शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों की विधि. मुख्य भराई के रूप में पनीर। प्रोटीन क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड पेस्ट्री
यदि आप पहले से ही स्टोर से खरीदी गई कन्फेक्शनरी से तंग आ चुके हैं, तो आप रेत के आधार से अपनी स्वादिष्ट टोकरियाँ बना सकते हैं। पेस्ट्री को विभिन्न प्रकार की मीठी सामग्री से भरा जा सकता है, जैसे जैम, फल, व्हीप्ड क्रीम और अन्य मीठी सामग्री।
यह व्यंजन विशेष रूप से बच्चों की पार्टियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि बच्चे इसे दोनों गालों पर चबाएंगे और और माँगेंगे। लेकिन इस मामले में देर न करें और अभी से ही इस व्यंजन को बनाना शुरू कर दें.
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों की विधि
तैयार कैसे करें:
एक कटोरे में नरम मक्खन रखें और ब्लेंडर से चिकना होने तक हिलाएं;
बारीक दानेदार चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; आप इसके स्थान पर पिसी हुई चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसे फेंटे हुए मक्खन में डालें और मिक्सर से सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें;
मुर्गी के अंडे को तोड़ें, सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। मक्खन के मिश्रण में जर्दी डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक फिर से हिलाएँ;
आटे को स्टार्च पाउडर के साथ मिलाएं और छलनी से कई बार छान लें। इससे आटे में फूलापन आ जायेगा;
सारा आटा निकल जाने के बाद, आटे को हाथ से मसल कर उसकी लोई बना लीजिये;
गेंद को एक कटोरे में रखें, तौलिये या प्लास्टिक बैग से ढकें और 40-60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें टोकरी के सांचों में रखें;
फिर हम प्रत्येक टुकड़े को एक छोटे सर्कल में रोल करते हैं और इसे मोल्ड की पूरी सतह पर वितरित करते हैं;
आटे के साथ प्रत्येक सांचे में 1 चम्मच जैम या जैम डालें, और शीर्ष को आटे के अवशेषों से विभिन्न पैटर्न से सजाया जा सकता है;
- इसके बाद सभी चीजों को पहले से 200 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें.
प्रोटीन क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 100 ग्राम मक्खन;
- गेहूं का आटा - 5-6 बड़े चम्मच;
- एक मुर्गी का अंडा;
- बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच.
प्रोटीन क्रीम के लिए:
- प्रोटीन - 1 टुकड़ा;
- 80 ग्राम दानेदार चीनी;
- नींबू का रस - 30 मि.ली.
भरण के लिए:
- 100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।
कैलोरी सामग्री - 320.
चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:
- मक्खन को नरम करना होगा. ऐसा करने के लिए, आप इसे माइक्रोवेव में 2-3 मिनट तक गर्म कर सकते हैं या कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट तक रख सकते हैं;
- फिर इसे एक गहरे कप में डालें, उसमें पिसी हुई चीनी डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर या मिक्सर से चलाएँ। आपको मलाईदार स्थिरता वाला एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए;
- मुर्गी के अंडे को तोड़ें और उसका सफेद भाग और जर्दी अलग कर लें। हम क्रीम के लिए सफेद भाग छोड़ते हैं, और जर्दी को मक्खन के मिश्रण में डालते हैं। एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं जब तक कि संरचना एक समान न हो जाए;
- आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और कई बार अच्छी तरह छान लें;
- छने हुए आटे को मक्खन के मिश्रण में थोड़ा थोड़ा करके डालिये और चम्मच से आटा गूथ लीजिये. जब मिश्रण करना मुश्किल हो जाए, तो आप इसे अपने हाथों से गूंध सकते हैं;
- फिर हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक कटोरे में रखते हैं, इसे सिलोफ़न से ढकते हैं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं;
- - इसके बाद ठंडे आटे को 5 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग से हम एक छोटा सा फ्लैट केक बेलते हैं और इसे एक धातु के सांचे में रखते हैं, जिससे यह एक टोकरी जैसा दिखता है;
- टोकरियों को ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें;
- फिर उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा करें;
- क्रीम तैयार कर रहा हूँ. अंडे की सफेदी को एक छोटे व्यास वाले कंटेनर में रखें, चीनी और नींबू का रस मिलाएं;
- फिर चूल्हे पर एक बड़े व्यास वाला पैन रखें और उसमें पानी डालें। जोश में आना;
- जैसे ही पानी गर्म हो जाए, सामग्री के साथ पैन को वहां रख दें;
- प्रोटीन मिश्रण प्राप्त होने तक लगभग 5-7 मिनट तक मिक्सर से हिलाएँ;
- इसके बाद, स्टोव से हटा दें और 3-4 मिनट के लिए और फेंटें;
- परिणाम एक फूली हुई और हवादार स्थिरता वाली प्रोटीन क्रीम होना चाहिए;
- ठंडी टोकरियों को उबले हुए गाढ़े दूध से भरें और पेस्ट्री बैग के साथ ऊपर थोड़ी मात्रा में प्रोटीन क्रीम रखें।
और विभिन्न प्रकार के योजक एक उत्सव और रोजमर्रा का व्यंजन दोनों हो सकते हैं। यह सब पुलाव के भरने पर निर्भर करता है।
एक दिलचस्प मिठाई आज़माएँ - गाढ़े दूध या मक्खन क्रीम के साथ "मछली" कुकीज़ से बना केक। सही।
वफ़ल केक पर हेरिंग केक एक ऐसी चीज़ है जिसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। डरो मत, स्वादों के साथ प्रयोग करो, इसी तरह उत्कृष्ट कृतियों का जन्म होता है!
क्रीम और जामुन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों की विधि
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:
- गेहूं के आटे का आंशिक गिलास;
- 150 ग्राम मक्खन;
- पिसी चीनी - आधा गिलास;
- एक अंडे की जर्दी;
- वेनिला का आधा पैकेट.
क्रीम भरने के लिए:
- दो अंडे की जर्दी;
- दूध का एक गिलास;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- आटा का बड़ा चम्मच;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, करंट - आपके विवेक पर।
खाना पकाने की अवधि - 1 घंटा।
कैलोरी सामग्री - 280.
चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:
- सबसे पहले, क्रीम फिलिंग बनाते हैं। मुर्गी के अंडे तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। जर्दी को एक गहरे कप में रखें;
- इसके बाद, जर्दी में दानेदार चीनी मिलाएं और सब कुछ पीसें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं; आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
- मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
- दूध को एक धातु के कंटेनर में डालें और इसे स्टोव पर रखें, इसे उबालने के लिए गर्म करें और इसे जर्दी के मिश्रण में डालें। सब कुछ हिलाओ;
- इस मिश्रण को फिर से स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक उबालें;
- तैयार क्रीम को थोड़ा ठंडा करके ठंड में रख दें;
- आटा तैयार करें. एक कटोरे में नरम मक्खन रखें, उसमें पिसी चीनी डालें और सामग्री को ब्लेंडर से चिकना होने तक हिलाएं;
- इसके बाद वहां अंडे की जर्दी, वैनिलीन डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक पीस लें;
- छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और एक लोचदार संरचना वाला नरम आटा गूंध लें। इसकी एक लोई बनाकर 2 घंटे के लिए ठंड में रख दीजिए;
- ठंडे आटे को बहुत पतले फ्लैट केक में रोल न करें और मोल्ड का उपयोग करके इसमें से छोटे फ्लैट केक काट लें;
- फिर हम केक को साँचे में डालते हैं और उन्हें उनकी सतहों पर वितरित करते हैं;
- टोकरियों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें;
- तैयार पके हुए माल को ठंडा करें और क्रीम से भरें;
- टोकरियों के ऊपर जामुन रखें और पुदीने से सजाएँ।
सेब के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ कैसे बनाएं
आटे के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम आटा;
- मक्खन की आधी छड़ी;
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
- एक अंडा;
- वानीलिन।
भराव के लिए:
- 3 सेब;
- 20 ग्राम स्टार्च पाउडर;
- 100 ग्राम पिसी चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच पानी.
पकाने का समय: 50 मिनट.
कैलोरी सामग्री - 260.
खाना पकाने के नियम:
- नरम मक्खन में छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मलें। इसे हाथ से रगड़ा जा सकता है. यह भुरभुरा होना चाहिए;
- इसके बाद, इस सूखे मिश्रण में अंडे की जर्दी मिलाएं;
- पिसी हुई चीनी और वेनिला मिलाएं और अपने हाथों से एक लोचदार संरचना वाला नरम आटा गूंध लें;
- हम एक छोटी सी गेंद बनाते हैं, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं;
- इस बीच, भरावन तैयार कर लें। सेबों को छीलें, आधा काटें और बीज सहित रोसेट काट लें;
- इसके बाद, सेब के गूदे को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें;
- उन पर पाउडर चीनी, स्टार्च छिड़कें और पानी छिड़कें;
- फिर सेब की फिलिंग को एक फ्राइंग पैन में डालें, गर्म करें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। हम हर चीज़ को लगातार मिलाते रहते हैं। स्टोव से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
- - ठंडे आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लीजिए. उन्हें छोटे फ्लैट केक में रोल करें;
- सांचों को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें। हम केक को टोकरियों के रूप में सांचों के बीच वितरित करते हैं;
- इसके बाद, टोकरियों को सेब की फिलिंग से भरें;
- शीर्ष को विभिन्न आटे के पैटर्न से सजाया जा सकता है;
- सभी चीजों को गर्म ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
नमकीन भराई के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ
परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:
- एक गिलास गेहूं का आटा;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- 150 ग्राम मक्खन;
- थोड़ा सा नमक।
पकाने का समय: 40 मिनट.
कैलोरी सामग्री - 360.
भरण के लिए:
- प्रति 100 ग्राम हार्ड पनीर का एक टुकड़ा;
- एक मध्यम टमाटर;
- तले हुए मशरूम - 100 ग्राम;
- 100 ग्राम उबली हुई जीभ;
- एंकोवी - 50 ग्राम;
- मेयोनेज़ आपके विवेक पर।
तैयार कैसे करें:
- नरम मक्खन को एक कंटेनर में रखें और एक मिक्सर के साथ मिलाएं जब तक कि इसकी एक समान स्थिरता न हो जाए;
- इसके बाद, वहां अंडे की जर्दी डालें और फिर से हिलाएं;
- धीरे-धीरे आटा और नमक डालें और चम्मच से मिलाएँ। फिर अपने हाथों का उपयोग करके एक लोचदार संरचना वाला नरम आटा गूंथ लें। इसकी एक गेंद बनाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें;
- उसके बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे बहुत पतली परत में रोल न करें और इसमें से मोल्ड के लिए केक बनाएं;
- केक को सांचों में रखें और टोकरियाँ बना लें;
- उन्हें ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें;
- तैयार टोकरियाँ निकालें और ठंडा करें;
- चलिए भरावन बनाते हैं. पनीर को कद्दूकस से रगड़कर बड़ी छीलन बना लें;
- बचे हुए घटकों को चाकू से बारीक काट लें;
- मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें;
- भरावन को ठंडी टोकरियों में रखें और परोसें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों के लिए और कौन सी क्रीम बनाई जा सकती है?
दही मलाई
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम पनीर;
- आधा गिलास खट्टा क्रीम या क्रीम;
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- एक छोटा चम्मच स्टार्च पाउडर.
पकाने का समय: 15 मिनट.
कैलोरी सामग्री - 220.
खाना कैसे बनाएँ:
- पनीर को एक कटोरे में रखें और उसमें क्रीम डालें। एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं जब तक कि संरचना एक समान न हो जाए;
- इसके बाद, पाउडर चीनी और स्टार्च डालें। चिकना होने तक सब कुछ फिर से हिलाएँ;
- बेकिंग से पहले इस क्रीम को किसी भी जामुन के साथ टोकरियों में रखा जाना चाहिए।
- खाना पकाने के लिए नरम मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसे मिश्रण करना बहुत आसान होगा;
- चीनी की जगह पिसी हुई चीनी मिलाना सबसे अच्छा है। चीनी के दानों को पीसना बहुत कठिन होता है;
- फिलर्स के रूप में आप किसी भी फल के टुकड़े, जामुन, शहद, गाढ़ा दूध, जैम का उपयोग कर सकते हैं;
- आप नमकीन टोकरियों में हैम और मेयोनेज़, चिकन अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों और बहुत कुछ के साथ कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं।
खैर, अब आप जान गए हैं कि आप घर पर स्वादिष्ट केक कैसे बना सकते हैं। ये इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि इन्हें देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। और आप फिलर्स के रूप में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आप चाहें।
बॉन एपेतीत!
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट बच्चों के मेनू को मीठे केक या बुफे टेबल के साथ मूल स्नैक्स के साथ पूरक करने के लिए एक अच्छा समाधान है। वे विभिन्न प्रकार की क्रीम, फल और जामुन और जेली से भरे हुए हैं। यह स्वादिष्ट और खूबसूरत व्यंजन हर किसी को जरूर पसंद आएगा.
शॉर्टब्रेड टोकरियाँ एक सरल रेसिपी है जिसके लिए जटिल कौशल या पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। आटा तैयार करने की मुख्य विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, सब कुछ उच्चतम स्तर पर निकलेगा। टोकरियाँ भुरभुरी और थोड़ी परतदार निकलने के लिए, उत्पादों को ठंडा होना चाहिए, और तैयार आटे को भी पकाने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- जमे हुए मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
- बेकिंग पाउडर;
- वनीला;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
तैयारी
- मैदा और बेकिंग पाउडर को एक कन्टेनर में छान लीजिये और जमा हुआ मक्खन भी इसमें कद्दूकस कर लीजिये.
- सूखे टुकड़े बनने तक हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएँ।
- आटे में अंडे डालें, गांठ को फिल्म में इकट्ठा करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- आटे को एक परत में बेल लें, गोले काट लें और उन्हें सांचों में रखें।
- पैन को चर्मपत्र से ढकें और सेम या मटर से भरें।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों को 190 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
बचपन से सभी के लिए परिचित एक क्लासिक केक - प्रोटीन क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ। उन्हें स्वयं बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि मेरिंग्यू को सही ढंग से फेंटना है। यदि क्रीम एकदम सही निकलती है, तो आप दिलचस्प और सुंदर आकार दे सकते हैं; यदि यह थोड़ी तरल निकलती है, तो इसे टोकरियों में वितरित करें और 2 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें या बर्नर से भूरा करें।
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
- प्रोटीन - 2 पीसी ।;
- पिसी चीनी - 200 ग्राम;
- गाढ़ा जैम - 12 चम्मच।
तैयारी
- ठंडे अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं।
- प्रत्येक टोकरी के तल पर एक चम्मच जैम रखें।
- अंडे की सफेदी क्रीम को पाइप करने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें।
- परोसने से पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रीम टार्ट को 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
फलों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ
स्वादिष्ट केक न केवल क्रीम से, बल्कि फलों से भी भरे जा सकते हैं। ये असली मीठे टार्टलेट हर किसी को जरूर पसंद आएंगे. फलों के साथ रेत की टोकरियाँ हल्की क्रीम से पूरित होती हैं; यह साधारण कस्टर्ड, साइट्रस दही या हल्का मस्कारपोन क्रीम पनीर हो सकता है। नाजुक परत रस को अंदर नहीं जाने देती और टोकरियाँ लंबे समय तक कुरकुरी रहती हैं।
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
- कीवी, आड़ू, जामुन;
- मस्कारपोन - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - 70 ग्राम;
- नींबू का रस - 50 मिली.
तैयारी
- मस्कारपोन को पाउडर के साथ फेंटें और टोकरियों को क्रीम से भरें।
- फलों को काटें और नींबू का रस छिड़कें।
- फलों और जामुनों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें और परोसें।
अलग-अलग फिलिंग वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों की रेसिपी बहुत सरल और लगभग परेशानी मुक्त है। साधारण सामग्री से भी आप एक असाधारण व्यंजन बना सकते हैं, और दही क्रीम से भी यह स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है। यदि आप नहीं जानते कि किसी नन्हें बच्चे को पनीर कैसे खिलाएं, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट केक बनाएं और उसके ऊपर जामुन डालें।
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 6 पीसी ।;
- पनीर 9% - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - 150 ग्राम;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- वनीला शकर;
- गाढ़ा जैम - 6 चम्मच।
तैयारी
- पनीर को पाउडर चीनी के साथ ब्लेंडर में फेंटें।
- क्रीम डालें, फेंटना जारी रखें, लेकिन मिक्सर से।
- वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों के लिए दही क्रीम तैयार है, 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- टोकरियों में एक चम्मच जैम रखें, दही क्रीम भरें और जामुन से सजाएँ।
क्रीम के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड टोकरियाँ बजट रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती हैं। यह केक उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान होगा जो किसी उत्सव के लिए केक तैयार करने की जहमत नहीं उठाना चाहतीं। क्रीम अल्कोहल मिलाकर तैयार की जाती है, लेकिन यदि आप बच्चों की पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो इसे रचना से बाहर कर दें।
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- जर्दी - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- चॉकलेट लिकर - 100 मिली।
तैयारी
- चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
- दूध को गर्म करें और धीरे-धीरे जर्दी का मिश्रण डालें।
- क्रीम को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
- मक्खन और लिकर डालें, क्रीम को ठंडा करें।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्ट में क्रीम भरें और तुरंत परोसें।
कस्टर्ड और जामुन के साथ रेत की टोकरियाँ
जामुन और क्लासिक कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट और वास्तव में उत्सवपूर्ण शॉर्टब्रेड टोकरियाँ बहुत जल्दी तैयार की जा सकती हैं। रसभरी, स्ट्रॉबेरी या चेरी का खट्टा स्वाद मलाईदार फिलिंग की मिठास से पूरी तरह मेल खाता है। ऐसे में चीनी की मात्रा कम करके टोकरियों को बेक किया जा सकता है.
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 200 ग्राम;
- वनीला;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- जर्दी - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- जामुन.
तैयारी
- जर्दी को चीनी, वैनिलिन और आटे के साथ पीस लें।
- दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गरम करें।
- मक्खन डालें, हिलाएँ, ठंडा करें, मिक्सर से फेंटें।
- क्रीम भरें, ऊपर से जामुन डालें और परोसें।
आप एक ही समय में भरने के साथ शॉर्टब्रेड आटा टोकरियाँ बेक कर सकते हैं। सेबों को पहले से शहद और चीनी के साथ कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए, तैयारियों में भरा जाना चाहिए और सभी को एक साथ पकाया जाना चाहिए। परिणाम बजट संरचना और असाधारण स्वाद के साथ एक अद्भुत केक होगा। आप इस व्यंजन में मेवे और दालचीनी मिला सकते हैं, और इसे बाकी आटे से सजा सकते हैं, इसमें से छोटी-छोटी आकृतियाँ काट सकते हैं।
सामग्री:
- शॉर्टब्रेड आटा - 0.5 किलो;
- सेब - 3 पीसी ।;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दालचीनी;
- अखरोट - ½ बड़ा चम्मच।
तैयारी
- सेब को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, सेब डालें, शहद डालें और 15 मिनट तक उबालें।
- दालचीनी डालें, हिलाएँ, ठंडा करें।
- आटे को बेलिये, गोले काटिये, सांचों में रखिये.
- भरावन रखें और बचे हुए आटे से सजाएँ।
- फलों के साथ रेत की टोकरियाँ 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक की जाती हैं।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी चेरी की टोकरियाँ
आश्चर्य के साथ एक असली केक - चेरी और चॉकलेट के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ। जामुन टार्टलेट में गैनाचे की एक मोटी परत के नीचे छिपे होते हैं और कुचले हुए मेवे रचना को पूरा करते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन बुफ़े टेबल पर धूम मचा देगा, और इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। टोकरियों को पहले से बेक कर लें, चॉकलेट क्रीम बना लें और चेरी को गड्ढा खोदकर सुखा लें।
सामग्री:
- रेत की टोकरियाँ - 12 पीसी।
- चेरी - 200 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
- क्रीम 35% - 200 मिली;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- सजावट के लिए कुचले हुए मेवे।
तैयारी
- क्रीम और पाउडर को पानी के स्नान में बिना उबाले गर्म करें।
- चॉकलेट तोड़ें, गर्म क्रीम डालें, टुकड़ों के घुलने तक व्हिस्क से हिलाएँ।
- मक्खन डालें और क्रीम को ठंडा करें।
- टार्टलेट में 3-4 गुठलीदार चेरी रखें।
- चॉकलेट गनाचे से ढकें और नट्स से गार्निश करें।
जेली में फलों के साथ रेत की टोकरियाँ
बच्चे निश्चित रूप से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी इन फलों की टोकरियों की सराहना करेंगे। टोकरियों को निचली सतह पर बेक किया जा सकता है; स्टोर से खरीदी गई जेली भी उपयुक्त है, या आप इसे जिलेटिन और जूस या मीठी प्यूरी से स्वयं बना सकते हैं। जामुन और फलों को भी जेल करना बेहतर है ताकि वे रस न छोड़ें और बिना मौसम के सुंदर रूप में लंबे समय तक टिके रहें।
सामग्री:
- टोकरियाँ - 10 पीसी ।;
- किशमिश अंगूर - 1 किलो;
- जिलेटिन - 30 ग्राम;
- सजावट के लिए जामुन और फल.
तैयारी
- सुल्ताना को ब्लेंडर से पंच करें और छलनी से छान लें, आपको एक सजातीय प्यूरी मिलनी चाहिए।
- जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी डालें और उसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।
- प्यूरी को थोड़ा गर्म करें, जिलेटिन डालें, हिलाएं।
- टोकरियों को जेली से भरें, जामुन से सजाएँ और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
इस ऐपेटाइज़र ने बुफ़े आयोजनों में खुद को साबित किया है। सलाद के लिए बिना चीनी वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ पकाने का प्रयास करें। बोरिंग व्यंजनों को मूल रूप से आंशिक रूप से परोसने के लिए यह एक अच्छा समाधान है। एक साधारण केकड़ा या ओलिवियर व्यंजन अगर इतने दिलचस्प तरीके से परोसा जाए तो एक नए स्वाद के साथ चमक उठेगा।
सामग्री:
- स्वादिष्ट टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
- हैम - 200 ग्राम;
- मटर - ½ ख.;
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
- उबले अंडे - 4 पीसी ।;
- मेयोनेज़।
तैयारी
- सलाद के लिए सभी सामग्री बहुत बारीक काटनी चाहिए।
- मटर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
- बिना मिठास वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्ट्स भरें और तुरंत परोसें।
बहुत से लोगों को बचपन से "कोरज़िंकी" केक याद हैं। सोवियत काल में, वे सभी कैफे में बेचे जाते थे। उन्हें मशरूम, फूल, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि चिकन के रूप में सजाया गया था। वे कितने स्वादिष्ट थे... शॉर्टब्रेड टोकरियाँ आपके मुँह में जाते ही पिघल गईं। और वह बहुत विनम्र था. हम आपके ध्यान में घर पर ऐसे केक बनाने की विधि लाना चाहेंगे। यह प्रक्रिया बहुत अधिक श्रमसाध्य नहीं है, और इस तरह के व्यवहार से बच्चों को बहुत खुशी मिलेगी। इसलिए...
टोकरियों के लिए आटा
टोकरियों के लिए आटा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:
- मक्खन - 150 ग्राम.
- चीनी - 100 ग्राम.
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
- एक अंडा।
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 250 ग्राम.
- बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
- धातु के सांचे.
तो, आइए टोकरियों के लिए आटा बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, चीनी को मक्खन और वेनिला चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। फिर खट्टा क्रीम और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
बेहतर है कि आटे को छान लें और फिर उसे मिश्रण में मिला लें. मिश्रण. लेकिन आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए, क्योंकि इसे यह पसंद नहीं है। टोकरियाँ एक नाजुक केक हैं, और इसलिए "कप" टुकड़े-टुकड़े होने चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ देर बाद हम आटे को बाहर निकालते हैं और उसका एक छोटा सा हिस्सा काटकर उसे सॉसेज में रोल कर लेते हैं. इसे टुकड़ों में काटें, जिनमें से प्रत्येक को एक पतले फ्लैट केक में बेलना होगा। आकार लगभग बेकिंग पैन के व्यास के समान होना चाहिए। ऐसे प्रत्येक सर्कल को एक सांचे में रखा जाना चाहिए, दीवारों और तली के खिलाफ मजबूती से दबाया जाना चाहिए। निचले हिस्से में कांटा चुभाया जा सकता है ताकि बेकिंग के दौरान टोकरी विकृत न हो जाए। हम आपको चेतावनी देना चाहेंगे कि आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, और इसलिए आपको आटे का उपयोग करना होगा। यहां हमारी रेत की टोकरियां हैं और वे तैयार हैं। जो कुछ बचा है वह उन्हें पकाना है।
आटे के सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 200 डिग्री के तापमान पर बेक करना बेहतर होता है. सात मिनट काफी हैं. टोकरियाँ नाजुक केक होती हैं, वे बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए सावधान रहें कि उन्हें ओवन में ज़्यादा न पकाएँ।
अब आप क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
क्रीम सामग्री
जैसा कि आप जानते हैं, टोकरियाँ क्रीम वाले केक हैं, हालाँकि आज उन्हें सजाने के कई तरीके हैं: जेली के नीचे फलों के साथ, शहद में ढके मेवों के साथ, जामुन के साथ... अब हम पहले विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे। और सबसे पहले हमें यह तय करना होगा कि हम किस तरह की क्रीम बनाएंगे। क्लासिक रेसिपी में प्रोटीन का उपयोग शामिल है। इसे तैयार करने के लिए, आइए लें:
- तीन अंडों से सफेदी.
- चीनी - 250 ग्राम.
- पानी - 90 ग्राम से अधिक नहीं।
- साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच।
केक के लिए क्रीम तैयार करना
आप स्वादिष्ट क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं. इसे चुस्त-दुरुस्त बनाने के लिए आपको दो नियम याद रखने होंगे:
- बर्तन बिल्कुल साफ होने चाहिए. जिस पैन में चाशनी तैयार की जाएगी उसे आम तौर पर पहले से पाउडर से साफ किया जा सकता है।
- किसी भी परिस्थिति में सफ़ेद भाग को जर्दी के साथ नहीं मिलाना चाहिए। तथ्य यह है कि जर्दी वसा है, जो सफेद को ठीक से फेंटने से रोकेगी।
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें मिक्सर बाउल में रखें।
- इसके बाद पैन में पानी डालें और चीनी डालकर आग पर रख दें. इसे जलने से बचाने के लिए आप इसे एक बार थोड़ा सा हिला सकते हैं. चाशनी लगभग चार मिनट तक पकती है। आपको इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। सभी चीजों को फिर से मिला लें. आप बहुत आसानी से तैयारी की जांच कर सकते हैं - ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी की एक प्लेट में थोड़ा मीठा द्रव्यमान डालें। अगर बूंद फैलती नहीं है तो इसका मतलब है कि वह तैयार है.
महत्वपूर्ण! - चाशनी को चेक करते समय पैन को आंच से उतार लें. इसका रंग हल्का होना चाहिए: यदि आप इसे अधिक पकाएंगे, तो यह मलाईदार हो जाएगा और कड़वा हो जाएगा, और इससे क्रीम खराब हो सकती है, लेकिन हम चाहते हैं कि यह घनी बनावट के साथ सफेद हो।
क्या आप आश्वस्त हैं कि सब कुछ क्रम में है? महान! इस बिंदु पर आप शुरू कर सकते हैं। चोटियाँ बहुत मजबूत होनी चाहिए। और अंतिम चरण में, जब मिक्सर पूरी गति से चल रहा हो, तो आपको सावधानीपूर्वक चाशनी को बहुत पतली धारा में डालना होगा। आपकी आंखों के ठीक सामने द्रव्यमान की मात्रा बढ़ने लगेगी। जब तक क्रीम ठंडी न हो जाए, आपको और दस मिनट तक फेंटना होगा। इसकी सघनता और एक समान स्थिरता होनी चाहिए और इसका आकार अच्छी तरह से बना रहना चाहिए। - लीजिए केक के लिए क्रीम तैयार है. अब बस थोड़ा सा ही काम बाकी है. हमें अपने केक इकट्ठा करने की ज़रूरत है। और फिर आप चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
टोकरियाँ कैसे एकत्रित करें?
क्या आपको याद है कि बचपन में आपकी माँ आपके लिए जो केक खरीद कर लाती थी, उसकी तली में हमेशा गहरा जैम रहता था? यह बेहद बेस्वाद लग रहा था. अपनी टोकरियाँ बनाते समय, बेशक, हम नुस्खा का पालन करेंगे, लेकिन हम नीचे जामुन के साथ स्वादिष्ट जैम या जैम डालेंगे। उदाहरण के लिए, चेरी. आप चाहें तो थोड़ा सा उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिला लें. या कटा हुआ आलूबुखारा. एक पाक सिरिंज का उपयोग करके शीर्ष पर क्रीम फैलाएं। आप चाहें तो केक पर थोड़ी सी चॉकलेट या स्प्रिंकल्स भी छिड़क सकते हैं. भोजन की मात्रा से चौबीस टोकरियाँ बननी चाहिए। आप चखना शुरू कर सकते हैं.
जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप चाहें, तो आप घर पर क्रीम के साथ "बास्केट" केक तैयार कर सकते हैं, और मेरा विश्वास करें, परिणाम आपको और आपके बच्चों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि यह स्वादिष्टता किसी कैफे में बेची जाने वाली चीज़ से भी बदतर नहीं होगी। आपका परिवार ऐसी पाक कृति की सराहना करेगा। और वे आपसे और मिठाइयाँ बनाने के लिए कहेंगे।
आप किस अन्य क्रीम से केक बना सकते हैं?
हमने क्लासिक रेसिपी के अनुसार, "बास्केट" केक कैसे तैयार किया जाए, इस पर चर्चा की। लेकिन आप समझते हैं कि इस विषय पर कई विविधताएँ हैं। अपनी पाक कल्पना को सीमित न करें और सभी नए विकल्प आज़माएँ।
उदाहरण के लिए, प्रोटीन क्रीम के बजाय, आप क्रीम और मुरब्बा के साथ केक बना सकते हैं, मौसमी फलों को जेली (स्ट्रॉबेरी, लाल करंट) के साथ डाल सकते हैं, क्रीम से सजा सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश होती है।
व्हीप्ड क्रीम के साथ ब्राउनी
अगर आप जल्दी से एक बेहतरीन मिठाई बनाना चाहते हैं तो यह विकल्प निश्चित रूप से आपके लिए उपयुक्त रहेगा। व्हीप्ड क्रीम आपके मीठे व्यंजन में उत्सव का स्पर्श जोड़ देगी। जरा सोचिए कि क्रीम से भरी टोकरियाँ कितनी स्वादिष्ट होंगी! केक उत्तम, सुंदर और बहुत कोमल बनेगा।
क्रीम खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ताजी हो, यह बहुत जरूरी है। इसके अलावा, उनमें वसा की मात्रा कम से कम पैंतीस प्रतिशत होनी चाहिए। घर पर इन्हें पैकेज से बाहर निकालने से पहले अच्छी तरह हिला लें ताकि सारी चर्बी कोनों में न रह जाए.
एक तरकीब याद रखें: जिस कंटेनर में आप क्रीम फेंटेंगे वह बहुत ठंडा होना चाहिए। इसलिए मिक्सर बाउल और क्रीम को पहले ही फ्रिज में अच्छी तरह ठंडा कर लें।
इसके अलावा बर्तनों को भी अच्छे से धोएं और सुखाएं। यह अंतिम परिणाम के लिए भी महत्वपूर्ण है. और चीनी नहीं, बल्कि पाउडर लेना बेहतर है, जिसे पहले से छानना होगा ताकि उसमें गुठलियां न रहें और वह हल्का और हवादार हो जाए। क्रीम के एक स्थिर फोम में बदल जाने के बाद, आपको इसे छोटे भागों में जोड़ने की आवश्यकता है।
और एक और सलाह. सबसे कम गति से क्रीम को फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं, और विपरीत क्रम में समाप्त करें।
व्हिपिंग प्रक्रिया को लंबा न बनाएं, क्योंकि क्रीम की सतह पर गंदगी दिखाई दे सकती है, जो दिखने में खराब हो जाएगी। आप तब समाप्त कर सकते हैं जब, एक चम्मच को द्रव्यमान में फंसाकर, आप देखते हैं कि छेद बंद नहीं होता है।
बेशक, आप थिकनर या जिलेटिन का भी उपयोग कर सकते हैं। इन्हें कोड़े मारने के दौरान पेश किया जाता है। इन सभी ट्रिक्स को इस्तेमाल करने से आपको बेहतरीन परिणाम मिलेंगे। अच्छा, चलिए अभ्यास की ओर बढ़ते हैं?
जिलेटिन के साथ खाना बनाना
घर पर "बास्केट" केक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- गाढ़ी क्रीम - 600 मिली.
- जिलेटिन - 20 ग्राम।
- पिसी चीनी - तीन बड़े चम्मच।
- वेनिला चीनी - एक पैकेट।
कोल्ड क्रीम को पाउडर और वेनिला चीनी के साथ चोटियाँ बनने तक फेंटें। पैकेज पर लिखे निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें। बहुत जल्दी आपको परिणामी घोल में कुछ बड़े चम्मच क्रीम मिलाने की जरूरत है। इसके बाद इसे धीरे-धीरे चलाते हुए क्रीम में मिलाएं। हमारी क्रीम तैयार है. बेहतर होगा कि उपयोग से पहले मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लें। और फिर उन्हें टोकरियों में रख दें. तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। वैसे! याद रखें कि क्रीम बाहरी गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती है।
और आगे। आप केक को घर के बने मुरब्बे से सजा सकते हैं या रेडीमेड खरीद सकते हैं।
मक्खन क्रीम के साथ टोकरियाँ
केक बहुत स्वादिष्ट हैं। तैयार करने के लिए, एक सौ ग्राम मक्खन और चार बड़े चम्मच गाढ़ा दूध लें।
मक्खन को गाढ़ा खट्टा क्रीम बनने तक मैश करें और ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटना शुरू करें। आपको एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना होगा और अगले दस से पंद्रह मिनट तक फेंटना जारी रखना होगा। क्रीम एक समान हो जाएगी. इसे थोड़ा ठंडा करना होगा और फिर आप इसे टोकरियों में रख सकते हैं। तैयार केक को ताजे फलों के स्लाइस से सजाने की सलाह दी जाती है।
"कोरज़िनोचका" केक के लिए क्रीम भराई का संयोजन
वास्तव में, प्रत्येक क्रीम का उपयोग या तो स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है या अन्य फिलर्स के साथ मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पहले प्रोटीन द्रव्यमान को एक टोकरी में रखें, और फिर शीर्ष पर एक पत्ती के साथ एक तेल गुलाब बनाएं। यह सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा.
यदि आपने जिलेटिन बनाया है, तो आपको निश्चित रूप से इसे ऊपर किसी प्रकार की क्रीम से सजाने की आवश्यकता है।
और दूसरा विकल्प भी संभव है. लेकिन आपको इसके साथ थोड़ी देर और छेड़छाड़ करनी होगी। क्रीम, उदाहरण के लिए, प्रोटीन क्रीम, को एक टोकरी में रखें, इसे जिलेटिन शेल में फल के साथ मिलाएं। मौसम के अनुसार जामुन तोड़े जाते हैं. ऐसे मामलों में स्ट्रॉबेरी और रसभरी, यहां तक कि करंट शाखाएं भी बहुत सुंदर लगती हैं। केक बहुत मीठा नहीं है, क्योंकि क्रीम में फल का खट्टापन मिला हुआ है। और ऐसी टोकरियों की खूबसूरती के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। वे बहुत चमकीले निकलते हैं। एक वास्तविक पाक कृति.
एक उपसंहार के बजाय
जैसा कि आप देख सकते हैं, दुकानों और कैफे में मिठाइयाँ खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - यदि आप चाहें, तो आप घर पर स्वयं एक अद्भुत मिठाई तैयार कर सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख में दी गई रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी और आप पहली बार टोकरियाँ बनाने का निर्णय लेंगे। बचपन का यह केक आपके बच्चों को जरूर पसंद आएगा। अपने भोजन का आनंद लें!
अपनी नाजुकता में अद्भुत, टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का एक सरल नुस्खा विभिन्न प्रकार के अद्भुत भरने के विकल्पों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है! मम्म... यह मिठाई हर समय के लिए है। यह पारिवारिक या मैत्रीपूर्ण चाय पार्टी, बच्चों के मेनू, या बुफ़े टेबल भरने के संदर्भ में समान रूप से फिट बैठता है। इस स्वादिष्टता को विभिन्न प्रकार की अद्भुत फिलिंग्स से भरा जा सकता है: पनीर, कस्टर्ड प्रोटीन, बटर क्रीम, फल और जामुन। इसके अलावा, कुछ गृहिणियाँ बिना चीनी वाले मिश्रण से भी ऐसे पके हुए माल बनाती हैं। तो बेझिझक रसोई में प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!
टोकरियों के लिए कचौड़ी आटा
टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने में आपको निश्चित रूप से कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। बस फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 6.
सामग्री
एक सरल रेसिपी के अनुसार टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको इस सूची के अनुसार सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी। + 1 कच्ची जर्दी;
- प्रीमियम आटा - 250 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
केवल पहली नज़र में ऐसा लगता है कि टोकरियों के लिए शॉर्टब्रेड आटा बनाने में अविश्वसनीय रूप से लंबा और परेशानी भरा समय लगता है। वास्तव में, यह बिल्कुल भी ऐसा नहीं है! चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ यहां प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार एक मिठाई पकाने का प्रयास करें - और आप अभ्यास में ऐसे व्यंजनों को बनाने की सादगी और सहजता देखेंगे।
- नरम मक्खन (इसके लिए आपको आटा तैयार करने से लगभग आधे घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा) पर दानेदार चीनी छिड़कें। सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से मैश करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।
- मिश्रण में 1 पूरा कच्चा चिकन अंडा और 1 जर्दी तोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- आटा छान लीजिये. इसे मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिलाएं। मिश्रण.
- आटा गूंधना। आपको इसे बहुत लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह आटे से "भरा" न हो। लेकिन द्रव्यमान लोचदार और लोचदार होना चाहिए। टोकरियों के लिए कचौड़ी के आटे को क्लिंग फिल्म या पॉलीथीन से ढक दें। इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- कचौड़ी के आटे को कंटेनरों की दीवारों पर अच्छी तरह से दबाते हुए, सांचों के बीच वितरित करें। बीच में कांटे से कुछ छेद करें ताकि पका हुआ सामान फूले नहीं। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें.
बस इतना ही! जो कुछ बचा है उसे हमारी आकर्षक रेत की टोकरियों में भरना है। यह मिठाई, इस तथ्य के बावजूद कि यह यूएसएसआर के समय से अच्छी तरह से जानी जाती है, आज भी चाय पीने के दौरान मेज से एक धमाके के साथ निकलती है।
विकल्प भरना
पारंपरिक सोवियत व्यंजनों पर आधारित शॉर्टब्रेड टोकरियों में भरने के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक गृहिणी नीचे दिए गए चयन में से सबसे दिलचस्प समाधान चुनने में सक्षम होगी।
प्रोटीन कस्टर्ड (इतालवी मेरिंग्यू)
ऐसी नाजुक और हल्की पेस्ट्री के लिए सबसे आम भरने का विकल्प समान रूप से हवादार प्रोटीन कस्टर्ड है। इसे इटैलियन मेरिंग्यू भी कहा जाता है. यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और तैयार मिठाई को एक अविस्मरणीय स्वाद देता है।
एक नोट पर! वैसे, प्रोटीन कस्टर्ड के लिए मानक संयोजन जैम या जैम है, जो टोकरियों के बिल्कुल नीचे रखा जाता है। कुछ गृहिणियाँ इस मिठास को अपने पसंदीदा जैम या कॉन्फिचर से भी बदल देती हैं।
गाढ़े दूध के साथ सबसे सरल क्रीम
यदि आपके पास लंबे समय तक पाक आनंद के लिए समय नहीं है और जब मिठाई की बात आती है तो आप काफी सरल होते हैं, तो उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से सबसे सरल क्रीम बनाएं। ऐसी फिलिंग तैयार करने के लिए, बस इन 2 घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें, इसे पेस्ट्री सिरिंज में डालें और टोकरियाँ भरें। शीर्ष पर उन्हें मेवे या कैंडिड फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और कोमल निकलेगा!
दही क्रीम और फलों का मिश्रण
यदि आप सबसे नाजुक और हल्की मिठाइयाँ पसंद करते हैं, तो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों को हवादार दही क्रीम से भरने और इस पूरे स्वादिष्ट चमत्कार को फलों के स्लाइस से सजाने की सिफारिश की जाती है:
- अंगूर;
- कीवी;
- स्ट्रॉबेरीज;
- केला;
- तरबूज।
आप पके हुए माल को सजाने के लिए साबुत जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं: ब्लैकबेरी, रसभरी, लिंगोनबेरी, चेरी, आदि।
व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी
एक सच्चा क्लासिक स्वाद व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी का संयोजन है। तो क्यों न हमारी स्वादिष्ट मिठाई को ऐसे "युगल" से भर दिया जाए? यह सुंदर और कोमल निकलेगा, और तैयारी में कोई कठिनाई नहीं होगी!
लोकप्रियता में अग्रणी प्रोटीन क्रीम वाला बास्केट केक है। आइए इसकी शुरुआत करें. आइए कस्टर्ड क्रीम के साथ-साथ प्रोटीन-बटर क्रीम की टोकरी बनाने की विधि को जारी रखें। सब कुछ एक पेज पर है.
सामग्री:
- आटा - 220 ग्राम
- अंडा - 1
- नमक - एक छोटी चुटकी
- मक्खन - 100 ग्राम
प्रोटीन क्रीम के लिए:
- अंडे का सफेद भाग - 2
- पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस - कुछ बूंदें
भरण के लिए:
- ताजे या जमे हुए फल के टुकड़े
- फलों को चीनी के साथ पीस लें
- परिरक्षित और जैम
टोकरी केक के आटे की विधि
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण चीज ठंडा (बहुत ठंडा) मक्खन और गूंधने की गति है ताकि मक्खन आपके हाथों से गर्म न हो (या ठंडे पानी के नीचे अपने हाथों को ठंडा न करें)। रसोई के उपकरण का उपयोग करके त्वरित सानना की सुविधा प्रदान की जाती है, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर: छना हुआ आटा जोड़ें और मक्खन के टुकड़े जोड़ें। लगभग एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए बस कुछ सेकंड के लिए चालू करें।लेकिन अगर आपके पास ऐसा (या कोई अन्य) सहायक नहीं है, तो अपने आप को चाकू से लैस करें। काउंटरटॉप पर आटे का एक ढेर रखें, मक्खन डालें और इसे आटे के साथ मिलाकर काट लें, और फिर उन्हें अपनी हथेलियों से एक साथ रगड़ें। बस याद रखें कि आपको यह जल्दी से करना होगा।
- मिश्रण में अंडा और नमक डालकर आटा गूंथ लें.
परिणामस्वरूप चमकदार, सजातीय गांठ को फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि यह दोगुने समय तक ठंड में बैठा रहे तो और भी अच्छा है।
एक टुकड़े को निकालने के बाद, इसे 0.5 सेमी से अधिक मोटे छोटे गोले में रोल करें, कांटे से छेद करें और सांचे में रखें, ध्यान से दबाएं और समतल करें।
किनारों को बेलन से काट लें - बिलकुल किनारे से चलाएँ।
यदि आप इसे पूरी ऊंचाई तक करते हैं, तो आपको गहरी टोकरियाँ मिलेंगी; "छोटी" टोकरियों के लिए आपको सांचों को आधा भरना होगा।
बीन्स (मटर, या विशेष बॉल्स) डालें और 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 7 मिनट तक बेक करें। फिर वज़न हटा दें और सुंदर, थोड़ा सुनहरा रंग आने तक और 5-7 मिनट तक बेक करें।
टार्ट्स को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
टोकरी के लिए प्रोटीन क्रीम
बर्तन बिल्कुल साफ होने चाहिए; सुरक्षित रहने के लिए, आप उन्हें नींबू के टुकड़े से पोंछ सकते हैं; फिर आपको सफेदी को फेंटते समय नींबू का रस मिलाने की जरूरत नहीं है। पिसी हुई चीनी को छानना सुनिश्चित करें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को मध्यम गति से फेंटना शुरू करें।
जब फोम गाढ़ा हो जाए तो गति अधिकतम तक बढ़ा दें। नरम चोटियाँ बनने तक मारो - एक ऐसी अवस्था जहाँ चोटियाँ अभी तक पकड़ में नहीं आई हैं।
एक बार में एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि चोटियाँ सख्त न हो जाएँ और अपना आकार धारण न कर लें। क्रीम चमकदार और लोचदार होनी चाहिए।
केक की टोकरी भरना
ठंडे टार्टलेट में जैम फैलाएं।
या ताजे फल के टुकड़े, जैसे केला, स्ट्रॉबेरी, रसभरी।
और ऊपर क्रीम की टोपी रखने के लिए एक कुकिंग बैग का उपयोग करें।
एक नोट पर
शेल्फ जीवन के बारे में. क्रीम कच्ची सफेदी से बनाई जाती है, इसलिए केवल ताजे अंडे का उपयोग करें जिन पर आपको पूरा भरोसा है। और याद रखें कि ऐसे केक को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें तुरंत खाया जाना चाहिए।
प्रोटीन क्रीम बनाने की तरकीबों, सख्त और मुलायम चोटियों के बारे में और पढ़ें।
केक के लिए प्रोटीन कस्टर्ड
आप केक की टोकरी में कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम रखकर कच्चे प्रोटीन से होने वाली परेशानियों से बच सकते हैं और शेल्फ लाइफ को 2-3 दिनों तक बढ़ा सकते हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले इसे तैयार करना होगा.
तुम क्या आवश्यकता होगी: अंडे का सफेद हिस्सा - 2, नींबू का रस - कुछ बूंदें, पानी - 1/2 कप, चीनी - 1 कप।
खाना कैसे बनाएँ। एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह मध्यम गेंद की स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसकी जाँच इस प्रकार की जाती है: एक कंटेनर में ठंडा (बर्फ) पानी डालें और चाशनी में डालें। गेंद को रोल करें - यदि यह बहुत नरम है, तो जल्दी, मध्यम वही है जो आपको चाहिए।
जब चाशनी उबल रही हो, तो आपको गोरों को एक मजबूत फोम में फेंटना होगा। फिर लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में उबलती हुई चाशनी डालें। नींबू का रस मिलाकर लगभग 5 मिनट तक फेंटें। तैयार क्रीम चिकनी, चमकदार है और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है।
कारमेल क्रीम के साथ बास्केट रेसिपी
"कोरज़िनोचका" केक को न केवल प्रोटीन क्रीम से, बल्कि अन्य क्रीम से भी भरा जा सकता है। उदाहरण के लिए, कस्टर्ड. और ताकि यह उबाऊ न लगे, आइए उत्सवपूर्ण कारमेल कस्टर्ड बनाएं।
कारमेल क्रीम के लिए:
- दूध - 50 मिली
- क्रीम 20% - 200 मिली
- पिसी चीनी - 35 ग्राम
- चीनी - 30 ग्राम
- आटा - 10 ग्राम
- जर्दी - 2
- वनीला
टार्टलेट के लिए कारमेल कस्टर्ड कैसे बनाएं
क्रीम गरम करें.
एक सॉस पैन में चीनी डालें और पिघलने तक आंच पर रखें।
क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें (इसमें बुलबुले बनेंगे), पिघली हुई चीनी को अच्छी तरह हिलाएँ। तब तक गर्म करें जब तक सारा कैरेमल क्रीम में घुल न जाए।
क्रीम में दूध मिलाएं ताकि 250 ग्राम तरल हो जाए। पैन पर लौटें और उबाल लें। इसे अकेला छोड़ दो।
अंडे की जर्दी को पिसी चीनी और आटे के साथ अच्छी तरह मैश कर लें।
अच्छी तरह हिलाते हुए धीरे-धीरे क्रीम डालें।
पैन पर लौटें. इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में वेनिला डालें। ठंडा करें, परत बनने से रोकने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें (या एक बड़ा चम्मच दूध डालें)।
टोकरियों में रखने से पहले फेंटें। या फिर सबसे पहले क्रीम को टोकरियों में डालें और ऊपर से ताज़ी बेरीज से सजाएँ।
लेकिन वह सब नहीं है। आप प्रोटीन-बटर क्रीम भी तैयार कर सकते हैं.
टोकरी के लिए प्रोटीन-मक्खन क्रीम
तुम क्या आवश्यकता होगी
प्रोटीन - 2
पिसी चीनी - 150 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
नींबू का रस - कुछ बूंदें।
खाना कैसे बनाएँ
मालो को एक कटोरे में टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए रख दें।
सफेदी को सावधानी से एक साफ कंटेनर में अलग कर लें। नरम चोटियाँ बनने तक धीमी गति से शुरू करके मिक्सर से फेंटें। फिर, धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाते हुए, अच्छी तरह से फेंटे और नींबू का रस डालें।
गति कम करें और धीरे-धीरे मक्खन के टुकड़े डालें, अच्छी तरह से फेंटें। क्रीम एक सजातीय फूला हुआ और लोचदार द्रव्यमान बनना चाहिए।
चुनें कि आपको कौन सी फिलिंग सबसे अच्छी लगती है, कौन सी क्रीम सबसे अधिक "मलाईदार" लगती है, और एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - "कोरज़िनोचकी" केक - हमारे स्वाद के लिए सबसे आकर्षक, सबसे "केक" और दुनिया में ग्लैमरस में से एक।
केक "बास्केट" © मैजिक फ़ूड.आरयू
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