जिलेटिन से जेली तैयार करना। घर पर फ्रूट जेली: आसान रेसिपी

मीठे दाँत वाले लोग जो हल्की मिठाइयों का आनंद लेना पसंद करते हैं, उन्हें घर की बनी जेली पसंद आएगी, जिसे जिलेटिन का उपयोग करके बनाया जा सकता है। घटक का कोई स्वाद और गंध नहीं है, इसलिए तैयार पकवान में जामुन या फलों की सुगंध होगी जिससे इसे बनाया जाता है। मिठाई बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ निकलती है।

जेली बनाने की विधि

जेली के रूप में मिठास दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। इसे जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। ये घटक वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद करते हैं। मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको जेली बनाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• मिठाई बनाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। ऐसे व्यंजनों में, द्रव्यमान गहरा हो सकता है और एक विशिष्ट aftertaste बना सकता है।
• थोड़ी मात्रा में वाइन या नींबू का रस मिलाने से डिश के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
• यदि आप इसे गर्म तली वाली डिश में डालते हैं तो आप जिलेटिन की गांठों को बनने से रोक सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प कंटेनर को पानी के स्नान में रखना है।
• उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के अंदर जमना चाहिए। आपको पदार्थ से एक लोचदार, घना द्रव्यमान बनाने की जरूरत है, और इसे फ्रीज नहीं करना है, इसलिए इसे फ्रीजर में न रखें।

कई गृहिणियां तैयार चूर्ण खरीदती हैं, क्योंकि उनसे खाना बनाना आसान होता है। अंतर उत्पाद की उपयोगिता में निहित है। घर पर, आप कई विकल्पों के साथ आ सकते हैं: जेली बेस सिरप, दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, मादक पेय, जूस, कॉम्पोट, नींबू पानी और अन्य सोडा से बनाया जाता है (बच्चे को कोला मिठाई पसंद आएगी)। एक भराव के रूप में, विभिन्न फल (सेब, नाशपाती, संतरे, अनानास, नींबू), जामुन (आंवला, चेरी, लाल करंट, अंगूर, स्ट्रॉबेरी), कॉटेज पनीर सूफले के टुकड़े जोड़ें।

उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फलों के पेय बनाने और जेली बनाने के लिए सर्दियों के लिए तैयार की गई मिठास की सिफारिश की जाती है। यदि आपने कॉम्पोट को संरक्षित नहीं किया है, तो जेली की थोड़ी मात्रा को पानी के साथ मिलाएं। उत्पाद का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने और भरने के लिए किया जाता है: केक और पेस्ट्री। जेली हल्कापन लाती है और सजावट का एक उज्ज्वल तत्व है।

जिलेटिन कैसे प्रजनन करें

जिलेटिन जेली बनाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गाढ़ेपन का पतला होना है। सही अनुपात एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने में मदद करेगा:

• सही अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। जिलेटिन पाउडर को 5 ग्राम प्रति 50 मिली पानी की दर से पतला करें।
• क्रिस्टलीय पदार्थ को उबला हुआ पानी डालना जरूरी है, जिसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। जिलेटिन आधे घंटे से 40 मिनट तक सूज जाएगा।
• परिणामी पदार्थ को पानी के स्नान से गर्म करें। प्रक्रिया को तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पाउडर पूरी तरह से भंग न हो जाए।
• तैयार गेलिंग घटक को मिठाई (खाद, जूस, दूध) के लिए आधार के साथ मिलाया जाना चाहिए।

घर पर जेली कैसे बनाएं

अपनी रसोई में प्राकृतिक स्वाद और सुगंध वाली मिठाई बनाना बेहतर है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। एक व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, यह सब विभिन्न प्रकार की सामग्री के कारण है जो उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। आधार के रूप में, आप जैम, जूस या कॉम्पोट ले सकते हैं।

जूस जेली बनाने की विधि

जूस आधारित जेली मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• फल या बेरी का रस - 1 एल;
• जिलेटिन - 4 चम्मच

जूस बेस के साथ जिलेटिन जेली कैसे बनाएं:

1. एक गिलास में जिलेटिन क्रिस्टल डालें, ऊपर से रस भरें। जिलेटिन को सूजने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक तामचीनी कटोरे में शेष तरल के साथ पदार्थ मिलाएं, आग पर रखें। जब रस गर्म हो रहा हो, तो इसे हिलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह उबलने न लगे ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ।
3. तैयार मिश्रण को सांचों में डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें।

फ्रूट जेली कैसे बनाये

फल भरने वाली मिठाई के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• भोजन जिलेटिन - 4 चम्मच;
• रस - 400 मिलीलीटर;
• फल - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी।

फ्रूट जेली बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जिलेटिन पाउडर 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडा पानी, इसे एक घंटे के लिए फूलने दें।
2. रस को पैन में डालें, सूजे हुए जिलेटिनस द्रव्यमान को जोड़ें। मिश्रण को चखें, अगर यह मीठा नहीं लगता है, तो सही मात्रा में दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को आग पर रखें, चीनी और जिलेटिन के घुलने तक, लगातार चलाते हुए गरम करें।
3. परिणामी पदार्थ का आधा हिस्सा सांचों में डालें, फलों के टुकड़े डालें। फिर, शेष आधार के साथ सब कुछ भरें।
4. कमरे की स्थिति में मिठाई को ठंडा करें, जमने के लिए फ्रिज में रखें।

फ्रूट जेली बनाने का सबसे आसान तरीका है कि स्टोर से तैयार मिश्रण खरीद लें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सब कुछ करें, लेकिन इस तरह के ट्रीट से कोई फायदा नहीं होगा। इस मिठाई को प्राकृतिक फलों और जामुनों से तैयार करना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, और इसे करने के बहुत सारे तरीके हैं: रस, फलों की प्यूरी, जमे हुए जामुन या जैम से।

जिलेटिन और जूस से बनी फ्रूट जेली

सबसे सरल और सबसे किफायती जेली रेसिपी जूस और जिलेटिन से तैयार की जाती है। आप इस मिठाई के लिए बिल्कुल कोई भी रस चुन सकते हैं, लेकिन हमेशा बिना गूदे के। आप एक सेवारत में बहु-रंगीन रस से जेली को मिला सकते हैं, फिर विनम्रता न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगी, बल्कि काफी सुंदर और मूल भी होगी।

फ्रूट जेली के इस संस्करण के लिए जूस और जिलेटिन का अनुपात इस प्रकार होगा:

• गूदे के बिना 400 मिलीलीटर फल या बेरी का रस;

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. तत्काल जिलेटिन के दानों को रस में डालें और उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे के लिए नमी के साथ थोड़ा सा भीगने दें। यदि आप जेली के लिए साधारण और शीट जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो आपको पैकेज पर इंगित अनुपात द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। लीफ जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है, और फिर निचोड़कर रस में डाल दिया जाता है।
2. अगला, जिलेटिन के साथ रस को आग पर भेजें और तब तक गर्म करें जब तक कि सभी गेलिंग ग्रेन्युल पूरी तरह से भंग न हो जाएं, लेकिन रस को 50-55 डिग्री से ऊपर गर्म न करें।
3. परिणामस्वरूप गर्म तरल को एक महीन छलनी से छान लें, तैयार सांचों में डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में भेजें।

आप जूस से फलों की जेली को केवल चेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी या अन्य के कुछ जामुन नीचे रखकर अधिक दिलचस्प मिठाई बना सकते हैं।

अगर-अगर के साथ

अगर-अगर पर जेली संरचना और तैयारी प्रक्रिया में जिलेटिन के साथ मिठाई से भिन्न होती है। जिलेटिन तरल आधार को एक लोचदार और खिंचाव वाले द्रव्यमान में बदल देता है, और अगर-अगर को घने, जिलेटिनस, लेकिन नाजुक पदार्थ में बदल देता है।

अगर-अगर पर फ्रूट जेली तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 500 मिलीलीटर फलों का रस;
• 10 ग्राम अगर-अगर;
• स्वाद के लिए चीनी।

वर्कपीस अनुक्रम:

1. अगर-अगर को एक छोटे कंटेनर में थोड़ी मात्रा में रस के साथ डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह नमी से संतृप्त हो जाए।
2. बचे हुए रस को आग पर एक उपयुक्त आग रोक कंटेनर में डालें और उबाल लें। यदि वांछित है, तो फलों के आधार को चीनी के दो बड़े चम्मच के साथ मीठा किया जा सकता है।
3. भीगे हुए अगर-अगर को उबलते रस में डालें और उबाल लें, फिर से उबालने के बाद पाँच मिनट तक हिलाएँ, ताकि पाउडर के गेलिंग गुणों को पूरी तरह से खुलने का समय मिल सके।

गर्म अगर-अगर जेली को सांचों में डाला जाता है और कमरे के तापमान पर सख्त होने दिया जाता है। आगे भंडारण के लिए, क्लिंग फिल्म के साथ इसकी सतह को कसने के बाद, रेफ्रिजरेटर में मिठाई को हटा दिया जाता है, जो तैयार उत्पाद से पानी के वाष्पीकरण को रोक देगा।

जमे हुए जामुन से

जमे हुए जामुन को आसानी से स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन मिठाई में बदल दिया जा सकता है।

इस तरह के परिवर्तन के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम जमे हुए जामुन;
• स्वाद के लिए 50 ग्राम या चीनी;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• जिलेटिन के 20 ग्राम;
• 100 मिली पानी।

प्रगति:

1. कमरे के तापमान पर जामुन को पूरी तरह से पिघलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में एक सजातीय प्यूरी तक हरा दें, जिसे बीज से छुटकारा पाने के लिए एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
2. तैयार बेरी बेस को नींबू के रस और चीनी के साथ मिलाएं, इसकी मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। बेरी प्यूरी का स्वाद संतृप्त होना चाहिए, क्योंकि पानी में घुलने वाला जिलेटिन अभी भी इसमें मिलाया जाएगा।
3. जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें और इसे पैकेज पर तैयारी के निर्देशों में बताए गए समय के लिए छोड़ दें। जिलेटिन के दानों के घुलने तक मिश्रण को गर्म करें, फिर घुले हुए जिलेटिन को एक महीन छलनी से बेरी बेस में डालें, हिलाएं और मोल्ड्स में वितरित करें।

यदि आप इस तरह के करंट जेली को पकाते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा 5 ग्राम कम हो सकती है, क्योंकि यह बेरी एक और प्राकृतिक गाढ़ा - पेक्टिन से भरपूर है। और चेरी जेली में पेक्टिन की मात्रा कम होने के कारण जिलेटिन को 5 ग्राम अधिक डालना चाहिए।

फ्रूट प्यूरी जेली

तैयार फलों की प्यूरी (उदाहरण के लिए, बेबी फ़ूड के लिए) या स्वयं तैयार करके, आप बादलों की तरह कोमल मिठाई तैयार कर सकते हैं। अन्य मिठाइयों की तुलना में इस तरह की विनम्रता की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है - तैयार उत्पाद का 113.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया में जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पके स्ट्रॉबेरी के 300 ग्राम;
• 60 ग्राम पाउडर चीनी;
• 20 ग्राम तत्काल जिलेटिन।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। तैयार पदार्थ को छलनी से दबा कर हड्डियों को अलग कर लें।
2. प्यूरी को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। चीनी की तुलना में इसका उपयोग करना बेहतर है क्योंकि यह तेजी से घुल जाता है।
3. मीठे फलों के आधार में जिलेटिन जोड़ें, और जब यह थोड़ी नमी से संतृप्त हो जाए, तो सब कुछ गर्म करें, उबालने से बचें, जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न हो जाए।
4. प्यूरी को आँच से हटा लें, हल्का ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें। मिठाई को एक सांचे में स्थानांतरित करें और इसे पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।

यदि ऐसी जेली को कटोरे में नहीं परोसा जाता है, तो इसे मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए, गीले चाकू से छोटे क्यूब्स में काटकर पाउडर चीनी में घुमाया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाएं

रंगीन फलों के रस के आधार पर तैयार की गई खट्टा क्रीम और फलों की जेली से, एक सुंदर और स्वस्थ मिठाई बनाना आसान है जो एक बच्चे के लिए पूर्ण नाश्ते की जगह ले सकता है।

जेली ट्रीट "इंद्रधनुष" या "टूटा हुआ कांच" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 375 ग्राम खट्टा क्रीम 20%;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 150 मिलीलीटर कीवी का रस;
• 150 मिलीलीटर चेरी का रस;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

खट्टा क्रीम के साथ फलों की जेली कैसे बनाएं:

1. फलों के रस को अलग गिलास में डालें। उनमें से प्रत्येक में 5 ग्राम जिलेटिन घोलें, फिर रस को तब तक गर्म करें जब तक कि गेलिंग एजेंट घुल न जाए। चीनी के साथ खट्टा क्रीम और शेष 10 ग्राम जिलेटिन मिलाएं, इस मिश्रण को आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी और जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. एक इंद्रधनुष मिठाई के लिए, खट्टा क्रीम और फलों की जेली को लंबे कांच के गिलास में डाला जाता है, बारी-बारी से परतें। प्रत्येक बाद की परत को पिछले एक के पूरी तरह से जमने के बाद ही डाला जाता है। ताकि गर्म तरल पिछली परत में छेद न करे, इसे चाकू के ऊपर धीरे से डाला जाता है।
3. टूटे हुए कांच के लिए, तीनों प्रकार की फ्रूट जेली को फ्रिज में फ्रीज करने के लिए भेजा जाता है, फिर नियमित या अनियमित आकार के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। परिणामस्वरूप फल और बेरी ग्लास को कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम जेली के साथ मिलाया जाता है, एक उपयुक्त आकार में स्थानांतरित किया जाता है और सख्त होने दिया जाता है।

कम से कम पहले, कम से कम मिठाई का दूसरा संस्करण अलग-अलग कटोरे में सुंदर दिखता है, खासकर यदि आप इसे परोसने से पहले कई जामुन या फलों के स्लाइस से सजाते हैं, जिससे फलों की जेली बनाई जाती है।

जाम से खाना बनाना

अगर हाथ में ताजे या जमे हुए फल या जामुन नहीं हैं तो फ्रूट जेली कैसे बनाएं? स्वादिष्ट होममेड जैम का एक जार मदद करेगा। खैर, अगर यह पूरे जामुन के साथ है, तो वे परोसने से पहले मिठाई को सजा सकते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची और अनुपात:

• 500 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 250 मिलीलीटर जाम;
• 100 ग्राम चीनी या थोड़ा कम अगर जैम बहुत मीठा है;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

क्रियाओं का क्रम:

1. जिलेटिन को निर्धारित मात्रा में पानी के 1/5 के साथ डालें। इसे अच्छी तरह से फूलने दें, और फिर स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करके पूरी तरह से घुल जाएं।
2. बचे हुए पानी के साथ जैम को हिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मीठा करें।
3. जैम को पानी से 80 डिग्री तक गरम करें, उसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें और मिलाएँ। उसके बाद, मिठाई को सांचों में डालें और मोल्ड के आकार के आधार पर 30 मिनट से 4 घंटे की अवधि के लिए फ्रिज में फ्रीज करने के लिए भेजें।

यदि आप इसे सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड्स में डालते हैं तो एक मूल और सुंदर आकार जेली बन जाएगा। बाद में इसे जल्दी से हटाने के लिए, सांचों को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबोना होगा।

जेली बनाने के लिए कौन से फल सबसे अच्छे हैं

फ्रूट जेली सभी फलों से नहीं बनाई जा सकती। यह प्रोटीज एंजाइम नामक पदार्थों के कारण होता है। वे जिलेटिन के गेलिंग गुणों की अभिव्यक्ति को रोकते हैं। अनानास, कीवी, केला, तरबूज और पपीता जैसे विदेशी फलों में उनमें से बहुत सारे हैं।

लेकिन एक अच्छी खबर है: उच्च तापमान इन एंजाइमों को नष्ट कर देता है, और इन फलों से भी स्वादिष्ट फलों की जेली बनाना संभव हो जाता है। इसलिए, आधार के रूप में उपयोग की जाने वाली प्यूरी या रस को कुछ मिनटों के लिए उबालना चाहिए, और फलों के स्लाइस को उबलते पानी से उबालना चाहिए। आप अन्य के साथ जेली के लिए "अनुपयुक्त" फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे अनानास और ख़ुरमा।

सामान्य तौर पर, अन्य सभी फल और जामुन जेली के लिए बहुत अच्छे होते हैं। यह केवल ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टे फलों में आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है (उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, करंट या सेब), इसलिए उनके आधार पर डेसर्ट के लिए जिलेटिन की मात्रा को कम किया जा सकता है, और चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी।

अंत में, बहुत मीठे फलों और जामुन से जेली तैयार करने के संबंध में एक और सलाह देना उचित है। थोड़ी मात्रा में ताजा नींबू का रस मिलाने से तैयार मिठाई को चिपचिपा होने से बचाने में मदद मिलेगी। यह न केवल मिठास को संतुलित करेगा, बल्कि पकवान को तरोताजा भी कर देगा।

एक उज्ज्वल, गर्मी, ताज़ा, हल्का और स्वस्थ मिठाई - यह सब जिलेटिन जेली नुस्खा के बारे में कहा जा सकता है। यह अनगिनत जामुन और फलों से तैयार किया जाता है, आधार के रूप में डेयरी उत्पादों (केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर और दूध) का उपयोग किया जाता है। स्वादिष्टता को भागों में परोसा जा सकता है या केक के रूप में तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इस स्वादिष्ट सुंदरता को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और सभी सूक्ष्मताओं पर नीचे चर्चा की जाएगी।

बेस कैसे तैयार करें और जेली के लिए जिलेटिन पतला करें

खाना पकाने में, कई गेलिंग एजेंटों का उपयोग किया जाता है: पेक्टिन, जो फलों (खट्टे फल, सेब) से प्राप्त होता है, अगर-अगर - पौधे की उत्पत्ति का एक ही पदार्थ (शैवाल से) और जिलेटिन, पशु कच्चे माल से प्राप्त होता है।

बाद वाला उत्पाद अक्सर पाक व्यंजनों में पाया जाता है। इसलिए, जिलेटिन जेली बनाने के तरीके के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको इसकी प्रारंभिक तैयारी के सभी नियमों से खुद को परिचित करना होगा।

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। किस उत्पाद का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर पानी की मात्रा ली जाती है। शीट जिलेटिन को बहुत अधिक मात्रा में पानी के साथ डाला जा सकता है, क्योंकि तब इसे आसानी से निकाला जा सकता है। पाउडर या दानेदार उत्पाद के लिए, तरल पदार्थ आमतौर पर जिलेटिन के वजन से 3-5 गुना अधिक लिया जाता है।

निर्माता से निर्माता में सूजन का समय भिन्न हो सकता है। इस मामले में, यह पैकेज पर इंगित शर्तों पर ध्यान देने योग्य है।

नमी से संतृप्त जिलेटिन को एक तरल अवस्था में पिघलाएं, लेकिन ताकि यह अपने गेलिंग गुणों को न खोए, इसे उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। इसलिए, पिघलने का सबसे अच्छा तरीका "डीफ़्रॉस्ट" मोड में भाप स्नान या माइक्रोवेव ओवन है। उसके बाद, जिलेटिन आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

जिलेटिन के साथ फलों का रस जेली

इस मिठाई के लिए, अंगूर, अनार, नारंगी या चेरी जैसे समृद्ध रंग के बिना गूदे के फलों के रस उपयुक्त हैं। आधार के रूप में उनका उपयोग करने से आप एक समृद्ध फल स्वाद के साथ एक उज्ज्वल उपचार प्राप्त कर सकते हैं।

जूस जेली रेसिपी में जिलेटिन और लिक्विड को निम्न अनुपात में लिया जाता है:

• किसी भी फलों के रस का 500 मिली;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• स्वाद के लिए चीनी, अगर रस पर्याप्त मीठा नहीं है;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गाढ़ेपन में पानी डालें और पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।
2. फलों या जामुन के रस को स्वाद के लिए मीठा करें और इसे स्टोव पर भेजें, इसके उबलने का इंतजार करें और लगभग दस मिनट तक उबालें।
3. यदि जिलेटिन पहले से ही सूज गया है, लेकिन पानी रह गया है, तो इसे सावधानी से निकालें। गर्मी से गर्म रस निकालें और इसमें जिलेटिन डालें, जेली बेस को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी जिलेटिन कण फैल न जाएं।
4. थोड़ा ठंडा किया हुआ मिश्रण तैयार सांचों में डालें। चाहें तो ताजे फलों से सजाएं। मिठाई को पूरी तरह से फ्रिज में ठंडा होने दें।

जाम नुस्खा

चेरी, रास्पबेरी या अन्य जाम एक ताज़ा गर्मी के इलाज का आधार हो सकता है - जैम जेली। यदि तैयारी में फल या पूरे जामुन के टुकड़े होते हैं, तो वे मिठाई में उत्साह जोड़ देंगे।

जेली के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• 200 मिलीलीटर जाम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

प्रगति:

1. आगे उपयोग के लिए जिलेटिन तैयार करें (तरल होने तक भिगोएँ और घोलें) जैसा कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताया गया है। इसे तैयार करने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा सामग्री की सूची में शामिल नहीं है।
2. जैम को रेसिपी में बताए गए पानी की मात्रा के साथ डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। फिर मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और लगभग 50 डिग्री तक ठंडा करें।
3. जैम बेस और लिक्विड जिलेटिन को मिलाएं, सब कुछ मोल्ड्स में डालें और पूरी तरह जमने तक चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें और पुदीने की टहनी से गार्निश करें।

खट्टा क्रीम से खाना बनाना

खट्टा क्रीम जेली अवांछनीय रूप से एक उच्च कैलोरी मिठाई माना जाता है, क्योंकि, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, वसा घर का बना खट्टा क्रीम इसकी तैयारी के लिए आदर्श नहीं है, लेकिन 15% की वसा सामग्री के साथ एक स्टोर-खरीदा उत्पाद है।

जिलेटिन पर एक सौम्य खट्टा क्रीम मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 30 ग्राम जिलेटिन।

क्रियाओं का क्रम:

1. खट्टा क्रीम में चीनी तेजी से घुलने के लिए, और जिलेटिन में गांठों में कर्ल न करने के लिए, रेफ्रिजरेटर से सभी मिठाई सामग्री को पहले से हटा दें, जिससे वे कमरे के तापमान तक गर्म हो सकें।
2. एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम को शराबी होने तक फेंटें, धीरे-धीरे वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं।
3. जब सभी अनाज डेयरी उत्पाद में फैल जाते हैं, तो मीठे खट्टा क्रीम के एक जोड़े को तैयार तरल जिलेटिन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें और कुल द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. खट्टा क्रीम जेली को कटोरे में व्यवस्थित करें और जमने तक ठंड में भेजें। जेली के हिस्से को कोको के साथ भूरे रंग में रंगा जा सकता है और एक सांचे में बिछाया जा सकता है, जैसे ज़ेबरा पाई को बेक करते समय बहुरंगी आटा। आप बारी-बारी से फल (कीवी और अनानास को छोड़कर) और जेली को बदलकर पफ डेज़र्ट भी बना सकते हैं।

घर का बना दूध जेली

सबसे सरल दूध जेली के लिए, केवल तीन अवयवों की आवश्यकता होती है: तैयार जिलेटिन, दूध और चीनी। लेकिन इस कम कैलोरी वाली मिठाई को विभिन्न मसालों (वेनिला, जायफल, दालचीनी), चॉकलेट या कोको, कॉफी और फलों को मिलाकर विविध किया जा सकता है।

क्लासिक होममेड मिल्क जेली के लिए:

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 4 जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• जिलेटिन के 10 ग्राम;
• वेनिला पाउडर स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. दूध को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। इस बीच, चीनी और वेनिला को योलक्स में जोड़ें, एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान तक सब कुछ पीस लें।
2. चीनी के साथ यॉल्क्स में गर्म दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। फिर सूजे हुए जिलेटिन को फैलाएं और द्रव्यमान को 60 डिग्री से ऊपर गर्म किए बिना, लगातार हिलाते हुए सब कुछ थोड़ा गर्म करें।
3. गर्म दूध जेली को तैयार सूखे कंटेनरों में डालें और कमरे के तापमान तक पहुँचने के बाद, इसे पूरी तरह से स्थिर होने तक फ्रिज में रख दें।

जेली को कटोरे, कप या अन्य सांचों में परोसा जा सकता है जिसमें यह जम गया है, या आप मोल्ड को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं और ध्यान से जेली को एक प्लेट पर निकाल सकते हैं। यह शानदार डिलीवरी के अधिक अवसर पैदा करता है।

कॉम्पोट से मिठाई कैसे बनाये

ग्रीष्मकालीन डेसर्ट की तैयारी के लिए सर्दियों की तैयारी के उपयोग के लिए, आप न केवल जाम से जेली तैयार कर सकते हैं, बल्कि कॉम्पोट से भी बना सकते हैं। एक चुटकी साइट्रिक एसिड, वेनिला या दालचीनी पकवान को एक विशेष स्वाद दे सकती है।

कॉम्पोट जेली के लिए घटकों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 500 मिलीलीटर खाद;
• 30 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों और जामुनों को छानने के लिए तनाव खाद। आवश्यक मात्रा में तरल डालें और इसके ऊपर जिलेटिन डालें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
2. फिर जिलेटिन के साथ कॉम्पोट को आग पर रखें और उबालने से बचें, जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
3. जेली बेस के आधे हिस्से को कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें और बीच में भरकर फ्रिज में भेजें।
4. जब साँचे में जेली सख्त हो जाए, तो उस पर कॉम्पोट बेरीज डालें और बची हुई जेली को उसके ऊपर डालें। पूरी तरह जमने के बाद, सांचों से निकाल कर परोसें।

केफिरो के प्रकार

खट्टा क्रीम जेली के समान सिद्धांत के अनुसार, एक अन्य किण्वित दूध उत्पाद - केफिर के आधार पर एक मिठाई तैयार की जाती है। पकवान सिर्फ सफेद हो सकता है, या आप खाने के रंग का उपयोग करके एक सुंदर बहुरंगी उपचार बना सकते हैं, लेकिन उनके बिना आप एक सुंदर वेनिला-चॉकलेट जेली बना सकते हैं।

इसकी आवश्यकता होगी:

• केफिर के 1000 मिलीलीटर;
• 120 ग्राम चीनी;
• बिना एडिटिव्स के 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• जिलेटिन के 15 ग्राम;
• 3 ग्राम वैनिलिन।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. मध्यम गति से चलने वाले मिक्सर के साथ कमरे के तापमान पर केफिर, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
2. जब सभी स्वीटनर क्रिस्टल पिघल जाएं, तो तैयार जिलेटिन डालें। जेली बेस को दो बराबर भागों में बाँट लें।
3. परोसने के लिए, सुंदर तने हुए वाइन ग्लास लें। उन्हें एक क्षैतिज स्थिति में एक कोण पर स्थिर करें ताकि उन्हें आधा तरल से भरा जा सके। केफिर पर वेनिला जेली डालें और सर्द करें।
4. चॉकलेट बार को स्टीम बाथ में पिघलाएं और जेली के दूसरे भाग में मिलाएं, द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें। जब सफेद भाग सख्त हो जाए तो गिलासों को सीधा रख दें और उनमें चॉकलेट जेली भर दें, जिसके बाद मिठाई परोसने के लिए तैयार है।

जिलेटिन के साथ दही जेली

दही जेली केवल पनीर, चीनी और तैयार जिलेटिन के आधार पर तैयार की जा सकती है। ऐसे में बेहतर है कि इसे पानी में नहीं, बल्कि दूध में भिगोकर घोलें। लेकिन अधिक नाजुक दही मिठाई के लिए एक नुस्खा है, और अधिक एक सूफले की तरह।

एक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ पनीर जेली के लिए, ले लो:

• 900 ग्राम नरम आहार पनीर;
• 100 मिलीलीटर वेनिला सिरप;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी;
• 16 ग्राम जिलेटिन;
• व्हिप करने के लिए 250 मिली हैवी क्रीम

जिलेटिन और पनीर से जेली कैसे बनाएं:

1. पनीर को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में डालें, उसमें वैनिला सिरप डालें और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें। अगला, तैयार तरल जिलेटिन जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से सब कुछ मिलाएं।
2. वनीला चीनी के साथ ठंडी क्रीम को सख्त चोटियों तक फेंटें। क्रीम को ओवरव्हिप न करने और सभी कणों को भंग न करने के लिए, चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है।
3. इसके बाद, दोनों द्रव्यमान (मलाईदार और पनीर) को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें और जमने के बाद, आप मलाईदार दही की कोमलता का आनंद ले सकते हैं।

घर पर स्ट्रॉबेरी से

स्ट्रॉबेरी सीजन में जूस और साबुत स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट जेली बनाने की कोशिश न करना एक बड़ी गलती होगी।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 550 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 220 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 15 ग्राम जिलेटिन।

हम निम्नानुसार स्ट्रॉबेरी मिठाई तैयार करते हैं;

1. स्ट्रॉबेरी, डंठलों को छाँट लें, एक कागज़ के तौलिये पर कुल्ला और सूखा लें। जामुन की कुल संख्या के लगभग आधे से रस निचोड़ें।
2. बाकी स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ डालें और पानी डालें, उबाल आने दें और 3-4 मिनट तक उबालें। इसके बाद, शोरबा को छान लें, और ध्यान से जामुन को सांचों में व्यवस्थित करें।
3. स्ट्रॉबेरी शोरबा का उपयोग करके जिलेटिन तैयार करें। स्ट्रॉबेरी के रस के साथ घुले हुए गाढ़ेपन को मिलाएं और इसके ऊपर जामुन डालें, और सब कुछ सख्त होने की प्रतीक्षा करने के बाद, आप चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

क्रैनबेरी स्टेप बाय स्टेप

जिलेटिन और क्रैनबेरी के साथ जेली नुस्खा आपको न केवल एक बहुत ही स्वस्थ, बल्कि एक मूल मिठाई भी प्राप्त करने की अनुमति देता है। आखिरकार, क्रैनबेरी के लाभ इस तथ्य के कारण संरक्षित हैं कि शुद्ध जामुन उच्च तापमान से प्रभावित नहीं होते हैं, और गुलाबी हवादार जेली फोम पकवान को और अधिक रोचक बनाता है।

प्रयुक्त सामग्री का अनुपात:

• 160 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 10 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और अगले 30 मिनट के लिए सुरक्षित रूप से भूल जाएं।
2. क्रैनबेरी यदि एक जमे हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो पहले से पिघलाएं, फिर एक ब्लेंडर के साथ कुल्ला, सूखा और प्यूरी करें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। शेष 400 मिलीलीटर पानी के साथ केक डालें और आग पर भेजें, और थोड़ी देर बाद मैश की हुई प्यूरी की आवश्यकता होगी।
4. केक के साथ उबले हुए पानी में चीनी डालें और दो मिनट तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, आँच से हटा दें।
5. जब तरल थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें सूजी हुई और पिघला हुआ जिलेटिन डालें। परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें और क्रैनबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं।
6. तरल जेली के 2/3 भाग को अलग-अलग व्यंजनों में डालें, बिना कुछ सेंटीमीटर जोड़े, और पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें।
7. शेष जेली को तरल जेली की स्थिति में ठंडा करें और एक मिक्सर के साथ फोम में हरा दें, जिसे बाद में जमे हुए जेली पर वितरित किया जाता है, और मिठाई को वापस रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
1. धुले हुए आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 0.5 लीटर पानी डालें, चीनी डालें और पांच मिनट तक उबालने के बाद सब कुछ चूल्हे पर उबाल लें।
2. शेष 100 मिलीलीटर पानी का उपयोग करके, जिलेटिन की निर्धारित मात्रा तैयार करें।
3. गर्म आलूबुखारे को चाशनी में एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में तोड़ दें। फिर पैन पर लौटें और तैयार जिलेटिन के साथ मिलाएं।
4. जब जेली कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे अलग-अलग कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए और ठंड में 2-4 घंटे के लिए भेजा जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ चेरी जेली

यह मिठाई एक महंगे रेस्तरां पकवान की तरह दिखती है, अगर आप इसे कटोरे में डालते हैं, और सेवा करने से पहले, व्हीप्ड क्रीम और कॉकटेल चेरी से सजाते हैं। आप जैम, जूस या कॉम्पोट से चेरी जेली बना सकते हैं और मौसम में आप ताजी चेरी ले सकते हैं।







उपयोग किए गए उत्पादों की सूची:

• 300 ग्राम चेरी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

खाना कैसे बनाएं:

1. गेलिंग घटक को 100 मिलीलीटर पानी में डालें और नमी को सोखने के लिए छोड़ दें। उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर, इसमें आधे घंटे तक का समय लगेगा।
2. बचे हुए पानी और चीनी को उचित आकार के सॉस पैन में रखें, हिलाएं और आग लगा दें।
3. जब चाशनी उबल रही हो, तो धुली हुई चेरी से गड्ढों को हटा दें। फिर उन्हें उबलते चीनी के घोल में डालें और दस मिनट तक उबालें।
4. चेरी को गर्मी से निकालें, सूजे हुए जिलेटिन को उनमें स्थानांतरित करें, जो चिकना होने तक हिलाएं। उसके बाद, यह केवल जेली को कटोरे में डालना और इसे सख्त होने देना है।

जेली जिलेटिन से बनी एक ठंडी मिठाई है। इस उत्पाद में मिठास फल जाम, ताजे जामुन के टुकड़े, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, कैंडीड फल हो सकते हैं। रोजमर्रा के उपयोग में और छुट्टी पर, ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। क्रम में मुख्य व्यंजनों पर विचार करें।

चॉकलेट जेली

• वेनिला एसेंस - 1 बूंद
• दानेदार चीनी - 130 जीआर।
• जिलेटिन - 12 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 70-80 जीआर।
• 20% -350-400 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम।

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और इसे फूलने दें। एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें क्रीम, वैनिला और चीनी मिलाएं। फिर मिश्रण को गर्म करें (उबालें नहीं) और चीनी घुलने तक हिलाएं।
2. पैन को बर्नर से निकालें और चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में कुचलने के बाद मिश्रण में डालें। इस मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए।
3. जब जिलेटिन सूज जाए तो इसे चॉकलेट मास में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रक्रिया की सुविधा के लिए, एक व्हिस्क का उपयोग करें, ताकि आप गांठ के गठन से बच सकें।
4. तैयार मिश्रण को सांचों में डालें। द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर इसे 2-3 घंटे के लिए पूरी तरह से जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

हिसालू का मुरब्बा

• दानेदार चीनी - 70-80 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी पीना - 50-60 मिली।
• खड़ी उबलता पानी - 250 मिली।
• स्ट्रॉबेरी जेली - 70 ग्राम।
• तत्काल जिलेटिन - 15 ग्राम।
• स्ट्रॉबेरी - 300 जीआर।

1. जामुन को धो लें, पत्तियों को छील लें और एक छलनी या छलनी में पूरी तरह से निकलने के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी जेली के ऊपर उबलता पानी डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. एक अलग कंटेनर में, जिलेटिन को फ़िल्टर्ड पानी में घोलें। उसके बाद, जामुन को पीस लें, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में बदल दें।
3. जिलेटिन को बिना उबाले स्टोव पर गर्म करें। फिर इसे ठंडी स्ट्रॉबेरी जेली में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी अनाज भंग हो गए हैं, और द्रव्यमान सजातीय हो जाता है।
4. परिणामी मिश्रण को पहले से तैयार कंटेनर में डालें। फर्म तक कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अंगूर जेली

• अंगूर का रस (लाल) - 350 मिली।
• लाल अंगूर - 120 जीआर।

1. सॉस पैन को रस से भरें और इसे 50-55 डिग्री तक गर्म करें। उसके बाद, कंटेनर को बर्नर से हटा दें और जिलेटिन डालें, इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं (यदि आप नियमित जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, इंस्टेंट जिलेटिन नहीं)।
2. अंगूरों को आधा काट लें, फिर जेली मोल्ड्स में रखें। मिठाई के रूप में, आप किसी भी किस्म के फलों का उपयोग कर सकते हैं।
3. अंगूर और जिलेटिन का रस डालें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 1-2 घंटे के लिए पूरी तरह से सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

• 20% - 300-350 जीआर की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
• नारंगी - 2 पीसी।
• कीवी - 2 पीसी।
• फल जेली (बैग में) - 2 पीसी।

1. इस रेसिपी के अनुसार जेली बनाने के लिए कोई भी मौसमी फल उपयुक्त है। सबसे अच्छा विकल्प गर्मियों के फलों से प्राप्त होता है, और सर्दियों में आप कीवी, नारंगी आदि का उपयोग कर सकते हैं। अपना अनूठा स्वाद बनाएं, अपने प्रियजनों को एक अनूठी मिठाई के साथ खुश करें।
2. रचना के चार सर्विंग्स प्राप्त करने के लिए, आपको 100 ग्राम फलों की जेली, नारंगी, कीवी और 20% वसा खट्टा क्रीम के 2 पैक की आवश्यकता होगी।
3. सबसे पहले जेली पाउडर को निर्देशों में बताए गए तरीके से घोलें। ज्यादातर मामलों में, पाउडर को 350-400 मिलीलीटर में डाला जाता है। तेज उबाल। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री गांठ रहित हो।
4. चेरी जेली आपको खूबसूरत रंग देने में मदद करेगी। 200 मिली में डालें। उबलते पानी ढीली संरचना का एक बैग और खट्टा क्रीम जोड़ें। ऐसे द्रव्यमान में गांठ बन सकती है, चिंता का कोई कारण नहीं है। खाना पकाने के दौरान, मिश्रण घुल जाएगा, द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा। स्वादानुसार चीनी डालें।
5. छिलके वाले फलों को पहले से तैयार कंटेनर में काट लें। उन्हें सांचे के तल पर फैलाएं और जेली की एक पारदर्शी परत से भरें। पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो खट्टा क्रीम जेली डालें और कुछ घंटों के लिए ठंड में डाल दें। परोसने से पहले जेली को फलों के टुकड़ों और पुदीने की पत्ती से सजाएं।

गाढ़ा दूध के साथ जेली

• गाढ़ा दूध - 300-350 जीआर।
• तत्काल जिलेटिन - 30 जीआर।

1. सबसे पहले जिलेटिन और कंडेंस्ड मिल्क की गुणवत्ता का ध्यान रखें। अपने स्वाद के लिए इस मिठाई के अलावा चुनें। यह बिस्कुट, जामुन या चॉकलेट हो सकता है।
2. एक सॉस पैन लें, उसमें 100-120 मिलीलीटर पानी भरें। फिर तरल गरम करें और जिलेटिन के एक हिस्से के साथ मिलाएं। रचना को गर्मी से तब तक न निकालें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए (कोई गांठ न हो)।
3. जब पहला भाग तैयार हो जाए, तो परिणामी द्रव्यमान में गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह से फेंटें। मिश्रण को उबलने न दें, बुलबुले दिखने पर आंच से उतार लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें और चॉकलेट डालें, ठंडा करें। पूरी तरह जमने के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, जेली को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सजाएँ।

कोको के साथ दूध जेली

• दानेदार चीनी - 60 जीआर।
• जिलेटिन - 25 जीआर।
• दूध - 500 मिली।
• कोको - 70 जीआर।

1. जिलेटिन को पानी में डालें, थोड़ी देर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। कोको को दूध के साथ इस तरह मिलाएं कि गांठ न बने।
2. दूध में उबाल आने दें। स्वादानुसार चीनी डालें। जिलेटिन गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। कोको में डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें और 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

• पनीर - 250 जीआर।
• जिलेटिन - 10 जीआर।
• दूध - 150 मिली।
• दानेदार चीनी - 120 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 120 जीआर।

1. एक कोमल जेली तैयार करने के लिए, आपको नरम हवादार पनीर चाहिए। जिलेटिन को गर्म दूध के साथ डालें और इसके फूलने का इंतज़ार करें।
2. एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ चीनी को मारो, पनीर और खट्टा क्रीम जोड़ें, द्रव्यमान को एक समान स्थिरता में लाएं। दही के मिश्रण में दूध के साथ तैयार जिलेटिन मिलाएं।
3. एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर मिश्रण को प्यालों में फैलाकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।

सूखे खुबानी के साथ रियाज़ेंका जेली

• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
• जिलेटिन - 25 जीआर।
• सूखे खुबानी - स्वाद के लिए
• रियाज़ेंका ("स्नोबॉल") - 0.5 एल।

1. जिलेटिन को फ़िल्टर्ड पीने के पानी (लगभग 120 मिली) के साथ डालें, फिर 30-40 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। नरम करने के लिए, सूखे खुबानी के ऊपर गर्म पानी डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। अगर फल नरम हैं, तो उन्हें पहले से धो लें।
2. सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जिलेटिन को बर्नर पर गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। रचना को ryazhenka में जोड़ें, स्वाद के लिए मीठा करें। गांठ को हटाते हुए, परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं।
3. धीरे-धीरे सूखे खुबानी डालें, हलचल करना याद रखें। द्रव्यमान को पहले से तैयार कंटेनर में डालें। सेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

• क्रीम - 100-150 मिली।
• फल जेली ध्यान - 200 जीआर।
• पानी - 0.5 एल।

1. फ्रूट जेली पाउडर को 3 भागों में बाँट लें। निर्देशों का पालन करते हुए गर्म पानी में घोलें। जेली का घनत्व तरल की मात्रा पर निर्भर करेगा। पहली परत को सांचों में डालें और ठंडा करें।
2. क्रीम को स्टोव पर गरम करें और कोई अन्य रंग डालें। फिर दूसरी परत भरें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। परतों के साथ प्रयोग करें, लेकिन उन्हें सूखने देना न भूलें।

चॉकलेट के साथ मिल्क जेली

• तत्काल जिलेटिन - 20 जीआर।
• दानेदार चीनी - 50 जीआर।
• दूध - 0.5 एल।
• डार्क चॉकलेट - 70 जीआर।

1. जिलेटिन को 30 मिली में भिगोएँ। गर्म पानी। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में दूध गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
2. चॉकलेट को चॉप करें, माइक्रोवेव करने योग्य डिश में रखें। 200 मिली डालें। दूध, चॉकलेट को पिघलाने के लिए 1.5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
3. जिलेटिन 150 मिलीलीटर में डालो। दूध, माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान निकालें, चिकना होने तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो, एक चलनी के माध्यम से रचना को तनाव दें।
4. चॉकलेट जेली के बजाय अधिक दूध बनाने के लिए, आपको चॉकलेट के साथ कंटेनर में 1/3 जिलेटिन मिलाना होगा। शेष उत्पाद को दूध द्रव्यमान में डालें, स्वाद के लिए चीनी डालें। पूरी तरह से सजातीय होने तक मिश्रण को हिलाएं।
5. पहले से तैयार कंटेनर में, जेली को परतों में डालना शुरू करें जब तक कि यह खत्म न हो जाए। सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रत्येक परत को पूरी तरह से सख्त होने तक छोड़ना न भूलें। जेली को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नट्स से सजाया जा सकता है।

• दानेदार चीनी - 40 जीआर।
• संतरे का रस - 400 मिली।
• तत्काल जिलेटिन - 10 जीआर।

1. एक छोटा कंटेनर लें और उसमें संतरे का रस डालें, चीनी डालें। कम गर्मी पर रचना को तब तक गर्म करें जब तक कि रेत घुल न जाए। लगातार हिलाना न भूलें, उत्पाद का तापमान 50-60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. जिलेटिन को बाल्टी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, किसी भी गांठ को भंग कर दें। उसके बाद, कंटेनर को बर्नर से हटा दें और एक उपयुक्त डिश में डालें।
3. ठंडा द्रव्यमान 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब डिश खाने के लिए तैयार हो जाए, तो उस पर नारियल या चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

जैम जेली

• फ़िल्टर्ड पानी - 700 मिली।
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए
• जाम - 200 जीआर।
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
• जिलेटिन - 30 जीआर।

1. जैम को गर्मी प्रतिरोधी करछुल में डालें और सभी फलों को हटाने के बाद, गर्म पानी से पतला करें। परिणामी तरल हिलाओ, उबाल आने तक बर्नर पर छोड़ दें। धीमी आंच पर लगभग 6 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। तैयार द्रव्यमान को 50 डिग्री तक ठंडा करें।
2. मिश्रण में इंस्टेंट जिलेटिन मिलाएं। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। जैम से पहले निकाले गए फलों को सांचों में डालें, जेली डालें। ठंडा करें और 3 घंटे के लिए अंतिम रूप से पकाने के लिए फ्रिज में रख दें।

जेली बर्ड का दूध

• तत्काल जिलेटिन - 40 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• दानेदार चीनी - 300 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 450 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिली।
• वेनिला - स्वाद के लिए
• दूध - 100 मिली।
• कोको - 40 जीआर।

1. 250 मिली गर्म पानी लें, उसमें मक्खन और कोको घोलें। दूध और चीनी में डालो, स्वाद एक चॉकलेट कॉकटेल जैसा दिखना चाहिए।
2. गर्म चॉकलेट के मिश्रण में धीरे-धीरे जिलेटिन मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करें। द्रव्यमान को ठंडा करें और रूप की कोशिकाओं में डालें।
3. सख्त होने तक रचना को ठंड में रखें। अगला, दूसरी परत - वेनिला की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। वेनिला, खट्टा क्रीम और चीनी को मिलाकर, मिक्सर से मुलायम होने तक मिलाएँ।
4. शेष जिलेटिन को 150 मिलीलीटर में जोड़ें। उबलता पानी। मिश्रण में जिलेटिन डालें और हराते रहें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित है।
5. खाना पकाने के अंत में, चॉकलेट जेली की परत के साथ साँचे में खट्टा क्रीम डालें। ठंड में जमने के लिए छोड़ दें।

यदि आप व्यावहारिक सिफारिशों का पालन करते हैं तो घर पर जेली बनाना आसान है। चॉकलेट, ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी, अंगूर के अतिरिक्त के साथ एक इलाज के लिए एक नुस्खा पर विचार करें। गाढ़ा दूध, वसा खट्टा क्रीम, कोको पाउडर, पनीर, संतरे का रस, कॉम्पोट के आधार पर जेली बनाएं। सूखे खुबानी, किशमिश, कीवी, चॉकलेट चिप्स, जैम डालें।

वीडियो: जेली में 3डी फूल

जेली वह दुर्लभ मिठाई है जिसे असीमित मात्रा में वस्तुतः दण्ड से मुक्ति के साथ खाया जा सकता है। केक या पेस्ट्री के विपरीत, जिसमें मक्खन, गाढ़ा दूध या एक ही नट्स के रूप में बहुत अधिक वसा होता है, जेली में बहुत कम कैलोरी होती है। यह उन फलों या दूध से बनाया जाता है जिनमें कम से कम या कोई वसा नहीं होता है।

जेली दो मुख्य प्रकार की होती है - प्राकृतिक पेक्टिन या गाढ़ेपन जैसे जिलेटिन या अगर-अगर पर आधारित। पेक्टिन में सेब, काले और लाल करंट, प्लम, चेरी प्लम और कुछ अन्य फल और जामुन होते हैं। ऐसे उत्पादों से जेली बहुत नरम और कोमल होती है। यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है और इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। पेक्टिन स्वयं एक प्रकार के "झाड़ू" के रूप में कार्य करता है, जो शरीर से सभी अपशिष्ट उत्पादों को निकालता है।

अगर-अगर या जिलेटिन से बनी जेली पूरी तरह से कृत्रिम उत्पाद हो सकती है, यानी इसमें केवल चीनी, गाढ़ापन, रंग और पानी शामिल है। यह सख्त और कांच की तरह दिखता है। अन्य अवयवों की अनुपस्थिति के बावजूद, इसके लाभ भी हैं। जिलेटिन और अगर-अगर हानिकारक पदार्थों को भी बांधते हैं, जिन्हें बाद में हटा दिया जाता है।

जेली का एक संयुक्त संस्करण भी है, जब इसकी तैयारी के लिए ताजे जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है, और रस और एक गाढ़ा के आधार पर भरने को तैयार किया जाता है। जिलेटिन अक्सर बाद के रूप में कार्य करता है, क्योंकि शैवाल अगर घर में खाना पकाने में बहुत आम नहीं है।

फ्रूट जेली रेसिपी की लोकप्रियता को आसानी से समझाया जा सकता है। यह एक दिलचस्प और सुंदर मिठाई तैयार करने का सबसे आसान और सस्ता तरीका है जो सभी परिवार के सदस्यों के अनुरूप होगा। वजन कम करने वाली मां और मांग करने वाला बच्चा दोनों इसकी सराहना करेंगे। घर के बाकी लोग भी किसी भी मौसम में मिलने वाली लो कैलोरी और विटामिन डिश के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

फलों के साथ पारदर्शी जेली

बच्चों की छुट्टी के लिए ब्राइट पार्टेड जेली। मिठाई के लिए फल किसी के लिए उपयुक्त हैं। इसका मुख्य आकर्षण उत्पादों की सुंदर कटिंग है। घर पर नक्काशी के लिए विशेष उपकरणों के लिए धन्यवाद, साधारण क्यूब्स और स्लाइस के बजाय, आप अर्धचंद्राकार, तारे, सूरज और यहां तक ​​​​कि बर्फ के टुकड़े भी बना सकते हैं।

उत्पादों की खुराक लगभग 4 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. जिलेटिन - 1 पैक।
2. पानी - 400 मिली।
3. शहद - 100 ग्राम।
4. चीनी - 100 ग्राम।
5. वैनिलिन।
6. नाशपाती "डचेस" या "सम्मेलन" - 1-2 पीसी।
7. स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम।
8. तरबूज - 150 ग्राम।
9. अंगूर "किशमिश" - 150 ग्राम।
10. खुबानी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• पानी के स्नान में शहद घोलें। पानी में डालें, स्वादानुसार चीनी, वैनिलिन डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल लें।
• अलग से, बैग पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को पहले से गर्म पानी में भिगो दें। इसे हल्के शहद की चाशनी के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
• नाशपाती को छीलें और सब्जी के छिलके का उपयोग करके, पतली प्लेटों में काट लें - अर्धचंद्राकार।
• खुबानी को भी छीलकर क्वार्टर में विभाजित किया जाता है, और अंगूर - हिस्सों में।
• स्ट्रॉबेरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक मिठाई चम्मच के साथ एक तरबूज चुनें ताकि आपको साफ-सुथरी गेंदें मिलें।
• निम्नलिखित संयोजन में फलों को भाग के सांचों में व्यवस्थित करें: अंगूर के साथ तरबूज के गोले, स्ट्रॉबेरी क्यूब्स के साथ नाशपाती के स्लाइस और स्ट्रॉबेरी क्यूब्स के साथ खुबानी के क्वार्टर भी।
• परिणामी फल की थाली को शहद के आधार के साथ डालें और सख्त करने के लिए सर्द करें।

फल और दही के साथ उत्सव जेली

नुस्खा ही सरल है, डालने की विधि इसे असामान्यता देती है। इस व्यंजन के लिए आपको थोड़े संकुचित गर्दन वाले बड़े चश्मे की आवश्यकता होगी। उनमें तिरछे दो प्रकार की जेली डाली जाती है। आमतौर पर यह फल और दूध जेली है, लेकिन विशेष रूप से फलों की किस्मों के साथ प्रयोग करना काफी संभव है।

उत्पादों की खुराक लगभग 8 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. जिलेटिन - 1 पैक।
2. अंगूर का रस - 400 मिली।
3. व्हीप्ड क्रीम प्राकृतिक - 200 मिली। या
4. कीवी - 4 पीसी।
5. प्राकृतिक दही - 150 ग्राम।
6. स्वाद के लिए चीनी।
7. बीज रहित अंगूर - 150 ग्राम।
8. वनीला शकर।
9. नींबू का छिलका।
10. दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

• अंगूर के रस का एक चौथाई भाग थोड़ा गर्म होता है और उसमें जिलेटिन भिगोया जाता है। बाकी के रस को धीमी आंच पर उबालें और तैयार चौथाई जिलेटिन और चीनी के साथ डालें।
• जिलेटिन को पूरी तरह से भंग करने के लिए अक्सर हिलाओ। रस को 3-4 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें। गांठ से तनाव।
• कीवी को लाक्षणिक रूप से काटें, अंगूरों को आधा भाग में बाँट लें।
• फलों को गिलास के नीचे (लगभग एक तिहाई मात्रा) पर रखें और गेलिंग बेस डालें। ग्लास को एक एंगल पर सेट करें और सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
• वेनिला चीनी, गेलिंग जूस के साथ दही या व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और अंगूर और कीवी के साथ जमे हुए मिश्रण के स्तर पर गिलास में डालें।
• ऊपर से दालचीनी छिड़कें और नींबू के छिलके के पतले सर्पिल से गार्निश करें।

प्राकृतिक सेब जेली

जेली का एक पुराना नुस्खा, जब जिलेटिन के बारे में कोई नहीं जानता था। स्वाभाविक रूप से, साइट्रिक एसिड को पहले पकवान में नहीं जोड़ा गया था, लेकिन इसके साथ यह अधिक स्वादिष्ट निकला। नरम, बहुत पके मीठे सेब से वर्कपीस पूरी तरह से निकलता है। उत्पादों की खुराक लगभग 10 सर्विंग्स या 2-3 आधा लीटर जार के लिए इंगित की जाती है।

सामग्री की सूची:

1. नरम सेब - 1 किलो।
2. चीनी - 1 किलो। (रस 1 से 1 का अनुपात)।
3. पानी - 1 एल।
4. साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धो लें, सभी खराब हिस्सों को काट लें, चार भागों में बांट लें और उन्हें सीधे बीज के साथ पैन में डाल दें।
• पानी में डालें और धीमी आँच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। धुंध के एक टुकड़े के साथ एक कोलंडर को लाइन करें और उस पर उबले हुए सेब फेंक दें ताकि सभी परिणामी तरल ग्लास हो। इसे करीब एक घंटे तक ऐसे ही रखें।
• रस की मात्रा का आकलन करें और उसमें चीनी की उचित मात्रा को घोलें। उदाहरण के लिए, डेढ़ लीटर रस के लिए लगभग 1.5-1.8 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। सहारा।
• बचे हुए बिना उबले हुए सेब को बारीक छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को कुछ समय के लिए अलग रख दें।
• चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ रस को बहुत कम आँच पर चाशनी की अवस्था में उबालें, जिससे झाग लगातार निकलता रहे। फिर प्यूरी डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
• हिस्से के सांचों में डालें या जार में रोल करें। कैपिंग के बाद जार को खुद पलटने की जरूरत नहीं है।

खट्टे फल और लाल करंट वाली जेली

मीठे हरे अंगूर और रसदार चमकीले संतरे के टुकड़ों के साथ नाजुक मीठी और खट्टी लाल करंट जेली। उत्पादों की खुराक लगभग 200 ग्राम प्रत्येक के 4 सर्विंग्स के लिए इंगित की जाती है।

सामग्री की सूची:

1. लाल करंट - 500 ग्राम।
2. हरा अंगूर "स्विति" - 1 पीसी।
3. नारंगी - 1 पीसी।
4. चीनी - 200 ग्राम।
5. वैनिलिन या दालचीनी - वैकल्पिक।
6. पानी - 400-500 मिली।
7. साइट्रिक एसिड - एक चम्मच के अंत में।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें और चीनी के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
• प्यूरी को पानी के साथ डालें और धीमी आग पर रख दें। यदि आप कम गाढ़ी और अधिक पारदर्शी जेली चाहते हैं, तो मैश किए हुए आलू और पानी के मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
• जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में भिगोएँ, इसे 1 लीटर की दर से लें। पानी। अच्छी तरह से भीगने के बाद इसे छान लेना चाहिए। परिणामस्वरूप तरल को करंट प्यूरी में जोड़ें।
• एक दो मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें।
• अंगूर और संतरे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जिन्हें कठोर फिल्मों से छील दिया जाता है। परिणामस्वरूप लुगदी को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और भाग के सांचों में डाल दिया जाता है।
• थोड़ा ठंडा करंट बेस के साथ शीर्ष। उबलते हुए तरल को नहीं डालना चाहिए, क्योंकि खट्टे फल कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
• फ्रिज में रखें और इसे पूरी तरह से जमने दें।

क्रिसमस कीनू जेली

एक उज्ज्वल नए साल की मेज के लिए गोल्डन जेली। इसे न केवल कीनू से, बल्कि अन्य मीठे खट्टे फलों से भी बनाया जा सकता है। उत्पादों की खुराक लगभग 150 ग्राम के 6 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. कीनू - 10 पीसी।
2. पानी - 250 मिली।
3. चीनी - 200-250 ग्राम।
4. 1 लीटर पर आधारित जिलेटिन। तरल पदार्थ।
5. मैस्टिक कंफ़ेद्दी।
6. चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

• त्वचा से परिरक्षक को हटाने के लिए तीन कीनू को साबुन से धोएं और उनमें से ज़ेस्ट को ध्यान से रगड़ें। इन्हें और बाकी कीनू को छीलकर जूसर से गुजारें।
• रस को बहुत धीमी आग पर रखें।
• पानी गर्म करें और उसमें जिलेटिन को भिगो दें। छान कर जूस में डालें। उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। इसमें जेस्ट डालें।
• मिश्रण को कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर ठंडा होने दें (जेली थोड़ी गाढ़ी होने लगेगी) और इसमें चॉकलेट और मैस्टिक कंफेटी को मोटे कद्दूकस पर डालें। यदि द्रव्यमान का तापमान अधिक है, तो सजावटी भराव बस पिघल जाएगा।
• जल्दी से हिस्से के सांचों में डालें और पूरी तरह से जमने तक ठंडे स्थान पर रख दें।