अंडे के साथ सोरेल बोर्स्ट। फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सामग्री:

1. मांस - 2 पैर
2. आलू - 5-6 पीसी।
3. सॉरेल - 1 गुच्छा बड़ा
4. गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ी)
5. प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा)
6. अंडे - 2 पीसी
7. टमाटर सॉस- 2 टीबीएसपी
8. गंधरहित तेल - 3 बड़े चम्मच
9. साग (डिल और अजमोद)
10. बे पत्ती

यह मेरी सबसे पसंदीदा रेसिपी है. शायद इसलिए कि इसे शुरुआती वसंत में तैयार किया जाता है, जब पहली हरी सब्जियां दिखाई देती हैं, जो आप वास्तव में चाहते हैं।

मांस को उबालें, निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शोरबा (2 लीटर) में कटे हुए आलू डालें। नमक अपने स्वादानुसार. उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं.

आइए तलने की तैयारी करें. कटे हुए प्याज को गंधरहित तेल में भून लें। - फिर इसमें बारीक कटी हुई गाजर डालें और साथ ही भून लें.

टमाटर सॉस डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लगभग करने के लिए तैयार आलूउबला हुआ मांस (लेकिन पहले से ही टुकड़ों में कटा हुआ) डालें और भूनें। सभी चीजों को 2-3 मिनट तक पकाएं.

हम सॉरेल को छांटते हैं, धोते हैं और साग की तरह मोटा-मोटा काटते हैं।

अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

उबले अंडों को बारीक काट लें.

और अंत में हम हरा बोर्स्ट डालते हैं:

• सोरेल
• साग (डिल और अजमोद)
• बे पत्ती

हरा बोर्स्ट(किसी भी अन्य की तरह) स्वाद की पूर्णता के लिए, इसे कम से कम आधे घंटे तक भिगोना चाहिए। इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

आपको टेस्टियर एट होम वेबसाइट की ओर से स्वादिष्ट भोजन की शुभकामनाएं।

यूरोपीय शैली में सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं

सामग्री:

1. पानी - 2.5 एल;
2. ताजा शर्बत - 120 ग्राम;
3. गाजर - 150 ग्राम;
4. पीला प्याज - 1 पीसी ।;
5. आलू - 400 ग्राम;
6. चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
7. चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
8. सूरजमुखी तेल - 10 मिली।

इस बोर्स्ट में चुकंदर की अनुपस्थिति के कारण, इसे "ग्रीन" नाम मिला, हालांकि वास्तव में यह बोर्स्ट भी नहीं है, क्योंकि यह अतिरिक्त के साथ फ्लाइट सूप की तरह है उबले अंडेऔर सॉरेल. यह पहला व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है और इसे बनाना भी आसान है। अफ़सोस की बात यह है कि सॉरेल यहाँ साल भर नहीं उगता। वैसे, यदि आपके घर में सॉरेल उग रहा है, तो सर्दियों के लिए इसका स्टॉक कर लें: इसे काट लें और बैग में फ्रीजर में रख दें।

बेशक, हरे बोर्स्ट का नुस्खा कई लोगों से परिचित है, हालांकि, खाना पकाने के विकल्प अक्सर दोहराए नहीं जाते हैं, क्योंकि बहुत सारी गृहिणियां हैं, इतने सारे पाक संशोधन हैं! और हरे बोर्स्ट की यह रेसिपी बिल्कुल हरे सूप का एक संस्करण है। हरे बोर्स्ट को सॉरेल के साथ पकाने में अधिक सूक्ष्मता नहीं होती है।

हरी बोर्स्ट के लिए शोरबा सब्जियों और मांस से बनाया जाता है, हालाँकि इसे तैयार किया जा सकता है सब्जी का झोलनिरामिष। आधा छिला हुआ प्याज, आधा गाजर और टुकड़ों में कटा हुआ मांस पानी में डालें। उबालते समय, झाग बनता है; इसे हटा देना चाहिए ताकि परिणामी बोर्स्ट स्वाद और दिखने में "साफ" हो जाए।

जब शोरबा पक रहा हो, आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, सॉरेल को अच्छी तरह धो लें और काट लें।

जब मांस लगभग तैयार हो जाता है (अर्थात उबालने के 10 मिनट बाद) तो बोर्स्ट में आलू मिलाए जाते हैं। वहीं, एक अलग सॉस पैन में अंडों को अच्छी तरह उबाल लें।

5 मिनिट बाद आलू के बाद सॉरेल डाल दीजिये. आलू और सॉरेल दोनों को पहले या एक ही समय में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ऑक्सालिक एसिड आलू को अच्छी तरह से पकने नहीं देगा और वे कठोर हो जाएंगे।

हरी बोर्स्ट को तेल में तली हुई सब्जियों (गाजर और प्याज) को तलने की पारंपरिक विधि का उपयोग करके तला जाता है।

कठोर उबले अंडों को ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और बोर्स्ट में डालें। स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ।


हरे बोर्स्ट को 2-3 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और इसे बंद कर दें। तैयार!

पकवान को ठंडा (विशेषकर गर्मियों में) या गर्म परोसा जाता है, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाया जाता है। सफ़ेद ब्रेड या घर पर बने क्राउटन के साथ परोसें।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। ताजी जड़ी-बूटियों का समय आ रहा है, जिसका अर्थ है कि आप अपनी पसंद के अनुसार सॉरेल या बिछुआ से हरा बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं। ताजा जड़ी बूटी, यह हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

परंपरागत रूप से, बोर्स्ट को मांस शोरबा में पकाया जाता है, लेकिन उपयोग करने के लिए मांस का चुनाव आप पर निर्भर है। आप सूअर का मांस, चिकन, बीफ का उपयोग कर सकते हैं। मैंने कभी मेमने से बने बोर्स्ट का स्वाद नहीं चखा है, लेकिन यदि आपने पहले ही इस व्यंजन को चख लिया है, तो लेख के तहत टिप्पणियों में अपना प्रभाव अवश्य छोड़ें।

और इसलिए आज हम हरा बोर्स्ट बनाने की कई रेसिपी देखेंगे। आख़िरकार, यहाँ भी, हर जगह की तरह, बहुत सारे लोग हैं, इतनी सारी राय और उतने ही सारे नुस्खे। आइए आधार के रूप में सबसे अधिक लें लोकप्रिय व्यंजनहरा सूप या बोर्स्ट तैयार करना, जैसा कि यह आपके लिए सुविधाजनक है और इसे कॉल करें, मुझे लगता है कि इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

चिकन शोरबा सबसे लोकप्रिय में से एक है, इसलिए आज हम दुनिया में अपना सबसे स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट तैयार करना शुरू करेंगे।

सामग्री।

• चिकन मांस 1-1.3 किग्रा.
• 1 गाजर.
• 7-8 आलू.
• प्याज का 1 सिर.
• 2-3 अंडे.
• ताजा सॉरेल का 1 अच्छा गुच्छा।
• डिल का आधा गुच्छा।
• लवृष्का 1-2 पत्ते।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

आप मांस कम या ज्यादा ले सकते हैं. मेरे लिए यह वैसा ही है अधिक मांसबोर्स्ट में, यह उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट निकलता है। आप पूरा चिकन या उसके अलग-अलग हिस्से - जांघ, स्तन, पंख ले सकते हैं। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आपको मिले, उसे डाल दें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस हो।

पैन में पानी डालें, मांस डालें और पकने दें। शोरबा को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें आधा गाजर और आधा प्याज मिला सकते हैं। मांस को तब तक पकाएं जब तक पूरी तैयारी.

यदि आप पूरा चिकन लेते हैं, तो मांस पकाने के बाद आपको शव को हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटना होगा ताकि बाद में इसे प्लेटों पर रखना सुविधाजनक हो।

खैर, जब मांस पक रहा है, आइए बाकी सामग्री तैयार करें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें।

अंडे उबालें और ठंडा करके बारीक काट लें।

साग को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिये.

कटे हुए आलू को मांस के साथ पैन में डालें। और जब आलू पूरी तरह पक जाएं तो आप इसमें फ्राई भी डाल सकते हैं.

- भूनने के बाद इसमें सारी तैयार सब्जियां और कटे हुए अंडे डाल दें. हिलाएँ, तेज़ पत्ता डालें, बोर्स्ट को अच्छी तरह उबलने दें और पैन के नीचे आँच बंद कर दें।

अपने हरे बोर्स्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, परोसने से पहले इसे लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। और हां, परोसते समय मेज पर खट्टी क्रीम डालना न भूलें।

हरा बोर्स्ट चालू चिकन शोरबातैयार है बोन एपेटिट.

बिछुआ और सिंहपर्णी के साथ हरा बोर्स्ट

हरा बोर्स्ट न केवल सॉरेल से, बल्कि बिछुआ मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा बहुत पुराना है, इस तरह मेरी दादी ने बोर्स्ट तैयार किया था और मैं भाग्यशाली था कि मुझे इंटरनेट पर यह मिला समान नुस्खातैयारी. यह बोर्स्ट न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है क्योंकि बिछुआ बहुत स्वादिष्ट बनता है उपयोगी उत्पादपोषण।

मांस के बिना हरा बोर्स्ट

ठीक है, प्यारे दोस्तों, आप इस तरह से बोर्स्ट बना सकते हैं, हालाँकि आप इसे बोर्स्ट नहीं कह सकते हैं, लेकिन पूरी रेसिपी ध्यान देने योग्य है क्योंकि यदि आप सभी सामग्री केवल अपने बगीचे से लेंगे, तो यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगी।

सामग्री।

• 2 अंडे।
• आधा प्याज.
• 1 गाजर.
• सॉरेल का 1 गुच्छा।
• हरे प्याज का आधा गुच्छा।
• डिल और अजमोद का आधा गुच्छा।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

और खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको हमेशा सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए।

फिर हमारे पास जो कुछ भी है उसे हम लेते हैं और काटते हैं। मुख्य बात यह है कि न बहुत छोटा और न बहुत बड़ा। आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन अगर आपने अभी तक अंडों को नहीं छुआ है, तो उनकी कहानी अलग होगी। उन्हें अभी कच्चा ही रहने दें.

सूक्ष्मता से कटा हुआ प्याजजबकि आप वनस्पति तेल में गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में लगभग 2.5-3 लीटर पानी डालें। उबाल आने दें और तैयार भून डालें। हिलाएँ और इसे धीमी आंच पर उबलने दें।

पानी में 2-3 मिनट तक उबाल आने के बाद, आप बची हुई सभी कटी हुई सब्जियाँ डाल सकते हैं और फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं।

अंडे को एक कटोरे में फेंटें, व्हिस्क या कांटे से चिकना होने तक फेंटें और एक पतली धारा में उबलते सूप में डालें।

आप चाहें तो थोड़ा सा मिला सकते हैं साइट्रिक एसिडया खट्टा अचार. यह तब है जब आप थोड़ा खट्टापन जोड़ना चाहते हैं।

अंडे डालने के बाद सूप को 3-4 मिनट तक उबलने दें और आंच पूरी तरह से बंद कर दें. इसे 10-15 मिनट तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।

सूप का स्वाद बिल्कुल अद्भुत है। बेशक, आप तृप्ति के लिए इसमें आलू या बीन्स मिला सकते हैं। या कुछ और। अधिक संतोषजनक शोरबा के लिए आप मांस के अलावा सूप में और क्या मिलाएंगे? यदि आपके पास साझा करने के लिए कुछ है, तो अपनी टिप्पणियाँ अवश्य छोड़ें।

बिना तले गोमांस की हड्डी पर हरा बोर्स्ट

इस रेसिपी के अनुसार हरा बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। इसे असली हरा बोर्स्ट तैयार करने का सबसे क्लासिक तरीका कहा जा सकता है।

सामग्री।

• हड्डी या पसलियों पर मांस 1-1.5 कि.ग्रा.
• 5-6 आलू.
• प्याज का 1 सिर.
• सॉरेल का 1 गुच्छा।
• हरी प्याज, डिल, अजमोद का आधा गुच्छा।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• 3-4 अंडे.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

मांस शोरबा पकाएं. खाना पकाने के दौरान झाग निकल सकता है, इसे हटाने की सलाह दी जाती है। शोरबा को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। धीमी आंच पर पकाएं.

कटे हुए आलू और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। और तब तक पकाएं पूरी तरह से पकायाआलू।

अगर मांस के टुकड़े बहुत बड़े हैं तो आलू पकाते समय आप मांस को बाहर निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट सकते हैं.

जब आलू पूरी तरह से पक जाएं, तो बोर्स्ट में साग जोड़ने का समय आ गया है। इसे बारीक काट कर एक सॉस पैन में रखें. साग को हिलाएं और शोरबा को उबलने दें।

नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें. यदि आप चाहें, तो यदि आप बोर्स्ट को थोड़ा खट्टा बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। बस एक चम्मच की नोक पर थोड़ा सा।

और इस प्रकार साग को बोर्स्ट में 1-2 मिनिट तक उबाला जाता है, अब आप आँच बंद कर सकते हैं और पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। जब हम अंडे उबालें और ठंडा करें तो इसे पकने दें, जिसे हम परोसते समय बोर्स्ट के साथ प्लेट में डालेंगे। खट्टा क्रीम के बारे में भी मत भूलना।

आम हरा बोर्स्ट अपने लाल "भाई" से बहुत अलग है: इसमें सामान्य गोभी और बीट नहीं होते हैं, इन सामग्रियों को सॉरेल द्वारा सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है। आप अक्सर पकवान का दूसरा नाम पा सकते हैं - हरी गोभी का सूप, लेकिन संक्षेप में यह सभी एक ही सूप है, उत्पादों के एक समान सेट और एक समान नुस्खा के साथ।

तो, आज हमारे मेनू में सॉरेल और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट है - एक फोटो के साथ एक नुस्खा आपको तैयारी से निपटने में मदद करेगा!

3-लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

• मांस (गोमांस या सूअर का मांस) - 200-300 ग्राम;
• सॉरेल - 100-150 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• नमक, सारे मसाले- स्वाद।

सब्जियाँ भूनने के लिए:

• गाजर - 1/2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल(परिष्कृत) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

पकवान परोसने के लिए:

• उबले अंडे - 3-4 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक छोटा गुच्छा।

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट बनाने की विधि

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, आइए पकवान का आधार तैयार करें - मांस शोरबा। ऐसा करने के लिए, रसदार सूअर का मांस (या गोमांस) डालें ठंडा पानी, उबलना। परिणामी झाग को हटा दें और मांस को पूरी तरह पकने तक (लगभग 1-1.5 घंटे) पकाएं। हम नमक नहीं डालते हैं, बस कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालते हैं। उबले हुए मांस को पैन से निकालें और ठंडा करें। हम शोरबा को स्वयं छानते हैं और इसे फिर से उबालते हैं। आलू के कंदों को, पहले से छीलकर और बराबर क्यूब्स में काटकर, उबलते पारदर्शी तरल में रखें।
   
2. - आलू को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं. साथ ही हम सूप के लिए सब्जी तलते भी हैं. प्याज को बारीक काट लें और भून लें न्यूनतम मात्रा परिशुद्ध तेलनरम होने तक (3-5 मिनट)। आगे हम जोड़ते हैं गाजर के चिप्सऔर तलें सब्जी मिश्रणकुछ मिनट।
   
3. हम आलू की नरमता की जांच करते हैं, और फिर नरम गाजर और प्याज के मिश्रण को शोरबा में डालते हैं। इसके बाद सूअर का मांस या बीफ डालें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप उबले हुए मांस को अन्य व्यंजन बनाने के लिए बचा सकते हैं, और इस मामले मेंकेवल अपने तक ही सीमित हूं मांस शोरबा- कई व्यावहारिक गृहिणियां इस किफायती विकल्प को पसंद करती हैं।
   
4. लगभग नमक तैयार सूपस्वादानुसार, इच्छानुसार मौसम समृद्ध शोरबामसाले. अंत में, बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें, 5-7 मिनट के बाद हरे बोर्स्ट को आंच से उतार लें।
   
5. हम ताजा पकाए गए पहले कोर्स को लगभग पांच मिनट के लिए ढककर छोड़ देते हैं, और फिर इसे अलग-अलग कंटेनरों में डालते हैं और परोसते हैं। प्रत्येक प्लेट में आधा कड़ा उबला अंडा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
   

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट पूरी तरह से तैयार है! कम वसा वाले खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ समृद्ध शोरबा अच्छी तरह से चला जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

वसंत हमें न केवल तेज गर्म धूप से, बल्कि पहले विटामिन युक्त साग की प्रचुरता से भी प्रसन्न करता है। सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट हमारी पहली ग्रीष्मकालीन फसल - सॉरेल और से तैयार किया जाता है हरी प्याज. हरे रंग में अधिक लाभ के लिए वसंत बोर्स्टआप युवा जंगली पौधे भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, बिछुआ या जंगली लहसुन। आप पालक, युवा चुकंदर, लीक जोड़ सकते हैं - हरे विटामिन की खुराक के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन मुख्य घटक अभी भी सॉरेल ही है।

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट मांस या चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है - अद्भुत व्यंजनशाकाहारियों के लिए या लैक्टो-ओवो शाकाहारियों के लिए (जब पकवान में खट्टा क्रीम और अंडे की अनुमति हो)। सामान्य तौर पर, पहला वसंत पकवानलगभग सभी के लिए उपयुक्त!

सॉरेल साग में विटामिन को यथासंभव पूर्ण रूप से संरक्षित करने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बस पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, पानी हटा दें या तौलिए से सुखा लें और बहुत मोटा न काटें, और फिर खाना पकाने के अंत में उन्हें पैन में डाल दें। जैसे ही सॉरेल का रंग बदल जाए, बेझिझक हरे बोर्स्ट वाले पैन को आंच से उतार लें। बिछुआ के साथ भी ऐसा ही करें, हालांकि, वे रंग नहीं बदलते हैं, और यह आपके हरे बोर्स्ट को सॉरेल से बहुत सजाता है।

यह सब व्यंजनों के बारे में है। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इतना सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनकिसी तामझाम की आवश्यकता नहीं है.

सॉरेल और चिकन के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
400-500 ग्राम चिकन जांघें,
2 लीटर पानी,
3 आलू,
2 प्याज,
1 गाजर,
200-250 ग्राम सॉरेल,
1 तेज पत्ता,
3-5 काली मिर्च,
2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई,
2 टीबीएसपी। आटा,
हरी प्याज, अजमोद और पालक का 1 गुच्छा (स्वाद और इच्छा के अनुसार),
उबले अंडे - खाने वालों की संख्या के अनुसार,
वनस्पति तेल - तलने के लिए,
नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

तैयारी:
- शोरबा डालकर उबलने दें ठंडा पानीचिकन, तेज पत्ता, काली मिर्च, आप स्वाद के लिए जड़ें जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, अजवाइन या अजमोद)। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को हटा दें, हड्डियों से हटा दें और शोरबा को छान लें। सब कुछ पैन में लौटा दें, कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं, शोरबा को बहुत अधिक उबलने न दें ताकि यह बादल न बन जाए। इस बीच, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। - जब पैन में सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें आटा डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. - खट्टी क्रीम को आधा गिलास पानी में घोलकर भूनने में डालें और अच्छी तरह मिला लें. इसे पैन में आलू के साथ रखें. इसे थोड़ा उबलने दें. धुले और सूखे साग को काटकर पैन में डालें। जैसे ही सॉरेल का रंग बदल जाए, पैन को आंच से उतार लें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर एक कटा हुआ उबला अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम रखें।

यदि आप अपने हरे बोर्स्ट में बिछुआ मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे उबलते पानी से छान लें ताकि यह "काट" न सके।

पोर्क शोरबा में सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
हड्डी पर 400-500 ग्राम सूअर का मांस,
सॉरेल का 1 गुच्छा,
3-5 आलू,
2 प्याज,
2 गाजर,
हरी प्याज, बिछुआ - स्वाद और इच्छा के लिए,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
उबले अंडे, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी:
एक सॉस पैन में लगभग 2 लीटर पानी डालें, सूअर का मांस, एक प्याज और एक गाजर डालें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच कम कर दें और नरम होने तक, कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मांस को शोरबा से निकालें और हड्डियों को हटा दें, शोरबा को छान लें और इसमें कटे हुए आलू डालें। मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें। इस बीच, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक भून लें। तैयार आलू को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और वापस पैन में डाल दें। आलू में भूनकर डालें और मध्यम आंच पर रखें। साग (हरे प्याज को छोड़कर) को काट लें और कटे हुए मांस के साथ पैन में डालें और तब तक उबालें जब तक सॉरेल का रंग न बदल जाए। गरमागरम परोसें, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और कटा हुआ उबला अंडा डालें।

पिछले नुस्खा की तरह, तलने में खट्टा क्रीम भी मिलाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, सॉरेल के साथ आपका हरा बोर्स्ट किसी भी परिस्थिति में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए; इसे तुरंत खाया जाना चाहिए। हालाँकि, यहाँ स्वाद नियम है: कुछ लोग गाढ़ा, गाढ़ा शोरबा पसंद करते हैं, अन्य अधिक पारदर्शी और तरल।

हमने शाकाहारियों के लिए हरे बोर्स्ट की कुछ रेसिपी भी तैयार कीं।

सॉरेल और पत्तागोभी के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
3 लीटर सब्जी शोरबा या पानी,
3 आलू,
1 गाजर,
¼ सफेद गोभी का सिर,
चाइनीज पत्तागोभी का 2-3 सेमी मोटा भाग,
150 ग्राम अदिघे पनीर,
सॉरेल के 2 गुच्छे,
साग के 1-2 गुच्छे (स्वादानुसार),
मसाले, वनस्पति तेल, मक्खन- स्वाद,
सोया मांस - वैकल्पिक.

तैयारी:
गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। चाइनीज पत्तागोभी के मोटे हिस्से को क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आधी गाजर और डालें चीनी गोभी, 3-5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। इस बीच, एक सॉस पैन में सब्जी का शोरबा या पानी गर्म करें और बची हुई गाजर डालें। - जब शोरबा उबल जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें और 5 मिनट बाद इसमें कटे हुए आलू डालें. सफेद बन्द गोभी. यदि आप सोया मांस का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे भी पैन में जोड़ें। पकने तक पकाएं. साग को धोकर सुखा लें और काट लें, अदिघे पनीरक्यूब्स में काटें. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें पनीर भून लें. भुट्टे और जड़ी-बूटियों को पैन में रखें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक डालें और जैसे ही सॉरेल का रंग बदल जाए, आंच से उतार लें। अंत में, तले हुए पनीर को बोर्स्ट में डालें और ढक्कन बंद कर दें, इसे 10 मिनट तक पकने दें।

शर्बत, टमाटर का रस और चावल के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
2 लीटर पानी,
सॉरेल के 2 गुच्छे,
3-4 आलू
1 गाजर,
1 मीठी मिर्च,
3-4 बड़े चम्मच. चावल,
1 ढेर टमाटर का रस (या ताजा टमाटर प्यूरी),
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पैन में पानी आग पर रखें. पानी में उबाल आने पर कटे हुए आलू डाल दीजिए और दोबारा उबाल आने पर धुले हुए चावल डाल दीजिए. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कसा हुआ गाजर डालें, 3-4 मिनट तक भूनें, फिर कटी हुई काली मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें और डालें। टमाटर का रस. कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आलू और चावल के साथ पैन में फ्राई डालें, उबाल लें और सॉरेल, धोया, सूखा और कटा हुआ डालें। जैसे ही सॉरेल का रंग बदल जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टा क्रीम और अंडे के साथ परोसें (यदि संभव हो)।

बेशक, यह अजीब है कि कुछ व्यंजनों के नाम एक साथ कैसे आते हैं। उदाहरण के लिए, सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट - इसमें चुकंदर नहीं होते हैं, जो एक डिश को बोर्स्ट की उपाधि प्राप्त करने के लिए आवश्यक होते हैं, लेकिन, फिर भी, इससे यह और भी खराब नहीं होता है। दृढ़ हो जाओ!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट असाधारण है ग्रीष्मकालीन व्यंजनजिसके लिए आदर्श है हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना. इस हरे सूप को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। रेसिपी के सभी नियमों का पालन करने पर, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पहला कोर्स मिलेगा, जिसे आपके सभी घरवाले और आमंत्रित मेहमान सराहेंगे।

शर्बत और अंडे के साथ: नुस्खा

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन ऐसी डिश तैयार करने के कई तरीके हैं। हम आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजन प्रस्तुत करेंगे जिनमें महंगे और विदेशी उत्पादों का उपयोग शामिल नहीं है।

तो सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। ऐसा पहला कोर्स लागू करने के लिए आपको चाहिए:

• हड्डी पर ताजा गोमांस - लगभग 1 किलो;
• ताजा डिल और अजमोद - प्रत्येक की कई टहनियाँ;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• बड़े, पहले से उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• ठंडा पानी - लगभग 2 लीटर;
• मोटी खट्टी क्रीम - परोसने के लिए।

सामग्री तैयार करना

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट तैयार करना काफी सरल है। लेकिन इससे पहले कि हम शुरू करें उष्मा उपचारसभी सामग्रियां ठीक से तैयार होनी चाहिए।

हड्डी पर लगे गोमांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, कठोर नसों, फिल्म आदि को काट दिया जाता है। फिर वे सब्जियों को प्रोसेस करना शुरू करते हैं। आलू के कंद, प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

जहां तक ​​ताजा साग-सब्जियों का सवाल है, जिसमें सॉरेल भी शामिल है, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी के तेज दबाव में अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद, सामग्री को हिलाया जाता है और तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

मुर्गी के अंडे भी अलग से उबाले जाते हैं. इन्हें साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

चूल्हे पर सूप पकाना

आपको सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाना चाहिए? इस सूप को बनाने की विधि में एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करना शामिल है। वे इसे उसमें डालते हैं सादा पानीऔर गोमांस को हड्डी पर रख दो। सामग्री को तेज़ आंच पर रखने के बाद, उन्हें उबाल लें, जिसके बाद परिणामस्वरूप ग्रे फोम को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दिया जाता है।

इस रूप में, शोरबा को नमकीन किया जाता है, तेज पत्ते डाले जाते हैं, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

समय बीत जाने के बाद, हड्डी पर लगे गोमांस को हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। मांस को काटकर और मोटा-मोटा काटकर, उसे शोरबा के साथ वापस लौटा दिया जाता है प्याजऔर गाजर. यदि आवश्यक हो तो आप सूप में कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

दोबारा उबालने के ¼ घंटे बाद, डिश में आलू के टुकड़े डालें। इन्हें लगभग 20 मिनट तक (नरम होने तक) उबाला जाता है।

अंतिम चरण

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि काफी स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। सब्जियाँ और मीट पक जाने के बाद इसमें सारी हरी सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री उबलने के 5 मिनट बाद, कटे हुए चिकन अंडे शोरबा में डाल दिए जाते हैं।

- सूप को 2 मिनट तक उबालने के बाद इसे आंच से उतार लें और ¼ घंटे के लिए ढककर रख दें.

खाने की मेज पर प्रस्तुत किया गया

सॉरेल और अंडे के साथ प्रस्तुत एक क्लासिक है। पहली डिश को ढक्कन के नीचे डुबाने के बाद, इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है और एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। ऐसे दोपहर के भोजन को सफेद ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मेज पर पेश करने की सलाह दी जाती है।

सेवा करने का दूसरा तरीका

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट को मेज पर थोड़ा अलग ढंग से प्रस्तुत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार साग में साग डालें, इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर इसे स्टोव से हटा दें और इसे ¼ घंटे के लिए ढककर रख दें। फिर दोपहर का भोजन प्लेटों पर वितरित किया जाता है, जहां स्लाइस रखे जाते हैं उबले अंडेऔर एक चम्मच खट्टा क्रीम.

इस तरह से सजा हुआ व्यंजन अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगता है. इसकी वजह यह विधिसूप परोसने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है उत्सव का दोपहर का भोजनया रात का खाना.

धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट बनाना

आप प्रश्न में पकवान तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके. इसे चूल्हे पर कैसे बनाया जाए, इसके बारे में हमने ऊपर बात की। हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट पकाना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, सूप या स्टू मोड का उपयोग करें। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो होना ये पकवान, ज़रुरत है:

सामग्री का प्रसंस्करण

धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे का उपयोग करने से पहले, सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है।

सूप चिकन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी अखाद्य तत्व हटा दिए जाते हैं। फिर इसे बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करें। ताजी गाजर, आलू के कंद और प्याज को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लिया जाता है।

इसके अलावा, सभी ताजी जड़ी-बूटियों (डिल, सॉरेल और अजमोद) को अलग से धोएं, उन्हें जोर से हिलाएं और तेज चाकू से काट लें।

धीमी कुकर में सूप बनाने की प्रक्रिया

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट को धीमी कुकर में स्टोव पर उतने ही समय के लिए पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, सभी टुकड़ों को डिवाइस के कटोरे में रखें। सूप चिकनऔर उनमें पानी भर दें.

शोरबा को उबालने के बाद, उसमें से बने किसी भी झाग (यदि कोई हो) को हटा दें, और फिर इसे फैला दें टेबल नमकऔर कुछ तेज पत्ते। मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करने के बाद, सूप को उसी मोड या स्टूइंग प्रोग्राम में लगभग 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें आलू के टुकड़े, गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं.

सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और उसी मोड में आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। इस दौरान मुर्गे के टुकड़े और इस्तेमाल की गई सभी सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

तैयारी का अंतिम चरण

शोरबा पूरी तरह से तैयार होने के बाद, ताजा अजमोद, सोरेल और डिल जोड़ें। सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें करीब 6-8 मिनट तक पकाएं.

जबकि साग तैयार हो रहा है, प्रसंस्करण शुरू करें मुर्गी का अंडा. इसे एक कटोरे में रखें और कांटे से जोर से फेंटें। एक सजातीय पीला द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे धीरे-धीरे उबलते सब्जी और मांस शोरबा में डाला जाता है। साथ ही, सूप को एक बड़े चम्मच से जोर से हिलाएं ताकि अंडा पूरे शोरबा में समान रूप से वितरित हो जाए, जिससे हल्के गुच्छे बन जाएं।

इस रूप में, हरे बोर्स्ट को 1-2 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे ढककर लगभग ¼ घंटे तक गर्म रखा जाता है।

इसे खाने की मेज पर कैसे प्रस्तुत करें?

अब आप जानते हैं कि सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है। यह व्यंजन न केवल चिकन से, बल्कि बीफ, पोर्क और यहां तक ​​कि मेमने से भी बनाया जा सकता है।

सूप तैयार होने के बाद, इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है और मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक सर्विंग में न केवल अनाज, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा, बल्कि चिकन के टुकड़े भी होने चाहिए।

इसके अतिरिक्त गर्म सूपएक चम्मच ताजी खट्टी क्रीम से इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है एक छोटी राशिकम कैलोरी मेयोनेज़।

सॉरेल के साथ शाकाहारी बोर्स्ट

अगर आप शाकाहारी हैं तो आपको मांस का इस्तेमाल किए बिना ही यह डिश बनानी चाहिए.

प्रश्न में दोपहर के भोजन के लिए, सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• आलू कंद - 2 छोटे टुकड़े;
• ताजा रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल और अजमोद (केवल ताजा) - प्रत्येक की कई टहनियाँ;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा चुना हुआ सॉरेल - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• ठंडा पानी - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शाकाहारी हरा बोर्स्ट बनाना काफी सरल है। आलू के टुकड़े और तेज पत्ते को पानी के साथ एक पैन में रखें, नमक डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर उनमें बारीक कटा हुआ सॉरेल, अजमोद और डिल मिलाया जाता है।

सभी सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें करीब 7 मिनट तक पकाएं और फिर इन्हें चखकर जरूरी मसाले डालें.

जब यह स्टोव पर पक रहा हो, तो प्याज और गाजर का प्रसंस्करण शुरू करें। पहली सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और दूसरी को कद्दूकस किया जाता है। इसके बाद दोनों सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है सूरजमुखी का तेलऔर मध्यम आंच पर लाल होने तक भून लें.

कब हरा सूपपूरी तरह से तैयार हो जाएगा, इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें और अच्छे से मिलाएं. डिश में उबाल आने के बाद, इसे स्टोव से हटा दें और मेज पर परोसें।

यदि आप अंडे खाते हैं, तो आपको उन्हें उबालना चाहिए, आधा काट लेना चाहिए और सूप के कटोरे में रखना चाहिए। इस रूप में, दोपहर के भोजन को सलाद के साथ मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है ताज़ी सब्जियांऔर हरियाली.