चीनी व्यंजन का मांस मीठा और खट्टा होता है। लेज़रसन से मीठे और खट्टे मैरिनेड में सूअर का मांस पकाने के सिद्धांत - वीडियो। पोर्क सॉस कैसे बनाये

मांस से क्या पकाना है - व्यंजन विधि

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

45 मिनटों

115 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

क्या आप कभी-कभी आकर्षित होते हैं? पाक विदेशी? मुझे लगता है कि सबसे शौकीन "प्रतिगामी" लोगों में भी कभी-कभी नई चीजों को आजमाने की इच्छा होती है। मूल व्यंजन. ऐसे क्षणों में, मैं अपने दोस्तों के साथ पास के एक चीनी रेस्तरां में जाता हूँ।

एक बार मैंने वहां "खट्टी-मीठी" (चीनियों ने मेनू में यही लिखा था) सॉस में स्वादिष्ट पोर्क का स्वाद चखा। मुझे यह डिश बहुत पसंद आई, लेकिन इसकी कीमत बहुत अच्छी नहीं थी, इसलिए घर पर ही प्रयोग करने का फैसला किया गया।

खोज उपयुक्त नुस्खाऔर मीठी और खट्टी चटनी में मांस पकाने के कई असफल प्रयासों ने फिर भी अपना परिणाम दिया - वे वास्तव में चीनी में सूअर का मांस बनाने में कामयाब रहे। साथ ही, यह प्रक्रिया अपने आप में सरल और सीधी, और सबसे महत्वपूर्ण, तेज निकली! आज मैं आपको बताऊंगा क्या पाक रहस्यआपको ऐसा पोर्क बनाना आना चाहिए।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

• खाना पकाने के समय: 40-45 मिनट.
• सर्विंग्स: 3-4.

रसोई के उपकरण और बर्तन

• यदि रसोई में हुड है तो इस व्यंजन को पकाना सबसे अच्छा है, अन्यथा सिरके की गंध अभी भी वही रहेगी।
• अन्यथा, आपको किसी अलौकिक चीज़ की आवश्यकता नहीं है: एक गहरा फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक कड़ाही), एक स्लेटेड चम्मच, हिलाने के लिए एक स्पैटुला, एक कटिंग बोर्ड और एक तेज चाकू।
• और, ज़ाहिर है, स्टोव।

आवश्यक सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के लिए आपको सिरके की नहीं, बल्कि एसेंस की आवश्यकता होती है। यदि यह नहीं है, तो आप सिरका ले सकते हैं, लेकिन इसकी 5-7 गुना अधिक आवश्यकता होगी (एसिटिक एसिड की कम सांद्रता के कारण)।
• सूअर के मांस के गूदे के पतले टुकड़े लेने का प्रयास करें। हालाँकि, अधिकतम प्राप्त करने के लिए अतिशय भोजन, आप खाना बना सकते हैं और सूअर की पसलियों का रैकमीठी और खट्टी चटनी में, लेकिन उन्हें अधिक, लगभग 0.7 किग्रा की आवश्यकता होगी।
• सूरजमुखी का तेल लेना बेहतर है।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली के सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको पहले मांस से निपटना चाहिए, और फिर सॉस के निर्माण से निपटना चाहिए। इसे आसान बनाने के लिए, मैंने रेसिपी को चरणों में विभाजित किया है।

प्रथम चरण

सूअर का मांस, पानी, नमक और स्टार्च तैयार करें (इसमें 2 चम्मच डालें)। अलग व्यंजनऔर बाकी का उपयोग करें)।

दूसरा चरण

आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

तीसरा चरण

आपको चीनी, पानी, टमाटर का पेस्ट, स्टार्च, की आवश्यकता होगी सिरका सार.

चौथा चरण

आपको तिल का तेल चाहिए.

रेसिपी वीडियो

निम्नलिखित वीडियो दिखाता है कि "विदेशी स्पर्श के साथ" इतना सरल, लेकिन बहुत ही मूल व्यंजन कैसे पकाया जाता है।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस. खाना बनाना प्रसिद्ध व्यंजनजैसे किसी चीनी रेस्तरां में.

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने की वीडियो रेसिपी। मांस को स्टार्च में भिगोएँ, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पकाएँ खट्टा मीठा सौस, इसमें तला हुआ मांस मिलाएं और परोसें। प्रसिद्ध व्यंजन पकाना चीनी खाना बनानाघर में! आवश्यक: 800 ग्राम सूअर का मांस, स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच तिल का तेल, चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, सिरका एसेंस (70%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चम्मच, वनस्पति तेल। यदि कोई वीडियो देखने में बहुत आलसी है, चरण दर चरण फ़ोटो मीठा और खट्टा मांसयहां पाया जा सकता है http://cookingman.ru/cooking-book/svinina-v-kislo-sladkom-souse.html

https://i.ytimg.com/vi/betzgNCiqZ4/sddefault.jpg

https://youtu.be/betzgNCiqZ4

2016-11-06T04:20:03.000Z

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

यदि आप अधिक मूल व्यंजन पसंद करते हैं और मीठे फल, खट्टी चटनी आदि को मिलाकर प्रयोग करने में संकोच नहीं करते हैं नाजुक स्वादमांस, फिर एक और नुस्खा लिखें जिसके लिए धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।

अनानास और मीठी और खट्टी चटनी में पकाई गई सब्जियों के साथ ऐसा सूअर का मांस किसी का भी "हाइलाइट" बन जाएगा छुट्टी की मेज. इस बीच, "स्मार्ट तकनीक" पक रही है, आप सुंदरता ला सकते हैं और अपनी पसंदीदा पोशाक चुन सकते हैं।

• खाना पकाने के समय: 20-30 मिनट.
• सर्विंग्स: 3-5.

रसोई के उपकरण और बर्तन

• स्वाभाविक रूप से, आपको एक मल्टीकुकर की आवश्यकता होगी।
• तैयारी भी करें काटने का बोर्ड, चाकू, हिलाने के लिए स्पैचुला।

आवश्यक सामग्री

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

धीमी कुकर का उपयोग करके, ऐसी डिश तैयार करना इसके क्लासिक संस्करण की तुलना में और भी सरल और आसान है।

प्रथम चरण

मिर्च (मीठी और मिर्च), प्याज, लहसुन, अनानास तैयार करें।

दूसरा चरण

आपको सूअर का मांस, स्टार्च, वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

तीसरा चरण

रेसिपी वीडियो

ऐसी डिश तैयार करने के लिए निम्न वीडियो देखें. यह पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाता है।

रेडमंड की सर्वश्रेष्ठ मीठी और खट्टी पोर्क रेसिपी!

अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस - एक प्रसिद्ध और अत्यंत लोकप्रिय व्यंजनचीनी व्यंजन, मीठे अनानास के असामान्य विपरीत संयोजन के साथ मनमोहक, मध्यम खट्टी चटनीऔर सबसे कोमल मांसस्वादिष्ट मसालों के साथ.

स्वादिष्ट परिष्कृत मीठे और खट्टे स्वाद के साथ इस शानदार व्यंजन को आज़माएँ!

यह डिश सभी में परोसी जाती है चीनी रेस्तरां. जब आप रेडमंड धीमी कुकर में अपना खट्टा-मीठा सूअर का मांस आसानी से पका सकते हैं तो महंगे रेस्तरां में क्यों जाएं?

दोस्तों, हम आपके ध्यान में धीमी कुकर में पोर्क रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जो लाखों लोगों को पसंद है।

बोन एपीटिट और अद्भुत मूड!
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यह दिलचस्प और किफायती नुस्खाधीमी कुकर में सूअर का मांस के लिए आदर्श है रोमांटिक रात का खानामोमबत्ती की रोशनी में, राष्ट्रीय शैली में एक उज्ज्वल पार्टी और एक उत्सव पारिवारिक डिनर.
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अवयव:

■ सूअर का मांस (पट्टिका) - 200 ग्राम
■ बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 ग्राम
■ लाल प्याज - 100 ग्राम
■ डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम
■ मिर्च मिर्च - 20 ग्राम
■ मकई स्टार्च - 10 ग्राम
■ लहसुन - 10 ग्राम
■ तिल के बीज– 5 ग्राम
■ वनस्पति तेल - 70 मि.ली
■ खट्टी-मीठी चटनी - 100 मिली
■ सोया सॉस - 50 मि.ली
■ पांच मिर्च का मिश्रण
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सलाह:
1) मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
2) पकवान नमकीन नहीं होना चाहिए. इसमें पहले से ही नमक होता है सोया सॉस.
3) धुले हुए सूअर के मांस को पोंछ लें पेपर तौलियादूर करना अतिरिक्त नमी.
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अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस (गुलु झोउ) - एक पारंपरिक व्यंजनदक्षिणी चीन का कैंटोनीज़ व्यंजन, जो 18वीं शताब्दी में किंग राजवंश के छठे मांचू सम्राट - ऐसिंग्योरो होंगली (कियानलोंग) के शासनकाल के दौरान दिखाई दिया।

इस मूल मीठे और खट्टे पोर्क नुस्खा को चीन के उन प्रवासियों की बदौलत विकसित किया गया, जिन्होंने अपनी नई मातृभूमि में अपने रेस्तरां खोले।
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2015-10-14T15:28:09.000Z

स्वाद के लिए इस डिश में क्या मिलाया जाता है

• यदि आप यह व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो सॉस के साथ प्रयोग करने से न डरें। पानी की जगह आप डाल सकते हैं लिंगोनबेरी का रस, वह देता है सुखद खटास. वैसे, करने का प्रयास करें और।
• पैन में कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस डालना एक अच्छा विचार है - इससे नया सॉस जुड़ जाएगा स्वाद के रंग. वैसे, इस रेसिपी के अनुसार आप "ड्रेसिंग" बना सकते हैं।
• अदरक की जड़ (ताजा या अचार), साथ ही लहसुन, स्वाद और गंध में मसाला जोड़ देगा। वे इस मामले में विशेष रूप से अच्छे होंगे.

पकवान कैसे परोसें

सिद्धांत रूप में, ऐसा मांस एक स्वतंत्र गर्म व्यंजन है, लेकिन आप इसके साथ परोस सकते हैं ताज़ा सलाद, कटी हुई सब्जियाँ, चावल गार्निश के लिए उपयुक्त है। पेय से - टेबल वाइन, जूस.

• मांस को अधिक वसायुक्त होने से बचाने के लिए, तलने के बाद इसे कागज़ के तौलिये में सुखा लें।
• सॉस के लिए स्टार्च को ठंडे पानी से पतला करें।
• परोसते समय इस व्यंजन में हरी सब्जियाँ मिलाने का प्रयास करें।

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

• ऐसी डिश के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार सब्जियां चुन सकते हैं. उन लोगों को प्राथमिकता देने का प्रयास करें जिनमें शामिल हैं न्यूनतम राशिस्टार्च.
• इस तरह से तला हुआ सूअर का मांस के लिए, और उपयुक्त है.
• कैनिंग प्रेमी प्रयोग कर सकते हैं, जो सर्दियों के लिए बंद है।

यह डिश बनाने में बहुत आसान है और इसका स्वाद लाजवाब है। इसे मेरे व्यंजनों के साथ जांचें। अगर आपको यह डिश पसंद आई तो इसके बारे में हमें कमेंट में बताएं।

चीनी मांस पकाने का इतिहास

चीन में पाक कला की जड़ें प्राचीन काल में हैं। 2500 साल पहले वहाँ रेस्तरां दिखाई दिए, और 1000 साल बाद वहाँ एक बड़ा अस्तित्व आया रसोई की किताब. किसी व्यंजन में तले हुए किसी भी मांस को पकाने के सामान्य सिद्धांत - छोटे टुकड़े, अम्लीय या नमकीन वातावरण (सोया सॉस) में भिगोना, अंडे के साथ आटे में ब्रेड करना, और अधिक बार स्टार्च में, सूखा या घुला हुआ, इस व्यंजन का आधार बना। .

प्राचीन काल से, मांस के टुकड़ों को स्वाद और कोमलता के लिए मैरीनेट किया जाता रहा है। - फिर इन्हें 1-2 मिनट तक फ्राई किया गया. मांस और का संयोजन उबली हुई सब्जियाँइस डिश में साइड डिश के बिना काम करना संभव था। प्राचीन काल से ही अधिकांश लोकप्रिय दृश्यइस तैयारी के लिए मांस सूअर का मांस था। यह मीठा और खट्टा पोर्क व्यंजन है मूल नामगु लाओ झोउ. और रूस के अनपढ़ पर्यटकों ने इस मांस को "रस्सी" कहा। "फीते" नहीं के लिए धन्यवाद. आजकल, चीनी में मीठे मांस के साथ परोसा जा सकता है उबला हुआ चावल.

पकवान के लिए सामग्री

• सूअर का मांस 300 ग्राम
• वनस्पति तेल (तिल) 100 ग्राम
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 सिर
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• सौकरौट ककड़ी 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम
• लहसुन 3 कलियाँ
• सोया सॉस 100 ग्राम
• स्टार्च 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 3 चम्मच
• नमक 1 चम्मच

चीनी में मीठा और खट्टा मांस पकाना

1. हमने सूअर के मांस को बड़े स्ट्रिप्स में काटा। टुकड़े का आकार चीनी व्यंजनइसे चाकू का उपयोग किए बिना एक समय में मुंह में डालने में सक्षम होने से निर्धारित किया जाता है।
2. आधे घंटे के लिए मांस को विशेष मीठी और खट्टी सोया सॉस के साथ डालें। चीन में उत्पादित बड़ी राशिचीनी शैली में मीठा और खट्टा मांस पकाने सहित सोया सॉस की विभिन्न किस्में। ऐसी चटनी के अर्ध-तैयार उत्पाद (पाउच में पाउडर) भी हैं।

   

3. स्टू करने के लिए सब्जियाँ पकाना। गाजर और प्याज छीलिये, धोइये और काट लीजिये शिमला मिर्च.

   

4. इस व्यंजन के कई व्यंजनों में अम्लता बढ़ाने के लिए ताजे या डिब्बाबंद अनानास के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। चीन के उत्तरी क्षेत्रों में मीठा और खट्टा मांस चीनी शैली में पकाया जाता है अचारी ककड़ी. इसका एसिड अनानास के एसिड को पूरी तरह से बदल देता है। यदि सब्जी घटक की अम्लता कम है, तो आप थोड़ा जोड़ सकते हैं खट्टा नमकीन. हमने सभी सब्जियों को बड़े स्ट्रिप्स में काट लिया।

   

5. मांस के लिए कारमेल पकाना. कोई भी स्टार्च लें, चीनी मिलाएं और ठंडा पानी. अच्छी तरह मिलाओ।

   

6. मसालेदार मांस डालना तरल स्टार्चऔर अच्छी तरह मिला लें.

   

7. गैस या अन्य पर चीनी शैली में मांस पकाने के लिए हम एक गहरे शंक्वाकार कड़ाही का उपयोग करते हैं खुली आग. यदि खाना बिजली के चूल्हे पर बनता है, तो साधारण गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। इसमें जैतून और तिल के तेल का मिश्रण डालें और गर्म करें। इसमें कटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। मांस के टुकड़ों को स्टार्च-चीनी के घोल में डालकर भून लें. जब मांस को पलट दिया जाता है, तो गहरे रंग के कारमेल के गुच्छे बन जाते हैं - यह सामान्य है। मांस को 5 मिनट से अधिक न भूनें।

   

8. सब्जियों के लिए हम अलग पैन का इस्तेमाल करते हैं. वनस्पति तेल (जैतून) में स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच तिल का तेल डालें और तेज़ गरम करें। प्याज और गाजर भूनें, 5 मिनट बाद खीरा और शिमला मिर्च डालें. जब सारा तरल उबल जाए तो 2 मिनट तक और भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट और आधा गिलास पानी डालें। मांस को मैरीनेट करने के लिए बर्तन में बचा हुआ स्टार्च और सोया सॉस डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। में सब्जियां प्राप्त होती हैं गाढ़ी चटनी.

   

9. जोड़ा जा रहा है सब्जी मिश्रणमांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें कुछ कुचली हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ। 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. हमारी डिश - चीनी में खट्टा-मीठा मांस तैयार है।

   

10. मांस को चीनी तरीके से परोसें स्वतंत्र व्यंजन. अधिक ठोस और छुट्टी का नजाराइस डिश को स्नो-व्हाइट के साथ परोसा जाएगा कुरकुरे चावल. के विकल्प पर भी विचार कर सकते हैं उबले आलू. चीन में, उत्पादों के किसी भी संयोजन की अनुमति है।

चीनी में मांस के फायदे

चीनी शैली में मीठा और खट्टा मांस तृप्तिदायक और दोनों है हल्का उत्पाद. एक विशेष सोया सॉस में मैरीनेट करने के बाद पोर्क नरम हो जाता है और लंबे समय तक तलने की आवश्यकता नहीं होती है। मांस में निहित सभी ट्रेस तत्व और विटामिन संरक्षित हैं। पकवान का सब्जी घटक भी थोड़े समय के लिए पकाया जाता है, जिससे मनुष्यों के लिए उपयोगी सभी गुण बरकरार रहते हैं।

खाना पकाने के विकल्प

इस बात पर अभी भी बहस चल रही है कि क्या इस रेसिपी में मांस का कारमेलाइज़ेशन आवश्यक है। कई स्थानों पर, वे चीनी शैली में मांस का हल्का संस्करण पकाते हैं, जो सोया सॉस में मैरीनेट करने और पकवान के सब्जी घटक में चीनी जोड़ने तक सीमित है। अनानास या नींबू का उपयोग करने से खट्टा स्वाद प्राप्त होता है। खाना पकाने की तकनीक में सरलीकरण किया गया है। इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है. सबसे पहले, मांस को तला जाता है, फिर सब्जियों और मसालों को तला जाता है और उसके साथ पकाया जाता है। बेशक, मांस के प्रकार के अनुसार, चीनी में मीठा मांस पकाने के लिए व्यंजनों की एक पूरी विविधता मौजूद है। बंदरों या बिल्लियों के मांस तक। बेशक, यह हमारा तरीका नहीं है. पोर्क अभी भी एक क्लासिक, एक कैनन है।

मीठी और खट्टी चटनी में मांस बहुत ही रोचक और अविश्वसनीय होता है सुगंधित पकवान, जिसे आप न केवल चीनी रेस्तरां में आज़मा सकते हैं। इसे घर पर बनाना आसान और सरल है, आपको बस स्टॉक करना होगा आवश्यक सामग्री.

चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मांस। इसे दीर्घकालिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरना पड़ता है, लेकिन कभी-कभी इसे मैरीनेट किया जाता है। में मूल व्यंजनमध्यम वसा वाले सूअर का मांस प्रयोग किया जाता है। आप इसकी जगह वील, चिकन ले सकते हैं, ये मीठी और खट्टी चटनी के साथ भी अच्छे लगते हैं।

सब्ज़ियाँ। अक्सर, व्यंजनों में प्याज, लहसुन, गाजर और मिर्च पाए जाते हैं। लेकिन तोरी और बैंगन को जोड़ा जा सकता है, टमाटर को अक्सर टमाटर के पेस्ट या केचप से बदल दिया जाता है। सब्जियों को आमतौर पर स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मांस के साथ तला जाता है या अलग से।

सॉस सामग्री. व्यंजनों के आधार पर, उनमें से बहुत सारे हैं। सबसे आम हैं सोया सॉस, शहद या चीनी, नींबू का रस या सिरका, अदरक और गर्म काली मिर्च. आप सॉस में अपनी पसंद का कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री. मांस आमतौर पर फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, इसलिए तेल की आवश्यकता होती है। बेहतर है ले लो हर्बल उत्पादक्योंकि सोया सॉस जल सकता है। चीनी में मांस को सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी सफ़ेद तिल, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाने का स्वागत है।

तिल के बीज के साथ चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस (सूअर का मांस)

सबसे सरल नुस्खाचीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस। यह व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, यहां पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग किया जाता है।

अवयव

400 ग्राम सूअर का मांस गूदा;

30 ग्राम नींबू का रस;

बड़ा बल्ब;

30 मिलीलीटर तेल;

लहसुन की तीन कलियाँ;

30 मिलीलीटर सोया सॉस;

1 चम्मच बारीक़ कटा अदरक;

15 ग्राम शहद;

10 ग्राम तिल;

15 ग्राम टमाटर. चिपकाता है.

खाना बनाना

1. धुले हुए सूअर के मांस को गोलश या तिनके की तरह स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

2. सूअर के मांस में एक चम्मच सोया सॉस और 50 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं, मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. लहसुन की कलियों को आधा काट कर तेल में डालिये, भूनिये.

4. हम लहसुन निकालते हैं, मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस को भागों में फैलाते हैं ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें, बैचों में भूनें जब तक सुनहरा भूरा. एक कटोरे में डालो.

5. उसी तेल में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. लगभग पक जाने तक भूनें।

6. हम सूअर का मांस वापस लौटा देते हैं।

7. बची हुई चटनी को शहद के साथ मिला लें टमाटर का पेस्ट. खट्टे फलों का रस, अदरक डालें और 150 मिलीलीटर पानी डालें। भराव के घटकों को घोलना अच्छा है।

8. सॉस को प्याज के साथ मीट पैन में भेजें, ढक दें, धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

9. हम मांस को एक प्लेट में निकालते हैं, उसमें तिल डालते हैं। आप इन्हें पहले से हल्का भून सकते हैं, लेकिन अलग-अलग और सूखे फ्राइंग पैन में यह और भी स्वादिष्ट बनेंगे.

सब्जियों के साथ चीनी खट्टी-मीठी चटनी में मांस

विकल्प वनस्पति मांसमसालेदार मीठी और खट्टी चटनी में चीनी में। यहां इसका प्रयोग मुख्य रूप से किया जाता है शिमला मिर्चऔर गाजर. कैसे अधिक रसदार सब्जियाँ, विषय स्वादिष्ट व्यंजनसफल होना।

अवयव

किसी भी मांस का 300 ग्राम;

2 गाजर;

1 बड़ी काली मिर्च;

35 मिली सोया सॉस;

लहसुन की 4 कलियाँ;

शहद का चम्मच;

10 ग्राम अदरक;

30 मिलीलीटर तेल;

20 मिली बाम। सिरका;

पका हुआ टमाटर;

2 चम्मच स्टार्च.

खाना बनाना

1. हम मांस काटते हैं, उसमें आधा सोया सॉस डालते हैं, स्टार्च और 70 मिलीलीटर पानी डालते हैं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें, सवा घंटे के लिए छोड़ दें। यह अचार बनाने के लिए काफी होगा.

2. लहसुन के साथ तेल को संतृप्त करें। ऐसा करने के लिए, बस इसे पैन में डालें, एक लौंग डालें, कई टुकड़ों में काट लें। तलना.

3. लहसुन को बाहर निकालें, मांस को एक परत में फैलाएं, लेकिन कसकर नहीं। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, एक कटोरे में निकाल लें।

4. हम गाजर को बड़े भूसे से रगड़ते हैं, इसके लिए आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं कोरियाई सलाद. हम इसे मांस के बाद पैन में डालते हैं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें।

5. एक मिनट के बाद, हम स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च को गाजर में डालते हैं। हम नरम होने तक भूनते हैं।

6. मांस को पैन में लौटाएं, हिलाएं।

7. सॉस तैयार करें. कसा हुआ टमाटर (बीज निकालने की सलाह दी जाती है) को सोया सॉस, अदरक और लहसुन की बची हुई कलियों के साथ मिलाएं, शहद मिलाएं और डालें। बालसैमिक सिरका, 150 मिलीलीटर पानी डालें।

8. हम सॉस को पैन में भेजते हैं, चीनी मांस को सब्जियों के साथ और पांच मिनट तक पकाते हैं, बस इसे अच्छी तरह गर्म करें और आपका काम हो गया! साग को सीधे प्लेटों में डालना सबसे अच्छा है।

अनानास के साथ चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस

आप इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस ले सकते हैं, लेकिन वील भी अच्छा है, चिकन अनानास और मीठी और खट्टी चटनी के साथ अच्छा लगता है।

अवयव

150 ग्राम प्याज;

0.7 किलो मांस;

300 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;

एक चम्मच स्टार्च;

एक चम्मच आटा;

टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;

2/3 बड़े चम्मच सिरका;

सोया सॉस;

खाना बनाना

1. मांस या मुर्गे को टुकड़ों में काट लें. हम स्टार्च और आटे को मिलाते हैं, छिड़कते हैं, हिलाते हैं ताकि सूखा मिश्रण समान रूप से वितरित हो।

2. अब सोया सॉस डालें, स्वादानुसार मात्रा। अगर यह ज्यादा नमकीन नहीं है तो आप 40 मिलीलीटर तक डाल सकते हैं. हिलाओ, मैरीनेट होने के लिए छोड़ दो।

3. थोड़ा सा तेल गर्म कर लीजिए. डिब्बाबंद अनानासआपको इसे पहले से ही मैरिनेड से निकालना होगा ताकि सारा तरल ग्लास में आ जाए। टुकड़ों में काटिये, तेल में फैलाइये, दो मिनिट तक भूनिये.

4. अब आपको अनानास को बाहर निकालना है, मांस डालना है। हल्का भूरा होने तक पकाएं और तुरंत बारीक कटा हुआ प्याज डालें। यदि आप इतनी मात्रा से शर्मिंदा हैं तो आप इसे थोड़ा कम ले सकते हैं। पारदर्शी होने तक पकाएं, अनानास वापस कर दें।

5. सॉस तैयार करें. यह टमाटर का पेस्ट और अनानास मैरिनेड मिलाने के लिए पर्याप्त है, आपको लगभग 150-180 ग्राम चाहिए। आपको चीनी डालने, हिलाने और उत्पादों को पैन में डालने की ज़रूरत नहीं है। अगर अचानक से पेस्ट गाढ़ा हो जाए तो एक चम्मच ही काफी है.

6. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस आधा न रह जाए। बंद किया जा सकता है.

चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस (टेरीयाकी में)

टेरीयाकी एक अद्भुत सॉस है जिसमें आप चीनी शैली में मांस को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। इस व्यंजन में केवल 4 सामग्रियां हैं, जो इसका निस्संदेह लाभ है।

अवयव

400 ग्राम सूअर का मांस;

70 ग्राम टेरीयाकी;

लहसुन की 2 कलियाँ;

खाना बनाना

हम मांस या चिकन काटते हैं, इस नुस्खा के अनुसार स्तन सफलतापूर्वक प्राप्त किया जाता है। हम छोटी-छोटी प्लेटें बनाते हैं, दोनों तरफ से हल्के से फेंटते हैं।

हम मांस को गर्म तेल में फैलाते हैं, लगभग सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं पूरी तरह से तैयार.

इसके बगल में लहसुन की कलियाँ आधी काट कर रख दें। जैसे ही ये भुन जाएं, इन्हें त्याग दें।

जैसे ही टुकड़े पलट जाएं, आप सॉस के लिए आगे बढ़ सकते हैं। टेरीयाकी को आधा गिलास पानी में घोलें। तुरंत उबलते पानी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि मांस को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है।

सॉस डालें, ढकें, न्यूनतम आग लगाएं, डिश को दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय तिल छिड़कें।

चीनी शैली में नारंगी मीठी और खट्टी चटनी में मांस

सॉस तैयार करने के लिए, आपको घर का बना सॉस की आवश्यकता होगी संतरे का रस. यदि खट्टे फल मीठे हैं, तो थोड़ा नींबू का रस या सांद्र शुष्क अम्ल के कुछ दाने मिलाएँ।

अवयव

500 ग्राम मांस;

180 ग्राम रस;

30 मिलीलीटर सोया सॉस;

1 चम्मच शहद;

30 ग्राम तेल;

लहसुन के 10 ग्राम;

10 ग्राम आटा या स्टार्च।

खाना बनाना

1. धुले हुए मांस (सूअर का मांस या वील) को क्यूब्स में काटें, सोया सॉस के साथ छिड़कें, बस थोड़ा सा, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. टुकड़ों को आटे में रोल करें या बस डालें, हिलाएं। एक फ्राइंग पैन में डालें, मांस को हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. बची हुई चटनी और संतरे का रस मिलाएं, उसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, शहद डालें, घोलें। तीखापन के लिए आप इसमें थोड़ी सी काली मिर्च मिला सकते हैं।

4. पका हुआ मांस डालें संतरे की चटनी, जल्दी से उबाल लें। फिर आग को न्यूनतम पर सेट किया जाना चाहिए, ढक्कन के बिना रस को आधा उबाल लें।

5. तैयार भोजनताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बैंगन के साथ चीनी मीठी और खट्टी चटनी में मांस

एक और सब्जी का विकल्प स्वादिष्ट मांसमीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली। खाना पकाने के लिए अनुशंसित छोटे बैंगन, जो आसानी से लंबाई के साथ स्ट्रिप्स में कट जाते हैं।

अवयव

300 ग्राम बैंगन;

600 ग्राम मांस;

80 मिलीलीटर सोया सॉस;

स्टार्च के 10 ग्राम;

10 ग्राम चीनी, अदरक, लहसुन;

आधा बड़ा नींबू;

150 ग्राम गाजर;

साग, तेल.

खाना बनाना

1. बैंगन को पहले लंबाई में दो भागों में काटें, फिर प्रत्येक को बार-बार आधा-आधा काटें। आपको लंबे तिनके मिलने चाहिए। यदि सब्जी कड़वी है, तो उन्हें भिगोने की जरूरत है, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

2. हम मांस को स्ट्रिप्स में भी काटते हैं, स्टार्च जोड़ते हैं, जिसे आटे से बदला जा सकता है, हिलाएं, सोया सॉस डालें, लगभग आधा चला जाना चाहिए। हम भी पंद्रह मिनट के लिए निकलते हैं.

3. बैंगन को गरम फ्राई पैन में तेल डालकर डालें, जल्दी से सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें.

4. गाजर को स्ट्रिप्स में काट कर या कद्दूकस करके हल्का सा भून लीजिए.

5. हम मांस फैलाते हैं, इसे पहले से निचोड़ते हैं, इसे तैयार करते हैं, तैयार गाजर और बैंगन डालते हैं।

6. निचोड़ी हुई चीनी में 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं नींबू का रस, अदरक और जो चटनी बची थी। पैन में डालें.

7. भोजन को लगभग पांच मिनट तक ढककर गर्म करें, व्यंजन परोसा जा सकता है।

चीनी मीठा और खट्टा मांस - युक्तियाँ और तरकीबें

यदि के लिए चीनी भोजनबहुत छोटे जानवर के मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, फिर इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, यह गोमांस के साथ भी करने लायक है, जिसे ज़्यादा सुखाना आसान है।

यदि सॉस जल्दी जलने लगे, तो आपको थोड़ा उबलता पानी डालना होगा, हिलाना होगा, सबसे छोटी आग लगानी होगी और पैन को ढक देना होगा, पकवान को पकने तक उबलने देना होगा।

चीनी मांस को अक्सर तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है, यह बहुत सुंदर होता है और शानदार दिखता है, लेकिन कटे हुए अखरोट के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

मीठी और खट्टी चटनी में मांस - विदेशी पर आधारित एक व्यंजन एशियाई व्यंजन. बेशक, नुस्खा हमारे परिचित उत्पादों के लिए अनुकूलित है, लेकिन, फिर भी, अंत में सब कुछ अनुकूल और स्वादिष्ट हो जाता है! सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ और सब्जियों के साथ पका हुआ बीफ बहुत नरम निकलता है, सचमुच "आपके मुंह में पिघल जाता है", और स्वादों का एक सफल संयोजन पकवान में मसाला जोड़ता है। यदि चाहें, तो आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुरूप नुस्खा बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, जोड़कर ताजा अदरक, मीठे अनानास, गर्म मिर्च, आदि।

अवयव:

• गोमांस (सूअर का मांस से बदला जा सकता है) - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• मशरूम (शहद मशरूम, शैंपेनोन, आदि) - 100 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब का सिरका- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

मीठी और खट्टी चटनी में मांस रेसिपी

सब्जियों के साथ बीफ कैसे पकाएं

1. नीचे निस्तब्धता बहता पानीऔर वसा की परतों से छुटकारा पाकर, मांस काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेया लंबा भूसा.
   
2. हम बैटर बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, गोमांस पर आटा और स्टार्च का मिश्रण छिड़कें।
   
3. तुरंत सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - मांस को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
   
4. जबकि बीफ़ मैरीनेट हो रहा है, बाकी सामग्री तैयार करें। खट्टा-मीठा पकवान. हमने बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स में काट दिया, खुली प्याज को बारीक काट लिया।
   
5. हम बीन्स, मिर्च, प्याज और मशरूम मिलाते हैं (यदि आप शैंपेन या अन्य का उपयोग करते हैं तो लघु मशरूम को पूर्व-काटने की आवश्यकता नहीं होती है) बड़े मशरूम, उन्हें प्लेट या तिनके से काट लें)।
   
6. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पहले से ही मैरीनेट किए हुए बीफ को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, सब्जी का मिश्रण डालें। आप चाहें तो डिश में मसाला डाल सकते हैं. पीसी हुई काली मिर्च, अपने स्वाद के अनुसार मीठी लाल शिमला मिर्च या कोई भी मसाला छिड़कें। आपको गोमांस में थोड़ा सा नमक डालने की ज़रूरत है, क्योंकि मांस के टुकड़ों को नमकीन सोया सॉस में मैरीनेट किया गया था।
   
7. चीनी शैली में मांस को सब्जियों के साथ लगभग 5-10 मिनट तक भूनें, और फिर टमाटर का पेस्ट डालें।
   
8. पैन की सामग्री छिड़कें दानेदार चीनी, मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते हुए, सिरका डालें। मांस को पूरी तरह पकने तक खट्टी-मीठी चटनी में पकाएं।
   
9. हम किसी के भी साथ मांस परोसते हैं हल्का साइड डिशजैसे उबले हुए चावल.
   सिरके और सोया सॉस की बदौलत सब्जियों के साथ बीफ की रेसिपी आपको सबसे कोमल मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है। वैसे, एक नियम के रूप में, पकवान न केवल प्रेमियों को पसंद आएगा विदेशी संयोजनउत्पाद, लेकिन पाक प्राथमिकताओं में भी रूढ़िवादी। अपने भोजन का आनंद लें!

पकवान बहु-प्रक्रिया वाला है, इसलिए हम सामग्री को चरणों में तैयार करते हैं। आइए पहले मांस को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस तैयार करें। हम इसे अतिरिक्त वसा और फिल्मों से साफ करते हैं। हमने इसे 2.5x2.5 सेमी के क्यूब्स में काट दिया, इसे एक गहरे कंटेनर में डाल दिया और सोया सॉस डाला। 20 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, बाकी सामग्री तैयार करें। सब्जियाँ और अंडे धो लें.
गाजर साफ करना और काटना बड़े टुकड़ेआकार में लगभग 2.5 सेमी के पहलू के साथ।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें गाजर डालें. - उबालने के बाद 4 मिनट तक पकाएं, फिर छलनी से पानी निकाल दें.
हम काली मिर्च को साफ करके 2.5x2.5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, और हरी प्याजपट्टियाँ भी 2.5 सेमी लंबी होती हैं।
अंडे का मिश्रण तैयार कर रहे हैं. अंडे को अच्छे से फेंटें और कॉर्नस्टार्च के साथ मिला लें।
हम सोया सॉस से मांस को थोड़ा निचोड़कर अंडे के मिश्रण में डालते हैं। हिलाओ ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा अंततः इसके साथ कवर हो जाए।
हम कड़ाही को सबसे तेज़ आग पर रखते हैं और उसमें बहुत कुछ डालते हैं वनस्पति तेल. हम पैन को तेल से अच्छी तरह गर्म करते हैं और उसमें अंडे में सूअर के मांस के टुकड़े डालते हैं। लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस पपड़ी से ढक न जाए।
हम एक प्लेट लेते हैं, उसे कागज़ के तौलिये से ढक देते हैं और उस पर तला हुआ मांस डालते हैं ताकि उसमें से अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।
पैन में बचा हुआ तेल डालकर इसमें सॉस बना लीजिए. आप इसे एक अलग सॉस पैन में पका सकते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह बेकार है। एक कड़ाही में शोरबा उबालें, सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें।
फिर से उबाल लें और कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। हम ढक्कन हटाते हैं, पतला करते हैं छोटी राशिसॉस के लिए पानी स्टार्च, कड़ाही में डालें और हरा प्याज डालें। वैसे, स्टार्च, सॉस को गाढ़ा करने के अलावा, पूरी डिश को बहुत तेज़ चमक देगा। चीनी अक्सर अपनी प्रस्तुति को अधिक प्रभावी बनाने के लिए इस युक्ति का उपयोग करते हैं। फिर से उबाल लें, सूअर का मांस डालें, हिलाएँ, और 3 मिनट तक गरम करें और आँच बंद कर दें।
मीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली का सूअर का मांससेवा के लिए तैयार! प्लेटों में व्यवस्थित करें और चॉपस्टिक के साथ खाएं।
अब आप जानते हैं कि मीठी और खट्टी चटनी में चीनी स्टाइल पोर्क कैसे पकाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लिजिये!