सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार: रेसिपी विकल्प। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"
स्क्वैश कैवियार एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसका स्वाद हर किसी के पसंदीदा स्क्वैश जैसा होता है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कैवियार को तैयार करने का काम संभाल सकती है। सर्दियों में, यह व्यंजन आपके शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से संतृप्त करेगा।
स्क्वैश कैवियार - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
स्क्वैश से कैवियार तैयार करने के कई तरीके हैं। यह कच्चे लोहे की कड़ाही, धीमी कुकर या ओवन में किया जा सकता है।
कैवियार के लिए आपको न केवल स्क्वैश, बल्कि अन्य सब्जियों की भी आवश्यकता होगी। ये मुख्य रूप से प्याज और गाजर हैं, लेकिन आप शिमला मिर्च, टमाटर, बैंगन और अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं।
सबसे पहले सभी सब्जियों को छीलकर, धोकर बीज रहित कर लिया जाता है। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, एक कड़ाही में रखा जा सकता है और पकने तक धीमी आंच पर पकाया जा सकता है, या स्लाइस में काटा जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है और उसके बाद ही ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है।
कैवियार को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, जहां सब्जियों को रूसी ओवन की तरह पकाया जाएगा।
यदि कैवियार में टमाटर का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें उबलते पानी से धोया जाता है और पतली त्वचा हटा दी जाती है। गूदे को कुचला जाता है और उसके बाद ही बाकी सब्जियों में मिलाया जाता है। टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।
यदि आप कैवियार को मेयोनेज़ के साथ पकाते हैं, तो ऐपेटाइज़र का स्वाद नरम, मलाईदार होगा।
आपके स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
पकाने की विधि 1. ओवन में स्क्वैश कैवियार
सामग्री
स्क्वैश का किलोग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
ताजी पिसी मिर्च;
चार प्याज;
टेबल सिरका - 5 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 75 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. स्क्वैश को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास बड़े स्क्वैश हैं, तो उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है।
2. कटी हुई सब्जी को बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।
3. बेकिंग शीट निकालें और स्क्वैश को ठंडा करें। उन्हें मीट ग्राइंडर में पीसें, या उन्हें कच्चे लोहे की कड़ाही में रखें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
5. तले हुए प्याज को स्क्वैश मिश्रण में डालें और एक इमर्शन ब्लेंडर के साथ फिर से ब्लेंड करें।
6. कैवियार में मसाले डालें और कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें। जब सामग्री उबलने लगे, तो सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत निष्फल आधा लीटर जार में डालें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें, पलट दें, कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
पकाने की विधि 2. सब्जियों के साथ मसालेदार स्क्वैश कैवियार
सामग्री
किलो स्क्वैश;
काली मिर्च पाउडर;
300 ग्राम टमाटर;
25 ग्राम खमेली-सुनेली;
300 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
300 ग्राम गाजर;
20 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
250 ग्राम प्याज;
25 ग्राम चीनी;
गर्म मिर्च की एक फली;
लहसुन की छह कलियाँ;
50 ग्राम अजमोद और डिल।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज, स्क्वैश और लहसुन को छील लें। नल के नीचे कुल्ला करें। शिमला मिर्च और टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये. हम काली मिर्च को नसों और बीजों से साफ करते हैं। गाजर को पाँच मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. टमाटरों को छह मनमाने टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। स्क्वैश को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में पीस लें। हम मिर्च से बीज निकालते हैं और इसे लहसुन के साथ बारीक काट लेते हैं। साग को धोकर एक तौलिये पर रखें। हम इसे टहनियों में छोड़ देते हैं।
2. गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें। प्याज़ डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
3. पैन को फिर से आग पर रखें और तेल डालें। स्क्वैश को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज में डालें।
4. कढ़ाई को दोबारा आंच पर रखें, तेल डालें और उसमें गाजर और शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अन्य सब्जियों में स्थानांतरण.
5. तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से जड़ी-बूटियों और टमाटरों के साथ पीस लें। सब्जी के मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। लहसुन और मिर्च डालें।
6. पैन को तेज आंच पर रखें. जब सामग्री उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, चीनी, सनली हॉप्स, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। गर्मी से निकालें और गर्म होने तक ठंडा करें। फिर कैवियार में सिरका मिलाएं, मिलाएं और साफ, निष्फल जार में रखें और सील करें।
पकाने की विधि 3. जड़ों के साथ स्क्वैश कैवियार
सामग्री
दो किलोग्राम स्क्वैश;
70 मिली 9% टेबल सिरका;
तीन प्याज;
10 ग्राम चीनी;
दो गाजर;
पाँच टमाटर;
140 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
लहसुन का सिर;
अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
50 ग्राम अजवाइन की जड़;
अजमोद जड़।
खाना पकाने की विधि
1. स्क्वैश को धोकर छील लें. छिली हुई गाजर, प्याज और टमाटर को नल के नीचे धो लें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके सभी सब्जियों को बराबर क्यूब्स में काट लें।
2. एक गहरे कच्चे लोहे के कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। स्क्वैश रखें और सुनहरा भूरा होने तक, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए भूनें।
3. एक सॉसपैन को आग पर रखें और उसमें तेल गर्म करें. इसमें प्याज और गाजर डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. तली हुई सब्जियों को कढ़ाई में डालें. टमाटर डालें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाते रहें।
5. जड़ों और लहसुन को छील लें. धोकर बारीक काट लें. सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें। नमक डालें, चीनी डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। सिरका डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। जैसे ही द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाता है, कैवियार को निष्फल सूखे जार में वितरित करें और तुरंत टिन के ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें। पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 4. कटा हुआ स्क्वैश कैवियार
सामग्री
स्क्वैश - 4 किलो;
वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
प्याज - किलोग्राम;
सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
गाजर - किलोग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
नमक - 60 ग्राम;
टमाटर - आधा किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. स्क्वैश को धोएं, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कड़ाही में थोड़ी मात्रा में तेल डालें, स्क्वैश डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए।
2. गाजर और प्याज को छील लें. गाजर को कद्दूकस करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लीजिए. प्याज को पतले पंखों में काट लें। सब्जियों को एक अलग पैन में हल्का भूरा होने तक भूनें. तली हुई सब्जियों को स्क्वैश में स्थानांतरित करें।
3. टमाटरों को धोकर तेज चाकू से टुकड़ों में काट लीजिए. शिमला मिर्च के डंठल हटा दीजिये और बीज निकाल दीजिये. फली को आधा काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को कढ़ाई में रखें, मिलाएँ, नमक डालें, चीनी डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ।
4. खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, सिरका डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और अगले पांच मिनट तक उबालें।
5. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में पैक करें। उबले हुए ढक्कनों को कसकर रोल करें। इसे पलट दें, कंबल में लपेट दें और कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार
सामग्री
डेढ़ किलोग्राम स्क्वैश;
गाजर - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
टमाटर - 400 ग्राम;
लहसुन की तीन कलियाँ;
तीन प्याज.
खाना पकाने की विधि
1. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये.
2. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और टुकड़ों में बारीक पंख बना लें।
3. स्क्वैश को धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. छिले हुए लहसुन को बारीक काट लीजिए.
5. सभी तैयार सब्जियों को उपकरण के कटोरे में रखें। थोड़ा सा तेल डालें और "तलने" का कार्यक्रम शुरू करें। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
6. टमाटरों को धोइये, रुमाल से पोंछिये और उन जगहों को काट दीजिये जहां डंठल लगा हुआ है. टमाटरों को बारीक काट लें और मल्टी कूकर बाउल में डालें। सब्जियों को आधा ढकने लायक पानी डालें। कैवियार को तब तक पकाते रहें जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
7. सब्जी के मिश्रण में नमक, मसाले और चीनी मिलाएं। हिलाएँ और एक ब्लेंडर बाउल में डालें। सभी चीजों को प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए। परिणामी द्रव्यमान को वापस मल्टीकुकर कंटेनर में रखें। "स्टू" प्रोग्राम चालू करें और उबाल आने तक पकाएं।
8. जार धोएं, कुल्ला करें और भाप पर जीवाणुरहित करें। कैवियार को तैयार कांच के कंटेनर में रखें और तुरंत उबले हुए ढक्कनों को कस दें। पलट कर और लपेट कर ठंडा करें।
पकाने की विधि 6. मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार
सामग्री
4.5 किलो स्क्वैश;
100 ग्राम नमक;
2 किलो 250 ग्राम प्याज;
50 ग्राम चीनी;
लहसुन की 15 कलियाँ;
225 मिली सूरजमुखी तेल;
450 मिली टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि
1. स्क्वैश को धोएं, समान मोटाई के स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में नरम होने तक भूनें। स्क्वैश और तले हुए प्याज़ को एक कच्चे लोहे की कड़ाही में डालें और ढककर, एक चौथाई घंटे तक उबालें।
3. सभी चीजों को प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से सब्जी द्रव्यमान में डालें। यहां नमक, मेयोनेज़, चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें और धीरे से मिलाएँ। धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।
4. गर्म कैवियार को निष्फल जार में पैक करें, इसे रोल करें और ठंडा करें, इसे पलट दें और कंबल में लपेट दें।
आप कैवियार को न केवल सूरजमुखी के तेल में, बल्कि जैतून या मकई के तेल में भी पका सकते हैं।
खाना पकाने के अंत में ही कैवियार में सिरका डालें।
आप अपनी पसंद के आधार पर लहसुन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
मेयोनेज़ के साथ कैवियार के लिए, उच्च वसा सामग्री वाले सॉस का उपयोग करें।
युवा स्क्वैश को छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस इसे धो लें।
मैं गृहिणियों को आश्चर्यजनक रूप से कोमल और पौष्टिक स्क्वैश कैवियार के लिए एक उल्लेखनीय नुस्खा पेश करना चाहता हूं। स्क्वैश का स्वाद तोरी के समान होता है, लेकिन साथ ही वे आश्चर्यजनक रूप से सुंदर आकार का दावा भी कर सकते हैं। वे उगाने में पूरी तरह से सरल हैं - उन्हें बस रोपने की जरूरत है, और बहुत जल्द पहली फसल काटी जाएगी। अचार बनाने के लिए युवा स्क्वैश का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन कैवियार के लिए अधिक योग्य सब्जियां।
आज हम सर्दियों के लिए स्क्वैश "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" से कैवियार तैयार करेंगे। क्षुधावर्धक इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसमें हमेशा ठंड के मौसम की प्रतीक्षा करने का समय नहीं होता - इसे चाव से खाया जाता है।
क्या हम जाँच करें?
स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, सूची से उत्पाद लें: मध्यम आकार के सफेद स्क्वैश, गाजर, टमाटर, प्याज, लहसुन, चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल, जड़ी-बूटियाँ और सिरका।
गाजर और प्याज छील लें. गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को क्यूब्स में काट लें.
गाजर और प्याज को सूरजमुखी के तेल में पकाएं। खाना पकाने के लिए, आप भारी तले वाले फ्राइंग पैन, कड़ाही या सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
स्क्वैश को स्लाइस में काटें. बीज निकाल दें.
एक मांस की चक्की से गुजरें।
उबली हुई गाजर के लिए पैन में स्क्वैश पल्प डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
स्क्वैश और गाजर को धीमी आंच पर कम से कम दो घंटे तक उबालें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, मीट ग्राइंडर में घुमाए गए टमाटर और शिमला मिर्च डालें।
जब कैवियार अच्छे से पक जाए तो इसमें कसा हुआ लहसुन और नमक डालें। कैवियार को और 15 मिनट तक उबालें।
कैवियार को छलनी से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लीजिए. सिरका डालें और उबालें।
भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करें. ओवन में आधा लीटर जार गरम करें। नए स्क्रू कैप को उबलते पानी से उपचारित करें। कैवियार को ठंडे जार में डालें।
ढक्कन से बंद करें. इसे उल्टा करके अच्छे से लपेट दीजिए.
ठंडे कैवियार को उंगलियों से चाटने वाले स्क्वैश से सर्दियों के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
सर्दियों में, इस अति कोमल, स्वादिष्ट कैवियार का एक जार बहुत काम आएगा।
संभवतः सबसे रहस्यमयी सब्जी जिसके बारे में आप सोच सकते हैं वह है स्क्वैश। यहां तक कि फल का आकार भी किसी अज्ञात उड़ने वाली वस्तु के समान है। बड़े स्क्वैश को "प्लेट कद्दू" कहा जाता है, और छोटे स्क्वैश को "चिकन" कहा जाता है। यह स्वाद और पोषक तत्वों की मात्रा दोनों में तोरी के समान है। खाना पकाने में "कद्दू प्लेटों" का उपयोग विविध है। दुनिया भर के शेफ उन पर सभी प्रकार के ताप उपचार लागू करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बहुत सारे स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बनते हैं। लेकिन सबसे दिलचस्प व्यंजन सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार है, जिसे शीतकालीन संरक्षण विशेषज्ञ मौसम-दर-मौसम बनाते हैं। इस प्यार का कारण यह है कि कैवियार इतना स्वादिष्ट बनता है कि एक बार चम्मच से खाने के बाद इसे रोकना मुश्किल हो जाता है। लेख अन्य सब्जियों से कैवियार की रेसिपी भी प्रस्तुत करता है।
वेजिटेबल कैवियार हमेशा स्वादिष्ट बनता है।
नुस्खा वास्तव में काफी सरल है.यह विशेषज्ञों और नौसिखिया गृहिणियों दोनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। कोई भी इससे कैवियार बना सकता है.
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- स्क्वैश - 3 किलो;
- मांसल टमाटर - 3 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 50 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें. आप प्लास्टिक ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। - तैयार फलों को क्यूब्स में काट लें.
- टमाटरों को प्रोसेस करके धो लीजिये. क्यूब्स में काटें.
- प्रसंस्कृत प्याज और गाजर को धोकर छील लें। प्याज को बेतरतीब ढंग से, काफी बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
- एक बड़ा सॉसपैन लें. इसमें कटी हुई सब्जियां भून लें. भूनने का समय सवा घंटा है. - फिर टमाटर डालें. उतने ही समय तक भूनिये.
- तलने के बाद, सब्जी के द्रव्यमान में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आधे घंटे तक उबालें.
- कैवियार को ठंडा करें. पहले से तैयार जार में पैक करें। रोल करें और किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।
यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए उपलब्ध है जो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों का स्टॉक करना चाहते हैं।
स्क्वैश कैवियार (वीडियो)
मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके तैयारी
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- स्क्वैश - 1.5 किलो;
- प्याज - 300 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
- ओलेना - 60 मिली;
- टेबल सिरका - 5 मिलीलीटर;
- पिमेंटो;
- नमक;
- चीनी।
डिब्बाबंद भोजन तैयार करते समय, स्क्वैश तोरी जितना लोकप्रिय नहीं है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि शीतकालीन स्क्वैश कैवियार स्वाद में किसी भी तरह से स्क्वैश कैवियार से कमतर नहीं है, और यहां तक कि अधिक कोमल भी बनता है।
कैवियार के लिए युवा और वृद्ध दोनों स्क्वैश उपयुक्त हैं। नई सब्जियों का उपयोग छिलके सहित किया जा सकता है। बीज भी बचे हुए हैं क्योंकि वे अभी तक पूरी तरह से नहीं बने हैं और कैवियार की उपस्थिति और स्वाद को खराब नहीं कर सकते हैं। पुराने स्क्वैश के लिए, मोटे छिलके और बड़े बीजों को हटा दिया जाना चाहिए ताकि कैवियार की नाजुक स्थिरता में खलल न पड़े।
मसालों के साथ कोमल स्क्वैश कैवियार
कैवियार में विशेष स्वाद जोड़ने के लिए मसालेदार मसाले मिलाये जाते हैं। स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा कुछ हद तक स्क्वैश कैवियार की याद दिलाता है, लेकिन मसालों के लिए धन्यवाद यह एक व्यक्तिगत स्वाद प्राप्त करता है।
2 लीटर कैवियार प्राप्त करने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 8 बड़े स्क्वैश;
- 4-5 टमाटर;
- 4 गाजर;
- 4 प्याज;
- 80 मिलीलीटर तेल;
- 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
- 80 ग्राम दानेदार चीनी;
- 5 ग्राम करी;
- 0.4 चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च;
- 2 चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
- 40 ग्राम सिरका.
विंटर स्क्वैश कैवियार की इस रेसिपी में कुछ मसाला जोड़ने के लिए, आप इसमें लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।
कैवियार तैयार करना:
बेक्ड स्क्वैश कैवियार
विंटर स्क्वैश कैवियार की इस रेसिपी में, उन्हें ओवन में पहले से पकाया जाता है। सब्जियों को धो लें और अतिरिक्त नमी को निकल जाने दें। पूँछ हटाएँ, डेढ़ किलोग्राम स्क्वैश को हलकों में काटें और बेक करें।
पके हुए स्क्वैश को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े प्याज (आधे छल्ले में) तेल में हल्का सा भून लें, अंत में टमाटर का पेस्ट (4 बड़े चम्मच) डालें।
तैयार सब्जियों को कढ़ाई में रखें, आधा बड़ा चम्मच सिरका डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और वांछित मोटाई तक उबालें।
जब कैवियार थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे बेल लें।
तली हुई सब्जियों से कैवियार
कोई भी गृहिणी एक आसान फोटो रेसिपी का उपयोग करके स्क्वैश से कैवियार तैयार कर सकती है। मीठी और गर्म मिर्च का संयोजन कैवियार को एक अनोखा स्वाद देगा, और साग सुगंध देगा:
- स्क्वैश - 5 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- प्याज का किलोग्राम;
- पके टमाटर - 1.5 किलो;
- नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन का आधा सिर;
- हरियाली;
- 3 गर्म मिर्च;
- आधा गिलास (50 मिली) सेब साइडर सिरका;
- 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- एक गिलास तेल.
खाना कैसे बनाएँ:
त्वरित सब्जी कैवियार
यदि मेहमान अचानक अप्रत्याशित रूप से आ जाते हैं, तो आप धीमी कुकर में स्क्वैश से जल्दी से कैवियार तैयार कर सकते हैं। यह सब्जियाँ जोड़ने और उपकरण चालू करने के लिए पर्याप्त है, और मेहमानों के आने से पहले शेष समय अपने लिए व्यतीत करें।
सब्जियां तैयार करें:
- 2 युवा स्क्वैश को छोटे क्यूब्स में काटें;
- 4 गाजर क्यूब्स में कटी हुई;
- 4 प्याज, बारीक कटा हुआ;
- 4 मीठी मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई;
- 8-10 टमाटरों को छीलकर काट लीजिये.
मल्टी-कुकर कटोरे में 80-100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें, तैयार सब्जियां डालें, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें और नमक डालें।
लहसुन के आधे सिर को लहसुन प्रेस में कुचल दें और बाकी सामग्री में मिला दें।
मल्टीकुकर पर "पिलाफ" मोड का चयन करें।
तैयार कैवियार को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।
इस कैवियार को रेफ्रिजरेटर में 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
मेयोनेज़ के साथ हार्दिक स्क्वैश कैवियार
यदि बगीचे में स्क्वैश को समय पर नहीं तोड़ा गया और वे अधिक पके हैं, तो कोई समस्या नहीं है, क्योंकि वे अद्भुत कैवियार बनाएंगे। इसके स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए इसमें मेयोनेज़ मिलाया जाता है।
मेयोनेज़ की वसा सामग्री स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है: नाजुक कैवियार के लिए, 45% वसा सामग्री के साथ मेयोनेज़ लें, और यदि कोई अधिक संतोषजनक पसंद करता है, तो 80%।
तैयारी:
स्क्वैश को छील लें, सब्जियों का कुल वजन 3 किलो होना चाहिए। पतले टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
एक फ्राइंग पैन में प्याज (डेढ़ किलोग्राम) को आधा छल्ले में काट कर भूनें और काट लें।
सब्जी के द्रव्यमान को एक कड़ाही में रखें, मेयोनेज़ का एक छोटा पैक, टमाटर के पेस्ट का आधा लीटर जार डालें। यदि वांछित है, तो आप बारीक कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।
कैवियार में 2 बड़े चम्मच नमक और आधा गिलास चीनी डालें। मसालेदार नाश्ता बनाने के लिए, 1-2 फली गर्म मिर्च, लहसुन और काली मिर्च डालें।
15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और तुरंत रोल अप करें।
मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करते समय, सूरजमुखी का तेल नहीं डाला जाता है, बल्कि इसमें केवल सब्जियां तली जाती हैं।
मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश के टुकड़ों से कैवियार
उन लोगों के लिए मेयोनेज़ के साथ विंटर स्क्वैश कैवियार की एक और रेसिपी जो टुकड़ों में स्नैक्स पसंद करते हैं।
कैवियार तैयार करना:
ढाई किलो प्याज और पांच किलो स्क्वैश काट कर अलग-अलग कड़ाही में भून लें. एक सामान्य कड़ाही में डालें, 300 मिलीलीटर तेल डालें और 20 मिनट तक उबालें।
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ का एक बड़ा पैक (400 ग्राम) मिलाएं। नमक (4 बड़े चम्मच), काली मिर्च डालें, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ 3 लहसुन डालें। 2 बड़े चम्मच डालें. एल सहारा।
15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और रोल अप करें। जार को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
स्क्वैश और तोरी से कैवियार
तोरी और स्क्वैश को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और एक कढ़ाई में रखें। 4.5 लीटर तैयार कैवियार प्राप्त करने के लिए, आपको 2 किलो सब्जियों (पहले से ही छिली हुई) की आवश्यकता होगी। 250 ग्राम रिफाइंड तेल डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक किलोग्राम प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में (स्ट्रिप्स में) अलग-अलग भूनें।
आधा किलो टमाटरों को छिलके सहित काट लीजिये, 5 मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये.
जब स्क्वैश और तोरी से आधा तरल वाष्पित हो जाए, तो बाकी सब्जियाँ, साथ ही 200 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक डालें। एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
अंत में 4 बड़े चम्मच सिरका डालें और टमाटर का पेस्ट (2-3 बड़े चम्मच) डालें। गर्म स्क्वैश और तोरी के टुकड़ों से तैयार कैवियार को कंटेनर में रखें और रोल करें।
कोई भी गृहिणी "घुंघराले तोरी" से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार कर सकती है। स्क्वैश कैवियार को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रोल किया जाता है। सब्जियों का लंबे समय तक ताप उपचार और सिरका मिलाना इस प्रक्रिया को वैकल्पिक बनाता है। स्क्वैश से न केवल स्वादिष्ट कैवियार तैयार किया जाता है। छोटे फलों का उपयोग विभिन्न सलादों के ऊपर किया जाता है और अचार भी बनाया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार संरचना और स्वाद में बहुत नाजुक होता है। फलों का स्वाद तटस्थ होता है और वे अन्य घटकों, विशेषकर मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध की बारीकियों को ग्रहण करने में सक्षम होते हैं। यह स्नैक लगभग सभी खाद्य पदार्थों - पास्ता, आलू और चावल, मांस, मछली के साथ अच्छा लगता है। यहां तक कि शुरुआती लोग भी इस सरल व्यंजन में महारत हासिल कर सकते हैं।
तैयार करना आसान
बहुत पहले नहीं, आप केवल सफेद स्क्वैश ही पा सकते थे। लेकिन प्रजनकों ने अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास किया है, और अब आप इंद्रधनुष के सभी रंगों के फल खरीद सकते हैं - गहरे और हल्के हरे, पीले-सुनहरे, नारंगी, बैंगनी। यूरोपीय देशों में, स्क्वैश को पकाया जाता है, उबाला जाता है, पकाया जाता है, अचार बनाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। पाई, कैसरोल और यहां तक कि पकौड़ी के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। भरवां सब्जियाँ फ़्रांस में लोकप्रिय हैं। कुछ गृहिणियाँ भरने के लिए न केवल पारंपरिक और सामान्य उत्पादों का उपयोग करती हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, मीठी क्रीम का भी उपयोग करती हैं। स्क्वैश जैम स्वाद में भी कम तीखा और दिलचस्प नहीं है.
कद्दू के फायदे क्या हैं?
बेहद कम कैलोरी सामग्री (केवल 19 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ, सब्जी की संरचना विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। फल में सब कुछ उपयोगी है - छिलका, गूदा, बीज। यहां कुछ उपयोगी वस्तुएं दी गई हैं:
- कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन- दृष्टि को मजबूत करें, युवाओं को सुरक्षित रखें, कैंसर के विकास को रोकें;
- पोटेशियम, मैग्नीशियम - हृदय रोगों के जोखिम को कम करें;
- विटामिन बी 6 - अवसाद को रोकता है, चिंता और थकान से राहत देता है, और एकाग्रता बढ़ाने में मदद करता है;
- विटामिन बी2 - माइग्रेन के उपचार में भाग लेता है;
- विटामिन सी - अनावश्यक "कचरा" के अंगों को साफ करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की उपस्थिति में मेनू में स्क्वैश की उपस्थिति नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। इसे मधुमेह वाले लोगों के साथ-साथ दस वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में सावधानी के साथ शामिल किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार: एक थीम पर विविधताएं
स्क्वैश कैवियार की रेसिपी, हालांकि तैयार करना आसान है, इसके लिए कुछ नियमों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, आपको मुख्य घटक चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने और कई मानदंडों को ध्यान में रखने की आवश्यकता है।
- परिपक्वता स्तर. नाश्ते के लिए युवा फलों को चुनने की सलाह दी जाती है। उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, उनमें पके हुए "कॉमरेड" की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।
- आकार । आपको बड़े फलों का पीछा नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनमें बड़े बीज होते हैं जिन्हें निकालना होगा। स्क्वैश तैयार करने की प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल हो जाएगी और इसमें अधिक समय लगेगा।
- उपस्थिति । उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता का सूचक छिलके का रंग है। स्नैक्स तैयार करते समय, चमकीले रंगों वाली सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है, जिनमें सड़न या काले धब्बे नहीं होते हैं।
परंपरागत
ख़ासियतें. प्यूरी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। अगर इसे बनाने का समय नहीं है तो टमाटर के पेस्ट से स्क्वैश कैवियार तैयार किया जाता है. 50-60 मिलीलीटर उत्पाद पर्याप्त है। पकाने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोला जाता है।
सामग्री:
- 1.2 किलो स्क्वैश;
- तीन धनुष;
- 100-120 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी;
- 50-70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- टेबल सिरका का एक चम्मच;
- मसाले.
तैयारी
- हम छिलके वाले स्क्वैश को आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं - हलकों में, छोटे स्लाइस में। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180°C पर पकने तक बेक करें।
- ठंडे किए हुए टुकड़ों को कढ़ाई में ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- प्याज को स्क्वैश के साथ मिलाएं और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- मिश्रण में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला दीजिये. उबलने के बाद इसमें सिरका डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- कीटाणुरहित कंटेनरों में रखें, सील करें, ढक्कनों पर पलटें और इंसुलेट करें।
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे ठंडे स्थान पर रख दें.
टमाटर की मांसल किस्मों से प्यूरी बनाना बेहतर है। इसे गाढ़ा बनाने के लिए आपको न केवल छिलका, बल्कि बीज और रस भी निकालना होगा। गूदे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कुचल दिया जाता है। स्क्वैश से कैवियार को कड़ाही या मोटी दीवारों वाले पैन में तैयार करना बेहतर है। यह ऐसे कंटेनरों में नहीं जलेगा. सूरजमुखी तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; आप इसे जैतून या मकई के तेल से बदल सकते हैं।
तोरी के साथ
ख़ासियतें. एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और मांस और मछली के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है। सैंडविच और टार्टलेट में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक सरल नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास करते हैं या शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं।
सामग्री:
- 4 किलो स्क्वैश;
- 4 किलो तोरी;
- 1 किलो प्याज;
- 1 किलो गाजर;
- 0.5 किलो टमाटर;
- पांच शिमला मिर्च;
- 450 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 80-100 ग्राम चीनी;
- 40-50 ग्राम नमक;
- 80-100 मिलीलीटर सिरका;
- 60-75 मिली टमाटर का पेस्ट।
तैयारी
- तोरी और स्क्वैश स्ट्रिप्स को 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल के साथ 60 मिनट तक पकाएं।
- - दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को अलग-अलग भून लें.
- टमाटर को छिलके सहित क्यूब्स में काट लें, मिर्च को छल्ले के आधे भाग में काट लें।
- जब स्क्वैश और तोरी का आधा तरल वाष्पित हो जाए तो उसमें सब्जियाँ डालें। नमक, चीनी, बचा हुआ सूरजमुखी तेल डालें। 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- तैयार होने से 10-15 मिनट पहले सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें।
- सब्जियों के मिश्रण को जार में रखें, उन्हें स्क्रू करें और उन्हें इंसुलेट करें।
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद, हम इसे स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाते हैं।
आप ताज़े टमाटर के बिना स्क्वैश से कैवियार बना सकते हैं। 500 ग्राम सब्जियों की जगह आपको इतनी ही मात्रा में टमाटर का जूस या प्यूरी लेनी होगी. अगर आपके पास सिर्फ पेस्ट है तो 200 ml काफी है. नुस्खा में तोरी को बैंगन से बदला जा सकता है। ऐपेटाइज़र में कड़वाहट को रोकने के लिए उन्हें पहले से नमक में भिगोया जाता है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि नीले रंग वाले स्क्वैश के स्वाद और सुगंध को "जबरदस्त" करने में सक्षम हैं।
तीव्र
ख़ासियतें. सर्दियों के लिए स्क्वैश से मसालेदार कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" मछली, मांस व्यंजन, उबले आलू और पास्ता के लिए एक उपयुक्त अतिरिक्त होगा। यह चाय के साथ स्नैकिंग के लिए उपयुक्त है - आपको बस स्नैक को ब्रेड या टोस्ट के टुकड़े पर फैलाना होगा।
सामग्री:
- 4.5 किलो स्क्वैश;
- 1.5 किलो टमाटर;
- 1 किलो प्याज;
- 1 किलो गाजर;
- 1 किलो शिमला मिर्च;
- तीन गर्म मिर्च;
- पाँच लहसुन की कलियाँ;
- अजमोद डिल;
- 75-85 ग्राम चीनी;
- 100-110 ग्राम नमक;
- 250-270 मिली सूरजमुखी तेल;
- 50-65 मिली सेब साइडर सिरका;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, खमेली-सुनेली।
तैयारी
- बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- छिलके वाले स्क्वैश को क्यूब्स में काटें और भूनें, लेकिन प्याज से अलग।
- हम मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स और गाजर के स्लाइस को भी अलग-अलग भूनते हैं।
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लीजिए. स्लाइस में काटें.
- गरम मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- सब्जी के मिश्रण को सिरका, नमक, चीनी और मसालों के साथ मिलाएं।
- उबलने के बाद, ऐपेटाइज़र को दस मिनट से अधिक न उबालें।
- कीटाणुरहित कंटेनरों में रखें, मोड़ें, ढक्कनों पर पलटें और इंसुलेट करें।
- एक दिन के बाद हम इसे ठंड में निकाल लेते हैं।
यदि परिवार में ऐसे लोग हैं जिन्हें मसालेदार भोजन पसंद नहीं है या जिन्हें खाने की अनुमति नहीं है, तो बिना "गर्मी" के भी तैयारी की जा सकती है। और इसके लिए अभी भी एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसका उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और करी का मिश्रण।
जड़ों के साथ
ख़ासियतें. स्नैक की तैयारी बिना स्टरलाइज़ेशन के की जाती है। इसके बावजूद, वर्कपीस कई मौसमों तक ठंडे स्थान पर रहेगा। औसत शेल्फ जीवन दो से तीन वर्ष है।
सामग्री:
- 2 किलो स्क्वैश;
- तीन प्याज;
- दो गाजर;
- पाँच टमाटर;
- लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार);
- 70-75 मिली सिरका (9%);
- 10-20 ग्राम चीनी;
- 50-60 ग्राम नमक;
- 120-140 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- अजमोद;
- 50 ग्राम अजवाइन की जड़;
- 20-40 ग्राम अजमोद जड़।
तैयारी
- लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
- स्क्वैश को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज और गाजर को भून लें.
- सब्जियां मिलाएं, टमाटर डालें. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- छिली हुई जड़ों और लहसुन को बारीक काट लें। सलाद मिश्रण में नमक और चीनी मिलाएं। अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- ब्लेंडर में पीस लें. सिरका डालें और 20-30 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से दस मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- कीटाणुरहित जार में रखें, सील करें और इंसुलेट करें।
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रखें।
सब्जी को बिना तले भी बनाया जा सकता है, जिससे समय की बचत होगी. पकाने के अंत में, सब्जियाँ न केवल आवश्यक स्थिति में पहुँच जाएँगी, बल्कि नाश्ते को हल्का और अधिक नाजुक स्वाद प्रदान करेंगी। इस मामले में, आपको सूरजमुखी का तेल जोड़ने या आधा हिस्सा जोड़ने की भी ज़रूरत नहीं है।
मेयोनेज़ के साथ
ख़ासियतें. मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। सब्जियों को तलने के बाद उनमें से वनस्पति तेल निकाल लेना बेहतर होता है। नाश्ते में इसकी मात्रा जितनी कम हो, उतना अच्छा है। मेयोनेज़ आवश्यक वसा सामग्री प्रदान करता है।
सामग्री:
- 3 किलो स्क्वैश;
- 1.5 किलो प्याज;
- पाँच लहसुन की कलियाँ;
- 300 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
- 250 मिलीलीटर मेयोनेज़;
- 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 100 ग्राम चीनी;
- 40-50 ग्राम नमक.
तैयारी
- स्क्वैश स्लाइस और बारीक कटे प्याज को अलग-अलग भूनें। - फिर सब्जियों को 15 मिनट तक उबालें.
- प्याज और स्क्वैश को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। शेष घटक जोड़ें. दस मिनट तक पकाएं.
- स्नैक को स्टेराइल जार में रखें, रोल करें, इंसुलेट करें और ठंडा करें।
तैयारी के लिए, उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाली सॉस लेना बेहतर है। अन्यथा, यह फीका और पतला हो जाएगा। लेकिन कम कैलोरी वाले स्नैक्स के प्रेमी 45% मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
तेज़
ख़ासियतें. सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार एक ऐसा व्यंजन है जो मेहमानों के अचानक आने की उम्मीद होने पर मदद कर सकता है। बस सब्जियों को कटोरे में डालें और "पिलाफ" मोड चुनें। बाकी समय अन्य व्यंजन तैयार करने या अपनी शक्ल-सूरत पर खर्च किया जा सकता है। तैयार स्नैक की शेल्फ लाइफ चार महीने से अधिक नहीं है।
सामग्री:
- दो स्क्वैश;
- चार गाजर;
- चार प्याज;
- चार शिमला मिर्च;
- आठ से दस टमाटर;
- 80-100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 20-30 ग्राम नमक;
- 40-60 ग्राम चीनी;
- मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी
- धीमी कुकर में स्क्वैश क्यूब्स, गाजर की छड़ें, प्याज और काली मिर्च के स्ट्रिप्स रखें। स्वाद के लिए वनस्पति तेल और अन्य मसाले और सीज़निंग, जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
- "पिलाफ" मोड में खाना बनाना।
- उबली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
- बाँझ कंटेनरों में रखें। ठंड में स्टोर करें.
यदि आपके अपने भूखंड पर कोई फल नहीं उगाया गया है, तो स्टोर से खरीदे गए उत्पाद उपयुक्त रहेंगे। लेकिन इस मामले में, आपको पता होना चाहिए कि काउंटर से स्क्वैश लंबे समय तक नहीं टिकता है। उन्हें खरीद के बाद पांच दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए, खासकर यदि वे नई सब्जियां हों। वे पुराने की तुलना में तेजी से खराब होते हैं।
अगर आपके पास सब्जियां काटने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर नहीं है तो परेशान न हों। आप नियमित आलू मैशर का उपयोग करके आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। सर्दियों के लिए स्क्वैश और तोरी से कैवियार की रेसिपी पाक प्रयोगों के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है। आप न केवल स्नैक के घटकों के साथ "खेल" सकते हैं, बल्कि कुछ उपकरणों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए खाना पकाने की तकनीक को "संशोधित" भी कर सकते हैं।
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