केफिर रेसिपी के साथ बहुत पतले पैनकेक। केफिर के साथ पतले पैनकेक - चरण दर चरण सही नुस्खा। अंडे के बिना पतले ओपनवर्क पैनकेक बनाने की विधि

केफिर के साथ पेनकेक्स

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में केफिर है, तो इसका मतलब है कि आपके पास एक नई बेकिंग रेसिपी आज़माने का एक कारण है। कोमल, गुलाबी, एक सुखद खट्टे स्वाद के साथ, केफिर पेनकेक्स विभिन्न सॉस, फिलिंग और एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं; उन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है और मिठाई और ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

इस लोकप्रियता को न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि इसकी तैयारी में आसानी और व्यावहारिकता से भी समझाया गया है। आप लाभप्रद रूप से थोड़ा अम्लीय केफिर जोड़ सकते हैं और सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक का एक स्वादिष्ट ढेर प्राप्त कर सकते हैं। किण्वित दूध उत्पाद दूध की तुलना में अधिक गाढ़े होते हैं, यही कारण है कि केफिर से बने पैनकेक के लिए आटा पूरी तरह से तरल नहीं होगा। लेकिन ऐसी स्थिरता चुनना बहुत आसान है जिस पर पैनकेक पतले होंगे: आटे में थोड़ा खनिज पानी या गर्म पानी मिलाएं। परिणाम केफिर से बने पतले, लगभग लसीले पैनकेक हैं। हालाँकि, एक और समस्या उत्पन्न हो सकती है - कभी-कभी पलटने पर वे फट जाते हैं। क्या आपको लगता है कि आपको एक विशेष फ्राइंग पैन की आवश्यकता है? नहीं, आपको तैयारी के प्रत्येक चरण के विस्तृत विवरण के साथ केफिर पर पेनकेक्स के लिए एक स्पष्ट, सिद्ध नुस्खा की आवश्यकता है। तब सब कुछ आपके लिए ठीक हो जाएगा। यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक फूले हुए हों, तो आटे में सोडा मिला लें। एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके, सोडा आटे को ढीला कर देता है, पैनकेक छिद्रपूर्ण, फूले हुए, हवादार होंगे, वे अच्छी तरह से पक जाएंगे और बिना किसी समस्या के पलट जाएंगे। जब आपको अभी भी अपनी पाक क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो सोडा के साथ गाढ़े आटे से बने केफिर पैनकेक की रेसिपी सबसे अच्छा विकल्प होगी।

यदि आप खाना पकाने को प्रयोगात्मक रूप से अपनाते हैं, तो आप कई वर्षों तक उत्तम पैनकेक बनाने के रहस्यों को एकत्र और समझ सकते हैं। हम आपको तस्वीरों के साथ व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं, जिनसे आप सीखेंगे कि केफिर पर विभिन्न तरीकों से पेनकेक्स कैसे पकाना है। आप कुछ नया, मौलिक आज़मा सकते हैं, या रोज़मर्रा की रेसिपी चुन सकते हैं, एक साधारण नाश्ते को सुंदर प्लेटिंग और असामान्य प्रस्तुति के साथ लगभग रेस्तरां के भोजन में बदल सकते हैं। सब कुछ आपकी शक्ति में है, और हमारी युक्तियाँ आपको स्वादिष्ट और विविध तरीके से खाना पकाने में मदद करेंगी। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और काम पर लग जाएँ - आखिरकार, प्रत्येक गृहिणी को निश्चित रूप से सीखना चाहिए कि केफिर के साथ ऐसे पैनकेक कैसे पकाने हैं ताकि वे स्वादिष्ट हों और पूरा परिवार उन्हें पसंद करे।

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए यह नुस्खा, सामग्री की संरचना और यहां तक ​​कि अनुपात के संदर्भ में, व्यावहारिक रूप से केफिर और उबलते पानी के साथ पतले पैनकेक को दोहराता है। लेकिन तकनीक बिल्कुल अलग है: यहां उबलते पानी को आटे में नहीं, बल्कि फेंटे हुए अंडों में डाला जाता है। तदनुसार परिणाम भी भिन्न होगा। कोई बुरा नहीं, लेकिन अलग। नाज़ुक...

पहली नज़र में, उत्पादों का संयोजन अजीब है: केफिर है, और उबलते पानी क्यों? लेकिन निष्कर्ष पर पहुंचने में जल्दबाजी न करें. संदेह को दूर करने का सबसे अच्छा तरीका उबलते पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स पकाना है; फोटो और उपयोगी युक्तियों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको आधे घंटे में पतले, गुलाबी और सुंदर पेनकेक्स के ढेर को सेंकने में मदद करेगा। उन्हें एक सुखद अनुभूति होती है...

जब आपके पास फ़ोटो के साथ, चरण दर चरण एक विस्तृत नुस्खा होता है, तो केफिर के साथ पतले पैनकेक अपने आप ही बन जाते हैं। ऐसी पाक "चीट शीट" के साथ कुछ भी नहीं भुलाया जाएगा या भ्रमित नहीं किया जाएगा। अनुपात सही होगा, आटा मध्यम मोटा और हवादार होगा, पैनकेक स्वादिष्ट और गुलाबी होंगे। बस अगले हिस्से को फ्राइंग पैन में डालने का समय है और...

अंडे के बिना केफिर से पैनकेक बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है। हालाँकि एक राय है कि पैनकेक को लोचदार बनाने और पलटने में आसान बनाने के लिए आटे में अंडे होने चाहिए, इस रेसिपी में कोई समस्या नहीं होगी। क्या राज हे? और कोई रहस्य नहीं है. आपको बस केफिर पैनकेक में थोड़ा सा सोडा मिलाना है -...

दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया केफिर बुलबुले बनाने लगता है और कठोर और खट्टा हो जाता है। इससे छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें - आप खट्टे केफिर से पतले या फूले हुए, छेद वाले, कोमल स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। आप उन्हें पहली बार में ही सही कर लेंगे, और आप आश्वस्त हो जाएंगे कि केफिर जितना अधिक अम्लीय होगा, यह आपके लिए उतना ही अधिक उपयुक्त होगा...

केफिर के साथ पतले लैसी पैनकेक पकाने का कौशल प्राप्त करना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप लैसी पैनकेक के ढेर को देखकर सोच सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को हवादार और इतना गाढ़ा बनाएं कि यह आसानी से तवे पर फैल जाए और साथ ही, बहुत अधिक तरल न हो। बेकिंग सोडा पैनकेक बैटर को फुलाने में मदद करेगा। इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनेंगे...

फोटो: बार्थफ़ोटोग्राफ़ी / शटरस्टॉक

पैनकेक पतले और बहुत कोमल बनते हैं।

सामग्री

• 3 अंडे;
• ½ चम्मच नमक;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + चिकनाई के लिए;
• 160 ग्राम आटा;
• 500 ग्राम केफिर।

तैयारी

अंडे, नमक, सोडा और चीनी फेंटें। मक्खन, आधा छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ आटा और केफिर डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें। इसके ऊपर आटे की एक पतली परत फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

समय-समय पर, पैन को फिर से तेल लगाने की आवश्यकता होती है।

फोटो: व्लादिस्लाव नोसीक/शटरस्टॉक

कई छेद वाले पतले स्वादिष्ट पैनकेक।

सामग्री

• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 500 ग्राम केफिर;
• 300 ग्राम आटा;
• 300 मिली पानी;
• सोडा का ½ चम्मच;

तैयारी

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। केफिर डालें और फिर से फेंटें। छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, उबलते पानी में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। - फिर इसमें बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह फेंटें. आटे में तेल डालिये.

एक घी लगी कढ़ाई गरम करें. तली पर थोड़ा सा आटा फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप केवल पहला पैनकेक पकाने से पहले पैन को चिकना कर सकते हैं।

फोटो: लारिक_मालाशा / डिपॉजिटफोटोस

छेद वाले पैनकेक का दूसरा संस्करण।

सामग्री

• 500 ग्राम केफिर;
• 1 अंडा;
• ½ चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 250-280 ग्राम आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल + चिकना करने के लिए।

तैयारी

केफिर को हल्का गर्म करें। अंडा, नमक, चीनी, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हिलाते रहें, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। आटे में मक्खन मिलाइये.

- एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस करके गर्म करें. आटे की एक पतली परत रखें और मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले पैन को चिकना करना बेहतर है।

फोटो: वेलेंटीना रुकावत्सोवा / शटरस्टॉक

अंडे के बिना भी, पैनकेक सुंदर, लोचदार और स्वादिष्ट होंगे।

सामग्री

• 400 ग्राम केफिर;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 1-1½ बड़े चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच नमक;
• 250 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + चिकना करने के लिए।

तैयारी

केफिर, सोडा, चीनी और नमक मिलाएं। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, उबलते पानी की एक पतली धारा डालें। - तैयार आटे में मक्खन डालें.

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें। तली पर आटे की एक पतली परत फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

आपको हर 2-3 पैनकेक पर पैन को चिकना करना होगा।

फोटो: एलेंग्लुश/डिपॉजिटफोटोस

पैनकेक कोमल, मुलायम और थोड़े नाजुक बनेंगे।

सामग्री

• 130 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम केफिर;
• 1 चम्मच तत्काल खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + चिकना करने के लिए।

तैयारी

आटा छान लीजिये. 200 ग्राम केफिर, खमीर, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ केफिर डालें, फेंटें, गीले तौलिये से ढकें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

अंडे और नमक को अलग-अलग फेंट लें. आटे में अंडे का मिश्रण और मक्खन धीरे से डालें और मिलाएँ। आटे को 15-20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और आटे में से थोडा़ सा आटा फैला लें. सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

फ़ोटो: पीटर/डिपॉज़िटफ़ोटो

पैनकेक फूले हुए और मुलायम बनेंगे।

सामग्री

• 500 ग्राम केफिर;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 200 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 300 ग्राम आटा.

तैयारी

केफिर का आधा भाग एक कंटेनर में और दूसरा आधा भाग दूसरे कंटेनर में डालें। - एक हिस्से में बेकिंग सोडा डालकर मिला लें.

दूसरे भाग में अंडे, नमक, चीनी डालकर मिला दीजिये. पनीर डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें। फेंटना जारी रखते हुए, तेल डालें और आटा डालें।

केफिर और सोडा का दूसरा भाग डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें। बैटर नियमित पैनकेक बैटर से अधिक गाढ़ा होना चाहिए।

फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ा अधिक बैटर डालें। पैन को तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है. ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फोटो: लेनिवावशा / डिपॉजिटफोटोस

यह पेस्ट्री आइसक्रीम और पिघली हुई आइसक्रीम के साथ बिल्कुल मेल खाती है।

सामग्री

• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 250 ग्राम केफिर;
• 200 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + चिकना करने के लिए।

तैयारी

अंडे को चीनी के साथ फेंटें. पिघला हुआ मक्खन, कोको, नमक, वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर केफिर, छना हुआ आटा, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। कंटेनर को आटे से ढककर क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक घी लगी कढ़ाई गरम करें. तली पर चॉकलेट के आटे की एक परत फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को चिकना करना आवश्यक नहीं है।

फोटो: सीज़रज़/शटरस्टॉक

स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और बहुत खुशबूदार।

सामग्री

• 3 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 180 ग्राम केफिर;
• 70 ग्राम;
• 150 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• ¼ डिल का गुच्छा;
• ¼ धनिया का गुच्छा;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए.

तैयारी

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। केफिर और पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से फेंटें। धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में दरदरा कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

एक घी लगी कढ़ाई गरम करें. तली पर आटे की एक पतली परत फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

समय-समय पर पैन को तेल से चिकना किया जा सकता है।

फोटो: क्वार्टम/डिपॉजिटफोटो

सामग्री

• 450 ग्राम छिली हुई तोरी;
• चार अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• 300 ग्राम केफिर;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल + चिकनाई के लिए;
• सोडा का ½ चम्मच;
• अजमोद की कई टहनी;
• डिल की कई टहनियाँ।

तैयारी

तोरई को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उसका रस निकाल लें। अंडे, नमक, केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें।

तेल डालें, हिलाएँ, बेकिंग सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। फिल्म से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

एक घी लगी कढ़ाई गरम करें. पैनकेक बैटर में से कुछ फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इवा_डारेन/डिपॉज़िटफ़ोटो

आटे के बिना असामान्य फूले हुए पैनकेक।

सामग्री

• 500 ग्राम केफिर;
• 200 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 1½ बड़े चम्मच चीनी;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + चिकना करने के लिए।

तैयारी

सूजी और दलिया में केफिर डालें, हिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फेंटे हुए अंडे, चीनी, सोडा, नमक, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें। आटे में से कुछ आटे को तली पर फैलाएं और मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

प्रत्येक पैनकेक को पकाने से पहले पैन को चिकना कर लेना बेहतर है।

हम आपको केफिर का उपयोग करके स्वादिष्ट और रसदार पैनकेक तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको चरण दर चरण कुछ बारीकियों को समझने में मदद करेगा, हालांकि वास्तव में एक नौसिखिया गृहिणी भी तैयारी को संभाल सकती है।

क्या आप नहीं जानते कि केफिर पर पैनकेक कैसे बेक किया जाता है? तो फिर ये सबसे आसान नुस्खा आपके लिए है. इसकी सभी सादगी के बावजूद, तैयारी में बुनियादी नियमों का पालन करें: धीरे-धीरे तरल पदार्थ के साथ आटा मिलाएं; आटे के साथ सोडा मिलाएं, और फिर बाकी सामग्री के साथ; - पैन में ज्यादा तेल न डालें. ध्यान दें, स्तनपान कराने वाली माताओं को इस व्यंजन से बचना चाहिए।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

तो, हम केफिर पर पेनकेक्स तैयार करते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मदद करने के लिए एक सिद्ध नुस्खा.

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें.

2. अंडे में चीनी और नमक मिलाएं.

3. व्हिस्क से हिलाएं।

4. केफिर का 2/3 भाग डालें। फेंटना।

5. आटे को छानकर उसमें सोडा मिलाना है.

6. आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें. प्रत्येक चरण में फेंटें। आटा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन जैसा कि हमने पहले कहा था, बाद में हम बचा हुआ केफिर डालेंगे और सब कुछ वैसा ही हो जाएगा जैसा होना चाहिए।

7. जब आटा पूरी तरह से मिल जाए तो केफिर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

8. आटे में मक्खन डालकर गूथ लीजिये.

9. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें। हर तरफ एक मिनट तक बेक करें।

सप्ताहांत पर अपने घर को स्वादिष्ट व्यंजन देने के लिए अपने बुकमार्क में केफिर पैनकेक (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी) जोड़ें। एक बार जब आपको यह समझ में आ जाए, तो आप इसे आज़मा सकते हैं। यह बहुत बढ़िया निकला.

यदि आप केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक तैयार कर रहे हैं, तो आपके पास कई प्रकार के रूप हैं। आप चाहें तो लगभग पैनकेक मिल जाएंगे, आप चाहें तो बड़ी-बड़ी फ्लैटब्रेड भी मिल जाएंगी। इस रेसिपी में पानी नहीं है, लेकिन केफिर पैनकेक में पानी मिलाने की अनुमति है।

मोटे पैनकेक, भले ही वे हों, दोपहर के हार्दिक नाश्ते के रूप में जैम या शहद के साथ परोसे जाते हैं। लेकिन सबसे सुखद बात तैयारी में लगने वाला समय है: केवल 15 मिनट में आपको 7 टुकड़े मिलेंगे। पतले लोगों के साथ आपको अधिक समय तक काम करने और अधिक प्रयास करने की आवश्यकता होती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 3 अंडे;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम मक्खन.

आएँ शुरू करें।

1. केफिर को अंडे, नमक, चीनी, सोडा और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
2. बिना किसी गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक आटे को धीरे-धीरे हिलाएं।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मक्खन का एक क्यूब लगाकर चिकना कर लें।
4. मिश्रण को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को झुकाते हुए, बैटर का एक भाग डालें।
5. पैनकेक को ढक्कन के नीचे तला जाता है. जैसे ही आटा मजबूत हो जाए (तरल न रह जाए), परत को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे दूसरी तरफ पलट दें।
6. रिवर्स साइड को 10 सेकंड के लिए बेक किया जाता है।
7. तैयार पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखें, मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और बेक करना जारी रखें।
8. जब स्टैक तैयार हो जाए तो ऊपर से जैम डालें।

ऐसा लगता है कि यदि आप कस्टर्ड पैनकेक को केफिर और उबलते पानी के साथ पकाते हैं, तो अंडे फट सकते हैं, लेकिन यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आपको एक शानदार लंच ट्रीट मिलेगा।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। केफिर;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 छोटा चम्मच। उबला पानी;
• 2 अंडे;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• ½ सोडा;
• नमक की एक चुटकी;

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी। चलिए, कुछ पकाते हैं।

1. सबसे पहले अंडों को तोड़ लें और उसमें नमक और चीनी मिला लें।
2. केफिर को कुल द्रव्यमान में डालें। मिश्रण.
3. सोडा और उबलता पानी डालें, मिलाएँ और तुरंत सामान्य मिश्रण में डालें।
4. गूंधना जारी रखते हुए, आटे और मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें।
5. याद रखें, उबलते पानी के साथ केफिर कस्टर्ड पैनकेक प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक सामग्री डालते समय हिलाना बंद न करें। - अंत में आटे को अच्छी तरह से फेंट लें.
6. - पैन को अच्छे से गर्म करें, तेल की कुछ बूंदें डालें और बेक करें. यदि आप टेफ्लॉन फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बिल्कुल भी तेल डालने की आवश्यकता नहीं होगी।

अब हमारे केफिर पैनकेक (पतले) तैयार हैं. फोटो के साथ रेसिपी को बुकमार्क करना सुनिश्चित करें। क्या कुछ और भी है.

इस पैनकेक रेसिपी का उपयोग हम व्रत के दौरान या डाइट के दौरान कर सकते हैं.

हैरानी की बात यह है कि अंडे की अनुपस्थिति किसी भी तरह से पकवान को खराब नहीं करती है, और सामग्री का न्यूनतम सेट आपको बचाता है जब आपको कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन सीमित सामग्री के साथ।

कोई भी फिलिंग चुनें - कुछ भी हो सकता है, लेकिन प्याज या शहद के साथ मशरूम सबसे अच्छा है।

क्या ज़रूरत है:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 250 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• ½ नमक;
• ½ सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल।

आएँ शुरू करें।

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा, नमक, चीनी डालें। मिश्रण.
2. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार चलाते हुए फेंटें।
3. वनस्पति तेल डालें और अंत में आटे में मिलाएँ। अगर आपको गाढ़ा आटा मिल जाए तो इसमें आंखों के हिसाब से पानी डालें.
4. आटे वाले कटोरे को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. गर्म फ्राइंग पैन में तेल की कुछ बूंदों के साथ बेक करें।

चूंकि हम लेंटेन डेसर्ट के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए डाइट पैनकेक की रेसिपी याद रखना उचित है। कैलोरी की मात्रा कम रखने के लिए, हम बहुत कम चीनी, कम वसा वाले केफिर और केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करेंगे।

चिंता न करें, यह स्वादिष्ट तो होगा, लेकिन हमेशा की तरह चिकना नहीं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम कम वसा वाले केफिर;
• 8 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 अंडा;
• 150 ग्राम पानी;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. सफेद भाग अलग करें और एक कटोरे में फेंटें।
2. कटोरे में नमक और चीनी डालें। हल्का झाग आने तक मिलाएँ।
3. केफिर डालें और मिलाएँ।
4. पानी गरम करें और एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें.
5. धीरे-धीरे आटा, सोडा और साइट्रिक एसिड डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। डरो मत कि आटा गाढ़ा हो जाएगा, ऐसा ही होना चाहिए।
6. तेल डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंट लें।
7. गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ बेक करें।

कम वसा वाली खट्टी क्रीम आहार मिठाई के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है।

किसी व्यंजन का ऊर्जा मूल्य हमेशा उसके घटकों पर निर्भर करता है।

• क्लासिक केफिर पेनकेक्स की कुल कैलोरी सामग्री 195 किलो कैलोरी है;
• एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - 164 किलो कैलोरी।

कैलोरी कैसे कम या बढ़ायें? आप केफिर की वसा सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। 2% केफिर प्रति 100 ग्राम 51 किलो कैलोरी है। तदनुसार, वसायुक्त केफिर में कैलोरी अधिक होगी और इसके विपरीत।

चीनी में 398 कैलोरी होती है. एक और खतरनाक घटक. आप इसे कम मिला सकते हैं या चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह आप डिश को अपने फिगर के लिए अधिक स्वीकार्य बना देंगे।

यदि आपको कैलोरी की संख्या कम करनी है तो मक्खन से परहेज करना बेहतर है। सूरजमुखी के तेल की जगह जैतून के तेल का प्रयोग करें।

गेहूं के आटे पर ध्यान दें, इसकी कैलोरी सामग्री 342 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसे चोकर वाले आटे या कुट्टू के आटे से बदलें।

भरना अप्रत्यक्ष रूप से कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए:

• मशरूम के साथ पेनकेक्स - 218 किलो कैलोरी;
• शहद के साथ - 350 किलो कैलोरी।

अब आप केफिर पेनकेक्स के बारे में सभी सबसे उपयोगी बातें जानते हैं। हम फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा को बुकमार्क करने और आवश्यक होने पर इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। स्वादिष्ट ढंग से पकाएं.

लंबे समय से प्रतीक्षित सप्ताहांत आ गया है। मैं वास्तव में देर तक सोना चाहता हूं, लेकिन परिवार पहले से ही रसोई में है और वे बहुत जोर-जोर से बर्तन खड़खड़ा रहे हैं। वे आपके उठने और उन्हें स्वादिष्ट नाश्ता खिलाने का इंतज़ार कर रहे हैं। और आपको एहसास होता है कि आप जल्दी नाश्ता नहीं कर सकते। इस मामले में, मैं अपनी आंखें बंद कर लेता हूं और उस छवि की कल्पना करता हूं जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। आज मैंने अपनी आँखें बंद कीं और पैनकेक देखे - गर्म, उदारतापूर्वक पिघला हुआ मक्खन छिड़का हुआ।

यह तय हो गया है. मैं रसोई में जाता हूँ, उदास होकर गाता हूँ - "पहला पैनकेक ढेलेदार है, और दूसरा परिचित है..."। कुछ गृहिणियाँ इस अद्भुत व्यंजन की तैयारी नहीं करती हैं, इस डर से कि न केवल पहला, बल्कि दूसरा और अन्य भी ढेलेदार हो जायेंगे।

इस बीच उनकी तैयारी में कोई खास रहस्य नहीं है. और आप और मैं मेरे घर के समय-परीक्षित और समय-परीक्षित व्यंजनों के अनुसार ही खाना बनाएंगे। साथ ही, मेरी युक्तियों का पालन करके आप पहली बार में अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। मैं इस अद्भुत मिठाई के लिए या इसके लिए आटा तैयार करने का भी सुझाव देता हूं। और आपके बच्चे इसे पसंद करेंगे.

हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। इन्हें दूध, पानी, केफिर और यहां तक ​​कि खीरे और पत्तागोभी के नमकीन पानी से तैयार किया जाता है। मुझे केफिर के साथ खाना बनाना पसंद है - यह त्वरित और आसान है। यही एकमात्र तरीका है जिससे यह विनम्रता सबसे शानदार और सबसे नाजुक ओपनवर्क दोनों बन सकती है।

सुविधा के लिए, 1 लीटर केफिर के लिए सभी सामग्रियां दी गई हैं। कृपया तुरंत ध्यान दें कि सभी केफिर इस मात्रा में नहीं बेचे जाते हैं। मेरे पैकेज में 900 ग्राम (यानि 900 मिली) लिखा था। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको छूटे हुए 100 मिलीलीटर को जोड़ने के लिए दूसरा पैकेज खरीदना होगा। हम आटे के साथ मोटाई को समायोजित करेंगे, या आप इसे पानी या दूध के साथ वांछित मात्रा में ला सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 1 एल।
• अंडा - 4 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2 कप
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

यह सलाह दी जाती है कि रेफ्रिजरेटर से सभी आवश्यक सामग्री पहले ही निकाल लें ताकि खाना पकाने के समय वे कमरे के तापमान पर हों। लेकिन अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो चिंता न करें, और आटा ठंडे केफिर से भी उतना ही अच्छा बनेगा।

हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, तुरंत नमक, चीनी डालते हैं और किसी भी उपलब्ध तरीके से फेंटते हैं - व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ। कई व्यंजनों में अधिक चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन तब सब कुछ जल जाएगा।

सोडा को बुझाने के लिए, इसे एक गिलास में डालें और बचा हुआ केफिर डालें, मिलाएँ और परिणामी घोल को हमारे मिश्रण में डालें। यदि सोडा में केफिर मिलाने के बाद कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि इसमें बहुत सारे संरक्षक हैं। ऐसे मामलों में, मैं गिलास में एक बड़ा चम्मच टेबल स्पून या सेब साइडर सिरका मिलाता हूं।

यदि आटे में वनस्पति तेल मिलाया गया है, तो बेकिंग से पहले ही पैन को चिकना करना होगा।

बेकिंग के लिए छोटी मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। जबकि हमारी रचना "आराम" कर रही है, इसे तैयार करना आवश्यक है, जिसके लिए इसे नमक के साथ शांत किया जाना चाहिए और एक साफ नैपकिन के साथ सूखा पोंछना चाहिए। मैं कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग करता हूं। बेकिंग से पहले पैन को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खैर, हमारा आटा "आराम" कर चुका है, और हम पकाना शुरू करते हैं। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। जैसे ही पैन से "धुआं निकलना" शुरू हो जाए, एक बड़े चम्मच या करछुल से पैन में थोड़ी सी मात्रा डालें, पैन को झुकाएं ताकि यह उसके ऊपर एक पतली, समान परत में फैल जाए।

जैसे ही निचला हिस्सा हल्का भूरा हो जाए, इसे स्पैटुला या चौड़े चाकू का उपयोग करके चुपचाप दूसरी तरफ पलट दें। हम मध्यम आंच पर बेक करते हैं, फिर पैनकेक फूले हुए, गुलाबी हो जाएंगे और पैन से आसानी से निकल जाएंगे।

इस तरह मेरा नाश्ता बन गया। मैं आपको भी बेकिंग के लिए शुभकामनाएँ देता हूँ!

छेद वाले पतले केफिर पैनकेक कैसे बेक करें

केफिर का आटा जल्दी और अच्छी तरह से फूल जाता है, इसलिए पैनकेक फूले हुए बनते हैं। लेकिन हम पतले और छेद वाले तैयार करेंगे.

सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल।
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

केफिर और दूध को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं। अगर आपने खाना पहले से नहीं निकाला है तो उसे किसी धातु की करछुल या सॉसपैन में डालकर थोड़ा गर्म कर लें.

पैनकेक आटा के लिए सही अनुपात हैं: 1 कप तरल में 1 चिकन अंडा मिलाएं।

हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, तुरंत नमक, चीनी डालते हैं और किसी भी उपलब्ध तरीके से फेंटते हैं - व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ।

फिर अंडे के मिश्रण में केफिर और सोडा मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटना जारी रखें। परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा भागों में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

इस बात से घबराएं नहीं कि आटा गाढ़ा है। हम इसे गर्म दूध से पतला करेंगे। और इसलिए, निष्कर्ष में, गर्म दूध, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

दूध के कारण, पैनकेक पतले, अधिक लोचदार हो जाते हैं और फटते नहीं हैं।

आटा इतना गाढ़ा होना चाहिए कि तरल खट्टा क्रीम जैसा हो जाए। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और उसके बाद ही वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। तैयार आटे को एक पतली परत में गर्म किए हुए छोटे तवे पर डालें और दोनों तरफ से सेंक लें।

यदि आपके पैनकेक पकाते समय फटने लगते हैं, तो आटा डालकर स्थिति को आसानी से ठीक किया जा सकता है, क्योंकि यह आटा ही है जो आटे के घनत्व को प्रभावित करता है।

छोटे, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन (कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक) में पकाना बेहतर है।

प्रत्येक को एक प्लेट पर रखें, मक्खन से चिकना करें और खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ गरमागरम परोसें।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक पकाने की विधि

इस रेसिपी का उपयोग आमतौर पर विभिन्न भरावों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए किया जाता है। आटे को उबलते पानी में उबालकर वांछित पतलापन और लचीलापन प्राप्त किया जाता है। फिर भराई लपेटते समय वे फटते नहीं हैं।

सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल।
• पानी - 1 गिलास
• अंडा - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

हम सभी आवश्यक सामग्री पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं ताकि खाना पकाने के समय तक वे कमरे के तापमान पर हों। अंडे को एक बाउल में तोड़ें, नमक, चीनी डालें और फेंटें। इसके बाद, केफिर, सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी है।

हिलाना बंद किए बिना, उबलते पानी को कटोरे के किनारे पर एक पतली धारा में डालें और 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप, परीक्षण द्रव्यमान को तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।

बेकिंग से पहले, पैन को नमक के साथ गर्म किया जाना चाहिए और एक साफ नैपकिन के साथ सूखा पोंछना चाहिए। पैन को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आटे को वनस्पति तेल से लेपित एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ से पकाया जाता है।

बेक्ड पैनकेक को मक्खन के साथ लेपित किया जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है और परोसा जाता है।

आपको गर्म पैनकेक को पैन में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि वे पसीने से तर हो जाएंगे और नरम और बेस्वाद हो जाएंगे।

पैनकेक पकाना बिल्कुल भी परेशानी वाला काम नहीं है, भले ही आपको खाना बनाना पसंद न हो। वास्तव में, ऐसा लगता है कि इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत समय और श्रम लगता है। तो अगर आपने कभी ये लाजवाब डिश नहीं बनाई है तो एक बार इसे ट्राई करें, आपको ये बहुत पसंद आएगी.

बॉन एपेतीत!

इसी के साथ मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं, जब तक हम दोबारा न मिलें।

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