अनाज का ग्लाइसेमिक सूचकांक: यह क्या है, इसके लिए क्या है और यह विभिन्न अनाजों की उपयोगिता के बारे में क्या कहता है। उपयोगी बुलगुर, खाना पकाने की विधि क्या है। मतभेद और संभावित नुकसान

प्रत्येक व्यक्ति के आहार में जो अपने आहार पर उचित ध्यान देता है, अनाज हमेशा मौजूद रहता है - मुख्य स्रोत काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, ट्रेस तत्वों और विटामिन का खजाना। सबसे लोकप्रिय हैं एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, मोती जौ और बाजरा। साथ ही, हर कोई बुलगुर नामक उपयोगी पीले अनाज के अस्तित्व के बारे में नहीं जानता है। और केवल कुछ ही लोगों ने इसके बारे में सुना है कि इससे क्या-क्या चीजें तैयार की जा सकती हैं।

बुलगुर: यह क्या है

बुलगुर वह गेहूं है जिसे दूधिया पकने के समय काटा जाता है, सावधानीपूर्वक धूप में सुखाया जाता है, चोकर से छिलका निकाला जाता है और छोटे चौकोर टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। इस अनाज के आधार पर तैयार किए गए व्यंजन विशेष रूप से मध्य पूर्व, भूमध्यसागरीय, एशिया और बाल्कन के देशों के साथ-साथ भारत और आर्मेनिया में भी पसंद किए जाते हैं।

बुलगुर की तुलना अक्सर कूसकूस और फटे गेहूं से की जाती है। उच्च को धन्यवाद पोषण का महत्वअनाज माना जाता है योग्य विकल्पचावल - विशेष रूप से, बाद वाले के विपरीत, बुलगुर को पकाने से पहले धोना नहीं पड़ता है। हालाँकि अनुभवी शेफयह ध्यान रखने की सलाह दी जाती है कि बुलगुर एक साइड डिश है जो पकने पर भुरभुरा रहता है और बीच में सख्त होता है। इसलिए इसमें से उबला हुआ दलिया कभी नहीं निकलेगा.

बुलगुर की कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि

बुलगुर के लाभकारी गुण इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें कई स्वस्थ विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं: कोलीन, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, विटामिन ई, बी और पीपी.

हालाँकि, सभी दृष्टिकोणों से इतने उपयोगी अनाज के भी अपने स्वयं के मतभेद हैं। तो, बुलगुर लोगों को काफी नुकसान पहुंचा सकता है, असहिष्णु और अनाज से एलर्जी. तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में, इस उत्पाद से परहेज करना भी बेहतर है।. बुलगुर के उपयोग के लिए कोई अन्य मतभेद नहीं हैं, लेकिन कुछ मामलों में किसी विशेष मानव शरीर की विशेषताओं के कारण व्यक्तिगत नकारात्मक प्रतिक्रियाएं होती हैं।

बुलगुर कैसे पकाएं

जो गृहिणियां बुलगुर-आधारित व्यंजनों में महारत हासिल करने का निर्णय लेती हैं, उन्हें कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए विशिष्ट सुविधाएंयह अनाज:

भोजन जो ऐसे तैयार किया जा सकता है उपयोगी अनाज, बहुत सारे, और उन सभी को एक लेख में सूचीबद्ध करना अवास्तविक है, इसलिए नीचे केवल कुछ व्यंजन हैं।

बुलगुर क्लासिक

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 सेंट. बुलगुर;
• उबलते पानी के 200 मिलीलीटर;

कड़ाही के तल पर वनस्पति तेल गरम किया जाता है और उसमें अनाज डाला जाता है। बल्गुर को ठीक डेढ़ मिनट तक अच्छी तरह हिलाते हुए भूनें ताकि अनाज पूरी तरह से तेल से ढक जाए। फिर 200 मिलीलीटर उबलते पानी को एक कड़ाही में डाला जाता है (पानी और अनाज का मानक अनुपात 2: 1 है), नमकीन, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उबाला जाता है।

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयार बुलगुर का उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं: एक साइड डिश के लिए, यह सलाद की तुलना में नरम होना चाहिए। चूल्हे पर खाना पकाने का औसत समय 20 मिनट है। यदि कढ़ाई में पानी बहुत तेजी से उबलता है, तो आप आधा गिलास और डाल सकते हैं। इसी तरह, आप धीमी कुकर में बुलगुर पका सकते हैं - इस मामले में, अनाज को तला जाता है, और फिर पानी डाला जाता है और चावल कार्यक्रम पर पकाया जाता है।

खाना पकाने में लगेगा लगभग 30-40 मिनट. इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास बुलगुर;
• 1 गिलास पानी;
• आधा ताजा नींबू का रस;
• मुट्ठी भर परमेसन;
• मुट्ठी भर हरी फलियाँ;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• तलने के लिए जैतून (सूरजमुखी) तेल;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

इस नुस्खा में बुलगुर को उबालने की आवश्यकता नहीं है - अनाज को बस उबलते पानी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। इस समय, वे फलियाँ तैयार कर रहे हैं - सिरों को काट लें, 4-5 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और बहा दें ठंडा पानी. उसके बाद, फलियों को तेल में तला जाता है, कटा हुआ लहसुन डाला जाता है और धीमी आंच पर लगभग एक मिनट तक उबाला जाता है। फिर पैन में थोड़ा सा पानी डालें, आंच से उतार लें, बाकी सारी सामग्री बीन्स में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को गर्मागर्म परोसा जाता है.

ये पकवान से संबंधित शाकाहारी व्यंजन और उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा जो आहार पर हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट. बुलगुर;
• 1 बड़ा बैंगन;
• उबलते पानी के 400 मिलीलीटर;
• 250 ग्राम शिमला मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 55 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए।

गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को काटा जाता है, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और बैंगन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। इन सभी उत्पादों को एक चम्मच जैतून के तेल के साथ तला जाता है (बैंगन को अंतिम रूप से संसाधित किया जाता है, बाकी सामग्री से अलग), और फिर एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है। कड़ाही की सामग्री में कटा हुआ लहसुन, बचा हुआ तेल, स्वादानुसार नमक और सूखी तुलसी डालें। उत्पादों को फुसफुसाहट होने तक गर्म करें, बुलगुर को कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 मिनट के बाद, उबलते पानी डालें और डिश को 17 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और ओवन में डालें, 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। ओवन में, सब्जियों के साथ बुलगुर को 10 मिनट तक पकाया जाता है, और फिर परोसा जाता है।

दाल और बुलगुर के साथ सूप

यह स्वादिष्ट और सुगंधित सूपइससे वयस्कों और बच्चों दोनों को लाभ होगा, क्योंकि एक कठिन दिन के बाद तुरंत ताकत बहाल करने और शरीर को सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करने में सक्षम. यदि आप आहार पर हैं, तो सामग्री से खट्टा क्रीम हटा दें। वैसे, उबला हुआ बुलगुर तेजी से पक जाएगा।

तो, सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम बुलगुर और दाल;
• 2 लीटर ठंडा पानी;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम (10%);
• 150 ग्राम गाजर;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा धनिया;
• 1/3 छोटा चम्मच ;
• साग का एक गुच्छा (डिल, अजमोद, तुलसी, आदि)

दाल में ठंडा पानी डालकर आग लगा दी जाती है. बुलगुर को नौ मिनट तक भूनें और जब दाल पर्याप्त नरम हो जाए तो उसे दाल में मिला दें। तेल में गर्म करें कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटे टमाटर और मसाला, और फिर उन्हें अनाज के साथ पैन में डालें। सूप को 20 मिनट तक उबाला जाता है, अंत में साग और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

बुलगुर - बहुत स्वादिष्ट अनाज, जिसमें शरीर के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक लगभग सभी तत्व शामिल हैं। उत्पाद में लगभग कोई मतभेद नहीं है और यह आहार पर रहने वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह रोगियों और डेढ़ साल की उम्र के बच्चों के लिए उपयोगी है। हालाँकि, पूरे सामान्य आहार को बुलगुर से बदलना निश्चित रूप से इसके लायक नहीं है, क्योंकि अनाज की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, अगर इसका दुरुपयोग किया जाता है, तो लाभ के बजाय, एक प्रभावशाली "दहेज" के साथ समाप्त होने का जोखिम होता है। ”कमर और कूल्हों पर।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) – 45.

कैलोरी सामग्री - 342 किलो कैलोरी।

बुलगुर एक अनाज है जो उबले हुए, छिलके वाले गेहूं के दानों से बनाया जाता है जिन्हें कुचल दिया गया है। इसका दूसरा नाम "भूमध्यसागरीय चावल" भी है। इसका उपयोग मनुष्यों द्वारा 4000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। व्यापक वितरण: भारत, भूमध्य सागर, मध्य पूर्व में। उत्पादन में, अनाज की केवल कठोर किस्मों का उपयोग किया जाता है। हाल ही में, यह रूस में एक लोकप्रिय आहार उत्पाद बन गया है।

बुलगुर उपयोगी गुण

अपनी कैलोरी सामग्री के अनुसार, बुलगुर अन्य अनाज उत्पादों से थोड़ा अलग है, लेकिन रासायनिक संरचनाअनेक अनाजों पर इसकी श्रेष्ठता है। विटामिन: पीपी, ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, ई, के, एच, बीटा-कैरोटीन, कोलीन। खनिजों में 18 उपयोगी यौगिक होते हैं, जिनमें पोटेशियम (410 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (164 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (310 मिलीग्राम), लोहा, सल्फर, क्लोरीन शामिल हैं।

बुलगुर का पोषण मूल्य प्रोटीन (12.2 ग्राम), वसा (1.4 ग्राम जिसमें से 0.2 संतृप्त), कार्बोहाइड्रेट (57 ग्राम), द्वारा दर्शाया गया है। फाइबर आहार(18.5 ग्राम). इसमें असंतृप्त वसा अम्ल, मोनो- और डिसैकराइड (54 ग्राम), राख पदार्थ, स्टार्च होते हैं। आवश्यक अमीनो एसिड में ल्यूटिन, ग्लूटामिक एसिड, वेलिन, लाइसिन आदि होते हैं।

कभी-कभी इस अनाज की तुलना अनुचित रूप से सूजी या गेहूं के आटे से की जाती है। इसके विपरीत, बुलगुर धीमी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है।

इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है

बुलगुर में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति आंतों की गतिविधि को उत्तेजित करती है और विषाक्त पदार्थों को हटाने को सुनिश्चित करती है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इंसुलिन स्पाइक्स को उत्तेजित नहीं करता है। इसमें हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, स्थिर करने के उद्देश्य से गुण हैं तंत्रिका तंत्र. बुलगुर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह वसा के टूटने को सक्रिय करता है और अच्छी तरह से संतृप्त करता है।

आहार में नियमित रूप से शामिल करने से नाखूनों, त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। ऊर्जा क्षमता, दक्षता बढ़ाता है, हेमटोपोइएटिक अंगों के काम को उत्तेजित करता है, सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। बढ़े हुए तनाव (मानसिक, शारीरिक) की स्थिति में सुधार करता है, तनावपूर्ण स्थितियों में मदद करता है।

कैसे चुने

बुलगुर को आहार उत्पादों के काउंटरों और किराना विभागों में चुना जा सकता है। स्टोर पर जाकर, आपको खरीदारी का उद्देश्य तय करना होगा। बुलगुर में बेचा जाता है विभिन्न विकल्प, जो कुछ व्यंजनों के लिए अभिप्रेत हैं। अंतर पीस के आकार में होता है: महीन (कोफ्टेलिक) से, जौ के दाने के समान, चावल के दाने की तरह मोटे (पिलावलिक) तक।

यदि आपको एक स्वतंत्र व्यंजन पकाने की आवश्यकता है, तो आपको सबसे बड़ा व्यंजन खरीदना चाहिए। यदि आप सूप, सलाद में उपयोग करने का इरादा रखते हैं - तो सबसे छोटा हटा दें। भूरे दाने विशेष रूप से उपयोगी माने जाते हैं।

भंडारण के तरीके

अनाज के उचित भंडारण का अर्थ है थोक उत्पादों के लिए एक कंटेनर या कांच के मर्तबान. एक सूखा एवं अँधेरा कमरा आवश्यक है। बुलगुर निर्माण की तारीख से 9 महीने तक अपने उपयोगी गुण नहीं खोता है।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

बुलगुर एक बहुमुखी उत्पाद है और इसका उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। यदि वांछित है, तो उन्हें चावल, मोती जौ, कूसकूस के साथ व्यंजनों में बदला जा सकता है। भूमध्यसागरीय व्यंजन व्यंजनों में, मैं खाना पकाने से पहले जई का आटा तेल में भूनता हूँ। यह विधि स्वाद स्पेक्ट्रम को पूरी तरह से प्रकट करती है और एक अखरोट जैसी गंध देती है। हमारे देश में, एक नियम के रूप में, वे इसे बस उबालते हैं। साइड डिश या पोषण पूरक के रूप में उपयोग करें।

बुलगुर से स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल प्राप्त होते हैं, भरा हुआ जोश, अनाज, पिलाफ, सूप। टर्की, चिकन, मछली और समुद्री भोजन सहित सभी प्रकार के मांस उत्पादों के साथ मेल खाता है। सलाद में, यह किसी भी सब्जी, जड़ वाली फसलों और मसालों (धनिया, हल्दी, जीरा, इलायची, बरगामोट, अजवायन, काली मिर्च) के साथ सामंजस्यपूर्ण है। सूखे फल, शहद, पिस्ता के साथ व्यंजनों में ग्रोट्स को सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है।

उपयोगी भोजन संयोजन

सूखे बुलगुर की कैलोरी सामग्री अधिक है - 342 किलो कैलोरी, लेकिन 100 ग्राम में उबला हुआ अनाजइसमें केवल 83 किलो कैलोरी होती है, जो वजन घटाने के कार्यक्रमों में उपयोग किए जाने पर आपको दैनिक मानदंड का अनुपालन करने की अनुमति देती है स्थापित कैलोरी सामग्री. यह उत्पाद आहार में लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है, यह भूख को अच्छी तरह से शांत करता है, ताकत देता है, शरीर को साफ करता है और वसा को जलाता है।

वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है ताज़ी सब्जियांऔर हरियाली ( हरी प्याज, डिल, अजमोद, सीताफल)। बैंगन, तोरी, कद्दू के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट, हरे मटर, सेम, झींगा, सुलुगुनि, पनीर। बुलगुर का उपयोग कटलेट बनाने के लिए किया जाता है, गोभी के रोल, मिर्च, मछली के साथ भरने के लिए उपयोग किया जाता है। में कम कैलोरी वाला आहारडोलमा, सब्जी सूप, पिलाफ और स्टू लोकप्रिय हैं।

मतभेद

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

आंतों की गतिशीलता को प्रोत्साहित करने, चयापचय में तेजी लाने और शरीर को शुद्ध करने के लिए आहार में बुलगुर को शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह एनीमिया, उच्च रक्तचाप, कम प्रतिरक्षा, समस्याओं के लिए निर्धारित है हृदय प्रणाली. इसका उपयोग न्यूरोसिस, तनाव को दूर करने के लिए किया जाता है।

में लोग दवाएंगंभीर बीमारियों के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान और उच्च शारीरिक परिश्रम के साथ, शहद के साथ अनाज के काढ़े का उपयोग किया जाता है। अधपके अनाज की गर्म सिकाई ब्रोंकाइटिस और साइनसाइटिस का इलाज करती है।

कॉस्मेटोलॉजी में, त्वचा और रंग की स्थिति में सुधार के लिए बुलगुर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। काढ़ा बालों की संरचना को मजबूत बनाने और सुधारने के लिए लोकप्रिय है। कोफ़्टेलिक किस्म बॉडी स्क्रब में शामिल है। के साथ सम्मिलन में ईथर के तेलएंटी-सेल्युलाईट मालिश में उपयोग किया जाता है। अंडे की सफेदी और शहद के साथ दलिया एक प्रभावी एंटी-एजिंग फेस मास्क है।

संक्षेप में बुलगुर के बारे में

अनुभवहीनता के कारण, कई गृहिणियाँ गलती से बुलगुर समझ लेती हैं भूरे रंग के चावलपूर्व से लाया गया. बहरहाल, मामला यह नहीं। सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में, यह अनाज एक प्रकार का अनाज से कम प्रसिद्ध नहीं है। सच है, उसका एक अलग नाम है - कट।

गेहूँ से दलिया बनाना ड्यूरम की किस्में. इसके अलावा, कटाई तभी आवश्यक है जब अनाज "दूधिया" पकने की अवस्था में हो। अनाज के पकने के शुरुआती चरण में, कुचलने पर गाढ़ा दूधिया तरल पदार्थ निकलता है जिसमें लगभग 50% पानी होता है।

अनाज संग्रहण क्षेत्र को अच्छी तरह से धोया जाता है और धूप में सुखाया जाता है। पूरी तरह सूखने के बाद ही अनाज को कुचलना संभव है। यदि अनाज की कटाई के कम से कम एक चरण में प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया जाता है, तो परिणामी अनाज नष्ट हो जाता है लाभकारी विशेषताएं.

मधुमेह रोगियों के लिए बुलगुर के फायदे

अनेक अनाज उपयोगी होते हैं मधुमेह 2 प्रकार. तथ्य यह है कि इस बीमारी में शरीर स्वतंत्र रूप से उत्पादन करता है आवश्यक राशिइंसुलिन (एक हार्मोन जो रक्त शर्करा के स्तर को काम करने वाले ऊतकों और अंगों तक पहुंचाकर और ग्लूकोज अणुओं के लिए उनकी पारगम्यता को बढ़ाकर कम करता है)। पैथोलॉजिकल परिवर्तनों के कारण कोशिकाओं और ऊतकों में इंसुलिन के प्रति प्रतिरोध (संवेदनशीलता) बढ़ जाती है। इसका मतलब यह है कि कोशिकाएं ग्लूकोज अणुओं से "जुड़े" हार्मोन को नहीं देख पाती हैं, इसलिए उन्हें अंदर नहीं भेजा जा सकता है और जीवन प्रक्रियाओं के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए बुलगुर के फायदे इस प्रकार हैं:

• शर्करा का स्तर अपेक्षाकृत स्थिर रहता है। मधुमेह में, शर्करा का स्तर किसी भी समय बढ़ सकता है, भले ही आप चीनी युक्त उत्पाद की सूक्ष्म खुराक खाएं। और चूंकि शरीर अपने आप चीनी को पचा और ख़त्म नहीं कर सकता, इसलिए चीनी जमा होने लगती है। यही कारण है कि टाइप 2 मधुमेह का निदान अक्सर मोटापे के रूप में किया जाता है। मधुमेह रोगियों को युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है न्यूनतम राशिसहारा। बुलगुर उन खाद्य पदार्थों में से एक है।
• कम से कम आधे दिन तक पेट भरा हुआ महसूस होने की गारंटी है। अधिकांश अनाजों की तरह, यह फाइबर से भरपूर है - आहार फाइबर जो पानी की उपस्थिति में फूल जाता है। इस गुण के कारण बुलगुर दलिया लंबे समय तक पचता है। विभिन्न स्रोतों के अनुसार, सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 340 से 365 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है।
• आंतों से उत्सर्जित अंतिम उत्पादचयापचय और विषाक्त पदार्थ। फाइबर से भरपूर अनाज का एक और फायदा। यह आंतों की गतिशीलता की उत्तेजना है। शुगर के स्तर में लगातार उतार-चढ़ाव से विभिन्न अंगों की शिथिलता हो जाती है। रोग की प्रारंभिक अवस्था में आंतों को दूसरों की तुलना में अधिक नुकसान होता है। यहां तक ​​कि आसानी से पचने योग्य भोजन भी पचने में अधिक समय लेता है, पेट में अक्सर दर्द होता है, सूजन हो जाती है। मरीजों को दस्त और पेट फूलने की शिकायत होती है। सबसे बड़ी परेशानी कब्ज (अग्न्याशय के विघटन के कारण) के कारण होती है। आंतों की गतिशीलता को प्रोत्साहित करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ रेशेदार खाद्य पदार्थ, मुख्य रूप से अनाज खाने की सलाह देते हैं।
• रोगियों की भावनात्मक स्थिति स्थिर हो जाती है। दोनों प्रकार के मधुमेह की विशेषता बार-बार मूड में बदलाव होना है। शारीरिक दृष्टि से ये एक कमी के कारण होते हैं पोषक तत्त्व. सख्त आहार के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है। अवसादग्रस्त अवस्थाएँखराब स्वास्थ्य के कारण परेशानी बढ़ गई है। और अगर मधुमेहपुरानी अवस्था में चला जाता है, देर-सबेर अंगों में विनाशकारी परिवर्तन शुरू हो जाते हैं। दृष्टि क्षीण हो जाती है, दीवारें कमजोर हो जाती हैं रक्त वाहिकाएं, मांसपेशी फाइबर शोष, गुर्दे अपने कार्यों का सामना नहीं करते हैं। विटामिन (बी1, , , , , , , , , , कोलीन, बीटा-कैरोटीन) की शॉक खुराक के लिए धन्यवाद, बुलगुर अवसाद के विकास को रोकता है और पोषक तत्वों की कमी की भरपाई करता है।
• शरीर के वजन में तेज वृद्धि को रोका जाता है। मधुमेह में शरीर के वजन को स्थिर करने की कुंजी सैद्धांतिक रूप से चीनी की अस्वीकृति या उसके स्तर पर सख्त नियंत्रण है। इसे प्राप्त करने के दो तरीके हैं - मध्यम व्यायाम और आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना, जिनके सेवन से कोई समस्या नहीं होगी कूदनाशर्करा स्तर. शोध के आंकड़े पुष्टि करते हैं कि बुलगुर खाने के बाद, शर्करा का स्तर 2-3 mmol प्रति लीटर से अधिक नहीं बढ़ता है। खाली पेट चीनी का स्तर 6-7 mmol प्रति लीटर है, बुलगुर दलिया खाने के बाद - 2-9 mmol प्रति लीटर। इस मामले में, चीनी स्तर के प्रारंभिक संकेतकों पर वापसी डेढ़ घंटे के बाद होती है।

मधुमेह में बुलगुर के उपयोग पर प्रतिबंध

बुलगुर जितना उपयोगी है, इसके उपयोग की कुछ सीमाएँ भी हैं। अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री (सूखे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 345-360 किलो कैलोरी) के कारण, आपको बुलगुर के बहकावे में नहीं आना चाहिए। दिन में एक प्लेट काफी है। और के रूप में स्व-पकवाननाश्ते में बुलगुर दलिया सबसे अच्छा खाया जाता है ताकि इसकी मदद से अतिरिक्त कैलोरी को खत्म किया जा सके शारीरिक गतिविधि.

बुलगुर खाते समय एक और बाधा ग्लूटेन है। यह पदार्थ गेहूं, जौ, राई और अधिकांश अन्य के प्रोटीन का हिस्सा है। अनाज की फसलें. अधिकांश पोषण विशेषज्ञ ग्लूटेन को एलर्जेन के रूप में पहचानते हैं। पर व्यक्तिगत असहिष्णुताइस पदार्थ को बुलगुर के आहार में शामिल करना खतरनाक है।

व्यवधान की स्थिति में पाचन नालजैसे गैस्ट्राइटिस के साथ एसिडिटी, ग्रहणी संबंधी अल्सर या पेट का अल्सर, विशेष रूप से तीव्रता की अवधि के दौरान, बुलगुर से दलिया की सिफारिश नहीं की जाती है।

बुलगुर रेसिपी

बुलगुर के फायदों में से एक "रहने योग्यता" है। यह मांस और सब्जियों दोनों के साथ अच्छा लगता है। इसे साइड डिश, सूप और सलाद में जोड़ा जा सकता है। लेकिन इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए आलस्य न करें:

• दलिया या सलाद बनाने से पहले अनाज को एक पैन में भून लें. इससे अनाज को एक समृद्ध, पौष्टिक अनाज का स्वाद मिलेगा।
• मसालों के साथ प्रयोग करें. बेशक, मधुमेह में मसालों को बाहर रखा गया है, लेकिन कुछ हल्के, जैसे तुलसी या प्रोवेनकल जड़ी बूटीछोटी खुराक में पकवान अधिक मूल बन जाएगा।
• भोजन से आधे घंटे पहले, गर्म दूध या पानी के साथ बुलगुर डालें। यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है. कुरकुरा सजावटसमाप्त होता है. बुलगुर, अन्य अनाजों के विपरीत, पकाया नहीं जा सकता। सभी पोषक तत्व बरकरार रखते हुए, अनाज पानी में जल्दी फूल जाते हैं।

• सूप बनाते समय थोड़ा सा डालें और पानी. ग्रोट्स की मात्रा 2-2.5 गुना बढ़ जाती है। के लिए हल्का शोरबाबुलगुर और पानी का अनुपात 1:4 है, अमीरों के लिए - 1:2.5। ध्यान रखें कि सूप ठंडा होने के बाद बुलगुर थोड़ा और फैल जाएगा।
• खाना पकाने के दौरान अनाज को हिलाएं, अन्यथा यह जल जाएगा या गांठ में बदल जाएगा।

यहां सबसे अधिक के लिए व्यंजन हैं लोकप्रिय व्यंजनबुलगुर से, जिसका उपयोग मधुमेह में किया जा सकता है।

• सलाद "तबौलेह"। सामग्री: 100 ग्राम सूजे हुए अनाज; पुदीना, सीताफल और अजमोद का एक गुच्छा; आधे नींबू का रस; लहसुन की 2-3 कलियाँ; दो बड़े टमाटर; जतुन तेलईंधन भरने के लिए.

दलिया में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें, ऊपर से डालें नींबू का रस, नमक और मौसम जतुन तेल. दलिया और टमाटर मिला लें. बुलगुर के साथ इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें - "सही" सलाद में अनाज की तुलना में 1.5-2 गुना अधिक सब्जियां होती हैं।

• बुलगुर से भरी हुई मिर्च। सामग्री: दो बेल मिर्च(सौंदर्यशास्त्र के लिए, आप मिर्च ले सकते हैं अलग - अलग रंग); 100 ग्राम अदिघे पनीर; 150 ग्राम उबला हुआ बुलगुर; बड़ा चमचा अखरोट; बड़ा चमचा वनस्पति तेल, कम वसा वाली खट्टी क्रीम का एक बड़ा चमचा।

घिसो मोटा कद्दूकस अदिघे पनीर, लहसुन को कुचल दें, नट्स को ब्लेंडर में काट लें या मोर्टार में कुचल दें ताकि वे बने रहें बड़े टुकड़े. स्वादानुसार नमक, सारी सामग्री मिला लें। काली मिर्च को बीज निकाल कर दो भागों में काट लीजिये. आधा सामान भरें और ग्रिल करें।

बुलगुर रेसिपी नीचे दिए गए वीडियो में पाई जा सकती है।

एक स्वस्थ अनाज जो शर्करा के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालता है वह मधुमेह के लिए बुलगुर है जिसे सप्ताह में 1-2 बार छोटे भागों में लिया जाता है। इस पर आधारित व्यंजन कैलोरी में उच्च होते हैं और इसके खिलाफ लड़ाई में नुकसान पहुंचा सकते हैं अधिक वजन. विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और एसिड से भरपूर संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है, हृदय, रक्त वाहिकाओं के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। जठरांत्र पथ, तंत्रिका तंत्र। इसके आधार पर, साइड डिश, पहला कोर्स और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। बुलगुर गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी है, लेकिन उत्पाद की खुराक छोटी होनी चाहिए। तीव्र और के लिए पुराने रोगोंयदि इसके उपयोग के लिए डॉक्टर की अनुमति नहीं है तो इसे आहार से बाहर करना ही बेहतर है।

संरचना, कैलोरी और जीआई

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए पोषण नियंत्रण मुख्य कार्यों में से एक है। एक महत्वपूर्ण विशेषतामधुमेह के लिए भोजन ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) और कैलोरी सामग्री है। बुलगुर ग्रोट्स की संरचना निम्नलिखित है:

• फाइबर, राख;
• विटामिन ए, बी, ई, के, पी;
• कार्बनिक फाइबर (29 प्रकार);
• कोलीन, लाइसिन, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन;
• फैटी एसिड (संतृप्त);
• तत्वों का पता लगाना:
  • पोटैशियम;
  • मैग्नीशियम;
  • कैल्शियम और मैंगनीज;
  • ताँबा;
  • लोहा, जस्ता और फास्फोरस;
  • सोडियम;
  • सेलेनियम.

100 ग्राम अनाज में लगभग 350 किलो कैलोरी होती है। पौधे की किस्म और गेहूं के सूखने के आधार पर यह सूचक +/- 10 किलो कैलोरी बदलता है। यह उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है। जीआई इंडेक्स 45 है.

एसडी के लिए क्या उपयोगी है?

बुलगुर के फायदे:

मधुमेह रोगियों के लिए बुलगुर का मुख्य लाभ इसका ग्लूकोज में धीमी गति से रूपांतरण, वसा का तेजी से टूटना और रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करना है। उत्पाद की संरचना बढ़ जाती है सामान्य स्थिति प्रतिरक्षा तंत्रबच्चों और गर्भावस्था के दौरान शरीर और छोटे हिस्से में इसकी सिफारिश की जाती है। बुलगुर बैक्टीरिया और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में सहायता करने में सक्षम है। इसे बनाए रखने में यह अपरिहार्य है हृदय प्रणालीऔर क्रोनिक को कम करने में रक्तचाप, बिना पॉलिश किए गेहूं के उत्पादों में से एक के रूप में। हटाने को बढ़ावा देता है सूजन प्रक्रियाएँ.

मधुमेह रोगियों के लिए बुलगुर कैसे पकाएं?

बुलगुर को मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश के रूप में या सलाद सामग्री के अतिरिक्त दलिया के रूप में परोसा जाता है। जायकेदार गंध प्राप्त करने के लिए, अनाज को तेल के साथ एक पैन में तला जाता है। मधुमेह रोगियों को तैयारी की इस विधि से सावधान रहने की आवश्यकता है। मधुमेह के रोगियों को इस उत्पाद को 1:3 के अनुपात में पानी और नमक मिलाकर पकाना चाहिए। कुरकुरा होने तक उबालें। इसके आधार पर मीटबॉल और सलाद तैयार किये जाते हैं. जोड़ना संभव है एक लंबी संख्यासूप में बुलगुर। मधुमेह में, आपको अनाज के साथ एक डिश की कुल कैलोरी सामग्री की निगरानी करने की आवश्यकता है और इसे सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। अनाज को उबालकर और इसे कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री के साथ मिलाकर, आप कटलेट या मीटबॉल बना सकते हैं।

बुलगुर बाज़ार में दिखाई दिया और अपेक्षाकृत हाल ही में औसत उपभोक्ताओं के मेनू में प्रवेश करना शुरू किया। अब तक, बड़े शहरों में भी, अनाज को एक जिज्ञासा के रूप में माना जाता है और इसकी बहुत अधिक मांग नहीं है। आज इसके मुख्य उपभोक्ता टाइप 2 मधुमेह वाले लोग और वे लोग हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वज़न. हालाँकि, पारंपरिक, अधिक परिचित अनाजों की तुलना में बुलगुर के कई महत्वपूर्ण फायदे हैं। यह उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला में इसके लोकप्रिय होने में योगदान देता है।

यह लेख अनाज के उपयोग से जुड़े मुख्य बिंदुओं और इसे दैनिक आहार में शामिल करने के तरीकों पर चर्चा करता है।

उत्पत्ति और विशेषताएं

बुलगुर पूर्व और भूमध्य सागर से मध्य और पूर्वी यूरोप में आया, जहां यह 4 सहस्राब्दियों से भी अधिक समय से कई व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक के रूप में जाना जाता है। पर विभिन्न लोगवह था अलग नाम(बुल्गोर, बरगुल, गुर्गुल)। बुलगुर एक गेहूँ का दाना है।

अनाज को भाप में पकाकर और फिर धूप में सुखाकर अनाज प्राप्त किया जाता है। पर अंतिम चरणअनाज को क्रशर में भेजा जाता है, जहां से, अंश के आकार के आधार पर, या तो एक बड़े पिलावलिक का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग साइड डिश और पिलाफ में किया जाता है, या एक कोफ्तेलिक (डोलमा या सलाद में जोड़ा गया बारीक पिसा हुआ अनाज) प्राप्त किया जाता है। बुलगुर की एक विशेषता पर विचार किया जा सकता है उष्मा उपचारकुचलने से पहले. यह अंततः इस तथ्य की ओर ले जाता है कि कूसकूस या सूजी के विपरीत, उबला हुआ बुलगुर कुरकुरा हो जाता है।

संरचना में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के साथ-साथ धीमी कार्बोहाइड्रेट के साथ संतृप्ति में बुलगुर अधिकांश अनाज से आगे निकल जाता है। उदाहरण के लिए, सूजी और गेहूं का आटातेज़ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर।

ग्लिसमिक सूचकांक

ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि के आयाम और ग्रहण किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का अनुपात है। उपयोग में आसानी के लिए यह सूचक 0 से 100 तक का एक पैमाना विकसित किया गया, जहां अधिकतम मान शुद्ध ग्लूकोज से मेल खाता है।

स्वस्थ भोजन चाहने वाले लोग कम (0-15) या मध्यम (16-50) ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को चुनने का प्रयास करते हैं।

हाइपोग्लाइसेमिक सूचकांक यह उत्पादकम, इसलिए इसका उपयोग मधुमेह रोगी कर सकते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स की गणना करने के लिए, उत्पाद की मात्रा का उपयोग करें, जिसमें 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होंगे। ग्लाइसेमिक लोड की भी गणना की जाती है। यह एक ऐसा मान है जो गणना में न केवल स्रोत को, बल्कि उसकी मात्रा को भी ध्यान में रखता है।

ग्लाइसेमिक लोड की गणना करने का सूत्र है: जीएल = (प्रति 100 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट सामग्री) / 100 * जीआई। ग्लाइसेमिक लोड का मूल्य जितना अधिक होगा, डिश का इंसुलिनोजेनिक प्रभाव उतना ही मजबूत होगा।

ग्लिसमिक सूचकांकअनाज कई कारकों पर निर्भर करता है:

• प्राथमिक प्रसंस्करण की विधि;
• पीसने के बाद अंश का आकार;
• तैयारी के दौरान प्रसंस्करण विधि;
• व्यंजनों तैयार भोजन.

तैयार डिश का ग्लाइसेमिक इंडेक्स इंडेक्स से काफी भिन्न हो सकता है मूल उत्पाद. उदाहरण के लिए, जीआई जई का दलियादूध की मात्रा सूखी दलिया या पानी में पकाए गए दलिया की तुलना में अधिक होगी।

बुलगुर (यहां तक ​​कि पहले से तला हुआ भी) का जीआई 45 से कम है। पानी में उबाले गए उत्पाद का सूचकांक 35 यूनिट है। इसके अलावा, यह विचार करने योग्य है कि सूखे रूप में उच्च कैलोरी सामग्री (340 किलो कैलोरी से अधिक) के बावजूद, उबले हुए बुलगुर में प्रति 100 ग्राम में केवल 83 किलो कैलोरी होती है।

टाइप 2 मधुमेह में उपयोग करें

मधुमेह एक गंभीर बीमारी है जिसके लिए दीर्घकालिक उपचार और सख्त आहार की आवश्यकता होती है। इस तरह के निदान वाले व्यक्ति के आहार में लगभग हमेशा अनाज शामिल होता है, लेकिन इस बीमारी के साथ, न केवल सबसे कम चीनी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना आवश्यक है, बल्कि कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि हाइपरग्लेसेमिया का कारण बनती है, जिससे तनाव बढ़ जाता है आंतरिक अंगजो उन्हें नुकसान पहुंचा सकता है.

उच्च जीआई खाद्य पदार्थों का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए। उन्हें केवल चीनी या वसा मिलाए बिना पानी में उबालकर पकाया जाना चाहिए। साथ ही, आहार में ऐसे उत्पादों को शामिल करने पर किसी भी मामले में उपस्थित चिकित्सक से सहमति होनी चाहिए। औसत जीआई मान वाले उत्पादों को रोगी के आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन स्वास्थ्य में जटिलताओं और गिरावट से बचने के लिए उनकी मात्रा डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए और सख्ती से देखी जानी चाहिए।

सुरक्षित खाद्य पदार्थों को 40 यूनिट से अधिक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स नहीं माना जाता है। समान जीआई मान वाले अनाज का उपयोग लगभग बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है, क्योंकि उन्हें खाने के बाद रक्त शर्करा में उछाल न्यूनतम होता है।

बुलगुर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स औसत सीमा से थोड़ा नीचे है। टाइप 2 मधुमेह में इसका उपयोग थोड़ी सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। हालाँकि, बुलगुर जल्दी ही तृप्ति का एहसास देता है, और इसके बावजूद इसे बहुत अधिक मात्रा में खाया जाता है सुखद स्वाद, बहुत कठिन है।

जोखिमों को कम करने के लिए, बुलगुर को बिना पानी में पकाया जाना चाहिए पूर्व भूनना. इसे वसायुक्त सामग्री और उत्पादों के साथ न मिलाएं उच्च सामग्रीशर्करा.

किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, कुछ परिस्थितियों में बुलगुर को उपयोग के लिए अनुशंसित और वर्जित दोनों किया जा सकता है। को सकारात्मक पहलुओंबुलगुर कुछ बिंदुओं का उल्लेख करने लायक है।

• फोलिक एसिड और विटामिन बी 6 की उपस्थिति के कारण, यह हृदय की मांसपेशियों के प्रदर्शन को स्थिर करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।
• उच्च फाइबर सामग्री एक निवारक उपाय है ऑन्कोलॉजिकल रोगअन्नप्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और स्तन।
• उपलब्धता वनस्पति रेशेपथरी बनने से रोकता है और समग्र गिरावटजिगर की भीड़. इसके अलावा, फाइबर प्रदान करते हैं सकारात्मक प्रभावपर पाचन तंत्रसामान्य तौर पर, जो ग्लूकोज विनियमन में सुधार करता है और मधुमेह मेलेटस के उपचार में इंसुलिन की प्रभावशीलता को बढ़ाता है।
• उत्पाद शरीर में मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, आयरन और अन्य ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद करता है।
• बुलगुर में बीटाइन और फोलिक एसिड की उपस्थिति एनीमिया, तंत्रिका तंत्र और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कामकाज में विकारों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यह ऑस्टियोपोरोसिस और अल्जाइमर रोग से भी बचाता है।
• तांबे की उच्च सांद्रता सुस्ती, एनीमिया और बालों का जल्दी रंग खराब होने जैसी परेशानियों से बचाती है।
• शरीर द्वारा उत्पाद का दीर्घकालिक प्रसंस्करण भूख को कम करने, भोजन की संख्या और आहार की कुल कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करता है। यह अतिरिक्त वजन और अधिक खाने से लड़ने में मदद करता है।
• फाइबर की एक बड़ी मात्रा चयापचय को तेज करने और शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करती है। के बाद शरीर का तेजी से पुनर्वास गहन भारप्रदान उच्च कैलोरी सामग्रीउत्पाद।

बुलगुर के उपयोग में अंतर्विरोधों में संरचना में ग्लूटेन की उपस्थिति शामिल है, जो एक मजबूत एलर्जेन है। ग्लूटेन युक्त उत्पादों को पचाने में समस्या वाले लोगों को अपच, सामान्य कमजोरी का खतरा होता है। अल्सर, गैस्ट्रिटिस और अन्य के लिए बुलगुर का उपयोग न करें सूजन संबंधी बीमारियाँजीआईटी. एक ही रेसिपी में बुलगुर को पत्तागोभी, आलू या अंडे के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह संयोजन पेट फूलने का कारण बन सकता है।

खाना पकाने में संयोजन

बुलगुर - सार्वभौमिक उत्पाद. यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक घटक के रूप में मौजूद हो सकता है। यह चावल, कूसकूस, के विकल्प के रूप में कार्य करने में सक्षम है। जौ का दलिया. परंपरागत रूप से भूमध्यसागरीय व्यंजन, जहां से बुलगुर यूरोपीय बाजार में आया, वहां इसे पहले से तला जाता है एक छोटी राशिस्वाद के लिए जैतून या अन्य वनस्पति तेल अखरोट की छायाऔर स्वाद का पूर्ण प्रकटीकरण। हालाँकि, जब आहार खाद्यतैयार पकवान के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए इस विधि को बाहर करना सबसे अच्छा है।

बुलगुर के साथ अच्छा मेल खाता है मांस उत्पादों, जिसमें टर्की, मछली, समुद्री भोजन और गोमांस शामिल है। यह सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है, जो किसी भी प्रकार की सब्जियों और जड़ वाली फसलों के साथ मिलकर मसालों के स्वाद पर जोर देती है। बुलगुर को शहद, नट्स और सूखे मेवों के साथ भी मिलाया जा सकता है।

वजन कम करने के लिए सेम, मटर, तोरी या बैंगन के साथ अनाज का संयोजन बेहतर होता है। नमकीन पनीर के साथ व्यंजनों में बुलगुर को शामिल करने से अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और आप मुख्य सामग्री के स्वाद का बेहतर अनुभव कर सकेंगे। इसके अलावा, कभी-कभी बुलगुर मिठाइयों जैसे मिठाइयों का एक अभिन्न तत्व हो सकता है, फलों का सलादया पेस्ट्री (उदाहरण के लिए, पाई के लिए भराव के रूप में)।

निष्कर्ष में, हम कह सकते हैं कि बुलगुर, भले ही यह व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद नहीं है, पहले से ही कई लोगों के आहार में अपना उचित स्थान ले चुका है। इसका उपयोग चिकित्सीय और निवारक आहार तक ही सीमित नहीं है। इस उत्पाद के उपयोग से लगभग किसी को भी लाभ होगा, क्योंकि इसका संपूर्ण शरीर की भलाई और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बुलगुर से मधुमेह से कैसे छुटकारा पाएं, इसकी जानकारी के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।