तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की सरल रेसिपी। तरबूज के छिलके का जैम, फोटो के साथ सबसे सरल रेसिपी

जब हम उज़्बेकिस्तान में रहते थे तो हम किस प्रकार का जाम नहीं बनाते थे? और जामुन से, और फलों से, और यहाँ तक कि सब्जियों से भी। हाँ, हाँ, चौंकिए मत, उन्होंने इसे टमाटर, तोरी और बैंगन से बनाया है। और निश्चित रूप से, खरबूजे और खरबूजे को नजरअंदाज नहीं किया गया। इसे खरबूजे और तरबूज से तैयार किया गया था.

खरबूजे का उपयोग तब किया जाता था जब वे इसे खरीदते थे जो बहुत मीठा नहीं होता था। कोई भी ऐसा खरबूजा नहीं खाना चाहता था, और यह उस देश में आश्चर्य की बात नहीं है जहां दुनिया में सबसे स्वादिष्ट सब्जियां और फल हैं। और इसे फेंकना भी अफ़सोस की बात थी। और फिर ऐसे खरबूजे का उपयोग कटाई के लिए किया जाता था, या उसे सुखाया जाता था।

और जब उन्होंने मोटी चमड़ी वाला तरबूज खरीदा तो उन्होंने इसे तरबूज से पकाया। फिर उन्होंने उसकी मोटी परतें काट दीं और उन्हें फेंका नहीं। मुझे इसे पकाना था, और अच्छे कारण से - यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

अब तरबूज़ का मौसम पूरे शबाब पर है। और सबसे अधिक संभावना है, कई लोगों को मोटे छिलके वाले तरबूज़ मिलते हैं। तो उन्हें क्यों फेंकें? इसे क्यों बर्बाद करें? चलिए, कुछ पकाते हैं। बहुत देर तक चाय पीने को कुछ मिलेगा सर्दी की शामें. ऐसे जैम को, या के साथ परोसना कितना स्वादिष्ट है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार होने पर यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि खूबसूरत भी बनता है. यह पूरी तरह से पारदर्शी, सुनहरा है, मानो सौर ताप और प्रकाश से भरा हो। यह किससे आता है, सफेद तरबूज के छिलके और चीनी... और रंग अद्भुत हो जाता है!

मेरा सुझाव है कि आप जितनी जल्दी हो सके एक तरबूज खरीदें और सभी के लिए यह व्यंजन तैयार करें! खैर, कम से कम कुछ जार।

तरबूज के छिलके के जैम की सबसे सरल चरण-दर-चरण रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• एक तरबूज़ से तरबूज़ के छिलके
• 1 किलो चीनी प्रति 1 किलो छिलके वाले छिलकों की दर से

तैयारी:

1. तरबूज को काटने से पहले उसे अच्छी तरह धो लें. गर्म पानीसाबुन के साथ. फिर पानी निकल जाने दें. और वैसे ही काटें जैसे आप आमतौर पर काटते हैं। छिलके काट लें. गूदे को टुकड़ों में काट कर खायें और छिलके से हरा भाग काट लें. हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए इसे तुरंत फेंक दें।

जब आप छिलके काट लें तो उन पर तरबूज का थोड़ा सा लाल भाग ही छोड़ दें। इस मामले में, स्वादिष्टता स्वादिष्ट और अधिक सुंदर दोनों होगी।

2. सफेद भाग को क्यूब्स में काट लें. आकार मनमाना हो सकता है. कोई ज्यादा प्यार करता है बड़े टुकड़े, कोई छोटा. मैंने छिलकों को लगभग 2x2 सेमी आकार में काटा। जब सभी छिलके कट कर कट जाते हैं, तो उन्हें तौलने की आवश्यकता होती है। हमें यह जानने के लिए इसकी आवश्यकता है कि कितनी चीनी मिलानी है।

1 किलो छिलके के लिए तरबूज के छिलकेआपको 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

यदि वज़न करना संभव न हो, तो लगभग जोड़ें, अर्थात, "आंख से।" पहले, किसी के पास कोई तराजू नहीं था, और चीनी हमेशा "आंख से" डाली जाती थी। और जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं हुआ. लेकिन इस मामले में चीनी न डालने की बजाय चीनी मिलाने की कोशिश करें।

3. कटे हुए टुकड़ों के ऊपर चीनी डालें, कटोरे को साइड से थोड़ा सा हिलाएं ताकि क्रस्ट चीनी के साथ मिल जाएं. इस तरह वे तेजी से रस छोड़ेंगे। इन्हें ठंडे स्थान पर रखें ताकि पपड़ी से रस निकल जाए और चीनी घुलने लगे।

कुछ लोग पानी मिलाते हैं, या चीनी और पानी से चाशनी बनाते हैं। मुझे लगता है ये अनावश्यक है. तरबूज़ में 90 प्रतिशत पानी होता है। तो हमें इसे और जोड़ने की आवश्यकता क्यों है? इसके अलावा, मैं व्यक्तिगत रूप से तैयार उत्पाद को प्राथमिकता देता हूं, जिसमें तरल की तुलना में अधिक ठोस घटक होते हैं। तरबूज के छिलके पहले से ही काफी मात्रा में रस छोड़ेंगे और इसके परिणामस्वरूप काफी मात्रा में सिरप बनेगा।

इसके अलावा, पानी मिलाए बिना जैम गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा। और पानी के साथ - तरल। हाँ, और इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। इसलिए, आप खुद तय करें कि आपको पानी मिलाने की जरूरत है या नहीं। लेकिन मैं तुरंत कहूंगा कि मैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा।

4. क्रस्ट्स को चीनी के साथ चार घंटे तक लगा रहने दें. इस दौरान वे आपको पहले ही अंदर आने देंगे पर्याप्त गुणवत्ताखाना बनाना शुरू करने के लिए जूस।

5. सामग्री को धीरे से मिलाएं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान हिलाते समय, कोशिश करें कि पपड़ी को नुकसान न पहुँचे। जैम साबुत रहेगा तो खूबसूरत लगेगा.

6. धीमी आंच पर रखें जब तक कि चीनी धीरे-धीरे घुल न जाए। आग तेज होने पर चीनी जल सकती है. कटे हुए टुकड़ों को समय-समय पर धीरे से हिलाना न भूलें।

7. जब चाशनी में उबाल आने लगे और ऐसा तब होगा जब सारी चीनी घुल जाए, तो आंच को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है। झाग दिखना शुरू हो जाएगा, इसे सावधानी से हटाना होगा।

कोई भी जैम तैयार करते समय झाग हटा देना चाहिए। यदि छोड़ दिया जाए, तो भंडारण के दौरान यह किण्वित हो सकता है। और हमारे सारे प्रयास व्यर्थ हो जायेंगे.

8. एक बार जब चाशनी पूरी सतह पर उबल जाए, तो इसे केवल 5 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे तुरंत बंद कर दें. ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमान. एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो इसे तौलिये से ढक दें ताकि इसमें धूल और कीड़े न पड़ें। मक्खियाँ और मक्खियाँ तुरंत समझ जाती हैं कि भोजन कहाँ स्वादिष्ट है।

यह तब तक खड़ा रहेगा अगले दिन. सामग्री के साथ तौलिया को कटोरे में गिरने से रोकने के लिए, आप पहले इसे ओवन रैक से ढक सकते हैं, और उसके बाद ही इसे तौलिये से ढक सकते हैं।

9. अगले दिन यानी 24 घंटे बाद हम यही प्रक्रिया दोहराते हैं. यही है, इसे फिर से उबाल लें, फोम को हटा दें और 5 मिनट तक पकाएं। सामग्री को मिलाना न भूलें. हम सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी न जले। चीनी, यह बहुत... चिपचिपी है, आप शायद ही इसे नोटिस कर सकें, यह पहले से ही कहीं चिपकने की कोशिश कर रही है।

हम बेसिन को उसकी सामग्री सहित 24 घंटे के लिए फिर से हटा देते हैं।

10. इस दिन शाम को जार और ढक्कन धो लें। हम उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं. आप रेसिपी में देख सकते हैं कि यह कैसे करना है। जार को पलट दें ताकि सारा पानी निकल जाए।

11. तीसरे दिन फिर से 5 मिनट तक पकाएं. इस बार यह तैयार है. सामग्री गाढ़ी और चिपचिपी हो जानी चाहिए।

यदि तरल घटक चिपचिपा नहीं हुआ है, तो जैम को ठंडा किया जाना चाहिए और 5-10 मिनट के लिए फिर से उबलने देना चाहिए; 24 घंटे इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कभी-कभी तीन बार गर्म करना पर्याप्त नहीं होता है, आखिरकार, यह मत भूलिए कि तरबूज में 90 प्रतिशत पानी होता है। इसलिए, हमें लचीलेपन की वांछित स्थिति प्राप्त करने की आवश्यकता है, कभी-कभी 3 बार पर्याप्त होता है, और कभी-कभी 5।

12. जब हम इस अवस्था में पहुंच जाएं, तो तुरंत स्वादिष्ट व्यंजन को निष्फल जार में, गर्दन के ठीक नीचे, गर्दन के ठीक नीचे रखें और ढक्कन लगा दें।

13. इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें. इसे रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने के दौरान स्वाद के लिए, आप वैकल्पिक रूप से लौंग की 4-5 टहनियाँ मिला सकते हैं। या खट्टे फल - संतरे या नींबू डालें। या दोनों एक साथ. और अगर वेनिला फली है, तो इसे बेसिन में डाल दें। यह अपनी सारी सामग्री को एक दिव्य सुगंध से भर देगा।

नींबू या संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी -1.2 किग्रा
• नारंगी - 2 पीसी
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

खाना पकाने की यह विधि पहले वाले को पूरी तरह से दोहराती है, जिसका विस्तार से वर्णन किया गया है। इसलिए, मैं विवरणों पर ध्यान नहीं दूंगा, बल्कि केवल मुख्य बिंदुओं का वर्णन करूंगा।

1. तरबूज के छिलके छीलकर काट लीजिए.

2. चीनी डालें. रस को 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

4. रगड़ें बारीक कद्दूकसनींबू का छिलका, या एक विशेष चाकू का उपयोग करके इसे काट लें।

5. दो संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम सफेद गूदे को छुए बिना, केवल परत को ही रगड़ते हैं। यह कड़वा होता है और अगर यह चाशनी में मिल जाए तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

6. जब क्रस्ट्स से रस निकल जाए, तो सामग्री को धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

7. इस बीच, बचे हुए छिलके से संतरे छीलें, उन्हें स्लाइस में अलग करें और प्रत्येक निचले हिस्से को आधा काट लें।

8. कटे हुए संतरे, उनका छिलका और नींबू मिलाएं, और छिलके और चीनी के साथ एक कटोरे में सीधे नींबू का रस निचोड़ें।

9. उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

10. अगले दिन और 5 मिनट और अगले दिन और 5 मिनट तक पकाएं।

11. अगर चाशनी गाढ़ी नहीं हुई है, तो अगली बार हम इसे ठंडा होने के तुरंत बाद तैयार करेंगे, शायद जब तक यह तैयार न हो जाए। और खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है।

12. तैयार इलाजनिष्फल जार में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

13. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खट्टे फलों के साथ मिलाया गया जैम थोड़ा खट्टा और बहुत अधिक होता है स्वादिष्ट सुगंध. तरबूज के छिलके का हर टुकड़ा खट्टे फलों के रस में भिगोया जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आमतौर पर, मैं हमेशा तरबूज के छिलकों के साथ इस व्यंजन को इसी तरह से तैयार करती हूं। मेरी राय में, यह सबसे स्वादिष्ट है। जब हम उज्बेकिस्तान में रहते थे तो हम पहले विकल्प के अनुसार खाना बनाते थे। गर्मियों में वहाँ संतरे या नींबू नहीं होते थे। और सामान्य तौर पर यह एक विलासिता थी।

बहुत ही सरल तरीके से आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं.

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• तरबूज के छिलके - 0.5 किग्रा
• चीनी -0.5 किग्रा
• पानी -0.5 लीटर

तैयारी:

1. तरबूज के छिलकों को छीलकर मनचाहे आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. इन्हें मल्टी-कुकर बाउल में रखें।

3. पानी उबालें और इसे क्रस्ट्स के ऊपर डालें, 300 ग्राम चीनी डालें।

4. "स्टू" मोड सेट करें और सामग्री को 1.5 घंटे तक पकने दें। एक घंटे बाद बची हुई चीनी डालें.

5. जब समय समाप्त हो जाए, तो हमें यह जांचना होगा कि हमने क्या तैयारी की है। यदि चाशनी पर्याप्त गाढ़ी नहीं है, तो आप "स्टीम" मोड सेट कर सकते हैं। हम इस मोड को 15 मिनट तक बनाए रखते हैं।

6. निष्फल जार में गर्म रखें।

इस रेसिपी में आप संतरा या नींबू या दोनों भी मिला सकते हैं. या सिर्फ लौंग का छिलका या टहनी।

आप बिना पानी के भी जैम बना सकते हैं. इसे कैसे करें, इस पर एक और वीडियो नुस्खा यहां दिया गया है।

खाना पकाने का एक और तरीका है तरबूज का इलाजबिना पानी डाले. इस नुस्खे के लिए, आपको स्टोर से पेक्टिन पाउडर खरीदना होगा। इस मामले में, इसे "सूप" मोड में पकने तक पकाएं, केवल पेक्टिन मिलाकर। इसका उपयोग कैसे करें, आप पैकेजिंग पर पढ़ सकते हैं। जैम को गाढ़ा करने के लिए, हम आखिरी 15 मिनट के लिए "स्टीम" मोड भी चालू करते हैं।

तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की विशेषताएं

• कभी-कभी जाम लग जाता है तरबूज के छिलकेवे खाना पकाने से डरते हैं क्योंकि उनमें कथित तौर पर नाइट्रेट होता है। आइए इसे एक साथ समझें।

दरअसल, छिलके में नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। लेकिन हम इस हरे छिलके को फेंक देते हैं और सफेद और गुलाबी भाग से जैम बनाते हैं।

इसके अलावा, जब तरबूज़ बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं तो उन्हें नाइट्रेट के साथ "खिलाया" जाता है। ऐसा पकने की अवधि को कम करने के लिए किया जाता है। हम इसे तरबूज़ के मौसम के बीच में या अंत में तैयार करते हैं। इस समय तक, तरबूजों को नाइट्रेट के साथ "खिलाने" की कोई आवश्यकता नहीं रह गई है। वे प्राकृतिक रूप से पकते हैं.

एक ऐसा तरीका है जिसके द्वारा सभी नाइट्रेट, यदि कोई हो, धो दिए जाते हैं। इसे कैसे करना है।

पपड़ी डाली जाती है ठंडा पानीइसमें चाक घुला हुआ है। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और पपड़ी धो लें। नाइट्रेट पानी से "धोये" जाते हैं।

एक और सरल तरीका है, जिसमें क्रस्ट को बस ठंडे पानी से भर दिया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। फिर पानी निकाल दिया जाता है और पपड़ी धो दी जाती है।

आप इस पद्धति का सहारा लेंगे या नहीं, यह स्वयं तय करें।

• क्रस्ट में मिलाई जाने वाली चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। प्रति 1 किलोग्राम क्रस्ट में 600 ग्राम से 1.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। कुछ लोगों को यह बहुत मीठा पसंद होता है, कुछ को कम मीठा. मैं प्रति 1 किलो चीनी में 1 किलो तरबूज के छिलके के अनुपात को सबसे इष्टतम मानता हूं।
• तरबूज का यह व्यंजन भी अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है. मेरे द्वारा सुझाई गई विधि का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे एक दिन में 5-5 मिनट के लिए तीन बार तैयार किया जाता है।
• वे इसे 20 मिनट तक पकाते हैं, उदाहरण के लिए, 2 दिनों तक। खाना बनाने वाली हर गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है।

मुझे 24 घंटे के अंतराल पर "पांच मिनट का भोजन" पकाना पसंद है। ताकि जामुन या फलों को बीच तक चीनी की चाशनी में भिगोने का समय मिल सके। यही वह चीज़ है जो हमें ऐसी पारदर्शिता और सुरुचि प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, तरल घटक, जो जामुन और फलों के रस से भी संतृप्त होता है, गाढ़ा, चिपचिपा और स्वादिष्ट भी हो जाता है।

इसलिए, मैं अपना समय लेती हूं और 24 घंटे के अंतराल पर खाना बनाती हूं। हम पहले ही दोनों तैयार कर चुके हैं, और।

इस लेख में मैंने आपको सबसे ज्यादा दिखाने की कोशिश की है सरल तरीकेतरबूज के छिलकों से जैम बनाना. मुझे आशा है कि आप आसानी से अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं। और आपको कुछ स्वादिष्ट और मिलेगा सुगंधित विनम्रता, जो आपको लंबी सर्दियों के दौरान गर्म गर्मी को याद करते हुए प्रसन्न करेगा।

बॉन एपेतीत!

तरबूज - ग्रीष्मकालीन उपचार, जिसका आनंद बच्चे और कई वयस्क उठाते हैं। अक्सर, पपड़ी को बिना यह संदेह किए फेंक दिया जाता है कि उनका उपयोग कुछ ऐसा बनाने के लिए किया जा सकता है जो निश्चित रूप से न केवल एक वास्तविक सजावट बन जाएगा घर की बनी चाय, लेकिन उत्सव की दावत. तरबूज के छिलकों से बने जैम की संरचना प्रचुर होती है उपयोगी पदार्थ, एलर्जी का कारण नहीं बनता है, इसलिए बच्चों को भी इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

प्रिजर्व तैयार करने के लिए घर पर मोटे छिलके वाले तरबूजों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आपको जैम के स्वाद के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, यह किसी भी तरह से धारीदार बेरी जैसा नहीं होता है। स्वाद असामान्य है, खासकर यदि आप मसाले या खट्टे फल मिलाते हैं।

असामान्य जैम को सही ढंग से पकाना आसान नहीं है, सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें मुख्य घटक तरबूज के छिलके हैं। इसमें जैम तैयार करना बेहतर है न्यूनतम समय- गर्म तापमान पर लंबे समय तक उपचार के साथ, कच्चे माल न केवल अपने लाभकारी गुण खो देते हैं, बल्कि अपना स्वाद भी खो देते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से मिठाई तैयार करते समय जिस मुख्य नियम का पालन किया जाना चाहिए वह है कि बहुत जल्दी डिब्बाबंदी शुरू न करें। सबसे उपयुक्त मौसम मध्य ग्रीष्म है। यदि आप कच्चे या भरे हुए फल खरीदते हैं हानिकारक पदार्थधारीदार दिग्गज, यह संभावना नहीं है कि आप उनसे लाभ उठा पाएंगे - यहां तक ​​​​कि उष्मा उपचारनाइट्रेट या अतिरिक्त उर्वरकों को नष्ट करने में सक्षम नहीं है।

मुख्य घटक की तैयारी

तैयार करना मुख्य घटकतैयारी कठिन नहीं है, हालाँकि कुछ तरकीबें हैं जिनका संरक्षण में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। आपको जैम के लिए केवल ताजे तरबूज के छिलकों का उपयोग करना चाहिए - भले ही वे थोड़ी देर के लिए बैठे रहें, लेकिन उनमें एक अप्रिय गंध आ जाएगी।

इसका भंडारण पर भी असर पड़ेगा - उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

पकाने से पहले पपड़ी को धो लें. बड़ी राशिपानी, जिसके बाद आपको इसे सोडा के घोल में भिगोना होगा। इस प्रक्रिया से कच्चे माल के कुरकुरेपन में सुधार होगा। जैम गाढ़े शहद जैसा होगा जिसमें सख्त, कुरकुरे टुकड़े तैर रहे होंगे। घोल तैयार करना आसान है - में गर्म पानी(1 एल) सोडा (20 ग्राम) घोलें और तरल को वर्कपीस के मुख्य घटक में डालें, पहले एक नैपकिन पर सुखाया हुआ।

भिगोने की अवधि दो घंटे है। इस दौरान कच्चे माल को कई बार हिलाएं, ताकि वह समान रूप से भीग जाए।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके का जैम, सबसे सरल रेसिपी

सबसे सरल नुस्खा में केवल दो सामग्रियां शामिल हैं - छिलके और चीनी। यदि तरबूज बाजार से खरीदा गया था, तो सतह को गर्म पानी और साबुन से धोने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। जैम बनाते समय आपको सबसे ज्यादा इसी बात का ध्यान रखना चाहिए स्वादिष्टयह तब होगा जब आप थोड़ा सा लाल गूदा छोड़ देंगे।

सुगंधित व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:

1. प्रत्येक छिलके से हरा भाग निकालें, मनमाने स्लाइस में काटें (अक्सर कटाई छोटे क्यूब्स में की जाती है)।
2. सामग्री को समान भागों में लिया जाता है, आप इसे आँख से कर सकते हैं, लेकिन पहले क्रस्ट को तौलना बेहतर है - इससे आप चीनी की आवश्यक मात्रा को माप सकेंगे।
3. मिश्रण को ठंडी जगह पर रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
4. संरक्षित भोजन को एक बार में पकाएं। खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

तैयार उत्पाद को उबलते पानी में रोगाणुरहित कंटेनर में भेजें और सील करें। एक कंबल के नीचे ठंडा करें - यह इसे जल्दी से ठंडा नहीं होने देगा और नसबंदी, रखरखाव के साथ सफलतापूर्वक सामना करेगा उच्च तापमानजाम।

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

यदि आपके पास लंबे समय तक जैम तैयार करने का समय नहीं है, तो आप मल्टी-कुकर का उपयोग कर सकते हैं, जो द्रव्यमान को लंबे समय तक हिलाने से बचाएगा। एकमात्र चीज जिसे आपको नहीं भूलना चाहिए वह है समय-समय पर फोम को हटाना, जो तेजी से खराब हो सकता है। तैयार उत्पाद. आमतौर पर साधारण जैम धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, जिसमें आप थोड़ा सा एसिड या नींबू का रस मिलाते हैं।

तैयारी:

1. तरबूज के छिलके को क्यूब्स (1.2 किलो) में काट लें।
2. कच्चे माल को धीमी कुकर में रखें और चीनी (1 किलो) डालें।
3. 3 नींबू के स्लाइस से सीधे मिश्रण में रस निचोड़ें (यदि आवश्यक हो तो 5 ग्राम एसिड बदलें)।
4. बिना आग्रह किए पकाएं, इसे "बेकिंग" मोड में करें।
5. खाना पकाने का समय एक घंटा है। अगर तरबूज़ के टुकड़ेबहुत बड़ा, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दें।

तरबूज के स्वादिष्ट व्यंजन को कंटेनरों में रखें, जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है गर्म ओवन. सील करें, गर्म स्थान पर ठंडा करें (कंबल, कंबल के नीचे)।

संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो आकर्षक लगता है खट्टे सुगंध, संतरे के छिलकों से बनाना आसान है। आमतौर पर एक तैयारी जैसे स्वतंत्र व्यंजनपर उत्सव की मेज- यह पूरी तरह से मिठाई की जगह ले लेगा, खासकर यदि आप ताजा बेक्ड बन्स परोसते हैं। पकाने से पहले भिगोएँ नहीं - सोडा के घोल के बिना भी, तरबूज का छिलका अपने कुरकुरे गुणों को नहीं खोएगा।

तैयारी:

1. तरबूज के छिलके को लंबी स्ट्रिप्स में काटें (आपको 1.3 किलो की आवश्यकता होगी)।
2. थोड़ा सा पानी डालें, मिश्रण को सवा घंटे तक उबालें।
3. चीनी (1.3 किग्रा) और पानी (650 मिली) मिलाएं, एक संतरे के छिलके को तरल में रगड़ें, फिर रस निचोड़ लें।
4. चाशनी को आग पर रखें, उबाल आने दें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. छिलके और चाशनी को मिलाएं और सभी चीजों को एक चौथाई घंटे तक एक साथ पकाएं।
6. उबलने की प्रक्रिया के दौरान, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।

एक बड़े चम्मच के साथ गर्म द्रव्यमान को तैयार कंटेनरों में डालें (इसे स्टरलाइज़ेशन के लिए पहले ओवन में रखने की सलाह दी जाती है)। इसे ढकना आवश्यक नहीं है, इसे ठंडा करने के लिए कंबल के नीचे भेजना आवश्यक नहीं है; आप इसे तुरंत ठंडे तहखाने में भेज सकते हैं।

नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

प्रिजर्वेशन, जिसमें मुख्य सामग्री तरबूज का छिलका है, काफी मीठा और मीठा होता है, इसलिए कई गृहिणियां इसे खट्टी सामग्री के साथ पकाना पसंद करती हैं। इसके लिए अक्सर नींबू का उपयोग किया जाता है, जो इसमें तीखा खट्टापन जोड़ता है और उत्पाद की सुगंध में सुधार करता है।

तैयारी:

1. सोडा के साथ घोल में भिगोए हुए छिलकों (2 किलो) को बार या बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. मीठे गुड़ को उबाल लें (1.5 किलो चीनी और 600 मिली पानी को मिलाकर उबाल लें)।
3. उबले हुए मीठे घोल को क्रस्ट क्यूब्स के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तरबूज के मिश्रण वाले कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें।
5. मिश्रण में एक बड़ा नींबू कद्दूकस कर लें, छीलें नहीं, नींबू को छिलके सहित उपयोग करें।
6. यदि नींबू नहीं है, तो इसे साइट्रिक एसिड (10 ग्राम) से बदलने की सिफारिश की जाती है।
7. नियमित रूप से झाग हटाते हुए हिलाएँ और पकाएँ, 35 मिनट तक।

- तैयार जैम को कांच के कंटेनर में रखें. इसे तुरंत बंद करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, संरक्षण को निष्फल करें। प्रक्रिया की अवधि सवा घंटे है।

कैपिंग के बाद, जैम वाले कंटेनरों को समतल, सपाट सतह पर रखना सुनिश्चित करें और पहले उन्हें पलट दें। ठंडक को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, गर्म कंबल का उपयोग करें। इसे 24 घंटे के बाद ही भंडारण के लिए बाहर निकालने की सलाह दी जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि जाम वाले कंटेनरों को भली भांति बंद करके सील किया जाए - इसके प्रति लापरवाह रवैया महत्वपूर्ण प्रक्रियासंरक्षित भोजन के तेजी से खराब होने का कारण बन सकता है।

एक सरल रहस्य आपको क्लोजर की जकड़न की जांच करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, डिब्बे को पलटते समय, उनके नीचे कागज की एक साफ शीट रखें। यदि ठंडा होने के बाद भी उस पर दाग रह जाते हैं, तो यह इंगित करता है कि कोई जकड़न नहीं है, आपको फिर से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है और उसके बाद ही कंटेनरों को रोल करें।

जाम का भंडारण

मुख्य नियम जिसका पालन तरबूज के छिलके से बने जैम को संग्रहीत करते समय किया जाना चाहिए, यह है कि पकाने के तुरंत बाद इसे जार में भेजें और इसे रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सील है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही भंडारण के लिए भेजने की सिफारिश की जाती है। संरक्षण हमेशा एक ही ठंडे तापमान पर होना चाहिए।

यहां तक ​​कि मामूली उतार-चढ़ाव भी तापमान शासनतैयार उत्पाद को नुकसान हो सकता है। ट्रीट तैयार करने के तुरंत बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। निचली शेल्फ पर, वर्कपीस बहुत अच्छा लगता है और इसका स्वाद नहीं खोएगा उपयोगी गुण लंबे समय तक- एक वर्ष तक.

यदि फॉल का उपयोग भंडारण के लिए किया जाता है, तो आपको नियमित रूप से जैम की गुणवत्ता की जांच करनी होगी। संरक्षण की सतह का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - यदि उस पर फफूंदी के लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत जार खोलें और खराब हुए द्रव्यमान को इकट्ठा करें। वह सब कुछ जो खराब नहीं हुआ है उसे सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को ज़ोर से हिलाना सुनिश्चित करें।

शुभ दोपहर गर्मियों के ख़त्म होने के बारे में कुछ अच्छी बातें हैं। उनमें से एक पका हुआ, चीनी वाला तरबूज़ है। उदाहरण के लिए, मेरा छोटा बेटा केवल एक ही कारण से गर्मियों का इंतजार कर रहा है: भरपेट तरबूज खाने के लिए)। लेकिन उम्मीदों के साथ खुद को प्रताड़ित क्यों करें? पूरे वर्ष, यदि आप सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा स्वाद को जैम के एक छोटे जार में सुरक्षित रख सकते हैं!

तरबूज़ की मिठाई केवल छिलके से या केवल गूदे से बनाई जा सकती है। या एक ही समय में पपड़ी और गूदे से। हमें चीनी की आवश्यकता है, क्योंकि यह मुख्य परिरक्षक के रूप में कार्य करती है। हम तरबूज में निम्नलिखित सामग्री मिलाएंगे: नींबू, लौंग, मेंहदी।

ये व्यंजन यूएसएसआर में लोकप्रिय थे, लेकिन युवा पीढ़ी के बीच, हर किसी ने ऐसे जाम के बारे में नहीं सुना है। तो मजे से पकाएं और अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

घर पर तरबूज के छिलके का जैम बनाने की सबसे आसान रेसिपी

हमें खाने की आदत है रसदार गूदातरबूज, और सभी छिलकों को कूड़ेदान में फेंक दें। इस रेसिपी को पढ़ने के बाद अब आप पपड़ी फेंकना नहीं चाहेंगे, बल्कि लाजवाब पकाएंगे, एम्बर जाम. इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है, इसमें कारमेल और शहद के गुण होते हैं। अगर आपने अभी तक ऐसा कोई व्यंजन नहीं खाया है तो जल्दी से इसे बनाना शुरू कर दीजिए.

इस रेसिपी में सामग्री के अनुपात का सही ढंग से निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है; वजन के हिसाब से छिलके वाली (सफ़ेद) तरबूज़ के छिलके जितनी चीनी होनी चाहिए - 1:1।

• तरबूज के छिलके - 900 ग्राम।
• चीनी - 900 ग्राम।
• नींबू - 1 पीसी।

1. हमें तरबूज के छिलकों का सफेद भाग चाहिए। इसे पाने के लिए हम सारा लाल गूदा खा लेते हैं और बचे हुए छिलकों में से पतला हरा छिलका हटा देते हैं. सफ़ेद पपड़ीक्यूब्स में काटें.

2. इसे तौलें और इसमें तरबूज जितनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। सभी कटिंग को रात भर के लिए छोड़ दें।

3. अगले दिन, स्टोव पर जैम का एक पैन रखें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। नींबू को छोटे टुकड़ों में पीस लें, छिलका कद्दूकस कर लें, उन्हें तरबूज के साथ पैन में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

4. कुछ घंटों के बाद, तरबूज को फिर से उबाल लें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

अब हम तुर्की तरीके से जैम तैयार करेंगे. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तरबूज के टुकड़े जेली बीन्स की तरह पारदर्शी हो जाएंगे, और नींबू और लौंग की गंध आपका सिर घुमा देगी)। माँ, ध्यान दें, यह व्यंजन "हानिकारक" मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेगा। और के बारे में महान लाभइसमें मसाले हैं, विशेष रूप से लौंग में।

इस रेसिपी में हम जैम को अधिक रसदार बनाने के लिए अतिरिक्त पानी का उपयोग करेंगे। पिछले व्यंजनों की तरह, चीनी का अनुपात 1:1 है। एक किलोग्राम छिलके के लिए आपको 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। तरबूज खरीदते समय, आप कभी नहीं जानते कि आपको मोटी या पतली त्वचा वाला तरबूज मिलेगा या नहीं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तरबूज (छिले हुए छिलके)- 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• नींबू - 1 पीसी।
• लौंग - 10 पीसी।
• पानी - 1 गिलास

1. तरबूज के छिलके को हरे और लाल छिलके से छील लें मीठा गूदा. इन्हें आयताकार टुकड़ों में काट लें.

2. इन्हें एक सॉस पैन में पानी से भर दें ताकि ये पूरी तरह से ढक जाएं. पैन को आग पर रखें और झाग हटाते हुए एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। एक घंटे के बाद, हम अपने टुकड़ों को एक कोलंडर में डालते हैं और पानी निकाल देते हैं।

3. चाशनी बनायें: चीनी 1 किलो. पानी के साथ मिलाएं - 1 गिलास, आग पर रखें और उबाल लें। उबलते हुए चाशनी में लौंग डालें और उबले हुए तरबूज के छिलके डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. खाना पकाना जारी रखें और जब मिश्रण में फिर से उबाल आ जाए, तो आंच से उतार लें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें।

5. सुबह आग पर रखकर एक घंटे तक पकाएं. इस प्रक्रिया के दौरान लौंग ऊपर आ जाएंगी और अंत में उन्हें निकालना होगा। खाना पकाने के अंत से तीन मिनट पहले, नींबू से रस निचोड़ें, इसे जैम के साथ पैन में डालें और हिलाएं। तीन मिनट तक उबालें.

6. एक निष्फल कंटेनर में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। लीक की जाँच अवश्य करें।

सर्दियों के लिए गूदे से तरबूज जैम बनाने की विधि

सबसे पहले, आइए चीनी के गूदे से एक स्वादिष्ट जैम तैयार करें। ज्यादातर मामलों में, इस मिठाई को तैयार करने की प्रक्रिया में दो दिन लगते हैं। लेकिन आप परेशान न हों, इन दो दिनों में हम सिर्फ तीन बार तीन मिनट के लिए जैम बनाएंगे.

खाओ विभिन्न तरीकेइस रेसिपी में गूदे को पीसकर हम इसे टुकड़ों में काट लेंगे. वैकल्पिक रूप से, आप एक छलनी ले सकते हैं और तरबूज को उसमें से गुजार सकते हैं; छलनी के ऊपर बचे घने रेशों को रस में मिला दें। इस तरह तैयार किया गया जैम जेली जैसा दिखेगा.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तरबूज - 5 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

1. तरबूज को पानी से धो लें, अपने लिए सुविधाजनक तरीके से इसका गूदा निकाल लें (आप चम्मच या चाकू का उपयोग कर सकते हैं)। हम बीज निकालते हैं।

2. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में निकाल लें। चीनी डालें और मिलाएँ। रात भर के लिए छोड़ दें ताकि गूदा चीनी और रस में सोख ले।

3. सुबह सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए और आग पर रख दें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

4. उबालने की प्रक्रिया को लगभग 12 घंटे के अंतराल पर दो बार दोहराया जाना चाहिए। फिर गर्म जैम को एक निष्फल जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

रोज़मेरी और ज़ेस्ट के साथ तरबूज़ जैम बनाने का वीडियो

एक और बहुत दिलचस्प नुस्खा. इस समय असामान्य संयोजनतरबूज़ के साथ मसालेदार मेंहदीऔर नींबू का छिलका. पकने पर रोज़मेरी की सुगंध बिल्कुल भी ख़त्म नहीं होती है।

तैयार डिश में जेली जैसी स्थिरता होगी। सर्दियों में, आप इसे पैनकेक या पैनकेक के साथ खा सकते हैं, या गर्म गर्मी को याद करते हुए इसे ब्रेड पर डाल सकते हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तरबूज का गूदा - 1.5 किग्रा.
• सूखी मेंहदी - 3 चम्मच
• नींबू - 2 पीसी।
• पेक्टिन - 2 पैक
• चीनी - 1.5 किग्रा.

से वीडियो देखें विस्तृत निर्देशनींबू के छिलके और रोज़मेरी के साथ तरबूज़ जैम बनाना।

छिलके और गूदे से बने तरबूज़ जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

यदि आपको कम मीठा, मोटी त्वचा वाला तरबूज मिलता है, तो परेशान मत होइए। यह सफल नमूना पपड़ी और गूदे से मिठाई तैयार करने के लिए आदर्श है। तैयार करने के लिए, हमें केवल दो सामग्रियां लेनी होंगी: तरबूज और चीनी। में जैम तैयार हो जायेगा अपना रस, तो इसका स्वाद और सुगंध बरकरार रहेगा!

बहुत महत्वपूर्ण: इस रेसिपी के अनुसार बने जैम को स्टोर करने के लिए सबसे अनुकूल और विश्वसनीय जगह रेफ्रिजरेटर होगी।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तरबूज - 1 किलो।
• चीनी – 800 ग्राम.

1. तरबूज़ का सख्त छिलका काट लें।

2. बचे हुए तरबूज को गूदे सहित छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान खूब सारा रस निकलना चाहिए.

4. धीमी आंच पर स्टोव पर रखें, उबाल आने दें, हिलाएं। आग बंद कर दीजिये.

5. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो खाना पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं: एक मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें। हम प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं।

6. जैम को एक साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे ढक्कन के नीचे रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सोडा के साथ तरबूज जाम

इस नुस्खे में समय और ध्यान लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम अद्भुत होगा। जाम साफ़ करेंपपड़ी से - मुरब्बे के टुकड़ों की तरह। तैयारी में कई चरण होते हैं, जिसमें क्रस्ट को सोडा के घोल में भिगोना भी शामिल है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तरबूज के छिलके - 2 किलो।
• चीनी – 2 किलो.
• पानी - 400 मि.ली.
• नींबू - 1 पीसी।
• लौंग - स्वादानुसार
• सोडा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी)

1. तरबूज के छिलके छीलें और टुकड़ों में काट लें (यदि आपके पास आंकड़े काटने के लिए एक विशेष चाकू है, तो इसका उपयोग करें)। पैन में तीन लीटर पानी डालें, सोडा (6 बड़े चम्मच) डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। तरबूज के छिलकों को घोल में डुबोएं और 4-5 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।

2. इस समय के बाद, सोडा का घोल निकाल दें और तरबूज के टुकड़ों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

3. एक कमजोर चाशनी बनाएं, जिसे हम बाद में बाहर निकाल देंगे। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर एक सॉस पैन या कटोरे में 3 लीटर पानी डालें, 3 बड़े चम्मच चीनी और 4 लौंग डालें। जब पानी उबल जाए तो हमारे धुले छिलकों को इस चाशनी में डुबो दें. 10 मिनट तक पकाएं.

एक कोलंडर के माध्यम से सारा तरल निकाल दें।

4. अंतिम सिरप बनाना: 400 मिलीलीटर डालें। पानी, इसमें 2 किलो डालो। चीनी डालें और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। चमचे से लगातार चलाते रहें ताकि चीनी दीवारों पर न चिपके.

5. उबलते चाशनी में 10 लौंग और उबले हुए तरबूज के छिलके डालें और मिला लें। पांच मिनट तक उबालें. आँच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

6. ठंडा होने के बाद मिश्रण को दोबारा उबालें, इसमें नींबू का रस निचोड़ें, स्वाद के लिए इसमें जेस्ट मिला सकते हैं और 15 मिनट तक पकाएं. लौंग निकालें, गैस बंद करें और जैम को ठंडा होने दें।

7. ठंडा होने पर सूखे, निष्फल जार में डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें.

सुगंधित और बहुत कोमल जामतरबूज के गूदे से - असामान्य रिक्तसर्दियों के लिए! इसे अजमाएं सर्वोत्तम व्यंजनहमारे चयन से.

सर्दियों के लिए मीठा और स्वादिष्ट तरबूज़ जैम बनाना बहुत आसान है. यह एक रसदार बेरी है जो अपने आप में समाहित है एक बड़ी संख्या कीतरल पदार्थ इसका मतलब यह है कि चीनी के प्रभाव के कारण रस स्राव की कमी की समस्या उत्पन्न नहीं होगी।

• तरबूज का गूदा - 2 किलो;
• चीनी -2 किलो;
• नींबू - 0.5 फल।

नींबू की जगह आप 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अनुसार तरबूज जैम भी तैयार किया जाता है यह नुस्खा, आप दालचीनी शामिल कर सकते हैं। इसे देने के लिए सुखद सुगंध, वैनिलिन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

एक पके तरबूज़ को, अधिमानतः बीजरहित, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। यदि बीज हों तो छीलकर निकाल दें। तरबूज के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

को पुनर्व्यवस्थित तरबूज का गूदाएक सॉस पैन या बेसिन में. इसमें आधी चीनी छिड़कें। सभी सामग्री को 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज का गूदा रस छोड़ दे।

- तय समय के बाद तरबूज के गूदे से निकला रस निकाल दें और बची हुई चीनी मिला दें. के साथ एक कंटेनर रखें तरबूज़ का रसआग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। चाशनी को लगातार चलाते रहना न भूलें.

जब चाशनी उबल जाए और काफी गाढ़ी हो जाए, तो इसे तरबूज के गूदे के ऊपर डालें, जिससे रस छाल से निकल जाए। भविष्य के जैम के लिए सभी सामग्री वाले कटोरे को आग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। यह पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। जैम की सतह पर बनने वाले झाग को समय-समय पर हटाना न भूलें।

तरबूज के जैम को कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे मच्छरों से बचाने के लिए, पैन को धुंध से ढक देना बेहतर है। लेकिन ढक्कन के साथ नहीं, क्योंकि संघनन जमा हो सकता है, जो इस मामले मेंअवांछनीय. जब तरबूज का जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, इसमें नींबू का रस मिलाएं (आप थोड़ा सा छिलका कद्दूकस कर सकते हैं) या साइट्रिक एसिड, यदि वांछित हो तो दालचीनी और तैयार कर लें। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है.

गरम तरबूज़ जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

तरबूज जैम के जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मेंहदी के साथ तरबूज जाम

• 1.5 किलो तरबूज का गूदा
• 3 चम्मच रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• एक बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• पेक्टिन के 3 पैकेट (या 15 ग्राम जिलेटिन)
• 1.5 किलो चीनी।

यदि आपने खरीदा है तो यह नुस्खा उत्तम है कच्चा तरबूज. इससे जो जैम बनेगा वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसे अवश्य आज़माएँ। से निर्दिष्ट मात्रासामग्री से 2.5 लीटर जैम बनेगा। तरबूज को छिलके से छील लें, वैसे आप इसके बीजों को उबालकर उनका वजन भी कर सकते हैं। आपको डेढ़ किलो गूदा मिलना चाहिए.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके तरबूज के गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें।

यदि आप जोड़ते हैं सूखे दौनी, धुंध से एक बैग बनाएं ताकि यह जाम में न गिरे। यदि आपके पास ताजी मेंहदी है, तो उसे शाखाओं पर छोड़ दें और फिर निकाल लें। रोज़मेरी की जगह आप नींबू बाम, पुदीना या अदरक मिला सकते हैं। एक सॉस पैन में तरबूज की प्यूरी डालें। कृपया ध्यान दें कि 1.5 किलोग्राम तरबूज से जैम बनाने के लिए एक पैन की मात्रा कम से कम 4 लीटर होनी चाहिए।

जैम उबल जाएगा और आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी भी डालनी होगी। नींबू को अच्छे से धो लें, कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें और तरबूज की प्यूरी में एक बड़ा चम्मच मिला दें। नींबू के छिलके के साथ, आप जोड़ सकते हैं संतरे का छिल्का. बस इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। तरबूज़ जैम में वे आवश्यक हैं, लेकिन कम मात्रा में।

तरबूज की प्यूरी को धीमी आंच पर उबालें और पेक्टिन या जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरबूज का जैम उबल न जाए। उबलने के बाद धीरे-धीरे चीनी डालें। लगभग एक तिहाई डालें, लगातार हिलाते हुए पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर बाकी को दो अतिरिक्त भागों में डालें।

हर बार आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप पहले से ही दानेदार चीनी को पाउडर में बदल सकते हैं। फिर यह जल्दी घुल जाएगा.

चीनी का आखिरी भाग पूरी तरह घुल जाने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. रोज़मेरी, अदरक या पुदीना, जो कुछ भी आपने वहां मिलाया था, उसे एक धुंध बैग में निकालें; ये योजक तैयार जैम में नहीं होने चाहिए।

जार को कीटाणुरहित करें और ढक्कन लगाकर सुखा लें, गर्म जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। तरबूज जैम को 12 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

पकाने की विधि 3, सरल: नींबू के रस के साथ तरबूज जैम

मैं आपको एक बहुत के बारे में बताना चाहता हूँ असामान्य जाम. तरबूज के गूदे से. ये एक है असामान्य स्वाद. हल्का, नाज़ुक, अनोखा जाम।

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• रेत - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• परिरक्षक डॉ. ओटकर - 1 पीसी।

तरबूज का गूदा निकाल लें, बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, हम उन्हें ब्लेंडर से पीस लेंगे।

चीनी डालें, हिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी तरबूज के रस में घुल जाए।

मिश्रण को स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें.

एक नींबू निचोड़ें नींबू का रसऔर इसे चीनी और तरबूज़ में मिला दें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

फिर जैम को पकने तक आधे घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है। अंत में मैंने और अधिक परिरक्षक जोड़ा।

अनुपात पैकेजिंग पर हैं। इस परिरक्षक के लिए यह कुछ इस प्रकार है.

सिद्धांत रूप में, आपको कोई परिरक्षक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

जैम को निष्फल में डाला जाता है कांच का जार. यह एक असामान्य हल्के स्वाद के साथ एक दिलचस्प रंग बन जाता है। यह आमतौर पर मेरे लिए लंबे समय तक नहीं रहता है। मैं थोड़ा-थोड़ा करके पकाती हूं और जल्दी-जल्दी खाती हूं। तरबूज़ का स्वाद बहुत ही ध्यान देने योग्य है। यह जैम को मौलिकता देता है।

पकाने की विधि 4: तरबूज के गूदे से बना साधारण जैम (फोटो के साथ)

• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम,
• चीनी - 400 ग्राम,
• नींबू – 1 टुकड़ा.

नींबू को धो लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।

बचे हुए नींबू का रस निचोड़ लें.

चाशनी तैयार करें: एक गिलास पानी में 200 ग्राम चीनी मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं।

आइए तरबूज को पकाने के लिए तैयार करें। छिलका काट कर सारे बीज निकाल दीजिये. आपको 400 ग्राम शुद्ध गूदा मिलना चाहिए.

तैयार गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें,

आइए पैन को पकाने के लिए रख दें,

0.25 लीटर पानी मिलायें। ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक हम यह न देख लें कि टुकड़े नरम हो गए हैं। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

जैसे ही ऐसा हो, इसमें 200 ग्राम चीनी, नींबू का छिलका और चाशनी डालकर चम्मच से हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे.

जब आप देखें कि इसकी स्थिरता गाढ़ी और चिपचिपी हो गई है, तो इसे बाँझ जार में रोल करने का समय आ गया है।

पकाने की विधि 5: तरबूज के गूदे और छिलकों से जैम (चरण दर चरण)

तरबूज पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं, जब अंदर का गूदा पहले से ही जेली जैसा हो - थोड़ा अधपका तरबूज लेना बेहतर है।

से किस्में लेने का प्रयास करें से कमअंदर बीज, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो जैम बनाने के लिए एक बीज रहित तरबूज खरीदें, या प्रियजनों की मदद लें जो आपको इस बेरी को छीलने और तैयार करने में मदद करेंगे। एक सरल नुस्खा आपको अनोखा बनाने में मदद करेगा घर की तैयारी, जिसका उपयोग घर में बनी मिठाइयों को भरने और सजाने के लिए किया जा सकता है।

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• नींबू - 1 टुकड़ा.

तरबूज को सभी तरफ से अच्छे से धोना चाहिए, क्योंकि छिलकों का इस्तेमाल हम जैम बनाने के लिए भी करेंगे. सावधानी से काटें छोटे - छोटे टुकड़े- पपड़ी को गूदे से अलग करके अलग कटोरे में रखें.

तरबूज के छिलकों को एक अलग कटोरे में छोड़ दें।

ध्यान रहे कि गूदे के टुकड़ों से सारे बीज निकाल कर उसमें भर दें आवश्यक मात्रापानी डालें और धीमी आंच पर रखें।

नींबू को अच्छे से धो लें और उसके छिलके को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।

जब तरबूज का गूदा नरम हो जाए तो पानी निकाल देना होगा। इसमें चीनी और जेस्ट मिलाएं. एक किलोग्राम गूदे के लिए हम एक किलोग्राम चीनी लेते हैं। बाकी चीनी की आवश्यकता क्रस्ट्स के लिए होगी। चाशनी को पकाएं - उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार गूदे के ऊपर चाशनी डालें और नरम होने तक पकाएं - तरबूज का जैम अच्छी तरह गाढ़ा होना चाहिए और शहद जैसा होना चाहिए।

तरबूज का कॉम्पोट और तरबूज के गूदे से जैम तैयार करने के बाद ही छिलकों से तरबूज का जैम तैयार करने की सलाह दी जाती है - क्योंकि जामुन को छीलने के बाद आपके पास पर्याप्त मात्रा में छिलके बचे होंगे। एक किलोग्राम तरबूज के छिलकों के लिए हम डेढ़ किलोग्राम चीनी लेते हैं। हम तरबूज के छिलकों के टुकड़ों को ध्यान से ऊपरी हरे भाग से छीलते हैं, केवल कोमल भाग छोड़ते हैं।

- इस तरह से तैयार क्रस्ट्स को चीनी से ढककर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

जिस समय क्रस्ट रेफ्रिजरेटर में थे, उस दौरान सारी चीनी पिघल जानी चाहिए थी और गाढ़ी चीनी की चाशनी में बदल जानी चाहिए थी। क्रस्ट्स को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

हमने जैम बनाने के बाद बचे नींबू को उसके गूदे से काट दिया। छोटे - छोटे टुकड़े. इसके बाद आप नींबू भी डाल सकते हैं, साथ ही बीज निकालना न भूलें, नहीं तो जैम का स्वाद कड़वा हो जाएगा.

लगभग पांच मिनट तक पकाएं, जिसके बाद जैम को आंच से उतारना होगा और चार घंटे के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा। इस दौरान जैम अच्छी तरह पक जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसे वापस मध्यम आंच पर रख देते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं - हम उबलने के बाद का समय गिनते हैं।

जाम की तैयारी की जाँच की जाती है उपस्थितिपपड़ी - वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे रंग की होनी चाहिए। जैम को जार में रखें और बंद कर दें चर्मपत्रया ढक्कन.

तरबूज के गूदे और छिलकों से बना जैम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित होता है।

इसकी स्थिरता मुरब्बे के समान है, इसलिए यह भरने के लिए उपयुक्त है। घर का बना बेक किया हुआ सामानऔर अन्य मिठाइयाँ। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: जिलेटिन के साथ तरबूज जैम

• 700 ग्राम तरबूज;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 80 ग्राम पानी
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड;

तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें, और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

तरबूज के टुकड़े छिड़कें दानेदार चीनी. इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज अपने आप में मीठा होता है, इससे जैम बनाने के लिए आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी।

फिर, कुछ घंटों के बाद जब चीनी घुल जाए तो ब्लेंडर से तरबूज की प्यूरी बना लें।

हम इसे गर्म करना शुरू करते हैं, और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाते हैं। जब जैम उबल जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

जब जैम ठंडा हो जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और फिर थोड़ा ठंडा पानी डालें।

हिलाएँ और जिलेटिन को फूलने दें - इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। - फिर नीचे से चम्मच से चलाकर आग पर गर्म होने के लिए रख दें. जब जैम गर्म हो जाए और गड़गड़ाने लगे तो इसे बंद कर दें तैयार जामऔर सब कुछ जार में डाल दें। अब हम जार को कसते हैं तरबूज जामढक्कन लगाएं और "फर कोट" से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

जैम ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा और जेली में बदल जाएगा।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में तरबूज जैम कैसे बनाएं

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

- सबसे पहले तरबूज को धोकर स्लाइस में काट लें. फिर छिलका काट लें, बीज हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

तरबूज के गूदे पर चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान बेरी रस छोड़ेगी।

तरबूज के गूदे को चीनी और रस के साथ धीमी कुकर में रखें, "स्टू" मोड और 60 मिनट के लिए समय निर्धारित करें।

गर्म तरबूज जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

तरबूज के छिलकों से जैम बनाने के लिए आमतौर पर मोटे छिलके वाले तरबूजों का चयन किया जाता है। तैयार मिठाई का स्वाद बिल्कुल भी तरबूज जैसा नहीं लगता. ये मसालों और खट्टे फलों के स्वाद में डूबी हुई मीठी कुरकुरी स्लाइसें होंगी.

तरबूज का सफेद छिलका काफी स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसकी संरचना में मौजूद सूक्ष्म तत्व मोटापे और एडिमा से लड़ते हैं। डिस्बैक्टीरियोसिस, कोलाइटिस के लिए भी, पित्ताश्मरतातरबूज के छिलकों को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। बारंबार उपयोगऐसा उत्पाद शरीर में द्रव विनिमय को बहाल करने और इसे शुद्ध करने में मदद करेगा।

तरबूज खाते समय उसके छिलके फेंकने में जल्दबाजी न करें। इन्हें सर्दियों के लिए पूरा संरक्षित किया जा सकता है और जैम को टुकड़ों में बनाया जा सकता है। जो लोग तरबूज के छिलकों से जैम बनाने में रुचि रखते हैं, उनके लिए यहां इसे बनाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं। असामान्य व्यंजन. सफ़ेद छिलके में कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता है। यह अधिक तटस्थ है या कच्चे फल के नोट्स के साथ है। लेकिन जब पकाया जाता है चाशनी, सुखद हो जाता है मधुर स्वाद. उन लोगों के लिए जो दूसरों से जाम भरना चाहते हैं स्वाद गुण, यह पूरक है खट्टे फलऔर मसाले. मसालों में आमतौर पर दालचीनी, इलायची और वैनिलिन शामिल होते हैं। स्वाद के लिए आप कोई भी मसाला ले सकते हैं जो आपको पसंद हो, इससे मिठास खराब नहीं होगी.

तरबूज के छिलकों का जैम नियमित रूप से पकाया जा सकता है तामचीनी पैन. मल्टीकुकर के मालिकों के लिए ऐसी विशेष मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। किसी भी तरह से जैम स्वादिष्ट बनता है। रखना तैयार मिठाईरेफ्रिजरेटर में एक जार में बंद करके रखें नायलॉन कवर. ऐसा जाम लंबे समय तक भंडारण को आसानी से खत्म कर देता है टिन का ढक्कन. इसे ठंडा होने का इंतजार किए बिना, गर्म ही जार में डालें।

तैयार क्रस्ट की कुरकुरी गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, उन्हें कुछ समय के लिए सोडा के घोल में रखा जाना चाहिए। इस तरह वे भंडारण के दौरान अपना आकार बनाए रखते हैं और खाने पर उनका कुरकुरापन सुखद होता है।

व्यक्ति विशेष के लिए एलर्जीतरबूज के लिए बेहतर है कि इसके छिलकों से व्यंजन न बनाएं।

बिना एडिटिव्स के तरबूज के छिलके का जैम

यदि आप लंबे समय तक मिठाइयाँ बनाने में बहुत आलसी हैं, तो तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी आपके ध्यान के लिए तैयार है। दो मुख्य सामग्रियां ली जाती हैं - छिलके और चीनी (1:1)। कटे हुए कणों के आकार को बनाए रखने के लिए, आपको सोडा की आवश्यकता होगी - 1 चम्मच 1 लीटर पानी में पतला।

तैयारी:

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

यदि आप धीमी कुकर में तरबूज के छिलकों से जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको आधा किलो तरबूज के छिलके और उतनी ही मात्रा में चीनी तैयार करनी चाहिए। टुकड़ों का आकार बनाए रखने के लिए 7 ग्राम सोडा मिलाएं.

तैयारी:

खट्टे स्वाद के लिए आप नींबू या संतरे का रस मिला सकते हैं।

संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

संतरे के साथ तरबूज के छिलकों से बना जैम शहद का स्वादऔर खट्टे सुगंध. इस नुस्खा में सोडा समाधान के साथ क्रस्ट को संतृप्त करने का चरण शामिल नहीं है; वे शुरू में कटे हुए क्यूब आकार के साथ पहले से ही कुरकुरा हो जाते हैं। पकवान के लिए आपको 1.2 किलोग्राम क्रस्ट और उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी। अतिरिक्त सामग्रीएक सेवा करेगा. जो लोग चाहें वे रचना में एक नींबू मिला सकते हैं। घर पर तरबूज के छिलकों से जैम बनाने के लिए, आपको एक नियमित सॉस पैन, एक सब्जी कद्दूकस और निष्फल जार की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

प्रसंस्करण से पहले, छिलके के प्रत्येक भाग को कांटे से चुभाना चाहिए।

नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

नींबू के साथ तरबूज के छिलकों से जैम बनाने में दो दिन तक का समय लगेगा। 0.5 लीटर के 2 जार तैयार करें जिनमें 1 किलो तरबूज के छिलके हों। 1 चम्मच सुखद अम्लता जोड़ देगा, और 1 चम्मच इलायची और 5 ग्राम वैनिलीन उत्तम मसाला जोड़ देगा।

तैयारी:

बेरी से तरबूज का छिलका निकालते समय, गूदे की पतली लाल परत को पकड़ना बेहतर होता है। यह जैम में तरबूज की सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए जैम बनाना

के लिए दीर्घावधि संग्रहणस्क्रू-ऑन ढक्कन वाले छोटे जार चुनना बेहतर है। उन्हें लगभग 7-10 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाना चाहिए और ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। उबलने के बाद, गर्म जैम निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे जार में वितरित करें। आपको इसे सबसे ऊपर तक भरना होगा। बची हुई मिठास को गर्दन से पोंछ लें ताकि ढक्कन कसकर फिट हो जाए। ढक्कन को कस कर कस लें। ये न केवल स्क्रू कैप हो सकते हैं; नियमित टिन कैप, जो एक रोलिंग मशीन की बदौलत गर्दन से कसकर जुड़े होते हैं, भी बढ़िया होते हैं। तैयार प्रावधानों को पलट दिया जाता है और गर्म लिनेन में लपेट दिया जाता है। अगले दिन यह ठंडा हो जाना चाहिए और उसके बाद ही इसे पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

तरबूज के छिलकों से बने जैम को आसानी से एक असाधारण पाक व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। करना स्वादिष्ट मिठासएक अनावश्यक प्रतीत होने वाले उत्पाद से, यह एक उपलब्धि है। स्वादिष्ट जामऔर आपके लिए सुखद भूख!

सनी जॉर्जिया से जाम के लिए पकाने की विधि - वीडियो

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