नारदेक - तरबूज शहद। तरबूज से शहद कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी। तरबूज शहद नारदेक: चीनी के बिना एक प्राच्य व्यंजन

क्या आपने कभी तरबूज शहद के बारे में सुना है? यदि नहीं, तो अब इसके बारे में और अधिक जानने और घर पर तरबूज नारडेक शहद तैयार करने का तरीका सीखने का समय आ गया है।आखिर गाढ़ी और तैयार कर लीजिये स्वादिष्ट उत्पादइसे धारीदार बेरी के रस और गूदे से बनाया जा सकता है। यह काफी सरलता से किया जाता है.

नारडेक के फायदे - तरबूज शहद

चाल यह है कि मीठा व्यवहार लगभग हर चीज को सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएं, जो इस झूठी बेरी में निहित हैं। इस पतझड़ में नार्डेक की कटाई शुरू करने के शीर्ष 7 कारण यहां दिए गए हैं।

• तरबूज शहद में समूह ए और बी के विटामिन होते हैं, समूह पीपी, सी, ई के अलावा, और इसमें अन्य सूक्ष्म तत्व भी शामिल होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
• सर्दी या खांसी, लैरींगाइटिस या ब्रोंकाइटिस के लिए, प्याज के रस, नार्डेक और सेब के सिरके के मिश्रण से गरारे करना बहुत प्रभावी होता है।
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए, गुलाब के काढ़े के साथ तरबूज शहद का उपयोग करें। वही यह पेय रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।
• अगर आपको किडनी या पेट की समस्या है, तो अपनी चाय में चीनी की जगह नार्डेक मिलाएं। जल्द ही शरीर की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होगा। तरबूज शहद का संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• लीवर की बीमारियों के लिए नारदेक तरबूज शहद को जई के काढ़े के साथ मिलाकर सेवन करने से इस अंग की कोशिकाओं में होने वाले दर्दनाक बदलाव खत्म हो जाएंगे।
• तरबूज के गूदे से पकाए गए नार्डेक का उपयोग करने वाले कई व्यंजन कैंसर और यौन संचारित रोगों, तपेदिक से निपटने में मदद करेंगे।
• नारदेक केवल मोटापे या मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है। हालाँकि खाना पकाने के दौरान शहद में कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है, फिर भी उत्पाद बहुत मीठा होता है।

इससे पहले कि आप नार्डेक तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें, आपको कुछ नियमों से परिचित होना चाहिए जो खाना पकाने को आसान बना देंगे।

• आपको तरबूज शहद के जार को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस अपनी गर्दन लपेटनी है चर्मपत्रऔर इसे रबर बैंड से बांध दें.
• तरबूज शहद को बिना हवा वाले अंधेरे कमरे में रखें।
• यदि आप पीसते हैं तरबूज का गूदाआप एक ब्लेंडर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, डिवाइस से अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए पहले इसके सभी हिस्सों को उबलते पानी में डुबो दें।
• केवल चुनें पके हुए जामुन, क्योंकि कच्चे तरबूज़ एक खट्टी मिठाई नार्डेक बना देंगे।
• सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डिश जले नहीं, क्योंकि जलने की गंध पूरे प्रभाव को खराब कर देगी।

नरडेक बनाने की क्लासिक रेसिपी

नार्डेक की रेसिपी विशेष रूप से मिठाई के प्रेमियों को प्रसन्न करेगी। घटक आरेख आपको इसकी सरलता से प्रसन्न करेगा:

• 4-5 तरबूज़.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों के लिए आपसे थोड़े धैर्य और सावधानी की आवश्यकता होगी।

1. जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें। उनमें से प्रत्येक को दो भागों में काटें, पहले नीचे एक बड़ा बेसिन रखें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, तरबूज के गूदे को उसी कटोरे में निकाल लें जहां काटते समय कुछ रस गिर गया था।
2. मिश्रण को मैशर या बड़े चम्मच से फेंटें। इसके बाद हड्डियों को कुल द्रव्यमान से अलग कर लें. ऐसा करने के लिए बेसिन की पूरी सामग्री को छलनी से पीस लें। इसमें बची हड्डियाँ और नसें सुरक्षित रूप से फेंकी जा सकती हैं।
3. एक डबल-मुड़ी हुई धुंध का उपयोग करके, गूदे से रस को एक गहरे कटोरे में निचोड़ लें। बचा हुआ सूखा गूदा निकाल दें।
4. तरबूज के रस के कटोरे को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें। झाग को व्यवस्थित रूप से हटाते हुए, रस को उबालें। उबलने के बाद, प्रक्रिया में पहले कुछ मिनट लगेंगे।
5. रस को ठंडा करें और इसे नई, साफ धुंध से छान लें।
6. साफ तरल को फिर से आग पर रखें। प्रक्रिया का पालन करें. यह सबसे अधिक श्रम-गहन चरण है, क्योंकि आपको रस को 4 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, हर 5-10 मिनट में हिलाते रहें ताकि जले नहीं। वह उतना ही अधिक पका हुआ था ताजा बेर, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।
7. तत्परता की जांच करना आसान है. जब पूरा द्रव्यमान भूरे रंग का हो जाता है और तश्तरी पर रखने पर फैलता नहीं है, तो इसका मतलब है कि तरबूज शहद तैयार है।

स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ निष्फल कंटेनर तैयार करें। इसे अंदर रखें तरबूज़ नारदेकऔर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पुदीने के साथ तरबूज शहद नार्डेक

यह स्वास्थ्यप्रद व्यंजन फलों के सलाद के साथ-साथ ड्रेसिंग के लिए भी उत्तम है चाय का अच्छा समय बिताएंठंडा सर्दी की शामें. जिन घटकों की आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किग्रा. तरबूज;
• आधा किलो चीनी;
• पुदीना और थाइम (वैकल्पिक)।

सर्दियों के लिए स्वयं नारदेक तैयार करने के निर्देश:

1. लाल रंग के गूदे को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में उसका रस निचोड़ लें।
2. परिणामी तरल को एक छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें।
3. रस के साथ कटोरे में चीनी, पुदीना और अजवायन डालें।
4. मध्यम आंच पर, शहद से अतिरिक्त नमी को 3-4 घंटों के लिए वाष्पित कर दें। इस समय, उत्पाद को व्यवस्थित रूप से हिलाया जाना चाहिए।
5. जब कटोरे की सामग्री शहद जैसी हो जाए, तो इसे प्लेट पर टपकाएं। यदि यह फैला नहीं है, तो तरबूज शहद तैयार है।

अगर आपको तरबूज का शहद थोड़ा पतला लगता है तो चिंता न करें। एक बार जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो चीनी वांछित मोटाई जोड़ देगी। उत्पाद को साफ जार में ठंडी जगह पर रखें। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.

वीडियो: स्पष्टीकरण के साथ तरबूज शहद की चरण-दर-चरण तैयारी

जब फसल पक जाती है, तो आप इसे सबसे ठंडे मौसम तक पूरी तरह से संरक्षित करना चाहते हैं और एक भी बेरी, फल या सब्जी नहीं छोड़ना चाहते हैं। लेकिन क्या करें यदि आप पहले से ही सामान्य संरक्षण से थक चुके हैं और कुछ नया चाहते हैं - बेशक, तरबूज से शहद बनाएं, जिसकी विधि आपको यहां मिलेगी। हम आपको इसे तैयार करने की केवल एक सिद्ध विधि प्रदान करते हैं अद्भुत कृतिसर्दियों के लिए, जो मित्रों और प्रियजनों दोनों को प्रसन्न करेगा।

तरबूज शहद बनाने के लिए हमें केवल एक घटक की आवश्यकता है - पके मीठे तरबूज और कुछ नहीं, कोई चीनी नहीं, कोई अतिरिक्त मसाला या सीज़निंग नहीं।

तो, पूरे परिवार के लिए इतना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल व्यंजन कैसे बनाया जाए?

तरबूज शहद

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमारे पास कितना कच्चा माल है, फिर भी हमें किसी अनुपात का पालन करने की आवश्यकता नहीं है।

शहद कैसे बनाएं: चरण दर चरण विवरण

स्टेप 1

2-3 बड़े तरबूजों को स्पंज से सावधानी से धोएं, उन्हें तौलिये से पोंछकर सुखा लें और एक बड़ा इनेमल बेसिन या पैन तैयार करें। हमने तरबूजों को व्यंजन के ठीक ऊपर से आधे में काट दिया ताकि रस की एक भी बूंद न गिरे - हमें केवल इसकी आवश्यकता है।

वहां हम चम्मच से बीज सहित सारा गूदा निकाल देते हैं। हम परतें हटा देते हैं, हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी (उन्हें खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है), और बीज निकालने के लिए गूदे को छलनी या बड़ी छलनी के माध्यम से रगड़ें। हम भी उन्हें फेंक देते हैं.

चरण दो

अब मसली हुई प्यूरी को निचोड़ लेना चाहिए। यह प्रक्रिया त्वरित नहीं है, इसलिए धैर्य रखें.

• हम धुंध लेते हैं, इसे घनत्व के आधार पर दो या तीन परतों में मोड़ते हैं और शुद्ध गूदे को छोटे भागों में निचोड़ते हैं।
• हम कट के बिल्कुल बीच में इसके कुछ बड़े चम्मच डालते हैं और कपड़े को एक बैग में घुमाते हैं, रस को दूसरे साफ कंटेनर में निचोड़ते हैं जिसमें हम अपना शहद उबालेंगे।

यदि आप इसे धुंध के एक टुकड़े में डालते हैं बड़ा हिस्से, रस को पूरी तरह से निचोड़ना संभव नहीं होगा, और मजबूत घुमाव से कपड़ा फट सकता है।

चरण 3

• जब सारा गूदा संसाधित हो जाए, तो परिणामी रस को आग पर रख दें।
• इसे उबालें, 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बंद कर दें। पहली बार पकाने के दौरान इसे ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है.
• रस को ठंडा होने दें ताकि आपका हाथ इसे सहन कर सके, और इसे फिर से चीज़क्लोथ के माध्यम से डालें। हम पहली बार की तरह ही निचोड़ते हैं, लेकिन बहुत छोटे टुकड़े बनाए रखने के लिए हम कपड़े को 3-4 परतों में लेते हैं।

परिणामी रस विदेशी समावेशन से पूरी तरह से साफ होना चाहिए - यह भविष्य के शहद की गुणवत्ता की कुंजी है।

चरण 4

- अब जूस को उबलने दें. गूदे की गुणवत्ता के आधार पर इस प्रक्रिया में 3 से 6 घंटे का समय लगता है। यदि तरबूज बहुत पका हुआ और मीठा है, तो इसकी वजह से गाढ़ापन बहुत जल्दी हो जाएगा उच्च सामग्रीइसमें ग्लूकोज और सुक्रोज होता है।

रस को बिना ढक्कन के बहुत धीमी आंच पर, समय-समय पर, हर 6-7 मिनट में, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हुए पकाएं। झाग निकालना भी जरूरी है - हमें शहद में इसकी जरूरत नहीं है।

चरण 5

जब खाना पक रहा हो, भंडारण के लिए जार तैयार करें। चूँकि शहद 5-7 बार उबलेगा और बहुत मीठा बनेगा, आपको बहुत छोटे जार की आवश्यकता होगी - 0.5 लीटर मात्रा या उससे भी कम।

हम ऐसे छोटे कंटेनर को इस प्रकार उबालते हैं: इसे ढक्कन सहित सॉस पैन में डालें और अपनी उंगली पर पानी भरें। आग पर रखें और उबाल लें। हम जार को 15 मिनट तक ऐसे ही रखते हैं, और फिर उन्हें चिमटे की मदद से एक साफ, इस्त्री किए हुए तौलिये पर उल्टा करके निकाल देते हैं और सूखने देते हैं।

चरण 6

हम निम्नानुसार जांचते हैं कि शहद तैयार है या नहीं: इसे एक प्लेट या तश्तरी पर रखें। यदि बूंद मोटी और घनी है, तो रंग और स्थिरता में नियमित के समान है एक प्रकार का अनाज शहदयानी यह धीरे-धीरे फैलता है और टेराकोटा या भूरा, इसका मतलब है कि वह तैयार है।

शहद को जार में डालें और साफ ढक्कन से ढक दें। हम अपने जार को पलट देते हैं और उन्हें हमेशा की तरह लपेट देते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। फिर हम शहद को तहखाने में रख देते हैं।

अब आप जानते हैं कि तरबूज से शहद कैसे बनाया जाता है ताकि यह गाढ़ा, मीठा और बहुत स्वादिष्ट हो। इसमें कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन इस तैयारी के लिए बहुत समय और धैर्य की आवश्यकता होगी।

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मैंने साइट पर चारों ओर देखा और आश्चर्यचकित रह गया कि तरबूज शहद बनाने की एक भी विधि नहीं है। यह मेरा है पसंदीदा इलाज, और सर्दी के लिए इसकी कोई बराबरी नहीं है। मुझे आशा है कि यह किसी के लिए उपयोगी होगा।

तरबूज शहद के लिए सामग्री:

"तरबूज शहद" की विधि:

हमें ज़रूरत होगी:
गहरा सॉस पैन - 3 टुकड़े
रसोईघर कागजी तौलिए
मोटे तले वाला एल्यूमीनियम बेसिन
चाकू
बड़े चम्मच - 2 टुकड़े
टोलकुष्का
चलनी
बाँझ धुंध - 1 मीटर 20 सेंटीमीटर
पौना

तरबूज़ की तैयारी
शुरू करने के लिए, एक गहरा पैन रखें सादा पानीऔर इसे उबाल लें। हमें उन उपकरणों को संसाधित करने के लिए पानी की आवश्यकता होती है जिनका उपयोग हम उबलते पानी के साथ शहद तैयार करते समय करेंगे।
तरबूज शहद या, जैसा कि इसे नारडेक भी कहा जाता है, तैयार करने के लिए, आपको सबसे पके तरबूज़ चुनने होंगे देर से आने वाली किस्मेंऐसे तरबूजों में ग्लूकोज और सुक्रोज अधिक होता है, जो पकाने के दौरान तरबूज के रस को गाढ़ा बनाने में मदद करता है।
सबसे पहले, तरबूज़ों को बहते पानी के नीचे धो लें। ठंडा पानीऔर किचन पेपर तौलिए से सुखाएं।
हम मोटे तले वाला साफ, उबला हुआ पानी से उपचारित एल्यूमीनियम बेसिन लेते हैं और चाकू का उपयोग करके, तरबूज को सीधे इसके ऊपर दो हिस्सों में काटते हैं, यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि स्लाइस के दौरान रस की प्रत्येक बूंद संरक्षित रहे।

फिर उबलते पानी में पका हुआ एक साफ बड़ा चम्मच लें और तरबूज के प्रत्येक आधे हिस्से से गूदा निकाल कर सीधे एक एल्यूमीनियम कटोरे में डालें।
उबलते पानी से उपचारित एक साफ मैशर लें और तरबूज के गूदे को प्यूरी होने तक मैश करने के लिए इसका उपयोग करें।
तरबूज का गूदा फट गया है, लेकिन उसमें अभी भी बीज हैं, जो शहद में पूरी तरह से अनावश्यक होंगे।

इसलिए, हम उसी साफ छलनी को उबलते पानी से उपचारित एक साफ, गहरे सॉस पैन पर रखते हैं और एक चम्मच के साथ इसमें तरबूज के सभी गूदे को रगड़ते हैं, इस तरह हम बीज अलग कर देते हैं।

हम साफ, रोगाणुहीन धुंध लेते हैं और, उबलते पानी से उपचारित कैंची का उपयोग करके, 60 गुणा 60 सेंटीमीटर के 2 टुकड़े काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को आधा मोड़ें और उनमें से एक के ठीक बीच में एक बड़ा चम्मच तरबूज की प्यूरी रखें। हम धुंध के किनारों को अपने हाथों से जोड़ते हैं ताकि हमें एक बैग मिल जाए, और इसे निचोड़ लें तरबूज़ का रससीधे एल्यूमीनियम बेसिन में। सारा रस निचोड़ लेने के बाद, बचे हुए तरबूज के गूदे को बाहर फेंक दें और रस के साथ बेसिन को स्टोव पर रखें, तेज़ आंच पर रखें। रस को उबालें, जोर से हिलाएं और उबलते पानी से उपचारित एक साफ स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उसमें से झाग हटा दें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसके साथ सभी गंदगी और नाइट्रेट भी निकल जाते हैं। जूस को ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, उबालने के बाद 2-3 मिनट ही काफी होंगे.
गर्म तरबूज के रस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। धुंध का दूसरा टुकड़ा लें और इसके माध्यम से ठंडे तरबूज के रस को सीधे एक साफ, गहरे सॉस पैन में छान लें। हम तरबूज के रेशों के अवशेषों के साथ धुंध को हटा देते हैं; हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी, और हम पैन से रस को एल्यूमीनियम बेसिन में डालते हैं जिसमें इसे उबाला गया था और इसे स्टोव पर रख दिया, कम गर्मी पर चालू किया।

तरबूज के रस को दोबारा पकाने में बहुत लंबा समय लगता है - लगभग 3 से 6 घंटे, यह प्रक्रिया तरबूज के पकने और उसके रस पर निर्भर करती है। इसे गाढ़ा बनाने के लिए गुणवत्तापूर्ण शहद, तरबूज के रस को तब तक पकाएं जब तक कि उसमें से अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। यह बहुत गाढ़ा हो जाना चाहिए और इसकी मात्रा लगभग 5-6 गुना कम हो जानी चाहिए, कभी-कभी इससे भी अधिक। खाना पकाने के दौरान, आपको तरबूज के द्रव्यमान को 5-6 मिनट के अंतराल पर एक स्लेटेड चम्मच से लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि तैयार किया जा रहा शहद जले नहीं। शहद का रंग बदल जाएगा और हल्का भूरा हो जाएगा।

जबकि शहद उबल रहा है, इसे समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें, आइए इसे भंडारण के लिए जार तैयार करें। 2 आधा लीटर के जार, परिरक्षण के लिए 2 ढक्कन और लगभग 5 लीटर का एक बड़ा गहरा सॉस पैन लें, इसमें कंटेनर डालें और पानी डालें ताकि यह जार के स्तर से 2 अंगुल ऊपर हो। हमने वहां ढक्कन भी लगा दिए. स्टोव पर जार और ढक्कन के साथ एक सॉस पैन रखें, उच्च गर्मी पर सेट करें, और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में उपकरण को कीटाणुरहित करें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के समय की गणना पानी में उबाल आने के बाद की जाती है। हम उबलते पानी के साथ चिमटे के साथ निष्फल जार निकालते हैं और उन्हें पहले से वफ़ल तौलिये से ढकी हुई मेज पर रख देते हैं, और उन्हें इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ढक्कनों को उबलते पानी वाले सॉस पैन में छोड़ दें। जार में पानी ठंडा होने के बाद, इसे बाहर डालें, टेबल को एक नए, साफ वफ़ल तौलिये से ढक दें, क्योंकि पिछला तौलिया लंबे समय से पानी से गीला है, और निष्फल जार को उस पर नीचे की ओर रखें।

तरबूज शहद को डिब्बाबंद करना शुरू करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह तैयार है। उबलते पानी से उपचारित एक साफ, जीवाणुरहित चम्मच लें, इसमें थोड़ी मात्रा में शहद लें और इसे एक ठंडी प्लेट पर रखें। बूंद मोटी, बहुत चिपचिपी होनी चाहिए और पूरी प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए, या अगर थोड़ा फैलती है तो बहुत धीरे-धीरे करना चाहिए। तैयार तरबूज शहद की स्थिरता जैसा दिखता है नियमित शहदया बहुत भारी क्रीम. यदि आपके द्वारा तैयार किया गया शहद का द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा है, तो यह तैयार है। हम निष्फल जार को उल्टा कर देते हैं, एक लेते हैं और इसे उबलते पानी से उपचारित एक साफ, गहरी प्लेट में रखते हैं, यह आवश्यक है ताकि नर्डेक की एक भी बूंद बर्बाद न हो, प्लेट से शहद खाया जा सकता है। उबलते पानी से उपचारित एक साफ करछुल का उपयोग करके, बेसिन से शहद निकालें और इसे जार में सबसे ऊपर डालें। शहद के जार को एक निष्फल ढक्कन से ढक दें, जिसे लंबे समय से ठंडा हो चुके पानी से साफ हाथ से आसानी से हटाया जा सकता है। ढक्कन को प्रिजर्वेशन कुंजी से ढकें और कुंजी से कस दें ताकि ढक्कन जार की गर्दन पर कसकर फिट हो जाए।
तरबूज के शहद का रंग गहरा लाल या भूरा भी होता है, स्थिरता चिपचिपी होती है और स्वाद बहुत मीठा होता है। किसी भी अन्य संरक्षित भोजन की तरह शहद को कंबल के नीचे ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; हम इसे ठंडा होने के लिए बस ठंडी जगह पर रख देते हैं।

नारदेक या, जैसा कि इसे तरबूज शहद भी कहा जाता है, एक चम्मच के साथ एक कटोरी में परोसा जाता है। इसे चाय या कॉफी के साथ नाश्ते के रूप में अलग से खाया जा सकता है, किसी भी प्रकार की ब्रेड पर फैलाया जा सकता है और केक और पाई बनाने में उपयोग किया जा सकता है। तरबूज शहद केक, प्रेट्ज़ेल और जिंजरब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट सिरप बनाता है। यह शहद है औषधीय गुणऔर पाचन में सुधार करता है, इसे अक्सर बच्चों के अनाज में मिलाया जाता है। सर्दियों में तरबूज का शहद अपनी सुगंध और स्वाद से आपको प्रसन्न कर देगा।

− तरबूज शहद भंडारण को अच्छी तरह से सहन करता है; आप इसे संरक्षित नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस जार की गर्दन को चर्मपत्र कागज से कस लें और इसे एक इलास्टिक बैंड या सुतली से बांध दें। ऐसे शहद को अंधेरे, हवादार क्षेत्र में संग्रहित करना बेहतर होता है।

- तरबूज के गूदे को ब्लेंडर का उपयोग करके या मैनुअल और इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसा जा सकता है, लेकिन इन इकाइयों का उपयोग करने से पहले, मैनुअल मीट ग्राइंडर को पानी में 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए, और ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के हिस्सों को अवश्य उबालना चाहिए। अच्छी तरह से धोएं और उबलते पानी में डालें।

− यदि आप बहुत अधिक चीनी नहीं खा सकते हैं, तो क्या आप अपना फिगर देख रहे हैं या खा रहे हैं मधुमेहतरबूज के शहद का सेवन आपको नहीं करना चाहिए, इसमें सुक्रोज और ग्लूकोज काफी मात्रा में होता है।

− यदि आपने नहीं लिया पका हुआ तरबूज, इसका उपयोग नार्डेक तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन ऐसा शहद थोड़ा खट्टा होगा।

− ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप अन्य प्रकार का शहद तैयार कर सकते हैं; यह शहतूत, अंगूर, खरबूजे या अन्य मीठे फलों से शहद हो सकता है। लेकिन याद रखें कि जो फल आप चुनें वो खट्टे न हों. क्योंकि संघनित अम्ल स्वादहीन होता है और पकाने के दौरान अच्छी तरह जमता नहीं है।

− रस के गाढ़ा होने की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, इसे अच्छी तरह से और बार-बार एक स्लेटेड चम्मच से मिलाएं ताकि यह जले नहीं और तैयार शहद में जलने की कोई गंध न हो।

− यदि आपके पास नहीं है एल्यूमीनियम बेसिन, कोई समस्या नहीं, आप इनेमल बेसिन या पैन का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनका तल मोटा होना चाहिए।

तरबूज शहद-नारडेक (कोई चीनी नहीं)

अब्रूज़ का एक टुकड़ा)))

एक दक्षिणी नुस्खा के अनुसार पके तरबूज़ों के गाढ़े रस से सर्दियों के लिए एक मीठी तैयारी।

इसी तरह आप शहद को भी उबाल सकते हैं (बहुत)। मोटा मुरब्बा) खरबूजे, अंगूर या शहतूत से।

अब्रूज़ से नर्डेक कैसे पकाएं

1. सबसे पके तरबूजों को धोएं और सीधे कटोरे के ऊपर से काट लें (काटने के दौरान रस को बहने से बचाने के लिए) 2 या 4 भागों में काट लें। चमचे से गूदा निकालिये, प्याले में डालिये, मैशर से कुचल दीजिये (जैसे भरता). तरबूज के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें (बीज अलग हो जाएंगे);
2. तरबूज की प्यूरी को चीज़क्लोथ (2-3 परतों में मोड़कर) में डालें और रस निचोड़ लें। रस डालो तामचीनी पैन, तामचीनी, तांबा या पीतल का बेसिन (मोटी दीवारों वाले व्यंजन);
3. अब्रुज़ जूस को तेज आंच पर हिलाते हुए तुरंत उबाल लें। फोम हटा दें. रस को फिर से चीज़क्लोथ से छान लें;
4. दूसरी बार, धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, लंबे समय तक पकाएं। अत्यधिक नमीवाष्पित हो जाना चाहिए, और रस बहुत गाढ़ा हो जाना चाहिए, मात्रा में 5-6 गुना (या इससे भी अधिक) कम हो जाना चाहिए। तरबूज शहद की तत्परता की जांच इस प्रकार की जाती है: आपको ठंडे तश्तरी पर सिरप की एक बूंद गिराने की जरूरत है; यदि बूंद मोटी, चिपचिपी है और फैलती नहीं है (या बहुत धीरे-धीरे फैलती है), तो शहद तैयार है। तैयार नार्डेक की स्थिरता करीब है नियमित शहदया बहुत गाढ़ी क्रीम;
5. तैयार नार्डेक को साफ, निष्फल करने के लिए स्थानांतरित करें कांच का जारऔर नियमित स्टरलाइज़्ड या स्क्रू कैप के साथ रोल करें। इसके अलावा, आप जार को सादे चर्मपत्र कागज (सुतली से बंधा हुआ) से कस सकते हैं; तरबूज शहद भंडारण को अच्छी तरह से सहन करता है और शायद ही कभी खराब होता है।
6. शांत रखें कमरे का तापमानएक अंधेरी, हवादार जगह में.

तरबूज़ (नारडेक) से शहद तैयार करने की विशेषताएं और स्वाद

यह डिब्बाबंदी नुस्खा तरबूज़ करेंगेगृहिणियाँ, जो विशाल, विलासी को देखती हैं, पके फल, वे सोचते हैं: "अगर मैं अब इस सुंदर धारीदार लड़के को खरीदूंगा, तो मैं उसके साथ क्या करूंगा?! हम इतना नहीं खाएंगे!" बड़े तरबूज़ों के अवशेष केवल नरडेक - तरबूज़ शहद बनाने के लिए उपयोगी होते हैं। नुस्खा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि तरबूज के रस का जैम बिना चीनी के बनाया जाता है, केवल पके हुए धारीदार जामुन की आवश्यकता होती है।

अब्रूज़ को कैसे पीसें

जो लोग चाहें वे ताजे तरबूज के गूदे को मैशर से नहीं पीस सकते हैं, बल्कि इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या बहुत कुशल और साफ हाथों से सीधे रस निचोड़ सकते हैं।

पिछला दरवाज़ा कैसे बंद करें

डिब्बाबंद गाढ़े तरबूज के रस के लिए बिना सीलबंद पैकेजिंग (बिना बेले) काफी उपयुक्त है, लेकिन भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें, यदि आपके घर में भयानक गर्मी है, तो कोई भी डिब्बाबंद भोजन किण्वित हो सकता है।

तरबूज का शहद गहरा लाल, भूरे रंग का और आनंददायक होता है गर्मियों की खुशबू. नारदेक - बहुत स्वादिष्ट, मीठा और सादा भोजन. हालाँकि, यदि आप बहुत अधिक चीनी नहीं खा सकते हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं, तो तरबूज शहद का स्वाद लेने से बचना बेहतर है।

क्या नारडेक कच्चे तरबूज से तैयार किया जाता है?

यदि आपके पास पूरा पका हुआ तरबूज नहीं है, तो आप उससे नरडेक बना सकते हैं, लेकिन उसका रंग खट्टा होगा, और यह आपको पसंद है या नहीं यह अज्ञात है। पके, रसीले, स्वस्थ, साबुत तरबूजों को तुरंत चुनना बेहतर है।

Nardek का उपयोग कैसे करें

नारदेक विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री, चाय, डेसर्ट के अलावा, मीठे बेबी अनाज और अपने आप में बहुत अच्छा है।

आप नार्डेक के रूप में और क्या पका सकते हैं?

उसी तकनीक का उपयोग करके, आप तरबूज शहद, अंगूर शहद (बेकम्स), शहतूत (शहतूत) से शहद और अन्य मीठे और गैर-अम्लीय फल तैयार कर सकते हैं (आखिरकार, संघनित एसिड अखाद्य है और शायद ही कोई स्वादिष्ट व्यंजन है)।

जब आप खरबूजे का शहद तैयार करें, यदि गूदा बहुत पका हुआ और नरम है, तो नुस्खा का पालन करें। यदि खरबूजा गाढ़ा हो गया है और उसे मैशर से कुचलकर प्यूरी नहीं बनाया जा सकता है, तो इसे बड़े क्यूब्स में काट लें और उबाल लें एक छोटी राशि 1 घंटे के लिए पानी. और फिर एक छलनी से छान लें और फलों और जामुनों से शहद बनाने की हमारी विधि का पालन करें। खरबूजे का शहद तरबूज के शहद से भी अधिक सुगंधित और आकर्षक होता है।

शुभकामनाएँ, गाढ़े रस पर नज़र रखें, बार-बार हिलाएँ, और अपने शीतकालीन भोजन का आनंद लें!

क्या आपने कभी तरबूज शहद का सेवन किया है? पक्का नहीं। यह उत्पाद शायद ही नियमित सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है। किसी भी मामले में, मुझे ऐसा करने का अवसर कभी नहीं मिला। लेकिन इसे स्वयं तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - आपको थोड़ी सक्रिय कार्रवाई की आवश्यकता होगी, आपको बस धैर्य रखना होगा, क्योंकि... उबलने की प्रक्रिया में काफी समय लगेगा।

तरबूज शहद, या नारडेक की स्थिरता वास्तव में मधुमक्खी पालन उत्पाद से मिलती जुलती है, लेकिन मधुमक्खियों का इससे कोई लेना-देना नहीं है। इसलिए, नार्डेक को वे लोग भी खा सकते हैं जिन्हें शहद से एलर्जी है।
कुछ स्रोतों का दावा है कि सरेप्टा जर्मनों ने तरबूज शहद का आविष्कार किया था। बिलकुल चालू तरबूज शहदउन्होंने प्रसिद्ध सरेप्टा जिंजरब्रेड पकाया, जिसे वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता था। अन्य स्रोतों के अनुसार, हम इस व्यंजन के आविष्कार का श्रेय लोगों को देते हैं मध्य एशिया, जिनसे डॉन कोसैक ने बाद में नुस्खा अपनाया। हम निश्चित रूप से केवल यह कह सकते हैं कि तरबूज का शहद ठीक वहीं तैयार किया जाता है जहां तरबूज बहुतायत में उगते हैं)
"नारडेक एक डॉन मिठाई है, जो विशेष रूप से कोसैक गांवों द्वारा डॉन पर तैयार की जाती है। नारदेक पतझड़ में तैयार किया जाता है, जब तरबूज पक जाते हैं, जिससे इसे निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है: पके, ज्यादातर छोटे तरबूजों से, गूदे को खोखला कर दिया जाता है चम्मच से बाहर निकालें, जिसे बाद में एक छलनी के माध्यम से दबाया जाता है। परिणामी मीठा लाल तरल (सिरप) एक कच्चे लोहे के कड़ाही में डाला जाता है, जिसे सिरप प्राप्त होने तक खुली हवा में फोर्ज में उबाला जाता है, जिसकी स्थिरता निर्भर करती है उबलने की अवधि पर। नार्डेक की सामान्य मोटाई सबसे गाढ़ी क्रीम या शहद की स्थिरता के समान होती है। रास्ता, मिठाई की तरह और कैसे पुष्टिकरनाश्ते में, दोपहर में, जहां वे इसे रोटी के साथ खाते हैं, और डॉन कोसैक महिलाएं विशेष रूप से इसे क्रम्पेट के साथ खाना पसंद करती हैं। आदत के बिना या बड़ी मात्रा में नार्डेक का सेवन कुछ लोगों में तीव्र गैस्ट्रिटिस के लक्षण पैदा करता है, जो पेट के गड्ढे में जलन, मतली और कभी-कभी उल्टी में व्यक्त होता है। डॉन कोसैक और कोसैक महिलाएं, जो इसकी आदी हैं, अपने स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना बड़ी मात्रा में नार्डेक खाती हैं।" ए.एस. शचरबकोव। पत्रिका "हमारा भोजन" 1891।
परंपरागत रूप से, तरबूज उत्पादक शरद ऋतु के अंत में तरबूज शहद तैयार करते हैं, जब तरबूज की मुख्य फसल पहले ही बिक चुकी होती है।
मैंने शायद ही नरडेक पकाने का फैसला किया होगा, लेकिन जो तरबूज मैंने खरीदा वह बहुत सफल नहीं रहा - मैंने और मेरे पति ने अभी भी आधा खाया, और दूसरे आधे के लिए केवल दो विकल्प थे - या तो कूड़ेदान में जाएं या शहद बन जाएं) मैंने दूसरा विकल्प चुना, इसलिए इसके अलावा, इससे कुछ ही समय पहले मैंने फूड टीवी चैनल पर तरबूज शहद की एक रेसिपी देखी। सच है, रेसिपी के लेखक ने खाना पकाने के दौरान चीनी मिलाई, लेकिन मैंने इस विचार को छोड़ दिया। लेकिन खाना पकाने के दौरान मैंने सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालीं, जो पारंपरिक नुस्खाउपयोग नहीं किया जाता.

आपको चाहिये होगा:

2 किलो तरबूज
- पुदीने की 2 टहनी
- अजवायन की 2 टहनी
- समय
- धैर्य

तरबूज का गूदा निकाल कर बीज निकाल दीजिये.
तरबूज के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें, बारीक छलनी या कपड़े से छान लें।
इसमें तरबूज का रस डालें मोटी दीवार वाला पैन, पुदीना और अजवायन डालें।
उबलने के दौरान बनने वाले किसी भी झाग को हटाते हुए, उबाल लें।
आंच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए गाढ़ी चाशनी(वॉल्यूम 8-10 गुना कम हो जाएगी)। रंग तैयार उत्पादलाल भूरा।
तैयार तरबूज शहद को एक छलनी के माध्यम से आवश्यक मात्रा के निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।
नारदेक का सेवन शहद की तरह ही किया जाता है। इसका उपयोग प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है, पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है, या पैनकेक या चीज़केक के साथ परोसा जा सकता है।
कहा जाता है कि तरबूज के शहद में औषधीय गुण होते हैं और इसका उपयोग औषधि के रूप में किया जा सकता है रोगनिरोधीकुछ बीमारियों के इलाज में, लेकिन मैं किसी चिकित्सीय विषय पर सलाह देने का काम नहीं करता।

मैं रेसिपी भेज रहा हूं लाल शिमला मिर्च_औरजीवन एफएम पर "शरद ऋतु के उपहार",