कैंडिड तरबूज के छिलके की रेसिपी. कैंडिड तरबूज के छिलकों के नुकसान और मतभेद। कैंडिड तरबूज के छिलके, फोटो के साथ सबसे सरल रेसिपी

कैंडिड तरबूज के छिलके की रेसिपी सरल और आसान है, जो हर गृहिणी को बिना किसी कठिनाई के एक अद्भुत स्वाद वाली मिठाई तैयार करने की अनुमति देती है। सर्दियों की शाम को, कैंडिड तरबूज़ चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

तरबूज़ और उनके छिलके के फायदे और नुकसान

इस रंगीन फल को ताजा या प्रसंस्कृत करके खाया जा सकता है। इसके सकारात्मक गुण सर्दियों में डिब्बाबंद तरबूज़ों से भी प्राप्त होते हैं। लेकिन बड़े जामुन न केवल डिब्बाबंद होते हैं, उन्हें छिलके सहित मीठे कैंडिड फलों में पूरी तरह से संसाधित किया जाता है, जो गूदे से कम उपयोगी नहीं है। ऐसे उत्पाद का सेवन करके आप कैंडिड तरबूज के छिलकों के फायदे और नुकसान () प्राप्त कर सकते हैं। सभी जीव तरबूज के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं देते हैं, हालांकि तरबूज के गूदे में कई विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। ऐसे पदार्थों में विटामिन बी, पीपी, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और पोटेशियम शामिल हैं।

यदि इसे अधिक मात्रा में रसायनों के साथ उगाया जाए तो इससे बने व्यंजन भी पाचन संबंधी समस्याओं का कारण बन सकते हैं। हर व्यक्ति ऐसे पदार्थों को अनुकूल रूप से पचाने में सक्षम नहीं होता है। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तरबूज और कैंडिड तरबूज के छिलकों के उपयोग के लिए व्यक्तिगत मतभेद हो सकते हैं: मधुमेह, दस्त, समस्याग्रस्त अग्न्याशय, पायलोनेफ्राइटिस, कोलाइटिस, नेफ्रोलिथियासिस और मूत्र प्रणाली से जुड़े रोग।

पर्याप्त मात्रा में छिलके एकत्र करने के लिए, तरबूज का एक टुकड़ा खाने के तुरंत बाद, बचे हुए छिलके को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में तब तक संग्रहीत किया जाना चाहिए जब तक कि पूरा तरबूज खत्म न हो जाए। तभी आपको कैंडिड फल तैयार करना शुरू करना चाहिए।

कैंडिड तरबूज के छिलकों की रेसिपी नंबर 1

इस नुस्खे में कच्चे माल को सोडा में भिगोना या उससे रगड़ना शामिल नहीं है। तैयारी का समय भी बहुत कम लगेगा, लगभग 30 मिनट। केवल छिलके को चीनी से संतृप्त करने में काफी घंटे लगेंगे, लेकिन यहां अब आपको कोई प्रयास नहीं करना पड़ेगा। इसलिए, कैंडिड तरबूज के छिलकों की सबसे सरल रेसिपी आपके सामने है।

कैंडीड फलों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज का छिलका (छिलका) - लगभग 750 ग्राम;
• चीनी - 2.5 कप (150 ग्राम);
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने के चरण:

इस नुस्खे के लिए सामग्री के स्पष्ट अनुपात की आवश्यकता होती है। अर्थात्: 3 भाग छिलका, 2.5 भाग चीनी, 4 भाग पानी में पतला। उदाहरण के लिए: वजन करने पर आपको 300 ग्राम पपड़ी मिली, इसका मतलब है कि आपको 250 ग्राम चीनी लेनी चाहिए और इसे 0.4 लीटर पानी में उबालना चाहिए।

कैंडिड तरबूज के छिलकों की रेसिपी नंबर 2

जो लोग नींबू के रस के साथ कैंडिड तरबूज के छिलके बनाने में रुचि रखते हैं, उनके लिए नीचे एक उत्कृष्ट नुस्खा है।

कैंडीड फलों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज - 4 किलो (इससे 1 किलो छिलका निकलना चाहिए);
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

आप कैंडिड फलों को टिन के डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं, जिसके अंदर आपको एल्युमिनियम फॉयल रखना होगा।

धीमी कुकर में कैंडिड तरबूज के छिलकों की रेसिपी

सर्वश्रेष्ठ रसोई सहायक - मल्टीकुकर - को नज़रअंदाज़ न करें। कैंडिड तरबूज, जिसकी रेसिपी में उन्हें धीमी कुकर में उबालना शामिल है, बहुत स्वादिष्ट बनता है।

कैंडीड फलों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 ग्राम;
• नींबू, वैनिलिन - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना पकाने के चरण:

क्रस्ट काटते समय, भविष्य का आकार बड़ा देना बेहतर होता है, अन्यथा प्रसंस्करण के दौरान आप क्रस्ट प्यूरी के साथ समाप्त हो सकते हैं।

कैंडिड तरबूज के छिलके, जिनकी रेसिपी विविध हैं, और इसलिए आप अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू के रस की जगह नीबू मिलाएं। अधिक सामग्री और मसाले जोड़ें: वेनिला, पाउडर चीनी, खाद्य रंग, प्राकृतिक रंग और अन्य सामग्री। आपके लिए इंद्रधनुषी कैंडिड फल!

कैंडिड तरबूज के छिलके बनाने की विस्तृत वीडियो रेसिपी

तेज़ गर्मी में, कुछ लोग ठंडे, रसीले तरबूज़ का एक टुकड़ा खाने से मना कर देंगे। इस विशाल बेरी को इसके मीठे लाल गूदे के लिए पसंद किया जाता है, यदि आप इसके मूल रूप से थक गए हैं, तो इसका उपयोग सलाद, कॉकटेल, आइसक्रीम में किया जा सकता है... ऐसे कई व्यंजन हैं जो तरबूज के गूदे के लिए योग्य उपयोग प्रदान करते हैं। लेकिन बहुत से लोग छिलके को फेंक देना पसंद करते हैं, जिनमें से एक तरबूज खाने के बाद बड़ी मात्रा में बच जाता है - और व्यर्थ में, क्योंकि उनका उपयोग अद्भुत कैंडिड फल बनाने के लिए किया जा सकता है जो आपको ठंडी शरद ऋतु में गर्मियों की याद दिलाएगा।

कैंडिड तरबूज़ के बारे में आपको क्या जानने की ज़रूरत है?

कैंडिड तरबूज़ के छिलके सुंदर होते हैं। वे हल्के हरे या पीले, लगभग एम्बर रंग के पारभासी टुकड़े हैं। ये कैंडिड फल केक की सजावट के रूप में या कपकेक के लिए भरने के रूप में उपयुक्त हैं।

कैंडिड तरबूज के छिलके स्वादिष्ट होते हैं। यह थीसिस आश्चर्यजनक लग सकती है, क्योंकि केवल कुछ ही लोगों को तरबूज का सफेद भाग पसंद आता है। यह मीठा नहीं होता और इसमें खट्टापन होता है। लेकिन चीनी की चाशनी में पकाने के बाद यह मिठास को पूरी तरह सोख लेता है। और सबसे लोकप्रिय कैंडिड फलों में से एक, वैसे, खट्टे अनानास से बनाया जाता है।

कैंडिड तरबूज के छिलके स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। छिलकों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन बी, विटामिन सी, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और बड़ी मात्रा में फाइबर। अच्छी खबर यह है कि गर्म करने पर ये तत्व संरक्षित रहते हैं! इसलिए, शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में कैंडिड तरबूज़ का सेवन विटामिन की कमी से बचने में मदद करेगा और शरीर पर एक मजबूत प्रभाव भी डालेगा। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको मिठाई का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है।

कैंडिड तरबूज के छिलके दुर्लभ हैं। यह व्यंजन नियमित दुकानों में नहीं बेचा जाता है, और इसे आज़माने का सबसे अच्छा तरीका इसे स्वयं पकाना है, खासकर जब से नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है।

कैंडिड तरबूज़ कैसे तैयार करें?

तरबूज़ की मिठाई की मूल विधि

इस रेसिपी के अनुसार घर का बना मिठाई तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तरबूज के छिलके,
• चीनी,
• पानी।

चीनी और पानी की मात्रा छिलके के वजन पर निर्भर करती है, इसलिए पकाने से पहले उन्हें तौलना चाहिए। अनुपात की गणना सूत्र 3: 2.5: 4 का उपयोग करके की जाती है, यानी, 600 ग्राम छिलके से कैंडिड फल तैयार करने के लिए 500 ग्राम चीनी और 800 मिलीलीटर पानी लगेगा।

स्टेप 1. गहरे हरे छिलके और बचे हुए लाल गूदे को छीलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।

चरण दो. एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

चरण 3. परिणामी स्पष्ट सिरप में स्लाइस रखें, उबाल लें (फोम को हटाने के लिए बेहतर है) और कम गर्मी पर लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर स्टोव बंद करें और कैंडीड फलों को कम से कम खड़ी रहने दें 12 घंटे।

चरण 4. अगले दिन, स्लाइस को फिर से उबालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर से उबालें और ठंडा होने दें।

चरण 5. ठंडी चाशनी को एक कोलंडर से छान लें और सारा तरल निकल जाने के लिए लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

चरण 6. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ, उस पर कैंडिड फल रखें, थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें, हिलाएँ और पूरी तरह सूखने तक कई दिनों के लिए छोड़ दें। आप मिठाई को कांच या टिन के जार में रख सकते हैं. कैंडिड फलों को सर्दियों के लिए निष्फल जार में संग्रहित किया जा सकता है।

इंटरनेट पर आप कैंडिड तरबूज़ के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं। टिप्पणियों में, उपयोगकर्ता अक्सर अपनी आलोचनात्मक टिप्पणियाँ साझा करते हैं और अपनी इच्छाएँ व्यक्त करते हैं - यह सब सामूहिक रूप से स्वादिष्ट कैंडीड फलों के लिए सबसे सरल नुस्खा बनाने के लिए होता है जिसके लिए उच्च श्रम लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

मैंने अक्सर देखा है कि रेसिपी लेखक चाशनी में डालने से पहले स्लाइस को कांटे से चुभाने का सुझाव देते हैं। कथित तौर पर, इस तरह से कैंडीड फल तेजी से तैयार होते हैं, चीनी के साथ बेहतर संतृप्त होते हैं और पारदर्शिता प्राप्त करते हैं। मैं स्वयं कई वर्षों से स्लाइस को ऐसे ही फेंकता आ रहा हूं और मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि छेदने की प्रक्रिया थकाऊ और पूरी तरह से बेकार है: कैंडीड फल इन आंदोलनों के बिना भी पारदर्शी हो जाते हैं। सभी के लिए आनंददायक और स्वादिष्ट खाना बनाना!

ऐसी अन्य युक्तियाँ हैं, जिनकी उपयोगिता घर के बने कैंडिड तरबूज के प्रेमियों द्वारा अस्वीकार कर दी गई है। इन तरकीबों में शामिल है, उदाहरण के लिए, तरबूज के टुकड़ों को नरम बनाने के लिए उन्हें सोडा के घोल में पहले से भिगोना। यूजर्स का दावा है कि यह समय की बर्बादी है।

वैसे, आपको सूखने से पहले स्लाइस को चीनी में उदारतापूर्वक रोल नहीं करना चाहिए: यह मिठास के लिए नहीं, बल्कि स्लाइस को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए जोड़ा जाता है।

मूल रेसिपी पर विविधताएँ

मूल नुस्खा के कई रूप हैं। वे अतिरिक्त सामग्री (खट्टे फल, दूध) या तैयारी की विधि (धीमी कुकर में) की उपस्थिति में भिन्न होते हैं।

• चूने के साथ. सामग्रियां समान हैं और एक छोटा नींबू भी। छः मिनट तक पहले से उबले हुए टुकड़ों को चाशनी में डालें और मिश्रण में नीबू का छिलका मिलाएँ। चाशनी को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, दोहराएं - और इसी तरह दस बार। पांचवी बार नींबू का रस डालें. फिर बेकिंग शीट पर रखें और हवादार ओवन में 70 डिग्री से अधिक तापमान पर न सुखाएं।
• डेरी. उनके पास एक नाजुक मलाईदार स्वाद है। सामग्री: छिलके, चीनी और दूध 2:2:1 के अनुपात में। दूध की चाशनी तैयार करें और कुछ पानी वाष्पित कर लें। कटे हुए छिलकों को चाशनी में तब तक उबालें जब तक वे क्रीमी न हो जाएं। कमरे के तापमान पर सुखाएं, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
• धीमी कुकर में. सामग्री मूल नुस्खा के समान ही हैं। छिलकों को काटकर इनेमल पैन में डालें और पानी डालें। पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें, पानी रोजाना बदलें। फिर "स्टीम" मल्टीकुकर मोड में 20 मिनट तक पकाएं, फिर इसे पानी और चीनी के साथ मल्टीकुकर कटोरे में डालें और "पिलाफ" मोड चालू करें। बीप के बाद, स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और पाउडर छिड़क कर सुखा लें।

निष्कर्ष

तरबूज़ में न केवल लाल गूदे को महत्व दिया जाता है, बल्कि सफेद छिलके को भी महत्व दिया जाता है: आप इससे सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी कर सकते हैं - कैंडिड फल, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है, चाहे वह केक, मफिन या दलिया हो।

इस मिठाई की सबसे सरल रेसिपी के लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• पपड़ी,
• सहारा,
• पानी।

रेसिपी में कई संशोधन हैं, कुछ उपयोगी और कुछ नहीं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप स्वयं प्रयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, नींबू के बजाय दालचीनी और अन्य मसाले, अंगूर जोड़ें, खाना पकाने की अवधि बदलें। लेकिन अगर आप कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं, तो भी यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

गर्मियों के अंत में - शरद ऋतु की शुरुआत में, तरबूज़ों का मौसम शुरू होता है, जब आप भरपेट खा सकते हैं। रसदार, मीठा और सुगंधित लाल गूदा आपके मुँह में पिघल जाता है! लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस विशाल बेरी को खाने के बाद जो छिलके भारी मात्रा में बचे रहते हैं, उनसे आप बहुत स्वादिष्ट घर का बना जैम और कैंडीड फल बना सकते हैं।

मैं हर साल तरबूज के छिलकों से जैम और कैंडिड फल बनाता हूं। मैं आपको अपना नुस्खा पेश करता हूं, जिसे सुरक्षित रूप से सबसे सरल कहा जा सकता है। इंटरनेट पर पाए जाने वाले समान व्यंजन के कई व्यंजनों में प्रत्येक टुकड़े को कांटा से चुभाना शामिल होता है ताकि परत के टुकड़े सिरप के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएं और पारदर्शी हो जाएं। मेरी बात मानें - यह कठिन कदम आवश्यक नहीं है (एक से अधिक बार जांचा गया)।

इसके अलावा, जैम और कैंडिड तरबूज के छिलकों की रेसिपी भी हैं, जहां तैयार टुकड़ों को कुछ समय के लिए सोडा के घोल में भिगोने और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। कोई ज़रूरत नहीं - हमें निश्चित रूप से अतिरिक्त सोडा की ज़रूरत नहीं है। वास्तव में, इस घरेलू व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है; आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की आवश्यकता है और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। मेरे बच्चों को कैंडिड तरबूज के छिलके बहुत पसंद हैं - वे नहीं जानते कि वे छिलके हैं, लेकिन सोचते हैं कि वे किसी प्रकार के कैंडिड फल हैं।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

तो, स्वादिष्ट जैम और कैंडिड फल बनाने के लिए, हमें तरबूज़ की नहीं, बल्कि तरबूज़ के छिलके, चीनी और नींबू की ज़रूरत है। आप इसे नींबू के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ आपको तैयार पकवान का एक बिल्कुल अलग, समृद्ध स्वाद और सुगंध मिलती है।

सबसे लंबा और सबसे अधिक श्रम-गहन हिस्सा तरबूज के छिलके तैयार करना है। हमें केवल हरे भाग की आवश्यकता है, इसलिए हमने गहरे बाहरी छिलके और गूदे से बचे हुए गुलाबी भाग को काट दिया। फिर हल्के हरे रंग की परतों को मनमाने टुकड़ों में काट लें - आप चौकोर या क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं (मैंने उन्हें क्यूब्स में बनाया है)।

- अब तरबूज के छिलकों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. उन्हें तरल से छान लें और दानेदार चीनी से ढक दें। हर चीज़ को कमरे के तापमान पर कई घंटों (या इससे भी बेहतर, रात भर) के लिए छोड़ दें। चीनी का घुलना और छिलकों का रस निकलना जरूरी है। वैसे, आपको बहुत सारा रस मिलता है - पपड़ी सचमुच इसमें तैरती है।

भविष्य के जैम में ज़ेस्ट मिलाएं (नींबू के ऊपर उबलता पानी डालने के बाद सबसे पतली बाहरी परत हटा दें) और नींबू का रस। 10 मिनट तक उबालने के बाद मध्यम आंच पर पकाएं. फिर जैम को पूरी तरह से ठंडा होने और चाशनी में 3-4 घंटे तक भिगोने तक छोड़ दें। हम उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं।

पकाने के परिणामस्वरूप, तरबूज के टुकड़े पूरी तरह से पारदर्शी, स्वादिष्ट धूप वाले रंग (नींबू का छिलका मिलाने के कारण) और मीठे हो जाएंगे। गोफन उबलकर गाढ़ा हो जाएगा - यह तरल शहद जैसा हो जाएगा।

अब, यदि आप कैंडिड फल चाहते हैं, तो अगले चरण पर जाएँ। मीठे टुकड़ों को चाशनी से छानना होगा। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक छलनी पर फेंक दें, जिसके नीचे हम एक सॉस पैन रखते हैं। यह आवश्यक है कि टुकड़ों पर जितना संभव हो उतना कम सिरप बना रहे, अन्यथा कैंडिड फल बहुत लंबे समय तक सूख जाएंगे। सामान्य तौर पर, इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।

कैंडिड तरबूज के छिलके, फोटो के साथ सबसे सरल रेसिपी।

क्या आपको तरबूज़ पसंद हैं? बाहर से हरा और अंदर से लाल इस विशाल बेर को खाने के बाद पपड़ी रह जाती है। और अक्सर हम उन्हें फेंक देते हैं, इस तथ्य के बारे में सोचे बिना कि उनका उपयोग एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई - कैंडिड तरबूज बनाने के लिए किया जा सकता है। मिठाई की तैयारी में क्रस्ट के अलावा, चीनी और सादा पानी भी शामिल होगा; किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं है। सहमत हूँ, यह बहुत सस्ता बनता है, और इसका स्वाद शब्दों से परे है।

कैंडिड तरबूज एक प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल और बहुत ही रोचक व्यंजन है। वे पूर्व में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जहां गर्म जलवायु ने न केवल मीठे फल उगाना संभव बना दिया, बल्कि उन्हें धूप में सुखाना भी संभव बना दिया। इस प्रकार, एक समृद्ध फसल को आसानी से काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कैंडिड फल बनाने की विधि प्राचीन काल से मानव जाति को ज्ञात है। हालाँकि, मिठाइयों ने उन्हें स्टोर अलमारियों से लगभग पूरी तरह से बदल दिया है। लेकिन क्या स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना कैंडिड फलों के टुकड़ों से की जा सकती है? कैंडिड तरबूज के छिलके बनाना काफी लंबी प्रक्रिया है। तथ्य यह है कि क्रस्ट पूरी तरह से चीनी की चाशनी से संतृप्त होना चाहिए और बरकरार और थोड़ा कुरकुरा रहना चाहिए। इसके बावजूद सक्रिय तैयारी में बहुत अधिक समय नहीं लगेगा. परिणाम एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत सस्ती मिठाई है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगी। मैं आपके ध्यान में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कैंडिड तरबूज के छिलकों की सबसे सरल रेसिपी लाता हूँ, यहाँ तक कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.

कैंडिड तरबूज के छिलके कैसे बनाएं.

1. कैंडिड फल तैयार करने के लिए, आपको मोटे छिलके वाला तरबूज चुनना होगा। हल्के हरे रंग की परत की चौड़ाई कम से कम 1.5 सेमी होनी चाहिए। खुरदुरी धारीदार छिलके को चाकू से काट देना चाहिए। आपको बचा हुआ गुलाबी गूदा भी निकालना होगा; कैंडिड फल थोड़े कुरकुरे होने चाहिए।

2. तैयार तरबूज के छिलकों को एक ही आकार के बार या क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। आपको टुकड़े बहुत छोटे नहीं बनाने चाहिए, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उनका आकार बहुत कम हो जाएगा।

3. कटे हुए छिलकों को एक बड़े बेसिन में डालकर गर्म पानी से भर देना चाहिए.

4. उन्हें उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाना होगा ताकि वे पानी छोड़ दें। फिर गर्म स्लाइस को एक कोलंडर में रखें और तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें।

5. इसी बीच चाशनी तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में दानेदार चीनी डालना होगा और इसमें 250 मिलीलीटर पीने का पानी डालना होगा। चाशनी में उबाल लाया जाना चाहिए और 5 मिनट तक पकाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसमें सावधानी से तरबूज के छिलके डालें।

6. उबालने के बाद इन्हें 15 मिनट तक पकाना है और फिर आंच से उतार लेना है. कैंडिड फलों को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर कम से कम 4-6 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए (या आप उन्हें रात भर स्टोव पर छोड़ सकते हैं)। फिर खाना पकाने और जलसेक को दो बार दोहराया जाना चाहिए। नतीजतन, तरबूज के छिलके को आंशिक रूप से सिरप को अवशोषित करना चाहिए और एम्बर-पारदर्शी बनना चाहिए।

7.इसके बाद इन्हें एक कोलंडर में डालना होगा. चाशनी निकल जानी चाहिए.

8. कैंडिड तरबूज को एक परत में एक ट्रे या किसी साफ, सपाट सतह पर रखें जिसे आसानी से हटाया जा सके। यह शायद कैंडिड फलों को तैयार करने का सबसे लंबा चरण है, क्योंकि उन्हें सावधानी से, एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखना पड़ता है, ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं और समान रूप से सूखें। कैंडिड तरबूज के छिलकों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर सुखाना बहुत सुविधाजनक होता है।

9. कैंडिड टुकड़ों को गर्म, शुष्क मौसम में धूप में सुखाना चाहिए। आदर्श रूप से, यदि हवा का तापमान 35 डिग्री से ऊपर है। कैंडिड फलों को दिन में दो बार पलटना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। यदि गर्मियों में बारिश होती है, तो आप इसे कमरे के तापमान पर सुखा सकते हैं, हालाँकि सुखाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। जब कैंडिड तरबूज के छिलके आपके हाथों से चिपकना बंद कर दें, तो सुखाने का काम पूरा हो गया है। आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं और कमरे के तापमान पर 5-6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। अब आप जानते हैं कि कैंडिड तरबूज का छिलका कैसे बनाया जाता है। नुस्खा काफी सरल है, लेकिन इसमें गृहिणी का ध्यान और कई दिनों तक प्रतिदिन लगभग 15 मिनट की आवश्यकता होती है। बॉन एपेतीत!

कैंडिड फल एक असामान्य व्यंजन है जिसे मीठे सिरप में फलों या उनकी परतों को उबालकर तैयार किया जा सकता है। लोग इस व्यंजन को अलग से खाना पसंद करते हैं, लेकिन कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए कैंडिड फलों को भी कम महत्व नहीं दिया जाता है। तरबूज के छिलकों से कैंडिड फल बनाना एक दिलचस्प नुस्खा है। उन लोगों के लिए जो स्वादों को मिलाना पसंद करते हैं, नुस्खा में विभिन्न योजक और फल जोड़ना उपयुक्त है।

यह मूल व्यंजन स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की जगह ले सकता है जो हमेशा स्वस्थ नहीं होती हैं, क्योंकि कैंडीड फलों में हानिकारक पदार्थ, संरक्षक या समान अतिरिक्त घटक नहीं होते हैं। बड़ी मात्रा में चीनी को छोड़कर, इस उत्पाद को पूरी तरह से प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक कहा जा सकता है। तरबूज के छिलकों में उपयोगी तत्व होते हैं और इसमें अविश्वसनीय सुगंध भी होती है।

मुख्य घटक का चयन और तैयारी

मुख्य घटक के रूप में मोटे तरबूज के छिलकों का उपयोग करना बेहतर है। ऊपरी हरी परत को काटकर गूदा निकालना भी आवश्यक है।

सलाह! यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान छिलका पर्याप्त मात्रा में नमी खो देगा। तो आपको बहुत कम मीठा फल मिलेगा।

मुख्य घटक को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। आप मनमाने टुकड़ों में काट सकते हैं.

कैंडिड तरबूज के छिलकों की रेसिपी

बुनियादी बातों और युक्तियों का पालन करके, आप बचे हुए तरबूज से एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं और एक अनुकूलित नुस्खा बना सकते हैं। रंगीन, खट्टे, मीठे - कैंडिड फल किसी भी चीज़ का स्वाद ले सकते हैं। उन पर पाउडर चीनी, कसा हुआ चॉकलेट या मेपल सिरप छिड़का जा सकता है। यह व्यंजन नियमित मिठाइयों की जगह ले लेगा और आइसक्रीम या जेली में एक मूल जोड़ बन जाएगा।

सर्दियों के लिए सबसे आसान रेसिपी

यह त्वरित नुस्खा आपको साधारण घरेलू परिस्थितियों में असामान्य मिठाइयाँ तैयार करने की अनुमति देता है। सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 1.5 किलोग्राम तरबूज के छिलके;
• एक चुटकी पिसी हुई चीनी।

कैसे तैयार करें: क्रस्ट्स को छोटे टुकड़ों में काटें, तरल डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर ठंडे पानी में डालें। इसके बाद आपको मीठी चाशनी तैयार करनी है. ऐसा करने के लिए, खाना पकाने वाले कंटेनर में पानी डालें और इसे मीठा करें। चीनी घुलने तक पकाएं. क्रस्ट्स डालें और 6 मिनट तक पकाएँ। 10 घंटे का ब्रेक लेते हुए प्रक्रिया को 5 बार दोहराएं। बाद में आपको इसे सुखाना है, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। पिसी चीनी छिड़कें।

नींबू के साथ

कैंडिड फलों को नींबू के साथ भी बनाया जा सकता है - स्वाद थोड़ा खट्टा होगा, जो इलाज में थोड़ा उत्साह जोड़ देगा। सामग्री:

• मुख्य घटक का 1.5 किलोग्राम;
• 1.7 किलोग्राम चीनी;
• 3 गिलास पानी;
• एक नींबू.

कैसे बनाएं: मीठी चाशनी तैयार करें. - इसमें बचा हुआ तरबूज डालें और 15 मिनट तक उबालें। काढ़ा ठंडा करें. कुछ घंटों के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं, इत्यादि कई बार। आखिरी समय में नींबू का रस और छिलका मिला लें. तरल पदार्थ निकाल दें और कैंडीड फलों को सूखने के लिए एक शीट या अन्य डिश पर रखें। चीनी छिड़कें और कम से कम 24 घंटे प्रतीक्षा करें।

नारंगी के साथ

यदि आप कैंडिड फलों को संतरे के छिलके के साथ पकाते हैं, तो यह उपचार एक सुंदर रंग में बदल जाएगा और एक समृद्ध स्वाद देगा। सामग्री:

• 2 संतरे;
• 1.5 किलोग्राम बचा हुआ;
• 1.8 किलोग्राम चीनी।

कैसे बनाएं: सभी सामग्री को 6 घंटे के लिए भिगो दें। फिर धोकर सुखा लें. चीनी, नींबू का छिलका डालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें। इसे पूरी रात लगा रहने दें. प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ। एक शीट पर रखें और उत्पाद के प्राकृतिक रूप से सूखने तक प्रतीक्षा करें। पिसी चीनी छिड़कें।

सोडा के साथ

सोडा समाधान के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप नरम और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। सामग्री:

• 4 किलोग्राम क्रस्ट;
• 2 किलोग्राम चीनी;
• सोडा का एक चम्मच;
• 2 गिलास पानी.

दिशा-निर्देश: बचे हुए टुकड़ों में छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। कन्टेनर में पानी डालिये और सोडा डालिये. मुख्य सामग्री डालें और अधिक पानी डालें। इसे 3 घंटे तक पकने दें। तरल निथार लें और पपड़ी धो लें। इन्हें एक सॉस पैन में रखें, चीनी और पानी डालें। आधे घंटे तक उबालें. प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं। कैंडिड फलों को ओवन में 50 डिग्री पर सूखने दें, चीनी छिड़कें।

अदरक के साथ

अधिक सुगंध और स्वाद के लिए आप विभिन्न मसालों को मिलाकर कैंडिड फल बना सकते हैं। सामग्री:

• 2 किलोग्राम आधार;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• चम्मच पिसा हुआ अदरक.

कैसे तैयार करें: मुख्य घटक को काट लें और धो लें। चीनी डालें और इसे 6 घंटे तक पकने दें। 10 मिनट तक उबालें और धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा करें और दोहराएँ। मसाला डालें. एक शीट या डिश पर रखें और ओवन में 50 डिग्री पर सुखाएं। पिसी चीनी छिड़कें।

धीमी कुकर में

रसोई उपकरण का उपयोग करके कैंडिड फल तैयार करना एक त्वरित और आसान तरीका है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम आधार;
• पानी का लीटर;
• 2 किलोग्राम चीनी;
• पिसी चीनी।

तैयारी कैसे करें: मुख्य घटक को कई दिनों तक भिगोएँ। इसे धोकर रसोई के उपकरण में रख दें। पानी डालें और 20 मिनट के लिए भाप में पकाने का तरीका चुनें। चीनी डालें और "पिलाफ" मोड चालू करें - समय स्वचालित रूप से सेट हो जाता है। ओवन में सुखाएं और पाउडर छिड़कें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

कैंडिड फलों को एक विशेष ड्रायर में तैयार करना आसान है, जिससे समय और मेहनत की बचत होगी। कैसे बनाएं: मुख्य सामग्री को काट लें, उपकरण में रखें और चीनी डालें। बेहतर संसेचन के लिए कई चक्र सक्रिय करें। मीठी चाशनी में 20 मिनट तक उबालें। वर्कपीस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 50 डिग्री पर सुखाएं। पिसी चीनी छिड़कें। आप इस तरह से तत्परता की जांच कर सकते हैं: कैंडिड फल आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और बहुत नरम होना चाहिए।