कच्चे तरबूज से क्या पकाएं? तरबूज के व्यंजन. तरबूज से क्या पकाएं: रेसिपी

क्या आपने तरबूज आहार आज़माने का फैसला किया है या सिर्फ तरबूज पसंद है? फिर आपको इससे बनने वाले व्यंजनों के बारे में जानने में दिलचस्पी होगी। तरबूज का गूदा अपने आप में एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन उदाहरण के लिए, मुझे नहीं पता था कि इसे टुकड़ों में काटने के अलावा किसी भी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। तरबूज के मौसम के दौरान, मैंने कुछ पकाने की कोशिश की, और मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा: तरबूज का कोई भी व्यंजन स्वस्थ, सरल, तेज़, स्वादिष्ट, असामान्य और सुंदर है!

यदि आप तरबूज से अलग-अलग व्यंजन तैयार करने का प्रयास करते हैं तो आपका व्यंजन तेजी से और अधिक मजेदार हो जाएगा (ऐसे बहुत से व्यंजन नहीं हैं जिन्हें आप बना सकते हैं, लेकिन फिर भी यह हर दिन एक ही चीज को एक ही रूप में खाने से बेहतर है)। लोग तरबूज के गूदे के साथ क्या-क्या नहीं कर पाए हैं - साधारण पेय, आइसक्रीम और फल "सैंडविच" से लेकर स्वादिष्ट तले हुए और नमकीन स्नैक व्यंजन तक।

तरबूज को नमकीन, अचार, डिब्बाबंद, जैम, मुरब्बा, कैंडिड फल, मार्शमैलो, मूस, जेली, चॉकलेट ग्लेज़ और नारियल के गुच्छे के साथ डेसर्ट, ठंडे प्यूरी सूप या गज़्पाचो, पेनकेक्स और पाई के लिए भरने में बनाया जाता है। "तला हुआ तरबूज़" असामान्य लगता है और दिखता है; ऐसे तरबूज़ व्यंजनों का स्वाद भी अद्भुत होता है: हल्की धुंधली सुगंध के साथ एक मीठी परत के नीचे "शीश कबाब" - एक रसदार और कुरकुरा मध्य।

तरबूज़ के विभिन्न व्यंजन

तरबूज के व्यंजन पनीर (कठोर और नरम दोनों प्रकार, उदाहरण के लिए, फेटा, साथ ही पनीर, कम वसा वाले दही द्रव्यमान) के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं। जो लोग मिठाइयाँ पसंद करते हैं, लेकिन मफिन और बेक किया हुआ सामान नहीं खरीद सकते, वे इस मिठाई का आनंद लेंगे; ऐसी मिठाई से आपको भारी वजन बढ़ने का खतरा नहीं होगा।

यहां तरबूज के कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

ग्रिल्ड पनीर और पुदीना के साथ तला हुआ तरबूज़ सलाद

नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

• तरबूज (बीज निकाले हुए) - 8 छोटे टुकड़े;
• जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नीबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम;
• पुदीने की पत्तियाँ (ताज़ी) - लगभग एक मुट्ठी;
• साग (क्रेस, अरुगुला, सलाद) - 1 प्लेट;
• कद्दू के बीज (कच्चे या भुने हुए) - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• ग्रिल को गर्म करें, तरबूज को पेपर किचन टॉवल से सुखाएं और स्लाइस को ग्रिल की जाली पर रखें।
• दोनों तरफ से भूनें (प्रत्येक तरफ कुछ मिनट), यदि आवश्यक हो तो पलट दें ताकि जले नहीं, हल्के से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।
• तेल में नींबू का रस, नमक मिलाएं, ऊपर से तले हुए तरबूज के टुकड़े डालें। ऊपर से कटा हुआ पनीर डालें, काली मिर्च, कद्दू के बीज छिड़कें, पुदीना से गार्निश करें - एक ताज़ा तरबूज़ डिश तैयार है।

पनीर के साथ तरबूज की मिठाई

तरबूज़ के साथ पनीर के व्यंजन पचाने में आसान होते हैं, बनाने में आसान होते हैं और ये निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे (यहां तक ​​कि उन लोगों को भी जिन्हें वास्तव में पनीर पसंद नहीं है)। वैसे, यदि आप दही द्रव्यमान में स्वाद के लिए मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• तरबूज का गूदा - 0.5 किलो;
• पनीर (नरम, सूखा नहीं, कम वसा वाला) या तैयार दही (दही द्रव्यमान) - 0.3-0.4 किलोग्राम;
• चीनी, शहद, जैम, ताजे फल या कटे हुए जामुन - स्वाद के लिए);
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• सजावट के लिए पुदीना साग, जामुन या फल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• तरबूज के गूदे से क्यूब्स या छड़ें काट लें (आप खोखले केंद्र के साथ विशेष आकार के साँचे का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास एक नहीं है, तो दही भरने के लिए एक छेद बनाने के लिए चाकू या चम्मच का उपयोग करें)।
• पनीर को वेनिला, चीनी (यदि वांछित हो - फल, शहद, जैम) के साथ मिलाएं, एक कांटा या ब्लेंडर के साथ एक सजातीय नरम द्रव्यमान में गूंध लें। यदि आपके पास स्टोर से खरीदा हुआ दही या पनीर तैयार है, तो इसे सीधे भरने के लिए उपयोग करें।
• हम एक तरबूज पकवान बनाते हैं: गूदे को एक प्लेट पर रखें, पनीर के साथ इंडेंटेशन भरें, पुदीना, फल या जामुन से सजाएं और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

तरबूज, हैम और अनाज पनीर के साथ सलाद

एक डिश के लिए एक और असामान्य नुस्खा - हैम के साथ, मूल नुस्खा परमा हैम की सिफारिश करता है, मैंने इसे विभिन्न प्रकार के हैम के साथ कई बार बनाया है, यह वास्तव में सूखे-सुखाए गए हैम के साथ सबसे अच्छा स्वाद लेता है, केवल रहस्य हैम को पतले टुकड़ों में काटने में निहित है, जितना पतला बेहतर)।

उत्पाद सेट:

• तरबूज का गूदा - 0.5 किलो;
• हैम (सूखा हुआ) - 100-150 ग्राम;
• अनाज पनीर - 3 बड़े चम्मच;
• पुदीना - कुछ पत्ते;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर।

तैयारी:

• तरबूज के गूदे को आइसक्रीम चम्मच से निकाल लें (गोले बनाने के लिए) या इसे छोटे भागों में काट लें।
• पनीर को एक कोलंडर में रखें और सारा तरल निकल जाने दें।
• यदि आपने हैम को टुकड़ों में खरीदा है और तैयार नहीं किया है, तो इसे बहुत पतले स्लाइस में काटें (जिन व्यंजनों में सूखा हुआ हैम मिलाया जाता है, इससे उन्हें लाभ होता है)।
• ड्रेसिंग तैयार करें: नमक, काली मिर्च और तेल के साथ नींबू का रस मिलाएं।
• सलाद के कटोरे में पनीर और हैम के साथ तरबूज के गोले या टुकड़े रखें, ऊपर से ड्रेसिंग डालें, पुदीने से सजाएँ और परोसने से पहले ठंडा करें।

तरबूज़ और टमाटर का सलाद

उज्ज्वल विटामिन व्यंजन सकारात्मकता और स्वास्थ्य का प्रभार हैं। न्यूनतम कैलोरी, लेकिन अधिकतम स्वाद। इस सलाद में तरबूज और टमाटर को नाजुक पनीर द्वारा नरम किया जाता है। वहीं, इस सलाद के साथ अन्य ग्रीष्मकालीन सब्जियां भी मेज पर उपयुक्त होंगी, यह एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है या मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकता है।

हम किससे पकाते हैं:

• ककड़ी (छिलका) - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज (आधे छल्ले में कटा हुआ) - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी। (टुकड़े टुकड़े करना);
• तरबूज का गूदा (बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें) - 1 प्लेट;
• किसी भी रंग की शिमला मिर्च (क्यूब्स में कटी हुई) - 1 पीसी ।;
• नरम पनीर (छोटे क्यूब्स में काटें; तरबूज के व्यंजनों में नरम पनीर, फेटा पनीर या पनीर जोड़ना बेहतर है) - 200 ग्राम;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका (3 बड़े चम्मच);
• नमक - एक चुटकी (या अपने स्वाद के लिए);
• काली मिर्च (मटर पीस लें) – ¼ छोटी चम्मच;
• पुदीने की पत्तियां (ताजा, बारीक कटी हुई) - 1 मुट्ठी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सबसे पहले, ड्रेसिंग तैयार करें: एक अलग कटोरे में नमक, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल मिलाएं, सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें।
• इसके बाद खीरे से बीज निकाल दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक गहरे बाउल में खीरा, प्याज के आधे छल्ले, कटे हुए टमाटर, तरबूज, शिमला मिर्च, पनीर, पुदीना डालें। ड्रेसिंग डालें, धीरे से मिलाएँ, सलाद कटोरे में डालें और तुरंत परोसें।

ठंडा तरबूज़ का सूप

तरबूज़ के लगभग सभी व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं। सूप या तो मीठा (फल और जामुन) या सब्जियों (नमक, मसाला, मसाले, जड़ी-बूटियाँ) के साथ स्वादिष्ट हो सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए उत्पादों का सेट:

• तरबूज का गूदा - 500 ग्राम;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• तोरी (छोटी युवा तोरी, बीज के बिना) - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• तुलसी (पत्ते) - 5 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• अजवाइन (ताजा, कसा हुआ) - एक तिहाई चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

• 400 ग्राम तरबूज के गूदे को ब्लेंडर में धीमी गति से फेंटें, मिश्रण को एक गहरी प्लेट में रखें।
• 1 खीरा, तोरी, टमाटर, तुलसी, नींबू का रस, नमक को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। - तैयार मिश्रण को तरबूज की प्यूरी में डालें.
• बचे हुए 100 ग्राम तरबूज को खीरे के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें, बाकी व्हीप्ड उत्पादों के साथ मिलाएं।
• हरे प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन छिड़कें, क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

यह एक बहुत ही असामान्य तरबूज़ व्यंजन है, जो हर किसी के लिए नहीं है। अजवाइन का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता, आप इसकी जगह अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. लेकिन तरबूज के मीठे व्यंजन बच्चों और बड़ों दोनों को जरूर पसंद आएंगे, इन्हें बनाकर देखिए

तरबूज़ की मिठाइयाँ और पेय

स्ट्रॉबेरी और केले के साथ तरबूज कॉकटेल

नुस्खा बहुत सरल है: एक ब्लेंडर कटोरे में 300 ग्राम तरबूज, 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 1 केला मिलाएं। परिणाम एक पौष्टिक, बहुत स्वादिष्ट मिश्रण है। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं, आप अपना खुद का कुछ भी जोड़ सकते हैं।

उदाहरण के लिए, मेरे दोस्त ने इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम या मलाई मिलाई और इसे जमाकर घर पर बनी फ्रूट आइसक्रीम बनाई। मैंने अभी तक ऐसा कोई प्रयोग नहीं किया है, लेकिन अगले तरबूज़ सीज़न में मैं इसे ज़रूर आज़माऊँगा।

यदि आप आहार पर हैं, तो कॉकटेल मिश्रण को जमे हुए किया जा सकता है और इसलिए, पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाने वाले एडिटिव्स के बिना, आपको पॉप्सिकल्स या शर्बत आइसक्रीम (नुस्खा में उत्पादों के आधार पर) मिलेगी। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि मूस, स्मूदी, कॉकटेल और आइसक्रीम तरबूज के व्यंजन हैं जो आपको भुखमरी के बिना आहार सहन करने में मदद करेंगे और केवल तभी मेनू की दैनिक कैलोरी सामग्री से अधिक नहीं होंगे जब इनका सेवन कम मात्रा में किया जाए।

आप अपने खुद के तरबूज के व्यंजन बना सकते हैं, सुधार कर सकते हैं और फिर अपने दोस्तों और परिवार को दावत दे सकते हैं। बेशक, सब्जियों, नमक और काली मिर्च के साथ व्यंजन हर किसी के लिए नहीं हैं, लेकिन फल और जामुन के साथ गलत होना मुश्किल है, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा। बोन एपीटिट और स्लिमनेस!

पका हुआ मीठा फल खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है; अक्सर बेरी की आदर्श उपस्थिति आंतरिक सामग्री की कमियों को कुशलता से छिपा देती है। अक्सर, जो फल पके हुए दिखते हैं वे वास्तव में हरे हो जाते हैं; बेशक, उन्हें गर्मी उपचार के बिना नहीं खाया जा सकता है, लेकिन फिर कच्चे तरबूज का क्या करें? यह सरल है - आपको इससे विभिन्न व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, और सौभाग्य से ऐसे पर्याप्त व्यंजन हैं, उन्हें लिखने के लिए जल्दी करें और जितनी जल्दी हो सके असामान्य व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

और उन पाठकों के लिए जो भविष्य में स्वादिष्ट और पके तरबूज का चयन करना सीखना चाहते हैं, हम इसे सही तरीके से कैसे करें इसके बारे में सुझाव पढ़ने का सुझाव देते हैं।

तरबूज के गूदे का जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

हम सभी जानते हैं कि कच्चे तरबूज का स्वाद विशेष मीठा नहीं होता है। इसे ठीक करने के लिए, हम इससे एक स्वादिष्ट जैम बनाएंगे जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा।

इसे तैयार होने में लगभग आधा घंटा लगेगा, लेकिन उसी दिन आप एक कप चाय के साथ सुगंधित घर का बना तरबूज जैम का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम;
• पानी - 0.5-0.75 कप;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. तरबूज और नींबू को फ़ूड ब्रश से अच्छी तरह धो लें।
2. धुले हुए जामुन को टुकड़ों में काट लें, फिर छिलका और बीज हटा दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि टुकड़े छोटे हों, आकार में 2-3 सेमी से अधिक न हों।
3. स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और तरबूज के गूदे को पानी (लगभग ¼ कप) से भरें।
4. कच्चे तरबूज के जैम को धीमी आंच पर रखें, इसमें 250 ग्राम चीनी मिलाएं और फल को लगभग 45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि टुकड़े कितनी जल्दी नरम हो गए।
5. जबकि तरबूज का गूदा पक रहा है, आइए खट्टे फल पर आते हैं। नींबू को छीलकर उसका रस निचोड़ लें। हम जेस्ट का उपयोग जैम बनाने के लिए भी करते हैं - इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और पकाने के अंत में तरबूज में मिला दें।
6. एक अलग बर्तन में नींबू का रस, बचा हुआ पानी और 150 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार कर लें।
7. कटे हुए ज़ेस्ट को एक सॉस पैन में डालें, हर चीज़ के ऊपर गर्म चाशनी डालें और जैम को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, धीरे-धीरे पैन में बची हुई आधी चीनी (400 ग्राम) डालें, चाशनी के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।

बस इतना ही - कच्चे तरबूज का जैम तैयार है. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसे ट्राई कर सकते हैं.

शीतकालीन विकल्प

अगर आपको और आपके परिवार को अपने हाथों से बनी तरबूज की सब्जी पसंद है तो आप इसे सर्दियों के लिए बना सकते हैं.

आपको उपरोक्त नुस्खा के अनुसार ही सब कुछ करने की आवश्यकता है। फर्क सिर्फ इतना है कि बेलने से पहले जैम को 40 मिनट तक नहीं, बल्कि एक घंटे या डेढ़ घंटे तक उबालना होगा। इसके बाद इसे पहले से स्टरलाइज्ड जार में डालें और सील कर दें।

कच्चे तरबूज़ से कैंडिड फल बनाने की विधि

एक बेरी से आप एक साथ कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गूदे से जैम बनाएं (जैसा कि ऊपर नुस्खा में बताया गया है), और छिलके से स्वादिष्ट कैंडीड फल बनाएं। इसलिए, यदि तरबूज के गूदे से जैम बनाने के बाद भी आपके पास तरबूज बेरी के छिलके बचे हैं, तो उन्हें फेंकें नहीं, बल्कि कैंडीड फल बनाने के लिए मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करें।

इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आपको अनुपयुक्त तरबूज का उपयोगी और उचित उपयोग मिल जाएगा।

सामग्री

• तरबूज - 1 पीसी। छोटे आकार का;
• पानी ≈ 0.5-0.8 एल। (मात्रा उस कंटेनर द्वारा निर्धारित की जाती है जिसमें क्रस्ट पकाया जाएगा);
• चीनी - 100-150 ग्राम (लेकिन स्वाद वरीयताओं के आधार पर अधिक संभव है)।

तैयारी

• फ्राइंग पैन के तल पर 1 सेमी से अधिक चीनी की एक परत डालें;
• साफ पानी के एक छोटे हिस्से के साथ चीनी डालें। तरल की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि चीनी थोड़ी सी गीली हो जाए;
• अंत में धीमी आंच पर चीनी को पिघला लें।

1. कटे हुए कच्चे तरबूज को 15-20 मिनट तक उबालें। साफ़ पानी में.
2. - इसके बाद छिलकों को चाशनी में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं. इन्हें धीमी आंच पर पकाएं.
3. हम कैंडिड तरबूज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से सुखाते हैं, लेकिन ओवन का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पके हुए क्रस्ट्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 50°C पर सुखाएं।
4. सूखने के बाद, कच्चे फलों के छिलकों को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। कैंडिड फलों को 5-10 मिनट तक उबालें और फिर से ओवन में सुखा लें। हम ऐसा 2 बार करते हैं।

अंतिम सुखाने के बाद, तरबूज के छिलके उपयोग के लिए तैयार हैं। एक सरल नुस्खा को ध्यान में रखकर, आप हमेशा जान पाएंगे कि अगर कच्चा तरबूज गलती से आपकी टोकरी में आ जाए तो उसका क्या करना है।

तैयार करने में आसान, कैंडिड फल मेज पर मौजूद लोगों के बीच एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएंगे। उनका उपयोग सभी प्रकार के पेय (चाय, कॉफी, जूस, आदि) के अतिरिक्त और विभिन्न डेसर्ट, कन्फेक्शनरी आदि के घटकों के रूप में किया जा सकता है।

कच्चे धारीदार फलों से न केवल जैम और कैंडिड फल बनाए जा सकते हैं। संतरे के छिलकों के साथ तरबूज का जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं है.

इसकी तैयारी में 1-1.5 घंटे का समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद कितना असामान्य होता है। इस बेरी-साइट्रस व्यंजन से खुद को दूर करना असंभव है।

सामग्री

• तरबूज का छिलका - 1 किलो;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 किलो;
• नींबू - 0.25 पीसी ।;
• पानी - 0.25 कप.

तैयारी

1. तरबूज के छिलकों को गूदे से अलग कर लें और पतले टुकड़ों में काट लें.
2. चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें:

• सामग्री को एक साथ मिलाएं;
• चाशनी को उबाल लें;
• अंत में, उबलते हुए द्रव्यमान में तरबूज के टुकड़े डालें।

1. जामुन को चाशनी में आग पर रखें और उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।
2. अभी भी गर्म होने पर, पके हुए तरबूज के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। फिर सभी चीजों को कटे हुए संतरे के छिलके और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
3. कच्चे तरबूज के जैम को 20 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. तरबूज़ जैम तैयार है - थोड़ा ठंडा होने पर परोसें।

तैयार व्यंजन का अनोखा स्वाद सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर देगा। खट्टे नींबू के नोट खरबूजे के जामुन की मीठी सुगंध के लिए आदर्श रूप से अनुकूल हैं, जो नाजुकता को एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ने की अनुमति देता है।

आप हरे तरबूज से क्या पका सकते हैं?

कच्चे धारीदार जामुन से तैयार किए जाने वाले व्यंजनों की सूची जैम, जैम और कैंडिड फलों तक ही सीमित नहीं है।

आप हरे फलों से कई व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• आइसक्रीम;
• मिठाई;
• कॉकटेल;
• अचार;
• पाई, कैसरोल और अन्य पके हुए सामान।

एक शब्द में, आप एक कच्चे फल से जो चाहें बना सकते हैं। आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और यह पता लगा सकते हैं कि कच्चे तरबूज का क्या किया जाए।

आपके प्रदर्शित पाक कौशल के लिए धन्यवाद, आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ ग्रीष्मकालीन उत्पाद के साथ खुश करने में सक्षम होंगे, जो ठंड के मौसम में केवल एक सुखद स्मृति छोड़ देगा।

सेब-तरबूज जाम

सेब-तरबूज जैम के लिए सामग्री:
तरबूज़ (केवल लाल गूदा) - 1 किलो
सेब (छिलका और बीज निकाले हुए) - 1 किलो
चीनी - 1 किलो
नींबू - 1 टुकड़ा

तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें, सेब को छीलें और टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक गर्म करें।
जब तरबूज और सेब नरम हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। चीनी मिलाकर इसे वापस आग पर रख दें। मध्यम गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग मिनट तक। तीस।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, छिलके सहित कटा हुआ नींबू डालें।
निष्फल जार में डालें और रोल करें।

तरबूज के व्यंजन

खाना पकाने में तरबूज का उपयोग सरल कार्यों के साथ समाप्त नहीं होता है, जैसे: इसे लाओ, इसे धोओ, इसे काटो और इसे खाओ। विशाल बेरी का ताज़ा रस बनाया जाता है, जिसका उपयोग हल्की गर्मियों के सलाद और मिठाइयाँ, नमकीन और यहाँ तक कि तला हुआ बनाने के लिए किया जाता है। तरबूज़ के व्यंजन भी आज़माएँ।

टमाटर के साथ तरबूज का सलाद

तरबूज के गूदे को काट लें, जिसमें से बीज निकाल दिए गए हैं, खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, थोड़ा कॉन्यैक, नींबू का रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, सावधानी से सलाद के कटोरे में रखें और डिल से गार्निश करें।

एवोकैडो और फ़ेटा चीज़ के साथ तरबूज का सलाद

एवोकैडो को छीलें, आधा करें, गुठली हटा दें और स्लाइस में काट लें। तरबूज के गूदे को, जिसमें से बीज निकाल दिए गए हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तरबूज और एवोकाडो को सलाद के कटोरे में रखें, ऊपर से टूटा हुआ फेटा छिड़कें, और जैतून का तेल, नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। सलाद को अरुगुला की पत्तियों से सजाएँ और तिल छिड़कें। ठण्डा करके परोसें।

तरबूज़ और हैम सलाद

200-300 ग्राम तरबूज का गूदा, 100 ग्राम फ़ेटा चीज़ और एक मध्यम आकार के बिना मीठे सेब को क्यूब्स में काटें (तरबूज के क्यूब्स बड़े होने चाहिए), 150-200 ग्राम हैम को स्ट्रिप्स में काटें और लाल मीठे प्याज या 1-2 मोटे जोड़ें फटे हरे सलाद पत्ते. ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल को नींबू के रस, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।

तरबूज और स्ट्रॉबेरी "सूप"

स्ट्रॉबेरी और तरबूज के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें (इसका एक तिहाई हिस्सा अलग रख लें)। आरक्षित तरबूज के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और तरबूज-स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं। "सूप" में कैंडिड तरबूज के छिलके डालें और हिलाएं। तरबूज "सूप" को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे के ऊपर एक स्कूप आइसक्रीम या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम डालें। बेशक, यह स्वादिष्ट व्यंजन मिठाई के रूप में सबसे अच्छा खाया जाता है। आप स्ट्रॉबेरी की जगह रसभरी का उपयोग कर सकते हैं।

एक गिलास में तरबूज़ "सूप"।

500 ग्राम तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें, अन्य 500 ग्राम तरबूज के गूदे को ब्लेंडर में पीसें और छान लें। अजवाइन के 1-2 डंठल और 1 सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। छाने हुए तरबूज के रस को मार्टिनी ग्लास में डालें, तरबूज के टुकड़े, अजवाइन, सेब डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी काली मिर्च और एक बूंद बाल्समिक सिरका।

तला हुआ तरबूज

इस असामान्य स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए, तरबूज को लगभग 2 सेमी मोटे क्यूब्स में काटें, आटे में रोल करें, फिर पीटा अंडे की सफेदी में, ऑपरेशन को दो बार दोहराएं, और हल्के भूरे रंग की परत बनने तक उबलते परिष्कृत वनस्पति तेल में भूनें। तले हुए तरबूज के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें, ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और तुरंत परोसें।

तरबूज कॉकटेल

तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में डालें। चिकना होने तक 30 सेकंड तक फेंटें। सूखी शैम्पेन डालें। बर्फ डालें और हिलाएँ। कॉकटेल को गिलासों में डालें और पुदीने की टहनी और तरबूज के एक टुकड़े से सजाएँ।

क्रूचोन

पके तरबूज के ऊपरी भाग को काट लें और चम्मच से उसका गूदा निकाल लें। गूदे से सभी बीज निकालने के बाद, 0.5 कप कॉन्यैक, 2 कप सूखी वाइन या शैम्पेन, संतरे के टुकड़े, आड़ू के टुकड़े, आम या अंगूर डालें। परिणामी मिश्रण को तरबूज में रखें और पहले से कटे हुए "ढक्कन" से ढक दें। तरबूज को रेफ्रिजरेटर में रखें, 2 घंटे के बाद आप अपने लिए एक कप तैयार कर सकते हैं।

तरबूज शर्बत

गर्मी के मौसम में ताजगी देने वाली इस मिठाई को बनाने के लिए तरबूज के गूदे से बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में पीस लें, नींबू का रस मिलाएं और शर्बत को फ्रीजर में रख दें. 3 घंटे बाद फ्रिज से निकालकर ब्लेंडर में दोबारा ब्लेंड कर लें। तैयार शर्बत को कटोरे में परोसें।

तरबूज शहद

तरबूज शहद (नारडेक, बेकम्स) तरबूज के रस को तब तक वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है जब तक कि शहद गाढ़ा न हो जाए। इसमें 20% तक सुक्रोज और 40% उलटी (यानी टूटी हुई चीनी) होती है। इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए, धुले हुए तरबूजों को एक बेसिन के ऊपर 4 भागों में विभाजित किया जाता है, गूदे को चम्मच से अलग किया जाता है, फिर एक नैपकिन के माध्यम से वजन के नीचे निचोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप रस को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, लगातार हिलाते हुए और फोम को हटा देना चाहिए, और 3-4 परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से तनाव देना चाहिए। इसके बाद दोबारा गाढ़ा भूरा शहद मिलने तक पकाएं। शहद तभी तैयार होता है जब उसकी एक बूंद भी ठंडी प्लेट पर न फैले. तरबूज का शहद बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और मीठा होता है। शहद को ठंडी जगह पर रखें, बेहतर होगा कि टिन के ढक्कन वाले जार में रखें।

तरबूज शहद मधुमेह और मोटापे के रोगियों के लिए वर्जित है।

तरबूज मार्शमैलो

तरबूज का शहद तैयार करने के साथ-साथ आप स्वादिष्ट मार्शमैलो भी बना सकते हैं। शहद के 1 भाग के लिए, निचोड़े हुए तरबूज के गूदे के 2 भाग डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर किसी भी फल के सार की 4-5 बूंदें, 4 अंडे की सफेदी प्रति 1 किलोग्राम द्रव्यमान में मिलाएं और जल्दी से हिलाएं। गर्म मिश्रण को ठंडा होने के लिए कटिंग बोर्ड पर रखें। ठंडे मार्शमैलो को टुकड़ों में काटें और पाउडर चीनी छिड़कें। मार्शमैलोज़ को कांच के जार या कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें।

तरबूज के छिलके का जैम

कई मोटे छिलके वाले तरबूजों को धोकर टुकड़ों में काट लें। गूदे से छिलका उतार लें और छिलके की हरी परत को पतली परत में काट लें। इन छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, धो लें और नमक वाले पानी में 25-30 मिनट (2-3 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) के लिए रख दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि छिलके उबल न जाएं। फिर छिलकों को गर्म पानी में उबाल आने तक रखें (लेकिन उबले नहीं!), 10 मिनट के बाद उन्हें ठंडी चीनी की चाशनी वाले एक कटोरे में निकाल लें। जैम को 3-4 बैचों में पकाएं, उबलने की शुरुआत से 10-15 मिनट तक, 2-3 घंटे के अंतराल के साथ। जैम को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाना चाहिए ताकि वह जले नहीं।

1 किलो तरबूज के छिलके के लिए आपको 1.2 किलो चीनी और 1.5-2 गिलास पानी की आवश्यकता होगी। "सही" जैम पारदर्शी, सुनहरा, एम्बर की तरह होता है, और क्रस्ट कैंडिड फलों की तरह सुखद रूप से कुरकुरे होते हैं। आपको ठंडे जैम को जार में डालना होगा। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी वाला जैम मधुमेह और मोटापे के लिए सख्ती से वर्जित है; इसे पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों और आंतों के विकारों की प्रवृत्ति वाले लोगों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। सीमित मात्रा में इसे 10 साल की उम्र से बच्चों को दिया जा सकता है।

कैंडिड तरबूज के छिलके

3-4 किलोग्राम वजन वाले मोटे छिलके वाले तरबूज को धोएं और छिलके की ऊपरी हरी परत 2 मिमी से अधिक मोटी न काटें। तरबूज को टुकड़ों में काट लीजिये, चमचे से गूदा निकाल कर सफेद परत बना लीजिये. बचे हुए छिलकों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए और 3-4 मिनिट तक पका लीजिए. 2 बड़े चम्मच मिलाकर उबलते पानी में ब्लांच करें। नींबू के रस के चम्मच. एक कोलंडर में रखें और ऊपर से डालें ठंडा पानीऔर सूखा.

750 ग्राम चीनी और 0.5 लीटर पानी की चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और इसे तरबूज के छिलकों के ऊपर डालें। धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, 8-10 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। खाना पकाने के दौरान तीसरी बार, 2 बड़े चम्मच और डालें। एल नींबू का रस। परिणामी मिश्रण को एक कोलंडर में रखें और तरल को 1 घंटे के लिए सूखने दें।

क्रस्ट्स को एक छलनी पर रखें और 1 घंटे के लिए बमुश्किल गर्म (40ºC तक) ओवन में सूखने के लिए रखें। सूखे कैंडीड फलों को बारीक चीनी में लपेटें, मिलाएँ, अतिरिक्त चीनी निकालने के लिए हिलाएँ और 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। किसी गत्ते के डिब्बे या सूखे कांच के जार में ढक्कन से ढककर रखें।

कैंडिड फ्रूट सिरप को पनीर, मीठे पुलाव, दलिया, आइसक्रीम के ऊपर डाला जा सकता है, आप इसे पके हुए माल में मिला सकते हैं या जैम बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन तरबूज़

तरबूज़ को भविष्य में उपयोग के लिए भी तैयार किया जा सकता है। नमकीन तरबूज़ एक वास्तविक व्यंजन हैं! तरबूज का अचार बनाने के कई तरीके हैं।

एक टब में तरबूज़

यदि संभव हो तो एक ही आकार के, देर से पकने वाली किस्मों के छोटे पके तरबूजों में नमक डालना बेहतर है। तरबूजों को धो लें, पानी निकाल दें और किण्वन को तेज करने के लिए, प्रत्येक को एक तेज लकड़ी की पिन या एक तेज किरच से कई स्थानों पर छेद दें। एक अच्छी तरह से धोए गए टब में कसकर रखें, उबलते पानी से जला हुआ, नमकीन पानी से भरें (प्रति 1 बाल्टी पानी में 2 कप नमक), एक कपड़े, एक लकड़ी के घेरे से ढकें और एक वजन रखें। 2-3 दिन बाद इसे ठंड में रख दें. +3 डिग्री के तापमान पर किण्वन 25-30 दिनों तक रहता है।

प्लास्टिक की थैलियों में तरबूज

तौले और धोए हुए तरबूज को मोटी प्लास्टिक फिल्म से बने थैले में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें ताकि प्रत्येक किलोग्राम तरबूज में 400 ग्राम तरल हो। नमकीन पानी में 1.5 बड़े चम्मच से 1 लीटर पानी मिलाएं। नमक के चम्मच. बैग के किनारों को पिघलाया जाता है: उन्हें दो धातु की पट्टियों से जकड़ दिया जाता है और उनके साथ एक मोमबत्ती की लौ गुजारी जाती है। बैगों को ठंडे स्थान पर (उदाहरण के लिए, तहखाने में) 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। अचार बनाने के लिए, पतले छिलके वाले, कच्चे या कम से कम अधिक पके हुए तरबूज़ों का उपयोग करना बेहतर होता है।

एक जार में तरबूज

तरबूज को छिलके सहित छोटे त्रिकोणीय स्लाइस में काटें, ओवन में 30 मिनट के लिए गर्म किए गए तीन लीटर के साफ जार में रखें और पहले नमकीन पानी (1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच शहद) भरें। उबालकर थोड़ा ठंडा कर लें। जार को तुरंत प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। जार को कमरे के तापमान पर दो से तीन दिनों तक खड़ा रहना चाहिए, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। नमकीन तरबूज वसंत तक संग्रहीत किया जाता है। यह मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय की मांसपेशियों के लिए आवश्यक है।

आप हरी पतली परत से छिलका उतारकर तोरी की तरह पका भी सकते हैं. प्याज और गाजर के साथ.

सबसे सरल बात यह है कि जामुन को अर्धवृत्त या स्लाइस में काटें और परोसें। लेकिन कुछ दिन ऐसे भी आते हैं जब आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं।

यदि आपका दिन ऐसे ही गुजर रहा है और आपके पास फ्रिज में तरबूज है, तो इसे बाहर निकालें और दो साधारण व्यंजन तैयार करें। मॉस्को रेस्तरां ड्युक-ड्यूक की ब्रांड शेफ लारा कात्सोवा ने अपनी रेसिपी साझा कीं:

- मैं अपने ओडेसा बचपन के तीन व्यंजनों के साथ तरबूज को जोड़ता हूं।

पहला- फ़ेटा चीज़ के साथ तरबूज: एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन और तैयार करने में आसान।

तरबूज को टुकड़ों में काटा जाता है (बीज निकाल देना चाहिए) और पनीर को बिल्कुल उन्हीं टुकड़ों में काटा जाता है। अगर आपको तुलसी पसंद है तो आप तुलसी के पत्ते भी डाल सकते हैं.

अगर तरबूज मीठा नहीं है तो ऊपर से शहद डालें और अखरोट छिड़कें। परिणाम एक असामान्य मिठाई है.

दूसरा- तरबूज़ पेय, या, जैसा कि वे अब कहेंगे, ताज़ा तरबूज़।

दादी ने तरबूज को बहुत बारीक काट लिया, टुकड़ों में (आप इसे ब्लेंडर के माध्यम से डाल सकते हैं)। फिर, एक मैशर का उपयोग करके, उसने तरबूज के टुकड़ों को गूदे में बदल दिया, इसमें थोड़ा शहद और कुचली हुई बर्फ डाली। फिर सब कुछ मिलाया गया, और एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त हुआ।

वह गर्मी में बहुत अच्छे से चलता था। मैं इसे समुद्र तट पर भी ले गया - बेशक, इस समय तक बर्फ पिघल गई थी, लेकिन पेय ठंडा रहा।

तीसरा व्यंजन विधि- हल्का सलाद. इसमें तरबूज, ताजी मूली, सलाद के पत्ते (जो चाहें वे सलाद के पत्तों को अरुगुला से बदल सकते हैं) शामिल हैं। सलाद बनाना बहुत आसान है. सलाद के पत्ते कटे या फटे हुए होते हैं। मूली को चार भागों में काट लें। फिर तरबूज के छोटे टुकड़े, छोटे झींगा डालें और नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। हाँ, और, निःसंदेह, आपको थोड़ा नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

सलाह।तरबूज के साथ किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, निश्चित रूप से, आपको एक स्वादिष्ट तरबूज की आवश्यकता होती है। संभवतः हर किसी के अपने तरीके होते हैं, लेकिन मैं इसे चुनता हूं: सबसे पहले मैं उस पर दस्तक देता हूं - एक पका हुआ तरबूज तेजी से, थोड़ा कंपन करने वाली ध्वनि बनाता है। मैं पूंछ को भी देखता हूं, जिसके पास थोड़ा फीका धब्बा होना चाहिए। अगर मुझे ये लक्षण दिखते हैं तो मैं तरबूज खा लेता हूं।' हाँ, और मैंने अभी भी सबसे महत्वपूर्ण बात का उल्लेख नहीं किया है! दादी ने सिखाया कि अगस्त के दूसरे पखवाड़े से तरबूज खरीदना सबसे अच्छा है।

Roskachestvo द्वारा तरबूज़ों के अध्ययन के परिणामों और उन्हें चुनने के तरीके के बारे में पढ़ें।

जाहिर है, यही कारण है कि हमारा तरबूज़ सीज़न 20 अगस्त को शुरू हुआ। तरबूज़ हर जगह बेचे जाते थे (पहले बेचने के लिए अनुमति लेने की आवश्यकता नहीं होती थी)। जिनके पास ओडेसा के पास जमीन के बड़े भूखंडों वाले घर थे, वे तरबूज उगाते थे, और फिर, जब जामुन पक जाते थे, तो वे फसल को सीधे अपने गेट पर संग्रहीत करते थे। वहां से गुजरने वाला कोई भी व्यक्ति रुककर तरबूज खरीद सकता था।

तरबूज खाएं और वजन कम करें

वैसे, तरबूज के मौसम के दौरान, कई ओडेसा निवासियों ने तरबूज पर अपना वजन कम करना शुरू कर दिया। यह बहुत सुविधाजनक है: आप बिना कैलोरी बढ़ाए खा लेते हैं और अतिरिक्त तरल पदार्थ और सूजन से भी छुटकारा पा लेते हैं।

सच है, आपको यहां भी सावधान रहने की जरूरत है। मुझे वह समय याद है जब मैंने और मेरे दोस्त ने एक साथ एक बड़ा तरबूज खाया था। दादी ने एक बहुत बड़ा और बेहद मीठा तरबूज खरीदा, और हम उससे खुद को दूर नहीं रख सके! उन दोनों ने बैठ कर उसे मसला।

मेरे साथ सब कुछ ठीक था, लेकिन मेरी दोस्त की किडनी में रेत जमा हो गई थी। परिणामस्वरूप, उसे दौरा पड़ा।

सितंबर की शुरुआत में, रोस्काचेस्टो की एक विशेष परियोजना को पहले से ही मौसमी तरबूजों के परीक्षण के परिणामों से पूरक किया जाएगा। देखिये जरूर! हमारे न्युजलेटर की सदस्यता प्राप्त करें

अपने परिवार को खुश करने, मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और ठंडी सर्दियों की शामों में गर्मियों की सुगंधित सुगंध का आनंद लेने के लिए तरबूज से क्या बनाया जा सकता है? एक बड़ी धारीदार बेरी से, जिसमें आपकी और मेरी तरह, 80% पानी होता है, आप बहुत सारी मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं।

उत्कृष्ट बेरी - वस्तुतः अपशिष्ट-मुक्त! आपको पपड़ी को फेंकना नहीं चाहिए - आपको...उन्हें तलने की ज़रूरत है! नियमित आलू की तरह, पकाने से पहले इसकी पतली बाहरी हरी त्वचा काट लें। मजे से पकाएं और परिचित उत्पादों के नए स्वाद खोजें।

हरे छिलकों की अद्भुत सुगंध

तरबूज के छिलकों से सुगंधित जैम "नास्लाज़्डेनी"

आपको क्या चाहिए: दानेदार चीनी - 950 ग्राम, फलों की परत - 1-1.2 किग्रा।

तैयारी कैसे करें: एक तेज चाकू से पपड़ी से सख्त त्वचा हटा दें। उन्हें छोटे टुकड़ों (1.5 x 1.5 सेमी) में काटें, ठंडे पानी से धो लें। इन्हें उबलने से बचाने के लिए 3% नमक के घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें।

इसके बाद, उन्हें 85-95 डिग्री सेल्सियस तक गरम पानी में 10 मिनट के लिए डुबो दें। एक सॉस पैन में रखें (उत्कृष्ट - एक प्रेशर कुकर, मल्टीकुकर में), ठंडी मीठी चाशनी (400 ग्राम चीनी - 600 मिली पानी) डालें। मिश्रण को 15 मिनट तक 4 बार उबालें। चाशनी में उबाल आने के क्षण से समय की गणना करें। कंटेनर को बर्नर से हटा दिया जाना चाहिए (बंद कर दिया जाना चाहिए) और अगली वेल्डिंग के बाद हर 3 घंटे में ठंडा किया जाना चाहिए। तैयार जैम को रोल करें।

इस अद्भुत मिठास को ताज़ी ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या पाई और केक में इस्तेमाल किया जा सकता है। खुशबूदार टुकड़ों वाला दही मनमौजी बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा. क्या आपने कभी सुगंधित "बॉल" के जैम से ढकी आइसक्रीम खाई है? स्वाद अद्भुत है!

नाशपाती के स्वाद के साथ कैंडिड फल

अपने मेहमानों को सुगंधित कैंडिड फलों से आश्चर्यचकित करें। यह दावत सर्दियों की चाय पार्टियों या दोस्तों के साथ मिलन समारोह के दौरान एक वास्तविक दावत होगी।

आपको क्या चाहिए: दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा, क्रस्ट (छिलका) - 1 किग्रा।

तैयारी कैसे करें: छिलके से हरे घने शीर्ष को हटा दें। गूदे को छोटे त्रिकोण या स्ट्रिप्स में काटें। ये कैंडिड फल होंगे। - कटे हुए टुकड़ों के ऊपर ठंडा पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें. एक कोलंडर में छान लें और बहुत ठंडे (बर्फ) पानी में रखें।

ठंडे टुकड़ों को उबलते सिरप (200 ग्राम चीनी - 400 मिलीलीटर पानी) में डुबोएं। 5 मिनट तक उबालें, 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएँ जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएँ। आखिरी खाना पकाने के दौरान, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। उबले हुए कैंडीड फलों को ओवन में सुखाएं, पाउडर चीनी छिड़कें। चर्मपत्र कागज में भण्डारित करें।

सुझाव: अपने पसंदीदा केक को कुरकुरे और सुगंधित कैंडिड फलों से सजाएँ।

हम नमक, किण्वन और अचार बनाते हैं... जामुन!

क्या आप तय कर रहे हैं कि आप सर्दियों के लिए तरबूज से क्या बना सकते हैं? नमकीन तरबूज़ तैयार करें! कुरकुरा और सुगंधित, नमकीन और खट्टा, वे उबले हुए आलू, मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, और एक मिठाई पकवान के रूप में भी उपयुक्त हैं। वर्ष के किसी भी समय, आप मेज को प्रकृति के धारीदार उपहारों से आसानी से सजा सकते हैं। इसके अलावा, इसे नमकीन रूप में भी संरक्षित किया जा सकता है - यह घर में एक उत्कृष्ट प्राकृतिक मूत्रवर्धक होगा।

तो, आइए एक बैरल में तरबूज़ को नमकीन बनाने में महारत हासिल करें।

नमकीन धारियाँ

4-5 किलोग्राम वजन वाले फलों का चयन करें। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए लकड़ी की बुनाई सुई का उपयोग करके, उनके गोल "बैरल" को 12-15 स्थानों पर छेदें। सावधानी से "बॉल्स" को लकड़ी के बैरल में रखें और नमकीन पानी (500 ग्राम चीनी - 200 ग्राम नमक - 10 लीटर पानी) भरें। बैरल को पहले दिन कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और फिर तहखाने में ले जाया जाता है। तीन सप्ताह के बाद, नमकीन व्यंजन परोसे जा सकते हैं।

टिप: फलों को बैरल में तैरने से रोकने के लिए, उन्हें एक साफ कपड़े से ढक दें, ऊपर एक लकड़ी का घेरा रखें और पहले से धोए और जले हुए भारी पत्थर से दबा दें।

आप पहले से ही जानते हैं कि सर्दियों के लिए हरी "गेंदों" का अचार कैसे बनाया जाता है, लेकिन अपने रस में भिगोए हुए फल भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। एक स्वादिष्ट नाश्ता छुट्टी की मेज और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त होगा। लोग अक्सर पूछते हैं, नमकीन और भिगोया हुआ? उत्तर स्पष्ट है: हाँ! यह आहार मेनू का एक उत्कृष्ट एवं स्वास्थ्यप्रद घटक है।

भीगे हुए तरबूज़

हम छोटे फलों को एक बैरल में पंक्तियों में रखते हैं - लकड़ी या प्लास्टिक। हर दो पंक्तियों में हम उन्हें रसदार गूदे के साथ बदलते हैं। यह परिवर्तन तब तक जारी रहता है जब तक कि यह पूरी तरह भर न जाए। इसके बाद, बैरल को सील कर दिया जाता है और शंट छेद के माध्यम से रस से भर दिया जाता है। जामुन एक सप्ताह के लिए "किण्वन" करते हैं। कंटेनरों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्या आपने सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज़ तैयार किये हैं? अपने मेहमानों को एक असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करें! हर स्वाद के अनुरूप व्यंजनों का चयन किया जा सकता है। तरबूज़ को डिब्बाबंद करना बहुत छोटी गृहिणियों के लिए भी आसान है। हम एक सरल विकल्प प्रदान करते हैं जिसके लिए बहुत कम धन और प्रयास की आवश्यकता होती है। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा.

तो, खट्टे-मीठे व्यंजन

तरबूज को टुकड़ों में काट लें - चौकोर या स्लाइस। तैयार जार में गर्दन तक रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. इसे तुरंत छान लें और नमक, चीनी, सिरका डालकर दोबारा उबालें। स्लाइस के ऊपर सुगंधित मैरिनेड डालें और रोल करें। तीन लीटर जार के लिए अनुपात: चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच और सिरका - 70 जीआर।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज, मांस व्यंजनों में एक दिलचस्प अतिरिक्त है। जार को रोल न करें या सिरका न डालें। आपके पास एक अद्भुत हल्का नमकीन नाश्ता होगा। यह विशेष रूप से नरम खरगोश या टर्की मांस के साथ अच्छा है। हल्का नमकीन तरबूज भी डायबिटीज मेलिटस को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपको चीनी की जगह इसका इस्तेमाल करना होगा। क्या तरबूज की खट्टी गंध आने पर आपको जहर मिल सकता है? हाँ। यह उत्पाद नहीं खाना चाहिए.

स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन

क्या आप जानते हैं कि आप तरबूज से होममेड आइसक्रीम भी बना सकते हैं? आप हमेशा आइसक्रीम खाना चाहते हैं - झटपट नाश्ते के लिए और रोमांटिक डिनर दोनों के लिए... गर्मी की गर्मी में, यह इस मौसम की सबसे पसंदीदा चीज़ है! तरबूज़ आइसक्रीम बनाना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज़्यादा आसान है। यह बहुत ही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और स्टोर से खरीदे गए से सस्ता है...

गुलाबी आइसक्रीम

धारीदार "बॉल" को पपड़ी और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। सुगंधित टुकड़ों, संतरे और नींबू के रस को मिलाएं और एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें। थोड़ा फ्रीज करें और फिर से फेंटें, और इसी तरह 3-4 बार। फिर स्वादिष्टता को सांचों में रखें और फिर से थोड़ा जमा दें। आनंद लेना!

विदेशी तरबूज स्मूथी

सामग्री:

• 2 कप बीजरहित फलों के टुकड़े,
• 2 कप दही (अधिमानतः बिना एडिटिव्स के),
• कीवी के 2 टुकड़े,
• बर्फ के टुकड़े,
• टकसाल के पत्ते।

तैयारी: सभी सामग्रियों को मिलाएं और सबसे कम गति पर ब्लेंडर से फेंटें। स्वादिष्ट मिश्रण को लम्बे गिलासों में डालें और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

ताज़ा कॉकटेल

कॉकटेल का समृद्ध स्वाद किसी भी उत्सव के आयोजन का पूरी तरह से पूरक होगा, यहां तक ​​कि सच्चे पेटू भी इसका आनंद लेंगे। यह तो सभी जानते हैं कि खरबूजा शरीर के लिए कितना फायदेमंद है। सुगंधित जामुन के संयोजन में, इसका स्वाद नए रंग प्राप्त करता है, सूरज और गर्मी की गंध को पिघला देता है।

सामग्री:

• 2 कप बेरी पल्प,
• 1 कप खरबूजे का गूदा,
• 220 मिली क्रीम

तैयारी: सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। कॉकटेल मलाईदार आइसक्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

हम जैम और कॉम्पोट बनाते हैं, वाइन तैयार करते हैं

सनी उपहारों के गूदे से बना जैम एक बहुत ही नाजुक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है। "चमकदार" टुकड़े और हल्की बनावट आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी। यह स्ट्रॉबेरी और रसभरी, सेब, आलूबुखारा और खुबानी से बने पारंपरिक जैम की तुलना में बहुत कम आम है। हालाँकि, इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें अद्भुत स्वाद और सुखद सुगंध है।

सर्दियों के लिए "एम्बर" तरबूज जाम

सामग्री:

• 1 किलो पका हुआ गूदा,
• 800 ग्राम चीनी,
• 2 गिलास पानी,
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच,
• वैनिलिन.

रसदार टुकड़ों को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उनमें पानी भरें, धीमी आंच पर रखें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। टुकड़ों को बर्फ के पानी में ठंडा करके 6-7 घंटे के लिये रख दीजिये.

पानी और चीनी से चाशनी उबालें, इसे ठंडे कटे हुए कोर के ऊपर डालें। 10 घंटे के बाद, चाशनी को छान लें, नींबू का रस, वैनिलिन डालें और उबालें। टुकड़ों पर फिर से डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। ठंडा करने और उबालने की प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ जब तक कि टुकड़े लोचदार और पारदर्शी न हो जाएँ। उत्पाद को जार में डालें और रोल करें।

मानसिक शांति

इस अद्भुत फल से आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं।

सामग्री:

• 600 ग्राम चीनी,
• 0.5 किलो कटे हुए जामुन,
• 600 मिली पानी.

पानी और चीनी से गाढ़ी चाशनी बना लें. इसमें कटा हुआ धारीदार गूदा रखें और इसे 90 डिग्री सेल्सियस पर लाएं। जार में डालें और रोल करें।

टिप: सिरप में नींबू बाम या पुदीना की कुछ टहनी, 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं - यह पेय को ताज़ा कर देगा और इसे थोड़ा तीखापन देगा।

घर का बना तरबूज वाइन

आप दक्षिणी "अतिथि" से स्वादिष्ट हल्की वाइन बना सकते हैं। मुख्य विशेषता यह है कि पेय कम से कम 1 वर्ष तक परिपक्व होना चाहिए।

सामग्री:

• 10 किलो गूदा (लाल एवं पका हुआ),
• 1.2 किलो चीनी,
• 4.5 ग्राम टार्टरिक एसिड,
• 1 चम्मच अमोनिया।

गूदे को जल्दी से मैश करें और तैयार कांच की बोतल (10 लीटर) में डालें। बची हुई सामग्री डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बर्तन की गर्दन को धुंध की तीन परतों से ढकें और तीन दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

किण्वित रस को दूसरे कंटेनर में डालें, यहां गूदा निचोड़ें और पानी का ताला लगाएं। किण्वन पूरा होने के बाद, युवा शराब को दूसरी बोतल में डालें और पूरी तरह परिपक्व होने तक तहखाने (तहखाने) में रखें। लगभग एक साल के बाद आप इसका भरपूर आनंद ले सकते हैं।

हमने आपको ये बताने की कोशिश की है कि तरबूज से क्या बनाया जा सकता है. प्रयोग करें, बनाएं, और फिर एक अद्भुत उत्पाद शरीर को उपयोगी पदार्थों से पोषण देगा और वर्ष के किसी भी समय सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा।