कन्फेक्शनरी थोक के लिए सामग्री। हलवाई की दुकान के उत्पादन के लिए कच्चा माल। सभी अरेबेला उत्पादों को उच्चतम गुणवत्ता वाली सील के साथ चिह्नित किया गया है।
कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए कच्चे माल की एक विस्तृत श्रृंखला आपको तैयार उत्पादों के सैकड़ों आइटम बनाने और नए मूल व्यंजनों को विकसित करने की अनुमति देती है।
अक्सर इस कच्चे माल का उत्पादन ब्लैंक के रूप में किया जाता है - अर्ध-तैयार उत्पाद जो आपको स्वादिष्ट पेस्ट्री को जल्दी से तैयार करने की अनुमति देते हैं।
कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए कच्चे माल का वर्गीकरण
आप न केवल खाद्य योजकों की मदद से, बल्कि मुख्य समूह के उत्पादों का उपयोग करके उत्पाद को अतिरिक्त गुणवत्ता वाले गुण या एक नया असामान्य स्वाद दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, गेहूं के आटे के बजाय, आप मकई, राई, एक प्रकार का अनाज का आटा, स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, या वसा और टॉपिंग के विभिन्न अनुपातों को मिला सकते हैं।
अक्सर, कन्फेक्शनरी उद्योग में निम्नलिखित मुख्य प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है:
- गुड़, ग्लूकोज,
- चीनी, चीनी की चाशनी,
- आटा,
- फल और बेरी भरने के लिए रिक्त स्थान,
- वसा,
- अंडे या अंडा उत्पाद (मेलेन्ज),
- दूध और उसके डेरिवेटिव,
- कोकोआ मक्खन,
- पागल,
- स्टार्च और अन्य कच्चे माल।
आटा उत्पादों में विभिन्न प्रकार के केक, कुकीज, जिंजरब्रेड और अन्य पेस्ट्री शामिल हैं।
तदनुसार, पहले समूह के लिए कन्फेक्शनरी उत्पादन का मुख्य खाद्य कच्चा माल चीनी है। दूसरे समूह को उच्च गुणवत्ता वाले आटे की आवश्यकता होती है।
कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए चीनी का कच्चा माल चुकंदर और बेंत से तैयार किया जाता है। यह रेत, पाउडर, परिष्कृत चीनी (परिष्कृत कच्चे माल), गांठ या दबाए गए प्रकार की चीनी के रूप में उत्पादित होता है। एक नियम के रूप में, कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए खाद्य कच्चे माल की आपूर्ति करते समय, कारखाने कन्फेक्शनरी कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं से एक निश्चित एकाग्रता में पतला तैयार चीनी सिरप खरीदना पसंद करते हैं, क्योंकि यह रूप उत्पादों को तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक है।
आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए, हलवाई मुख्य रूप से गेहूं (सफेद) आटा खरीदते हैं। रूस में, विशेष कन्फेक्शनरी उद्देश्यों के लिए आटा का उत्पादन नहीं किया जाता है, इसलिए, उद्यमों में कन्फेक्शनरी और बेकिंग उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में सामान्य प्रयोजन के आटे का उपयोग किया जाता है।
कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए कच्चे माल के निर्माण में खाद्य योजक
खाद्य उद्योग के लिए सहायक कच्चे माल का उपयोग, जिसमें विभिन्न खाद्य सामग्री शामिल हैं, नए स्वाद, मूल गंध और सुखद रंग के साथ कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों का उत्पादन संभव बनाता है। इसके अलावा, सहायक योजक कन्फेक्शनरी कच्चे माल के मूल गुणों में सुधार कर सकते हैं, खराब होने से बचा सकते हैं, या उत्पाद को उपभोक्ता के लिए आकर्षक और तैयार करने के लिए अधिक सुविधाजनक बना सकते हैं।
कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए अभिप्रेत अतिरिक्त कच्चे माल में, एडिटिव्स के निम्नलिखित समूह प्रतिष्ठित हैं:
- बेकिंग पाउडर,
- एंटीऑक्सीडेंट,
- संरक्षक
- स्वाद बढ़ाने वाले,
- रंग और इतने पर।
कई योजक सार्वभौमिक हैं, अर्थात वे एक ही समय में कई उपयोगी गुणों को जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, परिरक्षक है और साथ ही उत्पाद के रंग में सुधार करता है, जिससे आटा हल्का हो जाता है। कुछ पूरक पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं, उनकी क्रिया को पूरक और बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए, कई परिरक्षकों का मिश्रण अधिक प्रभावी होगा, इसलिए इसे एक पदार्थ की तुलना में कम मात्रा में जोड़ा जा सकता है।
कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए खाद्य कच्चे माल की विशेषताएं
आटा, साथ ही कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए अन्य कच्चे माल की विशेष आवश्यकताएं हैं, क्योंकि बेकिंग की गुणवत्ता काफी हद तक इसके गुणों पर निर्भर करती है।
आटा खरीदते समय, इस तरह के संकेतकों की जांच अवश्य करें:
- राख सामग्री (चोकर सामग्री),
- लस सामग्री,
- नमी,
- स्वाद और सुगंध, अम्लता,
- पीसने की डिग्री,
- प्रोटीन सामग्री
- वसा और कार्बोहाइड्रेट
- विदेशी पदार्थ।
सबसे पहले, नरम और ड्यूरम गेहूं से बने आटे में अंतर होता है। नरम गेहूं की किस्मों के आटे में कम ग्लूटेन होता है, यानी एक बाध्यकारी एजेंट होता है, लेकिन इसमें स्टार्च संरचनाएं बड़ी होती हैं।
खाद्य उद्योग के लिए कच्चे माल के रूप में आटा खरीदते समय, वे उच्चतम या प्रथम श्रेणी को पसंद करते हैं, जो महीन पीस और हल्के रंग से अलग होता है।
गेहूं के अलावा, राई के आटे का उपयोग कन्फेक्शनरी कारखाने में किया जाता है (उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड के उत्पादन में), साथ ही जई, एक प्रकार का अनाज, सोया या मकई का आटा।
कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए, कमजोर ग्लूटेन के साथ उच्चतम या प्रथम श्रेणी के आटे का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि आटे में इसकी उच्च सामग्री से आटा संघनन हो जाएगा।
कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल के उपयोग के परिणामस्वरूप, तैयार उत्पाद खराब रूप से बेक किया जाएगा। आटे में कमजोर ग्लूटेन की उपस्थिति उत्पाद को नरम और ढीला बना देगी। कुछ व्यंजनों में, खाद्य उत्पादन के लिए आटे के कच्चे माल के दूसरे ग्रेड का उपयोग करने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, कुछ प्रकार के जिंजरब्रेड या कुकीज को बेक करने के लिए। कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए ग्लूटेन की सबसे स्वीकार्य मात्रा 32 से 37 प्रतिशत है।
दूध और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद (पाउडर दूध, मट्ठा और अन्य) व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए, पूरे, स्किम्ड या सूखे, साथ ही मीठा गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। नियमों के मुताबिक इसमें सूखा पदार्थ कम से कम 11.5% होना चाहिए। दूध खाद्य उद्योग के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल है, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही शरीर के लिए आवश्यक विटामिन का एक बड़ा समूह भी होता है।
अक्सर, स्किम्ड दूध और मट्ठा के मिश्रण का उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए कच्चे माल में किया जाता है, जो पनीर या पनीर (एसएमपी - सूखा दूध उत्पाद, बीयूके - प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट केंद्रित) की तैयारी के बाद कारखाने में रहता है।
कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए वनस्पति या पशु तेलों का उपयोग वसा के रूप में किया जाता है। सबसे उपयोगी गाय है - मलाईदार और पिघली हुई। अक्सर कन्फेक्शनरी वसा का उपयोग किया जाता है, जो लार्ड (हाइड्रोजनीकृत तरल वसा) को मिलाकर तैयार किया जाता है। इस प्रकार के कन्फेक्शनरी कच्चे माल को वनस्पति तेलों और व्हेल के तेल के मिश्रण से बनाया जाता है। खराब होने से बचाने और गुणों में सुधार करने के लिए इसमें खाद्य योजक (फॉस्फेटाइड्स) मिलाए जाते हैं। कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण के लिए नारियल या पाम कर्नेल तेल का भी उपयोग किया जाता है। अंडा उत्पाद (मेलेंज) प्राकृतिक अंडों के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन हैं और समृद्ध कन्फेक्शनरी पकाने के लिए आवश्यक हैं। अंडे के बजाय, आटे के बाध्यकारी गुणों को बढ़ाने के लिए आटे में स्वीकृत आटा सुधारकों की एक विस्तृत श्रृंखला को जोड़ा जा सकता है।
प्राकृतिक खाद्य योजक सहित कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए कच्चे माल का आपूर्तिकर्ता बीएमसी-फूड है। आप घरेलू और विदेशी दोनों निर्माताओं से खाद्य सामग्री खरीद सकते हैं।
खाद्य सामग्री और योजक के रूसी निर्माता - 130 पौधे।फ्लेवरिंग एडिटिव्स के बड़े और नए कारखाने, खाद्य उत्पादन के लिए सामग्री। कैटलॉग 2019: निर्माताओं की आधिकारिक वेबसाइट, पते, संपर्क और कीमतें। डीलर बनें, थोक मूल्य सूची ऑर्डर करें!
खाद्य योजकों के रूसी निर्माता अंतर्राष्ट्रीय कृषि संगठन (जेईसीएफए), कोडेक्स एलिमेंटेरियस के विशेषज्ञों की संयुक्त समिति द्वारा अपनाए गए अंतर्राष्ट्रीय मानकों का अनुपालन करते हैं, जो विश्व व्यापार संगठन के सदस्य देशों के लिए अनिवार्य है। रूस में खाद्य योजकों का उत्पादन स्वास्थ्य मंत्रालय के स्वच्छता नियमों, Rospotrebnadzor द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
ऑनलाइन प्रदर्शनी में प्रस्तुत कारखाने थोक में उत्पादन और पेशकश करते हैं:
- रस चीनी के बिना केंद्रित है;
- गैर-पिघलने वाली पाउडर चीनी;
- मिलावट सूखा अंडा;
- एंटीसेप्टिक और कवकनाशी "सेप्टोसिल", आदि।
निर्माता की मूल्य सूची के अनुसार कीमतें आयातित प्रतिस्पर्धियों और बिचौलियों के प्रस्तावों से कम हैं। फ़ैक्टरी संपर्क, पते और आधिकारिक वेबसाइटें आपको अतिरिक्त शुल्क से बचने और प्रत्यक्ष सहयोग करने, क्षेत्र में एक डीलर बनने में मदद करेंगी।
स्वयं के उत्पादन के योजक और सामग्री के आपूर्तिकर्ता विश्वसनीय भागीदार हैं। रूसी संघ, सीमा शुल्क संघ, विदेशों के क्षेत्रों में वितरण। सीमा शुल्क संघ के देशों को भेजने के लिए प्रमाण पत्र प्रदान किए जाते हैं।
वयस्कों और बच्चों के लिए सबसे विविध और पसंदीदा पेस्ट्री के लिए एक निश्चित खाना पकाने के कौशल और कन्फेक्शनरी घटकों की एक विस्तृत विविधता की आवश्यकता होती है। एक हलवाई की प्रतिभा और व्यंजनों का ज्ञान किसी भी बेकरी के लिए पर्याप्त नहीं है। केक, केक, बिस्कुट आदि जैसे उत्पादों को तैयार करने के लिए कन्फेक्शनर को छिड़कने और टुकड़े करने, अखरोट और पिस्ता पेस्ट, बादाम का आटा, गाढ़ा करने आदि से मदद मिलेगी। हमारे ऑनलाइन स्टोर में आप विभिन्न प्रकार के खुदरा खरीद सकते हैं। और मास्को और रूस में एक किफायती मूल्य पर थोक कन्फेक्शनरी सामग्री। वर्गीकरण में सबसे विविध कच्चे माल होते हैं, जिसके बिना कोई भी रसोइया नहीं कर सकता। पुष्टिकरण अनुरूपता के प्रमाण पत्र हैं। उपलब्ध हैं:
- अगर अगर;
- त्रिमोलिन;
- एनएच पेक्टिन और पीला पेक्टिन;
- फल कुरकुरा और पाउडर;
- जेलाटीन;
- नट प्रालिन और पेस्ट;
- तटस्थ कांच;
- कन्फेक्शनरी चॉकलेट;
- कोको उत्पाद;
- पिसी चीनी;
- आइसक्रीम और शर्बत के लिए स्टेबलाइजर;
- शौकीन और अन्य कन्फेक्शनरी कच्चे माल, जिसके बिना एक असली हलवाई के काम की कल्पना करना अकल्पनीय है।
बेकिंग मास्टर एलएलसी प्रमुख विश्व और यूरोपीय निर्माताओं से बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के साथ बाजार की आपूर्ति करता है। ये उत्पाद पूरी तरह से अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता और सुरक्षा आवश्यकताओं का अनुपालन करते हैं।
कंपनी की उत्पाद श्रृंखला में कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए सभी प्रकार के कच्चे माल शामिल हैं, जिनका प्रतिनिधित्व 300 से अधिक उत्पाद वस्तुओं द्वारा किया जाता है:
कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादन के लिए सामग्री;
वनस्पति वसा और मार्जरीन;
सूखी खमीर;
जाम और फल और बेरी भरना;
पाक उत्पादों को सजाने के लिए उत्पाद;
फैटी ग्लेज़;
कोको उत्पाद;
मार्जिपन, नट और अखरोट द्रव्यमान;
डेसर्ट और आइसक्रीम के लिए तैयार मिश्रण और सामग्री।
उत्पादन के लिए चुने गए कच्चे माल और सामग्री व्यवसाय की सफलता के लिए महत्वपूर्ण हैं। हमारे उत्पाद आपको उत्कृष्ट गुणवत्ता के स्वादिष्ट और मूल उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति देंगे जो प्रतियोगिता से बाहर खड़े हैं। कॉल करें और कच्चे माल का ऑर्डर करें जिसकी आपको अभी आवश्यकता है! हम आपके उत्पादन की व्यक्तिगत जरूरतों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करेंगे और हमारे पास सबसे अच्छा प्रस्ताव देंगे!
हमारी कंपनी का उद्देश्य दीर्घकालिक और पारस्परिक रूप से लाभप्रद सहयोग करना है, इसलिए हमारे पास नियमित और थोक ग्राहकों के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियां और सर्वोत्तम मूल्य हैं।
अरेबेला की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है!
अरेबेला कंपनी कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की आपूर्ति करती है, घरेलू बाजार में अग्रणी कंपनियों में से एक होने के नाते, खाद्य उद्योग के सभी क्षेत्रों में निर्माताओं की आपूर्ति करती है। हमारी कंपनी के ग्राहकों के पास न केवल कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए कच्चा माल, बल्कि अद्भुत सुगंध और स्वाद की विविध रेंज वाले उत्पादों को अनुकूल शर्तों पर खरीदने का दुर्लभ अवसर है।
 |
 |
सभी अरेबेला उत्पादों को उच्चतम गुणवत्ता वाली सील के साथ चिह्नित किया गया है।
कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल - उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की कुंजी
हम आपके ध्यान में कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए अपूरणीय सामग्री की विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत करते हैं। उद्यम के वर्गीकरण में कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल शामिल हैं, जिनमें 50 से अधिक उत्पाद नाम शामिल हैं:
- व्हीप्ड वेजिटेबल क्रीम पर क्रीम के लिए फंड-स्टेबलाइजर्स;
- मफिन, रोल, मफिन के लिए मिश्रण;
- शहद केक बनाने के लिए मिश्रण
- कुकीज़ के लिए मिश्रण - बादाम, नारियल, बिस्किट, कचौड़ी और चीनी;
- थर्मोस्टेबल क्रीम बनाने के लिए मिश्रण
- दही पाउडर
- दही और द्रव्यमान के लिए स्टेबलाइजर्स
- बेकरी उत्पादों की ताजगी बढ़ाने के लिए मिश्रण
- न पिघलने वाली पिसी चीनी
- केक और केक को सजाने के लिए जैल;
- बेकिंग पाउडर;
- व्हिपिंग के लिए सूखी वेजिटेबल क्रीम और भी बहुत कुछ।
कंपनी "अरबेला" से कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए कच्चे माल की बिक्री के लिए एक विशेष पेशकश - आपके आदेश के अनुसार हमारे उत्पादों के किसी भी प्रकार के लिए एक नुस्खा का व्यक्तिगत विकास। वास्तविक पाक कृतियों को बनाने के लिए गुणवत्तापूर्ण सामग्री की आवश्यकता होती है। अरेबेला की उत्पादन सुविधाओं में प्रमुख निर्माताओं के उच्च तकनीक वाले विदेशी उपकरण शामिल हैं, और हमारे प्रौद्योगिकीविदों का अनुभव और कौशल हमें स्थिर गुणवत्ता संकेतक वाले उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति देता है।
हलवाई की दुकान के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल
क्या आप ऐसे उत्पादों का उत्पादन करना चाहेंगे जो प्रतिस्पर्धा से अलग हों? आपकी पसंद - अरेबेला कंपनी से कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए कच्चा माल। हम आपकी व्यक्तिगत जरूरतों और उत्पाद की दृष्टि का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के लिए तैयार हैं, साथ ही कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए अच्छी तरह से सिद्ध अर्ध-तैयार उत्पादों की पेशकश करते हैं। हमारी कन्फेक्शनरी कच्चे माल और आपके विचार समृद्धि और मधुर जीवन का मार्ग हैं!
संबंधित आलेख
