समुद्री भोजन उडोन: एक चरण दर चरण एशियाई नुस्खा। उडोन नूडल्स - मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ जापानी व्यंजन उडोन की स्वादिष्ट और मूल रेसिपी

मिसो सॉस में उडोन 300 ग्राम तैयार उडोन नूडल्स, 180 ग्राम हल्का मिसो, 50 मिली मिरिन, 80 मिली चावल का सिरका, 30 मिली अदरक का रस, 1 लहसुन की कली, 40 ग्राम सूखे तारगोन, टोफू, जड़ी-बूटियाँ। मिसो को पानी के साथ मिलाएं, मिरिन, सिरका, अदरक का रस, तारगोन, कुचला हुआ लहसुन और डालें

चिकन ब्रेस्ट और मशरूम के साथ उडोन 400 ग्राम पका हुआ उडोन नूडल्स, 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 100 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम पालक, 100 ग्राम हरी बीन्स, 60 ग्राम स्टार्च, 2 प्याज, 1 अदरक की जड़, 50 मिली सैक, 100 मिली सोया सॉस, 200 मिलीलीटर शोरबा, स्वादानुसार नमक। मुर्गा

उबले उडोन नूडल्स उत्पाद 3 कप प्रीमियम आटा 2 अंडे की जर्दी 5 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच? नमक के चम्मच तैयारी एक कटोरे में आटा छान लें, एक कुआं बनाएं, इसमें अंडे की जर्दी और नमक डालें, पानी डालें, बहुत सख्त आटा गूंध लें, इसे अच्छी तरह से गूंध लें और

शोरबा में उडोन नूडल्स भोजन 250 ग्राम उडोन नूडल्स 3 कप दशी शोरबा 1 गाजर 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मिरिन 3 हरी प्याज? छोटा चम्मच बारीक कसा हुआ ताजा अदरक या पिसा हुआ तोगराशी या शिचिमी तोगराशी? चम्मच

मशरूम और टोफू के साथ उडोन नूडल्स भोजन 250 ग्राम उडोन 500 मिली मशरूम शोरबा 150 ग्राम शिइताके 150 ग्राम टोफू 1 उबली हुई गाजर 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच 1 बड़ा चम्मच। मिठाई वाइन चम्मच 1 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक? हरे प्याज का गुच्छा तैयारी नूडल्स उबालें, एक तरफ रख दें

मिसो सॉस के साथ उडोन नूडल्स भोजन 250 ग्राम उडोन नूडल्स? पानी के कप 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच हल्का मिसो पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। मिरिन चम्मच 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस या चावल का सिरका 1 1/-2 चम्मच अदरक का रस 1 लहसुन की कली? चम्मच सूखा तारगोन

लाल बीन्स के साथ उडोन नूडल्स भोजन 300 ग्राम उडोन नूडल्स 1 कप उबली हुई लाल बीन्स 1 बड़ी मीठी हरी मिर्च 1 गुच्छा हरा प्याज 2 अजवाइन के डंठल 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद नमक स्वादअनुसार मिसो सॉस के लिए: 2-3 बड़े चम्मच। गहरे पेस्ट के चम्मच

चिकन और मशरूम के साथ उडोन नूडल्स भोजन 500 ग्राम उडोन नूडल्स 250-300 ग्राम चिकन पट्टिका 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच स्टार्च 100 ग्राम ताजा शीटकेक मशरूम या शैम्पेनॉन 100 ग्राम पालक 100 ग्राम हरी बीन्स 2 प्याज? कप वनस्पति तेल 1 कप चिकन शोरबा

समुद्री भोजन के साथ चावल नूडल्स ट्री मशरूम - 40 ग्राम तोरी - 60 ग्राम गाजर - 60 ग्राम प्याज - 60 ग्राम मीठी मिर्च (3 रंग) - 60 ग्राम मिर्च मिर्च - 1 पीसी लहसुन - 5 लौंग टाइगर झींगा - 200 ग्राम समुद्री स्कैलप्स - 120 ग्राम स्क्विड - 120 ग्राम चावल नूडल्स (चौड़ा) - 480 ग्राम जैतून का तेल - 40

सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स उडोन नूडल्स - 400 ग्राम गाजर - 60 ग्राम प्याज - 60 ग्राम मीठी मिर्च (3 रंग) - 60 ग्राम तोरी - 60 ग्राम शीटकेक - 60 ग्राम लहसुन - 4 कलियाँ हरा प्याज - 40 ग्राम वनस्पति तेल - 60 मिली सैक - 60 मिली सोया सॉस - 40 मिली तिल का तेल - 10 मिली तिल - 8 ग्राम नमक, काली मिर्च 20 मिनट 186 किलो कैलोरी उबालें

जापानी व्यंजनों में, उडोन नूडल्स चावल के बाद दूसरा व्यंजन है। "आत्मा के लिए भोजन" - इसे एशियाई लोग प्यार से कहते हैं। हाल ही में, इस पास्ता के साथ व्यंजनों के व्यंजनों ने घरेलू व्यंजनों के बीच वास्तविक रुचि पैदा करना शुरू कर दिया है।

उडोन नूडल रेसिपी (बेसिक)

टिप: उडोन नूडल्स को उबलते पानी में 5-7 मिनट तक पकाएं। ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं, उन्हें तुरंत एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए और ठंडे पानी से धोना चाहिए। उबले हुए नूडल्स को थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है, जिससे नूडल्स की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

• बिना ब्लीच किया हुआ गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• प्रक्षालित गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• पानी - 250 मिली
• नमक - 30 ग्राम

1. एक गिलास गर्म पानी में नमक घोलें। - फिर दोनों तरह का आटा मिला लें.
2. - आटे में नमक का पानी डालकर आटा गूंथ लीजिए, आटे को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए.
3. आटे की लोई बनाकर प्लास्टिक बैग में रखें, कपड़े में लपेटें। परिणामी गांठ को फर्श पर रखें और, अपनी जगह पर चलते हुए, इसे अच्छी तरह से कुचलकर एक फ्लैट केक बना लें।
4. फिर आटे को मेज पर रखें, बेलें, आधा मोड़ें, फिर आधा मोड़ें। आटे को वापस बैग में रखें, लपेटें और फिर से कुचलकर केक बनाएं, बेल लें। आटे को चिकना बनाने के लिए इन चरणों को 3-4 बार दोहराएँ।
5. द्रव्यमान को बैग में रखें और लगभग 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. उसके बाद, आटे पर फिर से कदम रखें और इसे लगभग 3 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें।
7. इसके बाद, आटे पर आटा छिड़कें, इसे तीन बार मोड़ें और एक तेज चाकू से लगभग 3 मिमी चौड़े पतले नूडल्स काट लें।
8. कटे हुए नूडल्स को उबलते पानी में डुबोएं। लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं (अधिमानतः लकड़ी के चॉपस्टिक या लकड़ी के स्पैटुला के साथ)। पके हुए उडोन नूडल्स को ठंडे पानी से धो लें।

बीफ़ नूडल सूप की विधि (निकु उडोन)

• 80 ग्राम उडोन नूडल्स
• 250 मिली गर्म दशा शोरबा
• 50 ग्राम गोमांस पट्टिका, बहुत पतले स्लाइस में काटें
• 1 सेंट. एक बड़ा चम्मच कटा हुआ युवा प्याज (हरा भाग)
• 1/2 चम्मच कटे हुए सफेद तिल।

1. नूडल्स को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएँ।
2. गरम नूडल्स को एक बाउल में निकाल लीजिए. नूडल्स पर मांस के टुकड़े रखें ताकि वे इसकी आधी सतह को ढक दें।
3. हरा प्याज छिड़कें। सब कुछ बहुत गर्म दशी शोरबा के साथ डालें, सूप पर तिल छिड़कें। परोसा जा सकता है!

समुद्री भोजन उडॉन नूडल रेसिपी

• उडोन (गेहूं नूडल्स) - 150 ग्राम
• टाइगर झींगा - 3 पीसी।
• सैश पर मसल्स - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 20 ग्राम
• गैलंगल जड़ (या अदरक जड़) - 1.5 सेमी
• लहसुन - 2 दांत.
• प्याज - 30 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 30 ग्राम
• गाजर - 30 ग्राम
• अजवाइन का डंठल - 20 ग्राम
• थाई में तलने के लिए सॉस - 40 ग्राम (आधा बैग)
• तिल का तेल डार्क - 30 मिलीलीटर

खाना बनाना:

1. गंगाजल (आप अदरक का उपयोग कर सकते हैं) और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। प्याज और अजवाइन को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। गर्म मिर्च - छल्ले. यदि मशरूम छोटे हैं, तो आप उन्हें काट नहीं सकते।
2. गर्म कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में तिल। एक ही समय में फेंकी गई सभी सब्जियों को तेज आंच पर भूनें।
3. बार-बार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं, फिर झींगा और मसल्स डालें। एक मिनट के बाद, उडोन नूडल्स और थाई सॉस डालें। (यह सुपरमार्केट के एशियाई विभागों में पाया जा सकता है, इसकी कीमत लगभग 40 रूबल है)। उडोन को समुद्री भोजन और सॉस के साथ मिलाएं और लाइम वेज के साथ परोसें। पकवान को तिल के साथ छिड़का जा सकता है।
   बॉन एपेतीत!

तोरी उडोन रेसिपी

• उडोन नूडल्स - 200 ग्राम
• सोया सॉस (हल्का) - 2 बड़े चम्मच।
• चिकन (पट्टिका) - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• मिसो पेस्ट (हल्का) - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 4 पीसी।
• हरा प्याज - 1 पीसी।
• दशी शोरबा - 4 कप

खाना बनाना:

1. बिना तोड़े, नूडल्स को उबलते पानी में डालें, उबालें, एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से धोएँ और एक सॉस पैन में डालें। फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटें, धोएं और लगभग 15 मिनट तक पानी में उबालें, फिर त्याग दें। गाजर छीलें, 3-5 मिमी मोटे 12 गोल टुकड़ों में काटें, उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं और 3 मिनट तक पकाएं। - फिर गाजर के छल्लों से फूल निकालकर काट लें. उबले अंडे उबालें (ताकि जर्दी सख्त हो जाए)।
2. दशी शोरबा को उबाल लें, इसमें सोया सॉस डालें, चिकन पट्टिका, गाजर डालें और फिर 3-5 मिनट तक पकाएं।
3. मिसो पेस्ट को थोड़े से उबलते पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, सूप में मिलाएँ। 1-3 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।
4. सूप को इस प्रकार परोसें: प्रत्येक ट्यूरेन में सूप डालें, एक कटा हुआ उबला अंडा डालें और हरा प्याज छिड़कें, 2-2.5 सेमी में काटें।

बॉन एपेतीत!

मेरी राय में, उडॉन नूडल्स किसी भी गृहिणी के लिए जीवनरक्षक हैं। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, यह महीनों तक संग्रहीत रहता है और बहुत जल्दी पक जाता है। साथ ही, यह बहुमुखी है। कुछ ही मिनटों में, इसके आधार पर, आप एक हल्का एशियाई शैली का आहार सूप, और एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन - बहुत सारी सब्जियों, मांस या समुद्री भोजन के साथ तले हुए नूडल्स बना सकते हैं।

इस व्यंजन से आप एक परिवार या भूखे मेहमानों की एक बड़ी भीड़ को जल्दी और बिना अधिक प्रयास के खाना खिला सकते हैं।

मेरे लिए, स्क्विड और सब्जियों के साथ उडॉन भी एक स्वस्थ घर का बना फास्ट फूड है। मैं इसके सभी मुख्य घटकों को पेंट्री में रखता हूं, छिलके वाली स्क्विड और कटी हुई सब्जियां फ्रीजर में रखता हूं। जब यह एक्स समय हो, तो बस सब कुछ बाहर निकालें, इसे मिलाएं और जल्दी से इसे एक पैन में भूनें। इसे तैयार करने में 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है जो स्वादिष्ट भोजन के किसी भी पारखी को पसंद आएगा।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

इस बार मैं ताजी और जमी हुई सब्जियों को मिलाता हूं, लेकिन मैं अक्सर इस व्यंजन के लिए छिलके वाली और कटी हुई सब्जियों के तैयार मिश्रण का उपयोग करता हूं।

पकवान विशेष रूप से सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन मैं आमतौर पर झींगा या स्क्विड जोड़ता हूं - वे जल्दी से पकते हैं और लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

पकवान की मुख्य सामग्री तैयार करें। सब्जियों और स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन और अदरक को छील कर बारीक काट लीजिये.

पैकेज के निर्देशों के अनुसार उडोन तैयार करें। मेरे पास "ताजा" उडॉन है, जिसे पहले से उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन बस सावधानी से अपने हाथों से सुलझाया जा सकता है, जितना संभव हो सके नूडल्स के पूरे टुकड़ों को रखने की कोशिश की जा रही है।

पैन गरम करें. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आप सुगंधित तिल या मूंगफली के तेल का उपयोग कर सकते हैं। अदरक, लहसुन डालें और एक मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर स्क्वीड के टुकड़े डालें और सभी को एक साथ एक मिनट तक भूनें।

पैन में तैयार सब्जियां डालें. इस स्तर पर, मैं स्क्विड के टुकड़ों को थोड़ी देर के लिए निकालता हूं और उन्हें एक अलग प्लेट में निकाल लेता हूं।

सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।

सॉस और चीनी डालें। आप सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं. सोया सॉस को आधार के रूप में छोड़कर, टेरीयाकी, उनागी, ऑयस्टर या वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।

सब्ज़ियों को सॉस के साथ मिलाएं और पैन में नूडल्स और तली हुई स्क्विड डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और एक मिनट के लिए गर्म करें।

यदि चाहें तो तैयार पकवान पर चुटकी भर तिल या कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

स्क्विड और सब्जियों के साथ उडोन तैयार है. बॉन एपेतीत!

जापानी व्यंजनों के साथ उडोन नूडल्स की एक सरल रेसिपी, फोटो के साथ चरण दर चरण। 30 मिनट में घर पर खाना बनाना आसान। इसमें केवल 183 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 183 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स

• जटिलता: आसान रेसिपी
• राष्ट्रीय पाक - शैली: जापानी खाना
• डिश प्रकार: मुख्य व्यंजन

तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री

• गाजर 1 टुकड़ा
• मीठी मिर्च 1 पीसी
• जमे हुए समुद्री कॉकटेल, 250 जीआर (1/1, पैकेजिंग), मैंने परेशान नहीं किया।
• वास्तव में नूडल्स (मेरे मामले में, नूडल्स की भूमिका पास्ता द्वारा निभाई गई थी - इटली में बनी स्पेगेटी, आप फोटो में देख सकते हैं) 1/1, पैक।
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• भरण के लिए:
• सॉस बांस के डंठल की मिठाई 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• वैकल्पिक रूप से, आप भरण में जोड़ सकते हैं:
• प्लम वाइन (या कोई अन्य वाइन)
• सरसों या वसाबी का एक टुकड़ा।
• मैंने चाकू की नोक पर बेर और अनार वाइन (1 चम्मच) और सरसों डाली

चरण दर चरण खाना पकाना

1. नूडल्स को पानी में या शोरबा में उबालें (मैंने किसी अन्य डिश से पहले समुद्री कॉकटेल के दूसरे भाग को पकाने से शोरबा में उबाला)
2. हम गाजर काटते हैं, काली मिर्च बारीक काटते हैं।
3. हम सब्जियों को तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में डालते हैं।
4. हल्की भुनी हुई सब्जियों में हम ओरा कॉकटेल डालते हैं। हम गुजरते रहते हैं.
5. इस स्तर पर, मैंने पैन में एक चम्मच सोया सॉस डाला, लेकिन यह वैकल्पिक है।
6. जब समुद्री सरीसृप अंततः डीफ़्रॉस्ट हो जाते हैं (3 मिनट बाद), तो हम छाने हुए नूडल्स को वहाँ फेंक देते हैं।
7. भरावन बाहर निकालो.
8. हम हस्तक्षेप करते हैं, हम हस्तक्षेप करते हैं, हम हस्तक्षेप करते हैं।
9. जब नूडल्स अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाते हैं, तो व्यंजन तैयार माना जा सकता है।
10. मैंने यह सारा वैभव एक बड़े सलाद कटोरे में डाला, और तिल के बीज, 1 मिठाई चम्मच छिड़का।
11. स्वादिष्ट निकला, रेस्तरां से बुरा कोई नहीं))))

सिद्धांत रूप में, इस व्यंजन को बड़े पैमाने पर जापानी उडोन नूडल्स माना जा सकता है, और फिर भी ... इसके मूल में, उडोन गेहूं के नूडल्स से ज्यादा कुछ नहीं है। और अगर ड्यूरम गेहूं नूडल्स नहीं तो इटालियन पास्ता क्या है? मीठी और सोया सॉस भरने को भी प्रयोगात्मक माना जा सकता है, यह विचार पूरी तरह से मेरा है, जापानी उडोन में क्या भरते हैं, मुझे नहीं पता। और अंत में, इस बारे में कुछ शब्द कि, वास्तव में, मैंने इस सभी छद्म-जापानी उडोन को क्यों गंदा कर दिया। आज मेरे प्रिय व्यक्ति और अंशकालिक, समुद्री भोजन के साथ जापानी नूडल्स के एक बड़े प्रेमी का जन्मदिन है! और यह उडॉन प्रयोग पूरी तरह से उन्हीं को समर्पित है, प्रिय! किरयुशा, मैं तुमसे प्यार करता हूँ!))))))))

उडोन नूडल्स जापान से हमारे पास आए। यह क्लासिक एशियाई व्यंजन मांस, मछली और चिकन के साथ अच्छा लगता है। समुद्री भोजन के साथ उडोन पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन रात्रिभोज होगा। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि इस व्यंजन को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाता है।

घर पर उडोन

एशियाई नूडल्स सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। इस उत्पाद की निर्माण विधि थोड़ी असामान्य है, लेकिन यह आपको दोषरहित उडोन प्राप्त करने की अनुमति देती है।

अवयव:

• 500 ग्राम बिना ब्लीच किया हुआ गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम प्रक्षालित गेहूं का आटा;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 30 ग्राम नमक.

खाना बनाना

पानी गर्म करें और उसमें नमक डालें, अच्छी तरह हिलाते रहें जब तक कि दाने पूरी तरह घुल न जाएं। एक गहरे कटोरे में, दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं और उसमें नमकीन तरल डालें, फिर आटा गूंध लें। इसे गोल आकार में बेल लें, बैग में रख लें और मोटे कपड़े में लपेट लें. बंडल को फर्श पर स्थानांतरित करें और इसे अपने पैरों से रौंदें जब तक कि एक सपाट द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। आटे को बैग से निकालिये, थोड़ा बेलिये और वापस बैग में रौंदने के लिये रख दीजिये. एक चिकना केक पाने के लिए इस प्रक्रिया को चार बार दोहराया जाना चाहिए।

फिर इसे तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, और फिर से रौंद दिया जाना चाहिए। फिर आटे को अच्छी तरह बेलना होगा (आवश्यक मोटाई तीन मिलीमीटर है)। अब आपको इसे उदारतापूर्वक आटे के साथ छिड़कने और इसे तीन बार मोड़ने की ज़रूरत है, जिसके बाद आपको एक तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है। तैयार उडोन को तुरंत उबलते पानी में डाल देना चाहिए और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग छह मिनट तक उबालना चाहिए, क्योंकि नूडल्स एक साथ चिपक सकते हैं।

पानी निकाल दें और उत्पाद को एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी में धोएं और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल मिलाएं। यह पास्ता को आपस में चिपकने से रोकेगा। नूडल्स तैयार हैं, आप समुद्री भोजन के साथ व्यंजन पकाना शुरू कर सकते हैं।

आटे को पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जो आपको वांछित मोटाई के नूडल्स बनाने में मदद करेगा। इसी तरह के उत्पाद कई घरेलू दुकानों में बेचे जाते हैं।

व्यंजनों

समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट एशियाई भोजन तैयार करने के कई विकल्प हैं।

सब्जियों के साथ क्लासिक

इस मामले में, आपको शेलफिश, स्क्विड, मोस्कार्डिनी और झींगा से युक्त समुद्री कॉकटेल खरीदने की ज़रूरत है।

अवयव:

• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 75 मिली सोया सॉस;
• 1 अजवाइन डंठल;
• तिल के बीज;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 100 ग्राम जापानी नूडल्स;
• 1 शिमला मिर्च;
• 100 मिली पानी;
• 200 ग्राम समुद्री कॉकटेल।

खाना बनाना

लहसुन को चाकू की चपटी सतह से कुचलें और काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और सब्जी को आधा पकने तक भूनें। शिमला मिर्च और अजवाइन को काट लें और लहसुन में मिला दें। सामग्री को एक मिनट तक भूनें, फिर उनमें समुद्री भोजन भेजें। पैन को मध्यम आंच पर दस मिनट तक रखें, लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाते रहें।

स्वादानुसार लाल मिर्च डालें। सोया सॉस को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और मिश्रण को समुद्री भोजन वाले कंटेनर में डालें। आंच का स्तर थोड़ा बढ़ाएं और सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिला सकते हैं। कुछ मिनटों के बाद, जमी हुई हरी मटर को सामग्री में मिलाया जाता है। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप इसे थोड़े से पानी से पतला कर सकते हैं।

नूडल्स को उबलते पानी में डालें और छह मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और कुछ मिनटों के बाद उन्हें पैन में भेज दें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढककर एक और मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

एशियाई व्यंजनों में, व्यंजनों की सजावट के रूप में तिल के बीज का उपयोग करने की प्रथा है। सुनहरा रंग प्राप्त होने तक इसे सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बीजों को ज़्यादा न पकाएं ताकि वे ज़्यादा न पक जाएं।

तैयार पकवान को एक बड़ी गहरी प्लेट में रखें और तिल छिड़क कर परोसें। आप कुछ कटे हुए हरे प्याज भी डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ

मशरूम समुद्री भोजन के साथ अच्छे लगते हैं। खाना पकाने के लिए, शैंपेनोन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन कोई भी अन्य प्रजाति उपयुक्त होगी।

अवयव:

• 200 ग्राम समुद्री भोजन;
• 100 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 सेमी गंगाजल;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 1/2 शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 1 अजवाइन डंठल;
• 1/2 मिर्च मिर्च;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल.

खाना बनाना

इस मामले में, एक वोक पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (एक की अनुपस्थिति में, आप एक मानक पैन ले सकते हैं)। तिल का तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ लहसुन और गंगाजल (अदरक की जगह ले सकते हैं) भून लें। प्याज और अजवाइन को आधा छल्ले में काटें, और काली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। मिर्च को पतले छल्ले में बदल दें, और मशरूम को स्लाइस में काट लें। सभी सामग्री को पैन में डालें और तेज़ आंच पर एक मिनट तक भूनें।

समुद्री भोजन उबालें और बाकी सामग्री मिलाएँ, सब कुछ सोया या थाई सॉस से भरें। तैयार एशियाई नूडल्स को सबसे अंत में पैन में भेजा जाता है। कंटेनर की सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग चार मिनट तक पकाएं, फिर एक प्लेट में निकालें और तिल छिड़कें।

मलाईदार चटनी में

मलाईदार सॉस समुद्री भोजन के लिए सबसे उपयुक्त में से एक माना जाता है। क्रीम में समुद्री कॉकटेल के साथ उडोन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

अवयव:

• 100 ग्राम उडोन;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 300 ग्राम झींगा;
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• 250 मिली 15% क्रीम;
• 50 मिलीलीटर सीप सॉस;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

खाना बनाना

उडोन को गर्म पानी में पांच मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। गाजर, प्याज और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तिल का तेल गर्म करें, लहसुन को आधा पकने तक भूनें और सब्जियों को कंटेनर में डालें। लगभग तीन मिनट तक, लगातार हिलाते हुए, स्टोव पर रखें, फिर छिलके वाली झींगा डालें और भोजन को कुछ और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

एक कटोरे में ऑयस्टर सॉस, क्रीम, मसाले और लहसुन मिलाएं। कुछ लोग थोड़ा अधिक सोया सॉस मिलाते हैं। समुद्री भोजन के ऊपर ड्रेसिंग डालें और तरल को उबाल लें। सामग्री में नूडल्स भेजें, सब कुछ मिलाएं और स्टोव से हटा दें।

उडॉन नूडल्स बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें।