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पास्ता कैसे बनाये. घरेलू खाद्य उत्पादन में पास्ता मशीन

पास्ता पसंद है और जानना चाहते हैं अपना खुद का पास्ता कैसे बनाएंघर में? तो फिर हम आपको देंगे ऐसा मौका जिससे आप अपने घर को स्वादिष्ट पास्ता से खुश कर सकें.

खाना पकाने की विशेषताएं:

पास्ता पकाने का समय - 70 मिनट;

सर्विंग्स की संख्या 2-4 सर्विंग्स है;

पास्ता की कैलोरी सामग्री औसत है।

पेय सामग्री:

नमक - एक चुटकी;
आटा - 300 ग्राम;
अंडे - 3 टुकड़े.

अपना खुद का पास्ता कैसे बनाएं:

पास्ता को अधिक स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए हम आटा लेते हैं और उसे छानते हैं। इसके अलावा आटा केवल ड्यूरम गेहूं से ही लेना जरूरी है।
एक कटोरे में आटा डालें. हम इसमें एक गड्ढा बनाते हैं, उसमें अंडा और नमक डालते हैं। आटे को किनारों से बीच तक धीरे-धीरे गूंथ लें, आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाते जाएं।
सुनिश्चित करें कि अंडे गड्ढे से बाहर न गिरे। आटे में उतना ही आटा शामिल होगा जितना होना चाहिए। इसे बेलना आसान बनाने के लिए यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकने न लगे. फिर हम इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रख देते हैं और अगले 10 मिनट के लिए गूंधते हैं। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।
हम तैयार आटे को एक फिल्म में लपेटते हैं और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
यदि आपके पास पास्ता मशीन नहीं है, तो इस उद्देश्य के लिए घुंघराले या नियमित रसोई चाकू का उपयोग करें।
हम आटे को 4 भागों में बांटते हैं. मेज पर आटा छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को पतला बेल लें। आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे पतले नूडल्स या चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
इसके बाद, परिणामी पास्ता को नमकीन उबलते पानी में डालें और उन्हें 3 मिनट तक उबालें जब तक कि वे तैरने न लगें।
फिर हम घर के बने पास्ता को एक कोलंडर में निकाल देते हैं, तेल डालते हैं और सॉस के साथ या ऐसे ही परोसते हैं।

अब आप जानते हैं, पास्ता कैसे बनायेताकि वे अपने स्वाद में स्टोर से खरीदे गए समकक्ष से आगे निकल जाएं।

बहुत से लोग स्पेगेटी पकाना जानते हैं। दरअसल, किसी भी अन्य पास्ता की तरह, उन्हें केवल उबालने और उबलते पानी डालने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, प्रस्तुत विधि केवल आपके लिए उपयुक्त है यदि आप इस साइड डिश में ग्रेवी के साथ कोई गौलाश या सॉसेज परोसने की योजना बना रहे हैं। यदि आप ऐसी डिश पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो स्पेगेटी को थोड़ा अलग तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए।

स्पेगेटी को नियमित साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं?

ऐसे व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए पास्ता को ड्यूरम गेहूं से ही खरीदना चाहिए। अन्यथा, गर्मी उपचार के दौरान, स्पेगेटी उबल सकती है और एक अप्रिय गूदेदार द्रव्यमान में बदल सकती है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनके प्रसंस्करण में बहुत अधिक ऊर्जा लगती है, जिसका अर्थ है कि पका हुआ पास्ता व्यंजन अतिरिक्त वजन बढ़ाने में सबसे कम योगदान देगा।

इसलिए, स्पेगेटी को नियमित साइड डिश के रूप में पकाने से पहले, आपको खरीदना चाहिए:

ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी (एक विकल्प के रूप में, आप मक्फा निर्माता का उपयोग कर सकते हैं) - एक मानक पैक का 2/3;
आयोडीन युक्त नमक - स्वादानुसार डालें (1 मिठाई चम्मच);
पीने का पानी - 2 लीटर;

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट स्पेगेटी दोपहर के भोजन के रूप में परोसने के लिए अच्छी है। मीट गौलाश और कटलेट के संयोजन में, यह व्यंजन आपके पूरे परिवार को जल्दी से तृप्त कर देगा।

पास्ता उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन लें, उसमें पीने का पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद, स्पेगेटी को उबलते तरल में डालने की आवश्यकता होती है, पहले उन्हें तोड़कर, या समग्र रूप में। पानी में थोड़ी मात्रा में नमक भी मिला लें। स्पेगेटी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालने की सलाह दी जाती है।

पास्ता को मध्यम आंच पर पकाएं, बेहतर होगा कि लगभग 8-11 मिनट तक। यदि स्पेगेटी ड्यूरम गेहूं से नहीं बनी है, तो इस समय को कम करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे नरम उबल सकते हैं।

अंतिम चरण

स्पेगेटी की तैयारी, जिसकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती हैं: आपको बस पास्ता को चम्मच से तोड़ने की जरूरत है, उन्हें पैन की दीवार के खिलाफ दबाएं। उत्पाद के नरम हो जाने के बाद, इसे एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए और ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। यदि आप मेज पर तुरंत साइड डिश परोसने की योजना बना रहे हैं, तो सलाह दी जाती है कि तैयार उत्पादों के ऊपर उबलता पानी डालें। इसलिए आपको उन्हें माइक्रोवेव या फ्राइंग पैन में दोबारा गर्म करने की ज़रूरत नहीं है।

मेज पर क्या परोसा जाता है?

अब आप जानते हैं कि स्पेगेटी को नियमित साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाता है। आप उबले हुए पास्ता को बीफ गौलाश, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, तली हुई सब्जियां, चिकन, मीटबॉल, मछली आदि के साथ मेज पर परोस सकते हैं। ऐसे व्यंजन को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, इसमें अतिरिक्त रूप से कोई सॉस, केचप या घर का बना मैरिनेड डालने की सिफारिश की जाती है। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ धीमी कुकर में स्पेगेटी पकाना

आप स्पेगेटी को न केवल पारंपरिक स्टोव पर पका सकते हैं, बल्कि धीमी कुकर जैसे उपकरण का उपयोग करके भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें सामग्री के समान सेट की आवश्यकता है:

ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी - ½ मानक पैक;
आयोडीन युक्त नमक - स्वादानुसार डालें (2/3 मिठाई चम्मच);
पीने का पानी - 1 लीटर;
गंधहीन सूरजमुखी तेल - एक पूरा बड़ा चम्मच।

स्पेगेटी लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक साइड डिश हो सकती है। इन्हें कई तरह से तैयार किया जाता है. लेकिन कई गृहिणियां इस प्रकार के पास्ता का उपयोग करने से डरती हैं, क्योंकि उन्हें इसकी तैयारी की तकनीक नहीं पता होती है। इस लेख के लिए धन्यवाद, आप न केवल स्पेगेटी को सही तरीके से पकाना सीखेंगे, बल्कि उनसे सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाना सीखेंगे।

स्पेगेटी कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य

दिखने में यह पेस्ट एक पतले भूसे जैसा दिखता है। स्पेगेटी पकाते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि पास्ता 3 गुना बढ़ जाता है। लेकिन उन्हें सूखा मापने की प्रथा है। तो एक सर्विंग के लिए आपको 50 ग्राम उत्पाद की आवश्यकता होगी।

स्पेगेटी पक गयी है. इस मामले में, सूखे उत्पाद और पानी का एक निश्चित अनुपात होता है। प्रत्येक 200 ग्राम पेस्ट के लिए 2 लीटर तरल का उपयोग करना चाहिए। पानी की इतनी अधिकता आकस्मिक नहीं है, इसलिए पास्ता सभी तरफ से उबल जाएगा, और वे पैन में तंग नहीं होंगे।
एक राय है कि स्पेगेटी को केवल विशेष व्यंजनों में ही पकाया जाता है। अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि पैन कोई भी हो सकता है, लेकिन मोटे तले वाला। एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए मुख्य शर्त उसकी तैयारी की तकनीक का पालन करना है।
एक सॉस पैन में शुद्ध पानी भरें, उसे उबाल लें। पास्ता का स्वाद बताने के लिए पानी में नमक जरूर मिलाना चाहिए. 100 ग्राम उत्पाद के लिए 10 ग्राम से अधिक नमक का उपयोग न करें।

सलाह।स्पेगेटी पकाते समय समुद्री नमक मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेकिन साथ ही, ऐसा नमक अधिक नमकीन होता है, इसलिए प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कम मात्रा की आवश्यकता होगी।

स्पेगेटी पकाने की एक और महत्वपूर्ण विशेषता है - उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल अवश्य डालें। यह खाना पकाने के दौरान स्पेगेटी को एक साथ चिपकने नहीं देगा और तैयार उत्पाद को एक पतली फिल्म से ढक देगा। इस तरह आपको डिश में अतिरिक्त तेल का इस्तेमाल नहीं करना पड़ेगा.

पास्ता को गर्म पानी में ही डाला जाता है. यदि आप स्पेगेटी को ठंडे तरल में डालते हैं, तो वे जल्दी से एक साथ चिपक जाएंगे। साथ ही, आप खाना पकाने के समय की सही गणना भी नहीं कर पाएंगे।
स्पेगेटी को सबसे पहले एक तरफ से उबलते पानी में डुबोएं। फिर, जैसे ही वे नरम हो जाएं, पास्ता को ऊपर से धीरे से दबाएं और धीरे-धीरे इसे उबलते पानी में डाल दें।

यदि यह प्रक्रिया आपके लिए काम नहीं करती है, तो खाना पकाने के लिए एक साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग करें, लेकिन केवल ऊंची दीवारों के साथ।

पकाते समय स्पेगेटी को बार-बार हिलाएं ताकि वह आपस में चिपके नहीं और बर्तन के तले से दूर न हो जाए।

पास्ता पकाने का समय पास्ता के प्रकार और उस डिश पर निर्भर करता है जिसमें आप उत्पाद का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। इसलिए ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी को नियमित पास्ता की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। स्पेगेटी मांस के साथ साइड डिश के लिए, लगभग 8 मिनट तक पकाएं, सलाद के लिए, पास्ता को 10 मिनट तक पकाएं। यदि आप डिश में गर्म सॉस जोड़ते हैं, तो उत्पाद को 6 मिनट से अधिक न पकाएं।

महत्वपूर्ण! प्रत्येक प्रकार की स्पेगेटी को पकाने का समय अलग-अलग होता है। इसलिए, अपने लिए प्रत्येक नए प्रकार के पास्ता के निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

पके हुए पास्ता से उबलता पानी छलनी से निकाल दें। यदि आप स्पेगेटी को गार्निश के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे तुरंत खाली बर्तन में वापस डाल दें।

कैसरोल और सलाद के लिए, पास्ता को ठंडे पानी से धोना चाहिए। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाएगी.

बेकन और टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी कैसे पकाएं

पास्ता के लिए विभिन्न सॉस पकाने की प्रथा है, लेकिन टमाटर ड्रेसिंग के साथ एक विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। 200 ग्राम स्पेगेटी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मांस शोरबा - 400 मिलीलीटर;
रेड वाइन - 1 बड़ा चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 दांत;
चेरी टमाटर - 12 पीसी ।;
अरुगुला या लेट्यूस - 1 गुच्छा;
तोरी - 1 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
स्वादानुसार नमक और मसाले.

चरण 1. स्पेगेटी को पकाने के लिए पानी को शोरबा के साथ पतला करें, लेकिन इसकी मात्रा का केवल आधा उपयोग करें। इसके साथ, पकवान अधिक संतोषजनक बन जाएगा। वनस्पति तेल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मांस शोरबा वसायुक्त होता है।

चरण 2. जब तरल उबल जाए तो नमक डालें और पेस्ट फैला दें। कुछ सेकंड के बाद, स्पेगेटी को पूरी तरह से उबलते पानी में डुबो दें।

चरण 3. पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय के लिए पकने के लिए छोड़ दें। साथ ही इन्हें हिलाना न भूलें.

चरण 4. जब स्पेगेटी पक रही हो, तो डिश के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। प्याज को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें। आग कम से कम रखें.

स्टेप 4. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें कटा हुआ बेकन डालें. आप इसकी जगह कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। - मिश्रण को हल्का सा भून लें.

चरण 5. आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं और टमाटर का पेस्ट डालें। प्याज़ और बेकन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 6. चेरी टमाटर को स्लाइस में या आधा काटें, पैन में डालें। तुरंत वाइन डालें और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। अल्कोहल को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 7. तोरी को क्यूब्स में काटें और पैन में टमाटर सॉस में डालें। इस स्तर पर, पकवान में मसाले और नमक डालें। आप चाहें तो मसालेदार केचप डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

चरण 8. बचे हुए शोरबा को मिश्रण में डालें और सॉस को तब तक उबालें जब तक उसमें मौजूद तरल वाष्पित न हो जाए। ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए.

चरण 9. इस बीच, आपकी स्पेगेटी पक जानी चाहिए। पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें।

स्टेप 10. फिर पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

चरण 11 साग को धोएं, छांटें और अतिरिक्त नमी से सुखाएं। इसे एक प्लेट में बराबर फैला लें.

चरण 1: आटा तैयार करें.

सबसे पहले, हम काउंटरटॉप पर एक बड़ा लकड़ी का बोर्ड बिछाते हैं और, एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, उस पर दो प्रकार का आटा छानते हैं: मोटा पीस और प्रीमियम। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि ये सामग्रियां सूख जाएं, ढीली हो जाएं और किसी भी प्रकार के कूड़े से छुटकारा मिल जाए, जो अक्सर गेहूं के साथ थैलों में धूल में मिल जाता है।

चरण 2: आटा तैयार करें.

फिर हम आटे को एक स्लाइड में इकट्ठा करते हैं और उसके बीच में एक गड्ढा बनाते हैं।

हमने वहां बिना छिलके वाले कुछ कच्चे चिकन अंडे और एक चुटकी नमक डाला। फिर हम अपने आप को एक टेबल कांटे से लैस करते हैं और धीरे-धीरे इन सामग्रियों को व्हिपिंग मूवमेंट के साथ मिलाना शुरू करते हैं। हम धीरे-धीरे काम करते हैं, आटे को किनारों से छोटे-छोटे हिस्सों में निकालते हैं।

जब यह कटलरी मदद करना बंद कर देती है, तो हम साफ हाथों से प्रक्रिया जारी रखते हैं, बोर्ड से चिपके हुए आटे के टुकड़ों को निकालने के लिए रसोई के स्पैचुला की मदद लेते हैं।

यदि अर्ध-तैयार आटा उत्पाद गूंध नहीं है, तो थोड़ा शुद्ध ठंडा पानी डालें, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको आधा या पूरा गिलास डालना होगा, 30-40 मिलीलीटर पर्याप्त होगा, या शायद कम।

परिणाम बहुत सख्त, पर्याप्त, लेकिन बहुत चिकना आटा नहीं होना चाहिए, यह डरावना नहीं है, क्योंकि हम इसे एक विशेष इतालवी मशीन का उपयोग करके रोल करेंगे जो इसे वांछित घनत्व और संरचना देगा।

हम तैयार आटे के अर्ध-तैयार उत्पाद को एक प्लास्टिक बैग में भेजते हैं और उसे वहीं छोड़ देते हैं 15-30 मिनटआराम करें, उसके बाद उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।

चरण 3: आटे को बेल लें.

सही समय के बाद हम पास्ता मशीन के प्लग को आउटलेट में प्लग करते हैं, आटे को आटे के बोर्ड पर रखते हैं, इसे थोड़ा गूंधते हैं और इसे चाकू से तीन बराबर भागों में विभाजित करते हैं। हम रसोई उपकरण को उच्चतम संख्या पर सेट करते हैं, यानी परतें बहुत मोटी निकलेंगी। फिर हम स्टार्ट-अप चालू करते हैं और धातु की प्लेटों के माध्यम से आटे के अर्ध-तैयार उत्पाद का एक टुकड़ा पास करते हैं।

उसके तुरंत बाद, हम इसे तीन परतों में मोड़ते हैं और इस प्रक्रिया को 4, 5, 6 बार और दोहराते हैं, या जब तक आटा चिकना और सुंदर नहीं हो जाता। बाकी के टुकड़ों को भी इसी तरह बेल लीजिए.

फिर हम मशीन को बीच वाले नंबर पर रखते हैं और आटे के अर्ध-तैयार उत्पाद की परतों को एक बार उसमें से गुजारते हैं, इससे वे पतले हो जाएंगे। हम उन्हें आटे की एक पतली परत के साथ कुचलते हैं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और उन्हें चाकू से 2 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, परिणामस्वरूप हमें 6 आयताकार केक मिलते हैं।

इसके बाद, हम रसोई उपकरण पर मोटाई निर्धारित करते हैं जिसे हम स्पेगेटी के लिए प्राप्त करना चाहते हैं। फिर से हम मशीन के माध्यम से बेले हुए आटे के 6 टुकड़े पास करते हैं, लेकिन इस बार प्रत्येक 2 बार, और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: घर में बनी स्पेगेटी बनाएं और सुखाएं।

हम टैगलीओलिनी पास्ता को काटने के लिए मशीन पर एक विशेष नोजल स्थापित करते हैं, जैसा कि इटली में स्पेगेटी कहा जाता है, और इसके साथ हम लुढ़का हुआ आटा अर्ध-तैयार उत्पाद का पहला टुकड़ा काटते हैं। वास्तव में, सब कुछ बहुत तेज़ है, कुछ ही सेकंड में आप अपने हाथों में लंबे और पतले पास्ता का एक गुच्छा पकड़ लेंगे।

परिणामी उत्पादों पर आटा छिड़कें ताकि वे आपस में चिपके नहीं, और आटे की शेष परतों को भी इसी तरह तब तक पीसें जब तक कि वे पूरी तरह खत्म न हो जाएं। हम परिणामी स्पेगेटी को एक कटिंग बोर्ड पर छोड़ देते हैं ताकि लंबे नूडल्स एक-दूसरे को ज्यादा न छूएं, आटे के साथ हल्के से कुचलें, इसे सुखाएं और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

चरण 5: घर में बनी स्पेगेटी परोसें।

पकाने के बाद, घर में बनी स्पेगेटी को थोड़ा सुखाया जाता है और फिर बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक, लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनटों के लिए उसमें छोड़ दिया जाता है, और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या दूसरे गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा पास्ता स्टोर से खरीदे गए पास्ता से बहुत अलग होता है क्योंकि इसमें अधिक समृद्ध स्वाद और वास्तव में घर का बना सुगंध होता है। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

तैयार स्पेगेटी को पूरी तरह से सुखाया जा सकता है और आवश्यकता पड़ने तक किसी सूखी जगह पर प्लास्टिक या पेपर बैग में संग्रहीत किया जा सकता है;

यदि आप मसालेदार स्पेगेटी बनाना चाहते हैं, तो आटा गूंधने से पहले, आटे में कुछ सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ, उदाहरण के लिए, ऋषि, पुदीना, नमकीन, नींबू बाम, और ये सभी संभावित विकल्पों में से कुछ हैं;

यदि आप खाना पकाने के बाद अन्य व्यंजन पकाने के लिए स्पेगेटी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें 5 नहीं, बल्कि 2-3 मिनट के लिए प्राथमिक ताप उपचार के अधीन करना बेहतर है, उन्हें थोड़ा नम रहने दें, फिर भी वे वांछित स्तर तक पहुंच जाएंगे। पकाना या स्टू करना;

कोई भी पास्ता बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है, इसलिए उन्हें तुरंत और अधिमानतः पहले से गरम प्लेटों पर परोसा जाना चाहिए;

100 ग्राम स्पेगेटी पकाने के लिए आपको कम से कम 1 लीटर शुद्ध पानी की आवश्यकता होगी।

खरीदे गए एक भी पास्ता की तुलना घर में बनी सेंवई से नहीं की जा सकती। उच्चतम गुणवत्ता वाला आटा और सावधानी से बेलने से सुगंधित चिकन शोरबा में अपरिहार्य वृद्धि होगी।

आटे को बेलने में उसकी कठोरता के कारण कुछ कठिनाई आती है। प्रचुर मात्रा में छिड़कने से, इसे कई अतिरिक्त भागों में मोड़ा जा सकता है और काम करना जारी रखा जा सकता है। प्रक्रिया को दोहराया जाता है, जब तक कि परत पारदर्शी न हो जाए, तब तक अलग-अलग स्थानों पर तह बनाई जाती है। काटने से पहले, वर्कपीस को ओवन में थोड़ा सुखाया जा सकता है।

तैयार सेंवई को कम से कम आधे घंटे तक रखकर अच्छी तरह सुखाना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण से उत्पाद की नाजुकता का पता चलता है।

अवयव

1 अंडा
100 मिली दूध
2 चुटकी नमक
1-1.5 सेंट. गेहूं का आटा

खाना बनाना

1. यूएसएसआर के दिनों में, पास्ता केवल जर्दी, नमक और आटे से बनाया जाता था, लेकिन ऐसा आटा इतना सख्त बनाया जाता था कि सेंवई को गलत तरीके से भुला दिया गया और त्वरित अनाज और सब्जियों के साइड डिश का स्थान ले लिया गया। गैर-प्लास्टिक आटे को लंबे समय तक बेलने से खुद को परेशान न करने के लिए, हम बस इसमें दूध मिलाते हैं, जिससे इसे लचीलापन और स्वाद दोनों मिलता है! यदि आपके पास ब्रेड मेकर उपलब्ध है, तो उपकरण के कटोरे में सभी सामग्री मिलाते हुए उसमें सेवई के लिए आटा गूंध लें।

2. यदि नहीं, तो एक कन्टेनर में गेंहू का आटा डालकर, उसमें गड्ढा बनाकर डाल दीजिये, और उसमें एक मुर्गी का अंडा फेंट लीजिये, दूध डालिये और नमक डाल दीजिये. - सख्त आटा गूंथ लें और इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें. ब्रेड मेकर में, इस प्रक्रिया में न्यूनतम समय लगता है।

3. आटा फेंटा हुआ, घना और लचीला बनता है.

4. इसे दो या तीन भागों में बांट लें और प्रत्येक को अखबार की मोटाई में एक परत में रोल करें।

5. परत को 1.5-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें - यह चौड़ाई सेंवई की ऊंचाई बन जाएगी, स्ट्रिप्स काटते समय इसे याद रखें।

6. फिर पट्टियों को एक के ऊपर एक रखें और पतली पतली छड़ियों में काट लें - घर में बनी सेवई की तैयारी पूरी तरह से तैयार है!

7. अब पके हुए पास्ता को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए उसे अच्छी तरह से सुखाना जरूरी है. ऐसा करने के लिए सेंवई को एक चौड़े बोर्ड पर डालें और उसके ऊपर फैला दें। कम से कम एक दिन के लिए धूप में या कमरे के तापमान पर सुखाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप सेवई को ओवन में 80-100 डिग्री पर 1-1.5 घंटे के लिए सुखा सकते हैं.

तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को आवश्यकतानुसार उपयोग करते हुए एक विशेष कंटेनर में या कसकर बंधे बैग में स्टोर करें।

मालिक को नोट

1. सफल पास्ता की कुंजी एक विश्वसनीय निर्माता से प्राप्त उच्च गुणवत्ता वाला आटा है। इस मामले में, पहली कक्षा से भी यह होना चाहिए, केवल उच्चतम की आवश्यकता होगी।

2. नूडल्स की एक ट्रे को धूप में दिखाने के बाद, उसे किसी चीज से कसना आवश्यक है, अन्यथा उत्पाद पर धूल अनिवार्य रूप से गिर जाएगी, कीड़े पड़ जाएंगे, और शायद पक्षी उड़कर उसकी ओर आ जाएंगे। धुंध या महीन जाली की आड़ में, यह पूरी तरह से सूख जाएगा और साफ रहेगा, और घने कपड़े, पन्नी और कागज ऐसी स्थिति प्रदान नहीं करेंगे, क्योंकि वे हवा और सूरज की किरणों को अंदर नहीं जाने देंगे।

3. बेली हुई परत को विकृत किए बिना सबसे पतले आटे को सावधानी से काटना एक कठिन काम है। ऐसी पाक प्रक्रिया में, पहिये के रूप में एक तेज चाकू अपरिहार्य है। इसका किनारा या तो चिकना या दाँतेदार होता है। दोनों विकल्प उपयुक्त हैं.

4. घर में बनी सेवइयों को स्टोर करने के लिए एक बड़ा कंटेनर चुनना बेहतर होता है। आपको जार को बिल्कुल गर्दन तक नहीं भरना चाहिए, अन्यथा निचले हिस्से में इसकी सामग्री ऊपरी परत के वजन के नीचे ढह जाएगी। थोक किराने के सामान के लिए, स्क्रू या लैप्ड ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों की सिफारिश की जाती है। खाद्य ग्रेड प्लास्टिक की अनुमति है, लेकिन धातु की नहीं। समय-समय पर यह जांचना जरूरी है कि भंडारण में नमी जमा हो गई है या नहीं।