ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं. पांच मिनट के लिए ब्लैकबेरी जैम। ब्लैकबेरी जैम के भंडारण के नियम और शर्तें
ब्लैकबेरी जैम - एक स्वादिष्ट तैयारी! प्रत्येक जार में समृद्ध रंग, अद्भुत स्वाद और विटामिन का एक पूरा गुच्छा छिपा हुआ है। जैम अपने आप में अच्छा है, इसे विभिन्न मिठाइयों में इस्तेमाल किया जा सकता है, पेस्ट्री में मिलाया जा सकता है और किसी भी डिश को एक छोटी उत्कृष्ट कृति में बदल दिया जा सकता है। तैयारी का समय!
ब्लैकबेरी जैम - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
जंगली ब्लैकबेरी बहुत नरम, रसदार, आकार में छोटे होते हैं। अक्सर हाथों में बिखर जाते हैं और बर्तनों में सिकुड़ जाते हैं। गार्डन ब्लैकबेरी सघन, बड़ी, कभी-कभी सख्त भी होती हैं। जैम किसी भी जामुन से बनाया जा सकता है.
ब्लैकबेरी को ध्यान से धोएं। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक कोलंडर में डाला जाता है और कई बार पानी में डुबोया जाता है। फिर वे इसे बाहर निकालते हैं, तरल निकालने के लिए इसे सॉस पैन पर रख देते हैं या बाल्टी पर लटका देते हैं।
ब्लैकबेरी जैम में क्या डाला जाता है:
अन्य जामुन;
विभिन्न फल;
ब्लैकबेरी एडिटिव्स की सटीक सामग्री और प्रकार आमतौर पर नुस्खा में सूचीबद्ध होते हैं। जैम को स्टोव पर पकाया जाता है, लेकिन आप धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। बिना पकाए कटाई की विधियां हैं, जो यथासंभव जामुन के स्वाद को बरकरार रखती हैं। लेकिन खाना पकाने में उनकी अपनी बारीकियाँ हैं।
ब्लैकबेरी जैम "पांच मिनट"
प्यतिमिनुत्का एक जैम है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, जो आपको ताजे जामुन की सुगंध और स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखने की अनुमति देता है। इसे चाहे जिस भी चीज़ से पकाया गया हो, ब्लैकबेरी सहित!
अवयव
1 किलो ब्लैकबेरी;
1.2 किलो चीनी।
खाना बनाना
1. धुले हुए ब्लैकबेरी को चीनी के साथ डालें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन का रस निकल जाए।
2. वर्कपीस को स्टोव पर रखें, उबाल लें, फोम हटा दें।
3. हम समय नोट करते हैं और उबालने के बाद ठीक पांच मिनट तक उबालते हैं।
4. 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें.
5. इसे फिर से स्टोव पर रखें, उबाल लें। यदि झाग दिखाई दे तो हटा दें।
6. ब्लैकबेरी जैम को पांच मिनट तक उबलने दें और गर्म द्रव्यमान को जार में डालें। तैयार!
साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम
जैम की एक रेसिपी जिसमें ब्लैकबेरी साबुत रहती है। इसके लिए चाशनी को अलग से बनाया जाता है. थोड़े कच्चे और सख्त जामुन का उपयोग करना भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि ब्लैकबेरी अपने आप में नरम होते हैं।
अवयव
1.8 किलो चीनी;
500 मिली पानी;
1.2 किलो ब्लैकबेरी।
खाना बनाना
1. एक साफ सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
2. हम चाशनी पकाते हैं, यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि द्रव्यमान में उबाल आने से पहले अधिकांश चीनी घुल जाए, ताकि जैम में चीनी न बने।
3. उबालने के बाद चाशनी को तीन मिनट तक उबालें.
4. इस समय तक, जामुन को पहले से ही छांटने, धोने और थोड़ा सूखने की जरूरत होती है।
5. चाशनी में ब्लैकबेरी डालें, आग डालें।
6. उबाल आने पर झाग हटा दें, पांच मिनट तक उबालें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऐसे जैम को सक्रिय रूप से उबलने न दें, ताकि जामुन उबलने के दौरान अलग न हो जाएं और यथासंभव अपना प्राकृतिक आकार बनाए रखें।
7. जैम को ठंडा करें और छह घंटे के लिए छोड़ दें।
8. फिर से उबाल लें। इस बार वर्कपीस को चाशनी में दस मिनट तक उबालें। हम तीन घंटे तक ठंडा करते हैं।
9. आखिरी बार, जैम को फिर से दस मिनट तक उबलने दें, इसे साफ और हमेशा सूखे कंटेनर में रखें, ढक्कन बंद कर दें। आप भंडारण के लिए ब्लैकबेरी को खाली कर सकते हैं।
धीमी कुकर में ब्लैकबेरी जैम
सुगंधित ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी, जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। रसोई सहायक, धीमी कुकर, हर चीज़ का ध्यान रखेगा।
अवयव
1 किलो जामुन;
1 किलो चीनी.
खाना बनाना
1. धुले और सूखे ब्लैकबेरी को मल्टी कूकर कप में डालें।
2. रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालें।
3. कंटेनर को साफ तौलिये से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगर इतना समय नहीं है तो कम से कम 2 घंटे के लिए।
4. कंटेनर को मल्टीकुकर में डालें।
5. हम "बुझाने" कार्यक्रम चालू करते हैं, हम एक घंटे के लिए जाम तैयार करते हैं।
6. उबालते समय झाग निकालना न भूलें।
7. हम एक साफ और सूखी करछुल लेते हैं, वर्कपीस को बाँझ जार में डालते हैं।
सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम
पर्याप्त ब्लैकबेरी नहीं? आप सेब से जैम बना सकते हैं! तैयारी स्वाद में बहुत दिलचस्प, सुगंधित हो जाएगी, क्लासिक ब्लैकबेरी व्यंजन से भी बदतर नहीं। कुल मिलाकर 1.5 लीटर जैम निकलेगा.
अवयव
1 किलो सेब;
200 ग्राम ब्लैकबेरी;
1 किलो चीनी;
400 मिली पानी।
खाना बनाना
1. हम सेब धोते हैं, कोर छोड़कर छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में डालें.
2. सेब में रेसिपी वाला पानी मिलाएं. हम सेब को पानी के साथ स्टोव पर रखते हैं, उबाल लाते हैं और तुरंत गर्मी से हटा देते हैं।
3. पैन में केवल सेब के टुकड़े छोड़कर सारा पानी निकाल दें।
4. धुली हुई ब्लैकबेरी डालें।
5. हम सभी नुस्खे वाली चीनी सो जाते हैं और स्टोव पर लौट आते हैं। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और जैम पकाना शुरू करते हैं।
6. जब झाग दिखाई दे तो उसे चम्मच से अवश्य हटा दें।
7. उबलने के बाद आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में मीठी तैयारी को हिलाते रहें.
8. हम इसे जार में डालते हैं, तुरंत जैम को बंद कर देते हैं, इसे ठंडा होने तक पलट देते हैं। हम बेसमेंट में जाते हैं।
जिलेटिन के साथ ब्लैकबेरी जैम "मोटा"।
गाढ़े और समृद्ध ब्लैकबेरी जैम का एक प्रकार जिसके लिए नियमित जिलेटिन की आवश्यकता होती है। इसे किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। यह तुरंत चेतावनी दी जानी चाहिए कि शुरू में वर्कपीस तरल होगा और ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाएगा।
अवयव
10 ग्राम जिलेटिन;
4 कप ब्लैकबेरी;
3 कप चीनी;
70 मिली पानी।
खाना बनाना
1. जिलेटिन को उबले हुए लेकिन ठंडे पानी के साथ डालें। मुख्य उत्पाद तैयार करते समय हम चले जाते हैं।
2. ब्लैकबेरी को धो लें, पत्तियां, टहनियाँ और अन्य अवशेष हटा दें। आपको कुछ भी सुखाने की जरूरत नहीं है, पानी की बूंदों को रहने दें।
3. जामुन को चीनी के साथ डालें, हिलाएं और छोटी आग पर रखें। यदि समय है, तो पहले से ही जामुन के साथ रेत को मिलाना बेहतर है ताकि रस को बाहर निकलने का समय मिल सके।
4. जैम को उबालते समय उसकी सतह से झाग इकट्ठा कर लें। अगर यह दोबारा बन जाए तो समय-समय पर इसे हटाते रहें।
5. जैम को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.
6. हम जिलेटिन डालते हैं, जल्दी से हिलाते हैं, और जैसे ही द्रव्यमान में बुलबुले बनने लगते हैं, तुरंत इसे बंद कर दें। हम वर्कपीस को अच्छी तरह से उबलने नहीं देते हैं, ताकि जिलेटिन के जेलिंग गुण नष्ट न हों।
7. ब्लैकबेरी की तैयारी को जार, कॉर्क में डालें।
ब्लैकबेरी और नींबू जैम "साइट्रस अरोमा"
अद्भुत स्वाद के साथ ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी। इसी तरह, आप संतरे के साथ एक मीठा व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन इसकी सुगंध इतनी स्पष्ट और उज्ज्वल नहीं होगी।
अवयव
1 किलो चीनी;
1 किलो ब्लैकबेरी;
1 बड़ा नींबू कम से कम 150 ग्राम।
खाना बनाना
1. धुले हुए ब्लैकबेरी को चीनी के साथ डालें, चार घंटे के लिए छोड़ दें। रात भर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
2. हम एक ब्रश लेते हैं, नींबू को धोते हैं, छिलके के छिद्रों को अच्छी तरह से धोते हैं। इनमें सबसे अधिक बार गंदगी जमा होती है। आप खट्टे फलों के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या इसे गर्म पानी में डाल सकते हैं। इससे न केवल पपड़ी साफ हो जाएगी, बल्कि रस निचोड़ना भी आसान हो जाएगा।
3. एक कद्दूकस लें और नींबू को उथले हिस्से पर रगड़ें। हम केवल पीली पतली परत - छिलका हटाते हैं। इसमें साइट्रस की सुगंध है। आप तुरंत ब्लैकबेरी वाले कंटेनर में डाल सकते हैं।
4. साइट्रस को दो भागों में काट लें, सारा रस निचोड़ लें। अगर इसमें कोई हड्डी घुस जाए तो हम उसे बाहर निकाल लेते हैं.
5. ब्लैकबेरी को छिलके और चीनी के साथ स्टोव पर रखें, उबलने पर झाग हटा दें। हम 15 मिनट तक पकाते हैं।
6. नींबू का रस डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें।
7. जब द्रव्यमान गर्म हो, तो इसे जार में डालें।
बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम
ताज़े जामुन के अद्भुत स्वाद के साथ प्राकृतिक जैम की विधि। इसे रेफ्रिजरेटर में या 5-7 डिग्री से अधिक तापमान वाले कमरे में संग्रहीत करना वांछनीय है, उदाहरण के लिए, ठंडे तहखाने में। तब यह खट्टा नहीं होगा!
अवयव
जामुन का 1 हिस्सा;
1.5 भाग चीनी।
खाना बनाना
1. हम ब्लैकबेरी को छांटते हैं। चूंकि वर्कपीस उबला हुआ नहीं है, इसलिए आपको मुख्य उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। जैम में खराब, सड़े हुए जामुन, कचरा डालने की अनुमति नहीं है।
2. हम ब्लैकबेरी धोते हैं, नैपकिन पर सुखाते हैं। पानी की बूंदें भी नहीं गिरनी चाहिए.
3. ब्लैकबेरी में एक बार में सारी चीनी मिलाएं, मूसल से गूंध लें या बस चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं।
4. एक घंटे के लिए छोड़ दें.
5. हम इसे स्टोव पर रखते हैं, इसे थोड़ा गर्म करते हैं, बस इसे गर्म अवस्था में लाते हैं। हिलाओ, बंद करो.
6. थोड़ी देर बाद चेक करते हैं कि चीनी के सारे दाने पिघल गए हैं या नहीं. यदि आवश्यक हो तो दोबारा गर्म करें।
7. मीठे ब्लैकबेरी को जार में फैलाना, नायलॉन के ढक्कन से बंद करना और रेफ्रिजरेटर में रखना बाकी है।
शहद के साथ बिना चीनी का ब्लैकबेरी जैम
चीनी ख़त्म? यह ब्लैकबेरी जैम छोड़ने का कोई कारण नहीं है। आप शहद के अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ ब्लैंक बना सकते हैं। यह बहुत जरूरी है कि शहद प्राकृतिक हो।
अवयव
400 ग्राम ब्लैकबेरी;
300 ग्राम शहद.
खाना बनाना
1. शहद को स्टेनलेस स्टील के सॉस पैन में डालें, धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें।
2. हम ब्लैकबेरी धोते हैं, जामुन को चम्मच से गूंधते हैं, आप बस उन्हें आधा अलग कर सकते हैं।
3. हम जामुन को शहद में डालते हैं, हिलाते हैं और बहुत धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं। द्रव्यमान को उबालना नहीं चाहिए।
4. हम आग लगाते हैं, जैम को उबालते हैं।
5. एक और मिनट तक उबालें और जल्दी से जार में डालें।
6. तुरंत ढक्कन बंद कर दें, उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें।
7. बेसमेंट में ब्लैकबेरी के साथ शहद जैम निकालने के बाद।
गार्डन ब्लैकबेरी की कुछ किस्में बहुत रसदार नहीं होती हैं। इस मामले में, कटाई के लिए, आपको पानी और उबलते सिरप के साथ व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। कठोर जामुनों को साबूत पकाना ही बेहतर होता है।
यदि आप जैम को आग पर अधिक रखते हैं, तो यह न केवल विटामिन खो देगा, बल्कि इसका सुखद स्वाद भी खो देगा। अल्पावधि खाना पकाने के दौरान सबसे सुगंधित और सुंदर तैयारी प्राप्त होती है। इसे वैकल्पिक जलसेक और शीतलन के साथ कई चरणों में उत्पादित किया जा सकता है।
स्वाद के लिए आप ब्लैकबेरी जैम में न केवल साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं। पुदीने की पत्तियां डालने से अद्भुत सुगंध प्राप्त होती है। स्वादिष्ट जैम दालचीनी की छड़ियों या वेनिला से बनाया जा सकता है, असली फली का उपयोग करना बेहतर है।
उत्पादोंब्लैकबेरी - 1 किलोग्राम
संतरे - 2 टुकड़े
चीनी - 1 किलोग्राम
नींबू - 1 टुकड़ा
संतरे के साथ ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं
1. संतरे को धोएं और छीलें, नूडल्स के साथ छिलका काट लें।
2. जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन में संतरे का रस निचोड़ें, जैम के लिए गूदे का उपयोग न करें।
3. संतरे के रस में छिलका, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आग पर रखें।
4. जैम को उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. ब्लैकबेरी को छाँट लें, धो लें, ठंडी चाशनी में डाल दें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जैम को आग पर रखें, धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, फिर जैम को ठंडा करें और जार में डालें।
फ़कुस्नोफ़ैक्टी
- ब्लैकबेरी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला से भरपूर हैं: विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है, सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पीपी हृदय और रक्त परिसंचरण के कामकाज के लिए जिम्मेदार है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। ब्लैकबेरी में सभी विटामिन बी होते हैं, जो शरीर के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विटामिन के अलावा, ब्लैकबेरी में कई उपयोगी खनिज होते हैं: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम। इतनी समृद्ध संरचना के लिए, बेरी को औषधीय माना जाता है। ब्लैकबेरी तीव्र श्वसन रोग से शीघ्रता से निपटने, बुखार को कम करने में मदद करेगा। कैंसर और संवहनी रोगों की रोकथाम के लिए इसे नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ताजा ब्लैकबेरी का रस अनिद्रा में मदद करेगा।आंत्र समारोह को सामान्य करने के लिए ब्लैकबेरी खाने की सलाह दी जाती है। जामुन में कार्बनिक अम्ल होते हैं - साइट्रिक, मैलिक, सैलिसिलिक, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। लेकिन यह जानने योग्य बात है कि पके हुए जामुन मल को थोड़ा कमजोर कर सकते हैं और कच्चे जामुन इसे ठीक कर सकते हैं।
ब्लैकबेरी को आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है - 36 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। पेक्टिन पदार्थों की बड़ी मात्रा के कारण - अच्छे शर्बत, ब्लैकबेरी शरीर से लवण, भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटा देते हैं।
ब्लैकबेरी जैम को बिना गड्ढों के पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले जामुन को गर्म पानी में 80-90 डिग्री के तापमान पर, बिना उबाले, 3 मिनट तक रखना होगा। नरम जामुन को धातु की छलनी से रगड़ें - हड्डियाँ छलनी में रहेंगी, और ब्लैकबेरी प्यूरी को चीनी के साथ उबालें।
ताकि ब्लैकबेरी जैम पकाते समय जामुन बरकरार रहें, उन्हें पकाने से पहले न धोएं, बल्कि जैम पकाते समय उसे लकड़ी के बड़े चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं। और भी बेहतर - जैम को एक चौड़े कटोरे में उबालें और चम्मच से हिलाने के बजाय कटोरे को गोलाकार में हिलाएं।
जैम को गाढ़ा और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में, आप इसमें रस और पिसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।
तो, बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम, रेसिपी:
- 1 किलो जामुन;
- 1 किलो चीनी.
पर्याप्त चीनी के लिए, बेरी आज़माएँ: खट्टा - अधिक मिठास जोड़ें, सामान्य और मीठा - दानेदार चीनी "माप दर माप" की दर से लें। बिना उबाले ब्लैकबेरी जैम बनाना आसान है, लेकिन आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है:
1) बेरी की कटाई पूर्ण पकने की अवधि के दौरान ही की जाती है, यह आंवले की तरह घर में नहीं पकती है;
2) झाड़ी से ब्लैकबेरी चुनते समय, बहुत सावधान रहें - बेरी की त्वचा रसभरी की तुलना में बहुत नरम होती है, और केवल एक टूटा हुआ फल प्राप्त करना आसान होता है जिसे आपको फेंकना पड़ता है;
3) जंगल में जामुन चुनते समय, झाड़ी की सफाई पर ध्यान दें: यदि कोई बदबूदार कीट है, तो इस झाड़ी को बायपास करना बेहतर है, संभावना है कि ये कीड़े जामुन में भी होंगे;
4) ब्लैकबेरी को छीलना काफी मुश्किल है: पूंछ को तोड़कर, आप आसानी से बेरी को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले जामुन को बर्फ के पानी में धो लें - इस तरह से पूंछें बहुत आसानी से निकल जाती हैं। और उन्हें (पूंछों को) गोलाकार गति में बाहर खींचें ताकि भ्रूण को नुकसान न पहुंचे;
5) ब्लैकबेरी को धोना जरूरी है! यह कोई रास्पबेरी नहीं है जो पानी सोख लेती है। धोने के बाद बेरी को तौलिये पर अच्छी तरह सुखाना चाहिए। समय-समय पर जामुन वाले तौलिये को धीरे से हिलाएं ताकि फल के अंदर से सारा तरल बाहर निकल जाए।
बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम रेसिपी:
1) धुले और सूखे जामुनों को चीनी के साथ डालें। आपको पूर्ण परिपक्वता के समय एक बेरी लेने की आवश्यकता है ताकि यह जितना संभव हो उतना रस दे;
2) लकड़ी के पुशर से पीसें ताकि सभी जामुन टुकड़े हो जाएं;
3) चम्मच से हिलाएं और सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम को 8-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर बिना उबाले छोड़ दें।
जमने के बाद, जैम को फिर से हिलाएं (चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए), जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम
ब्लैकबेरी लेमन जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो पके जामुन;
- 1/2 नींबू;
- 1 किलो चीनी;
- 1 गिलास उबला हुआ पानी या कोई मीठा प्राकृतिक रस।
ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी विविध हैं, लेकिन सभी पोषक तत्वों को नष्ट न करने और सर्दियों में अच्छा विटामिन समर्थन प्राप्त करने के लिए, ब्लैकबेरी जैम को नींबू के साथ पांच मिनट तक पकाएं! यह एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाती है, जो न केवल अपने शुद्ध रूप में उपभोग के लिए उपयुक्त है, बल्कि केक को भिगोने, विभिन्न मिठाइयों में जोड़ने और फलों के पेय बनाने के लिए भी उपयुक्त है। नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं:
1) जामुनों को धोएं, छीलें और तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें;
2) नींबू को अच्छी तरह धो लें, आधे नींबू का छिलका हटा दें, बीज हटा दें और अभी के लिए अलग रख दें;
3) पानी (रस) और चीनी से चाशनी उबालें: बर्तनों को आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, चाशनी को उबाल लें और कम से कम 4-5 मिनट तक उबालें;
4) नींबू के छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबलते हुए चाशनी में डालें (केवल पीला भाग, बिना सफेद खोल के!) और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं;
5) सूखे ब्लैकबेरी को ज़ेस्ट के साथ उबली हुई चाशनी में डालें, 2 मिनट तक उबालें और टुकड़ों में कटा हुआ आधा नींबू का गूदा डालें;
6) धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
ब्लैकबेरी-नींबू जैम को गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और एयरटाइट ढक्कन वाले जार में रोल करें। जार को ढक्कन पर पलट दें, कंबल से ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम
आप ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम को पांच मिनट के सिद्धांत पर पका सकते हैं, लेकिन अगर रेफ्रिजरेटर में अभी भी जगह है, तो ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम के लिए बिना उबाले व्यंजन बनाने का प्रयास करें। इसके लिए क्या आवश्यक है:
- 1 किलो रसभरी;
- 1 किलो ब्लैकबेरी;
- 1.5 किलो दानेदार चीनी।
ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:
1) ब्लैकबेरी को छीलें, धोएँ और तौलिये पर सुखाएँ;
2) रसभरी को न धोएं, बल्कि केवल छांटें, कीड़ों या भारी दांत लगे फलों वाली पत्तियों, टहनियों और जामुनों को हटा दें;
3) सूखे ब्लैकबेरी और रसभरी को एक कटोरे में मिलाएं;
4) जैम में चीनी डालें और जामुन को थोड़ा दबाते हुए मिलाएँ;
5) जैम को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
6) सुबह जैम को फिर से अच्छी तरह हिलाएं और जार में डाल दें.
ऐसा ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि इसमें सभी उपयोगी तत्व भी होते हैं, यह कई बीमारियों से बचाता है और सबसे ठंडे और सबसे बादल वाले दिन में भी आपको खुश कर देगा! लेकिन अगर आप ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम पकाना चाहते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में जमने के बाद, आपको एक छोटी सी आग पर जामुन का एक कटोरा रखना होगा। चिंता न करें, लगातार हिलाते रहने से जामुन उबलेंगे नहीं - वहां पर्याप्त रस है। आपको मिठाई को उबालने के बाद 5-7 मिनट से ज्यादा और केवल धीमी आंच पर ही पकाने की जरूरत है! बाद में - ठंडा करें, जार में डालें और कसकर सील करें। शीतकालीन जाम तैयार है!
यदि आप ऊर्जा में उत्कृष्ट वृद्धि प्राप्त करना चाहते हैं और खांसी के बिना सर्दी से बचना चाहते हैं, तो ब्लैकबेरी जैम पकाने के अलावा कुछ नहीं बचा है! गोलियों, इंजेक्शनों और दवाओं के बिना सर्दी सहने, प्रतिरक्षा प्रणाली को खुश करने और सभी परेशानियों से निपटने के लिए - ब्लैकबेरी सब कुछ कर सकती है!
ख़ुश खाना पकाएँ और स्वस्थ रहें!
खाना पकाने में, ब्लैकबेरी को उनके उज्ज्वल स्वाद विशेषताओं के कारण व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हल्की खटास और मिठास के नोट्स एक अनोखा गुलदस्ता बनाते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों के स्वाद के लिए है। जामुन के पकने के मौसम में, वे उन्हें सभी ज्ञात तरीकों से तैयार करने का प्रयास करते हैं, ताकि बाद में वे पूरे वर्ष के लिए शरीर में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर सकें। सबसे उपयोगी ब्लैकबेरी जैम न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत सुगंधित भी होता है।
गार्डन ब्लैकबेरी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं, और इसके अधिकांश गुण गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं। इन फलों से जैम बनाने के लिए पहले इन्हें 3 मिनट तक उबलते पानी में डुबोया जाता है और फिर बारीक छलनी से रगड़ा जाता है। यह प्रक्रिया आपको उन हड्डियों को अलग करने की अनुमति देती है जो अंतिम उत्पाद का उपयोग करते समय एक निश्चित असुविधा का कारण बनती हैं।
जैम में साबुत ब्लैकबेरी के शौकीनों को खाना पकाने से पहले मुख्य सामग्री को नहीं धोना चाहिए, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश को लकड़ी के चम्मच से बहुत धीरे से हिलाएं। बिना हिलाए ऐसा करना और भी बेहतर होगा, लेकिन बस बर्तनों को अपने हाथों से अगल-बगल से हिलाएं।
खाना पकाने की शुरुआत में ही जैम को एक विशेष स्वाद देने के लिए, इसमें किसी भी खट्टे फल का थोड़ा सा रस मिलाया जाता है।
जमे हुए ब्लैकबेरी जैम बनाना
यदि गर्मियों में उपयोगी ब्लैकबेरी फलों से एक अद्भुत व्यंजन तैयार करना संभव नहीं था, तो आप किसी अन्य समय इसके लिए जमे हुए ब्लैंक का उपयोग कर सकते हैं। पौष्टिकता एवं स्वाद गुण किसी भी प्रकार प्रभावित नहीं होंगे। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को सही ढंग से फ्रीज करना है, केवल पूरे जामुन का उपयोग करना और उन्हें छोटे बैग में पैक करना है। मिठाई को एक अनोखा विशेष स्वाद देने के लिए इसमें स्ट्रॉबेरी मिलाई जाती है।
तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पके स्ट्रॉबेरी के जमे हुए फल - 500 ग्राम;
- पूरे जमे हुए ब्लैकबेरी - 500 ग्राम;
- चीनी - 1000 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की तकनीक
फलों को थैलियों से निकाला जाता है, एक गहरे कटोरे (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन) में डाला जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फलों के पिघलने और दानेदार चीनी के पूरी तरह घुलने के लिए यह समय आवश्यक है। फिर आपको नींबू का रस डालना चाहिए और धीमी आंच पर सभी चीजों को उबालना चाहिए। फिर आंच तेज कर दें और मिठाई को पांच मिनट तक पकाएं। अंत में, स्टोव बंद कर दें और तैयार उत्पाद को ठंडा होने दें।
धीमी कुकर में जैम पकाना
स्वस्थ आहार के समर्थक एक आधुनिक उपकरण - मल्टीकुकर का उपयोग करके उत्कृष्ट ब्लैकबेरी जैम बना सकते हैं। आपको चाहिये होगा:
- चयनित ब्लैकबेरी फल - 1000 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 50 मिली.
खाना पकाने की विधि
छांटे गए और पहले से धोए हुए पके फलों को मल्टीकुकर के खाना पकाने के कटोरे में डालें, तैयार पानी को उसके तल पर डालें। जामुन के ऊपर दानेदार चीनी डालें और "बुझाने" मोड चालू करें। जैम पकाने में 20 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है, फिर बंद कर दें और एक सीलबंद कंटेनर में कई मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तैयार व्यंजन को कंटेनरों में रखा जा सकता है और रोल किया जा सकता है।
साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम
यदि आप साबुत ब्लैकबेरी से कोई व्यंजन पकाते हैं, तो बाद में इसे कन्फेक्शनरी के लिए एक योग्य सजावट के साथ-साथ वयस्कों और बच्चों के लिए एक स्वस्थ व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- परिपक्व लेकिन दृढ़ ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1000 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
फलों को छाँटिये, तैयार कीजिये और धो लीजिये. उनकी अखंडता का उल्लंघन न करने के लिए, जामुन को एक कोलंडर में डालने और पानी की एक छोटी सी धारा के नीचे कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। फिर उन्हें एक उपयुक्त बर्तन (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन) में डालें, चीनी छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, उबालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. जैम तैयार है.
बीज रहित ब्लैकबेरी जैम
जाम में हड्डियाँ कभी-कभी बहुत असुविधा का कारण बनती हैं। इससे बचने के लिए और बिना किसी ज्ञात कमी के अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- पके ब्लैकबेरी - 900 ग्राम;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 900 ग्राम।
खाना बनाना
तैयार फलों को बहुत गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर तरल निकाल दें और फलों को बारीक छलनी से पीस लें। परिणामी प्यूरी को पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। दावत तैयार है.
अन्य नुस्खे
ब्लैकबेरी जैम को अक्सर विभिन्न सामग्रियों, फलों को जोड़कर और साथ ही पकाने की विधि को बदलकर विविधतापूर्ण बनाया जाता है।
जाम "पांच मिनट"
एक सरल नुस्खा उन गृहिणियों के लिए वरदान साबित होगा जो घंटों तक चूल्हे पर खड़े रहने का जोखिम नहीं उठा सकतीं। एक बढ़िया ब्लैकबेरी जैम "5 मिनट" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- ब्लैकबेरी फल - 1 किलो;
- चीनी - 500 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए (लगभग 3 ग्राम)।
खाना बनाना
तैयार जामुन को एक धातु के कंटेनर में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत को पकी हुई चीनी के साथ छिड़का जाता है। फलों का रस बनने के लिए सभी चीजों को 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, कटोरे को स्टोव पर रखें, उबालें और पांच मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, साइट्रिक एसिड डालें। मिठाई तैयार है.
केले की रेसिपी
प्रस्तुत चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:
- पके ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
- केले - 900 ग्राम;
- चीनी - 1100 ग्राम
खाना पकाने की विधि
पकाने के लिए एक कटोरे में (आवश्यक रूप से गहरा), तैयार फल रखें और दानेदार चीनी छिड़कें। प्रचुर मात्रा में रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए सब कुछ छोड़ दें। धीमी आंच पर रखें, आधे घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें और परिणामस्वरूप झाग हटा दें। केले का छिलका हटाइये, गूदे को पतले छल्ले में काटिये और जैम डाल दीजिये. अगले 10 मिनट तक उबालें, निकालें और रोल करें।
बेर और बड़बेरी के साथ पकाने की विधि
पूरी तरह से असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- परिपक्व ब्लैकबेरी - 400 ग्राम;
- किसी भी किस्म के प्लम - 400 ग्राम;
- बड़बेरी - 200 ग्राम;
- चीनी - 1000 ग्राम;
- नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच;
- कार्नेशन - 5 पीसी।
खाना बनाना
पहले से तैयार किए गए बड़बेरी और ब्लैकबेरी फलों को एक सॉस पैन में डालें, गुठली रहित प्लम को उसी स्थान पर डालें, नींबू का रस डालें और लौंग डालें। सभी चीजों में पानी डालें ताकि सभी फल ढक जाएं, उबालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। इसके बाद सभी चीजों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, छलनी पर रख दें, जूस को एक अलग पैन में अलग कर लें। दानेदार चीनी डालकर धीमी आंच पर रखें। उबालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जैम तैयार है.
नींबू के साथ रेसिपी
नींबू के साथ एक असामान्य व्यंजन बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- पके ब्लैकबेरी फल - 1200 ग्राम;
- मध्यम नींबू - 1 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 1400 ग्राम।
खाना बनाना
जामुन को आधी मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। निकाले गए रस को हल्की आग पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, बची हुई दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, 50 C तक ठंडा करें, फल डालें और नींबू का रस डालें, 10 मिनट तक उबालें और जार में रखें।
आंवले की रेसिपी
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- ब्लैकबेरी - 900 ग्राम;
- आंवले के फल - 1 किलो;
- चीनी - 2300 ग्राम;
- पानी - 140 मिली.
खाना पकाने की विधि
तैयार आंवले को पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, उसी स्थान पर दानेदार चीनी डालें और इसे रात भर पकने दें। उसके बाद, पानी डालें और धीमी आग पर रखें, उबालें और ठंडा करें। तैयार ब्लैकबेरी डालें, और 10 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और प्रक्रिया को कुछ बार और दोहराएं। खाना पकाने के अंत से पहले, आप थोड़ी मात्रा में दालचीनी फेंक सकते हैं। दावत तैयार है.
रसभरी के साथ पकाने की विधि
एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन आमतौर पर निम्नलिखित घटकों से तैयार किया जाता है:
- ब्लैकबेरी फल - 500 ग्राम;
- पके रसभरी - 500 ग्राम;
- चीनी - 900 ग्राम
खाना पकाने की विधि
फल तैयार करें, उन्हें विभिन्न व्यंजनों में डालें और चीनी छिड़कें। रात में किसी ठंडी जगह पर डालने के लिए भेजें। निकले हुए रस को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, आग पर रखें और उबलने से बचाते हुए गरम करें। वहां जामुन डालें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
सेब का नुस्खा
नाजुक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जाना चाहिए:
- पके ब्लैकबेरी - 400 ग्राम;
- किसी भी किस्म के सेब - 400 ग्राम;
- चीनी - 240 ग्राम;
- लैवेंडर (सूखा, कुचला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
सेबों को धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये और कोर काट दीजिये. इन्हें पहले से तैयार किए गए जामुन के साथ मिलाएं और चीनी डालकर मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें। उबालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर लैवेंडर डालें और उतनी ही मात्रा में उबालें। जैम तैयार है.
जिलेटिन के साथ पकाने की विधि
यदि परिचारिका को गाढ़ा जैम पसंद है या वह इसके साथ कन्फेक्शनरी को सजाने जा रही है, तो इसे तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- ब्लैकबेरी - 300 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- पानी - 300 ग्राम;
- जिलेटिन - 25 ग्राम।
खाना बनाना
फल तैयार करें और उन्हें एक सॉस पैन में परतों में रखें, उनमें से प्रत्येक पर चीनी छिड़कें। धीमी आंच पर रखें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं। एक गिलास उबलते पानी में जिलेटिन घोलें। जामुन को स्टोव से निकालें, 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, फिर एक पतली धारा में घुला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। किसी भी स्थिति में उबलते फलों में जिलेटिन न डालें, क्योंकि इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, यह बस गांठों में बदल जाएगा। जैम तैयार है.
संतरे के साथ रेसिपी
इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पके ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
- संतरे - 400 ग्राम;
- नींबू - 150 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1100 ग्राम।
खाना बनाना
खट्टे फलों को धो लें, संतरे का छिलका अलग कर लें, छिलका बारीक काट लें। पकाने के लिए एक कटोरे में संतरे का रस निचोड़ें और चीनी से ढक दें, तैयार फल वहां डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पूरे द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें, उबालें और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, संतरे के छिलके डालें और नींबू का रस डालें। आग से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर दोबारा उबालें और जार में रोल करें।
कितना संग्रहित है
कड़ाके की ठंड के लिए तैयार ब्लैकबेरी जैम को बेसमेंट या अन्य ठंडे कमरे, रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन सीधे तैयारी की विधि और नुस्खा, उपयोग की जाने वाली सामग्री और उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। ताप उपचार के बिना तैयार किए गए व्यंजन की शेल्फ लाइफ सबसे कम होती है।
पकाने का समय: 30 मिनट + चीनी के साथ पकने के लिए 2-3 घंटे और उबाल के बीच रुकें
उपज -1.3 किग्रा
कैलोरी सामग्री - 204 किलो कैलोरी
ब्लैकबेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं। ब्लैकबेरी जैम पारंपरिक रूप से गुठली के साथ या बिना गुठली के बनाया जाता है। अद्यतन व्यंजन भी हैं। तो, आधुनिक गृहिणियाँ खाना बनाती हैं,,। लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए जैम बना रहे हैं और चाहते हैं कि यह "बेरी से बेरी" बने, तो क्लासिक विकल्प चुनना बेहतर होगा - साबुत जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम। इसे गाढ़ा इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह बिना पानी डाले पकाया जाता है और ठंडा होने पर जेल जैसा हो जाता है।
नीचे चरण दर चरण फोटो के साथ साबुत जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम बनाने की विधि दी गई है। सर्दी के ठंडे दिनों में, इस रेसिपी के अनुसार आपने जो ब्लैकबेरी जैम तैयार किया है, वह इसे आज़माने वाले हर किसी को गर्मियों की याद दिलाएगा।
घर पर साबुत जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं
यदि आप न केवल स्वाद पर ध्यान देते हैं, बल्कि सबसे उपयोगी उत्पाद भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो बगीचे का नहीं, बल्कि वन जामुन का उपयोग करना बेहतर है, इस तथ्य के बावजूद कि वे छोटे और कम रसदार होते हैं। पत्थरों के साथ ब्लैकबेरी बेरी जैम पकाते समय, जामुन की अखंडता को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। वहीं, ब्लैकबेरी में असंख्य बीज इसके स्वाद को खराब नहीं करते हैं। पत्थरों के साथ बगीचे के ब्लैकबेरी से जैम उसी तरह पकाया जाता है जैसे जंगली जामुन से। गुठलीदार जंगली ब्लैकबेरी जैम अधिक सुगंधित और गाढ़ा होता है। सबसे अच्छा जैम ताजे तोड़े गए जामुन से प्राप्त होता है।
यदि आप जामुन खरीदते हैं, तो ध्यान रखें: जामुन बरकरार रहें और जैम स्वादिष्ट बने, इसके लिए मूल उत्पाद में पके और बरकरार जामुन होने चाहिए। जामुन सूखे दिखने चाहिए. यदि जामुन गीले हैं, तो इसका मतलब है कि उनमें से कई क्षतिग्रस्त हैं। ऐसे ब्लैकबेरी बहुत जल्दी खट्टे हो जाते हैं और अपना पोषण मूल्य खो देते हैं।
सबसे पहले, आपको सभी अनावश्यक - गलती से गिरे हुए पत्ते, टहनियाँ, जामुन की पूंछ, क्षतिग्रस्त जामुन को हटाने के लिए जामुन को छांटना होगा। फिर ब्लैकबेरी को धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए। आप कुचले हुए ब्लैकबेरी से स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं, या उन्हें चीनी के साथ पीस सकते हैं।
ब्लैकबेरी जैम पकाने के लिए, बिना चिप्स और क्षति के निकल-प्लेटेड या तामचीनी व्यंजन उपयुक्त हैं - एक बेसिन या एक विस्तृत सॉस पैन।
तैयार जामुन को एक कटोरे में स्थानांतरित करें जिसमें जाम पकाया जाएगा, उन्हें चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि जामुन रस छोड़ दें।
जब दानेदार चीनी गुलाबी-बैंगनी रंग का हो जाए, तो भविष्य के ब्लैकबेरी जैम वाले व्यंजन को धीमी आंच पर तब तक रखना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि डिश के तल पर मौजूद दानेदार चीनी जले नहीं। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर ब्लैकबेरी और चीनी के मिश्रण से बर्तनों को हल्के से हिलाएं। अगर आप चाहते हैं कि ब्लैकबेरी जैम ज्यादा गाढ़ा न हो तो मिश्रण वाले बर्तन को आग पर रखने से पहले आप वहां 50 ग्राम (एक चौथाई कप) पानी डाल सकते हैं. इस पूरी प्रक्रिया में करीब 10 मिनट का समय लगेगा.
ब्लैकबेरी के रस में दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, व्यंजन को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। इसमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लग सकता है. लेकिन अगर आप व्यस्त हैं, तो आप थोड़ी देर बाद ब्लैकबेरी जैम पकाना शुरू कर सकते हैं।
इसके बाद, ब्लैकबेरी जैम की तैयारी को 15-20 मिनट के लिए तेज़ आंच पर रखना चाहिए। यह आपको चमकीले, संतृप्त रंग के साथ ब्लैकबेरी जैम प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन साथ ही, यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं और ब्लैकबेरी बरकरार रहें और अलग न हों। ऐसा करने के लिए, जैम को समय-समय पर हल्के से हिलाते रहना चाहिए, ताकि जामुन कटोरे में समान रूप से वितरित हो जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रचुर मात्रा में बने झाग को हटाया नहीं जा सकता। खाना पकाने के अंत तक इसकी मात्रा बहुत कम हो जाएगी। जैम वाली डिश को हल्के से हिलाने से बचा हुआ झाग बीच में जैम की सतह पर इकट्ठा हो जाएगा, फिर इसे स्लेटेड चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है।
आप निम्नलिखित तरीके से साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं: आपको सिरप को एक प्लेट पर गिराना होगा और बूंद के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। अगर जैम तैयार है तो प्लेट पर गिरी बूंद फैलती नहीं है.
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यदि प्लेट को थोड़ा झुकाने पर बूंद फैलती है, तो जैम अभी तैयार नहीं है।
ब्लैकबेरी जैम जार को स्टरलाइज़ कैसे करें
जब जैम पकाया जा रहा हो, या पहले से ही, उसके भंडारण के लिए जार तैयार करना आवश्यक है। जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका एक नियमित रसोई केतली से किया जा सकता है। हम उबलते केतली की टोंटी से आने वाली गर्म भाप के साथ अच्छी तरह से धोए गए डिब्बे के अंदर की प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक संसाधित करते हैं। जार के ढक्कनों में उबलता पानी भरें और 10 मिनट तक आग पर रखें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार और ढक्कन को सूखे तौलिये पर उल्टा रख दिया जाता है।
तैयार जैम को गर्म, निष्फल गर्म जार में डाला जाता है। जैम के जार जल्दी और कसकर ढक्कन से बंद कर दिए जाते हैं।
जैसे ही यह ठंडा हो जाए, जैम गाढ़ा हो जाना चाहिए। ढक्कन की जकड़न को बढ़ाने के लिए, जो सर्दियों तक जाम का भंडारण करते समय महत्वपूर्ण है, ढक्कन के किनारे के साथ जार की गर्दन को अतिरिक्त रूप से साधारण स्टेशनरी टेप के टेप से लपेटा जा सकता है। ठंडा होने के बाद ब्लैकबेरी जैम को ठंडी जगह पर रख दिया जाता है.
पूरे जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तैयार है, बोन एपीटिट!
गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम बनाने के क्या तरीके हैं?
जेलफिक्स के साथ साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम
जेलफ़िक्स (1: 1) के एक पैक की सामग्री के साथ तैयार ब्लैकबेरी और चीनी को सॉस पैन में डालें, ढक दें और तब तक खड़े रहने दें जब तक कि जामुन रस न छोड़ दें। उच्च गर्मी पर, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और 3-5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में गर्म डाला जाता है।
साबुत जामुन और नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम
ब्लैकबेरी जैम को कैंडिड होने और हल्की खट्टे सुगंध से बचाने के लिए, पकाने के अंतिम चरण में, जैम में आधा नींबू का निचोड़ा हुआ रस मिलाया जा सकता है।
साबुत जामुन और मसालों के साथ ब्लैकबेरी जैम
यदि आपको कुचली हुई इलायची का स्वाद और सुगंध पसंद है, तो आप इसे तैयारी के अंतिम चरण में साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम में मिला सकते हैं।
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