लीवर से पैनकेक तैयार करना. चावल के साथ हवाई पकौड़े बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी। ओवन में दलिया के साथ आहार लिवरवॉर्ट्स

लीवर के व्यंजनों को नरम बनाने के लिए गृहिणियों के पास एक छोटी सी तरकीब है: लीवर को कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोना होगा। बीफ़ लीवर पकोड़े बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक परिचारिका अपने लिए खाना पकाने में सबसे सफल और सुविधाजनक चुनती है। अब हम कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करेंगे।

त्वरित बीफ़ लीवर पकोड़े तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी, जो अक्सर, हर गृहिणी की रसोई में होती है। और घरेलू उपकरणों से आपको फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी।

4 सर्विंग्स (प्रत्येक 6 टुकड़े) के लिए पैनकेक तलने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

गोमांस जिगर 0.5 किलो;
स्टार्च (एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच);
मेयोनेज़ (1 बड़ा चम्मच);
वनस्पति तेल।

भविष्य के पकौड़ों की कोमलता के लिए, लीवर को बाकी उत्पादों से अलग करके फूड प्रोसेसर में पीसना और फिर रेसिपी के अनुसार बाकी उत्पादों के साथ मिलाना बेहतर है।

लीवर को कीमा की अवस्था में पीसकर एक अलग कटोरे में रखें, उसमें नमक, मेयोनेज़ और स्टार्च डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें. एक गर्म तवे पर, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ लीवर फैलाएं। बंद ढक्कन के नीचे हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

इन पैनकेक को खट्टा क्रीम या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन लीवर के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

बीफ लीवर पैनकेक: एक त्वरित नुस्खा

बीफ़ पकौड़े के लिए, आपको एक साधारण किराना सेट की आवश्यकता होगी, जो किसी भी दुकान या किराना बाज़ार में मिल सकता है। लीवर पैनकेक, एक सरल रेसिपी जो आपको इसके परिणाम से आश्चर्यचकित कर देगी।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित भोजन सेट लेना होगा:

गोमांस जिगर;
मुर्गी का अंडा;
स्टार्च;
गाजर;
बल्ब;
नमक;
मिर्च;
वनस्पति तेल।

कीमा बनाया हुआ लीवर पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि लीवर अंदर जम न जाए। अतिरिक्त नमी स्टफिंग को "पकड़ने" की अनुमति नहीं देगी।

मीट ग्राइंडर में बारी-बारी से पीसें: लीवर, प्याज और गाजर। एक कटोरे में सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक गाढ़ा घोल न बन जाए। धीरे-धीरे स्टार्च डालें। एक पाउंड लीवर के लिए, 2 बड़े चम्मच स्टार्च की अधिकतम मात्रा है।

कीमा बनाया हुआ मांस एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आपको एक बंद ढक्कन के नीचे प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ, एक अच्छी तरह से गर्म पैन में पैनकेक को भूनने की जरूरत है।

स्टार्च और आटे के बिना बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

हर गृहिणी को खाना पकाने में स्टार्च पसंद नहीं होता। बहुत से लोग इसे आटे की तरह ही एक भारी सामग्री मानते हैं। लेकिन स्टार्च और आटे के उपयोग के बिना बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाने के लिए एक नुस्खा है।

स्टफिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस जिगर (0.5 किग्रा);
सूजी (2-3 बड़े चम्मच);
1 मुर्गी का अंडा;
नमक;
मिर्च;
वनस्पति तेल।

बीफ़ लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सूजी, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

यदि आटा बहुत अधिक तरल हो रहा है, तो आप इसमें अधिक सूजी मिला सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं।

आपको पैनकेक को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा। पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को 7-10 मिनट तक भूनें। पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए।

एक डबल बॉयलर में बीफ़ लीवर से नाजुक पैनकेक

आहार संबंधी खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। बीफ लीवर अपने आप में एक स्वस्थ उत्पाद है। लेकिन हर कोई तला हुआ खाना खरीदने के लिए तैयार नहीं है। इस मामले के लिए, एक नुस्खा उपयुक्त है जिसके अनुसार निविदा बीफ़ लीवर पेनकेक्स को डबल बॉयलर में पकाया जाता है।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

गोमांस जिगर;
अंडे सा सफेद हिस्सा;
नमक;
मिर्च;

पैनकेक को हल्का बनाने के लिए आपको अंडे की जर्दी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यह अन्य व्यंजनों के लिए काफी उपयोगी है।

लीवर को ब्लेंडर में अच्छी तरह फेंट लें। अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें, उसमें नमक और काली मिर्च मिला लें। धीरे से कीमा बनाया हुआ लीवर के साथ मिलाएं और हिलाएं।

डबल बॉयलर में पकाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस सिलिकॉन मोल्ड में डालना होगा, उन्हें पूरी तरह पकने तक वहीं रखने के लिए एक होल्ड में रखना होगा।

आहार भोजन तैयार है. जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए यह उत्तम दोपहर का भोजन या रात का खाना है। हरी सब्जियों और सलाद के साथ मिलाएं।

गाजर और प्याज के साथ गोमांस जिगर से हार्दिक पेनकेक्स

बीफ़ लीवर गाजर वाले पैनकेक एक हार्दिक, स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद हैं। दोपहर के भोजन या जल्दी रात के खाने के लिए, एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ बिल्कुल सही।

गाजर पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस जिगर;
गाजर;
बल्ब प्याज;
स्टार्च;
नमक;
मिर्च;
वनस्पति तेल।

कोमलता के लिए, आप कीमा बनाया हुआ लीवर में एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं, लेकिन यह एक वैकल्पिक सामग्री है।

एक ब्लेंडर में बीफ़ लीवर को फेंटें, एक कटोरे में डालें, स्टार्च डालें और 20 मिनट के लिए "निकलने" के लिए छोड़ दें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में तेल डालकर आधा पकने तक पकाएं।

जब प्याज और गाजर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें कीमा बनाया हुआ लीवर के साथ मिलाना होगा। नमक और काली मिर्च डालें. एक बंद ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में पैनकेक भूनें। इन पैनकेक को सब्जियों, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन अपने स्वाद से वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा।

स्वादिष्ट बीफ लीवर पैनकेक: हार्दिक भोजन की कैलोरी सामग्री

बीफ़ लीवर, या बल्कि बीफ़ लीवर पैनकेक, एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। लेकिन स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना इसे सप्ताह में एक बार खरीदा जा सकता है। कैलोरी कम करने के लिए पारंपरिक रेसिपी से स्टार्च और आटे को बाहर करना ही काफी है।

हल्के पकौड़ों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस जिगर;
अंडा;
सूजी;
वनस्पति तेल;
नमक;
मिर्च।

तलते समय कैलोरी की मात्रा न बढ़े इसके लिए आपको पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं है. इसे तेल में भिगोए हुए एक विशेष ब्रश या कपड़े से चिकना करना ही काफी है।

एक ब्लेंडर में लीवर को पीस लें और इसमें थोड़ी सी सूजी मिलाएं, 1 चम्मच से ज्यादा नहीं। वहां अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कीमा को खड़ा रहने दें और पहले से डाली गई काली मिर्च और नमक के साथ फिर से मिलाएँ।

आपको पैनकेक को तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा या ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक करना होगा।

परोसते समय, आप पैनकेक पर थोड़ी सी खट्टी क्रीम डाल सकते हैं या साइड डिश के रूप में ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

गोमांस और चिकन दोनों का जिगर, कई देशों में लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय मांस उप-उत्पादों में से एक है। कलेजी खाना अच्छा है. शरीर के लिए आवश्यक आवश्यक पदार्थों, प्रोटीन और अमीनो एसिड की सामग्री पोषण विशेषज्ञों की ओर से इस उत्पाद के प्रति सम्मान पैदा करती है। इस ऑफल से, स्नायुबंधन और टेंडन की स्थिति में सुधार होता है, कैल्शियम बेहतर अवशोषित होता है, यकृत में मौजूद अमीनो एसिड त्वचा और दांतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और विकिरण के हानिकारक प्रभाव कम हो जाते हैं। डॉक्टरों को छह महीने से बच्चों को चिकन लीवर देने की अनुमति है। इसमें मौजूद विटामिन बी12 एक अप्रिय बीमारी - एनीमिया से छुटकारा पाने में मदद करता है, थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

पारिवारिक और छुट्टियों की दावतों के लिए लीवर से बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसे तला और पकाया जाता है, उबाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है। छुट्टियों में सभी मेहमान मेज पर लीवर केक देखकर खुश होते हैं। और लीवर के साथ कितने स्वादिष्ट केक प्राप्त होते हैं।

लेख लीवर से पेनकेक्स की तैयारी पर केंद्रित होगा। यह डिश झटपट तैयार हो जाती है, लेकिन इससे कम स्वादिष्ट और सेहतमंद नहीं होती. कई अलग-अलग व्यंजनों पर विचार करें, जो विशेष रूप से अनुभवी शेफ के बीच लोकप्रिय हैं। हम पाठक को सही लीवर चुनना, उसे कैसे संसाधित करना है, यह भी सिखाएंगे ताकि पकवान का स्वाद ख़राब न हो।

लीवर की ताजगी का निर्धारण कैसे करें

लीवर पकोड़े के लिए ऑफल चुनते समय, उपस्थिति से ताजगी का निर्धारण करना सबसे अच्छा है। ताजी और स्वस्थ गाय का कलेजा मैरून रंग का होना चाहिए। इसे ढकने वाली फिल्म चिकनी और घनी होनी चाहिए। कोई नीला या सफेद दाग नहीं होना चाहिए. कट में, मांस उत्पाद की संरचना स्पंज जैसी होती है। शिराओं की संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए।

खरीदने से पहले उत्पाद को सूंघना सुनिश्चित करें। ताजे कलेजे की गंध खट्टी नहीं होनी चाहिए। यह भी सुनिश्चित करें कि यह बहुत गीला न हो। कुछ लालची विक्रेता इसे घोल में भिगो देते हैं ताकि वजन अधिक हो। यह लीवर पकोड़े के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, अतिरिक्त नमी पैन में चली जाएगी और पूरी डिश को बर्बाद कर देगी। उत्पाद के चुनाव को जिम्मेदारी से करें, और फिर पकौड़े का स्वाद परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

गोमांस जिगर की तैयारी

लीवर खरीदने के बाद, आपको इसे धोना होगा, इसे एक कागज़ के तौलिये में डुबाना होगा और इसकी तैयारी शुरू करनी होगी। गोमांस जिगर से पकौड़े तैयार करने के लिए, ऑफल को फिल्मों और बड़े जहाजों से साफ किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, फिल्म के किनारे को चाकू से धीरे से हटा दिया जाता है और इसे उंगली से अंदर की ओर धकेल कर स्पंजी द्रव्यमान से अलग कर दिया जाता है। जब मुख्य फिल्म हटा दी जाती है, तो बड़े बर्तन काट दिए जाते हैं। फिर तैयार लीवर को अतिरिक्त साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। ऑफल को मीट ग्राइंडर में पीसने की आवश्यकता होगी। उचित प्रसंस्करण के बाद, चाकू बंद नहीं होगा और कठोर टुकड़े पैनकेक द्रव्यमान में नहीं गिरेंगे।

सबसे आसान नुस्खा

बीफ़ लीवर से लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको प्याज को छीलना होगा और मांस की चक्की में ऑफल के साथ पीसना होगा। 500 ग्राम मांस उत्पाद के लिए, द्रव्यमान में 2 चिकन अंडे जोड़ें, 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा जोड़ें। कीमा में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

फिर एक सजातीय मिश्रण बनने तक सभी चीजों को चम्मच से मिलाया जाता है। कीमा में आटे की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.

लीवर से पैनकेक कैसे पकाएं

तली को ढकने के लिए वनस्पति तेल को गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, और उसी आकार के पैनकेक को तेल में डूबा हुआ एक बड़े चम्मच से डाला जाता है। इन्हें धीमी आंच पर दोनों तरफ से हल्का भूरा रंग आने तक तलें।

कृपया ध्यान दें कि किसी भी स्थिति में आपको अधिक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि लीवर का स्वाद कड़वा होने लगेगा। इसे हर तरफ से पकाने में केवल 3 या 4 मिनट का समय लगता है, इसलिए लीवर पैनकेक की रेसिपी के अनुसार पकाते समय, आपको स्टोव पर रहना होगा। यदि आप किसी बड़ी कंपनी के लिए कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको तेल डालने की आवश्यकता है, और यदि पैन छोटे टुकड़ों से ढका हुआ है जो जलने लगता है, तो आपको बर्तन धोने और पूरी तरह से ताजा तेल डालने की आवश्यकता है।

गाजर के साथ सूअर का मांस जिगर

गाजर पकवान को अधिक कोमलता और रस देगा। लीवर उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, हम इसे नहीं दोहराएंगे। अतिरिक्त सामग्री इस प्रकार हैं:

एक मध्यम गाजर;
1 पीसी। प्याज;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
अंडा - 1 पीसी ।;
4-5 बड़े चम्मच आटा;
एक छोटी चुटकी नमक (जिगर को बहुत अधिक नमक पसंद नहीं है);
इच्छानुसार काली मिर्च डाली जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, यह लहसुन के साथ लीवर, प्याज और गाजर को पूरी तरह से पीस देगा। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में आटा और एक अंडा मिलाएं। द्रव्यमान को एक समान बनाने के लिए सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से मिलाएं। आटे को छोटे भागों में मिलाना सबसे अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का होना चाहिए। फिर पैनकेक पैन में अपने आप फैल जाएंगे. यदि आपने गलती से अधिक आटा फेंक दिया है और कीमा गाढ़ा हो गया है, तो आप या तो एक और अंडा मिला सकते हैं और फिर से गूंध सकते हैं, या, पानी में भिगोए हुए चम्मच का उपयोग करके, एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस को वांछित आकार में समतल कर सकते हैं। पकौड़े ज्यादा पतले या ज्यादा गाढ़े नहीं होने चाहिए.

सूजी के साथ रेसिपी

बीफ़ लीवर पकोड़े की इस रेसिपी में इस व्यंजन के लिए सामान्य आटा शामिल नहीं है। इसकी जगह सूजी का इस्तेमाल किया जाता है. सबसे पहले, तैयार बीफ़ लीवर और एक प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है।

फिर कीमा के कटोरे में 5 बड़े चम्मच डालें। अनाज के चम्मच, 3 चिकन अंडे, स्वाद के लिए सभी नमक और काली मिर्च। सामग्री को मिलाने के बाद यह आवश्यक है कि मिश्रण को थोड़ा पकने दें ताकि अनाज नरम हो जाए। लीवर के आटे के कुछ हिस्सों को एक बड़े चम्मच से गर्म पैन में डालें। दोनों तरफ से तलने के बाद, तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

केफिर पर बीफ़ पेनकेक्स

गाय के जिगर से लीवर पैनकेक का निम्नलिखित संस्करण तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

ऑफल का एक छोटा टुकड़ा - 150 ग्राम;
एक अंडा;
150 ग्राम कम वसा वाले केफिर;
एक कच्चा आलू;
एक प्याज;
मध्यम गाजर;
5 बड़े चम्मच आटा;
सिरके में आधा चम्मच सोडा बुझायें।
नमक और मिर्च।

आलू और लीवर को ब्लेंडर में पीस लें। द्रव्यमान में केफिर, एक अंडा और बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है। सब कुछ मिश्रित है. - एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज और कटी हुई गाजर को फ्राई कर लें. जब पकी हुई सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाती हैं, तो उन्हें एक आम कटोरे में भेज दिया जाता है, आटा और मसाले मिलाए जाते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है और पैनकेक के कुछ हिस्सों को तेल के साथ गर्म पैन में डाला जाता है। नतीजतन, असामान्य रूप से कोमल पैनकेक प्राप्त होते हैं, जिन्हें बच्चे भी तुरंत खा जाते हैं।

चिकन लीवर के साथ खाना बनाना

ये चिकन लीवर पैनकेक मशरूम के साथ पकाया जाता है। ताजा और लंबे समय से प्रमाणित स्टोर से खरीदे गए शैंपेन लेने की सलाह दी जाती है। यह पहले ही साबित हो चुका है कि ये स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित मशरूम हैं। एक किलोग्राम लीवर के लिए आपको एक पाउंड मशरूम, 4 प्याज, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच सफेद आटा और स्वाद के लिए मसाले लेने होंगे।

आइए पहले मशरूम से निपटें। मशरूम को अपशिष्ट जल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और पैर के निचले किनारे से साफ किया जाता है। कटे हुए मशरूम को पैन में डाला जाता है और कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है। डरो मत कि वे बिना तेल के जल जायेंगे। मशरूम गर्मी से तुरंत बड़ी मात्रा में पानी छोड़ता है। इन्हें तब तक पकाएं जब तक सारा पानी न निकल जाए। फिर वनस्पति तेल डाला जाता है और कटा हुआ प्याज छोटे क्यूब्स में डाला जाता है। सब कुछ तैयार हो गया है।

बचे हुए प्याज को चिकन लीवर की तरह ही मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। फिर सामग्री को एक बड़े कटोरे में डाला जाता है और अंडे, आटा, नमक और मसाले डाले जाते हैं। प्याज के साथ उबले हुए मशरूम भी वहां जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है. फिर, पाठक को पहले से ज्ञात विधि के अनुसार, पैनकेक को एक पैन में तला जाता है।

बच्चों के लिए चिकन लीवर पैनकेक पकाना बेहतर है। वे गोमांस की तुलना में अधिक कोमल और आहारयुक्त होते हैं।
यदि आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत समय है, और आप अपने प्रियजनों को कलेजी के हल्के स्वाद से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें। फिर कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें।
आप कीमा बनाया हुआ जिगर में कोई भी अतिरिक्त घटक जोड़ सकते हैं - आलू और गाजर, मशरूम और गोभी, तोरी और सेब, आदि।
लीवर पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए प्रक्रिया से विचलित न हों, बाकी को बाद के लिए छोड़ दें। प्रत्येक तरफ, पैनकेक को 3-4 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। फिर इसे पलटने की जरूरत है।
जले हुए पैनकेक का स्वाद कड़वा होगा, इसलिए ऐसा न होने दें।
खाना पकाने के लिए ज्यादातर वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन मक्खन भी लिया जा सकता है। कुछ तो चरबी भी पिघला देते हैं।
स्वाद की कोमलता और कोमलता के लिए आप पिसे हुए कीमा में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

लेख में गोमांस, सूअर का मांस और चिकन से लीवर पैनकेक तैयार करने के सभी मुख्य बिंदुओं का वर्णन किया गया है। आप उन्हें किसी भी साइड डिश, जड़ी-बूटियों, उबले हुए प्याज या किसी सॉस (मेयोनेज़, केचप, अदजिका) के साथ मेज पर परोस सकते हैं। अपने परिवार की खुशी के लिए खाना बनाएं, उन्हें नए व्यंजनों से आश्चर्यचकित करें!

बीफ़ लीवर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। वह हर तरह से अच्छी है. लेकिन आज हम आपको इस सामग्री से बने एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बताएंगे - बछड़ा लीवर पैनकेक के बारे में। सबसे पहले, वे बहुत ही नाजुक स्वाद और सुगंध से संपन्न हैं।

और दूसरी बात, उनकी तैयारी में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। हमने आपके लिए इस व्यंजन के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए हमारे पास कुछ सुझाव भी हैं।

पारंपरिक बीफ़ पकौड़े रेसिपी

यहां इस व्यंजन का एक बहुत ही सरल क्लासिक संस्करण है। स्वाद दिव्य रूप से कोमल पैनकेक आना चाहिए। कड़वाहट का लेशमात्र भी नहीं होगा. इसलिए, छोटे बच्चे भी, जो खाने के मामले में बहुत नख़रेबाज़ होते हैं, उन्हें भी ये बहुत पसंद आएंगे।

प्रगति:

अपना कलेजा धो लो. सारी नसें काट दो. इसे मांस की चक्की से गुजारें;

बल्ब साफ़ करें. एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। इसे यकृत द्रव्यमान में दर्ज करें;

इस पदार्थ में क्रीम, गेहूं का आटा, चिकन अंडे, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से कनेक्ट करें;

गर्म जैतून के तेल में तरल द्रव्यमान को भागों में डालें। इन उद्देश्यों के लिए, एक छोटे धातु के चम्मच का उपयोग करें;

प्रत्येक फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से दो मिनट तक ग्रिल करें;

तैयार पैनकेक को वापस उसी पैन में मोड़ें, उन्हें ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।

तैयार केक को एक सुंदर बड़े सिरेमिक डिश पर प्रस्तुत करें। वे मशरूम सॉस और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर के साथ बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

नियमित गाजर की तरह लीवर के साथ कोई तालमेल नहीं बैठता। यहां हमारे पास आपके लिए एक रेसिपी है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. और इस पाक कला का स्वाद तुरंत सभी पेटू को चौंका देगा।

1. - 0.5 किलो बछड़ा जिगर;
  - डेढ़ बल्ब;
  - दो गाजर;
  - लहसुन की दो कलियाँ;
  - गेहूं आटा का - १00 ग्राम;
  - 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
  - 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
  - पॉल एच. एल. नमक;
  - पॉल एच. एल. मसाले;
  - एक चुटकी सोडा.

पकाने का समय: 45 मिनट.

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. लीवर उत्पाद का पूर्व उपचार करें। इसमें से सभी खुरदरे हिस्सों को हटा दें;
  2. इसे छोटे टुकड़ों में काट लें;
  3. गर्म जैतून के तेल में, प्याज के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा होने तक भूनें;
  4. एक मांस की चक्की में प्याज, गाजर और जिगर को एक सजातीय पदार्थ में पीस लें;
  5. इसमें गेहूं का आटा, कुचला हुआ लहसुन, नमक, मसाले और सोडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं;
  6. लीवर ग्रेल वाले बर्तनों को गाढ़ा होने तक आधे घंटे के लिए ठंड में रखें;
  7. चम्मच और हाथों का उपयोग करके इस मिश्रण से अनोखे केक बनाएं;
  8. तलने से पहले, प्रत्येक को कुचले हुए पटाखों में रोल करें;
  9. गर्म जैतून के तेल में हर तरफ 4 मिनट तक भूनें;
  10. तैयार पैनकेक को ढक्कन के नीचे थोड़ा भाप में पकाने की सलाह दी जाती है।

अपनी डिश को एक सुंदर बड़ी कांच की ट्रे पर व्यवस्थित करें। वे एक प्रकार का अनाज और मशरूम सॉस के साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओटमील के साथ बीफ़ लीवर पकोड़े: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

यहाँ इस व्यंजन की एक दिलचस्प विविधता है। इससे अपने परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करें। रात के खाने के बाद इस डिश का कोई निशान नहीं रहेगा.

1. - 1 किलो गोमांस जिगर;
  - एक गिलास दलिया (अनाज);
  - क्रीम (अचार बनाने के लिए);
  - ताजा धनिया का एक गुच्छा;
  - नमक;
  - मसाले.

खाना पकाने का समय: डेढ़ घंटा।

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 163 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. धोएं, लीवर से मोटे कण हटा दें। इसे लिक्विड मैरिनेटिंग क्रीम में 30 मिनट के लिए रखें;
  2. इस अवधि के बाद, इसे क्रीम से हटा दें। चिकना होने तक मांस की चक्की में पीसें;
  3. इस पदार्थ में दलिया, नमक, मसाले और कटा हरा धनिया मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं;
  4. इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा होने दें;
  5. गीले हाथों से छोटे-छोटे केक बनाएं;
  6. प्रत्येक को गर्म जैतून के तेल में दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें;
  7. खाना पकाने के अंत में, अपने कटलेट को ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक भाप में पकाएँ।

एक खूबसूरत डिश में परोसें. उबली हुई सब्जियाँ और मेयोनेज़ सॉस गार्निश के लिए अच्छे हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सूजी के साथ बीफ लीवर पकौड़े

यह नुस्खा भी शैली के क्लासिक्स से संबंधित है। भोजन नरम और संतुष्टिदायक बनता है। किसी भी टेबल पर बहुत अच्छा लगता है. आपके मेहमान प्रसन्न होंगे. खैर, एक अच्छी परिचारिका के रूप में आश्चर्यजनक सफलता आपका इंतजार कर रही है।

1. - 0.5 किलोग्राम युवा बछड़े का जिगर;
  - एक बल्ब;
  - एक गिलास सूजी का तीसरा भाग;
  - 2 अंडे;
  - आधा नींबू;
  - जतुन तेल;
  - नमक;
  - मसाले.

पकाने का समय: 50 मिनट.

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।

कार्य प्रगति चरण दर चरण:

1. 1. प्याज को बारीक काट लें और गर्म जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भून लें;
  2. सूजी को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबाल लें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गाढ़ा न हो जाए।
  3. लीवर को खुरदुरी फिल्म से मुक्त करें और तले हुए प्याज के साथ मांस की चक्की में पीस लें;
  4. तरल द्रव्यमान में चिकन अंडे, सूजी, आधा नींबू का रस, नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं;
  5. गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें;
  6. गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें.

पके हुए मास्टरपीस को मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ पेश करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हार्दिक लीवर और आलू पैनकेक

ये पैनकेक किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। इस स्वादिष्ट और पेट भरने वाले व्यंजन से अपने मेहमानों को प्रभावित करें।

1. - 0.5 किलो बछड़ा जिगर;
  - भारी क्रीम के 100 मिलीलीटर;
  - 30 ग्राम स्टार्च;
  - दो मुर्गी के अंडे;
  - 3 आलू;
  - बल्ब;
  - 2 चम्मच जायफल;
  - जतुन तेल;
  - नमक;
  - मसाले.

पकाने का समय: 55 मिनट.

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. लीवर से सभी नसें और फिल्म हटाकर उसका उपचार करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें;
  2. प्याज को काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें;
  3. आलू को उनकी खाल में भागों में उबाला गया और तीन को मोटे कद्दूकस पर पकाया गया;
  4. हम लीवर मिश्रण में कसा हुआ आलू, चिकन अंडे, स्टार्च और क्रीम मिलाते हैं। अच्छी तरह से मलाएं;
  5. परिणामी पदार्थ को नमक, मसाले और जायफल के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह से मलाएं;
  6. गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें;
  7. ठंडे घी को भागों में, गर्म जैतून की चर्बी में (दोनों तरफ से 3 मिनट) भूनें;
  8. कटलेट को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक भाप में पकाना सुनिश्चित करें।

अपनी उत्कृष्ट कृति को एक सुंदर सफेद सिरेमिक डिश में मेज पर परोसें। ग्रिल्ड सब्जियाँ साइड डिश के रूप में अच्छी होती हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ़ लीवर एक बहुत ही स्वादिष्ट सामग्री है। इस डिश को बनाने के दौरान आपको कुछ परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है. इनसे बचने के लिए हमारे सुझावों का पालन करें:

1. - इस व्यंजन के आधार के लिए केवल ताजा लीवर उत्पाद का उपयोग करें। कोई ठंड नहीं;
  - इसमें से सभी नसों और फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें;
  - इस सामग्री को दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में पहले से मैरीनेट करें। तब तुम्हारा भोजन कड़वा न निकलेगा;
  - खरीदते समय बीफ़ लीवर की गुणवत्ता पर ध्यान दें। इस ऑफल को किसी युवा जानवर से खरीदने की सलाह दी जाती है।

हमारे सुझावों का पालन करके आप आसानी से दिव्य भोजन तैयार कर सकते हैं। अपने परिवार को इस स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट व्यंजन से आनंदित करें। हमारे व्यंजनों और व्यावहारिक सुझावों से लैस, आपका मेनू कभी भी एकरसता से ऊबेगा नहीं!

बॉन एपेतीत!

लीवर पैनकेक एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन माना जाता है। आखिरकार, किसी भी जानवर के जिगर में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह ऑफल संपूर्ण प्रोटीन, अमीनो एसिड से भरपूर है। लीवर में आयरन होता है, जो हीमोग्लोबिन के साथ-साथ अन्य रक्त रंगों के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लीवर में तांबे की मौजूदगी से सूजन रोधी प्रभाव पड़ता है।

इस उत्पाद में सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम हैं। एस्कॉर्बिक एसिड, समूह बी, डी, ई के विटामिन। इन सभी विटामिनों का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दृष्टि बनाए रखने में मदद मिलती है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है, त्वचा की यौवन और सुंदरता बनी रहती है।

ठीक से तैयार किए गए लीवर व्यंजन शरीर को कई खनिजों और विटामिनों की दैनिक दर प्रदान करने में काफी सक्षम हैं। यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद लीवर व्यंजन - पैनकेक - आसानी से, जल्दी तैयार हो जाता है और उन लोगों द्वारा भी पसंद किया जाता है जिन्हें लीवर विशेष रूप से पसंद नहीं है।

लीवर पैनकेक बनाने के लिए कोई भी लीवर उपयुक्त है। यह चिकन, बीफ या पोर्क ऑफल हो सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने का मूल सिद्धांत सब्जियों और मसालों के साथ लीवर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काटना है। तैयार पके हुए कीमा में आटा, नमक, अंडे मिलाए जाते हैं। खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान, तरल आटा गूंध लें। पकोड़े को पहले से गरम पैन में तेल डालकर तला जाता है। उत्पादों को स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तला जाता है। सामान्य मसले हुए आलू, चावल, पास्ता सहित विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम देना अच्छा है।

ये पैनकेक उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो विशेष रूप से लीवर को पसंद नहीं करते हैं। आश्चर्यजनक रूप से कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक, इसके अलावा, वे बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं।

अवयव:

गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
सूजी - 5 बड़े चम्मच;
अंडा - 3 पीसी ।;
धनुष - 1 पीसी ।;
काली मिर्च, नमक;
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

हम जिगर को धोते हैं, फिल्म से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
हम प्याज को साफ करते हैं, कई हिस्सों में काटते हैं।
हम लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं (आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं)।
लीवर में काली मिर्च, नमक और सूजी मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए ताकि सूजी फूल जाए.
- पैन गरम करें, तेल डालें. हम कलेजे के आटे को चम्मच से फैलाते हैं.
- पैनकेक को दोनों तरफ से बारी-बारी से करीब 3 मिनट तक फ्राई करें. हम उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं: इस तरह हम अतिरिक्त वसा हटा देंगे।
पकवान को जड़ी-बूटियों, चावल, मसले हुए आलू, सब्जी सलाद के साथ परोसें।

नेटवर्क से दिलचस्प

कैलोरी में उच्च, काफी वसायुक्त, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। यह मेज पर सुंदर दिखता है, इसलिए यह एक भव्य रात्रिभोज में एक बहुत ही शानदार व्यंजन हो सकता है।

अवयव:

चिकन लीवर - 800 ग्राम;
धनुष - 1 पीसी ।;
दूध - 150 मिली (क्रीम संभव है);
ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
आटा - 100 ग्राम;
सनली हॉप्स - 1 चम्मच।

स्वादिष्ट फिलिंग के लिए:

पनीर - 250 ग्राम;
उबला अंडा - 4 पीसी;
लहसुन - 3 लौंग;
अखरोट - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच (आप मेयोनेज़ ले सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

हम लीवर को धोते हैं, फिल्मों से साफ करते हैं। छिले हुए प्याज के साथ सभी चीजों को एक ब्लेंडर में पीस लें, मिला लें।
लीवर में बाकी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।
हम पैनकेक भूनते हैं. हम आटे को गरम तेल में फैलाते हैं, दोनों तरफ से तलते हैं.
पकौड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
आइए एक स्वादिष्ट भरावन तैयार करें। कसा हुआ पनीर, बारीक कटे अंडे, कटे हुए मेवे और लहसुन मिलाएं। द्रव्यमान को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
हम आधे पैनकेक को फिलिंग से कोट करते हैं, ऊपर से बचे हुए लीवर पैनकेक को कवर करते हैं। एक लीवर मिनी-केक प्राप्त करें। हम अपनी इच्छानुसार सजावट करते हैं।

गाजर लीवर पैनकेक को एक सुखद हवादारपन, कोमलता और रसीलापन देती है। एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन. और आप आलू, चावल और पास्ता को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

अवयव:

सूअर का मांस जिगर - 400 ग्राम;
धनुष - 1 पीसी ।;
गाजर - 200 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
आटा - 5 बड़े चम्मच;
अंडा - 1 पीसी ।;
सोडा - 0.5 चम्मच;
काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

हम लीवर को धोते हैं, टेंडन और फिल्म को हटाते हैं, सुखाते हैं। कलेजे को टुकड़ों में काट लें.
प्याज और लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
कलेजे और सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें (मीट ग्राइंडर से गुजारें)।
गाजर उबालें, प्यूरी बना लें।
हम गाजर के साथ जिगर-सब्जी द्रव्यमान को जोड़ते हैं, काली मिर्च, अंडा, नमक जोड़ते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
आटा डालें, फिर से मिलाएँ। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
कुकी आटा को पैन में चम्मच से डालें। स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक उत्पादों को दोनों तरफ से पलटते हुए भूनें।
जड़ी-बूटियों, मसालेदार खीरे, ताजी सब्जियों के साथ गर्म या ठंडा परोसें। लीवर पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम देना अच्छा है।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

यदि आपके पास लीवर पैनकेक पकाने के तरीके के बारे में कोई प्रश्न है, तो अनुभवी शेफ आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करने की सलाह देते हैं:
लीवर के विशिष्ट स्वाद को दूर करने के लिए लीवर को आधे घंटे के लिए दूध या वाइन में डुबोकर रखें। तरल निकालें, लीवर से पैनकेक पकाएं।

चिकन लीवर से अधिक आहार संबंधी पैनकेक प्राप्त होते हैं, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। यह व्यंजन बच्चों को दिया जा सकता है। इन पैनकेक को बिना तेल के, नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करके तलें।

लीवर पैनकेक के स्वाद में विविधता लाने और उन्हें अधिक उपयोगी बनाने के लिए, डिश में विभिन्न प्रकार की सब्जियां जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें: तोरी, आलू, गाजर, कद्दू, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आप खट्टे सेब भी डाल सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के मसाले लीवर के साथ उत्कृष्ट रूप से मेल खाते हैं। पकौड़े पकाने के लिए धनिया, काली मिर्च, कटा हुआ अदरक चुनें। अपने भोजन में अधिक ताज़ी जड़ी-बूटियाँ शामिल करें।

लीवर पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं। इन्हें हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।

आप पैनकेक को थोड़ा अलग-अलग कर सकते हैं। किसी भी रेसिपी के अनुसार लीवर का आटा तैयार कर लीजिये. ताजे मशरूम को मशरूम के साथ स्लाइस में काटें। एक पैन में एक चम्मच आटा फैलाएं, उसके ऊपर मशरूम की प्लेटें रखें, उन्हें थोड़ा अंदर की ओर दबाएं। फिर नियमित पैनकेक की तरह पकाएं। यहां मशरूम तथाकथित बेकिंग के रूप में कार्य करते हैं।

प्रिपेक को शिमला मिर्च, हरी प्याज, उबले अंडे, स्टू, तली हुई सब्जियां, पनीर से बनाया जा सकता है।

कलेजी का स्वाद विशिष्ट होता है। लेकिन जो लोग इसे पसंद करते हैं वे इस सूक्ष्म पोषक तत्व से भरपूर उप-उत्पाद को विभिन्न व्यंजनों में खाना पसंद करते हैं। लीवर पैनकेक उनमें से एक है। यदि आपके पास संसाधित वर्कपीस है, तो स्टोव पर केक पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेख में गाय, सूअर और चिकन लीवर से सर्वोत्तम व्यंजन शामिल हैं।

गोमांस जिगर से फ्लैटब्रेड

लीवर की लाभकारी संरचना में ट्रेस तत्वों, खनिजों, अमीनो एसिड, विटामिन और एंजाइमों के साथ-साथ "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की एक बड़ी सूची शामिल है। इसमें प्रोटीन भी काफी मात्रा में होता है. बीफ ऑफल पोर्क और पोल्ट्री से अधिक मूल्यवान है। यह आहार भोजन को संदर्भित करता है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार डिश की कैलोरी सामग्री लगभग 145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

पकौड़े पकाने की शुरुआत गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की खरीद से होती है। ताज़ा लीवर के लक्षण:

भूरे रंगों की प्रधानता के साथ एक समान रंग।
गंध मीठी है, दूध की याद दिलाती है। इसके विपरीत, खट्टा एम्बर, माल की बासीपन को इंगित करता है।
कटी हुई जगह नम है और उसकी संरचना छिद्रपूर्ण है।

ध्यान! फ़ार्म पर अच्छे उत्पाद रक्त वाहिकाओं, लिम्फ नोड्स, पित्ताशय की नलिकाओं से छुटकारा दिलाते हैं।

अवयव:

जिगर - 0.5 किलो;
आटा - 110 ग्राम (1/2 कप);
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम 10% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - आपकी पसंद के अनुसार।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:

कलेजे के एक टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं, उसकी सतह से फिल्म हटा दें। 30 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगो दें। यह तकनीक आपको तैयार पकौड़ों के स्वाद से कड़वाहट खत्म करने की अनुमति देती है।
ऑफल को बड़े टुकड़ों में काट लें. कटे हुए प्याज के साथ, सभी चीजों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, आटा और अंडे जोड़ें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
चम्मच से अच्छा काम. एक कटोरे में, आपको पेनकेक्स के लिए एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। घनत्व की दृष्टि से - मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम की तरह।
काली मिर्च और नमक डालें और फिर से हिलाएँ। तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढकें। आधे घंटे तक गर्म रहने दें।
पैन गरम करें. इसे तेल से चिकना कर लें. एक नियमित चम्मच से लीवर का आटा फैलाएं।
मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। लीवर पैनकेक को ज्यादा देर तक स्टोव पर रखना उचित नहीं है। लंबे समय तक भूनने पर उत्पाद अपना स्वाद खो देता है। पकौड़ों की तैयारी का एक बाहरी संकेत एक सुनहरा क्रस्ट है।

सूअर का जिगर पकवान

गोमांस की तुलना में सूअर का जिगर अधिक रसदार और वसायुक्त होता है। इसका रंग हल्का दिखता है. और रचना कुछ हद तक ख़राब है. लेकिन यह आपको इससे स्वादिष्ट पैनकेक प्राप्त करने से नहीं रोकता है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

जिगर - 0.5-0.6 किग्रा;
प्याज - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
तलने के लिए तेल।

पकौड़े कैसे बनाएं:

पोर्क ऑफल को लंबे समय तक भिगोने की जरूरत होती है। इसे 2 घंटे के लिए नमकीन पानी या दूध में छोड़ दें। इस दौरान तरल को दो बार बदलना चाहिए।
लीवर को रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. - प्याज को 4 भागों में बांट लें. इन सभी को एक मीट ग्राइंडर या पोर्टेबल ग्राइंडर में डालें और इसे एक सजातीय कीमा में संसाधित करें।
आटा, फेंटा हुआ अंडा, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
पैनकेक को ऊंची किनारे वाली कड़ाही में पकाएं। चमचे से फैला दीजिये. क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.

सलाह। खट्टी क्रीम भविष्य के पैनकेक को कोमल बनाएगी। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अर्ध-तैयार उत्पाद को मिलाने के चरण में।

सूजी के साथ लीवर पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं। यह रेसिपी में पारंपरिक आटे की जगह लेता है। पकाने से पहले अनाज के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें। 10-15 मिनट के लिए. सूजी नमी सोख लेगी और फूल जाएगी। - बचा हुआ पानी निकाल दें और आटा गूंथना शुरू करें. इस रेसिपी के अनुसार लीवर पकोड़े की संरचना:

जिगर - 0.5 किलो;
बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
चिकन अंडे - 2 पीसी।
सूजी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

सलाह। यदि समय कम है, तो भिगोने की गति तेज की जा सकती है। दूध में चीनी (1 चम्मच) मिला दीजिये. जिगर के ऐसे "स्नान" में 15 मिनट पर्याप्त हैं।

चिकन लीवर पेनकेक्स

चिकन लीवर, मांस की तरह, हल्का और अपेक्षाकृत गैर-पौष्टिक होता है। पकौड़े नरम और मुलायम बनते हैं. ऑफल को संसाधित करना और तलने के लिए तैयार करना आसान है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकवान वे लोग भी खाते हैं जिन्हें लीवर पसंद नहीं है।

पैनकेक के लिए सामग्री:

जिगर - 0.5 किलो;
सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
बल्ब बल्ब - 1 पीसी ।;
अंडे - 2 पीसी ।;
नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
तलने के लिए तेल।

खाना पकाने का क्रम:

इस उप-उत्पाद को भिगोने की आवश्यकता नहीं है। बस फिल्म हटाएं, धोएं और सुखाएं।
प्याज को साफ कर लीजिए. इसे कई टुकड़ों में काट लें. लीवर के साथ मिलकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।
अर्ध-तैयार उत्पाद में अंडे डालें। नमक काली मिर्च। धनिया छिड़कें. ठीक से हिला लो।
दूसरे कन्टेनर में सूजी को थोड़ा सा पानी भर दीजिये. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में दलिया डालें और लगभग 40 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
सामान्य तरीके से भून लें.

सूजी पैनकेक की शोभा बढ़ाती है। लेकिन इसका इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है. सामग्री की संकेतित मात्रा 2 बड़े चम्मच है। एल किसी भी प्रकार का गेहूं का आटा. ऐसे लीवर पैनकेक बहुत तेजी से पकते हैं, क्योंकि आपको अनाज को फुलाने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री को एक समान द्रव्यमान में मिलाएं और स्टोव पर आग चालू करें।

जितना कम तेल, पकौड़ों की संरचना और स्वाद उतना ही अधिक कोमल। इसे न डालने के लिए आप पैन को तेल लगे रुमाल से पोंछ सकते हैं। या आलू के आधे हिस्से को कांटे पर रखें और, इसे मक्खन के साथ तश्तरी में डुबोकर, पैनकेक के प्रत्येक बैच से पहले पैन की सतह को कट पॉइंट से उपचारित करें।

आपकी पसंदीदा लीवर डिश क्या है?