डुकन के अनुसार पतले पैनकेक। केफिर पेनकेक्स. पनीर और चोकर के साथ डुकन पेनकेक्स

आहार पोषण का उद्देश्य शरीर को विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और अमीनो एसिड प्रदान करना है, चयापचय में सुधार के लिए तेज कार्बोहाइड्रेट को खत्म करना (उन्हें धीमे कार्बोहाइड्रेट से बदलना)। किसी भी आहार का मुख्य अपेक्षित और वांछित परिणाम शरीर के वजन का सामान्य होना है। एक व्यक्ति पतला हो जाता है, युवा हो जाता है, पेट में भारीपन की भावना का अनुभव नहीं होता है और शारीरिक रूप से सक्रिय हो जाता है।

डुकन आहार एक वैज्ञानिक रूप से आधारित आहार पोषण प्रणाली बन गई है जो शरीर के वजन को भोजन की मात्रा (उपवास) में प्रतिबंध के माध्यम से नहीं, बल्कि उत्पादों के चयन के माध्यम से इष्टतम के करीब ला सकती है जो सामान्य चयापचय सुनिश्चित करेगी।

तकनीक के सिद्धांत

कोई भी आहार शरीर के वजन को कम कर सकता है, लेकिन अक्सर ऐसे मामले सामने आते हैं जब खोया हुआ किलोग्राम बहुत जल्दी वापस आ जाता है, कभी-कभी तो इससे भी अधिक। डुकन आहार में यह खामी नहीं है, क्योंकि यह निम्नलिखित सिद्धांतों पर आधारित है:

• वांछित परिणाम की क्रमिक और लगातार उपलब्धि और इस स्तर पर उसका निर्धारण;
• तेज़ कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों से इनकार;
• बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के साथ आहार पोषण का संयोजन।

शरीर के वजन का लक्षित समायोजन निम्नलिखित चरणों के दौरान होता है:

1. हमला - विशेष रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने के परिणामस्वरूप, अतिरिक्त पाउंड का अधिकतम नुकसान देखा जाता है (प्रति सप्ताह 2-3)।
2. क्रूज़, या अल्टरनेशन - वजन इतनी तेजी से इष्टतम तक नहीं पहुंचता है: कमी प्रति सप्ताह लगभग 1-2 किलोग्राम तक पहुंच जाती है। इस स्तर पर, सब्जियों के साथ प्रोटीन खाद्य पदार्थ और प्रोटीन खाने के वैकल्पिक दिन।
3. समेकन - फल, पनीर, ब्रेड (ब्रेड), स्टार्च युक्त उत्पादों को शामिल करने से आहार में विविधता आती है। परिणाम: कुल शरीर के वजन से प्रति सप्ताह 400 ग्राम - कम।
4. स्थिरीकरण - इष्टतम वजन प्राप्त करने में वांछित परिणाम प्राप्त कर लिया गया है। व्यवहार में विकसित और परीक्षण किया गया आहार अब स्थायी हो गया है। उपभोग के लिए अनुमत कई खाद्य पदार्थों में से, गेहूं के आटे के बजाय चोकर और रोटी के बजाय साबुत अनाज की रोटी खाना अनिवार्य है।

पकवान की विशेषताएं

महत्वपूर्ण!डुकन वनस्पति तेल के रूप में कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल की सिफारिश करता है, लेकिन सूरजमुखी का तेल भी काम कर सकता है। मांस और मछली दुबले होने चाहिए और डेयरी उत्पादों में वसा की मात्रा शून्य होनी चाहिए।

1. आप कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके चोकर को जल्दी और कुशलता से पीस सकते हैं। पीसने का परिणाम आटा होना चाहिए।
2. अंडे की सफेदी या अंडे को मिक्सर, व्हिस्क या कांटे से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए।
3. केवल स्टीविया का उपयोग स्वीटनर (डुकन आवश्यकता) के रूप में किया जा सकता है।
4. पैनकेक या पैनकेक को एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए, जिसमें निचले किनारे हों और एक बरकरार नॉन-स्टिक कोटिंग (कोई खरोंच न हो)।
5. पैनकेक को अच्छी तरह से पलटने के लिए, आपको पैन को पहले से गरम करना होगा और पहली बार इसे चिकना करना होगा। तेल की इतनी कम मात्रा का समान वितरण एक विशेष सिलिकॉन ब्रश या तेल से सिक्त पेपर नैपकिन का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। विजेता वे हैं जिनके पास डिस्पेंसर के साथ एक विशेष तेल स्प्रेयर है।
6. पैनकेक दोनों तरफ से बेक किये जाते हैं. यह सुनिश्चित करने के बाद कि पैनकेक मजबूत है और फटेगा नहीं, इसे एक चौड़े लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें।

व्यंजनों

डुकन आहार के पहले चरण (अटैक) से शुरू करके, आप पेनकेक्स खा सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए वे चोकर (जई और गेहूं) या केवल जई चोकर के मिश्रण का उपयोग करते हैं।

महत्वपूर्ण!आक्रमण चरण के दौरान, आटे में केवल अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है; बाद के चरणों में, जर्दी का भी उपयोग किया जाता है।

किसी भी चरण के लिए केफिर पर

गेहूँ का चोकर जई के चोकर से आधा लिया जाता है। यदि आप अपने पैनकेक को कीमा या मछली से "चार्ज" करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको आटे में स्टीविया नहीं मिलाना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• जई का चोकर - 4 बड़े चम्मच। एल;
• गेहूं की भूसी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा (चरण 1 पर अंडे का सफेद भाग) - 2 पीसी ।;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच। (एक चुटकी);
• उबलता पानी (सोडा बुझाएं) - लगभग 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच। (चुटकी);
• स्टीविया - 0.5-1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच।

1. चोकर को किसी भी तरह से पीस लें.
2. उचित आकार के कटोरे में डालें और बेकिंग पाउडर डालें।
3. अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें।
4. केफिर के साथ मिलाएं।
5. स्टीविया डालें.
6. चोकर वाले आटे में धीरे-धीरे प्रोटीन के साथ केफिर डालें।
7. उबलते पानी को एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए डालें।
8. जब सोडा बुझ जाए तो दोबारा हिलाएं।
9. आटे को 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
10. इस दौरान आटे को दो बार चैक करें और अगर जरूरत हो तो हिलाएं.
11. पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन करते हुए बेक करें।

डिश की कैलोरी सामग्री: 79.5-81 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

विशिष्टता!"ओरिजिनल" ओट ब्रान (हेल्थ कंपास) का न्यूनतम ऊर्जा मूल्य 110 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। तुलना के लिए: 100 ग्राम माइलिन पारस ब्रान में 320 किलो कैलोरी होता है।

यदि चोकर के मिश्रण से नुस्खा सफलतापूर्वक महारत हासिल कर लिया गया है, पकवान जल्दी से खाली हो जाता है, और घर में हर कोई भरा हुआ और खुश है, तो आप अगले बदलाव पर आगे बढ़ सकते हैं, जब केवल जई चोकर का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है, और उपयोगिता की डिग्री बढ़ जाती है।

दलिया सार्वभौमिक

सबसे पहले, पैनकेक को पलटने में कठिनाई के कारण व्यास में छोटा पकाया जाता है। पैनकेक को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, एक चौड़े स्पैटुला (लकड़ी या सिलिकॉन) का उपयोग करना उपयोगी होता है - लगभग पैनकेक के आकार का।

आवश्यक उत्पाद:

• जई का चोकर - 7 बड़े चम्मच। एल;
• दूध - 0.75 बड़े चम्मच;
• अंडा (चरण 1 पर अंडे का सफेद भाग) - 1 पीसी ।;
• स्टीविया - 0.5-1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच। (चाकू की नोक पर);
• वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच।

तैयारी के मुख्य चरण:

1. चोकर को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें।
2. अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें।
3. दूध, स्टीविया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. चोकर के साथ प्रोटीन और दूध का मिश्रण मिलाएं।
5. चिकना होने तक हिलाएँ।
6. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन करते हुए बेक करें।

कैलोरी सामग्री - 73.2 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आप कीमा बनाया हुआ चिकन पैनकेक में लपेट सकते हैं - आपको एक तैयार पकवान मिलता है, या स्टीविया और दालचीनी (वैनिलिन) के साथ पनीर - एक उत्कृष्ट मिठाई।

विशिष्टता!यदि आप आटे में 0.5 चम्मच मिलाते हैं। सोडा या बेकिंग पाउडर, और फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी उबालने से पैनकेक स्वाद में नरम और दिखने में लसदार हो जायेंगे।

विकल्प के लिए स्टार्च के साथ

इस अवधि के दौरान, सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है (हर दूसरे दिन): उन्हें आटे में कसा हुआ रूप में जोड़ा जाता है या उनसे भराई तैयार की जाती है।

महत्वपूर्ण!आहार के चरण 2 से शुरू करके, व्यंजनों में पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है।

पैनकेक तैयार करने के लिए केफिर, दही, दूध, दही या मट्ठा का उपयोग किया जाता है। आवश्यक उत्पाद:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• जई का चोकर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• स्टीविया - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच।

तैयारी के मुख्य चरण:

1. चोकर को पीसकर आटा बना लीजिये.
2. अंडे को नमक और स्टीविया के साथ फेंटें।
3. चोकरयुक्त आटा डालें और मिलाएँ।
4. केफिर डालो, स्टार्च जोड़ें।
5. अच्छी तरह मिला लें या फेंट लें।
6. आटे को बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें.

कैलोरी सामग्री - 107.4 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

स्टार्च कंटेनर के निचले भाग में जम जाता है, इसलिए आपको पैन में दूसरा भाग डालने से पहले आटे को हिलाना चाहिए। यदि आप आटे में दालचीनी मिलाते हैं, तो आप पहले से ज्ञात उत्पाद के लिए एक दिलचस्प स्वाद समाधान प्राप्त कर सकते हैं। सब्जी के दिनों में, दूसरे चरण में, आप पकी हुई कटी हुई सब्जियों (तोरी, कद्दू) से पैनकेक के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं।

चरण 3 और 4 के लिए पनीर के साथ

पैनकेक पकाते समय, ब्रश के साथ पैन की सतह पर तेल को अधिक अच्छी तरह से लगाया जा सकता है, इसलिए आटा एक मोटी स्थिरता के साथ तैयार किया जाता है और एक मोटी परत में डाला जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दही (केफिर, दही) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टीविया - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर (सोडा) - 0.5 चम्मच;
• पानी (उबलता पानी) - लगभग 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच। (1 चुटकी);
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी के मुख्य चरण:

1. चोकर को पीसकर आटा बना लीजिये.
2. एक कॉफी ग्राइंडर में कुचले हुए चोकर के साथ स्टार्च मिलाएं।
3. अंडे को नमक के साथ फेंटें.
4. पनीर को केफिर या दही के साथ अच्छी तरह पीस लें, स्टीविया डालें।
5. तीनों मिश्रणों को एक उपयुक्त कंटेनर में मिला लें।
6. सोडा या बेकिंग पाउडर डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें।
8. आटे को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इस दौरान दो बार हिलाते रहें।
9. गरम फ्राई पैन में तेल डालें.
10. आटे के कुछ हिस्सों को चम्मच से निकालते समय उनके बीच में जगह छोड़ दीजिए.
11. पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन कर लीजिए.

कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

महत्वपूर्ण!नुस्खा में, आप दही के बजाय केफिर का उपयोग कर सकते हैं, फिर पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी। मकई स्टार्च का ऊर्जा मूल्य 343 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, इसलिए आपको 1 बड़ा चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं करना चाहिए।

चरण 3 और 4 में भराई अधिक विविध हो जाती है: पैनकेक को कसा हुआ फल या पनीर के साथ फल से भरा जा सकता है। मीठे व्यंजन पसंद करने वाले बच्चों और वयस्कों के लिए, पनीर में स्टीविया मिलाना उचित है (विशेषकर यदि फल बहुत मीठा न हो)। पैनकेक को दूध, दही, केफिर या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

आटे में कटी हुई सब्जियाँ और फल (कद्दूकस किए हुए) मिलाए जा सकते हैं: तोरी या सेब के पैनकेक तैयार करें। रूसी व्यंजनों की परंपराओं में एक दिलचस्प समाधान मसाला के साथ पेनकेक्स या पेनकेक्स है।उन्हें तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• फ्राइंग पैन में डाले गए या बिछाए गए आटे के एक हिस्से के बीच में, एक चम्मच कद्दूकस की हुई सब्जियां (तोरी या कद्दू) या फल (सेब) रखें और हल्के से दबाएं;
• पैनकेक या पैनकेक को पलट दें और बेक किया हुआ सामान अंदर आ जाएगा।

आविष्कारशीलता और रचनात्मक आविष्कार अनंत हैं, इसलिए आहार के सभी चरणों में व्यंजन अपने विभिन्न प्रकार के स्वादों से परिवार के सभी सदस्यों को आश्चर्यचकित कर देंगे।

उपयोगी वीडियो: केक कैसे बनाएं

डुकन पैनकेक केक बनाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

निष्कर्ष

डुकन द्वारा प्रस्तावित आहार में गेहूं और चावल के आटे, परिष्कृत चीनी को आहार से बाहर रखा गया है और धीमी कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और चोकर में निहित लाभकारी तत्वों के सेवन को बढ़ावा दिया गया है। दैनिक आहार में डुकन के नुस्खा के अनुसार पके हुए पेनकेक्स या पेनकेक्स की उपस्थिति इष्टतम शरीर के वजन की गारंटीकृत उपलब्धि की ओर ले जाती है, स्वास्थ्य संकेतकों में सुधार करती है और जीवन शक्ति बढ़ाती है।

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आक्रमण करना

अदल-बदल

स्थिरीकरण

समेकन

ग्लूटेन का दैनिक मूल्य

जई चोकर का 1/2 मानक

ओह, जब मैंने आहार के लिए अपना पहला पैनकेक पकाया तो मुझे कितनी खुशी हुई: “ओह! आटा नहीं! हमे यह मिल गया!!! वे पका रहे हैं!"

अब मुझे एहसास हुआ कि वे कितने भयानक और बेस्वाद थे! इंटरनेट से एक यादृच्छिक नुस्खा केवल उस व्यक्ति को प्रभावित कर सकता है जिसने कभी आहार पैनकेक नहीं खाया है।

समय के साथ, और अनुभव के आगमन के साथ, पैनकेक बेहतर और बेहतर बनते गए। वे वास्तव में, बिना किसी खिंचाव के, पारंपरिक लोगों के समान थे।

जितने अधिक पैनकेक मैंने बेक किए, उतना ही स्पष्ट रूप से मैंने एक अद्भुत अनुपात देखा।

अब मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा.

आइए पैनकेक की सामग्री को तीन पारंपरिक भागों में विभाजित करें - अंडे, तरल भाग, सूखा भाग.

अब प्रत्येक के बारे में अधिक जानकारी।

अंडे— मैं हमेशा बड़े या बहुत बड़े वाले लेता हूँ — 2 पीसी.

तरल भाग- दूध, केफिर, तरल दही, गाढ़ा दही + दूध, दही, दूध + पनीर... दो अंडे लें 200 ग्राम.

सूखा भाग- स्टार्च, ग्लूटेन (मैंने इसे आइसोलेट के साथ बनाना बंद कर दिया - मुझे पैनकेक में इसका स्वाद पसंद नहीं है)। आसानी से बेक होने वाले पैनकेक पाने के लिए आपको चाहिए 30 ग्रा. यहां कुछ स्पष्टीकरण दिए गए हैं. यदि आप अधिक चिपचिपे तरल पदार्थ, जैसे केफिर या तरल दही के साथ पैनकेक पकाते हैं, तो बस 30 ग्राम स्टार्च या ग्लूटेन लें। अगर आप दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आटे को मजबूत कीजिये. कैसे? इसमें या तो 10 ग्राम जई का आटा मिलाएं, या दूध लें, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ आधा (100 ग्राम दूध + 100 ग्राम नरम दही या 100 ग्राम दूध और 100 ग्राम गाढ़ा दही)। इस तरह आटे की स्थिरता सुखद हो जाएगी और पैनकेक बेक करना आसान हो जाएगा।

मैंने विभिन्न अनुपातों की कोशिश की, उदाहरण के लिए, आप आटे में थोड़ी मात्रा में स्टार्च, 20 ग्राम के साथ पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी ऐसे पेनकेक्स सनकी हो सकते हैं, और एक नौसिखिया यह सोचकर पूरी तरह से हार मान लेगा कि नुस्खा उपयुक्त नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि सभी पैनकेक व्यंजनों में सामग्री की गणना की जाए ताकि भोजन के मानदंड 1 दिन के लिए अनुमत सीमा से अधिक न हों, या कम हों, जिससे आप तैयार कर सकें, उदाहरण के लिए, स्टार्च के साथ एक मिठाई सॉस। यह बहुत आरामदायक है। बेशक, आप एक बार में दोगुनी मात्रा में बेक कर सकते हैं और दो दिनों में खा सकते हैं।

मैं कोशिश करता हूं कि पैनकेक पकाते समय बहुत अधिक चोकर का उपयोग न करूं; अन्य व्यंजनों में भी इसकी आवश्यकता होती है। मैं सहेज रहा हूं :)

फ्राइंग पैन का उल्लेख करना भी उचित है। एक अच्छा (जरूरी नहीं कि महंगा हो, बस नया हो, खरोंच न हो) टेफ्लॉन कोटिंग (15-17 सेमी निचला व्यास) वाला एक छोटा फ्राइंग पैन आपकी सफलता में बहुत योगदान देगा। मैं एक ही समय में दो पैन में पैनकेक बेक करती हूं। शीर्ष व्यास 24 सेमी, निचला व्यास लगभग। 17. आटा गूंथने के साथ-साथ मुझे पैनकेक का एक बैच बनाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

खैर, अब, वास्तव में, दूध और जई चोकर के आटे से बने पतले पैनकेक की एक विधि।

मैं फैक्ट्री के आटे का उपयोग करता हूं, बारीक पीसने से एक समान आटा मिलता है। यदि आपके पास इसे खरीदने का अवसर है, तो खरीदें, चोकर को पीसने की जहमत न उठाएँ।

ज़रूरी:

• दूध - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• ग्लूटेन - 30 ग्राम
• जई का चोकर (जई का आटा) - 10 ग्राम
• सख़ज़म - स्वाद के लिए
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

तैयारी:

उपज - 11-13 पीसी।

- आटे में गुठलियां न बनें, इसके लिए इसी क्रम में गूथें.

ग्लूटेन, चोकरयुक्त आटा, नमक मिलाएं।

दूध डालें, व्हिस्क से हिलाएँ।

अंडे डालें, मिलाएँ।

आटा बहुत पतले केफिर की तरह बहता है।

इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें.

हम पारंपरिक रूप से, अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

पहले पैनकेक से पहले, आपको इसे तेल से चिकना करना होगा।

इसके बाद आवश्यकतानुसार चिकनाई करें। एक अच्छे फ्राइंग पैन में, आमतौर पर एक बार और इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

पलटने से पहले, पैनकेक को मजबूती के लिए अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए। आग को शांत करो.

हम एक तरफ (यदि स्प्रिंग रोल के लिए) या दो तरफ सेंकते हैं।

यह अब बहुत लोकप्रिय है. यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसके उपयोग की प्रभावशीलता वास्तव में बहुत अधिक है: कई महिलाएं और पुरुष इस वजन घटाने की तकनीक का उपयोग करके अतिरिक्त वजन कम करने में सक्षम थे।

आहार को 4 चरणों में विभाजित किया गया है, जिनमें से पहले को "अटैक" कहा जाता है। इस छोटे चरण के दौरान, केवल प्रोटीन (किसी भी रूप में मछली, मांस, अंडे, 0% वसा वाले डेयरी उत्पाद) की अनुमति है। इस तथ्य के बावजूद कि पहली नज़र में यह चरण कठिन लग सकता है, इन 1-10 दिनों के दौरान आपको अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन - पेनकेक्स का आनंद लेने की अनुमति है। पियरे डुकन और उनकी विचारशील पोषण प्रणाली के लिए धन्यवाद, आपके पास खाद्य व्यंजनों का एक बड़ा चयन है . मुख्य बात यह है कि उनकी सामग्रियां "हमले" की स्थितियों के अनुकूल हों।

यदि आप चाहें, तो आप केवल पेनकेक्स पका सकते हैं, लेकिन यदि आप कुछ मूल आज़माना चाहते हैं, तो आप पैनकेक में फिलिंग जोड़ सकते हैं - पकवान एक नया स्वाद प्राप्त करेगा और आपके आहार में काफी विविधता लाएगा।

डुकन ओट ब्रान पैनकेक की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 2 गिलहरी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल दलिया;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाला पनीर;
• मलाई रहित दूध (यदि आवश्यक हो)
• मसाला या स्वीटनर (वैकल्पिक)।

तैयारी

1. गोरों को मारो.
2. प्रोटीन मिश्रण को जई चोकर और पनीर के साथ मिलाएं। सब कुछ एक समान होना चाहिए.
3. यदि आवश्यक हो तो आटे को कम गाढ़ा बनाने के लिए दूध मिलाएं।
4. - पैन को तेल की कुछ बूंदों से चिकना करें और नैपकिन से पोंछ लें.
5. पैन में थोड़ा बैटर डालें और पैनकेक के भूरे होने का इंतज़ार करें।
6. इसे पलट कर इसी तरह तल लीजिए.

स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं! अगर कोई आटा बच गया है तो आप उसे जमा सकते हैं. इसे आप एक हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं.

मीट पैनकेक रेसिपी

पैनकेक का यह संस्करण नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप उन्हें काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च (मकई);
• 2 अंडे;
• 100 मिली दूध (0 प्रतिशत वसा);
• 3 बड़े चम्मच. एल उबला पानी;
• 1 छोटा चम्मच। नरम पनीर का एक चम्मच;
• सोडा और नमक (एक चुटकी);
• चीनी के विकल्प की 1 गोली;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ या चिकन);
• 1 प्याज;
• मसाले (वैकल्पिक)।

तैयारी

1. दूध, नमक और अंडे को फूलने तक फेंटें।
2. मिश्रण में पनीर, सोडा और चीनी का विकल्प मिलाएं।
3. आटे में धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च मिलाएं (कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए)। सब कुछ चिकना होने तक फेंटें।
4. उबलता पानी डालें और हिलाएँ।
5. - पैन में तेल की कुछ बूंदें डालें और रुमाल से फैला लें.
6. पैनकेक को हमेशा की तरह गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।
7. भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
8. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ प्याज पकने तक भूनें (वनस्पति तेल न डालें)।
9. नमक और मसाले डालें।
10. पैनकेक पर कुछ भरावन रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें।
11. बाकी पैनकेक के साथ भी ऐसा ही करें।

इस नुस्खा में, आप मांस भरने को किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं जो डुकन आहार के इस चरण के लिए उपयुक्त है।

केले के पैनकेक रेसिपी

इन पैनकेक की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो फल पसंद करते हैं, लेकिन अभी तक उन्हें खाने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। यह डिश आपके दांतों को मजबूत बनाने में मदद करेगी।


आपको चाहिये होगा:

• 2 टीबीएसपी। एल दलिया;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल गेहु का भूसा;
• चीनी के विकल्प की 4 गोलियाँ (पाउडर के रूप में);
• 2 टीबीएसपी। शून्य वसा सामग्री वाले केफिर के चम्मच;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• एरोमिका "केला" की 2 बूँदें;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया अलग.

तैयारी

1. एक कंटेनर में, उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। आपको सूजी दलिया की मोटाई के समान द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए।
2. फ्राइंग पैन को तेल की कुछ बूंदों से चिकना करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके उस पर आटा रखें।
3. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.
4. रेसिपी से लगभग 10 छोटे पैनकेक निकलने चाहिए जो गर्म होने पर केले की सुगंध छोड़ते हैं।

पनीर के साथ डुकन पैनकेक की रेसिपी

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 बड़े चम्मच. चोकर के चम्मच;
• चार अंडे;
• 150 मिली मलाई रहित दूध;
• सोडा और नमक (एक चुटकी)।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 20 चीनी स्थानापन्न गोलियाँ;
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध;
• 1 अंडा।

तैयारी

1. चोकर को पीसकर आटा बना लीजिये.
2. इसके ऊपर दूध और अंडे डालें.
3. चलाते हुए सोडा और नमक डालें. आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
4. - पैन में तेल डालें और रुमाल से पोंछ लें. गर्म करने के लिए।
5. - पैनकेक को आधा पकने तक भूनें ताकि वे सूखें नहीं.
6. भरावन तैयार करने के लिए पनीर को छलनी से पीस लीजिए.
7. इसमें सूची से सामग्री जोड़ें (यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जितनी गाढ़ी होनी चाहिए)।
8. प्रत्येक पैनकेक पर लगभग एक चम्मच पनीर डालें। इसे एक लिफाफे में लपेटें.
9. भरे हुए पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर (प्रत्येक तरफ 5 मिनट) हल्का सूखा लें।

मछली पकौड़े

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सरल - ये पैनकेक परिवार के सभी सदस्यों का पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे (भले ही आहार पर जाने की कोई आवश्यकता न हो)।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम पोलक (पट्टिका);
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• 1.5 बड़े चम्मच। जई चोकर के चम्मच;
• साग (अजमोद, प्याज, डिल);
• नमक;
• काली मिर्च (वैकल्पिक)।

तैयारी

1. पोलक पट्टिका और छिलके वाले प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. कीमा में चोकर, अंडा, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मिश्रण.
3. साग को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मछली में मिला दें।
4. एक फ्राइंग पैन को बिना तेल डाले गर्म करें. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

यदि आप चाहें, तो आप लगातार अनुमत उत्पादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और पेनकेक्स के लिए कई अलग-अलग विकल्प तैयार कर सकते हैं। यदि "हमला" अवधि कठिन लगती है, तो स्वादिष्ट डुकन पेनकेक्स आहार के इन 10 दिनों (अधिकतम जो पहले चरण तक रहता है) में पूरी तरह से विविधता लाएंगे, और यह बहुत जल्दी गुजर जाएगा!

ऐसा लगता है, यदि आप पतली कमर पाने का निर्णय लेते हैं तो हम किस प्रकार के आटे के बारे में बात कर सकते हैं? वजन कम करने के उद्देश्य से कोई भी आहार सबसे पहले इस खतरनाक उत्पाद को छोड़ने के लिए कहेगा। लेकिन डुकन आहार पर पेनकेक्स एक विशेष मामला है। आप बिना किसी पछतावे के उनका आनंद ले सकते हैं! और सब इसलिए क्योंकि यहां आटा नहीं है, लेकिन बहुत सारे उपयोगी उत्पाद हैं।

डुकन के अनुसार वजन कम करना: चोकर पेनकेक्स

जैसा कि वजन घटाने के "पुराने समय के लोग" जानते हैं, महाशय डुकन अपने आहार को इसमें विभाजित करते हैं:

• लघु - 5-10 दिन, जिसके दौरान अतिरिक्त पाउंड का पहला महत्वपूर्ण नुकसान होता है;
• दीर्घकालिक या प्रत्यावर्तन, जो वांछित वजन प्राप्त होने तक वांछित रूप से लंबे समय तक चल सकता है;
• अंतिम, प्राप्त प्रभाव को समेकित करना।

दुनिया भर में वजन कम करने वालों द्वारा इस आहार की विशेष रूप से सराहना क्यों की जाती है - किसी भी चरण में सख्त भूख हड़ताल शामिल नहीं है! इसके विपरीत, डॉ. डुकन का मेनू विविध है, व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट हैं, और व्यंजन कभी-कभी अपनी नवीनता और खाना पकाने के असामान्य दृष्टिकोण के कारण मंत्रमुग्ध कर देने वाले होते हैं। उदाहरण के लिए, असामान्य और बहुत हल्के चोकर पैनकेक के साथ अपने पेट को खुश क्यों न करें?

आपको चाहिये होगा:

• अंडे के एक जोड़े;
• 50-70 ग्राम नरम पनीर जिसमें वसा की मात्रा 0.5% से अधिक न हो;
• 200 मिलीलीटर मलाई रहित दूध;
• 30 ग्राम चोकर, जिसे पहले कॉफी ग्राइंडर या मीट ग्राइंडर में पीसना चाहिए;
• स्वादानुसार स्वीटनर और नमक।

तैयारी

1. अंडे फेंटना।
2. अंडे के साथ अन्य सभी सामग्री को कटोरे में डालें।
3. यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक फूले हुए हों, तो परिणामी बैटर में आधा चम्मच बेकिंग पाउडर या नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
4. मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह फेंटें.
5. पैनकेक को जैतून के तेल से हल्के से चुपड़े हुए पैन में बेक करें।
6. खट्टी क्रीम की जगह बिना चीनी वाले दही के साथ परोसें।

सरल, तेज़, संतोषजनक और साथ ही, आपके फिगर के लिए अच्छा। और यदि आप सिरेमिक फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो आप नुस्खा से जैतून का तेल भी बाहर कर सकते हैं। ये प्रसिद्ध डुकन पैनकेक हैं।

मीट पैनकेक रेसिपी

चूँकि हम वास्तव में मांस से निपट रहे हैं, आप इसे खराब नहीं कर सकते। आइए रेसिपी से मिठास हटाने का प्रयास करें और आश्वस्त मांस खाने वालों के लिए एक व्यंजन तैयार करें। आपको चाहिये होगा:

• अंडा;
• 30 ग्राम मकई स्टार्च;
• 150 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। एल उबला पानी;
• बल्ब;
• 200 ग्राम उबला हुआ मांस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

1. अंडे फेंटना।
2. इनमें बची हुई सारी सामग्रियां मिला लें. अंत में, उबलते पानी में डालें।
3. पैनकेक को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बेक करें।
4. मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बारीक कटे और हल्के तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।
5. पैनकेक को कीमा से भरें, ऊपर से दही डालें और परोसें।

वीडियो रेसिपी: मट्ठा पैनकेक

दालचीनी के साथ डुकन पेनकेक्स

आपको चाहिये होगा:

• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध;
• 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (चुटकी);
• दालचीनी का आधा चम्मच;
• नींबू के रस के साथ उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाएं।

यदि आप प्रयोगात्मक महसूस कर रहे हैं, तो स्टार्च को सूखे पुडिंग मिश्रण से बदलने का प्रयास करें। अक्सर इस उत्पाद में विभिन्न प्रकार के स्वाद होते हैं जो पैनकेक में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगे। लेकिन सावधान रहें - केवल वे मिश्रण जिनमें स्टार्च और स्वीटनर होते हैं, आपके लिए उपयुक्त हैं!

तो, पैनकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मलाई रहित दूध 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कम वसा वाला पनीर 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे 2 पीसी;
• कॉर्न स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वीटनर 3 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर आधा चम्मच;
• वैनिलिन;
• उबलता पानी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। और खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: फेंटे हुए अंडे में दूध, बेकिंग पाउडर, पनीर, स्टार्च, स्वीटनर, वैनिलीन मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें और हिलाते हुए उबलता पानी डालें। आटे में एक तरल स्थिरता होती है। एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें पैनकेक भूनें। इन छेद वाले पैनकेक के लिए, आप कम वसा वाले पनीर और दही से फिलिंग तैयार कर सकते हैं। डुकन चोकर पैनकेक के लिए एक नुस्खा भी प्रदान करता है। इन्हें तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:
• कम वसा वाले केफिर एक गिलास का एक तिहाई;
• पिसा हुआ जई का चोकर, 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• एक अंडा;
• स्किम्ड मिल्क पाउडर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वीटनर;
• नमक;
• चाकू की नोक पर सोडा;
• पानी।

आटे के लिए, अंडा, केफिर, स्वीटनर और नमक को फेंट लें। व्हीप्ड द्रव्यमान में जई का चोकर मिलाएं और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, सूखा दूध डालें। गांठ रहित चिकना होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं। फिर फ्राइंग पैन को 3-5 बूंद तेल से चिकना करें (अगर नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है) और इसे गर्म करें। आटे में सोडा डालें, फिर से मिलाएँ और पैन में डालें। प्रत्येक पैनकेक को बेक करने से पहले आटा अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। आप इन पैनकेक को कम वसा वाले दही के साथ खा सकते हैं। आपको ये रेसिपीज़ पसंद आएंगी. बॉन एपेतीत!