शीतकालीन व्यंजनों के लिए खीरे का सलाद। ककड़ी का सलाद "माली की खुशी"। सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर के साथ कुरकुरे खीरे

खीरे के सलाद की कटाई पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट अवसर है और शीतकालीन मेनू में विविधता लाने का एक शानदार अवसर है।

गर्मियों के सूर्यास्त के बीच, सभी गृहिणियों की रसोई प्रकृति के मौसमी उपहारों की डिब्बाबंदी के लिए छोटी-छोटी फैक्टरियों में बदल जाती है। "गर्मी सर्दियों को खिलाती है," लोग कहते हैं और पेंट्री, तहखानों और तहखानों को तैयारियों के पोषित जार से भर देते हैं, जिनमें से गर्मियों में पहले से ही लार बहती है। डिब्बाबंदी से सब्जियों और फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, और, तदनुसार, गर्मियों में उन्हें जो विटामिन मिला है, वह लगभग पूरी संरचना वाले जार में रहेगा।

खीरे का सलाद- सर्दियों की सबसे अधिक मांग वाली तैयारियों में से एक। खीरे अद्भुत हैं, दोनों "एकल प्रदर्शन" में और अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में। इस विषय पर कई विविधताएँ हैं। टमाटर, पत्तागोभी, प्याज, मिर्च या गाजर के साथ, खीरे को एक नया स्वाद मिलता है, और रंग पैलेट ऐसी तैयारी को गर्मियों की तरह ही बना देता है। इस प्रकार मीठी और खट्टी, मसालेदार या नाजुक सलाद रचनाओं का जन्म होता है।

और उन प्रयोगों से न डरें जहां आप एक घटक को दूसरे से बदल सकते हैं। अगर आपको प्याज पसंद नहीं है तो उसकी जगह लहसुन का इस्तेमाल करें। परिवार को गाजर पसंद नहीं है - शिमला मिर्च को खीरे के सलाद में रंग और सुगंध जोड़ने दें। मसालेदार मसाला पसंद है, गर्म मिर्च के साथ खीरे को "आग" दें - खीरे को मसालेदार मसाले पसंद हैं। मुट्ठी भर तुलसी, मेंहदी या धनिया सलाद में तीखा स्वाद जोड़ देगा और, शायद, यह बहुत ही मुख्य आकर्षण बन जाएगा जो आपकी अनूठी पाक शैली को निर्धारित करेगा।

खीरे के सलाद की अधिकांश रेसिपी सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। सब्जियों को समान स्लाइस, क्यूब्स, वॉशर में काटा जाता है और जार को परतों में भर दिया जाता है या मिश्रित किया जाता है। इस सभी मिश्रित मैरिनेड को सभी प्रकार के मसालों, मसालों या जड़ी-बूटियों के साथ डाला जाता है। डिल, लहसुन और गर्म मिर्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

नीचे सिद्ध ककड़ी सलाद व्यंजनों का चयन दिया गया है। कुछ ऐसे भी हैं जो पहले ही समय की कसौटी और कई पीढ़ियों के स्वाद को पार कर चुके हैं, और कुछ ऐसे भी हैं जो आधुनिक पाक प्रयोगों को ध्यान में रखकर बनाए गए हैं। और, इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियों का एक समान सेट एक नुस्खा से दूसरे में घूमता है, अनुपात, कटौती का आकार और खाद्य संयोजनों के कुछ रहस्य प्रत्येक सलाद को एक व्यक्तिगत और अद्वितीय स्वाद के साथ समृद्ध करेंगे।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने की 9 रेसिपी

रेसिपी 1. सर्दियों के लिए एक सरल और त्वरित खीरे का सलाद रेसिपी

आधा लीटर जार (10 पीसी) के लिए सामग्री: 6 किलोग्राम ताजा खीरे, 300 ग्राम डिल, 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 9 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 13 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 कप परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

यह अब तक की सबसे आसान खीरे का सलाद रेसिपी है। यह सर्दियों की दावतों के लिए खीरे की ताजगी को पूरी तरह से बरकरार रखता है। आप जार खोलें - और सलाद तैयार है, और खीरे की गर्मियों की सुगंध पूरे घर में फैल जाती है।

ताजे खीरे (किसी भी आकार और आकार के) को ठंडे पानी में धोएं और नाक और चोटी काट लें। पतले हलकों में काटें. डिल को धोकर काट लें. एक सॉस पैन में खीरे और हरी सब्जियाँ डालें और मसाले, सिरका और तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए और खीरे अपना रस छोड़ दें। जैसे ही "मैरिनेड" दिखाई दे, सब्जियों को स्टोव पर रख दें। धीरे-धीरे हिलाते हुए उबालें। तब तक उबालें जब तक खीरे एक विशिष्ट रंग और गंध प्राप्त न कर लें। इसमें 7 मिनट लगेंगे. इस समय, ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करें। खीरे को गिलास में खाली रखिये और बेल लीजिये. जार को गर्म कपड़ों से लपेटें और एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। बाद में - अगली सर्दियों तक पेंट्री में भेजें।

रेसिपी 2. ककड़ी और टमाटर का सलाद

5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 1 किलोग्राम खीरे, 1 किलोग्राम टमाटर, 1 सिर लहसुन, 10 ग्राम काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 100 मिलीलीटर सिरका।

खीरे को पहले लंबाई में 4 भागों में काटें, और फिर 1.5-2 सेंटीमीटर की छड़ियों में काटें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। ऐसा झटका "स्नान" टमाटर को आसानी से त्वचा से छुटकारा पाने की अनुमति देगा। यह प्रक्रिया अनिवार्य है, अन्यथा गर्मी उपचार के दौरान ही त्वचा अलग हो जाएगी और वर्कपीस का स्वाद और स्वरूप खराब हो जाएगा। टमाटरों को 4 टुकड़ों में काट लीजिए, बीच का सफेद हिस्सा काट दीजिए और क्यूब्स में बांट लीजिए. लहसुन छीलें और मोटा-मोटा काट लें। सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियाँ "दोस्त बनें"। जैसे ही वे अपने स्वयं के रस से ढक जाएं, बर्तन को बड़ी आग पर रख देना चाहिए और सामग्री को जल्दी से उबाल लेना चाहिए। डरो मत कि खीरे उबल जाएंगे। रहस्य यह है कि सब्जी के द्रव्यमान को अपने ही रस में तेजी से उबालने से खीरे घने और कुरकुरे बने रहेंगे। जैसे ही सलाद सामग्री उबल जाए, काली मिर्च डालें, सिरका डालें, इसे फिर से उबलने दें और पैन को गर्म सतह से हटा दें। रेसिपी में बताए गए मसालों के अलावा, आप लवृष्का, सूखे अजवायन या तुलसी भी मिला सकते हैं। ये जड़ी-बूटियाँ सलाद को इटली के धूप वाले तट की सुगंध से संतृप्त कर देंगी। यदि आत्मा तीखा मैक्सिकन स्वाद चाहती है, तो आप सब्जियों में टबैस्को सॉस या कटी हुई मिर्च की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। तैयार खीरे-टमाटर सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें। वर्कपीस को अभी भी गर्म स्थान पर गर्म होने पर छिपाएं और इसे अपने तापमान के प्रभाव में अच्छी तरह से गर्म होने दें। अगले दिन, सलाद को तहखाने में रखा जा सकता है। नमूना एक या दो दिन में लिया जा सकता है, लेकिन शर्त यह है कि यह ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए ठंडा हो।

पकाने की विधि 3. सर्दियों के राजा के लिए खीरे का सलाद

10-12 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 5 किलोग्राम खीरे, 1 किलोग्राम प्याज, 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। एक चम्मच नमक, 100 मिली 9% सिरका, काली मिर्च।

खीरे को ठंडे पानी में धो लें. "अंगों" को काट लें और पतले आधे छल्ले में तोड़ दें। प्याज को सूखी परतों से छील लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। इसे अलग-अलग खंडों में तोड़ें। सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं और उन्हें 30 मिनट के लिए अपने रस में भीगने दें। एक बड़े कंटेनर में, मैरिनेड के लिए सब कुछ मिलाएं: सिरका, चीनी, काली मिर्च। इसमें डाले गए खीरे और प्याज डालें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मैरिनेड समान रूप से वितरित हो और प्रत्येक टुकड़ा इसे भरपूर मात्रा में पी सके। बर्तन को तेज़ आंच पर रखें, जिससे तरल जल्दी उबल जाए। तापमान कम करें और सलाद मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक खीरे का रंग न बदल जाए। तैयार सलाद को स्टोव से निकालें और जल्दी से इसे गर्म बाँझ जार में फैला दें। जार को "नेत्रगोलक तक" भरें या ताकि मैरिनेड खीरे को पूरी तरह से सोख ले। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें और स्क्रू करें। रोल को गर्दन पर लपेटना, गर्म कंबल में लपेटना और कम से कम एक दिन के लिए भूल जाना अनिवार्य है। "विंटर किंग" ने पेंट्री के सबसे सम्मानजनक स्थान पर "सिंहासन" का निर्धारण किया।

रेसिपी 4. सलाद आप सर्दियों के लिए खीरे से अपनी उंगलियां चाटेंगे

आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 4 किलोग्राम ताजा खीरे, 300 ग्राम अजमोद, 80 ग्राम नमक, एक 200 ग्राम गिलास दानेदार चीनी और एक गिलास 9% टेबल सिरका, 1 चम्मच कुचली हुई काली मिर्च, 1 गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल, 1 सिर लहसुन।

शीतकालीन खीरे के सलाद की यह स्वादिष्ट रेसिपी "एक बड़ा रहस्य" कहलाती है। इसलिए, खाना बनाएं, दोस्तों और रिश्तेदारों का इलाज करें, लेकिन रहस्य उजागर न करें। उन्हें अधिक बार आने दें... अधिक जानकारी के लिए।

हरी सब्जियों को अच्छे से धो लें और डंठल काट लें। बड़े खीरे को क्यूब्स में काटें: लंबाई में टुकड़ों में और आधे में। छोटा - साथ में 2 भागों में। एक सॉस पैन में रखें. साग का एक गुच्छा छाँटें, धोएँ और काट लें। खीरे के साथ पैन में भेजें। यहां सूरजमुखी तेल, सिरका, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। लहसुन को स्लाइस में काटें - और उसी कंपनी में रखें। हिलाएँ और खीरे को कम से कम चार घंटे के लिए मैरिनेड में पकने दें। जब सब्जियाँ रसदार और अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएँ, तो उन्हें सामान्य तरीके से कीटाणुरहित जार में डाल दें। खीरे को पैन में बचा हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और पानी के एक बड़े कटोरे में 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें, उन्हें गर्म कपड़ों में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। संरक्षण के लिए आवश्यक तापमान पर भण्डारित करें।

रेसिपी 5. पत्ता गोभी, खीरा और टमाटर का सलाद

3 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 500 ग्राम खीरे, 300 ग्राम टमाटर, 300 ग्राम गोभी, 300 ग्राम पीली बेल मिर्च, 300 ग्राम प्याज, 30 ग्राम नमक, 50 ग्राम जैतून का तेल, 60 मिलीलीटर सिरका , 6 ऑलस्पाइस मटर, 3 लौंग, 3 छोटे तेज पत्ते।

खीरे धोएं, पूंछ हटा दें और घनी त्वचा से बड़े नमूने छील लें। स्लाइस या चौथाई भाग में काटें। काली मिर्च को पोनीटेल और बीज के कोर से मुक्त करके धो लें। चार भागों में बाँट लें और फिर टांके में काट लें। पत्तागोभी को काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। साफ टमाटरों को आधा काटें, फिर स्लाइस में काटें। सभी सब्जियों को जैतून के तेल और नमक के साथ मिला लें। इसे तब तक पकने दें जब तक वे रस न छोड़ दें। जार को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के ऊपर भी उबलता पानी डालें। गिलास के तल पर काली मिर्च, लौंग, अजमोद डालें। बाद में - अचार वाले सलाद को घनी परतों में डालें. प्रत्येक जार को परिणामी सब्जी के रस से लगभग जार के किनारे तक भरें। ढक्कन से ढकें और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए उपयुक्त बेसिन में रखें। कंटेनर में पानी जार में सब्जियों तक पहुंचना चाहिए। सलाद को रोल करें, कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह के सलाद को ठंडे-अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। अक्सर, सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना विटामिन की कटाई निकल जाती है।

पकाने की विधि 6. सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 1.5 किलोग्राम खीरे, 800 ग्राम प्याज, 50 ग्राम डिल।
मैरिनेड के लिए: प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 0.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच, 2 मटर काले ऑलस्पाइस, 1 तेज पत्ता।

इस प्रसिद्ध सलाद का सोवियत अतीत है। पूरे संघ में समान जार समान किराने की दुकानों में बेचे गए थे। लेकिन कुल कमी नेझिंस्की से निपट गई - स्टोर अलमारियों से संरक्षण गायब हो गया। तभी घरेलू सलाद रेसिपी का जन्म हुआ।

धुले हुए खीरे को बेहद पतले हलकों में काटें। प्याज को कपड़े से छील लें, पानी से धो लें और पतले छल्ले में काट लें। धुले हुए डिल को बारीक काट लें। सलाद के लिए, आप अन्य साग ले सकते हैं, लेकिन डिल खीरे को सबसे नाजुक स्वाद देता है। निष्फल जार में मीठी मटर काली मिर्च, नमक, चीनी, अजमोद डालें और अनुपात के अनुसार सिरका डालें। खीरे, प्याज और डिल की परत लगाएं। उबलते पानी के साथ सब्जी का मिश्रण डालें, इसे गर्दन के किनारे पर थोड़ा सा डालें। लेट्यूस जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए एक बड़े कंटेनर में स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। तैयार रिक्त स्थान को रोल करें। नाजुक सलाद को गर्मागर्म लपेटें और 12-24 घंटों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। किसी ठंडी जगह पर रखें और परोसने से पहले उसमें सुगंधित सूरजमुखी तेल भरें।

पकाने की विधि 7. बिना नसबंदी के खीरे का सलाद

आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 3 किलोग्राम खीरे, 155 ग्राम नमक, 155 ग्राम सूखी सरसों, 5 मटर ऑलस्पाइस, सहिजन की जड़, डिल का एक गुच्छा, लहसुन का एक सिर, 5-6 चेरी या करंट के पत्ते।

इस मूल नुस्खा में न केवल नसबंदी की आवश्यकता है, बल्कि इसमें ऐसे तत्व भी शामिल हैं जो खीरे का स्वाद "बैरल से जैसा" बना देंगे।

कांच के कंटेनरों को भाप स्नान के ऊपर या ओवन में जीवाणुरहित करें। धोए और तैयार किए गए जार में व्यवस्थित करें: लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, सहिजन के टुकड़े, फलों के पत्ते, डिल। ऊपर से धुले और कटे हुए खीरे डालें. पानी में नमक घोलें और खीरे के जार में डालें। हर चीज को सूखी सरसों से ढक दें और धुंध या रुमाल से ढक दें। खीरे को किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। जैसे ही विशिष्ट झागदार बुलबुले और गंध दिखाई दे, जार को पूर्व-निष्फल सीवन वाले ढक्कन से सील कर दें। खीरे को "बैरल से" तहखाने या ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

पकाने की विधि 8. जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

7 लीटर जार के लिए सामग्री: 5 किलोग्राम खीरे, 2 किलोग्राम टमाटर, एक गिलास वनस्पति तेल, एक गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नमक, 300 ग्राम लहसुन, 250 मिलीलीटर 9% सिरका, स्वाद और इच्छानुसार मसाले: सनली हॉप्स, धनिया, काली और लाल मिर्च, ऑलस्पाइस, मिर्च।

कैनिंग में अधिक समय नहीं लगेगा। टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये और डंठल की वृद्धि वाली जगह को हटा दीजिये. स्लाइस काटें और मांस की चक्की में भेजें (यदि फल घने हैं, तो आप मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं)। धुले हुए खीरे की नाक और पूंछ काट लें और 5 सेमी से अधिक मोटे हलकों में काट लें। टमाटर का गूदा एक कंटेनर में डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें, तापमान कम करें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। गर्म टमाटर द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें। हिलाना। अगला कदम है खीरा। इन्हें बचे हुए मसालों के साथ पैन में डालें. फिर से हिलाएँ और उबाल लें। खीरे के हल्के होने तक पकाएं, लेकिन 10 मिनट से कम नहीं। टमाटर में मसालेदार खीरे को उबलते पानी से उपचारित जार में ऊपर से व्यवस्थित करें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। तेज तैयारी तैयार है. "फर कोट" में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। ऐसे तापमान पर स्टोर करें जो कमरे के तापमान से कम न हो। मांस के व्यंजनों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे

6 लीटर जार के लिए सामग्री: 4 किलोग्राम खीरे, 1 किलोग्राम गाजर, एक गिलास (250 ग्राम): वनस्पति तेल, चीनी और 9% सिरका, 100 ग्राम नमक, 3-4 लहसुन, कोरियाई गाजर मसाला - 15 ग्राम .

मध्यम आकार के खीरे को धोकर लंबाई में 4 भागों में और फिर से आधा काट लें। सबसे पहले डंठलों और टोंटियों को छाँट लें। "लोई" के लिए साफ गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। मैरिनेड तैयार करें: वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका और मसाले मिलाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं। एक बड़े कटोरे में, जहां खीरे अपने समय की प्रतीक्षा कर रहे हैं, गाजर, लहसुन और मसालों के साथ मैरिनेड डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। खीरे-गाजर का सलाद सूखे बाँझ जार में डालें, उन्हीं ढक्कनों से ढकें और सॉस पैन में रखें। सावधानी से डिब्बे के "कंधों तक" पानी डालें और 100 डिग्री पर लाएं। उबलने के एक मिनट बाद, आधा लीटर के डिब्बे को 10 मिनट के लिए रखें, लीटर - 15. चाबी से रोल करें या स्क्रू कैप से कस लें। कोरियाई शैली के खीरे को अच्छी तरह से गर्म करने के लिए, उन्हें एक दिन के लिए अलग रखें। सीधे धूप से दूर किसी स्थान पर निकालें।

किसी भी रेसिपी में खाना पकाने के रहस्य होते हैं। ककड़ी सलाद की तैयारी कोई अपवाद नहीं है।

यदि खीरे कई दिनों तक पड़े रहे, कलम लगाए गए और अपनी लोच खो दी, तो उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोया जाना चाहिए। संकट लौट आएगा.
एक कड़वे खीरे को उसके सबसे गहरे भाग को चखकर अवर्गीकृत किया जा सकता है।
रिक्त स्थान के लिए, दानेदार त्वचा वाले खीरे बेहतर उपयुक्त होते हैं।
स्टरलाइज़ेशन के दौरान कांच को फटने से बचाने के लिए, आपको बर्तन के तल पर पानी के साथ एक कपड़ा रुमाल रखना होगा।
सलाद के लिए पत्थर वाले नमक का ही प्रयोग करना चाहिए। दूसरा कटी हुई सब्जियों को बहुत अधिक नरम कर सकता है, और संरक्षण प्रक्रिया को खराब करने में योगदान दे सकता है।

खीरे का सलाद बहुत लोकप्रिय है. पेंट्री में सर्दियों के लिए इस तरह के कई प्रकार के सलाद होने से, परिचारिका हमेशा निश्चिंत रह सकती है कि उसके पास मेहमानों के आगमन के लिए पहले से ही एक डिश तैयार है। डिब्बाबंद सब्जी सलाद रोजमर्रा या उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत नाश्ता होगा।

लेकिन विभिन्न सब्जियों से सलाद का एक जार प्राप्त करना कितना स्वादिष्ट है। इसके अलावा, ऐसे सलाद क्यारियों में पकने वाली सभी सब्जियों से तैयार किए जा सकते हैं। मुझे लगता है कि सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी काम आएगा।

आज मैं आपको खीरे की कुछ स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। ऐसे सलादों को छोटे जार में रोल करके तुरंत खोलना और खाने के लिए बेहतर है। और सलाद के लिए कोई भी खीरा काम आएगा, यहां तक कि बड़े भी, क्योंकि हम उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। आप ऐसे सलाद केवल खीरे से बना सकते हैं, या आप उन्हें अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)

जब मैंने पहली बार ऐसा सलाद पकाया, तो मुझे समझ आया कि इसका नाम और लोकप्रियता कहां से आई। हम अक्सर नसबंदी के साथ डिब्बाबंदी और एक लंबी प्रक्रिया से ऊब जाते हैं। और यह सलाद बेहद सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है, और इसमें स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। और सामग्रियां बहुत सरल हैं, हमेशा हाथ में।

अवयव:

खीरे - 1 किलो
प्याज - 100 ग्राम
नमक - 1 चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका - 20 जीआर।
वनस्पति तेल - 50 जीआर।
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
स्वादानुसार लहसुन

खीरे को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक सॉस पैन में डालें। नमक और चीनी डालें. मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. पैन में वनस्पति तेल, सिरका डालें और काली मिर्च डालें। खीरे को मसाले के साथ मिला लें. काली मिर्च की मात्रा स्वयं समायोजित करें, लेकिन यह न भूलें कि हम अधिक मिर्च डालेंगे।

3. पैन को आग पर रखें और उबाल लें। उबलते सलाद में मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। मैं रेसिपी में लहसुन की मात्रा विशेष रूप से नहीं बता रहा हूँ, इसे स्वयं समायोजित करें। मुझे 2 लौंग चाहिए. सलाद को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें

4. सलाद तैयार है. हम गर्म सलाद को निष्फल जार में डालते हैं और धातु के ढक्कन के साथ मोड़ते हैं। जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। इसे तब तक ऐसे ही रखें जब तक सलाद पूरी तरह से ठंडा न हो जाए.

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "अपनी उंगलियाँ चाटें"

सलाद की संरचना पिछले वाले की तुलना में और भी सरल है, यह केवल खीरे से तैयार किया जाता है। इसे तैयार होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खा में, आप सुरक्षित रूप से बड़े, ऊंचे खीरे का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

खीरे - 2 किलो
लहसुन - 1 सिर
अजमोद - गुच्छा
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1/2 कप
सिरका 9% - 1/2 कप
वनस्पति तेल - 50 जीआर।
काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

हमने इस सलाद के लिए खीरे को आधा और फिर 4 या 6 स्ट्रिप्स में काटा।

अगर खीरे की त्वचा सख्त है तो उसे छील लेना बेहतर है।

2. खीरे को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें पिसी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी डालें।

3. सिरका और वनस्पति तेल डालें। लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें और सलाद में डालें।

4. अच्छे से मिलाएं और सलाद को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान खीरे रस देंगे और मैरिनेट हो जाएंगे. आप इन्हें पहले से ही खा सकते हैं.

5. लेकिन अगर आप सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं तो आपको हीट ट्रीट की जरूरत पड़ेगी. सलाद के साथ सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।

6. सब कुछ, सलाद तैयार है, इसे निष्फल जार में डालना और धातु के ढक्कन के साथ रोल करना बाकी है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "नेझिंस्की" (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)

एक और बेहतरीन खीरे का सलाद रेसिपी। कृपया ध्यान दें कि यहां काफी मात्रा में प्याज हैं, लगभग 1:3 के अनुपात में। लेकिन सलाद पिछले वाले की तरह ही सरलता से तैयार किया जाता है। और खीरे को ज्यादा उगाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो साबुत अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

अवयव:

खीरे - 2.5 किलो
प्याज - 400-500 ग्राम।
डिल या अजमोद - 50 जीआर।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 50 मिली
वनस्पति तेल - 100 मिली
काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।
सरसों के बीज - 1 चम्मच

खीरे को, यहां तक कि सलाद के लिए भी, कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से रखना बेहतर होता है। उसके बाद, हम खीरे धोते हैं, सिरों को काटते हैं और छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, नमक डालें और खीरे के साथ मिलाएँ। खीरे को अपना रस छोड़ने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. एक अलग पैन में मसाले डालें - काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और सरसों। चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें और चीनी घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. खीरे और प्याज का रस पहले ही निकल चुका है, सब्जी के द्रव्यमान को पैन में डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। साग को काटकर खीरे में मिला दें।

5. उबाल लें और फिर 5 मिनट तक उबालें। हिलाना मत भूलना. गर्म करने के दौरान खीरा चमकीले हरे रंग से गहरे रंग में बदल जाएगा और पारदर्शी हो जाएगा।

6. बस इतना ही, सलाद को जार में डालना और ढक्कन बंद करना बाकी है। जार को उल्टा करना और उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटना न भूलें।

यदि आप खाली जार को वर्कपीस के साथ स्टरलाइज़ नहीं करना चाहते हैं तो उन्हें पहले से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ खीरे का सलाद - आप उंगलियां चाटेंगे

एक अद्भुत खीरे का क्षुधावर्धक जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, स्वाद उत्कृष्ट है। इसके अलावा, आप बड़े खीरे का उपयोग कर सकते हैं, जो पूरे जार में फिट नहीं होते। मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि ऐसा क्षुधावर्धक तुरंत आपकी अलमारियों से गायब हो जाएगा - मैंने खुद पर परीक्षण किया है।

अवयव:

खीरे - 2 किलो
पानी - 1 लीटर
चीनी - 1 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
मिर्च टमाटर सॉस - 10 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 1 कप
दिल
काली मिर्च के दाने
लहसुन

में साफ जार में डिल की एक टहनी, काली मिर्च के कुछ मटर और लहसुन की एक कली डालें। मसालेदार खाने के शौकीन लोग तीखी मिर्च का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं.

2. इस स्नैक के लिए खीरे को गोल आकार में काटा जा सकता है, लेकिन मैंने खीरे को केवल लंबाई में 4 भागों में काटने की कोशिश की। खीरे को जार में कसकर पैक करें। उन्हें लंबवत रखना सबसे अच्छा है - इस तरह एक जार में बहुत सारे खीरे रखे जाते हैं।

3. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी, नमक, काली मिर्च और सिरका मिलाएं। आप कोई भी टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं, लेकिन मैं मसालेदार टमाटर सॉस "चिली" लेता हूँ। बेहतर होगा कि पहले सॉस को थोड़ी मात्रा में मैरिनेड में मिला लें ताकि सभी गांठें घुल जाएं। फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और मैरिनेड को कुछ मिनट तक पकने दें। मैरिनेड को जार में डालें।

4. हम जार को गर्म पानी में डालते हैं, पानी को उबालते हैं और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं (0.75 - 1.0 लीटर जार के लिए समय)। हम उबलते पानी में कई मिनटों के लिए ढक्कन भी डालते हैं। बैंकों को मोड़ दिया जाता है और पलट दिया जाता है।

कोरियाई में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

एक और अद्भुत सलाद जो संभवतः विशेष ध्यान देने योग्य है, वह है कोरियाई शैली का खीरे का सलाद। काफी मसालेदार क्षुधावर्धक और अब इस खीरे के सलाद की कई रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ खीरे का सलाद, आप उंगलियां चाटेंगे

गाजर, प्याज और लहसुन के साथ खीरे के ऐसे सलाद को सही मायनों में विटामिन कहा जा सकता है। यदि आपको लगता है कि रेसिपी में सिरका बहुत अधिक है, तो इसकी मात्रा कम कर दें, और फिर सलाद अधिक कोमल हो जाएगा। मैं सर्दियों के लिए ऐसा सलाद तैयार करने की सलाह देता हूं।

अवयव:

खीरे - 4 किलो
गाजर - 500 ग्राम
प्याज - 500 ग्राम
लहसुन - 1 सिर
डिल बीज - 10 जीआर।
चीनी - 180 ग्राम
नमक - 100 ग्राम
सिरका 9% - 300 मिली
वनस्पति तेल - 200 मिली
बे पत्ती - 4 पीसी।

1. इस सलाद के लिए खीरे को लंबाई में 4 - 8 भागों में काटा जाता है (खीरे के आकार के आधार पर)। यदि खीरे बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा और फिर लम्बाई में काट सकते हैं।

2. कोरियाई गाजर की तरह, गाजर को एक विशेष ग्रेटर पर स्ट्रिप्स में रगड़ें। यदि ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है, तो आप पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

3. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

4. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, मिलाते हैं, नमक, चीनी, डिल बीज, तेज पत्ता, सिरका और वनस्पति तेल मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान एक-दो बार सलाद को मिलाने की सलाह दी जाती है।

5. अब कोई ताप उपचार नहीं। बस सलाद को पहले से स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम धातु के ढक्कनों से लपेटते हैं, जार को पलट देते हैं और गर्म कंबल से ढक देते हैं।

इस सलाद को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

शहद के साथ खीरा - सर्दियों के लिए सलाद रेसिपी

इस सलाद को असली स्वाद शहद और हल्दी देते हैं। यदि आप नए व्यंजनों की तलाश में हैं, तो यह आपके लिए है।

अवयव:

खीरे - 2 किलो
पानी - 1 लीटर
चीनी - 1.5 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 1 कप
हल्दी - 1 चम्मच
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
काली मिर्च और ऑलस्पाइस
लहसुन - 4 कलियाँ
बे पत्ती
दिल

जार के नीचे हम डिल, बे पत्ती, काली मिर्च और लहसुन डालते हैं।

2. खीरे को गोल आकार में काट लें और जार में डाल दें.

3. मैरिनेड तैयार करें, उबलते पानी में नमक, चीनी, हल्दी और शहद मिलाएं। अंत में, सिरका डालें।

4. मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. उसके बाद, हम जार को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और ढक्कन कस देते हैं।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई खीरे का सलाद

मुझे लगता है आपको ये खीरे का सलाद रेसिपी पसंद आएगी. आख़िरकार, जॉर्जियाई व्यंजनों ने लंबे समय से हमें अपने उत्तम व्यंजनों से प्रसन्न किया है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, साधारण खीरे की मदद से हम गर्मियों के स्वाद को अगली फसल तक लंबे समय तक बरकरार रख सकते हैं। सभी खीरे के सलाद इतने विविध हैं कि एक ही बार में कई व्यंजनों के अनुसार सर्दियों की तैयारी करना बेहतर है। आनंद और प्रेम से पकाएं, और मुझे यकीन है कि जब आपका परिवार ऐसे सुंदर जार देखेगा तो वे आपसे और भी अधिक प्यार करेंगे।

सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी बहुत विविध हैं। खीरे को साबुत और काटकर, सलाद में संरक्षित किया जा सकता है और यहां तक कि खीरे का जैम भी बनाया जा सकता है। लेकिन खीरे सींकने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे का अचार बनाने की विधि (खमीर) के रूप में या मसालेदार खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

खीरे को बिना सिरके के डिब्बाबंद करना नमकीन बनाना या खट्टा बनाना कहलाता है। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार बनाने में 3-10 दिन का समय लगता है। ठंडे तरीके से खीरे का अचार बनाना - खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और जल्दी नमकीन बनाने के लिए खीरे के अचार को पहले से गरम कर लिया जाता है. खीरे को वोदका के साथ नमकीन करने से आप उनका रंग बरकरार रख सकते हैं। खीरे का सूखा नमकीन बनाना बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़के गए खीरे से रस निकलता है, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। क्लासिक संस्करण में खीरे का अचार बनाना एक बैरल में खीरे का अचार बनाना है, अधिमानतः ओक। बैरल खीरे की विधि सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को एक विशेष स्वाद देता है - मसालेदार खीरे को किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है! मसालेदार खीरे को अक्सर अतिरिक्त ताप उपचार के बिना ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे का संरक्षण भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है और लपेटा जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने से एक दिलचस्प स्वाद मिलता है और गारंटी मिलती है कि खीरे के टुकड़े "विस्फोट" नहीं होंगे।

खीरे का अचार बनाना - खीरे को सिरके के साथ मिलाना। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे के लिए मैरिनेड को उबाल में लाया जाता है, फिर जार में पहले से रखे गए खीरे को उनमें डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं.

सर्दियों की छुट्टियों की मेज पर मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे अपरिहार्य हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी परिचारिका की सहायता के लिए आएगा। खीरे के सलाद को डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर सीखेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं, खीरे का सही अचार कैसे बनाएं, डिब्बाबंद खीरे का सलाद कैसे बनाएं, टमाटर सॉस में खीरे को कैसे रोल करें। और यह भी कि कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और अचार वाले खीरे कैसे पकाएं, और यहां तक कि केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे और सरसों के साथ डिब्बाबंद खीरे कैसे बंद करें। आख़िरकार, हमारे पास खीरे के रिक्त स्थान, डिब्बाबंद खीरे के व्यंजनों के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें खट्टे खीरे के लिए एक नुस्खा, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा शामिल है ...

गर्मी कितनी जल्दी बीत जाती है, और विशेष रूप से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों का मौसम। ऐसा लगता है कि आप हमेशा समय पर रह सकते हैं, अभी भी बहुत समय है, और शरद ऋतु सचमुच दरवाजे पर दस्तक दे रही है और समझ आती है कि गर्मी लगभग बीत चुकी है। और सर्दियों के लिए अभी भी कितने दिलचस्प व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

तो, अगर हमने पहले से ही खीरे को सभी प्रकार से बंद कर दिया है, और, और गोभी में, टमाटर सॉस में और बस। अब मेरा सुझाव है कि आप इन स्वादिष्ट और कम स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों से सर्दियों के लिए विभिन्न सलाद तैयार करने के दिलचस्प तरीकों से खुद को परिचित करें।

वे, अन्य सब्जियों की तरह, हमारे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को पूरी तरह से हटा देते हैं। वे आंत्र पथ के काम में पूरी तरह से सुधार करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि विटामिन ए की उच्च सामग्री इसे अपने आप में और विभिन्न सलाद में अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है।

खीरे का सलाद - सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

इस नाश्ते के लिए हरे फल परिपक्वता की पूरी तरह से अलग-अलग डिग्री के लिए उपयुक्त हैं। दोनों बहुत छोटी और पहले से पकी हुई सब्जियाँ। और तैयार पकवान का स्वाद एक सुखद कुरकुरापन के साथ प्राप्त होता है, जो दोपहर के भोजन के लिए और उत्सव के नाश्ते के रूप में उपयुक्त है

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

खीरे - 4000 ग्राम, काटने के बाद;
प्याज - 0.5 किलोग्राम;
डिल - 50 ग्राम;
सिरका - ¾ कप;
परिष्कृत मक्खन - 1 कप;
परिष्कृत चीनी - 150 ग्राम;
सेंधा नमक - 60 ग्राम.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले हम खीरे को मनमाने डंडों से काट लेंगे.

आप इसे एक घेरे में, अर्धवृत्त में, या बड़ी छड़ियों के साथ नहीं कर सकते, जैसा कि आपके परिवार को खाना पसंद है।

प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और खीरे के साथ एक कटोरे में रखा जाता है।

हम तैयार साग को बहुत बारीक नहीं काटते हैं और अन्य तैयार सामग्री के साथ मिलाते हैं। हम दानेदार चीनी, सेंधा नमक और वनस्पति तेल भी मिलाते हैं। हम उत्पादों को यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से मिलाते हैं और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। ऐसा करने में मुझे लगभग 4.5 घंटे लगे।

फिर हम कटोरे को मध्यम आंच पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। टेबल सिरका डालें और ठीक पाँच मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाएं. पूर्व-निष्फल जार में डालें और उनके ऊपर डालें।

इस ऐपेटाइज़र को ठंडा करने से पहले ढकना आवश्यक नहीं है, अन्यथा तैयार उत्पाद नरम हो जाएगा और कुरकुरा नहीं होगा।

ठंडे जार को ठंडे बेसमेंट में भंडारण के लिए स्थानांतरित करें। ककड़ी का सलाद। टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस व्यंजन का स्वाद तीखापन और असामान्यता के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा, और तैयारी की सादगी और आसानी सबसे नौसिखिया गृहिणियों को भी इसे पकाने के लिए प्रोत्साहित करती है।

मिश्रण:

हरे फल - 4000 ग्राम;
साग - 50 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
टेबल सिरका - 250 ग्राम;
परिष्कृत - 250 ग्राम;
सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच;
लहसुन - 8 लौंग;
पिसी हुई काली मिर्च - ½ बड़ा चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मध्यम लंबाई और मोटाई के खीरे लें. बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें। लंबाई में चार टुकड़े या बराबर छल्ले में काटें। हमने उन्हें एक गहरे कंटेनर में रख दिया।

हम साग लेते हैं, धोते हैं और मोटे डंठल के बिना काटते हैं।

नुस्खा में अजमोद के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन मैं अक्सर इसे डिल से बदल देता हूं, क्योंकि मुझे यह अधिक पसंद है, यह इससे भी बदतर नहीं बनता है।

लहसुन की कलियों को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।

कटी हुई सामग्री को यथासंभव अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन कोशिश करें कि लंबे टुकड़े न टूटे।

हम एक-दूसरे को रस से संतृप्त करने के लिए सलाद को लगभग पांच घंटे तक छोड़ देते हैं।

समानांतर में, हम लीटर कंटेनर और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं। फिर हम उनमें इन्फ्यूज्ड सलाद फैलाते हैं, फलों को लंबवत रूप से सेट करने का प्रयास करते हैं। - सब्जियां बिछाने के बाद उनमें बचा हुआ रस डाल दें.

अब आपको कटी हुई सब्जियों के साथ जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। हम एक विशाल बर्तन के निचले हिस्से को कपड़े से ढक देते हैं, जार को उजागर कर देते हैं ताकि वे बगल की दीवारों को न छूएं और कमरे के तापमान पर पानी डालें, गर्दन तक लगभग दो सेंटीमीटर तक न पहुंचे। हम पंद्रह मिनट तक इसके उबलने और स्टरलाइज़ होने का इंतज़ार कर रहे हैं।

उसके बाद, एक विशेष कुंजी का उपयोग करके, हम जार को टिन के ढक्कन से बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल से लपेट देते हैं और उनके कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

खीरे का सलाद - अपनी उँगलियाँ चाटें रेसिपी

एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता जो तुरंत मेज से गायब हो जाता है। आप बड़ी सब्जियों को बारीक काट भी सकते हैं, इससे तैयार उत्पाद का स्वाद खराब नहीं होगा।

उत्पादों की संरचना:

खीरे - 2000 ग्राम;
पीने का पानी - 1000 ग्राम;
परिष्कृत - 250 ग्राम;
सेंधा नमक - 25 ग्राम;
मसालेदार टमाटर सॉस - 150 ग्राम;
टेबल सिरका - 250 ग्राम;
डिल - 1 गुच्छा;
काली मिर्च - 10 मटर;
लहसुन - 6 कलियाँ।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम निष्फल कंटेनर लेते हैं और उनमें साग, तीन मटर काली मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ डालते हैं।

क्या आपको यह अधिक तीखा पसंद है? गर्म मिर्च की आधी फली और डालें।

हम हरे फलों को लंबी छड़ियों में काटते हैं और जार में डालते हैं।

भरण बनाना:

हम पानी गर्म करते हैं, उसमें दानेदार चीनी, सेंधा नमक, काली मिर्च और टेबल सिरका डालते हैं।

पहले से मसालेदार टमाटर सॉस को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर इसे बचे हुए पानी में डाल दें।

भरावन को चार मिनट तक उबालें, और फिर इसे सब्जियों के जार से भर दें।

हम कंटेनरों को एक बड़े सॉस पैन में रखते हैं और लीटर जार को पंद्रह मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं। मैंने पिछली रेसिपी में पूरी नसबंदी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया है।

फिर हम सलाद को मोड़ते हैं और इसे ढक्कन पर पलट देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसके बाद, आपको उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करना चाहिए और इस स्वादिष्ट सलाद का स्वाद लेने के लिए सर्दी जुकाम का इंतजार करना चाहिए।

बिना स्टरलाइज़ेशन के स्वादिष्ट खीरे का सलाद

उत्पादों की संरचना:

खीरे - 2000 ग्राम;
प्याज - 0.4 किलोग्राम;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
टेबल सिरका - 40 ग्राम;
नमक - 25 ग्राम;
काली मिर्च - 9 मटर;
हरियाली वैकल्पिक है.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले हरे फलों को ठंडे पानी में कम से कम दो घंटे के लिए भिगो दें. इससे भविष्य में फल अधिक लचीले हो जायेंगे।

प्याज को समान मोटाई के छल्ले के आधे भाग में काटें।

हम किसी भी साग को काटते हैं और सेंधा नमक के साथ रिक्त स्थान मिलाते हैं। उत्पादों का रस वापस लाने के लिए उन्हें एक घंटे के लिए अलग रख दें।

फिर हम कटे हुए टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, उनमें दानेदार चीनी, टेबल सिरका और काली मिर्च डालते हैं। हल्की आग पर उबालें। चार मिनट से ज्यादा न पकाएं.

गर्म सलाद को साफ कंटेनर में डालें और तुरंत रोल करें।

वैसे बचा हुआ रस भी जार में डाल दिया जाता है.

मैं आपको सलाह देता हूं कि परीक्षण के लिए बहुत कुछ न छोड़ें, मुझे लगता है कि इस ठंडे सलाद का स्वाद आपको वाकई पसंद आएगा।

सरसों के साथ सर्दियों के लिए सलाद

सलाद तैयार करने का यह त्वरित तरीका केवल सरसों डालने में भिन्न होता है, लेकिन इससे पकवान का स्वाद बहुत बदल जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। सलाद से बेहतर किसी भी चीज़ का स्वाद नहीं है।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

हरे फल - 4500 ग्राम;
टेबल सिरका - 1 कप;
सूरजमुखी तेल - 1 कप;
चीनी - 1 गिलास;
सेंधा नमक - 5 बड़े चम्मच;
काली मिर्च - पिसी हुई 2 बड़े चम्मच;
सरसों का पाउडर - ½ बड़ा चम्मच;
लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

हम मध्यम आकार के फल लेते हैं और उन्हें कई अनुदैर्ध्य भागों में काटते हैं।

हम सभी तैयार सामग्री एक साथ डालते हैं, सुंदरता के लिए आप साबुत सरसों के दाने डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और चार घंटे के लिए छोड़ दें।

हम तैयार सलाद को तैयार कंटेनरों में रखते हैं और बचा हुआ रस डालते हैं।

हम जार को ठीक दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, उन्हें टिन के ढक्कन से लपेटते हैं,

ढक्कनों को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। सलाद को लगभग एक दिन के लिए भिगोया जाता है, और फिर आप सुरक्षित रूप से उनका एक नमूना ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

इरीना खलेबनिकोवा के साथ खाना बनाना

मैं इरीना के वर्कपीस के सभी वीडियो हमेशा दिलचस्पी से देखता हूं। बहुत विस्तृत, रोचक और हर बार व्यंजन स्वाद में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इसलिए, जब मैंने सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने का उनका तरीका देखा, तो मैंने इसे अपने व्यंजनों के चयन में निश्चित रूप से शामिल करने का फैसला किया।

सामान्य तौर पर, ऐसे सलाद काफी सरलता से और जल्दी तैयार किए जाते हैं, इसलिए जब मैं विभिन्न विकल्पों के साथ साबुत फलों को कवर करना समाप्त कर लूंगा, तो मैं निश्चित रूप से सलाद तैयार करना शुरू कर दूंगा।

खैर, आज के लिए बस इतना ही, मुझे उम्मीद है कि वीडियो रेसिपी देखने के बाद आप देखेंगे कि यह कितना सरल है और आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाकर अपने परिवार को खुश करना चाहेंगे।

और अगर आप इस क्षुधावर्धक को अपने दिलचस्प तरीके से पकाते हैं, तो मुझे टिप्पणियों में लिखें, और मैं इसे मजे से पकाने की कोशिश करूंगा। फिर मिलेंगे मेरे दोस्तों.

सर्दियों के लिए टमाटर में खीरा

हाल ही में, ककड़ी रिक्त स्थान के असामान्य संयोजन प्रवृत्ति में रहे हैं। उदाहरण के लिए, ये टमाटर-लहसुन भरने वाले खीरे हैं। इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है!

मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए कुरकुरे, सुगंधित और मजबूत अचार वाले खीरे की एक उत्कृष्ट रेसिपी। बैंक नहीं फटते, खीरे पूरी तरह खड़े रहते हैं।

मसालेदार खीरे कुरकुरा मीठा

सर्दियों के लिए खीरे की यह रेसिपी पिछले दो या तीन सीज़न में हिट रही है। जब आप पढ़ते हैं, तो आप सचमुच आश्चर्यचकित हो जाते हैं: क्या खीरे का अचार इतने अजीब तरीके से बनाना संभव है? लेकिन जब आप प्रयास करते हैं कि क्या हुआ, तो आप तुरंत अपने आप से कहते हैं: यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है! यही एकमात्र तरीका है जिसकी आवश्यकता है। वे कुरकुरे हैं, शब्दों से परे हैं। यह कैसा पेचीदा नुस्खा है? पढ़ें और सबकुछ जानें.

सर्दियों के लिए लाल करंट वाले खीरे

लाल किशमिश के साथ घर का बना खीरे के लिए एक सरल नुस्खा। शहद के साथ सिरका मैरिनेड, ढेर सारी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा जिसे आप अन्य एडिटिव्स के साथ मसालेदार खीरे बनाने के निर्देश के रूप में ले सकते हैं।

कुरकुरा मसालेदार खीरे

खीरे का अचार बनाने का एक मूल तरीका, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तुरंत एक ही बार में वर्कपीस के बड़े बैच बनाते हैं। खीरे को पहले ठंडे पानी में भिगोया जाता है और फिर गर्म सिरके में तीन मिनट के लिए डुबोया जाता है। सिरका अब जार में नहीं डाला जाता। केवल नमक, चीनी और मसाले। बैंकों को उबलते पानी से भर दिया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे की एक अद्भुत रेसिपी, जिसका स्वाद बैरल वाले खीरे से अलग नहीं है। बर्फ के पानी में सूखी सरसों और नमकीन मिलाने से खीरे जोरदार और कुरकुरे हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे

सर्दियों के लिए खीरे की एक सरल और बेहद स्वादिष्ट तैयारी। मसालेदार टमाटर अदजिका खीरे के साथ अच्छी लगती है। आप खीरा और अधिक उगे हुए खीरे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आप इच्छानुसार उन्हें हलकों या मध्यम क्यूब्स में काट सकते हैं।

सर्दियों के लिए सलाद "डेन्यूब"।

सर्दियों के लिए इस डेन्यूब सलाद में खीरा मुख्य सामग्री है। यदि आप अतिवृष्टि का उपयोग करते हैं, तो उनमें से बड़े बीज निकालना न भूलें और फिर निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें।

सर्दियों के लिए टमाटर में खीरे लाजवाब हैं

खीरे से बनी यह चीज़ इतनी स्वादिष्ट है कि जो कोई भी इसे चखेगा वह आपसे इसकी रेसिपी जरूर पूछेगा। ताज़े टमाटरों और स्टोर से खरीदे गए पास्ता से बनी मसालेदार टमाटर सॉस के साथ कटे हुए खीरे का एक गैर-तुच्छ संयोजन इतना दिलचस्प स्वाद बनाता है कि ऐसे खीरे से अलग होना असंभव है!

सर्दियों के लिए खीरे अपने रस में

खीरे की कटाई का यह तरीका किसी को बहुत ही असामान्य लग सकता है, क्योंकि नमकीन पानी को उबालने के बजाय इसे कद्दूकस किए हुए खीरे से बनाया जाता है। परिणामस्वरूप, खीरे को एक समृद्ध, ताज़ा स्वाद प्राप्त होता है। कटाई की विधि ठंडी है, बिना सिरके के, केवल सब्जियाँ, मसाले और नमक के बिना। भंडारण तहखाने में है.

सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ ताजा खीरे का अचार

यदि आपके पास बहुतायत में खीरे उग आए हैं, या फसल इसकी प्रचुरता का आनंद लेते नहीं थकती है, तो सर्दियों के लिए खीरे से एक दिलचस्प तैयारी तैयार करें - मोती जौ और सब्जियों के साथ अचार। सूप कॉन्सन्ट्रेट में मांस को छोड़कर, अचार के लिए संपूर्ण नुस्खा शामिल होता है। तीन लीटर सूप के बर्तन के लिए एक जार पर्याप्त है। आप इसे सर्दियों में 10 मिनट में बना सकते हैं, क्या यह आकर्षक है?

सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से मसालेदार खीरे

तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए ठंडे मसालेदार खीरे का एक क्लासिक नुस्खा। नमकीन बनाने के पहले अनुभव के लिए आदर्श। खीरा सुगंधित, बलवर्धक होता है। सिरके का प्रयोग नहीं किया जाता.

सर्दियों के लिए प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए घटिया खीरे की कटाई का सबसे आसान तरीका। बैंक मत जाओ? साल्वाडोर डाली की पेंटिंग्स में वस्तुएँ कैसी दिखती हैं? कोई बात नहीं! हम सब्जियों को बारीक काटते हैं और उनसे स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं। और फिर हम परिवार के पुरुष आधे से दूर छिप जाते हैं, चूंकि व्यक्तिगत रूप से मैं पहले ही एक जार खा चुका हूं, मेरे पास इसे पेंट्री तक पहुंचाने का समय नहीं था।

एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए मसालेदार खीरे

यदि आप हमेशा आश्वस्त रहे हैं कि अचार को केवल तहखाने में, ठंडी जगह पर ही संग्रहित किया जा सकता है, अन्यथा आपको निश्चित रूप से उनमें सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाना होगा, तो एक आश्चर्य विशेष रूप से आपके लिए है - यह तकनीक आपको असली तैयार करने की अनुमति देती है सर्दियों के लिए अचार, जो सबसे आम पेंट्री में होते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे

बिना सिरके के खीरे की कटाई का एक लोकप्रिय नुस्खा। यह सरल है, इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, एकमात्र कौशल जो आपसे आवश्यक है: उबलते पानी को जार में डालना और जार से वापस डालना - इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराना होगा। छेद वाले एक विशेष ढक्कन पर स्टॉक करें, यह बड़ी मात्रा में वर्कपीस के साथ एक मोक्ष है।

सर्दियों के लिए खीरे की लीचो

खीरे की एक बेहद स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी, जो लीचो तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है। मैं व्यक्तिगत रूप से इस बात से पूरी तरह आश्चर्यचकित था कि टमाटर सॉस में आधे घंटे तक उबालने के बाद भी खीरे मजबूत और कुरकुरे बने रहे।

वोदका के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

अचार को आमतौर पर तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है, अन्यथा आपको उनमें सिरका मिलाना पड़ता है, जिससे वे नमकीन से अचार में बदल जाते हैं। बिना सिरके के जार में खीरे का अचार बनाने की विधि। वोदका और साइट्रिक एसिड का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता था।

यूएसएसआर से बल्गेरियाई में खीरे

ये मीठे, मसालेदार मसालेदार बल्गेरियाई खीरे सोवियत काल के दौरान कम आपूर्ति में थे और असंभव रूप से स्वादिष्ट लगते थे। उनकी लोकप्रियता का रहस्य सरल निकला: मैरिनेड में चीनी और नमक का संयोजन (लगभग 1 से 1) हमारी स्वाद कलिकाओं द्वारा सबसे आकर्षक स्वादों में से एक माना जाता है।

सर्दियों के लिए "नेझिंस्की" खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद - आप उँगलियाँ चाटेंगे! नुस्खा बहुत सरल है, नसबंदी का उपयोग किया जाता है। मैरिनेड में पानी नहीं डाला जाता है, खीरे अपने रस में ही प्राप्त होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे कुरकुरे बने रहते हैं!

खीरे के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड बनाने की विधि

कभी-कभी डिब्बाबंद खीरे के लिए उत्तम मैरिनेड बनाने की विधि विकसित करने में काफी समय लग जाता है। हम आपको एक तैयार संस्करण प्रदान करते हैं। नुस्खा परीक्षण और त्रुटि द्वारा विकसित किया गया था। मेरे स्वाद के लिए, यह नमक, चीनी, सिरका और मसालों का इष्टतम संयोजन है। खुद कोशिश करना!