ओवन में पके हुए लीवर पैनकेक। वीडियो - सेवई पकौड़े. स्वादिष्ट, आसान. लीवर पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम सॉस

आइए लीवर पैनकेक के ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) पर चर्चा करें। 100 जीआर के लिए. यह डिश 160 से 220 किलो कैलोरी तक होती है। उन उत्पादों पर निर्भर करता है जिन्हें आपके चुने हुए नुस्खा में शामिल किया जाएगा। जैसा कि आप जानते हैं, लीवर हीमोग्लोबिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए पेनकेक्स न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण भी रखेंगे।

ऐसा व्यंजन पूरी तरह से किसी भी बच्चों के मेनू का पूरक होगा, क्योंकि पेनकेक्स में लीवर, जो अधिकांश बच्चों को पसंद नहीं है, में एक नाजुक और रसदार स्वाद होगा। बशर्ते कि आपके बच्चे का शरीर इन उत्पादों को आसानी से अवशोषित कर ले और इससे एलर्जी न हो।

लीवर पैनकेक मांस व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है। उन्हें अकेले परोसा जा सकता है, या वे साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं। लीवर पैनकेक के लिए व्यंजनों की विविधता प्रभावशाली है। अपने लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा खोजें और अपने घर का आनंद लें। और यदि आप प्रयोग करने के शौक़ीन हैं, तो मौजूदा व्यंजनों को कुछ दिलचस्प चीज़ों से पूरक करें।

बीफ़ लीवर एक सरल और किफायती ऑफल है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, क्योंकि अक्सर तैयार पकवान में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध महसूस होती है।

बीफ लीवर पैनकेक एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे इस ऑफल के सभी प्रेमी सराहेंगे। वे सबसे किफायती सामग्रियों से काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं।

खाना पकाने के कुछ रहस्यों का उपयोग करके, आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं जो हर किसी को पसंद आएगी। हम अनुशंसा करते हैं कि आप विभिन्न रूपों में बीफ़ लीवर से सबसे नाजुक लीवर पैनकेक पकाएं, जो आपके मुंह में पिघल जाएगा और लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि लीवर पकोड़े की कई रेसिपी हैं। जब गाजर को कीमा में मिलाया जाएगा तो लिवरवॉर्ट्स का स्वाद विशेष हो जाएगा। बहुत रसदार पैनकेक सूजी और लार्ड के साथ पकाया जा सकता है। और ओवन में पकाया गया ऑफल का सबसे नाजुक व्यंजन, पेटू लोगों को भी पसंद आएगा। चार अद्भुत बीफ़ लीवर व्यंजनों को आज़माएँ, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे।

बीफ़ लीवर पैनकेक के लिए मूल नुस्खा

चूँकि लीवर पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, मैं एक सिद्ध रेसिपी पेश करता हूँ जो किसी भी समय आपकी मदद करेगी यदि आपको अपने रिश्तेदारों को जल्दी से मदद करने की आवश्यकता है।

अक्सर उधम मचाने वाले बच्चे या किशोर इस स्वास्थ्यप्रद उत्पाद को खाना नहीं चाहते। ऐसे में, स्वादिष्ट लीवर पैनकेक तैयार करें जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे। कुचले हुए लीवर को आटे, सुगंधित मसालों, अंडों के साथ मिलाया जाता है और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सॉस, खट्टा क्रीम, साइड डिश के साथ परोसें।

स्वाद की जानकारी दूसरा: ऑफल/फ्रिटर्स

अवयव

• गोमांस जिगर 400 ग्राम;
• चिकन अंडा 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 30 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

स्वादिष्ट बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

सबसे पहले, बीफ़ लीवर तैयार करें। केवल ताजा और ठंडा उत्पाद खरीदें, जमे हुए नहीं। धोएं, रुमाल से सुखाएं। फिल्म को दोनों तरफ से हटा दें, ऐसा करने के लिए इसे चाकू की नोक से निकालें और अपने हाथों से हटा दें। ताकि आपके हाथ फिसलें नहीं, नमक में डुबोएं।

छोटे टुकड़ों में काटें ताकि मांस की चक्की में पीसना सुविधाजनक हो।

पीसने के लिए, आपको या तो ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से लीवर को पीसकर एक गहरे कटोरे में रखें।

अंडे को एक कप में तोड़ें, कांटे से हिलाएं और कटे हुए लीवर में डालें। हिलाना।

खट्टा क्रीम जोड़ें. आप किसी भी वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। समान रूप से वितरित होने तक हिलाएँ।

छना हुआ गेहूं का आटा छिड़कें। नमक और पिसी काली मिर्च डालें। यदि चाहें तो सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं। हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

पैन को आग पर रख दीजिये. पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. कुकी आटा को चम्मच से निकाल लीजिये. मध्यम आँच पर नीचे की तरफ भूरा होने तक तलें।

फिर, सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक भूनते रहें।

पहले से कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये के साथ एक सपाट प्लेट तैयार करें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बीफ़ लीवर पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। एक साफ प्लेट में निकाल लें और तुरंत परोसें।

उनके जिगर के पैनकेक गर्म और ठंडे खाने में स्वादिष्ट होते हैं। बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

गाजर के साथ बीफ लीवर पैनकेक

खट्टा क्रीम मिलाने से रसीले और बहुत नरम पैनकेक प्राप्त होते हैं, और गाजर और प्याज पकवान को विशेष स्वाद से समृद्ध करेंगे।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 450 ग्राम;
• बल्ब बल्ब - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 90 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मसाले के साथ नमक - स्वाद के लिए.

गाजर और लीवर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

1. सबसे पहले आपको ऑफल को धोकर फिल्म से साफ करना होगा।

एक नोट पर:ताकि लीवर नरम हो जाए और अपनी विशिष्ट कड़वाहट खो दे, पहले इसे दूध में भिगो दें (इसमें आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा)।

1. लीवर को मीट ग्राइंडर से पीसें, आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। सभी चीज़ों को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
2. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस करना होगा।
3. प्याज को भी गाजर की तरह ही काट लीजिये.
4. पहले से तैयार सब्जियों को पिसी हुई कलेजे में डालें, अंडा डालें।
5. कटोरे की सामग्री को हिलाएं, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
6. अब पकौड़ों के बेस में नमक और मसाले (अधिमानतः पिसी हुई काली मिर्च) डालें।
7. आवश्यक मात्रा में वसायुक्त खट्टा क्रीम डालें, फिर गेहूं का आटा (भागों में) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए.
9. पैन गरम करें, रिफाइंड तेल डालें। - फिर आटे को एक बड़े चम्मच की मदद से तवे के तले पर फैलाएं.
10. हर तरफ सुनहरा होने तक तलें। गर्म बीफ़ लीवर पैनकेक को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसें।

सूजी और लार्ड के साथ बीफ़ लीवर पैनकेक

सूजी की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स अपना आकार बनाए रखेंगे, और लार्ड उन्हें रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है, आप खाना पकाने पर कम से कम समय व्यतीत करेंगे।

अवयव:

• जिगर - 300 ग्राम;
• सूजी - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा वसा - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक.

सूजी और लार्ड के साथ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

1. बहते पानी के नीचे ऑफल को धो लें, फिर मौजूदा फिल्मों को हटाने की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ें।
2. प्याज को छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें, फिर इसे कलेजे के साथ काट लें।
3. ऑफल और प्याज को एक कटोरे में रखें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके इन सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. वसा का आवश्यक टुकड़ा लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, लीवर में सब कुछ डालें, एक ब्लेंडर से मारें।
5. लीवर द्रव्यमान में नमक और पिसी काली मिर्च के साथ चिकन अंडे मिलाएं, स्वाद का संतुलन प्राप्त करें।
6. अब इसमें सूजी डालना बाकी है, जो गाढ़ा करने का काम करेगी. आटे को आधे घंटे के लिये ऐसे ही रख दीजिये.
7. आटा तैयार करने के अंतिम चरण में, आप कटा हुआ साग (प्याज पंख, अजमोद, डिल) जोड़ सकते हैं।

एक नोट पर:यदि आपके पास ताज़ा साग नहीं है, तो जमे हुए साग उत्तम हैं, इससे पकौड़ों के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

1. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम कर लें। - फिर आटे को गर्म सतह पर चम्मच से फैलाएं.
2. दोनों तरफ घनी सुनहरी परत बनने तक भूनें।
3. नाजुक पैनकेक को मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में बीफ़ लीवर पैनकेक

क्या आप अपने प्रियजनों को किसी असामान्य हार्दिक व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर ऐसे सरल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करें जो ओवन में बेक किए जाते हैं।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• छना हुआ आटा (गेहूं) - 75 ग्राम;
• उबले चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

ओवन में लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

1. सबसे पहले हम लीवर तैयार करते हैं। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्मों और बड़ी नसों को साफ करना चाहिए। ऑफल को एक कटोरे में निकाल लें, दूध डालें।
2. लीवर को दो घंटे के लिए दूध में छोड़ दें। लंबे समय तक भिगोने के कारण, ऑफल को नरम करना संभव होगा, जो तैयार पकौड़ों का एक नाजुक स्वाद प्रदान करेगा।
3. छिलके वाले प्याज को एक बड़े क्यूब में काटें, लीवर के साथ मांस की चक्की से गुजारें।
4. चावल को पहले से उबालें, ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ।
5. प्रोटीन के जर्दी भाग को प्रोटीन से अलग करें, कीमा बनाया हुआ मांस में केवल जर्दी मिलाएं।
6. अब आपको अपनी पसंद के अनुसार नमक और सब कुछ मिलाना है।
7. अंत में, आटा डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।
8. अलग से, गोरों को फेंटें, कटोरे की सामग्री को धीरे से मिलाते हुए, लीवर कीमा बनाया हुआ मांस में भागों में जोड़ें।
9. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई बिछा दें। पैनकेक के बीच थोड़ी दूरी रखते हुए, पके हुए कीमा को चम्मच से सावधानी से डालें।
10. बेकिंग शीट को 250 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट के बाद. पेनकेक्स प्राप्त करना संभव होगा. जब ये थोड़ा ठंडा हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

• आटा गाढ़ा करने के लिए आप न केवल गेहूं का आटा और सूजी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि मक्का, दलिया या चोकर भी एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इन घटकों के लिए धन्यवाद, आप पकवान को स्वास्थ्यवर्धक बनाने में सक्षम होंगे, साथ ही इसे फाइबर से समृद्ध भी करेंगे। ध्यान दें - ब्रेडक्रंब के साथ लीवर पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
• ऑफल को भिगोने के लिए, आप न केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, घर का बना बिना मीठा दही या क्रीम भी उपयुक्त है।
• लीवर में न केवल ताज़ी सब्जियाँ डालें, भूने हुए प्याज और गाजर वाले पैनकेक भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप गोभी या आलू जोड़ सकते हैं, ये घटक ऑफल के विशेष स्वाद पर जोर देंगे, प्रयोग करने से डरो मत।
• इससे पहले कि आप तलना शुरू करें, लीवर के आटे को रेफ्रिजरेटर में भेज दें। यह फूल जाएगा, यह ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा, यानी आपको ज्यादा आटा डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
• यदि तलने के दौरान पैनकेक टूट जाते हैं और अपना आकार बनाए नहीं रखते हैं, तो लीवर के आटे में एक और चिकन अंडा डालें, गेहूं का आटा डालें।
• पैनकेक की शोभा बढ़ाने के लिए, आप आटे में सिरके में मिलाकर पीने का सोडा मिला सकते हैं।
• यदि आप हल्के मसालेदार नोट्स के साथ पकवान के स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की 2-3 लौंग जोड़ें (पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया)।
• पैनकेक को अधिक रसदार बनाने के लिए, उन्हें मलाईदार सॉस में 5 मिनट से अधिक न भिगोएँ।

लेकिन अगर आप थोड़ा सा पकाएं, तो पता चलता है कि एक साधारण व्यंजन को बदला जा सकता है। और आपको बस उप-उत्पाद में सब्जियां या फल जोड़ने की ज़रूरत है: वे वैभव, रस, कोमलता और एक सूक्ष्म (या स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला) सब्जी (फल) स्वाद जोड़ देंगे।

इस पृष्ठ पर आप कद्दू के साथ मज़ेदार पकोड़े बनाने की विधि देखेंगे। अगर आपको यह सब्जी पसंद नहीं है तो आगे टिप्स में मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे रिप्लेस करें। यदि कोई पूरक आपको अत्यधिक लगता है, तो उसका उपयोग न करें, उत्पादों की सूची से फलों और सब्जियों को हटा दें, और बस इतना ही। लीवर पकौड़े की क्लासिक रेसिपी बनी रहेगी.

सब्जियों के साथ लीवर पकोड़े

कद्दू के साथ लीवर पकोड़े तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अवयव

• गोमांस जिगर - 400 ग्राम
• अंडा - 1
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• प्याज - 1 मध्यम
• कद्दू की प्यूरी - 150 (अगर आपको सब्जी पसंद है तो आप सभी 200-250 कर सकते हैं) ग्राम
• सोडा - थोड़ा सा
• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

सलाह।लीवर का स्वाद दूर करने के लिए (जैसा कि आप जानते हैं, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है), लीवर को दूध या वाइन में बीस मिनट के लिए भिगोएँ, और फिर तरल निकाल दें। गंध का नामोनिशान नहीं रहेगा.

लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

आप न केवल गोमांस से, बल्कि सूअर के मांस या चिकन लीवर से भी पैनकेक बना सकते हैं। यदि आप किसी बच्चे के लिए खाना बनाते हैं, तो बेझिझक चिकन को प्राथमिकता दें, यह अधिक पौष्टिक होता है और सबसे अच्छा अवशोषित होता है। जहां तक ​​वयस्कों, विशेष रूप से गर्भवती या कमजोर लोगों की बात है, तो उनके लिए बीफ लीवर की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आयरन और अन्य लाभों के मामले में बहुत मूल्यवान है।

यदि आप 150 ग्राम कद्दू लेते हैं, तो यह पैनकेक में व्यावहारिक रूप से अश्रव्य है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से रख सकते हैं।
लेकिन अगर कद्दू अभी भी अवांछनीय है, या नापसंद है, तो इसे तोरी से बदलें (उन्हें ताजा मैश करें और लीवर पर डालने से पहले उन्हें हल्के से निचोड़ें), फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, या सेब, अधिमानतः खट्टा। लीवर पकोड़े के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक गाजर है।

उत्पादों से आप स्वाद के लिए रेसिपी में मसाला मिला सकते हैं। बहुत उपयुक्त, उदाहरण के लिए, सूखा धनिया (स्वाद के लिए), कटा हुआ अदरक (यह एक बहुत ही दिलचस्प "प्राच्य" स्वाद निकलता है), बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ। और आप साग नहीं डाल सकते, लेकिन पैनकेक के साथ परोस सकते हैं। अजमोद विशेष रूप से अच्छा है.

आपको न केवल आटा, बल्कि सूजी के साथ आटा का उपयोग करने का विचार पसंद आ सकता है: उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। एल आटा और 3 बड़े चम्मच। एल सूजी, इससे पैनकेक को अधिक पोषण मिलेगा।

वैसे, पूरी तरह से आहार विकल्प के लिए, यदि आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन है तो आप बिना तेल के पैनकेक तल सकते हैं।

लीवर पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं. उन्हें तेज़ आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। सावधान रहें, यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।

आप लीवर पैनकेक और कैसे पका सकते हैं?

आलू के साथ रेसिपी

खाना पकाने के व्यंजनों के साथ प्रयोग करते समय, आइए याद रखें कि पैनकेक लीवर को पकाने का एक और तरीका है। खैर, आलू पारंपरिक रूप से मांस के लिए उपयुक्त हैं। चलो उसके साथ खाना बनाते हैं.

सामग्री और तैयारी: 1 छोटे आलू को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. आधा किलो कलेजी काट लें और कटे हुए प्याज के साथ ब्लेंडर में मिला लें। अंडे को फेंटें, इसे प्रेस से निचोड़ी हुई लहसुन की कुछ कलियों के साथ मिलाएं, मिश्रण में नमक और मसाला डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण होने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर ऊपर बताए अनुसार भूनें। टमाटर और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

एक प्रकार का अनाज और परमेसन के साथ पोर्क लीवर पकौड़े की विधि

यह लंबे समय से देखा गया है: एक प्रकार का अनाज और परमेसन पोर्क के लिए बहुत उपयुक्त हैं। पोर्क लीवर कोई अपवाद नहीं है। नुस्खा बहुत सरल है और तृप्ति एक वास्तविक चैंपियन है। यह उन एथलीटों और लोगों के लिए एक नुस्खा है जिन्हें जल्दी से अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और अपनी ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने की आवश्यकता है। यह तनाव और सहनशक्ति की मांग वाली गतिविधियों के समय में विशेष रूप से अच्छा है।

खाना पकाने की विधि ऊपर वर्णित विधि से थोड़ी अलग है; उत्पादों में पनीर और एक प्रकार का अनाज मिलाया जाता है, जिसे पहले उबालना चाहिए। आधा किलो पोर्क ऑफल के लिए, आपको लगभग आधा गिलास एक प्रकार का अनाज और आधा बैग कसा हुआ परमेसन (30 ग्राम) की आवश्यकता होगी। नमक की जगह आप सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं.
इन सभी उत्पादों को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक मिश्रित किया जाना चाहिए। गरम तवे पर चम्मच से फैलाएं, पकने तक दोनों तरफ से जल्दी से भूनें।

मशरूम के साथ पैनकेक पकाने की विधि

लीवर पैनकेक का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण - स्वाद और विचार दोनों में। विचार यह है कि पैनकेक को उस सामग्री के साथ तलें जिसे हम खाना पकाने से ठीक पहले एक तरफ "छाप" देते हैं। सबसे पहले, वर्णित तरीकों में से एक में पैनकेक के लिए "आटा" गूंध लें। समानांतर में, बड़े मशरूम को काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन पर एक चम्मच के साथ लीवर से पैनकेक डालें, और शीर्ष पर, थोड़ा दबाकर, शैंपेनॉन ब्लैंक। 2-3 मिनिट बाद पैनकेक को पलट दीजिए और दूसरी तरफ से भी मशरूम के साथ फ्राई कर लीजिए.

संकट के दौरान, किफायती परिचारिकाएँ सस्ते और स्वादिष्ट पाक समाधानों की तलाश में हैं। अतः आज की सामग्री उन्हीं को समर्पित है। हम आपको बताते हैं कि स्वादिष्ट लीवर पैनकेक कैसे बनाएं ताकि परिवार के सभी सदस्य उन्हें पसंद करें। हम गोमांस जिगर से पेनकेक्स पकाएंगे, इसके साथ कम समस्याएं हैं, और यह अधिक संतोषजनक हो जाता है। आएँ शुरू करें!

बीफ़ लीवर पैनकेक: "शैली का एक क्लासिक"

• जिगर - 0.7 किग्रा.
• अंडा - 2 पीसी।
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 50 जीआर।
• आटा (या सूजी) - 50 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

1. पैनकेक पकाने का निर्णय लेते समय, बीफ़ लीवर से फिल्म को हटाना आवश्यक है। उन्हें नोटिस करना मुश्किल है. यह चाकू से ऑफल को खुरचने के लिए पर्याप्त है, फिर नल के नीचे कई बार कुल्ला करें। यह सलाह दी जाती है कि लीवर को एक घंटे के लिए भिगोकर एक कटोरी पानी में छोड़ दें।

3. अब कई बार छना हुआ आटा (या सूजी), अपने स्वादानुसार मसाले, खट्टा क्रीम डालें. फिर से मिलाएं, अंत में कच्चे अंडे डालें। मिश्रण से एक सजातीय संरचना प्राप्त करें।

4. एक कच्चा लोहे का कड़ाही तैयार करें. - इसमें तेल गर्म करें, अब आटे को एक बड़े चम्मच से निकाल लें और कुछ पैनकेक तलने के लिए बिछा दें. हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सूजी के साथ लीवर पकौड़े

• गोमांस जिगर - 0.5-0.6 किग्रा।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सूजी - 125 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।

इस रेसिपी के अनुसार सूजी के साथ लीवर पैनकेक बेहद कोमल होते हैं, लीवर को महसूस भी नहीं होता है।

1. लीवर पैनकेक पकाने से पहले, पिछली विधि के अनुरूप, बीफ़ लीवर से सभी नसों और फिल्मों को हटा दें। इसे ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें, फिर धोकर काट लें।

2. ऑफल को मीट ग्राइंडर के कटोरे में डालें, प्याज के साथ दो बार स्क्रॉल करें। अंडा डालें, मिलाएँ, कटी हुई काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। अंत में सूजी डालें और फूलने दें (15 मिनट)।

3. परिणामस्वरूप आटे को एक छोटी करछुल या एक बड़े चम्मच से निकाल लें, इसे गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब सुनहरा रंग दिखाई देने लगे, तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।

4. तैयार स्नैक को कई कागज़ के तौलिये पर फैलाएं ताकि पैनकेक से सारी चर्बी निकल जाए। खट्टा क्रीम और कटी हुई डिल के साथ इसका स्वाद लेना बेहतर है।

गाजर के साथ बीफ़ लीवर पकोड़े

• गाजर - 2 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लीवर - 0.4 किग्रा.
• मक्खन - 40 जीआर।
• आटा (छानना) - 60 ग्राम।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए

1. आगे की कार्रवाई के लिए तैयार धुले हुए लीवर को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें। गाजरों को धोइये, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कीजिये, मक्खन में भूनिये.

2. गाजर भूनने में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अपनी पसंद के अनुसार मसाले, नमक, अंडे, कई बार छना हुआ आटा डालें। चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. चूंकि आप एक पैन में केवल बीफ़ लीवर से टेंडर लीवर पैनकेक पका सकते हैं, इसलिए तेल गरम करें। हम चम्मच से आटा उठाते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और पकने तक दोनों तरफ से भूनते हैं।

दलिया के साथ लीवर पकौड़े

• अंडा - 2 पीसी।
• दलिया (मध्यम पीस) - 60 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 170 जीआर।
• प्याज (छोटा) - 1 पीसी।
• आटा - 230 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• गोमांस जिगर - 0.45-0.5 किग्रा।

1. दलिया को उबलते पानी में मिलाएं और एक तिहाई घंटे के लिए फूलने तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, लीवर को धोकर फिल्म से मुक्त करें और प्याज के साथ इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. कच्चे अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें. दलिया को पानी से निचोड़ें, लीवर के साथ अंडे में मिलाएं।

3. अब कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, हिलाएं ताकि द्रव्यमान एक समान संरचना प्राप्त कर ले।

4. फिर तलना शुरू करें. आटे को चम्मच से उठाइये और गरम तेल में कढ़ाई में डालिये. इन पैनकेक को लहसुन-मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसा जाता है।

बीफ़ लीवर और आलू के पकौड़े

• बड़े आलू - 1 पीसी।
• ऑफल - 360 जीआर।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

यदि आप जानते हैं कि लीवर पैनकेक को ठीक से कैसे पकाना है, तो ऐपेटाइज़र में दिलचस्प स्वाद नोट्स हैं। इस तरह के बीफ लीवर व्यंजन को विभिन्न मसालों के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।

1. ऑफल को ठंडे पानी से धोएं, इसे कई बार बदलें। यदि आवश्यक हो तो सभी फिल्में हटा दें। लीवर का स्वाद कड़वा न हो इसके लिए इसे दूध में पहले से भिगोया जा सकता है।

2. बीफ़ लीवर से बने लीवर पैनकेक पूरी तरह से आलू के पूरक होंगे, जिन्हें कद्दूकस किया जाना चाहिए। ऐपेटाइज़र रेसिपी काफी सरल है. अंडे और लीवर को ब्लेंडर बाउल में भेजें।

3. एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। प्याज को बारीक काट लें और कीमा में आलू के साथ मिला दें। लहसुन को द्रव्यमान में निचोड़ें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

4. पैनकेक को ब्लाइंड करके गर्म तेल में पैन में तलने के लिए भेजें. केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने दें।

मलाईदार सॉस में कोमल लीवर पकौड़े

• जिगर - 0.7 किग्रा.
• आटा - 230 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• जायफल - 1 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मोटी क्रीम - 0.3 एल।
• पानी - 0.3 एल।
• मक्खन - 50 ग्राम

लीवर पैनकेक पकाने से पहले इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि उन्हें सॉस में परोसा जाएगा। बीफ़ लीवर उत्पाद अद्भुत स्वाद प्राप्त करते हैं और वास्तव में कोमल होते हैं।

1. ऑफल को सामान्य तरीके से तैयार करें। अंडे, मसाले और 150 ग्राम मिलाएं। आटा। एक मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान को स्क्रॉल करें और पकौड़े तलना शुरू करें। इसके बाद, हम सॉस बनाते हैं।

2. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और तेल में सुनहरा होने तक भून लें. समानांतर में, बचे हुए आटे के साथ पानी मिलाएं। मिश्रण को कड़ाही में डालें. सामग्री को तेज़ आंच पर उबालें। कुछ मिनटों के बाद, थोड़ा नमक डालें।

3. इसके बाद क्रीम को पैन में डालें. घटकों के उबलने की प्रतीक्षा करें। पहले बुलबुले दिखाई देने पर, पैनकेक को सॉस में डालें। स्टोव बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 10-12 मिनट आग्रह करें। गार्निश करके सर्व करें.

मशरूम के साथ लीवर पकोड़े

• प्याज - 1 पीसी।
• जिगर - 0.5 किग्रा.
• शैंपेनोन - 260 जीआर।
• केफिर - 250 मिली।
• सोडा - 1 जीआर।
• आटा - 90 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।

1. स्वादिष्ट स्नैक बनाना मुश्किल नहीं होगा. लीवर पैनकेक बनाने से पहले मशरूम को काट कर तेल में तल लें. कीमा बनाया हुआ बीफ़ लीवर तैयार करें।

3. अंडों को हिलाएं और लीवर मास में भून लें। अपने पसंदीदा मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। 40 मिनट तक रखें, फिर बेक करना शुरू करें।

लीवर पकोड़े काफी सरलता से तैयार किये जाते हैं. बाद के स्वाद को थोड़ा नरम करने के लिए, इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है। लीवर को दूध में भिगोने से कड़वाहट से लड़ने में मदद मिलेगी। प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को असामान्य स्नैक्स से आश्चर्यचकित करें।

लीवर के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन युवा पीढ़ी के लिए अप्रमाणित हैं। अधिकांश बच्चे और किशोर अपने शरीर के लिए एक अत्यंत आवश्यक उत्पाद को परिश्रमपूर्वक अनदेखा कर देते हैं। विवाद में नहीं पड़ना चाहतीं, स्मार्ट माताएं बीफ लीवर पैनकेक तैयार करती हैं, जिसकी रेसिपी सरल और लागू करने में आसान है, और परिणाम सबसे हताश लोगों के लिए भी उपयुक्त है। हालाँकि, वयस्क भी प्रस्तावित व्यंजन का उपयोग करने के लिए कम इच्छुक नहीं हैं, बार-बार एक योजक के लिए पूछ रहे हैं।

साधारण पैनकेक

गोमांस जिगर से सबसे प्राथमिक, बुनियादी जिगर पेनकेक्स में मुख्य उत्पाद के अलावा, प्याज (ऑफल के प्रति पाउंड एक बड़ा सिर), एक अंडा, मसाला और आटा - 3-4 चम्मच, कितना कीमा बनाया हुआ मांस शामिल है। जिगर के साथ प्याज को एक खाद्य प्रोसेसर, मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, एक अंडा उनमें डाला जाता है, मसाले, नमक और आटा डाला जाता है। मिश्रण के परिणामस्वरूप, एक द्रव्यमान प्राप्त होता है जिसकी स्थिरता पकौड़े या गाढ़ी खट्टी क्रीम के आटे के समान होती है। आगे की प्रक्रिया बेकिंग पैनकेक से अलग नहीं है: कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से निकाला जाता है, गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, केक को दोनों तरफ से तला जाता है।

एक जिज्ञासु नोट: गाजर वाला संस्करण

यदि आप साधारण बीफ लीवर पैनकेक से तंग आ चुके हैं, तो रेसिपी को सब्जियों से समृद्ध किया जा सकता है। साधारण गाजर मिलाने से बहुत दिलचस्प प्रभाव पड़ता है - सब्जी और ऑफल दोनों का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, यही कारण है कि वे बहुत अच्छे से मेल खाते हैं। समान उत्पादों के उपरोक्त अनुपात में एक काफी बड़ी जड़ वाली फसल जोड़ी जाती है। अगर बाकी सब कुछ फिर से पीस लिया गया है, तो बेहतर होगा कि गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और पहले से तैयार कीमा में मिला दें। गूंथने के बाद पैनकेक को पारंपरिक रूप से तला जाता है.

चावल के साथ लीवर पकोड़े

यदि उप-उत्पाद अप्रत्याशित रूप से पर्याप्त नहीं निकला, तो आप परिवार को चावल-जिगर पेनकेक्स (वे पोर्क लीवर, चिकन और बीफ से समान रूप से अच्छे बनते हैं) की पेशकश करके गरिमा के साथ और स्वाद की हानि के बिना स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। उप-उत्पाद (मान लीजिए वही आधा किलोग्राम) को दो छोटे प्याज के साथ मैश किया जाता है, मसाला और नमक के साथ पकाया जाता है, एक अंडे और अलग से पके हुए चावल (एक गिलास के तीन-चौथाई) के साथ गूंधा जाता है। चिपचिपा चावल लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, गोल क्रास्नोडार, फिर आप आटे के बिना कर सकते हैं। मौलिकता के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में तीन बड़े चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं - स्वाद बस अद्भुत है। फ्लैट केक बिना किसी तामझाम के तले जाते हैं, लेकिन इन्हें सॉस के साथ परोसना बेहतर होता है। उसके लिए, खीरे और परमेसन (या अन्य पसंदीदा पनीर) के एक छोटे टुकड़े को बारीक पीस लें, आधा गिलास कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिलाएं। यदि आप बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला दें, तो यह आम तौर पर अद्भुत बन जाएगी।

लीवर मशरूम प्रसन्न

इस बार फ्रेंच लीवर पैनकेक पेश किए गए हैं। नुस्खा (फोटो से इसका सफल अवतार आपको देख रहा है) एक उत्कृष्ट परिणाम से प्रसन्न होता है, जो एक शौकीन पेटू के लिए भी सम्मान के योग्य है। चिकन लीवर की सिफारिश की जाती है, लेकिन ऐसा लगता है कि अन्य प्रकार का स्वाद इसे खराब नहीं करेगा। प्रति किलोग्राम ऑफल में आधा किलोग्राम शैंपेन लिया जाता है। इन्हें काट कर बारीक कटे प्याज के साथ भून लेना चाहिए. यदि आप चिकनाई चाहते हैं, तो आप मशरूम को लीवर और दो अन्य प्याज के सिरों के साथ एक ब्लेंडर में डाल सकते हैं। यदि आप मशरूम नोट को अधिक स्पष्ट रूप से महसूस करना चाहते हैं, तो पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में शैंपेन फ्राइंग जोड़ें। द्रव्यमान को काली मिर्च, नमकीन (आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं), दो अंडे डाले जाते हैं, आटा डाला जाता है, "आटा" मिलाया जाता है - और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। फ़्रांसीसी इसे जल्दी से करने की सलाह देते हैं ताकि तुरंत एक पपड़ी बन जाए, और फिर अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लेकिन आप सिर्फ अच्छे से भून सकते हैं.

स्वादिष्ट पैनकेक

बीफ लीवर से लीवर पैनकेक तैयार करते समय, नुस्खा अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां जोड़ने की सलाह देता है। और अक्सर तोरी के साथ एक विकल्प होता है। हालाँकि, हम कहीं अधिक रोचक और सुरुचिपूर्ण संस्करण पेश करते हैं। उसके लिए, एक तिहाई किलोग्राम ऑफल लिया जाता है, एक मध्यम आकार का प्याज और मुट्ठी भर सूखे खुबानी (यदि यह बहुत कठिन है, तो सूखे फल को नरम होने तक उबाला या भिगोया जाना चाहिए)। इन सभी घटकों को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। ताजा रसदार तोरी को मोटे तौर पर रगड़ा जाता है; अतिरिक्त रस को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। दोनों द्रव्यमानों को मिलाया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस पकाया जाता है (इस मामले में, लाल पिसी हुई काली मिर्च और सोया सॉस का उपयोग सफल होगा) और आटे के साथ आपूर्ति की जाती है। और हम पहले से ही जानते हैं कि ऐसी डिश को कैसे तलना है।

एक अप्रत्याशित संयोजन

यदि आप पोर्क लीवर से लीवर पैनकेक बना रहे हैं, तो इसे किसी चीज़ से पतला करना अच्छा रहेगा। गोमांस या चिकन के विपरीत, पोर्क ऑफल कुछ हद तक वसायुक्त होता है। पत्तागोभी से आश्चर्यजनक रूप से कोमल पैनकेक बनते हैं। इसे लीवर की तुलना में लगभग आधी मात्रा में लेना चाहिए। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन और गाजर की कुछ कलियाँ मिला दें तो काम का परिणाम और भी सफल होगा। सभी घटकों को एक ब्लेंडर के माध्यम से रखा जाता है। तैयार द्रव्यमान में आटे और मसालों के अलावा एक चम्मच मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है। हम लगन से गूंधते हैं, नमक और मसालों की जांच करते हैं, और फिर "पेनकेक" बेक करते हैं।

बेकन के साथ पेनकेक्स

यह उस फिलिंग का नाम है, जो पाक कला की उत्कृष्ट कृति के अंदर नहीं छिपती, बल्कि लीवर पैनकेक (नीचे फोटो) पर रखी जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के केवल लीवर, प्याज, अंडे और आटे से बनाया जा सकता है। मुख्य उत्साह प्रीपेक द्वारा लाया जाएगा। इसके लिए कई विकल्प हैं:

• प्याज के साथ बारीक कटा हुआ तला हुआ मशरूम;
• जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए कठोर उबले अंडे (इस संबंध में हरा प्याज विशेष रूप से अच्छा है);
• लहसुन के साथ कसा हुआ पनीर।

सब्जियाँ भी उपयुक्त हैं - दोनों कच्ची (उदाहरण के लिए, बेल मिर्च के साथ, आपको ऐसा प्रभाव मिलता है जैसे कि आपने इसे ओवन में पकाया है), और तली हुई (तोरी, फूलगोभी, आदि)। पैनकेक को नमक के साथ इस तरह से तला जाता है: केक को फ्राइंग पैन में रखा जाता है, ऊपर से भराई बड़े करीने से उनसे जुड़ी होती है। जब निचला भाग पक जाता है और भूरा हो जाता है, तो पैनकेक को चतुराई से दूसरी तरफ पलट दिया जाता है। आप चाहें तो ऊपर से बेक भी डाल सकते हैं. फिर आपको ढक्कन के नीचे "पैनकेक" तलने की जरूरत है।

ऐसे लोग हैं जिन्हें मूल उत्पाद कड़वा लगता है या उन्हें इसका विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं है, और इसलिए उन्हें पोर्क या बीफ लीवर पेनकेक्स पकाने की कोई जल्दी नहीं है। नुस्खा सलाह देता है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को मना न करें, बल्कि लीवर को आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें। सौंदर्यशास्त्र और पेटू दूध को वाइन से बदल सकते हैं - केक का स्वाद पूरी तरह से बढ़िया हो जाएगा, खासकर यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में भिगोने के बाद थोड़ी सी वाइन डालते हैं।

लीवर केक भी एक दिलचस्प कदम है. पेनकेक्स चुने हुए नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं (आप उन्हें पेनकेक्स की तरह बड़ा बना सकते हैं), एक ढेर में ढेर कर दिया जाता है और कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मेयोनेज़ की "क्रीम" के साथ लिप्त किया जाता है। भीगने तक प्रतीक्षा करें और परोसें।

अधिक शानदार पैनकेक प्राप्त करने के लिए, उनमें आटे को सूजी से बदला जा सकता है, केवल आपको इसे आटे से अधिक लेने की आवश्यकता है: आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लगभग एक गिलास के बराबर होता है। आपको बीफ लीवर से बहुत ही कोमल लीवर पैनकेक मिलेंगे। नुस्खा केवल यह सलाह देता है कि सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, "आटा" को 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि अनाज फूल जाए।

लीवर से पैनकेक तेजी से भूनें, हर तरफ दो मिनट। उन्हें फ्राइंग पैन में ज़्यादा एक्सपोज़ करने का मतलब है उनका स्वाद और कोमलता खोना: आपको एक नरम, कठोर "सोल" मिलेगा।

अन्यथा, लीवर पैनकेक बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको यह तय करने में मदद करेगा कि आप मूल संस्करण में क्या जोड़ना पसंद करते हैं। एक बार जब आप निर्णय ले लें, तो बेझिझक खाना बनाना शुरू कर दें।