घर का बना बैंगन कैवियार। सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज के साथ तला हुआ बैंगन कैवियार। जार में कैवियार और बैंगन तैयार करने के चरण-दर-चरण चरण

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक शानदार तैयारी है। इस लेख को पढ़ें, यहां आपको मिर्च, तोरी, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ अद्भुत बैंगन कैवियार बनाने की रेसिपी मिलेंगी।

सर्दियों के लिए DIY बैंगन कैवियार

स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार करने के लिए पके, बिना कड़वे बैंगन उपयुक्त होते हैं, जिन्हें पहले छीलना चाहिए।

आइए सबसे सरल और सबसे सिद्ध क्लासिक खाना पकाने की विधि से शुरुआत करें।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन,
• 2 गाजर,
• 2 प्याज,
• 2-3 मीठी शिमला मिर्च,
• 2 लाल पके टमाटर,
• वनस्पति तेल,
• मसाले और मसाला, नमक।

तैयारी:

1. छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें और एक तामचीनी कच्चे लोहे के कटोरे में रखें।
2. गाजर, मीठी मिर्च, प्याज और टमाटर धो लें, छील लें, काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें, फिर तले हुए बैंगन में मिला दें।
4. नमक, पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च, कटी हुई और तली हुई अजवाइन की जड़ और अन्य मसालेदार सामग्री डालें, ढक्कन बंद करें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. गर्म बैंगन कैवियार को बाँझ सूखे जार में पैक करें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें।
6. 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर जार हटा दें और ठंडा करें।
7. ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

गाजर, टमाटर और प्याज के साथ बैंगन कैवियार

एक लीटर जार के लिए:

• 1 किलो बैंगन,
• 200 ग्राम प्याज,
• 350 ग्राम टमाटर,
• 200 ग्राम गाजर,
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल,
• 200 ग्राम अजमोद, काली मिर्च,
• चीनी, नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फिर निचोड़ें, वनस्पति तेल के साथ एक गहरे कटोरे में डालें और, हिलाते हुए, नरम होने तक उबालें।
3. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ पिसी हुई काली मिर्च और अजमोद डालकर भूनें।
4. टमाटरों को छीलें, काटें और एक अलग कटोरे में मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
5. - इसके बाद इसमें सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालकर मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं.

एक मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन कैवियार

14 आधा लीटर जार के लिए:

• 5 किलो बैंगन,
• 1.5 किलो गाजर,
• 2.5 किलो मीठी मिर्च,
• 1 किलो प्याज,
• 4-5 किलो टमाटर,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

• बैंगन, मिर्च और गाजर छीलें, और मिर्च से बीज हटा दें; एक मांस की चक्की से गुजरें।
• प्याज को भून लें, टमाटर को कद्दूकस कर लें.
• अगर टमाटर बहुत तरल है तो उसे उबाल लें। सब कुछ मिलाएं और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• गर्म द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट। जमना।

सर्दियों के लिए बेक्ड बैंगन कैवियार

आधा लीटर जार के लिए:

• 500 ग्राम बैंगन,
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका,
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• लहसुन - 3 कलियाँ
• 3/4 चम्मच नमक.

तैयारी:

1. बैंगन को ओवन में बेक करें, छिलका, डंठल हटा दें और काट लें।
2. फिर नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल डालें।
3. गर्म मिश्रण को तैयार जार में रखें (ऊपर तक न भरें - लगभग 1.5-2 सेमी छोड़ दें)।
4. स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - लगभग 1 घंटा, लीटर जार - 1 घंटा 15 मिनट, तुरंत रोल अप करें।

मसला हुआ बैंगन कैवियार

शिमला मिर्च और बैंगन को वजन के हिसाब से बराबर मात्रा में लें।

सब्ज़ियों को छीलें, डंठल हटा दें (और मिर्च के बीज)।

इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और स्वादानुसार नमक डालें।

एक चौड़े कटोरे में वनस्पति तेल गर्म करें (प्रति 10 किलो सब्जियों पर 3 कप तेल), इसमें सब्जी प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि प्यूरी डिश से अलग न होने लगे।

आंच से उतारें, ठंडा करें और छोटे जार में रखें। ऊपर से पहले से तला हुआ और ठंडा किया हुआ वनस्पति तेल की 2 अंगुल मोटी परत डालें। कैवियार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

परोसने से पहले, सिरका, कुचला हुआ लहसुन और मेवे डालें।

मिश्रित बैंगन कैवियार

सामग्री:

• 3 किलो बैंगन,
• 1 किलो मीठी मिर्च,
• 1 किलो गाजर,
• 1.5 किलो टमाटर,
• 750 ग्राम प्याज,
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

एक-एक करके सभी सब्जियों को भून लें, आखिर में टमाटर। फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कैवियार को स्टेराइल जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, बैंगन कैवियार सर्दियों के लिए आपकी पसंदीदा तैयारी बन जाएगी।

बॉन एपेतीत!!!

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयारियों के बीच एक वास्तविक हिट है। यह आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है, यह एक अद्भुत ऐपेटाइज़र और साइड डिश दोनों है, और इसे मेहमानों को परोसने में कोई शर्म नहीं है - वे प्रसन्न होंगे और और अधिक मांगेंगे। सर्दियों के लिए किस प्रकार का बैंगन कैवियार है? मीठा और मसालेदार दोनों, और विभिन्न सब्जियों, फलों और जामुनों के साथ, छोटे कटे हुए टुकड़ों के रूप में या पूरी तरह से गूदे के रूप में, पके हुए, तले हुए, दम किए हुए, उबले हुए बैंगन और सब्जियों से। संक्षेप में, बैंगन कैवियार के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि कोशिश करने के लिए कम से कम कुछ जार तैयार करने से खुद को रोक पाना असंभव है। तो अपने आप को इस तरह के आनंद से इनकार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और इसलिए आपके सामने, हमारी प्रिय गृहिणियां, अनुभवी और शुरुआती, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार है। अधिक सटीक रूप से, इसकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि। समय बर्बाद न करें, कोई भी ऐसा चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

बैंगन की तैयारी की तस्वीरों के साथ व्यंजन विधि

बैंगन कैवियार "माँ का पसंदीदा"

सामग्री:
5 किलो बैंगन,
3 लीटर शुद्ध अधिक पके टमाटर,
2 गर्म मिर्च,
लहसुन के 2-3 बड़े सिर,
अजमोद और डिल के 2 गुच्छा,
1 चम्मच। 70% सिरका.

तैयारी:
बैंगन को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये, नमक डालिये और कड़वाहट दूर करने के लिये 2 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. फिर निचोड़ें, नमक धो लें और मांस की चक्की से गुजारें। इनमें 3 लीटर मसले हुए टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक पकाएं। फिर इस सुगंधित द्रव्यमान में बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें, स्लाइस में विभाजित करें और लहसुन छीलें, एक मांस की चक्की या प्रेस के माध्यम से पारित करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। अंत से लगभग 3 मिनट पहले, कैवियार में सिरका मिलाएं, बस इसे सावधानी से करें, इसे उबलने दें और गर्म कैवियार को निष्फल जार में डालें, इसे गर्म रूप से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए तहखाने में भेज दें।

आपको क्या लगता है कि बैंगन को प्यार से "नीला" बैंगन क्यों कहा जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि वे नीले की तुलना में अधिक बैंगनी होते हैं? यह बस ऐसे ही हुआ: "थोड़ा नीला" और "थोड़ा नीला", उनका स्वाद नाम से नहीं बदला है। सामान्य तौर पर, बैंगन काले, पीले, भूरे और बर्फ जैसे सफेद रंग में आते हैं। इसके अलावा, वे अलग-अलग आकार में आते हैं - गोल, और सिलेंडर के समान या आकार में नाशपाती के समान।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "ऑटम गोल्ड"

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
500 ग्राम प्याज,
300 ग्राम टमाटर,
150 मिली वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
चमकदार छिलके वाले मजबूत बैंगन चुनें, उनके डंठल हटा दें और धीमी आंच पर ओवन में बेक करें। फिर ठंडा करें, लंबाई में काटें, छिलके को गूदे से अलग करें, जिसे बाद में बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, उनका छिलका हटा दें और बारीक काट कर वनस्पति तेल में भून लें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो इन सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और पकने तक पकाएं। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को नमक और सिरके के साथ पीसें, इस मिश्रण के साथ तैयार कैवियार को सीज़न करें, सब कुछ मिलाएं, निष्फल सूखे जार में रखें और रोल करें। बेशक, तैयार उत्पाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें, ऐसा करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

प्लम के साथ बैंगन कैवियार

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
500 ग्राम प्लम,
5 टमाटर
3 शिमला मिर्च,
1 प्याज,
लहसुन की 3 कलियाँ,
100 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। एल सेब का सिरका,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बैंगन को धोएं, डंठल काट दें, उन्हें लंबाई में आधा काट लें और कटे हुए हिस्सों को बेकिंग शीट पर ऊपर रख दें। हल्का नमक डालें और वनस्पति तेल छिड़कें। सभी सब्जियों को साबुत एक दूसरी बेकिंग शीट पर रखें। प्याज को सीधे छिलके में रखा जा सकता है, बस इसे दो भागों में काट लें और कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें। बैंगन की तरह, सब्ज़ियों पर वनस्पति तेल छिड़कें और सभी चीज़ों को मध्यम आंच पर पकने तक ओवन में बेक करें। आलूबुखारे धोएं, खराब हुए आलूबुखारे हटा दें, अगर गलती से मिल जाएं तो उन्हें आधा काट लें, गुठली हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक बार जब सब्जियां भुन जाएं, तो उनके ठंडा होने तक इंतजार करें और प्याज के छिलके हटा दें। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और जिस कंटेनर में कैवियार पकाया जाएगा उसे आग पर रखें। वैसे, व्यंजनों के बारे में। बैंगन कैवियार तैयार करते समय एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे ऊंचे किनारों वाले गहरे फ्राइंग पैन में पकाना अधिक सुविधाजनक है, और कड़ाही का उपयोग करना और भी बेहतर है, फिर कैवियार निश्चित रूप से नहीं जलेगा और इसका स्वाद और सुगंध बरकरार रहेगा। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और इसे नियमित रूप से हिलाना न भूलें. तैयार होने से 3-5 मिनट पहले, कैवियार में सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें। उन्हें उबले और सूखे ढक्कन के साथ रोल करें, जार को ठंडा होने दें और उन्हें स्टोर करें।

बेशक, आपने देखा होगा कि प्रत्येक नुस्खा पकवान की उचित तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा को इंगित करता है। हालाँकि, कई अनुभवी गृहिणियाँ बैंगन कैवियार तैयार करने की इतनी आदी हो गई हैं कि वे सामग्री को आँख से लेती हैं। इसलिए, उनकी सलाह के अनुसार, यदि आप चाहते हैं कि आपका कैवियार मीठा हो, तो अधिक गाजर और प्याज डालें। यदि आपको खट्टेपन के साथ कैवियार पसंद है, तो अधिक टमाटर डालें, लेकिन याद रखें कि यदि आप बहुत अधिक टमाटर डालेंगे, तो कैवियार पतला और बहुत खट्टा हो जाएगा।

बैंगन कैवियार "खोहोतुष्का"

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
3 किलो टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
700 मिली वनस्पति तेल,
500 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। एल सिरका,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
छिलके और बारीक कटे हुए बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें, कैवियार तैयार करने के लिए एक कटोरे में रखें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज, कटी हुई मिर्च को भून लें और तली हुई सब्जियों को बैंगन में मिला दें. तले हुए, बेक्ड या उबले हुए बैंगन और सब्जियों से, कैवियार अधिक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और परिणामी टमाटर मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। चीनी, नमक, सिरका डालें और कैवियार को ढककर, नियमित रूप से हिलाते हुए, 1 घंटे तक पकाएँ। फिर गर्म, तैयार कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

यह आपको अजीब लग सकता है, लेकिन अज़रबैजान में, बैंगन को "डेमयांकी" कहा जाता है, माना जाता है कि डेमियन नाम के एक व्यक्ति के सम्मान में, जो इस असामान्य फल को अपने देश में लाने वाले पहले व्यक्ति थे। खैर, इसमें कौन संदेह करेगा - वे हमारे हैं, रूसी बैंगन, चाहे आप उन्हें कुछ भी कहें!

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "दक्षिणी मकसद"

सामग्री:
3.2 किलो बैंगन,
800 ग्राम टमाटर,
800 ग्राम प्याज,
600 ग्राम मीठी बेल मिर्च,
500 मिली वनस्पति तेल,
50 ग्राम साग,
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक,
2 चम्मच. सहारा,
1 चम्मच। मूल काली मिर्च।

तैयारी:
चयनित पके और धुले बैंगन को स्लाइस में काटें और उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। प्याज को छल्ले में काटें और साग काट लें। एक फ्राइंग पैन में बैंगन और प्याज को वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 90ºC तक गरम करें। खाना पकाने के अंत में मसाले डालें। फिर से हिलाएं और गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें। वैसे, जार भी गर्म होने चाहिए. जार को धीमी आंच पर 90 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सुनिश्चित करें कि कैवियार धीरे-धीरे उबल रहा है, और स्टरलाइज़्ड ढक्कन से सील कर दें।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी कैवियार "नवंबर में बैठक"

सामग्री:
500 ग्राम बैंगन,
500 ग्राम तोरी,
300 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम प्याज,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
बैंगन और तोरी को स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, ठंडा होने दें और फिर बारीक काट लें। - टमाटर और प्याज को अलग-अलग भून लें. सभी सब्जियों को मिलाकर मिक्स कर लें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिश्रण को उबाल लें। फिर ध्यान से गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और निष्फल करें: 0.5 लीटर जार - 75 मिनट, 1 लीटर जार - 100 मिनट। जार को ढक्कन से ढकें, ठंडा होने दें और बाकी सामग्री के साथ स्टोर करें।

सेब के साथ बैंगन कैवियार "खुटोर्यंका"

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
1 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम मीठी बेल मिर्च,
1 गर्म मिर्च,
3-4 खट्टे-मीठे सेब,
500 मिली वनस्पति तेल,
नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सभी सब्जियों को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें. वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में, पहले प्याज को उबाल लें, फिर शिमला मिर्च और टमाटर डालें, ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें। जब पैन में तरल पदार्थ कम हो जाए, तो सब्जियों में बैंगन डालें और उनके साथ 20 मिनट तक उबालें। कैवियार को मसालेदार-मीठा स्वाद देने के लिए, साबुत गर्म मिर्च और मोटे कद्दूकस किए हुए सेब डालें। सुनिश्चित करें कि तलने के दौरान तीखी मिर्च फट न जाए। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर स्वाद के लिए नमक, चीनी और मसाले डालें। तीखी मिर्च निकालना न भूलें, इससे कैवियार को पहले ही वह तीखापन मिल चुका है जिसकी उसे ज़रूरत है। तैयार कैवियार को 1 लीटर जार में डालें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर उन्हें पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

दिलचस्प तथ्य: गर्मियों में, पलेर्मो के निवासी पारंपरिक रूप से बैंगन ओलंपिक का आयोजन करते हैं। सर्वश्रेष्ठ शेफ अपनी प्रतिभा और असामान्य बैंगन व्यंजन दिखाने के लिए वहां आते हैं। उनके व्यंजन, बिना किसी संदेह के, सम्मान के पात्र हैं, लेकिन कुछ हमें बताता है कि सर्दियों के लिए हमारी गृहिणियों द्वारा तैयार बैंगन कैवियार, वहां सबसे सम्मानजनक स्थान लेगा।

कैवियार "कृपया मेज पर आएं"

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
2 टमाटर
1 प्याज,
100 ग्राम हरा आँवला।
1 खट्टा सेब
धनिया का 1 गुच्छा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
1 चम्मच। नमक,
1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

तैयारी:
बैंगन को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें और नमकीन उबलते पानी में 15 मिनट के लिए रखें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, धुले हुए आंवलों को पहले से कटे हुए डंठलों के साथ ब्लेंडर से काट लें। टमाटर और बैंगन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं। - फिर नमक, चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, एक प्रेस के माध्यम से कुल सब्जी द्रव्यमान में बारीक कटा हरा धनिया और लहसुन डालें और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

कटा हुआ बैंगन कैवियार "सब्जी कल्पनाएँ"

सामग्री:
4-5 बैंगन,
2 प्याज,
1 गाजर,
¼ गोभी का सिर,
4 बड़े चम्मच. एल ऊपर से टमाटर का पेस्ट,
⅓ गर्म मिर्च की फली,
लहसुन का 1 सिर,
वनस्पति तेल,
चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, इसमें बारीक कटी हुई गोभी डालें, 15-20 मिनट तक सब कुछ उबालें, फिर छिलके और बारीक कटे हुए बैंगन, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा पानी डालें और कुछ और पकाते रहें। 20 मिनट . अंत में, गर्म मिर्च और दबाया हुआ लहसुन मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें और पकने तक उबालें। आप स्वाद के लिए नमक या चीनी मिलाकर कैवियार का स्वाद स्वयं समायोजित कर सकते हैं, या हो सकता है कि आपको इसकी आवश्यकता भी न हो। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे किसी कीमती पेंट्री में रख दें।

वैसे, जो कोई भी बैंगन को सब्जी मानता है, वह बहुत बड़ी गलती पर है। बैंगन एक बेरी है. हाँ, हाँ, यह इतना बड़ा बेरी है जो न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि फलों के साथ भी हमारे पसंदीदा व्यंजनों में पूरी तरह से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, सब्जियों और प्लम के साथ बैंगन कैवियार बिल्कुल वैसा ही है।

बैंगन कैवियार "हर चीज़ का बराबर हिस्सा"

सामग्री:
500 ग्राम छिलके वाले बैंगन,
500 ग्राम छिलके वाली चुकंदर,
500 ग्राम छिले और गुठलीदार सेब,
3-4 बड़े चम्मच. एल सहारा,
1 छोटा चम्मच। एल नमक,
¾ बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी:
चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सेब और बैंगन को बारीक काट लें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें जहां कैवियार पकाया जाएगा, चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30 मिनट और ढक्कन के बिना 10 मिनट तक पकाएं। तैयार गर्म कैवियार को तैयार निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

कद्दू और फिजैलिस के साथ बैंगन कैवियार

सामग्री:
5 किलो बैंगन,
1 किलो कद्दू,
1 किलो फिजलिस फल,
1 किलो टमाटर,
1 किलो प्याज,
250 मिली वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
बैंगन को नमकीन पानी में उबालें और बारीक काट लें। फिजैलिस फलों को उनके ढक्कन से हटा दें, प्रत्येक फल को साफ कपड़े से पोंछ लें और बारीक काट लें। टमाटर और प्याज को भी बारीक काट लीजिये. कद्दू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर, प्याज, फिजलिस और कद्दू को वनस्पति तेल में 3 मिनट तक एक साथ भूनें। फिर बैंगन, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें और 40 मिनट तक पकाएं। उबलते द्रव्यमान को जार में डालें, जिन्हें बाद में निष्फल कर दिया जाता है: 1 लीटर जार - 30 मिनट, 0.5 लीटर जार - 20 मिनट। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें ठंडा होने दें।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

गाजर और शिमला मिर्च के साथ बैंगन कैवियार

यह रचना सर्दियों की तैयारी के लिए एक क्लासिक बन गई है। हर स्वाद के लिए, गाजर की मिठास के साथ, बिना तीखा तीखापन। सामग्री की मात्रा एक सिद्ध हार्दिक नाश्ते के एक बड़े बैच के लिए डिज़ाइन की गई है। अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप आनुपातिक रूप से सब्जियाँ कम या बढ़ाएँ। पारंपरिक तैयारी के साथ भाग्य की कोई आवश्यकता नहीं है: परिणाम हर किसी को पसंद आएगा!

• खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे तक।
• - सब्जियों को अलग-अलग भून लें.

ज़रुरत है:

हम सफाई के बाद सभी सामग्रियों का वजन करते हैं।

• बैंगन - 2 किलो
• टमाटर (पके) - 1.5 किग्रा
• प्याज - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो (कम से कम 2 लाल सब्जियाँ)
• गाजर - 700 ग्राम
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी। (8-10 सेमी लंबा)। मसालेदार चीज़ों के प्रति यही हमारा स्वाद है. यदि आप तेज़ गर्मी से डरते हैं, तो कम लें, थोड़ा-थोड़ा करके डालें और स्वाद लें।
• नमक (सेंधा) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका, 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल -400-500 मिली (तलने के लिए भागों में खपत)

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण उपज 4.3-4.5 लीटर है।
• तलने के लिए आपको एक बड़ी कड़ाही की आवश्यकता होगी - 2.5+ लीटर। और एक 5+ लीटर स्टेनलेस स्टील सॉस पैन/सॉस पैन।
• गैर-आवश्यक सब्जियों की मात्रा और प्रकार को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अधिक गाजर और कम टमाटर। केवल लाल मिर्च (वे अधिक मीठी होती हैं)। सफेद (सबसे मीठा) के बजाय नीला प्याज।

1)सब्जियां तैयार करना.

स्टू या सलाद के लिए हमेशा की तरह सभी फलों को धोएं और साफ करें। बैंगन के बारे में एक बारीकियां: आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। क्लासिक कैवियार में हम उन्हें बिल्कुल इसी तरह पसंद करते हैं।

हमने नीले वाले को मध्यम क्यूब में काटा, जैसा कि फोटो में है - लगभग 2 सेमी। आधुनिक किस्में बहुत कम कड़वी होती हैं, लेकिन अगर आपकी सब्जियां कड़वी हैं, तो उन्हें 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें। 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। सेंधा नमक का चम्मच.

हम टमाटरों पर एक या दोनों तरफ क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद हम बस टमाटरों को साफ कर लेते हैं. हमने उन्हें क्यूब्स में काट दिया, नीले क्यूब्स की तुलना में थोड़ा छोटा।

बीज वाली मीठी मिर्च को टमाटर की तरह क्यूब्स में काट लें। हम प्याज को भी टमाटर के आकार या उससे भी छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम तीखी मिर्च को बीज और सफेद अंदरूनी झिल्लियों से साफ करते हैं और चाकू से बारीक काट लेते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

2) घटकों को भूनना।

एक बड़ी कड़ाही में तेल का एक भाग (70-80 मिली) गर्म करें। हम बैंगन के टुकड़े तलने के लिए भेजते हैं। जलने से बचाने के लिए नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह हिलाते रहें।

मध्यम आंच पर, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब्जियां काली न पड़ जाएं और उनकी मात्रा कम न हो जाए। एक बड़े करछुल का उपयोग करके, नीले वाले को पैन में स्थानांतरित करें जहां हम कैवियार को उबाल लेंगे।

हम सभी सब्जियों को इसी तरह भूनते हैं - अलग-अलग. प्याज नरम और सुनहरा होने तक. मिर्च नरम होने तक, तले हुए अंडे की तरह। टमाटरों को तब तक पीसें जब तक कि टुकड़े अपना आकार न खो दें और एक गाढ़ी टमाटर की चटनी न बन जाए। सभी सब्जियों को नीले वाले पैन में डालें।

अनुभवी रसोइयों का दावा है कि अलग-अलग तलने से तैयार कैवियार को अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि एल्गोरिदम क्लासिक बन गया है। ठीक नीचे, समय और प्रयास की अद्भुत बचत वाला एक हल्का संस्करण देखें।

3) सभी सब्जियों को पकने तक पकाएं।

तली हुई सामग्री वाले पैन को आग पर रखें। कैवियार को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिला लें। कटी हुई गर्म मिर्च, नमक और चीनी डालें।

हिलाने के बाद, धीमी आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। अंतिम चरण आगे है - कैवियार को उबालना धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।उबालने की प्रक्रिया के दौरान, नीचे से ऊपर तक 1-2 बार हिलाएं।

पैन में सब्जी के रस की गड़गड़ाहट से "धीमी उबाल" की स्थिति को समझना आसान है। सिर्फ 10-15 मिनट मेंन्यूनतम ताप पर इसका अधिकांश भाग स्पष्ट रूप से दिखाई देगा (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है)। गर्मी को समायोजित करें. इसे थोड़ा बढ़ाने की जरूरत पड़ सकती है. हमारा लक्ष्य निरीक्षण करना है अगले 30 मिनट तक "गुरगुराहट"।- जब तक कैवियार पूरी तरह तैयार न हो जाए.

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें।

4) दीर्घकालिक भंडारण के लिए सीलबंद।

हम कैवियार को न्यूनतम आंच पर पैन से सीधे निष्फल जार में सबसे ऊपर स्थानांतरित करते हैं। हम जार को भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और लटकाते समय उन्हें झुकाते और मोड़ते हैं ताकि उनमें कोई रिसाव न हो। हमने कंबल में लपेटकर वर्कपीस को उल्टा ठंडा करने के लिए सेट किया।

हम क्लासिक बैंगन कैवियार को एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

सबसे तेज़ क्लासिक "बस उतना ही सरल!"

ध्यान दें ध्यान!

सामग्रियां वही हैं, हम आलस्य से पकाते हैं, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट होता है। आपको सबसे नाजुक बनावट वाला एक और कैवियार मिलेगा। "असली जाम!" वह पूरी तरह से इसकी हकदार है, और हम कम प्रयास करेंगे।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे तक।

सभी सब्जियां कच्चा ही काट लें।

1. कच्चे होने पर फलों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जियों की प्यूरी मिलाएं और मिश्रण को तेल के साथ मध्यम आंच पर 50 मिनट तक उबालें।
2. चीनी और अन्य योजक जोड़ें। उनमें कटा हुआ लहसुन (9-10 लौंग), ऑलस्पाइस मटर (8-10 टुकड़े) और तेज पत्ता (3-4 टुकड़े) हो सकते हैं।
3. कैवियार को और 10 मिनट के लिए उबलने दें (धीमा उबाल लें)। सिरका डालें और कैवियार को आखिरी 5-7 मिनट तक गर्म रखें।
4. हम जार को गर्म नाश्ते से भरते हैं - रोल अप - रैप अप। सभी!

ठन्डे वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार: एक सरल नुस्खा

सब्जियों की संरचना के संदर्भ में, यह नुस्खा मुख्य पात्रों और अतिसूक्ष्मवाद का एक स्तुतिगान है। बैंगन के लिए बैंगन.इसके अलावा इसमें केवल टमाटर, प्याज, लहसुन, मध्यम तीखापन और हल्का हरा धनिया है। उन लोगों के लिए आदर्श जो नीली सब्जियों का स्वाद अन्य सब्जियों से भरना पसंद नहीं करते।

सरल, संतोषजनक, दिलचस्प!

• खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है।
• सब्ज़ियों को एक-एक करके डालते हुए एक साथ भूनें।

ज़रुरत है:

• नीला - 1 किग्रा
• प्याज - 400 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च - ½ छोटी फली (यह 4-5 सेमी का टुकड़ा है)
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• सिरका, 9% - 2 चम्मच
• धनिया (पिसा हुआ) - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• रिक्त स्थान की उपज 1 लीटर है।
• एक छोटे कंटेनर में रोल करना सुविधाजनक है - 250 से 500 मिलीलीटर तक।
• सफाई और काटने के बाद हम सभी उत्पादों का वजन करते हैं।

1)सब्जियों को साफ करके तैयार कर लीजिये.

एक बार फिर, रेसिपी की सुंदरता डाइसिंग है। यह दृष्टिकोण सभी फलों को प्रभावित करेगा।

हम नीले वाले साफ करते हैं और उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटते हैं। आइए कड़वाहट का स्वाद चखें। आधुनिक किस्में प्राय: कड़वी नहीं होतीं। अगर उनका स्वाद अचानक कड़वा हो जाए तो उन्हें नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए डाल दें। 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। नमक का स्तर चम्मच. टुकड़ों को तैरने से रोकने के लिए ऊपर एक प्लेट रखें।

प्याज को मध्यम छोटे क्यूब्स में काटें। टमाटरों को तिरछा काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 1 मिनट के लिए छोड़ दें। अब कटे हुए स्थान के पास से चाकू से त्वचा को निकालना आसान हो गया है। सभी टमाटर के गूदे को बैंगन के स्लाइस के आकार के क्यूब्स में काट लें।

लहसुन और बिना बीज वाली गर्म मिर्च का एक टुकड़ा बारीक काट लें। वैसे, अगर आपको बहुत तीखी कैवियार पसंद है तो आप इस काली मिर्च की मात्रा 2 गुना ज्यादा ले सकते हैं.

2) पकाएं और रोल करें।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में सारा तेल डालें। लहसुन डालकर 1 मिनिट तक भूनिये. इसके बाद, प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज में बैंगन डालें. यदि आपको कड़वाहट दूर करने के लिए फलों को भिगोना पड़े तो पानी निचोड़ लें।

बैंगन को प्याज और लहसुन के साथ मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं। नीचे से ऊपर तक एक दो बार अच्छी तरह हिलाएँ।

गरम मिर्च, टमाटर, हरा धनियां, नमक डालिये और सब्जियों को मिला दीजिये. हम आंच बढ़ाते हैं, इसे उबलने देते हैं और स्टोव को समायोजित करते हैं ताकि सब्जियों द्वारा छोड़े गए तरल में धीमी आंच बनी रहे। इस तापमान पर, सब्जियों को पकने तक उबालें। इसमें 40 मिनट तक का समय लगेगा.

जब कैवियार लगभग तैयार हो जाए, तो चीनी और सिरका डालें, उबाल लें और आँच को कम कर दें।

स्टोव से सीधे, सबसे गर्म कैवियार को जार में रखें। हम मिश्रण को अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि जार में हवा के बुलबुले न हों और ऊपर तेल दिखाई दे। बंद करें, पलटें, लपेटें। हम इसके ठंडा होने का इंतजार करते हैं और इसे एक अंधेरी कोठरी में रख देते हैं। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

यदि आप चाहते हैं कैवियार को चिकना होने तक घुमाएँ,सब्जियां तैयार होने के बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें। सजातीय द्रव्यमान को सॉस पैन में लौटाएं और इसे कम से कम 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। इसके बाद, जार और सीवन बिछाएं।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

• खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है।
• - सबसे पहले प्याज को भून लें, इसमें बाकी सब्जियां डाल दें.

ज़रुरत है:

• बैंगन - 2 किलो
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• सिरका, 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए छोटी सब्जी

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण की उपज 2-2.3 लीटर है।
• मध्यम आकार की मिर्च और प्याज लें ताकि सब्जियाँ आपके हाथ की हथेली में आ जाएँ। टमाटर औसत से थोड़े बड़े, रसदार "गुलाबी" किस्म के हैं।
• जो मसाले अच्छे लगते हैं उनमें धनिया और सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। यदि आपने अभी तक जड़ी-बूटियाँ नहीं आज़माई हैं, तो अपने आप को ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च तक सीमित रखें।
• नमक आमतौर पर 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं लगता है। चम्मच इसे अजमाएं!

खाना पकाने का एल्गोरिदम पिछले नुस्खा के समान है।

चाहें तो बैंगन को धोकर साफ कर लीजिए. मध्यम क्यूब्स में पीस लें। यदि वे कड़वे हैं, तो उन्हें 20-30 मिनट के लिए खारे घोल में भिगो दें। हम टमाटर छीलते हैं। हमेशा की तरह, क्रॉस-आकार का कट बनाने और उबलते पानी से जलाने से मदद मिलेगी। एक नियमित grater पर तीन. छिली हुई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जी के अनुदैर्ध्य आधे या चौथाई भाग लगभग आधा सेंटीमीटर की वृद्धि में। प्याज को चौथाई छल्ले में, पतला काट लें।

हम सब्जियों को प्याज के साथ तलना शुरू करते हैं - तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में। -सुनहरा होते ही इसमें नीली मिर्च, टमाटर प्यूरी डालें. सब्जियों के तैयार होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। सब्जी का द्रव्यमान गहरा हो जाता है और मात्रा कम हो जाती है। इसमें मध्यम आंच पर 40-45 मिनट का समय लगता है।

टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। हिलाएँ और अगले 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। सिरका डालें, फिर से मिलाएँ और 1-2 मिनट के लिए आग पर रखें।

सिरका को छोड़कर सभी एडिटिव्स को भागों में जोड़कर और कैवियार को चखकर स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

हम गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखते हैं, इसे भली भांति बंद करके बंद करते हैं और इसे इन्सुलेशन के नीचे उल्टा रख देते हैं।

वीडियो प्रेमियों के लिए, एक अच्छी लड़की के साथ एक छोटा वीडियो। सभी चरणों का क्लोज़-अप.

यदि चयन उपयोगी था, तो कृपया दोबारा पोस्ट करें और टिप्पणियों में अपने अनुभव के बारे में हमें बताएं। "फिंगर-लिकिन' गुड" श्रृंखला की कौन सी रेसिपी आपके परिवार की पसंदीदा है? सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार अलग हो सकता है। हमारे चयन में चुनने के लिए बहुत कुछ है। हम आपको अपना "हस्ताक्षर" विकल्प ढूंढने में शुभकामनाएं देते हैं!

पी.एस. "आसान व्यंजन" - "घर का बना खाना" में अपडेट देखें। आपके लिए सर्वोत्तम शीतकालीन भोजन!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)

ताजी सब्जियों का मौसम दरअसल सर्दियों की तैयारियों का मौसम है, जो अब पूरे शबाब पर है। सभी लोग यथासंभव विभिन्न सलाद, मसालेदार खीरे और टमाटर, सभी प्रकार के बेरी और फलों के जैम, जैम और कॉम्पोट तैयार करने और रोल करने का प्रयास करते हैं, जो सर्दियों में काम आते हैं। तो, बदले में, मैं आपको इस अंक में 2017 - 2018 की सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के लिए व्यंजनों की पेशकश करता हूं। अर्थात्, बैंगन कैवियार की रेसिपी।

व्यंजनों के इस संग्रह को समर्पित पिछले अंक की तुलना में, इसमें मुझे काफी समय लगा, और मैंने आपके लिए केवल सर्वोत्तम और सबसे सिद्ध व्यंजनों को चुनने की कोशिश की, जिसके अनुसार आपको सर्दियों के लिए उत्कृष्ट बैंगन कैवियार मिलेगा।

हालाँकि अब यह मुख्य पाठ्यक्रम के लिए ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में भी बहुत प्रासंगिक होगा। आप इसे अपने सुबह के मेनू में भी शामिल कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए मुझे ब्रेड की गर्म परत पर मक्खन फैलाना और उसके ऊपर कैवियार रखना पसंद है। गरम मीठी चाय के साथ यह सब खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. आप इससे बेहतर नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते.

संभवतः सभी को एल. गदाई की फिल्म "इवान वासिलीविच चेंजेस हिज प्रोफेशन" याद है। एक दृश्य में वे विशेष रूप से "विदेशी कैवियार, बैंगन" के बारे में मजाक करते हैं। याद करना? तो, यह पता चला कि फिल्म रूपांतरण के बाद, बैंगन कैवियार को बहुत लोकप्रियता मिली और इसे मेज पर परोसना फैशनेबल हो गया। हालाँकि, इस क्षण तक, यह स्टोर अलमारियों पर, डिब्बाबंद रूप में, बड़ी मात्रा में धूल जमा कर रहा था। यहाँ कहानी है.

सामान्य तौर पर, बैंगन स्वयं बहुत स्वस्थ होते हैं। मुख्य लाभ यह है कि वे रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं और इसमें भारी मात्रा में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, लेकिन स्वाद अभी भी उत्कृष्ट है, जिसकी तुलना केवल की जा सकती है। मैं अगली बार तोरी कैवियार के बारे में लिखूंगा। तो, ब्लॉग की सदस्यता लें और आप हमेशा नई घटनाओं और रिलीज़ से अवगत रहेंगे।

लेकिन अब, आइए आसानी से मुख्य विषय पर आगे बढ़ें और बैंगन कैवियार के रूप में इसकी तैयारी के विभिन्न रूपों में सर्दियों की तैयारी के व्यंजनों को देखें। तो, आज आप खाना बनाना सीखेंगे...

परिशिष्ट जारी करें:

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

आज के चयन को खोलने के लिए मेरी पसंदीदा रेसिपी होगी, जिसके अनुसार हमारे घर में कई वर्षों से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार किया जाता है और जार में रोल किया जाता है। तो अभी हाल ही में, कुछ दिन पहले, हमारे घर में बैंगन, अर्थात् कैवियार, और "सास की जीभ" और "बिश्केक" सलाद तैयार करने का काम जोरों पर था।

मैं अंतिम दो के बारे में अगले अंक में लिखूंगा। मैं आपको इसे तैयार करने की सलाह देता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. सच कहूँ तो, "सास की भाषा" शायद ही सर्दियों तक चलती है। जैसे ही आप जार खोलेंगे, यह एक या दो बार "बिखर" जाएगा। ताकि। लेकिन उस पर बाद में।

सामग्री:

• बैंगन - 4 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• प्याज- 2 किलो.
• लहसुन - 1 सिर
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. बैंगन को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और लगभग 1.5 गुणा 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लीजिये.
   
2. इनेमल में बहता पानी डालें और अच्छी तरह से नमक डालें। हम बैंगन को वहां 1 घंटे के लिए भेजते हैं।
   

   महत्वपूर्ण! नमक पर कंजूसी न करें. यह बैंगन की सारी कड़वाहट दूर करने में मदद करता है और उन्हें बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनाता है। आगे आप एक फोटो देखेंगे कि कैसे पानी भीगने के बाद गहरे बैंगनी रंग में बदल जाता है।

3. जबकि हमारे बैंगन भीग रहे हैं, हमें बाकी सब्ज़ियाँ भीगने की ज़रूरत है।
   
4. टमाटरों को उबाल लें, उनका छिलका हटा दें और मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
   
5. प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें.
6. लहसुन को चाकू की सहायता से काट लीजिये.
   
7. कैवियार को तलना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और उसमें प्याज डालें। सुनहरा होने तक 5-7 मिनट तक भूनें.
   
8. धनुष ऊपर आ गया. अब बारी है शिमला मिर्च की. हम भी 5-7 मिनिट तक भूनते हैं.
   
9. इसके बाद टमाटर आता है. स्वादानुसार थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
   
10. ग्रेवी को तब तक भूनिये जब तक ऊपर तेल न दिखने लगे. यानी सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
    
    

    उपरोक्त सभी जोड़तोड़ उच्च ताप पर किए जाने चाहिए। और तलते समय सब्जियों को हिलाना न भूलें.

11. अब, जैसे ही कोई अतिरिक्त तरल नहीं बचेगा, हम बैंगन को कढ़ाई में डाल देंगे।
    
12. थोड़े से प्रयास से हम उन्हें अपने हाथों से निचोड़ कर आग में भेज देते हैं।
    
13. देखो पानी कैसा हो जाता है. सारी कड़वाहट बैंगन से बाहर आ गई। नमक ने इसमें योगदान दिया।
    
14. अब मिक्स करें. ढक्कन बंद करें और आंच धीमी कर दें। 25-30 मिनट तक उबलने दें।
    
    

    समय-समय पर कैवियार को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

15. तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और पकने तक पकाएं।
    
16. कैवियार को तब तैयार माना जाता है जब सतह पर पानी नहीं बल्कि तेल उबलने लगता है।
    
    

    वैसे, जब आप तेल डालें तो कंजूसी न करें। बैंगन को बहुत सारा तेल पसंद है और वह काफी मात्रा में तेल सोखता है। तो कंजूसी मत करो. इस मात्रा के लिए हमें लगभग 0.5 लीटर की आवश्यकता थी।

17. गर्मी से हटाए बिना, तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें, रोल करें और पलट दें।
    
18. पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।

यहां बैंगन कैवियार बनाने की विधि दी गई है. हर कोई इसे पसंद करता है और सर्दियों के अंत तक एक भी जार नहीं बचा है।

बैंगन कैवियार हमारे लिए और क्या अच्छा है? हम अक्सर मछली पकड़ने जाते हैं और हमेशा अपने साथ कुछ डिब्बे ले जाते हैं। एक उत्कृष्ट तैयार नाश्ता और हल्का नाश्ता - ऐसी यात्राओं के लिए बिल्कुल सही चीज़।

क्लासिक बैंगन कैवियार रेसिपी

और अब थोड़ी अलग रेसिपी, कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं। अब हम थोड़ा अलग तरीके से पकाएंगे और सामग्री में थोड़ा बदलाव करेंगे और परिणामस्वरूप, हमें तैयार पकवान का एक अलग स्वाद और स्वरूप मिलेगा। हमारी मां भी यह रेसिपी बनाती हैं और उनके बैंगन कैवियार से ज्यादा स्वादिष्ट इसे कोई नहीं बना सकता।

यह नुस्खा भी सिद्ध है और सभी परिवार और दोस्तों द्वारा पसंद किया जाता है। वैसे, अगर आप अपने दोस्तों को ऐसी कैवियार खिलाते हैं, तो वे आपको तब तक नहीं छोड़ेंगे जब तक आप उन्हें इसकी रेसिपी नहीं बता देते। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट बनता है? आप यह कह सकते हैं: "आप न केवल अपनी उंगलियां चाटेंगे, बल्कि आप अपनी जीभ भी निगल लेंगे!" यदि आपको मुझ पर विश्वास नहीं है तो इसे देखें।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 किलो।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी
• काली मिर्च

तैयारी:

यह कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है. मुझे उम्मीद है कि आपने भी इसे पसंद किया होगा। पकाएं और प्रयास करें. शुरुआत करने के लिए, इसे सर्दियों के लिए पैकिंग के लिए नहीं, बल्कि कहें तो रात के खाने के लिए तैयार करें। और यदि आपको यह पसंद है, और आपको यह पसंद है, तो आप सुरक्षित रूप से भोजन का स्टॉक कर सकते हैं और तैयारी कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

खाना पकाने के इस विकल्प में, अधिक तीखे स्वाद के लिए, हम सेब डालेंगे। वे तैयार बैंगन कैवियार को एक विशेष स्वाद देंगे। यदि आपके पास सेब नहीं हैं या आप प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो कोई बात नहीं - बस उन्हें शामिल न करें। किसी भी मामले में, इस रेसिपी से आपको एक बेहतरीन सलाद मिलेगा जो आपको गर्मियों की याद दिलाएगा।

विविधता के लिए, हम विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयारी करते हैं। अ लिटल ऑफ दिस, अ लिटल ऑफ देट। और जब हम एक साथ कैवियार के दो जार खोलते हैं, उदाहरण के लिए, जब मेहमान आते हैं, तो पता चलता है कि दोनों जार में कैवियार लगता है, लेकिन उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। ऐसा लगता है जैसे आपके सामने दो अलग-अलग सलाद हैं। और भ्रमित न होने के लिए कि किस जार में कौन सी सामग्री है, हम बस उन्हें एक नियमित मार्कर से लेबल करते हैं। बहुत सुविधाजनक, इसलिए ध्यान रखें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 0.2 किग्रा.
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा.
• अजमोद जड़ - 50 ग्राम।
• सेब - 0.4 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम।
• चीनी

तैयारी:

तो हम एक अन्य प्रकार के बैंगन कैवियार से परिचित हुए, जिसमें सेब मिलाए गए थे। वैसे, आप किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप खट्टा या मीठा-खट्टा लेंगे तो तैयार कैवियार में भी यही खट्टापन महसूस होगा. और मीठे वाले, तदनुसार, मिठास बढ़ा देंगे। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

बिना तले मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन कैवियार - वीडियो नुस्खा

क्या आपने कभी बैंगन को तले बिना तैयार की गई कैवियार खाई है? यदि नहीं, तो आपको निश्चित रूप से विस्तृत विवरण और चरण-दर-चरण कार्रवाई वाला यह वीडियो देखना चाहिए। देखें और जानें। देखने का मज़ा लें!

टमाटर के पेस्ट के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

आइए मसालेदार कैवियार पकाने की कोशिश करें। शिमला मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। गाजर को छोड़कर बाकी सामग्री को ऐसे ही छोड़ दें। मसालेदार खाने के शौकीनों को ये रेसिपी शायद पसंद आएगी. यह कैवियार तली हुई मछली जैसे मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालाँकि, इसे केवल ब्रेड पर फैलाना भी बहुत अच्छा है!

सामग्री:

• बैंगन - 4.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 0.7 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

खैर, आपको यह विकल्प कैसा लगा? बदलाव के लिए इसे आज़माएं, और यह संभवत: सर्वोत्तम व्यंजनों के आपके अपने संग्रह का हिस्सा बन जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार का एक सरल नुस्खा

यह न्यूनतम सामग्री के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा है। यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जिनके पास बहुत कम समय है। विधि इतनी सरल है कि आप इसे हर दिन पका सकते हैं. एक शब्द में, बैंगन कैवियार तैयार करने का यह सबसे सरल तरीका है जो मैंने कभी देखा है। लेकिन, इसके बावजूद, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो।
• टमाटर - 1.2 किग्रा.
• प्याज - 1.2 किग्रा.
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

बैंगन कैवियार तैयार है. परोसा जा सकता है. इसे हमेशा की तरह ही सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। यानी, आपको इसे उबालते समय, पैन को आंच से हटाए बिना, स्टेराइल जार में रखना होगा। आगे की प्रक्रिया आपको मालूम है. जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यह बैंगन कैवियार के लिए सबसे सरल और तेज़ नुस्खा है, जिसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में बैंगन कैवियार की वीडियो रेसिपी

फ्राइंग पैन में खाना पकाने की स्पष्टता और बेहतर समझ के लिए, मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जो चरण दर चरण कैवियार तलने की पूरी प्रक्रिया को समझाता और दिखाता है।

टुकड़ों में बैंगन कैवियार, प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, कैवियार की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह बहुत सरल और बहुत जटिल हो सकता है. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किसी विशेष रेसिपी में किस प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जाता है और इसे तैयार करने में कितना समय लगता है यह इस पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

यह पूरी रेसिपी है. यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है. और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता. तो बेझिझक कैवियार को सर्दियों के लिए पकाएं और सुरक्षित रखें।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी कैवियार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

आइए अब अपने कैवियार की तैयारी को थोड़ा और जटिल बनाएं और अन्य चीजों के अलावा, संरचना में तोरी भी मिलाएं। शायद बहुत से लोग जानते हैं कि सर्दियों में तोरी से कई तरह के सलाद भी बनाए जाते हैं और कैवियार भी इसका अपवाद नहीं है।

बेशक, आप केवल तोरी से ही कैवियार बना सकते हैं, और अक्सर ऐसा ही किया जाता है। लेकिन अगर आप बैंगन को तोरी के साथ पकाते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद मिलेगा, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन होंगे जो सर्दियों में हर व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा जटिल है और इसमें काफी समय लगता है, लेकिन अंत में, प्राप्त परिणाम सभी प्रयासों को उचित ठहराता है और अपेक्षाओं से अधिक होता है। क्या हम प्रयास करें?

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद

तैयारी:

यह थोड़ा थकाऊ है, लेकिन स्वाद अद्भुत है, जिसका अर्थ है कि यह ध्यान देने योग्य है और मुझे आशा है कि यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। वैसे, तैयार पकवान न केवल सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, बल्कि तुरंत परोसा भी जा सकता है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. बॉन एपेतीत!

बैंगन और तोरी से कैवियार तैयार करने का वीडियो

इस वीडियो में कैवियार के रूप में तोरी और बैंगन का एक शरद ऋतु वर्गीकरण प्रस्तुत किया गया है। यहां सामग्री की इतनी विशाल श्रृंखला है कि इस सलाद को बेस्वाद होने का कोई अधिकार नहीं है। अपने आप को देखो और तुम सब कुछ समझ जाओगे।

तो आप क्या सोचते हैं? पसंद किया? क्या आपको ऐसी संरचना में कैवियार पकाने और आज़माने की इच्छा है? इस मामले पर आपकी राय जानने में दिलचस्पी है.

ओडेसा शैली में बैंगन कैवियार

मैं विषय से थोड़ा हटकर आपके साथ ओडेसा शैली में ठंडे कैवियार की एक रेसिपी साझा करूंगा। मुझे यकीन है आप बुरा नहीं मानेंगे. तथ्य यह है कि यह नुस्खा संरक्षण के लिए नहीं है - इसका उपयोग नाश्ते के रूप में कैवियार तैयार करने के लिए किया जाता है। बेशक, इंटरनेट पर आप सर्दियों के लिए यूक्रेनी कैवियार की रेसिपी पा सकते हैं, लेकिन मैं आपको यह विशेष रेसिपी दिखाना चाहता हूं। इसके अलावा, अब बहुत सारी सब्जियाँ हैं और मुझे लगता है कि यह नुस्खा भी आपके काम आएगा।

यह कैवियार काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. ओडेसा-शैली कैवियार रेसिपी में मौजूद एकमात्र शर्त सभी सब्जियों को केवल चाकू से काटना है। किसी भी मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सब कुछ हाथ से किया जाता है. और तैयार पकवान का स्वाद केवल स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1.1 किग्रा.
• लाल बेल मिर्च - 350 ग्राम।
• टमाटर - 300 ग्राम।
• लाल प्याज - 100 ग्राम।
• लहसुन - 18 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 9 जीआर।
• ताजा धनिया - 25 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत) - 5 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

हालाँकि इसे थोड़ी देर के लिए बैठना चाहिए, मुझे गंभीरता से संदेह है कि आप तैयार पकवान का विरोध करने में सक्षम होंगे। यह इतना सुगंधित और स्वादिष्ट है कि आप बस इंतज़ार नहीं करना चाहेंगे।

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

यह कोई रहस्य नहीं है कि जॉर्जिया में बैंगन बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें लगभग सभी व्यंजनों में मिलाया जाता है। यह अजीब होगा यदि जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार बैंगन कैवियार न हो। तो आइए जानें कि वे खास तरीके से क्या करते हैं, कौन सी खासियत उनकी रेसिपी को बाकी सभी से अलग करती है। दिलचस्प? फिर आगे पढ़ें.

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• गाजर - 0.7 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• मूल काली मिर्च
• धनिया
• मेंथी

तैयारी:

1. जैसा कि ज्यादातर मामलों में होता है, बैंगन को क्यूब्स में काट लें और उन्हें ठंडे नमकीन पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें।
   
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें।
   
3. 3 मिनिट बाद इन्हें छील लीजिए.
   
4. वे बहुत सुंदर बनते हैं.
   
5. चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें.
   
6. प्याज को टमाटर के बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें।
   
7. शिमला मिर्च को छीलकर काट लीजिये.
   
8. गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये.
   
9. छिली हुई गाजरों को मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें।
   
10. यह बैंगन का समय है. सारा पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमक निकालने के लिए बहते पानी से धो लें।
    
11. एक गर्म कच्चे लोहे की कड़ाही में तेल डालें और नीले रंग को वहां भेजें। तलना.
    
12. इन्हें एक अलग बड़े पैन में स्थानांतरित करें।
    
13. - अब उसी कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें और बैंगन में डाल दें.
    
14. हम कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
    
15. शिमला मिर्च को 10 मिनिट तक भूनिये. एक सॉस पैन में रखें.
    
16. - अब टमाटरों को एक कढ़ाई में बिना तेल के उबाल लें.
    
17. परिणामी टमाटर को बाकी सब्जियों में डालें।
    
18. मिश्रण. गर्म मिर्च और मसाले डालें।
    
19. नमक और 1 छोटा चम्मच डालें। सहारा। मिश्रण.
    
20. धीमी आंच पर 40 - 45 मिनट तक पकाएं।
    
21. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कैवियार में 3 चम्मच डालें। 9% सिरका और मिश्रण।
    
22. हम कैवियार को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं और अपनी तैयारी को कंबल में लपेटते हैं।
    
23. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
    

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में बैंगन कैवियार पकाना (वीडियो)

अधिकांश व्यंजनों की तरह, कैवियार को भी धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। मुझे समय में कोई खास अंतर नजर नहीं आता. और प्रक्रिया भी वही है. अगर आप धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपके काम आएगी।

धीमी कुकर में कैवियार पकाने के लिए इंटरनेट पर अन्य व्यंजन हैं, लेकिन मुझे यह पसंद आया। विविधता के लिए, आप इस तरह से कुछ जार तैयार कर सकते हैं। अभी भी समय है, शायद हम इसे पूरा कर लेंगे। या शायद आप इस रेसिपी से परिचित हैं? आप इसके बारे में क्या सोचते हैं? क्या कैवियार को धीमी कुकर में पकाना उचित है या दादी माँ के नुस्खे बेहतर हैं? आपकी राय जानने में दिलचस्पी है. यदि आपको कोई आपत्ति न हो तो टिप्पणियों में अपनी टिप्पणियाँ साझा करें। अग्रिम में धन्यवाद।

बिना सिरके और बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे रोल करें?

गृहिणियों के बीच एक राय है कि बिना नसबंदी के तैयार किया गया कैवियार अधिक लाभकारी विटामिन बरकरार रखता है। मुझे नहीं पता कि यह कथन कितना सच है, लेकिन बहुत से लोग बिना सिरका डाले और बैंगन को स्टरलाइज़ किए बिना कैवियार तैयार करते हैं। इसलिए मैंने निर्णय लिया कि इस लेख के ढांचे के भीतर इस पद्धति पर विचार करना उपयोगी होगा।

सामग्री:

• बैंगन - 3.5 किग्रा.
• टमाटर - 3.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• प्याज- 2 किलो.
• रिफाइंड तेल - 1/3 लीटर।
• नमक - 2 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

बहुत आसान। स्वादिष्ट, तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार करने और संरक्षित करने की युक्तियाँ

• खाना पकाने से पहले, नीले रंग को ठंडे नमकीन पानी में कम से कम 30 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है। वे कड़वाहट दूर कर देंगे;
• कैवियार के लिए बड़े बैंगन लेना बेहतर है;
• छोटे नीले लोगों को मक्खन बहुत पसंद होता है, इसलिए बहुत अधिक मात्रा में डालने से न डरें, बल्कि रेसिपी में दिए गए अनुपात का ही पालन करें;
• मांसयुक्त टमाटर चुनें. हमें अतिरिक्त तरल पदार्थ की कोई आवश्यकता नहीं है;
• किसी भी कैवियार रेसिपी में लहसुन और अजवाइन जोड़ने की सलाह दी जाती है। वे सुगंध और तीखा स्वाद जोड़ते हैं;
• लाल प्याज लेना सर्वोत्तम है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है;
• संरक्षण के लिए, छोटे जार चुनें - यह सुविधाजनक है (आपके विवेक पर);
• डिब्बे को रोल करने के बाद, डिब्बे को पलटना सुनिश्चित करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। इस मामले में, उन्हें न खुलने की गारंटी दी जाती है और वे न केवल सर्दियों तक, बल्कि अगली गर्मियों तक भी रहेंगे।

शायद मैं आपको बैंगन कैवियार के रूप में सर्दियों की तैयारियों के बारे में बस इतना ही बताना चाहता था। मैंने शुरू से अंत तक पूरी प्रक्रिया का यथासंभव वर्णन करने का प्रयास किया। मुझे उम्मीद है कि लेख आपके लिए उपयोगी है और आपको यहां ऐसी रेसिपी मिलेंगी जो आपके सर्वोत्तम व्यंजनों के संग्रह में शामिल होंगी।

मुझे टिप्पणियों में आपके सभी प्रश्नों, टिप्पणियों और सुझावों का उत्तर देने में खुशी होगी।

खैर, मुझे लगता है कि मैं समीक्षा यहीं समाप्त कर दूंगा और आपकी सफल और स्वादिष्ट तैयारी की कामना करूंगा। आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! अगले अंकों में मिलते हैं. अलविदा!

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