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लहसुन के साथ खीरे के टुकड़े बनाने की विधि. सर्दियों के लिए लहसुन के साथ खीरे के टुकड़े। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

खीरे से तैयारीप्रत्येक परिचारिका की पेंट्री में सम्मान का स्थान लें। सर्दियों के लिए लहसुन के साथ खीरे के स्लाइस के कुछ जार तैयार करना उचित है। इस तरह का संरक्षण आपको एक नाजुक स्वाद, सुखद सुगंध से प्रसन्न करेगा, खीरे कुरकुरे और घने गूदे के साथ होंगे। इस तरह के ब्लैंक को पकाना मुश्किल नहीं है, सामान्य क्लासिक विकल्पों की तुलना में बहुत तेज़ है।

पकाने से पहले खीरे का प्रसंस्करण करें

कटाई के लिए खीरे को ग्रीनहाउस में नहीं, बल्कि ज़मीन पर खरीदना बेहतर है, वे बेहतर संग्रहीत होंगे। सब्जियों को छांटना चाहिए, कठोर बीज वाले खराब या अधिक पके फलों का उपयोग कटाई के लिए नहीं करना चाहिए।

इस संरक्षण का लाभ खाना पकाने के लिए बड़े फलों का उपयोग करने की संभावना होगी। दरअसल, भविष्य में, नुस्खा के अनुसार बड़े खीरे को भी स्ट्रिप्स या सर्कल, क्यूब्स में विभाजित किया जाता है। सामान्य तौर पर, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि खीरे को टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी ताकि आप वर्कपीस को मेज पर खोलने के तुरंत बाद परोस सकें, और इसे खाना सुविधाजनक होगा।

चुने हुए सभी को बहते पानी में अच्छी तरह धो लेना चाहिए, फिर छिलके से बची हुई गंदगी हटा दें, यदि डंठल के पास पीले स्थान हों तो उन्हें काट दें। यदि खीरे गंदगी से बहुत गंदे हैं, तो उन्हें दस से पंद्रह मिनट के लिए पानी में डालने की सलाह दी जाती है, और फिर उन्हें बहते पानी में फिर से कुल्ला करना चाहिए।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ खीरे के टुकड़े

उत्पाद संरचना:

आधा किलोग्राम खीरे;
लहसुन का एक सिर;
डिल की छह टहनियाँ;
नमक का एक चम्मच;
सिरका के कुछ बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
ऑलस्पाइस मटर (आपके विवेक पर)।

खाना पकाने की प्रगति:

सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है, जिसके बाद आपको कंटेनरों की देखभाल करनी चाहिए: उन्हें धोएं, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। जिन ढक्कनों से आप जार बंद करेंगे उन्हें दस मिनट तक उबलते पानी में रखें।
खीरे को धोएं, कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर फलों को सुखा लें और उनकी पूंछ काट लें। खीरे को अपनी ज़रूरत के आकार के स्लाइस या स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
एक गहरे कंटेनर में रखें, उन पर नमक और दानेदार चीनी छिड़कें, सिरका डालें। लहसुन को अलग-अलग कलियों में बाँट लें, छील लें, साफ पानी से धो लें। फिर लहसुन और डिल को काट लें, खीरे में मिला दें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और रस निकलने तक चालीस से पचास मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
खीरे को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद, खीरे को बाँझ जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। प्रत्येक पात्र को गर्दन पर रखें, लपेटें और एक दिन के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार खीरे के स्लाइस दो साल पहले एक पार्टी में पहले परीक्षण के बाद पकाना शुरू किया गया था। अब मैं इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे को बंद कर देता हूं, ज्यादातर केवल चौथाई भाग में। मेरे परिवार में, वे धमाके के साथ अलग हो जाते हैं।

साबुत अचार वाले खीरे पहले से ही बहुत छोटे हैं। सीज़न के लिए बस कुछ जार, ताकि यह ओलिवियर सलाद पर हो। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाला एक नुस्खा उन सभी को बताएगा और दिखाएगा जो संरक्षण का एक नया तरीका खोजना चाहते हैं कि इस तरह का रिक्त स्थान कैसे बनाया जाए। मैं ध्यान देता हूं कि यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप विभिन्न आकारों के फल ले सकते हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, मध्यम वाले वांछनीय हैं।

संरक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

4 किलो खीरे;
1 कप चीनी;
100 ग्राम सिरका;
1 गिलास सूरजमुखी तेल;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
लहसुन के 3 सिर;
बे पत्ती;
कुटी हुई काली मिर्च.

खीरे के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं

फलों को अच्छी तरह धोकर 4 भागों में काट लीजिए.

एक खीरे से हमें 4 कण मिलते हैं। हम उन्हें एक सुविधाजनक कटोरे में डालते हैं और 1 कप चीनी, 1 कप सूरजमुखी तेल, 100 ग्राम सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हैं। हम लहसुन लेते हैं और उसे मोटे कद्दूकस पर तीन पीस लेते हैं। सभी चीजों को खीरे के साथ अच्छी तरह मिला लें और पूरी रात के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सुबह हम जार में डालते हैं। हम कट्टरता के बिना उन्हें ढेर करते हैं और तोड़ते हैं, लेकिन ताकि और अधिक फिट हो सकें।

फिर, हम एक सॉस पैन लेते हैं और उबलने के क्षण से 15-20 मिनट के लिए स्लाइस में मसालेदार खीरे डालते हैं। जमना। इस तरह सब कुछ जल्दी और स्वादिष्ट बन जाता है।

4 किलो खीरे से 9 आधा लीटर के डिब्बे निकलते हैं.

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार खीरे के टुकड़े सर्दियों में एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता हैं। आप इन्हें सर्दियों में ऐसे ही खा सकते हैं, और तले हुए आलू के साथ, और मजबूत पेय के साथ ये बहुत अच्छे लगते हैं। हमने बैंकों को तहखाने में रख दिया है, लेकिन मुझे लगता है कि वे लंबे समय तक वहां नहीं रहेंगे। 🙂

सर्दियों के लिए खीरे के सलाद स्लाइस की चरण-दर-चरण रेसिपी - छुट्टियों के लिए तैयार ऐपेटाइज़र

2017-09-22 एलेक्जेंड्रा पेत्रोवा

श्रेणी
नुस्खा

4006

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

7 जीआर.

70 किलो कैलोरी.

सर्दियों के लिए स्लाइस के साथ खीरे का सलाद - एक क्लासिक रेसिपी

बेशक, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा और तकनीक का पालन करती है, लेकिन किसी भी व्यंजन को पकाने की एक समय-परीक्षणित क्लासिक विधि होती है।

सामग्री

सर्दियों के लिए खीरे के सलाद स्लाइस के मामले में, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

खीरे (सभी घटकों के लिए, मूल्य 4 किलोग्राम ताजा मध्यम आकार के खीरे की दर से लिया जाता है);
सिरका सार (आपको 9% समाधान की आवश्यकता होगी), 200 ग्राम का गिलास;
बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल, 200 ग्राम का गिलास;
नमक, 100 ग्राम;
चीनी, 8 बड़े चम्मच;
काली मिर्च (मटर हो सकती है), 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
कीमा बनाया हुआ लहसुन, 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने की शुरुआत खीरे को 4 भागों में (लंबा या आर-पार, जैसा आप चाहें) काटने से होती है।

अच्छी तरह मिलाएं, जिसके बाद आपको खीरे को कमरे के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए छोड़ना होगा (समान संसेचन के लिए समय-समय पर सुगंधित स्लाइस को हिलाएं)।

प्रतीक्षा समय के दौरान, आप जार तैयार कर सकते हैं (लीटर वाले लेना सबसे अच्छा है, हमारी मात्रा के लिए उन्हें लगभग 5 टुकड़ों की आवश्यकता होगी)। उन्हें भाप से तापीय रूप से उपचारित करने की आवश्यकता होती है, अर्थात निष्फल।

जार तैयार होने के बाद आप उनमें मैरिनेड में भिगोए हुए खीरे के टुकड़े डाल सकते हैं. आपको जार को अधिकतम तक भरने की कोशिश करते हुए, कसकर मोड़ने की जरूरत है। प्रक्रिया के अंत में, सभी जार को खीरे के बाद बचे हुए मैरिनेड से भरें।

एक बार जब सभी कंटेनर भर जाएं, तो उन्हें भी 15-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना चाहिए। इसके बाद, एक विशेष कुंजी (बेहतर सीलिंग के लिए) का उपयोग करके जार को उबले हुए ढक्कन से बंद कर दें। हम ठंडा करने के लिए सेट करते हैं, जिसके बाद आप जार को पसंदीदा समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेज सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्लाइस के साथ खीरे का सलाद तालिका में विविधता लाता है, छुट्टी के लिए एक अच्छा इलाज के रूप में काम करेगा - आखिरकार, खीरे कुरकुरे, मसालेदार और मध्यम मसालेदार होते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे के स्लाइस का सलाद

लेकिन क्या होगा अगर परिवार को मसालेदार खाना बहुत पसंद है और वह अदजिका, केचप और काली मिर्च के बिना खाने नहीं बैठता? सर्दियों के लिए खीरे के सलाद स्लाइस की अगली रेसिपी में विशेष तीखापन और तीखापन जोड़ने के लिए, आपको सरसों के बीज का उपयोग करने की आवश्यकता है।

उत्पाद जिनकी खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:

5 किलो ताजा खीरे;
250 ग्राम चीनी;
250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
250 मिलीलीटर सिरका (9%);
45 ग्राम सरसों के बीज;
15 ग्राम डिल बीज।

खाना पकाने की विधि

एक असामान्य नाश्ता तैयार करना बहुत सरल है। खीरे को 4-5 भागों में बांटना जरूरी है.

फिर परिणामी स्लाइस को एक बड़े कंटेनर में रखें, उन पर सूचीबद्ध सभी सीज़निंग छिड़कें, साथ ही तेल और सिरका डालें।

जैसे ही समय बीत जाए, आप स्लाइस को पहले से तैयार निष्फल जार में रख सकते हैं (उनका आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आपको बाद में मेज पर किस हिस्से की आवश्यकता है)। जितना संभव हो उतना कसकर मोड़ना आवश्यक है, जिसके बाद शेष नमकीन पानी को ऊपर से डालना होगा।

भरे हुए जार को 15-20 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, और फिर एक विशेष उपकरण का उपयोग करके ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।

अब सर्दियों में कुरकुरे मसालेदार खीरे आपका इंतजार कर रहे होंगे, जो किसी भी टेबल की बेहतरीन सजावट बन जाएंगे.

100 ग्राम पके हुए व्यंजन में (g) होता है:

प्रोटीन - 0.91
वसा - 4.54
कार्बोहाइड्रेट - 7.03
कैलोरी - 73.29

तैयार सलाद की मात्रा - 7 लीटर. खाना पकाने का समय 6 घंटे।

स्लाइस के साथ खीरे का सलाद "टमाटर में खीरे"

सर्दियों के लिए टमाटर में खीरे के स्लाइस का एक असामान्य सलाद, जिसमें एक साथ 2 प्रकार की ग्रीष्मकालीन सब्जियां शामिल होती हैं। इनमें से अधिकांश व्यंजनों की तुलना में ऐपेटाइज़र थोड़ा लंबा और अधिक जटिल तैयार किया जाता है, हालांकि, ऐसा सलाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। खीरे को छोटे और छोटे आकार में चुनना सबसे अच्छा होता है।

तो, शीतकालीन नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा खीरे (पूरा नुस्खा 5 किलो खीरे पर आधारित है);
टमाटर, 3 किलो;
सूरजमुखी तेल, 150 मिली;
कीमा बनाया हुआ लहसुन, 2 लौंग;
सिरका (6% घोल), 150 मिली;
चीनी, 250 ग्राम;
टेबल नमक, 100 ग्राम;
काली मिर्च, 3 जीआर;
धनिया (स्वादानुसार)

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है.

हम एक बड़े कटोरे में खीरे के टुकड़े डालते हैं, फिर उन पर तेल और सिरका डालते हैं, फिर उपरोक्त सभी मसाले डालते हैं और 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप प्यूरी को 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

खीरे डालने के बाद, उनमें से नमकीन पानी निकाल देना चाहिए, और इसके बजाय, टमाटर के द्रव्यमान के साथ स्लाइस डालें।

पूरी तरह मिलाने के बाद, डिश को जार में रखा जा सकता है। भरे हुए कंटेनरों को लगभग 10 मिनट तक निष्फल किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

इस प्रकार, आपकी शीतकालीन मेज पर एक उत्कृष्ट व्यंजन दिखाई देगा जो आपको गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।

100 ग्राम पके हुए सलाद में (g) होता है:

प्रोटीन - 0.85
वसा - 1.84
कार्बोहाइड्रेट - 5.87
कैलोरी - 43.41

तैयार सलाद की मात्रा - 5 लीटर. खाना पकाने का समय 3.5 घंटे।

कोरियाई शैली के खीरे: सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे

सर्दियों के लिए खीरे के स्लाइस का अगला विकल्प "कोरियाई शैली के खीरे" नामक एक विदेशी व्यंजन है।

सामग्री

ऐसे स्नैक का स्वाद चखने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा खीरे, 1 किलो;
नमक, 1 चम्मच;
सिरका, 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
लहसुन की 4 कलियाँ;
तिल, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लाल गर्म मिर्च, 1 चम्मच
सूरजमुखी तेल, 5 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको खीरे को धोना है, सिरों को काटना है और फलों को छोटे आकार के बराबर स्लाइस में बांटना है।

परिणामी टुकड़ों को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए व्यवस्थित किया जाता है, जिसके बाद सिरका के साथ मसाले और सोया सॉस मिलाया जाता है।

एक पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें और उसमें तिल डालें। जब तिल भुन जाएं तो उन्हें तेल के साथ खीरे के टुकड़ों में डाल दीजिए.

आखिर में लहसुन डाला जाता है.

पूरी तरह मिलाने के बाद, सलाद को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए, जिसके बाद डिश को आगे के भंडारण के लिए निष्फल जार में रखा जा सकता है।

इतने सरल तरीके से आप सर्दियों की मेज के लिए एक बहुत ही रोचक और मसालेदार व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, जो सभी मेहमानों को पसंद आएगा।

100 जीआर में. तैयार पकवान में (जी) शामिल है:

प्रोटीन - 1.06
वसा - 4.71
कार्बोहाइड्रेट - 3.4
कैलोरी - 60.92

इसे पकने में 1 घंटा लगेगा.

यदि हम सर्दियों में बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे खीरे का एक जार खोलना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए वास्तविक, स्वादिष्ट, हानिकारक योजक के बिना तैयारी प्राप्त करने के लिए उन्हें स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, स्टोर में बहुत सारा सिरका है, या वे उचित रूप से महंगे नहीं हैं और इतने स्वादिष्ट नहीं हैं। सर्दियों के लिए घर पर पकाए गए हमारे अचार वाले खीरे के टुकड़े बहुत अच्छे और कुरकुरे होंगे जैसे कि वे ताज़ा हों।

हम सभी पहले इस सब्जी से तैयारी करते थे, लेकिन ये दादी-नानी के व्यंजन थे, उदाहरण के लिए, जो पाक व्यवसाय में मांग में हैं, मेज पर लोकप्रिय हैं, हम इन्हें दशकों से खा रहे हैं।
लेकिन अब मुझे कुछ नया चाहिए और हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्लाइस में खीरे का अचार कैसे बनाया जाए ताकि वे स्वादिष्ट रूप से कुरकुरा हो जाएं: पहली रेसिपी कैनेडियन है, दूसरी सरसों के साथ खीरे (सरसों की चटनी में)। तैयारियों में शामिल हों.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कनाडाई मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, हमें तीन लीटर या लीटर जार और निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

लोचदार खीरे (एक किलो या कितना अंदर जाएगा) के अलावा, जिन्हें पहले से कुल्ला करने और 4 घंटे तक पानी में रखने की सलाह दी जाती है, हमें 3-लीटर जार की आवश्यकता होती है:

1 बड़ी गाजर
3-4 मीठी मिर्च
डिल - छाते या साग
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
1 सेंट. एक चम्मच सिरका सार (70%) या 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड (उन लोगों के लिए जो सिरका में contraindicated हैं); नमक और चीनी.

मसालेदार खीरे के स्लाइस की फोटो रेसिपी

नमकीन पानी के लिए, हमें एक लीटर पानी, डेढ़ कप चीनी और लगभग आधा कप (100 ग्राम) बिना एडिटिव्स वाला मोटा नमक चाहिए।

मूल संस्करण के अनुसार तैयार मैरिनेड में सिरका (सार) मिलाया जाता है, लेकिन साइट्रिक एसिड की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच भी मैरिनेड के लिए उपयुक्त होता है, जिसे बंद होने से पहले 3 लीटर जार में डालना चाहिए।

बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अधिमानतः सोडा के साथ, भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजा जाना चाहिए। हम एक विशेष नोजल - तवे पर एक छेद वाला ढक्कन - का उपयोग करके उबलते पानी में या भाप के ऊपर ढक्कनों को कीटाणुरहित भी करते हैं।

हमने शिमला मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लिया। साफ जार के तल पर कटी हुई सब्जियाँ, लहसुन और डिल डालें।

हम आग पर पानी का एक बर्तन रखते हैं और उसमें नमक और चीनी डालते हैं, और उबाल लेकर आते हैं, इसे बंद कर देते हैं। गरम सब्जियाँ डालने से पहले (सिर्फ आग से), नमकीन पानी में एसेंस मिला दें।

जब तक पानी उबल रहा हो, खीरे को अच्छी तरह धो लें, उनके सिरे काट लें और लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट लें।

यदि खीरे बहुत बड़े हैं, तो कुछ को चार भागों में काटें, लेकिन यदि "पतले" हैं, तो हम उन्हें दो भागों में विभाजित करते हैं।

हम खीरे को काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के जार में कसकर डालते हैं और फिर उन्हें नमकीन पानी से भर देते हैं। नमकीन पानी को बिल्कुल किनारे तक जार में डालें और गर्म पानी के एक बड़े बर्तन में डालें, जार को एक बाँझ ढक्कन से ढक दें।
सुविधा के लिए, आपको तवे के तल पर एक तौलिया रखना होगा।
जार को लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, इस प्रक्रिया के बाद इसे बंद किया जा सकता है (ढक्कन के साथ स्टेराइल को रोल करें)।
इसके बाद, आपको रिक्त स्थान को पलटना होगा, उन्हें एक दिन के लिए लपेटना होगा। जार को ठंडे स्थान पर रखें।

मसालेदार खीरे के स्लाइस को पूरे साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है और यह ऐपेटाइज़र सिर्फ आपको ही नहीं बल्कि आपके मेहमानों को भी पसंद आएगा. आख़िरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि सर्दियों के बीच में घर का बना मैरिनेड खोलना और उन्हें मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परोसना हर किसी की खुशी और स्वास्थ्य के लिए एक स्वादिष्ट इलाज है।

एक सलाह लें, अपनी सर्दियों की फसल को घर पर लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, जार को कीटाणुरहित किए बिना, मैरिनेड में एक चम्मच शहद मिलाएं। इसमें जीवाणुनाशक गुण हैं और यह फफूंद को पनपने नहीं देगा और शहद से सब्जियां खराब नहीं होंगी और स्वादिष्ट ही बनेंगी।

#2 नुस्खा

सरसों की चटनी में सर्दियों के स्लाइस के लिए खीरे

हमें ज़रूरत होगी:

4 किलो उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले खीरे;
10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
150 मिलीलीटर सिरका (9%);
140 ग्राम मोटा नमक (सुनिश्चित करें कि इसमें कोई योजक न हो); ;
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
दानेदार चीनी का एक गिलास;
20 ग्राम कटा हुआ लहसुन या 2-3 बड़े चम्मच;
25 ग्राम सरसों का पाउडर.

सरसों के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

खीरे को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोएं, यदि बड़ा है तो लंबाई में 4 भागों में काटें, यदि छोटा है तो लंबाई में भी आधा (2 भागों में) काटें और एक बड़े कटोरे या चौड़े पैन (एल्यूमीनियम नहीं) में रखें।

नुस्खा के लिए सामग्री की सूची से अन्य सभी उत्पादों को तुरंत उनमें जोड़ें, जैसा कि फोटो में है।

धीरे से हिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें (इस दौरान सब्जियां रस देंगी)।

ध्यान दें: चूंकि यह डाला हुआ है, आप इसे सरसों में खीरे के ऐपेटाइज़र की तरह खा सकते हैं, इतना स्वादिष्ट कि शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता।

खीरे के स्लाइस को कीटाणुरहित जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

एक विशेष मशीन का उपयोग करके, जार को लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेज दें। कुछ शेफ सलाह देते हैं - स्टरलाइजेशन के बाद इन्हें ज्यादा देर तक और कसकर न लपेटें, ताकि ये नरम न हो जाएं।

अचार बनाने के लिए गैर-सलाद किस्मों के खीरे लेना महत्वपूर्ण है, वे संरक्षण के लिए एकदम सही हैं - गैर-मादा, अचार एफ 1, मुरम, वोरोनिश, मां की पसंदीदा एफ 1 और अन्य अंधेरे स्पाइक्स और बड़े ट्यूबरकल के साथ, कठोर, घने छिलके के साथ और गूदा।

विषय पर अधिक जानकारी के लिए देखें:

सड़ांध और क्षति के निशान के बिना, मजबूत खीरे लें। वे किसी भी आकार के हो सकते हैं, यदि आपके पास बहुत अधिक बड़े या थोड़े अधिक पके खीरे हैं तो स्लाइस में डिब्बाबंद करना सुविधाजनक है। खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट लें, कड़वाहट की जांच कर लें।

प्रत्येक खीरे को 4-5 भागों में काटें, विशेषकर बड़े फलों को 6 भागों में काटें।

लहसुन की कलियों को छीलकर एक विशेष प्रेस से गुजारना होगा या टुकड़ों में काटना होगा।

एक कटोरे में, कुचले हुए लहसुन में नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कटोरे में 9% टेबल सिरका और वनस्पति तेल डालें। यह सलाह दी जाती है कि अपरिष्कृत तेल का उपयोग न करें, क्योंकि यह एक विशिष्ट स्वाद देगा। नमकीन पानी के लिए सामग्री को हिलाएँ।

परिणामी मसालेदार द्रव्यमान के साथ खीरे के स्लाइस डालें, आप सब्जियों की एक परत बिछा सकते हैं, तरल डाल सकते हैं और अगली परत बना सकते हैं। इस प्रकार, खीरे के सभी टुकड़े समान रूप से भीगे हुए हैं। इन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें, खीरे अपना रस भी छोड़ देंगे।

सब्जियों को अच्छी तरह से दबाते हुए, स्लाइस को साफ, सूखे जार में व्यवस्थित करें। नमकीन पानी को जार में डालें। यह ठीक है कि वह बहुत ऊपर तक नहीं पहुंच पायेगा.

खीरे के जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें। पानी डिब्बे के "कंधों" तक पहुंचना चाहिए। पूरी प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगना चाहिए, फिर जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।