क्रीम नुस्खा अपना आकार अच्छी तरह रखता है। पेस्ट्री सिरिंज के साथ केक को सजाते हुए। केक की सजावट के लिए कोको के साथ अंडा क्रीम

केक को क्रीम से सजाने के लिए, आपको यही क्रीम तैयार करनी होगी।

गोरों को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। मिक्सर से कटोरा (गर्मी प्रतिरोधी), व्हिस्क और अटैचमेंट पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। गोरों को एक कटोरे में डालें और चीनी डालें, हल्के से फेंटें। कटोरी को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें, जिससे पानी का स्नान.

प्रोटीन के जमाव से बचने के लिए अंडे के मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। मिश्रण 65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होना चाहिए। अगर थर्मामीटर नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, बस अपनी उंगलियों के बीच मिश्रण को रगड़ें। अगर चीनी पिघली नहीं है और मिश्रण गर्म है, तो यह अगले चरण के लिए तैयार है।
बाउल को आँच से हटा लें, मिक्सर से फेंटना शुरू करें। द्रव्यमान सफेद, भुलक्कड़ और ठंडा हो जाना चाहिए। इस चरण में 5-10 मिनट लगते हैं। कटोरा स्पर्श करने के लिए ठंडा होना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा तेल डालने पर क्रीम एक तरल मीठे द्रव्यमान में बदल जाएगी।

जब प्याला छूने में ठंडा हो जाए, तो आप मक्खन को थोड़ा थोड़ा करके डाल सकते हैं (यह होना चाहिए .) कमरे का तापमान) अगर मिश्रण दही वाले दूध जैसा दिखता है, तो चिंता न करें, इसे ठीक करना आसान है! बस कुछ सेकंड के लिए कटोरा वापस पानी के स्नान में डाल दें, हलचल करें। यदि क्रीम बहुत अधिक तरल है, तो इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें और फिर से फेंटें।

तैयार तेल-प्रोटीन द्रव्यमान में रम जोड़ें, एक और मिनट के लिए हरा दें। क्रीम चिकनी, चमकदार और एक समान हो जाएगी। सामान्य तौर पर, क्रीम पूरी तरह से सुगंधित होती है, आप वेनिला अर्क या जमीन जामुन जोड़ सकते हैं (मुख्य बात यह है कि जामुन के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है)।

इस क्रीम के साथ केक को सजाने के विकल्प अंतहीन हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

लेकिन पहले, मैं आपको वे उपकरण दिखाऊंगा जिनका उपयोग मैं केक को क्रीम से सजाने के लिए करता हूं।

केक की सतह पर क्रीम लगाने के लिए, मैं अलग-अलग स्पैटुला का उपयोग करता हूं: स्मीयर लगाने के लिए, संकीर्ण स्पैटुला उपयुक्त हैं, और केक के किनारों को संरेखित करने के लिए, आपको एक विस्तृत स्पैटुला की आवश्यकता है, एक निर्माण की तरह थोड़ा :) यदि आप आपके पास स्पैटुला नहीं है, तो आप ऐसे सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

सजाने का सबसे आसान तरीका है रफ स्ट्रोक्स लगाना। सबसे पहले, क्रीम को पूरे केक की सतह पर एक पतली परत में लगाया जाना चाहिए, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करें। अगला, एक स्पैटुला के साथ, एक दिशा में या बेतरतीब ढंग से पूरी सतह पर स्ट्रोक लागू करें - यह आपकी इच्छा के अनुसार है।

स्ट्रोक एक रंग ढाल के साथ किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, क्रीम के हिस्से को एक ही रंग के कई रंगों में पेंट करें। एक स्पैटुला के साथ एक समतल केक पर, पहले पक्षों के बीच से शुरू करते हुए, एक हल्की क्रीम लगाएं। केक के निचले किनारे से स्ट्रोक के साथ गहरे रंग की क्रीम लगाएं।

आसानी से एक ढाल के साथ पक्षों को बनाने के लिए, की छोटी मात्रावांछित रंग (गहरा) में पेंट करने के लिए क्रीम। क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें, एक छेद काट लें (या एक गोल नोजल का उपयोग करें)। केक की पूरी परिधि के चारों ओर बहुत नीचे के किनारे पर क्रीम लगाएं।

इसके बाद, बची हुई क्रीम को पैकेज से हटा दें, जोड़ें सफेद क्रीम, रंग हल्का हो जाएगा। केक की परिधि के चारों ओर पिछली परत के ठीक ऊपर क्रीम लगाएं। फिर प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि क्रीम पूरी तरह से सफेद न हो जाए और पक्षों की पूरी परिधि को भर न दे। फिर, केक को मोड़ते हुए, पक्षों को एक स्पैटुला के साथ संरेखित करें। आपको स्मूद ग्रेडिएंट के साथ चिकने किनारे मिलेंगे।

अब आइए देखें कि नोजल का उपयोग करके केक को क्रीम से कैसे सजाया जाए। मैं आपको दिखाऊंगा कि स्टार और गुलाब युक्तियों का उपयोग करके यह कैसे करना है। इस तस्वीर में दाईं ओर - नोजल "गुलाब", बाईं ओर - "तारांकन"।

बनाने के लिए ओपनवर्क केक, आपको तारक के रूप में एक नोजल का उपयोग करने की आवश्यकता है (नंबर 6 बी या नंबर 172, विल्टन)। एक चम्मच पहले से तैयार कर लें। केक के पूरे परिधि के चारों ओर सितारों के रूप में क्रीम निचोड़ें। अगला, एक चम्मच के साथ, धीरे से, तारक के बीच से शुरू करते हुए, तारक के हिस्से को चिकना करें। ध्यान रहे कि बाकी की क्रीम को चम्मच से हटा दें ताकि ड्राइंग साफ-सुथरी रहे। फिर सितारों की अगली पंक्ति को निचोड़ें और क्रिया दोहराएं।

सितारों की प्रत्येक अगली पंक्ति नीचे के तारे के ठीक ऊपर क्रीम के चिकने हिस्से पर स्थित होनी चाहिए, जिसे एक चम्मच के साथ स्नेहन के बाद प्राप्त किया गया था। केक के शीर्ष को इसी तरह से सजाया जा सकता है, सितारों को एक सर्पिल में रखकर। अधिक गति होगी, क्योंकि आपको प्रत्येक सेट स्प्रोकेट को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता है।

आप स्थिति को सरल बना सकते हैं। केक के किनारों को सजाने के लिए एक ही नोजल का उपयोग करें, जिससे तारे बरकरार रहें और केक के शीर्ष को चिकना छोड़ दें। केक की सतह को फलों या क्रीम के फूलों से सजाएं।

केक सजाने के लिए सुंदर गुलाब, आपको नोजल "रोज" (2D, विल्टन) का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, एक गुलाब बनाएं, नीचे के किनारे से 1-1.5 सेंटीमीटर पीछे हटें। हम बीच से निचोड़ना शुरू करते हैं, और फिर हम एक गोलाकार गति करते हैं, जैसे ही आपने एक सर्कल बनाया है, बैग को नोजल से सावधानीपूर्वक हटा दें। अगले गुलाब को पहले से थोड़ा पीछे हटना शुरू करना चाहिए। इस प्रकार, पहली पंक्ति बनाते हुए, गुलाबों को एक साथ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए। अगली पंक्ति के लिए, हम दो निचले गुलाबों के बीच गुलाब को निचोड़ना शुरू करते हैं, उनसे 1-1.5 सेमी दूर जाते हैं। इसी तरह, हम पंक्ति को समाप्त करते हैं।

तो केक को गुलाब से कसकर कवर किया जा सकता है। यदि फूलों के बीच दूरियां बन गई हैं, तो उन्हें क्रीम से ढक दिया जा सकता है। उसी नोजल का उपयोग करके, "तारांकन" को निचोड़ें। गुलाब को एक रंग ढाल के साथ बनाया जा सकता है।

देखें कि आप केक को क्रीम से कैसे सजा सकते हैं!

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम, मुख्य रूप से भरने के लिए प्रयोग किया जाता है वेफर रोल, कस्टर्ड केक, डेसर्ट के किनारों और ऊपर कोटिंग। परत के लिए, एक और क्रीम (कस्टर्ड या तेल) बनाना वांछनीय है, क्योंकि प्रोटीन द्रव्यमान केक के बीच अपनी वायुहीनता खो देगा, और अपने मूल आकार को बहुत अच्छी तरह से नहीं रखता है।

के हिस्से के रूप में प्रोटीन क्रीमचीनी की काफी मात्रा होती है, यह इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, लेकिन आंकड़े के सामंजस्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

एक तैलीय परत के ताजा रहने की संभावना कम होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि प्रोटीन क्रीम के लिए कोई समय सीमा नहीं है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि जितनी जल्दी हो सके प्रोटीन क्रीम के साथ मिठाई खाएं ताकि इसके स्वाद का पूरा आनंद लिया जा सके।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

कई प्रकार की क्रीम हैं जिन्हें के आधार पर तैयार किया जा सकता है सफेद अंडे. उनमें से प्रत्येक का अपना नुस्खा है:

1. कस्टर्ड।
2. कच्चा।
3. जिलेटिन के साथ।
4. प्रोटीन-तेल।

प्रोटीन के साथ काम करने के नियम

सरल और के लिए तेज़ तरीकाकेक की सजावट में मेरिंग्यू या प्रोटीन क्रीम शामिल हैं। खाना पकाने में विचलन बर्दाश्त नहीं होता है तकनीकी प्रक्रियातो याद रखें कि:

1. जिस व्हिस्क और कटोरे में आप अंडे की सफेदी को फेंटना चाहते हैं वह बहुत साफ और सूखा होना चाहिए। यहां तक ​​कि वसा या नमी की एक बूंद भी व्हिपिंग को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी और इसे आधा कर देगी।
2. इससे पहले कि आप प्रोटीन क्रीम को फेंटना शुरू करें, मुख्य उत्पाद को लगभग +2 डिग्री तक ठंडा करें।
3. पहला चरण करने के लिए, पूरे उपकरण पर उबलते पानी डालें और इसे रसोई के तौलिये से पोंछ लें। डिश को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, ठंडा होने पर अंडे की सफेदी डालें।
4. प्रोटीन द्रव्यमान को या तो मैन्युअल रूप से या विद्युत उपकरणों की सहायता से व्हिप किया जाता है। प्रत्येक विधि के अपने फायदे हैं, और अब हम विश्लेषण करेंगे कि कौन से हैं।
5. एक साधारण व्हिस्क के साथ काम करते हुए, आप अधिक समय व्यतीत करेंगे, लेकिन चीनी क्रिस्टल के पास पूरी तरह से घुलने का समय होगा और चखने के दौरान महसूस नहीं किया जाएगा।
6. यदि आप जल्दी में हैं, तो मिक्सर या ब्लेंडर में प्लग करें, इससे आपको परिणाम जल्दी प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इस मामले में, आपको सावधान और सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि प्रोटीन मारे जाएंगे, और डिश के तल पर तरल बन जाएगा।
7. क्रिस्टल जिन्हें घुलने का समय नहीं मिला है, वे दोनों को खराब कर देंगे दिखावटकेक के लिए क्रीम, और उसका स्वाद। यह इतना लोचदार नहीं होगा, और दांतों पर चीख़ने वाले अनाज मिठाई में अतिरिक्त अंक नहीं जोड़ेंगे।
8. इस तरह की परेशानी से बचने के लिए बदलें पारंपरिक चीनीपर पिसी चीनीबस इसे छानना न भूलें। यह नुस्खा आपको गांठ बनने से रोकने में मदद करेगा।

पकाने की विधि: प्रोटीन क्रीम तैयार करना, जो केक को सजाने के लिए प्रयोग किया जाता है

प्रोटीन क्रीम बेस कच्चे अंडेहै: पीसा हुआ चीनी; प्रोटीन; क्रिस्टलीय साइट्रिक एसिड और नमक।

सामग्री के अनुपात की गणना एक साधारण सूत्र का उपयोग करके की जाती है: से निकाले गए एक प्रोटीन के लिए मुर्गी का अंडामध्यम आकार की पहली श्रेणी, आपको दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी या पाउडर लेने की जरूरत है।

अधिक विशेष रूप से, उत्पाद आउटपुट तालिका इस तरह दिखती है:

• 140 ग्राम तैयार उत्पाददो ठंडा प्रोटीन और चार बड़े चम्मच से प्राप्त। पाउडर चीनी के चम्मच।
• 210 ग्राम - तीन प्रोटीन और छह बड़े चम्मच से। पाउडर के चम्मच।
• 280 ग्राम अगर आप हराते हैं तो आपको मिलता है
• प्रोटीन और 8 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

1. क्रीम केक में डालना नमक, आप अपने लिए कोड़ा मारना और उसके आकार को मजबूत करना आसान बना देंगे, लेकिन स्वाद को थोड़ा विकृत कर देंगे।
2. हालाँकि, यदि आप एक लंबी प्रक्रिया के मूड में हैं और अपनी क्षमताओं में विश्वास रखते हैं, तो आप इस ट्रिक के बिना कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि प्रोटीन पर्याप्त रूप से ठंडा है।
3. कुछ क्रिस्टल की मात्रा में मिलाए गए साइट्रिक एसिड, चिपचिपाहट को हटा देगा।
4. उस कटोरे को रेफ्रिजरेट करें जिसमें आप प्रोटीन को हल्के बर्फ-सफेद द्रव्यमान में बदल देंगे।
5. प्रोटीन को योलक्स से एक अटूट हाथ से अलग करें, अन्यथा आप जर्दी को फाड़ने और वसा की बूंदों को प्रोटीन द्रव्यमान में छोड़ने का जोखिम उठाते हैं। और, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, वे व्हिपिंग को धीमा कर देते हैं।
6. अंडे की सफेदी को उपयुक्त सामग्री से बने कटोरे में ही फेंटें। यह धातु और कांच है। प्लास्टिक की सतह पर अक्सर ग्रीस के धब्बे रह जाते हैं, जिन्हें धोना मुश्किल होता है।
7. व्यंजनों की उचित मात्रा चुनें, इसके अलावा, यह चौड़ा होना चाहिए।
8. एक क्षतिग्रस्त सतह के साथ एक तामचीनी कटोरे का उपयोग न करें, साथ ही साथ कोड़ा मारने के लिए एल्यूमीनियम सॉस पैन का उपयोग न करें।
9. अंडे की सफेदी वाली कटोरी को बर्फ पर रखने से प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यह नुस्खा शुरुआती रसोइयों के लिए अच्छा है, जिन्होंने अभी तक इस पर अपना हाथ नहीं डाला है।
10. केक के लिए प्रोटीन क्रीम व्हिप करने की एक ज्ञात विधि है जब उच्च तापमान. इस मामले में, एक सघन संरचना वाला द्रव्यमान प्राप्त होता है। पानी का स्नान कैसे करें, मुझे लगता है कि आपको समझाने की कोई जरूरत नहीं है।
11. तो, मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और अंडे की सफेदी को 50-60 सेकंड के लिए फेंटें। फिर पानी के स्नान में प्रोटीन द्रव्यमान के साथ कटोरा डालें और बहुत धीमी उबाल के साथ, प्रोटीन क्रीम को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए हरा दें।
12. झाग बनने के बाद, गोरों को टेबल पर हटा दें और कुछ और मिनटों के लिए फेंटना जारी रखें (वीडियो देखें)।
13. तैयार क्रीम की मात्रा मूल उत्पाद से तीन गुना अधिक है। प्रक्रिया समाप्त करें जब आप देखते हैं कि रंगहीन प्रोटीन बर्फ-सफेद रसीले द्रव्यमान में बदल गए हैं।
14. उच्च गुणवत्ता वाले चाबुक की कसौटी तथाकथित स्थिर चोटियों के निर्माण पर आधारित है। कन्फेक्शनरी की दुनिया में, यह तेज उभार को दिया गया नाम है जो कटोरे से व्हिस्क निकालने के बाद सतह पर रहता है।
15. पहले गोरों को बिना चीनी के फेंटें, और उसके बाद ही इस मीठे उत्पाद को भागों में मिलाएं।

• क्लोइंग हटाकर केक के लिए प्रोटीन क्रीम को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, एक छोटी सी तरकीब मदद करेगी: कुछ क्रिस्टल को पतला करें साइट्रिक एसिडऔर व्हिपिंग के अंत में घोल को बाउल में डालें।
• वैकल्पिक रूप से, या यदि केक नुस्खा इसके लिए कहता है, तो अंत में स्वाद या रंग जोड़ें।
• वायुहीनता एक अस्थायी घटना है, इसलिए पकाने के तुरंत बाद केक क्रीम लगाएं। आप इससे छोटे विवरण के रूप में सजावट नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह क्रीम केक के किनारों और शीर्ष को कोटिंग के लिए आदर्श है।
• पर कच्चे प्रोटीनरोगजनक मौजूद हो सकते हैं, इसलिए अंडों को तोड़ने से पहले, उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें।

अब हम सीखेंगे कि चाशनी से प्रोटीन क्रीम केक कैसे बनाया जाता है। 225 ग्राम उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

6 कला। दानेदार चीनी के चम्मच; 60 मिलीलीटर पानी; 3 प्रोटीन; साइट्रिक एसिड के घोल की 3-4 बूंदें। पकाने के लिए एक छोटी अग्निरोधक डिश भी लें चाशनी.

नुस्खा के लिए वीडियो देखें:

1. पानी के साथ चीनी डालें और धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दें। व्यंजन की दीवारों पर छींटे से बचने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।
2. बॉल रोलिंग विधि का उपयोग करके चाशनी की तत्परता की जांच करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे चम्मच में चाशनी इकट्ठा करें और एक कप में डुबोएं ठंडा पानी. ठंडा किया हुआ सिरप आसानी से एक गेंद में रोल करता है।
3. यदि विधि आपको शोभा नहीं देती है या आप अपनी उंगलियों को जलाने से डरते हैं, तो चाशनी को अलग तरीके से आज़माएँ: चाशनी के साथ चम्मच को ऊपर उठाएँ, वापस डालें। यदि एक मोटा धागा बन गया है, तो व्यंजन को स्टोव से हटा दें।
4. ठंडे अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। मिक्सर का उपयोग करें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय होता है मैनुअल कामआप नहीं करेंगे।
5. मिक्सर को चलाना जारी रखते हुए, गर्म चीनी की चाशनी को एक धारा में डालें।
6. धड़कना बंद न करें और प्रोटीन क्रीम को आरामदायक तापमान पर लाएं। यदि आप कार्य को तेजी से पूरा करना चाहते हैं, तो बर्फ के पानी के बर्तन में प्रोटीन क्रीम का कटोरा डालें।
7. को लागू करने गरम शरबत(इसका तापमान 100 डिग्री से अधिक है), आप हानिकारक बैक्टीरिया को मारते हैं जो प्रोटीन में पाए जा सकते हैं। तो, उपरोक्त तरीके से तैयार की जा सकने वाली क्रीम सुरक्षित है। यह अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है और केक को सजाने के लिए बिल्कुल तैयार है।

मक्खन के साथ प्रोटीन क्रीम के लिए एक सरल नुस्खा

मक्खन के साथ प्रोटीन क्रीम अक्सर सजावट के लिए प्रयोग किया जाता है। मिठाई व्यंजन. यदि इसे सभी नियमों के अनुसार (ब्रूइंग विधि से) पकाया गया है, तो यह चिकना और चमकदार होगा। केक को सजाने के लिए क्रीम की संरचना हल्की होती है, यह 25 डिग्री पर भी कई घंटों तक ताजा रहती है।

सामग्री: 150 ग्राम एसएल। मक्खन और पाउडर चीनी; 3 प्रोटीन; नींबू के रस की 3-4 बूंदें।

मक्खन की गुणवत्ता और अंडे के आकार के आधार पर, सामग्री की मात्रा भिन्न हो सकती है।

इसलिए, अनुपात याद रखें: एक बड़ा अंडाआपको 50 ग्राम पिसी चीनी और 75 ग्राम मक्खन लेने की जरूरत है।

प्रोटीन क्रीम बनाने के लिए, वीडियो देखें और नुस्खा का पालन करें:

1. ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें और एक प्लेट पर व्यवस्थित करें। इसे नरम और लचीला बनाने के लिए टेबल पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अंडे की सफेदी को फेंटें और गर्म चाशनी के साथ मिलाएं। प्रोटीन क्रीम काढ़ा नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस व्हीप्ड प्रोटीन में पाउडर डालें, लेकिन फिर आप उत्पाद सुरक्षा के सवाल का सामना करेंगे। अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को खतरे में डालने की तुलना में हानिकारक बैक्टीरिया से तुरंत छुटकारा पाना बेहतर है।
3. प्रोटीन क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से धारण करने के बाद, मक्खन लगाना शुरू करें। क्रीम को चिकना और चमकदार होने तक फेंटें, अब यह उपयोग के लिए तैयार है।
4. अगर पर अंतिम चरणघटकों के तापमान में अंतर के कारण क्रीम में बने अनाज, ठीक है। प्रोटीन क्रीम को फेंटते रहें और सब ठीक हो जाएगा।

एक सिरिंज से। ऐसे व्यंजनों के लिए व्यंजनों में विभिन्न घटक शामिल हो सकते हैं। खास बात यह है कि वे उन्हें दिए गए आकार को अच्छी तरह से लें और थोड़ा ठंडा होने के बाद रख दें।

क्रीम आभूषण: विस्तृत पाक कला व्यंजनों

होममेड केक से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। प्यार और स्वादिष्ट महक से बनी पेस्ट्री किसी को भी जरूर सजाएगी छुट्टी की मेज. पर वो घर का केकवास्तव में सुंदर निकला, आपको काफी मेहनत करनी चाहिए। आखिरकार, इसके लिए अलग से क्रीम तैयार करने की आवश्यकता होती है, और फिर इसे गठित मिठाई की सतह पर सही ढंग से लागू करना।

क्लासिक मक्खन क्रीम

निश्चित रूप से कई गृहिणियां जानती हैं कि कैसे करना है क्लासिक क्रीमएक सिरिंज से केक सजाने के लिए। एक नियम के रूप में, इसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• मक्खन जितना संभव हो उतना ताजा - लगभग 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी (आप सिर्फ चीनी को बारीक कर सकते हैं) - 8 बड़े चम्मच।

बटरक्रीम बनाने की प्रक्रिया

सजावट के लिए तेल क्रीम केक सिरिंजआश्चर्यजनक रूप से जल्दी और आसानी से किया। शुरू करने के लिए, आपको इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए और इसके पूरी तरह से नरम होने की प्रतीक्षा करनी चाहिए। इसके बाद, तेल को एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए और धीरे-धीरे पाउडर या चीनी मिलाकर जोर से (उच्चतम गति पर) हराया जाना चाहिए।

वर्णित क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको एक शानदार और प्राप्त करना चाहिए एयर क्रीमएक सिरिंज से केक सजाने के लिए। वैसे, यह मैस्टिक के लिए आधार के रूप में भी उपयुक्त है।

यदि आपको बहुरंगी क्रीम प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो इसे पहले भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर मिश्रित किया जाना चाहिए खाद्य रंग. इनके अभाव में आप उपयोग कर सकते हैं चॉकलेट आइसिंग, गाजर या चुकंदर का रसआदि।

प्रोटीन क्रीम बनाना

एक सिरिंज से केक को सजाने के लिए, यह तेल से भी बदतर आकार रखता है। लेकिन अगर आप कोशिश करते हैं, तो इस तरह के द्रव्यमान से आप मूल रूप से मिठाई के किनारे के हिस्सों को सजा सकते हैं, साथ ही एक राहत किनारा भी बना सकते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• अंडे का सफेद भाग - 4 बड़े अंडों से;
• बारीक चीनी - पूरा गिलास(शायद थोड़ा और);
• नींबू का रस - कुछ बूँदें।

खाने की तैयारी

यह तेल की तरह ही सरल और आसानी से बन जाता है। शुरू करने के लिए, ध्यान से अलग करें सफेद अंडेजर्दी से, और फिर थोड़ी देर के लिए उन्हें अंदर रखें रेफ्रिजरेटर डिब्बे. 1/4 घंटे के बाद, उत्पाद को हटा दिया जाना चाहिए, एक गहरे कटोरे में डालें, नींबू के रस के साथ पहले से चिकनाई करें, और मारना शुरू करें। इस प्रक्रिया को तीन अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है:

पहला विकल्प सबसे विश्वसनीय है। एक हाथ से व्हिस्क के साथ, आप काफी भुलक्कड़ और स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान बना सकते हैं जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करेगा। हालांकि, मुख्य नुकसान यह विधियह है कि प्रोटीन को कोड़े मारने के दौरान बहुत अधिक शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होती है।

मिक्सर और ब्लेंडर के लिए, आप उनके साथ स्थिर फोम भी प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि इसके लिए आपको काफी शक्तिशाली उपकरणों की आवश्यकता होगी बड़ी मात्राआरपीएम.

खाना पकाने की विधि

अंडे की सफेदी के ठंडा होने के बाद, उन्हें तुरंत फेंटना शुरू कर देना चाहिए। इसे जल्दी करने की सलाह दी जाती है। समय-समय पर उत्पाद में जोड़ें दानेदार चीनी. इसके अलावा, यह जितना अधिक होगा, क्रीम उतनी ही शानदार और स्थिर निकलेगी।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रोटीन द्रव्यमान की तैयारी के लिए दानेदार चीनी का उपयोग करना आवश्यक है, न कि पाउडर। आखिरकार, अंतिम घटक जल्दी से पिघल जाता है और क्रीम को अधिक तरल बनाता है, जो केक को सजाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है।

केक के लिए

यदि आप करने का निर्णय लेते हैं चॉकलेट केक, तो ganache इसकी सजावट के रूप में अच्छी तरह से काम करेगा। ऐसे तैयार करने के लिए असामान्य क्रीमखरीदा जाना चाहिए:

गनाचे खाना बनाना

घर की बनी मिठाई को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, डालें भारी क्रीमएक बड़े कटोरे में, और फिर उन्हें जोर से गरम करें, लेकिन उबाल न लें। के पास डेयरी उत्पादचॉकलेट को स्लाइस और मक्खन में तोड़ना जरूरी है। इन घटकों को पूरी तरह से पिघलने तक गर्म करने की सिफारिश की जाती है। अंत में, परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, ठंडा करें और 4 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए सर्द करें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, क्रीम को हटा दिया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक रखा जाना चाहिए, और फिर घर के बने मिठाई को सजाने के लिए आगे बढ़ें।

केक सजाने में स्वागत और तकनीक

ऐसी कई तरकीबें और तकनीकें हैं जिनसे आप किसी भी मिठाई को सजा सकते हैं। के बीच सबसे लोकप्रिय आधुनिक गृहिणियांखाना पकाने के सिरिंज का उपयोग करता है। इसका उपयोग करना बहुत आसान है और महंगा नहीं है। घर के बने केक को सजाने के लिए इसका उपयोग करने के लिए, आपको बस कंटेनर को चयनित क्रीम (तेल, प्रोटीन, चॉकलेट, आदि) से भरना होगा, और फिर सतह पर गठित उपचार को निचोड़ना होगा। यदि आपको एक मूल ड्राइंग (उदाहरण के लिए, फूल, पंखुड़ी, आदि) प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आप विशेष नलिका का उपयोग कर सकते हैं जो आमतौर पर किट में शामिल होते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, केक को मदद से सजाना काफी आसान है। लेकिन अगर आपको मिठाई को अधिक जटिल आकृतियों के साथ कवर करने की आवश्यकता है, तो इसके लिए हम क्रीम नहीं, बल्कि मैस्टिक या प्रोटीन कारमेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इन्हें घर पर बनाना आसान और आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करने और रचनात्मक कल्पना करने की आवश्यकता है।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि घर के बने केक या पेस्ट्री को खूबसूरती से सजाने के लिए कौन सी क्रीम उपयुक्त हैं। अगर आपके पास सीरिंज उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह रेगुलर ऑफिस पेपर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे एक बैग में बनाया जाना चाहिए छोटे आकार, और फिर वांछित मोटाई और आकार की नोक काट लें। इस तरह के डिवाइस के साथ, आपको निश्चित रूप से वही मिलेगा मूल मिठाई, साथ ही एक विशेष का उपयोग कर कन्फेक्शनरी सिरिंज.

केक को सजाने के लिए क्रीम, के साथ तैयार आवश्यक नियमऔर सिफारिशें, करेंगे घर का बना मिठाईगंभीर दावत के अलावा शानदार और योग्य। इसके साथ, आप न केवल नाजुकता को खूबसूरती से सजा सकते हैं, बल्कि केक को पकाने के दौरान बनने वाली खामियों को भी दूर कर सकते हैं।

केक को सजाने के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

करने के लिए लंबे समय तक चलने वाली क्रीमकेक को सजाने के लिए इसका पालन करना जरूरी है अच्छा नुस्खाऔर प्रौद्योगिकी की कुछ सूक्ष्मताओं को जानते हैं। भरने के लगभग किसी भी विकल्प को गाढ़ा किया जा सकता है और केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. खट्टा क्रीम या दही क्रीमकेक को सजाने के लिए, यदि इसकी संरचना में एक विशेष गाढ़ा पाउडर मिलाया जाए तो यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है। इससे गुलाब बनाना मुश्किल होगा, लेकिन कम से कम सुंदर सजावटबहुत सम्भव।
2. प्रोटीन क्रीम तैयारी में सबसे अधिक मांग है, इसलिए इसे सभी सिफारिशों को ध्यान में रखना आवश्यक है। वह सभी प्रकार की आकृतियों को बनाने में सबसे अधिक निंदनीय है।
3. क्रीम पनीर हमेशा गाढ़ा और घना निकलता है, लेकिन फिलाडेल्फिया और मस्कारपोन सभी के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं मलाई पनीरजो दुकान में मिला था।
4. एक सफल केक सजाने वाली क्रीम के लिए नुस्खा वास्तव में किसी भी आधार पर रचना में जोड़कर बनाया जा सकता है अच्छा तेलजिलेटिन या एक विशेष पाउडर के साथ गाढ़ा।

केक को सजाने के लिए वेट मेरिंग्यू एकदम सही प्रोटीन क्रीम है। आपको सामग्री तैयार करने की जिम्मेदारी लेनी होगी। प्रोटीन को अलग करें, ध्यान से सुनिश्चित करें कि जर्दी या खोल के कण कुल द्रव्यमान में नहीं मिलते हैं। क्रीम को व्हीप्ड किया जाता है, धीरे-धीरे पाउडर मिलाते हुए, और खरीदे गए स्वीटनर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसे स्वयं न पीसें।

सामग्री:

• गिलहरी - 5 पीसी ।;
• पाउडर - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच

खाना बनाना

1. प्रोटीन कमरे के तापमान का उपयोग करते हैं। पाउडर डालना, चाबुक करना शुरू करें।
2. पानी के स्नान में डालें, पाउडर के घुलने का इंतजार करें, बिना धड़कने बंद किए।
3. डिवाइस के स्ट्रोक को जारी रखते हुए, गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें और फर्म, चिकनी चोटियों तक हरा दें।
4. केक को सजाने के लिए तुरंत इस क्रीम का प्रयोग करें।

केक को सजाने के लिए बनाना बहुत आसान है, इसकी आवश्यकता नहीं है जटिल सामग्रीऔर अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से रखता है। इससे सभी प्रकार की आकृतियाँ उत्कृष्ट रूप से प्राप्त होती हैं, इसे बहुत ठंडा करके प्रयोग करना आवश्यक है। तैयार क्रीम रसीला, हल्का, चिकना और चमकदार होना चाहिए।

सामग्री:

• तेल 82.5% - 400 ग्राम;
• पाउडर - 2 बड़े चम्मच ।;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिक्सर की धीमी गति से द्रव्यमान में हल्का होने तक फेंटें।
2. दूध को तेज गति से डालें।
3. उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

पेस्ट्री बैग के साथ केक को सजाने के लिए यह क्रीम नुस्खा करेगा। शार्लेट, क्लासिक संस्करण में, बहुत घना नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, यह हल्का, नाजुक है, इसलिए इससे फूल और अन्य आंकड़े बनाना मुश्किल होगा। क्रीम को थोड़ी देर और गाढ़ा करने के लिए, द्रव्यमान काढ़ा करें और और डालें मक्खन. डेसर्ट को भारी ठंडी क्रीम से सजाया जाता है।

सामग्री:

• यॉल्क्स - 5 पीसी ।;
• पाउडर - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल 82.5% - 250 ग्राम।

खाना बनाना

1. दूध और चीनी को उबाल लें।
2. जर्दी को पीसें, गर्म दूध में एक पतली धारा डालें, द्रव्यमान को मिक्सर से हरा दें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
3. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें। रसीला द्रव्यमान.
5. मिक्सर को जारी रखते हुए, धीरे-धीरे ठंडा दूध बेस तेल बेस में डालें।
6. केक को सजाने के लिए चिकना, चमकदार और हवादार होना चाहिए।

यह केक डेकोरेटिंग क्रीम रेसिपी मोटी आइसिंग या गन्ने की तरह है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा और घना हो जाता है। इसे बनाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? अधिक सामग्रीचॉकलेट कोको बीन्स, बेहतर और तेज़ क्रीमगाढ़ा हो जाएगा। क्रीम जितना संभव हो उतना वसा 33-35% या विशेष कन्फेक्शनरी की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• पाउडर - 70 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में, क्रीम को पाउडर के साथ गर्म करें, उबाल न लें।
2. टूटी हुई चॉकलेट को तरल द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि टुकड़े घुल न जाएँ।
3. केक को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम को ठंडा किया जाता है।

कठिनाइयों से बचने के लिए और सही बनाने के लिए, कन्फेक्शनरी क्रीम या सब्जी का उपयोग करें। वे पूरी तरह से व्हीप्ड हैं, टुकड़े टुकड़े नहीं करते हैं, रंग और स्वाद के लिए आसान हैं। ताकि द्रव्यमान बहुत अधिक चिपचिपा न निकले, आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, यह स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करेगा।

सामग्री:

• क्रीम 33-35% - 400 मिलीलीटर;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक छोटी चुटकी।

खाना बनाना

1. ठंडी क्रीम को फूलने तक, पाउडर और नींबू छिड़कने तक फेंटें।
2. कड़ी चोटियों तक तेज गति से मारो।
3. इस केक डेकोरेटिंग क्रीम का इस्तेमाल तुरंत करें।

एक केक को सजाने के लिए घने और चिकने लंबे समय से खुद को डिजाइन में स्थापित कर चुके हैं बिस्कुट डेसर्ट. यह केक को अच्छी तरह से नहीं लगाता है, लेकिन सजावट के साथ घर का बना व्यवहारबहुत अच्छा करेंगे। इसका स्वाद बिल्कुल भी मीठा नहीं होता है, स्थिरता हमेशा चिकनी होती है, यह रंग भरने के लिए अच्छी तरह से उधार देती है।

सामग्री:

• क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. ठंडा क्रीम चोटियों पर मार पड़ी है।
2. पाउडर में डालें।
3. कोरोला के पाठ्यक्रम को जारी रखते हुए, मस्कारपोन पेश किया जाता है।
4. केक को तुरंत सजाने के लिए क्रीम चीज़ को फेंटें और लगाएं।

केक को सजाने के लिए सबसे सफेद क्रीम पनीर है। यह गाढ़ा निकलता है, अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए आपको बिना किसी दाने के एक चिकने, चिकने दही द्रव्यमान की आवश्यकता होती है। उपयोग की अनुशंसा न करें क्रिस्टल चीनी, यह व्हिपिंग के दौरान पिघल जाता है और द्रव्यमान कम घना हो जाता है। खरीदी गई चीनी का उपयोग करें, इसकी संरचना में अक्सर स्टार्च मिलाया जाता है, इससे तैयार क्रीम की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

सामग्री:

• दही द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• तेल 82.5% - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, पाउडर डालें।
2. प्रवेश करना दही द्रव्यमान, शराबी होने तक हराया।
3. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करके ही इस्तेमाल करें।

आदर्श गाढ़ी क्रीमकेक को सजाने के लिए - मार्शमैलो। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और अगर आपको बनाने की जरूरत है राहत पैटर्नएक कन्फेक्शनरी उत्पाद पर सबसे अच्छा नुस्खा. वह एक नाजुकता जोड़कर, सबसे मामूली मिठाई को भी बदलने में सक्षम है मूल दृश्यतथा अति स्वादिष्ट. इसे बनाने के लिए दो सामग्रियां काफी हैं- मार्शमैलो और मक्खन।

सामग्री:

• मार्शमॉलो - 10 हिस्सों;
• तेल 82.5% - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. मार्शमॉलो को पानी के स्नान में और माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं।
2. धीरे मार्शमैलो मासतेल डालकर।
3. क्रीम तुरंत सख्त हो जाती है!

अच्छे के साथ सशस्त्र उपयुक्त नुस्खाघर पर केक को क्रीम से सजाना इतना भारी काम नहीं लगेगा। आप विशेष उपकरण के बिना मिठाई बना सकते हैं।

1. प्रोटीन क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, इसलिए सबसे अधिक सुंदर आंकड़े. केक की सतह पर एक विशेष बर्नर पास करते हुए, आपको कारमेल मेरिंग्यू के रूप में एक उत्कृष्ट सजावट मिलेगी।




क्रीम के साथ केक को सजाने के लिए मूल विचार



केक को क्रीम से सजाने का सुंदर विकल्प



2. मक्खन क्रीम के साथ केक को सजाने के लिए, आपको पेस्ट्री बैग या सिरिंज की आवश्यकता होगी। सभी प्रकार के स्पैटुला केक के किनारों को प्रभावी ढंग से सजाने में मदद करेंगे।

मक्खन के साथ केक को सजाने के लिए दिलचस्प विचार





सुंदर क्रीम केक सजावट



3. क्रीम पनीर नंगे केक को सजाने के लिए एकदम सही है। चॉकलेट और लाल बिस्कुट के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।



केक की सजावट के लिए क्रीम चीज़ - सबसे अच्छा तरीकामिठाई की सजावट




केक को सजाने के लिए मस्कारपोन क्रीम अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है



क्रीम चीज़ से सजाया गया सुंदर केक


4. शार्लेट क्रीम साधारण फूलों को सजाने और केक के किनारों को सजाने के लिए उपयुक्त है।



केक की सजावट के लिए लाइट क्रीम चार्लोट




स्वादिष्ट और गाढ़ी क्रीम सुंदर सजावटकेक


5. केक को सजाएं चॉकलेट क्रीम, आप इस प्रक्रिया में एक मोटी क्रीम या गन्ने का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग सतह को चिकना करने या धब्बा बनाने के लिए किया जाता है।


एक सुंदर केक सजावट के लिए क्रीम गनाचे




चॉकलेट क्रीम के साथ केक को मूल तरीके से कैसे सजाने के लिए?



चॉकलेट क्रीम के साथ केक को सजाने का एक असामान्य विकल्प



6. गाढ़ा दही क्रीम अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखता है और केक की एक परत और एक शानदार मिठाई डिजाइन के लिए दोनों फिट होगा।


केक को सजाने का एक अच्छा तरीका है दही क्रीम से सजाना




केक की सजावट के लिए गाढ़ी दही क्रीम



7. मार्शमैलो क्रीम किसी भी अन्य की तुलना में आसानी से तैयार की जाती है, जबकि यह अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखती है और तुरंत जम जाती है। के लिए विभिन्न नलिका का उपयोग करना पेस्ट्री बैग, आप असामान्य रूप से एक घरेलू उत्पाद की व्यवस्था कर सकते हैं।



सुंदर सजाया केक मार्शमैलो क्रीम




मार्शमैलो क्रीम के साथ मूल केक सजावट

मेहमानों, उपहारों और केक के बिना छुट्टी क्या है? उबाऊ! एक छुट्टी मस्ती करने, गपशप करने, नाचने और हर तरह के स्वादिष्ट व्यवहार के साथ खुद को लाड़ करने के लिए एक छुट्टी है! यदि आप केक बनाना और बनाना जानते हैं स्वादिष्ट क्रीम- यह पहले से ही आधी सफलता है। आज हम घर पर केक को सजाने के विकल्पों पर गौर करेंगे।

घर पर केक कैसे सजाएं?

घर पर क्रीम से केक कैसे सजाएं

सबसे पहले, आपको इस सवाल से निपटने की जरूरत है कि कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किस तरह की क्रीम आदर्श है। उनमें से कई नहीं हैं:

• तेल;
• प्रोटीन;
• मलाईदार।

बुनियाद मक्खन क्रीम- मक्खन, वसा की मात्रा 82% से कम न हो। क्रीम बनाने के लिए आप कंडेंस्ड मिल्क या पाउडर चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अनुपात के लिए, गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम तैयार करते समय, दूध की स्थिरता को ध्यान में रखना आवश्यक है। बहुत बार, अनुभवी हलवाई उबले हुए गाढ़ा दूध का उपयोग करते हैं, यह सघन होता है और क्रीम की स्थिरता सुनिश्चित करता है। सजावट को वांछित छाया देने के लिए, तरल खाद्य रंग का उपयोग करना अधिक उचित है।

मक्खन क्रीम मेंआप पानी के स्नान में पिघला हुआ कोको पाउडर या चॉकलेट भी मिला सकते हैं। यह तकनीक सजावट के लिए आदर्श है चोकलेट बिस्कुटऔर कपकेक।

प्रोटीन क्रीम - मकर राशि में से एक. इसकी तैयारी के लिए आपसे धैर्य और सहनशक्ति की आवश्यकता होगी। केक को सजाने के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसकी तैयारी तीन चरणों में होती है:

• एक सॉस पैन में कप डालें स्वच्छ जलऔर 6 बड़े चम्मच चीनी डालें। आग पर रखिये और चाशनी को उबालने के बाद 3-5 मिनिट तक पकाइये (तैयार होने की जांच करना काफी आसान है - चाशनी में एक चम्मच डुबोएं और इसे ऊपर उठाएं ताकि तैयार चाशनी नीचे बह जाए - अगर धागा मोटा और निरंतर है, तो आपकी चाशनी है तैयार);
• एक साफ और सूखे कटोरे में 3 ठंडे अंडे की सफेदी डालें और एक मोटी सफेद झाग तक मिक्सर से फेंटें (स्थिर चोटियाँ पाने के लिए, आप 3-4 बूँदें मिला सकते हैं) नींबू का रसया एक चुटकी साइट्रिक एसिड);
• हरा करना जारी रखते हुए, तैयार चीनी की चाशनी को एक पतली धारा में गोरों में डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को 1-2 मिनट के लिए हरा दें। इस स्तर पर, आवश्यक स्वाद और रंगों को क्रीम में जोड़ा जा सकता है।

लागू तैयार क्रीमकेक पर भी पेस्ट्री सिरिंज और नोजल की मदद से।क्रीम की मृदुता इस तथ्य में निहित है कि अधिक पका हुआ या अधपका चीनी सिरप क्रीम के फूल और पैटर्न को बहुत जल्दी अपना आकार खो देगा। और ज्यादा पकी हुई चाशनी क्रीम में कड़वाहट डाल देगी। प्रोटीन क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, आप अगर-अगर (यह .) का उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक उत्पादबच्चों और वयस्कों के लिए सुरक्षित)।

बटर क्रीम बनाने के लिए आपको वसायुक्त कन्फेक्शनरी क्रीम (कम से कम 32 प्रतिशत वसा) और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। क्रीम भी एक बल्कि मृदु सामग्री है। कोड़ा मारने से पहले, न केवल उन्हें ठंडा करना आवश्यक है, बल्कि उस कंटेनर को भी जिसमें आप क्रीम को फेंटेंगे, साथ ही साथ मिक्सर के व्हिस्क भी। समय का पालन करते हुए जब क्रीम को फेंटना भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, नौसिखिए रसोइयों की एक सामान्य गलती अधिक व्हीप्ड क्रीम है। कोल्ड क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि कड़ी चोटियाँ न मिल जाएँ। यदि आपको संदेह है कि क्रीम 12-24 घंटों के भीतर अपना आकार नहीं खोएगी, तो आप इसमें एक विशेष गाढ़ापन जोड़ सकते हैं, जो लगभग किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। बटरक्रीमकोई छाया भी दी जा सकती है, लेकिन क्लासिक संस्करणक्रीम केक सजावट - सफेद रंगमलाई।

मैस्टिक से घर पर केक कैसे सजाएं

आज यह बहुत लोकप्रिय है हलवाई की दुकान, मैस्टिक आकृतियों से सजाया गया। यहां यह भी स्पष्ट करने योग्य है कि दो विकल्प हैं मैस्टिक बनाना:

• चीनी;
• मार्शमैलो

पहला विकल्प अधिक समय लेने वाला है, लेकिन आपके आंकड़ों और फूलों की स्थिरता और मजबूती की गारंटी देता है। वैसे, हम में से लगभग हर एक ने ऐसे आंकड़े और फूल देखे हैं - उन्हें सजावट के रूप में बेचा जाता है ईस्टर केक. चीनी और मार्शमैलो मैस्टिक में बेचा जाता है बना बनायालेकिन आप इन्हें खुद भी बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए चीनी मैस्टिकआपको चाहिये होगा:

• 80 मिलीलीटर पानी;
• तत्काल जिलेटिन के 7 ग्राम;
• 15-20 ग्राम नरम मक्खन;
• ग्लूकोज के 2 बड़े चम्मच (फ्रुक्टोज);
• 1 किलो पिसी चीनी।

जिलेटिन पहले से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से भरें और 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए (लेकिन उबाल न लें!) गर्म जिलेटिन में मक्खन और ग्लूकोज़ डालें, तब तक मिलाएँ जब तक सजातीय द्रव्यमानऔर ठंडा करें। यदि आप मैस्टिक को कोई शेड देना चाहते हैं, तो डाई को गर्म जिलेटिन में मिलाना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही पिसी हुई चीनी को द्रव्यमान में मिलाया जाता है। पकौड़ी के लिए मैस्टिक जैसा आटा गूंथना आवश्यक है (टेबल पर पाउडर चीनी छिड़कें और द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक पाउडर को सोखना बंद न कर दे)।

मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के लिएआपको चबाने वाली मार्शमॉलो (मार्शमॉलो), पाउडर चीनी, थोड़ा मक्खन की आवश्यकता होगी। मार्शमैलो को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि यह 1.5-2 गुना बढ़ न जाए (गर्म करने से पहले मार्शमॉलो के साथ एक कंटेनर में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाना चाहिए)। बढ़े हुए मिठाइयों को हिलाएं, डाई डालें और पाउडर चीनी डालकर प्लास्टिसिन के समान द्रव्यमान को गूंध लें। इस मैस्टिक का उपयोग केक को ढकने और विभिन्न आकृतियाँ बनाने के लिए किया जाता है।

आप केक को ताजा सजा सकते हैं या डिब्बा बंद फल, कसा हुआ चॉकलेट, नारियल के गुच्छे।