आप चॉकलेट आइसिंग क्या बना सकते हैं। अपने हाथों से केक के लिए कोको से चॉकलेट आइसिंग। कोको, दूध और आटे से बनी आइसिंग
केक बनाने के लिए लगभग हर गृहिणी का अपना खास नुस्खा होता है जो सभी घरों में पसंद किया जाता है। लेकिन हम जानते हैं कि एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई भी अंततः उबाऊ हो जाती है। यदि आप एक नया असामान्य उपचार तैयार करना चाहते हैं, तो अपने केक नुस्खा को एक आधार के रूप में लें, और सामान्य आइसिंग के बजाय इसे चॉकलेट से ढक दें। मेरा विश्वास करो, हर कोई आपकी मिठाई कृति को पसंद करेगा।
आज हम देखेंगे कि चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे तैयार की जाती है।
तो, हम आपके ध्यान में चॉकलेट आइसिंग के लिए रेसिपी लाते हैं। आइए मुख्य बात से शुरू करें: चॉकलेट को ठीक से कैसे पिघलाएं। यह प्रक्रिया काफी सरल है, मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है:
- चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ना सुनिश्चित करें: बड़े वाले आसानी से जल सकते हैं;
- कटोरे के निचले हिस्से को चिकना करें जहां चॉकलेट मक्खन के एक छोटे से टुकड़े के साथ स्थित है, जो चिपकने से रोकता है;
- आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने की ज़रूरत है: एक डबल बॉयलर या सिर्फ पानी का सॉस पैन सहायक हो सकता है;
- चॉकलेट को उबलते पानी में न पिघलाएं, तापमान को औसत रखें;
- आप चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं, लेकिन इस विधि के लिए बहुत कौशल की आवश्यकता होती है और अक्सर विफलता होती है, इसलिए पानी के स्नान को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।
चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग: रेसिपी
मिश्रण:
- कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 1 कैन (400 ग्राम);
- नमक - एक चुटकी;
- वनीला शकर।
खाना बनाना:
केक के लिए चॉकलेट आइसिंग की सफलता चॉकलेट की गुणवत्ता पर भी निर्भर करेगी। इसलिए, यहां बचत करने लायक नहीं है - हम गुणवत्ता वाले उत्पाद पर अपनी पसंद को रोकते हैं।
आप चॉकलेट को कोको से बदलकर चॉकलेट फज बना सकते हैं।
चॉक्लेट केक फज
मिश्रण:
- दूध - 60 मिली;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- कोको - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम।
खाना बनाना:
- भोजन के चिपके रहने के जोखिम को कम करने के लिए एक छोटा पात्र लें। दूध में पिसी हुई चीनी डालें। मिलाते हैं।
- हम दूध को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
- हमारे मिश्रण के प्याले को निकालिये और ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
- मक्खन के साथ कोको मारो।
- मक्खन के साथ कोको में धीरे से ठंडा दूध-चीनी सिरप डालें और चमकदार सजातीय द्रव्यमान तक पीस लें।
- सख्त होने से पहले केक को चॉकलेट फज से ढक दें।
क्लासिक चॉकलेट आइसिंग रेसिपी
मिश्रण:
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- पानी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम।
खाना बनाना:
- चॉकलेट बार को क्यूब्स में तोड़ लें।
- गर्म पानी डालें और मिश्रण को पानी के स्नान में पिघलाएं।
- पिघली हुई चॉकलेट में पहले नरम मक्खन और फिर पाउडर चीनी डालें।
- हम परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसते हैं।
यहाँ अंडे के साथ चॉकलेट आइसिंग के लिए एक और बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है।
चमकदार चॉकलेट टुकड़े
मिश्रण:
- चॉकलेट (अधिमानतः काला) - 150 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- 1 अंडा।
खाना बनाना:
- चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।
- अंडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- पाउडर चीनी में डालें, और फिर मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- हमें कॉफी रंग का एक मोटा द्रव्यमान मिलता है, जिसमें एक चमकदार टिंट होता है।
- केक के गर्म होने पर फोंडेंट को धीरे से फैलाएं।
एक ग्लेज़ रेसिपी भी है जिसे पकाने या पिघलने की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम नहीं है। यह शीशा लगाना धीरे-धीरे कठोर होता है और तैयारी के किसी भी सुविधाजनक समय पर लगाया जाता है।
स्टार्च के साथ चॉकलेट शीशा लगाना
मिश्रण:
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- कोको - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
- पाउडर चीनी, स्टार्च, कोको को कटोरे में डालें। एक छलनी के माध्यम से सभी सामग्री को छान लें, वायुहीनता जोड़ें।
- बहुत ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बस इतना ही, चॉकलेट आइसिंग तैयार है!
चॉकलेट आइसिंग से केक को कैसे ढकें?
हम अक्सर खुद से सवाल पूछते हैं: "लेकिन केक को चॉकलेट आइसिंग से ढकने का सही तरीका क्या है?"। आखिरकार, एक खूबसूरती से लगाया गया शीशा सबसे सरल मिठाई को एक मूल पाक उत्पाद में बदल देगा, हमारे पकवान में गंभीरता का स्पर्श जोड़ देगा।
इस सरल प्रक्रिया में छोटी सूक्ष्मताओं को जानना और निरीक्षण करना मुख्य बात है। हर परिचारिका यह सीख सकती है:
- लगाने से पहले तैयार चॉकलेट आइसिंग को ठंडा कर लें;
- हम केक की सतह पर तैयार चॉकलेट आइसिंग को चाकू से लगाते हैं ताकि कोटिंग चिकनी हो;
- चाकू को पहले गर्म पानी में डुबाना चाहिए;
- हम केक को आइसिंग से ढंकना शुरू करते हैं, इसे केंद्र से किनारों तक चिकना करते हैं - इसलिए इसकी परत मोटाई में समान होगी;
- शेष आइसिंग के साथ, केक के किनारों को कोट करें या इसे स्वाभाविक रूप से, कलात्मक रूप से प्रवाहित होने के लिए छोड़ दें।
चॉकलेट आइसिंग न केवल सुंदर और स्वादिष्ट है। यह पके हुए माल को अधिक समय तक ताज़ा रखता है। हमारे व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करके, आप बिना किसी परेशानी और उच्च लागत के इस तरह के एक सरल और एक ही समय में मूल मिठाई की सजावट तैयार कर सकते हैं। अपनी खुद की पाक कृतियां बनाएं, उन्हें अद्वितीय और अनुपयोगी बनाएं!
मीठा, चमकदार, चमकदार - यह सब आइसिंग है। कन्फेक्शनरों के लिए इसके बिना करना बहुत मुश्किल है। वे इसके साथ केक और पेस्ट्री को कवर करते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़ पर आकर्षित करते हैं, कपकेक के शीर्ष डालते हैं और।
ग्लेज़ न केवल सुंदर है, बल्कि उपयोगी भी है। इसके लिए धन्यवाद, पेस्ट्री लंबे समय तक ताज़ा रहती हैं। इसके अलावा, इस सजावट को कपकेक के लिए तैयार करना बहुत आसान है, और महंगा नहीं है। आपको बस चीनी और पानी चाहिए। यह सबसे सरल फ्रॉस्टिंग के लिए है। लेकिन इस सजावट के लिए कई व्यंजन हैं, कभी-कभी ऐसा लगता है कि कितने हलवाई हैं, इतने सारे व्यंजन हैं, या इससे भी अधिक: हर किसी के कम से कम दो पसंदीदा हैं।
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ग्लेज़, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसके अपने नियम हैं, और यदि आप उनका पालन करते हैं, तो बेकिंग हमेशा सुंदर, सुगंधित और प्रभावी होगी।
गाढ़ापन
फ्रॉस्टिंग न ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और न ज्यादा पतली। लगभग खट्टा क्रीम की तरह। फिर यह उत्पाद पर अच्छी तरह से लागू होगा, जल्दी से पकड़ लेगा और बाहर नहीं निकलेगा। यदि आपने नुस्खा का पालन किया है और आइसिंग बहुत पतली है, तो एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, और यदि यह बहुत मोटी है, तो एक चम्मच गर्म पानी डालें।
विभिन्न उद्देश्य
लिक्विड आइसिंग को कपकेक या डोनट्स के ऊपर डाला जाता है। केक पर पैटर्न और ड्राइंग के लिए 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम की स्थिरता का उपयोग किया जाता है। और आप आइसिंग को और भी गाढ़ा बना सकते हैं - और इसका उपयोग केक के एक आधे हिस्से को दूसरे के साथ चिपकाने के लिए करें। एक ब्रश इसमें मदद करेगा।
पाउडर
इसे बहुत सावधानी से पीसने की जरूरत है। ठीक कुछ ही मिनटों में। और जब आप कॉफी ग्राइंडर का ढक्कन खोलते हैं, तो पाउडर से "चीनी का धुआं" निकलना चाहिए। हां, और निश्चित रूप से, हस्तनिर्मित पाउडर सबसे अच्छा है, खरीदा नहीं गया। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी किया जाता है।
इसके अलावा, पाउडर झारना बेहतर है।
नींबू का रस
ग्लेज़ बनाते समय उन्हें अक्सर पानी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। और कभी-कभी स्वाद के लिए शीशे में कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं। नींबू का रस ग्लेज़ को एक बेहतरीन स्वाद और महक देता है। और अगर पेस्ट्री बहुत मीठी हैं, तो यह अधिक नींबू के रस का उपयोग करने के लिए समझ में आता है, यह एक विषम, विशाल और दिलचस्प स्वाद पैदा करेगा।
गोरों और जर्दी पर
अंडे के साथ, शीशा एक समृद्ध स्वाद और मुलायम, घने बनावट प्राप्त करता है। प्रोटीन ग्लेज़ का उपयोग अक्सर ईस्टर केक या ड्राइंग पैटर्न के लिए किया जाता है। और योलक्स शीशे को एक पीले रंग का रंग देते हैं - बहुत सुंदर। लेकिन सुरक्षा कारणों से, इस तरह के शीशे को ओवन में सुखाना बेहतर होता है। हालांकि अक्सर व्यंजनों में इसका उल्लेख नहीं किया जाता है।
उत्पाद को 100 C या उससे थोड़ा अधिक गर्म ओवन में रखें, थोड़ी सी गर्मी भी आपको साल्मोनेला से बचाएगी, क्योंकि यह 70 C पर मर जाता है।
मक्खन के साथ
केक के लिए आइसिंग बनाते समय अक्सर वसा और मक्खन मिलाया जाता है। इसके साथ आइसिंग नरम, मलाईदार है, यह केक के लिए उपयुक्त है। चॉकलेट या कोको और मक्खन वाला विकल्प विशेष रूप से सुंदर दिखता है।
गुप्त:अगर केक को आइसिंग से पहले जैम की एक पतली परत से स्मियर किया जाता है, तो आइसिंग पूरी तरह समान रूप से लेट जाएगी और बहुत खूबसूरती से चमकेगी
रंगों
अक्सर ग्लेज़ में खाद्य रंगों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है, उनके साथ रंग उज्ज्वल हो जाता है, और उत्पाद एक उत्सवपूर्ण हंसमुख रूप लेता है। बेशक, बैग से फूड कलरिंग का उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन आप प्राकृतिक रंग उत्पादों को आइसिंग में डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच रास्पबेरी जैम - तो लाल रंग निकलेगा, और एक जादुई रास्पबेरी स्वाद। एक तीव्र नारंगी रंग एक चुटकी हल्दी और मक्खन का एक टुकड़ा देगा।
गुप्त:आइसिंग के लिए झरझरा चॉकलेट न लेना बेहतर है। और अगर आप चॉकलेट में एक चम्मच कोको मिलाते हैं, तो रंग अधिक संतृप्त होगा।
आवेदन कैसे करें?
ईस्टर केक और मफिन के लिए लिक्विड आइसिंग को ब्रश से लगाया जाता है। इसे कई परतों में लगाया जा सकता है। ड्राइंग के लिए आइसिंग एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके लगाया जाता है। आप, वैसे, एक नियमित डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं।
सरल टुकड़े
200 ग्राम पाउडर चीनी
4 बड़े चम्मच। एल गर्म पानी
स्टेप 1।पाउडर और पानी मिलाएं, एक छोटी सी आग लगा दें।
चरण दोतब तक पकाएं, जब तक शीशा चिकना न हो जाए। लगभग 5-7 मिनट।
चरण 3जिंजरब्रेड कुकीज़ या बन्स पर गर्म आइसिंग डालें।
अंडे की जर्दी का शीशा
5 जर्दी
1.5 कप पाउडर चीनी
3-4 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा संतरे का रस
स्टेप 1।एक स्थिर झाग बनने तक संतरे के रस के साथ यॉल्क्स को मारो।
चरण दोधीरे-धीरे पाउडर डालें, पहले झारना। चिकना होने तक सब कुछ हिलाओ।
चरण 3केक या बिस्कुट को आइसिंग से ढकें, लगभग ओवन में सुखाएँ। 100 सी।
रम के साथ शीशा लगाना
1 कप पिसी हुई चीनी
3 बड़े चम्मच रोमा
1 सेंट। एल गर्म पानी
स्टेप 1।पिसी हुई चीनी को छान लें।
चरण दोपानी और रम डालकर अच्छी तरह पीस लें। कपकेक या केक को ढक दें।
चॉकलेट ग्लेज़
100 ग्राम चॉकलेट
3 कला। एल पानी
1 सेंट। एल मक्खन
100 ग्राम पाउडर चीनी
स्टेप 1।चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये, इसमें गरम पानी डालिये और चॉकलेट के पिघलने तक गरम कीजिये.
चरण दोफिर नरम मक्खन और पाउडर चीनी डालें और एक समान शीशा में पीस लें।
प्रोटीन ग्लेज़
पैटर्न के लिए उपयोग करना अच्छा है
1 कप पिसी हुई चीनी
1 चम्मच नींबू का रस
स्टेप 1।एक खड़ी झाग तक प्रोटीन मारो।
चरण दोपाउडर को प्रोटीन में छान लें और फिर से बहुत अच्छी तरह से फेंटें। नींबू का रस डालें।
चरण 3कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग को ग्लेज़ से भरें। पैटर्न को केक, कुकीज या जिंजरब्रेड पर लागू करें।
बटरस्कॉच ग्लेज़
200 ग्राम फर्म टॉफी
40 ग्राम मक्खन
1/4 कप दूध
1-2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी
स्टेप 1. एक बर्तन में मक्खन और दूध गरम करें।
चरण दोटॉफी और पाउडर डालें, तब तक पकाएं जब तक कि मिठाई पूरी तरह से घुल न जाए, लगातार हिलाते रहें।
चरण 3. केक पर कई परतों में लगाएं।
घर का बना चॉकलेट आइसिंग - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
- किसी भी चॉकलेट आइसिंग में चॉकलेट, कोको या दोनों का मिश्रण होता है। कोको चीनी के साथ और बिना चीनी के आता है। कड़वे पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है जिसे पकाने की आवश्यकता होती है। इसके साथ, स्वाद समृद्ध होगा, और अधिकांश पाक व्यंजनों में इसकी मात्रा इंगित की जाती है। उपयोग करने से पहले, यदि आवश्यक हो, पाउडर को छानने के लिए, आपको ध्यान से गांठों को गूंधने की जरूरत है। कोको के साथ घर का बना चॉकलेट आइसिंग आग पर पकाया जाना चाहिए, इस प्रकार को शायद ही कभी पानी के स्नान में पकाया जाता है।
- किसी भी चॉकलेट को आइसिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कोटिंग उज्ज्वल और सुगंधित होने के लिए, कम से कम 70% कोको युक्त उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है। टाइल को तोड़ने की आवश्यकता होगी, आप तरल अवस्था में काट और पिघला सकते हैं। इसे पानी या भाप स्नान में करना अधिक सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के एक बर्तन पर एक कटोरी रखें और इसे गर्म करना जारी रखें।
- ग्लेज़ में लगातार सामग्री हैं: चीनी (पाउडर), डेयरी उत्पाद, मक्खन (मक्खन, सब्जी)। स्टार्च और जिलेटिन को थिकनेस के रूप में भी जोड़ा जा सकता है। अवयवों के प्रकार के बावजूद, अंत में आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, थोक उत्पादों में, आपको सभी गांठों को हटाने और एक झरनी के माध्यम से पाउडर को छानने की जरूरत है। तेल और डेयरी उत्पादों को वसा के अधिकतम प्रतिशत के साथ चुना जाना चाहिए, अन्यथा एक मौका है कि होममेड चॉकलेट आइसिंग सख्त नहीं होगी या सख्त प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगेगा।
पकाने की विधि 1: कोको दूध के साथ चॉकलेट आइसिंग
कोको पाउडर से होममेड चॉकलेट आइसिंग बनाने का एक सामान्य और आसान तरीका। यह रेडीमेड चॉकलेट बार का उपयोग करने की तुलना में बहुत सस्ता है। आपको एक छोटे सॉस पैन या करछुल की आवश्यकता होगी, हम बिना पानी के स्नान के सीधे चूल्हे पर पकाएंगे।
अवयव
3 चम्मच दूध
चीनी 5 चम्मच
3 बड़े चम्मच कोको
50 जीआर। तेल
खाना बनाना
1. कन्टेनर में चीनी डालिये, कोको डालिये और सूखे खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह मिलाइये ताकि गुठलियां न पड़ें.
2. दूध, मक्खन डालें, गैस पर रखें।
3. कम आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाएँ, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जले नहीं।
4. 2 मिनट के बाद, फ्रीजर में ठंडा तश्तरी पर चम्मच से घर का बना शीशा डालें। यदि बूंद जम जाती है, तो आप आग को बंद कर सकते हैं और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए कर सकते हैं।
5. यदि द्रव्यमान फैलता है और कठोर नहीं होता है, तो हम खाना पकाने का समय बढ़ाते हैं, हर आधे मिनट में हम घनत्व के लिए उत्पाद की जांच करते हैं।
पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ चमकदार चॉकलेट आइसिंग
बेकिंग के लिए एक आदर्श होममेड ग्लेज़ जो एक सुंदर, चमकदार सतह के साथ सबसे अलग दिखता है। बर्ड का दूध केक और पेस्ट्री के लिए एकदम सही है। नुस्खा तैयार चॉकलेट का उपयोग करता है, यह महत्वपूर्ण है कि यह बिना योजक के हो और इसमें कम से कम 70% कोको बीन्स हों। क्रीम फैटी होनी चाहिए, सब्जी नहीं।
अवयव
120 ग्राम चॉकलेट
2 चम्मच पिसी हुई चीनी
50 मिली पानी
50 मिली क्रीम
30 ग्राम मक्खन
खाना बनाना
1. चॉकलेट बार को क्यूब्स में तोड़ें, एक कटोरे में रखें और स्टीम बाथ पर रखें। कंटेनर को पानी को छूना नहीं चाहिए, हम इसे उबलने के दौरान निकलने वाली भाप पर गर्म करेंगे।
2. जैसे ही टाइलें पिघलने लगे, एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ।
3. पीसा हुआ चीनी डालें, कटोरे को भाप के ऊपर रखें।
4. क्रीम डालें, मिलाएँ।
5. अंतिम सामग्री मक्खन है। जैसे ही यह पिघल जाए, होममेड आइसिंग तैयार है और आप बेकिंग पर ग्लॉसी कपड़े रख सकते हैं।
रेसिपी 3: जिलेटिन केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
केक के लिए इस होममेड चॉकलेट आइसिंग की ख़ासियत यह है कि यह हमेशा सख्त हो जाता है, एक समान कोटिंग के साथ लेट जाता है और आश्चर्यजनक रूप से चमकता है। यह एक दर्पण सतह निकलता है, जो अतिरिक्त सजावट के बिना पेस्ट्री पर विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। आदर्श रूप से, आपको पत्तियों में जिलेटिन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन चूंकि आज इसे प्राप्त करना मुश्किल है, हम सामान्य पाउडर का उपयोग करेंगे, बेहतर होगा कि आप तुरंत पाउडर लें।
अवयव
2 चम्मच जिलेटिन (या 3 पत्ते)
180 ग्राम चीनी
0.13 मिली क्रीम कम से कम 30%
0.14 लीटर पानी
70 ग्राम कोको
खाना बनाना
1. जिलेटिन में 40 मिली पानी डालें, फूलने के लिए अलग रख दें।
2. कोको को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, बाकी पानी और क्रीम में डालें। हम इसे चूल्हे पर रख देते हैं।
3. धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। हम फिल्म कर रहे हैं।
4. गर्म द्रव्यमान में भंग जिलेटिन जोड़ें, पूरी तरह भंग होने तक सख्ती से मिलाएं।
5. केक के लिए चॉकलेट आइसिंग को 45-50 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।
पकाने की विधि 4: गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
इस तरह के होममेड चॉकलेट आइसिंग को तैयार करने के लिए, आप कोको या रेडी-मेड चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि टाइल डार्क हो, उच्च गुणवत्ता की हो, ताड़ के वसा के बिना। हम पाउडर पर पकाएंगे, इससे ब्रश चमकीला होगा। संघनित दूध का उपयोग वनस्पति तेलों के बिना, गोस्तोवस्काया में किया जाना चाहिए। अन्यथा, शीशा लगाना कठोर नहीं हो सकता है। नुस्खा में कोई चीनी नहीं है।
अवयव
3 बड़े चम्मच कोको
4 बड़े चम्मच नरम मक्खन
4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं, सादा सफेद)
खाना बनाना
1. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और उसमें मक्खन डालते हैं, उसे पिघलाते हैं।
2. कोको पाउडर (या छोटे टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट, लगभग 70 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. गाढ़े दूध में डालें और उबाल आने तक पकड़ें, द्रव्यमान जल्दी जल सकता है, इसलिए हम हिलाना बंद नहीं करते हैं।
4. गर्मी से निकालें, 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और तैयार सतह को ढक दें।
पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
खैर, होममेड कोको चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग बनाने का एक बहुत ही त्वरित विकल्प जिसे बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जिनके पास घर के बने केक को सजाने के लिए बहुत अधिक भोजन या समय नहीं है। उत्पाद में पानी की मात्रा कम करने के लिए वसायुक्त, घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।
अवयव
2 टीबीएसपी। एल कोको
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
2 चम्मच चीनी
खाना बनाना
1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना होने तक चम्मच से रगड़ें। आपको इसे तुरंत सॉस पैन में करने की ज़रूरत है जिसमें हम शीशा पकाएंगे।
2. हम सॉस पैन को सामग्री के साथ स्टोव पर भेजते हैं, उबलने तक गर्म करते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और आप केक को पानी दे सकते हैं।
बेशक, इस विकल्प में एक सुंदर, चमकदार खत्म नहीं है, लेकिन यह नट्स, नारियल के गुच्छे और सजावटी ड्रेजेज के साथ छिड़कने के लिए आदर्श है। ग्लेज़ के सख्त होने से पहले स्प्रिंकल्स लगाना ज़रूरी है। यदि वे चीनी के आधार पर बने हैं, तो सतह गर्म नहीं होनी चाहिए।
पकाने की विधि 6: कॉन्यैक "पसंदीदा" के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट टुकड़े
कोको केक के लिए होममेड चॉकलेट आइसिंग का एक दिलचस्प संस्करण, जिसमें एक उज्ज्वल, पौष्टिक स्वाद है। यह कॉग्नेक के अतिरिक्त द्वारा दिया जाता है, लेकिन केवल तभी जब यह वास्तविक हो। कुछ गृहिणियां रम या शराब के साथ ऐसा शीशा तैयार करती हैं, जिस स्थिति में यह उत्पाद के आधार पर थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त करता है। यह नुस्खा कड़वा मीठा कोको पाउडर के लिए कहता है, कोई अतिरिक्त चीनी नहीं।
अवयव
60 ग्राम कोको
कॉन्यैक चम्मच
2 चम्मच दूध
30 ग्राम मक्खन
60 ग्राम चीनी
पी खाना बनाना
1. कोको पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, दूध डालें और गैस पर रख दें। तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. हम मक्खन को टुकड़ों में काटते हैं, 3 मिनट तक पकाते हैं।
3. गर्मी से निकालें, कॉन्यैक में डालें, मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और आप केक को सजा सकते हैं।
रेसिपी 7: चॉकलेट एग केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
चॉकलेट केक के लिए एक बहुत ही नाजुक और हवादार होममेड आइसिंग की रेसिपी, जो एक सूफले जैसा दिखता है। यह केक के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, टोकरियाँ, मेवे भरने के लिए, मिनी कपकेक को सजाते समय यह दिलचस्प लगता है। उच्च गुणवत्ता वाले चिकन अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे पके नहीं होते हैं।
अवयव
60 ग्राम मक्खन और डार्क चॉकलेट
खाना बनाना
1. मक्खन को मुलायम बनाने के लिए उसे कई घंटों के लिए फ्रिज से बाहर रखना चाहिए।
2. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी मारो। एक अलग कटोरे में, सफेद होने तक एक चम्मच के साथ यॉल्क्स को पीस लें, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं।
3. चॉकलेट को काफी बड़े कद्दूकस पर पीस लें या बड़े चाकू से बारीक काट लें। आप इसे क्यूब्स में तोड़ सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
4. हम कटोरे को पानी के स्नान में डालते हैं और टाइल्स के टुकड़े पिघलाते हैं।
5. नरम मक्खन जोड़ें और तुरंत गर्मी से हटा दें। द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि वसायुक्त टुकड़े पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
6. हम कुचल योलक्स पेश करते हैं, तीव्रता से हलचल करते हैं।
7. धीरे से प्रोटीन फोम डालें, केक को मिलाएं और सजाएँ। हम इस तरह के शीशे को लंबे समय तक फ्रीज करते हैं, यह 2 घंटे तक सेट हो सकता है, लेकिन यह उखड़ता नहीं है और केक काटते समय छूटता नहीं है।
रेसिपी 8: चॉकलेट पोटैटो स्टार्च केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
इस होममेड चॉकलेट केक आइसिंग में स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए कोको भी होता है। उपयोग करने से पहले, स्टार्च को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, शेष गांठों को गूंध लें ताकि वे कोटिंग के अंतिम रूप को खराब न करें। उत्पादों की इतनी मात्रा से, पर्याप्त रूप से बड़ा हिस्सा प्राप्त होता है, जो एक अच्छे केक को कवर करने के लिए पर्याप्त होता है। चीनी की जगह पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है।
अवयव
150 ग्राम पाउडर
5 चम्मच दूध
50 ग्राम चॉकलेट और मक्खन
1 बड़ा चम्मच स्टार्च
3 बड़े चम्मच डार्क कोको
खाना पकाने की विधि
1. एक सॉस पैन में, पाउडर चीनी को स्टार्च के साथ मिलाएं, कोको और दूध डालें।
2. हम चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ते हैं, मक्खन को काटते हैं और इसे एक साथ पैन में भेजते हैं। बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
3. धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही द्रव्यमान चम्मच पर रहना शुरू हो जाता है, आपको इसे आग से हटाने की जरूरत है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। अधिक समान कोटिंग के लिए, आप सतह को चाकू से समतल कर सकते हैं, कुछ मिनटों के बाद निशान एक साथ बह जाएंगे और वे दिखाई नहीं देंगे।
पकाने की विधि 9: शहद "लकोमका" के साथ चॉकलेट शीशा लगाना
पाउडर चीनी के अलावा, इस चॉकलेट आइसिंग में शहद मिलाया जाता है, यह उत्पाद को एक अतिरिक्त स्वाद देता है, कोटिंग को चमकदार और चिकना बनाता है। आप कैंडिड सहित किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं। तापमान के प्रभाव में अग्रिम में पिघलना जरूरी नहीं है, टुकड़े जल्दी से फैल जाएंगे और द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त करेगा। रेडीमेड चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाता है, इस रेसिपी में मिल्क चॉकलेट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
अवयव
100 ग्राम चॉकलेट
2 चम्मच शहद
50 ग्राम मक्खन
4 बड़े चम्मच दूध और पाउडर
खाना पकाने की विधि
1. चॉकलेट के टुकड़ों को तोड़कर एक बाउल में डालें। हम पानी के स्नान में डालते हैं।
2. कटा हुआ मक्खन डालें, पिघलाएँ।
3. जैसे ही द्रव्यमान पिघलने लगे, दूध में डालें, मिलाएँ।
4. पाउडर में डालें, पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
5. स्टोव से निकालें, शहद डालें और एक मिनट के लिए पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
6. आप द्रव्यमान का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए कर सकते हैं।
रेसिपी 10: चॉकलेट केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग
केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग का उपयोग मुख्य लेप या सजावट के लिए भी किया जा सकता है। इसकी मदद से, आप आसानी से एक अंधेरे पृष्ठभूमि पर या, इसके विपरीत, एक सफेद कोटिंग पर क्लासिक चॉकलेट के साथ धारियां खींच सकते हैं। ज़ेबरा केक इसी तरह बनते हैं। यदि आपको स्पष्ट धारियों की आवश्यकता है, तो आपको आधार परत के सख्त होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। धुंधले पैटर्न के लिए, चॉकलेट को एक ताज़ा सतह पर लगाया जाना चाहिए।
अवयव
0.2 किलो सफेद चॉकलेट;
0.1 किलो पाउडर चीनी;
3 चम्मच दूध।
खाना पकाने की विधि
1. हम मनमाने ढंग से चॉकलेट बार काटते हैं, बहुत बड़े टुकड़े नहीं। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे पानी के स्नान में भेजते हैं। व्हाइट चॉकलेट को सीधे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म नहीं किया जा सकता है, बल्कि यह एक सनकी उत्पाद है।
2. पिसी हुई चीनी और दूध डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
3. गर्मी से निकालें, 50 डिग्री तक ठंडा होने दें और वांछित सतह को ढक दें। धारियों के लिए, आप द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में रख सकते हैं या चम्मच से पैटर्न बना सकते हैं।
रेसिपी 11: मैदा के साथ मिल्क केक के लिए होममेड चॉकलेट आइसिंग
इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आप आटे को मिलाकर चॉकलेट आइसिंग के घनत्व को आसानी से बदल सकते हैं। यदि द्रव्यमान को अधिक तरल बनाना आवश्यक है, तो आप अतिरिक्त दूध डाल सकते हैं। कोको पाउडर के आधार पर आइसिंग तैयार की जाती है।
अवयव
20 जीआर। आटा;
0.1 किलो चीनी;
40 जीआर। कोको;
80 मिली दूध;
50 ग्राम मक्खन।
खाना बनाना
1. ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गांठ न बने, आपको एक कटोरे में चीनी, कोको और आटा डालना होगा, चम्मच से अच्छी तरह रगड़ना होगा।
2. दूध, मक्खन को टुकड़ों में काटकर डालें और स्टोव पर रख दें। आग छोटी होनी चाहिए।
3. द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएं, आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है, पक्षों से और सॉस पैन के नीचे से सेटिंग परत को खुरच कर।
4. चॉकलेट आइसिंग को गर्म अवस्था में ठंडा करें, सतह को चिकना करें और इसे सख्त होने दें।
पकाने की विधि 12: घर का बना चॉकलेट टुकड़े "क्रीम के साथ सफेद"
एक बहुत ही नाजुक और नरम चॉकलेट आइसिंग तैयार करने का एक विकल्प, जिसके लिए तैयार सफेद टाइलों का भी उपयोग किया जाता है। नुस्खा में क्रीम शामिल है, उनकी वसा सामग्री 30% से कम नहीं होनी चाहिए। व्हिपिंग के लिए एक वनस्पति उत्पाद उपयुक्त नहीं है, क्रीम प्राकृतिक होनी चाहिए, बिना चीनी और एडिटिव्स के।
अवयव
0.15 एल क्रीम;
0.2 किलो सफेद चॉकलेट;
स्वाद के लिए वानीलिन।
खाना बनाना
1. टाइलों को पीसें, उन्हें पानी के स्नान में पिघलने के लिए भेजें।
2. इस समय, एक मिक्सर के साथ क्रीम को एक मजबूत फोम में मारो। आप तुरंत वैनिलिन या कोई अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं। यदि आप शीशे का आवरण पेंट करने की योजना बना रहे हैं, तो इस स्तर पर वर्णक जोड़ना बेहतर होता है, एक मिक्सर की सहायता से वे द्रव्यमान में अधिक समान रूप से वितरित किए जाएंगे।
3. हम दोनों लोगों को मिलाते हैं, एक साधारण चम्मच से मिलाते हैं और केक, पेस्ट्री, किसी भी पेस्ट्री को सजाते हैं।
घर का बना चॉकलेट आइसिंग - टिप्स और ट्रिक्स
केक खत्म करने के बाद क्या कोई आइसिंग बची है? आप इसे प्लास्टिक की थैली में डाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। यह अगले उपचार की तैयारी से पहले कई हफ्तों तक उल्लेखनीय रूप से झूठ बोलेगा, जो शेष है वह पिघलना है।
यदि आप कोको के साथ घर के शीशे में चॉकलेट का स्वाद मिलाते हैं, तो मीठे लेप का स्वाद और अधिक संतृप्त हो जाएगा।
सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में उबालने के लिए नहीं लाया जाना चाहिए और ज़्यादा गरम किया जाना चाहिए, इसमें गुच्छे दिखाई दे सकते हैं या द्रव्यमान प्लास्टिसिन, मैट बन जाएगा। इष्टतम तापमान 70-80 डिग्री है।
क्या आइसिंग बहुत मोटी है और धारियों में सतह पर चिपकी हुई है? एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। चमकदार चमक देने के लिए उसी तकनीक का उपयोग किया जा सकता है।
किसी भी सतह को सजाने से पहले, आपको शीशे को थोड़ा ठंडा करना होगा ताकि यह गाढ़ा हो जाए और सतह से बाहर न निकले। ठंडा और मोटा द्रव्यमान, इसके विपरीत, थोड़ा गर्म होना चाहिए ताकि यह अधिक समान रूप से झूठ हो।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आइसिंग को क्रीम पर नहीं लगाया जाता है, चाहे वह किसी भी चीज से बनी हो। आदर्श सतह एक साधारण केक है, जिसे सिरप में भिगोया जा सकता है। इसे जैम, जैम की एक पतली परत के साथ भी स्मियर किया जा सकता है। इस मामले में, कोटिंग सपाट होगी और जमने में कोई समस्या नहीं होगी।
कोको पाउडर बहुत अधिक नमी लेता है, इसलिए यदि आप नुस्खा में संकेत से अधिक जोड़ना चाहते हैं, तो तरल की मात्रा भी बढ़ानी होगी।
केक की सजावट
30 मिनट
350 किलो कैलोरी
5/5 (2)
अक्सर हम केक बेक करते हैं जिन्हें प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में खूबसूरती से सजाने की आवश्यकता होती है, लेकिन आइसिंग बनाना हमारे लिए बहुत जटिल और समय लेने वाला लगता है। परिचित? मैंने इस सवाल पर तब तक सोचा जब तक कि मेरे परिवार का अनुभव बचाव में नहीं आया।
दादी दशकों से खाना बना रही हैं स्वादिष्ट और गाढ़ाएक पुराने सोवियत रसोई की किताब से एक नुस्खा के अनुसार कोको या चॉकलेट और मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम से बने केक के लिए चमकदार चॉकलेट टुकड़े। मैंने उनसे खाना बनाना भी सीखा सफ़ेदचॉकलेट, कोको पाउडर और दूध से बने स्पंज स्प्रिंग केक के लिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार चॉकलेट आइसिंग, उत्पाद के डिजाइन के साथ जल्दी और आसानी से सामना करने के लिए।
आज मैं आपके साथ साझा करूंगा सरलचॉकलेट आइसिंग की रेसिपी ताकि आप आसानी से अपने केक को घर पर सजा सकें और इस बात से न डरें कि आपके लिए कुछ काम नहीं करेगा।
कोको पाउडर या नियमित चॉकलेट से केक के लिए चमकदार चॉकलेट आइसिंग कैसे पकाएं और बनाएं? अनुभवी रसोइयों का कहना है कि नुस्खा का रहस्य सुपर चमकदारकिसी भी केक के लिए चॉकलेट-मिरर ग्लेज़ सतह पर होता है: आपको एक अच्छे मूड में होना चाहिए और आपके पास पर्याप्त खाली समय होना चाहिए। भीड़ और नसें आपको एक बढ़िया शीशा ठीक से तैयार करने से रोकेंगी।
क्लासिक संस्करण
रसोई उपकरण:लगभग 800-900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन लें, 300-800 मिलीलीटर के कई कैपेसिटिव गहरे कटोरे, एक व्हिस्क, एक छलनी, एक grater और एक मापने वाला कप। इसके अलावा, एक अच्छा शीशा बनाने के लिए शीशा के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के लिए एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है।
सॉर क्रीम या दूध से बनी चॉकलेट आइसिंग प्रक्रिया में जल सकती है या चिपक सकती है। सुनिश्चित करें कि आप बर्तन साथ ले जाएं नॉन स्टिकलेपित।
आपको चाहिये होगा
दूध की जगह आप पानी ले सकते हैं या कम वसा वाली क्रीम, और खट्टी मलाईकम वसा वाली सामग्री के साथ। हालाँकि, याद रखें कि क्लासिक रेसिपी में दूध का उपयोग शामिल है।
आपकी लाजवाब चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से तैयार है! अब आप केक को इससे सजा सकते हैं, क्योंकि चॉकलेट द्रव्यमान को पूर्ण शीतलन की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, अपनी पेस्ट्री को धातु की ग्रिल पर रखें और उन्हें उनके साथ एक विस्तृत डिश पर रख दें।
केक पर "केंद्र से" आइसिंग डालें, इसे उत्पाद की पूरी सतह पर चम्मच से फैलाएं। फिर, कद्दूकस और डिश को हटाए बिना, इसे एक या दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
क्लासिक शीशा बनाने की वीडियो रेसिपी
उत्कृष्ट चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं - विस्तृत चरण-दर-चरण वीडियो पर ध्यान दें:
लेकिन रसोई में जल्दी मत करो - मेरे पास आपके लिए एक और बढ़िया नुस्खा है।
सफेद चॉकलेट विकल्प
खाना पकाने के समय: 25-30 मिनट।
व्यक्तियों की संख्या: 1 किलो वजन वाले 1 केक के लिए, व्यास 30-45 सेमी।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 350 किलो कैलोरी।
आपको चाहिये होगा
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
- 200 ग्राम पाउडर चीनी;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 50 मिली दूध।
कर सकना बदलनापानी या अन्य डेयरी उत्पादों के साथ दूध, लेकिन एक चिकना, गाढ़ा शीशा केवल दूध या क्रीम के साथ ही बनाया जा सकता है, इसलिए पानी का उपयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए।
खाना पकाने का क्रम
तैयार! अपने केक या छोटी पेस्ट्री पर तैयार और अभी भी गर्म फ्रॉस्टिंग डालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 2 मिनट तक बैठने दें। इस समय के दौरान, आप केक के ऊपर कुचले हुए मेवे या कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़क सकते हैं।
मेरी माँ अक्सर कसा हुआ डार्क चॉकलेट के साथ सफेद टुकड़े में सबसे ऊपर है और इसके विपरीत, लेकिन केक की सजावट का अंतिम विकल्प आप पर निर्भर है।
व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए वीडियो नुस्खा
इस वीडियो में चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार देखें कि स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग क्या निकला! हम देखते हैं, हम याद करते हैं और हम कार्य करना शुरू करते हैं।
कई गृहिणियां घर का बना डेसर्ट खाना पसंद करती हैं। चॉकलेट आइसिंग वाला केक या केक वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा, खासकर अगर आप खाना पकाने की विधि का सख्ती से पालन करते हैं। पक्षियों के दूध के डेसर्ट, बिस्किट केक और अन्य घर के बने पेस्ट्री को सजाने के लिए सफेद या डार्क चॉकलेट का एक शीशा एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
कलाकंद को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि इसे किस उद्देश्य से उपयोग करने की योजना है। तकनीक इस बात पर निर्भर करती है कि आपको मैट या चमकदार मिश्रण प्राप्त करने की आवश्यकता है या नहीं। केक पर क्लासिक चॉकलेट आइसिंग जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। पाई और कपकेक के लिए फज बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी और रहस्य हैं, लेकिन केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने के कुछ बुनियादी नियम हैं:
- स्थिरता बहुत मोटी या बहने वाली नहीं होनी चाहिए। आदर्श विकल्प एक मलाईदार द्रव्यमान होगा, क्योंकि इसे उत्पाद पर लागू करना अधिक सुविधाजनक है। यह मिश्रण जल्दी सख्त हो जाएगा।
- यदि आपको बहुत तरल संरचना मिलती है, तो इसमें एक चम्मच पाउडर चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। एक चम्मच गर्म पानी से बहुत गाढ़ा घोल।
- कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके खुद को चीनी से पाउडर बनाना बेहतर होता है। तैयार पाउडर को और छलनी होना चाहिए।
- यदि आप पानी को नींबू के रस से बदलते हैं, तो केक के लिए चॉकलेट आइसिंग खट्टा हो जाएगा, जो मीठे व्यंजन को एक असामान्य स्वाद देगा।
- यदि आप एक दुबला विकल्प चाहते हैं, तो बस टाइल को पिघलाएं।
- कई व्यंजनों में अतिरिक्त कोमलता के लिए मक्खन मिलाने की आवश्यकता होती है।
- यदि आप ग्लेज़िंग से पहले उत्पाद पर जामुन या फलों से जाम लगाते हैं, तो द्रव्यमान पूरी तरह से समान परत में होगा।
चॉकलेट आइसिंग - रेसिपी
आप कन्फेक्शनरी टाइल या कोको से द्रव्यमान बना सकते हैं: आपको पसंद किए गए केक के लिए चॉकलेट आइसिंग के लिए किस नुस्खा पर निर्भर करता है। आप शिलालेख लगाने, केक जोड़ने, सजाने के लिए परिणामी रचना का उपयोग कर सकते हैं। एक अनुभवी परिचारिका जानती है कि चमकता हुआ पाई हमेशा अनुपचारित की तुलना में अधिक आकर्षक दिखता है, इसलिए रचना तैयार करने में कुछ मिनट लगने लायक है। क्लासिक बेस में चीनी, कोको, दूध या पानी का उपयोग शामिल है।
नीचे कुछ फोटो व्यंजनों का वर्णन किया गया है कि केक के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाए। कलाकंद का उपयोग करने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है ताकि यह डिश पर न फैले। अगर बटरक्रीम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो मिश्रण को और भी ठंडा कर लें। ब्रश के साथ बेहतर वितरित करें। थोड़ा वैनिलिन, रम, दालचीनी या कॉन्यैक एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।
कोको केक टुकड़े करना
प्रस्तुत फोटो नुस्खा आपको बताएगा कि कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए स्वादिष्ट प्लास्टिक द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाए। कठोर होने पर, घने चमकदार पपड़ी प्राप्त होगी। इस तरह के द्रव्यमान को तैयार करने के लिए, कोको पाउडर और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की अंधेरे किस्मों को लेने की सिफारिश की जाती है। कोको चॉकलेट आइसिंग कप केक, स्वीट पाई, केक या क्रीमी डेसर्ट जैसे सूफले की टॉपिंग के लिए उपयुक्त है।
अवयव
- दूध - 4 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- कोको - 1 चम्मच;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
- दूध के साथ सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें।
- चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
- कोको पाउडर को छलनी से छान लें, दूध के मिश्रण में डालें।
- लगभग दो मिनट के लिए सब कुछ गर्म करें।
- केक को सजाने से पहले मिश्रण को ठंडा होने दें।
कोको और मिल्क केक के लिए आइसिंग
कई व्यंजन दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ कोको पाउडर की मांग करते हैं। अवयवों का यह संयोजन लेप को चमकदार, मुलायम, घना बनाता है। ऐसे कई फोटो व्यंजन हैं जो उत्पादों के विभिन्न अनुपात प्रदान करते हैं। प्रयोग करके, आप लगातार अलग-अलग रंगों और स्वाद के कोको और दूध से शीशा प्राप्त कर सकते हैं। नारियल के गुच्छे, मेवे, कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग मौलिकता जोड़ देंगे।
अवयव
- दूध - 3 बड़े चम्मच;
- वानीलिन;
- दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
- कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम।
खाना बनाना
- सभी सामग्रियों को एक एनामेल्ड बाउल में मिलाएं।
- रचना को लगातार हिलाते हुए, पानी के स्नान में उबालें।
- तश्तरी पर थोड़ा सा फ्रॉस्टिंग गिराकर तत्परता की जाँच करें। बूंद को तुरंत जम जाना चाहिए।
चॉकलेट केक आइसिंग
फ्रॉस्टिंग तैयार करने का सबसे आसान तरीका मिठाई चॉकलेट के बार को पिघलाना है। आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर सफेद, दूधिया या गहरे रंग की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग उत्पाद को सजाने का एक त्वरित तरीका है (जैसा कि फोटो में है)। नीचे दी गई रेसिपी के लिए, आपको 72% कोको सामग्री के साथ बार लेने की आवश्यकता है।
अवयव
- दूध - 5 बड़े चम्मच;
- बिना एडिटिव्स वाली चॉकलेट - 100 ग्राम।
खाना बनाना
- टाइल को तोड़कर, तेल से चुपड़े हुए कटोरे में डालें। पानी नहीं डाला जा सकता।
- शीशे का आवरण द्रव्यमान के वांछित घनत्व को सुनिश्चित करने के लिए दूध जोड़ें।
- भोजन का कटोरा पानी के स्नान में डालें।
- 40 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने तक गरम करें। रचना को लगातार सूखे चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक वह पिघल न जाए।
व्हाइट चॉकलेट आइसिंग
अगर किसी खास मौके के लिए घर पर केक बनाया जा रहा है तो आइसिंग के लिए आप व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह की कोटिंग के साथ, मिठाई वास्तव में सुरुचिपूर्ण हो जाएगी। द्रव्यमान सजावटी रोल, केक या मलाईदार जेली के लिए उपयुक्त है। केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, वैनिला से तैयार की जा सकती है। नीचे एक फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा है।
अवयव
- पाउडर चीनी - 180 ग्राम;
- सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- टाइल को तोड़कर एक कटोरे में रखें।
- कंटेनर को पानी के स्नान में रखें।
- पिसी हुई चीनी डालें।
- एक चम्मच दूध में डालें।
- एक मोटी सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।
- कटोरे को चूल्हे से उतार लें।
- एक चम्मच दूध डालें।
- एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान मारो।
- उत्पाद को तब तक इस्तेमाल करें जब तक वह ठंडा न हो जाए।
खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया द्रव्यमान एक विशिष्ट खट्टे स्वाद के साथ गाढ़ा हो जाएगा। खट्टा क्रीम के साथ कोको केक आइसिंग घने होममेड केक या कुकीज़ के लिए उपयुक्त है, आप इसके पारंपरिक सॉसेज को नट्स के साथ कवर कर सकते हैं। यह नाली या चीनी नहीं करेगा, लेकिन तुरंत एक सुंदर दर्पण सतह के साथ लेट जाएगा। यदि वांछित है, तो आप अतिरिक्त रूप से मक्खन क्रीम, नट्स, कैंडीड फल के साथ उत्पाद को सजा सकते हैं।
अवयव
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- कोको - 2 बड़े चम्मच;
- पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- वेनिला चीनी - आधा चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
खाना बनाना
- एक कटोरी में पाउडर, खट्टा क्रीम, वेनिला और कोको मिलाएं।
- धीमी आंच पर रखें।
- लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं।
- कटोरी को आग से उतारो।
- मक्खन डालें, मिलाएँ।
- ठंडा होने तक केक पर लगाएं।
केक के लिए मिरर ग्लेज़
होममेड पाई पर ग्लेज़ेज विशेष रूप से सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है। केक को कवर करने के लिए मिरर चॉकलेट आइसिंग एक विशेष सिरप के साथ या थोड़ी मात्रा में जिलेटिन के साथ तैयार की जाती है। उत्पाद की सतह पर ऐसा द्रव्यमान बहुत खूबसूरती से जम जाता है। यदि शीशा बुलबुले के साथ बाहर आ जाएगा, तो आप इसे केक पर लगाने से पहले छलनी से छान सकते हैं। आपको थर्मामीटर की आवश्यकता होगी: द्रव्यमान का उपयोग तब किया जा सकता है जब यह 35 डिग्री तक ठंडा हो जाए।
अवयव
- ग्लूकोज सिरप - 150 ग्राम;
- पानी - 135 मिली;
- चीनी - 150 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- चॉकलेट - 150 ग्राम।
खाना बनाना
- जिलेटिन 65 मिली पानी डालें।
- एक बाउल में चीनी, सीरप, पानी डालें।
- एक छोटी सी आग लगाओ।
- चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें।
- एक दूसरे बाउल में टूटी चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क, जिलेटिन रखें।
- गर्म चाशनी में डालें। एक ब्लेंडर के साथ मारो और वांछित तापमान पर ठंडा करें।
चॉकलेट और क्रीम फ्रॉस्टिंग
प्रस्तुत नुस्खा एक क्लासिक है, इसलिए यह निश्चित रूप से नौसिखियों को पकाने नहीं देगा। क्रीम और चॉकलेट से बनी चॉकलेट आइसिंग साधारण केक को भी रुचिकर बना देगी। शीशा पकाने में थोड़ा समय और उत्पादों का एक मानक सेट लगेगा। नुस्खा के लिए चॉकलेट बार दूधिया, सफेद या गहरा हो सकता है। क्रीम और मक्खन के कारण मिश्रण चमकदार, प्लास्टिक, गाढ़ा निकलेगा।
अवयव
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- क्रीम 30% - 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 40 ग्राम।
खाना बनाना
- चॉकलेट बार को अलग करके एक साफ, सूखे कटोरे में रखें।
- पानी के स्नान में डाल दें।
- तेल डालें।
- सजातीय स्थिरता तक रचना को हिलाओ।
- फिंटी हुई मलाई।
- चॉकलेट के मिश्रण में क्रीम को धीरे से मिलाएं।
चॉकलेट और बटर ग्लेज़
कन्फेक्शनरी ग्लेज़िंग के लिए एक रचना तैयार करने के लिए सबसे आसान और सबसे सिद्ध तरीकों में से एक चॉकलेट और मक्खन से चॉकलेट आइसिंग है। चॉकलेट को आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है, लेकिन बिना एडिटिव्स के विकल्प को प्राथमिकता दें। यदि आप मिठाई को मेवे या जामुन से सजाना चाहते हैं, तो उन्हें आइसिंग के ऊपर रखें।
अवयव
- अर्द्ध मीठी चॉकलेट - 125 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- भारी क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- सामग्री को एक धातु के कटोरे में रखें।
- सरगर्मी करते हुए, पानी के स्नान में गरम करें।
- उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।
मिल्क चॉकलेट ग्लेज़
यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो केक, मफिन, पतले आटे के रोल से घर को खुश करने जा रहे हैं। केक के लिए सुगंधित मिल्क चॉकलेट आइसिंग एक मूल स्वाद के साथ मीठी निकलेगी। चमकता हुआ केक की सतह मैट हो जाएगी, और यदि आप एक दर्पण चमक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको रचना में तेल जोड़ने की आवश्यकता है।
अवयव
- कम वसा वाली क्रीम - 150 ग्राम;
- चॉकलेट - 180 ग्राम।
खाना बनाना
- टाइल टूट गई है, एक कटोरे में रखी गई है।
- क्रीम डालें।
- एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कम गर्मी पर गरम करें।
चॉकलेट आइसिंग से केक को कैसे कवर करें
यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल घर पर पाई या कपकेक को सजाने के लिए द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाए, बल्कि यह भी कि मिठाई मिश्रण के साथ उत्पाद को ठीक से कैसे डालना है। ग्लेज़िंग एक सरल प्रक्रिया है: एक नौसिखिया परिचारिका भी केक को सजा सकती है। मुख्य नियम यह है कि केक के लिए चॉकलेट आइसिंग को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा नहीं होना चाहिए, ताकि रचना केक से बाहर न निकलने लगे या गांठ में न बदल जाए।
चॉकलेट आइसिंग से केक को रबर ब्रश से सजाने की सलाह दी जाती है। यदि आप घने आटे के साथ मिठाई बना रहे हैं, तो चिकनाई की एक अतिरिक्त परत के लिए खुबानी या आड़ू जैम या स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने का प्रयास करें। केक को कोट करें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, आपको केक को वायर रैक पर रखना होगा और आप इसे सजाना शुरू कर सकते हैं: चॉकलेट पर डालें, सतह को स्पैटुला या रबर ब्रश से समतल करें। अगर वांछित है, तो उत्पाद अतिरिक्त रूप से नट, जामुन, कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग से सजाया जा सकता है। केक को फ्रिज में या बालकनी में कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।
घर पर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग रेसिपी
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