घर पर मीठी क्रीम कैसे बनाएं। क्रीम तेल अनानास। बटर पिंक क्रीम
कभी-कभी हम किसी प्रकार के बेकिंग को पकाने के लिए ढूंढ़ते हैं। लेकिन, साथ ही, हम एक सुपर डेज़र्ट बनाना चाहते हैं। यहां, बेकिंग क्रीम हमारी मदद करेगी।
क्रीम "त्वरित"
कभी-कभी ऐसे क्षण होते हैं जब आपको तत्काल एक क्रीम बनाने की आवश्यकता होती है, या एक त्वरित मीठा फज बनाने की आवश्यकता होती है। यही है, कुछ ही मिनटों में आपको तैयार उत्पाद प्राप्त करने की आवश्यकता है, बस यह नुस्खा इसमें मदद करेगा।
सामग्री:
गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच।
कोको - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
एक प्लेट पर गाढ़ा दूध डालें, कोको डालें, आपको यह ध्यान रखना होगा कि कोको की मात्रा जितनी अधिक होगी, क्रीम उतनी ही गाढ़ी होगी और स्वाद "चॉकलेट" होगा।
कन्डेन्स्ड मिल्क और कोकोआ को अच्छी तरह और धीरे से तब तक मिलाएं जब तक आपको समान स्थिरता का सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
कुकीज, मफिन्स के लिए फोंडेंट के तौर पर सर्व करें, अगर आप क्रीम में मक्खन डालकर मिलाते हैं, तो आप इससे केक को ग्रीस कर सकते हैं.
कस्टर्ड
एक स्वादिष्ट हवादार क्रीम जो एक्लेयर्स भरने के साथ-साथ किसी भी बेरी-फ्रूट पाई के लिए एकदम सही है। साधारण बेकिंग क्रीम हमेशा मुश्किल परिस्थितियों में मदद करती हैं।
सामग्री:
दूध - 500 मिली
एक गिलास चीनी (200 ग्राम)
50 ग्राम आटा
चार जर्दी
वैनिलिन पाउच
खाना बनाना:
यॉल्क्स को वेनिला, चीनी और आटे के साथ पीस लें।
दूध उबालें।
गर्मी से निकालें और अंडे के मिश्रण में हलचल करें। फिर से आग पर रख दें और बहुत धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं।
क्रीम गाढ़ी होने पर तैयार है।
शहद क्रीम
सुगंधित मीठे शहद, नरम मक्खन और अखरोट के उत्तम स्वाद का एक अद्भुत संयोजन - वास्तव में बहुमुखी क्रीम।
सामग्री:
मेज। शहद का चम्मच
पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।
आधा नींबू का रस
एक जर्दी
अखरोट - 100 जीआर।
नाली। तेल - 100 जीआर।
खाना बनाना:
मक्खन को नरम करें, चीनी, जर्दी, शहद, नींबू का रस डालें, सब कुछ गाढ़ा होने तक फेंटें। नट दर्ज करें। केक पर लगाने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख लें।
गाढ़ा दूध के साथ क्रीम
एक क्लासिक बेकिंग क्रीम जो न केवल किसी भी बिस्कुट केक के लिए उपयुक्त है, बल्कि केक, टोकरी और नट्स के लिए भी उपयुक्त है जो बच्चों को बहुत पसंद है।
सामग्री:
मक्खन - 200 जीआर।
दो जर्दी
वैनिलिन (आप शराब का उपयोग कर सकते हैं)
गाढ़ा दूध - 100 जीआर।
खाना बनाना:
मक्खन को नरम करें (पिघलें नहीं!), गाढ़ा दूध के साथ फेंटें, यॉल्क्स डालें, बिना क्रीम को फेंटे, वैनिलिन या शराब डालें। कटे हुए अखरोट को कंडेंस्ड मिल्क क्रीम में मिला सकते हैं।
क्रीम की क्रीम
सबसे नाजुक, हवादार क्रीम एक अद्भुत केक सजावट है, लेकिन यह एक स्वतंत्र मिठाई भी हो सकती है यदि आप जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा जामुन।
सामग्री:
एक गिलास क्रीम (35% से बेहतर)
10 जीआर। जेलाटीन
वानीलिन
आधा कप पिसी चीनी
खाना बनाना:
क्रीम को एक कंटेनर में बहुत ठंडे पानी में डालें, तब तक फेंटें जब तक कि झाग अच्छी तरह से व्हिस्क से न जुड़ जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी, वेनिला में डालें, जिलेटिन में डालें, लगभग 20 मिनट के लिए पहले से भिगो दें और पानी के स्नान में भंग कर दें। लगभग 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ मारो।
क्रीम से क्रीम को मजबूत बनाने के लिए, आपको केक पर लगाने से ठीक पहले बीट करने की जरूरत है, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।
चॉकलेट क्रीम
एक अद्भुत चॉकलेट क्रीम अद्भुत है कि यह नरम और रसदार रहती है, और साथ ही फैलती नहीं है, इसलिए यह केक और केक के लिए बहुत अच्छा है। हम चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं।
सामग्री:
चॉकलेट (कोई भी, दोनों काला और दूध, और सफेद) - 200 जीआर।
दूध या क्रीम - 100 ग्राम
नाली का तेल। - 20 जीआर।
दो जर्दी या गाढ़ा दूध की एक कैन (तैयारी के विकल्प के आधार पर)
खाना बनाना:
तो, मुख्य नुस्खा: पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाएं, मक्खन और दूध डालें। फिर आप व्हीप्ड यॉल्क्स (ऐसी क्रीम अधिक हवादार होगी) या गाढ़ा दूध (उन लोगों के लिए जो एक समृद्ध स्वाद की सराहना करते हैं) जोड़ सकते हैं। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए, बिना किसी रुकावट के।
मक्खन क्रीम
व्हीप्ड क्रीम को अक्सर "मलाईदार" कहा जाता है। हालांकि, क्लासिक नुस्खा में, ताजा, निविदा मक्खन को आधार के रूप में लिया जाता है, जो विभिन्न सामग्रियों के साथ मिश्रित होता है, एक स्वादिष्ट इलाज में बदल जाता है।
सामग्री:
पिसी चीनी - 300 ग्राम
कॉन्यैक - 2 टेबल। चम्मच (मिठाई शराब के साथ बदला जा सकता है)
नाली का तेल। - 500 जीआर।
वानीलिन
खाना बनाना:
मक्खन को नरम करें, हराएं (अधिमानतः एक ब्लेंडर में)। पीसा हुआ चीनी निचोड़ें, कॉन्यैक या वाइन के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी डालें (आप चीनी भी ले सकते हैं, लेकिन क्रीम इसके साथ इतनी कोमल नहीं निकलेगी) और तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
मक्खन क्रीम की विविधताएं - गाढ़ा दूध, कॉफी, चॉकलेट, कटे हुए मेवे के साथ।
दही क्रीम
किसी भी अन्य क्रीम की तरह, कुटीर चीज़ में खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएँ शामिल होती हैं। हम आपको एक क्लासिक बेस के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे आप वैकल्पिक रूप से नट्स, बेरीज, किशमिश के साथ पूरक कर सकते हैं।
सामग्री:
पनीर - 400 जीआर।
चीनी - 100 जीआर।
अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
नट, किशमिश, जामुन (स्वाद के लिए)
वानीलिन
खाना बनाना:
चीनी के साथ जर्दी मिलाएं, अच्छी तरह पीस लें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, जर्दी और चीनी, जामुन या नट्स के साथ मिलाएं। मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम डालें।
दही क्रीम बनाने के विकल्प: मक्खन के साथ (क्रीम के बजाय 200 ग्राम) या जिलेटिन के साथ (यदि आप क्रीम को कुछ समय के लिए स्टोर करने की योजना बनाते हैं)।
खट्टी मलाई
यह क्रीम बहुत अस्थिर होती है, इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से केक बनाने के लिए किया जाता है। यह गुणवत्ता में बहुत अच्छा है - केक लगभग कुछ ही मिनटों में नरम और रसदार हो जाता है।
सामग्री:
2 कप खट्टा क्रीम (35% वसा)
चीनी का गिलास
वानीलिन
खाना बनाना:
खट्टा क्रीम बहुत सरलता से तैयार किया जाता है - खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाया जाता है, इस द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से व्हीप्ड किया जाता है, अंत में वैनिलिन जोड़ा जाता है। क्रीम के जमने तक केक को तुरंत कोट करने की सलाह दी जाती है।
आप क्रीम में जामुन, जैम, जैम, नट्स मिला सकते हैं - स्वाद के लिए।
कस्टर्ड क्लासिक
कस्टर्ड हमेशा नौसिखिए गृहिणियों द्वारा भी प्राप्त किया जाता है। नाजुक, तैयार करने में बहुत आसान, क्रीम केक, पेस्ट्री, एक्लेयर्स, टोकरियाँ और अन्य मिठाइयों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री:
दो अंडे
चीनी का गिलास
दो गिलास दूध
तीन टेबल। आटे के चम्मच
खाना बनाना:
एक गिलास दूध, मैदा और अंडे मिलाएं। एक अलग कटोरे में, दूध के दूसरे गिलास को चीनी के साथ मिलाएं, छोटी सी आग पर उबाल लें, लगातार हिलाना न भूलें। इस मिश्रण में अंडे और आटे के साथ दूध डालें, जैसे ही यह उबलता है - बिना रुके, बंद कर दें। क्रीम गाढ़ी होने पर तैयार है।
यह रेसिपी एक क्लासिक है, खाना पकाने में इसके कई रूप हैं। उदाहरण के लिए, आप 2 टेबल जोड़ सकते हैं। कॉफी या कॉन्यैक, वेनिला के चम्मच।
ट्रांसडानुबियन सेब क्रीम
क्या आप कुछ अनोखा, असामान्य और स्वादिष्ट चाहते हैं? इसके अलावा, क्या आपने दचा में सेब चुने हैं? ट्रांसडानुबियन पेस्ट्री क्रीम आज़माएं - हंगेरियन से एक मूल व्यंजन!
सामग्री:
165 ग्राम सेब
50 ग्राम चीनी
1 अंडा
15 ग्राम बादाम
40 ग्राम क्रीम
खाना पकाने की विधि:
सेब छीलें, काट लें, पानी से स्टू करें, पोंछ लें। अंडा लें, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, हराएं। सेब और चीनी मिलाएं, प्रोटीन डालें और द्रव्यमान को हरा दें। फिर पकवान को ठंडा किया जाना चाहिए। मेज पर परोसें, क्रीम को पिरामिड के रूप में डालें, बादाम से सजाएँ। व्हीप्ड क्रीम अलग से परोसा जाना चाहिए।
सिंपल आइसिंग
केक, शॉर्टकेक और रम बाब के लिए क्लासिक व्हाइट आइसिंग।
सामग्री:
एक गिलास पिसी चीनी
नींबू का रस
खाना बनाना:
पाउडर को एक बाउल में डालें, मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए उसमें नींबू का रस मिलाएं। आइसिंग जल्दी से सख्त हो जाती है, इसलिए आपको इसे तैयार करने के तुरंत बाद उपयोग करने की आवश्यकता है।
नारंगी क्रीम
4 सर्विंग्स के लिए:
3 जर्दी
150 ग्राम पिसी चीनी
3 संतरे का रस
जिलेटिन की 2 शीट (वैकल्पिक)
2 चम्मच आटा
0.25 एल भारी क्रीम
खाना पकाने की विधि:
पीसा हुआ चीनी, आटा और संतरे के रस के साथ जर्दी को पीस लें। लगातार चलाते हुए एक बहुत ज्यादा गाढ़ी क्रीम नहीं पकाएं और इसे ठंडा कर लें। जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ और क्रीम में मिलाएँ। फिर आधा व्हीप्ड क्रीम डालें, क्रीम को एक कटोरे में डालें, ऊपर से हल्की मीठी व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ और फ्रिज में रखें। संतरे के स्लाइस से सजा सकते हैं।
फिनिशिंग क्रीम (गाढ़ा दूध से)।
सामग्री:
250 ग्राम मक्खन
1 कप कंडेंस्ड मिल्क
1/3 वेनिला चीनी पाउडर
एक चम्मच एक चम्मच शराब
खाना पकाने की विधि:
अनसाल्टेड मक्खन को एक कटोरे में गूंथकर सफेद होने तक मला जाता है। मैश किए हुए मक्खन में छोटे हिस्से (एक चम्मच से अधिक नहीं) में गाढ़ा दूध डाला जाता है, बिना चम्मच से द्रव्यमान को पीटना बंद कर दिया जाता है, तैयार क्रीम में वेनिला चीनी और शराब मिला दी जाती है। इस क्रीम को कॉफी या कोको मिलाकर बनाया जा सकता है।
केक, पेस्ट्री, रोल के लिए क्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं। यहां क्रीम के लिए और अधिक व्यंजन हैं, जिसमें शहद जैसे उपयोगी उत्पाद शामिल हैं।
केरेमल क्रीम।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: 100 ग्राम शहद, 250 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 200 मिली दूध, 3 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 100 ग्राम ब्लैक कॉफी।
एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और धीमी आँच पर कैरामेलाइज़्ड होने तक पकाएँ। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि चीनी जले नहीं, और कारमेल एक सुखद पीले रंग का हो जाए। हम आटे को कॉफी और दूध के साथ मिलाते हैं, धीरे-धीरे मिश्रण को कारमेल में डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं, गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर लाते हैं। मिश्रण को ठंडा करें और शहद के साथ मैश किया हुआ मक्खन डालें। अब इस मिश्रण को क्रीमी होने तक फेंटें और केक को भिगो दें।
अंडे की क्रीम।
इसे तैयार करने के लिए, लें: 1 सेंट एक चम्मच शहद, 250 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 30 ग्राम चॉकलेट।
स्टीम बाथ में, अंडे को चीनी और चॉकलेट के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। मक्खन के साथ शहद मिलाएं और धीरे-धीरे उन्हें ठंडे अंडे के मिश्रण में मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ फेंटें।
नट क्रीम।
हमें आवश्यकता होगी: 1 सेंट एक चम्मच शहद, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पिसी चीनी, 1 जर्दी, नट्स, नींबू।
मक्खन को चीनी, शहद और जर्दी के साथ रगड़ें। पिसे हुए मेवे और नींबू का रस डालें। झागदार और सर्द होने तक द्रव्यमान को मारो।
लेकिन रोल के लिए कौन सी क्रीम बनाई जा सकती है।
चॉकलेट क्रीम।
इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 120 ग्राम शहद, 120 ग्राम मक्खन, 3 जर्दी, 60 ग्राम चॉकलेट, वेनिला चीनी, नट्स, दालचीनी।
हम शहद को वेनिला चीनी, दालचीनी और जर्दी के साथ मिलाते हैं, कटा हुआ चॉकलेट डालते हैं और धीरे-धीरे हिलाते हैं, कम गर्मी पर रखें। जब चॉकलेट पिघल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें। गर्म मिश्रण में मक्खन और मेवे डालें, अच्छी तरह से फेंटें और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
वेनिला क्रीम।
हमें आवश्यकता होगी: 1 सेंट एक चम्मच शहद, 80 ग्राम मक्खन, 200 मिली दूध, 2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कॉर्नमील, वैनिलिन।
योलक्स को वेनिला और कॉर्नमील के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें और एक छोटी सी आग लगा दें। लगातार चलाते हुए, मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं। मक्खन के साथ शहद को अलग से पीस लें, इसे गर्म मिश्रण में डालें और झाग बनने तक फेंटें।
मुंह में पानी लाने वाले केक का विरोध करना असंभव है जो कला के वास्तविक कार्यों में बदल जाते हैं। मिठाई रसोइयों की जंगली कल्पना के लिए कन्फेक्शनरी एक महान क्षेत्र है। सबसे कुशल कारीगर व्हीप्ड क्रीम और विभिन्न प्रकार की क्रीम से पूरी दुनिया बनाने में सक्षम होंगे। लेकिन वे हर स्वाद और अनुरोध के लिए मौजूद हैं!
अच्छी गृहिणियां अपनी रसोई में अद्भुत काम करती हैं! जन्मदिन का केक बनाने के लिए प्रत्येक जादूगरनी की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें और रहस्य होते हैं। मानव निर्मित सुंदरता को देखकर मेहमानों की खुशी और उनकी पागल आँखों से कामों को पुरस्कृत किया जाता है!
मिठाई के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, डिजाइन के बारे में मत भूलना। अगली उत्कृष्ट कृति के निर्माण का एक अभिन्न अंग एक केक सजाने वाली क्रीम है जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करती है। आइए जानें कि "छुट्टी के सिर" को सही तरीके से कैसे सजाने के लिए, और अंत में केक पर सभी चेरी व्यवस्थित करें।
कन्फेक्शनरी क्रीम केक का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो सजाने के अलावा, संसेचन का कार्य करता है। यह वह है जो साधारण केक को एक स्वादिष्ट मिठाई बनाता है। संसेचन सभी घटकों को एक साथ रखता है, स्वाद का एक नया माधुर्य, गैस्ट्रोनॉमिक आनंद की एक सिम्फनी बनाता है। इसलिए केक को सजाने के लिए तरह-तरह की क्रीम मौजूद हैं। और यह एक ऐसा हथियार है, जिसमें महारत हासिल करके आप एक से अधिक दिल जीत लेंगे!
हम आपके ध्यान में विशेष रूप से चयनित व्यंजनों को लाते हैं। यह सर्वोत्तम सूक्ष्मताओं और प्रौद्योगिकियों का एक संग्रह है। उन्हें अपने शस्त्रागार में रखने से, आप हमेशा घर पर अतुलनीय और मूल केक सजावट बना सकते हैं। आइए मुख्य, मूल संस्करण से शुरू करें।
तेल
उनका क्लासिक नुस्खा निष्पादित करने के लिए काफी सरल है और नौसिखिए गृहिणियों के लिए सुलभ है। आप विभिन्न आकृतियों की मूर्तियाँ भी बना सकते हैं। मुख्य नियम यह है कि ऐसी क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए। और यह एक चमकदार चिकनी सतह के साथ, स्थिरता में सबसे हल्का है। आंखों के लिए नज़राना!
- मक्खन 82.5% - 400 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
- दूध - 100 मिली।
1. तैयार मक्खन को एक नियमित कांटे से नरम करें।
2. इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद सफेद झाग न बन जाए, इसमें पाउडर चीनी मिलाएं।
3. मिक्सर की स्पीड बढ़ाते हुए दूध में डालें।
4. उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें। हम क्रीम केक सजाने की जादुई दुनिया में अपनी यात्रा जारी रखते हैं।
प्रोटीन
यह विकल्प सभी में सबसे मज़ेदार है। इसलिए, निर्देशों का कड़ाई से शब्द दर चरण पालन करें! लेकिन दूसरी ओर, यह मॉडल करना सबसे आसान है, इससे कन्फेक्शनरी कला की वास्तविक कृतियों को बनाना संभव है।
- अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी ।;
- पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
- नींबू का रस - 5 मिली।
1. तैयार प्रोटीन को फेंट लें, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। धीरे-धीरे आइसिंग शुगर डालें, प्रोटीन से अलग न हों।
2. परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि पाउडर चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। इस बीच, फुसफुसाते रहें।
3. आँच से हटाएँ, नींबू का रस डालें और तब तक फेंटें जब तक कि चिकनी चोटियाँ न बन जाएँ।
कस्टर्ड
यह बच्चों और बड़ों का पसंदीदा है। बचपन का स्वाद! उन स्वादिष्ट एक्लेयर्स को याद रखें? यहाँ सही कस्टर्ड बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- पर्याप्त वसा सामग्री वाला केवल ताजा दूध, लगभग 3-3.5%;
- उच्चतम ग्रेड का आटा;
- यदि आप एक मोटी क्रीम पकाते हैं, तो यह सतह और त्रुटियों को समतल करने के लिए आदर्श होगा;
- घनत्व को आटे की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है;
- एक तटस्थ स्वाद होने पर, यह विभिन्न योजक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: दालचीनी, वेनिला, कॉन्यैक, कॉफी।
और अब नुस्खा ही!
- दूध 500 मिली;
- आटा 120 ग्राम;
- पाउडर चीनी 230 ग्राम;
- मक्खन 100 ग्राम।
1. तैयार दूध की आधी मात्रा में पाउडर घोलें।
2. दूध के दूसरे भाग में मैदा डालें। एक चिपचिपा, गाढ़ा तरल पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. गांठ बनने से बचने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का इस्तेमाल करें। यह एक घने सजातीय द्रव्यमान निकलता है।
5. एक बड़े बाउल में दोनों दूध के मिश्रण को मिला लें। यहां "सानना" की प्रक्रिया शुरू होती है, जिसे तब तक नहीं रोका जाना चाहिए जब तक कि क्रीम तैयार न हो जाए।
7. अर्द्ध-तैयार क्रीम को बहुत धीमी आग पर रखें।
8. वांछित स्थिरता बनने तक हिलाएं।
10. इसमें कटा हुआ मक्खन, वेनिला चीनी डालें।
मलाईदार
परफेक्ट बटरक्रीम तैयार करने के लिए केवल वेजिटेबल या स्पेशल कन्फेक्शनरी क्रीम ही खरीदें। अनुमान मत लगाओ! और परिणाम कृपया!
- 33-35% वसा सामग्री के साथ क्रीम - 400 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
1. क्रीम को समय से पहले ठंडा कर लें। अगला, एक शराबी फोम बनने तक अच्छी तरह से हरा दें।
2. पाउडर चीनी और साइट्रिक एसिड छिड़कें।
3. मिक्सर का प्रयोग करें। उच्चतम गति पर, फर्म चोटियों के रूप में तब तक हराएं।
वैसे, सीरिंज से केक या कपकेक सजाने के लिए ऐसी बटर क्रीम एक बढ़िया विकल्प होगी।
खट्टी मलाई
हम आपको एक जादुई क्रीम के लिए एक आसान नुस्खा प्रस्तुत करते हैं! बिस्किट केक को भिगोने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प होगा, जबकि यह सजावट के लिए भी प्रासंगिक है!
- मक्खन - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम।
1. एक कन्टेनर में खट्टा क्रीम (ठंडा) डालें।
3. खट्टा क्रीम का हिस्सा पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। यहाँ मक्खन है, नरम।
4. सभी उत्पादों को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
5. बाकी का पाउडर चीनी में डालें। एक और 5 मिनट के लिए क्रीम मारो।
7. एक कोमल, हवादार द्रव्यमान प्राप्त करें जो उपयोग के लिए तैयार हो!
क्रीम चार्लोट
यह परिष्कृत, पतला और नाजुक होता है। बहुत सारे सजावट विकल्प भी हैं! इससे आप उत्सव के गुलाब बना सकते हैं जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे और एक आनंदमय वातावरण बनाएंगे! आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सजा सकते हैं।
- अंडे की जर्दी - 5 पीसी ।;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- दूध - 150 मिली;
- मक्खन 82.5% - 250 ग्राम।
1. दूध और चीनी उबाल लें।
2. अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से मसल लें।
3. उन्हें दूध में एक पतली धारा में डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से मारो।
5. धीमी आग पर रखें। हल्का उबाल आने दें।
7. क्रीम को ठंडा करें।
8. पिघला हुआ मक्खन फूलने तक फेंटें।
9. दूध के मिश्रण को तेल के साथ मिला लें।
10. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें।
यह चमक के साथ एक शानदार एयर क्रीम निकला! इसलिए, केक को सजाने और उन्हें लगाने के दौरान इसका उपयोग अक्सर किया जाता है!
चॉकलेट
यह विकल्प फ्रॉस्टिंग के समान है। मोटी और मोटी भी। यह मज़बूती से आपकी अद्भुत मिठाई की सतह की रक्षा करेगा!
- डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
- कन्फेक्शनरी क्रीम - 120 मिलीलीटर;
- पीसा हुआ चीनी - 70 ग्राम।
1. एक छोटे कंटेनर में क्रीम और पिसी चीनी डालकर गरम करें। उबाल मत लाओ!
2. चॉकलेट बार को परिणामी तरल में डुबोएं।
3. अच्छी तरह मिलाएं।
4. द्रव्यमान को हिलाते हुए चॉकलेट के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
5. क्रीम को इस्तेमाल करने के लिए ठंडा करें।
चॉकलेट बूम की गारंटी है!
मलाई पनीर
इसे मस्कारपोन या अन्य दही चीज से बनाया जाता है। केक सजाने के लिए बिल्कुल सही! एक परत के लिए, इसका उपयोग न करना बेहतर है, केक सूखे रह सकते हैं। या केक को प्री-प्रोसेस करें।
- 35% वसा सामग्री के साथ क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- पनीर - 250 ग्राम;
- पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।
1. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि मोटी चोटियां न आ जाएं। क्रीम ठंडा होना चाहिए।
2. पिसी चीनी डालें।
3. बिना मिक्सर से फेंटे पनीर डालें।
अब आप अपनी रसोई में पूरी तरह से सशस्त्र हैं! कोई भी मिठाई आपके कुशल हाथों में कला का काम बन सकती है! नुस्खा डेटाबेस यहाँ है! यह आवश्यक उपकरण, उपकरण लेने और आगे बढ़ने के लिए बनी हुई है - मीठी चोटियों पर विजय प्राप्त करें!
जल्दी करें और टिप्पणियों में साझा करें कि आपने अपने लिए कौन सी रेसिपी चुनी है!
केक क्रीम हमेशा लगभग किसी भी पेस्ट्री के लिए एकदम सही जोड़ है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उपचार वफ़ल, बिस्किट या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित है। मुख्य बात स्वाद का संयोजन चुनना है। आखिरकार, अंतिम परिणाम और स्वाद सद्भाव की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।
केक के लिए बड़ी संख्या में क्रीम हैं, और इस तरह के अद्भुत व्यंजनों के लिए हर दिन नए स्वाद और व्यंजन दिखाई देते हैं। इस संबंध में, आप हमेशा वही चुन सकते हैं जो आप अपने पसंदीदा व्यंजन के लिए चाहते हैं। कस्टर्ड, क्रीमी, ऑयली, ये सब मिलावट अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है. लेकिन आप उनके बिना नहीं कर सकते।
केक को सजाते समय मुख्य नियम इसे खूबसूरती से सजाना है। वास्तव में, आपको सही क्रीम चुनने और इसके साथ बेक्ड केक या अन्य कन्फेक्शनरी बेस को सजाने की जरूरत है। एक स्वादिष्ट मलाईदार द्रव्यमान हमेशा उत्पाद के स्वाद पर जोर देगा, और इसके बिना एक वास्तविक उपचार की कल्पना करना मुश्किल है।
इन उत्पादों के लिए खाना पकाने के विकल्प कई श्रेणियों में विभाजित हैं, जिसमें विभिन्न परिवर्धन जोड़े जाते हैं। उदाहरण के लिए, जिलेटिन, फल, नट्स। क्रीम न केवल सजावट हैं, वे इस उत्कृष्ट कृति की एक परत के रूप में कार्य करते हुए, आधार को पूरी तरह से लगाते हैं।
एक चाकू, पेस्ट्री सिरिंज या अन्य डिस्पेंसर के साथ मलाईदार द्रव्यमान लागू करें। मक्खन का उपयोग अक्सर सजावट के लिए किया जाता है, क्योंकि उनके लिए उत्पाद को सजाना आसान होता है, खासकर अगर इस तरह के कुशल व्यवसाय में पर्याप्त कौशल न हो। बटर कर्ड क्रीम अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखती है, इसलिए उनके लिए केक को समतल करना आसान होता है।
खट्टा क्रीम, कोड़ा मारने के बाद, अपना आकार अच्छी तरह से रखता है और यह गाढ़ा हो जाता है, इसलिए उनके लिए कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के किनारों और सतहों को सजाने में आसान होता है। इस मामले में, अक्सर खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है, जो चमक और विभिन्न रंगों के रंग देते हैं।
अपनी श्रेष्ठता और क्रीम "ग्लास" के लिए जाना जाता है, जो केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है। इसमें मुलायम, बटररी बनावट है। "ग्लास" की स्थिरता मोटी है और उनके लिए काम करना सुखद है, क्योंकि यह फैलता नहीं है।
मक्खन और संघनित दूध क्रीम बहुमुखी है और लगभग किसी भी केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह उत्पादों को अच्छी तरह से संसेचित करता है, उन्हें एक अद्भुत और सुखद स्वाद से भर देता है। यह व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है, इसलिए यहां विशेष पेस्ट्री शेफ कौशल की आवश्यकता नहीं है।
प्रोटीन कस्टर्ड शुरुआती और अनुभवी शेफ के साथ समान रूप से हिट हैं क्योंकि वे हवादार, हल्के, कोमल होते हैं और इनमें कोई वसा नहीं होता है। सजावट के बाद, वे अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं और फैलते नहीं हैं। लेकिन किसी भी क्रीम को तैयार करते समय, व्यंजनों में दी जाने वाली सामग्री की सटीकता का पालन करना आवश्यक है।
16.07.2018
केक के लिए क्रीम शेर्लोट
सामग्री:मक्खन, चीनी, दूध, अंडा, कॉन्यैक, वैनिलिनआज मैं आपको केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम शेर्लोट बनाने की विधि बताऊंगा। इसे बहुत आसान और तेज़ बनाएं।
सामग्री:
- 200 ग्राम मक्खन,
- 108 ग्राम चीनी,
- 150 मिली। दूध,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच ब्रांडी,
- 1 चम्मच वनीला शकर।
30.05.2018
एक्लेयर्स के लिए क्रीम
सामग्री:दूध, चीनी, गेहूं का आटा, अंडे, मक्खन, वेनिला चीनीएक्लेयर्स में सबसे महत्वपूर्ण चीज एक सफल क्रीम है। कस्टर्ड को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है, और यह वास्तव में स्वादिष्ट एक्लेयर्स बनाता है। हमें आपको सही कस्टर्ड बनाना सिखाने में खुशी होगी।
सामग्री:
- 1 लीटर दूध 3.5% वसा;
- 2/3 कप दूध;
- 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
- 3 अंडे;
- 100 ग्राम मक्खन;
- वेनिला चीनी या अपनी पसंद का कोई भी स्वाद।
02.05.2018
टॉपिंग केक के लिए व्हाइट चॉकलेट गनाचे
सामग्री:चॉकलेट, क्रीम, मक्खनगनाचे का उपयोग कन्फेक्शनरों द्वारा केक पर डालने के लिए किया जाता है। इतना स्वादिष्ट और सुंदर चॉकलेट द्रव्यमान तैयार करना मुश्किल नहीं है जो फैलता नहीं है और बस भव्य दिखता है। देखें कि इसे घर पर खुद कैसे करें।
सामग्री:
- 210 ग्राम व्हाइट चॉकलेट,
- 50 मिली। मलाई,
- 25 ग्राम मक्खन।
24.04.2018
नींबू वाला दही
सामग्री:नींबू, चीनी, अंडा, पानी, तेलनींबू दही एक क्रीम है जिसे मैं पेनकेक्स, चीज़केक या आइसक्रीम के ऊपर परोसने के लिए उपयोग करता हूं। इस क्रीम का स्वाद बेहतरीन, ताजगी भरा होता है। ऐसी क्रीम तैयार करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।
सामग्री:
- 2 नींबू,
- एक गिलास चीनी
- चार अंडे,
- 1 छोटा चम्मच पानी,
- 50 ग्राम मक्खन।
23.04.2018
सफेद चॉकलेट गनाचे
सामग्री:चॉकलेट, क्रीम, मक्खनमेरा सुझाव है कि आप सफेद चॉकलेट से एक स्वादिष्ट गन्ने का निर्माण करें। आप इस गन्ने से केक को खूबसूरती से सजा सकते हैं।
सामग्री:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
- 200 ग्राम क्रीम;
- 35 ग्राम मक्खन।
17.04.2018
केक के लिए दही क्रीम
सामग्री:चीनी, क्रीम, पनीरक्रीम केक के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। लेकिन आज हम आपको इसी चीज से मिलवाना चाहते हैं- पनीर। यह तैयार करना आसान है, यह स्वादिष्ट निकलता है और विभिन्न प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- वसा क्रीम 33% - 200 मिलीलीटर;
- घर का बना पनीर - 300 जीआर;
- चीनी - 3/4 कप।
29.03.2018
मस्कारपोन और संघनित दूध की क्रीम
सामग्री:मस्कारपोन, गाढ़ा दूध, क्रीम, वैनिलिनकेक या पेस्ट्री की आधी सफलता एक अच्छी क्रीम है। हम संघनित दूध के साथ मस्कारपोन क्रीम बनाने की सलाह देते हैं - आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट निकला! इसे बनाने की पूरी जानकारी आपको हमारी रेसिपी में मिल जाएगी।
सामग्री:
- 250 जीआर मस्कारपोन;
- 3-4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध;
- 150 मिलीलीटर भारी क्रीम (30-33%);
- स्वाद के लिए वेनिला अर्क।
26.03.2018
कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम
सामग्री:अंडा, पानी, चीनी, वैनिलिन, नींबूअगर आप केक बनाना चाहते हैं और नहीं जानते कि कौन सी क्रीम बनानी है, तो मैं आपको यह स्वादिष्ट कस्टर्ड बनाने की सलाह देता हूं। मैंने आपके लिए क्रीम रेसिपी के बारे में विस्तार से बताया है।
सामग्री:
- 2 अंडे,
- 40 मिली। पानी,
- 150 ग्राम चीनी,
- 1 छोटा चम्मच वनीला शकर
- नींबू।
08.03.2018
बिस्किट केक के लिए लेमन क्रीम
सामग्री:नींबू, अंडा, मक्खन, वैनिलिन, चीनीस्पंज केक के लिए एक बढ़िया विकल्प लेमन क्रीम होगा। यह बहुत मोटा है, इसलिए यह वास्तव में अच्छी तरह से धारण करेगा। और इसका खट्टे स्वाद एक नाजुक बिस्कुट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री:
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 1 पीसी;
- मक्खन - 30 जीआर;
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 50 जीआर।
18.02.2018
गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ शहद केक के लिए क्रीम
सामग्री:मक्खन, गाढ़ा दूधमेडोविक को अक्सर खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, लेकिन इस बीच यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप इसके लिए मक्खन और गाढ़ा दूध से क्रीम तैयार करते हैं। विश्वास मत करो? और आप इसे आजमाएं - अपने लिए देखें! और हमारा नुस्खा आपको बताएगा कि क्या और कैसे करना है।
सामग्री:
- मक्खन - 200 जीआर;
- गाढ़ा दूध - 1 कैन।
15.02.2018
"हनी केक" के लिए क्रीम
सामग्री:खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूधमैं अक्सर शहद केक पकाती हूं और अक्सर मैं इस क्रीम के साथ खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ धब्बा लगाती हूं।
सामग्री:
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 250 ग्राम गाढ़ा दूध।
13.02.2018
"नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड
सामग्री:दूध, चीनी, आटा, नमक, अंडे, मक्खनशायद सबसे लोकप्रिय क्रीम को सुरक्षित रूप से कस्टर्ड कहा जा सकता है। बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है, इसके साथ मिठाइयाँ स्वादिष्ट और सुंदर बन जाती हैं। क्लासिक कस्टर्ड कैसे पकाने के लिए, हमारा नुस्खा आपको बताएगा।
सामग्री:
- दूध - 250 जीआर;
- चीनी - 180 जीआर;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- अंडा - 1 पीसी;
- मक्खन - 200 जीआर।
10.02.2018
केक के लिए क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क की क्रीम
सामग्री:क्रीम, पाउडर चीनी, गाढ़ा दूध, वैनिलीनमेरा सुझाव है कि आप केक के लिए क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क की सबसे स्वादिष्ट क्रीम तैयार करें। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- 350 मिली। मलाई;
- 50 ग्राम पिसी चीनी;
- गाढ़ा दूध का 1 कैन;
- वैनिलिन या वेनिला अर्क।
29.01.2018
मक्खन क्रीम "पांच मिनट"
सामग्री:मक्खन, पाउडर चीनी, दूध, वैनिलीनमक्खन और पके हुए दूध से केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त होती है। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और इसका उपयुक्त नाम भी है - "पांच मिनट"। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
सामग्री:
- 250 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम पाउडर चीनी;
- 100 मिलीलीटर पके हुए दूध;
- 2 ग्राम वैनिलिन।
27.01.2018
केक के लिए कारमेल क्रीम
सामग्री:क्रीम, पानी, चीनी, वैनिलिनकारमेल क्रीम क्रीम और चीनी के आधार पर तैयार की जाती है, इसमें एक चिकनी संरचना और एक बहुत ही नाजुक स्वाद होता है जो किसी भी केक के लिए किसी भी केक परतों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, तो हमारी रेसिपी आपकी मदद करेगी।
सामग्री:
- 800 मिलीलीटर क्रीम;
- 2 बड़ा स्पून पानी;
- 200 ग्राम चीनी;
- 0.5 चम्मच वैनिलिन
मक्खन केक क्रीम को इसकी स्थिरता और तैयारी में आसानी के कारण कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक माना जाता है। वह विभिन्न कार्यों का सामना करने में सक्षम है: चाहे वह मलेशियाई तकनीक में गुलाब के फूल हों या मैस्टिक के साथ लेप करने से पहले मिठाई को स्पष्ट रूप देना। इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों ने केक के स्वाद को मौलिक रूप से बदलना संभव बना दिया है, भले ही एक साधारण क्लासिक बिस्किट केक के रूप में उपयोग किया जाता है।
क्लासिक मक्खन क्रीम तैयार करना आसान है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अभी एक हलवाई के रूप में शुरुआत कर रहे हैं। यह पूरी तरह से अपना आकार धारण करता है और कन्फेक्शनरी नोजल के माध्यम से विभिन्न राहत पैटर्न के साथ जमा करना आसान है। तेल जितना मोटा होगा, क्रीम उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
क्लासिक संस्करण के लिए, उपयोग करें:
- 200 ग्राम क्रीम का पैक। तेल;
- 160-180 ग्राम पाउडर चीनी;
- 30-45 मिली गाय का दूध।
कदम से कदम खाना बनाना:
- कमरे के तापमान पर, मक्खन को नरम होने दें, जब इसे आसानी से उंगली से दबाया जा सके। पिसी चीनी को छान लें। अगर आप स्टोर से खरीदे पाश्चुरीकृत दूध के बजाय घर का बना दूध इस्तेमाल करते हैं, तो बेहतर है कि इसे उबालकर ठंडा कर लें। ऑपरेशन के लिए आदर्श तेल का तापमान 25 डिग्री है। ताकि मलाई में चीनी के दाने न रह जाएं, आप चीनी का पाउडर ही लें, चीनी को नहीं छान लें।
- सबसे पहले, मक्खन को मिक्सर से सफेद और फूलने तक फेंटें, और फिर इसमें बाकी सामग्री को छोटे भागों में मिलाएं: पहले पाउडर, और फिर दूध।
- तैयार क्रीम रसीला, चमकदार और चिकनी होगी। चाहें तो इसमें थोड़ा बेरी सिरप, कॉफी या कोको मिलाकर बेरी, कॉफी या चॉकलेट फ्लेवर दिया जा सकता है।
गाढ़ा दूध के साथ मीठी परत
गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम न केवल केक बिछाने के लिए एकदम सही है, बल्कि मैस्टिक के नीचे केक को समतल करने के लिए एक द्रव्यमान के रूप में भी है। इस परत का स्वाद दूधिया हो सकता है यदि आप उबला हुआ गाढ़ा दूध का उपयोग करते समय पूरा गाढ़ा दूध, या कारमेल लेते हैं। इसकी तैयारी के लिए सामग्री समान तापमान - कमरे का तापमान होना चाहिए।
क्रीम के लिए आपको क्या चाहिए:
- 300 ग्राम क्रीम। तेल;
- 400 ग्राम गाढ़ा दूध (उबला जा सकता है)।
खाना पकाने की विधि:
- मिक्सर की फुसफुसाहट अधिकतम गति से चलने के साथ, मक्खन को एक सफेद भुलक्कड़ द्रव्यमान में हरा दें।
- उसके बाद, प्रक्रिया को जारी रखते हुए, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी और घना मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
अक्सर ऐसा होता है कि कंडेंस्ड मिल्क पर लगी बटर क्रीम एक्सफोलिएट हो जाती है। यह मक्खन और दूध के बीच तापमान के अंतर के कारण हो सकता है, या यदि मक्खन अधिक फेंटा गया हो और छाछ अलग हो जाए। स्थिति को ठीक करने के लिए, क्रीम को भाप स्नान में चिकना होने तक थोड़ा गर्म किया जा सकता है और फिर से हराया जा सकता है।
मक्खन से कस्टर्ड भरने की विधि
यह कस्टर्ड क्रीम पर्याप्त मात्रा में मक्खन होने के बावजूद काफी हल्की और कोमल होती है। यदि अधिकांश अन्य मक्खन भरने से कमरे के तापमान पर उनका स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाता है, तो इसमें जीभ पर और तुरंत रेफ्रिजरेटर से पिघलने वाली ठंडक का एक अतुलनीय स्वाद होता है।
उपयोग किए गए उत्पादों की सूची:
- 200 ग्राम क्रीम। तेल;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 200 ग्राम दानेदार चीनी;
- 50 ग्राम आटा।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- चीनी के साथ निर्धारित मात्रा का आधा पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
- बचे हुए पानी को आटे के साथ मिलाएं और एक पतली धारा में गर्म करें, चाशनी को उबालना शुरू करें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें।
- एक गैर-गर्म, लेकिन गर्म कस्टर्ड बेस में, मक्खन डालें, कमरे के तापमान पर छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
- क्रीम सामग्री को मिक्सर से फेंटें। सबसे पहले, द्रव्यमान में एक पीला रंग और एक दुर्लभ स्थिरता होगी, लेकिन धीरे-धीरे यह सफेद और गाढ़ा हो जाएगा।
- क्रीम तब तैयार होगी जब उसकी सतह पर व्हिस्क के स्पष्ट निशान होंगे। उपयोग करने से पहले, द्रव्यमान को ठंड में एक घंटे के एक चौथाई तक रखने की सिफारिश की जाती है।
खट्टा क्रीम मक्खन क्रीम
व्हीप्ड क्रीम भरना अनिवार्य रूप से केक के वजन के नीचे बस जाएगा, इसलिए इस मामले में खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट केक के लिए मक्खन क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। यह क्लासिक मक्खन भरने की तुलना में हल्का होता है, लेकिन चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम से अधिक स्थिर होता है।
एक मध्यम केक की परत के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम क्रीम। तेल;
- 200 ग्राम पाउडर चीनी;
- 20-30% वसा सामग्री के साथ 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
- स्वाद के लिए वैनिलिन।
हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:
- खाना पकाने से पहले सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए, खासकर तेल। अन्यथा, इसे हरा पाना संभव नहीं होगा, और यदि खट्टा क्रीम ठंडी है, तो क्रीम छूट सकती है।
- पीसा हुआ चीनी के साथ नरम मक्खन मारो। द्रव्यमान को एक हल्का छाया प्राप्त करना चाहिए, और मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए। व्हिपिंग की अवधि 4-6 मिनट की होगी।
- फिर छोटे हिस्से में खट्टा क्रीम डालें। यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो वांछित क्रीम स्थिरता तक पहुंचने पर इसकी मात्रा को कम किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में, थोड़ा वेनिला जोड़ें और सब कुछ एक साथ सचमुच एक मिनट के लिए हरा दें।
अतिरिक्त चॉकलेट के साथ
चूंकि केक को सजाने के लिए क्रीम के तेल संस्करण प्रोटीन की तरह वसा से डरते नहीं हैं, उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी कोको पाउडर के कुछ बड़े चम्मच जोड़कर जल्दी से चॉकलेट में बदल सकता है। लेकिन भरने का एक अधिक चॉकलेट संस्करण है, जिसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरों द्वारा मैस्टिक के लिए केक को चिकना करने के लिए किया जाता है - यह चॉकलेट क्रीम गन्ने है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- 105 ग्राम क्रीम। तेल (82% वसा);
- 180 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- 75 ग्राम भारी क्रीम (30% से)।
खाना बनाना:
- चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लें, इसे उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में डालें और क्रीम के ऊपर डालें। इन उत्पादों को स्टीम बाथ में भेजें और चॉकलेट को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
- जब क्रीम और चॉकलेट एक चिकना और चमकदार सजातीय तरल बन जाते हैं, तो उन्हें गर्मी से निकालना होगा और 40 डिग्री तक ठंडा करना होगा। फिर इसमें डालें और बहुत ही नरम मक्खन मिलाएँ।
- गर्म गन्ने को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। क्रीम के सख्त होने और गाढ़ी होने के बाद, आप केक को सजाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
प्रोटीन-तेल क्रीम
इस क्रीम का आधार एक प्रोटीन-कस्टर्ड होता है, जिसे स्विस मेरिंग्यू कहा जाता है। तेल ऐसी स्थिरता देता है कि इसका उपयोग फूलों और अन्य सजावट के लिए बेकिंग, केक को समतल करने के लिए किया जा सकता है, जिसमें कलाकंद भी शामिल है।
स्विस मेरिंग्यू के लिए मक्खन और सामग्री का अनुपात इस प्रकार होगा:
- 90 ग्राम कच्ची मुर्गी के अंडे का सफेद भाग (लगभग 3 C1 अंडे का सफेद भाग);
- 200 ग्राम दानेदार चीनी;
- 250 ग्राम क्रीम। तेल।
खाना कैसे बनाएं:
- स्टोव पर स्टीम बाथ बनाएं। गोरों को एक उपयुक्त आकार के सूखे और साफ कटोरे में डालें और सारी चीनी डाल दें। फिर कंटेनर को बाथ में सेट करें ताकि उसका तल पानी को न छुए।
- लगातार हिलाते हुए चीनी के साथ प्रोटीन (हरा नहीं!) 60 डिग्री तक गर्म करें और सभी चीनी क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग कर दें।
- फिर चाशनी को मिक्सर की मध्यम गति से नरम और मुलायम हवादार मेरिंग्यू बनाने के लिए फेंटें। तैयार प्रोटीन द्रव्यमान को स्टीम बाथ से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक फेंटें।
- तैयारी का अगला चरण मक्खन जोड़ना है। इसे पहले नरम करके 23-25 डिग्री पर लाना होगा। हरा करना जारी रखते हुए, तेल को सूक्ष्म भागों में प्रोटीन में पेश किया जाता है - एक बार में एक चम्मच से अधिक नहीं। आखिरी चम्मच तेल डालने के बाद प्रोटीन-ऑयल क्रीम बनकर तैयार हो जाएगी.
पनीर के साथ विकल्प
पनीर के अतिरिक्त के साथ एक स्थिर मक्खन क्रीम न केवल केक और कपकेक को लेयरिंग या सजाने के लिए आदर्श है, बल्कि एक्लेयर्स, प्रॉफिटरोल और पफ पेस्ट्री भरने के लिए भी आदर्श है। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर सूखा न हो और खट्टा न हो। यह किण्वित दूध उत्पाद जितना मोटा होगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा।
मक्खन-दही क्रीम परोसने के लिए आपको चाहिए:
- 300 ग्राम क्रीम। तेल;
- 300 ग्राम पाउडर चीनी;
- 500 ग्राम निविदा वसायुक्त पनीर;
- स्वाद के लिए वेनिला या नींबू उत्तेजकता।
खाना पकाने के चरण:
- पनीर को महीन-जाली वाली छलनी से दबाएं। आप इसे इमर्सन ब्लेंडर से भी फेंट सकते हैं। कार्य सबसे सजातीय स्थिरता प्राप्त करना है ताकि तैयार क्रीम चिकनी हो।
- मिक्सर का प्रयोग कर अधिकतम गति से नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। व्हिपिंग के दौरान, आप चयनित स्वाद (जेस्ट या वेनिला) जोड़ सकते हैं।
- अगला, मिक्सर को बंद किए बिना, आपको दोनों द्रव्यमानों को संयोजित करने की आवश्यकता है। व्हीप्ड मक्खन में पनीर को छोटे भागों में मिलाया जाता है।
फ्रेंच चार्लोट पकाने की विधि
"शार्लोट" को सुरक्षित रूप से एक सार्वभौमिक क्रीम कहा जा सकता है, इसका उपयोग बिस्किट केक को परत करने के लिए किया जा सकता है, यह "कीव" केक के हिस्से के रूप में सुंदर है। और जिस तरह से यह क्रीम अपना आकार धारण करती है, वह इसे मलाईदार फूल बनाने और कलाकंद के साथ कवर करने से पहले केक को समतल करने के लिए एक आदर्श द्रव्यमान बनाती है।
चार्लोट क्रीम के मुख्य घटक दूध और अंडे का सिरप और व्हीप्ड मक्खन हैं, इन घटकों के लिए सामग्री का अनुपात इस प्रकार होगा:
- 300 ग्राम क्रीम। 73.0% वसा वाले तेल;
- 180 मिलीलीटर दूध;
- C0 या C1 श्रेणी का 1 चयनित अंडा;
- 240 ग्राम दानेदार चीनी;
- 3 ग्राम वेनिला पाउडर;
- 20-25 मिलीलीटर ब्रांडी वैकल्पिक।
प्रगति:
- रेफ्रिजरेटर से तेल निकालें ताकि जब तक इसमें सिरप डाला जाता है, तब तक इसका तापमान लगभग उतना ही होता है - कमरे का तापमान।
- अंडे को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें, परिणामस्वरूप मिश्रण में दूध डालें। मिश्रण के साथ कंटेनर को आग पर स्थानांतरित करें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर चाशनी को 4-5 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
- उबला हुआ सिरप कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। ताकि इस समय के दौरान सतह पर एक घनी परत दिखाई न दे, इसे समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए, या संपर्क में क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान सफेद और अधिक शानदार हो जाना चाहिए। फिर, छोटे भागों में हराते रहें (एक बड़ा चम्मच से अधिक नहीं), थोड़ा ठंडा सिरप में जोड़ें। उसी स्तर पर, आप कॉन्यैक डाल सकते हैं। केक को सजाने के लिए क्रीम (और न केवल "कीव") तैयार है।
ताजा, सुगंधित और सुंदर केक के टुकड़े का विरोध कौन कर सकता है? ऐसे लोग शायद मौजूद नहीं हैं! दुनिया में कई प्रकार के केक हैं: बिस्किट, चॉकलेट, अखरोट, मेरिंग्यू और नमकीन कारमेल केक। और हर कोई कोशिश करना चाहता है।
लेकिन क्या केक इतना असामान्य और आकर्षक बनाता है? बेशक, क्रीम। इसमें न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि किसी भी पेस्ट्री को वास्तविक कृति में बदलने में भी सक्षम है।
क्या घर पर केक के लिए क्रीम बनाना मुश्किल है? जवाब न है। आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है।
चॉकलेट क्रीम
यह पूरी दुनिया में पसंदीदा क्रीमों में से एक है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है। अपने रंग के कारण, यह न केवल केक को लगाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि स्वयं केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।
इस तरह की क्रीम कैसे बनाएं? सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- आधा लीटर दूध;
- आलू स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
- एक सौ ग्राम डार्क चॉकलेट (सूखे कोको उत्पाद की सामग्री का 70% से);
- तीन सौ ग्राम मक्खन;
- दो सौ ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की तकनीक:
- एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। जैसे ही यह उबल जाए इसे आंच से उतार लें।
- योलक्स को प्रोटीन से अलग करना होगा और एक मिक्सर के साथ हरा देना होगा, धीरे-धीरे चीनी और स्टार्च जोड़ना होगा। आपको एक झागदार सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, और चीनी को अंत में भंग कर देना चाहिए। एक पतली धारा में दूध डालना शुरू करें, एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ जर्दी को हराते रहें।
- परिणामस्वरूप क्रीम को सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। उबाल पर लाना। डेढ़ मिनट के लिए धीरे-धीरे हिलाना शुरू करें। आग से हटा दें।
- चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इसे क्रीम में डालें। चॉकलेट पिघलनी चाहिए। क्रीम को धीरे-धीरे हिलाना चाहिए। क्रीम को ढककर स्टोव पर ठंडा होने के लिए रख दें।
- इस समय, आप मक्खन को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ सकते हैं। मक्खन को मिक्सर से फेंटना शुरू करने के बाद, इसमें धीरे-धीरे चॉकलेट क्रीम मिलाएं। द्रव्यमान रसीला और ऊंचा होना चाहिए।
कहाँ इस्तेमाल किया जा सकता है?
यह मलाईदार मूस स्पंज केक, विशेष रूप से चॉकलेट और गाजर केक के साथ-साथ मफिन या स्पंज केक के लिए एकदम सही है। यह अपने आकार को बेहतरीन बनाए रखेगा।
यह केक के लिए काफी गाढ़ी क्रीम है। आप तरल संस्करण कैसे बनाते हैं?
सेब क्रीम
कभी-कभी, पहले से ही केक को बेक करने की प्रक्रिया में, यह स्पष्ट हो जाता है कि केक को अतिरिक्त नमी की आवश्यकता होगी। आप इसे हमेशा की तरह कर सकते हैं और संसेचन का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक सेब क्रीम तैयार कर सकते हैं, जो इसके अलावा, केक को पूरी तरह से भिगो देता है।
नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार एक साधारण केक क्रीम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करना चाहिए:
- छह बड़े सेब;
- 15% खट्टा क्रीम के दो सौ ग्राम और चीनी की समान मात्रा;
- एक सौ मिलीलीटर पीने का पानी;
- पाउडर चीनी का एक बड़ा चमचा;
- जमीन दालचीनी और वेनिला चीनी (स्वाद के लिए जोड़ा गया)।
उत्पादन की तकनीक:
- सेब को छीलकर चिकना होने तक काट लें। चीनी और पानी डालें। स्टोव पर रखें, मध्यम आँच पर। फल के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक उबालें। डिश को स्टोव से निकालें और ठंडा होने दें।
- मिक्सर की सहायता से खट्टा क्रीम को पाउडर से फेंटें।
- सेब की चाशनी में धीरे से खट्टा क्रीम डालें, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए। आपको एक सजातीय क्रीम मिलनी चाहिए।
किस केक के लिए उपयुक्त हैं?
यह बिस्किट केक फैलाने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा आप इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर ऐसे ही खा सकते हैं।
प्रोटीन क्रीम
इस क्रीम का इस्तेमाल अक्सर किचन में किया जाता है। गृहिणियां इसकी सादगी और तैयारी में आसानी के लिए इसे पसंद करती हैं। कम से कम प्रयास के साथ, परिणाम एक सुंदर शराबी प्रोटीन केक क्रीम है। कैसे करें और क्या आवश्यक है?
सामग्री:
- 50 मिलीलीटर पानी;
- 2 अंडे;
- 150 ग्राम चीनी;
- नींबू का रस और नमक - स्वादानुसार।
- अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए। गिलहरी को कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में निकालने की जरूरत है। आधा चम्मच नींबू का रस और एक छोटा चुटकी नमक मिलाएं। एक घने द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ मारो। बिना बीट बंद किए, दो बड़े चम्मच चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, बची हुई चीनी को पानी में मिलाकर गैस पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और एक और मिनट के लिए उबाल लें।
- प्रोटीन क्रीम को फेंटते समय, चाशनी को एक पतली धारा में डालें। उत्पादन एक मोटी क्रीम होना चाहिए।
किस केक के लिए उपयुक्त हैं?
अब जब हम केक के लिए क्रीम बनाने में कामयाब हो गए हैं, तो जो कुछ बचा है वह कृति को सजाने के लिए है। यह केक केक पर गुलाब और अन्य सजावट बनाने के लिए एकदम सही है। क्रीम कपकेक के लिए एकदम सही है।
साइट्रस कुर्दी
कुर्द एक ऐसा कस्टर्ड है जिसका स्वाद एक ही समय में मलाईदार और ताज़ा होता है। इसमें पिघलने और हल्की बनावट है। खाना पकाने में, कुर्द एक बहुत ही सरल विकल्प है। सिट्रस दही कैसे बनाते हैं?
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 2 छोटे कीनू, नीबू, नींबू, आदि) या एक बड़ा फल (जैसे अंगूर);
- चार अंडे;
- 180 ग्राम दानेदार चीनी;
- स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
- 50 ग्राम मक्खन।
व्यंजन विधि:
- पानी को उबालने के लिए गरम करें, इसमें खट्टे फल (इस रेसिपी में - लाल संतरे) को 5 मिनट के लिए डुबोएं। बाहर निकालें, पोंछें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- उनका गूदा संतरे का रस निचोड़ता है। यदि आवश्यक हो तो छलनी से छान लें।
- दो अंडों की जर्दी अलग करें और उन्हें एक बाउल में डालें, उसमें 2 और अंडे डालें। जेस्ट, साइट्रस जूस, चीनी डालें। चिकना होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। छिलका निकालने के लिए छलनी से छान लें।
- स्टार्च को 50 मिलीलीटर तरल में घोलें। शेष तरल को पानी के स्नान में डालें, लगातार हिलाएँ। तरल में बुलबुला शुरू होने के बाद, भंग स्टार्च के साथ 50 मिलीलीटर तरल डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, आंच से उतार लें।
- तेल डालो। घुलने तक हिलाएं।
- क्रीम को ठंडा होना चाहिए, जबकि इसे हिलाने की जरूरत है। सतह पर एक झाग बनना चाहिए।
इस तरह के दही को फ्रिज में 3-4 दिन तक स्टोर किया जा सकता है। नींबू केक और टोस्ट के साथ सुबह के नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त।
क्रीम पनीर क्रीम
फ्रिज में बचा हुआ क्रीम चीज़? उसे कहाँ रखा जाए? केक के लिए क्रीम बनाने के अलावा कुछ नहीं बचा है. नुस्खा भी अच्छा है क्योंकि परिणामी अद्भुत क्रीम न केवल केक को चिकनाई करने के लिए, बल्कि बेकिंग के लिए सजावट बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम क्रीम पनीर;
- वेनिला चीनी का 1 पैकेज;
- 150-160 ग्राम सबसे मोटी क्रीम;
- 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी (यदि वांछित हो तो इस मात्रा को 4 बड़े चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है)।
- क्रीम को रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। फिर आपको क्रीम को थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटना शुरू करना होगा।
- धीरे-धीरे चीनी और पाउडर डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।
क्रीम रेत केक या मफिन के लिए उपयुक्त है।
अब जब आपने इस रेसिपी को पढ़ लिया है, तो क्रीम केक जल्दी बनाने का सवाल कभी नहीं उठेगा।
खट्टा क्रीम की क्रीम
यह कल्पना करने योग्य सबसे सरल क्रीमों में से एक है। और वह किसी भी केक को सजा सकता है।
सामग्री:
- वसा खट्टा क्रीम (कम से कम 20 प्रतिशत) - 0.5 किलोग्राम;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- वेनिला चीनी - स्वाद के लिए जोड़ें।
तकनीकी:
- खट्टा क्रीम को ठंडा करने की जरूरत है, अगर उत्पाद में अतिरिक्त नमी है, तो नाली। क्रीम को और अधिक शानदार बनाने के लिए, आप चाल का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम को एक घने, साफ कपड़े में डालें और इसे छानने के लिए लटका दें। 4-5 घंटे के बाद अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और क्रीम और शानदार बनेगी।
- थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाते हुए, एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम मारो। कम से कम 5 मिनट तक चलाते रहें।
किस केक के लिए उपयुक्त हैं?
ऐसी खट्टा क्रीम केक को सजाने के लिए नहीं है, लेकिन यह केक को पूरी तरह से भिगोने में सक्षम है। बिस्कुट और वफ़ल केक दोनों के लिए उपयुक्त।
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