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कपकेक सजावट विधि. घर पर कपकेक को खूबसूरती से कैसे सजाएं: कुछ उपयोगी DIY सजावट युक्तियाँ

एक साधारण कपकेक नए स्वादों से जगमगाएगा और क्रीम से बनी सजावट के कारण सभ्य दिखेगा जिसे कपकेक कहा जाता है। अपनी उपस्थिति से प्रभावित करने के लिए, साथ ही रोजमर्रा की जिंदगी की संस्कृति को बढ़ाने के लिए, आपको कपकेक के लिए एक क्रीम ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है जो अपना आकार बनाए रखे। परिणाम स्थिरता पर निर्भर करता है. हम रचनात्मक प्रेरणा के लिए सबसे सरल और सबसे सफल विकल्प प्रदान करते हैं जो आपकी छुट्टियों को अविस्मरणीय बनाने में मदद करेंगे।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

बहुत से लोग प्रोटीन से क्रीम तैयार करने से सावधान रहते हैं, लेकिन इस संस्करण में उन्हें पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है, इसलिए स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा। प्रोटीन क्रीम किसी भी प्रकार के कपकेक के आकार के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

वेनिला - 0.5 फली;
अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
आवश्यकतानुसार खाद्य रंग;
चीनी – 160 ग्राम.

तैयारी:

एक ऐसा कटोरा तैयार करें जो उच्च तापमान का सामना कर सके। गोरों को रखें. चीनी डालें। वेनिला जोड़ें. पानी के साथ एक कंटेनर में रखें. कटोरे का निचला भाग तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
एक व्हिस्क लें और लगातार हिलाते रहें। द्रव्यमान को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इस प्रक्रिया में लगभग सात मिनट लगेंगे. अपनी उंगलियों से जांचें. यदि, पीसते समय, द्रव्यमान क्रिस्टल के बिना सजातीय है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
स्नानागार से निकालें. मिक्सर चालू करें. मारो। द्रव्यमान फूला हुआ और पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए। तुरंत इस क्रीम से सजाएं. यदि आवश्यक हो तो डाई जोड़ें।

चरण-दर-चरण मस्कारपोन रेसिपी

केले के स्वाद के साथ स्वादिष्ट, हवादार क्रीम। केले को किसी भी फल की प्यूरी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

व्हिपिंग के लिए क्रीम 33% - 250 मिलीलीटर;
केला - 1 पीसी। छोटा पका हुआ;
पनीर - 130 ग्राम मस्कारपोन;
वेनिला एसेंस - 1 चम्मच;
चीनी – 65 ग्राम.

तैयारी:

प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, केवल ठंडी क्रीम का उपयोग करें। साथ ही जिस कंटेनर में आप क्रीम तैयार करने जा रहे हैं उसे पहले ही ठंडा करके रख लें.
कटोरे में क्रीम डालें. पनीर रखें. चीनी छिड़कें. सार जोड़ें. मिक्सर चालू करें. सबसे पहले न्यूनतम गति की आवश्यकता है, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
जब द्रव्यमान फूला हुआ झाग में बदल जाए, तो केले को मैश करें और भागों में जोड़ें। मिश्रण. आपको एक सजातीय स्थिरता मिलनी चाहिए। कपकेक को ठंडा होने पर ही सजाएं, नहीं तो क्रीम लीक हो जाएगी।

कपकेक रेसिपी सजावट कैसे बनाएं - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

मैं लंबे समय से पेस्ट्री कोर्स करना चाहता था। हालाँकि, ऐसा लगता है, क्यों? सारी जानकारी इंटरनेट पर है, लेकिन तरकीबें और बारीकियां और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि माहौल को कंप्यूटर और इंटरनेट से बदला नहीं जा सकता। और अब सपना सच हो गया है. तो स्वादिष्ट पेस्ट्री मास्टर कक्षाओं की एक श्रृंखला की अपेक्षा करें। स्कूल की शुरुआत कपकेक से हुई. नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन बड़ी विविधताओं के साथ है।

कपकेक क्या हैं? ये स्पंज के आटे से बने छोटे कपकेक हैं जिनके अंदर भराई होती है और ऊपर एक क्रीम कैप होती है।

क्लासिक आटा रेसिपी के आधार पर, हमें तुरंत दिखाया गया कि चॉकलेट और नींबू संस्करण कैसे तैयार किया जाए। उन्होंने मुझे क्रीम के लिए दो विकल्प और दही के लिए तीन व्यंजन दिए। जो लोग नहीं जानते उनके लिए बता दें कि कुर्द बेरी के रस से बनी फिलिंग है।

आइए तैयारी करें:

मक्खन 82.5% - 180 ग्राम
चीनी – 180 ग्राम
चयनित अंडे - 2 पीसी। (120 ग्राम)
आटा - 180 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
दूध - 5 बड़े चम्मच।
वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। हमें एक शानदार तेल मिश्रण मिलता है

अंडे को एक-एक करके तोड़ें और हर बार चिकना होने तक गूंथें।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और एक कटोरे में छान लें। चिकना होने तक स्पैचुला से हिलाएँ

गर्म दूध में डालो. यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाना चाहिए कि तैयार मफिन नरम और हवादार हों। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो कपकेक थोड़े सूखे हो जायेंगे। दूध की जगह आप क्रीम या केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं
एक स्पैटुला से हल्के से मिलाएं और अंत में मिक्सर से फेंटें। हमें नरम और मुलायम आटा मिलेगा. यह एक क्लासिक आधार है. हमने इसके आधार पर चॉकलेट और नींबू का आटा भी तैयार किया.

सांचों में रखें. दो तरीके हैं. आप फॉर्म का 2/3 भाग या फॉर्म का ¾ हिस्सा भर सकते हैं। बाद के मामले में, बिस्किट का ढक्कन कैप्सूल से बहुत ऊपर उठ जाएगा
दो चम्मच का उपयोग करके फैलाना बेहतर है। आटा मोटा है और चम्मच से बहुत धीमी गति से बहता है, इसलिए इसे मदद की ज़रूरत है। दूसरे चम्मच की सहायता से हम ऐसा करेंगे

कपों को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और कपकेक को 20-25 मिनट तक बेक होने के लिए भेजें। 20 मिनट से पहले कटार की जांच न करें।
जब कपकेक बेक हो रहे हों, तो बेरी के रस का उपयोग करके भरने के लिए दही तैयार करें। आप बिल्कुल कोई भी जामुन ले सकते हैं - चेरी, करंट, क्रैनबेरी। मेरे पास लिंगोनबेरी है. पतझड़ में, मैंने इसे एक ब्लेंडर से शुद्ध किया, इसे अलग-अलग कंटेनरों में विभाजित किया और इसे जमा दिया।

कुर्द के लिए:

ताजा या जमे हुए जामुन - 100 ग्राम
चीनी – 100 ग्राम
2 चयनित अंडे (या 100 ग्राम जर्दी)
1-2 बड़े चम्मच. मक्खन

खाना पकाने की प्रक्रिया दूध कस्टर्ड के समान है, लेकिन इसके बजाय हम बेरी के रस का उपयोग करेंगे।

एक सॉस पैन में बेरी द्रव्यमान, चीनी और अंडे मिलाएं

यदि आप पहली बार ऐसा कर रहे हैं, तो जर्दी लेना बेहतर है, क्योंकि उनके साथ गांठें दिखाई देने या सब कुछ मुड़ने की संभावना बहुत कम होती है।

कलछी को धीमी आंच पर रखें और चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण फटे नहीं. जब दही गाढ़ा होने लगे, तो आप चम्मच को व्हिस्क में बदल सकते हैं और हिलाते रह सकते हैं। हम सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करते हैं, बंद कर देते हैं
फिर विभिन्न गांठों और बेरी के छिलकों को छान लें और 1 या 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच. तेल का तापमान महत्वपूर्ण नहीं है. और चम्मचों की संख्या परिणामी मिश्रण की मोटाई पर निर्भर करती है। अगर मिश्रण गाढ़ा है तो एक ही काफी है. - दही ठंडा होने के बाद दोगुना गाढ़ा हो जाएगा. ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

अब बारी है रोएँदार टोपी की। हम उसके लिए पनीर क्रीम तैयार करेंगे. यह गाढ़ा है, अपना आकार अच्छी तरह रखता है और विभिन्न मिठाइयों के लिए उपयुक्त है।

क्रीम चीज़ के लिए:

दही पनीर - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
पिसी चीनी - 50 ग्राम

हम क्रीम चीज़ लेते हैं। कन्फेक्शनरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कई लोकप्रिय ब्रांड हैं। यह होचलैंड, क्रीम चीज़, अल्मेटे है

नरम मक्खन को एक स्पैटुला से पाउडर के साथ मिलाएं ताकि यह पूरे रसोईघर में न फैले, और उसके बाद ही इसे मिक्सर से फेंटें।

दही पनीर डालें, एक स्पैटुला के साथ फिर से मिलाएं, और एक मिक्सर के साथ समाप्त करें। क्रीम बहुत गाढ़ी बनती है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

विधानसभा

भरने के लिए गड्ढा बनाने के लिए एक विशेष उपकरण होता है। लेकिन अगर आपके पास (मेरी तरह) कोई नहीं है, तो आप आसानी से तात्कालिक साधनों से काम चला सकते हैं।
एक नियमित चाकू का उपयोग करके, आधे केक के बीच में एक शंकु के आकार का इंडेंटेशन काट लें।

फिलिंग को अंदर डालें

एक डिस्पोजेबल बैग में क्रीम चीज़ भरें। हम नोजल को बंद या खुला सितारा, गुलाब, व्यास 1.5 से 2 सेमी तक लेते हैं।

क्रीम को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए और उसे गर्म होने का अवसर देना चाहिए, लेकिन तैरने नहीं देना चाहिए। चूँकि यह बहुत गाढ़ा होता है, इसलिए ठंड में इसे रोपना मुश्किल होता है और इससे निकलने वाले फूलों के किनारे फटे हुए होते हैं।

कैप कैसे लगाएं, लेख के अंत में वीडियो देखें।

चॉकलेट गैनाचे टॉपिंग के साथ चॉकलेट कपकेक

मुझे हाल ही में वास्तव में चॉकलेट डेज़र्ट पसंद आया है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट केक, जिसके बारे में मैं पहले ही लिख चुका हूँ।

आटे के लिए, पिछली रेसिपी से उत्पाद लें, केवल अंत में 3 बड़े चम्मच डालें। कोको। इसे पिघली हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है। लेकिन पाउडर के साथ स्वाद और गंध अधिक तीव्र होती है।

चॉकलेट गनाचे भरने के लिए:

क्रीम 33-35% - 50 ग्राम
डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम

तैयारी:

हम वह क्रीम लेते हैं जो फेंटने के लिए होती है। मैं छोटा प्रतिशत लेने की अनुशंसा नहीं करता; आपको वांछित परिणाम नहीं मिलेगा।
एक सॉस पैन में क्रीम गरम करें, इसे लगभग उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं
पहले से टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर कुछ मिनटों के लिए गर्म क्रीम डालें जब तक कि चॉकलेट घुल न जाए।
चिकना होने तक हिलाएँ और सेट होने के लिए कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें।

टोपियों के लिए चॉकलेट गनाचे:

क्रीम 33-35% - 150 ग्राम
डार्क चॉकलेट - 75 ग्राम या मिल्क चॉकलेट - 120 ग्राम

तैयारी:

क्रीम को एक मोटे तले वाले कटोरे में डालें और उबाल लें। किसी भी हालत में उबालें नहीं, जैसे ही कुछ बुलबुले दिखाई दें, इसे बंद कर दें
कन्फेक्शनरी चॉकलेट लेना बेहतर है (यह बूंदों में आती है)। यदि नहीं तो काले या दूधिया वाले को टुकड़े-टुकड़े कर लें। सफ़ेद चॉकलेट इस क्रीम के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।
और क्रीम डालें, स्पैटुला से हिलाते हुए इसे घुलने में मदद करें
कंटेनर को सिरे से सिरे तक क्लिंग फिल्म से ढक दें। यह आवश्यक है ताकि सतह किसी फिल्म से ढकी न हो।
इसे काउंटर पर थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आदर्श रूप से, गैनाचे को एक दिन पहले बनाएं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

गनाश को धीमी गति से फेंटें। क्या यह महत्वपूर्ण है। इसमें बहुत समय लग सकता है, लेकिन यदि आप गति बढ़ाते हैं, तो क्रीम फट सकती है और आपको फिर से शुरू करना होगा।
अंतिम चरण है बीच को हटाना, भराई डालना, क्रीम कैप जमा करना और सजाना।

केले की फिलिंग के साथ पेपर मोल्ड में मिनी कपकेक

यदि आपके दरवाजे पर मेहमान हैं और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या व्यवहार किया जाए, तो मैं केले की फिलिंग के साथ मफिन का एक त्वरित संस्करण सुझाता हूं।

उत्पाद:

आटा – 200 ग्राम
दूध - 150 ग्राम
चीनी – 150 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 100 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
नमक की चुटकी
केला - 2 पीसी।

तैयारी:

नरम मक्खन को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। एक-एक करके अंडे, चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह फेंटें

आटे को छान कर चिकना होने तक मिलाइये, दूध डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. यह एक मोटा आलसी आटा निकलता है

केले को लगभग 0.7 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें

बेकिंग शीट पर सिलिकॉन या पेपर मोल्ड रखें और उनमें चम्मच से आटा डालें। ऊपर केले का एक टुकड़ा रखें और इसे मिश्रण में दबा दें। पहले से गरम ओवन में 180C पर 25-30 मिनट तक बेक करें

पका हुआ माल बढ़ गया है. ठंडा करें और क्रीम से सजाएँ।

ओवन में मस्कारपोन चीज़ क्रीम के साथ स्वादिष्ट कपकेक

कुछ लोगों को क्रीम चीज़ भारी लगती है और वे मिठाइयों में मस्कारपोन चीज़ का उपयोग करना पसंद करते हैं।

आइए परीक्षा की तैयारी करें:

अंडे - 2 पीसी।
दानेदार चीनी - 100 ग्राम
आटा – 120 ग्राम
दही पनीर - 120 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
वेनिला के साथ पाउडर चीनी - 80 ग्राम
सोडा - ¼ छोटा चम्मच।

तैयारी:

मक्खन को सॉस पैन या माइक्रोवेव में पिघलाएँ (ज़्यादा गरम न करें)
आटा और सोडा मिला लें

एक बड़े कटोरे में चीनी, पिसी चीनी और दो अंडे मिलाएं और धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें। पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ

मिश्रण में क्रीम चीज़ डालें और मिक्सर से दोबारा फेंटें
आटे को एक कटोरे में छान लें और अंत में आटा गूंथ लें।

डिस्पोजेबल बैग का उपयोग करके सांचों में रखें। कैप्सूल की ऊंचाई के दो-तिहाई हिस्से तक चम्मच से डाला जा सकता है

20 मिनट के लिए 180C पर ओवन (पहले से गरम) में रखें। कपकेक को ऊपर उठने की जरूरत है

जब तक वे ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार करें:

मस्कारपोन पनीर - 300 ग्राम
पिसी चीनी - 100 ग्राम
क्रीम - 33%

मस्कारपोन चीज़ और क्रीम अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। एक मिनट के लिए मस्कारपोन के साथ पाउडर को फेंटें।

क्रीम को भागों में डालें और गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। इस स्तर पर, यदि वांछित हो, तो आप डाई मिला सकते हैं।

क्रीम को गुलाब की नोक वाले पेस्ट्री बैग में रखें और मिठाई के शीर्ष को एक सुंदर टोपी से सजाएँ।

एंडी शेफ की ओर से नीबू दही और मेरिंग्यू के साथ वेनिला कपकेक

नींबू का स्वाद गर्मियों में मिठाई में हल्कापन और ताजगी लाता है, और नाजुक क्रीम कपकेक का वजन कम नहीं करती है, लेकिन नींबू दही भरने और आटे की नरम बनावट के बीच संतुलन बनाए रखती है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा – 190 ग्राम
मक्खन 82.5% - 100 ग्राम
चीनी - 220 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
नींबू (रस और छिलके के लिए) - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम या दही - 125 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

तैयारी:

आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, मिश्रण को व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से किया जाना चाहिए; अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है
मक्खन को पिघलने तक नरम करें और एक अलग कटोरे में चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें
अंडे एक-एक करके डालें, याद रखें कि हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
खट्टा क्रीम (10% वसा) लें और मिश्रण में मिलाएँ। यह बिस्किट को हल्कापन और हवादारता देगा। इसमें 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं

हम केवल पीला भाग लेते हैं, सफेद भाग तैयार उत्पाद में कड़वाहट जोड़ देगा

अंतिम चरण आटा और बेकिंग पाउडर मिलाना है। इसे कई तरीकों से करें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
सांचों में रखें और ओवन में 170C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। समय की मात्रा सांचों के आकार पर निर्भर करती है। वे जितने छोटे होंगे, बेकिंग का समय उतना ही कम होगा।
जब तक कपकेक ठंडे हो रहे हों, नींबू का दही तैयार कर लें।

नींबू दही के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नींबू का रस - 80 ग्राम
चीनी – 100 ग्राम
चयनित अंडे - 2 पीसी।
1-2 बड़े चम्मच. मक्खन

कपकेक भरने की तैयारी:

एक सॉस पैन में रस, चीनी और अंडे मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए। अन्यथा, प्रोटीन मुड़ सकता है और जल सकता है, और फिर आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा
द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, और कुछ बुलबुले दिखाई देने के बाद, गर्मी से हटा दें।

किसी भी गांठ को छान लें और मक्खन डालें। मात्रा आप स्वयं देख लीजिये. यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो अधिक तेल डालें। लेकिन ध्यान रखें कि ठंडा होने पर दही लगभग दोगुना गाढ़ा हो जाता है

ठंडी दही की फिलिंग को कपकेक के अंदर रखें और ऊपर से क्रीम डालें

मेरिंग्यू क्रीम:

प्रोटीन - 2 पीसी।
चीनी – 150 ग्राम
पानी - 2 बड़े चम्मच।
नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
कॉर्न सिरप - 3 बड़े चम्मच।

यह क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और केक और छोटी पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त है। यदि आप खुली हवा में मेरिंग्यू टॉप के साथ कपकेक छोड़ते हैं, तो किनारे खराब हो जाएंगे - इस रूप में वे परिवहन के लिए सुविधाजनक हैं। अगर इसे एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए तो टोपी नरम और बर्फ-सफेद रहेगी।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आप चाहें तो प्रोटीन से मेरिंग्यू बना सकते हैं।
हमें जल स्नान के लिए एक संरचना की आवश्यकता होगी। शीर्ष सॉस पैन में, अंडे का सफेद भाग, चीनी, कॉर्न सिरप, पानी और नींबू का रस मिलाएं।
संरचना से हटाए बिना, हम कटोरे की सामग्री को मिक्सर से धीमी गति से पीटना शुरू करते हैं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं
जैसे ही क्रिस्टल गायब हो जाएं, मिक्सर की गति अधिकतम तक बढ़ाएं और पांच मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान कम से कम तीन गुना बढ़ना चाहिए। आंच से उतारें और अगले 60 सेकंड तक फेंटें।
आप इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं. एक पेस्ट्री बैग में रखें और वेनिला कपकेक को फूले हुए शीर्ष से सजाएँ।

घर पर केफिर के साथ रसदार लाल मखमली कपकेक कैसे बनाएं

मिठाई उज्ज्वल और रसदार है, यहां तक कि आक्रामक भी है। रोमांटिक डिनर और वैलेंटाइन डे के लिए बिल्कुल सही।

उत्पाद:

आटा - 220 ग्राम
चीनी – 180 ग्राम
केफिर - 180 मिली
वनस्पति तेल - 120 मिली
अंडे - 2 पीसी।
बेकिंग पाउडर - 2/3 चम्मच।
सोडा - 2/3 चम्मच।
कोको पाउडर - 10 ग्राम
लाल जेल डाई - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए आप ऊपर दी गई कोई भी रेसिपी ले सकते हैं.

अंडे को दानेदार चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। वेनिला चीनी और रंग का एक बैग जोड़ें। ठीक से हिला लो। द्रव्यमान गहरे लाल रंग का हो जाता है।
केफिर को थोड़ा गर्म करें और उसमें बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं।
आटे को बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ छान लें
जब सोडा ख़त्म हो जाए तो वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ
अंडे के साथ केफिर मिश्रण को कटोरे में डालें, और फिर आटे के मिश्रण को भागों में डालें। चिकना आटा गूथ लीजिये
पेपर कैप्सूल को दो तिहाई तक भरें और ओवन में 180C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। उन्हें अच्छी तरह से उठना चाहिए, सूखे कटार से जांच लें
फिलिंग बनाने के लिए केक के अंदर का हिस्सा हटा दें. यह एक प्लंजर - एक विशेष उपकरण, एक चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है, या नोजल को पीछे की ओर से अंदर की ओर धकेलें और इसे बाहर खींचें। एक गड्ढा बन जाता है, जिसे हम भरने से भर देते हैं।
हम किसी भी क्रीम से एक टोपी बनाते हैं, इसे लाल चीनी के छींटे या बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं।

कपकेक पर कैप बनाने का वीडियो

टोपी को सजाते समय कठिनाइयाँ आ सकती हैं, लेकिन यह कैसे करें? कौन सा नोजल लेना है, कैसे इस्तेमाल करना है. वीडियो देखें, और शायद कुछ प्रश्न अपने आप गायब हो जाएंगे। यह सजावट के तत्व के रूप में विभिन्न अनुलग्नकों और मैस्टिक के उपयोग को दर्शाता है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि 100 ग्राम प्रोटीन और 100 ग्राम चीनी से मेरिंग्यू क्रीम तैयार करें और विभिन्न अनुलग्नकों के साथ सुंदर टोपियां लगाने का अभ्यास करें। यह क्रीम सस्ती और हल्की है - वर्कआउट के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

कपकेक को खूबसूरती से कैसे सजाएं

कपकेक को सजाने के लिए दृष्टिकोण और कलात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पहले से सोचें कि आप किस चीज से बिस्कुट तैयार करेंगे, कौन सी फिलिंग बनानी है, और यहां से आप नृत्य कर सकते हैं और सजावट के लिए विचार ला सकते हैं। यदि आपके पास नींबू दही के साथ नींबू कपकेक हैं, तो सजावट में स्प्रिंकल्स या मुरब्बा के बजाय नींबू के छिलके का उपयोग करना उचित होगा।

मैंने आपके लिए विभिन्न सजावट के विचार तैयार किए हैं। प्रेरित हों और पाक कला की अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएँ।

उत्तम कपकेक प्राप्त करने के नियम

उत्तम कपकेक पाने के लिए, आपको कई नियमों को जानना होगा। आइए उन पर नजर डालें:

आप आटे को व्हिस्क या कांटे से भी फेंट सकते हैं, लेकिन केवल मिक्सर की मदद से ही यह फूला हुआ और बड़ा बनेगा।
हम उत्पादों को कमरे के तापमान पर लेते हैं, अन्यथा, उदाहरण के लिए, यदि आप मक्खन में ठंडे अंडे मिलाते हैं, तो यह फट सकता है
बेकिंग तेल उत्कृष्ट गुणवत्ता 82.5% का होना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा
कपकेक के लिए तथाकथित स्कर्ट के साथ प्रबलित कैप्सूल लेना बेहतर है। इस मामले में, उन्हें बिना किसी डर के बेकिंग शीट पर कसकर रखा जा सकता है कि आटे के दबाव में आकार फैल जाएगा। यदि आप एक नालीदार सांचा लेते हैं, तो ओवन में पकाते समय इसे विशेष सिलिकॉन या धातु के सांचों में रखा जाना चाहिए जो उन्हें फैलने नहीं देंगे
दही की मलाई के लिए, चीनी का नहीं बल्कि पिसी हुई चीनी का उपयोग अवश्य करें। अन्यथा, क्रिस्टल को घुलने का समय नहीं मिलेगा, और स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा।

मैंने आपके साथ कपकेक रेसिपी साझा की, मुझे वाकई उम्मीद है कि आप इस स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई को बनाने की कोशिश करेंगे। अगले सप्ताह हम एक नई मिठाई बनाएंगे। कौन सा? अपडेट की सदस्यता लें और हमारे ब्लॉग पर समाचारों से अपडेट रहें।

कुछ लोग कपकेक को एक कपकेक के रूप में समझते हैं जिसे एक कप में पकाया जाता है। ऐसा होता है, लेकिन आज कपकेक का मतलब अलग-अलग रंगों की सुंदर मलाईदार टोपी वाले हवादार केक हैं।
ये मिठाइयाँ एक छोटे कॉफ़ी कप के आकार की होती हैं, इसलिए इन्हें अंग्रेजी में "ड्रिप" कहा जाता है। कपकेक व्यंजन विविध हैं और इंटरनेट पर उन्हें तैयार करने के लिए अकल्पनीय संख्या में विकल्प हैं, और एक मास्टर क्लास दूसरे की तरह नहीं है। अब बात करते हैं सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट के बारे में।

कालातीत क्लासिक

कपकेक उन पके हुए सामानों में से एक है जिनकी सामग्री हमेशा रसोई की अलमारी में रहती है। इन्हें घर पर तैयार करना आसान और सरल है। शायद इसीलिए वे हाल ही में इतने लोकप्रिय हो गए हैं।

आवश्यक उत्पाद

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कपकेक बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

100 ग्राम मक्खन
200 ग्राम आटा
150 ग्राम) चीनी
2 अंडे
120 मि.ली. दूध
1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर या सोडा
स्वाद के लिए थोड़ा नमक और वेनिला।

तरकीब: केक को हवादार बनाने के लिए, आटे की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए!

हम मिठाई को बटर क्रीम से सजाएंगे, इसके लिए तैयार करें:

200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम चीनी
5 अंडे
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

यदि आप टोपियों को रंगीन बनाना चाहते हैं, तो आपको खाद्य रंग की आवश्यकता होगी। मुझे अमेरिकलर ब्रांड (जेल) का उपयोग करना पसंद है, रंग पाने के लिए बस एक बूंद ही काफी है।

क्लासिक कपकेक: मास्टर क्लास

ओवन को 180 C पर चालू करें।
नरम मक्खन और चीनी को अच्छी तरह से मलाई लगाकर आटा तैयार करना शुरू करें। द्रव्यमान हवादार और फूला हुआ होना चाहिए।
कप में अंडे, नमक और वेनिला डालें। अच्छी तरह फेंटें.
दूध डालें, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। रेसिपी का पालन करें और ध्यान रखें कि ज्यादा मैदा न डालें, नहीं तो केक ठीक से फूलेगा नहीं।
अब आप आटे को सांचों में डालकर गर्म ओवन में रख सकते हैं.

कपकेक लगभग 30 मिनट तक बेक किए जाते हैं; आप लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जांच कर सकते हैं।

आपको कपकेक जितनी ही स्वादिष्ट और सुगंधित मेडेलीन कुकीज़ पसंद आएंगी, रेसिपी पर ध्यान दें!

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा।
एक छोटे धातु के कप में, सफ़ेद भाग को चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (वस्तुतः कुछ मिनट)। इस मामले में, मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
सफेद भाग में नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक बर्फ-सफेद चोटियां न बन जाएं।
क्रीम में नरम मक्खन मिलाएं, एक बार में एक बड़ा चम्मच, मिश्रण को फेंटना बंद किए बिना।
क्रीम को फूलों की संख्या के अनुसार बांट लें, खाने वाला रंग मिला दें और सभी चीजों को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
तैयार कपकेक को ओवन से निकालें, तौलिये से ढकें और थोड़ा ठंडा होने दें।
पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके मिठाई को सजाएँ।

कपकेक वर्गीकरण: बहुरंगी विविधताएँ

हर स्वाद और बजट के अनुरूप कई कपकेक रेसिपी हैं। आइए सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर एक नज़र डालें जिन्हें आप आसानी से अपने हाथों से तैयार कर सकते हैं।

चॉकलेट

चॉकलेट कपकेक की रेसिपी क्लासिक से केवल इस मायने में भिन्न है कि आटे में 30 ग्राम कोको पाउडर मिलाया जाना चाहिए। लेकिन क्रीम अलग होगी. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

150 ग्राम चीनी (पिसी हुई चीनी का उपयोग किया जा सकता है)
100 ग्राम मक्खन
35 ग्राम कोको

चीनी को मक्खन और कोको पाउडर के साथ अच्छी तरह फेंट लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि क्रीम चिकनी और चमकदार न हो जाए।

ओवन से चॉकलेट कपकेक:

इसके अतिरिक्त, आप बेक्ड कपकेक के क्रीम कैप को चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं।

आनंदमय नारंगी

मानक नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें, लेकिन इसमें दो बड़े संतरे का छिलका और रस मिलाएं।
क्रीम के रूप में, आप मस्कारपोन दही पनीर पर आधारित क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जो दही कपकेक के लिए नुस्खा में नीचे दिया गया है, लेकिन रंग के लिए क्रीम में जेल रंग की 1-2 बूंदें जोड़ें, बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या छोटे से सजाएं एम एंड एम जैसी कैंडीज।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

मुझे आश्चर्य है कि क्या अमेरिकी, जिसके देश से इस मिठाई की विधि हमारे पास आई थी, जब वह उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कपकेक का स्वाद चखेगा तो आश्चर्यचकित हो जाएगा। ऐसी स्वादिष्टता रूस के अलावा किसी अन्य देश में तैयार होने की संभावना नहीं है।
सुंदर रंग के लिए आपको कपकेक के आटे में लगभग 20 ग्राम कोको मिलाना होगा। और क्रीम का नुस्खा लंबे समय से हर रूसी गृहिणी को पता है: मक्खन की एक छड़ी के साथ गाढ़ा दूध की एक कैन को फेंटें।

आपके व्यंजन को अत्यधिक मीठा होने से बचाने के लिए, आटे में चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

दही

पनीर से पकाना न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि अधिक कोमल भी है। पनीर कपकेक के लिए, क्लासिक आटे में 130 ग्राम पनीर मिलाएं। ऐसा उत्पाद चुनें जो बहुत वसायुक्त या पूरी तरह से कम वसा वाला न हो, क्योंकि नुस्खा में पर्याप्त तेल होता है।

क्रीम उत्तम होगी, आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम मस्कारपोन चीज़
100 ग्राम मक्खन
100 ग्राम पिसी चीनी

मस्कारपोन को पाउडर और मक्खन के साथ फेंटें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसी क्रीम वाली मिठाई आपके मुंह में तुरंत पिघल जाती है।

कपकेक के लिए क्रीम जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है - इस लेख में मैंने क्रीम के लिए सभी व्यंजन एकत्र किए हैं जो कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

गाजर

गाजर के साथ पकाना हमेशा एक धमाके के साथ प्राप्त नहीं होता है। गाजर का स्वाद पकवान के स्वाद को ही ख़त्म कर देता है और बहुत कम लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन गाजर के कपकेक सामान्य नियम का एक स्वादिष्ट अपवाद हैं। यह नुस्खा न केवल क्रीम में, बल्कि आटे की संरचना में भी क्लासिक नुस्खा से भिन्न है, इसलिए इसके लिए एक अलग मास्टर क्लास है।

आवश्यक उत्पाद

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 अंडे
350 मि.ली. वनस्पति तेल (यह महत्वपूर्ण है कि यह गंधहीन हो)
40 मिली. मिठास रहित दही
400 ग्राम चीनी
400 ग्राम गाजर
50 ग्राम बारीक कटे अनानास
100 ग्राम सूखे मेवे
100 ग्राम मेवे
440 ग्राम आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
दालचीनी, अदरक स्वादानुसार

अनानास को ताजा या डिब्बाबंद दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें खुबानी या आड़ू से भी बदला जा सकता है।

क्रीम के लिए:

350 ग्राम दही पनीर
120 ग्राम मक्खन
100 ग्राम पिसी चीनी
स्वाद के लिए वेनिला

एक प्लेट में धूप पकाना

गाजर के कपकेक क्लासिक कपकेक से अलग होते हैं। रेसिपी में कुछ ऐसे तत्व शामिल हैं जो सादे ब्राउनी में कभी नहीं पाए गए। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में सरल है।

ओवन को 160 C पर चालू करें।
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. रस निचोड़ लें, हमें केवल गूदा चाहिए।
गाजर में तीन अंडे, दही, वनस्पति तेल, चीनी, सूखे मेवे, मेवे और अनानास मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
स्वाद के लिए मिश्रण में बेकिंग पाउडर और मसाला डालें, और फिर नुस्खा के अनुसार आटा डालें।
आटे को हिलाएं और सांचों में डालें।
सांचों को ¾ से अधिक नहीं भरना चाहिए, क्योंकि कपकेक ओवन में अच्छे से फूल जाते हैं।
मिठाई को 20-25 मिनट तक बेक करें.
गाजर के कपकेक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, आपको नरम मक्खन को फेंटना होगा, बहुत ठंडा क्रीम पनीर, चीनी और वेनिला अर्क मिलाना होगा। आप खाने का रंग मिला सकते हैं।
तैयार कपकेक को क्रीम से सजाएं और ब्राउन शुगर छिड़कें।

कपकेक एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बनाना आसान है और इसे आज़माना आनंददायक है। ये केक एक नियमित चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे, और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आपका परिवार लंबे समय तक इन पेस्ट्री से नहीं थकेगा।

मैंने आपके लिए क्रीम चीज़ के साथ वेनिला कपकेक बनाने की एक वीडियो रेसिपी रिकॉर्ड की है। आशा है कि ये आपको पसंद हैं!

मुझे रेसिपी के बारे में किसी भी प्रश्न का उत्तर देने में खुशी होगी। आपके द्वारा बनाए गए कपकेक की तस्वीरें साझा करें!
इंस्टाग्राम पर तस्वीरें जोड़ते समय, कृपया #pirogeevo या #pirogeevo टैग शामिल करें ताकि मैं आपके कपकेक की तस्वीरें ऑनलाइन ढूंढ सकूं और उनकी प्रशंसा कर सकूं। मुझे बहुत ख़ुशी होगी!

आंतरिक साज-सज्जा

कपकेक हाल ही में यहां दिखाई दिए, लेकिन उत्सव की मेज की मुख्य सजावट के रूप में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इस मिठाई को सजाने के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित होने का समय आ गया है।

आइए तुरंत आंग्लवाद के उपयोग को स्पष्ट करें: Cupcake - यह एक बहुत ही विशेष प्रकार का कपकेक है, वस्तुतः एक छोटा केक, एक कप के आकार का। लेकिन, इसके मामूली आकार के बावजूद, इसमें केक की सभी विशिष्ट विशेषताएं हैं: एक क्लासिक कपकेक में नाजुक आटा क्रीम के एक उदार हिस्से के साथ कवर किया गया है और उत्सवपूर्वक सजाया गया है।

कपकेक के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं; संपूर्ण कुकबुक और खाद्य ब्लॉग उन्हें समर्पित हैं (हालांकि, ज्यादातर अंग्रेजी में)। हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से आटे की रेसिपी मिल जाएगी. कपकेक स्वयं चुनने और तैयार करने के बाद, जो अक्सर एक छोटी और सरल प्रक्रिया होती है, सवाल उठता है: उन्हें कैसे सजाया जाए? और यहीं रचनात्मकता की सबसे बड़ी गुंजाइश है!

कपकेक के लिए बटर क्रीम

के लिए उपयुक्त:क्लासिक्स के पारखी लोगों के लिए

आमतौर पर, कपकेक फ्रॉस्टिंग मक्खन, पाउडर चीनी, वेनिला (वेनिला अर्क या एसेंस) और दूध से बनाई जाती है। बटरक्रीम कपकेक के साथ-साथ पूर्ण आकार के केक के लिए सबसे पारंपरिक सजावट है। इस प्रकार की क्रीम का स्वाद मलाईदार, समृद्ध और बहुत मीठा होता है। कपकेक फ्रॉस्टिंग बनाना बहुत आसान है और यह अपने आकार को अच्छी तरह बनाए रखता है।

वेनिला कपकेक बटरक्रीम के लिए सामग्री (12 कपकेक बनाती है):

250 ग्राम मक्खन;
575 ग्राम (लगभग 4.5 कप) पिसी हुई चीनी, छनी हुई;
1/4 कप दूध 1 वेनिला बीन (केवल बीज की आवश्यकता है), इसे 1 चम्मच वेनिला अर्क या वेनिला एसेंस की कुछ बूंदों से बदला जा सकता है;
जेल फूड कलरिंग (वैकल्पिक)।

तैयारी:

पकाने से 30 मिनट पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। एक बड़े कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति पर मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएँ। जब सारा पाउडर लगभग आधा रह जाए तो दूध और वेनिला मिलाएं; फिर बचा हुआ पाउडर डालें और हल्का और फूला होने तक फेंटें। कपकेक क्रीम को एक पाइपिंग बैग में रखें और कपकेक को सजाएँ।

क्रीम चीज़ कपकेक क्रीम

के लिए उपयुक्त:चीज़केक प्रशंसक

इस प्रकार की कपकेक क्रीम अपनी कम वसा सामग्री और समृद्ध स्वाद में पिछले वाले से भिन्न होती है, जो पारंपरिक अमेरिकी चीज़केक पाई की याद दिलाती है। यह बिल्कुल बटर क्रीम की तरह ही अपना आकार रखता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है।

क्रीम के लिए सामग्री (12 कपकेक के लिए):

कमरे के तापमान पर 170 ग्राम क्रीम चीज़;
कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन;
1 1/2 चम्मच वेनिला अर्क (वेनिला एसेंस की कुछ बूंदों से बदला जा सकता है);
2 1/4 कप पिसी हुई चीनी।

तैयारी:

मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम चीज़ और मक्खन को चिकना होने तक फेंटें।
वेनिला अर्क या एसेंस मिलाएं। धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।
ठंडा करें, फिर पूरी तरह से ठंडे हुए कपकेक पर फ्रॉस्टिंग डालने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें।

कपकेक के लिए क्रीम मेरिंग्यू

के लिए उपयुक्त:उनके लिए जो मुश्किलों से नहीं डरते

मेरिंग्यू एक घनी, बहुत मीठी क्रीम नहीं है, जो दानेदार चीनी, अंडे की सफेदी, मक्खन, वेनिला अर्क (या एसेंस) और नमक पर आधारित है।

इस प्रकार की कपकेक क्रीम तैयार करना कुछ अधिक कठिन है और इसमें अधिक समय लगता है। हालाँकि, यह सबसे बहुमुखी भी है। आप मेरिंग्यू में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: पिघली हुई चॉकलेट, ज़ेस्ट, स्वाद, कुचले हुए मेवे, और यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है!

मेरिंग्यू क्रीम के लिए सामग्री (12 कपकेक के लिए):

कमरे के तापमान पर 3 अंडे का सफेद भाग;
1/4 कप पानी;
1 कप चीनी;
1/4 चम्मच टैटार क्रीम (एक चुटकी साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है);
170 ग्राम मक्खन, पकाने से 30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें;
1/2 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क (वेनिला एसेंस की कुछ बूंदों से बदला जा सकता है);
खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

तैयारी:

अंडे की सफेदी को एक गहरे कटोरे में डालें (ध्यान दें कि यह पूरी तरह से सूखा और साफ होना चाहिए)
एक छोटे सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए (मिश्रण का तापमान लगभग 118-120 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए)।
जबकि चीनी की चाशनी वांछित तापमान तक पहुंच जाती है, आप अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू कर सकते हैं। टार्टर की क्रीम डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।
तैयार सिरप को सफेद भाग में मिलाएं, उन्हें मध्यम गति से फेंटें। जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए, मिक्सर को बंद न करें (इसमें 20-30 मिनट लग सकते हैं)।
एक बार जब अंडे का सफेद मिश्रण ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें। मिश्रण गिर जाएगा, लेकिन जैसे ही आप इसे फेंटेंगे तो यह फिर से चिकना और एक समान हो जाएगा। यदि आप मिश्रण को दोबारा नहीं फेंट सकते हैं, तो इसे 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर से फेंटना जारी रखें।
कपकेक क्रीम में वेनिला अर्क, स्ट्रॉबेरी प्यूरी और रंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में रखें और कपकेक को सजाएँ।

फेंटी हुई मलाई

यह किसके लिए उपयुक्त है:उन लोगों के लिए जो खाना पकाने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते

हल्की, फूली व्हीप्ड क्रीम कपकेक टॉपिंग बनाने में सबसे आसान है। हालाँकि, उनका उपयोग केवल परोसने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए: अन्य प्रकार की क्रीम की तुलना में, क्रीम अपना आकार बेहद खराब रखती है।

व्हीप्ड क्रीम के लिए सामग्री (12 कपकेक के लिए):

1.5 कप गाढ़ी क्रीम (ठंडी)
2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी (या नियमित चीनी)
0.5 चम्मच वेनिला अर्क (यदि आपने वेनिला चीनी का उपयोग नहीं किया है तो थोड़ा अधिक)

तैयारी:

स्टेनलेस स्टील के कटोरे को फ्रीजर में 5 मिनट के लिए (या रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए) ठंडा करें।
क्रीम को ठंडे कटोरे में तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न होने लगे। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
क्रीम में वेनिला अर्क मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें (बहुत देर तक न फेंटें; क्रीम की बनावट दानेदार हो सकती है)।

के लिए उपयुक्त:चॉकलेट प्रेमियों के लिए

गनाचे पिघली हुई चॉकलेट (कड़वा, गहरा, दूधिया, सफेद) और भारी क्रीम का मिश्रण है। आप गनाश में लिकर और विभिन्न स्वाद, पिसे हुए मेवे मिला सकते हैं।

गैनाचे के लिए सामग्री (12 कपकेक के लिए):

225 ग्राम चॉकलेट 70% कोको
270 ग्राम क्रीम 30%
40 ग्राम गुड़/शहद

तैयारी:

क्रीम को गुड़ या शहद के साथ उबाल लें।
चॉकलेट को बारीक काट कर एक चौड़े बर्तन में रखिये और ऊपर से गरम क्रीम डाल दीजिये. पिघलती चॉकलेट और क्रीम को एक स्पैटुला से धीरे-धीरे चिकना होने तक हिलाएं।
गैनाचे को तब तक रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक यह अपना आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए।

के लिए उपयुक्त:उन लोगों के लिए जो अपनी रचनात्मक क्षमता का उपयोग करना चाहते हैं

मैस्टिक की मदद से, आप समान रूप से कपकेक को कवर कर सकते हैं और अनगिनत वॉल्यूमेट्रिक सजावट बना सकते हैं: रंगों और पैटर्न से लेकर संपूर्ण रचनाओं तक, जिसमें जानवरों, लोगों, इमारतों के आंकड़े शामिल हैं ... सामान्य तौर पर, यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

सामग्री:

90-100 ग्राम मार्शमैलो (मार्शमैलो कैंडीज का एक पैकेट);
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस या पानी;
1-1.5 कप पिसी चीनी।

तैयारी:

मार्शमैलो कैंडीज में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी मिलाएं और मात्रा बढ़ने तक माइक्रोवेव (10-20 सेकंड) या पानी के स्नान में गर्म करें।
मिश्रण में खाद्य रंग (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण में पिसी हुई चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें और मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं।
जैसे ही मिश्रण को चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए, इसे टेबल पर पाउडर चीनी छिड़क कर रखें और पाउडर चीनी मिलाते रहें, तब तक गूंधें जब तक मिश्रण आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
परिणामी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें (फिल्म को मैस्टिक के सभी तरफ कसकर फिट होना चाहिए ताकि हवा बैग के अंदर न जाए) और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
मैस्टिक आपके रचनात्मक प्रयोगों के लिए तैयार है!

पाक पत्रिका स्वीट आर्ट की प्रधान संपादक एवगेनिया गोलोवानोवा ने कपकेक को सजाने के लिए सर्वोत्तम विचार साझा किए।

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कपकेक- नाजुक क्रीम से सजाए गए मीठे और मुलायम केक। यह चाय या कॉफ़ी के लिए उत्तम अतिरिक्त है।

मैंने बहुत समय पहले घर पर अपना स्वयं का वेनिला कपकेक बनाना सीखा था। मेरे दोस्त ने मुझे ये सिखाया. मुझे यह पसंद है कि आवश्यक सामग्रियां सबसे सरल हों, जो हमेशा रसोई में या नजदीकी दुकान पर मिल सकती हैं। और यह प्रक्रिया काफी तेज है.

ताकि आप अपने परिवार के लिए कपकेक बना सकें, मैं आपके साथ घर पर इस मिठाई को तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी साझा करूँगा।

खाना पकाने के समय: 45 मिनट.
इन्वेंटरी और रसोई उपकरण: मिक्सर, गहरे कटोरे, कपकेक मोल्ड (कागज या सिलिकॉन)।

आवश्यक उत्पाद

गुँथा हुआ आटा:

मक्खन- 80 ग्राम;
चीनी- 100 ग्राम;
अंडे- 2 पीसी ।;
आटा- 150 ग्राम;
बेकिंग पाउडर- 1 चम्मच;
नमक- 1 चुटकी;
दूध- 50 मिली;
वनीला शकर.

मलाई:

अंडे (सफेद)- 3 पीसीएस।;
चीनी- 120 ग्राम;
मक्खन- 170 ग्राम;
वेनीला सत्र- 1 चम्मच।

घर पर कपकेक कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

स्वादिष्ट घर का बना कपकेक बनाने से पहले, मैं रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालने, इसे छोटे टुकड़ों में काटने और दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ने की सलाह देता हूं। इस दौरान यह गर्म हो जाता है और नरम हो जाता है.

सबसे बड़ा कपकेक वाशिंगटन शहर में बनाया गया था। उनका वजन 555 किलोग्राम से थोड़ा अधिक था। सजावट के लिए 250 किलो क्रीम की जरूरत थी.

सबसे पहले एक गहरे बाउल में नरम मक्खन, चीनी और वेनिला चीनी मिला लें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका मिक्सर है, जिसे उच्च गति पर सेट करने की आवश्यकता है।
फिर, तैयार फूले हुए मिश्रण में बारी-बारी से दो अंडे डालें।

इस मामले में, आपको लगातार सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटना जारी रखना होगा।
एक अलग गहरे कटोरे में हम करेंगे सूखी सामग्री मिलाएं. - इसमें आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें. तब तक हिलाएं जब तक सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
फिर वह सूखी सामग्री को तरल सामग्री में बदल देगा। अंडे-क्रीम मिश्रण में आधी सूखी सामग्री डालें और धीमी गति पर सेट मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद, 50 मिलीलीटर दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
बची हुई आधी सूखी सामग्री मिलाएँ।

कपकेक बैटर तैयार है! यह नरम, मलाईदार, स्थिरता में समान होना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम.

बेकिंग के लिए, मैं आमतौर पर 12 सर्विंग्स के लिए एक धातु के सांचे का उपयोग करता हूं; मैं अतिरिक्त रूप से कोशिकाओं में विशेष खरीदे गए पेपर सांचे रखता हूं। मैं कभी-कभी छोटे सिलिकॉन कपकेक मोल्ड का भी उपयोग करता हूं। आप वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपके उपयोग के लिए अधिक सुलभ और सुविधाजनक हो।

हमारे आटे को बेकिंग पैन में रखें।

एक कपकेक के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच बैटर पर्याप्त है। ध्यान रखें कि फॉर्म तीन-चौथाई से अधिक भरा हुआ नहीं होना चाहिए। आखिरकार, आटा अभी भी फूल जाएगा, और यदि यह बहुत अधिक है, तो यह बस सांचों से बाहर निकल जाएगा और कपकेक अब उतने सुंदर और साफ-सुथरे नहीं बनेंगे जितने हम चाहते हैं।

आटे के सांचों को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें और 170 डिग्री पर बेक करें। इस समय के बाद, पके हुए माल की तैयारी की जांच करें लकड़े की छड़ी. इससे कपकेक में छेद कर लें. अगर बेक किया हुआ सामान तैयार है तो आप स्टिक को सूखा ही निकाल लेंगे. यदि सींक पर अभी भी चिपचिपा आटा है, तो कपकेक को कुछ और मिनटों के लिए बेक होने के लिए ओवन में रख दें।

तैयार कपकेक को ओवन से बाहर निकालें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, और फिर उन्हें एक वायर रैक या अन्य सतह पर हटा दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अपना ओवन देखें. यदि बेकिंग करते समय आपके कपकेक का ऊपरी भाग फट जाता है, तो अगली बार बेकिंग तापमान थोड़ा कम कर दें।

हम पूरी तरह से ठंडे हुए पके हुए माल को क्रीम से सजाएंगे।

कपकेक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

कपकेक साधारण केक और कपकेक से इस मायने में भिन्न होते हैं कि उन्हें सजाया जाता है क्रीम टोपी. ऐसी क्रीमों की कई रेसिपी हैं, लेकिन मैं आपके साथ प्रोटीन-बटर क्रीम की अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करूंगी, जो अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और कपकेक को सजाने के लिए बहुत अच्छी है।

क्रीम तैयार करने के लिए सबसे पहले अंडे लें और बहुत सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
सफ़ेद को हीटप्रूफ़ कटोरे में रखें, चीनी डालें और मिश्रण को पानी के स्नान में रखें। सुनिश्चित करें कि कटोरा पानी की सतह को न छुए। स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें।
एक मिक्सर लें और अंडे के सफेद मिश्रण को सबसे कम गति पर लगभग 8-10 मिनट तक फेंटें।
हमें प्रोटीन को लगभग 60 डिग्री के तापमान तक गर्म करने की आवश्यकता है। इस मामले में, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, और मिश्रण को तेज़ चोटियों तक फेंटना चाहिए।
मिक्सर व्हिस्क और व्यंजन जहां हम क्रीम तैयार करने के लिए सामग्री जोड़ते हैं, शुरू में सूखा और वसा रहित होना चाहिए। अन्यथा, हमारे प्रोटीन एक साथ नहीं मिलेंगे।
अब पानी के स्नान से प्रोटीन मिश्रण निकालें, इसे किसी अन्य ठंडे कटोरे या मिक्सर कटोरे में स्थानांतरित करें और जब तक सफेद पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटना जारी रखें।
इसके बाद, हम सफेद भाग में मक्खन मिलाना शुरू करते हैं। सुनिश्चित करें कि तेल उसी तापमान पर हो जिस तापमान पर स्वयं सफेद है। यह आवश्यक है ताकि हमारी क्रीम चिपक कर अलग न हो जाये। तेल छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, यानी एक बार में एक चम्मच। अगला भाग जोड़ने से पहले, पिछला भाग पूरी तरह से क्रीम के साथ मिल जाना चाहिए।
समाप्त होने पर, मिश्रण में वेनिला अर्क या कोई अन्य स्वाद जोड़ें। उदाहरण के लिए, आप लिकर मिला सकते हैं।
क्रीम को अच्छी तरह फेंट लें. अंत में हमें एक फूली हुई, कोमल, लेकिन साथ ही काफी घनी स्थिरता मिलनी चाहिए। क्रीम तैयार है! यदि आप चाहें, तो आप अपने कपकेक को और भी अधिक सुंदर बनाने और एक मूल स्पर्श जोड़ने के लिए किसी भी जेल रंग का उपयोग करके पूरी क्रीम या उसके कुछ हिस्से को रंग सकते हैं।
हम क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखते हैं, क्योंकि एक विशेष नोजल का उपयोग करके हमारे कपकेक को सजाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा। मैं आमतौर पर ओपन स्टार अटैचमेंट का उपयोग करता हूं।
आप अपने स्वाद के अनुरूप कपकेक को अतिरिक्त रूप से सजा सकते हैं। शीर्ष पर कुछ जामुन रखें: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट, आदि। आप क्रीम को चॉकलेट या नारियल के छिलके और यहां तक कि कटे हुए मेवे के साथ भी छिड़क सकते हैं।

कपकेक बनाने के लिए केवल ताजी सामग्री का उपयोग करें। आटा उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए।

यदि आटा अभी भी हाथ से गूंथा जा सकता है, तो मिक्सर के बिना उच्च गुणवत्ता वाली स्थिर क्रीम तैयार करना असंभव है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास तकनीक का ऐसा चमत्कार है।

क्रीम तैयार करते समय, दिए गए तापमान संबंधी सुझावों का पालन करें। यदि आपको लगता है कि आप "आँख से" तापमान निर्धारित करते समय गलती कर सकते हैं, लेकिन आप अक्सर कपकेक और अन्य बेक किए गए सामान पकाने की योजना बनाते हैं, तो अपनी मदद के लिए एक विशेष चीज़ खरीदें। रसोई थर्मामीटर, जो लंबे समय तक रसोई में आपका वफादार और विश्वसनीय सहायक बनेगा।

अमेरिका में, कपकेक प्रेमियों ने 2012 में एक एटीएम खोला, या, जैसा कि इसे "कपकेक मशीन" कहा जाता था, जहां वे दिन के किसी भी समय इस स्वादिष्ट पेस्ट्री को खरीद सकते थे।

कपकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं वेनिला कपकेक बनाने की यह वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूँ। खाना पकाने के सभी चरणों में आटे की स्थिरता यहाँ स्पष्ट रूप से प्रदर्शित की गई है, जिससे उस गृहिणी को बहुत मदद मिलेगी जिसने पहली बार ऐसी मिठाई बनाने का फैसला किया था। वीडियो में कपकेक को सजाने का एक दिलचस्प तरीका भी दिखाया गया है। क्रीम का कुछ भाग गुलाबी हो जाता है और कुछ भाग सफेद रह जाता है। परिणामस्वरूप, आप आसानी से अपने कपकेक पर दो-रंग की टोपियां प्राप्त कर सकते हैं, जो अविश्वसनीय रूप से सुंदर और मूल दिखती हैं।

चर्चा और संभावित सुधारों के लिए निमंत्रण

मुझे आशा है कि आप इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर आसानी से और खुशी से कपकेक तैयार करेंगे और इस व्यंजन से खुद को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। हमें बताएं, आप और कौन सी कपकेक बैटर रेसिपी जानते हैं? अपने पके हुए माल को सजाने के लिए आपकी पसंदीदा क्रीम कौन सी है?

स्वादिष्ट कपकेक. कप केक को कैसे सजाएं

एक अमेरिकी कपकेक सिर्फ एक कपकेक नहीं है, बल्कि एक वास्तविक लघु केक है। वे आमतौर पर मुख्य रूप से छुट्टियों के लिए बनाए जाते हैं, क्योंकि तैयारी में बहुत समय लगता है, क्योंकि यहां आपको न केवल आटा बनाने की ज़रूरत होती है, बल्कि हर कपकेक को सजाने की भी ज़रूरत होती है। इस लेख में हम बात करेंगे कि कपकेक क्या हैं और उन्हें फोंडेंट और क्रीम से कैसे सजाया जाए।

कपकेक क्या है

कपकेक (अंग्रेजी कप और केक से) एक कप केक है। यह कपकेक की तरह बहुत छोटा है, लेकिन सभी केक की तरह ही सावधानीपूर्वक सजावट की आवश्यकता होती है। पारंपरिक रेसिपी के अनुसार, कपकेक बिना भरे बनाए जाते हैं, लेकिन आप अंदर थर्मोस्टेबल चॉकलेट ड्रॉप्स, बेरी या क्रीम मिला सकते हैं। बेक करने के बाद कपकेक का कोर काटकर उसमें क्रीम मिलाई जाती है।

जो शेफ लंबे समय से सजावट के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं, उन्हें कपकेक बनाना पसंद है। इन केक को कैसे सजाएं? कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है, हर कोई अपनी इच्छानुसार सजावट करता है, कुछ क्रीम के साथ, कुछ ऊपर पाउडर के साथ, और कुछ मैस्टिक के साथ भी।

कपकेक को फोंडेंट से सजाते हुए

फोंडेंट एक लोकप्रिय सामग्री है जिसका उपयोग अक्सर केक को सजाने के लिए किया जाता है। यह पाउडर चीनी पर आधारित है। घर पर मैस्टिक बनाना संभव है, लेकिन हर कोई सफल नहीं होता। यह सामग्री सभी कन्फेक्शनरी दुकानों और कुछ बड़े सुपरमार्केट में बेची जाती है।

कपकेक को फोंडेंट से कैसे सजाएं? चूंकि सामग्री प्लास्टिसिन के स्पर्श के समान है, इसका उपयोग विभिन्न आकार, शिलालेख या बस कोटिंग्स बनाने के लिए किया जा सकता है। कपकेक के शीर्ष को मैस्टिक से ढकने के लिए, आपको इसे सावधानीपूर्वक रोल करना होगा और शीर्ष पर एक पतली परत लगानी होगी, फिर एक विशेष चाकू से अतिरिक्त काट देना होगा।

आप कपकेक को क्रीम से ढक सकते हैं और ऊपर मैस्टिक की आकृति लगा सकते हैं। चिपचिपी सामग्री से दिल या फूल काटकर, उन्हें एक छड़ी पर रखकर कपकेक में चिपका देना और फिर किनारों को क्रीम से ढक देना लोकप्रिय है। यदि आप मैस्टिक पर थोड़ा सा खाद्य रंग गिरा दें तो उसे किसी भी रंग में रंगा जा सकता है।

क्रीम से सजावट

हर स्वाद और रंग के लिए कई अलग-अलग क्रीम हैं। सबसे लोकप्रिय हैं मक्खन, कस्टर्ड, क्रीम चीज़, मेरिंग्यू और गैनाचे। ये सभी, जब सही ढंग से तैयार किए जाते हैं, लीक नहीं होते हैं, अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। शायद चॉकलेट गनाचे को छोड़कर, इनमें से प्रत्येक क्रीम रंगीन हो सकती है। जेल डाई का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक बूंद क्रीम की पूरी प्लेट को रंगने के लिए पर्याप्त है। पाउडर रंगों को पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है; रंगीन क्रीम अपनी संरचना में पानी के कारण अपना आकार खराब बनाए रखेगी।

कपकेक को क्रीम से कैसे सजाएं? ऐसा करने के लिए, आपको केवल विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक पेस्ट्री बैग या एक सिरिंज की आवश्यकता है। शुरू करने के लिए, क्रीम को एक साफ बोर्ड या प्लेट पर रखने का प्रयास करें। यदि यह अच्छा बना है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और इसे अपने कपकेक पर लगा सकते हैं।

कपकेक को क्रीम से कैसे सजाया जाए, यह समझना आसान है। हालाँकि, हर किसी के पास किसी और चीज़ के लिए पर्याप्त कल्पना नहीं होती है। लेकिन कई दिलचस्प और कार्यान्वयन में आसान विचार हैं। उदाहरण के लिए, आप क्रीम के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डाल सकते हैं और तुरंत इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। खूबसूरत चॉकलेट स्मज आपके केक को सजाएंगे।

कपकेक को अक्सर क्रीम के ऊपर खाने योग्य बॉल्स, दिल, कसा हुआ मेवा और यहां तक कि पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। यह देखने में सुंदर और सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन लगता है।

थीम वाले कपकेक

थीम वाले कपकेक भी हैं। ऐसे केक को कैसे सजाएं? सब कुछ बहुत सरल है! यदि हेलोवीन आ रहा है, तो आप फोंडेंट से एक कद्दू बना सकते हैं और कपकेक के शीर्ष को इसके साथ कवर कर सकते हैं। आप क्लासिक संस्करण को क्रीम के साथ रख सकते हैं, लेकिन पहले आटे में काला या नारंगी रंग मिलाएं ताकि कपकेक स्वयं रंगीन हो जाए।

नए साल के कपकेक को शीर्ष पर बर्फ के टुकड़े, जिंजरब्रेड मैन (कुकीज़), नीली क्रीम और सफेद स्प्रिंकल से सजाया जाता है। ये कपकेक अविश्वसनीय रूप से सुंदर लगते हैं।

कपकेक को कैसे सजाना है यह हर रसोइये का निजी मामला है। वहां कई बेहतरीन विचार हैं.

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कलाकंद के साथ कपकेक

एक लघु या परी केक - एक कप केक - गंभीर, सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाया गया, सुरम्य होना चाहिए और साथ ही थोड़ा मीठा खाने वालों के लिए भी खाने के लिए सुविधाजनक होना चाहिए। हम अपनी पाक मास्टर क्लास को रंगीन चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग के लिए समर्पित करते हैं, जिसके उत्पादों से हम फूले हुए घर के बने कपकेक को सजाएंगे। हम रचनात्मक कार्यों के लिए बेकर्स की युवा पीढ़ी को शामिल करते हैं, साथ ही साथ मोटर कौशल, व्यावहारिक शिल्प कौशल और कल्पनाशीलता भी विकसित करते हैं।

सामग्री

मैस्टिक के साथ कपकेक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

प्रीमियम आटा - 170 ग्राम;
अंडे - 1 पीसी ।;
मक्खन - 70 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
चीनी - 70 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम
कारमेलाइज्ड प्लम - 50 ग्राम;
नमक - 2 ग्राम;
आकृतियाँ तराशने के लिए मैस्टिक (पीला, गुलाबी, हरा, लाल)।

तैयारी

खाना पकाने का समय: 1 घंटा
तैयार डिश: 5 सर्विंग्स

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। यदि प्राकृतिक वेनिला स्टिक को चीनी के जार में संग्रहीत किया गया था, तो किसी स्वाद की आवश्यकता नहीं है!
2. मक्खन के एक हिस्से को आग पर पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें, इसे किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम के साथ एक कटोरे में डालें - एक सर्कल में गूंधना जारी रखें।
3. आटा, बेकिंग पाउडर छान लें, एक चुटकी नमक डालें और मिश्रण को एक सजातीय, चिपचिपी अवस्था में लाएँ। सभी गांठें हटा दें.
4. नालीदार पेपर कोस्टर को अलग-अलग कपकेक मोल्ड, मफिन और मफिन में रखें, और चिपचिपा आटा फैलाएं। एक बार में एक बेर का आधा हिस्सा डालें। इसके अलावा, गाढ़े जैम, मेवे और चॉकलेट की बूंदों को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सुगंधित कारमेलाइज़्ड प्लम को आटे से ढकें और टुकड़ों को ओवन में रखें। लगभग 25 मिनट तक 170 डिग्री पर बेक करें। उत्पादों की सपाट सतह पर सजावट लगाना सुविधाजनक है। इन उद्देश्यों के लिए, कपकेक को ठंडे ओवन में रखा जाता है और अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ एक साथ गरम किया जाता है ताकि शीर्ष ऊपर न उठे।

फोंडेंट से कपकेक सजाना (मास्टर क्लास)

5. आइए रंगीन सामग्रियों की ओर बढ़ते हैं। प्लास्टिसिटी बढ़ाने के लिए मैस्टिक को हथेलियों में गूंधें और गर्म करें, इसे रोल करें, काट लें, उदाहरण के लिए, दिल के आकार के टेम्पलेट (एक फूल के लिए - 8 टुकड़े) और एक सर्कल।

6. हम अपनी उंगलियों से गोल किनारों को बांधते हैं, एक न्यून कोण छोड़ते हुए - हम एक पंखुड़ी बनाते हैं। आधार वृत्त पर पंखुड़ी को दबाएँ। सबसे पहले हम पाँच पंखुड़ियाँ जोड़ते हैं। चिपकाने के लिए चीनी सिरप (या कन्फेक्शनरी ग्लूकोज सिरप) का उपयोग करें।
7. हम दूसरे स्तर के साथ तीन और पंखुड़ियाँ सुरक्षित करते हैं, और केंद्र में एक विपरीत टुकड़ा, मान लीजिए लाल, दबाते हैं।
8. हम हरी चीनी मैस्टिक से ड्रॉप पत्तियों को बाहर निकालते हैं और शीर्ष पर नसें खींचते हैं। हम सभी उत्पादों को आधे घंटे या एक घंटे तक सुखाते हैं। हम ठंडे कपकेक को चीनी की चाशनी से गीला करते हैं और उन्हें खाने योग्य पीले फूलों से ढक देते हैं जो लिली या मैस्टिक गुलाब की तरह दिखते हैं। और एक दोस्ताना चाय पार्टी और चखने की व्यवस्था करें!

फोंडेंट वाले कपकेक तैयार हैं!

कपकेक - तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट और सुंदर रेसिपी

कपकेक एक प्रकार की मीठी पेस्ट्री है जो अमेरिका और ब्रिटेन जैसे पश्चिमी देशों में बहुत लोकप्रिय है। एक भी उत्सव, एक भी छुट्टी कपकेक के बिना पूरी नहीं होती। हालाँकि कपकेक का फैशन हमारे देश में अपेक्षाकृत हाल ही में आया है, लेकिन इन केक का इतिहास कई सौ साल पुराना है।

और आगे। आपको बस सीखना होगा कि "केक पॉप्स" नामक छड़ी पर अद्भुत बिस्किट बॉल्स कैसे बनाएं - यह एक नया चलन है जो निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

यदि आप पहली बार कपकेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको इस लेख को अंत तक पढ़ने की सलाह देता हूं। इसमें आपको फोटो के साथ कपकेक की कई सिद्ध रेसिपी मिलेंगी, साथ ही इस व्यंजन को तैयार करने के कई रहस्य भी मिलेंगे।

फोटो के साथ कपकेक रेसिपी चरण दर चरण

इतिहास के कई वर्षों के दौरान, सैकड़ों और हजारों कपकेक व्यंजन सामने आए हैं - चॉकलेट, दही, गाजर और अन्य; विभिन्न सजावटों के साथ, भरने के साथ। कुछ केक पहले से ही कला के कार्यों की तरह दिखते हैं। प्रारंभ में, कपकेक तैयार करना इतना कठिन नहीं था, और बड़ी संख्या में सामग्री - आटा, अंडे, चीनी और दूध से भी नहीं। हम शुरुआती लोगों के लिए सबसे सरल रेसिपी का उपयोग करके कपकेक बनाने का प्रयास करेंगे।

कपकेक बनाने के लिए आपको विशेष सांचों की आवश्यकता होगी - एल्यूमीनियम, कागज या सिलिकॉन। मैं पेपर कपकेक टिन पसंद करता हूं, क्योंकि केक पहले से ही उनमें परोसे जा सकते हैं, और अब बिक्री पर विभिन्न प्रकार के डिजाइनों के साथ बहुत सुंदर पेपर टिन उपलब्ध हैं जो डिश को काफी सजा सकते हैं। यदि आपको कागज़ के साँचे नहीं मिल रहे हैं, तो सिलिकॉन साँचे लेना बेहतर है - इनसे कपकेक जलने की संभावना कम होती है, और एल्युमीनियम साँचे की तुलना में सिलिकॉन साँचे से केक निकालना अधिक सुविधाजनक होता है।

कपकेक बनाने के लिए सामग्री के सेट में शामिल हैं: एक गिलास आटा (200 ग्राम), एक गिलास दानेदार चीनी (200 ग्राम), मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम), दो चिकन अंडे, 100 मिलीलीटर दूध, एक बैग आपके स्वाद के लिए बेकिंग पाउडर और वेनिला और दालचीनी।

आटा इस प्रकार तैयार करें. मक्खन और चीनी को पेस्ट बनने तक अच्छी तरह पीसें, फिर अंडे, वेनिला और दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आपको इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा भी मिलाना है. आटे को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में धीरे-धीरे दूध डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।

इसके बाद, ओवन को 170-190° पर प्रीहीट करें और सांचों को भरना शुरू करें, जिन्हें हम पहले तेल से चिकना करते हैं। सांचों में किनारे तक आटा भरने की जरूरत नहीं है, बेकिंग के दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, ऊपरी किनारे से 1-1.5 सेमी छोड़ दें. इसके बाद, हमारे कपकेक को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। कपकेक की तैयारी सबसे सामान्य तरीके से जांच की जाती है - हम टूथपिक के साथ आटा छेदते हैं; यदि यह सूखा रहता है, तो कपकेक को ओवन से हटाया जा सकता है।

तैयार कपकेक को अपनी इच्छानुसार पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या आइसिंग, क्रीम या मैस्टिक से सजाया जा सकता है।

भरने की विधि के साथ कपकेक

कपकेक भरने की विविधताएं केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती हैं। मुझे केले और चॉकलेट फिलिंग वाले कपकेक बहुत पसंद हैं, लेकिन आप अपनी पसंद की फिलिंग बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेरी, वेनिला, कारमेल, पनीर और कई अन्य। फिलिंग के साथ कपकेक बनाना इसके बिना बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है। मैं आपको चॉकलेट फिलिंग वाले कपकेक की एक रेसिपी बताऊंगा, जो मुझे बहुत पसंद है, और आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग के साथ कपकेक तैयार कर सकते हैं।

मैं ऊपर सूचीबद्ध मूल नुस्खा के अनुसार इन कपकेक के लिए आटा तैयार करने का सुझाव देता हूं।

भरने के लिए हमें मिल्क चॉकलेट चाहिए - 1 बार और लगभग 100 मिली क्रीम। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और फिर क्रीम डालें, लगातार हिलाते हुए, आपको मध्यम मोटाई का चॉकलेट मूस मिलना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान यह हमारे कपकेक से बाहर न निकले।

मज़ेदार हिस्सा फॉर्म भरना है। सबसे पहले, हम उनमें आधा आटा डालते हैं और ध्यान से इसे एक गिलास बनाने के लिए सांचे की दीवारों पर वितरित करने का प्रयास करते हैं। हम इसमें अपनी फिलिंग डालते हैं; पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। - फिर आटे के दूसरे हिस्से से सांचों को बंद कर दें. ओवन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

कपकेक भरने का विकल्प केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है। आप जमे हुए जामुन से फिलिंग बना सकते हैं, बस उन्हें चीनी के साथ पीस लें। मुझे वास्तव में मस्कारपोन पर आधारित क्रीम और पाउडर चीनी के साथ दही भरना पसंद है।

आप कपकेक फिलिंग के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आवश्यक मोटाई बनाए रखें ताकि फिलिंग कपकेक से बाहर न निकले।

कपकेक क्रीम रेसिपी

कपकेक सामान्य कपकेक से इस मायने में भिन्न होते हैं कि, छोटे केक की तरह, उन्हें आमतौर पर क्रीम सहित हर संभव तरीके से सजाया जाता है। आप अपनी पसंद की कोई भी क्रीम चुन सकते हैं, मैं आपको बस कुछ समय-परीक्षणित व्यंजनों के बारे में बताऊंगा।

तो, कपकेक क्रीम इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि आप इसे केक के ऊपर न सिर्फ फैला सकें, बल्कि पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके इसे एक सुंदर आकार दे सकें। कपकेक क्रीम के लिए यह मुख्य और शायद एकमात्र मानदंड है। मूल मक्खन आधारित कपकेक क्रीम की विधि अत्यंत सरल है। आपको चाहिये होगा:

मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम);
चीनी 80 ग्राम;
दूध 50-70 मि.ली.

मक्खन को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए तेज़ गति से फेंटना शुरू करें। गाढ़ी क्रीम कैसे प्राप्त करें इसका रहस्य सरल है - आपको दूध को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है।

सच कहूँ तो, मैं इस क्रीम का प्रशंसक नहीं हूँ, क्योंकि यह मेरे स्वाद के लिए काफी चिकना निकलता है। इसलिए, मैं कपकेक क्रीम की रेसिपी साझा करूंगा जो मैं आमतौर पर बनाती हूं, यह तथाकथित चॉकलेट "गनाचे" है। हम इसे इस तरह से करते हैं: चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं (मैं 1 बार लेता हूं, लगभग 90-100 ग्राम)। पर्याप्त उच्च कोको सामग्री वाली उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट चुनना महत्वपूर्ण है। फिर चॉकलेट में 25% फैट क्रीम, 200 मिलीलीटर का लगभग आधा गिलास डालें और चीनी - एक बड़ा चम्मच डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाएं। इसे उबलने न दें! परिणामस्वरूप क्रीम के साथ कपकेक को कवर करें।

कपकेक "स्टार वार्स"

कलाकंद रेसिपी के साथ कपकेक

कपकेक एक बहुत ही सुंदर और उत्सवपूर्ण पेस्ट्री है जिसे आमतौर पर सजाया और सजाया जाता है। मैस्टिक हमारी सहायता के लिए आता है - इसे "कन्फेक्शनरी प्लास्टिसिन" कहा जा सकता है, जो कल्पना की उड़ान को सीमित नहीं करता है। मैस्टिक की क्षमताएं आपको सभी प्रकार की आकृतियाँ, फूल और कोई अन्य सजावट बनाने की अनुमति देती हैं। यह विशेष रूप से सच है जब आप किसी कार्यक्रम के लिए कपकेक तैयार कर रहे हैं; इस मामले में, कपकेक की सजावट को किसी विशेष छुट्टी के लिए वैयक्तिकृत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सांता क्लॉज़ की आकृति बनाकर या अपने बच्चे के नाम के साथ अक्षर बनाकर।

मैं यहां कपकेक रेसिपी का दोबारा वर्णन नहीं करूंगा, आप इसे ऊपर देख सकते हैं; मैं आपको सबसे सरल मार्शमैलो रेसिपी का उपयोग करके मैस्टिक बनाने का तरीका बताऊंगा। हमें ज़रूरत होगी:

मार्शमैलोज़ 100 ग्राम - सफेद;
आधे नींबू का रस;

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

कपकेक एक प्रकार की मीठी पेस्ट्री है जो अमेरिका और ब्रिटेन जैसे पश्चिमी देशों में बहुत लोकप्रिय है। एक भी उत्सव, एक भी छुट्टी कपकेक के बिना पूरी नहीं होती। हालाँकि इनके लिए फैशन हमारे देश में अपेक्षाकृत हाल ही में आया है, लेकिन इन केक का इतिहास कई सौ साल पुराना है।

ऐसी मिठाइयों को सजाने के लिए सजावट कुछ भी हो सकती है

और आगे। आपको बस यह सीखना होगा कि स्टिक नामक छड़ी पर अद्भुत बिस्किट बॉल्स कैसे बनाई जाती हैं - यह एक नया चलन है जो निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

कपकेक - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी एक छोटी राशिसामग्री

आप क्रीम को व्हिस्क से फेंट सकते हैं या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपको कागज़ के साँचे नहीं मिल रहे हैं, तो सिलिकॉन साँचे लेना बेहतर है - इनसे कपकेक जलने की संभावना कम होती है, और एल्युमीनियम साँचे की तुलना में सिलिकॉन साँचे से केक निकालना अधिक सुविधाजनक होता है।

कपकेक बनाने के लिए सामग्री के सेट में शामिल हैं: एक गिलास आटा (200 ग्राम), एक गिलास दानेदार चीनी (200 ग्राम), मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम), दो चिकन अंडे, 100 मिलीलीटर दूध, एक बैग आपके स्वाद के लिए बेकिंग पाउडर और वेनिला और दालचीनी।

बेकिंग डिश का चयन ओवन के प्रकार के आधार पर किया जाता है

इसके बाद, ओवन को 170-190° पर प्रीहीट करें और सांचों को भरना शुरू करें, जिन्हें हम पहले तेल से चिकना करते हैं। सांचों में किनारे तक आटा भरने की जरूरत नहीं है, बेकिंग के दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, ऊपरी किनारे से 1-1.5 सेमी छोड़ दें. इसके बाद, हमारे कपकेक को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। कपकेक की तैयारी की जाँच सबसे सामान्य तरीके से की जाती है - हम टूथपिक से आटे में छेद करते हैं; यदि यह सूखा रहता है, तो कपकेक को ओवन से हटाया जा सकता है।

भरने की विधि के साथ कपकेक

एक विशेष आकर्षण केक की फिलिंग हो सकती है: उदाहरण के लिए, फल या चॉकलेट

बेरी सीज़न के दौरान, ऐसे पके हुए माल के कुछ हिस्सों को उनसे सजाया जाता है, और सर्दियों में - उनसे बने जैम से।

कपकेक भरने का विकल्प केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है। आप जमे हुए जामुन से फिलिंग बना सकते हैं, बस उन्हें चीनी के साथ पीस लें। मुझे वास्तव में मस्कारपोन पर आधारित क्रीम और पाउडर चीनी के साथ दही भरना पसंद है।

कपकेक क्रीम रेसिपी

सबसे कुशल कारीगर क्रीम से असली फूल बनाते हैं

मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम);
चीनी 80 ग्राम;
दूध 50-70 मि.ली.

कपकेक "स्टार वार्स"

स्टार वार्स की शैली में मूल डिज़ाइन के साथ बेकिंग की वीडियो रेसिपी।

कलाकंद रेसिपी के साथ कपकेक

आज, ऐसा मधुर व्यवहार बच्चों की पार्टियों में बार-बार आने वाला मेहमान बन गया है।

यह विशेष रूप से सच है जब आप किसी कार्यक्रम के लिए कपकेक तैयार कर रहे हैं; इस मामले में, कपकेक की सजावट को किसी विशेष छुट्टी के लिए वैयक्तिकृत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सांता क्लॉज़ की आकृति बनाकर या अपने बच्चे के नाम के साथ अक्षर बनाकर।

मार्शमैलोज़ 100 ग्राम - सफेद;
आधे नींबू का रस;
1 कप पिसी हुई चीनी.

नींबू के रस के साथ मार्शमैलो को 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखना चाहिए। इसे पिघलना चाहिए. यदि आप मैस्टिक के विभिन्न रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाद्य रंग मिलाएँ। फिर आपको आधी पिसी चीनी मिलानी है और मिश्रण को हिलाना है, बची हुई पिसी चीनी धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए मिलानी है। जब मिश्रण करना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को अपने हाथों से आटे की तरह गूंधना चाहिए जब तक कि यह प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान न हो जाए। तो, मैस्टिक तैयार है! यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आप मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं।

एक वास्तविक लघु केक. वे आमतौर पर मुख्य रूप से छुट्टियों के लिए बनाए जाते हैं, क्योंकि तैयारी में बहुत समय लगता है, क्योंकि यहां आपको न केवल आटा बनाने की ज़रूरत होती है, बल्कि हर कपकेक को सजाने की भी ज़रूरत होती है। इस लेख में हम बात करेंगे कि कपकेक क्या हैं और उन्हें फोंडेंट और क्रीम से कैसे सजाया जाए।

कपकेक क्या है

कपकेक (अंग्रेजी से कपऔर केक) - कप केक. यह कपकेक की तरह बहुत छोटा है, लेकिन सभी केक की तरह ही सावधानीपूर्वक सजावट की आवश्यकता होती है। परंपरागत रूप से, इन्हें बिना भरे बनाया जाता है, लेकिन आप अंदर थर्मोस्टेबल चॉकलेट ड्रॉप्स, बेरी या क्रीम मिला सकते हैं। बेक करने के बाद कपकेक का कोर काटकर उसमें क्रीम मिलाई जाती है।

कपकेक को फोंडेंट से सजाते हुए

क्रीम से सजावट

हर स्वाद और रंग के लिए कई अलग-अलग क्रीम हैं। सबसे लोकप्रिय हैं मक्खन, कस्टर्ड, क्रीम चीज़, मेरिंग्यू और गैनाचे। ये सभी, जब सही ढंग से तैयार किए जाते हैं, लीक नहीं होते हैं, अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। शायद चॉकलेट गनाचे को छोड़कर, इनमें से प्रत्येक क्रीम रंगीन हो सकती है। इसका उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि एक बूंद क्रीम की पूरी प्लेट को रंगने के लिए पर्याप्त है। पाउडर रंगों को पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है; रंगीन क्रीम अपनी संरचना में पानी के कारण अपना आकार खराब बनाए रखेगी।

कपकेक को क्रीम से कैसे सजाएं? ऐसा करने के लिए, आपको केवल विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक सिरिंज की आवश्यकता है। शुरू करने के लिए, क्रीम को एक साफ बोर्ड या प्लेट पर रखने का प्रयास करें। यदि यह अच्छा बना है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और इसे अपने कपकेक पर लगा सकते हैं।

एक क्रीम की तरह, इसे समझना आसान है। हालाँकि, हर किसी के पास किसी और चीज़ के लिए पर्याप्त कल्पना नहीं होती है। लेकिन कई दिलचस्प और कार्यान्वयन में आसान विचार हैं। उदाहरण के लिए, आप क्रीम के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डाल सकते हैं और तुरंत इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। खूबसूरत चॉकलेट स्मज आपके केक को सजाएंगे।

थीम वाले कपकेक

नए साल के कपकेक को शीर्ष पर बर्फ के टुकड़े, (कुकीज़), नीली क्रीम और सफेद स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है। ये कपकेक अविश्वसनीय रूप से सुंदर लगते हैं।

स्वादिष्ट कप आकार के केक तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। कई गृहिणियां विरोध नहीं कर सकीं और उन्होंने इस चमत्कार को घर पर पकाने की कोशिश की, और मैं कोई अपवाद नहीं हूं। और मुझे सुखद आश्चर्य हुआ! मैंने कई व्यंजन आज़माए और सजावट के साथ अक्सर प्रयोग किए। अब यह मेरे परिवार की पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि घर पर अपने हाथों से कपकेक को कैसे और कैसे खूबसूरती से सजाया जाए; आप इस लेख में उनमें से कुछ की तस्वीरें देखेंगे ताकि आप अपनी आंखों से उनके सभी आकर्षण की सराहना कर सकें।

सामान्य तौर पर, इन केक को बनाने का सार बिस्किट बेस पर एक बाहरी रूप से आकर्षक टोपी बनाना है, और फिर इसे किसी स्वादिष्ट चीज से चखना और इसे प्रभावी ढंग से परोसना है।

दुनिया भर की शानदार प्रतिभाओं की बदौलत, अब कपकेक को सजाने के कई तरीके मौजूद हैं। उत्पाद की उपस्थिति केवल आपके विचारों की उड़ान और आपके परिवार की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। और आपके लिए अपनी पसंद बनाना आसान बनाने के लिए, मैं यहां ऐसे उदाहरण दूंगा जिन्हें मैं अक्सर खुद तैयार करता हूं। आपको उनमें से एक निश्चित रूप से पसंद आना चाहिए।

ग्रीष्मकालीन केक

कपकेक की सजावट, जिसकी तस्वीरें आपको नीचे मिलेंगी, विशेष रूप से सुखद है क्योंकि यह बहुत विविध है। फलों और जामुनों से बनी सजावट गर्म मौसम के लिए एकदम सही है। शीर्ष पर अपने पसंदीदा जामुन या फलों के टुकड़े रखें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, मैं उपयोग की गई सजावट से मेल खाने के लिए आधार के लिए खाद्य रंग चुनने की सलाह देता हूं।

उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी मफिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बिस्किट को बकाइन, बैंगनी या नीला रंग देते हुए फैलाएं और ऊपर तीन से पांच जामुन रखें। यदि आप क्रीम तरंगों को गुलाब या कर्ल के रूप में व्यवस्थित करते हैं, और प्रत्येक "शीर्ष" को एक बेरी से सजाते हैं, तो यह बहुत सुंदर लगेगा। आप मूस में ही कुचले हुए फल या जूस भी मिला सकते हैं, तो स्वाद और भी तेज हो जाएगा.

कपकेक को क्रीम से सजाएँ

इस सजावट के लिए कई व्यंजन हैं। सफल उच्च-गुणवत्ता वाली सजावट के लिए मुख्य शर्त, नुस्खा की परवाह किए बिना, दिलचस्प कर्ल बनाने के लिए विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक पेस्ट्री बैग की उपस्थिति है।

आप बेस पर कैंडीज, कुकीज या वफ़ल छिड़क कर अतिरिक्त उत्साह जोड़ सकते हैं। यदि वे छोटे हैं और उनका आकार अच्छा है तो उन्हें तोड़ा जा सकता है या पूरा रखा जा सकता है।

यदि आप कई रंगों को मिलाते हैं और उन्हें रचनात्मक संयोजन में पूरी सतह पर फैलाते हैं, तो परिणाम वास्तव में साइकेडेलिक हो सकता है। इस तरह आप इंद्रधनुष या अन्य रंगीन पैटर्न बना सकते हैं।

"क्लासिक्स" के अलावा, विकल्प भी काफी लागू होते हैं: गर्म चॉकलेट डालें (जो विशेष रूप से बिस्कुट के लिए अच्छा है जिनके आटे में कोको शामिल है), रसीला क्रीम लागू करें।

छुट्टियों के लिए कपकेक कैसे सजाएँ

समारोहों और उत्सवों की पूर्व संध्या पर, कुछ असामान्य, अविस्मरणीय बनाने की तीव्र इच्छा होती है, जो पूरे उत्सव के लिए माहौल तैयार करती है।

यदि आप हेलोवीन मनाते हैं, तो आपके लिए अपने पाक आनंद में विविधता लाने और अपनी प्रतिभा दिखाने का एक बड़ा कारण है। लेकिन मिठाइयाँ इस दिन का सबसे महत्वपूर्ण गुण हैं। मुझे ऐसा लगता है कि विभिन्न आकृतियों से सजाए गए छोटे केक बिल्कुल सही होंगे, और इसके अलावा, बच्चे उन्हें बिल्कुल पसंद करेंगे। फोंडेंट से कपकेक के हिस्से बनाना एक अच्छा विचार है।

ऐसी छुट्टियों के लिए मुख्य विषय को शामिल करना दिलचस्प होगा। उदाहरण के लिए, "जीवित मृत" कपकेक बहुत रंगीन होंगे। और आप बच्चों को "पात्र" बनाने में शामिल कर सकते हैं, और फिर परिणाम यथासंभव अप्रत्याशित और प्यारा होगा।

सामान्य तौर पर, यह दिन आपको रचनात्मक बनने की अनुमति देता है; हेलोवीन थीम पर DIY कपकेक सजावट आविष्कार के लिए एक पूर्ण स्थान है। उदाहरण के लिए, मेरा मानना है कि "कद्दू" को इस शैली का क्लासिक माना जा सकता है। आप आटे में कद्दू की प्यूरी मिलाकर इन्हें बना सकते हैं, जो इसे एक सुखद नारंगी रंग, एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा।

आप विच हैट थीम वाले केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शीर्ष पर एक नुकीली टोपी के आकार में ठोस कन्फेक्शनरी द्रव्यमान का एक टुकड़ा रखें। इसके लिए गहरे लाल, गहरे नीले, गहरे हरे या यहां तक कि काले रंग का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा, और टोपी के नीचे मूस को उज्ज्वल और इतना घना बनाएं कि यह सजावट के वजन के नीचे तैर न सके। आप रंगीन वफ़ल शंकु से एक टोपी भी बना सकते हैं, इसे क्रीम के केक पर रख सकते हैं जो छाया से मेल खाता है और इसे धनुष या अन्य विवरणों से सजा सकता है। अगर आप कपकेक के लिए रंगीन सांचे खरीदेंगे तो उनकी सजावट और भी खूबसूरत हो जाएगी। तब न केवल टोपी, बल्कि पूरा उत्पाद भी रंग सेट कर देगा।

सामान्य तौर पर, मैस्टिक और आपकी कल्पना आपको इस छुट्टी पर मौज-मस्ती करने में मदद करेगी। विषय के साथ प्रयोग करें और एक बहुत ही दिलचस्प परिणाम प्राप्त करें। एक बार, उदाहरण के लिए, मैंने असली शैतानी कपकेक बनाए। एक गहरे आधार पर, कोको से रंगा हुआ, मैंने ध्यान से एक चमकदार लाल क्रीम टोपी बिछाई, जो खाने के रंग से रंगी हुई थी। और उसने सावधानी से मैस्टिक के काले सींग उसमें चिपका दिए। यह बहुत रंगीन था.

हमारी पसंदीदा छुट्टी, नए साल के लिए, बर्फ के टुकड़े चिपकाएँ। उन्हें हवादार सफेद क्रीम की टोपी पर रखें; वे काफी नरम और फूले हुए हैं। आप इसे नारियल के बुरादे के साथ क्रश कर सकते हैं.

जन्मदिन या पारिवारिक अवसर के लिए, पाइपिंग बैग पर लोहे की सबसे पतली नोक का उपयोग करके केक के शीर्ष पर घर के सदस्यों के नाम लिखें।

और शादी की सालगिरह के लिए, हार्ट कपकेक एकदम सही हैं। उन्हें सख्त द्रव्यमान से तैयार करें, उन्हें एक सिरिंज के साथ खींचें, या बस जिलेटिन हार्ट कैंडीज खरीदें। नाजुक क्रीम और रंगीन साँचे के साथ डिज़ाइन को पूरा करें। मुझे लगता है कि यह बहुत रोमांटिक है. शायद प्यार का इतना प्यारा इजहार आपकी भावनाओं को व्यक्त करने का सबसे अच्छा तरीका होगा।

बच्चों के लिए

शायद, किसी भी गृहिणी की तरह, अक्सर मैं बच्चों को पाक व्यंजनों से खुश करना चाहती हूं, क्योंकि उनके पास मीठे के बहुत शौकीन और नवीनता के प्रेमी हैं। इस सवाल का जवाब कि क्रीम के साथ कपकेक को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए ताकि बच्चे उन्हें पसंद करें, यह स्पष्ट है - सब कुछ उज्ज्वल और विविध बनाएं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, सजावट पर कंजूसी न करें। अच्छा पुराना मैस्टिक इसमें मदद करेगा। यहाँ कुछ सुझाव हैं:

आपकी पसंदीदा फिल्मों, गेम्स, सुपरहीरो के प्रति समर्पण। मेरे प्यारे दांत को कार्टून "टीनएज म्यूटेंट निंजा टर्टल" के पात्रों के आकार में सजाए गए कपकेक पसंद हैं। इन्हें बनाने के लिए आपको थोड़े धैर्य और हरे रंग की आवश्यकता होगी। और रंगीन हेडबैंड के बारे में मत भूलना।

>उन लोगों के लिए जो जटिल चित्र बनाना पसंद करते हैं - "सुपर मारियो"। इस गेम के केंद्रीय चरित्र के अलावा, आप सिक्कों और सितारों से सजावट कर सकते हैं, जो थोड़ा आसान है, लेकिन थीम के अनुरूप भी है। लागू करने के लिए एक और सरल चीज़ इसी नाम का गेम "पैक-मैन" का हीरो होगा।
फिल्म "स्टार वार्स" कल्पना के लिए काफी गुंजाइश देती है। इसमें विशेष उपस्थिति वाले कई पात्र हैं जिन्हें आप तराश कर कपकेक के शीर्ष पर रख सकते हैं। हाँ, और यह विषय न केवल बच्चों को, बल्कि कई वयस्क विज्ञान कथा पारखियों को भी पसंद आएगा। यह सब महसूस करने के लिए, चुनी गई आकृति को उपयुक्त रंग की क्रीम से सजाए गए कपकेक पर रखें और परोसें।

जानवरों। एक और बढ़िया विषय है पशु जगत। मैंने अपने परिवार के लिए "हिरण", "भेड़", "टर्की", "कुत्ते", "कछुए" और "लेडीबग्स" बनाए। यह सब एक गाढ़े कन्फेक्शनरी द्रव्यमान से बनाया जा सकता है या अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग किया जा सकता है:

कुत्ते और हिरण के चेहरे बनाने के लिए, मैं चेहरे के रूप में बेज, सफेद या भूरे रंग की क्रीम के ऊपर एक नरम गोल कुकी रखता हूं। बारहसिंगे के सींगों के लिए आप सख्त कुकीज़ या स्ट्रॉ ले सकते हैं। फिर हम आंखें और मुंह खींचते हैं - और जानवर तैयार है। गढ़े हुए टर्की चेहरे के नीचे एक चमकदार पूंछ को बहुरंगी क्रीम धारियों के रूप में तराशा या बनाया जा सकता है। आप जैम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. वहां उपयुक्त कुकी चुनना भी संभव है।
भेड़ फूली हुई सफेद क्रीम है, जिसे "कर्ल" में रखा गया है, जिस पर हम चॉकलेट कैंडीज से बनी "आँखें" लगाते हैं।
"लेडीबग" में कैंडीज भी हैं। उन्हें चमकीले लाल मूस के ऊपर रखें, केक की सतह पर एक समान परत में फैलाएँ।
"कछुआ"। हम कपकेक पर मैस्टिक, कुकीज़, वफ़ल या स्पंज केक से बने जानवर के शरीर को रखते हैं। केवल पंजे और चेहरे को बाहर झाँकने दें। हम चमकदार हरी क्रीम को एक समान गोलार्ध में शीर्ष पर रखते हैं या इसे टिंटेड भाग से अर्धवृत्त के साथ कवर करते हैं। हम शैल पैटर्न की पतली पट्टियाँ बनाते हैं और "आंख" बिंदु लगाते हैं।

पौधे और फूल. न केवल जीव-जंतु, बल्कि वनस्पति भी पेस्ट्री शेफ-डिजाइनर के लिए प्रेरणा का एक उत्कृष्ट स्रोत होगी। कपकेक बनाते समय, क्या आप सोच रहे हैं कि उनके ढक्कनों को क्रीम से कैसे सजाया जाए? मेरे पास आपके लिए कुछ बेहतरीन "पौधे" थीम हैं:

कैक्टस कपकेक मेरे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इन्हें बनाना काफी सरल है. हम किसी भी चिपचिपी क्रीम को घास-हरे खाद्य रंग से रंगकर तैयार करते हैं। हम इसे कैक्टस के आकार के कपकेक पर खुले तौर पर निचोड़ते हैं; आप शीर्ष पर एक मैस्टिक फूल लगा सकते हैं। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए एकमात्र और अनिवार्य शर्त विभिन्न धातु नोजल के साथ पेस्ट्री बैग की उपस्थिति है। यदि आप ऐसा उपकरण और उसके लिए अलग-अलग अनुलग्नक खरीदते हैं, तो आप कैक्टि के समान सबसे जटिल आंकड़े बना सकते हैं। थोड़े से अभ्यास से, आपका बेक किया हुआ सामान एक असली पौधे से अप्रभेद्य हो जाएगा। हम मिट्टी की नकल करने के लिए उनके लिए एक गहरे आधार का चयन करते हैं।
गुलाब या गुलदाउदी के साथ कपकेक एक और पुष्प थीम है, लेकिन बहुत अधिक नाजुक है। किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त, यह बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। फूलों की ऐसी टोकरी बनाने के लिए, आपको घनी स्थिरता वाली विभिन्न प्रकार की रंगीन क्रीम की आवश्यकता होगी ताकि यह फैल न जाए, एक बैग और निश्चित रूप से, विभिन्न अनुलग्नक। वे आपको पतली और सुंदर पंखुड़ियाँ बनाने की अनुमति देंगे, और फिर यह केवल आपके आविष्कार की बात है।

खाना। किसने कहा कि भोजन को भोजन नहीं बनाया जा सकता? डिज़ाइन विविधता के लिए उत्कृष्ट मिट्टी। हम कपकेक को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से सजाते हैं:

तरबूज़ कपकेक को या तो ढाला जा सकता है या अन्य निर्माण विधियों के साथ प्रयोग किया जा सकता है। मैंने हल्के हरे रंग के मिश्रण के साथ कपकेक के शीर्ष के समोच्च के साथ एक अंगूठी बनाई, उसके अंदर एक ही संरचना रखी, लेकिन गुलाबी-लाल, और इसे कैंडीज के साथ पूरक किया; आप इसके बजाय चॉकलेट चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
एक और "तरबूज": हम एक स्पंज केक तैयार करते हैं, इसे लाल रंग से रंगते हैं, ऊपर एक हरे रंग की टोपी और चॉकलेट बॉल्स रखते हैं।
पॉपकॉर्न कपकेक बच्चों और फिल्म प्रेमियों को पसंद आएंगे। अक्सर हम पॉपकॉर्न को लाल और सफेद कप में देखते हैं। इसलिए, हम सफेद और लाल धारियों वाले नरम कागज के सांचे खरीदते हैं। इन्हें ऑनलाइन स्टोर से सस्ते में खरीदा जा सकता है। हम केक खुद ही नीचे बनाते हैं ताकि बिस्किट का हिस्सा पेपर कप के नीचे से बाहर न दिखे। एक गिलास में, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, दूधिया या पीले रंग की हवादार क्रीम की फूली हुई "गेंदें" बनाएं। इस डिज़ाइन के लिए, इसकी घनी स्थिरता आवश्यक नहीं है; आप आसानी से सबसे हल्का, यहां तक कि व्हीप्ड क्रीम भी चुन सकते हैं। यह बहुत प्रभावशाली और सौम्य निकला।
एक और बहुत ही मनोरंजक चीज़ है कपकेक बर्गर। वे तैयार करने के तरीके में अन्य सभी से भिन्न हैं और बच्चों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। हालाँकि वयस्क ऐसी मौलिकता से पूरी तरह प्रसन्न रहते हैं। इसके लिए हमें एक बहुरंगी क्रीम की आवश्यकता होगी: हल्का हरा, भूरा, लाल-नारंगी, पीला। कपकेक तैयार करने के बाद, ध्यान से उन्हें क्षैतिज रूप से आधा काट लें। निचली सतह पर रंगीन क्रीम फिलिंग की पतली परतें लगाएं। हम कटे हुए शीर्ष भाग को शीर्ष पर वापस कर देते हैं ताकि भराव पर धब्बा न लगे और यह दिखाई दे। बेशक, ऊपर से तिल छिड़कें। बर्गर तैयार है! और इससे भी अधिक दिलचस्प होगा फलों के टुकड़ों का उपयोग। अंदर कीवी, स्ट्रॉबेरी, केले का एक टुकड़ा रखें, कटलेट के बजाय ब्राउन मूस से ब्रश करें और नरम और नरम स्वाद के लिए। मैं दोनों विकल्पों को आज़माने और सबसे अच्छा विकल्प चुनने या उनके बीच विकल्प चुनने की सलाह देता हूँ।
ग्रील्ड कपकेक एक चॉकलेट "मेष" है, जिसे स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है या तैयार-तैयार खरीदा जाता है, जिसे स्वादिष्ट पीले या नारंगी "आग" पर रखा जाता है। एक सीख या टूथपिक पर अलग-अलग रंगों के मुरब्बे के छोटे टुकड़े एक उत्कृष्ट "कबाब" बना देंगे।
आप मैस्टिक द्रव्यमान से विभिन्न प्रकार के गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद बना सकते हैं और उन्हें केक पर डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, कपकेक पर कपकेक बहुत मूल दिखाई देगा।

इसलिए हमने सीखा है कि सामान्य को असाधारण में बदलने के कई तरीके हैं। इन सभी विविधताओं में मुख्य बात यह है कि हमेशा प्यार से खाना पकाएं और रचनात्मक रहें! अपनी खुद की रचनाएँ बनाएँ, आविष्कारशील गृहिणियों से सर्वोत्तम कपकेक डिज़ाइन, फ़ोटो, रेसिपी बनाने के लिए प्रेरित हों।

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