एमके मैस्टिक के लिए केक कैसे तैयार करें। चीनी मैस्टिक के साथ काम करना: बारीकियाँ, सूक्ष्मताएँ और गलतियाँ

सामग्री

केक को सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग आजकल तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। यह जानना पर्याप्त नहीं है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। आपको अभी भी इसे सही ढंग से लागू करने की आवश्यकता है। नौसिखिए पेस्ट्री शेफ के लिए मैस्टिक को बिना सिलवटों के फैलाना विशेष रूप से कठिन होता है। इसके अलावा, कन्फेक्शनरी उत्पाद का आकार बहुत महत्वपूर्ण है। इस लेख से आप सीखेंगे कि केक को चीनी मैस्टिक से ठीक से कैसे ढका जाए।

मैस्टिक के लिए सही केक कैसे चुनें

प्रत्येक कन्फेक्शनरी उत्पाद को मैस्टिक से ढका नहीं जा सकता। स्पंज केक, हनी केक और शॉर्टब्रेड इन उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं। आइए उनमें से प्रत्येक के लिए व्यंजनों को देखें।

बिस्कुट

इस केक का आधार स्पंज केक है। इन्हें तैयार करने के लिए साधारण सामग्री का उपयोग किया जाता है। आधार मुर्गी के अंडे हैं। आपकी पसंद का कोई भी द्रव्यमान क्रीम के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

बिस्किट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 8 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश।

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
2. परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं।
3. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.
4. परिणामी द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें और ओवन में बेक करें।
5. हम पके हुए केक की परतों से एक केक इकट्ठा करते हैं। उनके बीच क्रीम की एक परत लगाएं। स्पंज केक फोंडेंट से ढकने के लिए तैयार है।

शहद केक

इस प्रकार का केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सोडा - 2 चम्मच;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 कप।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 250-350 ग्राम।

क्रीम की तैयारी:

हम कांटे से मक्खन को गूंधकर क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में चीनी का 1/4 जोड़ें। सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। फिर खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

हमारी क्रीम तैयार है!

केक तैयार करना:

1. शहद को एक छोटे सॉस पैन में रखें और धीरे-धीरे आग पर उबालें। उबलने के बाद इसमें सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. शहद को कैरेमल रंग आने तक उबालना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके, 2 चिकन अंडे और एक गिलास चीनी को फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान को शहद के साथ एक कंटेनर में डालें। फिर मार्जरीन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फिर से अच्छी तरह फेंटें।
4. इसके बाद, सॉस पैन को आग पर रखें और इसमें आवश्यक मात्रा का 1/3 गेहूं का आटा डालें। सभी सामग्री को मिक्सर से फेंट लें।
5. जब आटा गाढ़ा होने लगे तो इसे आंच से उतार लें और लगातार चलाते हुए आटा मिलाते रहें.
6. आटे को किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
7. फिर हम इसे कई हिस्सों में बांट देते हैं. अलग-अलग केक परतों में रोल करें और ओवन में 200° पर 5 मिनट तक बेक करें।
8. जब सभी केक बेक हो जाएं, तो आपको उन्हें थोड़ा ठंडा होने देना होगा, जिसके बाद आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं।
9. केक को खट्टी क्रीम से चिकना कर लीजिये.

हमारा केक फोंडेंट से सजाने के लिए तैयार है.

मैस्टिक के लिए केक बेस क्रीम

केक बनाने के बाद, आपको मैस्टिक लगाने से पहले उस क्रीम बेस के बारे में सोचना होगा जिसके साथ इसे कवर किया जाएगा। तेल क्रीम इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। अब हम उनमें से कुछ की रेसिपी देखेंगे।

उबले हुए गाढ़े दूध से बना क्रीम बेस

इस क्रीम को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 30 ग्राम.

खाना पकाने के चरण.

1. मक्खन को नरम करें.
2. मक्खन में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिक्सर से मिला लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्रीम तैयार है, अब आप इससे केक को ढक सकते हैं.

प्रोटीन के साथ मक्खन क्रीम

• अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• नमक;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. सावधानी से जर्दी से सफेद भाग अलग करें और एक गहरे कंटेनर में रखें।
2. फिर चीनी डालें और परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में गर्म करें।
3. ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
4. मक्खन को फूलने तक फेंटें। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें, पहले एक चुटकी नमक मिलाएं। - इसके बाद सफेद भाग में मक्खन डालकर लगातार मिक्सर से चलाते रहें.

हमारी क्रीम तैयार है.

क्रीम "गनाचे"

क्रीम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कोको बीन्स की उच्च सामग्री वाली डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• भारी क्रीम - 125-200 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम.

खाना पकाने के चरण.

1. डार्क चॉकलेट को पीस लें.
2. क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. लगातार हिलाते हुए, उन्हें उबाल लें, फिर गर्म क्रीम में कुचली हुई चॉकलेट डालें। - इसके बाद इसमें पीसी हुई चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
4. - मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और लगातार चलाते हुए मक्खन डालें.

हमारी क्रीम तैयार है.

एक गोल केक सजाते हुए

एक गोल केक को फोंडेंट से ढकने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा जो आपको इसे सही ढंग से करने में मदद करेंगे।

महत्वपूर्ण! उपयोग से एक दिन पहले केक को ढकने के लिए मैस्टिक तैयार करना सबसे अच्छा है।

यह आवश्यक है ताकि मैस्टिक फटे नहीं, लोचदार रहे और अपना आकार बेहतर बनाए रखे।

फोंडेंट से ढका हुआ केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• पहले से पका हुआ केक;
• तैयार मैस्टिक;
• आटा बेलने के लिए प्लास्टिक रोलिंग पिन;
• मैस्टिक के लिए कोई क्रीम;
• पिसी चीनी;
• एक तेज़ चाकू, ढेर, और एक पेस्ट्री स्पैटुला।

एक गोल केक को चरण दर चरण मैस्टिक से कोटिंग करें:

चरण 1। तैयार केक को एक विशेष मैस्टिक क्रीम से कोट करें। - क्रीम लगाने के बाद केक को कुछ देर के लिए ठंडी जगह पर रख दें. जब तक क्रीम सख्त हो जाए, थोड़ी मात्रा में चीनी लें और इसे अच्छी तरह से गूंद लें।

सलाह! यदि आपको किसी विशिष्ट रंग की आवश्यकता है, तो मिश्रण प्रक्रिया के दौरान आप मैस्टिक में कोई भी खाद्य रंग मिला सकते हैं।

बेलन की सहायता से आटे को पतली परत में बेल लीजिए. मैस्टिक की मोटाई 3 मिमी से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा केक पर लगाने पर यह फट जाएगा।

स्टेज 2. केक पर लगाने के लिए मैस्टिक पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे सावधानी से टेबल से अलग करके केक पर रखना चाहिए। आटे को फटने से बचाने के लिए आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे को शुरू से अंत तक सावधानी से बेलन पर बेलें। इसी तरह हम इसे केक पर बेल लेंगे.

चरण 3. मैस्टिक को समतल करें। हम ऊपर से मैस्टिक को चिकना करना शुरू करते हैं। धीरे-धीरे किनारे की ओर बढ़ रहा है। पूरी प्रक्रिया एक स्पैटुला का उपयोग करके सबसे अच्छी तरह से की जाती है। जब मैस्टिक की परत केक पर कसकर फिट हो जाए, तो आपको अतिरिक्त आटा काटने की जरूरत है। यह तेज चाकू से करना सबसे अच्छा है।

महत्वपूर्ण! अतिरिक्त काटते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि कन्फेक्शनरी उत्पाद का निचला भाग चिकना और सुंदर दिखने के लिए, आपको आटे की एक छोटी आपूर्ति छोड़नी होगी।

काटने के बाद, इस स्टॉक को एक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानीपूर्वक अंदर छुपाया जाना चाहिए। इस तरह, किनारा चिकना हो जाएगा और केक का सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक स्वरूप होगा।

चौकोर या आयताकार केक को फोंडेंट से कोटिंग करना

इस ज्यामितीय आकार के मैस्टिक के साथ पके हुए माल को ढकने की प्रक्रिया, पहले चर्चा की गई चीनी के साथ गोल केक को ढकने की विधि से थोड़ी अलग है।

काम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों और सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पका हुआ चौकोर या आयताकार केक;
• पहले से तैयार मैस्टिक;
• मैस्टिक क्रीम;
• क्रीम लगाने के लिए ब्रश;
• चीनी द्रव्यमान को बाहर निकालने के लिए एक रोलिंग पिन, अधिमानतः एक प्लास्टिक, साथ ही मैस्टिक के लिए एक चटाई;
• पेस्ट्री स्पैटुला, अधिमानतः प्लास्टिक;
• तेज चाकू।

चौकोर या आयताकार केक को फोंडेंट से ढकने की प्रक्रिया इस वीडियो ट्यूटोरियल में विस्तार से बताई गई है:

मल्टी-टीयर केक को फोंडेंट से कोटिंग करना

बहु-स्तरीय कन्फेक्शनरी उत्पाद को मैस्टिक से कोटिंग करने की विधि एकल-स्तरीय को कवर करने से अलग नहीं है।

सबसे पहले आपको पके हुए माल का आकार और उसका आकार तय करना होगा। फिर आपको मैस्टिक के नीचे क्रीम बेस लगाने की जरूरत है और उसके बाद ही केक को चीनी द्रव्यमान से ढकना शुरू करें।

हम कन्फेक्शनरी उत्पाद को निचले स्तर से लपेटना शुरू करते हैं। फिर हम शीर्ष स्तर को कसते हैं।

इसके बाद, हम दूसरे स्तर के लिए विशेष लकड़ी के कटार स्थापित करते हैं। यह आवश्यक है ताकि ऊपरी और निचले स्तर अपना आकार बनाए रखें और अलग न हों। दो स्तरीय केक तैयार है. अब इसे विभिन्न रचनाओं और सजावटी तत्वों से सुरक्षित रूप से सजाया जा सकता है।

चीनी मैस्टिक एक अद्वितीय कन्फेक्शनरी सामग्री है जिसका व्यापक रूप से सजावट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है: रंगों, आकृतियों, रफल्स, राहत, शिलालेखों के साथ। मैस्टिक संरचना में प्लास्टिसिन के समान है, इसलिए सजावट को स्वयं ढालने के लिए अपने छोटे सहायकों को आमंत्रित करें। मॉडलिंग आपको ठीक मोटर कौशल विकसित करने की अनुमति देगा, और प्लास्टिसिन के विपरीत, मैस्टिक में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, इसलिए यदि बच्चा एक टुकड़ा खाता है तो यह डरावना नहीं है।

विशेष उपकरण, सिलिकॉन मोल्ड और प्लास्टिक फॉर्म मैस्टिक के उपयोग की सीमाओं का विस्तार करते हैं। आप हमारी वेबसाइट पर "मैस्टिक के साथ काम करने के लिए उपकरण" अनुभाग में सभी सबसे आवश्यक उपकरण देख और खरीद सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि चीनी परीक्षणों के साथ काम करना मुश्किल नहीं है, कई सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं, जिनका ज्ञान नौसिखिए हलवाई और पेशेवरों दोनों के लिए उपयोगी होगा।

मैस्टिक के साथ काम करते समय सबसे पहली कठिनाई का सामना करना पड़ता है यह अत्यधिक चिपचिपाहट है.यह कमरे के बढ़े हुए तापमान से, हाथों की गर्मी से और यहां तक ​​कि अत्यधिक नमी से (उदाहरण के लिए, यदि हथेलियां पसीने से तर हैं) और, यदि मैस्टिक स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया था, तो सामग्री के गलत अनुपात के कारण प्रकट होता है।

पाउडर चीनी और नियमित कॉर्नस्टार्च (या चावल) यहां बचाव में आएंगे।

यदि आपका घर का बना मैस्टिक बहुत चिपचिपा है, तो इसे पाउडर चीनी के साथ गूंधना जारी रखें। संक्षेप में, मैस्टिक एक चीनी आटा है जहां पाउडर आटे के रूप में कार्य करता है।

अगर स्टोर से मैस्टिक स्टिक खरीदी है, तो बस काम की सतह और हाथों पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें और काम करना जारी रखें।

मैस्टिक को एक सपाट सतह पर स्टार्च और पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ या विशेष उभरे हुए मैट पर रोल किया जाना चाहिए जो मैस्टिक को एक मूल पैटर्न देगा।

आपने मैस्टिक को बाहर निकाला और इसे केक में स्थानांतरित करने वाले थे, लेकिन यह टूट गया? आप निश्चित रूप से इसे ज़्यादा कर रहे हैं: आपको चीनी के आटे को 2 से 4 मिमी की मोटाई में बेलना होगा। बहुत पतला बेला हुआ आटा न केवल टूटता है, बल्कि आपके केक की सारी असमानता भी प्रकट कर देता है।

अब, शायद, सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न के बारे में: मैस्टिक के साथ केक को ठीक से कैसे कवर किया जाए। सबसे पहले, आपको इसकी सतह तैयार करने की आवश्यकता है।

मैस्टिक को चिकना करने के लिए हलवाई मार्जिपन, गैनाचे या बटर क्रीम की एक पतली परत का उपयोग करते हैं। बटर चीज़ सहित कोई अन्य क्रीम काम नहीं करेगी क्योंकि चीनी का आटा लीक हो सकता है।

केक की सतह को समतल करने का सबसे सुविधाजनक तरीका तीन चरणों में है:

· केक की सतह को, जहां से सभी उभार और अनियमितताएं पहले हटा दी गई हैं, सभी अतिरिक्त टुकड़ों को हटाने के लिए बटर क्रीम की एक पतली परत से कोट करें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

· केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और क्रीम की मोटी परत से केक को कोट करें। 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

· केक को फिर से बाहर निकालें और अतिरिक्त क्रीम निकालने के लिए गर्म चाकू या स्पैटुला का उपयोग करें और इसे बिल्कुल सपाट सतह पर समतल करें। 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

जैसे ही क्रीम सख्त हो जाए केक को फोंडेंट से ढक दिया जा सकता है।

केक के किनारे पर चीनी के आटे की एक परत लगाएँ, फिर मैस्टिक को बेलन से केक की सतह पर अपने से दूर घुमाते हुए रोल करें।

मैस्टिक को अपनी हथेलियों से दबाएं, सावधान रहें कि सतह पर खड्डों से बचने के लिए अपनी उंगलियों से न छुएं या दबाएं।

यदि आप मैस्टिक को "मार्जिन के साथ" रोल करते हैं तो केक के किनारों पर कोई तह नहीं होगी। सबसे पहले, "स्टॉक" को चिकना करना आवश्यक है ताकि यह झुर्रियों और सिलवटों के बिना पड़ा रहे।

यदि सब कुछ सुचारू है, तो आप अतिरिक्त को काट सकते हैं। एक विशेष मैस्टिक चाकू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, जिसे हमारे स्टोर में खरीदा जा सकता है।

मैस्टिक से फूलों या आकृतियों को पहले से ही तराशा जाना चाहिए और कम से कम एक दिन तक सूखने दिया जाना चाहिए।

ऐसा होता है कि मैस्टिक को ढकते समय बुलबुले दिखाई देते हैं: यह बस उन्हें सुई से छेदने और इस जगह को चिकना करने के लिए पर्याप्त है। यदि मैस्टिक फट गया हो तो भी ऐसा ही करना चाहिए। केक पर मैस्टिक को चिकना करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक विशेष लोहे का उपयोग करना है, जो आपको हमारे स्टोर में भी मिलेगा।

फोंडेंट से ढके केक को किसी डिब्बे से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, ताकि नमी गलती से उस पर न लग जाए।

ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर से निकाला गया केक पानी की बूंदों से ढक जाता है। इस घटना को संघनन कहा जाता है। यह तापमान में तेज बदलाव के कारण केक पर दिखाई देता है।

केक को प्राकृतिक रूप से सूखने देना बहुत महत्वपूर्ण है, अर्थात मैस्टिक को सूखे कपड़े से रगड़ने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के कार्यों से उपस्थिति को नुकसान हो सकता है। यदि केक को पेंट से रंगा गया है, तो चिंता न करें: वे संक्षेपण से नहीं बहेंगे।

मैस्टिक को कैसे सजाएं?

चीनी के आटे की सतह पर चमक लाने के लिए, आपको शहद और वोदका को 1:1 के अनुपात में मिलाना होगा। मिश्रण को मुलायम ब्रश से केक पर लगाएं और सूखने दें। वोदका ख़त्म हो जाएगी और चमक दिखाई देगी।

कंदुरिन से सजा हुआ केक बहुत प्रभावशाली लगता है.

सजाने के दो तरीके हैं:

· सूखी विधि. कैन से कुछ पेंट लेने के लिए ब्रश का उपयोग करें और इसे केक पर हिलाएं। सूखी विधि बड़ी सतहों पर उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है।

· समाधान। 1-2 ग्राम कैंडुरिन में बूंद-बूंद करके वोदका मिलाएं। स्थिरता गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं होनी चाहिए। यह विधि विवरण और पैटर्न बनाने और मैस्टिक से फूलों को सजाने के लिए सुविधाजनक है।

मैस्टिक को जेल रंगों से रंगा जाना चाहिए। बेशक, आप पाउडर रंगों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसे रंगों की खपत बहुत अधिक है, इसलिए गहरा रंग प्राप्त करना कठिन और महंगा हो सकता है।

जेल डाई गंधहीन और बेस्वाद होते हैं और, महत्वपूर्ण बात यह है कि खरीदे गए मैस्टिक या घर के बने मैस्टिक की संरचना में कोई बदलाव नहीं होता है।

भागों को चिपकाने और केक पर आकृतियों को सुरक्षित करने के लिए, आप एक तटस्थ कन्फेक्शनरी जेल, सादे पानी और यहां तक ​​​​कि ताजे अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत सरल है: भाग के आधार को आवश्यक मात्रा में जेल, पानी या प्रोटीन से चिकना करें और इसे केक पर सुरक्षित करें।

मैस्टिक को कैसे स्टोर करें?नमी को अंदर जाने से रोकने और चीनी के आटे को सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटना सुनिश्चित करें।

ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि मैस्टिक सूख जाता है, तो इसे कन्फेक्शनरी ग्लिसरीन के साथ पुनर्जीवित किया जा सकता है।

मैस्टिक हलवाई के लिए एक सार्वभौमिक सहायक है। इसकी मदद से अपनी कल्पना को हकीकत में बदलना आसान है। मूर्तियों या फूलों को बनाने और सुखाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है? हम आपको तैयार सजावट की पेशकश करने में प्रसन्न हैं। "मैस्टिक सजावट" अनुभाग पर एक नज़र डालें: हमें यकीन है कि आपको अपनी पसंद के अनुसार एक गुलदस्ता या मज़ेदार चीनी और बादाम का मीठा हलुआ की आकृतियाँ मिलेंगी।

आपके लिए प्रेरणा, मित्रों!

मैं आपको पहले दिखाऊंगी कि केक बनाने से पहले मैं केक को कैसे इकट्ठा करती हूं, इससे हमें बाद में केक बनाने में आसानी होगी।
सबसे पहले हमें मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से बटरक्रीम बनानी होगी। आप इसे सादे गाढ़े दूध से बना सकते हैं, लेकिन उबला हुआ गाढ़ा दूध गाढ़ा होता है और इसका स्वाद भी बेहतर होगा।
मक्खन को अन्य तेलों के मिश्रण के बिना ही लेना चाहिए। मेरा मतलब है मक्खन, जिसे आप रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और पहले से ही नरम होता है, ब्रेड पर जल्दी से फैलाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। आपको एक ठोस स्थिरता लेने की जरूरत है। यहां जर्मनी में मैं सबसे सस्ता तेल डॉयचे मार्केनबटर खरीदता हूं, जिसे किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है। इस बार मुझे एल्डी से मक्खन मिला।

मक्खन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा ताकि यह कमरे के तापमान पर रहे, इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भी बेहतर है, फिर आप निश्चित रूप से नहीं भूलेंगे।
मैंने 25 सेमी व्यास और 8 सेमी ऊंचाई वाले दो शहद केक और 24 सेमी व्यास और 6 सेमी ऊंचाई वाला एक शिफॉन स्पंज केक बनाया।
दो केक के लिए मुझे 2 पैक मक्खन (कमरे का तापमान) + डेढ़ कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहिए था

सबसे पहले मक्खन को पीसकर चिकना कर लें, इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं। फिर सभी चीज़ों को धीमी मिक्सर गति पर चिकना और एक समान होने तक मिलाएँ।

अब चलिए केक की ओर बढ़ते हैं। जब मैं केक के साथ काम करता हूं, तो मैं केक के नीचे कार्डबोर्ड स्टैंड रखता हूं। आप इन्हें हमसे खरीद सकते हैं, जिसका एक किनारा अभेद्य कागज से ढका हुआ है। इससे केक को तैयार डिश में स्थानांतरित करना अधिक साफ-सुथरा और सुविधाजनक हो जाएगा, और आप इसे तस्वीरों में स्वयं देखेंगे।

तो, हमारा कार्डबोर्ड स्टैंड लें और इसे बटर क्रीम से हल्का चिकना कर लें ताकि बाद में केक इससे फिसले नहीं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है

मैंने शिफॉन स्पंज केक से शुरुआत की, पहली परत हमारे दाग पर लगाई

मैंने पहले इसे हल्के से आड़ू के रस में भिगोया।

अब आपको बटरक्रीम और क्रीम के लिए दो पेस्ट्री बैग तैयार करने होंगे

जिससे आप अपने केक को कोट करेंगे. मेरे पास क्रीम आधारित क्रीम है. क्रीम के लिए उन लोगों के लिए बैग की जरूरत होती है जो डरते हैं कि वे जरूरत से ज्यादा क्रीम डाल देंगे। चाहे लगाव तारा हो या छेद, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आप बस भोजन को फ्रीज करने के लिए बैग ले सकते हैं और सिरे पर एक छोटा सा कोना काट सकते हैं। आप नीचे देखेंगे कि मैं ऐसा क्यों कर रहा हूं। बैग को भरना आसान बनाने के लिए इसे एक गिलास या बड़े मग के ऊपर रखें

अब स्पंज केक के किनारों पर बटरक्रीम की एक लाइन निचोड़ें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है

- अब बीच में जो भी आपको पसंद हो, क्रीम से भरें. यह एक बैग से किया जा सकता है, यह चिकना होगा। मैंने इसे सिर्फ एक चम्मच से भर दिया, जैसा कि फोटो में है

चूंकि मैस्टिक मक्खन और इसी तरह की गीली क्रीम पर पिघलता है, तेल लगी रस्सी बाद में हमारे लिए केक का काम आसान कर देगी। इससे बटरक्रीम किनारों पर नहीं बहेगी. और बाद के केक के साथ भी ऐसा ही करें। लेकिन सबसे ऊपर के केक को क्रीम से चिकना न करें, साइड बनाने की भी जरूरत नहीं है, लेकिन केक सूखा न हो इसके लिए इसे किसी चाशनी में भिगो दें

असेंबली के बाद हमारा बिस्किट कुछ इस तरह दिखता है

अब आपको इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा ताकि यह सख्त हो जाए। मैंने हनी केक के साथ भी ऐसा ही किया, दुर्भाग्य से कोई तस्वीरें नहीं हैं, कैमरा समय पर ठीक नहीं हुआ।

अब आपको हमारी बची हुई बटरक्रीम में टुकड़े मिलाने होंगे। मेरे पास हनी केक के केक थे, जिन्हें मैंने ब्लेंडर में पीस लिया

आप इसे बिस्किट से बना सकते हैं, अगर आपके घर पर बिस्किट नहीं है तो आप कुकी क्रम्ब्स बना सकते हैं। पर्याप्त टुकड़े डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल न हो, और गाढ़ा भी न हो, लेकिन ताकि इसे केक पर फैलाया जा सके। मैंने इसे आँख से बनाया, इसलिए मैं नहीं कह सकता कि मैंने कितना मिलाया, तैयार मिश्रण इस तरह दिखता है

हमारे जमे हुए स्पंज केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और किनारों से शुरू करते हुए इसे केक बनाना शुरू करें

मैंने इसे एक छोटे स्पैटुला से किया, लेकिन आप इसे चौड़े चाकू या प्लास्टिक खुरचनी से बदल सकते हैं। और इसलिए द्रव्यमान को किनारों पर लगाते हुए, स्पैटुला को बाएं से दाएं घुमाएं ताकि द्रव्यमान समान रूप से वितरित हो

हम इसे बिस्किट के शीर्ष के साथ भी करते हैं

यदि आपका शीर्ष समतल नहीं है तो इस द्रव्यमान की सहायता से आप इसे समतल कर सकते हैं। यानी जहां पर गड्ढे हैं, वहां और डाल दीजिए, बिस्किट के किनारों पर भी जहां गड्ढे हैं, वहां सब कुछ इस आलू के द्रव्यमान से ढका जा सकता है. हमारा स्पंज केक ऐसा दिखता है, जो पूरी तरह से टुकड़ों और क्रीम से ढका हुआ है।

अब हमें गर्म पानी तैयार करना है, उबलता पानी जिसमें हम अपने स्पैचुला या चौड़े चाकू को गीला करेंगे और बिस्किट को चिकना कर लेंगे

अब हम अपने स्पैटुला या चाकू को उबलते पानी में डुबोते हैं, अतिरिक्त पानी को हिलाते हैं, लेकिन इसे पोंछते नहीं हैं, और इसके साथ किनारों को चिकना करना शुरू करते हैं। आपको इसे छोटे चरणों में करने की ज़रूरत है, उबलते पानी में स्पैटुला को फिर से गीला करें ताकि क्रीम उस पर न खिंचे। और पूरी तरफ इतना चिकना

यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक करते हैं और पानी ठंडा हो गया है, तो आपको नया उबलता पानी डालना होगा। हम केक के शीर्ष को भी चिकना करते हैं। आपके किनारों पर कुछ असमानता होगी; इन्हें फोटो की तरह चिकना करने की आवश्यकता है। उबलते पानी में भिगोएँ, नीचे से शुरू करके, केक को स्पैचुला से ऊपर तक गोल करें, स्पैचुला को लगातार गीला करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हिलाएँ।

जिस स्थान पर आपने चिकनाई की थी वह इस प्रकार दिखाई देगी

और स्मूथिंग के बाद हमारा टॉप ऐसा दिखता है

साइड इस तरह दिखती है

खैर, केक बनकर तैयार है पूरा स्पंज केक

मैंने उसी सिद्धांत के अनुसार शहद केक बनाया। वह आलू के मिश्रण से सना हुआ ऐसा लग रहा था

और स्पैटुला से चिकना कर लें

- अब आपको इसे चिकना करने के बाद अगले आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है.
अब मैस्टिक को कवर करने के लिए हमें एक रोलिंग पिन, एक तेज चाकू या पिज्जा चाकू तैयार करना होगा, यदि आपके पास स्मूथिंग के लिए एक विशेष चाकू है, तो मैं कटर का नाम भूल गया, आप फोटो में देखेंगे। खैर, मेज और मैस्टिक की सफाई के लिए स्टार्च का एक बैग

मैंने पाउडर बैग खुद एक नए डिशक्लॉथ से बनाया है, आप इसे धुंध से बना सकते हैं। इसके ऊपर स्टार्च डालें और फोटो की तरह एक बैग में बांध लें, फिर इसे थोड़ी मात्रा में स्टोर कर लें

हनी केक को ढकने के लिए, मैंने लगभग 850 ग्राम अतिरिक्त मैस्टिक लिया

मैंने रोलफोंडैट खुद बनाया और इसकी रेसिपी यहां दी है। रात भर मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है ताकि यह कमरे के तापमान पर रहे। मैं इसे माइक्रोवेल में गर्म करने की अनुशंसा नहीं करूंगा; यह सूख जाएगा और टुकड़े-टुकड़े हो जाएगा। इसलिए मैस्टिक को और गूंधने की जरूरत है ताकि यह प्लास्टिक और सजातीय हो। ऐसा करने के लिए, काम की मेज को पोंछकर सुखा लें और इसे नारियल या सफेद वनस्पति वसा से हल्का चिकना कर लें, अपने हाथों को भी वनस्पति वसा से चिकना कर लें और इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, जैसा कि फोटो में है। आपके हाथों की गर्मी से यह गर्म हो जाएगा और अधिक प्लास्टिक और सजातीय हो जाएगा।

तैयार मैस्टिक को कांच के कप से ढक दें ताकि जब हम कुछ और कर रहे हों तो यह हवा में न लगे या सूख न जाए।

अब मैंने हनी केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला और अपने बाएं हाथ से पकड़ लिया। केक टेबल के किनारे पर है, यदि आपके पास ताकत है, तो आप इसे पूरी तरह से अपने हाथ पर पकड़ सकते हैं और किनारों के साथ अतिरिक्त कार्डबोर्ड स्टैंड को कैंची से काट सकते हैं, जैसा कि फोटो में है

अब मेज और मैस्टिक पर हमारे बैग का स्टार्च छिड़कें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं

और हमारे रोलफोंडैट को बेलना शुरू करें, इसे समय-समय पर सावधानी से उठाएं, हमारी परत को अलग-अलग दिशाओं में खींचे बिना, ताकि यह टेबल से चिपक न जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और झाड़ें

हमारी परत को बिना दबाए बेलन पर सावधानी से बेलें, इससे केक पर परत लगाने में आसानी होगी

और केक को बेलन से बेल कर ढक दीजिये, यहाँ मैंने दुर्भाग्यवश गलती से फोटो मिटा दिया
सबसे पहले केक के ऊपर और फिर किनारों को अपने हाथों से चिकना कर लें। किनारों पर लटके हुए मैस्टिक के किनारों को सावधानी से फैलाया जाना चाहिए, लेकिन सावधानी से खींचे बिना। और केक के किनारों को ऊपर से नीचे तक धीरे-धीरे चिकना करना शुरू करें ताकि कोई झुर्रियां न रहें, धीरे-धीरे मैस्टिक को किनारों पर फैलाएं

अतिरिक्त काट लें ताकि यह हस्तक्षेप न करे

फिर, पिज़्ज़ा काटने के लिए एक तेज़ चाकू या पहिए का उपयोग करके, हनी केक के नीचे से अतिरिक्त हिस्से को एक सर्कल में काट लें, इसके बाद आप अपने हाथों से या एक विशेष केक को चिकना करके किनारों और शीर्ष को अच्छी तरह से चिकना कर लें।

मैस्टिक एक साधारण केक को भी कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदल देगा। आप इससे कोई भी सजावट बना सकते हैं। कोई भी मैस्टिक के साथ काम करने की मूल बातें सीख सकता है - यह मुश्किल नहीं है। लेख से आप सीखेंगे कि अपने हाथों से मैस्टिक बनाना कितना आसान है, इसके साथ केक को कैसे कवर किया जाए और मैस्टिक के प्रकारों में क्या अंतर है।

केक को फोंडेंट से ढकना या उससे सजावट करना साधारण बेक किए गए सामान को कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदलने का एक आसान तरीका है। आप मैस्टिक खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। आप फ़ोटो और वीडियो के साथ मास्टर कक्षाओं का उपयोग करके मैस्टिक पेस्ट के साथ काम करने की कला में बुनियादी कौशल हासिल कर सकते हैं।

रेडीमेड शुगर मैस्टिक हमेशा ऑनलाइन स्टोर में उपलब्ध होता है हलवाईयों के लिए सुपरमार्केटइस खंड में। आप इंग्लैंड, नीदरलैंड, तुर्की और अन्य देशों में बने उत्पाद ऑनलाइन खरीद सकते हैं। "बेसिक" सफेद मैस्टिक और रंगीन दोनों ही बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। रंगीन मैस्टिक के एक पैकेज की कीमत लगभग 240 रूबल है।

पेशेवरों और नौसिखिए हलवाईयों के लिए इस मैस्टिक में सभी आवश्यक गुण हैं:

• सजातीय;
• अच्छी तरह से फैलता है, उखड़ता नहीं है;
• एक तटस्थ मीठे स्वाद के साथ या विभिन्न स्वादों के साथ।

इसके अलावा, आप तुरंत ठीक उसी प्रकार का मैस्टिक खरीद सकते हैं जो आपके उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। तीन श्रेणियां हैं:

• सार्वभौमिक;
• ढकने के लिए;
• मूर्तिकला के लिए.

यदि आप अपने हाथों से प्लास्टिक द्रव्यमान बनाने का प्रयास करना चाहते हैं, तो यह भी संभव है।

घर पर मैस्टिक

सबसे पहले, यह निर्धारित करें कि आपको किस उद्देश्य के लिए मैस्टिक बनाने की आवश्यकता है। डेयरी (पाउडर या गाढ़े दूध पर आधारित), चॉकलेट और मार्शमैलो मैस्टिक केक को ढकने के लिए उपयुक्त हैं। आकृतियाँ बनाने के लिए - चॉकलेट, चीनी और मार्शमैलो।

घर का बना मार्शमैलो मैस्टिक सबसे लोकप्रिय और सरल नुस्खा है। यदि आप चरण दर चरण सभी चरणों का पालन करते हैं, तो आपको लगभग सार्वभौमिक द्रव्यमान मिलेगा।

कुल मिलाकर, आपको चार घटकों की आवश्यकता है - मार्शमैलोज़ (100 ग्राम), पाउडर चीनी (250 ग्राम), थोड़ा सा साइट्रिक एसिड और पानी।

• मार्शमैलोज़ को एक कटोरे में रखें, एक चम्मच पानी में चुटकी भर साइट्रिक एसिड मिलाएं।
• कटोरे को अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें। मार्शमैलोज़ अच्छी तरह पिघल जाना चाहिए।
• मिश्रण में पिसी चीनी मिलाना शुरू करें। आटे के साथ वैसे ही काम करें - मैस्टिक चिकना और लोचदार होना चाहिए।
• तैयार गांठ को पाउडर चीनी में रोल करें, फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, आप केक सजाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं!

इस स्वादिष्ट और सरल केक फोंडेंट को फूड कलर से आसानी से रंगा जा सकता है। द्रव्यमान में रंग जोड़ने के दो तरीके हैं:

• गूंधते समय डाई डालें - इससे आपको नाजुक रंग मिलेंगे;
• तैयार केक या मूर्ति को रंग दें। रंग उज्जवल होगा, आप टोन जोड़ सकते हैं और जटिल सजावट पेंट कर सकते हैं। लेकिन सुनिश्चित करें कि सतह को सूखने दें!

आभूषणों और मूर्तियों को तराशने के लिए एक अन्य प्रकार का मैस्टिक जिलेटिन है। यह बर्फ-सफ़ेद होता है और जल्दी कठोर हो जाता है। यह पेड़ों और पुलों की नक्काशी के लिए अच्छा है। आपको चाहिये होगा:

• 0.5 चम्मच जिलेटिन (2 ग्राम),
• 2 चम्मच पानी (10 मि.ली.)
• 100 जीआर. पिसी चीनी
• नींबू के रस की एक दो बूँदें।

आपको जिलेटिन को पानी में फूलने देना है, फिर इसे पानी के स्नान में पिघलाना है। घुलने के बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पाउडर मिलाते हुए आटे की तरह गूंथ लीजिए. सुनिश्चित करें कि मिश्रण बहुत गाढ़ा न हो जाए - अगर यह फटने लगे तो नींबू का रस मिलाएं।

मैस्टिक के साथ काम करना

मैस्टिक के साथ काम करना उतना जटिल प्रक्रिया नहीं है जितना यह लग सकता है। आपको बस कुछ महत्वपूर्ण नियमों को ध्यान में रखना होगा।

• यदि आप अपना स्वयं का मैस्टिक बनाते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाली पाउडर चीनी का उपयोग करें। यह अनाज से मुक्त होना चाहिए - चीनी क्रिस्टल के कारण मैस्टिक परत फट जाएगी।
• केक पर कलाकंद सजावट को चिपकाने के लिए, सतह के वांछित क्षेत्र को गीला करें। एकत्रित आकृतियों के हिस्सों को अंडे की सफेदी से चिपकाया जा सकता है।
• बड़ी आकृतियाँ पहले से बना लेनी चाहिए और सूखने देना चाहिए।
• जटिल और बड़े फूलों को सूखने के बाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और केक परोसने से कुछ समय पहले चिपका दिया जाना चाहिए। अन्यथा, वे हवा से नमी सोख लेंगे और अपना आकार खो सकते हैं।
• सतह को चमकदार बनाने के लिए, परोसने से 10-20 मिनट पहले केक को वोदका से ब्रश करें। अल्कोहल तुरंत गायब हो जाएगा और केक चमकदार हो जाएगा।
• रंग भरने के लिए सूखे और जेल रंग सबसे उपयुक्त होते हैं।
• आप मैस्टिक को गूंधने के चरण में आसानी से एक गेंद में रोल करके और बीच में एक गड्ढा बनाकर रंग सकते हैं। डाई को टूथपिक से लगाया जाता है। फिर गूंथ लें.

तुरंत जटिल आकृतियाँ और आकृतियाँ न अपनाएँ: एक गोल केक को ढँक दें, आकृतियों का उपयोग करके साधारण फूल या सजावट काट लें।

केक के लिए मैस्टिक के साथ काम करने की बारीकियाँ

यदि आप केक को मैस्टिक से ढकना चाहते हैं, तो आपको पहले उत्पाद की सतह तैयार करनी होगी। मैस्टिक के लिए चॉकलेट गनाचे, मक्खन या कारमेल क्रीम और मार्जिपन उपयुक्त हैं। यह "परत" मैस्टिक को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगी: यह नमी से "तैरती" है, इसलिए इसे गर्भवती केक या खट्टा क्रीम पर लागू नहीं किया जा सकता है।

कभी-कभी खुबानी जैम के साथ शीर्ष परत और किनारों को कवर करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन इस मामले में, केक का मैस्टिक "रैपर" नमी से सूज जाएगा।

कुछ और सुझाव:

• सतह को पहले से समतल करें: क्रीम लगाएं, इसे स्पैटुला से चिकना करें, इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें, और फिर जांचें कि परत एक समान है या नहीं। मैस्टिक असमानता को नहीं छिपाएगा।
• बेहतर होगा कि तैयार केक को लंबे समय तक फ्रिज में न रखें। यदि आप कोई उत्पाद निकालते हैं और वह पानी की सूक्ष्म बूंदों से ढका हुआ है, तो उसे न धोएं, उसे अपने आप वाष्पित होने दें। नहीं तो मैस्टिक पर दाग बने रहेंगे।
• - मिश्रण को ज्यादा पतला न बेलें. आदर्श मोटाई 3-4 मिमी है. मेज या बोर्ड पर पाउडर या स्टार्च छिड़कना चाहिए। एक सिलिकॉन मैट भी अच्छा काम करेगा।

यदि आप कुछ उपयोगी टूल का उपयोग करते हैं तो केक फोंडेंट के साथ काम करना आसान है। इसमे शामिल है:

• बिल्कुल चिकना रोलिंग पिन;
• समतल करने वाला लोहा;
• घूमने वाला स्टैंड;
• किनारों को ट्रिम करने के लिए रोलर।

यह सब ऑनलाइन स्टोर वेबसाइट पर "मैस्टिक और मार्जिपन के लिए" अनुभाग में खरीदा जा सकता है हलवाईयों के लिए सुपरमार्केट.

केक को फोंडेंट से सजाएं - यह कैसे करें

मैस्टिक से केक बनाने के लिए - सरल या जटिल, जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है। तब एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी अपनी छोटी कृति बनाने में सक्षम होगा। एक साधारण केक रैप के लिए एल्गोरिदम इस तरह दिखता है:

• मैस्टिक का एक घेरा बनाएं। वृत्त का व्यास केक की ऊंचाई और उसके व्यास के लगभग दोगुने के बराबर होना चाहिए। इसमें कुछ सेंटीमीटर "ट्रिमिंग के लिए" जोड़ें;
• मिश्रण को बेलन पर बेलें और केक में डालें;
• ऊपरी हिस्से को लोहे से चिकना करें, ध्यान रखें कि द्रव्यमान खिंचे नहीं। फिर कोनों को चिकना कर लें;
• किसी भी प्रकार की सिलवटों को हटाने के लिए किनारों को सावधानी से दबाएं। लोहे को सतह पर चलायें;
• एक रोलर से अतिरिक्त को हटा दें।

औसतन, 15 सेमी व्यास और 10 सेमी ऊंचाई वाले केक के लिए आधा किलो मैस्टिक की आवश्यकता होगी। और बड़े लोगों के लिए, 35 सेमी व्यास के साथ - दो किलोग्राम।

यदि आपने सही गणना नहीं की है और सतह पर अभी भी बुलबुले हैं, तो आप परत के किनारे को उठाकर और इसे फिर से बिछाकर उनसे छुटकारा पा सकते हैं। यदि आपने शीर्ष को समतल कर दिया है और किनारों पर चले गए हैं, तो उस पर वापस लौटने और इसे और चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैस्टिक फैल जाएगा।

फोंडेंट से केक को सजाने के लिए केक के बिल्कुल व्यास के साथ तैयार किए गए हलकों और किनारों के लिए विपरीत रंग के रिबन का उपयोग किया जा सकता है।

चिमटे का उपयोग करके एक बनावट वाली सतह आसानी से बनाई जा सकती है। चिमटी की तरह पेस्ट्री चिमटे का उपयोग करके, मैस्टिक का एक टुकड़ा "पकड़ें" और इसे चुटकी से काट लें। इस डिवाइस से आप ज्यामितीय पैटर्न, पत्तियां, दिल बना सकते हैं।

मैस्टिक केक सजाने के विचार

मैस्टिक सजावट का उपयोग किसी भी आकार के केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। इस द्रव्यमान से बने तत्व चीनी के मोतियों या मोतियों, स्प्रिंकल्स और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

केक को मोती के फोंडेंट के लंबे त्रिकोणों से ढकना एक सुंदर और सरल विकल्प है। कपड़े पर रूखा प्रभाव पैदा करने के लिए तत्वों को एक-दूसरे के ऊपर परत चढ़ाने की जरूरत होती है। आप केंद्र में कई बड़े चीनी मोती रख सकते हैं।

मैस्टिक केक के लिए एक बहुत प्रभावी सजावट कुकी कटर से काटी गई आकृतियों का उपयोग है। बर्फ के टुकड़े, दिल और पत्तियाँ विपरीत पृष्ठभूमि में अच्छे लगते हैं।

नाजुक और बहुत रोमांटिक सजावट - केक के किनारों पर मैस्टिक से बनी बहुरंगी "स्कर्ट"। आपको रिबन काटने होंगे, लकड़ी की बुनाई सुई या छड़ी का उपयोग करके सावधानीपूर्वक "असेंबली" बनानी होगी और उन्हें केक से चिपकाना होगा। अधिक विश्वसनीय बन्धन के लिए, आप सुइयों या पिन का उपयोग कर सकते हैं - जब सजावट सूख जाती है, तो उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आप मैस्टिक धनुष काट सकते हैं।

आप विभिन्न रंगों के मैस्टिक से "संगमरमर" या "ज़ेबरा" सजावट बना सकते हैं: विषम रिबन, पतले रिबन को मैस्टिक सर्कल पर रखा जाना चाहिए, और फिर चिकना होने तक रोल किया जाना चाहिए।

शुरुआती लोगों के लिए मैस्टिक केक रहस्य

मैस्टिक-लेपित केक के लिए सबसे अच्छी केक परतें स्पंज केक हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जो आपको शॉर्टब्रेड और यहां तक ​​कि सूफले का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। हालाँकि, यदि आप सूफले केक बनाना चाहते हैं, तो ऊपर और नीचे स्पंज की परतें होनी चाहिए। अन्यथा, मैस्टिक बह जाएगा और केक अपना आकार खो देगा।

स्पंज केक का मूल संस्करण अंडे, चीनी, आटा और मक्खन से बना आटा है। नुस्खा के आधार पर अनुपात भिन्न-भिन्न होता है। चयनित क्रीम की परत वाले केक को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आप इसे ऊपर से प्रेस से भी दबा सकते हैं ताकि यह आकार ले ले।

फिर आपको मैस्टिक के साथ कवर करना आसान बनाने के लिए किनारों को ट्रिम करने की आवश्यकता है। यदि केक कई भागों से बना है, तो आपको वांछित आकार बनाने की आवश्यकता है। उत्तल तत्वों के लिए, आप बिस्किट के टुकड़ों और मैस्टिक क्रीम का मिश्रण बना सकते हैं। इसके साथ असमानता को छुपाना आसान है।

एक सरल क्रीम रेसिपी - मक्खन और गाढ़े दूध से बनी। एक सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक मक्खन की एक छड़ी को मिक्सर से फेंटें और आधा कैन गाढ़ा दूध डालें। फिर से फेंटें. केक को क्रीम से ढककर फ्रिज में रख दीजिये. फिर किसी भी असमानता को दूर करने के लिए गर्म सूखे स्पैटुला का उपयोग करें।

आप केक को फोंडेंट से ढकना शुरू कर सकते हैं!

शुरुआती लोगों के लिए, आप एक स्टैंसिल और एक विशेष डाई या खाद्य मार्कर का उपयोग करके मैस्टिक केक पर कोई भी डिज़ाइन या शिलालेख लगा सकते हैं।

साधारण फूल कप और विभिन्न व्यास के अन्य कंटेनरों का उपयोग करके बनाए जाते हैं: मंडलियों को काट दिया जाता है, और फिर फूल को इकट्ठा किया जाता है।

सरल मैस्टिक केक, मूल नुस्खा

यदि आप जल्दी से केक बनाना चाहते हैं, तो सबसे आसान विकल्प तैयार केक परतों का उपयोग करना है। आगे आपको उत्पाद को "इकट्ठा" करने की आवश्यकता है:

"आंतरिक" क्रीम जिसके साथ केक की परत बनाई जाती है, उसका उपयोग आपके स्वाद के लिए लगभग किसी भी तरह से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मलाईदार, कस्टर्ड, मक्खन।

• केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, परतों को अतिरिक्त रूप से सूखे फल, ताजे फल जो गीले न हों, या क्रीम और खट्टा जैम के बीच वैकल्पिक रूप से लगाया जा सकता है;
• शीर्ष परत मक्खन क्रीम से ढकी हुई है।
• रेडीमेड चॉकलेट स्प्रेड का उपयोग करना और भी आसान विकल्प है। आपको इसे थोड़ा गर्म करना होगा ताकि यह अच्छे से फैल सके और फिर केक को रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर लें।
• तैयार केक को हमेशा की तरह फोंडेंट से ढक दें। यदि अतिरिक्त द्रव्यमान को असमान रूप से काटा जाता है, तो केक के निचले किनारे को किनारों से सजाया जा सकता है या ओपनवर्क रिबन काट दिया जा सकता है।

यह सबसे सरल मैस्टिक केक है, एक बुनियादी नुस्खा - आप इसे अपने बच्चों के साथ भी बना सकते हैं, जो प्लास्टिसिन जैसे लचीले द्रव्यमान से मूर्तिकला का आनंद लेंगे।

में पेस्ट्री शेफ के लिए सुपरमार्केटआप मैस्टिक के साथ ड्राइंग के लिए फेल्ट-टिप पेन, फूल और आकृतियाँ बनाने के लिए उपकरण, तैयार मीठे फूल और बहुत कुछ खरीद सकते हैं। आप कुछ ही घंटों में अपनी खुद की छोटी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं।

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