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पेस्ट्री सिरिंज से क्रीम के साथ केक को कैसे सजाने के लिए। केक सजाने के रहस्य

यहां तक कि सबसे एक स्वादिष्ट केक, केवल पका हुआ और एक मादक सुगंध रिसने वाला, उपयुक्त सजावट के बिना सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगता। आज, पेस्ट्री को क्रीम गुलाब, सभी प्रकार के क्रीम कर्ल, फल, जेली और अन्य तत्वों से सजाया जाता है।

क्रीम के लिए एक बैग हलवाई की कल्पनाओं को जीवन में लाने में मदद करता है - विशेष उपकरणएक भराव के आंकड़े के आवेदन के लिए जो सुविधा और छोड़ने में सरलता में भिन्न है।

क्या है

क्रीम के लिए पेस्ट्री बैग एक फ़नल के आकार का उत्पाद है जो मोटे सूती कपड़े से बना होता है और इसमें एक विशेष सिंथेटिक कोटिंग होती है जो भराव को कपड़े के छिद्रों में घुसने से रोकती है।

इसके अलावा बिक्री पर आप क्रीम के लिए डिज़ाइन किया गया एक सिलिकॉन बैग, और खाद्य-ग्रेड पॉलीइथाइलीन और कागज से बने डिस्पोजेबल उत्पाद पा सकते हैं, जिन्हें उपयोग के बाद निपटाया जाता है। किट में दिए गए कई नोजल में से एक बैग के खुलने पर लगा होता है।

यह वह है जो आपको केक की सतह को एक रैखिक, बिंदीदार या किसी अन्य पैटर्न से सजाने की अनुमति देता है जो उत्पाद को खाए जाने तक अपना आकार बनाए रखता है।

बैग का एक विकल्प एक पुन: प्रयोज्य कन्फेक्शनरी सिरिंज है, जिसे कई नलिकाओं में से एक से भी सुसज्जित किया जा सकता है। केक की सतह पर प्राप्त पैटर्न उनके प्रकार और आकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक गोल चिकनी ट्यूब आपको शिलालेख, गहने बनाने या कुकीज़ रखने की अनुमति देती है।

एक बड़ी पेंसिल की मदद से आप बिस्किट लगा सकते हैं " बुश", कस्टर्ड बन्स, एक्लेयर्स और अन्य डेसर्ट। नक्काशीदार किनारों वाली एक छोटी ट्यूब "रोकोको" को छोटे फूलों के साथ-साथ बुनाई की टोकरियाँ बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

गहने कैसे बनाते हैं

अगर आप मिठाई सजाना चाहते हैं आटा उत्पादगुलाब के फूल, आपको स्ट्रॉ स्ट्रॉ गुलाब के साथ एक पाइपिंग बैग की आवश्यकता होगी, तीन या दो प्रोंग और क्यूब के साथ कांटे बासी रोटी. आप किस आकार का गुलाब बनाना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, एक ब्रेड क्यूब का किनारा 0.8-1 सेमी के बराबर हो सकता है।

एक क्यूब को कांटे पर चुभोकर, इसे अपने बाएं हाथ में पकड़ें, और अपने दाहिने हाथ में क्रीम का एक बैग लें। अपने दाहिने हाथ से क्रीम को निचोड़ते हुए, क्यूब के साथ कांटा को दाएं से बाएं घुमाएं ताकि परिणामस्वरूप गुलाब की पंखुड़ियां थोड़ा मोड़ लें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक प्रदर्शन की गई पंखुड़ी पिछले एक को ओवरलैप करती है, जैसे कि उसे "गले लगाना"।

जैसे ही बिस्किट क्यूब पूरी तरह से पंखुड़ियों से ढक जाता है, इसे सावधानी से दूसरे कांटे से हटा देना चाहिए और ट्रेसिंग पेपर या चर्मपत्र से ढके डिश में स्थानांतरित कर देना चाहिए। जैसे ही फ्रिज में रखा गुलाब सख्त हो जाता है, इसे केक या पेस्ट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

क्रीम नोजल वाले बैग का उपयोग अक्सर सजावट के लिए किया जाता है। हलवाई की दुकानतेल का आधार। बैग को इससे लगभग आधा भर लेने के बाद, इसे अपने बाएं हाथ में लें और पैटर्न बनाना शुरू करें, उस पर थोड़ा दबाव डालें, क्रीम को नोजल से समान रूप से बाहर निकालने की कोशिश करें।

किसी भी ड्राइंग के अंत में, संकीर्ण अंत के साथ ड्राइंग की रेखा के साथ आप से एक तेज गति को आगे बढ़ाते हुए, कॉर्नेट पर दबाव डालना बंद करें। फिर पैटर्न सतह पर एक अगोचर जीभ के साथ समाप्त हो जाएगा।

यदि, जिगिंग के अंत में, कॉर्नेट को ऊपर उठाया जाता है, तो ड्राइंग एक शंकु के साथ समाप्त हो जाएगी, जिसका कार्यान्वयन हमेशा उचित नहीं होता है। बेहतर है कि कोर्नेटिक को ऊपर की ओर देखते हुए नीचे किया जाए, और फिर क्रीम की एक गेंद बनाने के लिए इसे फिर से तेजी से ऊपर उठाएं।

एक चमकदार सतह के साथ एक गर्म आधार से सजावट सुंदर हो जाती है, लेकिन ऐसे पैटर्न का एकमात्र दोष यह है कि वे उभरा नहीं होते हैं। कोल्ड क्रीम से आप मैट रिलीफ पैटर्न प्राप्त कर सकते हैं।

पेस्ट्री बैग क्रीम रेसिपी विकल्प

क्रीम की सजावट हमेशा उत्सव और सुरुचिपूर्ण दिखती है। यह व्हीप्ड क्रीम, मक्खन और अन्य अवयवों पर आधारित हो सकता है।

यहाँ कुछ बैग फिलर रेसिपी हैं:

मक्खन 522 ग्राम की मात्रा में, टुकड़ों में काट लें और 5-7 मिनट के लिए हरा दें। 279 ग्राम पिसी चीनी को 209 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और मक्खन में छोटे हिस्से में मिलाएं। एक और 7-10 मिनट के लिए मारो। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, 5 ग्राम वेनिला पाउडर, 1.7 मिली कॉन्यैक या . डालें मिठाई शराब. निर्देशानुसार आवेदन करें;
50 ग्राम पिसी चीनी और 5 ग्राम वैनिलिन मिलाएं। ठंडी क्रीम 30-33% वसा 500 मिली की मात्रा में, एक ठंडे कटोरे में रखें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते हुए। व्हिपिंग प्रक्रिया के बीच में, पाउडर चीनी को भागों में डालें। जैसे ही द्रव्यमान अपना आकार धारण करना शुरू करता है, मिक्सर को बंद कर दें;
यहाँ क्रीम नुस्खा है पेस्ट्री बैगहकदार " चिड़िया का दूध". 5 ग्राम अगर को रात भर पानी में घोलने के लिए भिगो दें। इसके बाद इसमें 390 ग्राम चीनी और 196 ग्राम शीरा मिलाएं। रचना को आग पर रखो और चाशनी की स्थिरता तक उबाल लें। सफेद अंडे 76 ग्राम की मात्रा में, तब तक पीटें जब तक कि उनका द्रव्यमान 5-6 गुना न बढ़ जाए, लेकिन आपको उन्हें केवल ठंडा करने की आवश्यकता है। अंत में 2.6 g . डालें साइट्रिक एसिड, और फिर उनमें एक पतली धारा में डाल दें गरम शरबत, और एक और 15-20 मिनट के लिए हरा दें जब तक कि सतह पर एक स्थिर पैटर्न दिखाई न दे। वहीं, 253 ग्राम मक्खन और 119 ग्राम मीठा कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। 0.38 ग्राम वैनिलिन डालें। सब कुछ धीमी गति से मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए हिलाएं।

एक विशेष क्रीम बैग न केवल उन गृहिणियों के लिए उपयोगी है जो अक्सर सेंकना करते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास इसके लिए पर्याप्त समय नहीं है।

आखिर जीवन में हमेशा छुट्टियों का समय होना चाहिए और मूड अच्छा हो. यहां तक कि केक पर माँ और पत्नी की देखभाल करने वाले हाथ से लिखा गया सबसे आम वाक्यांश "हैप्पी बर्थडे" भी घर को पूरी तरह से खुश कर सकता है और लंबे समय तक याद किया जा सकता है।

पेस्ट्री सिरिंज एक सरल लेकिन बहुत प्रभावी उपकरण है जिसके साथ आप कुछ ही मिनटों में सबसे सरल मिठाई को सजा सकते हैं। मक्खन, प्रोटीन या . तैयार करें कस्टर्ड, चुनते हैं वांछित नोकऔर कोई भी पैटर्न बनाएं, बॉर्डर और मोनोग्राम बनाएं।

महान अवसर कन्फेक्शनरी सिरिंज

एक कन्फेक्शनरी सिरिंज की मदद से, एक बहुत कुशल हलवाई भी केक, पेस्ट्री, पाई या मिठाई नहीं चुरा सकता है। कई प्रकार के नोजल के साथ एक सिरिंज प्राप्त करें, इस तरह के एक्सेसरी में बहुत संभावनाएं हैं।

सीधे कट के साथ सबसे पतला नोजल आपको क्रीम से लिखने की अनुमति देगा, चीनी मैस्टिकया चॉकलेट। वह फीता, फूलों के तनों जैसे कई तरह के पैटर्न बना सकती है और चॉकलेट मोनोग्राम भी बना सकती है।

केक के किनारे को सजाने के लिए, एक तिरछी कट के साथ एक नोजल अपरिहार्य है। वह क्रीम बॉर्डर बना सकती है। पच्चर के आकार की नोक के साथ, पत्तियों और फूलों की पंखुड़ियों को खींचना आसान है। स्टार के आकार के नोजल भी बहुत लोकप्रिय हैं। एक छोटे से नोजल से आप क्रीम स्टार, बॉर्डर और फिगर पॉइंट बना सकते हैं। कुकीज़ जमा करने के लिए एक बड़ा उपयोगी है, उदाहरण के लिए, मेरिंग्यू।

केक के लिए कुकिंग क्रीम

डेकोरेशन को खूबसूरत बनाने के लिए क्रीम को सही तरीके से बनाएं। आप कस्टर्ड या का उपयोग कर सकते हैं प्रोटीन प्रकारऔर अच्छी तरह से व्हीप्ड भारी क्रीम. हालांकि, सबसे लोकप्रिय मोटा है मक्खन क्रीम, इसकी मदद से आप किसी भी जटिलता के डिजाइन बना सकते हैं - एक मामूली सीमा से लेकर असली क्रीम फूलों तक।

आपको चाहिये होगा:
- 100 ग्राम मीठा मक्खन;
- 4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध;
- वेनिला अर्क की कुछ बूँदें;
- खाद्य रंग.

मक्खन को मैश करें और वनीला एसेंस और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंटें। आपके पास एक शराबी होना चाहिए सजातीय द्रव्यमानअपने आकार को अच्छी तरह से रखते हुए।

क्रीम को भागों में बाँट लें और प्रत्येक में थोड़ा सा फ़ूड कलरिंग मिलाएँ। रंग एक समान होने तक मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें।

वांछित नोजल का चयन करें, इसे सिरिंज पर रखें। जलाशय को क्रीम से भरने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। इसे कसकर पैक करें: यदि सिरिंज के अंदर voids हैं, तो आप सजावट को बर्बाद कर सकते हैं।

सामने का दृश्य: जन्मदिन का केक सजाना

एक पारंपरिक गोल केक सजाने की कोशिश करें। इसकी सतह को फोंडेंट या से ढक दें चॉकलेट आइसिंग, ऐसी पृष्ठभूमि के खिलाफ क्रीम के गहनेविशेष रूप से प्रभावशाली देखो।

केंद्र की सजावट से शुरू करें। डेज़ी का एक गुलदस्ता बनाने की कोशिश करें, आप उन्हें एक बेवल नोजल के साथ खींच सकते हैं। सिरिंज भरें गुलाबी क्रीमऔर इसे सतह पर लाएं। सिरिंज को एक कोण पर थोड़ा सा पकड़कर, क्रीम को निचोड़ लें ताकि यह पंखुड़ियों जैसी खड़ी लहरों में लेट जाए। अपने हाथ को लहरों में घुमाते हुए, एक फूल खींचते हुए, सिरिंज को एक सर्कल में घुमाएं। तीन बड़ी डेज़ी और कुछ कलियाँ बनाएँ।

सिरिंज को हरी क्रीम से भरें और फूलों के तने खींचने के लिए एक पतली सीधी नोक का उपयोग करें। नोजल को पच्चर के आकार में बदलें और पत्तियों को चित्रित करें। केक के किनारों को आखिरी में खत्म करें। एक सुंदर सीमा बनाने वाले सितारों को जमा करने के लिए सफेद क्रीम का प्रयोग करें। उन्हें स्टार टिप के साथ ड्रा करें।

बहुत बार हम चाहते हैं कि केक को किसी खास तरीके से सजाया जाए - उस पर कुछ महत्वपूर्ण शिलालेख बनाने के लिए या सिर्फ अपने मूड को व्यक्त करने के लिए और फिर केक पर सुंदर फूल खिलते हैं ... क्रीम की मदद से ऐसा करना बहुत आसान है। और आपको लंबे समय तक फील करने की आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, मैस्टिक के साथ! यह केक डेकोरेटिंग क्रीम रेसिपी मेरी सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है, अच्छी खुशबू आती है और अपना आकार पूरी तरह से रखती है।

सामग्री:

100 ग्राम मक्खन (ले ) अच्छी गुणवत्ता- क्लासिक);
30-50 ग्राम गाढ़ा दूध (प्राकृतिक गाढ़ा, 8.5 प्रतिशत से कम नहीं);
चाकू की नोक पर वैनिलिन।

केक डेकोरेटिंग क्रीम बनाने का तरीका

कंडेंस्ड मिल्क और वेनिला के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें। गाढ़ा दूध तुरंत नहीं, बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके डालें। इसके साथ आप क्रीम की स्थिरता को नियंत्रित करते हैं।

जैसा कि आप एक समान द्रव्यमान प्राप्त करते हैं - अगर क्रीम को अधिक से अधिक मारना शुरू हो जाता है तो कोड़ा मारना बंद कर दें। अगर ऐसा होता है, तो इसे थोड़ा गर्म करें और फिर से फेंटें।

रंगीन क्रीम केक कैसे बनाते हैं?

सबसे सरल और प्राकृतिक तरीका- कोको डालें। लेकिन रंग केवल भूरा होगा। अन्य रंग प्राप्त करने के लिए, आपको खाद्य रंग जोड़ना होगा। मैं इसे इस तरह से करता हूं: मैं क्रीम के हिस्से को अलग करता हूं और धीरे-धीरे उसमें डाई डालना शुरू करता हूं, जब तक कि डाई पूरी तरह से बिखर न जाए। और इसी तरह जब तक वांछित रंग प्राप्त नहीं हो जाता। इसे ठंडे स्थान पर करना बेहतर है, अन्यथा यदि आप लंबे समय तक हस्तक्षेप करते हैं, तो क्रीम पिघलना शुरू हो जाएगी। अगर क्रीम थोड़ी पिघल गई है, तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, फिर केक को सजाएं।
सब कुछ, हमारी क्रीम तैयार है! हम एक कन्फेक्शनरी सिरिंज लेते हैं और जो भी हमारा दिल चाहता है उसे बनाते हैं :)

पेस्ट्री बैग (सिरिंज) को कैसे बदलें?

यदि कोई सिरिंज नहीं है, तो कोई बात नहीं - एक सख्त कार्डबोर्ड लें, उसमें से एक शंकु बनाएं, किनारों को धीरे से कई बार मोड़ें (जैसा कि कॉर्नेट में किया जाता है)। फिर कई जगहों पर एक स्टेपलर के साथ सुरक्षित रूप से चुटकी लें (अधिक बार, बेहतर)। टिप को काटें और क्रीम लगाई जा सकती है - बैग में एक छोटा सा सिरा काटें और वहां एक कार्डबोर्ड कोन डालें। ध्यान! बैग में छेद शंकु से छोटा होना चाहिए, अन्यथा यह आसानी से गिर जाएगा! मैं यह नहीं कहूंगा कि होममेड पेस्ट्री बैग की मदद से आपको एक शानदार परिणाम मिलेगा, लेकिन आपात स्थिति में आप इसका उपयोग एक साधारण शिलालेख बनाने के लिए कर सकते हैं, और फिर उसी स्ट्रॉबेरी से केक को सजा सकते हैं। परिणाम बहुत अच्छा होगा! मुख्य बात यह है कि जल्दी मत करो और सब कुछ सावधानी से करो, अन्यथा क्रीम सभी "दरारों" से बाहर निकल जाएगी, जब आप बाहर निचोड़ेंगे, तो आपको एक मलाईदार विस्फोट मिलेगा :)

खाना पकाने के बाद, आपको 1 सर्विंग प्राप्त होगी
पकाने का समय: 10 मिनट

- फेंटने से पहले मक्खन खडा हो जाना चाहिए कमरे का तापमानऔर नरम हो जाओ। क्या यह महत्वपूर्ण है! अगर आप जम कर चाबुक मारने लगें तो उसमें से पानी निकल जाएगा और आपका काम बर्बाद हो जाएगा।

- गाढ़ा दूध गाढ़ा होना चाहिए. रचना "गोस्ट" होनी चाहिए - केवल दूध और चीनी। और कुछ नहीं! नहीं तो पानी भी बहेगा। निर्माता कभी-कभी इसमें सीरम मिलाते हैं और यह वह है जो "रोना" शुरू करता है। यदि संरचना में स्टार्च होता है, तो क्रीम में टुकड़े दिखाई दे सकते हैं। यह सब संघनित दूध की खराब गुणवत्ता को इंगित करता है।

- भोजन (यह क्रीम के लिए जरूरी है!) रंग भी उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। एक बार, मुझे याद है, मैंने फूड कलरिंग खरीदी थी, और निर्माता अजीब तरह का था (उत्पादन का स्थान किसी तरह का सुदूर गाँव था)। नतीजतन, मैंने क्रीम को बर्बाद कर दिया। कैसे? मैंने इसे पहले ही रंग दिया था और जब मैंने इसे आजमाने का फैसला किया, तो यह निकला ... नमकीन। न केवल नमकीन, बल्कि बहुत नमकीन! यह बहुत अप्रिय था, इसलिए, कैसे पेंट करना है, केक पर क्रीम लगाने से पहले, कोशिश करना सुनिश्चित करें ताकि यह मेरी तरह काम न करे।

- एक केक को सजाने के लिए बेहतर है जो पहले से ही उसके स्थान पर प्रत्यारोपित हो चुका है, अन्यथा आप कुछ शिकन कर सकते हैं। यदि मैं केक को आइसिंग से सजाता हूं, मैं इसे एक वर्किंग ट्रे पर करता हूं, तो मैं केक को एक साफ में स्थानांतरित करता हूं, जिसमें मैं इसे परोसूंगा और इसे सजाऊंगा। अब कताई केक स्टैंड बिक्री पर हैं, उन पर ध्यान दें। वे न केवल परोसने के लिए, बल्कि सजाने के लिए भी बहुत सुविधाजनक हैं, आपको अपने केक को "बारी" करने की ज़रूरत नहीं है। यह विशेष रूप से सच है जब केक भारी होता है, उदाहरण के लिए, 2 किलोग्राम से अधिक। जब मैं 26 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक रूप में सेंकना करता हूं, तो मेरे केक अक्सर 2.5 किलो निकलते हैं, इसलिए मैंने पहले से ही अपनी देखभाल करना शुरू कर दिया है। मैं आपको तुरंत सलाह दूंगा - कांच की ओर देखें, उन पर कट उतने दिखाई नहीं देंगे, जितने प्लास्टिक पर।

आपको शुभकामनाएं और सफल रेसिपी!

अतिरिक्त जानकारी

पकाने का समय: 10 मिनट
खाना पकाने में कठिनाई: नौसिखियों के लिए
उपकरण: मिक्सर
पकवान का प्रकार: कैलोरी
दुनिया के लोगों के व्यंजन। रूसी

अब मेहमान दरवाजे पर हैं, और आप अभी भी रसोई घर में जादू कर रहे हैं। ऐसा लगता है कि सब कुछ तैयार है, यह केवल केक को सजाने के लिए ही रह गया है। लेकिन मैस्टिक गुलाब और मूर्तियाँ बनाने का समय नहीं है। क्या मेहमानों को आश्चर्यचकित करना वाकई असंभव है? यदि आप असली हलवाई की कुछ तरकीबें जानते हैं तो यह पता चलेगा।

विधि 1. जब केवल एक चम्मच, कांटा और चाकू हाथ में हों

पेस्ट्री सिरिंज और विभिन्न प्रकार के सांचों के बिना भी, आप एक नियमित कांटे से उभरा हुआ केक बना सकते हैं। केवल एक ही शर्त है: क्रीम पर्याप्त मोटी होनी चाहिए और फैली नहीं होनी चाहिए।

"ज़िगज़ैग्स"। उन्हें बनाना आसान है, आपको एक कांटा के साथ क्रीम को थोड़ा छूने की जरूरत है, लहर जैसी हरकतें करें।

"लहर की"। चम्मच के किनारे से "लहरें" खींचें, उन्हें एक दिशा में निर्देशित करें।

"पंखुड़ी"। केक पर गोलाकार गति करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।

"धारीदार"। और यहां आपको चाकू की जरूरत है। इसे ब्लंट साइड से पलट दें और बिना जोर से दबाए या बाधित किए एक लाइन खीचें।

तरीका 2. अगर आपकी जेब में M&M का पैकेट है...

वास्तव में उत्सव के तरीके से केक को सजाने का एक बहुत ही आसान तरीका है एम एंड एम का एक बड़ा पैक लेना और केक पर रंगीन पैटर्न व्यवस्थित करना। बच्चे विशेष रूप से इस सजावट की सराहना करेंगे।

विधि 3. हम शिलालेख लिखते हैं

केक पर कुछ लिखने के लिए (बधाई, नाम, बस तारीख) आपको चाहिए गाढ़ी क्रीमऔर एक पेस्ट्री सिरिंज।

स्टेप 1। टूथपिक के साथ केक पर एक शिलालेख लिखें (केक पर आइसिंग तरल नहीं होनी चाहिए)।

चरण दो . पिघली हुई चॉकलेट के साथ सिरिंज भरें और स्टैंसिल पर वांछित शिलालेख लिखें।

विधि 4. कार्बन कॉपी

यदि आप ड्राइंग में अच्छे नहीं हैं, तो एक साधारण स्टैंसिल खोजने का प्रयास करें (उदाहरण के लिए, इंटरनेट से डाउनलोड करें)। इस स्टैंसिल को एक केक पर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले क्रीम से चिकना किया गया था, और ऊपर से मोटा छिड़कें। पिसी चीनी(रंग विपरीत होना चाहिए) या स्टैंसिल पर क्रीम के साथ एक विस्तृत ब्रश के साथ पेंट करें।