गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम। उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम बनाने की विधि। गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड बनाने की विधि

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम चीनी के साथ फेंटी गई पारंपरिक बटर क्रीम की तुलना में अधिक नरम होती है। यह केक, बिस्कुट, वफ़ल और घर का बना केक बनाने के लिए उपयुक्त है।

कंडेंस्ड मिल्क के आधार पर आप कई तरह की केक क्रीम तैयार कर सकते हैं. विभिन्न प्रकार के योजक - फलों और जामुनों का रस, नट्स, शहद, चॉकलेट, खट्टा क्रीम - आपको हर बार एक नया स्वाद प्राप्त करते हुए, सबसे साहसी प्रयोगों की व्यवस्था करने की अनुमति देगा।

शैली का एक क्लासिक गाढ़ा दूध पर आधारित क्रीम है और मक्खन. कई गृहिणियां इसकी गति और तैयारी में आसानी के कारण इसे पसंद करती हैं।

क्रीम ब्रुली द्वारा। वह वीडियो देखें!..

कंडेनसर से क्लासिक क्रीम का नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
गाढ़ा दूध का 1 कैन
250 ग्राम मक्खन कमरे का तापमान

खाना कैसे बनाएँ क्लासिक क्रीमगाढ़े दूध से:
1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और इसका उपयोग मक्खन को फेंटने के लिए करें सजातीय द्रव्यमान. इसमें आमतौर पर केवल पाँच सेकंड लगते हैं।

2. धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें। बस यह सब एक साथ न डालें। दूध सचमुच 1-2 बड़े चम्मच डालें, इससे अधिक नहीं। मिक्सर की गति बढ़ाई जा सकती है। क्रीम को तब तक फेंटते रहें जब तक वह पैन के किनारों से चिपकना बंद न कर दे।

3. परिणामी क्रीम का तुरंत उपयोग करें, इसे स्टोर न करें। यह किसी भी केक को बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, लेकिन बिस्किट, शॉर्टब्रेड आदि के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है वफ़ल केक. क्रीम का उपयोग केक की परत और सजावट दोनों के लिए किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ कंडेनसर से क्रीम का नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन
गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे
200 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिमानतः खट्टा क्रीम के साथ)। उच्च सामग्रीवसा की मात्रा)
300 ग्राम अखरोट

खट्टी क्रीम के साथ गाढ़े दूध की क्रीम कैसे बनाएं:

1. कंडेंस्ड मिल्क को नरम मक्खन के साथ मिक्सर से फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

2. पीसना अखरोटऔर उन्हें खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध में मिलाएं।

3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. यह क्रीम बिस्किट-आधारित केक के लिए बहुत अच्छी है।

गाढ़े दूध के साथ ग्राहक क्रीम का नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
200 ग्राम गाढ़ा दूध
1 सेंट. दूध
100 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी सहारा
2 टीबीएसपी आटा

गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड कैसे पकाएं:

1. पैन में दूध डालें, चीनी और आटा डालें, मिलाएँ। आटा डालने के बाद गुठलियां दिखाई दे सकती हैं, लेकिन आपको उनसे छुटकारा पाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि फिर वे मिक्सर से टूट जाएंगी।

2. क्रीम को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के चक्कर में न पड़ें, नहीं तो क्रीम जल सकती है।

3. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसमें कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन डालें और फिर सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला डाल सकते हैं।

4. पूरकों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। तैयार क्रीम में एक चम्मच रम, ​​कॉन्यैक या कोई शराब डालें, और यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी। आप स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में फ्रूट एसेंस या वैनिलिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

और अब खाना बनाने का समय आ गया है स्वादिष्ट केकआपकी पसंदीदा क्रीम के साथ "नेपोलियन"!

के लिए स्वादिष्ट क्रीमहमें केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• कॉन्यैक - 2-3 बड़े चम्मच।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि सभी उत्पादों की आवश्यकता है, नुस्खा से बाहर करने के लिए कुछ भी नहीं है, यहां तक ​​​​कि कॉन्यैक भी नहीं। यह वह है जो क्रीम को एक शानदार सुगंध और उत्तम स्वाद देता है।

क्रीम की तैयारी शुरू करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अगर मैं शाम को क्रीम पकाने की योजना बनाता हूं, तो सुबह मैं मक्खन और गाढ़ा दूध रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं और उन्हें गर्म होने के लिए छोड़ देता हूं।

केक के लिए उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से क्रीम कैसे बनाएं

नरम मक्खन को मिक्सर से 3-5 मिनट तक फेंटें। इस समय के दौरान, इसे थोड़ा हल्का करना चाहिए और एक सजातीय नरम स्थिरता तक पहुंचना चाहिए।

एक बार में एक बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें। इसके बाद इसे तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से क्रीम के साथ मिल न जाए। यदि आप एक बार में बहुत सारा गाढ़ा दूध मिलाते हैं, तो क्रीम छूट सकती है। इसलिए हम जल्दबाजी में नहीं हैं.'

फेंटने के अंत में, तेल में कॉन्यैक मिलाएं। मैं भी इसे दो तरीकों से डालता हूं. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन मलाई तुरंत सुगंधित हो जाती है।

सफलतापूर्वक फेंटने के लिए हमेशा नरम मक्खन की अतिरिक्त आपूर्ति हाथ में रखें। यदि क्रीम अचानक से छूट जाती है तो यह उसे वापस सामान्य स्थिति में लाने में मदद करेगा। पुनर्जीवित करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे थोड़ा गर्म करें (मैं क्रीम पॉट को कुछ मिनटों के लिए गर्म बैटरी पर रखता हूं) और इसे फिर से हरा देता हूं। यह वास्तव में काम करने का तरीका है - मैंने इसे व्यक्तिगत अनुभव पर परीक्षण किया है।

याद रखें कि यह क्रीम गर्भवती नहीं होती है। इसलिए, यदि आप उन्हें परतदार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनके लिए अतिरिक्त संसेचन पर पछतावा न हो। याद रखें कि उबले हुए गाढ़े दूध के साथ इसे मेरिंग्यू (यह गीला नहीं होगा और कुरकुरा रहेगा), पफ केक और केक के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। चॉक्स पेस्ट्री. इसके अलावा, उन्हें कस्टर्ड केक और शॉर्टब्रेड "नट" से भरा जा सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, यह बढ़िया विकल्पअंतिम संरेखण तैयार केकअंतर्गत । खैर, ज़ाहिर है, प्रस्तावित तेल क्रीमउबले हुए गाढ़े दूध के साथ केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है।

आपके लिए स्वादिष्ट और मधुर पाक प्रयोग!

शैली का एक क्लासिक - आप इसे अन्यथा नहीं कह सकते खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. स्वाद गुणइससे तैयार रोल, केक और डेसर्ट को विज्ञापन की जरूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि संदिग्ध "सब्जी" नकली नहीं, बल्कि खरीदना है प्राकृतिक उत्पाद. इसे स्वयं पकाना आसान है: साधारण गाढ़े दूध के एक जार को 2 घंटे तक उबालें, फिर ठंडा करें।

गाढ़े दूध से क्रीम कैसे बनाये

यह ज्ञात है कि उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम सरलता से तैयार की जाती है: आपको इसे मक्खन के साथ मिलाना होगा, अच्छी तरह से फेंटना होगा। कुछ और मिलाकर इसका स्वाद बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, बिना उबाले गाढ़ा दूध मिलाने से यह अधिक कोमल हो जाएगा, जबकि वेनिला या रम स्वाद बढ़ा देगा। उत्पाद का "कारमेल" और "मलाईदारपन" पनीर, नरम मस्कारपोन पनीर, मेरिंग्यू, मार्शमॉलो, नट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। नई रेसिपी प्राप्त करें मूल रोल, केक, केक, डेसर्ट जिन्हें विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है।

क्रीम पर गाढ़ा दूध के साथ क्रीम

हाथ से बनी, मलाईदार, बहुत अधिक कैलोरी वाली नहीं, स्वादिष्ट - यही है, गाढ़े दूध वाले केक के लिए क्रीम। इसे एक मिक्सर और एक साधारण व्हिस्क के साथ जल्दी से खटखटाया जाता है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी असफल नहीं होगी। केक को सफल बनाने के लिए बिस्किट और केक को ध्यान में रखते हुए सही क्रीम का चुनाव करें रेत के केक 30% वसा को प्राथमिकता दें। पफ पेस्ट्री 20% क्रीम के साथ ठीक है। कई व्यंजन हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

अवयव:

• जर्दी - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम;
• दूध - 470 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 65 ग्राम;
• पिसी चीनी - 75 ग्राम।

1. स्टार्च को अंडे और पिसी चीनी के साथ फेंटें।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें, अंडे के मिश्रण में एक तिहाई डालें, मिलाएँ।
3. सामग्री को मिलाएं, धीमी आंच पर उबालें। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा.
4. ठंडा होने दें, अलग रख दें उबला हुआ गाढ़ा दूध, कोड़ा।
5. अगली पंक्ति में क्रीम है: इसे मिक्सर से फेंटने के बाद, इसे क्रीम में मिलाना आवश्यक है।

खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध पर क्रीम

यह ज्ञात है कि उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम से बने केक के लिए क्रीम बिस्किट, रेत, पफ के लिए सार्वभौमिक है। शहद केक. सामग्री को मिलाया जाता है, चिकना होने तक फेंटा जाता है। भुने हुए पिसे हुए अखरोट, कॉन्यैक के एक या दो बड़े चम्मच के रूप में एडिटिव्स गाढ़े दूध के साथ केक क्रीम को और अधिक सुगंधित बना देंगे। आधे नींबू की उपस्थिति से उपचार की गुणवत्ता पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा: रस और उत्साह। यह कस्टर्ड केक और ट्यूबल्स के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। यदि आप उन्हें भर देते हैं फलों का सलाद, यह स्वादिष्ट और सुंदर भी होगा.

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:

1. खट्टी क्रीम को 3 मिनट तक फेंटें ताकि वह मक्खन और छाछ में अलग न हो जाए।
2. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे जार की सामग्री डालें।
3. वैनिलिन डालें, कॉन्यैक डालें, मिलाएँ।
4. यदि द्रव्यमान तरल हो गया है, तो अच्छी तरह से फेंटा हुआ मक्खन इसे ठीक करने में मदद करेगा। इसमें छोटे-छोटे हिस्सों में तरल द्रव्यमान डालें, मिलाएँ।
5. जिलेटिन मदद करेगा. 10 ग्राम पाउडर को 50 मिलीलीटर पानी या दूध में फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए - 30 मिनट, फिर धीमी आंच पर गर्म करें, क्रीम में मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

ऐसा उत्पाद आपको कभी निराश नहीं करेगा, बोर नहीं करेगा, भले ही इसे अक्सर तैयार किया गया हो। यह न सिर्फ केक की परत के लिए बल्कि सजावट के लिए भी अच्छा है. और कितने स्वादिष्ट भरवां ट्यूब, वफ़ल और एक्लेयर्स! ताजगी और उच्च गुणवत्ताउत्पाद सफलता की कुंजी हैं. मक्खन मोटा होना चाहिए, गाढ़ा दूध प्राकृतिक होना चाहिए। एक बड़ा प्लस तैयारी में आसानी है। लेकिन इसका एक नकारात्मक पक्ष भी है, वह है उच्च कैलोरीउत्पाद। इसलिए, यह बेहतर है कि ऐसा पाक आनंद उपभोक्ताओं को केवल छुट्टियों पर ही पसंद आएगा।

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 220 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• नरम मक्खनउबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं। मिक्सर को धीमी गति से चलाना चाहिए।
• लगातार चलाते हुए चम्मच भर खट्टी क्रीम डालें।
• अंत में वैनिलिन या अन्य सुगंधित सुगंध डालें।
• यदि मिश्रण, कुछ समय बाद अलग हो जाता है, विषम हो जाता है, तो निराशा न करें, एक छोटे से हिस्से को साफ, सूखे पकवान में डालना बेहतर है, इसे थोड़ा गर्म करें, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में, सब कुछ फिर से मिलाएं।

घरेलू नुस्खे देखें

उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए 19वीं शताब्दी में गाढ़ा दूध का आविष्कार किया गया था। बाद में उसे दे दिया गया उष्मा उपचार- इस प्रकार, उबला हुआ गाढ़ा दूध प्राप्त हुआ, जो था भूरा रंगऔर एक स्पष्ट कारमेल स्वाद। समय के साथ, यह कई मिठाइयों का आधार बन गया - मिठाइयाँ, कुछ केक और पेस्ट्री, स्ट्रॉ, कुकीज़। विशेष रूप से प्रसिद्ध कुकीज़ "गाढ़ा दूध के साथ पागल", जिसमें दो हिस्से होते हैं शोर्त्कृशट पेस्ट्रीउबले हुए गाढ़े दूध से भरा हुआ।

वर्णित डेसर्ट के अलावा, उबला हुआ गाढ़ा दूध कई पेस्ट्री क्रीम का आधार है। उनमें से अधिकांश का निस्संदेह लाभ तैयारी में आसानी है। एक नियम के रूप में, उन्हें विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और प्रक्रिया में केवल कुछ चरण होते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम

एक साधारण क्रीम जिसकी आवश्यकता नहीं है खाना बनानाशामिल उपलब्ध सामग्री. यह विभिन्न प्रकार की फिलिंग और लेयरिंग के लिए उपयुक्त है हलवाई की दुकान- केक, पेस्ट्री, एक्लेयर्स। पारंपरिक केक के विकल्प के रूप में हनी केक बनाने में इसका उपयोग करना दिलचस्प होगा। खट्टी मलाई. आप नेपोलियन के लिए क्लासिक कस्टर्ड को ऐसी क्रीम से बदल सकते हैं।

स्वाद जानकारी सिरप और क्रीम

अवयव

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वसायुक्त दूध- 90-120 मिली (क्रीम की वांछित मोटाई के आधार पर);
• मेवे (कोई भी) - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम

उबले हुए गाढ़े दूध की क्लासिक क्रीम कैसे बनाएं

1. एक कटोरे में कंडेंस्ड मिल्क और दूध मिलाएं, उन्हें मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
2. मेवे काट लें, सूखे मेवे काट लें।
3. सब कुछ एक साथ मिलाएं और क्रीम तैयार है।

बिस्किट केक के लिए उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम और मक्खन

गाढ़े दूध और मक्खन की क्रीम पिछले संस्करण की तरह ही तैयार करना आसान है, लेकिन इसका दायरा कुछ हद तक व्यापक है। यह न केवल डेसर्ट भरने और परत लगाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि तथाकथित कन्फेक्शनरी पुट्टी के रूप में भी उपयुक्त है। दूसरे शब्दों में - मैस्टिक के नीचे क्रीम।

अवयव:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 1 पैक।

खाना बनाना:

मक्खन को फ्रीजर से निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें और कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।

गर्म मक्खन को तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।

इसमें उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और चिकना होने तक दोबारा फेंटें।

उबले पानी के साथ बटर क्रीम तैयार है! क्या उन्हें चिकनाई दी जा सकती है बिस्किट केकऔर केक.

उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम और क्रीम

इस रेसिपी के अनुसार क्रीम पिछले तेल वाली क्रीम की तुलना में अधिक नरम और अधिक हवादार है। इसके साथ अच्छी जोड़ी बनती है विभिन्न पेस्ट्रीया सिर्फ फल. लेकिन डेसर्ट को सजाने के लिए, ऐसी क्रीम अपनी स्थिरता के कारण पूरी तरह से अनुपयुक्त है - यह व्यावहारिक रूप से अपना आकार बनाए नहीं रखती है।

अवयव:

• वसा क्रीम - 0.4 एल;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

खाना बनाना:

ठंडी क्रीम को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

क्रीम का एक तिहाई हिस्सा चुनें और एक अलग कंटेनर में मिक्सर का उपयोग करके उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।

मिक्सर को सबसे छोटी गति पर स्विच करें और परिणामी द्रव्यमान को व्हीप्ड क्रीम के मुख्य भाग के साथ मिलाने के लिए इसका उपयोग करें।

सामग्री अच्छी तरह मिल जाने के बाद, क्रीम को 1-2 मिनट तक और फेंटें।

टीज़र नेटवर्क

उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम की क्रीम

शायद यह सबसे ज़्यादा में से एक है सरल व्यंजन पेस्ट्री की मलाईगाढ़े दूध पर आधारित - इसमें केवल उबला हुआ गाढ़ा दूध और फैटी फार्म खट्टा क्रीम होता है। ऐसी क्रीम बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसका दायरा काफी व्यापक है - इसका उपयोग केक, बिस्कुट फैलाने, कुछ केक और अन्य डेसर्ट भरने के लिए किया जाता है।

अवयव:

• वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

पहले से ठंडी खट्टी क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ वायु द्रव्यमान न बन जाए।

फेंटना बंद किए बिना, सारा गाढ़ा दूध एक चम्मच में डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

मक्खन के साथ

उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम से बने केक के लिए क्रीम एक अलग तरीके से तैयार की जा सकती है - तेल मिलाकर। यह विकल्प अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा, इसलिए यह आउटडोर बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम

खाना बनाना:

मक्खन को फूलने तक फेंटें।

खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।

धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, फेंटते रहें।

अधिक गाढ़ी क्रीमगाढ़ा दूध आधारित तैयार है. केक की चिकनाई के लिए उपयुक्त, यह बिस्किट को अच्छी तरह से भिगो देता है, आप रोल और केक को चिकना कर सकते हैं।

• सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला उबला हुआ गाढ़ा दूध चुनें। द्रव्यमान में चीनी की किसी भी गांठ या क्रिस्टल की उपस्थिति अस्वीकार्य है।
• तैयार क्रीम की सुगंध को बेहतर बनाने के लिए इसमें कुछ बड़े चम्मच कॉन्यैक या ब्रांडी मिलाएं।
• क्रीम मक्खन को पहले रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए, और इसके विपरीत, दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए।
• क्रीम को फेंटने के लिए मिक्सर या हैंड व्हिस्क का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। ब्लेंडर आपको वांछित हवादार स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा।
• में तैयार क्रीमस्वादानुसार मेवे डालें विभिन्न जामुनऔर फल और बीज.
• क्रीम तैयार करने के लिए आप एल्युमीनियम को छोड़कर कोई भी व्यंजन चुन सकते हैं - यह धात्विक स्वाद दे सकता है।
• यदि केवल साधारण गाढ़ा दूध हाथ में होता, तो यह कोई समस्या नहीं होती। आप इसे घर पर खुद ही बना सकते हैं.

कंडेंस्ड मिल्क खुद कैसे पकाएं

गाढ़ा दूध कैसे और कितना पकाना है, यह एक से अधिक गृहिणी को चिंतित करता है, क्योंकि कोई भी फटे हुए डिब्बे के परिणामों को खत्म नहीं करना चाहता है। इसलिए, हम खाना पकाने की सभी विधियों और अवधि के बारे में विस्तार से समझेंगे:

• गाढ़ा दूध एक सॉस पैन में 1 घंटे तक उबाला जाता है जब तक कि यह हल्का कैरमेल और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। इसे टॉफ़ी के समान बहुत गाढ़ा बनाने के लिए, आपको खाना पकाने का समय 2.5 घंटे तक बढ़ाना होगा।
• धीमी कुकर में गाढ़ा दूध पकाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, जार को उसके किनारे पर रखें, उसमें पानी भरें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। पानी को "उबालना" या "तलना" मोड में उबाल लें। फिर डिवाइस को बंद करें और "बुझाने" मोड पर स्विच करें। गाढ़ा दूध वांछित मोटाई के आधार पर 2-3 घंटे तक पक जाएगा।
• प्रेशर कुकर में, गाढ़ा दूध उसी 2-3 घंटे में पक जाएगा, लेकिन यह निश्चित रूप से फटेगा नहीं। जार को उपकरण के तल पर रखें, पानी भरें, प्रेशर कुकर बंद करें और पानी को उबाल लें। आपको इसे 15 मिनट तक उबालना है, बंद कर देना है और फिर ढक्कन खोले बिना इसे पूरी तरह से ठंडा करना है।
• माइक्रोवेव में, गाढ़ा दूध सबसे तेजी से पकता है - केवल 30 मिनट में। ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री स्थानांतरित करने की आवश्यकता है टिन का डब्बाएक माइक्रोवेव बाउल में रखें और 400 वॉट पर आधे घंटे तक पकाएं। इस विधि का एकमात्र दोष यह है कि दूध को हर 2-3 मिनट में हिलाना चाहिए ताकि वह जले नहीं।

महत्वपूर्ण: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गाढ़ा दूध कैसे पकाया जाता है, इसका जार हमेशा पानी से पूरी तरह ढका होना चाहिए। अन्यथा, बैंक के फटने का खतरा है।

उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित अधिकांश क्रीम तैयार करना बेहद आसान है, क्योंकि उनमें 2-4 सामग्रियां होती हैं और उन्हें जटिल पाक तकनीकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस एक मिक्सर या हैंड व्हिस्क की आवश्यकता है। जल स्नान की आवश्यकता नहीं विशेष उपकरणया नोजल और अन्य चीजें जो सभी गृहिणियों के पास नहीं होती हैं।

गाढ़े उबले गाढ़े दूध में भरपूर मात्रा होती है कारमेल स्वाद, जो तैयार क्रीम को संतृप्त करेगा। इसलिए, संरचना में इसके साथ डेसर्ट लगभग हमेशा तुलनीय हो जाते हैं।

हम अपनी दुकानों की अलमारियों पर गाढ़े दूध की मौजूदगी के इतने आदी हैं कि हम ईमानदारी से इस पर विचार करते हैं राष्ट्रीय उत्पाद. लेकिन यह पता चला है कि इस उत्पाद का आविष्कार अमेरिका में हुआ था, और उसके बाद ही रूस में इसके उत्पादन में महारत हासिल हुई।

खाना पकाने की तकनीक 1856 में गेल बोर्डेन द्वारा विकसित और पेटेंट कराई गई थी। उनका लक्ष्य खराब होने वाले मांस, जूस और चाय के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक विधि का आविष्कार करना था।

गृह युद्ध के दौरान गाढ़ा गाढ़ा दूध विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया और उत्तर के सैनिकों को इसकी आपूर्ति की गई।

हमारे समय में कंडेंस्ड मिल्क की लोकप्रियता कम नहीं हो रही है, इसका उपयोग अक्सर बेकिंग में कंडेंस्ड मिल्क से केक के लिए क्रीम बनाने के लिए किया जाता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ऐसी फिलिंग किसी भी केक के लिए उपयुक्त है, इसे आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

यदि आप इसकी तैयारी के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए क्रीम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाती है।

संघनित दूध की मलाईदार परत के लिए मूल नुस्खा

सामग्री: एक गिलास गाढ़ा दूध; 250 ग्राम किसान मक्खन; 1/3 चम्मच वेनिला चीनी।

निम्नलिखित योजना के अनुसार परत तैयार करें:

1. से तेल हटा दें रेफ्रिजरेटर डिब्बे, यह आगे की प्रक्रिया के लिए नरम और आसान हो जाना चाहिए।
2. तेल को एक कटोरे में डालें और फूलने तक फेंटें। इसे आसान बनाने के लिए व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. बरसना वनीला शकरऔर कंडेंस्ड मिल्क को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें। तब तक पीटते रहें जब तक कि द्रव्यमान चिकना और फूला हुआ न हो जाए।
4. क्रीम केक पर लगाने या वेफर रोल भरने के लिए तैयार है।

अनुभवी पेस्ट्री शेफ से सुझाव:

1. नींबू का ताजा रस केक के लिए क्रीम को इतना गाढ़ा नहीं बनाने में मदद करेगा, इसकी कुछ बूंदें ही काफी हैं।
2. आप इसमें कुछ बड़े चम्मच अंगूर या सेब का रस मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
3. क्या आप फ्रूटी टच जोड़ना चाहते हैं? मुहब्बत पका हुआ केलाऔर परिणामस्वरूप प्यूरी को गाढ़े दूध और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
4. कोको पाउडर, कॉफी या मूंगफली के साथ प्रयोग आपको सबसे उपयुक्त विकल्प बताएगा।
5. पाउडर वाला दूध और कुछ नारियल की कतरनक्रीम में मिलाया गया यह आपको प्रसिद्ध बाउंटी व्यंजन के स्वाद की याद दिलाएगा।

क्रीम बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ताऔर सही स्थिरता, ले लो:

गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे; 0.5 कप पिसी चीनीऔर कम वसा वाले पनीर का एक पैकेट

• नरम मक्खन से शुरू करके सभी उत्पादों को मिलाएं।
• जैसे ही द्रव्यमान हवादार और सजातीय हो जाए, मिक्सर बंद कर दें और क्रीम को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

आवश्यक सामग्री: मक्खन के ¾ पैक; 3 बड़े चम्मचकोको और उतनी ही मात्रा में पिसी चीनी। आपको 3 बड़े चम्मच की भी आवश्यकता होगी। गाढ़ा दूध के चम्मच.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मुलायम मक्खन को फेंट लें.
2. गाढ़ा दूध और पिसी चीनी डालें।
3. फेंटने के अंत में, कोको पाउडर डालें और चिकना होने तक फेंटें।

लें: 400 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम; गाढ़ा दूध का एक जार; एक चम्मच नींबू का छिलका।

• मिक्सर से फेंटें रसीला द्रव्यमानखट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से.
• नींबू का छिलका डालें और हिलाएं।

यह क्रीम किसी भी आटे से बनी पेस्ट्री के साथ अच्छी लगती है। यदि आप इसमें जोड़ते हैं चॉकलेट चिप्स, जामुन या कटे हुए सूखे फल, आपको मिलेंगे तैयार मिठाई, जिसे कटोरे में पैक किया जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

आइसक्रीम प्रेमियों को भी नहीं छोड़ा जाएगा, मैं उन्हें सलाह देता हूं कि वे क्रीम को फ्रीज कर लें और स्टोर से खरीदे गए व्यंजन के बजाय इसका उपयोग करें।

वे सामग्रियां जिन्हें रसोइया को पहले से स्टॉक करके रखना होगा:

2 जर्दी; 200 ग्राम गाढ़ा दूध; तेल - डेढ़ पैक; वेनीला सत्रया वेनिला चीनी

निर्देशों का पालन करते हुए केक के लिए क्रीम तैयार करें:

1. मक्खन को नरम करके मिक्सर से फेंट लें.
2. - थोड़ा-थोड़ा करके कंडेंस्ड मिल्क डालें.
3. फेंटने के अंत में, पहले एक जर्दी डालें, फिर दूसरी।
4. वेनिला चीनी डालो.
5. क्रीम उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

उत्पादों की सूची में केवल दो घटक शामिल हैं:

आधा लीटर क्रीम और एक कैन गाढ़ा दूध। यह क्रीम पिछली क्रीम जितनी चिकनी नहीं है, क्योंकि मक्खन की जगह आपको क्रीम लेनी होगी।

• परत तैयार करने के लिए एक बड़ा कटोरा लें और उसमें दोनों सामग्री डालें।
• मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह फूल न जाए और हवादार न हो जाए।

आप की जरूरत है:तेल - एक पैक; उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा; कोको पाउडर, वेनिला चीनी, नट्स, इच्छानुसार लें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कन्डेन्स्ड मिल्क की एक कैन को पानी के बर्तन में रखकर उबालें।
2. आग मध्यम तीव्रता की होनी चाहिए, समय - एक घंटा।
3. कंडेंस्ड मिल्क का एक जार निकालें, उसे ठंडा करें और उसके बाद ही उसे खोलें।
4. मक्खन को व्हिस्क से फेंटें, चम्मच में कंडेंस्ड मिल्क डालें।

क्रीम को कुछ फिलर से समृद्ध करना और मिश्रण करना बाकी है ताकि यह समान रूप से वितरित हो।

गाढ़े दूध की क्रीम को अक्सर बिल्कुल बिल्कुल चिकना किया जाता है बिस्किट केक. यह मध्यम गाढ़ा है, इसलिए यह इस उद्देश्य के लिए आदर्श है। जैसा कि आप जानते हैं, बिस्किट को अत्यंत सावधानी से संभालना चाहिए, इसे एक बार फिर से पलटा नहीं जाता है और बिना कुछ लिए ही हिलाया नहीं जाता है।

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम का उपयोग करके, आप केक की अखंडता प्राप्त करेंगे, और साथ ही, इसे हवादार बनावट से वंचित नहीं करेंगे।

क्रीम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

तेल - एक पैक; 150 ग्राम मूंगफली; गाढ़ा दूध का एक कैन और वेनिला चीनी का एक छोटा पैकेट

ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटकर और एक प्लेट पर व्यवस्थित करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

उत्पाद को पूरी तरह नरम होने तक छोड़ दें, फिर:

1. इसे फूलने और मात्रा बढ़ने तक फेंटें।
2. गति धीमी करें और एक बार में एक बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. अंत में, वेनिला और कुचले हुए मेवे डालें (उन्हें पहले सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए), आखिरी बार हिलाएं।

गाढ़ा दूध और अद्भुत पनीर एक दूसरे के साथ मिलकर एक नाजुक हवादार पेस्ट बनाते हैं। केवल पनीर में मौजूद गांठों से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है और इसके लिए आपको इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या ब्लेंडर में अच्छी तरह से पीसना होगा।

तो, आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

0.2 किग्रा घर का बना पनीर; गाढ़ा दूध का एक गिलास; स्वाद - वेनिला चीनी

भरावन तैयार करना बहुत आसान है:

1. - पनीर को छलनी से दो बार पीस लें. यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो रसोई "सहायकों" का उपयोग करें - एक ब्लेंडर या मिक्सर।
2. गाढ़े दूध को भागों में डालें, लगातार क्रीम को व्हिस्क से फेंटें। वेनिला चीनी के बारे में मत भूलना, इसे अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

क्रीम उपयोग के लिए तैयार है.

उत्पाद सूची में निम्न शामिल हैं:

200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध; तेल - आधा पैक; 200 मि.ली भारी क्रीम. अपने विवेक के अनुसार क्रीम में वेनिला चीनी या कुचले हुए मेवे मिलाएं

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. - दही को आधा-आधा बांट लें. एक भाग को क्रीम से और दूसरे भाग को मक्खन से फेंटें, जिसे नरम करना होगा।
2. बटरक्रीम और बटरक्रीम को एक कटोरे में डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
3. वेनिला चीनी या मेवे डालें।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम तैयार है.