शहद के साथ सेब जैम एक उत्तम घरेलू मिठाई है। सर्दियों के लिए सेब "शहद"।

हमारे पास पलक झपकाने का भी समय नहीं था, क्योंकि गर्मी पहले ही बीत चुकी थी, और एक खूबसूरत शरद ऋतु के समय की दहलीज पर थी! मैं हमेशा शरद ऋतु को सेब से जोड़ता हूं। मुझे उस अनोखी सुगंध का आनंद लेना बहुत पसंद है जो सेबों के पकने पर बगीचों में भर जाती है। मुझे बगीचे में घूमना, इन पके, लाल, पीले, हरे, मीठे और खट्टे फलों को चुनना पसंद है। यह वर्ष बहुत उपजाऊ रहा, हमने सभी टोकरियाँ, थैलियाँ और यहाँ तक कि बक्से भी इनसे भर लिए रसदार फल. यह संभवतः एकमात्र वर्ष है जब मैंने अपना सिर पकड़ लिया और सोच रहा था कि उनके साथ क्या किया जाए? उबले हुए कॉम्पोट्स और, बंद होने पर, मसले हुए आलू, जैम और यहां तक ​​​​कि मैरीनेट किए गए सेब, अभी भी कुछ बाल्टियाँ बची हैं। मैं कुछ असामान्य करना चाहता था.

अपने सभी दोस्तों को फोन करके पूछा कि वे सेब से क्या तैयार करते हैं, फिर भी मुझे वही मिला जो मैं चाहता था - शहद सेब।

सामग्री:
- 0.5 किलोग्राम सेब,
- 1 गिलास पानी,
- 1-2 बड़े चम्मच शहद (अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं तो शहद की मात्रा बढ़ा दें)।



सेबों को धोइये और तेज चाकू से छील लीजिये.




इन्हें टुकड़ों में काट लें और एक जार में कस कर रख दें.




एक कटोरे में पानी डालें.




शहद मिलायें. तरल को आग पर रखें और शहद घुलने तक गर्म करें। शहद को उबालना उचित नहीं है, क्योंकि यह हानिकारक हो जाता है।




परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ सेब डालें। उन्हें पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए.




जार पर ढक्कन लगा दें।




बस इतना ही! यह बहुत ही बहुमुखी और आसान रेसिपी है।

भीगे हुए सेब सबसे आसान में से एक हैं सर्दी की तैयारी, जो बचाता है भरपूर स्वादऔर सुखद सुगंध. अगली गर्मियों तक अधिक फल बचाने के लिए पूर्वजों द्वारा इस विधि का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है। स्टॉक जमा करने में मदद के लिए कई नुस्खे हैं बढ़िया इलाजछुट्टी की मेज के लिए.

मसालेदार सेब कैसे बनायें?

करना मसालेदार सेबबहुत आसान है, चुनने के लिए एडिटिव्स डाले जाते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे नमक और चीनी के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा स्वाद बहुत तीव्र हो जाएगा। लेकिन इन्हें थोड़ा सा डालना भी असंभव है, क्योंकि फल खट्टे हो सकते हैं. पेशाब तीन प्रकार का होता है: सरल, चीनी और नमक के साथ, मीठा - चीनी और शहद के साथ, खट्टा - केवल नमक के साथ। सरल व्यंजनभीगे हुए सेब एक अनुभवहीन परिचारिका को भी कार्य से निपटने में मदद करेंगे।

1. केवल भिगोने के लिए ताज़ा फल, देर से आने वाली और सर्दी की किस्में सबसे उपयुक्त हैं।
2. पेड़ से गिरे हुए फलों का उपयोग न करें।
3. सेब को तोड़ने के तुरंत बाद भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें 2-3 सप्ताह तक आराम करना चाहिए।
4. जामन के पहले सप्ताह में आपको पानी मिलाना होगा।
5. सतह हमेशा पानी से ढकी रहनी चाहिए।

भीगे हुए तुरंत सेब

भीगे हुए सेब के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। आप मैरिनेड में लिंगोनबेरी, माउंटेन ऐश, दालचीनी मिला सकते हैं, अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं। जामन के उपयोग के लिए लकड़ी के बैरल, टब, कांच, चीनी मिट्टी या तामचीनी के बर्तन. भीगे हुए सेब बहुत स्वादिष्ट होते हैं - एक झटपट बनने वाली रेसिपी।

सामग्री:

• सेब - 5 किलो;
• राई की रोटी - 0.5 रोटियाँ;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;
• पानी - 2 एल।

खाना बनाना

1. ब्रेड को काटिये, सुखाइये, उबलता पानी डालिये.
2. शहद, नमक डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जार के तल पर पत्तियाँ और ऊपर सेब रखें।
4. ब्रेड पर लगे तरल को छान लें, फल के ऊपर डालें।
5. ऊपर से पानी डालकर 2 सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें।
6. भीगे हुए सेब 2-3 महीने में तैयार हो जायेंगे.

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब

भिगोकर तैयार करना एक सुविधाजनक तरीका है। बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, आपको घने गूदे वाले छोटे फल डालने होंगे। योजकों में से, सरसों और शहद अच्छे हैं, सेब के पेड़, रास्पबेरी, चेरी, करंट या पुदीना से पत्तियां लेना बेहतर है। तुलसी और गुलाब के कूल्हे भी उपयुक्त हैं। सेब की किस्मों में से हरे कठोर फल लेना बेहतर होता है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• राई का आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 10 लीटर।

खाना बनाना

1. सेबों को जार में कसकर पैक करें।
2. आटे में नमक मिलाएं, उबलता पानी डालें, आग्रह करें, छान लें।
3. फल डालो, ऊपर बोझ डालो।
4. 1.5 महीने के लिए किसी अंधेरी ठंडी जगह पर साफ करें।
5. ढक्कन बंद करें, तहखाने में स्थानांतरित करें।

एक बैरल में भीगे हुए सेब

आप इसकी मदद से घर पर ही स्वादिष्ट मसालेदार सेब बना सकते हैं लकड़ी का टबया बैरल. आप प्लास्टिक वाले भी ले सकते हैं, लेकिन केवल वे जो खाने के लिए हों। लकड़ी को पहले एक घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है। पुराने दिनों में वे सबसे नीचे बिछाए जाते थे राई का भूसा, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• सेब - 5 किलो;
• नमक - 150 ग्राम;
• शहद - 300 ग्राम;
• रेय का आठा- 100 ग्राम;
• पानी - 10 एल;
• चेरी और करंट के पत्ते - 10 पीसी।

खाना बनाना

1. नीचे करंट की पत्तियां और ऊपर सेब रखें।
2. चेरी की पत्तियों से ढकें, उन पर सेब रखें।
3. दोनों परतों को दोहराएं, ढक्कन से ढकें, भार डालें।
4. नमक, शहद और आटा को पानी में घोलें, ठंडा करें।
5. बिना बोझ हटाए फलों को ऊपर तक डालें.
6. 5-6 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बाल्टी में भीगे हुए सेब - नुस्खा

भिगोए हुए चीनी, मीठी किस्मों से प्राप्त होते हैं, और वे खट्टे की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। तापमान का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है, पेशाब के लिए इष्टतम तापमान 15-22 डिग्री है। यदि यह ठंडा है, तो इसे भीगने में अधिक समय लगेगा, और यदि यह गर्म है, तो हानिकारक बैक्टीरिया दिखाई देंगे। सेब को बाल्टी में भिगोकर पकाना आसान है, इनेमल लेने की सलाह दी जाती है। पहले सोडा से धोएं, फिर कुल्ला करें।

सामग्री:

• सेब - 6 किलो;
• नमक - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• करंट के पत्ते - 15 पीसी ।;
• रास्पबेरी के पत्ते - 15 पीसी।
• पानी - 8 एल।

खाना बनाना

1. सबसे नीचे पत्तियाँ रखें, फिर फल।
2. सेबों के बीच पत्तियाँ फैलाएँ।
3. पानी में नमक और चीनी घोलें, फल डालें।
4. कपड़े से ढककर 3 सप्ताह तक ठंडा रखें।
5. मैरिनेड के साथ जार में डालें।
6. ठंड में रख दें.

शहद के साथ भीगे हुए सेब

आप इन्हें शहद के साथ भिगोकर भी बना सकते हैं. ताकि वर्कपीस खराब न हो, सप्ताह में एक बार, और यदि आवश्यक हो तो अधिक बार, सतह से मोल्ड और फोम को हटा दें, और उबलते पानी से धोएं और जलाएं। इस रेसिपी में दालचीनी के साथ शहद बहुत अच्छा लगता है। खाली जगह को 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर स्टोर न करें।

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो;
• शहद - 200 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 3 चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. नमक और दालचीनी को पानी में घोलकर उबाल लें।
2. ठंडा करें, शहद डालें, मिलाएँ।
3. फलों को जार में डालें, नमकीन पानी डालें।
4. 10 दिनों के लिए छोड़ दें.
5. स्वादिष्ट भीगे हुए सेबों को ढक्कन लगाकर रोल करें।

सेब के साथ भीगी पत्तागोभी

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब गोभी के साथ अच्छे लगते हैं, नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि सब कुछ एक ही समय में भिगोया जाता है। यह मूल, समृद्ध स्वाद निकलता है। यह महत्वपूर्ण है कि फल पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हों, अन्यथा खराब हुई ऊपरी परत निचली परतों को प्रभावित करेगी। पत्तागोभी को छोटा-छोटा काटना बेहतर है ताकि वह अच्छी तरह भीग जाए।

सामग्री:

• सेब - 5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• गोभी - 10 किलो;
• क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच;
• जीरा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 300 ग्राम;
• पानी - 3 एल।

खाना बनाना

1. पत्तागोभी और गाजर को काट लें, 200 ग्राम नमक और जीरा डालें।
2. पत्तागोभी को तल पर रखें, रस निकलने तक दबाएँ।
3. सेब से ढक दें.
4. शीर्ष गोभी को छोड़कर, परतों को दोहराएं।
5. पानी में 100 ग्राम नमक घोलें, डालें।
6. भार से दबाकर 5-6 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सेब आटे में भिगोये हुए

भीगे हुए सेब - राई का आटा अच्छी तरह से पूरक है, यह फल को एक विशेष स्वाद देता है। नाजुक स्वादऔर सुगंध. फलों को अपना घनत्व बनाए रखने के लिए चेरी और करंट की पत्तियां मिलाई जाती हैं। कुछ गृहिणियाँ सेब या पत्तागोभी के साथ मिलाकर क्रैनबेरी मिलाती हैं, ऐसा पता चलता है स्वस्थ व्यंजनएस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर.

सामग्री.

जो लोग अपने चीनी सेवन को कम करने की कोशिश कर रहे हैं वे व्यंजनों का चयन करने और उस उपयोग को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं प्राकृतिक घटक. सर्दियों में सुगंधित और स्वादिष्ट चाय पीना विशेष रूप से सुखद होता है सेब का मुरब्बा. यदि चीनी को शहद से बदल दिया जाए, तो यह समृद्ध और उज्ज्वल स्वाद वाला हो जाता है।

शहद के साथ सेब का जैम

अधिकांश आसान तरीकाइस व्यंजन को पकाना - पकाना चापलूसीशहद के साथ. पके हुए (एंटोनोव्का लेना बेहतर है) को धोया जाता है, छीलकर बीज के साथ कोर किया जाता है। आप सेब के आधे हिस्से को छोटा काट सकते हैं, फिर उन्हें इसमें डाल सकते हैं चीनी मिट्टी के बर्तनऔर सेंकना. गर्म समाप्त द्रव्यमानएक छलनी से गुजारा जाना चाहिए.

हर 2 गिलास के लिए तैयार प्यूरी 0.3 किलो फूल शहद मिलाएं। द्रव्यमान को मिलाने के बाद, इसे धीमी आंच पर उबालना चाहिए, उबलने से बचना चाहिए। एक ओवन या रूसी स्टोव इसके लिए उपयुक्त है। सेब का जैम गाढ़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे ढक्कन के नीचे निष्फल जार में रखा जाता है।

बिना चीनी मिलाए शहद के साथ सेब का जैम

एक सुगंधित फल और शहद की थाली तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी फूल शहद.

सामग्री:

• 1 किलो शहद;
• 0.3 किलो सेब;
• 1 कप छिलके वाली अखरोट की गुठली;
• क्रैनबेरी का एक गिलास.

खाना बनाना:

धुले हुए फलों को अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। छिलके वाले सेबों को स्लाइस में काटा जाता है, ध्यान से कोर को हटा दिया जाता है। क्रैनबेरी को कचरे और खराब हुए जामुन से छांटा जाता है।

पैन में पानी डालें और क्रैनबेरी को नरम होने तक उबालें। बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, एक उबाल में गर्म शहद जोड़ें। छिले हुए सेब और सूखे सेब भी द्रव्यमान में मिलाए जाते हैं। अखरोट. द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक उबालें, उसके बाद तैयार जामढक्कन के नीचे जार में रखें।

शहद के साथ स्वर्ग सेब जाम

एक किलोग्राम सेब के लिए 0.8 किलोग्राम लें प्राकृतिक शहद(अधिमानतः फूल) और 200 मिली पानी।

अच्छी तरह से धोए गए सेबों को सुखाना चाहिए। इसके बाद, प्रत्येक फल को अलग-अलग तरफ से दो बार टूथपिक से चुभाया जाता है। तैयार सेबों को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। गर्म पानी निकाला जाना चाहिए, और वे स्वयं स्वर्ग सेबशांत हो जाओ।

शहद को धीमी आंच पर एक सॉस पैन में पिघलाया जाता है। सेबों को गर्म तरल में डाला जाता है। उन्हें 2 घंटे के लिए शहद में छोड़ दिया जाता है ताकि फल संतृप्त हो जाएं शहद का शरबत. यदि आवश्यक हो तो शहद को थोड़ी देर और छोड़ दिया जाता है।

सेब के जैम को शहद के साथ तीन खुराक में उबाला जाता है: हर 5 घंटे में वर्कपीस को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

उपभोग की पारिस्थितिकी. भोजन और व्यंजन: भिगोने की तैयारी करना बहुत महत्वपूर्ण है मेल खाते सेब. पेशाब के लिए सबसे उपयुक्त देर से पकने वाली किस्मों के सेब हैं, जो अच्छी तरह से पके हुए हैं, लेकिन दृढ़ हैं: सर्वोत्तम ग्रेड- एंटोनोव्का, ऐनीज़, पेपिन और टिटोव्का भी उपयुक्त हैं। अधिक कठिन किस्मेंपहले से तैयार होने की जरूरत है: भिगोने से पहले, उन्हें दो सप्ताह तक पुराना होना चाहिए। सामान्य तौर पर, भीगे हुए सेबों की उम्र बढ़ने की अवधि आमतौर पर 30-40 दिन होती है।

पेशाब तीन प्रकार का होता है- शर्करा, खट्टा और सादा।

भिगोने के लिए उपयुक्त सेब तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। पेशाब के लिए सबसे उपयुक्त देर से पकने वाली, लेकिन अच्छी तरह पकने वाली किस्मों के सेब हैं: सबसे अच्छी किस्म एंटोनोव्का है, ऐनीज़, पेपिन और टिटोव्का भी उपयुक्त हैं। कठोर किस्मों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है: भिगोने से पहले, उन्हें दो सप्ताह तक पुराना होना चाहिए। सामान्य तौर पर, भीगे हुए सेबों की उम्र बढ़ने की अवधि आमतौर पर 30-40 दिन होती है।

बहुत मामूली क्षति वाले फलों का भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - सभी सेब सड़ सकते हैं। इसके अलावा, वर्कपीस को नुकसान से बचाने के लिए, आपको हमेशा कंटेनर में पानी डालना चाहिए - पहले 5-6 दिनों में यह दृढ़ता से अवशोषित हो जाता है और ऊपरी सेब उजागर हो जाते हैं।

भीगे हुए सेब - बहुत उपयोगी रिक्त: सेब अपना सब कुछ रखते हैं लाभकारी विशेषताएं, लेकिन साथ ही वे एक मसालेदार स्वाद और सुगंध भी प्राप्त करते हैं, जिसे वे नमकीन पानी से अवशोषित करते हैं।

चुने हुए सेब तैयार करने की विधि

आप सेब को अधिक से अधिक मात्रा में मिलाकर भिगो सकते हैं उत्पादों की विविधता, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले: क्वास, आटा, शहद, चीनी, लैवेंडर सरसों, पुदीना, तुलसी, नमकीन, सेब, चेरी या करंट की पत्तियों के साथ, आदि। सबसे आम और लोकप्रिय व्यंजनमसालेदार सेब - शहद, करंट के पत्ते, क्वास, दालचीनी के साथ।

पुदीना और शहद के साथ चुने हुए सेब की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: सेब, करंट की पत्तियां, पुदीना और चेरी, नमकीन - 10 लीटर पानी के लिए 200-300 ग्राम शहद, 150 ग्राम नमक, 100 ग्राम राई का आटा / माल्ट।

मसालेदार सेब कैसे पकाएं. कंटेनर के तल पर करंट के पत्तों की एक पतली परत रखें, शीर्ष पर 2 परतों में सेब रखें, फिर उन्हें चेरी के पत्तों की एक पतली परत के साथ कवर करें, फिर से सेब की 2 परतें, फिर पुदीना और सेब की एक बहुत पतली परत। सेब की ऊपरी परत पर आपको पत्तियां (यदि वांछित हो - मिश्रित) और पुदीने की 2-3 टहनियाँ रखने की ज़रूरत है, एक सर्कल के साथ कवर करें, सर्कल पर एक भार डालें। नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री को गर्म उबले पानी में घोलें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, मिलाएँ, सेब के साथ एक कंटेनर में डालें (भार हटाए बिना!)। सुनिश्चित करें कि भिगोने के दौरान घेरा हमेशा तरल से ढका रहे, अन्यथा सेब खराब हो जाएंगे, आपको सेब को +15-18 डिग्री के तापमान पर रखना होगा, सेब 4-6 सप्ताह में तैयार हो जाएंगे।

पत्तागोभी के साथ चुने हुए सेब की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 4 किलो पत्ता गोभी, 3 किलो मध्यम आकार के सेब, 2-3 गाजर, 3 बड़े चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। सहारा।

गोभी के साथ मसालेदार सेब कैसे पकाएं। पत्तागोभी और सेब को धोएं, गाजर को छीलें, कद्दूकस पर रगड़ें। गाजर को कटी पत्तागोभी, चीनी, नमक के साथ मिलाएं, रस निकलने तक हाथ से निचोड़ें। स्थानांतरण सब्जी मिश्रण, सेब को पेशाब के लिए एक कंटेनर में रखें, उन्हें कसकर परतों में रखें ताकि कोई अंतराल न हो, शीर्ष पर गोभी की 2-3 सेमी परत रखें, टैम्प करें, जारी गोभी के रस में डालें, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो नमकीन पानी बनाएं 1 बड़ा चम्मच की दर. 1 कप ठंडे उबले पानी में नमक और चीनी। ऊपर पत्तागोभी के साबुत पत्ते रखें, प्लेट से ढक दें, ज़ुल्म डालें, खड़े रहें कमरे का तापमान 2 सप्ताह, फिर वही ठंडे तापमान पर।

जार में खट्टे चुने हुए सेबों की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: सेब, डालना - 10 लीटर पानी, 120 ग्राम चीनी और नमक।

जार में अचार सेब कैसे बनायें. सेबों को अच्छे से धोइये, एक जार में डालिये, नमक और चीनी मिला हुआ पानी डालिये, जार को कॉर्क कर दीजिये पॉलीथीन ढक्कन.

रोवन के साथ चुने हुए सेब की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 20 किलो सेब, 3 किलो पहाड़ी राख, 10 लीटर पानी, 500 ग्राम शहद या चीनी, 50 ग्राम नमक।

भीगे हुए सेब को रोवन के साथ कैसे पकाएं। पके हुए रोवन और सेब को धोएं, उन्हें पेशाब करने के लिए एक कटोरे में रखें, जामुन और सेब को समान रूप से वितरित करें। में गर्म पानीशहद या चीनी, नमक घोलें, पानी को ठंडा करें, एक कंटेनर में डालें, एक साफ कपड़े से ढकें और शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा रखें, उस पर एक भार रखें। इस रेसिपी के अनुसार सेब को ठंड में भिगो दें.

सरसों के साथ चुने हुए सेब की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: सेब, भराई - 10 लीटर पानी, 100 ग्राम नमक, 1 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। सरसों।

अचार वाले सेब कैसे बनाये. पानी में सरसों, चीनी और नमक घोलें, उबाल लें और ठंडा होने दें। पेशाब करने वाले कंटेनर के नीचे पुआल या करंट/चेरी की पत्तियां रखें, ऊपर सेब रखें और सरसों का भराव डालें।

हर गृहिणी सेब की भरपूर फसल रखना चाहती है। इसे कैसे करें, इसके लिए कई नुस्खे हैं: जैम उबालें, जैम, सुखाएं, या बस बेसमेंट में स्टोर करें। हालाँकि, इन सभी मामलों में, फल अपने अधिकांश लाभ खो देते हैं। अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाएंटोनोव्का सेब बचाओ - पेशाब।

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

यहां तक ​​कि हमारे दूर के पूर्वजों ने भी सर्दियों के लिए सेब भिगोये थे। इसके लिए फलों का प्रयोग किया जाता था. खट्टी किस्में: स्लाव्यंका, ऐनीज़ और निश्चित रूप से एंटोनोव्का।

पहला कदम उस कंटेनर को तैयार करना है जिसमें फलों को भिगोया जाएगा। बेशक, यह बेहतर है अगर यह एक बैरल है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं कांच का जारया तामचीनी पैन. कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उबलते पानी से डुबाकर सुखा लें।

सेब के अलावा टहनियों और पत्तियों का उपयोग पेशाब के लिए किया जाता है। फलों के पेड़या बेरी झाड़ियों, साथ ही मसाले।

मध्यम आकार के सेब चुनें। फलों में क्षति और कीड़े नहीं होने चाहिए. सेबों को धोया जाता है और पत्तियों और मसालों के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है।

नमकीन रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है. इसमें मुख्य रूप से चीनी, मसाले और नमक होता है। कुछ मामलों में, चीनी को शहद से बदल दिया जाता है।

परिणामस्वरूप नमकीन पानी सेब के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा बिछाया जाता है और उसे किसी पत्थर या अन्य भार से दबाया जाता है।

धीरे-धीरे, नमकीन पानी फल में समा जाएगा, इसलिए आपको कुछ दिनों के बाद उबला हुआ पानी मिलाना होगा।

बैरल को एक महीने तक तहखाने में रखा जाता है। इस समय के बाद फल खाये जा सकते हैं।

पकाने की विधि 1. भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

सामग्री

फ़िल्टर्ड पानी - पाँच लीटर;

ताजा सेबएंटोनोव्का;

चीनी - 200 ग्राम;

करंट और चेरी के पत्ते;

नमक - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. सेब ऐसे आकार के होने चाहिए कि वे आसानी से जार में आ जाएं। कांच के कंटेनरों को धोएं और भाप से जीवाणुरहित करें। सूखा।

2. सही मात्राएक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। उबलने के क्षण से पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद इसे आंच से उतार लें और मैरिनेड को ठंडा कर लें.

3. फलों के पेड़ों और बेरी झाड़ियों की पत्तियों को धोकर तैयार कंटेनर के तल पर रख दें। बड़े सेबों से शुरू करके जार को सेबों से भरें। फलों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें। जार के गले को धुंध से ढक दें और एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

4. कुछ दिनों के बाद सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। इसे हटाने की जरूरत है. यदि आवश्यक हो तो अधिक मैरिनेड डालें। फल पूरी तरह से तरल से ढके होने चाहिए।

5. बैंक बंद करें प्लास्टिक के ढक्कनऔर एक महीने के लिए ठंडी जगह पर भेज दें। इस समय के बाद, सेब पहले से ही खाया जा सकता है, लेकिन फल कुछ महीनों के बाद ही पूरी तरह से पहुंचेंगे।

पकाने की विधि 2. राई के आटे के साथ भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

सामग्री

दस किलो एंटोनोव्का सेब;

राई का आटा - 200 ग्राम;

चेरी और करंट के पत्ते;

चीनी - 200 ग्राम;

उबला हुआ पानी - दस लीटर;

टेबल नमक - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. परिपक्व का चयन करें, बहुत ज्यादा नहीं बड़े सेबकोई क्षति या वर्महोल नहीं. इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें.

2. करंट और चेरी की पत्तियों को धो लें। तामचीनी या काँच का बर्तनउबलते पानी से धोएं और धोएं। - तैयार पत्तियों को तल पर रख दें. ऊपर से सेब डालें, फिर पत्ते डालें। कंटेनर को सेब से भरें, उन्हें चेरी और करंट की पत्तियों से बदल दें। आखिरी परतमसाले और पत्तियाँ होनी चाहिए।

3. एक सॉस पैन में डालें गर्म पानीनमक, राई का आटा और चीनी। तब तक हिलाएं जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। शांत हो जाओ।

4. सेब को नमकीन पानी में डालें। उन्हें पूरी तरह से तरल में डुबोया जाना चाहिए। ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और एक छोटा सा ज़ुल्म जमा दें. सेबों को एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, बीच-बीच में टॉपिंग भी करते रहें। उबला हुआ पानी.

5. आवंटित समय के बाद, एंटोनोव्का सेब के साथ कंटेनर को तहखाने में रखें, और इसे डेढ़ महीने के लिए वहीं छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. आलूबुखारा के साथ भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

सामग्री

फ़िल्टर्ड पानी - दस लीटर;

एंटोनोव्का सेब - 20 किलो;

नमक - 50 ग्राम;

शहद - आधा किलोग्राम;

चोकर - आधा किलोग्राम;

आलूबुखारा - आधा किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. सेबों को धोकर सुखा लें. फल पका हुआ होना चाहिए और क्षति तथा सड़न के लक्षण से मुक्त होना चाहिए।

2. चोकर और आलूबुखारा को एक लीटर उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक भी गांठ न रह जाए।

3. नौ लीटर उबले पानी में नमक और शहद घोलें। चोकर मिश्रण के साथ मिलाएं। फिर से हिलाओ.

4. सेब के बैरल को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें। कन्टेनर में सेब भरकर रख दीजिये शहद का अचारताकि फल पूरी तरह से ढक जाएं.

5. शीर्ष पर जुल्म रखें और कंटेनर को ठंडी जगह पर छोड़ दें। समय-समय पर सतह से झाग हटाएँ और मैरिनेड डालें। जब किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाए, तो कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और तहखाने में रख दें।

पकाने की विधि 4. गोभी के साथ भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

सामग्री

दस किलोग्राम देर से गोभी;

नमक- 600 ग्राम;

चीनी - दस बड़े चम्मच;

छह किलोग्राम एंटोनोव्का सेब।

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी के सिरों को सुखाकर मुक्त किया जाता है शीर्ष पत्तियाँ. हमने इन्हें चार हिस्सों में काटा और डंठल काट दिया. कुछ पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें 200 ग्राम नमक डालें और हल्के हाथ से मसलते हुए मिला लें. बाकी पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. सेबों को धोकर सुखा लें. फलों में कोई क्षति या सड़न के लक्षण नहीं दिखने चाहिए।

3. एक बैरल या इनेमल पैन को धोएं, उस पर उबलता पानी डालें और सुखाएं। हम फलों और पत्तागोभी को मिलाकर एक कन्टेनर में रख देते हैं. प्रत्येक परत पर कटी पत्तागोभी छिड़कें।

4. हम दस लीटर पानी का एक बर्तन आग पर रखते हैं, बचा हुआ नमक और चीनी डालते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और ठंडा कर लें।

5. कंटेनर की सामग्री को ठंडे नमकीन पानी में डालें। ऊपर पत्तागोभी के पत्ते रखें. हम धुंध से ढकते हैं, लकड़ी के घेरे से ढकते हैं और ज़ुल्म ढाते हैं। कमरे के तापमान पर पांच दिनों के लिए छोड़ दें, समय-समय पर उबला हुआ पानी मिलाते रहें। हम लकड़ी के बेलन से छेद करते हैं और हल्के से मिलाते हैं। साँचे को हटा दिया जाता है।

6. हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करते हैं।

पकाने की विधि 5. सरसों के साथ भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

सामग्री

सेब एंटोनोव्का;

टेबल नमक - 100 ग्राम;

मिश्रित सेब, चेरी और करंट की पत्तियाँ;

सूखी सरसों - 75 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. हम सरसों और नमक को दस लीटर पानी में घोलते हैं। स्वादानुसार डालें दानेदार चीनी. हिलाएँ और पैन को आग पर रख दें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। फिर नमकीन पानी को आंच से उतारकर ठंडा करें।

2. जिस कंटेनर में हम सेब भिगोएंगे उसे अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और सुखाया जाता है। हम फलों की पत्तियों और जामुनों के वर्गीकरण को सबसे नीचे रखते हैं।

3. सेबों को नल के नीचे धोकर सुखा लें. हम कंटेनर को फलों से भरते हैं, उन्हें एक-दूसरे से कसकर दबाते हैं। पत्तियों को परतों के बीच रखें। सेब के ऊपर नमकीन पानी डालें। तरल को फल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

4. हम कंटेनर की सामग्री को एक प्लेट या लकड़ी के घेरे से ढक देते हैं। ऊपर से हम ज़ुल्म ढाते हैं, और एक हफ़्ते के लिए छोड़ देते हैं। समय-समय पर उबला हुआ पानी डालें और झाग हटा दें। फिर हम कंटेनर को तहखाने में रख देते हैं। आप डेढ़ महीने बाद सेब खा सकते हैं.

पकाने की विधि 6. पुदीना, तुलसी और शहद के साथ भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

सामग्री

करंट की पत्तियाँ - दो मुट्ठी;

पेय जल- दस लीटर;

तुलसी - एक बड़ा गुच्छा;

फूल शहद - आधा किलोग्राम;

पुदीना - एक बड़ा गुच्छा;

टेबल नमक - 170 ग्राम;

राई का आटा - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पानी को गर्म अवस्था में उबालें और ठंडा करें। इसमें नमक, शहद और आटा मिलाएं. तब तक हिलाएं जब तक सारी सामग्रियां घुल न जाएं। नमकीन पानी को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. एक साफ कांच, लकड़ी या सिरेमिक कंटेनर के तल पर करंट की पत्तियों को एक परत में रखें।

3. सेब चुनें छोटे आकार का. इन्हें धोकर सुखा लें. तुलसी और पुदीना को धोकर लगा लें पेपर तौलिया.

4. सेब को एक कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत को पुदीना, करंट की पत्तियों और तुलसी के साथ बदलते रहें। आखिरी परत हरी होनी चाहिए। फलों को एक प्लेट से ढक दें और उस पर एक वजन रखें।

5. सामग्री को धीरे से नमकीन पानी में डालें और एक महीने के लिए भिगो दें। यदि आवश्यक हो तो उबला हुआ पानी डालें। सतह से झाग हटाया जाना चाहिए। फिर कंटेनर को तहखाने में भंडारण में रखें।

पकाने की विधि 7. मसालेदार मसालेदार एंटोनोव्का सेब

सामग्री

सेब एंटोनोव्का - किलोग्राम;

पीने का पानी - डेढ़ लीटर;

चेरी और करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;

दालचीनी - 3 ग्राम;

शहद - 100 ग्राम;

पांच लौंग;

टेबल नमक - 7 ग्राम;

सरसों के बीज - 4 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. फलों और पत्तियों को धोकर सुखाया जाता है।

2. हम साफ जार को भाप पर कीटाणुरहित करते हैं और उनमें सेब डालते हैं, उन्हें चेरी और करंट की पत्तियों के साथ बदलते हैं। ऊपर से राई छिड़कें.

3. में गर्म पानीनमक घोलें, लौंग और दालचीनी डालें। जब नमकीन गर्म हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी नमकीन पानी के साथ सेब को जार में डालें और उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

4. हम एक सप्ताह तक खड़े रहते हैं, फिर हम इसे भंडारण के लिए तहखाने में भेजते हैं।

• ताजे तोड़े गए सेबों को कुछ हफ्तों के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें और उसके बाद ही भिगोएँ।
• सेब क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए या सड़न या वर्महोल के लक्षण नहीं दिखने चाहिए।
• पेशाब के लिए गिरे हुए सेब का प्रयोग न करें।
• जिस कंटेनर में आप सेब भिगोएंगे, उसके ऊपर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करें।
• सेब के डंठल ऊपर रखें। इसलिए वे मैरिनेड से बेहतर तरीके से संतृप्त होते हैं और तेजी से किण्वित होने लगते हैं।

• सुनिश्चित करें कि सेब हमेशा मैरिनेड से ढके हों।

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