सर्दियों के लिए संरक्षित नीला सलाद। सर्दी "शरद ऋतु" के लिए बैंगन का सलाद। सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सब्जी पागलपन"
सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद नीचे बताई गई रेसिपी के अनुसार अवश्य बनाएं। सर्दियों में यह किसी भी स्थिति में एक अनिवार्य नाश्ता बन जाएगा। दोनों में से एक उत्सव का रात्रिभोजया केवल पारिवारिक डिनर. यह सलाद साइड डिश के रूप में भी उत्तम है।
सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद तैयार करें
1
. सबसे पहले बैंगन को धोकर गोल आकार में काट लीजिए. नमक छिड़कें और एक तरफ रख दें।
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, या फ़ूड प्रोसेसर में काटें।
3.
टमाटरों को 20 - 25 मिनिट तक पकने दीजिये. टमाटर के रस की मात्रा कम कर देनी चाहिए और उबालना चाहिए। टमाटर में नमक, चीनी डालिये, वनस्पति तेल. 0.5 कप 9% सिरका को 0.5 कप पानी के साथ मिलाएं और टमाटर सॉस में डालें।
4
. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। - जब सॉस उबल जाए तो इसमें प्याज डाल दें.
5.
फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। टमाटर सॉस में प्याज और गाजर को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। वैसे, सुगंध असाधारण है!
6
. नमक हटाने के लिए बैंगन को धो लें और अतिरिक्त तरल सोखने के लिए उन्हें सूखे तौलिये पर रखें। यह पूरी प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि बैंगन कड़वे न हों।
7
. टमाटर सॉस में स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें।
8
. फिर बैंगन को बड़े स्ट्रिप्स में काटकर सलाद के लिए टमाटर सॉस में मिलाना होगा।
9
. लहसुन डालें.
10.
पैन को ढक्कन से ढक दें. तापमान को निम्न स्तर पर लाएं। इसे 30-40 मिनट तक आग पर उबलने दें। हिलाना मत भूलना. फिर इसे निष्फल जार में डालें और कस लें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें। हम बैंगन सलाद को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सलाद तैयार है
बॉन एपेतीत!
शरद ऋतु एक आरामदायक समय है जिसमें विभिन्न प्रकार की सुगंध आती है। इसमें सेब और जामुन के साथ बेक किया हुआ सामान, और गर्म लबादे में सुबह की कॉफी शामिल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - ट्विस्ट, स्वादिष्ट और इतना अपूरणीय शीत काल, हमारी जगह ले रहा है ताज़ी सब्जियां. आइए जार तैयार करें और पकाएं स्वादिष्ट साइड डिशसर्दियों के लिए, जो आपको मौसम के आखिरी गर्म दिनों की याद दिलाएगा विशेष स्वादकोई भी साइड डिश. बैंगन में शीतकालीन विकल्पतैयारियों को कई अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मसालेदार कोरियाई गाजर के साथ, या कोमल तोरी, या रंगीन टमाटर।
सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद, "त्वरित" नुस्खा
यह रेसिपी कोमल है, मसालेदार नोट्स के साथ, किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, आपको सब्जियां तैयार करने, उन्हें धोने और गाजर, प्याज और लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च को छीलने की जरूरत है। बैंगन को छल्ले में काटना चाहिए, गोले ज्यादा मोटे न बनाएं, क्योंकि वे सख्त हो जाएंगे, लेकिन आपको उन्हें बहुत पतला करने की भी जरूरत नहीं है ताकि पकाने के दौरान वे पूरे बने रहें।
काली मिर्च को पतले स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काट लें। अब हमें एक मांस की चक्की की आवश्यकता है: हम इसमें टमाटर, गर्म मिर्च, लहसुन और गाजर डालते हैं। में बड़ा सॉस पैनसभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें पीसी हुई काली मिर्च, सूरजमुखी तेल और सिरका। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं।
हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और उनमें तैयार सब्जियां डालते हैं। हम ढक्कन लगाते हैं, उन्हें ठंडा होने के लिए कुछ दिनों के लिए अपार्टमेंट में रहने देते हैं, और फिर उन्हें सर्दियों तक बेसमेंट में उतारा जा सकता है।
बैंगन सलाद रेसिपी "कोरियाई"
इस नुस्खा के अनुसार, सलाद मसालेदार हो जाता है, जल्दी से तैयार हो जाता है, और परिचारिका को बहुत प्रशंसा मिलती है, क्योंकि यह किसी भी, यहां तक कि सबसे सरल पकवान का पूरक है। तले हुए आलू के साथ इसका स्वाद विशेष रूप से अच्छा लगता है।
पानी को आग पर रखें और उसमें नमक डालें। नीले नाइटशेड को अच्छी तरह से धो लें बहता पानी, उन्हें 2 या 3 सेंटीमीटर के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर हम उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में फेंक देते हैं। फिर हमने उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दिया।
प्याज और लहसुन छीलें, काली मिर्च से कोर हटा दें और गाजर भी छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई गाजर, एक प्रेस के माध्यम से पारित सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं। फिर बैंगन डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में रखें, धीमी आंच पर पकाएं, इसमें 15 मिनट का समय लगेगा।
सलाद को तैयार जार में रखें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन लगाएं और बेसमेंट में छिपा दें। नुस्खा 8 सर्विंग्स के लिए 0.5 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सेब के साथ सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी
सबसे पहले बैंगन को धो लीजिये. फिर उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर पतले छल्ले में काट लें। - अब एक कढ़ाई को आग पर रखें, तेल गर्म करें और बैंगन को तल लें. हम सब्जियों और सेबों को छीलते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों, चौकोर टुकड़ों में काटते हैं; लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
एक बड़े सॉस पैन में हम सभी सब्जियों और सेबों को मक्खन और नमक के साथ उबाल लेंगे। इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे. वर्कपीस को पूरी तरह से तैयार करने के लिए 2 घंटे अलग रखें। ब्लू नाइटशेड सलाद को तैयार जार में रखें, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने दें, जार को फर कोट के नीचे उल्टा रखें। फिर उन्हें सर्दियों तक तहखाने में छिपा दें।
तुलसी के साथ शीतकालीन बैंगन सलाद की विधि
पानी को आग पर रखें, 3 बड़े चम्मच नमक डालें, उबाल लें। इस बीच, बैंगन को धो लें, उन्हें मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें और पहले से ही उबलते पानी में धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। बाद में, इसे पैन से निकालें, इसे एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। बैंगन को सुखाकर नमक से ढक दीजिए, 15-20 मिनिट तक ऐसे ही छोड़ दीजिए, फिर नमक को बहते पानी से धो लीजिए.
टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. परतों में एक सॉस पैन में रखें: टमाटर, नीली नाइटशेड, 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर तेल, सिरका और शहद, नमक डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम तुलसी को धोते हैं, काटते हैं, लहसुन को छीलते हैं, प्रेस से गुजारते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं। सब्जियां तैयार होने से कुछ मिनट पहले, साग और लहसुन डालें।
सलाद को तैयार जार में रखें, मिश्रण करने के बाद, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
बीन्स के साथ शीतकालीन बैंगन सलाद रेसिपी
बीन्स को पकने दें. यह सब सेम के प्रकार और यह कितना युवा या पुराना है पर निर्भर करता है। तेजी से पकाने के लिए युवा फलियों का उपयोग करना बेहतर है, और तैयार उत्पाद हल्के बीन स्वाद के साथ कोमल होगा। बीन्स को नरम होने तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें पहले से भिगो दें।
बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को धोकर छील लें। हमने उन्हें मिर्च और प्याज के साथ छोटे क्यूब्स में काट लिया। पेस्ट बनाने के लिए टमाटरों को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में डालना होगा। गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, अधिमानतः बड़े दांतों के साथ।
सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में नमक और चीनी डालकर लगभग 1 घंटे तक उबालना होगा। सूरजमुखी का तेल, कभी कभी हलचल। जार तैयार करें, उनमें सब्जियाँ डालें, मिलाने के बाद, ढक्कन लगा दें और सर्दियों तक छिपा दें।
सफ़ेद पत्तागोभी के साथ बैंगन का सलाद
चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं. मिर्च को धोकर कोर निकाल लें, गाजर और लहसुन को छील लें। गाजर को कद्दूकस करना होगा मोटा कद्दूकस, पत्तागोभी और शिमला मिर्चपतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
बैंगन को उबलते पानी में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर एक तरफ रख दें और पानी निकल जाने दें अतिरिक्त पानी, फिर छल्ले में काटें, बहुत मोटे नहीं। इसके बाद, सभी तैयार सब्जियां लें और ब्लू नाइटशेड के साथ मिलाएं, सिरका डालें, मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आपको नियमित रूप से हिलाते रहना होगा ताकि सभी सब्जियां अच्छी तरह भीग जाएं। हम तैयारियों को तैयार जार में डालते हैं, ढक्कन लगाते हैं और सर्दियों तक तहखाने में छोड़ देते हैं।
बैंगन लीचो
लेचो एक क्षुधावर्धक की तरह है, लेकिन यह किसी भी साइड डिश के लिए सलाद के रूप में आदर्श है। आइए सबसे पहले सब्जियों को अच्छे से धोकर और लहसुन को छीलकर शुरू करें। इसके बाद, मीठी मिर्च और नीली नाइटशेड को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
टमाटरों को बारीक काट कर गूदा बना लेना चाहिए। फिर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, बैंगन और मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। सिरका और तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। लीचो को तैयार जार में रखें। ठंडा होने के बाद ढक्कन लगाकर बेसमेंट में छिपा दें।
शीतकालीन बैंगन सलाद "मसालेदार"
बैंगन को धोकर 3 सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. एक बड़े कटोरे में इन्हें नमक के साथ मिलाएं और 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर सब्जियों को एक कोलंडर में छानकर ठंडे बहते पानी के नीचे धोना होगा। एक बड़े सॉस पैन में नीली नाइटशेड रखें, पानी और सिरका डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
एक कोलंडर में रखें, गर्म ड्रेसिंग डालें और हिलाएं। सलाद को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे बेसमेंट में रख दें।
शीतकालीन नुस्खा "धारीदार" के लिए बैंगन सलाद
यह शीतकालीन सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर, नीला-पीला, मसालेदार भी है और जार में बहुत अच्छा लगता है। तो, आइए बैंगन को धोकर, गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर और धोकर शुरू करें।
बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और सूरजमुखी के तेल में कुरकुरा होने तक तला जाना चाहिए। सब्जी को भागों में भूनना बेहतर है ताकि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से पक जाए। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से डालें। हमें इसके लिए एक ग्रेटर की जरूरत है कोरियाई गाजर, इस सब्जी को बनाने के लिए. लहसुन के साथ गाजर मिलाएं।
मैरिनेड: एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें पानी, सूरजमुखी तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें। आपको धीमी आंच पर तब तक धीरे-धीरे हिलाते रहना है जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए और चीनी और नमक घुल न जाए।
तैयार जार में नीली नाइटशेड रखें, फिर लहसुन और प्याज के साथ गाजर डालें। मैरिनेड भरें, ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने दें, फिर बेसमेंट में डाल दें।
सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "दस"
सर्दियों के लिए बैंगन सलाद तैयार करने की इस बेहद लोकप्रिय विधि का नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि इसमें सभी सब्जियों को शुरू में 10 टुकड़ों में लिया गया था। आजकल दस की अविश्वसनीय रूप से कई किस्में हैं, और संख्या 10 ने अपना जादुई अर्थ खो दिया है। हालाँकि, यह अभी भी नाम में मौजूद है। और अब रचना के बारे में क्लासिक सलाददस और इसे कैसे तैयार करें:
- बैंगन, प्याज, शिमला मिर्च, मध्यम आकार के टमाटर, लहसुन की कलियाँ - 10 पीसी ।;
- चीनी और नमक - क्रमशः 100 और 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
- सिरका 9% - 100 मि.ली.
सलाद के लिए सब्जियां तैयार करना आपको बैंगन से ही शुरू करना होगा। उन्हें धोया जाना चाहिए, सिरों को काट दिया जाना चाहिए और अपेक्षाकृत काट दिया जाना चाहिए बड़े टुकड़े- लगभग 15 मिमी चौड़ा। तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, नमकीन पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ठंडे पानी में डाल दें। जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो छिलका हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके को बेहतर तरीके से उतारने के लिए, फल को उबलते पानी में डालने से पहले, आप डंठल के विपरीत तरफ एक क्रॉस-आकार का कट बना सकते हैं।
काली मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस में कुचल लें। सब्जियां लगभग तैयार हैं. अब आप एक बड़े सॉस पैन को आग पर रखें और उसमें तेल गर्म करें और इस दौरान नाइटशेड के टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सा सुखा लें।
गरम तेल में प्याज़ डालिये और 10 मिनिट तक नरम होने तक भूनिये. फिर प्याज में बैंगन डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें, उसके बाद मिश्रण में काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए भूनें। सबसे अंत में टमाटर डाले जाते हैं, जिसके बाद मिश्रण को नमकीन किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। अब सॉस पैन को ढक्कन से बंद करने और भविष्य के सलाद को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालने का समय आ गया है। इस समय के बाद, आपको मिश्रण में लहसुन और सिरका मिलाना होगा, और फिर 10 मिनट तक उबालना होगा।
साथ तैयार सलादअन्य परिरक्षित पदार्थों की तरह ही करें: उन्हें बाँझ जार में रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और, किसी गर्म चीज़ में लपेटकर, उन्हें लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें सर्दियों तक भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।
उंगली चाटने वाला सलाद
बेशक, सलाद के संबंध में "उंगली चाटना अच्छा है" अभिव्यक्ति का उपयोग करना पूरी तरह से सही नहीं है, लेकिन यह संरक्षित बैंगन इतना स्वादिष्ट है कि आप ऐसी धारणा भी बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:
- बैंगन - 5 से 7 पीसी तक। आकार के आधार पर;
- प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 4 फल;
- डिल साग - 1 गुच्छा;
- सिरका 9% - 30 मिली।
पिछले विकल्पों के विपरीत, यह डिब्बाबंद सलादएक फ्राइंग पैन में पकाया. शुरू करने के लिए, सभी सब्जियों को काटने की जरूरत है: बैंगन - पतले स्लाइस में, मिर्च और प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - मोटे कद्दूकस पर कटा हुआ, डिल - बारीक कटा हुआ। बैंगन को छोड़कर कटी हुई सब्जियाँ एक बड़े कटोरे में रखें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक फ्राइंग पैन में एक छोटी राशिबैंगन को गर्म तेल में भूनें (5-7 मिनट काफी हैं), उन्हें बाकी सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद जार में डालने के लिए तैयार है. आपको इसे कंटेनर में जो कुछ भी बचा है उससे भरना होगा। सब्जी का रस. सलाद के जार को लगभग 10 मिनट तक निष्फल किया जाना चाहिए, ढक्कन से ढका जाना चाहिए, जिसके बाद आप उन्हें रोल कर सकते हैं, उन्हें पलट सकते हैं, उन्हें एक तौलिया में लपेट सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ सकते हैं।
बैंगन मशरूम सलाद
व्यंजनों की इस शृंखला में आखिरी बैंगन सलाद होगा, जिसे कई अनजान लोग गलती से समझ लेते हैं... मशरूम क्षुधावर्धक. इसे घर पर बनाना बहुत आसान है. मुख्य बात आवश्यक उत्पाद तैयार करना है:
- बैंगन - 1 किलो;
- मिर्च मिर्च - 1 फली;
- एक बर्तन में काली मिर्च - 6 पीसी ।;
- लहसुन - 1 मध्यम सिर;
- लौंग - 4 पीसी ।;
- तेज पत्ता - 2 पत्ते;
- चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
- सिरका 9% - 120 मिली।
बैंगन को धोएं, अपेक्षाकृत पतले हलकों में काटें, जिनमें से प्रत्येक को 4 भागों में विभाजित किया गया है। एक सॉस पैन में 6 गिलास पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग, नमक, चीनी डालें और उबलने दें। फिर मैरिनेड में सिरका डालें और ब्लू नाइटशेड डालें। 7-8 मिनट तक पकाएं. सब्जियां तैयार कींएक स्लेटेड चम्मच से एक कटोरे में निकालें।
लहसुन और मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लें और एक बर्तन में रख दें गर्म फ्राइंग पैन. लगभग एक मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, फिर उसमें नीली सब्जियां डालें और 3-5 मिनट तक और भूनें। तैयार मिश्रणआप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं।
वीडियो रेसिपी
बैंगन, या "छोटा नीला", सोवियत संघ में अपेक्षाकृत दुर्लभ था। दक्षिण से आने वाले अतिथि हमारी मेज पर बहुत बार नहीं आते थे और विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं थे। अब इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी को साल के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। हाँ, और यह यहाँ बढ़ना शुरू हो गया है - ग्लोबल वार्मिंग, आख़िरकार। इसलिए, अब सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने के बारे में बात करने का समय आ गया है।
सिद्धांत रूप में, बैंगन को किसी भी रूप में भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है। इन्हें नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है और तला हुआ या बेक किया हुआ रखा जाता है। टमाटर सॉस. लेकिन शायद भंडारण का सबसे लाभदायक रूप इस सब्जी कासलाद हैं.
ऐसे बयान के कई कारण हैं. सबसे पहले, ऐसे डिब्बाबंद भोजन में न केवल बैंगन, बल्कि अन्य भी होते हैं स्वस्थ सब्जियाँ. दूसरे, बच्चों को भी इस प्रकार की तैयारी पसंद आती है (हालाँकि अभ्यास से पता चलता है कि एक निश्चित उम्र तक बच्चों को बैंगन पसंद नहीं होते हैं)। तीसरा, यह पहले से ही तैयार है स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे तुरंत सलाद कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और अप्रत्याशित (या बिन बुलाए) मेहमानों को परोसा जा सकता है।
लेकिन, अब व्यंजनों का वर्णन शुरू करने का समय आ गया है। और आपको सबसे लोकप्रिय सलाद से शुरुआत करनी चाहिए...
लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने की कोशिश करती है, और बड़ी मात्रा. सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक चयन और रिकॉर्डिंग करें सर्वोत्तम व्यंजनआपकी पाककला नोटबुक में। यदि नीले रंग को सही तरीके से पकाया जाए, तो वे विभिन्न प्रकार के और बहुत ही विविध प्रकार के फल पैदा करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. यह सब्जी शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले लोगों के दैनिक आहार के लिए बिल्कुल अपरिहार्य है। 100 ग्राम बैंगन में केवल 24 कैलोरी होती है।
उनके जीवन को लम्बा करने और विटामिन आदि को संरक्षित करने के लिए उपयोगी सामग्री, संरक्षण के साथ आया। उन्हें नमकीन, मसालेदार, जमे हुए, सूखे, किण्वित किया जाता है, कैवियार, सलाद और स्नैक्स में बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है। हम आपके व्यंजनों के संग्रह का विस्तार करेंगे। बल्कि, सर्दियों के लिए सर्वोत्तम बैंगन व्यंजन लिखें। वे निश्चित रूप से काम आएंगे।
सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद Desyatochka
में से एक दिलचस्प विकल्पसर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन तैयार करना सही मायनों में दसवां बैंगन नुस्खा माना जाता है। यह बढ़िया नाश्ता- और इसे तैयार करना आसान है और जार की सामग्री एक धमाके के साथ चली जाती है। सबसे अधिक श्रमसाध्य कार्य जब डिब्बाबंद सब्जियोंसब्जियों को काटना और तलना माना जाता है। इस रेसिपी में आपको ऐसा कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए इसे काफी जल्दी तैयार किया जा सकता है। ऐसी सब्जियां लेने की सलाह दी जाती है जो बहुत बड़ी न हों, लेकिन मध्यम आकार की हों। इस तरह वे अधिक समान रूप से पकेंगे।
सामग्री:
- बैंगन, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च के 10 टुकड़े;
- 2 गिलास पानी;
- 1 ढेर. टेबल 9% सिरका और सूरजमुखी तेल;
- 2 टेबल. चीनी के चम्मच प्लस 1 टेबल। नमक का चम्मच.
बाहर निकलना तैयार उत्पादलगभग 3.5 ली.
सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद डेस्याटोचका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
सबसे पहले, प्याज को छीलें, मिर्च को छीलें, और बैंगन से बाह्यदल (पूंछ) काट लें। बैंगन को छीलने या काटने की जरूरत नहीं है.
एक बड़े तामचीनी पैन में पूरी सब्जियों को परतों में रखें - शीर्ष परत पर बैंगन, मिर्च, प्याज, टमाटर। पैन की सामग्री पर मैरिनेड डालें और सब्जियां तैयार होने तक लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तत्परता की डिग्री को एक तेज लकड़ी की छड़ी (टूथपिक) से जांचा जा सकता है।
मैरिनेड के लिए सिरका, तेल, पानी, चीनी और नमक मिलाएं।
जब सब्जियों को नरम होने तक पकाया जाता है, तो उन्हें निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, उस मैरिनेड से भरा जाना चाहिए जिसमें उन्हें गर्दन तक पकाया गया था, और रोल किया गया था। कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है.
सब्जियों को ठंडा होने से बचाने के लिए आपको एक जार भरकर तुरंत बेलना होगा। फिर दूसरा, आदि। जबकि जार भर जाता है और सील कर दिया जाता है, बाकी सब्जियाँ एक सॉस पैन में अपनी बारी का इंतजार करती हैं, जिसे धीमी आंच पर रखा जाता है। बेले हुए जार को फर्श पर उल्टा रखें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। 
मसालेदार बैंगन सलाद "ओगनीओक"
सामग्री:
- 5 के लिए नुस्खा के अनुसार लीटर के डिब्बे: 5 किलो बैंगन;
- 300 ग्राम लहसुन;
- 10 पीसी. लाल मीठी मिर्च;
- 8 पीसी। गर्म गर्म मिर्च;
- 1 किलो टमाटर;
- 0.5 एल सूरजमुखी तेल;
- 1 कप 9% सिरका;
- नमक।
सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 4 घंटे लगते हैं।
खाना कैसे बनाएँ मसालेदार सलादबैंगन से:
हम मिर्च छीलते हैं, टमाटर धोते हैं, लहसुन छीलते हैं, नीले धोते हैं।
कब साफ़ करोगे गर्म काली मिर्च, दस्तानों के साथ ऐसा करें, नहीं तो आपके हाथ कुछ दिनों तक जलते रहेंगे।
सीवन जार को सोडा से धोएं, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। एक सॉस पैन में ढक्कन रखें और उबलते पानी से उबालें।
बैंगन के सिरे काट लें, 0.5 सेमी मोटे गोल आकार में काट लें, एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें। कड़वाहट दूर करने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
एक कढ़ाई में सूरजमुखी का तेल डालें, गर्म करें और उसमें से निचोड़े हुए बैंगन को भून लें। इस तरह आप उन्हें फ्राइंग पैन की तुलना में तेजी से भून सकते हैं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तले हुए बैंगन को हटा दें और उन्हें सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें। इस प्रकार हम सभी छोटे नीले को संसाधित करते हैं।
बैंगन की चटनी तैयार करें.
हम एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च और लहसुन पास करते हैं। सॉस को आग पर रख दीजिये. जब यह उबल जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक डालें और सिरका डालें। 5 मिनट तक उबालें. आंच धीमी कर दें.
तैयार जार में 2 बड़े चम्मच डालें। सॉस, एक परत जोड़ें तला हुआ बैंगन, फिर से सॉस, फिर से बैंगन। जार भरें, उन्हें ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
ऐसा करने के लिए, पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह जार के बीच तक पहुंच जाए। तवे के तल पर एक तौलिया रखें। पानी गर्म करें और उसमें ब्लूबेरी से भरा जार रखें। जार को धीमी आंच पर 40 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है।
सर्दियों के लिए सलाद के जार रोल करें, गर्म कंबल से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
मशरूम वाले इन बैंगन का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार मशरूम के समान होता है।
बहुत ही सरल, त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी!
- 0.5 लीटर के 2 डिब्बे के लिए: बैंगन - 1 किलो;
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- गर्म मिर्च - 1 फली;
- मैरिनेड: पानी - 1 लीटर;
- नमक - 100 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका 5% - 150 ग्राम।
मिरेकल बेरी - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताज़ा स्ट्रॉबेरी!
मिरेकल बेरी फेयरीटेल संग्रह खिड़की की चौखट, लॉजिया, बालकनी, बरामदे के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप पहली फसल केवल 3 सप्ताह में प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी बेरी परीकथा की फसल फल देती है साल भर, और न केवल गर्मियों में, जैसे कि बगीचे में। झाड़ियों का जीवनकाल 3 वर्ष या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से, उर्वरकों को मिट्टी में जोड़ा जा सकता है।
तैयारी:
बैंगन को धोइये, 1.5-2 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये और प्रत्येक गोले को 4 और टुकड़ों में काट लीजिये.
कच्चे नीले को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और पानी डालें। 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
ऐसे नमक स्नान के बाद बैंगन से कड़वाहट दूर हो जाती है।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, तलने के दौरान, वे कम तेल सोखेंगे, और यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बैंगन स्पंज की तरह होते हैं, वे सोख लेते हैं बड़ी राशिमोटा 
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, उबालें। सिरका डालें और फिर से उबालें।
बैंगन को नमक से धोकर उबलते मैरिनेड वाले पैन में रखें। 3-4 मिनट तक पकाएं. बैंगन को मैरिनेड से निकालें और छान लें।
और बैंगन को उबलते वनस्पति तेल वाले सॉस पैन में रखें।
3 मिनट तक भूनें। अंत में, प्रेस से निकला हुआ लहसुन और कटी हुई गर्म मिर्च डालें। आइए अपने बैंगन को एक और मिनट के लिए आग पर रखें। 
गर्म होने पर निष्फल जार में रखें।
ढक्कन बंद करें, जार को पलट दें, उन्हें गर्म तौलिये में लपेटें और ठंडा करें। बस इतना ही, स्वादिष्ट बैंगनमशरूम के लिए तैयार!
इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन एक नौसिखिया गृहिणी भी सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन तैयार कर सकती है। बहुत से लोग संरक्षण से डरते हैं, खासकर यदि उनके पास कोई अनुभव नहीं है। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है - एक अच्छी तैयारी करने के लिए, एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करना ही पर्याप्त है। यह नुस्खा आपके सामने है, बस ब्लूबेरी, टमाटर और सूची के बाकी उत्पादों का स्टॉक करना है।
सामग्री:
- 1 किलो बैंगन;
- 750 ग्राम टमाटर;
- 1 गर्म मिर्च;
- 250 ग्राम मीठी मिर्च;
- 100 ग्राम लहसुन;
- आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
- टेबल सिरका का एक चौथाई गिलास;
- 50 ग्राम चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच नमक.
खाना कैसे बनाएँ:
सर्दियों के लिए गाजर से भरे मसालेदार बैंगन
सामग्री:
- 1 किलोग्राम गाजर;
- 2.5 किलोग्राम बैंगन;
- लहसुन की 7-8 कलियाँ;
- 2-3 मध्यम आकार के प्याज;
- अजवाइन के लंबे डंठल (बैंगन की संख्या);
- वनस्पति तेल;
- 2 टेबल. नमक के चम्मच.
व्यंजन विधि:
अभिनव पौधा विकास उत्तेजक!
केवल एक ही प्रयोग में बीज के अंकुरण को 50% तक बढ़ा देता है। ग्राहक समीक्षाएँ: स्वेतलाना, 52 वर्ष। बिल्कुल अविश्वसनीय उर्वरक। हमने इसके बारे में बहुत सुना था, लेकिन जब हमने इसे आज़माया, तो हमने खुद को और अपने पड़ोसियों को आश्चर्यचकित कर दिया। टमाटर की झाड़ियाँ 90 से 140 टमाटर तक बढ़ गईं। तोरी और खीरे के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है: फसल व्हीलबारो में एकत्र की गई थी। हम जीवन भर नाचते रहे हैं, और हमें ऐसी फसल कभी नहीं मिली....
एक तेज चाकू का उपयोग करके, बैंगन की पूंछ काट लें, एक गहरा अनुदैर्ध्य कट (पॉकेट) बनाएं, फिर आधे घंटे के लिए नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच नमक / 1 लीटर पानी) में उबालें। पानी निथार लें, बैंगन को ठंडा करें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें दबाव में रखें (प्लेट से हल्के से दबाएं)।
अजवाइन के डंठलों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भरवां बैंगन को बांधने के लिए अजवाइन की जरूरत पड़ेगी ताकि वे टूट कर बिखर न जाएं.
गाजर का भरावन तैयार करें. छिलके वाली गाजर को ब्लेंडर में काटने या बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करने की आवश्यकता क्यों है?
वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ गाजर और आधा नमक डालें। गाजर तैयार होने तक भूनते रहें।
अब आप स्टफिंग शुरू कर सकते हैं. 2 छोटे कटोरे तैयार करें. एक में कटा हुआ लहसुन होगा, दूसरे में वनस्पति तेल (लगभग 150 ग्राम) होगा।
उबले हुए बैंगन को अंदर और बाहर से कोट करें, पहले लहसुन से, फिर वनस्पति तेल से, जेब भरें गाजर भरनाऔर अजवाइन से लपेट दें.
भरवां बैंगन को घनी कतारों में रखें तामचीनी पैन. शीर्ष को एक प्लेट से ढक दें और उस पर एक छोटा वजन रखें (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार)। पैन को बालकनी में ले जाएं या 2-3 दिनों के लिए किसी अन्य ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। यदि वे पर्याप्त रूप से किण्वित हैं, तो आप उन्हें रोल कर सकते हैं।
द्वारा फैलाया गया लीटर जार, पहले से धोकर साफ़ करें, ढक दें टिन के ढक्कनसिलाई के लिए और धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। मोड़। 
सॉटे एक प्रकार का व्यंजन है जिसका नाम फ्रांसीसी शब्द "सॉटर" से लिया गया है, जिसका अनुवाद "कूदना" है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जिन उत्पादों से पकवान तैयार किया जाता है, उन्हें एक विशेष सॉस पैन में या फ्राइंग पैन में तेज झटकों के साथ तला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादों को पलट दिया जाता है और मिश्रित किया जाता है। सौते तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: मांस से, मछली से, विभिन्न सब्जियों से।
इस व्यंजन का सबसे लोकप्रिय नुस्खा सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन सॉस है। भुने हुए बैंगन को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा या काम आएगा स्वतंत्र व्यंजन. सर्दियों के लिए अपनी पेंट्री को इस तैयारी से भरकर, आपके पास हमेशा एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयार व्यंजन रहेगा।
आपको चाहिये होगा:
- बैंगन - 15 पीसी ।;
- टमाटर - 15 पीसी ।;
- प्याज - 15 पीसी ।;
- लाल गर्म मिर्च - 2 फली;
- लहसुन - 2 सिर;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- सिरका सार (70%) और वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। एल.;
- नमक;
- चीनी।
डिब्बाबंद बैंगन की चटनी कैसे बनाएं:
बैंगन को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये और नमक छिड़क कर एक बाउल में रख लीजिये. कड़वा रस निकालने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. यदि टमाटर बड़े हैं तो उन्हें आधा या 4 भागों में काट लें।
नीले को नमक और रस से धो लें, प्रत्येक आधे को 3-4 भागों में काट लें। बैंगन, टमाटर और प्याज को एक बड़े कंटेनर में रखें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और आग लगा दें। उबलने के बाद, एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाते हुए, लगभग 40 मिनट तक उबालें।
उबलने के बाद पैन में कटा हुआ अजमोद, कसा हुआ लहसुन और बहुत बारीक कटी लाल गर्म मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक और चीनी मिलायें, मिलायें। अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, डालें सिरका सार, सब्जियों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. तैयार सौते को गरम-गरम निष्फल जार में रखें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। 
सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन
उत्पाद:
- बैंगन - 1 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
- गर्म मिर्च - 1⁄2 फली;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सिरका 5% - 100 ग्राम;
- चीनी - 3 चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन कैसे पकाएं:
बैंगन (मध्यम आकार की मजबूत सब्जियां) धो लें, उन्हें आधे-आधे टुकड़ों में काट लें, फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में 3 टुकड़ों में काट लें। यदि सब्जियाँ बड़ी हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है बड़ी मात्राभागों.
कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में रखें और ऊपर से डालें ठंडा पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक डालें और सब्जियों को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
बल्गेरियाई और तेज मिर्चधोएं, डंठल और बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को भी धोकर ऐसे टुकड़ों में काट लीजिए ताकि सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारना सुविधाजनक हो. मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
परिणामी सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।
सवा घंटे के बाद सॉस में सिरका डालें।
नमक निकालने के लिए बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें और हल्का निचोड़ लें।
रक्तचाप की समस्या को हमेशा के लिए भूल जाएँ!
उच्च रक्तचाप के लिए अधिकांश आधुनिक दवाएं ठीक नहीं होती हैं, बल्कि केवल अस्थायी रूप से कम करती हैं उच्च दबाव. यह बुरा नहीं है, लेकिन मरीज़ों को जीवन भर दवाएँ लेने के लिए मजबूर किया जाता है, जिससे उनका स्वास्थ्य तनाव और खतरे में पड़ जाता है। स्थिति का समाधान करने के लिए, एक ऐसी दवा विकसित की गई जो बीमारी का इलाज करती है, लक्षणों का नहीं।
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। बैंगन को पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें। तलने के लिए फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है नॉन - स्टिक कोटिंग, क्योंकि इससे तलने के लिए सूरजमुखी तेल की मात्रा कम हो जाएगी और सब्जियों को बहुत अधिक वसा अवशोषित करने से रोका जा सकेगा।
तले हुए बैंगन को उबलते टमाटर सॉस के साथ सॉस पैन में रखें।
लहसुन छीलें, काटें (प्रेस से गुजारें या कद्दूकस करें बारीक कद्दूकस) और सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें। सलाद मिलाएं.
भोजन को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाते रहें। पैन को अधिक देर तक आग पर रखना उचित नहीं है, क्योंकि सब्जियाँ उबल जाएंगी और अपना आकार खो देंगी।
बैंगन और सॉस को तैयार (निष्फल) जार में रखें। तैयारी के साथ जार को ढक्कन से ढक दें, सॉस पैन में रखें गर्म पानीऔर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
सावधानी से, ताकि जले नहीं, गर्म कंटेनर से जार निकालें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें अच्छी तरह से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
में यह नुस्खा 0.5 लीटर की मात्रा के साथ तैयारी के 4 जार तैयार करने के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है। आप बड़े कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं. यह याद रखने योग्य है कि बड़े जार के लिए नसबंदी का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए।
आप इस तैयारी में गर्म मिर्च और लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। 
सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन - एक सरल नुस्खा
सामग्री:
- 2 किलो बैंगन;
- 6 टेबल. नमक के चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। मैरिनेड के लिए एक चम्मच नमक;
- 3 बड़े प्याज;
- अजमोद (अजवाइन) का 1 गुच्छा;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- 3 लाल बेल मिर्च;
- 150 ग्राम सूरजमुखी तेल;
- 150 ग्राम 6% सिरका;
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.
मैरीनेटेड बैंगन इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:
बीन्स के साथ डिब्बाबंद बैंगन
ये बहुत स्वादिष्ट सलाद, जो सर्दियों में आपके मेनू में विविधता लाएगा और आपको ठंड के मौसम में भी गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा। एक अलग डिश के रूप में या मांस के साथ परोसा जा सकता है। गर्म (गर्म) और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट।
आपको चाहिये होगा:
- बैंगन - 2 किलो;
- टमाटर - 1.5 किलो;
- शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
- गाजर - 0.5 किलो;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- सफेद बीन्स - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 350 ग्राम;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 गिलास;
- नमक - 2 टेबल। एल
सर्दियों के लिए बैंगन और फलियाँ कैसे पकाएँ:
शाम को फलियों को भिगो दें ठंडा पानीऔर रात भर छोड़ दें. सुबह पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
काली मिर्च से बीज निकाल कर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर और छिले हुए लहसुन को काट लीजिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। नीले वाले को बड़े क्यूब्स में काटें।
मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ टमाटर और लहसुन को आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही तरल उबल जाए, तुरंत चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें। इस सलाद को बनाने के लिए गंधहीन तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- सब्जियां डालने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं.
इस समय के बाद, बीन्स को पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।
जार लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। 
सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार
सुगंधित बैंगन कैवियार के एक जार से बेहतर क्या हो सकता है, सर्दियों में खुला? कब तक वसंत हरियालीऔर नया शरद ऋतु की फसलअभी भी दूर है, ऐसा संरक्षण एक वास्तविक उपहार है, और यह किसी भी मेज पर उपयुक्त हो सकता है, अपनी सुंदर उपस्थिति और स्वादिष्ट गंध के साथ भूख को उत्तेजित कर सकता है।
सामग्री:
- 10 मध्यम आकार के बैंगन;
- 5 गाजर;
- 5 प्याज;
- 5 मीठी बेल मिर्च;
- 1 किलो टमाटर;
- वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
खाना पकाने की विधि:
- बैंगन को क्यूब्स में काटें और, उन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें, कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें ताकि कड़वाहट रस के साथ बाहर आ जाए।
- बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें।
- फिर प्याज, मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें; फिर मिर्च, टमाटर और ब्लूबेरी के साथ गाजर डालें और सभी सब्जियों को लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक उबालें। स्टू करने के अंत में, कैवियार में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
तैयार बैंगन कैवियार को जार में रखें, लगभग आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।
वीडियो रेसिपी: बैंगन, टमाटर और मिर्च के साथ लीचो
सर्दियों के लिए तैयार स्वादिष्ट बैंगन सलाद पिछले साल का, ने गृहिणियों का अधिक ध्यान आकर्षित किया है। इस अनुभाग में चयनित चरण दर चरण रेसिपीहर स्वाद के लिए उपयुक्त हैं, और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको आसानी से और आसानी से सीखने में मदद करेंगे कि उन्हें घर पर सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। यहां आपको सबसे स्वादिष्ट बैंगन सलाद मिलेंगे, जो छिलके के साथ और बिना छिलके के दोनों तरह से तैयार किए गए हैं। इसके अलावा, व्यंजन इतने सरल और न केवल सभी के लिए सुलभ हैं पेशेवर शेफ, लेकिन शुरुआती भी। थोड़ा प्रयास करें और जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों तो बैंगन की तैयारी आपकी एक से अधिक बार मदद करेगी। ये स्नैक्स बहुत अच्छे लगते हैं मांस के व्यंजन, सेवा करना एक बढ़िया जोड़किसी भी साइड डिश के साथ और केवल रोटी से भी खाने वाले को सफलतापूर्वक तृप्त कर देगा।
तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी
आखिरी नोट्स
शीतकालीन सलादकई लोग सास की जीभ को सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण मानते हैं स्वादिष्ट तैयारीबैंगन से बना, जो गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह उत्पादों के एक मानक सेट की तरह लगता है, लेकिन किसी कारण से यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। मैं तैयारी करके कारण जानने के लिए मेरे साथ काम करने का प्रस्ताव करता हूं सरल नुस्खासर्दियों के लिए सास की जीभ की ली गई चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ।
बैंगन को खूबसूरती से "" भी कहा जाता है नीली सब्जियाँ"उनके लिए, ज़ाहिर है, सुखद और असामान्य उपस्थिति, रंग। इसके अलावा, आपने शायद देखा होगा कि अगर कटे हुए बैंगन को लंबे समय तक हवा में छोड़ दिया जाए, तो उनका सफेद अंदरूनी हिस्सा नीला हो जाता है। ऐसा कुछ के संपर्क के कारण होता है
वायु के साथ घटक. सर्दियों के लिए बैंगन, उत्तम व्यंजन विभिन्न विविधताएँगृहिणियों को एक अलग विषयगत अनुभाग में पेश किया जाता है।
सर्दियों के लिए बैंगन, बिना नसबंदी के पकाने की विधि सबसे सरल मानी जाती है। यहां मुद्दा यह है कि जिन जार में सलाद या ऐपेटाइज़र पहले ही रखा जा चुका है, उन्हें पानी के स्नान में रखने की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप कोई भी जार लें और उसमें सीवन डाल दें। जार को अभी भी पहले सोडा से धोना होगा, फिर ठंडे पानी से धोना होगा और खाली होने पर कीटाणुरहित करना होगा। इसमें किया जा सकता है गर्म पानी, या आप इसे 90 डिग्री पर ओवन में रख सकते हैं और लगभग सवा घंटे के लिए वहां छोड़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए बैंगन, "सास की जीभ" बनाने की रेसिपी शायद सबसे लोकप्रिय सलाद विकल्प है। हम जानते हैं कि बैंगन, किसी भी रूप या तैयारी की विधि में, लहसुन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इस प्रकार की रोलिंग में, आपको बहुत सारे लहसुन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि "सास की जीभ" नाम रोलिंग के इस संस्करण को मसालेदार बनाता है। तीखापन के लिए, कुछ लोग जार में लहसुन के अलावा, कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ और अनाज के साथ गर्म मिर्च भी मिलाते हैं! यहां आपको पहले से ही यह समझने की जरूरत है कि आप और आपके परिवार के सदस्य वास्तव में मसालेदार व्यंजनों के कितने प्रेमी हैं।
सर्दियों के लिए बैंगन, फोटो के साथ खाना पकाने की विधि यह समझने में मदद करती है कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया वास्तव में कैसे की जाती है। यह उन युवा गृहिणियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास अभी तक सामग्री की संरचना को देखने और अपना स्वयं का निर्माण शुरू करने के लिए पर्याप्त अनुभव नहीं है। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँसर्दियों के लिए. हालांकि, चरण दर चरण फ़ोटोकार्य प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है और अनुभवी गृहिणियाँ. इसके अलावा, वे रेसिपी में आत्मविश्वास जगाते हैं, जो किसी भी स्थिति में महत्वपूर्ण भी है।
आप सर्दियों के लिए बैंगन भी बना सकते हैं, उन्हें मशरूम की तरह पकाने की रेसिपी। यदि आप मसालों और अतिरिक्त जड़ी-बूटियों को सही ढंग से संयोजित करने का प्रयास करते हैं, तो बैंगन का स्वाद वास्तव में मशरूम जैसा होगा। लेकिन, बाद वाले के विपरीत, बैंगन में बहुत अधिक विटामिन होते हैं और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं। इन्हें बच्चे भी खा सकते हैं, जबकि मशरूम को केवल 7-8 साल की उम्र से ही बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
20.07.2018
सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"
सामग्री:बैंगन, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज, बड़े टमाटर, लहसुन, नमक, चीनी, सिरका 6%, वनस्पति तेलमुझे बैंगन कैवियार बहुत पसंद है और हर साल मैं इसे सर्दियों के लिए तैयार करता हूं। जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है वह मीट ग्राइंडर के माध्यम से बैंगन कैवियार का संस्करण है, जिसका मैंने आपको वर्णन किया है।
सामग्री:
- 3 बैंगन;
- 1 गाजर;
- 2 मीठी मिर्च;
- 3 प्याज;
- 6-7 टमाटर;
- लहसुन का जवा;
- 1 छोटा चम्मच। नमक;
- आधा बड़ा चम्मच. सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। सिरका;
- एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल।
27.06.2018
सर्दियों के लिए शहद के साथ बैंगन
सामग्री:बैंगन, नमक, लहसुन, तेल, काली मिर्च, शहद, सिरका, पानीसामग्री:
- 800 ग्राम बैंगन,
- 60 ग्राम नमक,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- 150 मि.ली. वनस्पति तेल,
- 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 2 टीबीएसपी। शहद,
- 100 मिली. सिरका,
- 300 मिली. पानी।
05.04.2018
सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार
सामग्री:बैंगन, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, सिरका, तेलमेरा सुझाव है कि आप खूब तैयारी करें स्वादिष्ट कैवियारबैंगन से. मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है। इसलिए आपको खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
सामग्री:
- 400 ग्राम बैंगन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- लहसुन की 4-5 कलियाँ,
- 2 टमाटर,
- गर्म काली मिर्च,
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ बड़ा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- 100 मिली. वनस्पति तेल,
- 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च.
31.03.2018
सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन का सलाद
सामग्री:तोरी, बैंगन, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस, गाजर, प्याज, मिर्च, चीनी, नमक, तेल, सिरका, लहसुनसर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट तोरी और बैंगन सलाद तैयार करें। इस सलाद को निश्चित रूप से विटामिन से भरपूर माना जा सकता है। सर्दियों में आप इसे किसी भी डिश के लिए खोल सकते हैं.
सामग्री:
- 200 ग्राम तोरी,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ गिलास टमाटर का रस,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 2 मीठी मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 70 मिली. वनस्पति तेल,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- लहसुन की 3 कलियाँ।
30.03.2018
सर्दियों के लिए सेम के साथ बैंगन
सामग्री:बैंगन, गाजर, प्याज, मिर्च, सेम, टमाटर का रस, लहसुन, सिरका, तेल, चीनी, नमक, लाल शिमला मिर्चमेरा सुझाव है कि आप बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनायें सर्दी की तैयारी- सर्दियों के लिए फलियों के साथ बैंगन। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।
सामग्री:
- आधा किलो बैंगन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 1 मीठी मिर्च,
- 200 ग्राम बीन्स,
- 500 मिली. टमाटर का रस,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- गर्म काली मिर्च,
- 4 बड़े चम्मच। सिरका,
- 80 मिली. वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च।
27.03.2018
सर्दियों के लिए तातार शैली के बैंगन
सामग्री:टमाटर का रस, नमक, चीनी, सिरका, तेल, बैंगन, लहसुन, काली मिर्चसर्दियों के लिए बैंगन की बहुत सारी तैयारियाँ हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि ये सर्दियों के लिए तातार शैली के बैंगन हैं। इस स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली तैयारी को अवश्य बनाएं।
सामग्री:
- लीटर टमाटर का रस,
- 0.7 बड़े चम्मच। नमक,
- एक तिहाई गिलास चीनी,
- एक तिहाई गिलास सिरका,
- आधा गिलास वनस्पति तेल,
- 600-700 ग्राम बैंगन,
- लहसुन का एक सिर,
- गर्म मिर्च की एक फली।
27.03.2018
बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं
सामग्री:बैंगन, डिल, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका, तेलबैंगन का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन और सर्दियों का भोजन दोनों बनाने के लिए किया जा सकता है। आज मैंने आपके लिए सर्दियों के लिए मशरूम के साथ स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी तैयार की है।
सामग्री:
- आधा किलो बैंगन,
- डिल का एक गुच्छा,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- गर्म काली मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। नमक,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 4 बड़े चम्मच। सिरका,
- 100 मिली. वनस्पति तेल।
05.11.2017
सर्दियों के लिए लहसुन और गर्म मिर्च के साथ मसालेदार बैंगन
सामग्री:बैंगन, लहसुन, गर्म मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, सिरकाबहुत ही सरल और त्वरित नुस्खामैंने आज आपके लिए तीखी मिर्च के साथ गरमा गरम बैंगन तैयार किये हैं। तैयारी बिल्कुल गर्म है, इसलिए यह रोमांच के सच्चे पारखी लोगों के लिए एक व्यंजन है)
सामग्री:
- बैंगन - 500 ग्राम,
- लहसुन - 2 सिर,
- गर्म मिर्च - 4 पीसी।,
- नमक - आधा चम्मच,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- सिरका - 1 चम्मच।
01.11.2017
सर्दियों के लिए बैंगन और शिमला मिर्च से लीचो "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"
सामग्री:बैंगन, मीठी मिर्च, प्याज, टमाटर का रस, नमक, चीनी, सिरकायदि तुम प्यार करते हो क्लासिक उपचार, तो आपको बैंगन और शिमला मिर्च से बनी लीचो जरूर पसंद आएगी. इस संस्करण में, सुप्रसिद्ध तैयारी से केवल लाभ होता है - इसका स्वाद और स्वरूप दोनों ही उत्कृष्ट हैं!
सामग्री:
- बैंगन - 1.5 किलो;
- मीठी मिर्च - 0.8 किलो;
- प्याज- 0.5 किग्रा;
- टमाटर का रस - 1 लीटर;
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
- चीनी - 100 ग्राम;
- सिरका - 30 जीआर।
14.10.2017
सर्दियों के लिए बैंगन "सास की जीभ" बिना नसबंदी के
सामग्री:बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, लहसुन, अजमोद, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेलसर्दियों के लिए कई संरक्षित बैंगन हैं, सबसे सफल में से एक "सास की जीभ" सलाद है। आप निश्चित रूप से इस व्यंजन के स्वाद, इसके स्वादिष्ट स्वरूप और बनाने की सरल विधि की सराहना करेंगे।
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
- गर्म मिर्च - 2 पीसी;
- लहसुन - 1 सिर;
- अजमोद - एक छोटी राशि;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
10.10.2017
बैंगन "ओगनीओक"
सामग्री:बैंगन, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, लहसुन, टेबल सिरकाउज्ज्वल, मसालेदार, बहुत स्वादिष्ट बैंगन "ओगनीओक" ने लंबे समय से अपना सम्मानजनक स्थान ले लिया है पाक कला पुस्तकेंकई गृहिणियाँ. यदि किसी कारण से आपके पास अभी तक यह नुस्खा नहीं है, तो जल्दी से इसके बारे में जानें और इसे पकाना सुनिश्चित करें!
सामग्री:
- 1 किलो बैंगन;
- 0.5 किलो मीठी मिर्च;
- गर्म मिर्च के 1-2 टुकड़े;
- लहसुन की 10 कलियाँ;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच। मोटे नमक;
- 50 मिली टेबल सिरका 9%.
10.10.2017
सर्दियों के लिए मिर्च के साथ मसालेदार बैंगन
सामग्री:मीठी मिर्च, बैंगन, नमक, वनस्पति तेल, टमाटर, लहसुन, सिरका, गर्म मिर्चशरद ऋतु ने हमें बैंगन की प्रचुर फसल दी है; नीली सब्जियां न केवल अपने सुंदर रंग से, बल्कि अपनी चमक से भी हमें प्रसन्न करती हैं। भरपूर स्वादसर्दियों की तैयारी में. आज हम एक असामान्य रूप से मसालेदार और तैयार करेंगे मसालेदार सलाद, बैंगन में टमाटर और मीठी शिमला मिर्च डालें।
सामग्री:
- 1.5 मीठी मिर्च;
- 600 जीआर. बैंगन;
- 1.5 चम्मच. नमक;
- 1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- 500 जीआर. टमाटर;
- 100 जीआर. लहसुन;
- ½ बड़ा चम्मच। सिरका;
- 2 गर्म मिर्च.
09.10.2017
टमाटर सॉस में बैंगन
सामग्री:टमाटर, बैंगन, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरकामसालेदार बैंगन एक मसालेदार में टमाटर सॉसआपके किसी भी व्यंजन को उसकी रंगीनता, कोमलता और तीखेपन से पूरक करेगा। आपको ये जरूर करना चाहिए अद्भुत तैयारीसर्दियों के लिए!
पकवान तैयार करने के लिए, लें:
- 1 किलो टमाटर;
- 1 किलो बैंगन;
- लहसुन का 1 सिर;
- 200 ग्राम वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- 5 बड़े चम्मच। एल सिरका।
04.10.2017
बैंगन बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं
सामग्री:बैंगन, लहसुन, डिल, अजमोद, बे पत्ती, पानी, काली मिर्च, नमक, सिरकाआप बहुत से नीले वाले बंद कर सकते हैं अच्छी तैयारी, लेकिन सर्दियों के लिए मशरूम के रूप में बैंगन के बारे में अलग से याद रखना उचित है। इस तरह का संरक्षण दूसरों के बीच एक वास्तविक हिट होगा और न केवल परिचारिका को आश्चर्यचकित करेगा उत्कृष्ट स्वाद, लेकिन तैयारी में आसानी भी।
सामग्री:
- बैंगन - 800 जीआर;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- डिल - 1 मध्यम गुच्छा;
- अजमोद - 1 मध्यम गुच्छा;
- तेज पत्ता - 2-3 पीसी;
- पानी - 1 लीटर;
- काली मिर्च - 4-5 पीसी;
- मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका 9% - 30 जीआर।
02.10.2017
बैंगन से विदेशी कैवियार
सामग्री:बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, सिरका, नमकअधिकांश महिलाओं के लिए बैंगन मछली के अंडेयह एक ऐसा आकर्षण है जो उनके परिवार में हर किसी को पसंद आया। इसे आहारीय भी माना जाता है और इसलिए यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। हम आपके कैवियार की रेसिपी को बेहतर बनाने में आपकी मदद करेंगे, जिसकी बदौलत आप अपने प्रियजनों का दिल और भी जीतने में सक्षम होंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बड़े बैंगन;
- टमाटर (6 पीसी।);
- लहसुन (2-3 लौंग);
- मीठी मिर्च (3 पीसी।);
- सिरका का एक बड़ा चमचा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
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