गर्मी में क्या पकाएं: रेसिपी। गर्मियों में रात के खाने, छुट्टियों की मेज, जन्मदिन, शादी, पिकनिक, बच्चों के लिए क्या पकाएँ? गर्म मौसम में ठंडा खाना

क्या आपको गर्मियों की याद आई? अब इसका पूरा आनंद लें - गर्मी, धूप से झुलसे कंधे, प्यास... बहुत स्वादिष्ट नहीं, लेकिन यदि आप स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन जीवन के लिए कुछ सरल नियम जानते हैं तो काफी प्रबंधनीय है।

गर्मियों में हमारे साथ क्या होता है

गर्मी में, हमारा शरीर दो मुख्य मापदंडों में बदलता है: नींद का समय कम हो जाता है, और रासायनिक प्रतिक्रियाएं तेज हो जाती हैं। नतीजतन, हम अधिक पीना और कम खाना चाहते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि तापमान में प्रत्येक 10 डिग्री की वृद्धि के लिए उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या में 5-10% की कमी करना आवश्यक है। वे। न केवल कम खाएं, बल्कि कम कैलोरी वाला भोजन भी चुनें।

गर्म देशों के निवासियों के उदाहरण के बाद, आपको अपने मेनू को समायोजित करने की आवश्यकता है: उच्च कैलोरी वसायुक्त खाद्य पदार्थों को हटा दें, मांस को मछली या समुद्री भोजन से बदलें, और अपने आहार में सब्जियों और फलों को तेजी से बढ़ाएं। यदि आपमें मांस छोड़ने की ताकत नहीं है, तो लीन वील, चिकन या टर्की उबालें और मांस को ठंडा करके खाएं।

आदतें बदलना

गर्मियों में, ठंड के मौसम की तुलना में अधिक बार, हम खुद को चलते-फिरते नाश्ता (आइसक्रीम, हॉट डॉग, केला) करने की अनुमति देते हैं।

अक्सर, भोजन का आयोजन बाहर (पिकनिक, बारबेक्यू, आदि) किया जाता है।

यह छुट्टियों का समय है - अपरिचित विदेशी व्यंजनों का स्वाद लेने का समय।

रेस्टोरेंट में खाना खाने के लिए गर्मियाँ एक बेहतर समय है।

गर्मियों में ठंडे खाद्य पदार्थ

विभिन्न देशों के शीर्ष 10 लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन व्यंजन

कोकेशियान ओक्रोशका "ओवदुख"

आपको चाहिये होगा: मटसोनी - 1 लीटर, उबला हुआ बीफ - 500 ग्राम, ताजा ककड़ी - 4 पीसी।, हरा प्याज - 1 गुच्छा, सीलेंट्रो - 1 गुच्छा, ताजा डिल - 1 गुच्छा, स्वाद के लिए नमक - स्वाद के लिए, चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी: छिलके वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, खीरे के साथ मिलाएं। हमने सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रख दिया। मांस को अलग से बारीक काट लें. मटसोनी या दही को 0.5 लीटर ठंडे पानी में घोलें, जड़ी-बूटियों के साथ खीरे डालें, नमक, चीनी डालें और सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसते समय, प्लेटों में डालें और प्रत्येक में उबला हुआ मांस डालें। (ओवडुख को मांस के बिना तैयार किया जा सकता है, इसे सब्जियों (खीरे, प्याज) और कठोर उबले अंडे से बदला जा सकता है)।

झींगा और संतरे के साथ थाई ठंडा सूप

आपको चाहिये होगा: संतरे - 2 पीसी।, उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।, कच्चा अंडा - 1 पीसी।, लहसुन - 1 दांत, उबले हुए छिलके वाली झींगा - 12 पीसी।, बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।, जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।, नमक - स्वाद के लिए। डिल - स्वाद के लिए.

तैयारी: एक ब्लेंडर में कच्चा अंडा, सिरका, नमक, लहसुन, तेल, दो संतरे का रस और 6 झींगा मिलाएं। बचे हुए झींगे को काट लें, उबले अंडे और डिल को काट लें। सबको मिला लें.

ठंडा लिथुआनियाई बोर्स्ट

आपको चाहिये होगा: अंडे - 8 पीसी।, चुकंदर - 5 पीसी।, खीरे - 0.5 किलो, डिल - 100 ग्राम, अजमोद - 100 ग्राम, हरी प्याज - 100 ग्राम, केफिर - 1 एल, खट्टा क्रीम - 250 ग्राम, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी: चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें, उबालें और ठंडा करें। तरल को निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है (लगभग आधा लीटर रहना चाहिए)। हालाँकि, आप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं: पहले चुकंदर को सीधे छिलके में उबालें और उसके बाद ही उन्हें छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और उनके ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। केवल एक ही लक्ष्य है - चुकंदर सूप को एक चमकीला रंग दे। अंडे उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. चुकंदर शोरबा में केफिर, खट्टा क्रीम, अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ और नमक डालें। पैन को फ्रिज में रख दें. सिद्धांत रूप में, एक घंटे के बाद पकवान को प्लेटों में डाला जा सकता है, लेकिन इसे एक रात के लिए छोड़ देना बेहतर है, फिर सूप और भी स्वादिष्ट हो जाएगा और एक समृद्ध, उज्ज्वल गुलाबी रंग प्राप्त कर लेगा।

जामुन और तरबूज के साथ स्पेनिश सलाद

आपको चाहिये होगा: जामुन - 100 ग्राम, मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम, तरबूज का गूदा - 100 ग्राम, कॉन्यैक - 200 मिली, मक्खन - 80 ग्राम, बाल्समिक सिरका - 0.5 चम्मच।

तैयारी: एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, खरबूजे के गूदे को समान गेंदों में बना लें। जामुन को स्ट्रिप्स में काटें। सॉस तैयार करें: कॉन्यैक को एक तिहाई तक वाष्पित करें, फिर मक्खन और बाल्समिक सिरका डालें। परिणामी सॉस को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से जामुन और खरबूजा डालें।

संतरे के साथ फ्रेंच ब्रोकोली कोलस्लॉ

आपको चाहिये होगा: ब्रोकोली - 500 ग्राम, संतरा - 2 पीसी।, सफेद अंगूर - 100 ग्राम, नींबू - 0.5 पीसी।, दही - 200 ग्राम, नरम सरसों - 1 बड़ा चम्मच, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी: ब्रोकली को डंठलों से अलग कर लें, धो लें और डंठल काट लें। इन्हें उबलते नमकीन पानी में रखें और 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर बन्स डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। लेकिन तैयार गोभी काफी सख्त होनी चाहिए. पानी को सूखने दें और ठंडे पानी से धो लें। संतरे का छिलका निकालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, एक कोलंडर में निकाल लें। संतरे को स्लाइस में बांट लें, लेकिन बहता हुआ रस इकट्ठा करने के लिए। नींबू के रस के साथ संतरे का रस मिलाएं, दही और सरसों डालें। एक प्लेट में ब्रोकोली के डंठल, संतरे के टुकड़े और बीज रहित अंगूर रखें। ऊपर से दही की चटनी छिड़कें और संतरे के छिलके की पतली पट्टियों से सजाएँ।

पनीर और मशरूम के साथ हंगेरियन टमाटर का सलाद

आपको चाहिये होगा: टमाटर - 4 पीसी। फूलगोभी, पुष्पक्रम - 300 ग्राम, पनीर पनीर - 100 ग्राम। जैतून (बीज रहित) - 10 पीसी।, चैंपिग्नन - 5 पीसी।, जैतून का तेल - स्वाद के लिए। नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए। साग (अजमोद, डिल, सीताफल) - स्वाद के लिए।

तैयारी: चरण 1 सबसे पहले, शैंपेन के बारे में। कई बहुत छोटे मशरूम खरीदने की सलाह दी जाती है। वे। जिनकी टोपी अभी तक खुली नहीं है और उनकी भीतरी, काली प्लेटें दिखाई नहीं दे रही हैं। मशरूम को सलाद में कच्चा काटा जा सकता है, लेकिन आप उन्हें उबलते नमकीन पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं। तो, फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, बारीक काट लें, जैतून, टमाटर और शिमला मिर्च को छल्ले में काट कर मिला दें। कटा हुआ पनीर डालें. सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल, नमक, सीताफल डालें।

कैंटोनीज़ शैली में जड़ी-बूटियों वाला समुद्री भोजन

आपको चाहिये होगा: किंग झींगे - 6 पीसी।, तेलापिया फ़िलेट - 80 ग्राम, मसल्स - 4 पीसी।, कटा हुआ स्क्विड - 80 ग्राम, बाजरा - 0.4 कप, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ लहसुन - 2 जार, मिर्च मिर्च - 1 पीसी।, कटा हुआ प्याज - 50 ग्राम, कटा हुआ लेमनग्रास - 3 बड़े चम्मच, अदरक की जड़ - 30 ग्राम, बेसल के पत्ते - 4 टुकड़े, पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच, ऑयस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच, हल्का सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। , सांद्रित सोया सॉस - 0.5 बड़े चम्मच, चीनी - 1 चम्मच, आटा - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी: झींगा और मसल्स को छीलकर काट लें, तेलापिया फ़िलेट को 4 भागों में काट लें, स्क्विड को 6 भागों में काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च समुद्री भोजन, आटे में रोल करें। एक कड़ाही (उत्तल छोटे तले वाला एक गोल गहरा फ्राइंग पैन) गर्म करें और समुद्री भोजन को हल्का भूनें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कड़ाही में जैतून का तेल डालें और लहसुन, कटी हुई मिर्च, प्याज और लेमनग्रास, अदरक की जड़ और तुलसी के पत्ते डालें। फिर पिसी हुई काली मिर्च, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस और चीनी के साथ समुद्री भोजन डालें।

रोस्तोव शैली में सफेद अचार के साथ मछली

आपको चाहिये होगा: समुद्री बास पट्टिका - 4 पीसी।, लाल प्याज - 1 पीसी।, सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम, धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच, बे पत्ती - स्वाद के लिए। गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए. सिरका - 2 बड़े चम्मच। नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी: मछली (समुद्री बास, फ़्लाउंडर या पंगेसियस फ़िललेट) को बिना ब्रेड किए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में सिरका को छोड़कर अन्य सभी सामग्री मिलाएं। उबलना। मछली को एक बर्तन में एक परत में रखें। गर्म मैरिनेड में सिरका और नमक मिलाएं और मछली के ऊपर डालें। ठंडा होने दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ग्रीक में अंगूर के पत्तों में मछली

आपको चाहिये होगा: सफेद समुद्री मछली पट्टिका - 500 ग्राम, मसालेदार अंगूर के पत्ते - 8 पीसी।, नींबू - 1 पीसी।, चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी: नींबू को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में चीनी के साथ धीमी आंच पर भूनें। यह आवश्यक है कि पिघली हुई चीनी चारों तरफ से गोले को ढक दे। अंगूर की पत्तियाँ अब किसी भी बाज़ार में आसानी से खरीदी जा सकती हैं, उसी स्थान पर जहाँ सॉकरक्राट बेचा जाता है। वे कहते हैं कि आप इन्हें सुपरमार्केट में कांच के जार में भी पा सकते हैं। पत्तों को पानी से धो लें. मछली के बुरादे (पाइक पर्च, समुद्री ब्रीम, समुद्री बास आदि) को 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह मिलाएँ। संरचना को असेंबल करना: 2-3 अंगूर की पत्तियों को ओवरलैप करते हुए बिछाएं। उन पर मछली का एक टुकड़ा है, फिर नींबू की एक या दो स्लाइसें हैं। शीर्ष पर मछली का दूसरा टुकड़ा है। पत्तियों को लपेटें और टूथपिक से काट लें। पत्तियों को जलने से बचाने के लिए वनस्पति तेल छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, आप संयोजन से पहले पत्तियों को वनस्पति तेल से कोट कर सकते हैं। सभी लिफाफों को बेकिंग डिश में रखें। और 180C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

अज़रबैजानी डोल्मा

आपको चाहिये होगा: मेमना - 300 ग्राम, अंगूर के पत्ते - 60 टुकड़े, प्याज - 3 टुकड़े, चावल - 0.5 कप, कटा हरा धनिया - 4 बड़े चम्मच, कटा हुआ डिल - 4 बड़े चम्मच, कटा हुआ पुदीना - 4 बड़े चम्मच .. पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी भर, सूखा पुदीना - 1 छोटा चम्मच, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी: मेमने को धोएँ, झिल्लियाँ और टेंडन हटाएँ, टुकड़ों में काटें, और प्याज़ के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें। फिर जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, छाँटे हुए और धुले हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार कीमा में थोड़ा सा पानी डालें. ताजे अंगूर के पत्तों को उबलते पानी में उबालें, डंठल काट दें। प्रत्येक शीट में 1/2 बड़ा चम्मच लपेटें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के चम्मच. लिफाफों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में कसकर रखें, उत्पादों की ऊंचाई के 1/2 तक पानी या शोरबा डालें और धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें। डोलमा फ़ील्ड्स को स्टू के दौरान बनी चटनी के साथ परोसते समय, सूखा पुदीना छिड़कें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम रूस में पारंपरिक ओक्रोशका और अन्य ठंडी गर्मियों के व्यंजनों को कितना महत्व देते हैं, देर-सबेर हम उनसे थक जाते हैं। खैर, आप हर दिन अपनी पसंदीदा चीज़ भी नहीं खा सकते! मैं आपके सामान्य भोजन का विकल्प ढूंढने और दिलचस्प नए व्यंजनों को अपनाने का सुझाव देता हूं।

1. ताज़ा खीरे का पानी

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

2 लीटर पानी, 2 ताजा खीरे, 2 नींबू, ताजा पुदीना का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ?

खीरे को धो लें और चाहें तो छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। नींबू के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें बीज रहित करें। पुदीना काट लें. फलों और सब्जियों के मिश्रण के ऊपर पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। बर्फ के ऊपर परोसें. एक अद्भुत पेय - स्फूर्तिदायक, ताज़ा और पूरी तरह से प्यास बुझाने वाला, क्योंकि इसमें चीनी नहीं होती है।

2. बहुरंगी ग्रीष्मकालीन सलाद

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

1 बड़ी पीली मिर्च, 1 बड़ी लाल मिर्च, 1 बड़ी नारंगी मिर्च, 10 मूली, 10 चेरी टमाटर, 5 छोटे गाजर, 1 संतरे का रस, ½ नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। वाइन सिरका के चम्मच, 1/4 कप जैतून का तेल, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ?

मुख्य रहस्य सभी सब्जियों (चेरी टमाटर को छोड़कर) को सबसे पतले पारभासी स्लाइस में काटना है ताकि वे रस दें। चेरी को चार भागों में काट लें। संतरे और नींबू के रस, सिरके और तेल से सॉस बनाएं। सलाद को सीज़न करें, सब कुछ, नमक और काली मिर्च मिलाएं। लेकिन आप चाहें तो सलाद की परतें क्रम से बिछा सकते हैं - आपको एक बहुरंगी "ट्रैफ़िक लाइट" मिलेगी।

3. मसालेदार बेरी सलाद

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

200 ग्राम ताजा रसभरी, 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, 4 अजवाइन के डंठल, सलाद का एक गुच्छा, मुट्ठी भर मेवे (अखरोट या पेकान), 200 ग्राम अदिघे पनीर, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ?

अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काटें, और स्ट्रॉबेरी को आधा या चौथाई भाग में काटें। सलाद के पत्तों को तोड़ें और अदिघे पनीर को टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मक्खन और बाल्समिक सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, सावधानी से नरम रसभरी डालें ताकि उन्हें नुकसान न हो।

4. ठंडा एवोकैडो क्रीम सूप

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

1 एवोकाडो, ½ शिमला मिर्च (हरा या पीला), 3 छोटे खीरे, 1/4 प्याज, 1 कली लहसुन, डिल, नमक, 3/4 कप पानी, गार्निश के लिए कुछ चेरी टमाटर।

खाना कैसे बनाएँ?

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें, नमक डालें और मिलाएँ। परोसने से पहले, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इस सूप को बड़े गिलास में, हरी पत्तियों और चेरी के स्लाइस से सजाकर परोसना प्रभावी है।

5. स्पैनिश गज़्पाचो सूप

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

5 बड़े टमाटर, 2 मीठी मिर्च (लाल और पीली), 1 छोटा खीरा, लहसुन की 2 कलियाँ, नमक, 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। बाल्समिक सिरका का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ?

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट पर टमाटर और बीज वाली मिर्च को आधा काट कर रखें। उन पर जैतून का तेल छिड़कें, हल्का नमक डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस बीच, एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में लहसुन, मसालों, बाल्समिक तेल और तेल को प्यूरी करें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें लहसुन की चटनी में डालें, काटें और हिलाएं। आप थोड़ा सा पानी - लगभग 100 मिलीलीटर - मिला सकते हैं और इसे ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। परोसने से पहले, कटे हुए खीरे, अजवाइन के डंठल और जड़ी-बूटी की पत्तियों से सजाएँ।

6. बल्गेरियाई सूप टैरेटर

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

½ लीटर केफिर, 2 खीरे, लहसुन की 3-4 कलियाँ, 10 कटे हुए अखरोट, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1 गुच्छा डिल, 1 चम्मच सिरका, काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएँ?

लहसुन को काट कर केफिर में डालें, तेल और सिरका डालें, मिलाएँ। इसमें बारीक कटा हुआ खीरा डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। परोसने से पहले डिल और नट्स से सजाएँ।

7. खीरा-पुदीना शर्बत

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

150 चीनी, ¾ कप पानी, एक मुट्ठी ताजा पुदीना, 300 ग्राम कटे हुए खीरे।

खाना कैसे बनाएँ?

पुदीने की चाशनी बनाएं: एक सॉस पैन में पानी, चीनी और पुदीना डालें और चीनी घुलने तक गर्म करें। उबाल मत लाओ! ठंडा।

खीरे को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। ठंडा किया हुआ पुदीना सिरप डालें और चिकना और रेशमी होने तक हिलाएँ।

जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो आप इसे पॉप्सिकल मोल्ड में डाल सकते हैं - फिर आपको सजातीय फल बर्फ मिलेगी। यदि आप एक नरम शर्बत स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो मिश्रण को एक बड़े कंटेनर में ठंडा करना होगा और बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ने के लिए हर घंटे हिलाना होगा। परोसने से पहले (कम से कम 5-7 घंटे बाद), बॉल्स को सांचे में रखें और शर्बत को नरम करने के लिए पांच मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। पुदीने की पत्तियों से सजाएं.

पी.एस. आइसक्रीम और शर्बत के अन्य मूल व्यंजन पाए जा सकते हैं।

चित्र: nerdswithknives.com, sheknows.com, पौष्टिक भोजन.कॉम, सुपिचका.कॉम, milliemirepoix.wordpress.com, वज़न घटाने.nutrisystem.com, 100cleanfooddays.com, Homecaprice.com, marthastewart.com

कभी-कभी गर्मी के मौसम में आपका खाने का बिल्कुल भी मन नहीं करता है। यदि आप ओक्रोशका और आइस्ड टी से अधिक कुछ नहीं सोच सकते हैं, तो आप हमारे मामले में हैं। विशेष रूप से आपके लिए, हमने ऐसे व्यंजनों के लिए एक दर्जन व्यंजन एकत्र किए हैं जिन्हें पकाने, भाप में पकाने, तलने की आवश्यकता नहीं है... इनमें न केवल स्फूर्तिदायक पेय और हल्के सलाद हैं, बल्कि ताज़ा सूप और ठंडे ऐपेटाइज़र भी हैं। नोट करना उपयोगी!

• 700 ग्राम ठंडा तरबूज़, टुकड़ों में कटा हुआ, बीजरहित;
• 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच + 1 चम्मच युवा अजमोद के पत्ते;
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• 2 ग्राम ज़ैंथन गम (1/2 चम्मच);
• टबैस्को चटनी;
• नमक;
• सजावट के लिए ताज़ा सलाद के पत्ते।

एक ब्लेंडर में, तरबूज के टुकड़ों को ताजा नीबू के रस, अजमोद और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, इसे चिकना होने तक मिलाएँ। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। अधिक तरल निकालने के लिए, एक स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें।

ब्लेंडर को धो लें और उसमें हमारा तरबूज़ मिश्रण डालें। मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए ज़ैंथन गम मिलाएं और लगभग 15 सेकंड तक फेंटें। सूप को एक सॉस पैन या जग में डालें, उसमें टबैस्को और नमक मिलाएं। सूप को लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें। इसे अजमोद और सलाद से सजाए गए कटोरे में डालें।

• 1/2 कप अखरोट;
• साधारण केफिर के 2 गिलास;
• 1 1/2 कप बर्फ का पानी;
• 1/2 कप सफेद किशमिश;
• 1/2 बड़ा खीरा, छिला और बीज निकाला हुआ, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ (1 कप);
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ पुदीना;
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ डिल;
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। अखरोट को बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। - फिर मेवों को निकालकर ठंडा कर लें और बारीक काट लें.

एक छोटे कटोरे में, केफिर को बर्फ के पानी के साथ फेंटें। इस मिश्रण में किशमिश, खीरा, पुदीना, सोआ, हरा प्याज, अखरोट डालें, सभी चीजों में नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण को लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद सूप परोसा जा सकता है. ऐसा करने के लिए, सूप को छोटे कटोरे में डालें और नींबू का छिलका (वैकल्पिक) छिड़कें।

• लहसुन की 1 बड़ी कली;
• 1 1/2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच थाई हरी करी पेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच मछली सॉस;
• 1/4 कप कटा हरा धनिया;
• 1/4 कप कटा हुआ पुदीना;
• 1/3 कप मेयोनेज़;
• 4 कप कटी पत्तागोभी;
• 230 ग्राम भुना हुआ गोमांस (गोमांस का पका हुआ टुकड़ा), पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• गोल चावल कागज के 24 टुकड़े (व्यास में 15 सेमी)।

लहसुन, चीनी और हरी करी पेस्ट को मोर्टार में पीस लें। नींबू का रस, मछली सॉस, 3 बड़े चम्मच पानी, आधा हरा धनिया और पुदीना मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ को 1 बड़ा चम्मच हरी करी पेस्ट के साथ फेंटें। फिर, एक बड़े कटोरे में, भुना हुआ बीफ़ और बचा हुआ आधा हरा धनिया और पुदीना के साथ कोलस्लॉ डालें।

एक बड़े सपाट कटोरे में गर्म पानी डालें। चावल के कागज की 2-3 शीटों को कुछ मिनट के लिए पानी में रखें, फिर सावधानी से उन्हें बाहर निकालें और एक मिनट के लिए काम की सतह पर रखें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर एक चम्मच करी मेयोनेज़ रखें, और उसके ऊपर - 3 बड़े चम्मच कटा हुआ भुना हुआ बीफ़ रखें। फ्लैटब्रेड को किनारों से चिपकाते हुए टाइट रोल में रोल करें। हम परिणामी रोल को पहले से तैयार सतह पर बिछाते हैं जिस पर एक प्लास्टिक शीट होती है। परोसने से पहले प्रत्येक रोल को आधा काटें और सॉस के साथ परोसें।

• 1 सेब, क्षैतिज रूप से पतला कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन.

सेब के स्लाइस पर मूंगफली का मक्खन फैलाएं। आप ऊपर से दालचीनी छिड़क सकते हैं. सैंडविच के ऊपर सेब का एक और टुकड़ा रखें। यह बहुत ही रोचक, सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है!

• 500 ग्राम वेनिला आइसक्रीम, नरम;
• 1.2 गिलास दूध;
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, छीलकर 4 भागों में काट लें;
• 2 चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका।

एक ब्लेंडर में दूध और आइसक्रीम मिलाएं, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। 4 लम्बे गिलासों में डालें। स्ट्रॉबेरी और नींबू का रस मिलाएं और ब्लेंडर से दोबारा ब्लेंड करें। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला!

• 1 किलो खरबूजा, बीज निकाला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ (लगभग 4 कप);
• 3/4 कप साधारण चीनी की चाशनी।

खरबूजे को एक ब्लेंडर में रखें और उन्हें एक सजातीय प्यूरी में बदल दें। आपको कम से कम 2.5 कप खरबूजे की प्यूरी मिलनी चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी की चाशनी मिलाएं। थोड़ा सा मिलाएं और शर्बत को आइसक्रीम के साँचे में डालें। शीर्ष को प्लास्टिक रैप से ढक दें। शर्बत को लगभग 4 घंटे तक फ्रीज में रखें। फिर चम्मच से बॉल्स बनाएं और छोटी कटोरियों में भरकर टेबल पर परोसें।

• 1/2 कप अनानास के टुकड़े;
• 50 ग्राम अनानास का रस;
• 7 ग्राम साधारण सिरप;
• 50 ग्राम खीरे का रस;
• बर्फ़;
• 30 ग्राम ठंडा स्पार्कलिंग पानी;
• खीरे के 4 पतले टुकड़े.

एक शेकर में अनानास के टुकड़ों को जूस (अनानास) और सिरप के साथ मिलाएं। खीरे का रस और बर्फ डालें. अच्छी तरह से हिला। एक लम्बे गिलास में डालें और ऊपर से चमचमाता पानी डालें। हर चीज़ को खीरे के टुकड़े से सजाएँ।

• दो खीरे (लगभग 340 ग्राम प्रत्येक), छिले हुए और बीज निकाले हुए;
• 2 एवोकैडो;
• 2 चम्मच थाई हरी करी पेस्ट;
• 2 चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच बारीक कसा हुआ नीबू का छिलका;
• 1 साइरानो मिर्च, बीजयुक्त;
• 30 ग्राम बिना चीनी वाला नारियल का दूध;
• 3 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस;
• नमक;
• 1/2 कप बिना चीनी वाला नारियल, सजावट के लिए;
• सजावट के लिए, धनिया की 10 टहनियाँ।

खीरे को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। एवोकाडो, करी पेस्ट, चीनी, नीबू का छिलका, मिर्च डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से मिलाएं। फिर इसमें 3.5 कप पानी, नारियल का दूध और नीबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लें। सूप को एक बड़े कंटेनर में डालें और नमक डालें। 15 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रखें।

इस बीच, धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में, नारियल के गुच्छे को 3 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

अंत में, ठंडे सूप को छोटे कटोरे या कप में डालें और भुने हुए नारियल और सीताफल की टहनियों से गार्निश करें।

• 250 ग्राम डार्क चॉकलेट, बारीक कटी हुई;
• 4 1/2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे क्यूब्स में काट लें;
• ताजा पीसे हुए मजबूत एस्प्रेसो के 2 बड़े चम्मच;
• 6 बड़े अंडे;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 कप भारी क्रीम;
• चॉकलेट चिप्स, सजावट के लिए.

एक डबल बॉयलर के शीर्ष में, चॉकलेट, मक्खन और एस्प्रेसो को मिलाएं। मध्यम धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। स्टीमर का ऊपरी भाग हटा दें और सामग्री को लगभग 25°C तक ठंडा होने दें। इसके बाद इस मिश्रण में अंडे की जर्दी को फेंट लें।

एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि सफेद भाग सख्त और थोड़ा चमकदार न हो जाए।

दूसरे कटोरे में, क्रीम को चोटियाँ बनने तक फेंटें। चॉकलेट मिश्रण में धीरे-धीरे आधी व्हीप्ड क्रीम डालें और हिलाएँ। फिर बाकी सब मिला लें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई धारियाँ न रहें।

चॉकलेट मूस को सावधानी से गिलासों में रखें और कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले हर चीज़ को चॉकलेट चिप्स से सजाएँ। ठण्डा करके परोसें।

• 1 1/2 कप कूसकूस;
• 1 चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका;
• 1/4 कप ताजा नींबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल;
• 1/2 कप जैतून का तेल;
• 500 ग्राम बड़े उबले और छिले हुए झींगे;
• 3 कप पालक;
• 4 मूली, पतली कटी हुई;
• पाइन नट्स के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

कूसकूस को एक कटोरे में रखें, इसे गर्म पानी से भरें और अनाज के नरम होने तक इसे लगभग 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। कुछ घंटों के बाद, पानी निकाल दें।

एक बड़े कटोरे में, नींबू के रस और कटे हुए डिल के साथ नींबू का छिलका मिलाएं। साथ ही जैतून का तेल भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। थोड़े समय के बाद, कूसकूस, झींगा, पालक, कटी हुई मूली और पाइन नट्स डालें। मिश्रण. नमक और काली मिर्च डालें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

गर्मियों में, आप भरी हुई रसोई में खाना पकाना नहीं चाहेंगे, नाश्ता, दोपहर का खाना, रात का खाना तैयार करना चाहेंगे... सलाद बनाना बहुत आसान है, लेकिन, अफसोस, घर पर हर कोई इस तरह की अल्ट्रा- की सराहना करने में सक्षम नहीं है। हल्का मेनू! हम आपके ध्यान में ग्रीष्मकालीन व्यंजनों की रेसिपी लाते हैं, जिनकी तैयारी में बहुत कम समय और मेहनत लगती है, और उत्पाद यथासंभव स्वस्थ रहते हैं। आप तलने जैसी कुछ "हानिकारक चीजें" खरीद सकते हैं, क्योंकि आपका ग्रीष्मकालीन मेनू ताजी सब्जियों और फलों से भरा होता है। गर्मियों के व्यंजनों की रेसिपी, दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से कुछ दिलचस्प सलाद तैयार करने का प्रयास करें।

भूमध्यसागरीय टमाटर और प्याज का सलाद

सामग्री:
5 पके टमाटर
5 प्याज,
½ कप जैतून का तेल,
¼ कप बालसैमिक सिरका,
फ़्रेंच ब्रेड, मोटी पीटा ब्रेड या इटालियन सिबट्टा।

तैयारी:
टमाटरों को स्लाइस में काट कर एक बाउल में रखें. प्याज को काफी बड़े आधे छल्ले में काटें और टमाटर में डालें। जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें। लगभग आधे घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। इस सलाद को टमाटर की ड्रेसिंग और तरल को ब्रेड के साथ मिलाने से प्राप्त मैरिनेड को भिगोकर खाना चाहिए। सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:
½ लाल प्याज
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
1 1/2 लीटर तरबूज़ का गूदा बिना बीज वाले क्यूब्स में,
150-200 ग्राम फ़ेटा चीज़,
½ कप बीजरहित जैतून,
ताजा पुदीना का 1 गुच्छा,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल।

तैयारी:
लाल प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लें और ऊपर से नीबू का रस डालें। 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि नीबू का रस प्याज के स्वाद को बढ़ा दे। एक बड़े कटोरे में, तरबूज के टुकड़े, कटे हुए फेटा, जैतून के आधे भाग, पुदीना और प्याज को नींबू के रस के साथ सावधानी से मिलाएं। जैतून का तेल छिड़कें और हिलाएं। स्वाद अद्भुत है!

सामग्री:
2 टमाटर
1 एवोकैडो,
¼ कप कटा हुआ लाल प्याज,
लहसुन की 1 कली,
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद,
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजवायन,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका,
200 ग्राम फ़ेटा चीज़।

तैयारी:
एक कटोरे में, कटे हुए टमाटर, एवोकैडो, कटा हुआ प्याज और लहसुन को सावधानी से मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और जैतून का तेल और सिरका छिड़कें। फेटा को तोड़ें और सब्जियों के साथ मिलाएं। 2-5 घंटे के लिए ढककर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

सामग्री:
1 आम,
1 एवोकैडो,
4 टमाटर
1 जलापीनो काली मिर्च या छोटी मिर्च
½ कप कटा हरा धनिया,
लहसुन की 3 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
½ लाल प्याज
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आम, एवोकैडो और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। गर्म मिर्च को छीलकर काट लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सभी सामग्री, नमक मिलाएं और नींबू का रस छिड़कें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर रख दें।

सामग्री:
300 ग्राम छोटे नये आलू,
100 ग्राम युवा हरी फलियाँ,
3 अंडे,
युवा सलाद के 2 गुच्छे,
5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
200 ग्राम चेरी टमाटर,
2 टीबीएसपी। बालसैमिक सिरका,
350 ग्राम टूना,
½ नींबू
एक मुट्ठी तुलसी.
ईंधन भरने के लिए:
50 ग्राम बीज रहित जैतून,
5 एंकोवी फ़िलालेट्स,
लहसुन की 1 कली,
½ नींबू
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका।

तैयारी:
सबसे पहले, सॉस तैयार करें: जैतून, एंकोवी और लहसुन को मोर्टार और मूसल में लगभग एक समान होने तक कुचलें। एक कटोरे में रखें, तेल और सिरका डालें, हिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें। उबलते नमकीन पानी में आलू उबालें और छान लें। बीन्स को उबलते पानी में 4-5 मिनिट तक उबालिये, बर्फ के पानी में डालिये और छलनी पर रखिये. आलू को आधा काटें, एक परत में रखें, कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें, एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सभी आलूओं को हिलाकर भूनें। कटे हुए टमाटर डालकर 1 मिनिट तक भून लीजिए. सब्जियों के ऊपर 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका छिड़कें, आंच बंद कर दें और तुलसी छिड़कें। ट्यूना पट्टिका को एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए भूनें, कागज़ के तौलिये पर रखें और तेल को सोखने दें। परोसने से पहले 1 बड़ा चम्मच फेंटें। आधे नींबू के रस के साथ मक्खन। आलू और टमाटर को एक फ्लैट डिश पर रखें और ऊपर से बीन्स रखें। तेल और नींबू के रस का मिश्रण छिड़कें। टूना पट्टिका को तिरछे काटें और इसे फलियों के ऊपर रखें। उबले अंडों को चार भागों में काटें और ट्यूना स्ट्रिप्स के बीच रखें। अंडे और टूना स्ट्रिप्स के ऊपर एंकोवी और ऑलिव सॉस डालें और परोसें।

गर्मियों के पहले व्यंजन हल्के सूप, ठंडे बोर्स्ट और ओक्रोशका हैं। या गज़्पाचो, उदाहरण के लिए।

सामग्री:
2 टमाटर
½ खीरा
½ मीठी हरी मिर्च,
½ मीठी लाल मिर्च,
½ प्याज,
लहसुन की 1 कली,
2 ढेर ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस,
½ छोटा चम्मच. ओरिगैनो,
½ छोटा चम्मच. बेसिलिका,
1/8 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च,
1 ½ छोटा चम्मच. वूस्टरशर सॉस,
1 ½ छोटा चम्मच. लाल शराब सिरका।

तैयारी:
सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। वाइन सिरके की जगह आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। तैयार ग्रीष्मकालीन सूप को एक सॉस पैन में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। नींबू के पतले टुकड़े से सजाकर परोसें।

बाद के लिए, गर्मियों में समुद्री भोजन, मछली या सब्जी व्यंजन चुनना बेहतर होता है। वे हल्के हैं, लेकिन साथ ही पूरी तरह से तृप्त करने वाले भी हैं। इटालियन पास्ता के लिए पास्ता चुनते समय, ड्यूरम गेहूं से बने उत्पादों को प्राथमिकता दें। वे आपका फिगर खराब नहीं करेंगे! कभी-कभी, रात के खाने के बजाय, स्नैक डिश तैयार करना पर्याप्त होता है - एक गर्म सलाद या एक आमलेट केक। हमने आपके लिए कुछ रेसिपी बनाई हैं, इन्हें ट्राई करें.

सामग्री:
4 टमाटर
लहसुन की 3 कलियाँ,
½ प्याज,
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
3 बड़े चम्मच. ओरिगैनो,
3 बड़े चम्मच. बेसिलिका,
1 ढेर पालक,
450 ग्राम उबले छिलके वाली झींगा,
200 ग्राम मोत्ज़ारेला,
1 पैकेज फेटुकाइन पास्ता।

तैयारी:
पास्ता को ढेर सारे नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक ब्लेंडर कटोरे में, लहसुन, प्याज, अजवायन को मिलाएं, चिकना होने तक पीसें, लेकिन प्यूरी नहीं। जैतून का तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियाँ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। टमाटर, तुलसी, नमक और काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। पालक डालें, हिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। झींगा डालें, गरम करें, तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएँ। मोत्ज़ारेला को टुकड़े-टुकड़े कर लें। पास्ता को टमाटर के मिश्रण और मोत्ज़ारेला के साथ मिलाएं।

सामग्री:
10 अंडे,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
2 युवा तोरी,
3-5 हरी प्याज,
4 मीठी लाल मिर्च,
लहसुन की 1 कली,
1 गर्म लाल मिर्च,
300 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
5-6 बड़े चम्मच. दूध,
4 बड़े चम्मच. कटा हुआ अजमोद,
2 टीबीएसपी। ताज़ा तुलसी,
सलाद, पनीर.

तैयारी:
एक बार में 5 अंडे तोड़ कर दो कटोरे में तोड़ लें। हल्का सा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक कटी हुई तोरी और कटा हुआ हरा प्याज भूनें। थोड़ा ठंडा करें और अंडे के साथ उसी कटोरे में डालें। लाल शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और मिर्च को बारीक काट कर नरम होने तक भून लीजिये. अंडे के साथ दूसरे कटोरे में डालें। 20-22 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में, दोनों प्रकार के अंडे के मिश्रण (प्रत्येक प्रकार के 3) से 6 ऑमलेट पैनकेक बनाएं: पहले तली पर ब्राउन होने तक तलें, फिर फ्राइंग पैन को एक फ्लैट प्लेट से ढक दें, पलट दें इसके ऊपर ऑमलेट डालें, फिर इसे वापस फ्राइंग पैन में रखें, बिना तले हुए साइड से और ब्राउन होने तक फ्राई करें। दोनों तरह के ऑमलेट को ठंडा होने के लिए प्लेट में रखें. भरने के लिए, नरम क्रीम चीज़ को दूध के साथ फेंटें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। जिस फ्राइंग पैन में आमलेट तले गए थे उसी व्यास का एक स्लाइडिंग आकार लें, सबसे सुंदर आमलेट को नीचे रखें, पनीर भरने के साथ फैलाएं। ऑमलेट की परतों और प्रकारों को बदलते हुए, केक को इकट्ठा करें और फिल्म से ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले, केक को एक सपाट प्लेट पर पलट दें, कटा हुआ सलाद और कसा हुआ पनीर छिड़कें, जैतून का तेल और काली मिर्च छिड़कें। स्लाइस में काटें और परोसें।

स्तरित सब्जी पुलाव

सामग्री:
4 युवा तोरी,
5 पके हुए फिंगर टमाटर
2 बैंगन,
लहसुन का 1 छोटा सिर,
मेंहदी का गुच्छा,
थोड़ा जैतून.

तैयारी:
सभी सब्जियों को स्लाइस में काट लें. एक गोल बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और टमाटर, तोरी और बैंगन को बाहरी किनारे से शुरू करके परतों में गोलाकार आकार में रखें। जब आप बीच में पहुंच जाएं, तो बीच में लहसुन का एक सिर रखें और उसके चारों ओर मेंहदी की टहनियां रखें। सब्जी के घेरों के बीच की जगह में, आप कोई भी अन्य सब्जियाँ रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, छोटी ब्रोकोली या फूलगोभी के फूल। हर चीज़ पर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें। पैन को लगभग 1 घंटे के लिए 200-220ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, समय-समय पर पुलाव की सतह पर तेल छिड़कते रहें। सतह पर सब्जियां नरम और अच्छी तरह से भूरी हो जानी चाहिए। पैन को ओवन से निकालें, इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और लहसुन को बीच से हटा दें। लहसुन को छीलकर थोड़े से तेल और नमक के साथ पीसकर प्यूरी बना लें। इस सॉस को कैसरोल के ऊपर डालें और परोसें। यह पुलाव मांस से भी तैयार किया जा सकता है: सब्जियों के स्लाइस के बीच उबले हुए मांस के टुकड़े डालें और हमेशा की तरह पकाएं। मांस पुलाव के लिए पुदीना सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर में लहसुन पीसें, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। बाल्सेमिक सिरका और मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सामग्री:
युवा ब्रोकोली के 2 छोटे सिर,
1 लाल प्याज,
200 ग्राम बेकन,
¾ ढेर. किशमिश,
¾ ढेर. कटे हुए बादाम,
1 ढेर मेयोनेज़ या ताज़ा सॉस,
½ कप सहारा,
2 टीबीएसपी। सफेद वाइन का सिरका।

तैयारी:
बेकन को मध्यम आंच पर भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रोकली, प्याज, बेकन, किशमिश, मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें। सॉस के लिए, मेयोनेज़, चीनी और सिरका मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। सलाद को सजाएँ और फ्रिज में ठंडा करें।

सामग्री:
त्वचा रहित 500 ग्राम सामन पट्टिका,
1 छोटा चम्मच। चिली सॉस,
½ बड़ा चम्मच. जैतून का तेल,
200 ग्राम ग्लास नूडल्स (सेंवई या चावल से बदला जा सकता है),
10 चेरी टमाटर,
1 एवोकैडो,
3 छोटे प्याज़,
1 छोटी गर्म लाल मिर्च,
1 मुट्ठी पुदीना,
1 मुट्ठी तुलसी,
1 मुट्ठी हरा धनिया,
2 टीबीएसपी। कोई पागल,
1 नीबू.

ईंधन भरने के लिए:
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। मछली की सॉस,
2 टीबीएसपी। चिली सॉस,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
2 चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी:
सैल्मन फ़िललेट को चिली सॉस में लपेटें और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। ठंडा। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार ग्लास नूडल्स तैयार करें या सेंवई या चावल को नरम होने तक उबालें। सॉस के लिए सामग्री को एक कटोरे में फेंट लें। कटे हुए टमाटर, एवोकैडो, प्याज और मिर्च डालें (यदि आप इसे अधिक तीखा चाहते हैं, तो बीज छोड़ दें) और धीरे से हिलाएं। नूडल्स, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और प्लेटों पर रखें। टुकड़ों में कटा हुआ तला हुआ सैल्मन ऊपर रखें, बारीक कटे हुए मेवे छिड़कें, नीबू का रस छिड़कें और परोसें।

सरसों, एवोकाडो और वॉटरक्रेस के साथ सैल्मन

सामग्री:
350 ग्राम सामन पट्टिका,
1 छोटा चम्मच। तरल शहद,
2 टीबीएसपी। साबुत अनाज सरसों,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। तिल का तेल,
2 टीबीएसपी। तिल के बीज,
1 एवोकैडो,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
150 ग्राम वॉटरक्रेस,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
सैल्मन फ़िललेट्स को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। एक कटोरे में शहद रखें, सरसों, आधा नींबू का रस और तिल का तेल डालें। स्वादानुसार सीज़न करें और सैल्मन के टुकड़ों को मैरिनेड में लपेटें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, तिल को हिलाते हुए 2 मिनट तक गर्म करें। दूसरे पैन में तेल डालें, उसमें सैल्मन के टुकड़े डालें और एक तरफ 30 सेकंड तक भूनें। फिर पलट दें, और 20 सेकंड के लिए भूनें, फिर तिल छिड़कें, हिलाएं और ठंडा करें। एवोकाडो के गूदे को कांटे से मैश करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल और व्हिस्क। नमक डालें और कटे हुए जलकुंभी के साथ मिलाएँ। परोसने के लिए, वॉटरक्रेस और एवोकाडो ड्रेसिंग को एक फ्लैट डिश के बीच में रखें और ऊपर तिल छिड़के हुए सैल्मन के टुकड़े डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मियों के व्यंजनों की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती हैं, और उन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना