مايونيز الصوم بأيديهم. الفرق بين شراء المايونيز والمايونيز الخالي من الدهون. مايونيز مع صلصة الفجل

لا يكفي خلال صيام طويل أطباق مألوفة. يعترف الكثير من الصائمين أنه يمكنهم بسهولة تحمل نقص اللحوم ، لكنهم يفتقدون سلطة المايونيز. مايونيز كلاسيكلا يمكنك الصيام ، لأنها صلصة البيض. هم الذين يمنحون طعمًا وقوامًا كثيفًا لصلصة الزيت النباتي وعصير الليمون. لا توجد منتجات من أصل حيواني في المايونيز الخالي من الدهن ، بل هو في الواقع صلصة من الماء والزيت النباتي والنشا بنكهات مختلفة ، أقرب ما يمكن من حيث الملمس والطعم واللون إلى مايونيز عادي. يمكن أن يساعدك مايونيز الصوم من المتجر عندما تريد طهي سلطة بعجلة، لكن نفس سلطة الخضار ستكون ألذ بكثير إذا صنعت الصلصة بنفسك. "عدن الطهي" سوف يخبرك كيف تطبخ لذيذ مايونيز قليل الدهنعلى ال مطبخ منزلي. نحن نضمن أن النتيجة لن تكون أدنى من المايونيز الخالي من الدهن من المتجر ، بل ستصبح ألذ وأكثر صحة ، لأنك بالتأكيد ستأخذ أكثر أفضل المنتجات: زيتونك المفضل أو غيره زيت نباتي, الخردل اللذيذ، حقا عصير ليمونو مرق الخضار، التقط النكهات حسب رغبتك. وسنشرح كيفية الحصول على نسخة خفيفة من المايونيز محلي الصنع من كل هذا.

بادئ ذي بدء ، دعونا لا نكون أكثر حكمة ونقوم بإعداد المايونيز الخالي من النشا. إنه أقرب ما يمكن من حيث المذاق والملمس إلى المتجر.

مكونات:
0.5 كوب من أي زيت نباتي ،
0.5 كوب مرق خضار أو فطر
2 ملعقة كبيرة نشاء،
1-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل حمض التفاح,
1 ملعقة صغيرة خردل،
الملح والسكر حسب الرغبة.

طبخ:
خفف النشا بكمية قليلة من المرق البارد. سخني باقي المرق ، وصبي خليط النشا فيه وضعيه على نار هادئة مع التقليب وعدم السماح له بالغليان. تبرد النشاء "الجيلي" واضرب بالخلاط ، مع إضافة الزيت والمكونات الأخرى تدريجياً. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. إذا كان المايونيز رقيقًا جدًا ، فلن يكون هناك ما يكفي من النشا. لا تضيف النشا إلى المايونيز الجاهز ، لكن قم بتخمير النشا الجديد بشكل سميك واخلطه مع المايونيز الجاهز. يمكن أن يكون المايونيز سائلاً وبسبب عدم كفاية تخمير النشا - قم بتسخين هلام النشا جيدًا ، يجب ألا يغلي قليلاً.

هذه الوصفة أسهل بكثير. ينضج بسرعة ويمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام وهو مناسب للسلطة والتحميص.

مكونات:
0.5 كوب دقيق
0.5 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
في قدر ثقيل ، اخلطي الدقيق مع الماء حتى لا تكون هناك كتل ، واطهيه على نار خفيفة حتى يتماسك. تبرد ، تضاف بقية المكونات وتضرب بالخلاط.

إنها صلصة ، ربما ليست جميلة مثل المايونيز الخالي من الدهن دقيق القمح الممتازةولكنه أكثر فائدة: فهو يحتوي على الألياف التي تتشبع بسرعة وتنشط الأمعاء وتمنع ثقل المعدة. إذا لم تتمكن من العثور على دقيق الحبوب الكاملة ، فقم بشراء النخالة - وهي موجودة في القسم النباتي - واخلطها دقيق صافي. تسمح لك هذه الوصفة أيضًا بالتجربة أنواع مختلفةالدقيق: الجاودار ، الشوفان ، مايونيز الحنطة السوداء- لما لا؟

مكونات:
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
1/2 كوب دقيق الحبوب الكاملة
1.5 ش. ل. عصير ليمون
2.5 ش. ل. خردل
1.5 كوب ماء
1 ش. ل. الصحراء ،
1.5 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
ينخل الدقيق من خلال غربال ويخفف كمية قليلةالماء وطحن حتى لا يتبقى أي كتل. يُسكب الماء المتبقي ويُوضع على نار بطيئة ويُغلى المزيج مع التحريك. يرفع عن النار ويبرد.
يُمزج زيت الزيتون في كوب مع الخردل وعصير الليمون ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُخفق بالخلاط ويُضاف الدقيق الدافئ في أجزاء صغيرة. اضرب لمدة خمس دقائق. المايونيز قليل السعرات الحرارية محلي الصنع جاهز.

توجد صلصات البندق في العديد من المطابخ حول العالم. وأشهرها البيستو الإيطالي والساتسيفي الجورجي. على الرغم من عدم وجود منتجات حيوانية ، هذا أمر شديد الصلصات الشهية. لا ينبغي أن يكون هناك شك في فائدتها وطعمها أيضًا. في رأينا ، صلصة الفستق- هذا أفضل تقليد للمايونيز الخالي من الدهون ، ولا يهم أن هذه الوصفة لا علاقة لها به الوصفة الكلاسيكيةمايونيز.

مكونات:
1 كوب مكسرات مقشرة (جوز ، لوز ، كاجو)
1 كوب زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون)
2 ملعقة صغيرة تفاحة أو خل النبيذ(ليس حمض الخليك!) ،
0.5 ملعقة صغيرة خردل،
الملح والسكر حسب الرغبة.

طبخ:
تحمص المكسرات في مقلاة جافة ، تبرد وتقطع في الخلاط. أضف الملح والسكر والخردل والقليل من الماء لعمل كتلة بلاستيكية. يضاف الزيت تدريجياً إلى الصلصة ويخفق. قد تحتاج إلى القليل من الزيت أكثر أو أقل اعتمادًا على جفاف المكسرات ، لذلك لا تضيف كل الزيت مرة واحدة.

ستتطلب هذه الوصفة منتجات الصويا: الحليب والليسيثين. يمكنك العثور عليها في أي سوبر ماركت كبير في القسم النباتي.

مكونات:
150 مل حليب الصويا
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة الليسيثين ،
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:
ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. اتركي المايونيز الجاهز لمدة 30-40 دقيقة.

يمكنك تجربة مايونيز قليل الدهن محلي الصنع باستخدام ما لا نهاية زيوت مختلفةوالخل والمرق وتزيين مذاقه بمجموعة متنوعة من الإضافات: الثوم المسحوق ، أعشاب مقطعةوالفطر المجفف المطحون والياباني شاي بودرةمباراة، هريس الخضاروالعصائر والتوابل والصلصات الحارة والحلوة الجاهزة - هناك خيارات كافية لكل يوم من الصيام. جرب خلط المايونيز الخالي من الدهن مع الجديكا ، صلصة الصويا، طحينة، حليب جوز الهند, شراب القيقبدوشاب أو النرشراب. وأخيرًا ، وصفة أخرى مثيرة للاهتمام:

وصفة المايونيز هذه لا تحتوي على دقيق ، ولا نشا ، ولا مكسرات ، لا منتجات الصويا. إنه خفيف للغاية وله طعم رائع. محطة بنزين كبيرةللخضروات الخالية من الدهون أو سلطات الفواكه.

مكونات:
2 تفاح
100 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خردل،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
الفلفل والزنجبيل والقرفة - حسب الرغبة.

طبخ:
ضع التفاح المقشر والمفروم جيدًا مقلاة سميكة الجدرانيُضاف الملح أو السكر أو الخل أو عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. إذا لم يكن التفاح كثير العصير ، أضف بعض الماء. يُهرس التفاح ويُضاف التوابل والخردل ويُمزج جيدًا. الاستمرار في الضرب ، صب عصير التفاحنفط.

كما ترون ، فإن صنع المايونيز الخالي من الدهون بيديك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
شهية طيبة وصيام سهل!

إذا كنت من محبي المايونيز ، فبالتأكيد لا يمكنك تخيل العديد من الأطباق بدونه ، على سبيل المثال ، سلطات مختلفة. ولكن ماذا لو كنت تريد أن تصوم ، ولا تطاق على الإطلاق للتخلي عن الصلصة المفضلة لديك؟ جرب صنع المايونيز بنوع خفيف.

إن صنع المايونيز الخالي من الدهون في المنزل أسهل بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى - إنه سريع وليس صعبًا على الإطلاق.

يمكن أن يكون أساس المايونيز الخالي من الدهون هو الزيت النباتي أو الخضار أو مرق الفطرأو النشا أو القمح أو دقيق الحبوب الكاملةوالمكسرات (الكاجو واللوز والجوز) ، حليب الصوياوحتى التفاح - يمكنك صنع مايونيز قليل الدهن في المنزل من مجموعة متنوعة من المنتجات.

مايونيز كلاسيكي لطاولة خفيفة

للطبخ تحتاج

طحين (نصف كوب)

زيت عباد الشمس (أربع ملاعق كبيرة) ،

عصير ليمون (ملعقة ونصف ملاعق كبيرة) ،

ماء (300 مل)

الخردل (ملعقتان كبيرتان) ،

ملح وفلفل وسكر حسب الرغبة.

تختلف كثافة المايونيز عن كمية الدقيق التي يتم تخميرها لكل مائة جرام من الماء. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج سميك ، فأنت بحاجة إلى المزيد من الدقيق.

أضف القليل من الماء إلى الدقيق المنخل وطحنه جيدًا - يجب ألا تكون هناك كتل. بعد ذلك ، تصب في خليط الدقيقالماء المتبقي ، ثم ضع كل شيء على الموقد واتركه ليغلي ، أو اتركه ليغلي في الميكروويف - على أي حال ، يجب أن تتكاثف الكتلة جيدًا ، امزجها عدة مرات أثناء عملية الطهي. برد خليط الدقيق جيداً. في وعاء عميق ، اخلطي الزيت النباتي (الزيتون / الذرة / عباد الشمس) ، الخردل ، عصير الليمون ، السكر والملح ، اخفقي بالخلاط لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي كتلة الدقيق في 3-4 جرعات ، دون التوقف عن الخفق. مايونيز الصوم جاهز!

صوص المايونيز بالمكسرات

يمكن العثور على وصفات مماثلة لصلصة المايونيز في مطابخ دول مختلفة. تحظى بشعبية خاصة في إيطاليا وجورجيا. هذا واحد مرضي جدا وجدا صلصة لذيذةربما إضافة رائعةلتناول وجبة الصيام.

لطهيها بشكل صحيح ، نحتاج إلى كوب من النوى عين الجمل. يمكنك استبدالها باللوز أو الكاجو. نحتاج أيضًا إلى كوب زيت زيتون ، 2 ملعقة صغيرة. 6٪ خل التفاح أو النبيذ الطبيعي ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل والقليل من السكر والملح حسب الرغبة.

طبخ:

نضع المكسرات في مقلاة ساخنة وجافة ، ونقليها قليلاً وتبرد وتقطيعها باستخدام الخلاط. يُملح كتلة الجوز الناتجة ، ويُضاف السكر ، والخردل ، والخل ، ويُخفف قليلاً بالماء ، ويُضرب حتى يتم الحصول على كتلة بلاستيكية سميكة ومتجانسة. صب زيت الزيتون ببطء مع الاستمرار في الخفق. الجميع، مايونيز الجوزجاهز. يمكنك أن تخدم.

شرقية مايونيز الصويا

لهذا صلصة لذيذةسنحتاج إلى مشتقات الصويا ، وهي حليب الصويا والليسيثين. يمكنك العثور عليها بسهولة في أي سوبر ماركت به قسم نباتي. لذلك ، تحضير 150 مل من حليب الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الليسيثين ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون طازج ، ½ ملعقة صغيرة. الخردل والملح والسكر فلفل مطحون، القليل من الخضر المفروم ناعماً (حسب الذوق).

طبخ:

لا يوجد شيء أسهل من صنع هذه الصلصة. ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها جيدًا. يوصى بتخزين مايونيز الصويا الجاهز لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، وبعد ذلك فقط يقدم مع الطبق الرئيسي.

مايونيز التفاح الخالي من الدهون

والآن سنقوم بإعداد صلصة خفيفة جدًا وغير عادية في الذوق ولكنها ممتعة للغاية. لا غنى عنه لملء العجاف سلطات الخضاروخاصة أطباق الفاكهة.

لذلك ، لتحضير مايونيز التفاح ، قم بإعداد 2 التفاح الكبيرة، كوب زيت نباتي. سنحتاج أيضًا إلى 1 ملعقة صغيرة. خردل ، عصير ليمون طازج ، ملح ، سكر. ستحتاج إلى القليل من الفلفل والزنجبيل والقرفة حسب الرغبة.

طبخ:

اغسل التفاح جيدًا ، قشر ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة سميكة أو مقلاة ، ضعي التفاح المفروم هناك ، خففي الحرارة ، اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. إذا كان التفاح جافًا ، أضف القليل منه ماء مغلي. ثم يضاف الملح والسكر وعصير الليمون ويطهى حتى يصبح طريا.

حاليا مزيج التفاحتبرد قليلاً ، تخفق في الخلاط حتى تهرس ، تضاف البهارات المتبقية ، الخردل. مع الاستمرار في الخفق ، صب الزيت النباتي في تيار رفيع. ضعه في الثلاجة ، استخدمه حسب الحاجة.

مايونيز قليل الدهن على النشا

مكونات:
0.5 كوب من أي زيت نباتي ،
0.5 كوب مرق خضار أو فطر
2 ملعقة كبيرة نشاء،
1-2 ملعقة صغيرة عصير الليمون أو خل التفاح
1 ملعقة صغيرة خردل،
الملح والسكر حسب الرغبة.

طبخ:
خفف النشا بكمية قليلة من المرق البارد. سخني باقي المرق ، وصبي خليط النشا فيه وضعيه على نار هادئة مع التقليب وعدم السماح له بالغليان. تبرد النشاء "الجيلي" واضرب بالخلاط ، مع إضافة الزيت والمكونات الأخرى تدريجياً. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. إذا كان المايونيز رقيقًا جدًا ، فلن يكون هناك ما يكفي من النشا. لا تضيف النشا إلى المايونيز الجاهز ، لكن قم بتخمير النشا الجديد بشكل سميك واخلطه مع المايونيز الجاهز. يمكن أن يكون المايونيز سائلاً وبسبب عدم كفاية تخمير النشا - قم بتسخين هلام النشا جيدًا ، يجب ألا يغلي قليلاً.

مايونيز قليل الدهن مع الفول

(من مصادر مختلفة)

تختلف الوصفة الثانية للمايونيز الخالي من الدهون في المنزل فقط في المكون الرئيسي. بدلاً من السائل من البقوليات ، سنأخذ التفاح الحامض ...

مكونات:

• تفاحة واحدة كبيرة
• 100-150 مل. أي زيت نباتي
• ملعقة صغيرة ملح وعصير ليمون وخردل

طبخ:

قشر التفاح وأخرج قلبه من البذور وضعه في قدر (يمكنك استخدام قدر أو مقلاة ذات قاع سميك). طريها على نار خفيفة (بدون إضافة الزيت أو الماء!) ، ثم ضعيها في وعاء الخلاط وأضيفي الملح والخردل وعصير الليمون. نكسر لفترة وجيزة حتى اتساق هريس. استمرار الضرب ، سيضيف تيار رفيع الزيت في أجزاء صغيرة. مرة أخرى ، من المزيد من الزيت- كلما زادت سماكة المايونيز الخالي من الدهون.

دع المايونيز يبرد ويقدم. يختلف طعم هذه الصلصة عن المتجر ، وعلى عكس الخيار الأول ، فهي أقل شبهاً بالمايونيز الذي اعتدنا عليه. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة الخاصة بالمايونيز الخالي من الدهون تحتل بحق المرتبة الثانية في قائمة أفضل الوصفات لدينا.

مايونيز التفاح الخالي من الدهن يتناسب مع السمك ، ملفوف مطهيوالهليون والبطاطا المسلوقة والمخبوزة.

مايونيز قليل الدهن

لا يمكن تسمية هذا النوع من المايونيز الخالي من الدهن بالميزانية أو منخفض السعرات الحرارية ، ولكن ، صدقوني ، طعمه ببساطة لا يضاهى. يمكنك استخدام أي مكسرات لعمل الصلصة ، لكن يفضل عدم استخدام الفول السوداني. معظم الخيار الأفضل- إنه كاجو. هذه المكسرات لها طعم محايد وستساعد ، قدر الإمكان ، على تقريب مذاق الصلصة من المايونيز.

مكونات:

• 100 غرام المكسرات
• 150 مل زيت نباتي
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• رشة سكر
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (أو 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح)
• 1 ملعقة صغيرة خردل

طبخ:

تُطحن المكسرات بمحضر طعام أو تُمرر عدة مرات في مفرمة اللحم. أضف الملح وعصير الليمون والخردل وبعض السكر. ثم نبدأ في الضرب بالخلاط ، وكما في الوصفات السابقة ، نضيف الزيت تدريجياً. من الأفضل بالطبع تناول زيت الزيتون.

مثل هذا المايونيز قليل الدهن سيجعل أي طبق ، حتى أبسط الأطباق ، مذاقًا رائعًا! تأكد من محاولة طهيها بنفسك - لن تندم على ذلك.

لماذا لا توجد وصفة للمايونيز الخالي من الطحين؟

غالبًا ما توجد وصفات للمايونيز الهزيل على النشا أو الدقيق على الويب. لماذا هم ليسوا في القمة لدينا؟ كل شيء بسيط للغاية ... بصراحة ، لا يوجد تشابه يذكر مع المايونيز من حيث الذوق ، ولأن الصلصات لا تستحق الاهتمام. في الواقع ، هذا معجون عادي ، لا يمكن صنعه لذيذًا إلا بمساعدة محسنات النكهة ومتنوعة إضافات النكهة. لكن ، لن يتحول إلى مايونيز على الإطلاق ، أليس كذلك؟

مايونيز عطري مع طعم غني- يجب أن يكون بالإضافة إلى العديد من الأعياد و وجبات يومية. تضاف هذه الصلصة الرائعة إلى مختلف أنواع السلطات والشوربات والأطباق الجانبية والمشاوي. صفات الذوقهذا المنتج سوف يرضي العديد من الذواقة ، لكن عواقب تناول المايونيز تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. تحتوي الصلصة على العديد من النكهات التي تضر بالشكل والصحة بنفس القدر. محتوى السعرات الحرارية في المايونيز الخالي من الدهن ليس دائمًا أقل شأناً من المايونيز ، ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود مواد حافظة ، فهو أقل ضررًا على الشكل.

مايونيز الصوم هو طريقة بديلة للخروج من الموقف. لا تحتوي الصلصة المصنوعة منزليًا على مواد اصطناعية ، كما أن طعمها ليس أدنى من منتجات المتجر. قاعدة الصلصة الطبخ الخاصيمكن أن يصبح الخردل والقشدة الحامضة والفاصوليا والبازلاء والدقيق والمكسرات أو حليب الصويا. يعتمد اختيار المنتجات والوصفة على تفضيلاتك الشخصية. أدناه سوف نقدم لك بعض الوصفات التي يمكنك من خلالها صنع المايونيز الخالي من الدهون في المنزل.

صلصة الفول محلية الصنع

لتحضير المايونيز قليل الدهن ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون (إذا لم يكن هناك ليمون ، استبدل المنتج بملعقة كبيرة من الخل) ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخردل ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، 300 مل. عباد الشمس أو زيت الزيتون وجرة الفاصوليا المعلبة. وصفة المايونيز الخالية من الدهون هي كما يلي:

1. صفي الماء من البرطمان وضعي المنتج في الخلاط أو مفرمة اللحم. اطحن الخضار حتى تحصل على عجينة.
2. يضاف الملح والسكر و مسحوق الخردل. صب الزيت النباتي واستمر في تحريك التركيبة الناتجة.
3. أضف عصير الليمون أو الخل (حسب تفضيلاتك) إلى الكتلة واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المايونيز المصنوع من حبوب الفول جاهز. قدمي الصلصة مع السلطات والخبز والشرحات وأطباق أخرى.

مايونيز مصنوع من الخردل والدقيق

لتحضير هذا المايونيز ، ستحتاج إلى 500 مل. ماء ، 6 ملاعق كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 50 جرام من مسحوق الخردل ، 3 مل. حامض الستريك أو عصير (ربع ملعقة صغيرة) ، 50 جرام من القشدة الحامضة ، 100 جرام زيت عباد الشمس، فلفل أسود مطحون. يتم تحضير الصلصة في بضع خطوات بسيطة:

1. تصب في قدر ماء بارد، صب الدقيق فيه. امزج التكوين بحيث كتلة متجانسةبدون كتل - إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط. بمجرد أن تصل الكتلة إلى الاتساق المطلوب ، ضع المقلاة على نار بطيئة. يقلب التكوين حتى يصبح الطحين كثيفا. أخرج القدر من الموقد واترك التكوين يبرد تمامًا ؛
2. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة حمض الستريك(مذاب في 50 مل. ماء دافئ) ، سكر ، ملح ، قليل من الفلفل المطحون ومسحوق الخردل. امزج المكونات بالخلاط.
3. اخفقي المايونيز لمدة 5 دقائق على الأقل. أثناء خلط المكونات ، اسكب الزيت النباتي في تيار رقيق. يُضاف الكركم أو الحلتيت أو الثوم المفروم جيدًا حسب الرغبة.

احفظ الصلصة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

مايونيز محلي الصنع مصنوع من أعواد الذرة

لتحضير مثل هذا المايونيز ، ستحتاج إلى 100 جرام من غير المحلى عصي الذرة، 150 جرام عباد الشمس أو زيت الزيتون ، 4 ملاعق صغيرة من الخردل الحلو ، 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 100 مل. ماء بارد وفلفل (اختياري). يتم تحضير المايونيز بدون دقيق حسب الوصفة التالية:

1. ضعي العصي في طبق عميق واسكبيها في الماء البارد. انتظر حتى تستقر تحت تأثير الماء ، ثم امزجها بالخلاط أو الخلاط حتى تصبح متجانسة تمامًا ؛
2. أضف الزيت النباتي إلى التركيبة و الخردل الحلو. إذا لم تتمكن من العثور على آخر مكون في المتاجر ، اخلطه خردل عاديبملعقة كبيرة من السكر. استمر في خفق الكتلة حتى تصبح دهنية خفيفة وبريقًا لامعًا ؛
3. بناءً على ما تفضله ، أضف عصير الليمون والملح والفلفل. اختر النسب ، مع التركيز على طعم الصلصة الخاصة بك.

إذا كان القوام كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الماء واستمر في خفق الكتلة حتى تحصل المايونيز على الكثافة المطلوبة.

مايونيز قليل الدهن مع كريمة حامضة وخردل

لتحضير هذا المايونيز الخالي من البيض ، ستحتاجين إلى 250 جرامًا من القشدة الحامضة ، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والملح الأسود ، وقليل من الفلفل الأسود المطحون ، وقليل من الحلتيت ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة خردل وثلث ملعقة صغيرة كركم.

نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونخفق بالخلاط. لا تستبعد بأي حال من الأحوال الحلتيت والملح الأسود من الطبق - فهذه هي المكونات التي تساعد المايونيز الخالي من الدهن على اكتساب مذاقه الفريد.

مايونيز مصنوع من التفاح

لتحضير مايونيز التفاح ، ستحتاج إلى تفاحتين كبيرتين ، 100 مل. زيت نباتي ، 2 ملعقة صغيرة خردل ، 1 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح والفلفل الأبيض المطحون. يتم تحضير مايونيز الصوم على النحو التالي:

1. قشر التفاح ، اقطع اللب واقطع كلتا الثمار ؛
2. ضع المنتجات فيها مقلاة كبيرةثم يضاف 50 مل. ماء. غطي الطبق بغطاء واتركي التفاح على نار هادئة حتى يتم هرسه بسهولة ؛
3. تبرد الفاكهة ، وتوضع في الخلاط وتضرب حتى تتكون كتلة متجانسة ؛
4. أضف الفلفل والخردل والملح والزيت إلى الكتلة الناتجة. استمر في الخفق حتى ينضج تمامًا ؛
5. ترطيب.

احتفظ بالصلصة متجر باردلا تزيد عن 3 أيام.

مايونيز مصنوع منزليًا من البازلاء

لصنع المايونيز من البازلاء ، ستحتاج ملعقة كبيرة. رقائق البازلاء ، 6 ملاعق كبيرة. ماء ، 200 مل. زيت نباتي عديم الرائحة ، 2 ملاعق كبيرة من الخل ، ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل ، ملعقة صغيرة من السكر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. للتحضير صلصة منزلية، اتبع التعليمات التالية:

1. يجب غلي رقائق البازلاء حتى تصبح طرية بدرجة كافية. ينضج المنتج من 10 دقائق إلى نصف ساعة (حسب النوع). بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام البازلاء المقطعة أو المطحونة ؛
2. ضع المنتج المغلي في الخلاط واضربه. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ولزجة. بعد الجلد ، دع التكوين يبرد ؛
3. ذات مرة تكوين البازلاءبارد ، يضاف الزيت النباتي. يجب أن يكون المنتج أكثر بمرتين من البازلاء المخفوقة - إذا كانت كتلته 80 جرامًا ، أضف 160 جرامًا من الزيت إلى التركيبة. امزج المكونات باستخدام الخلاط.
4. أضف الخردل والخل والفلفل والسكر والملح إلى الصلصة. استمر في الخفق.

في النهاية ، تذوق الصلصة وأضف البهارات إذا لزم الأمر.

مايونيز قليل الدهن بالحليب

لصنع المايونيز بالحليب ، خذ 300 مل. زيت عباد الشمس المكرر ، 200 مل. حليب ، ملعقة كبيرة خردل ، رشة ملح (حسب الرغبة) ، ملعقتان كبيرتان من الخل أو عصير الليمون والتوابل (حسب الرغبة).

1. اخلطي الحليب والزبدة في وعاء عميق. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. يضاف عصير الليمون والخردل والملح. قلّب المكونات بالخلاط.
3. إذا ازدادت كثافة المايونيز ، أضيفي السكر والبهارات. إذا بقيت الكتلة سائلة ، انتظر بضع دقائق ، ثم أضف التوابل فقط.

المايونيز جاهز.

أريد أن أخبركم عن وصفة بورشت ، التي تعلمتها قبل أيام وقررت على الفور تجربتها عمليًا مع الإضافات الخاصة بي. من كان يظن أن هذا تقليدي البرش الأوكرانييمكن عمل الفواكه المجففة! اتضح أنه كان ممكنا. واتضح أنه لذيذ جدا! وصفة بورشت مع البرقوق نباتي بورشتمع الخوخ لـ4-5 حصص ، ستحتاج: البنجر: [...]

الدجاج في النبيذ الأبيض - يبدو غير عادي ، يطبخ بسرعة ، يبدو فاتح للشهية. ولذيذ لدرجة أنه يذوب في فمك. الطبق مثالي للاحتفالات والعشاء على ضوء الشموع. النبيذ الأبيض سيجعل اللحم طريًا ويعطيه عطر دقيق. وصفة لطهي الدجاج بالنبيذ الأبيض لقد قمنا بالفعل بطهي الدجاج المطهي في الحليب معك - إنه فاتح للشهية [...]

الكشمش الأسود هو توت لذيذ ومحصن وحتى حامض قليلاً. إنه كنز دفين مفيد وضروري جسم الانسانالمواد ، وخاصة الفيتامينات والمعادن. في الصيف نحب أن نأكل فواكه طازجةوللشتاء معلبات ومجففة ومجمدة. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في حصاد التوت. يحتوي مطبخنا الذكي على أشهر وأفضل […]