سلطة الشتاء أوليفر - وصفة كلاسيكية مع النقانق. سلطة الشتاء - وصفة كلاسيكية ، مع النقانق والخيار
دعنا نتعرف على ما تحتاجه للحصول على سلطة شتوية ، وكيفية طهي مثل هذا الطبق والوقت الذي سيستغرقه.
سلطة الشتاء مع الملفوف الصيني
أجهزة وأدوات المطبخ:مقلاة ، قدر ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة قلي ، طبق عريض.
مكونات
| صدر دجاج أو فيليه | 350-400 جرام |
| شامبينيون | 500-600 جرام |
| بصلة | حاسب شخصي 1. |
| الملفوف الصيني | 300-400 جرام |
| فلفل حلو | 250-300 جرام |
| مخللات | 250-300 جرام |
| ذرة معلبة | 100-150 جرام |
| الكريمة الحامضة | 300 غرام |
| مايونيز | 100 جرام |
| زيت نباتي | 50 غ |
| ملح | ذوق |
| فلفل أسود ، بهارات | ذوق |
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
- انتبه إلى اختيار اللحوم. من الأفضل تناول الدجاج المبرد بدلاً من الدجاج المجمد. يجب أن يكون مرنًا ، ولونًا متساويًا ، ولونًا ورديًا لطيفًا.
- عند اختيار الفطر ، ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي أن تحتوي على بقع داكنة - فهذه علامة على منتج قديم.
- من الأفضل أن يأخذ ملفوف بكين حجمًا متوسطًا ، فهو ألذ. تأكد من أن لون الأوراق أخضر فاتح ، بدون بقع حمراء. يجب أن تكون الشوكة نفسها مرنة.
الطبخ خطوة بخطوة
- اسلقي 350-400 جم من الدجاج مقدما. اغمسها في ماء مغلي مملح قليلاً واتركها على نار متوسطة لمدة 15-25 دقيقة. أخرج الفيليه النهائي من المرق واتركه ليبرد.
- اشطف 500-600 جم من الفطر. إذا كان الفطر صغيرًا ، فقم بتقطيعه إلى نصفين ، وكبير - إلى 5-6 أجزاء. يغسل ويقطع إلى مكعبات 1 بصلة.
- سخني مقلاة مع 50 جم من الزيت النباتي واقلي الفطر بالبصل. افعل ذلك على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. عندما يتبخر السائل المنبعث من الفطر ، أبعد المقلاة عن الحرارة.
- نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- للصلصة ، اخلطي 300 جم من الكريما الحامضة و 100 جم من المايونيز.
- أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة للدجاج ، أضيفي القليل من الملح واخلطيهم.
- ضعها في طبق واسع.
- نضع الفطر المقلي والمبرد على صدور الدجاج.
- يُقطّع إلى مكعبات 250-300 غ من الخيار المخلل. ستكون هذه الطبقة الثالثة من السلطة.
- يُقطّع إلى شرائح صغيرة 300-400 جم من الملفوف الصيني. نملحها قليلاً ونعصرها بيديك.
- رشي الملفوف ببضعة ملاعق كبيرة من الصلصة وضعيه فوق الخيار.
- قشر 250-300 جم من الفلفل الحلو المقطّع إلى مكعبات. أضف بعض الصلصة إليها ، أضف الملح.
- ضعي الفلفل فوق السلطة ورشي باقي الصلصة.
- يرش الطبق النهائي بـ 100-150 جم من الذرة المعلبة. برد السلطة لبضع ساعات قبل التقديم.
هل كنت تعلم؟لإعطاء السلطة الشكل المثالي ، استخدم حلقات الطهي المنقسمة.
وصفة فيديو لعمل سلطة شتوية بالملفوف الصيني
هل تريد أن تعرف كيف تصنع وصفة سلطة الشتاء السهلة؟ انتبه إلى الفيديو التالي الذي يوضح جميع خطوات التحضير.
سلطة كلاسيك "وينتر"
وقت الطبخ: 45-55 دقيقة.
حصص: 4-6.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 135 سعر حراري
أجهزة وأدوات المطبخ: قدران - لسلق الخضار والبيض ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة ، وعاء سلطة أو وعاء.
هل كنت تعلم؟لتقطيع الخضار والبيض المسلوق بشكل أسرع ، من الملائم استخدام قطاعة الخضار.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- اغسل 2 جزر و 2 بطاطس في ماء مملح قليلاً واغليها. افعل ذلك لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. خضروات باردة. اسلقي 4 بيضات واتركيها تبرد.
- قشر الجزر والبطاطس والبيض.
- قشر بصلة واحدة ، اقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- يُقطّع إلى قطع صغيرة 200-250 غ من الخيار المخلل.
- قطع 350-450 جم من النقانق المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
- قطّع الجزر والبطاطس إلى قطع متشابهة الحجم.
- اخلطي جميع الخضار في وعاء أو وعاء سلطة ، أضيفي القليل من الملح ، أضيفي الفلفل المطحون.
- نقطع البيض جيدًا ونضيفه إلى باقي المنتجات.
- صفي السائل من جرة البازلاء ، واسكبه في وعاء السلطة.
- يقلب الطبق ويتبل بـ 100 جرام من المايونيز.
وصفة فيديو لعمل سلطة شتوية كلاسيكية
لمعرفة كيفية تحضير سلطة شتوية تشبه أوليفييه ، انتبه إلى الفيديو التالي الذي يعرض جميع الخطوات.
كيفية تزيين طبق
يمكن تقديم هذه السلطات في وعاء سلطة مشترك أو في أجزاء. في الحالة الأخيرة ، ارسم نقشًا على طول حافة الطبق بصلصة سميكة (على سبيل المثال ، الرمان) ، ضع حلقة حلويات أو قالب مقسم ، واستخدمها لتشكيل جزء من السلطة. يمكن رش كلا الطبقين بالأعشاب المفرومة ناعماً: الشبت أو البقدونس والبصل الأخضر.
إذا قررت طهي سلطة مع ملفوف بكين ، رشها فوقها ببذور الكتان أو زينها بحلقات الفلفل. لكن رش السلطة مع النقانق فوقها مع البازلاء.
- لجعل البيض المسلوق سهل التنظيف وجميلاً ، ضعه في ماء بارد بعد الغليان مباشرة.
- إذا كان البصل حادًا جدًا ، صب الماء المغلي فوقه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- سيكون الفطر ألذ إذا لم يكن مملحًا عند القلي ، لكن أضف القليل من صلصة الصويا. يتم ذلك في النهاية ، عندما يتبخر السائل تقريبًا.
- لا تسكب المرق بعد غليان الثدي - يمكنك صنع حساء غذائي لذيذ منه.
- لا يمكن غلي الخضار للنسخة الثانية من السلطة فحسب ، بل يمكن خبزها أيضًا. وفي الحالة الأولى ، جرب خبز فيليه الدجاج.
- إذا لزم الأمر ، قم بغلي مكونات الأطباق مسبقًا. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير.
- حاول أن تأخذ خيارًا صغيرًا - قم بتقطيعه بشكل أسرع ، وسيصبح الطعم أكثر تشبعًا.
- إذا كان هناك القليل من الوقت ، فلا يمكن وضع الإصدار الأول من الطبق في طبقات ، ولكن يتم خلطه في وعاء السلطة. لذلك سوف ينقع بشكل أسرع.
كيف وماذا تقدم الطبق
يمكن تقديم هذه السلطات في وعاء سلطة مشترك وفي أجزاء - على أطباق أو في أطباق. طبق من النقانق أصلي للغاية يقدم في تارتليت.
أما بالنسبة لـ "الجيران على المائدة" ، فإن النسخة السوفيتية التقليدية ، التي تجمع بين السلطة الشتوية والنقانق ، قد تجاوزت فائدتها عمليًا. يمكن الجمع بين السلطة مع ملفوف بكين ، وكلا الطبقين الموصوفين أعلاه سوف "ينسجمان" تمامًا. من الأفضل تقديم مثل هذه الأطباق في بداية العيد كوجبات خفيفة. يذهبون بشكل جيد مع اللحوم الباردة والسندويشات.
خيارات التحضير والتعبئة الأخرى
مع حلول الأيام الباردة ، يفكر العديد من ربات البيوت في كيفية تغيير قائمة الطعام بحيث يكون هناك ما يكفي من الفيتامينات في النظام الغذائي ، ويتم الحصول على وجبات مغذية ، وليس "الإقلاع" من الميزانية. أثار هذا السؤال قلقي أيضًا ، وجاء القرار في حد ذاته حرفيًا - لإدخال "سلطات شتوية" خاصة في الأطباق اليومية بمكونات بسيطة ولكنها صحية يتم تحضيرها وفقًا لوصفات بسيطة.
لقد جربت الكثير من الخيارات ، من "الفودكا" المفضلة لزوجي ، مع المخللات والبازلاء ، إلى العديد من الخيارات حول موضوع الفاصوليا وملفوف بكين وخليط الخضار المجمدة. لم تكن كل التجارب ناجحة ، لكن هذين الخيارين هما اللذان يبرران وجودهما بنسبة مائة بالمائة. ومع ذلك ، يمكنك تغيير تكوين سلطة "الشتاء" ، حسب تفضيلاتك الخاصة وتلك المنتجات الموجودة في الثلاجة:
- وصفة الطبق الكلاسيكي مع النقانق لن تكون أقل نجاحًا إذا استبدلت باللحوم المسلوقة أو المخبوزة أو حتى المدخنة.
- أما بالنسبة للسلطة الشتوية مع ملفوف بكين ، فستكون لذيذة جدًا مع الخيار الطازج وليس المخلل - في هذه الحالة ، استبدل الصلصة الموصوفة في الوصفة بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون ، وتناول البصل الأخضر بدلاً من ذلك.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيل كلا الخيارين بالقشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى. جرب إضافة بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- جرب نقع البصل في خليط من خل التفاح والملح والسكر للحصول على نكهة منعشة لاذعة.
- إذا لم يكن الفلفل الحلو الطازج في متناول اليد ، يمكنك استخدام المجمد: يخنة قليلاً في مقلاة. سيؤدي ذلك إلى تبخر الرطوبة الزائدة ، وستكتسب الخضروات نفسها نكهة أكثر ثراءً.
في الصيف ، يعد طبقًا عاديًا ، ولكن في فصل الشتاء ، تحتوي الطماطم أو الخيار المائي على مواد مفيدة أقل بعدة مرات. قم بإعداد إصدارات الشتاء من السلطات وفقًا لوصفاتي - وستوفر الكمية اللازمة من الفيتامينات في النظام الغذائي ، بالإضافة إلى الحصول على متعة تذوق الطعام الحقيقية.
ما نوع السلطة التي تطبخها في الشتاء؟شارك باكتشافاتك في الطهي في التعليقات ، وحاول أيضًا تقييم وصفاتنا!
المفضل منذ الصغر طعم بسيط وفي نفس الوقت سلطة احتفالية! لنصنع سلطة الشتاء الكلاسيكية التي كانت شائعة جدًا في العهد السوفيتي. لماذا الشتاء؟ لا أعرف على وجه اليقين ، لكنني سأفترض أن الاسم يأتي من حقيقة أن هذه السلطة تم إعدادها بشكل أساسي في فصل الشتاء ، وعادة ما تكون على طاولة العام الجديد.
في بلدنا ، كثير من الناس يطلقون على الشتاء. سأخبرك سرا - سلطة الشتاء مع النقانق المسلوقة- السلطة المفضلة لجدتي ، غالبًا ما تطبخها في أيام العطلات وتأكد -. في الواقع ، ما الفرق في كيفية تسمية السلطة - أوليفر أو وينتر ، إذا اتضح أنها لذيذة! لذلك ، أقترح الذهاب إلى المتجر للحصول على المنتجات المناسبة وتذكر كيف يتم تحضير سلطة شتوية سوفيتية بسيطة. انا اقترح الوصفة الكلاسيكية مع السجق - من جدتي.
أولا ، بعض التلميحات القيمة. تعد الجدة دائمًا سلطة مع نقانق مسلوقة قليلة الدسم ، والخيار المتطرف هو لحم الخنزير. اترك صدور الدجاج والأطعمة الأخرى لأوليفر الصعبة. لدى الجدة دائمًا خيارها الخاص - مالح ومقرمش من جرة ، كانت مملحة بعناية لفصل الشتاء. في المدينة ، يمكن استبدال المخللات محلية الصنع بالمخللات التي يتم شراؤها من المتجر. تأخذ البازلاء واحدة أغلى ثمنا ألذ. هذا مهم للسلطة. نعم بالتأكيد! لقد نسيت تقريبًا - تناول المايونيز الحقيقي لتتبيل السلطة الشتوية ، ليس خاليًا من الدهون ، ولكن فقط بروفنسال كلاسيكي. حسنًا ، ربما يكون هذا هو الحد الأدنى من البرنامج التعليمي. الآن دعنا نصل إلى الوصفة.
وصفة سلطة الشتاء أوليفر
لتحضير وينتر سالاد نحتاج:
- 2-3 مخلل
- 3 بيضات مسلوقة (مسلوقة جيدا) ؛
- 2 بطاطس متوسطة الحجم (تُطهى بالزي الرسمي) ؛
- 1-2 جزر (تغلي في قشر) ؛
- 1 بصلة
- 300 غرام نقانق الطبيب
- 1 علبة بازلاء معلبة
- مايونيز.
قشر الخضار والبيض المسلوق وقطّعها إلى قدر / وعاء سلطة / وعاء مع مكعبات مرتبة. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع أصغر ويُسكب فوقه الماء المغلي حتى لا "يعض" في السلطة.
نخلط البصل مع الخضار والبيض ونضع البازلاء والمخللات المقطعة والسجق. يتبل المايونيز ويخلط. مستعد! يمكنك الاستمتاع بـ Winter Salad 🙂
الجميع مهتم برأيك!
لا تغادر بالإنجليزية!
يوجد أدناه نماذج تعليق.
يحب الجميع السلطات الموسمية ، لأنها بسيطة ولذيذة ومعدة من منتجات ميسورة التكلفة. في موسم البرد ، سوف تكون مسرورًا بـ "وينتر سالاد". على الرغم من الاختلافات المختلفة في تحضيرها ، تظل الخضروات الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة دون تغيير في تكوينها. .
[ يخفي ]
المبادئ العامة للتحضير
لطالما كانت السلطة الشتوية طبقًا تقليديًا للمطبخ الروسي ، ويمكن رؤيتها على كل طاولة عطلة تقريبًا. كثير من الناس يحبون هذه السلطة في المقام الأول لسهولة تحضيرها.
أساس السلطة الخضار المتوفرة في الشتاء:
- البطاطس؛
- جزرة؛
- خيار مملح.
ويمكن إضافة باقي المكونات حسب الرغبة:
- لحمة؛
- سجق؛
- فرخة؛
- مأكولات بحرية.
يستخدم المايونيز عادة كضمادة ، ولكن يمكن استبداله بقشدة حامضة أو زبادي أقل سعرات حرارية. بعض المكونات قابلة للمعالجة الحرارية ، بينما يضاف البعض الآخر جاهز. يمكن وضع الخس في طبقات أو ببساطة إلقائه.
محطة وقود مفيدة
اعتادت العديد من ربات البيوت على تتبيل السلطات بالمايونيز ، لأنه يعطي الطبق رقة وطعمًا لاذعًا. لكن تكوين الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر ليس ممتعًا على الإطلاق ، حيث تؤدي المستحلبات والمواد الحافظة إلى تفاقم فوائد المنتج بشكل كبير. كبديل ، من الأسهل والألذ صنع المايونيز محلي الصنع ، والذي لن يضر بشخصيتك وصحتك.
مكونات
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زيت نباتي - 300 مل ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- خردل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة.
كم عدد السعرات الحرارية؟
تعليمات خطوة بخطوة
- اكسر بيضة في وعاء الخلاط.
- صب الزيت وعصير الليمون.
- أضف الخردل والبهارات.
- تخلط جميع المكونات بخلاط لمدة 5-10 دقائق حتى تتشكل كتلة صفراء فاتحة متجانسة تشبه القشدة الحامضة بكثافة.
- ضع المايونيز الناتج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
فيديو "وصفة خلع الملابس الصحية"
يوضح الفيديو كيف يمكنك صنع مايونيز لذيذ وصحي محلي الصنع في بضع دقائق فقط. لقطة من قناة Milenia وصفات الطهي.
الوصفة الكلاسيكية
أشهر وصفة للسلطة الشتوية تشمل النقانق المسلوقة ، وهذا ليس مفاجئًا. المنتج النهائي سهل القطع وله طعم لطيف مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. لذلك يفضل الكثير من الناس عمل سلطة شتوية بالسجق. بالإضافة إلى ذلك ، لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت.
عند اختيار النقانق المسلوقة ، انتبه لمظهرها: يجب أن يكون الغلاف مستويًا ، بدون لطخات ، ويجب أن يكون لون منتج اللحم موحدًا ، بدون عروق وبقع مرئية.
مكونات
- بطاطس - 3 قطع ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- سجق مسلوق - 300 جم ؛
- خيار مخلل - 3-4 قطع ؛
- البازلاء الخضراء - بنك واحد ؛
- مايونيز - 150 جم ؛
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
كم عدد السعرات الحرارية؟
تعليمات خطوة بخطوة
- اسلقي البطاطس والجزر في قشرتها حتى تصبح طرية. لتسهيل تقشير الخضار ، بعد الطهي مباشرة ، اسكب الماء البارد عليها. بمجرد أن يبردوا ، انزعهم.
- اسلقي البيض لمدة 10 دقائق. املأ بالماء البارد. انزع القشرة.
- قطع البيض والخضروات والمخللات والسجق المسلوق إلى مكعبات صغيرة متطابقة (حتى 1 سم). ضع في وعاء السلطة.
- أضف البازلاء إلى الخضار المطبوخة.
- أضف المايونيز والبهارات. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
تعتبر سلطة الشتاء لذيذة بشكل خاص عند إضافة الأعشاب الطازجة أو البصل الأخضر إليها.
معرض الصور
يمكن تحديث وصفة السلطة الشتوية التقليدية إذا قمت بطهيها ليس مع النقانق المسلوقة ، ولكن مع النقانق المدخنة. يعتبر Servelat هو الأنسب لهذا المنتج - مالح إلى حد ما وكثيف في نسيج اللحم. سيعطي طعمًا أصليًا لاذعًا للطبق الذي يمكن إعداده وفقًا لوصفة كلاسيكية.
مكونات
- بطاطس - 3 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- البازلاء الخضراء المعلبة - 400 جم ؛
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- سيرفرات - 200 جم ؛
- مايونيز - 150 مل ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كم عدد السعرات الحرارية؟
تعليمات خطوة بخطوة
- يجب تبريد الخضار والبيض المطبوخ وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- قم بإزالة الغلاف من Servelat ، وقطعه إلى مكعبات. افعل الشيء نفسه مع الخيار.
- ضع جميع المنتجات في وعاء سلطة.
- أضيفي المايونيز والبهارات ، ثم اخلطيها جيدًا.
معرض الصور
إذا كنت ترغب في إحضار ألوان زاهية إلى سلطة الشتاء ، فاستبدل المخللات بأخرى طازجة والسجق باللحم المسلوق. ستجعل هذه المنتجات الطبيعية البسيطة الطبق أكثر صحة وغنية بالفيتامينات التي نحتاجها كثيرًا في موسم البرد.
مكونات
- 3 بطاطس متوسطة
- 1 جزرة كبيرة
- 4 بيض دجاج
- 2 خيار طازج
- 400 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
- 300 غرام من اللحم (لحم العجل أو اللحم البقري) ؛
- 150 غرام من المايونيز
- رشة ملح وفلفل.
كم عدد السعرات الحرارية؟
تعليمات خطوة بخطوة
- اسلقي الجزر والبطاطس واللحوم والبيض. نظف وطحن جميع المكونات.
- يغسل الخيار ويقطع إلى مكعبات.
- ضعي جميع المنتجات في طبق عميق ، وتبليها بالمايونيز ، وأضيفي التوابل والأعشاب.
- يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
معرض الصور
كقاعدة عامة ، يتم دائمًا تناول السلطات مع الفطر أولاً على الطاولة. غالبًا ما يستخدم الفطر في الوصفة ، حيث يتم طهيه بسرعة وله طعم دقيق. جرب وصفة السلطة الشتوية التقليدية عن طريق استبدال النقانق بالفطر. هذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبال.
مكونات
- 200 غرام من الفطر
- 3 بطاطس
- 2 جزر
- 1 علبة بازلاء خضراء
- 3 بيضات؛
- 3 مخللات
- مايونيز؛
- زيت للقلي؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كم عدد السعرات الحرارية؟
تعليمات خطوة بخطوة
- اسلقي الخضار والبيض. يقشر ويقطع إلى مكعبات يصل طولها إلى 1 سم.
- يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- أضف الزيت إلى مقلاة مسخنة مسبقًا ، ثم أضف الفطر والملح حسب الرغبة. اقليهم حتى يتبخر السائل تمامًا. ترطيب.
- في وعاء السلطة ، اخلطي البيض المطبوخ مع الخضار والفطر. يضاف الخيار المفروم والبازلاء الخضراء. تتبل بالمايونيز. تخلط جيدا.
- ضع السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
معرض الصور
يعتقد الكثير من الناس أن "Winter Salad" و "Olivier" هما نفس الشيء ، على الرغم من أنهما ليسا كذلك. في القرن التاسع عشر ، اخترع الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه تحفة طهوية - سلطة وأطلق عليها اسم نفسه. لقد كان طبقًا للذواقة تم تقديمه فقط في الحانة الخاصة به ، الأرميتاج ، في موسكو.
كانت السلطة مذهلة ومحبوبة من قبل جميع الضيوف. خلال الاتحاد السوفيتي ، تم استبدال المكونات المعقدة والمكلفة بمكونات أكثر بأسعار معقولة. ومع ذلك ، لم تفقد السلطة احتفالها ، فقد أصبحت الطبق الرئيسي لطاولة العام الجديد. إذا كنت تريد مفاجأة أسرتك ، نقترح عليك طهي أوليفر وفقًا للوصفة الأصلية.
مكونات
- 2 شرائح طيهوج عسلي (يمكن استبدالها بالدجاج) ؛
- 3 سرطانات
- 100 غرام من الكافيار الأسود
- 3 بطاطس
- 2 خيار طازج
- 100 غرام من مخلل الكبر.
- جبل الجليد الخس؛
- 10 زيتون
- 5 بيض سمان.
لتحضير صلصة بروفانس:
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
- 400 مل من زيت الزيتون
- 1 ش. ملعقة من الخل
- 2 صفار
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملح فلفل.
كم عدد السعرات الحرارية؟
تعليمات خطوة بخطوة
- يقلى طيهوج البندق في الفرن ، ويفصل فيليه ويقطع إلى قطع صغيرة.
- تُسلق البطاطس والبيض وتُبرد وتُقشر وتُقطع.
- اغلي جراد البحر ونظف وافصل أعناقه.
- اغسل الخيار وقطّعه إلى مكعبات.
- نقطع الزيتون.
- حضري الصلصة: اخلطي الصفار والخل والزيت والتوابل. في النهاية نضيف عصير الليمون ونضرب الخليط بالخلاط.
- ضعي أوراق الخس النظيفة ، وجميع المكونات المفرومة في وعاء عميق ، واسكب الصلصة فوقها. تُزين بلحم جراد البحر والبيض والكافيار الأسود.
يمكن تصنيف هذه السلطة على أنها نباتية لأنها لا تحتوي على اللحوم. يتم استبداله بالفاصوليا المعلبة - مصدر جيد للبروتين النباتي ومنتج مرضي فقط. من المؤكد أن هذه السلطة سترضي كل من يحب الوجبات الخفيفة النباتية الأصلية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا القيام بذلك.
مكونات
- جزر - 3 قطع ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الفاصوليا المعلبة - 300 جم ؛
- مايونيز - 100 جم.
كم عدد السعرات الحرارية؟
تعليمات خطوة بخطوة
- يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا ومقشرًا ومقطعًا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. يجب تقطيع خضروات البصل بسكين ، والجزر - على مبشرة متوسطة. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف الخضار. من الضروري وضعها تحت الغطاء حتى تنضج.
- يجب تقطيع الخيار إلى مكعبات.
- يجب خلط جميع المكونات المحضرة في وعاء ، وتبليها بالمايونيز وتخلط جيدًا مرة أخرى.
معرض الصور
لسوء الحظ ، في الشتاء لا يمكننا أن نكافئ أنفسنا بالخضروات الطازجة ، لذلك ، كما يقولون ، يجب أن "نجهز الزلاجات في الصيف". في هذا الصدد ، نقترح جعل الشتاء يسعدك بألوان الصيف الزاهية. سارت الامور بشكل جيد مع كل من أطباق اللحوم والأطباق الجانبية.
مكونات
- كوسة - 1 كجم ؛
- جزر - 400 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- فلفل حلو - 200 جم ؛
- طماطم - 600 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
كم عدد السعرات الحرارية؟
تعليمات خطوة بخطوة
- اغسل الخضار.
- قشر الكوسة من القشر والبذور ، قم بإزالة لب الفلفل الحلو ، وقطع إلى مكعبات 1-2 سم.
- قشر وقطع البصل والجزر. افعل الشيء نفسه مع الطماطم والثوم.
- ضعي جميع الخضار في قدر ، أضيفي الزيت والملح واخلطيهم. ينضج على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان.
- يُسكب المزيج الساخن في برطمانات معقمة ، ويُغلقها بأغطية ويقلبها رأسًا على عقب.
وصف مفصل: وصفة سلطة شتوية كلاسيكية مع صور من طهاة ذواقة وربات بيوت من مصادر مختلفة.
غالبًا ما يتم الخلط بين سلطة "الشتاء" و "أوليفر". لا يوجد شيء غريب في هذا ، فمكونات هذه الوجبات الخفيفة متشابهة تقريبًا. بالطبع ، نحن الآن نتحدث عن نسختنا من "أوليفييه" ، والتي تسمى "سلطة روسية" في جميع أنحاء العالم ، والتي لا علاقة لها عمليًا بطبق الشيف الفرنسي. ما الفرق بين هذه الأطباق ، اقرأ في نهاية الوصفة.
تُسلق البطاطس بالزي الرسمي. بالمناسبة ، نصيحة صغيرة ، حتى لا تغلي البطاطس ، أضف القليل من مخلل الخيار إلى الماء. اسلقي الجزر في زيهم الرسمي أيضًا. اسلقي البيض وغطيه بالماء البارد واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يسهل فصله عن القشرة. تقطع المكونات التي تم تنظيفها إلى مكعبات. حجم المكعبات "لهواة" ، لكنها جميلة عندما تكون متشابهة.
1. قطع الجزر والبطاطس.
2. خيار مخلل أو مخلل. 3. اللفت البصل. إنه موجود دائمًا في سلطة "الشتاء" الكلاسيكية ، اقرأ أدناه. يمكن إضافة البصل الأخضر للجمال. 4. دجاج مسلوق أو سجق. 5. بيض دجاج مسلوق. 6. البازلاء الخضراء المعلبة 7. يتبل المايونيز ويخلط.سلطة "الشتاء" الكلاسيكية اللذيذة جاهزة
بالعافية!
"وينتر" ضد "أوليفر"
ما الفرق بين هاتين السلطتين الأكثر شعبية على طاولات العطلات؟ على الرغم من أنه من الأفضل ألا تبدأ بالاختلافات ، ولكن كيف تتشابه هذه السلطات. تعتمد على نفس المنتجات:
- بطاطا مسلوقة؛
- البازلاء (المعلبة) ؛
- البيض المسلوق؛
- مخللات؛
- مايونيز
- لحم الدجاج المسلوق ، والذي يتم استبداله أحيانًا بالسجق المسلوق ؛
- جزر مسلوق
- بصلة.
بالمناسبة ، يمكن استبدال الخيار المخلل في هذه الحالة بالخيار المملح. سلطة وينتر في هذا الصدد ليست من الصعب إرضاءه بشكل خاص.
على الرغم من تشابه المكونات ، تختلف السلطات الناتجة قليلاً في الذوق. بسبب وجود تفاحة ، أوليفر أكثر ليونة. ووجود البصل والجزر يجعل "الشتاء" أجمل ولاذعاً.
أصل الوصفة الكلاسيكية
إذا نظرت إليها ، فإن الكثير من السلطات التي جاءت إلينا من طاولات الأعياد في الاتحاد السوفيتي تتبع تاريخها من أوليفييه الحقيقي. تم تحضيره من منتجات باهظة الثمن ، وتم تقديمه على شكل شريحة مصممة بشكل جميل. لم تكن ربات البيوت المتحمسات قلقات بشأن العثور على منتجات نادرة ، ولكن ببساطة استبدلت معظم المكونات بأخرى متوفرة. لم يفكروا بشكل خاص في التصميم أيضًا: تم تقطيع المكونات ببساطة وخلطها في وعاء سلطة وتتبيل بالمايونيز.
الخيار مع نقانق "دكتور" هو الوريث المباشر لسلطة "أوليفر". وبالفعل ظهرت أصناف مثل Winter Salad و Capital على أساسها. بشكل عام ، هناك اختلاف واحد فقط: في بعض الأحيان يتم وضع الدجاج في الأول بدلاً من النقانق ، واللحم البقري في الثانية. على الرغم من أن هذه المكونات تخضع دائمًا لتقدير المضيفة.
سلطة الشتاء الكلاسيكية ، فوائدها وأضرارها
لا يمكن القول أن Winter Salad مفيد للغاية. على الرغم من أنك إذا قمت بإعداد المنتجات بشكل صحيح ، فإن مثل هذه المقبلات يمكن أن تزود الجسم الذي يضعف بسبب الطقس البارد بالعديد من المواد المفيدة.
الخضار المطبوخة على البخار هي الأفضل. لذلك يحتفظون بمزيد من الفيتامينات ولا يفقدون مذاقهم على الإطلاق. أما بالنسبة لمكونات اللحوم فمن الأفضل استخدام صدور الدجاج لفصل الشتاء. إنها قليلة الدهون وستجعل الوجبة الخفيفة الجاهزة أسهل على الجهاز الهضمي.
مجموعة متنوعة من الخضر تكمل تمامًا سلطة الشتاء. يعمل الشبت والبقدونس والبصل الأخضر على تحسين مذاق السلطة وجعلها فيتامين.
المايونيز هو المكون الوحيد للسلطة الذي يمكن التشكيك فيه. يجدر الحديث عنها بشكل منفصل.
محطة وقود مفيدة
يعلم الجميع أن المايونيز ليس منتجًا مفيدًا للغاية. ومع ذلك ، هذا ينطبق فقط على العديد من الصلصات التي تحمل هذا الاسم والتي ملأت رفوف متاجرنا. لكن لا أحد يحظر صنع المايونيز لتتبيل سلطة الشتاء بمفردك. علاوة على ذلك ، لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر ، وسوف تستفيد المقبلات من "أداء الهواة" فقط.
لتحضير صلصة السلطة ، ستحتاج إلى:
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- خردل - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - حوالي ثلث ملعقة صغيرة ؛
- زيت الزيتون (يمكن استبداله بعباد الشمس) - 150 مل ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
اخلطي الصفار والخردل والملح والسكر جيدًا ثم اخفقي. أثناء تقليب الخليط ، صب الزيت ببطء. ثم استمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. الآن اخلطي عصير الليمون بالماء واسكبيه أيضًا في الخليط. اخفقي مرة أخرى وضعي الصلصة في الثلاجة لحوالي 15 دقيقة.
ما الذي يمكن أن يكون ألذ لرجلنا من سلطة الشتاء؟ لا تهتم. محبوب من قبل الكثيرين لأكثر من عقد من الزمان ، فقد احتل مكانه في القائمة الاحتفالية واليومية لكل عائلة.
سلطة الشتاء - المبادئ العامة وطرق التحضير
بالنسبة لهذه السلطة ، عادةً ما يتم استخدام الخضار المتوفرة في فصل الشتاء (البطاطس ، البصل ، الجزر ، الخيار المخلل أو المخلل) ، البيض ، أنواع مختلفة من اللحوم ، منتجات الأسماك أو الفطر. يمكنك حشوها بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو الزبادي أو خليط منهم. كل شيء فردي بحت والخيال مرحب به فقط. ستتمكن كل مضيفة من "تصحيح" وصفة سلطة الشتاء لتناسب تفضيلاتها وأذواقها.
سلطة الشتاء - تحضير الطعام
يتكون تحضير المنتجات من غليها في الماء أو غلاية مزدوجة ، ثم التنظيف والقطع.
سلطة الشتاء - أفضل الوصفات
الوصفة الأولى: سلطة الشتاء أوليفر
هذه السلطة ستحول أي مائدة عادية إلى مائدة احتفالية ، لأن مذاقها معروف للجميع منذ الصغر. عند إخراج هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 6 لترات من المنتج النهائي. يمكنك تقصير الوصفة إذا أردت.
مكونات:
أي نوع من اللحوم - 300 جم ؛
جزر متوسط - 6 قطع ؛
بطاطس متوسطة - 6 قطع ؛
مملح (خيار مخلل) - 6 قطع ؛
بصل كبير - 1 قطعة ؛
مايونيز - 400 جم ؛
ملح الفلفل؛
البازلاء المعلبة - 1 علبة ؛
بيض مسلوق - 6 قطع.
طريقة طهو
يُسلق الجزر والبطاطس ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. طحن أي لحوم (لحم مسلوق أو مدخن ، نقانق) والبيض بنفس طريقة طحن الخضار. افعل الشيء نفسه مع الخيار المخلل. صفي التتبيلة من البازلاء واسكبيها في السلطة. يضاف إليها البصل المفروم. امزج كل شيء جيدًا ، وتبليه بالمايونيز ، وكذلك الملح والفلفل حسب تقديرك. ضعه في الثلاجة لينقع لمدة ساعتين.
الوصفة الثانية: سلطة فاصوليا الشتاء
على الرغم من وجود مكونات قليلة جدًا في هذه السلطة ، إلا أنها لذيذة جدًا وستساعد على تشبع الجسم بمواد مفيدة في موسم البرد.
مكونات:
بصل - 4 قطع ؛
الفاصوليا المعلبة - 1 علبة ؛
زيت نباتي؛
بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
مايونيز؛
جزر - 4 قطع ؛
خيار مخلل - 4 قطع.
طريقة طهو
يُقشر الجزر والبصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت ، ثم يُغطّى بالغطاء ويُترك على نار خفيفة قليلاً. ثم يجب رميها مرة أخرى على منخل حتى تختفي الدهون الزائدة.
يُقطع الخيار إلى مكعبات ويُضاف إليها الفاصوليا والبصل مع الجزر. اخلطي كل شيء جيدًا ، وتبليه بالمايونيز والملح حسب الرغبة.
الوصفة 3: سلطة الشتاء مع الفطر
هذه السلطة مع مذاقها سوف تتنفس النضارة في أي يوم شتاء رمادي. مزيج الفطر والبازلاء سوف يروق للكثيرين.
مكونات:
شامبينونس - 200 جم ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
البازلاء المعلبة - 100 جم ؛
بصل أخضر
مايونيز؛
زيت نباتي؛
جزر - 2 قطعة ؛
خيار مخلل - 2 قطعة ؛
بيض مسلوق - 2 قطعة.
طريقة طهو
يُسلق البيض والجزر والبطاطس ويُبرد قليلاً ويُقشر. قطّع البطاطس والجزر إلى مكعبات ، وافعل الشيء نفسه مع الخيار والبيض. يقلى الفطر في مقلاة بالزيت ثم الملح حسب الرغبة. أضفها إلى وعاء السلطة لبقية المنتجات ، وأضف البازلاء هناك ، واخلطها ، وتبليها بالمايونيز. ضعيها في الثلاجة لفترة حتى يتشرب الطبق جيدًا. عند التقديم ، يُزين الوجه بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
الوصفة الرابعة: سلطة وينتر جورميه
تستخدم السلطة مزيجًا مفضلًا منذ فترة طويلة من أصابع السلطعون وملفوف بكين والذرة. خفيف بما فيه الكفاية ، لذلك يمكن لأي فتاة تراقب شخصيتها بدقة أن تطبخها بنفسها.
مكونات:
عصي السلطعون - 200 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملفوف بكين - 500 جم ؛
بيض مسلوق - 6 قطع ؛
ملح؛
مايونيز؛
الذرة المعلبة - 1 علبة.
طريقة طهو
يقطع الكرنب الصيني ويضاف القليل من الملح ويسحقه بيديك قليلاً لجعله أكثر طراوة. يُضاف الذرة ومكعبات أصابع السلطعون والبصل والبيض. اخلطي ، وتبلي بالمايونيز والملح حسب الرغبة. قدميها على الفور ، وإلا فقد يصرف العصير من السلطة.
الوصفة الخامسة: "أمسية الشتاء" (مع البنجر)
النسخة الأصلية من صلصة الخل الشهية. يتم دمج مكوناته جيدًا مع بعضها البعض. تكاليف الطهي ضئيلة.
مكونات
بيض مسلوق - 4 قطع ؛
ثوم - 4 فصوص أو بصلة واحدة ؛
بنجر كبير - 1 قطعة ؛
الجبن أو أي جبن آخر - 150 جم ؛
ملح الفلفل؛
مايونيز؛
خيار مخلل - 2 قطعة ؛
البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة.
طريقة طهو
يُسلق البنجر ويُبرد قليلاً ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخيار والجبن والبصل والبيض ويضاف البازلاء والمايونيز. يقلب ، إذا لزم الأمر ، يضاف الملح والفلفل. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يثبت.
لكي تبرد الخضروات بشكل أسرع ويتم تنظيفها بشكل أفضل ، يجب سكبها بالماء البارد بعد الطهي مباشرة.
يعتمد محتوى الدهون في السلطة بشكل مباشر على محتوى السعرات الحرارية في المايونيز المستخدم.
بالنسبة للسلطات الشتوية ، من الأفضل استخدام الخيار المخلل بدلاً من المخلل. سيعطون الطبق طعمًا خاصًا وحموضة.
مقالات ذات صلة
