خبز القمح الكامل بدون وصفات الخميرة. كيف نخبز خبز الحبوب الكاملة في آلة الخبز

الرفاق الأعزاء!

استمرارًا لموضوع الأكل الصحي ، قررت أن أبلغكم بهذه الرسالة أنه بعد العديد من الأطعمة غير المفيدة () ، استبعدت الخبز الأبيض من نظامي الغذائي ، لأنني أعتبره أطعمة "فارغة" لا تعود بأي فائدة على هيئة. في الواقع ، لقد تخلصت من الخبز بالكامل تقريبًا واستبدلت بفتات الخبز. أحاول تجفيف البقسماط من خبز الحبوب الكاملة محلي الصنع أو شراء شعير كريتي بدون ملح وسكر (المفضل لدي).

بقسماط الشعير مع مربى اليقطين على العسل

بالمناسبة ، يقول العلماء أن أجسامنا تحتاج بالتأكيد إلى طعام صلب من أجل الأداء السليم للجهاز الهضمي والأسنان السليمة.

لماذا يعتبر دقيق القمح الكامل أفضل من الأبيض؟

دقيق الحبوب الكاملة (الحبوب الكاملة) هو دقيق من نفس القمح ، لا أحد يشكك في فوائده. ولكن في إنتاج دقيق الحبوب الكاملة يحتوي على جميع الأجزاء المكونة للحبوب قمحجنبا إلى جنب مع جميع المكونات المفيدة التي يحتوي عليها ، وهناك الكثير منها: فيتامين ب ، البروتين ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، إلخ. وفي نفس الوقت ، في إنتاج الدقيق الأبيض ، يتم معالجته بهذه الطريقة أن جميع العناصر الأكثر قيمة: تتم إزالة القشرة والجراثيم ونترك لنكون راضين عن النشا وحده.

والآن الأكثر إثارة للاهتمام: يساهم استخدام النشا في ترسب الدهون ، وإزالة الكالسيوم من الجسم ، وتدهور امتصاص الجسم لفيتامين C والحديد ، والعديد من الأشياء المختلفة والمروعة.

في الوقت نفسه ، فإن الحبوب الكاملة والدقيق الأبيض متماثلان تقريبًا من حيث السعرات الحرارية ، والفرق الأساسي هو عملية هضمها من قبل الجسم.

في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما أخبز خبز القمح الكامل بنسبة 100٪ في آلة خبز (لديّ كينوود) ، وهي الوصفة التي سأعالجك بها اليوم. هذه الوصفة ، مثل العديد من الوصفات الأخرى التي سأشاركها معك من وقت لآخر ، تم تطويرها من قبل أفضل مدرسة للطهي في اليونان ، لوموند.

سأحجز على الفور أن الضمان الرئيسي للنجاح عند خبز الخبز في آلة الخبز هو الامتثال المطلق لجميع المتطلبات. لقد أقنعت نفسي مرارًا وتكرارًا أنه مع أدنى انحراف عن الوصفة ، لن تكون النتيجة أبدًا ناجحة بنسبة 100٪.

أعطي قائمة بهذه المكونات على أساس 1 رغيف خبز يزن 1 كجم.

في الصورة ، لدي رغيف نصف كيلوغرام ، لأنه وصفة تجريبية وكنت أخشى المخاطرة. المزيد عن ذلك أدناه ⇓

لائحة البقالة:

ماء دافئ (≈40 درجة مئوية) - 390 مل
الحليب - 10 مل
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق الحبوب الكاملة - 600 غرام. ( طلب بسعر مخفض ، الرمز الترويجي POR7412)
ملح - 11/2 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة

وبما أن كل شيء في آلة الخبز يجب أن يكون واضحًا للغاية ، فسوف أشير إلى أن 1 ملعقة صغيرة. = 5 مل 1 ملعقة كبيرة. = 15 مل. كل شيء آخر بسيط ...

طبخ:

الملح والسكر مكونان مهمان للخبز الصحيح

الآن اسمحوا لي أن أعود خطوة إلى الوراء وأقول ما كانت التجربة. كما ترون في إحدى الصور أعلاه ، لدي ملح وخميرة في الحاوية في الزوايا. هذا لأنني لا أملك السكر. لقد استبدلت به نفس الكمية من العسل التي وضعتها مباشرة بعد زيت عباد الشمس. نتيجة لذلك ، نجح كل شيء. وكانت التجربة ناجحة. لكني أريد أن أحذرك من أنه من المستحيل استبعاد السكر أو العسل تمامًا. لقد جربت هذه المرة الأخيرة ، على الرغم من أنني كنت أعرف أنه بدون سكر ، لا تنشط الخميرة جيدًا. نتيجة لذلك ، حصلت على خبز كثيف ورطب بنسيج لزج ، وهو صالح للأكل تمامًا ، من حيث المبدأ ، ولكنه ليس ممتعًا جدًا عند المضغ. على الرغم من أن المفرقعات ذهبت بشكل صحيح. ولا أوصي أيضًا باستبعاد الملح تمامًا ، لأنه بالإضافة إلى المذاق ، فإنه يؤثر أيضًا على ملمس الخبز. لهذا يجب دائمًا إضافة نصف ملعقة ملح على الأقل.

في هذا الصدد ، سوف أكمل برنامجي التعليمي الصغير حول الخبز على دقيق الحبوب الكاملة.

انظر إلى وصفات الخبز الأخرى في آلة الخبز.

مع السلامة.

بالتوفيق والحب والصبر.

لا تكتمل وليمة واحدة ولا عشاء عائلي واحد بدون رغيف خبز. لكل وجبة ، هذا المنتج له مكان على الطاولة. تعلمت ربات البيوت كيفية خبز الخبز من دقيق الحبوب الكاملة في آلة الخبز بأنفسهن. هناك عدد كبير من الوصفات ، مع حشوات خبز مختلفة لتحسين خصائص الطعم. سيكون رغيف الحبوب الكاملة بدون إضافات أكثر فائدة. بسبب التركيبة الغنية ، يعتبر المنتج مغذيًا ومفيدًا للجسم.

يُخبز الخبز من الدقيق ، وهو عبارة عن حبوب مطحونة من نباتات مختلفة: القمح والشوفان والشعير. كجزء من هذه المعالجة ، هناك كمية كبيرة من فيتامين ب والألياف الخشنة والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات البطيئة. منتج المخبوزات مفيد للأمعاء ، ويستخدم في التغذية الغذائية ولعلاج أمراض مختلفة.

تحتوي قشرة الحبوبمواد مختلفة والألياف الخشنة والزيوت. يتم تكرير أعلى درجة من الدقيق الأبيض ، بعد مراحل التقشير الخطيرة. والنتيجة هي بنية أكثر من السعرات الحرارية والنشويات. لها خصائص الخبز الجيدة. ليس له فائدة كبيرة للجسم بسبب المعالجة.

طحين القمح الكامل غني بالمواد المفيدة ، فهو يعتبر مصدر طاقة للإنسان. يرتفع عجين الجرح أسوأ من العجين الأبيض. لون الرغيف أقرب إلى الرمادي أو البني.

وصفات لآلة الخبز

كيف تصنع الخبز من دقيق الحبوب الكاملة في آلة الخبز ، إذا لم تكن لديك مهارات الخبز ، لكنك تريد حقًا إرضاء أقاربك بكعكة صحية. تدهش وصفات الخبز بتنوعها. ليس من الصعب خبز رغيف إذا اتبعت التوصيات التالية.

مكونات:

دقيق القمح الكامل 500 جم
مكرر قليلا 3 ملاعق كبيرة.
ماء 300 مل
خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة

سخني الماء وأضيفي المكونات حسب التسلسل في التعليمات. اضبط البرنامج ودرجة الحرارة وحجم الأسطوانة. اضغط على زر البداية. إذا بدت العجينة سائلة بعد خمس دقائق ، يمكنك إضافة الدقيق. وإذا كانت العجينة قوية - صب الماء. يمكنك توقع نهاية البرنامج.

الرغيف لذيذ جدا وصحي وعطر. الشيء الرئيسي هو بدون إضافات غير ضرورية ، مصنوعة يدويًا بحب.

خبز الجاودار المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة في آلة الخبز

تعتبر اللفة المصنوعة من دقيق الجاودار الكامل أكثر ملاءمة للجسم ، نظرًا لخصائصها. يمكن خبز الخبز الصحي بمفردك في آلة الخبز المنزلية. سيكون وقت خبز الكعكة من ساعة إلى ساعتين.

مكونات:

دقيق حبوب الجاودار الكامل 200 غ
حليب 350 جم
دقيق القمح الكامل 200 غ
سكر وملح 1.5 ملعقة كبيرة.
زيت مكرر 1 ملعقة كبيرة.
خميرة 2 ملعقة صغيرة

يمكنك إضافة الكمون والسمسم حسب تقديرك. صب المكونات الجافة في قاع الحاوية ، واخلطها. في المنعطف التالي - الزيت والبذور والحليب. أخيرًا ، يتم عرض البرنامج بعد تحميل المطلوب.

الخبز المعطر واللذيذ والصحي الذي صنعته بيديك جاهز.

رغيف الحبوب الكاملة مع العسل في آلة الخبز

هناك وصفات لرغيف من دقيق الحبوب الكاملة لصنع خميرة وماكينة خبز خالية من الخميرة.

وصفة الخميرة

هذه وصفة معجنات قياسية.

مكونات:

دقيق القمح 450 جم
سكر 150 جم
بيضة 1 قطعة.
صفار 1 قطعة.
حليب 150 جم
2 ملعقة كبيرة عسل
زيت مكرر 2 ملعقة كبيرة.
خميرة فورية 2 ملعقة كبيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة

صب المكونات في طبق الخبز. يُمزج البيض والسكر والملح. صب الخليط في صانع الخبز. أضف الحليب والعسل والزبدة. نخل الدقيق ونخف فيه وضع الخميرة. تخبز في الوضع "السريع" ، القشرة متوسطة. عند اكتمال عملية العجن ، دهن الجزء العلوي بالصفار. انتظر الخبز.

بفضل هذه الطريقة ، سيكون هناك خبز معطر ولذيذ على المائدة. يضيف بعض الحرفيين عصيرًا بدلاً من الماء إلى الكعك.

وصفة خالية من الخميرة

لمن يفقد وزنه ، أو لمن لا يقبل عجين المافن. رغيف القمح الكامل سهل التحضير مثل رغيف الخميرة. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من المكونات.

سوف تحتاج:

حبوب كاملة ودقيق قمح 1 ملعقة كبيرة
نصف كوب من دقيق الشوفان
بذور عباد الشمس والمكسرات والفواكه المجففة والنخالة
الكفير أو اللبن الرائب 1.5 ملعقة كبيرة. اللبن الرائب سيفي بالغرض
زيت مكرر 3 ملاعق كبيرة.
1 ملعقة كبيرة عسل
الصودا والملح 1 ملعقة صغيرة

جفف السمسم والمكسرات في مقلاة بدون إضافة الزيت. اخلطي المكونات الجافة بشكل منفصل. في وعاء آخر ، اخلطي الكفير والزيت والعسل. امزج المكونات الجافة والسائلة في كتلة متجانسة.
يبسط الخلط الذاتي عمل آلة الخبز. يكفي ضبط الوضع "Baking" أو "Cupcake". ستبدأ الآلة تلقائيًا في عملية الخبز. سيكون وقت طهي الخبز منخفض السعرات الحرارية حوالي ساعة.

ربات البيوت من ذوي الخبرة يمكنك التجربة. السر الرئيسي للخبز في آلة الخبز هو التقيد المطلق بالتكنولوجيا واتباع جميع نقاط عجن العجين. اتبع بدقة الوصفة ، ولا تستبعد المكونات. لأن النتيجة النهائية قد لا تكون ما تريده.

طهي خبز القمح من دقيق الحبوب الكاملة في آلة الخبز

لتنويع نظامهم الغذائي ، تحاول ربات البيوت إيجاد وصفة فريدة جديدة. يحتل الخبز في آلة صنع الخبز المصنوعة من القمح مكان الصدارة في كتاب الوصفات.

لعمل رغيف سوف تحتاج:

ماء 320 مل
خميرة 25 جم
زيت مكرر 2 ملعقة كبيرة.
2 ملعقة كبيرة عسل
دقيق القمح الكامل 450 جم
حليب مجفف 1 ملعقة كبيرة.

ملح وسكريمكن أن يضاف إلى الذوق. تمييع الخميرة بالماء الدافئ حتى تذوب تمامًا. أضف الزيت والعسل والملح ومسحوق الحليب واحدًا تلو الآخر. ضع القالب في آلة الخبز. يمكنك الخبز في الوضع "الأساسي" أو "الخبز". اختر لون التقشير. يمكن تقديم الخبز الجاهز ساخناً.

دقيق القمحمن الحبوب الكاملة تتكون من قذائف. يمكن أن يؤدي هذا في بعض الأحيان إلى تهيج جدران الأمعاء والمعدة. من الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول كعكة. يمكن أن تؤدي منتجات الطحن الخشنة إلى تفاقم الوضع مع دسباقتريوز. هذا يعطل البكتيريا المعوية.

للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزنهذا منتج رائع وخيار لإرضاء الجوع. الوجبات تحتوي على سعرات حرارية أقل من الدقيق الأبيض العادي. أيضًا ، يمكن تغذية الجسم الذي استنفدته الحميات الغذائية عن طريق تناول شريحتين يوميًا.

ليس من السهل صنع عجينة عالية الجودة وصنع الكعك من الدقيق الأبيض العادي. العجينة لا تتناسب بشكل جيد ، "تستقر" ، وأرغفة الخبز لها مظهر لا يوصف. سوف يخرج الخبز والفطائر والمعجنات الأخرى المصنوعة منزليًا من هذا الدقيق تمامًا. يمكن أن يؤدي الغربلة من خلال غربال إلى تصحيح الموقف.
الخبز المعطر المخبوز بيديك سيفيد جسم الإنسان. هذه هواية جيدة بكل سرور.

المكونات والقيمة الغذائية ، محتوى السعرات الحرارية لوصفة دقيق القمح الكامل في آلة الخبز

تحسب جميع المكونات في شكلها النقي. يتم تقديم قائمة قياسية ، والتي يمكن تجديدها وفقًا لتقدير وتفضيلات الذوق.

ماء نقي 300 مل.
سكر 2 ملعقة كبيرة - 149.25 سعر حراري
ملح للتذوق
زيت مكرر 2 ملعقة صغيرة - 89.9 سعر حراري
دقيق أبيض 250 جم - 800 سعرة حرارية
دقيق قمح كامل 250 جم - 745 سعرة حرارية
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة - 43 سعر حراري.

سيكون محتوى السعرات الحرارية 1882.2
محتوى السعرات الحرارية في الوجبة الواحدة هو 125.5 ، ولكل 100 جم 204 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
سعرات حراريه: 204 ك.س
البروتينات: 7 جرام ، الدهون: 3 جرام ، الكربوهيدرات: 40 جرام.

يحتوي الخبز المصنوع من دقيق القمح على سعرات حرارية أكثر من الخبز المصنوع من الجاودار. يمكنك تقليل قيمة المنتج عن طريق استبدال الخميرة بالكفير أو الزبادي.

لماذا يعتبر دقيق القمح الكامل أفضل من الأبيض؟

تحتاج الأمعاء والجهاز الهضمي إلى ألياف خشنة لتعمل بشكل فعال وسليم. دقيق القمح الكامل هو نفس دقيق القمح ، فقط مع الجزيئات المكونة لحبوب القمح والمواد المفيدة. وبالتالي ، فإن التركيب يشمل فيتامينات ب والبروتينات والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور وغيرها.

إن إنتاج الدقيق الأبيض يعرضه للمعالجة والتنقية من الشوائب الزائدة. تتم إزالة المكونات الأكثر قيمة من قشرة الحبوب ، تاركًا النشا. والأخير يرسب الدهون ويزيل الكالسيوم ويقلل من امتصاص حمض الأسكوربيك والحديد. من حيث السعرات الحرارية ، فإن الحبوب الكاملة والأبيض متساويان تقريبًا.
يشار إلى خبز الحبوب الكاملة لأمراض مختلفة. حتى أثناء اتباع نظام غذائي ، يمكنك خبزه بنفسك ، باستخدام المكونات الصحيحة فقط ولا تقلق بشأن العواقب.

مؤشرات للاستخدام:

داء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية
ترسب الكوليسترول
إمساك
عسر الهضم.

تحتوي التركيبة على ألياف خشنة وكربوهيدرات معقدة تساعدك على البقاء ممتلئًا لفترة طويلة.
يمكنك شراء خبز الحبوب الكاملة من أي محل بقالة. سيصبح أكثر صحة ولذيذًا ، مطبوخًا بيديك. سيكون ناجحًا وبسيطًا بشكل خاص إذا كان هناك آلة خبز.

استنتاج

يوصي الخبازوناتبع قواعد بسيطة ، وبعد ذلك لن يكون الخبز على الطاولة لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا. من المستحسن غربلة الدقيق من خلال غربال. سيؤدي هذا إلى تشبع كل جسيم بالأكسجين ، وستصبح الكتلة الكلية أكثر روعة. من الضروري اتباع الوصفة بدقة ، دون فقدان نقطة واحدة.
إذا كان بإمكانك ، بإضافة المزيد من المكونات أو إزالتها ، كسر قوام المنتج بل وإفساد عملية الطهي بأكملها.
خبز مصنوع من دقيق الجاودارلا تتسلق عاليا كما تريد. بدلا من الماء ، تضاف عصائر الخضار والفواكه وأوراق الشاي. سيؤدي ذلك إلى تحسين الطعم والمظهر.
لا تفتح أثناء الخبزغطاء الجهاز أو تحريكه أو لمسه. قد تسقط العجين.

يجب أن تكون قائمة الشخص متنوعة. شريحة واحدة من خبز القمح الكامل الطازج لن تضر كثيرًا.

يجب أن يفكر عشاق الخبز من الدقيق الفاخر في حقيقة أنه لا يفيد الجسم ، ولكنه يحتوي على الكربوهيدرات الفارغة والكثير من السعرات الحرارية ، والتي تظهر بعد ذلك على أنها وزن زائد. من الضروري تناول الخبز أو أرغفة الطحين مع النخالة التي احتفظت بقيمة جرثومة الحبوب والقشور الخشنة.

ما هو خبز الحبوب الكاملة

كيف تختار منتج مفيد في المتجر؟ ربما يجب الانتباه إلى الأسماء: "الصحة" ، "الحبوب" ، "النظام الغذائي" ، "الحبوب"؟ ليس هناك ما يضمن أن فوائد خبز الحبوب الكاملة تأتي بكلمات جميلة. لا يمكن تقديم الضمان إلا من خلال حقيقة أن المنتج مخبوز من دقيق غير مكرر ، ويحتوي على مكونات بيولوجية نشطة ، وألياف تساعد الجسم على العمل. يحافظ على البنكرياس ، ولا يسمح له بإنتاج أجزاء إضافية من الأنسولين ، يجب استخدامه في مرض السكري والسمنة.

خبز الحبوب الكاملة - السعرات الحرارية

يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لأنه يحتوي على الكثير من الألياف والمياه العادية. إذا كانت مخبوزة من القمح ، فيمكن أن تحتوي القطعة التي تزن 100 جرام على 250 سعرة حرارية. يحتوي الجاودار على معدلات منخفضة بشكل خاص ، على سبيل المثال ، يحتوي Borodinsky على أقل سعرات حرارية -190. لكن في بعض الأحيان ، بسبب الدهون والمواد المضافة ، يرتفع محتوى السعرات الحرارية في خبز الحبوب الكاملة إلى 290 سعرة حرارية. . يمكن أن تنخفض أيضًا (200 سعرة حرارية لكل 100 جرام) إذا وضعت قطعًا من الخضار المفرومة جيدًا في العجين. هذه المعجنات أكثر صحة وأجمل - الصور تظهر ذلك بشكل جيد.

خبز الحبوب الكاملة - تكوين

يمكن بيع خبز القمح الكامل في كل مكان. يجدر دراسة قائمة المكونات المكونة ، بالنظر إلى أن تلك التي تحتوي على الحد الأقصى من المحتوى هي في المقام الأول. تشمل أنواع الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أحيانًا زيت الطهي والزيوت النباتية المهدرجة والمارجرين. أنها تعزز التغذية. إذا كانت وصفة خبز الحبوب الكاملة تحتوي على الكثير من الحلويات التي تساهم في زيادة الوزن: سكر ، شراب سكر ، دبس السكر ، كراميل ، يجب التخلص من المنتج. يضاف الملح دائمًا إلى منتجات الخبز ، لكن لا ينبغي أن يكون كثيرًا.

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) هي كما يلي: إذا كان 100 جرام من المنتج يحتوي على 290 سعرة حرارية تقريبًا ، فإن الكربوهيدرات تكون 52 جم ، والبروتين 8 جم والدهون 4 جم فقط.البروتينات هي مادة بناء الجسم والكربوهيدرات والدهون هي مصدر الطاقة ، والمعادن توفر التمثيل الغذائي. تمتص الألياف المواد الضارة وتطبيع عملية الهضم. تعمل الفيتامينات B1 و B2 و PP و E على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.

كيفية صنع خبز الحبوب الكاملة

يُخبز خبز الحبوب الكاملة في المنزل من المنتجات الطبيعية باستخدام العجين المخمر محلي الصنع. ولكن إذا كانت المضيفة لا ترغب في طهيها بمفردها ، فيمكن استخدام مسحوق الخبز أو الصودا أو الخميرة ، على الرغم من أن فائدتها مشكوك فيها: فهي تتجول في جسم الإنسان ، فهي غير سارة وضارة. الشيء الرئيسي في الوصفة هو دقيق الحبوب الخشن ، لأن المنتج المصنوع منه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه غني أيضًا بالمواد المفيدة.

وصفات خبز الحبوب الكاملة

هناك العديد من الوصفات لخبز الحبوب الكاملة. المنتجات الرئيسية لتحضيرها هي الدقيق بالنخالة ، الخميرة - الجافة أو الطازجة ، الماء الدافئ ، الملح ، السكر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الزيت والدهون والأعشاب والحبوب والبذور والعسل. خبز جيد مطبوخ على الكفير. يمكنك خبزه في فرن كهربائي أو غازي ، في طباخ بطيء أو آلة خبز ، مع اتباع جميع التعليمات بدقة. اتضح ببساطة ، بسرعة ، بلا كلل. سيستغرق خبز العجين المخمر وقتًا أطول ، لكن الأمر يستحق الإتقان. الوصفة بالصور بالأسفل.

خبز الحبوب الكاملة في آلة الخبز

وقت الطهي: 240 دقيقة.
حصص لكل عبوة: 6.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

كيف تطبخ المعجنات دون بذل الكثير من الجهد؟ يعد خبز خبز الحبوب الكاملة في آلة الخبز باستخدام الخميرة خيارًا رائعًا. من الضروري تحضير المكونات وتحميلها واختيار البرنامج المطلوب. أولئك الذين أتقنوا الوصفة الكلاسيكية يجب أن يخبزوا خبزًا كاملًا من العجين المخمر يستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنه لذيذ جدًا (مقبلات). لكن يجب أن نتذكر أن الشرط الرئيسي للنجاح هو الامتثال للتعليمات الخاصة بآلة الخبز.

مقادير العجين:

دقيق - 105 جم
ماء - 110 جم
العجين المخمر - 10 جم

مكونات صنع العجين:

دقيق الحبوب الكاملة - 375 جم ؛
ماء - 240 جم ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
زبدة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 0.75 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

اخلطي 10 جم من العجين المخمر مع 110 جم من الماء (مسطح) ، أضف 105 جم من الدقيق المنخل.
أغلق الغطاء واتركه يتخمر طوال الليل. يفضل أن تكون درجة الحرارة درجة حرارة الغرفة.
يُسكب 240 جرام من الماء في العجينة ويُضاف الدقيق ويُمزج ويُغطى ويُترك لمدة ربع ساعة.
يضاف الزيت والملح والسكر إلى الخليط الناتج ويعجن. انقلي العجينة إلى كيس وضعيها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
قم بتوزيعه في دلو من آلة الخبز ، قم بتشغيل وضع "العجين". سوف تختلط الكتلة وترتفع مرتين.
ثم اتركها بمفردها لمدة ساعة ونصف قبل بدء برنامج الخبز.

خبز الحبوب الكاملة بدون خميرة

كيف تطبخ خبز الحبوب الكاملة الخالي من الخميرة في المنزل؟ إنه سريع. يُعجن العجين الخالي من الخميرة على الكفير. بالإضافة إلى دقيق القمح الكامل ، يوصى بإضافة الهرقل (دقيق الشوفان) ودقيق الجاودار. إنه طعام صحي ، لكنه لذيذ جدًا. يمكن خبز مثل هذا الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة باستخدام فرن تقليدي ، ولكن إذا كان لديك طباخ بطيء أو آلة خبز ، فإن العملية أسهل بكثير.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 260 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: للفطور ، الغداء ، العشاء ، لعمل السندويشات ، السندويشات.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

مكونات:

دقيق الحبوب الكاملة - كوب ونصف ؛
دقيق الجاودار - 0.5 كوب:
دقيق الشوفان - 0.5 كوب ؛
زيت نباتي - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
الكفير 2.5 ٪ - 250 مل ؛
صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

اخلطي الدقيق ، دقيق الشوفان ، الصودا ، السكر ، الملح ،
يُمزج الزيت النباتي مع الكفير ويُخلط مع الدقيق.
دهن وعاء ريدموند أو باناسونيك بالزيت ، ورشي بفتات الخبز ، وضعي العجينة.
ابدأ برنامج "الخبز" لمدة 30 دقيقة.
اقلب الخبز واضبط نفس الوضع مرة أخرى.
بعد نصف ساعة ، أخرجي الخبز وغطيه بمنشفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

خبز العجين المخمر كامل الحبوب

سيكون من الجيد تعلم كيفية صنع خبز العجين المخمر من الحبوب الكاملة! سيصبح بالتأكيد لذيذًا ، سيبدو جميلًا ، مع قشرة مقرمشة وفتات عطرة كثيفة. يجدر أخذ الوقت الكافي لإنجاح العجين المخمر. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى "إطعامها" في الوقت المناسب ، ثم الخميرة الطبيعية سوف ترفع عجينة الخبز.

وقت الطهي: 3-4 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية.
الجرعات بكل عبوة: 4 كجم.
الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء ووجبة خفيفة وطعام الحمية.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

مكونات:

دقيق الجاودار - 100 جم ؛
دقيق الحبوب الكاملة - 2-2.1 كجم ؛
ماء - 2-2.1 لتر ؛
عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 9 ملاعق صغيرة ؛
بذور - 150 جم.
زيت نباتي.

طريقة عمل العجين المخمر:

اخلطي 100 جرام من دقيق الجاودار الخشن و 100 مل من الماء. غطيها بقطعة قماش مبللة واحتفظي بالدفء.
بعد يومين ، استنزف نصف الكتلة وأضف 50 غرامًا من الدقيق والماء. يجب أن يتم ذلك لمدة 14 يومًا. سيصبح العجين المخمر المستقبلي أكبر ، وسيبدأ في الظهور (انظر الصورة).
تصب في وعاء بغطاء به ثقوب.
يُخزن في البرد ، ويُطعم في الوقت المحدد بحيث يكون البادئ (البادئ) دائمًا في متناول اليد.

طريقة طهو:

تصب في وعاء عميق "مقبلات" في درجة حرارة الغرفة ، أضف كل الماء ، كيلوغرام من دقيق الجاودار الكامل وملعقة من العسل. اخلطي واتركيه لمدة 5-6 ساعات. العجين المخمر يحب الدفء!
ضع جانباً 500 جرام من البادئ في المرة القادمة. كل ما تبقى سيذهب لخبز الخبز.
يضاف الملح والعسل ويقلب حتى يذوب.
يُسكب باقي الدقيق ، بذور المحاصيل المفضلة لديك (عباد الشمس ، السمسم ، اليقطين) ، يُمزج جيدًا
املأ القوالب المدهونة نصفها بالعجين ، ورشيها بالبذور. اتركي العجين لمدة 1-2 ساعة - اتركيه يرتفع قليلاً. يمكنك تشكيل أرغفة مستديرة مباشرة على صينية الخبز.
أرسل القوالب إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قلل الحرارة إلى 180 درجة واخبز لمدة ساعة على الأقل.
ضعي الخبز المُخرج من الفرن على منشفة ، ثم غطيه وانتظري حتى يبرد. خبز الحبوب الكاملة الطازج جيد مع الزبدة.

خبز الحبوب الكاملة في طباخ بطيء

وقت الطهي: 2.5 - 3 ساعات
عدد الحصص: 7-8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 240 كيلو كالوري / 100 جرام.
الغرض: السندويشات.
نوع المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل

ستساعدك الأجهزة المنزلية الحديثة على تحضير الخبز من دقيق الحبوب الكاملة في المنزل. المعجنات الجيدة من صنع ريدموند. الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة في إناء طهي بطيء مع الخميرة سينتج جيدًا إذا اتبعت القواعد المحددة في التعليمات المرفقة بالجهاز. لا تهمل التوابل والأعشاب والبذور - فهي ستضيف رائحة ونكهة للخبز.

مكونات:

دقيق - 500 جم
ماء - 300 مل
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق والخميرة والملح والسكر.
صب الماء الدافئ ، امزج كل شيء. سيخرج عجينة ، من الأفضل تسخينها لمدة نصف ساعة أو ساعة.
يُمزج الدقيق المنخل مع العجينة ويُسكب الزيت ويُعجن العجينة. لا ينبغي أن يبقى على اليدين عند العجن.
غطي العجينة بمنديل ودعيها تنتفخ لمدة 40 دقيقة ، ثم اعجني مرة أخرى.
دهن وعاء الوعاء بالزيت ، حرك العجينة ، أغلق الغطاء ، ابدأ "التسخين" لمدة 15 دقيقة.
أكمل العملية في وضع "الخبز" - 40 دقيقة.
ثم اقلب الخبز. اخبزيها لمدة 25 دقيقة في سلة خاصة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد 10 دقائق ، أخرجي الطعم المعطر النهائي على طبق واتركيه يبرد تحت المنشفة.

فيديو: وصفة خبز القمح الكامل في الفرن

يعتبر خبز الحبوب الكاملة أقدم أنواع الخبز المعروفة. ينتمي إلى أصناف النخبة. يمكن استهلاكه دون الإضرار بالشكل والتمثيل الغذائي.

خبز الحبوب الكاملة - وصفة صانع الخبز

لكي ينجح الخبز المطبوخ في آلة الخبز ، من الضروري اتباع التعليمات بدقة. حتى مع أدنى انحراف عن الوصفة ، لن تكون النتيجة مضمونة بنسبة مائة بالمائة. تسرد الوصفة مكونات رغيف وزن كيلوغرام.

مكونات:

زيت - 5 مل من عباد الشمس ؛
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
حليب - 10 مل ؛
ملح (بحر) - نصف ملعقة ؛
ماء (دافئ) - 390 مل ؛
خميرة - ملعقة صغيرة جافة ؛
دقيق (حبوب كاملة) - 600 جم.

طبخ:

صب الماء الدافئ والزبدة والحليب في الحاوية.
يرش الدقيق.
صب الملح في زاوية واحدة. والآخر هو السكر. ضع الخميرة في المنتصف. يجب وضع هذه المنتجات بهذه الطريقة. إذا لامس السكر الخميرة ، ستتفاعل الخميرة قبل الأوان. إذا حدث تلامس مع الملح في وقت مبكر ، فلن يسمح بتفعيل الخميرة.
ضع الحاوية في الفرن. اضبط وقت الخبز. سوف يستغرق 4.5 ساعة. إذا كان للموقد وظيفة سريعة ، فسيتم تقليل الوقت بمقدار ساعتين.

الوصفة الكلاسيكية في طباخ بطيء

يعتبر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أكثر صحة من الذي يباع في المتاجر.

مكونات:

سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق نباتية
ملح (كبير) - 1 ملعقة صغيرة ؛
دقيق (حبوب كاملة) - 500 جم ؛
الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة جافة ؛
ماء - 300 مل.

طبخ:

ضع على طبق. ل. دقيق ، ملح. صب الخميرة. صب السكر. يقلب. يجب أن تكون اللوحة عميقة وجافة.
سخني الماء ، لكن لا تغلي. يجب أن تكون دافئة. تصب في وعاء. مزج. غطيها بمنشفة. اجلس جانبا.
يجب أن ترتفع الكتلة. سيستغرق حوالي نصف ساعة.
عندما تتحول الكتلة إلى قبعة في طبق ، أضف الدقيق. يجب غربلتها قبل هذه العملية.
صب الزيت. دلك. تدحرج إلى كرة لا تلتصق بيديك.
ضع في وعاء. غطيها بمنشفة. سيمنع هذا تكوين قشرة على سطح الكرة.
عندما تنمو الكتلة ، تصبح ضعف حجمها ، ضعها على الطاولة. دلك. نشمر الكرة.
دهن الوعاء بالزيت. ضع الكرة في المنتصف. اضغط بيديك.
إغلاق الغطاء.
اضبط الوضع "تدفئة". الوقت ربع ساعة.
تبديل الوضع إلى "الخبز". الوقت - 40 دقيقة.
اقلب الجانب الآخر من الرغيف. في نفس الوضع ، اضبط الوقت - نصف ساعة.
أوقف تشغيل الجهاز بعد سماع صوت الصفير.
لا تفتح الغطاء لمدة ربع ساعة.
أخرج. غطيها بمنشفة. انتظر التبريد.

خبز الحبوب الكاملة الخالي من الخميرة

لذيذة وصحية. يستغرق التحضير نصف ساعة فقط. هذا هو واحد من أسرع أنواع الخبز وأكثرها صحة.

مكونات:

مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
زيت (زيتون) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
دقيق (حبوب كاملة) - 150 جم ؛
ملح البحر - نصف ملعقة صغيرة.
هرقل - 200 جم ؛
حليب دافئ - كوب.

مكونات:

مطلوب فرن للطبخ المسخن. وضع 230 غرام.
تحضير الحاوية. يجب أن تكون عميقة وجافة.
يضاف الدقيق والحبوب والبيكنج بودر والملح. مزج.
صب الحليب الدافئ في الوعاء. ضع العسل. يقلب. يجب أن يذوب المكون. صب الزيت. مزج.
احصل على كتلة سائلة.
دهن القالب بفرشاة سيليكون مغموسة بالزيت.
تصب في العجين.
ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
احصل عليه. زيت الجزء العلوي. العودة للفرن.
يمكنك إخراجها بعد خمس دقائق.

بالفواكه المجففة والبندق

سيستغرق التحضير بعض الوقت ، لكن النتيجة ستسعد جميع الأقارب وتفاجئ الضيوف.

مكونات:

ماء - 250 مل ؛
مصل - 100 مل ؛
دقيق القمح - 200 جم ؛
بندق - 55 جم ؛
دقيق الجاودار - 110 جم ؛
ملح الطعام - 11 جم ؛
عسل - 35 جم ؛
دقيق القمح الكامل - 200 جم ؛
مشمش مجفف - 55 جم ؛
زبيب - 55 جم ؛
خميرة - 12 جم مضغوطة.

طبخ:

اشطف الفواكه المجففة. ضعه في الماء المغلي. استمر لمدة نصف ساعة. احصل عليه ، اقطعه.
يقطع المكسرات.
نخل الدقيق.
ضع الخميرة. ملح. طَحن. حتى تتحول الخميرة إلى فتات صغيرة.
قم بعمل استراحة. صب العسل.
صب مصل اللبن في الماء. يقلب.
اخلطي الماء مع خليط الدقيق. دلك. احصل على كتلة لزجة. لا تحتاج إلى إضافة الدقيق.
يستغرق العجن الآن ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، ستتحول العجينة إلى كتلة طرية.
يرش بالفواكه المجففة والمكسرات. دلك.
نشمر كعكة.
دهن القالب بالزيت. ضع العجين.
غطيها بورق احباط.
عندما تتضاعف الكتلة ، ضعها على الطاولة. دلك.
لتقطيع النصف.
أرغفة الشكل. توضع على ورقة الخبز. اجلس جانبا.
عندما يرتفع العجين ، قم بعمل قطع ، وانتقل إلى الفرن ، والذي بحلول هذا الوقت سوف يسخن حتى 220 غرام.
أسفل ، تحت ورقة الخبز ، ضع وعاء من الماء. هذا الخبز يخبز بالبخار.
بعد ربع ساعة ، بدّل الوضع إلى 180 غرامًا.
طهي لمدة ربع ساعة.
احصل عليه. ترطيب. اترك لمدة ثلاث ساعات.

خبز الكفير الحبوب الكاملة

الرغيف عبق ولذيذ وناعم. العيب الوحيد هو العملية الطويلة لإعداد المنتجات ، والتي ستستغرق عدة أيام.

يوم 1

مقادير البيجا:

هرقل - 50 جم ؛
الكفير - 150 مل ؛
دقيق القمح الكامل - 50 جم.

طبخ:

اخلطي الهرقل بالدقيق.
صب الكفير. يقلب. مع تغطية العبوة. انتقل إلى البرودة.
احصل عليه في اليوم التالي.

2 يوم

مكونات 2 كبير:

دقيق قمح - 250 جم ؛
الكفير - 300 مل ؛
دقيق القمح الكامل - 200 جم.

طبخ:

اخلطي نوعين من الدقيق.
صب الكفير. يقلب.
أضف bigu من الليلة الماضية. يقلب.
اتركيه على الطاولة لمدة نصف ساعة.

مقادير العجين:

سكر - 10 جم ؛
خميرة مضغوطة - 4 جم ؛
ملح - 12 جم طحن خشن ؛
زيت عباد الشمس - 10 مل.

طبخ:

صب السكر في البيجا الثانية. ملح. تفتيت الخميرة. يقلب.
اغمس يديك في الزيت واعجن العجينة. سيستغرق هذا 20 دقيقة.
غطيها بورق احباط. اتركه لبضع ساعات.
دلك.
بعد نصف ساعة ، اعجن مرة أخرى.
تدور الكرة. دعها تستلقي لمدة نصف ساعة.
لفافة. تشكيل رغيف. ضع في شكل.
غطيها بورق احباط. اتركيه في الثلاجة.
بعد يوم ، قم بتشغيل الفرن. ضع الماء في وعاء.
عندما تصل درجة الحرارة إلى 225 جرام ، ضع القالب في الفرن.
بعد تسع دقائق ، انتقل إلى 190 غرام.
اخبز لمدة نصف ساعة.

إن امتلاك صانع للخبز يجعل من السهل جدًا خبز خبز الحبوب الكاملة المغذي والصحي. ومع ذلك ، حتى في حالة عدم وجود مثل هذه الوحدة ، يمكنك خبز الخبز في الفرن. اتضح بكثافة معتدلة وقشرة رودي ومقرمشة مذهلة.
محتوى الوصفة:

فكلما كان البرودة خارج النافذة ، كان المنزل أكثر دفئًا. ستعطي المعجنات المعطرة جوًا سحريًا من الراحة والدفء. يعتبر خبز الحبوب الكاملة لذيذًا وفاتح للشهية بشكل خاص ، وهو ليس باهظ الثمن ويستغرق وقتًا طويلاً في الطهي كما يبدو للوهلة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة ومغذية أكثر بكثير من نظيرتها المشتراة. ومع ذلك ، لتحقيق نتيجة جيدة ، من المهم أن يكون لديك جميع المكونات والأدوات اللازمة ، وبالطبع معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.

خبز الحبوب الكاملة معجنات صحية وصحية مصنوعة من الدقيق غير المكرر. هذا يعني أن القشرة (الطبقة الخارجية) لا تتم إزالتها من الحبوب قبل الطحن ، والتي تحتوي على جميع العناصر الغذائية القيمة الضرورية ، بما في ذلك. الألياف والفيتامينات والمعادن. في الدقيق الأبيض ، يتم سحق السويداء من البذور ، ويتم غربلة القشرة (النخالة) بالجراثيم ، وبسبب ذلك يفقد المنتج عناصر قيمة.

من حيث المبدأ ، يمكن صنع المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة من أي نوع من أنواع الحبوب ، ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، فهي مصنوعة من دقيق الجاودار ، لأن. في دقيق القمح الكامل ، يسود طعم مر. دقيق حبوب الجاودار الكامل أغمق وأخشن من الأبيض. خبز الجاودار كامل الحبوب ثقيل ويخفق قليلاً بمسحة داكنة. يظل رطبًا وطازجًا ولا ينهار لفترة طويلة. خبز أسود مصنوع من الحبوب الكاملة والمكررة ، وملون ببساطة بالشعير. لذلك ، عند شرائه ، يجب أن تدرس بعناية التركيبة الموجودة على الملصق. العامل الرئيسي الذي يمكن من خلاله تحديد التركيبة هو دقيق القمح الكامل بنسبة 50٪.

ما هي فوائد خبز الحبوب الكاملة؟

أظهرت الدراسات أن الحبوب الكاملة تعمل على تحسين الجهاز الهضمي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة. الفوائد الأخرى لنظام غذائي يعتمد على خبز الحبوب الكاملة: الشعور بالشبع لفترة أطول ، وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، وتحسين الحالة المزاجية. تقلل الألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في الحبوب الكاملة من خطر الإصابة بالكوليسترول والجلطات الدموية.

ليس من الصعب صنع خبز الحبوب الكاملة إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار. من النقاط المهمة اختيار الدقيق ، يجب أن يكون من الدرجة الأولى والأعلى. ولكن يمكنك أيضًا الطهي من دقيق الدرجة الثانية ، لكن أضف القليل من النخالة إلى التركيبة.

من الأفضل غربلة الدقيق من خلال غربال حتى يتم إثرائه بالأكسجين ، مما يجعل الخبز مساميًا وجيد التهوية.
يحسن جودة الخبز - الخميرة. ولكن يجب أولاً تخفيفها بالماء الدافئ ، وسيسرع السكر عملية التخمير. أنصح الخبازين المبتدئين بالعمل مع الخميرة الجافة ، وعندما يكتسبون الخبرة ، ينتقلون إلى العجين المخمر.
من الأفضل عدم استخدام البيكنج بودر.
يجب أن "يصلح" العجين في مكان مظلم ودافئ بدون مسودات.
يجب أن تكون الأواني المستخدمة نظيفة ، وإلا فسوف يتعفن الخبز بسرعة.
يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، إذا تم تخزينها في الثلاجة ، مثل الزبدة أو البيض ، فيجب إزالتها أولاً وتسخينها.
رشي الدقيق بسخاء على صينية الخبز.
لا تضع العجينة في الفرن على الفور ، اتركها "تصل" قليلاً في الشكل.
أثناء الخبز ، لا تفتح الفرن - الخبز يخاف من البرد.
يحب الخبز درجات الحرارة المرتفعة ، لذا سخني الفرن مسبقًا إلى 250-260 درجة مئوية.
قبل تحميل الخبز في الفرن ، رشي الماء على الحجرة ، ثم يصبح قشرة الخبز أكثر ليونة.
تحقق من جاهزية الخبز باستخدام عود أسنان. بدون إخراج الخبز من الفرن ، اخترق القشرة - إذا خرج عود الأسنان نظيفًا وجافًا ، يكون الخبز جاهزًا.
يجب ترك الخبز المستخرج من الموقد لمدة ساعة حتى "ينضج".

وصفة خبز القمح الكامل محلي الصنع مثالية وليست معقدة. خاصة إذا كانت هذه هي وصفة خبير الطهي الشهير تاتيانا ليتفينوفا. شاركت تجربتها وكشفت كل الأسرار.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 247 سعرة حرارية.
حصص لكل 1 خبز
وقت الطهي - 3-4 ساعات

مكونات:

مغلي البطاطا - 400 مل
دقيق الجاودار من الدرجة الأولى - 350 جم (للعجين) ، 400 جم (للعجين)
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة
ملح - 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 70 جم
حليب - للفرشاة

كيفية صنع خبز القمح الكامل خطوة بخطوة:

لتحضير العجينة ، تُذوّب الخميرة في مرق بطاطس فاترة. يضاف السكر والدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة حتى يتخمر دافئًا.
يعجن العجين. للقيام بذلك ، أضيفي الجزء الثاني من الدقيق إلى أجزاء العجين واخلطيهم.
في نهاية الدفعة يضاف الملح والزيت.
اعجن العجينة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح مرنة.
دهن وعاء عميق بالزيت وافرد العجينة. قم بتغطيته بمنشفة واتركه دافئًا لمدة 1.5 ساعة.
اضربوا العجينة على لوح مرشوش بالدقيق. شكليها على هيئة رغيف وضعي جانب اللحام لأسفل على ورق الزبدة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
دهن الخبز بالحليب ، وقم بعمل شق بعمق 1.5-2 سم في الجزء العلوي بسكين وانقله إلى صفيحة خبز ساخنة.
ضعي الخبز في فرن محمّى على حرارة 230 درجة مئوية واخبزيه لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

ليس عليك أن يكون لديك صانع خبز باهظ الثمن لخبز خبز القمح الكامل محلي الصنع في الفرن. ليس من الصعب صنع رغيف معطر ورائع بيديك. الشيء الرئيسي هو الحصول على وصفة جيدة والاستماع إلى نصائح الطهاة.

مكونات:

دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق الجاودار - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق الشوفان (أو دقيق الشوفان) - 0.5 ملعقة كبيرة.
نخالة - 0.5 ملعقة كبيرة.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
الكفير - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

طهي خبز الحبوب الكاملة خطوة بخطوة في الفرن:

نخل الدقيق من خلال غربال لتشبعه بالأكسجين.
أضيفي الصودا والنخالة والملح واخلطيهم.
يُسكب الكفير بالزيت في وعاء ويُعجن عجينة ناعمة متجانسة.
اعطيه شكل دائري ، غطيه بمنشفة واتركيه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة 20 دقيقة.
عالج سطح طبق الخبز بالزيت النباتي.
ثم نضع العجينة فيها ونتركها لتقف في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ويرسل الخبز لخبز.

يمكن لأصحاب الطباخات المتعددة السعداء خبز الخبز دون أي مشاكل ، حتى بدون آلة الخبز ودون استخدام فرن. سوف يتعامل الطباخ البطيء تمامًا مع هذه المهمة ويصنع خبزًا لذيذًا بشكل مذهل لتناول العشاء.

مكونات:

دقيق الجاودار من الدرجة الأولى - 200 جم (للعجين) ، 150 جم (للعجين)
الحليب - 150 مل
الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 35 جم
صفار البيض - للتنظيف بالفرشاة

طهي خبز القمح الكامل خطوة بخطوة في قدر بطيء:

تذوب الخميرة في الحليب الدافئ.
يضاف الدقيق مع السكر ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
غطي الوعاء بمنشفة ورقية واتركيه جانباً حتى يتخمر دافئاً لمدة 20 دقيقة.
يعجن العجين. للقيام بذلك ، صب الجزء الثاني من الدقيق في أجزاء العجين واخلطهم. أضف الملح والزبدة.
اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح مرنة.
قم بتشحيم الوعاء متعدد الوظائف بطبقة رقيقة من الزيت. نظرًا لأنها مطلية بطبقة غير لاصقة ، فهي لا تحتاج إلى الكثير من الزيت.
توضع العجينة في وعاء وتغطى بمنشفة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
أخرجها واضربها مرة أخرى. أعد إلى الوعاء وقم بتغطيته بمنشفة. اترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين.
دهن الخبز بالصفار وشغّل وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد. أغلق الغطاء واخبز المنتج لمدة 35 دقيقة.
عندما تسمع إشارة نهاية البرنامج ، اقلب الخبز إلى الجانب الآخر وقم بتشغيل وضع "الاحتفاظ بالدفء" لمدة 10 دقائق.