بيت مخبز

كيفية تزيين الجبن عيد الفصح مع الرشات. باستا الكاسترد اللذيذة مع صفار البيض المسلوق بدون شكل. كيف تصنع عيد فصح بسيط بيديك

بالإضافة إلى البيض و كعكة العيدالطبخ لعيد الفصح علاج الجبن. وفقًا للتقاليد ، يجب أن يشبه عيد الفصح هرمًا مبتورًا. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يعتقدون أن الطهي صعب. دعنا نحاول معرفة كيفية تحضير جبن عيد الفصح.

كيف لطهي الجبن عيد الفصح؟

الرائب عيد الفصحمحضرة وفق عدة وصفات: كاسترد عيد الفصح وخام. يجب أن تتبع جميع الوصفات بعض القواعد:

يجب أن يكون الجبن القريش طازجًا ودهنيًا - من 5 إلى 9 في المائة.
يجب تغطية نموذج عيد الفصح ، pasochnik ، بعدة طبقات من الشاش الرطب.
تحت الدورق ، تحتاج إلى وضع وعاء عميق حيث يتم تصريف مصل اللبن.
يجب غسل وتجفيف الزبيب لعيد الفصح.

كاسترد عيد الفصح

للطبخ سوف تحتاج:

الجبن - 500 جم
سمنة- 100 جرام
اجتاحت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
صفار - 2 قطعة.
سكر - نصف كوب
الفانيليا السكر- 1 ملعقة صغيرة
الزبيب (الفواكه المجففة)

أولاً ، حرك الجبن في الخلاط أو اطحنه من خلال غربال. أضف صفار البيض والسكر وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة. يقلب ويضاف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك ، انقل الكتلة إلى المقلاة واطهيها على نار خفيفة مع التحريك. ثم نقوم بتبريد الجبن في حمام مائي بارد مع التحريك المستمر. يجب أن تتكاثف الكتلة ، لذلك يمكنك وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

ينقع الزبيب ويجفف ويضاف إلى الجبن. يمكنك أيضًا إضافة أي مكسرات وفواكه مسكرة. بعد أن ننتشر الكتلة في pasochnik ، مغطاة بشاش. إذا لم يكن لديك كيس فول ، استخدم مصفاة ، على سبيل المثال. نغطي حواف الشاش ونضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى ونضعه في الثلاجة لمدة اثني عشر ساعة. بعد أن نخرج ونزين.

جبن عيد الفصح بدون طبخ

تأكد من اختيارك البيض الطازجلعيد الفصح ، لأنه في هذه الوصفة يتم إضافتها نيئة. سوف تحتاج:

الجبن - 500 جم
كريم - 1 كوب
صفار - 3 قطع.
كاكساب - 1 كوب
زبدة - 200 جم
فواكه مجففة

نقوم أيضًا بطحن الجبن من خلال غربال. امزج في وعاء منفصل الزبدة اللينةمع السكر ، يضاف صفار خام. امزج الكتلة الناتجة مع الجبن. نضيف أيضًا الفواكه المجففة حسب الرغبة. ثم تُخفق الكريمة الباردة بخلاط وتُسكب في الكتلة مع التحريك. كما في الوصفة الأولى ، ضع الكتلة في باسوشنيك مغطى بشاش وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. عيد الفصح الإبداعي جاهز!

وصفات الطبخ كعكة عيد الفصحيقرأ .

عشية أكثر الأعياد قداسة - عيد الفصح المسيحي ، يستعد معظم الناس في دائرة الأقارب والأصدقاء للاحتفال بهذا العيد العظيم - يرسمون البيض ويخبزون كعكات عيد الفصح ، وبالطبع يعدون عيد الفصح الرائب ، والذي ، إلى جانب الآخرين صفات طاولة العطلةيمثل قيامة يسوع المسيح.

"مليكو سميك" هو اسم آخر لعيد الفصح في الكنيسة السلافية. يمكن تفسير هذا الاسم على النحو التالي: عندما أخرج موسى ، بأمر من الله ، اليهود من العبودية المصرية إلى الأرض حيث يتدفق "الحليب والعسل" لمواصلة النوع الحر. لذلك أصبح الحليب والعسل رمزًا لفرح لا نهاية له. اللبن الرائب هو واحد من أفضل المنتجاتالتي يمكن أن تكون مصنوعة من الحليب.

وفقًا للتقاليد ، يجب أن يكون عيد الفصح على شكل هرم مقطوع ، مطبوخ في صالة خشبية. وفقًا لإصدار واحد ، يمثل هذا النموذج صهيون السماء ، الأساس الذي لا يتزعزع لـ "القدس الجديدة". وهذا طبق خثارةيعني متعة عيد الفصح وحلاوة الحياة السماوية. وهناك نسخة أخرى تقول أن شكل عيد الفصح يكرر شكل جبل الجلجثة الذي صلب عليه ابن الله.

يجب أن تحتوي زخرفة عيد الفصح على الأحرف ХВ - المسيح قام! تم تزيين الجوانب بالبراعم والزهور - علامة على قيامة المسيح المعجزة ، وكذلك الصليب والرمح - علامة على عذاب المسيح يوم الجمعة العظيمة.

في هذه المقالة ، سنحاول التفكير في عدة خيارات لإعداد الكسترد وكعك اللبن الرائب الخام.

نصائح أساسية لطهي جبن الفصح في المنزل:

في الطبخ ، من الأفضل استخدامه الجبن الطازجنسبة عالية من الدهون 5-9٪.
في وصفات الكسترد ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تغلي الكتلة.
يجب تغطية pasochnitsa بشاش مبلل ، مطوي إلى طبقتين ، ويفضل ثلاث طبقات.
يجب وضع وعاء عميق تحت الدورق ، حيث سيتم تصريف مصل اللبن منه.
إذا لم يكن لديك pasochnik - شكل خاص لصنع معكرونة الجبن ، فيمكنك استخدام مصفاة.
قبل إضافة الزبيب ، يجب غسلها وتجفيفها. يمكن أيضًا نقعه في الكحول العطري ، مما يجعل الطبق أكثر لذة.

عيد الفصح الملكي وفقًا لوصفة كلاسيكية بسيطة

يعتبر Royal Easter واحدًا من أشهر المطاعم على طاولة الأعياد. هناك العديد من خيارات الطهي ، لكننا سنتحدث عن وصفات الكاسترد وعيد الفصح الملكي الخام.

لماذا يطلق عليها اسم "رويال" ، أنت تسأل ، لأنه في وقت سابق كان النبلاء الملكيين فقط هم الذين كانوا قادرين على استخدام الفواكه المجففة والمكسرات في إعداد الباسكا. طبخه الفقراء ببساطة من الجبن.

سنحتاج:

الجبن - 500 جم ؛
زبدة - 100 جم ؛
القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
صفار - 2 قطعة.
سكر - نصف كوب ؛
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
زبيب.

طبخ:

الجبن القريش ، المبشور من خلال غربال ، يكون أكثر تهوية وطراوة.

أزل الزيت قبل البدء في الطهي.

تسارسكايا خام بدون طهي

تصف هذه الوصفة كيفية طهي عيد الفصح الخام بدون طهي ، وهي تحتوي على بيض نيءلذلك من الضروري أن تكون طازجة ويفضل أن تكون محلية الصنع.

سنحتاج:

الجبن - 500 جم ؛
كريم - 1 كوب ؛
صفار - 3 قطع ؛
سكر - 1 كوب ؛
زبدة - 200 جم ؛
الزبيب والفواكه المسكرة.

طبخ:

نقوم بطحن الجبن من خلال غربال للحصول على تناسق دقيق وموحد.
اخلطي الزبدة مع السكر.
أضف صفار البيض الخام إلى الزبدة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

اغسل البيض وبعد ذلك فقط اكسره مع فصل البياض عن الصفار.

جبن قريش عيد الفصح بدون خبز بالشوكولاتة والمكسرات

سيحب عشاق الشوكولاتة عيد الفصح هذا. ستصبح بالتأكيد زخرفة للمائدة الاحتفالية ، لأنها تبدو جميلة جدًا وغير عادية ، ومذاقها مذهل ببساطة. فهو يجمع بين الحليب والشوكولاتة المرة مع إضافة المكسرات ... هذه الوصفة تستحق التجربة والتقدير. إنها مجرد متعة!

سنحتاج:

الجبن - 500 جم ؛
البيض - 3 قطع ؛
سكر - 150 جم ؛
كريم 20٪ - 200 مل ؛
زبدة - 100 جم ؛
شوكولاتة داكنة - 50 جم ؛
شوكولاتة الحليب - 50 جم ؛
رقائق جوز الهند - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

وصفة لجبن الفصح الخام مع حليب مكثف بدون بيض

عيد الفصح على الحليب المكثف هو أسهل طريقة لتحضيرها بدون طهي. لا يستخدم البيض النيئ ، وتختلف قائمة المكونات الضرورية عن غيره من الوصفات في حجمه. لديها 3 منتجات فقط!

سنحتاج:

الجبن - 600 جم ؛
حليب مكثف بالسكر - 1 علبة (380 جم) ؛
الفاكهة المسكرة.

طبخ:

عيد الفصح كريم بروليه مع آيس كريم فيليفسكي

عيد الفصح المبني على الجبن والآيس كريم أمر غير معتاد ولذيذ للغاية طعم دقيقكستارد محلى بالكراميل. بالتأكيد سوف يسعد الأطفال. لا يمكنك استخدام آيس كريم كريم بروليه فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الآيس كريم والنكهات الأخرى.

سنحتاج:

الجبن - 400 جم ؛
آيس كريم - 250 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
ثلث ليمونة
الزبيب والمكسرات.

طبخ:

جبن قريش عيد الفصح على صفار مسلوق

وصفة مثيرة للاهتمام باستخدام البيض المسلوق ، مثالية للأشخاص الذين يخشون إضافة البيض النيئ إلى الأطباق. بجانب البيض المسلوقإضفاء مزيد من الرقة والتهوية على عيد الفصح.

سنحتاج:

الجبن - 400 جم ؛
صفار مسلوق- 5 قطع؛
سكر - 100 جم ؛
زبدة - 120 جم ؛
القشدة الحامضة الدهنية (أكثر من 20٪) - 100 جم ؛
فواكه مجففة.

طبخ:

عيد الفصح من الجبن بدون بيض مع الجيلاتين

عيد الفصح على الجيلاتين سهل التحضير. بالإضافة إلى أنه ليس لديك كيس فول ، يمكنك ملئه كتلة اللبن الرائبأي قوالب لديك. ليست هناك حاجة لتقطير مصل اللبن حيث يتماسك الجيلاتين ويحافظ على شكله جيدًا.

سنحتاج:

الجبن - 600 جم ؛
الجيلاتين - 20 جم ؛
كريمة حامضة - 125 جم ؛
سكر بودرة - 1 كوب ؛
زبدة - 50 جم ؛
كريم - 30 جم ؛
الفانيلين.
ملح - قرصة
الفاكهة المسكرة.

طبخ:

يمكن تناول الكريمة والقشدة الحامضة من أي محتوى دهني.

ثم تضاف الفانيليا وتخلط مرة أخرى.
الآن حان دور الجيلاتين ، والذي يمكن أن يتصلب بالفعل خلال هذا الوقت. إذا تم تجميد الجيلاتين ، فيجب تسخينه في الميكروويف أو على الموقد.

لا تغلي الجيلاتين أبدًا.

في حالة استخدام القوالب ، املأها ببساطة بكتلة الخثارة وضعها في الثلاجة.

جبن قريش عيد الفصح على الكريمة مع الزبيب والمشمش المجفف

كاسترد عيد الفصحعلى الكريمة مع الفواكه المجففة ، اتضح أنها طرية للغاية مع رائحة الحليب الكريمية المذهلة. لذيذ جدا وسهل التحضير!

سنحتاج:

جبن قريش 9 ٪ دهون - 500 جم ؛
كريم - 125 مل ؛
صفار - 2 قطعة.
سكر - 150 جم ؛
زبدة - 100 جم ؛
المشمش والزبيب المجفف - 50 جم لكل منهما

طبخ:

تذكر شطف الفواكه المجففة قبل إضافتها.

فيديو لطهي عيد الفصح من الجبن حسب وصفة يوليا فيسوتسكايا

أقترح عليك أيضًا مشاهدة فيديو الطهي عيد الفصح دسممن اللبن الرائب.

أتمنى أن يكون هؤلاء وصفات بسيطةتساعدك ، لأنك الآن تعرف كيف تطبخ عيد الفصح من الجبن في المنزل. افعل ذلك بنفسك فصح عيد الفصح بالحب والدفء لجميع السكان الأصليين الذين سيجتمعون في عطلة مقدسة لشخص واحد طاولة مشتركة. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته !!!

نحن نخبز كعكات عيد الفصح والكثير من كل شيء معجنات لذيذةمن خميرة العجين. عاد هذا التقليد إلى جدتي وجدتي ، وما زالت والدتي تصنع كعكات عيد الفصح اللذيذة حتى يومنا هذا.

لكن بطريقة ما ، لم يطبخ أي منهم جبن عيد الفصح. ربما ، بالطبع ، قام شخص ما بطهيها ، لكن في ذاكرة طفولتي لم يتم تأجيلها بأي شكل من الأشكال. لسبب ما ، بدا لي دائمًا أنه كان صعبًا للغاية ، وطهي مثل هذا علاج عطلةليست للجميع.

وهكذا فكرت حتى طهيت أول علاج لي في هذا الصدد. لدهشتي الكبيرة ، تبين أنها ليست صعبة على الإطلاق. حسنًا ، على الأقل ليس أصعب من أي شيء. لم يكن من الصعب العثور على مربي نحل للبيع في وقت واحد. وبالتالي ، قمت بطهي أول منتجاتي في مصفاة ، وزينتها بالدخن المصبوغ.

بالطبع ، لم يكن لديهم الأحرف التقليدية "" (المسيح قام) ، ولم تكن هناك رموز أخرى لقيامة يسوع المسيح ، مثل الصليب ، والحربة ، وحبوب القمح المنبتة ، والبراعم الصغيرة ، الزهور ، لكنها لا تزال هي - جبن حقيقي ، تقليدي ، قريش ، بالطريقة التي كان ينبغي أن يكون عليها بالضبط.

بالطبع ، لنبدأ اختيار اليوم بأكثرها أساسية - بالاختيار الملكي. لماذا سميت ذلك؟ نعم ، لأنه يحتوي على العديد من الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة. في بعض الأحيان يتم إضافتهم إلى بأعداد كبيرة، في بعض الأحيان بشكل انتقائي - فقط شيء من المكسرات وشيء من الفواكه المجففة. لكن بالتأكيد هذه الإضافات التي تعمل على تحسين الطعم موجودة فيه.

الآن كل هذه الوفرة كافية في المتاجر ، لكن في وقت سابق لم يكن من الممكن شرائها من متجر عادي ، فقد أحضروا كل هذه الأشياء الجيدة فقط طاولة ملكيةمن دول بعيدة.

لذلك ، تم اعتبار عيد الفصح مع إضافة الفواكه المجففة والمكسرات وجميع أنواع التوابل الخارجية - "الملكية". وأعد الفلاحون المعتاد ، البسيط ، دون أي إضافات.

حتى الآن يمكن اعتبار جميع تلك التي يتم إعدادها تقريبًا "ملكية". وإليك إحدى تلك الوصفات:

سنحتاج:

الجبن الدسم - 500 غرام
صفار - 3-4 قطع
كريمة حامضة - 200 غرام
زبدة - 100 غرام
سكر - 100 غرام
سكر الفانيليا -1 ملعقة صغيرة
الزبيب - 100 غرام
اللوز ، أو أي مكسرات أخرى - حفنة

طبخ:

1. اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك صفي الماء ، وضعي الزبيب على طبقتين من المناشف الورقية ، وامسحيها بطبقة أخرى حتى لا يتبقى ماء.

2. من الأفضل استخدام الجبن القريش الدهني ، فهو يجعل العلاج لذيذًا بشكل خاص. يجب أن يمر عبر منخل ، وليس مرة واحدة ، بل مرتين. يجب أن تحصل على كتلة من اللبن الرائب بدون حبوب ، لذلك يتبين أنها أكثر ليونة.

يمكنك أيضًا اختراق الكتلة باستخدام الخلاط أو تخطي مفرمة اللحم مرتين. يمكن اختيار أي طريقة.

3. يضاف الصفار والسكر وسكر الفانيليا إلى الجبن المهروس. تخلط مع ملعقة.

عادة ما يتم استخدام صفار البيض فقط لمثل هذه العلاجات. على الرغم من وجود وصفات حيث يتم طهي البيض الكامل. سيصبح لذيذًا على أي حال ، ولكن نظرًا لأن العطلة خاصة ، فأنا أطبخ باستخدام صفار البيض فقط.

4. أضيفي القشدة الحامضة واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، وقطعيها إلى مكعبات واتركيها على الطاولة درجة حرارة الغرفة. يجب أن تصبح لينة ومرنة. من الأفضل عدم استخدام الميكروويف لهذه الأغراض.

من الأفضل أن يأخذ الزيت 82.5٪. وبشكل عام ، يمكن استخدام هذا الزيت فقط في الطعام ، وفقًا للعلماء. الزيت 72.5٪ عبارة عن دهون متحولة ، أو زيت نباتي منخفض الجودة للغاية. لا فائدة منه ، لكن الضرر الذي يلحق بالجسم يمكن أن يكون كبيرًا.

6. أضيفي الزبدة المذابة قليلاً إلى الخليط واضربوا بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. كتلة متجانسة.

7. طبخ مقلاة سميكة الجدرانمع نفس القاع السميك. ضع الكتلة الناتجة فيه وضع أصغر حريق. نظرًا لأن جدران المقلاة سميكة ، فلن تحترق الكتلة ، ولكنها ستذبل بهدوء على النار وستحصل على الاتساق الذي تحتاجه.

8. من الضروري طهي الكتلة حتى تظهر الفقاعات الأولى على السطح ، أي حتى لحظة الغليان.

9. بمجرد ظهور "المصابيح" الأولى على السطح ، ارفع المقلاة من على النار وضعها في قدر أكبر مملوء بالماء البارد.

10. الآن مهمتنا هي تبريد الكتلة. لكي يحدث هذا بشكل أسرع ، تحتاج إلى تحضير الثلج مقدمًا ووضعه في قدر من الماء البارد.

في هذه المرحلة ، يبدأ العمل الأكثر روعة ، يجب تحريك الكتلة باستمرار حتى تبرد. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض.

11. يجب أن تتكاثف الكتلة المبردة النهائية. عندما يحدث هذا ، يجب تغطيته بغطاء وإرساله لمدة ساعتين في الثلاجة.

12. تحضير كيس فول وشاش. Pasochnits خشبية وبلاستيكية ، يمكنك استخدام واحدة. إذا لم يكن متاحًا على الإطلاق ، فقم بإعداد مصفاة أو غربال. من المهم أن تحتوي الحاوية على فتحات لتصريف مصل اللبن.

عندما لم يكن لدي صندوق نحل ، صنع زوجي واحدًا بنفسه من إناء زهور جديد مربع الشكل. لقد قطع قاعها ، وحصلت على ما حلمت به.

من المستحسن أن يكون لمربي النحل مدخلين. أثناء غرس المنتج ، يجب تصريف السائل الزائد. وعادة ما يخرج من خلال الفتحة السفلية.

13. وهكذا ، المرحلة التالية. قم بلف الشاش إلى طبقتين ، وانقعه في الماء واعصره. قم بتبطين كامل سطح pasochnik.

14. أخرجي خليط الجبن القريش من الثلاجة وأضيفي إليه الزبيب والمكسرات. يمكن وضع المكسرات كاملة ومقطعة. من الجيد جدًا إضافة بتلات اللوز ، فهي رقيقة ، وتتضح أنها طرية بشكل خاص. لكن بشكل عام ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة أخرى ومكسرات وفواكه مسكرة وقشر.

15. املأ النموذج بالمزيج الناتج. قم بتغطيتها بشاش ، وقم بطيها من الأعلى بمغلف ، ضع لوحًا صغيرًا وضع القمع في الأعلى. كما يمكن أن تأتي جرة مملوءة بالماء.

16. ضعي الشكل في وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 1.5 - 2 يوم. لا تزيل الاضطهاد ، سيسمح لك بضغط الكتلة بأكملها والضغط على السوائل الزائدة.

17. عندما يحين الوقت ، أخرج القالب وأزل الجدران.

ثم بلطف وسلاسة ، دون القيام بحركات مفاجئة ، قم بإزالة الشاش.

18. قدم الطعام بكل سرور!

كما ترى ، لا يوجد شيء صعب التحضير. بالطبع ، من حيث الوقت ، يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، لكن لا داعي للقلق ، لأنه طوال هذا الوقت كان عيد الفصح في الثلاجة ويستعد. وعملية الطهي نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت.

حاولت جهدي لوصف هذه الوصفة. سيتم أيضًا تفصيل الوصفات التالية ، ولكن بدون استطرادات غنائية. لذلك ، سوف تستغرق وقتًا أقل في القراءة. ولكن إذا كنت بحاجة إلى فروق دقيقة ، فتأكد من قراءة جميع الوصفات اللاحقة مع الأولى.

جبن قريش عيد الفصح بدون خبز على حليب مكثف

إذا قمنا في الوصفة الأخيرة بإعداد علاج عطلة الكسترد ، فسنستغني في هذه الوصفة بدون طهي على الإطلاق.

سنحتاج:

الجبن الدسم - 600 غرام
كريمة حامضة دهنية - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة - 100 غرام
سكر - 0.5 كوب
حليب مكثف - 200 غرام
المشمش المجفف - 100 غرام
الزبيب - 100 غرام
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اشطف المشمش المجفف واسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة ساعة حتى يصبح أكثر ليونة. ثم استنزف الماء وجفف.

2. اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 20-30 دقيقة. ثم صفيها وجففيها بمناشف ورقية.

3. ضعي المشمش المجفف في وعاء الخلاط ، أضيفي الكريمة الحامضة والجبن القريش إليه. كلاهما ، وآخر من الأفضل استخدام درجة عالية من السمنة. لذا منتج جاهزتصبح أكثر رقة ولذيذ.

4. أضف السكر العادي والفانيليا والحليب المكثف هناك.

5. قم بإزالة 82.5٪ زبدة دهنية من الثلاجة مسبقًا واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة. أضفه أيضًا إلى وعاء الخلاط.

6. تخلص من جميع المكونات في كتلة متجانسة ، وتأكد بشكل خاص من عدم وجود أجزاء من المشمش المجفف متبقية. يجب أن تصبح متجانسة مع بقية المكونات ، وبفضلها ستكتسب الكتلة لونًا جميلًا من الخوخ.

بفضل التموج ، لن تتحول الكتلة إلى متجانسة فحسب ، بل ستكون رائعة أيضًا!

7. يضاف الزبيب إلى الكتلة ويخلط. لم نعد نستخدم الخلاط.

8. تبطن باسوشنيك بطبقتين من الشاش وضع خليط الخثارة فيه. ضعي الشكل في وعاء ، وضعي القمع في الأعلى. تأكد من وضعه في وعاء ، حيث سيتدفق مصل اللبن إليه أثناء ضغط المنتج.

9. ضعيها في الثلاجة مع القمع لمدة يوم.

10. بعد هذا الوقت ، قم بإخراج كيس الحبوب وإزالة الجدران وإزالة الشاش بعناية.

ضعيها على طبق وقدميها.

ضع عيد الفصح النهائي على طبق وزينه كما يحلو لك. لهذا ، يمكن استخدام العديد من الرشات أو زخارف الحلويات.

الجبن الخام لعيد الفصح "تسارسكايا" بالفواكه المسكرة (بدون الخبز)

سنطبخ هذا الخيار مع الكريمة ، وكما إضافة لذيذةخذ أي فواكه مسكرة أو فواكه مجففة.

سنحتاج:

الجبن الدسم - 500 غرام
زبدة 82.5٪ - 200 غرام
سكر - 1 كوب
كريم - 0.5 كوب
صفار البيض - 3 قطع
الزبيب - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بتلات اللوز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
فواكه مسكرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الفانيلين والهيل المطحون - رشة (اختياري)

طبخ:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركيها تذوب قليلاً. ثم ضعيها في وعاء مع السكر وطحنها حتى تصبح بيضاء ، مع إضافة صفار واحد في كل مرة.

افركي الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا.

2. إذا كنت تريد أن يصبح المنتج ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا معطر ، أضف الفانيلين والهيل المطحون. من أجل عدم الحصول على جزيئات كبيرة ، يجب غربلتها من خلال غربال متكرر.

3. امسح الجبن من خلال غربال مرتين ، حتى يتحول طعامنا إلى طري وجيد التهوية بشكل خاص. أضفه إلى المجموع.

4. أضف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة وبتلات اللوز هناك. من الأفضل تبخير الفواكه المجففة مسبقًا عن طريق سكب الماء المغلي عليها. ثم صفي الماء وجففهم بمنشفة ورقية. قطع كبيرةيمكن قطعها.

إذا لم تكن هناك فواكه مسكرة ، يمكنك فرك نكهة الليمون أو البرتقال. ولكن الجزء الملون فقط ، الجزء الأبيض سيعطي مرارة غير ضرورية للمنتج بأكمله.

5. في أطباق منفصلةتغلب على البرد كريمة ثقيله. ثم أدخلهم بعناية في الكتلة الكلية. في هذه الحالة ، من الأفضل الاختلاط بملعقة خشبية ويفضل تغيير الطبقات من الأعلى إلى الأسفل. أو تتدخل في دائرة ولكن في اتجاه واحد فقط.

6. جهزي كيس فول من خلال تغطيته بقطعة قماش رقيقة كثيفة مبللة بالماء أو بطبقة مزدوجة من الشاش.

7. ضع كتلة الخثارة فيه ، وأغلق حواف الشاش وضعه تحت الظلم.

8. ضعي في وعاء لتصريف مصل اللبن وضعيه في الثلاجة لمدة يوم.

9. ثم حرر المنتج من القالب والقماش وانقله إلى لوح مسطح. تزيين حسب الرغبة.

منذ عيد الفصح يتم تحضيره وفقًا لهذه الوصفة من اطعمة نيئةتأكد من أنك تستخدم البيض الطازج!

انها مهمة جدا! وفي كل مرة نفعلها اليوم علاج الخام، يجب أن يتم ذلك!

فيديو عن كيفية خبز الجبن اللذيذ عيد الفصح في الفرن

لأكون صادقًا ، لم أقم أبدًا بخبز عيد الفصح في الفرن. بطريقة ما اعتدت على طهيها أكثر إما الكاسترد أو بدون طهي على الإطلاق. لكن عندما بدأت التحضير لمقال اليوم ، فوجئت عندما وجدت مثل هذه الوصفات موجودة.

لقد بحثت على الإنترنت الوصفات المرغوبة، لم يكن هناك الكثير منهم. لكن في النهاية ، لفتت انتباهي هكذا وصفة رائعة. لقد بحثت عنه ويجب أن أعترف أنني أحببته حقًا! لذلك قررت إدراجه في مقال اليوم.

لذلك ، إذا قررت طهي مثل هذا الطعام لقضاء عطلة في الفرن ، فاحرص على ملاحظة الوصفة.

هذه وصفة فرن أخرى. صحيح أن الحليب فقط يذبل في الفرن لذلك ، ولكن لا تزال إحدى مراحل الطهي تتم في الفرن.

عيد الفصح على البيض والقشدة الحامضة "الحمراء" المخبوزة في الفرن

في الأيام الخوالي ، تم طهي هذه الأشياء الجيدة في فرن روسي. ولكن نظرًا لأنه لا يوجد لدى كل شخص فرن ريفي ، فقد تم تكييفه مع فرننا ، والذي يوجد ، لحسن الحظ ، في كل منزل.

نظرًا لأن هذه الوصفة تم إعدادها في عائلات الفلاحين ، فقد تم إعدادها من أكثر من غيرها منتجات بسيطةالموجودة في كل ثلاجة.

وعلى الرغم من أن المنتجات بسيطة ، ولكن تبين أن المكافأة كانت "نبيلة" ، إلا أن امتلاكه لمثل هذا ليس عبثًا اسم يتحدث- "أحمر".

سنحتاج:

حليب - 1.5 لتر
كريمة حامضة - 4 أكواب
بيض - 3 قطع
سكر - 0.5 كوب
ملح - قرصة

طبخ:

في هذه الوصفةسنخثر الحليب بأنفسنا بالقشدة الحامضة. ولهذا هناك طريقتان. واحد هو أن تفعل ذلك في قدر عن طريق خلط الحليب مع القشدة الحامضة واتركها حتى الغليان. عندما ينفجر مصل اللبن ، قم بتبطين مصفاة بشاش في طبقتين وصب المحتويات فيه. ثم اربط الشاش في عقدة وشنق بحيث يتم تصريف كل السائل. سوف يندمج مصل اللبن ، لكن الخثارة ستبقى.

ويمكنك أن تفعل ذلك بالطريقة التي فعلت بها جداتنا. وهذه هي الطريقة التي تم بها ذلك. في وعاء الطينكان يسكب الحليب ويوضع في الفرن. تم تسخين القدر وتسخين اللبن وتذويبه. ثم كان لا بد من إخراجها وتبريدها قليلاً ، تقريبًا لدرجة حرارة جسم الإنسان ، أي حتى 35 درجة.

بعد ذلك ، تمت إضافة القشدة الحامضة ، وخلط المحتويات وتركها حتى تتخمر. ثم يتم نقل الحليب المخمر إلى قطعة قماش أو شاش ، ويتم لفه في عقدة وتعليقه ، ويتم تجفيف مصل اللبن ، وبقيت الكتلة الصلبة. وهكذا ، تم الحصول على الجبن من الحليب المخبوز ، مع رائحة وطعم لذيذ.

اختر أي طريقة للحصول على الجبن القريش واستمر في ذلك.

1. بعد الحصول على الخثارة وتجفيف كل مصل اللبن ، يجب فرك الخثارة من خلال غربال مرتين.

2. ثم اطحنها بالبيض. يجب أن يكون البيض طازجًا ، ولن يخضع للمعالجة الحرارية.

3. ثم الكتلة يجب أن تكون مملحة قليلاً وإضافة السكر. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

4. ضع الكتلة في مصفاة مبطنة بطبقة مزدوجة من الشاش. أغلق طرفي الشاش ، ضع صحنًا بحجم مناسب. ضع مصفاة في وعاء لتصريف ما تبقى من مصل اللبن. اضغط مع القهر وأرسله ليوم واحد في الثلاجة.

5. ثم اسحب عيد الفصح ، قم بإزالة الشاش بعناية. ضعه على طبق وزينه كما يحلو لك.

هذه وصفة ريفية بسيطة!

أسهل وصفة جبن عيد الفصح الكلاسيكية بدون بيض

ليس كل شخص لديه الوقت للعبث في المطبخ بالطعام. ولديهم أيضًا وصفة بسيطة.

سنحتاج:

الجبن الدسم - 1.25 كجم
زبدة - 100 غرام
سكر - 0.5 كوب
كريمة حامضة - 0.5 كوب

طبخ:

1. امسح الجبن القريش مرتين من خلال غربال. يمكنك أيضًا ثقبها بخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين.

2. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب قليلاً. يُسكب السكر في الزبدة المذابة ويُمزج.

3. أضف القشدة الحامضة وطحن الكتلة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

4. ضع الكتلة الناتجة في الجبن المبشور ، أضف قليلًا من الملح واخلط جيدًا.

5. تبطن pasochnik بطبقة مزدوجة من الشاش ، ويمكن ترطيبها بالماء. ثم املأه بالمزيج الناتج إلى الأعلى ، وقم بتغطيته بحواف معلقة من الشاش.

ضع الوعاء في وعاء لتصريف مصل اللبن. ضع القهر في الأعلى وضعه بهذا الشكل في الثلاجة.

6. الحد الأدنى من الوقتالتسريب في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ولكن من الأفضل تركها لمدة يوم.

7. عندما يحين الوقت ، أخرج النموذج من الثلاجة ، وأزل الجدران ، وقم بإزالة الشاش بعناية. ضع على طبق وزين كما يحلو لك.

pasochka الخام مع الحليب المكثف المسلوق والفواكه المجففة

للطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك شراء منتجات جاهزة حليب مكثف مسلوق، ولكن من الأفضل طهيه بنفسك ، لذلك سيصبح المنتج النهائي أكثر طعمًا.

سنحتاج:

الجبن الدسم - 500 غرام
كريمة حامضة دسم 20٪ - 500 جرام
حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
زبدة - 150 غرام
ليمون - 0.5 قطعة
سكر - 7 ملاعق صغيرة
خليط من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - 1 - 1.5 كوب

طبخ:

1. قم بإزالة جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يسهل خلطها. ونحتاج الزيت ذائب قليلًا ، لذا يجب أن نحصل عليه قبل ذلك.

2. نقع الفواكه المجففة في ماء ساخن، ومنحهم فرصة الاستلقاء فيه لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم أخرجه وجفف مناديل ورقيةومقطّعة إلى قطع صغيرة بحجم حبة الزبيب. إذا كنت تستخدم الزبيب ، فلا داعي لقطعه.

يمكنك استخدام أي فاكهة مجففة - المشمش المجفف والخوخ والتين والزبيب. يمكنك أيضًا إضافة بعض المكسرات إذا أردت. المكسرات الكبيرة مثل الكاجو والبرازيل أو عين الجملطحن أفضل. لوز، الصنوبرأو البندق أو الفستق أو الفول السوداني يمكن تركها كاملة.

3. ضعي الكريمة الحامضة والزبدة في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

4. يُضاف الجبن ويُخفق جيدًا مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

5. ابشري قشر نصف ليمونة واضغطي العصير في كوب.

6. يضاف الحليب المكثف المغلي ، المبشور المبشور و عصير ليمون. صب 5-6 ملاعق صغيرة من السكر واخلطهم جيدًا حتى تتلون الكتلة بالكامل.

بعد ذلك ، تذوق الكتلة ، إذا كان هناك ما يكفي من السكر ، فاتركها على هذا النحو ، إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، ثم أضف ملعقتين أو أكثر ، أي حسب رغبتك.

7. أضف الفواكه المجففة والمكسرات إلى كتلة الخثارة إذا أردت استخدامها. تخلط بالملعقة.

8. قم بتبطين pasochnik بطبقة مزدوجة من الشاش أو قطعة قماش كثيفة من الكتان. إذا لم يكن هناك pasochnik ، فيمكنك استخدام مصفاة وتغطيتها بشاش. في كلتا الحالتين ، يجب أن تبقى حواف معلقة طويلة ، وسوف تغطي الخليط الذي تم وضعه لاحقًا.

9. ضع الكتلة في صندوق معجنات وقم بتغطيتها بحواف معلقة من الشاش أو القماش. إذا قمت بذلك في مصفاة ، فأنت بحاجة إلى وضع صحن بحجم مناسب في الأعلى ووضع القمع. أيضا تثبيت القهر على pasochnitsa. ضع الهيكل الناتج في وعاء مناسب حتى يتدفق مصل اللبن فيه وضعه في الثلاجة لمدة يوم.

جاهز حلوى العيدقم بإزالة جدران النموذج ، وبعناية ، حتى لا تتلف ، قم بإزالة القماش. ضع على طبق وزينه كما يحلو لك.

وصفة لذيذة لجبن عيد الفصح على حلوى الكاسترد

هل تستطيع الطهي حلوى الكاسترد؟ لا؟ ثم أقرأ.

سنحتاج:

الجبن الدسم - 500 غرام
كريم - 1 كوب
بيض - 3 قطع
سكر - 0.5 كوب (يمكن أن يكون أقل قليلاً)
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
ليمون - 0.5 قطعة
الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات - 0.5 - 1 كوب

طبخ:

1. إذا كنت تستخدم فواكه مجففة مثل المشمش المجفف أو الزبيب للطهي ، فيجب أولاً نقعها في الماء الساخن والزبيب لمدة 30 دقيقة والمشمش المجفف لمدة ساعة. ثم صفي الماء وجفف الثمار المجففة واقطعها حتى تصبح بحجم حبة الزبيب.

إذا كنت تستخدم مكسرات كبيرة ، فيجب أيضًا سحقها ، ويمكن ترك المكسرات الصغيرة كاملة.

2. طحن الجبن مرتين من خلال غربال. أضف الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة أو المكسرات إليها ، يمكن أن تكون الكتلة الإجمالية لكل منهم من 0.5 كوب إلى الكل ، إذا رغبت في ذلك.

3. أزل قشر نصف ليمونة ثم اعصر العصير منها. أضف كلاهما إلى المزيج. قلّب بملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية.

4. اكسري البيض في قدر صغير أو قدر صغير ، أضيفي السكر ورجّيه بشوكة أو مخفقة. يضاف سكر الفانيليا أو قليل من الفانيليا.

5. صب الكريما. الآن نحن بحاجة إلى تسخين الكتلة الناتجة. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو على حرارة منخفضة جدًا. نحتاج إلى الحصول على خليط كثيف ، مع عدم الغليان. خلال العملية بأكملها ، حتى تتكاثف ، يجب تقليب الكتلة باستمرار تقريبًا.

6. صب الكتلة السميكة الناتجة ساخنة مباشرة في الجبن المحضر واخلطهم جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

إذا لم تجد الجبن القريش الدهني ، فبعد أن تبرد كتلة الخثارة ، يمكنك إضافة 100 غرام من الزبدة المخففة بنسبة دهون تصل إلى 82.5٪.

7. قم بتبطين pasochnik بطبقة مزدوجة من الشاش أو قطعة قماش كثيفة. ضع كتلة الخثارة فيه ، وقم بتغطيتها بالحواف المعلقة من الشاش وضع القمع في الأعلى ، ثم ضع الشكل نفسه في وعاء حيث يتم تصريف مصل اللبن.

8. نضع النموذج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ويفضل لمدة يوم.

احصل على العلاج النهائي ، وقم بإزالة جدران النموذج والشاش ، وضعه على طبق وزينه كما يحلو لك.

رائع عيد الفصح من الجبن مع ملء بذور الخشخاش دون الخبز

حتى لا تشعر بالملل من قراءة الوصفات على الإطلاق ، قررت أن أضع في المقالة نسخة رائعة أخرى من جبن عيد الفصح ، مصنوع على قاعدتين. تتكون إحدى القواعد من الإضافة قشر البرتقالوالكركم ، والآخر بحشو بذور الخشخاش.

اتضح أنه ليس لذيذًا بشكل لا يصدق فحسب ، بل إنه جميل أيضًا. لون ذهبي جميل ، ورائحة لذيذة ... مع مثل هذا العلاج ، ستحصل على عطلة حقيقية.

ما رأيك هل أعجبتك الوصفة؟ أنا شخصياً أحببته كثيراً. وجميله ولذيذ وعطر. وبما أنها مستعدة بدون المعالجة الحرارية، ولكن أيضًا بالسرعة الكافية!

لذا تأكد من إطلاعك على هذه الوصفة.

بالمناسبة ، يمكنك صبغ المنتج ليس فقط بالكركم ، وفي الوقت المناسب لذلك الوصفة التالية.

عيد الفصح الخام في الزبدة بدون بيض على عصير نبق البحر (وصفة سريعة جدا)

انها بسيطة جدا و وصفة سريعة. لذلك ، إذا كان لديك القليل من وقت الفراغ ، فاحرص على ملاحظة ذلك.

سنحتاج:

الجبن - 500 غرام
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 0.5 كوب
عصير البحر النبق- 1 كوب

طبخ:

1. امسح الجبن القريش مرتين من خلال غربال ، ثم اخلطه مع السكر حتى يصبح ناعمًا ويذوب السكر.

2. الزبدة التي يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا ، يجب أن تذوب قليلاً. أضفه إلى اللبن الرائب واخلطه مرة أخرى.

3. ثم يضاف عصير البحر النبق. ثم تغلب على الكتلة بخلاط حتى يصبح الاتساق واللون موحدًا.

4. تبطن باسوشنيك أو مصفاة بطبقة مزدوجة من الشاش وضع كتلة الخثارة فيها. قم بتغطيتها بنهايات من الشاش في الأعلى ووضعها تحت الاضطهاد ، وضع وعاء لأسفل حيث يتم تصريف مصل اللبن.

5. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو أفضل لمدة 24 ساعة.

6. احصل على عيد الفصح النهائي ، قم بإزالة النموذج والشاش ، وضعه على طبق وزينه كما يحلو لك.

بنفس الطريقة ، يمكنك طهي المنتجات مع إضافة الكاكاو ، مربى التوتأو مع الجزر.

وصفة بسيطة لعيد الفصح الجزر مع الجبن

وكيف تحب فكرة جعل الوصفة أكثر تنوعًا ، وإضافة الجزر إلى قاعدة الحلوى الاحتفالية ؟!

سنحتاج:

الجبن - 500 غرام
جزر - 200 غرام
زبدة - 100 غرام
سكر - 200 غرام
قشر البرتقال - 1 ملعقة صغيرة
فانيلين - قرصة

طبخ:

1. اغسل الجزر وقشره وافركه مبشرة بخير. يرش السكر ويترك حتى يبدأ العصير.

2. ضعي المقلاة على نار صغيرة جداً ، ضعي عليها ملعقة كبيرة من الزبدة والجزر. ينضج حتى ينضج الجزر.

في الوقت نفسه ، تأكد من أنه لا يبدأ في الاحتراق ، وإلا فإنه سيعطي ظلًا داكنًا قبيحًا للمنتج النهائي.

3. امسح الجبن القريش مرتين من خلال غربال. ثم امسحي الزبدة المخففة قليلاً ثم الجزر العرجاء. سوف تطحن نفسها وتزيل الزيت المتبقي من الغربال.

4. أضيفي القشر المبشور والفانيليا إلى الخليط. يخلط جيدا ويضرب بالخلاط.

5. ضعي الخليط في صندوق حبوب أو مصفاة مبطنة بشاش مبلل ، غطيه بباقي الشاش وضعيه تحت الضغط لمدة 12 ساعة على الأقل.

ضع القالب في وعاء حتى يتدفق مصل اللبن فيه. طوال الوقت ، يجب أن يكون المنتج في الثلاجة.

6. ثم قم بإزالته من القالب وإزالة الشاش. تزيين كما تملي خيالك.

سوف يتحول جمالنا إلى لون ذهبي لطيف مع نفس رائحة البرتقال اللطيفة.

كيفية طهي الجبن الفانيليا عيد الفصح دون الخبز

على الرغم من الحد الأدنى من المكونات في هذه الوصفة ، فإن العلاج الناتج سيكون لذيذًا جدًا ورائحة.

سنحتاج:

جبن قريش دسم 9٪ - 600 غرام
كريم دهني - 600 مل
سكر - 1 كوب
سكر الفانيليا أو الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة أو رشة

طبخ:

1. يُطحن الجبن من خلال غربال مرتين ، ويُسكب فيه الكريم تدريجياً. استخدم كريمًا يحتوي على 20٪ دهون على الأقل. امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة.

2. ضع الكتلة في عدة طبقات من الشاش وربطها في عقدة. يعلق ويترك لمدة 12 ساعة بحيث يكون كل السائل من كتلة الزجاج. ضع وعاء تحت العقدة. لا تتخلص من مصل اللبن الناتج ، يمكن استخدامه للطهي ،

3. بعد انقضاء الوقت ، قم بفك العقدة ، وضع الكتلة في وعاء ، أضف السكر أو سكر الفانيليا أو الفانيلين إليها. لتقليب جيدا.

4. قم بتبطين الباسوشنيك بشاش مبلل ملفوف في طبقتين وضع خليط الخثارة النهائي فيه. قم بتغطية الشكل بالحواف المعلقة من الشاش ، وضع القمع في الأعلى ، ثم ضع الشكل نفسه في وعاء حتى يندمج مصل اللبن المتبقي.

5. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم حررها من القالب وقم بإزالة الشاش.

6. ضع على طبق وزين حسب رغبتك.

هذا ليس فقط الأسهل ، ولكنه كافٍ أيضًا الطريق السريعطبخ. لا داعي للانتظار لمدة يوم لبدء تناول الطعام اللذيذ.

يتم تحضير مثل هذا الجمال في القرى باستخدام الدهون الجبن الريفيونفس الكريم.

عيد الفصح الملكي الخام باللغة الروسية على القشدة الحامضة والقشدة

وفقًا لهذه الوصفة ، يتبين أن المنتج النهائي يكون رقيقًا بشكل غير عادي ولذيذ وجيد التهوية ، أي حقًا "ملكي".

سنحتاج:

الجبن الدهني- 800 غرام
كريمة حامضة سميكة - 1 كوب
كريم 33٪ - 0.5 كوب
زبدة 82.5٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 0.5 كوب
سكر بودرة - 0.5 كوب
سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة
بيض - 3 قطع
أرضي جوزة الطيب- 0.5 ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
البرتقال المسكر - 1 ثانية. ملعقة
الزبيب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
أي مكسرات - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. امسح الجبن القريش مرتين من خلال غربال. يضيف سكر ناعموالزبدة المخففة والقشدة الحامضة. فاز بالخلاط.

2. يقسم البيض إلى صفار وبياض.

3. يخلط السكر مع صفار البيض ويطحن حتى يصبح أبيض اللون. يمكنك استخدام خلاط. ثم أضف الكتلة الناتجة إلى خليط الخثارة.

4. اخفق الكريمة الباردة من الثلاجة إلى رغوة قوية.

5. يضرب البيض أيضًا في رغوة.

6. أضيفي جميع البهارات تدريجياً إلى خليط الخثارة ، ثم الكريمة المخفوقة والبروتينات بدورها. قلب بملعقة خشبية لتحريك الكتلة من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد.

7. أضيفي الفواكه المسكرة والزبيب المغسول والمجفف ، وكذلك المكسرات المفرومة ، وليس ناعما جدا. قلّب أيضًا باستخدام ملعقة خشبية.

8. تبطن pasochnik بشاش أو قطعة قماش كثيفة رقيقة ، اترك نهايات طويلة.

9. ضع كتلة الخثارة فيه ، وأغلقها بنهايات معلقة ، ثم ضع لوحًا خشبيًا في الأعلى وضع القمع في الأعلى. ضعه في وعاء لتصريف مصل اللبن.

10. ضع النموذج في الثلاجة لمدة 1.5 - 2 يوم. ثم قم بإزالة جدران النموذج والشاش أو الفيلم حسب ما تستخدمه.

تزيين حسب ذوقك. يمكنك تزيين الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة.

كاسترد لذيذ مع صفار بيض مسلوق بدون شكل

آخر وصفة شيقةحيث لن يتم استخدام البيض النيئ ، ولكن يتم استخدام صفار البيض المسلوق. ولا تخافوا من العطاء حلوى جاهزةأطفال.

سنحتاج:

الجبن الدسم - 1.4 كجم
البيض - 5 قطع
حليب - 2/3 كوب
سكر - 1 كوب
نكهة ليمون واحدة
أو الفانيلين - قرصة

طبخ:

1. اسلقي البيض المسلوق ، برده واسحبي الصفار. ضع السناجب جانبًا ، ويمكن استخدامها في الطهي.

2. إذا كنت تحضر منتجًا بقشر الليمون ، فيجب إزالته. قم بإزالة الجزء الأصفر فقط من القشرة.

3. اطحني الصفار مع السكر حتى يذوب السكر.

4. صب الحليب في قدر وخفف الخليط الناتج وقشر الليمون فيه ، ضعه على نار صغيرة واتركه حتى يغلي. لكن يجب ألا يغلي الحليب.

5. تصب في وعاء عميق كبير وتترك لتبرد.

6. افركي الجبن من خلال غربال مرتين ، أو يمكنك خفقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضفه إلى الخليط المبرد واخلطه جيدًا.

7. غلف المصفاة بطبقة مزدوجة من الشاش أو قطعة قماش سميكة. ضع القالب بحيث تبقى الحواف الطويلة المعلقة.

8. نقل خليط اللبن الرائب إلى مصفاة. قم بتغطيتها بحواف معلقة من القماش ، ضع صحنًا بحجم مناسب في الأعلى وضع القمع في الأعلى.

ضع المصفاة نفسها في وعاء. من الاضطهاد ، سوف يستنزف المصل المفرج عنه. ضعي كل هذا في الثلاجة لمدة 12 ساعة ويفضل ليوم واحد.

9. بعد الوقت المخصص ، اسحب الحزمة من المصفاة وقم بإزالة الشاش بعناية.

تزيين عيد الفصح النهائي لذوقك ، كما سيخبرك خيالك. الفواكه المجففة أو المكسرات أو الدخن المصبوغة بألوان زاهية مناسبة للزينة.

عيد الفصح على كريمة حامضة مع شوكولاتة داكنة

ربما بالنسبة لشخص ما ، ستكون هذه الحلوى غير عادية ، بالنسبة لي شخصيًا ، في وقت واحد. عندما صادفت هذه الوصفة لأول مرة. نعم ، ليس بالأمر غير المألوف ، لكنهم مطبوخون بالشوكولاتة. وستكون الوصفات التالية معه فقط.

هذه الوصفة غير عادية أيضًا لأننا نعد علاجًا بدون جبن قريش ، وسوف نتخثر الكريمة الحامضة.

سنحتاج:

كريم حامض ريفي سميك - 1.2 كجم
كريم دهني - 0.5 كوب
زبدة 82.5٪ - عبوتين (400 جرام)
سكر - 400 غرام
صفار البيض - 6 قطع
شوكولاتة - 400 غرام
جراب الفانيليا (أو الفانيلين على طرف السكين)

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على عيد فصح كبير إلى حد ما. إذا لم تكن بحاجة إلى واحد ، فقم ببساطة بتقليل كمية المكونات بمقدار النصف.

طبخ:

1. ضعي القشدة الحامضة في عدة طبقات من الشاش أو القماش السميك. اربطها في عقدة وعلقها لمدة 10-12 ساعة حتى يتم تجفيف السائل بالكامل. استبدل وعاءًا تحت مصل اللبن المتدفق ، يمكن استخدام المكون السائل للخبز.

2. طحن الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، يمكنك استخدام الخلاط لهذا.

3. ابشر الشوكولاتة ، قبل وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت ، سيكون من السهل بشرها. ثم نضيفه والفانيليا إلى خليط الصفار.

4. تمييع الكتلة الناتجة بالكريمة وتوضع على الموقد ، على نار بطيئة للغاية ، بل وأفضل حمام الماء. مهمتنا هي الحصول على خليط سميك متجانس ، مع عدم الغليان. خلال العملية برمتها ، يجب تقليب الكتلة بحيث تتكاثف بشكل متساوٍ ولا تلتصق بالقاع.

5. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، أخرجها من الحمام الساخن أو المائي واتركها لتبرد. عندما تبرد الكتلة ، امزجها مع القشدة الحامضة والزبدة البيضاء. بردها حتى تصبح مثل الزبدة في تناسق.

6. قم بتبطين pasochnik بطبقة مزدوجة من الشاش أو القماش الكثيف. ضع الكتلة الناتجة فيه بإحكام شديد. غطي حواف الشاش وضعيها تحت ضغط لمدة 24 ساعة في الثلاجة. ضع القالب في وعاء بحجم مناسب بحيث يبقى السائل المتدفق فيه.

7. عندما تكون جاهزًا ، قم بإخراج النموذج وإزالة الجدران والشاش. نقل إلى طبق وتزيين. أو يمكنك تركها كما هي.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا الطهي بدون شوكولاتة واستبدالها بأي مكسرات مطحونة. يتم وضعها بنفس نسبة الشوكولاتة. ويمكن استبدال الفانيليا بجوهر اللوز في هذه الحالة.

تبين أن عيد الفصح رقيق بشكل مدهش ولذيذ بشكل لا يصدق. لذلك ، خذ هذه الوصفة إلى ملاحظتك بالتأكيد ، فلن تخذلك.

جبن عيد الفصح طري ولذيذ للغاية مع الشوكولاتة البيضاء

لطيف جدا و حلوى لذيذة، وهو أمر ممتع دائمًا لتقديمه على المائدة ، وليس أقل متعة في تناوله.

سنحتاج:

الجبن الدسم - 400 غرام
كريمة حامضة - 400 غرام
شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
حليب - 1/4 كوب
الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - 0.5 كوب

طبخ:

1. صب الحليب في قدر صغير أو قدر صغير واقطع الشوكولاتة في نفس المكان. أشعل نارًا صغيرة واجلبها إلى حالة حتى تتشتت كل الشوكولاتة.

2. اغسلي الفواكه المجففة وصبي عليها الماء المغلي ، واتركي الزبيب لمدة 30 دقيقة ، والمشمش المجفف لمدة ساعة. بعد ذلك ، صفي الماء وجفف الثمار المجففة وقطّع الثمار الكبيرة إلى قطع بحجم حبة الزبيب.

3. مرر الجبن من خلال غربال مرتين. أضف إليها الحليب الدافئ مع الشوكولاتة المذابة والدهون كريمة حامضة سميكة. يجب ألا تقل نسبة الدهون عن 20٪ ويفضل 30٪. مزج.

يمكنك إضافة القليل من السكر إذا أردت ، خاصة إذا كنت من محبي الحلويات.

4. إضافة الفواكه المجففة والفواكه المسكرة إلى الخليط الناتج.

5. بلل قطعة قماش كثيفة رقيقًا أو شاشًا في طبقتين بالماء وبطن صندوق الفول به. اترك نهايات طويلة.

6. ضع خليط اللبن الرائب في قالب ، وأغلقه بنهايات معلقة. وتضع الظلم على رأسها. ضع القالب نفسه في وعاء حتى يتدفق السائل فيه. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-12 ساعة ، ثم أخرجه لمدة 12-24 ساعة أخرى في الثلاجة.

ثم قم بإزالة النموذج وإزالة القماش. تزيين حسب الرغبة.

كيفية طهي عيد الفصح محلي الصنع من الحليب الرائب والحليب المخمر

اليوم قمنا بالفعل بإعداد مثل هذه الحلوى على القشدة الحامضة مع الشوكولاتة ، والآن وصفة أخرى نعدها من القشدة الحامضة والحليب والحليب المخمر.

سنحتاج:

ريازينكا - 2 لتر
حليب - 2 لتر
كريمة حامضة - 300 غرام
سكر - 0.5 كوب + 1 كوب
صفار - 6 قطع
زبدة 82.5٪ - 100 غرام
الفانيليا - رشة

طبخ:

1. طحن الصفار مع السكر 0.5 كوب.

2. في قدر كبيرة ، اخلطي الحليب المخمر والحليب والقشدة الحامضة. أضف صفار البيض وامزج كل شيء. اشعل نارًا صغيرة واتركها حتى الغليان ، مع تحريك الكتلة باستمرار ، حتى يترك مصل اللبن. سيستغرق ذلك بضع دقائق من الغليان الخفيف.

3. غطي المصفاة بشاش طبقتين وضعيها في قدر بحجم مناسب. صب الكتلة في مصفاة بحيث الزجاج مصل اللبن في المقلاة.

4. اتركه في هذه الحالة حتى تبرد كتلة الخثارة تمامًا.

5. ثم اربط الشاش في عقدة وعلقها لمدة ساعتين ، بحيث يتم خلال هذا الوقت زجاج كل السائل المتبقي.

لا تسكب المصل ، اتضح منه.

6. بعد هذا الوقت ، افرك كتلة الخثارة من خلال غربال مرتين.

7. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقاً واتركيها تذوب قليلاً. ثم تخلط مع السكر وطحنه بعناية حتى تختفي الحبوب. أضف الفانيليا واخلط مرة أخرى.

8. أضف الحلو زيت عطريفي اللبن الرائب ويخلط جيدا.

9. نضع الخليط في صندوق محضر ومبطن بعلبة حبة شاش أو في شكل آخر. ضعه في وعاء حتى يمكن للسائل المنطلق تصريفه فيه. ضع القمع في الأعلى وضعه في الثلاجة لمدة يوم.

ثم قم بإزالة النموذج والشاش ووضع العلاج النهائي على طبق. حسب الرغبة ، قم بتزيينها أو اتركها كما هي.

وصفة بسيطة لصنع الجبن يعامل بالعسل

هذه وصفة أخرى بسيطة وسهلة التحضير.

سنحتاج:

الجبن الدسم - 700 غرام
صفار البيض - 7 قطع
عسل - 100 مل
كريمة حامضة دهنية - 200 غرام
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. امسح الجبن القريش مرتين من خلال غربال. استخدام الجبن الدهني ، وسوف يصبح عيد الفصح أكثر لذيذ معها.

2. أضف الصفار والسكر والعسل والقشدة الحامضة إلى اللبن الرائب دفعة واحدة. إذا لم تكن الكريمة الحامضة دهنية جدًا ، أضف القليل من الزبدة بنسبة 82.5٪.

3. امزج الكتلة ، أو الأفضل من ذلك ، قم بضربها بخلاط.

4. ثم توضع في كيس فول مغطى بشاش وفي مصفاة. يغطى بنهايات شاش ويوضع تحت القهر فى الثلاجة ويفضل ليوم واحد.

فيديو عن كيفية تحضير جبن الفصح الغذائي حسب دوكان

كما لاحظنا من جميع الوصفات السابقة ، فإن الحلوى محضرة من جميع المكونات الدهنية ، وهي الجبن القريش الدهني ، والقشدة الحامضة الدهنية ، والقشدة ، وحتى مع إضافة الزبدة. تناول قطعة من هذا العلاج وستكسب طوال اليوم السعرات الحرارية الزائدة.

ولكن ماذا عن الأشخاص الذين لا يريدون هذه السعرات الحرارية الزائدة ، ويحتفلون أيضًا بعيد الفصح. إذن ها هي الوصفة التالية لك.

حتى لو لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا ، فاحرص على ملاحظة هذه الوصفة أيضًا ، حيث تبين أن المنتج لذيذ جدًا. وأعتقد أنك ستعجبك بالتأكيد!

وأخيرا واحدة أخرى وصفة لذيذةالذي لن يترك أي شخص غير مبال.

خثارة شوكولاتة عيد الفصح مطبوخة على الكريمة الحامضة

اللذيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال الصغار. يقولون أن طعمها مثل ألطف - مفاجأة. ربما ، طالما أن الأطفال يحبون ذلك!

سنحتاج:

الجبن - 500 غرام
كريمة حامضة - 1 كوب
سكر - 0.5 كوب
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بيض - 3 قطع
شوكولاتة - 100 غرام
الفانيليا - رشة

طبخ:

1. تحضير قدر صغير. نكسر البيض ونطحنه بالسكر حتى يصبح لونه أبيض ، نضيف الفانيليا والشوكولاتة المبشورة.

2. ضعي القدر على نار صغيرة مع التحريك المستمر ، ضعي الخليط في حالة حتى تتشتت الشوكولاتة بالكامل.

3. يرفع عن النار ويبرد.

4. أضف الجبن والزبدة والقشدة الحامضة إلى الكتلة. قم بضرب كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

5. ضع في كيس فول أو مصفاة مبطنة بالشاش. غطي حواف القماش وضعيها تحت الضغط. يوضع في الثلاجة لمدة 12 - 24 ساعة.

6. ثم قم بإزالة النموذج وإزالة الشاش بعناية. ضع على طبق وزينه كما تريد.

كما ترون ، مخطط الطهي هو نفسه تقريبًا في كل مكان. فقط المكونات وكميتها وتكوينها تتغير. يبقى باقي المخطط دون تغيير.

حتى لا يكون لديك أدنى شك في أنك ستطبخ أكثر عيد الفصح اللذيذالفصل التالي سيساعد.

كيفية طهي جبن عيد الفصح اللذيذ والسليم في المنزل

عيد الفصح نيئ ، كاسترد ومخبوز.

خام - يتم تحضيره بدون أي معالجة حرارية ، فقط من المنتجات الخام. لذلك ، فهم بحاجة إلى المنتجات الطازجة ، خاصة إذا كنت تطبخ بالبيض.

يجب ألا يكون البيض طازجًا فحسب ، بل يجب أيضًا غسله جيدًا بالصابون. ثم ، حتى لا تبقى رائحة الصابون ، يجب شطفها جيدًا المياه الجاريةوامسح بمناشف ورقية.

كاسترد - محضر بالمعالجة الحرارية. كقاعدة عامة ، يتم تسخين الحليب مع السكر. في كثير من الأحيان ، يتم أيضًا معالجة البيض المضاف إلى خليط السائل بالحرارة.

تتمثل إحدى ميزات المعالجة الحرارية ، كقاعدة عامة ، في عدم غلي الخليط ، خاصةً إذا كان البيض موجودًا فيه.

لذلك ، هذا في كثير من الأحيان المعالجة الحراريةنفذت في حمام مائي. مع ذلك ، من غير المرجح أن نغلي الخليط ، وأن يحترق ، وأن البيض سوف يتخثر.

بمجرد أن يثخن الخليط ، عادة ما يتم إزالته على الفور من الحرارة ووضعه في مكان بارد وحتى ماء مثلج، جنبًا إلى جنب مع القدر.

يتم إضافة الجبن والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل والزبدة في كثير من الأحيان إلى الخليط المبرد.

مخبوز - مطبوخ في الفرن ، وطري جدا. يمكن أن تسقط بسهولة وتفقد شكلها. يحتاجون إلى وقت ليبردوا تمامًا وبعد ذلك فقط يمكن إخراجهم من القالب.

هناك أيضًا مثل هذه الخيارات:

بسيطة - محضرة بأبسط مجموعة من المنتجات - الجبن والقشدة الحامضة والسكر والملح
"رويال" - محضرة بمنتجات تحسن طعم ورائحة المنتج. هذا ومختلف إضافات النكهةعلى شكل فانيليا أو بهارات أو قشر ليمون أو برتقال ، وكذلك فواكه مجففة ، فواكه مسكرة ، مكسرات ، شوكولاتة ، إلخ.

المبادئ العامة لطهي عيد الفصح من الجبن

لجميع أنواع علاج العطلات ، هناك المبادئ العامةطبخ.

للطبخ ، فقط أكثر طعام طازجخاصة بالنسبة للجبن القريش وجميع منتجات الألبان والبيض
من الأفضل تناول الجبن القريش 9٪ على الأقل
قشدة حامضة لا تقل عن 20٪
كريمة - من 20٪ إذا قمت بإضافتها إلى الخليط ، و 33٪ إذا قمت بالطهي باستخدام الكريمة المخفوقة
يحتاج الزيت 82.5٪. الزبدة بنسبة أقل لم تعد زبدة على هذا النحو ، إنها دهون متحولة ، مارجرين أصل نباتيجودة منخفضة
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام صفار البيض فقط في الوصفات. إذا كنت تستخدم البروتينات ، فمن الأفضل التغلب عليها وإضافتها بالفعل في هذا الشكل
يمكن تحضيرها من الجبن الجاهز، أو يمكنك طهيه بنفسك عن طريق تخمير الحليب أو الحليب المخمر أو القشدة الحامضة. هذه الوصفات في اختيار اليوم.
كما ذكر أعلاه ، في عيد الفصح الملكيتستخدم الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة والتوابل والمنكهات الأخرى. تستخدم أيضا ملونات الطعاممثل الكركم والكاكاو والجزر. كل هذا يسمح لك بتحسين ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا في المظهر.

لتشكيل الفراغات المستخدمة أشكال خاصة - pasochniki. إنها خشبية وبلاستيكية. كقاعدة عامة ، في الجانب المعاكسيتم حذف الحروف "ХВ" (المسيح قام) أو رموز قيامة المسيح الأخرى.

هنا يجب أن يقال أن مثل هذا الشكل الخاص يرمز إلى قبر الرب. هذا هو السبب في أن عيد الفصح له شكل معين ورمزية خاصة.

إذا لم يكن لديك مثل هذا الشكل ، فيمكن طهيه في مصفاة أو غربال أو في إناء للزهور بقاع مقطوع (لقد تحدثت بالفعل عن هذا في بداية المقال). هذا يعني أنك بحاجة إلى نموذج به فتحتان. يتم وضع كتلة الخثارة في أحدهما ويتم تطبيق الاضطهاد ، ويتدفق السائل الزائد عبر الآخر - مصل اللبن. أي يتم ضغط المنتج وتحريره من السوائل الزائدة.
يجب تغطية pasochnitsa ، أو أي شكل آخر نضع فيه الخليط ، بقطعة قماش. كقاعدة عامة ، هذا هو شاش في طبقتين ، أو نسيج رقيق كثيف. في الحالات القصوى ، يمكن استخدام فيلم cling film.

لماذا من الأفضل استخدام القماش؟ لأنه يمكن نقعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، ويساهم القماش في "تنفس" المنتج بشكل أفضل (إذا جاز التعبير).

يجب تغطية الخليط المرسوم في النموذج بنهايات الشاش. ثم يتم وضع لوح خشبي عليها ، أو "منصة" أخرى يمكن تثبيت الاضطهاد عليها.
يتم وضع النموذج نفسه في وعاء ، وسوف يتدفق مصل اللبن فيه. يجب أن يتم تجفيفه بشكل دوري. يعتبر المنتج جاهزًا عندما يتوقف السائل عن التراكم في الوعاء.
في جميع الوصفات تقريبًا ، يجب حفظها من 12 إلى 48 ساعة في البرد ، أي في الثلاجة.
يتم تحرير علاج العطلة النهائي من القالب ، ويتم إزالة الشاش بعناية وتزيينه بطرق مختلفة. تزين بالبروتينات المخفوقة بالدخن المصبوغ ، والثلج ، ونفس الفواكه المجففة ، والفواكه المسكرة والمكسرات ، ورش الكاكاو ، إلخ.
يمكن تخزين الحلوى في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين

فيما يلي دليل لطهي إحدى وجبات عيد الفصح الرئيسية التي حصلنا عليها. أتمنى أن يكون قد اكتمل. في الواقع ، في جدول المحتويات ، كتبت هنا جميع الوصفات من الألف إلى الياء. بالطبع ، في إطار مقال واحد ، لا يمكن جمع جميع الوصفات ، وهذا أمر مفهوم. الكثير منهم ، في الواقع.

لكن هنا حاولت استخدام كل الأساسيات. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أنهم جميعًا مختلفون ، وإذا فهمت المبدأ الأساسي ، فيمكنك طهي أي وجبات خفيفة من اللبن الرائب وحتى الخروج بوصفات لذيذة مختلفة بنفسك.

اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات كيف اتضح! هل أعجبك المقال ، هل كان مفيدًا لك. أو فقط ضع فصلًا دراسيًا أو أعد نشره ، لذلك سأفهم أن الوصفات كانت ضرورية بالنسبة لك.

على أي حال ، طهي الطعام اللذيذ يعامل عيد الفصحوإسعاد أحبائك معهم.

جبن قريش عيد الفصح هو طبق رمزي ، ويتم إعداده مرة واحدة فقط في السنة لعطلة عيد الفصح.

لطالما كانت منتجات الألبان ترمز إلى القوة والثروة والخصوبة. لذلك ، كان عيد الفصح المصنوع من الجبن ، جنبًا إلى جنب مع و ، مكرسًا بالضرورة وكان جزءًا لا يتجزأ من العطلة.

وفقًا لذلك ، تركت قطعة من عيد الفصح المكرس للنساء اللائي كان من المقرر أن يلدن في المستقبل القريب.

إن عملية صنع عيد الفصح من الجبن ليست معقدة للغاية ، ولكن يجب أن تستمر لعدة أيام. لذلك ، بدأت المضيفات في وضع مثل هذا طبق عيد الفصحمرة أخرى يوم خميس العهد

يخرج طرق مختلفةطبخ يعامل اللبن الرائب.

من السهل طهي عيد الفصح الخام ، لكن سيتعين عليك العبث بالكاسترد وعيد الفصح المسلوق ، لكن يتم تخزينها لفترة أطول. في الثلاجة ، سيحتفظ بيض عيد الفصح هذا لمدة تصل إلى أسبوع.

بالإضافة إلى ذلك ، في عيد الفصح هذا يمكنك وضعه إضافات مختلفةمما يؤدي إلى التلف السريع للمنتجات الخام.

ظاهريًا ، يجب أن يشبه أي جبن عيد الفصح هرمًا رباعي السطوح. هذا نوع من تجسيد الجلجثة.

لتحضير مثل هذا الطبق في المنزل ، يكون صندوق المعجنات مفيدًا. تم العثور على هذه الأجهزة في شكل الانتهاء أدوات المطبخالبلاستيك الغذاء الصف أو السيليكون.

يمكنك صنع pasochnik بشكل مستقل من أربعة ألواح ، كما فعل أسلافنا. على هذه الألواح ، تم نحت رموز عيد الفصح في شكل الحروف ، أو براعم أو آذان الذرة ، أو الحبوب أو الزهور المنبثقة ، أو صور الصليب أو الرمح.

المكون الرئيسي لعيد الفصح ، بالطبع ، هو الجبن ، الذي يجب أن يكون ذا جودة ممتازة. من الأفضل البحث عن منتج منزلي خالٍ من الدهون عالي الجودة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون للجبن القريش في عيد الفصح بنية موحدة وأن تكون جافة وطازجة بالتأكيد.

على أي حال ، يجب وضع الجبن القريش تحت الاضطهاد قبل طهي عيد الفصح. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة. يجب فرك الجبن المجفف من خلال غربال ناعم. تتكرر هذه العملية مرتين.

لا تستخدم مفرمة اللحم أو تُمزج لطحن كتلة الخثارة. مثل هذه الأساليب تجعلها سحقًا ولزجًا جدًا.

بعد تمرير الجبن من خلال غربال ، نحقق إعطاء الهواء الشامل.

كريم لتحضير حلوى عيد الفصح ، خذ 30 ٪ فقط ، والزبدة - طبيعية مع نسبة عالية من الدهون.

قبل إضافة الزيت إلى الطبق ، يجب تليينه.

لكن لا تستخدمها فرن المايكرويفأو تسخينها على النار.

من الأفضل ترك قطعة الزبدة الضرورية دافئة مسبقًا حتى تصبح بلاستيكية.

سيحتاج البيض لمثل هذا الطبق إلى بيض محلي الصنع. أنهم سيعطون عيد الفصح جاهزليس فقط طعم غير عاديولكن أيضا مظهر جميل.

قبل استخدام الزبيب لصنع الخثارة ، يجب غسلها وفرزها لإزالة الزبيب الفاسد والقبيح وتجفيفها على قطعة قماش جافة.

اللوز مقشر ومقطع. لإزالة قشور اللوز بسهولة ، ضعه في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.

مكونات:

الجبن 500 غرام ؛
الفواكه المجففة والفواكه المسكرة 1 كوب ؛
القشدة الحامضة 500 غرام ؛
ليمون 1/2 قطعة ؛
تكثف الحليب الخام 400 غرام ؛
زبدة 150 غرام ؛
سكر 7 ملاعق صغيرة

أولاً ، قم بإزالة جميع منتجات الألبان من البرد على شكل جبن قريش ، قشدة حامضة وزبدة.

لتحضير قالب الحليب ، ضعي الزبدة المخففة مع الكريمة الحامضة في الخلاط واضربي على سرعة متوسطة. أضيفي الجبن تدريجياً واستمري في الضرب.

في الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى إضافة 400 غرام من الحليب المكثف المغلي مسبقًا ، بالإضافة إلى نكهة نصف ليمونة. لمثل هذا الحماس لعيد الفصح ، هناك حاجة إلى حوالي ملعقة واحدة. اخرج عصير الليمون المتبقي ، والذي يحتاج إلى ملعقتين كبيرتين.

أضف جميع المكونات إلى كتلة الحليب واستمر في الخفق حتى تكتسب الكتلة ظلًا موحدًا.

بعد ذلك ، يمكننا تذوق الكتلة الناتجة. إذا كان هناك نقص في الحلاوة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر ، وبعد ذلك سوف تضطر إلى إعادة قتل الكتلة بالخلاط.

بعد ذلك نبدأ في التعامل مع الفواكه المجففة. بالنسبة لعيد الفصح ، يمكنك استخدام المشمش المجفف والخوخ والتمر. يجب غسلها جيدًا. وإذا كانت الثمار المجففة كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها قطع صغيرةالتي في الحجم لا ينبغي أن يكون أكثر من الزبيب. نقوم بنفس العملية مع الفواكه المسكرة.

يمكنك الآن وضع الفواكه المسكرة بالفواكه المجففة في كتلة الخثارة المحضرة. في هذه المرحلة ، لم يعد الخلاط مفيدًا. قم بخلط كتلة الخثارة والفاكهة بملعقة.

على اخر خطوةطبخ عيد الفصح نحن نعد القس.

لو النموذج المطلوبفي عداد المفقودين ، يمكنك استخدام المصفاة المعتادة ، والتي يجب وضعها في قدر أو وعاء.

يجب تغطية المصفاة أو النموذج بقطعة قماش كثيفة بدرجة كافية أو شاش مطوي في عدة طبقات.

عند تغطية النموذج بالقماش ، ضع في اعتبارك أنه من الضروري ترك حواف القماش التي يجب أن تتدلى لأسفل.

في النموذج المعد ، يمكنك صب كتلة الخثارة بأكملها. بعد ذلك ، نقوم بتغطية فراغ عيد الفصح بحواف القماش ، والتي يجب تغطيتها من الأعلى بلوحة صغيرة تتناسب مع الحجم.

يجب وضع وزن ثقيل إلى حد ما فوق اللوحة. يمكنك استخدام المعتاد جرة ثلاث لتراتمملوء بالماء.

للتصلب ، ضع عيد الفصح فارغًا في النموذج في الثلاجة. يجب أن تكون القشدة الحامضة والجبن القريش عيد الفصح في البرد لمدة يوم على الأقل. يمكنك الآن الحصول على عيد الفصح المجمد من الثلاجة وتقليبها على طبق مناسب.

بعد ذلك ، نزيل الخرزة ونزيل القماش ونزين المنتج النهائي. على طاولة عيد الفصح الاحتفالية ، يتم تقديم جبن عيد الفصح مبردًا.

مكونات:

الجبن - 400 غرام ؛
سكر أبيض - 150 غرام ؛
كريم - 50 مل ؛
الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة ؛
القليل من سكر الفانيليا

1 كوب من الحليب محلي الصنع
بذور الخشخاش الجافة 1/3 كوب ؛
سكر 5 ملاعق كبيرة.

انقع الجيلاتين في ماء دافئ أولاً. في نفس الوقت نبدأ في الاستعداد ملء بذور الخشخاش.

إذا رغبت في ذلك ، يتم سحق الخشخاش بخلاط ، لكن يمكنك ترك الحبوب الكاملة.

يجب غسل الخشخاش المحضر جيدًا ووضعه في وعاء. صب بذور الخشخاش في قدر حليب دافئحتى يغطيه السائل بالكامل. نضيف أيضًا القليل من السكر هناك ونبدأ في تسخين الكتلة.

قم بطهي حشوة الخشخاش على نار خفيفة جدًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، من الضروري إغلاق الخليط بغطاء وترك حشوة بذور الخشخاش حتى تبرد تمامًا.

لتحضير قاعدة الجيلاتين ، يتم تسخين الجيلاتين المحضر في حمام مائي. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف لتخفيف الجيلاتين.

نضع الجبن القريش الطازج المبشور في وعاء ، حيث نضيف الجيلاتين والسكر والقشدة. باستخدام الخلاط ، اخفق جميع المكونات بسرعة متوسطة.

لقد بدأنا في صنع عيد الفصح. للقيام بذلك ، نقوم بتغطية علبة المعجنات المحضرة أو أي شكل آخر بفيلم الطعام ونقوم بدهنها قليلاً. زيت نباتيالتي يجب أن تكون عديمة الرائحة.

ضع نصف كتلة الخثارة في النموذج المعد. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام حقنة الطهي. في الوسط نضع حشوة بذور الخشخاش المبردة. ضع باقي الخثارة فوقها.

نرسل فراغ عيد الفصح إلى البرد ، حيث يجب أن يقضي ما لا يقل عن 5 ساعات. بعد التصلب الكامل لرائعتنا ، نخرج عيد الفصح ونزيل الفيلم ونبدأ على الفور في تزيينه.

للقيام بذلك ، يمكنك استخدام رشات السكر بالفانيليا ، والتي يمكنك إضافة الكاكاو إليها. الفواكه المجففة وقطع الشوكولاتة مناسبة أيضًا للزينة.

عيد الفصح مع الجيلاتين

مكونات:

الجبن الجاف - 500 غرام ؛
سكر أبيض - 3/4 كوب ؛
زبدة مخففة - 100 غرام ؛
البيض المنزلي - 2 قطعة ؛
الجيلاتين - 30 غرام ؛
حليب دافئ - 1 كوب ؛
بندق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
فانيلين - 1 كيس ؛
الزبيب - 4 ملاعق كبيرة.
شوكولاتة - 100 غرام

ضع الجيلاتين أولاً ماء باردحيث سيضطر إلى قضاء حوالي نصف ساعة.

يجب مسح الجبن المصنوع منزليًا تمامًا ، والذي تحتاج إلى غربال جيد.

يخفق البيض جيدًا بالمخفق مع إضافة القليل من السكر إليه. بعد ذلك ، يمكن إضافة كتلة البيض إلى اللبن الرائب. يُمزج البيض مع الجبن ، ويُمزج الكتلة بلطف بملعقة.

الآن يمكنك إضافة السكر المتبقي إلى اللبن الرائب ، وكذلك الزبدة الطرية والفانيليا. تخلط جميع المكونات بلطف حتى تتشكل كتلة متجانسة.

لتحضير خليط الجيلاتين ، تحتاج إلى تخفيف الجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء في الحليب الدافئ. صب خليط الحليب والجيلاتين في كتلة اللبن الرائب. بعد ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط ، الذي نخلق به كتلة سائلة خصبة من جميع المكونات.

في هذه المرحلة ، قبل تشكيل فراغ عيد الفصح ، نقسم الخليط إلى قسمين. يُضاف الزبيب المُعد إلى أحد أجزاء الخثارة ويُقلب جيدًا. يُسكب هذا المزيج مع الزبيب في شكل مناسب.

يجب إزالة هذا الفراغ في البرد لمدة نصف ساعة.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد النصف الثاني من اللبن الرائب ، والذي نضيف إليه مسحوق الكاكاو ونعجن حتى يتم الحصول على ظل موحد للكتلة.

بعد نصف ساعة ، نخرج الجزء المجمد من عيد الفصح من البرد ونسكب الكتلة المتبقية مع الكاكاو في الأعلى. يتم وضع التحفة الناتجة مرة أخرى في البرد ، حيث ستقضي طوال الليل.

بعد أن يصلب عيد الفصح ، يمكنك البدء في تزيينه. بالنسبة لعيد الفصح مثل الجبن ، فإن قطع الشوكولاتة والبندق المفرومة مناسبة كزينة.

عيد الفصح خبز

مكونات:

الجبن محلي الصنع - 600 غرام ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
النشا - 40 غرام ؛
سكر أبيض - 7 ملاعق كبيرة ؛
بيض الدجاج - 6 قطع ؛
شوكولاتة - 100 غرام ؛
لوز - 10 غرام ؛
الزبيب - 25 غرام ؛
الفاكهة المسكرة - 25 غرام ؛
فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة.

للتخلص من السوائل الزائدة من الجبن القريش ، والتي يجب أن تكون طازجة ومقرمشة ، قم بلفها بشاش.

بعد ذلك ، ضعه في مصفاة واضغط لأسفل مع تحميل في الأعلى. اترك التصميم لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت كل شيء الرطوبة الزائدةستترك الخثارة ، وستصبح متفتتة وجافة.

نقع الزبيب في كوب ماء دافئ. بعد انتفاخ الزبيب ، يصفى الماء ويخلط مع النشا.

افركي الجبن المحضر من خلال غربال ناعم واخلطه مع الزبيب.

قسمي بيض الدجاج إلى بياض وصفار. اخفقي الصفار بمضرب ، مع إضافة السكر تدريجيًا. صب هذه الكتلة في اللبن الرائب واخلطهم جيدًا.

الآن يؤخذ لإعداد رغوة ثابتة من البروتينات.

من أجل أن يتفوق البيض بشكل أفضل ، يجب تبريدهم قليلاً.

نقوم بإدخال الرغوة الناتجة شيئًا فشيئًا في كتلة الخثارة ، في محاولة لعدم تعكير صفو هيكل الهواء.

يمكنك البدء في الخبز. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة. قم بتزييت الشكل الذي سيتم فيه خبز عيد الفصح كمية قليلةالزبدة مع فتات الخبز. انشر خليط الخثارة في قالب ، وحركه في الفرن لمدة ساعة على الأقل.

بعد الخبز ، لا تتم إزالة عيد الفصح من القالب ، بل يتم تغطيته بقطعة قماش ويترك ليبرد. اخرج اللبن الرائب عيد الفصح خبزمن النموذج ممكن فقط بعد التبريد الكامل.

لتزيين عيد الفصح ، يتم استخدام الشوكولاتة المذابة في حمام مائي. توضع بتلات اللوز ، بالإضافة إلى الفواكه المسكرة المفرومة فوق الشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إضافة الفواكه المسكرة إلى كتلة الخثارة قبل الخبز.

عيد الفصح الملكي من الجبن القريش

مكونات:

الجبن محلي الصنع - 500 غرام ؛
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
زبدة - 100 غرام ؛
كريما حامضة - 250 غرام ؛
سكر بودرة - 100 غرام ؛
الفواكه المسكرة - حسب الرغبة
الزبيب - حسب الرغبة
اللوز - حسب الرغبة.

تذوب الزبدة في قدر ثقيل على نار خفيفة. بعد تليين الزبدة ، يُضاف الجبن القريش المبشور عبر منخل إليه. يتم خلط الخليط الناتج بسرعة بملعقة خشبية حتى يتم الحصول على كتلة سائلة. في هذه المرحلة ، أضيفي الكريما الحامضة إلى القدر واستمري في التقليب.

بدون رفع المقلاة عن النار ، أضف بيضة واحدة في كل مرة. نستمر في طهي الخثارة على نار بطيئة للغاية.

قلب الخليط باستمرار لمنع الاحتراق. من الضروري تسخين الكتلة حتى الغليان.

فور ظهور العلامات الأولى للغليان ، ضع القدر مع كتلة اللبن الرائب في الماء المثلج.

عندما تبرد قطعة العمل المغلية ، من الضروري الاستمرار في مزجها. عندما تبرد الكتلة ، يمكنك صب السكر البودرة والفانيليا فيه. بعد خلط جميع المكونات ، اترك الكتلة الناتجة لترتاح لمدة 10 دقائق.

الآن يمكنك البدء في تشكيل عيد الفصح. للقيام بذلك ، نقوم بترطيب شكل مناسب بالماء وتغطيته بقطعة قماش كثيفة حتى تتدلى حوافه قليلاً. نحول خليط الخثارة المسلوقة إلى قالب ، ونغطيها بحواف القماش ونضغط لأسفل بالوزن في الأعلى.

في البرد ، يجب أن يقضي عيد الفصح المغلي 12 ساعة على الأقل.

ضع في اعتبارك أنه أثناء الوقوف في البرد ، سوف يستنزف مصل اللبن من قطعة العمل. لذلك ، من الأفضل وضع النموذج في حاوية ما.

قم بإزالة عيد الفصح الملكي النهائي بعناية من القالب وقم بإزالة القماش منه. للتزيين مسلوق ملكيعيد الفصح يمكنك استخدام قطع من المكسرات والزبيب والمربى.

أي عيد الفصح مصنوع من الجبن طعم فريد. بالنظر إلى أن مثل هذه الأطعمة الشهية يتم إعدادها مرة واحدة فقط في السنة ، يتطلع كل من الأطفال والبالغين إلى تناول وجبات عيد الفصح هذه.

عيد الفصح المطبوخ والمزين بالحب سيكون زخرفة رائعة طاولة عيد الفصحو أفضل علاجللأقارب والأصدقاء ، الذين لا ينسون إرضاء الصغار.