حساء الحمص النباتي: وصفات لجميع المناسبات. شوربة بالحمص - ملاحظات شرقية في القائمة اليومية. وصفات قديمة وحديثة لشوربة الحمص اللذيذة والرائحة وغير العادية
مثل أي طبق أول ، يمكن طهي حساء الحمص في مرق اللحم أو الفطر أو السمك أو الخضار. في الشرق ، حيث يحظى منتج الفاصوليا هذا بشعبية خاصة ، لا يتم استهلاك لحم الخنزير لأسباب دينية. في الغرب ، يتم استخدام أي لحوم.
حمص.قبل الطهي ، يجب نقع البازلاء لعدة ساعات في ماء بارد. من الأفضل القيام بذلك في الليل. وحتى لا تتسبب في تكاثر الميكروبات ورائحة كريهة ، يمكن وضع الأطباق في الثلاجة. سيزداد حجم الحمص ، يجب غسله وغليه حتى يصبح طريًا. بعد الغليان ، اغلي لمدة 5-8 دقائق ، وصفي الماء ويمكنك طهي الحساء. اسلقي البازلاء في المرق لمدة 40-60 دقيقة.
خضروات.يتم إضافتها إلى الحساء مع الحمص بنفس الطريقة كما هو الحال عند طهي الدورات الأولى الكلاسيكية مع البقوليات ، أي عندما تكون البازلاء جاهزة تقريبًا. يتم تقطيع الخضار إلى قطع عشوائية ، ويمكن طهي حساء الحمص مع أو بدون تحميص.
بهارات وأعشاب.في الشرق يتم استخدامها بكميات كبيرة. من بين التوابل ، غالبًا ما يتم إضافة أنواع مختلفة من الفلفل والكركم والزعفران. يضاف الخضر الطازج إلى الطبق. إذا أضفت حساء الحمص إلى القدر ، تأكد من إحضار الطبق ليغلي.
الوصفة الأولى: حساء شرقي بالحمص ولحم الضأن
حساء معطر بشكل غير عادي مع الحمص والكثير من البهارات. من الأفضل الطهي من سيقان الضأن ، بعد إزالة الأغشية. ولكن يمكنك استخدام أي أجزاء أخرى من الذبيحة ، اتضح أنها لذيذة مع الأضلاع.
المكونات المطلوبة
لحم غنم 0.8 كجم ؛
حمص 0.2 كجم ؛
1 جزرة
1 بصلة
4 فصوص من الثوم
جراب من الفلفل الحار
3 طماطم
غصن الزعتر
1 ملعقة صغيرة الزعفران المطحون
الملح ، القفزات-سونيلي حسب الرغبة.
طبخ
اسلقي الحمص المنقوع مسبقًا لمدة 5-10 دقائق ، ثم صفي الماء وضعي البازلاء جانبًا. نرمي لحم الضأن في مرجل ونضيف القليل من الزيت ونقلي على الموقد. بعد بضع دقائق يضاف البصل المقشر والمفروم والثوم المهروس. اقلي كل شيء معًا على نار متوسطة. قشر الثوم ، اقطع ، أرسل إلى المرجل. قم بإزالة الذيل بالبذور من جراب الفلفل الحار ، وقطعها جيدًا وإرسالها أيضًا إلى المرجل ، ثم أضف الزعتر واستمر في الغليان على نار خفيفة.
قطع الجزر والطماطم. يُمزج مع الحمص المُجهز ، ويُضاف الزعفران ، والفلفل الأسود ، وقفزات السونيلي ، ويرسل كل شيء إلى لحم الضأن في مرجل. صب الماء المغلي ، حوالي 2.5 لتر ، تنقل حسب السماكة المرغوبة من الحساء. اسلقي حساء الحمص لمدة 40 دقيقة. يُطهى الملح لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُسكب الخضار المقطعة ويُغلى المزيج ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة.
الوصفة الثانية: شوربة بالحمص وكرات اللحم
وصفة بسيطة لشوربة لذيذة بالحمص وهي سهلة التحضير. تنقع البازلاء مسبقًا ، وبعد ذلك لن يستغرق الطهي أكثر من ساعة. يمكنك استخدام أي لحم مفروم: دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري ، ديك رومي أو خليط.
مكونات
300 غرام لحم مفروم؛
2 ملاعق كبيرة من السميد.
حمص 0.2 كجم ؛
2 بطاطس
1 بصلة
1 فص ثوم
ملح فلفل؛
زيت لقلي كرات اللحم.
طبخ
يُسكب الحمص المتورم والمغسول بالماء العذب ، ويترك لينضج على الموقد. لجعل المرق أفضل ، بعد 10 دقائق يمكنك تصفيته وصب الماء المغلي الجديد على البازلاء. يُطهى الحمص لمدة 35-40 دقيقة. ثم نضيف البطاطس المقشرة والمفرومة والملح ونتابع الطهي.
يُمزج اللحم المفروم مع السميد والملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم. يُمزج كل شيء ، على شكل كرات اللحم ، يُقلى بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرج. في نفس الزيت ، يقلى البصل المفروم والجزر المبشور. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، ضعي الخضار ذات اللون البني في قدر ، واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم أضيفي الخضار ، واتركيها حتى تغلي واتركيها تغلي.
الوصفة الثالثة: شوربة بالحمص واللحوم المدخنة
حساء البازلاء باللحوم المدخنة يحظى بشعبية كبيرة. الطبق الأول المعطر محبوب عالميًا. وماذا لو طهي الحساء بالحمص واللحوم المدخنة؟ سوف يتحول إلى ما لا يقل عن الدورة الأولى المثيرة للاهتمام واللذيذة.
المكونات المطلوبة
200 غرام البازلاء التركية
0.5 كجم من الضلوع المدخنة.
3 بطاطس
مصباح؛
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
زيت للقلي؛
جزرة.
طريقة طهو
عادة ما يتم نقع الحمص مسبقًا. يمكنك طهي الحساء مع الحمص في كل من مرق اللحم والماء. على أي حال ، فإن اللحوم المدخنة ستعطيها النكهة والغنى. يُغلى 3 لترات من الماء (مرق اللحم) ، يُضاف الحمص المُجهز ويُغلى لمدة 40 دقيقة. يُضاف اللحم المدخن والبطاطس ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، اقلي البصل والجزر في مقلاة. عندما تتحول إلى اللون البني ، أضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. ثم نضع الشواء في قدر ونملح الحساء بالحمص ونغلي لمدة 5 دقائق ثم نطفئها.
الوصفة الرابعة: حساء الحمص الاسباني "كوسيدو"
يتم تحضير الحساء الإسباني مع الحمص مع إضافة الليشو ، والشيخ الجورجي الحار ، والفلفل الحار المخلل ، ولحم الخنزير. الطبق دهني وحار للغاية ، لكنه لذيذ وشهية بشكل لا يصدق.
المكونات المطلوبة
0.5 كجم من لحم الخنزير
0.25 كجم من الحمص.
0.2 كجم ليتشو
مصباح؛
1 جزرة
2 ملاعق كبيرة من الجورجي الجورجي ؛
2 فلفل أخضر مخلل
ملح ، أعشاب.
طريقة طهو
تحضير الحمص كالمعتاد ، والنقع مقدما. يُقطّع لحم الخنزير إلى مكعبات ويُغضب 3 لترات من الماء ويُغلى المرق. بعد ساعة ، اسكب الحمص المتورم واتركه يغلي لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. بالنسبة لها ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم بالجزر المبشور ، وإضافة الليشو إليها. إذا كانت قطع الفلفل فيه كبيرة بدرجة كافية ، فقم بتقطيعها إلى شرائح. أضف الجورجية الحارة إلى المقلاة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل الكمية. يتم أيضًا تقطيع الفلفل الأخضر المخلل إلى شرائح وإرسالها إلى المقلاة. يُطهى كل شيء جيدًا لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يُرسل إلى القدر مع الحساء. يُغلى الملح لمدة 10 دقائق أخرى ويمكنك التقديم.
في إسبانيا ، غالبًا ما يتم تقديم حساء الكوسيدو كدورة أولى وثانية. للكثافة ، يمكنك إضافة البطاطس إليها ، والزيتون المخلل للتذوق. توضع الخضار ، إذا رغبت في ذلك ، في أطباق عند التقديم.
الوصفة الخامسة: شوربة الحمص المهروس
لا يحب الكثيرون طهي الحساء مع الحمص بسبب القشرة التي تظهر بعد ذلك في المرق. المخرج هو تحضير حساء هريس. هذه وصفة نباتية ، لكن يمكنك استخدام مرق اللحم أو السمك إذا أردت.
مكونات
300 غرام حمص؛
2 بطاطس
مصباح؛
1 ملعقة كاري
50 غرام زبدة؛
1 جزرة
200 مل كريمة؛
ملح ، أعشاب.
طريقة طهو
يُسكب الحمص المتورم مع 2 لتر من الماء ويُغلى. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، تضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة. أثناء طهي الحساء ، اقلي البصل والجزر في الزبدة. نضع الصلصة في الحساء ، تبرد قليلاً وطحن كل شيء مع الخلاط الغاطس. ضع الملح على الموقد. يُغلى المزيج ويُسكب في الكريمة ويُسكب في الكاري. يغلي لمدة دقيقة ثم ينطفئ. قدمي شوربة الحمص مع البقدونس وقطع الخبز المحمص.
وصفة 6: حساء نباتي بالحمص المعكرونة
إلى حساء نباتي بالحمص ، تضيف الشعرية شبعًا خاصًا ودهونًا. يمكن طهيه مع أي معكرونة. أفضل من القمح الصلب ، مما يحافظ على شكله لفترة أطول.
المكونات المطلوبة
0.3 كجم من الحمص
1 جزرة
1 بصلة
1 قطعة من الكرفس
50 غرام زيوت؛
100 غرام المعكرونة؛
50 غرام معجون الطماطم؛
طريقة طهو
ينقع الحمص ويغلي لمدة 15 دقيقة ثم يصفى الماء. اجلس جانبا. يُسكب الزيت في قدر من أجل الحساء المستقبلي ، ويُوضع على الموقد. يقطع البصل والجزر ويضاف إلى الزيت ويقلى. يُضاف الكرفس المفروم والحمص المُجهز ويُسكب الماء المغلي ويستمر في الطهي لمدة 40-50 دقيقة. في النهاية ، أضف الملح ومعجون الطماطم وأضف المعكرونة وحضرها إلى الاستعداد وأطفئها. عند التقديم ، يرش بالأعشاب ويضاف القشدة الحامضة.
الوصفة السابعة: شوربة الفطر بالحمص
وصفة أخرى لحساء الحمص النباتي لكن إذا رغبت يمكن تحضيرها بإضافة اللحم أو النقانق. على الرغم من أن الطبق نفسه عبق. للطبخ ، يمكنك استخدام أي فطر ، يتم استخدام بورسيني هنا.
المكونات المطلوبة
0.15 كجم من الحمص.
4 بطاطس
0.3 كجم من الفطر الأبيض ؛
مصباح؛
ورقة الغار
زيت للقلي؛
ملح ، أعشاب.
طريقة طهو
اسلقي الحمص المحضر حتى ينضج ولكن حتى لا يغلي. استنزف الماء ، لكن لا تتخلص منه. يُقطع الفطر إلى مكعبات ، ويُقلى البصل أيضًا معًا في الزيت. ضعي البصل مع الفطر والحمص المسلوق والبطاطس المقطعة في قدر. أضف 0.5 لتر من المرق من البازلاء ، أضف الباقي بالماء المغلي العادي إلى الكثافة المرغوبة. نضع على الموقد ونطهو الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة. ملح في الوسط ، أضف الأعشاب وأوراق الغار في النهاية.
الوصفة الثامنة: حساء الطماطم والحمص في طباخ بطيء
شوربة بسيطة ولذيذة لا تتطلب الكثير من الوقت والمنتجات لتحضيرها. مثالي للتنحيف ، ويمكن استخدامه في وجبتي الغداء والعشاء.
المكونات المطلوبة
0.2 كجم من الحمص
4 طماطم
1 بصلة
1 جزرة
2 فص ثوم
زيت للقلي؛
ملح ، سكر.
طبخ
ينقع الحمص مقدمًا ، ثم يغلي في قدر بطيء على وضع "الحنطة السوداء". أضف الماء مرتين أكثر من البازلاء. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر والفلفل ، ثم يُضاف إليها الطماطم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يُضاف التحميص إلى الحمص في قدر بطيء ، ويُسكب في الماء المغلي. يجب أن يكون 3-4 مرات أعلى من مستوى المنتجات. أضف الملح حسب الرغبة وتأكد من إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من السكر ، فإنه سيضيف المزيد من النكهة إلى الحساء مع الحمص. نغلق الطباخ البطيء ونضعه في وضع الإطفاء ، ونطبخ لمدة ساعة.
يمكن أن يسبب الحمص الغازات ، مثله مثل جميع أنواع البقوليات. لتقليل احتمالية انتفاخ البطن ، فأثناء عملية الطهي تحتاج إلى تغيير الماء عدة مرات. السائل الجديد يجب أن يغلي.
تقترح بعض الوصفات إضافة صودا الخبز إلى الماء عند غلي الفاصوليا. إنها حقًا تساعدك على الطهي بشكل أسرع. لكن عليك أن تعرف أن الصودا لها تأثير ضار على العديد من الفيتامينات والمعادن. تقوم ربات البيوت الحكيمات بنقع الفاصوليا مسبقًا وإعداد وجبات صحية.
تحتاج إلى ملح حساء الحمص في نهاية الطهي ، وإلا ستبقى البازلاء قاسية.
بغض النظر عن كيفية تحضير طبق الحمص ، يجب عدم تناوله في الليل. هذا يمكن أن يسبب التخمر وانتفاخ البطن واضطراب في الجهاز الهضمي. للسبب نفسه ، لا يستحق إدخال الحمص في نظام الأطفال الغذائي قبل 1.5 سنة.
شوربة الحمص صحية ومغذية. خاصة إذا تم تحضيرها حسب وصفاتنا. يساعد الحمص في تنويع النظام الغذائي وإضافة ملاحظات جديدة إليه.
يجب أن تكون الدورات الأولى الساخنة موجودة في النظام الغذائي البشري. لكن يجب أن يتم إعدادهم بشكل صحيح حتى يفيدوا الجسم. على سبيل المثال ، يمكن تحضير حساء الحمص بالسمك أو الفطر أو اللحم أو مرق الخضار. يحظى منتج الفاصوليا هذا بشعبية كبيرة في الشرق ، لكنه بدأ مؤخرًا في الانتشار إلى بلدان أخرى.
مبادئ عامة لطهي الحمص
قبل تحضير حساء البازلاء ، يجب نقع الحمص لبضع ساعات في الماء البارد. من الأفضل القيام بذلك في الليل. يتم وضع الحاوية مع المنتج في الثلاجة حتى لا تتسبب في ظهور رائحة كريهة وميكروبات. سيزداد حجم الحمص ، وبعد ذلك يتم غسله وغليه لمدة عشر دقائق تقريبًا بعد الغليان ، ثم يتم غليه في المرق لمدة ساعة تقريبًا.
وصفات طبخ الحمص لا تكتمل بدون إضافة الخضار. تتم إضافتها بنفس الطريقة كما هو الحال عند طهي الحساء المعتاد بالفاصوليا - عندما تكون الفاصوليا جاهزة تقريبًا. تقطع الخضار إلى قطع عشوائية ، ويمكن طهي الطبق بدون قلي أو معها.
في الشرق ، يتم استخدام الخضر والتوابل المختلفة بكميات كبيرة. في كثير من الأحيان ، يضاف الكركم والزعفران وأنواع مختلفة من الفلفل إلى الحساء. يُضاف الخضر طازجًا بشكل منفصل إلى كل وجبة ، ولكن إذا تمت إضافته مباشرة إلى المقلاة ، فعندئذٍ بعد ذلك ، يجب أن تغلي المحتويات.
وصفة شرقية
لمعرفة طريقة طهي الحمص بطريقة لذيذة ، يجب أن تفكر في هذه الطريقة. اتضح أنه حساء معطر بشكل غير عادي مع وفرة من البهارات. عادة ما يتم تحضيره من لحم الضأن ، وإزالة جميع الأفلام منه. يتم أخذ السيقان ، ولكن يمكن استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة. ما لا يقل عن اللذيذ مع الضلوع. من المكونات المطلوبة:
ينضج الحمص بعد نقعه.. يتم إرسال لحم الضأن إلى مرجل ، ويضاف القليل من الزيت النباتي ويقلى. يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. ثم يضاف البصل المفروم والثوم. في الفلفل الحار ، تتم إزالة الذيل والبذور وسحقها وإضافتها إلى الأطباق جنبًا إلى جنب مع غصن الزعتر. ينضج على نار منخفضة.
يُقشر الجزر ويُقطع مع الطماطم. يُمزج البازلاء المسلوقة لمدة عشر دقائق ، ويُضاف الزعفران ، والقفزات المشمسة ويُضاف إلى اللحم. صب الماء المغلي (حوالي 2.5 لتر). يمكن أن تختلف كمية السائل المضاف حسب الكثافة المرغوبة. يُغلى حساء الحمص لمدة أربعين دقيقة ، ثم يُملح ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى. يُسكب الخضار المقطعة المفضلة لديك ، ويُغلى المزيج ويُصر تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. تقدم ساخنة.
نوع كرات اللحم
طهي طبق أول لذيذ سهل بما فيه الكفاية. تنقع البازلاء مسبقًا ، فلن يستغرق الطهي أكثر من ساعة. يمكنك تناول أي لحم مفروم: لحم بقري ، لحم خنزير ، دجاج ، ديك رومي أو خليط. من المكونات سوف تحتاج:
- 300 غرام لحم مفروم
- 200 غرام حمص
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- البصل والجزر.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- بضع فصوص من الثوم
- الأعشاب والزيت والفلفل والملح.
تُغسل البازلاء المتورمة تحت الماء العذب وتغلي. بعد عشر دقائق ، يتم نقلها إلى وعاء حيث يتم خلط جميع المكونات الأخرى. اغليها لمدة أربعين دقيقة وأضيفي إليها مكعبات البطاطس. ملح حسب الرغبة وابدأ في تحضير كرات اللحم.
يخلط اللحم المفروم مع الحبوب ويضاف الثوم المملح والفلفل والمبشور. تتكون كرات اللحم من الكتلة الناتجة ، مقلية بالزيت حتى تصبح قشرية. بدلاً من كرات اللحم ، يُضاف الجزر والبصل المفروم إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح طريًا. تُضاف الخضار إلى المقلاة عندما تصبح البطاطس طرية ، وتُغلى لمدة أربع دقائق ، وتُضاف الخضار ، وتُغلى ثم تُطفأ.
يمكنك التقديم على الفور أو ترك الطبق تحت الغطاء. وفقًا لهذه الوصفة ، من السهل طهي الحساء في طباخ بطيء ، حيث يتم قلي الخضار فقط بشكل منفصل ، ويمكن طهي كل شيء آخر في وعاء جهاز المطبخ.
بازلاء باللحوم المدخنة
هذا الخيار شائع جدًا ويتمتع بالحب العالمي. مع اللحوم المدخنة ، تحصل على طبق لذيذ وممتع ، يصعب مقاومة رائحته. محضر من المنتجات التالية:
ينقع الحمص مقدما. يتم إرسال البازلاء المنتفخة إلى مرق اللحم المغلي أو الماء العادي ، لأن اللحوم المدخنة ستمنح الطبق ثراءً على أي حال. يكفي ثلاثة لترات من السائل ، تُغلى البازلاء فيه لمدة أربعين دقيقة ، ثم تُضاف البطاطس ذات الأضلاع وتُطهى لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. يُقلى الجزر والبصل بشكل منفصل مع معجون الطماطم ، ويوضع في قدر ، ويُملح ويُسلق لمدة خمس دقائق.
بعد ذلك ، يمكنك تقديم الحساء على المائدة. يمكنك عمل خيار أكثر إثارة للاهتمام: اسحب الأضلاع من الأطباق ، وقم بمعالجة الكتلة بأكملها باستخدام الخلاط وتقديم حساء الكريمة الناتج مع قطع من اللحوم المدخنة إلى المائدة.
شوربة كوكيدو الاسبانية
تم تحضير هذا الخيار مع إضافة الجورجية الحارة والليشو والفلفل المخلل ولحم الخنزير. الطبق حار ودهني ، لكنه فاتح للشهية للغاية. حتى جزء صغير منه يشبع ويرضي الجوع تمامًا. أنت بحاجة إلى مجموعة المنتجات التالية:
- 500 غرام لحم خنزير
- 250 غ من الحمص
- 200 غرام ليتشو
- الجزر والبصل.
- اثنين من الفلفل الأخضر المخلل.
- ملعقتان من الجورجية الجورجية ؛
- الأعشاب والملح.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي مثل هذا الحساء مع الحمص ولحم البقر. يتم تحضير المكون الرئيسي بالطريقة المعتادة. يُقطع اللحم إلى مكعبات ، ويُسكب بثلاثة لترات من الماء ، ويُغلى المرق. بعد ساعة ، تغفو البازلاء المتورمة وتطهى لمدة نصف ساعة.
البصل مقشر ومقطع وممزوج بالجزر المبشور والليمون. توضع الجورجية الجورجية في مقلاة ، ويضاف الفلفل المخلل المفروم مع بقية الخضار وتُطهى لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى المقلاة. ملح حسب الرغبة ، اطبخ لمدة عشر دقائق.
مثل هذا الحساء في إسبانيا يعمل في وقت واحد مثل الأول والثاني. للكثافة ، أضف المزيد من البطاطس ، للزيتون. عادة ما يتم وضع الخضر بشكل منفصل في كل وجبة.
تحضير الحساء
العديد من أنواع الحساء مع الحمص لا تحبها بسبب القشرة التي تظهر في المرق. لكن يمكنك حل هذه المشكلة عن طريق تحضير هريس الحساء. يجدر التفكير في خيار نباتي صحي. إذا كان من المخطط طهي خيار دسم ، يتم تناول مرق السمك أو اللحم بدلاً من الماء. من مكونات الطبخ تحتاج:
تُسكب البازلاء المتورمة مع لترين من الماء المغلي. قبل خمسة عشر دقيقة من الاستعداد ، أضف مكعبات البطاطس. يُقلى الجزر مع البصل بشكل منفصل ويضاف القلي إلى الحساء. يتم تبريد الكتلة وسحقها باستخدام خلاط الغمر. يُعاد الملح إلى الموقد ويُغلى المزيج ويُسكب الكريما ويتبل الكاري. طهي لمدة دقيقة أخرى ثم أطفئها.
عادة ما يتم تقديم حساء الكريمة مع الخبز المحمص والبقدونس الطازج..
نباتي مع نودلز
خيار نباتي آخر للدورة الأولى يتضمن إضافة المعكرونة ، والتي ستضيف الدهون والشبع إليها. يمكنك اختيار أي معكرونة. لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للقمح الصلب ، حيث يحافظ على شكله لفترة أطول. المنتجات المراد تحضيرها:
ينقع الحمص بالطريقة المعتادة ، يغلي لمدة 15 دقيقة ثم يصفى الماء. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويضاف الجزر المفروم مع البصل والكرفس. يقلى ويضاف الحمص ويصب الماء المغلي ويطهى لمدة خمسين دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي معجون الطماطم ، النودلز ، الملح ، وضعي جميع المكونات على أهبة الاستعداد وأطفئيها.
تقدم عادة مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.
مع الفطر - هذه أيضًا وصفة نباتية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة قطع من اللحم أو النقانق. لكن مع ذلك ، فإن الطبق يتحول إلى عبق. يمكن تناول الفطر ، لكن العينات البيضاء هي الأنسب. للطبخ تحتاج:
- 300 غرام فطر
- 150 غرام حمص
- أربع بطاطس
- بصلة؛
- الزيت ، ورق الغار ، الأعشاب ، الملح.
البازلاء المحضرة مسلوقة. يُقطع الفطر إلى مكعبات ويُقلى مع البصل المفروم بالزيت الساخن. أضفه إلى الحمص والبطاطا المفرومة. صب نصف لتر من مرق البازلاء وترين من الماء المغلي. تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية. في هذه العملية ، لا تنس الملح. تُضاف أوراق الغار والأعشاب لبضع دقائق قبل إطفاء الموقد.
الطبخ في طباخ متعدد
جهاز المطبخ هذا يجعل طهي أي وجبة أسهل ، وحساء الحمص ليس استثناءً. بالطبع ، يمكنك طهي الحساء وفقًا لأي وصفة في طباخ بطيء ، لكن الأمر يستحق معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. القليل من المكونات المطلوبة:
يُنقع الحمص مُسبقًا ، ويُغلى في قدر بطيء لمدة عشرين دقيقة في وضع "الحنطة السوداء". يُقلى الجزر والبصل والفلفل بشكل منفصل ، ويُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة معًا لبضع دقائق. يُرسل القلي إلى الوعاء ، ويُسكب الماء المغلي فيه - يجب أن يغطي الطعام بخمسة عشر سنتيمترا على الأقل. يضاف الملح والسكر حسب الرغبة. قم بالطهي لمدة ساعة مع الغطاء مغلقًا في وضع "الإطفاء".
يجب على كل ربة منزل ، عند إعداد طبق معين ، أن تعرف بعض الحيل. هناك العديد من التوصيات العامة لحساء الحمص:
حساء الحمص هو بالتأكيد طبق مغذي وصحي. كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، ويمكن استكمالها بمكونات وتوابل أخرى إذا رغبت في ذلك. على أي حال ، ستساعد البازلاء التركية في إضافة ملاحظات جديدة إلى نظامك الغذائي المعتاد.
انتبهوا اليوم فقط!
أتذكر في أيام الجيش ، كان هناك مفهوم "تسريح بورشت". كثيرون لا يفهمون ، لكن بالنسبة للبعض يعتبر هذا من ألمع جوانب الحياة. ديمبل بورش ليس طعامًا ، ولكنه علامة على المكانة. بالنظر إلى أنه من الصعب تناول الطعام.
كما قال الأصدقاء ، فإن البرش المُسرح يكون عندما يكون نصف وعاء من البرش بالإضافة إلى نصف وعاء من القشدة الحامضة. فقط وكل شيء. أنا لا أحثك على طهي هذا ، إلى جانب أن أوقات الجيش غرقت في النسيان منذ فترة طويلة. لكني أحب حقًا مبدأ "نصف بنصف".
يتطلب طهي الأطباق السائلة ، التي يشار إليها بمودة من قبل الناس على أنها "الأولى" ، الامتثال لقواعد معينة. حساء ، بورشت ، يخنة ، إلخ. - هذه أطباق سائلة ، ولسبب ما ، يُعتقد أن السائل يجب أن يكون نصف حجمه على الأقل. لا يمكننا إلا أن نتفق جزئيا مع هذا.
على سبيل المثال ، حساء السمك ، الذي يتم طهيه على النار بالقرب من الماء من الأسماك الطازجة ، كقاعدة عامة ، هو مجرد مغلي لكمية كبيرة من الأسماك ، ولكن نادراً ما تؤكل الأسماك. الجوهر سائل. لذلك - لا يتم احترام مبدأ نصف السائل هناك. أو مطبوخة جيدًا مع أضلاع مدخنة - فهي سميكة وعطرة ولذيذة للغاية. علاوة على ذلك ، في رأيي ، فإن حساء البازلاء اللذيذ هو عندما يكتسب قوام البطاطس المهروسة.
فلماذا يعتقد الجميع أن الحساء طبق سائل؟ حسب فهمي ، يجب أن يكون الحساء سميكًا بدرجة كافية.
كما اتضح ، يتم الحصول على أشهى أنواع الحساء إذا كان يحتوي على الكثير من المكونات الرئيسية وعدد قليل من المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، حساء الحمص واللحوم. بها الكثير من الحمص واللحوم. حساء الحمص مصنوع من عدد قليل من المكونات. كمادة مضافة للحبوب ، يتم استخدام الحمص - البازلاء التركية (لحم الضأن) ، والتي يتم تصنيعها منها.
شوربة بالحمص واللحم. وصفة خطوة بخطوة
المكونات (2 حصص)
- لحم بقر على العظم 0.5 كجم
- حمص 0.5 كوب
- جزر 1 قطعة
- بصل 1 قطعة
- فريق الخضر 0.5 حفنة
- البهارات: فلفل أسود ، نعناع جاف ، ورق الغار ، ملحالمذاق
- لتحضير حساء غني بالحمص ، أوصي بتناول قطعة من اللحم البقري الخالي من الدهن - الجزء الخلفي أو الكتف ، دائمًا مع عظم صغير. يغسل اللحم ويقطع إلى 4 أجزاء - في الحساء سيكون اللحم قطعًا كبيرة ، ثم يكون حساء اللحم مع الحمص.
- نقع الحمص في الماء البارد مسبقًا لعدة ساعات ، ويفضل طوال الليل ، وإلا فسيتم طهي حساء الحمص لفترة طويلة وصعبة.
- صب 1 لتر من الماء البارد في المقلاة ، ضع اللحم فيه واشعل النار فيه. بمجرد ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة حتى تتوقف الرغوة. انه مهم.
- قم بطهي اللحم تحت الغطاء على نار صغيرة لمدة ساعة أو أكثر ، كما هو الحال بالنسبة للطهي. يجب أن يصنع مرق لحم البقر الغني. أو ، كما يقولون ، مرق قوي ، ثم سيصبح حساء الحمص لذيذًا بشكل غير عادي. بالطبع ، سيغلي الماء جزئيًا ، لكن هذا ليس مخيفًا.
- يُضاف 1-2 من أوراق الغار ، والجزر المقشر المفروم بشكل خشن والبصل المفروم إلى المرق. أوصي بتقطيع البصل على طول البصل حتى لا تتلف الألياف ، وبعد ذلك لن يتحول حساء الحمص إلى عصيدة البصل.
- يُضاف الماء من الغلاية ويُغلى المزيج ويُطهى الحساء مع الحمص على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أضف التوابل. باعتباره التوابل العطرية الرئيسية ، اخترت النعناع الجاف. قد يبدو هذا غريبًا بالنسبة للكثيرين ، كما يقولون - النعناع "حلو". لقد فكرت بصدق ذلك أيضًا حتى جربته. يسير النعناع جيدًا بشكل استثنائي مع اللحوم ، ولم أتوقع ذلك ، ولم تدرك زوجتي أن النعناع كان في الحساء حتى قلت. ومع ذلك ، يمكنك إضافة خليط جاف من الأعشاب من مطبخ "البحر الأبيض المتوسط" أو "بروفنسال". في أي حال ، تحتاج إلى إضافة النعناع أو الأعشاب على الأقل 1 ملعقة صغيرة. يرش أيضا بالقليل من الفلفل الأسود.
- يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الحمص. الحمص منتج مثير للاهتمام. انها تسمى الحمص ، ضأن البازلاء ، nahut ، في الأساس الكثير من الأسماء المحلية. على أي حال ، يعتبر الحمص من البقوليات ، ولكنه أكثر حرارة من البازلاء أو العدس العادي. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الطهي وقتًا أطول.
- بعد إضافة الحمص إلى الحساء ، تدخل عملية طهي الحساء المرحلة النهائية وتستمر حتى ينضج الحمص تمامًا. شوربي مع الحمص مطبوخ في 35 دقيقة. يجدر محاولة الاستعداد وتعديل الوقت.
حساء الحمص سهل ولذيذ!
يمكنك غليه في الماء (وبعد ذلك سيكون نوعًا خفيفًا من حساء الحمص) ، أو في مرقك المفضل - اللحم أو الدجاج.
ينضج حساء الحمص لفترة قصيرة جدًا. ولكن ، مثل جميع البقوليات ، يجب نقع الحمص في الماء البارد لعدة ساعات قبل الطهي (أو الأفضل ، بين عشية وضحاها).
يعمل حساء الحمص على تنويع قائمتك بشكل مثالي ، وسوف يشبع الجسم بالمعادن والفيتامينات المفيدة.
من السهل جدا صنع وشوربة لذيذة! جربها!
مُجَمَّع:
- ماء أو مرق - 3.5-4 لترات
- حمص - 1 ملعقة كبيرة.
- بطاطس - 3-4 قطع.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 20 جم (استخدم الزيت النباتي في الحساء الخالي من الدهن)
توابل حسب الرغبة:
- قفزات Suneli (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
طبخ:
لنعد الحمص أولاً.
لجعل الحمص طريًا وطهيه بشكل أسرع ، اغسله جيدًا وانقعه في الماء البارد لعدة ساعات (أو الأفضل طوال الليل).
قبل الطهي ، صفي الماء الذي نقع فيه الحمص واسكبه طازجًا بنسبة 5 إلى 1. عندما يغلي الماء ، اطبخ الحمص لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
عندما ينضج الحمص ، صفي الماء واتركيه جانبًا لبعض الوقت.
إذا قمنا بطهي حساء الحمص الخالي من الدهن ، فلا يمكننا تصريف الماء والاستمرار في طهي حساء الحمص في نفس الماء.
عند استخدام المرق ، يجب غلي الحمص بشكل منفصل ، لأنه بعد ساعة من الطهي ، سيغلي المرق تمامًا ولن يتبقى منه شيء.
نحن نغسل وننظف الخضار.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة.
إذا لم يكن هناك فلفل حلو طازج ، فيمكن استبداله بالفلفل المجمد ، وهو أمر مريح للغاية. أنصحك بشدة أن يكون لديك محضرات نباتية في الفريزر (على سبيل المثال ، كيس فلفل). ولأجل الجمال والشهية - أضف الفلفل بلونين ، على سبيل المثال ، الأحمر والأصفر.
تذوب الزبدة في مقلاة (لشوربة الحمص الخالية من الدهون ، سخني زيت الزيتون).
ننشر الخضار المحضرة في مقلاة ونقليها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية. نقوم بالملح حتى يبدأوا العصير ولا يحترقون. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق الخضار.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، ثم اشطفها بالماء البارد الجاري لغسل النشا الزائد.
نضع المرق على الموقد. بمجرد أن تغلي ، ننشر البطاطس ونطبخها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، ضعي الحمص المسلوق والخضروات ذات اللون البني في المرق. ملح على الفور ، أضف القفزات-سونيلي.
إذا كنا نعد حساء الحمص قليل الدهن (ليس في مرق اللحم ، ولكن في الماء) ، نضع البطاطس في قدر بعد نصف ساعة من بدء طهي الحمص.
حساء الحمص جاهز!
قم بتغطيته بغطاء واتركه يرتاح لبعض الوقت. بعد عشر دقائق ، يمكن تقديم الحساء على المائدة ، ومزين مسبقًا بالأعشاب الطازجة.
أتمنى لك وجبة شهية!
يمكنك مشاهدة مقطع فيديو مضحك أدناه:
ضعي اللحم في ماء بارد واتركيه حتى يغلي ثم ارفعي الرغوة وقللي الحرارة واطهي اللحم حتى تنضج. قطع اللحم إلى ألياف.
نقع الحمص طوال الليل في الكثير من الماء. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
يقطع البصل والطماطم والجزر بشكل عشوائي. لقد قطعت إلى مكعبات.
أخرج الحمص من الماء الذي نقع فيه طوال الليل. في الوعاء متعدد الطهي ، أضيفي كل الخضار والحمص إلى مرق اللحم. ملح. أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الحساء". إذا كنت لا تطبخ في قدر بطيء ، أرسل الخضار والحمص إلى مرق اللحم واطبخ حتى تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا.
أثناء طهي حساء الحمص ، قم بإعداد الزلابية. في وعاء ، اخفقي البيض بالملح ، أضيفي ما يكفي من الدقيق لعمل عجينة لزجة للغاية ، لكن ليست صلبة.
افتح الغطاء قبل 3 دقائق من نهاية الوضع. اغمس ملعقة صغيرة في الحساء حتى يسخن ولا تلتصق الزلابية المستقبلية. خذ حوالي ربع ملعقة صغيرة من العجين وأرسلها إلى الحساء. أغلق الغطاء واترك شوربة الحمص واللحم البقري.
حساء لذيذ جاهز. يمكن سكبها في أوعية. رش الأعشاب واستمتع.
أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
