أين تستخدم صلصة الصويا؟ الإنتاج التقليدي لصلصة الصويا. ما يقترن في الطبخ

لقد وجدت منذ فترة طويلة "بطلي" بين محطات الوقود العالمية ، ومنذ ذلك الوقت كانت الحاوية الزجاجية العزيزة على رف المطبخ دائمًا.

نطاق صلصة الصويا - أي أنها موضع تساؤل - واسع جدًا لدرجة أنني تمكنت من إضافتها إلى كل طبق تقريبًا أقوم بإنشائه. لقد أصبح بالفعل تقليدًا في عائلتي أن نضعه على الطاولة في كل مرة نجلس لتناول الطعام ، وفي الرحلات الريفية يصبح رفيقنا الدائم.

قليلا من تاريخ الطهي

اتضح أن هذا المنتج له تاريخ طويل ، لا يقاس حتى بالمئات ، ولكن بآلاف السنين. في ذلك الوقت ، اضطر الرهبان الصينيون ، الذين رفضوا استهلاك منتجات الألبان بسبب المعتقدات الدينية ، إلى البحث عن بديل مناسب لهم. وتخيلوا نجحوا وكيف! كانت نتيجة تجارب الطهي جبن التوفو ، وبالطبع وصفة لصلصة الصويا.

بعد ذلك بقليل ، تبنى اليابانيون العمليون تقنية جيرانهم ، ثم قاموا بتحسينها لاحقًا. وهكذا ، بحلول ذروة سلالة إياسو توكوغاوا (حوالي القرنين السابع عشر والتاسع عشر قبل الميلاد) ، تذوق هذا الثوب الرائع بالفعل نفس المذاق الذي يزين طاولاتنا اليوم. وكان المصنعون الأكثر مهارة يعيشون في منطقة أوساكا الآن - كانت صلصاتهم معروفة خارج حدود وطنهم.

ولتغلغل هذا المنتج في مطابخ ربات البيوت الأوروبيات ، يجب أن نقول "شكرًا لك!" بدأ البحارة الهولنديون منذ عام 1668 في تصدير صلصة الصويا من ناغازاكي. على ما يبدو ، لقد أذهلهم طعمه اللاذع والمالح قليلاً لدرجة أنهم اكتشفوا كيفية نقله حتى لا يفقد خصائصه الرائعة. أنت تفهم ، لم تكن هناك ثلاجات في ذلك الوقت ، وكان عليهم فعل المستحيل تقريبًا حتى لا تضيع الصفات القيّمة لهذا المنتج في مكان ما في مساحات البحار والمحيطات في الطريق إلى أوروبا.

ما هي فوائد صلصة الصويا؟

وفقًا لما وجدته نتيجة لبحثي ، فإن محطة الوقود هذه هي عمليًا كلوندايك لكل من يهتم بصحتهم. قائمة الصفات الإيجابية والتوصيات للاستخدام طويلة جدًا لدرجة أنني لا أعرف من أين أبدأ. ومع ذلك ، سأحاول ترتيب عوائق المعلومات في رأسي وتنظيمها - من أجلك ومن أجلي.

• إنه لأمر مدهش ، لكنه حقيقي: هذا التوابل قادر على إبطاء المسار الذي لا يرحم لساعتنا البيولوجية والقيام بما يكاد يكون مستحيلاً - إبطاء عملية الشيخوخة.
• لكن في الدورة الدموية ، تعمل بشكل معاكس تمامًا: الاستخدام المستمر لصلصة الصويا في الطعام يحفز عملية الدورة الدموية.
• سيكون هذا المنتج مفيدًا أيضًا لأولئك الذين يهتمون بمظهرهم وحجم الخصر. تحتوي مائة جرام على خمسة وخمسين سعرًا حراريًا فقط ، والتي ستقدر بلا شك من قبل عشاق التغذية السليمة ونمط الحياة الصحي. قارن الآن الأرقام أعلاه بمحتوى السعرات الحرارية في الضمادات مثل المايونيز والكاتشب والزيت النباتي. النتائج مبهرة ، أليس كذلك؟ لذلك ، إذا كان الرقم الموجود على المقياس ينحرف عن العلامة المعتادة ، فلا يجب عليك الذهاب إلى الصيدلية للحصول على حبوب منع الحمل ، ولكن يجب إدخال استخدام صلصة الصويا في قائمتك اليومية!
• يوصى بهذا المنتج للأشخاص الذين يتعافون من نوبة قلبية ، وكذلك الذين يعانون من أمراض القلب الأخرى. ما عليك سوى اختيار الخيار منخفض الصوديوم.
• الضمادة مثالية أيضًا لأصحاب الحساسية من البروتين الحيواني "السعداء". الصلصة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من اللحوم من حيث كمية البروتينات.
• له تأثير مفيد على مشاكل النوم والصداع. وملاحظة: مرة أخرى ، لا توجد مواد كيميائية وأدوية.
• سيساعد منتج الصويا هذا أيضًا أولئك الذين تعتبر الوذمة ظاهرة شائعة لديهم. ربما يكون هذا بسبب المحتوى العالي من الجلوتومين ، والذي سيسمح لك بسهولة بالتخلي عن تناول الملح المفرط.
• صلصة الصويا قادرة على تقليل كمية الجذور الحرة ، لذا فهي أداة جيدة للوقاية من السرطان.

يمكن تمديد هذه القائمة لعشرات النقاط الأخرى ، لكننا لن نتعمق في التفاصيل غير الضرورية. من يريد - سيجد بالتأكيد معلومات إضافية على الشبكة. أعتقد أن كل ما سبق كافٍ بالفعل للتوجه إلى المتجر أو البدء في البحث عن وصفات صلصة الصويا محلية الصنع على الشبكة (نعم ، نعم ، وهذا ممكن أيضًا!).

ذبابة صغيرة في المرهم: ضرر لصلصة الصويا

كما هو الحال في أي منتج ، لا يمكنني الاستغناء عن عدد قليل من "لكن" - يجب أن تعترف ، سيكون الأمر مزعجًا إذا لم يكن هناك عيب بسيط في مثل هذه القائمة من المزايا. لذلك ، سأقول بضع كلمات حول مخاطر صلصة الصويا - أي أن هذا الجانب من العملة ينفتح إذا كنت تستخدمه بكميات كبيرة طوال الوقت. لا أعرف عنك ، لكنني قررت تقليل جرعته لعائلتي - قليلًا ، قليلًا.

• يمكن أن يساهم الاستهلاك المفرط لهذه الضمادة في تكوين حصوات الكلى.
• الصويا ، الذي تتكون منه الصلصة ، يثير أحيانًا أمراض الغدد الصماء ، لذا كن حذرًا.
• يجب على الفتيات اللواتي يتوقعن إضافة إلى الأسرة الحد من استخدام هذا المنتج في الطعام لتجنب المضاعفات المحتملة في نمو الجنين.
• وأخيرًا ، لنتذكر الحساسية - أين بدونها؟ مثل أي طعام آخر يتم تناوله بجرعات صدمة ، يمكن أن تسبب صلصة الصويا الحساسية.

أكرر أننا نتحدث فقط عن استخدام التوابل التي لا تقتصر على الفطرة السليمة. كما يقولون ، الجرعات الصغيرة دواء ، الجرعات الكبيرة سم.

ما الذي يجب تذكره عند اختيار محطة وقود؟

نحن نعلم بالفعل الجوانب الإيجابية والسلبية ، بالإضافة إلى استخدام صلصة الصويا ، حان الوقت الآن للانتقال إلى الإجراء ذاته لشرائه. كيف تختار منتجًا عالي الجودة ولا تصطدم بمنتج مزيف ، والذي ، بالمناسبة ، معروض للبيع بكميات كبيرة؟

العديد من المشترين (وأنا ، بما في ذلك أنا ، أعترف) عند رؤية تكلفة منخفضة للمنتج حتى ينسون التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية ، ناهيك عن التحقق من الخصائص المهمة الأخرى. لكن احكم بنفسك: صلصة الصويا ، التي تحسب عملية التخمير أحيانًا لأشهر ، لا يمكن أن تكلف ثلاثة كوبيك! لذلك ، قبل الاستيلاء على زجاجة السائل الداكن المرغوبة من العداد ، انتبه لبضع نقاط.

• لا تأخذ هذا المنتج في كشك السوق أو في أماكن مشكوك فيها. هناك ، تترك ظروف التخزين الكثير مما هو مرغوب فيه ، ومن غير المرجح أن يتم فحص الشركة المصنعة.
• تُصنع صلصة الصويا الحقيقية من فول الصويا والقمح والملح والسكر وأحيانًا الخل. الجميع. لا توجد إضافات كيميائية ولا الفول السوداني واليانسون وكل ما يخطئ رجال الأعمال المخادعون في كثير من الأحيان. يجب وضع علامة على الزجاجة على أنها "مخمرة بشكل طبيعي".
• بالمناسبة ، حول السعة: يتم تخزين هذه الضمادة في الزجاج ، ولا شيء غير ذلك!
• يجب أن يكون لون السائل بنيًا وشفافًا عند إمساك الحاوية بالضوء. يشير أي نوع من هطول الأمطار والعكارة إلى انخفاض جودة المنتج.
• من الأفضل تخزين الزجاجة في الثلاجة - فهناك درجة الحرارة المناسبة لهذا السائل.

أتمنى أن تكون ، مثلي ، قد اكتشفت شيئًا جديدًا لنفسك ، وفي المستقبل ستكون أكثر دقة في اختيار محطة الوقود هذه.

وصفات صلصة الصويا محلية الصنع

بالنسبة لأولئك الذين يريدون التأكد من الجودة ، أقترح صنع صلصة الصويا محلية الصنع.

كما تعلم ، إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا جيدًا ، فافعله بنفسك. بعد كل شيء ، يمكن تزوير حتى منتج باهظ الثمن يحمل جميع العلامات التجارية "شارة" ، لذلك أقدم لك بعض الوصفات محلية الصنع التي يمكن ، مع بعض الاجتهاد وتوافر المنتجات ، إعادة إنتاجها في مطبخك الخاص.

وصفة 1

صلصة يابانية حقيقية - لعشاق المنتجات الأصلية.

مكونات:

• صلصة الصويا الطبيعية - 1 كوب
• سكر - 2/3 كوب
• نبيذ الحلوى - نصف كوب
• بصل - ½ رأس
• جذر الزنجبيل - 2 سم
• يانسون - 1-2 نجوم
• قشر البرتقال المجفف - 15 جم.

طبخ:

نخلط جميع المكونات في وعاء واحد كبير ونتركها على نار خفيفة حتى يتبخر ثلث التركيبة. نقوم بتصفية ضماداتنا المستقبلية من خلال عدة طبقات من الشاش والباردة.

و هذا كل شيء. المهمة الرئيسية للمضيفة هي شراء كل ما تحتاجه ، لكن فوائد صلصة الصويا وفقًا لهذه الوصفة لا يمكن إنكارها. لا يزال - الشركة المصنعة مسؤولة بالتأكيد عن الجودة!

وصفة 2

من فطر بورتابيلو - لأولئك الذين يحبون تجارب الطهي.

مكونات:

• فطر بورتابيلو - 1 قطعة
• ملح البحر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 أكواب

طبخ:

يقطع الفطر إلى قطع ويوضع في الخلاط ويصب نصف كوب من الماء. يخفق ، ثم يضاف السائل المتبقي. إذا كان شخص ما لا يحب قطع البورتابيلو في المنتج الناتج ، فيمكن توترها. سيكون استخدام صلصة الصويا وفقًا لهذه التقنية مشابهًا لاستخدام نظير المتجر.

وصفة 3

الاختلافات في الموضوع - لأولئك الذين قرروا تحسين التكنولوجيا اليابانية للواقع الروسي.

مكونات:

• فول الصويا - 100 جم
• مرق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. .l

طبخ:

نقوم بطهي الفاصوليا حتى تنضج ، نطحنها ونخلطها مع باقي المكونات. يُغلى كل شيء مع التحريك باستمرار.

وصفة 4

صلصة حارة للسوشي - لمن يريدها أكثر سخونة.

مكونات:

• بصل - رأس صغير
• مايونيز - 200 جم
• الثوم - 1-2 فصوص
• الفلفل الحار الياباني Shichimi Togorashi - حسب الرغبة

طبخ:

امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط. تقدم في وعاء صغير مع السوشي. ما عليك سوى تذوق الفلفل الياباني قبل إضافته إلى الصلصة - حتى تحدد الكمية المثلى لنفسك.

أتمنى ألا تكون قصتي الطويلة قد مللت. لقد اضطررت إلى تجريف الإنترنت لفترة طويلة بحثًا عن معلومات موثوقة وذات لغة عادية حول فوائد صلصة الصويا ، واستخدامها ووصفات هذا المنتج ، قررت أن أجمع كل المعلومات القيمة في مكان واحد.

الآن ستعرف على الأقل مكان البحث عن المواد الضرورية عندما تحتاج إليها.

من الصعب تخيل المطبخ الآسيوي بدون صلصة الصويا ؛ يضاف إلى مرق اللحم والأسماك والسلطات ويقدم ببساطة مع جميع الأطباق تقريبًا. نظرًا لمذاقه ورائحته اللطيفة ، فقد انتشر بسرعة في جميع أنحاء العالم ويستخدم على نطاق واسع في الطهي. في بلدنا ، أصبحت صلصة الصويا شائعة منذ 10-15 عامًا مع ظهور وانتشار المأكولات الصينية واليابانية.

يتم الحصول على صلصة الصويا نتيجة تخمير (تخمير) فول الصويا تحت تأثير فطريات الرشاشيات. في بعض الأحيان يتم إضافة القمح لتنشيط التخمير ، وفي هذه الحالة يكون للصلصة النهائية طعم مختلف قليلاً. تحتوي صلصة الصويا الطبيعية على فول الصويا والماء والملح وأحيانًا القمح. تبين أن الصلصة النهائية غنية باللون البني الغامق ، وأسود اللون تقريبًا ، وأثخن في الاتساق من الماء ، ولها طعم مالح للغاية ورائحة لطيفة معينة. يستغرق تحضير الصلصة بالطريقة الكلاسيكية الكثير من الوقت (من شهر ونصف إلى ثلاث سنوات) ، وهو أمر غير مربح للمصنعين. لذلك ، لتسريع وتقليل تكلفة الإنتاج ، يتم تصنيعه عن طريق التحلل المائي لبروتين الصويا تحت تأثير المواد الكيميائية. والنتيجة هي منتج يختلف طعمه وخصائصه بالطبع عن الطبيعي. لتحسين طعم واتساق هذه الصلصة ، يمكن إضافة أصباغ ونكهات مختلفة إليها.

تحتوي صلصة الصويا على الكثير من البروتين.

صلصة الصويا لها العديد من الفوائد الصحية. يحتوي 100 جرام من منتج طبيعي على 6-8 جرام من البروتين ، وهو نفس الكمية تقريبًا من الكربوهيدرات ، ولكن لا يوجد فيه أي دهون عمليًا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لصلصة الصويا حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك يمكن أن تُعزى إلى المنتجات الغذائية. وعلى الرغم من أن الصلصة مالحة جدًا ، إلا أنها لا تزال تُضاف إلى الأطباق بكميات صغيرة ، مما يسمح باستخدامها بأمان من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

تستخدم صلصة الصويا الكثير من ملح الطعام ، لذلك فهي تحتوي على الكثير من الصوديوم. هناك رأي مفاده أنه يمكن استبدال الملح بصلصة الصويا ، وهو أمر مهم جدًا لكثير من الأشخاص الذين يعانون من أمراض تكون محدودة أو مستبعدة تمامًا من النظام الغذائي. هذا الرأي صحيح جزئيًا ، لأن محتوى الصوديوم في ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أقل بعدة مرات من نفس الكمية من ملح الطعام ، في حين أن الطبق الذي يضاف إليه 10 مل من الصلصة لن يكون طازجًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي صلصة الصويا أيضًا على الكثير من المواد المفيدة ، والتي لا توجد بالطبع في الملح العادي. لذلك ، يمكن أن يساعد الأشخاص الذين يتبعون الحميات العلاجية على تقليل كمية الصوديوم التي تدخل الجسم عند تناول ملح الطعام. ومع ذلك ، لهذا الغرض ، تحتاج إلى اختيار صلصة الصويا عالية الجودة.

بالإضافة إلى الصوديوم ، تحتوي صلصة الصويا على القليل من المنجنيز والنحاس. كما أنه يحتوي على حمض الأسكوربيك ، وفيتامينات ب ، والتي تتكون نتيجة لعملية التخمير. ومع ذلك ، نظرًا للكميات الصغيرة من الصلصة المستخدمة ، يمكننا أن نستنتج أن مركب الفيتامينات المعدنية الضعيف الذي يعد جزءًا منه ليس له تأثير كبير على الجسم.

تركيبة الأحماض الأمينية لصلصة الصويا غنية جدًا: هناك تقريبًا جميع الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية (غير المركبة في الجسم). وبالنظر إلى المحتوى المرتفع نسبيًا في الصلصة ، يمكن القول إنه حتى كمية صغيرة من هذا المنتج في الأطباق مفيدة للبشر. البروتينات هي اللبنات الأساسية لجميع خلايا الجسم وتؤدي العديد من الوظائف الأخرى.

يجب إيلاء اهتمام خاص لحمض الجلوتاميك الموجود في صلصة الصويا على شكل ملح. في السنوات الأخيرة ، كانت هناك مناقشات مستمرة حول مخاطر هذا المركب الكيميائي. بفضل الغلوتامات أحادية الصوديوم ، تبدو الأطباق المُتبلة بصلصة الصويا ألذ وأكثر شهية لنا ، لأنها تزيد من حساسية بعض براعم التذوق. حمض الجلوتاميك والجلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي تتكون بشكل طبيعي في صلصة الصويا ، غير ضارة على الإطلاق للجسم. تم العثور على الغلوتامات أحادية الصوديوم الطبيعية ليس فقط في صلصة الصويا ، ولكن أيضًا في عدد كبير من المنتجات (اللحوم ، والجبن الصلب ، والبقوليات ، إلخ). عندما يتعلق الأمر بمخاطر الغلوتامات أحادية الصوديوم ، فإننا نعني توابلًا يتم الحصول عليها بوسائل كيميائية ، والتي يضيفها مصنعو الوجبات السريعة عديمي الضمير بشكل خاص إلى رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات الخفيفة الأخرى.

ضرر صلصة الصويا

حتى صلصة الصويا الطبيعية المصنوعة من مواد خام منخفضة الجودة (فول الصويا الفاسد) من غير المحتمل أن تكون مفيدة للجسم. قد تحتوي الصلصة المصنوعة من بروتين الصويا المائي على مواد مسرطنة ضارة. يمكن أيضًا أن تكون النكهات والأصباغ والمواد الحافظة ضارة بالجسم ، والتي لا ينبغي أن تكون في صلصة طبيعية عالية الجودة ، ولكن يتم إضافتها إليها من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير. لذلك ، يجب ألا تشتري صلصات الصويا الرخيصة منخفضة الجودة.

حاليًا ، معظم أنواع فول الصويا الموجودة في السوق معدلة وراثيًا (مهندسة وراثيًا) ، لذا فمن المحتمل أن الغالبية العظمى من صلصات الصويا مصنوعة من فول الصويا المعدل وراثيًا. لا تزال الخلافات حول مخاطر الأطعمة المعدلة وراثيًا مستمرة ، ولا تزال العواقب طويلة المدى لاستهلاك البشر لها غير معروفة.

لا تزال صلصة الصويا تحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الملح ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار من قبل الأشخاص الذين يراقبون ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد.

لا تسيء استخدام صلصة الصويا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وخاصة في المرحلة الحادة. أيضا ، لا تعطي صلصة الصويا النقية للأطفال.

قناة تلفزيونية GuberniaTV ، قسم الاقتصاد المنزلي حول كيفية اختيار صلصة الصويا:

صلصة الصويا ليست فقط إضافة إلزامية لللفائف ، ولكنها أيضًا العنصر الأكثر أهمية الذي ساعد المطبخ الآسيوي على كسب الحب والتقديس. في القرن الثامن عشر ، لم تستحوذ أوروبا على منتج فول الصويا فحسب ، بل امتلكت مجالًا لا ينضب لنشاط الطهي. يتم استبدال الملح بالصلصة ، ويتم تحضير مرق اللحم والأسماك وأطباق الخضار على أساسها.

ولكن ما هو المكون الآسيوي وهل من الآمن إدخاله في نظامك الغذائي اليومي؟

الخصائص العامة

تعتبر صلصة الصويا من أهم المكونات في المطبخ الآسيوي. يتم إنشاؤه عن طريق تخمير فول الصويا. تتطلب بعض الوصفات المحددة إضافة الحبوب.

التخمر هو عملية تحلل المواد العضوية تحت تأثير بعض الإنزيمات.

يحدث تخمر فول الصويا بسبب فطريات من جنس الرشاشيات (Aspergillus). هذا النوع من الفطر مهم من وجهة نظر الطب والتجارة. يتم استخدامها لتحضير الأدوية الأنزيمية والمشروبات الروحية مثل الساكي الياباني ومعجون ميسو وصلصة الصويا. يستطيع الفطر تغطية 99٪ من إنتاج العالم من حامض الستريك (حوالي 1.4 مليون طن سنويًا).

المكون عبارة عن سائل سميك داكن. السمة المميزة لها هي رائحة الصويا المالحة الحادة. في تقاليد الطهي الآسيوية ، يكتمل كل طبق تقريبًا بصلصة الصويا. يساعد المكون في الكشف عن طعم كل مكون ، والتأكيد عليه بشكل إيجابي ووضع اللهجات المناسبة. الثقافات الأخرى تحب أيضًا الصلصة المالحة. يتم استخدامه بكميات قليلة كضمادة. يمكن للمنتج أن يؤكد على مذاق أي طبق ، حتى أكثر الأطباق دهنًا ، لذلك يتم تقديمه ليس فقط في أطباق الأسماك / اللحوم ، ولكن أيضًا في الوجبات الخفيفة النباتية والحبوب.

مرجع تاريخي

ظهر المكون في الصين في القرن الثامن قبل الميلاد. في وقت لاحق ، انتشرت صلصة الصويا إلى أراضي شرق وجنوب شرق آسيا ، ثم انتقلت إلى أوروبا. في الصين القديمة ، كانت الأسماك المخمرة المزينة بفول الصويا تحظى بشعبية خاصة. تدريجيا ، بدأ تخفيف الطبق بالماء العادي أو السوائل الأخرى من أجل توفير وزيادة حجم الجزء. بفضل هذه التجارب ، تم تحويل الطبق إلى صلصة الصويا.

أحب السكان المحليون المنتج لدرجة أنهم قرروا بيعه ونقله إلى الخارج. في عام 1737 ، شهد أعضاء شركة الهند الشرقية الهولندية بيع 75 برميلًا ضخمًا من الصلصة. تم النقل من جزيرة ديجيما اليابانية إلى جاكرتا (إندونيسيا). في وقت لاحق ، ذهب 35 برميلًا إلى هولندا.

في القرن الثامن عشر ، تعرفت أوروبا على عنصر غريب بيد الملك المشمس لويس الرابع عشر. أطلق لويس الرابع عشر نفسه على المنتج "الذهب الأسود" وأحب أن يتغذى على الأطباق الآسيوية الحارة. وصفة غربية لصلصة الصويا اقترحها إسحاق تيزينج. كان جراحًا يمثل مصالح شركة الهند الشرقية الهولندية في التعامل مع الحكومة العسكرية الإقطاعية لليابان. قبل الثدي ، تم إصدار العديد من المنشورات لوصفة الصلصة ، لكن أوروبا قامت باختيارها.

بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، تم إجبار مكون فول الصويا على الخروج من السوق الأوروبية. في أوروبا ، لم يتمكنوا من تعلم أساسيات وميزات التخمير بالفطر ، لذلك أصبحت الصلصة الصينية "الذهب الأسود" الجديد ، واستمر تصدير صلصة الصويا من الدول الآسيوية.

ملامح الإنتاج الصناعي

هناك طريقتان لإنتاج صلصة الصويا صناعيًا: التخمير والتحلل المائي. تستخدم بعض الشركات مزيجًا من الطريقتين لزيادة حجم الإنتاج وسرعته.

التخمير

منتج فول الصويا التقليدي مصنوع من خليط من الفاصوليا وبذور الفطر. في اليابان ، يُشار إلى كتلة التخمير والعجين المخمر بمصطلح واحد "كوجي". في السابق ، تعرضت أحواض ضخمة ذات كتلة مخمرة للشمس. بعد القرن العشرين ، بدأ استخدام غرف خاصة يتم فيها تنظيم مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة تلقائيًا.

يستغرق الإنتاج التقليدي للمكون شهورًا ويتكون من الخطوات التالية:

• ينقع فول الصويا ويغلى في الماء حتى ينضج ؛
• قمح محمص ومطحون ؛
• يتم الجمع بين الحبوب المطحونة والفاصوليا المسلوقة ، وتزرع جراثيم الفطريات والكائنات الحية الدقيقة المفيدة الأخرى على الخليط ؛
• يتم ترطيب خليط حبوب القمح بمحلول ملح أو رشه ببساطة بالملح ؛
• تُترك الكتلة لتتخمر (يمكن أن تتراوح الفترة الزمنية من 40 يومًا إلى 3 سنوات) ؛
• يتم وضع العصيدة المخمرة تحت مكبس لفصل السائل عن النفايات الصلبة ؛
• يتم تحضير صلصة الصويا من السائل ، ويتم تخصيب التربة بالكيك أو إضافتها إلى علف الماشية ؛
• يتم المبستر (تسخين) الصلصة النيئة لقتل الخميرة والعفن ؛
• يتم تخمير المنتج المبستر ، وصبه في الحاويات اللازمة ، ثم إرساله إلى نقاط البيع.

التحلل المائي

تبتعد بعض الشركات عن العملية الأنزيمية المطولة وتختار التحلل المائي. يتم تحلل بروتين الصويا بواسطة الأحماض ، وبعد ذلك يتم الحصول على منتج مماثل في الذوق والتركيب. لا تستغرق عملية التحضير أكثر من 3 أيام. يختلف طعم وملمس ورائحة الصلصة المتحللة عن تلك التقليدية. يمكن ملاحظة هذا الاختلاف ليس فقط من قبل الذواقة المتطورة ، ولكن أيضًا من قبل المستهلك العادي. لكن التحلل المائي يزيد من العمر الافتراضي للصلصة ويوفر بشكل كبير أموال الشركة المصنعة. لذلك ، فإن معظم أرفف المتاجر مشغولة بالمنتج الغذائي الآسيوي المتحلل بالماء.

أثناء عملية التحلل المائي ، يمكن تكوين مواد مسرطنة في صلصة الصويا. تعامل بمسؤولية مع اختيار الشركة المصنعة ورفض الاستخدام اليومي للمكون.

خصائص مفيدة للمكون

يدعي خبراء التغذية أن خصائص صلصة الصويا مماثلة لفول الصويا. فول الصويا هو أحد المكونات النباتية القليلة التي يمكنها تلبية احتياجاتك من البروتين. إنه يركز مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الحيوية ، وأقل تركيز من الأحماض الدهنية المشبعة ولا يوجد كوليسترول على الإطلاق. لقد ثبت أن استخدام صلصة الصويا هو نوع من الوقاية من السرطان. نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم (Na) ، يمكن أن يكون المنتج بديلاً ممتازًا لملح الطعام العادي.

تركيز مضادات الأكسدة في صلصة الصويا أعلى 10 مستويات من النبيذ الأحمر. ماذا يعني ذلك؟ يحفز مكون طعام الصويا بشكل فعال الدورة الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

فول الصويا غني بالفيتويستروغنز - الإنزيمات التي لها تأثير مفيد على الصحة الإنجابية للمرأة. يساعد الاستروجين النباتي النباتي في تقليل آلام الدورة الشهرية وتخفيف أعراض انقطاع الطمث. كما أن المكون يقوي الهيكل العظمي ويساعد على تكوين مشد عضلي عالي الجودة. تقلل صلصة الصويا من خطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب إلى أدنى مستوى ممكن.

ميزة أخرى للمكون هي الجمهور المستهدف. يمكن إدخال الصلصة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للبروتين الحيواني والسمنة وأمراض الجهاز القلبي الوعائي واضطرابات البراز المزمنة ومرض السكري.

الضرر والآثار الجانبية المحتملة

العيب الرئيسي لصلصة الصويا هو محتواها العالي من الملح. حتى الشخص الذي يتمتع بصحة جيدة يجب أن يراقب نظامه الغذائي بعناية ويتجنب التنافر. يوصي خبراء التغذية بعدم استخدام المكون في النظام الغذائي اليومي ، ولكن إذا لزم الأمر ، يجب أن تقتصر على تناول 1-2 ملاعق كبيرة.

يحتوي فول الصويا على الايسوفلافون. هذه مكونات تشبه تكوينها إلى حد كبير هرمونات الأستروجين الجنسية الأنثوية. لا يمكن أن يتأثر جسم المرأة بأي شكل من الأشكال بالإيسوفلافون ، لكن الجنين الذي ينمو في رحم المرأة معرض للخطر. يمكن أن تؤثر المواد سلبًا على نمو دماغ الجنين وتسبب العديد من الأمراض واضطرابات النمو.

يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط للمكون إلى الحساسية والطفح الجلدي والحكة والأكزيما والشرى وتدهور الصحة العامة.

• الأمراض والفشل في وظائف الكلى.
• ارتفاع ضغط الدم.
• رد فعل تحسسي للمنتج.
• الحمل (من الضروري تقليل استهلاك المكون إلى الحد الأدنى لتجنب التورم).

استخدم في الطبخ

يضيف المستهلك العادي الصلصة إلى كل طبق ، باستثناء الحلويات والحلويات. يتناسب الطعم الحار لمكون الصويا بشكل جيد مع جميع المنتجات ، لذلك لا داعي للقلق بشأن توافق المكونات.

على عدادات الطعام ، يمكنك غالبًا رؤية نوعين من الصلصة - داكن وفاتح. تختلف من حيث التخمير والذوق. يتميز المكون الغامق بالتعرض الطويل والملاحظات الحادة الواضحة والاتساق الأكثر كثافة وسمكًا. هذه الصلصة مثالية للمخللات والأطباق الآسيوية التقليدية. الصلصة الخفيفة هي أكثر ملوحة وأخف وزنا ، وملاحظات الحلاوة واضحة للعيان في لوحة التذوق. إنه مثالي لتتبيل سلطات الخضار وأطباق اللحوم / الأسماك والمأكولات البحرية والحبوب.

غالبًا ما لا تقدم المطاعم صلصة الصويا ، ولكن الرغوة المخفوقة منها. تنقل رغوة الهواء المذاق الحار للصلصة من زاوية جديدة تمامًا. إنه أكثر نعومة وأكثر دقة وغورماند. يمكنك صنع الرغوة الخاصة بك. سنحتاج:

• الخلاط؛
• سعة ضحلة واسعة
• خلاط غاطس
• صلصة الصويا ذات نوعية جيدة.

صب الصلصة في الحاوية ، اغمر الخلاط وحاول إيجاد زاوية الميل المطلوبة. حرك الخلاط قليلاً حتى تبدأ الرغوة بالخروج. أزل طبقة الهواء وضعيها على لفائف أو سوشي أو لحم ستيك أو طبق جانبي مفضل.

كيفية اختيار صلصة الصويا

تمتلئ أرفف البقالة بمجموعة متنوعة من الحاويات الزجاجية الكثيفة ذات الأشكال والتصاميم المختلفة. بدأ المستهلك في قراءة التركيبة بعناية أكبر وتوقف عن الثقة في العبوة المطلية. تذكر - 5 دقائق من دراسة التركيب تستحق صحتك ، لذا ارجع إلى النقوش الصعبة على ظهر المنتج في كثير من الأحيان.

قواعد اختيار صلصة الصويا بسيطة قدر الإمكان. أول شيء يجب الانتباه إليه هو نقطة التنفيذ. لا تشتري أبدًا صلصة من السوق أو من منافذ البيع غير المعتمدة. لا يمكنك التأكد من جودة السائل المعبأ ، وليس من الممكن دائمًا الحصول على شهادة من هؤلاء البائعين. اشترِ الصلصة فقط من محلات السوبر ماركت الموثوقة التي تقدر سمعتها الخاصة وتراقب سلامة المنتجات.

أرفف المتاجر مليئة بالمنتجات من مختلف الشركات المصنعة ، لكن لا تفقد رأسك بسبب هذه الوفرة. يجب تعبئة الصلصة عالية الجودة في وعاء زجاجي محكم. يجب أن تكون جدران الحاوية شفافة وسميكة. من الأفضل تجنب الحاويات البلاستيكية - لا يمكنها الحفاظ على الرائحة والذوق والاتساق والتركيب للمنتج. تأكد من أن الغطاء مغلق بإحكام ، وأن هناك حماية إضافية على الرقبة من البيئة الخارجية.

الخطوة التالية هي المعلومات الموجودة على الملصق. تذكر: كلما كانت التركيبة أبسط وأقصر ، كان المنتج أفضل. يجب أن تشير الشركة المصنعة بوضوح إلى طريقة صنع الصلصة. من الأفضل اختيار الحاويات المسمى "التخمير" أو "التخمير الطبيعي". يجب أن يشتمل التكوين على المكونات التالية:

• فول الصويا؛
• قمح؛
• ملح؛
• السكر (يمكن استبداله أو غيابه) ؛
• الخل (يمكن استبداله أو غائب).

يتم إرسال المنتجات ذات التركيبة الزائدة على الفور إلى الرف. يجب التخلص من المواد الحافظة والنكهات وغيرها من الإنجازات التي حققتها صناعة تذوق الطعام على الفور. يمكن تخزين صلصة الصويا المعدة جيدًا لعدة سنوات دون مساعدة المكونات الإضافية. يشير وجودهم إلى عدم كفاءة الشركة المصنعة والرغبة في جني الأموال من صحتك. ألق نظرة فاحصة على المعلومات المتعلقة بقيمة الطاقة للصلصة - يجب ألا يقل تركيز البروتين عن 8٪.

الخطوة الأخيرة هي النظر في السائل. يجب أن تكون موحدة وكثيفة قليلاً. تشير الصلصة الغائمة إلى ظروف تخزين غير مناسبة أو نقل غير مسؤول.

أصبح هذا البهارات متعدد الاستخدامات شائعًا في المطبخ الآسيوي. مالحة ، ذات رائحة مميزة ، تتناسب الصلصة بشكل جيد مع أي طبق تقريبًا. ما هو تفرُّد وفوائد خلع الملابس الصويا ومن لا يريد إساءة استعمالها؟ كيفية وضع الصلصة ، ما هي الأطعمة المناسبة لها بشكل خاص؟

ما هي صلصة الصويا

هو في الواقع يرتقي إلى عبادة في المطبخ الشرقي. من كان يظن أن منتجًا سائلًا بني داكنًا برائحة نفاذة سيكون قادرًا على اكتساب شعبية في جميع أنحاء الكوكب تقريبًا؟ والدليل على ذلك هو منتج تخمير فول الصويا الطبيعي الأصلي للعلامة التجارية الشهيرة kikkoman (Kikkoman) ، والتي يعرفها كل متذوق لنظام غذائي صحي.

أصبح مزيج الفاصوليا والحبوب المطحونة والفطر من جنس الرشاشيات (يطلق عليه في بعض المصادر "فطر كوجي") ثورة حقيقية في الطهي. نظرًا لخصائصه المفيدة ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصي خبراء التغذية بمنتج الصويا أثناء الوجبات الغذائية لتطبيع الهضم وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية. لكن هل الصلصة مفيدة للجميع ، ما هي موانع الاستعمال؟

صلصة الصويا - الفوائد والأضرار

لا يفكر عشاق الضمادات العطرية دائمًا فيما إذا كانت صلصة الصويا صحية أم لا. هذا السؤال غامض. كما هو الحال مع أي منتج ، فإن الاعتدال هو المفتاح. من المعروف أن صلصة الصويا هي واحدة من الرواد في محتوى الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة ، ويمكن حتى أن تنافس ثمار الحمضيات. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية والجسم بأكمله. لكن الأشخاص المصابين بداء السكري والتهاب المعدة يحتاجون إلى توخي الحذر عند استخدام هذا المنتج.

عند فقدان الوزن

هذا المنتج مفيد أيضًا لأخصائيي الحميات - فهو منخفض السعرات الحرارية (bju - القيمة الغذائية 50 كيلو كالوري) ولا يحتوي على الكوليسترول. غالبًا ما تستخدم صلصة الصويا كتوابل: فهي تحل محل الملح والتوابل الضارة (المايونيز والكاتشب) ، لكن موقف خبراء التغذية تجاهها ليس دائمًا واضحًا. تساعد صلصة الصويا مع نظام غذائي ، مثل الأرز ، كثيرًا: فهي تتبيل الأرز بها حتى لا يكون الطبق لطيفًا ، ويسير النظام الغذائي بشكل أسهل. في الوقت نفسه ، لا يزال من المهم جدًا شراء منتج أصلي عالي الجودة لا يحتوي على مواد مسرطنة.

هل من الممكن للمرأة الحامل

باعتدال ، يمكن تناول صلصة الصويا أثناء الحمل. يحتوي على التربتوفان ، وهو حمض أميني يساعد على إنتاج السيروتونين. يساعد على تطبيع النوم ويقلل من التهيج. يجب أن تتذكر النساء الحوامل: عند استبدال المايونيز ، الكاتشب ، قم بإعطاء الأفضلية لخلع الملابس التي تحتوي على نسبة منخفضة من الملح ، وإلا سيظهر الانتفاخ.

ضرر

الخطر الرئيسي الذي قد يكمن في انتظار المستهلك عند شراء منتج مزيف. يرتبط ضرر صلصة الصويا مباشرة بجودة التوابل. سعياً وراء الربح ، ينتج المصنعون عديمي الضمير بديلاً مهدداً للصحة ليس من بروتين الصويا المتحلل بالحمض ، ولكن بمساعدة المواد الكيميائية الضارة ، ولكي لا تتورط في الفوضى وتضر بصحتك ، اشترِ التوابل في عبوات زجاجية فقط. يجب ألا تحتوي تركيبة المنتج على محسنات النكهة والمنكهات.

تعبير

يهتم الكثيرون بما يلي: ما الذي تصنع منه صلصة الصويا؟ الإنتاج: تخمير فول الصويا بعد عصره. والنتيجة سائل صافٍ خالٍ من الرواسب ، يحتوي على نسبة بروتين 6-8٪ ، ويمكن أن يكون فاتحًا أو داكنًا ، مع أو بدون قمح ، شديد الملوحة أو يحتوي على نسبة منخفضة منه. البسترة مطلوبة بعد تحضير التوابل. يمكن تخزين زجاجة مفتوحة لمدة شهر تقريبًا ، في الثلاجة - حوالي 3.

كيفية صنع صلصة الصويا في المنزل

وصفة مبسطة لصلصة الصويا منزلية الصنع بدون إضافات كيميائية تحتوي على خطوتين: النقع والغليان. للحصول على 150 جرامًا من فول الصويا المنقوع مسبقًا طوال الليل ، خذ ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة كبيرة من القمح والملح حسب الرغبة. اغلي فول الصويا لمدة ساعة ونصف (يمكنك إضافة مرق الدجاج أو الخضار إلى الماء للتشبع). ثم تحتاج إلى تصفية المرق وهرس الفاصوليا (سحق مع سحق) ، وإضافة المكونات المتبقية ، وتغلي قليلاً والتوابل جاهزة.

وصفات مع صلصة الصويا

مجموعة طرق استخدام التوابل العالمية ضخمة. أصبحت الأطباق مع صلصة الصويا اكتشافًا حقيقيًا للعديد من ربات البيوت. ستكمل الصلصة وصفات الطبخ الكلاسيكية ، وتضيف ألوانًا جديدة ، وتجلب الفوائد وتجعل مذاق أطباقك المفضلة أكثر إشراقًا. يتم استخدامه كتوابل للسلطات الخفيفة ، كأساس لتخليل الأسماك أو اللحوم أو الدواجن أو الخضار. تحقق من الوصفات محلية الصنع خطوة بخطوة مع الصور.

جمبري مقلي

• وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 191 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: آسيوي.

وصفة الجمبري المقلي في صلصة الصويا مفيدة لكل ربة منزل. على الرغم من أن هذا الطبق سهل التحضير ، إلا أن مذاقه لا يصبح أقل دقة. قبل التقديم ، يمكن رش العلاج بالأعشاب ، وسكبه بعصير الليمون ، وإضافة المكسرات (الفول السوداني والفستق). الأرز مثالي للطبق الجانبي. كيف تطبخ خطوة بخطوة؟ انتبه إلى الوصفة التالية مع صورة.

مكونات:

• روبيان مقشر ومذوب مسبقًا - 500 جم ؛
• بصل - رأسان متوسطان ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس (ثوم).
2. يُنزع قشر البصل ويُقطع إلى مكعبات.
3. يقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 2-3 دقائق.
4. يُخفف العسل بملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ، ويُسكب فوق المأكولات البحرية.
5. يُضاف الجمبري مع العسل إلى البصل مع الثوم ويُمزج - يُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضيفي الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. قدميها كفاتح للشهية مع شرائح الليمون والأعشاب. بشكل منفصل ، قدمي الصلصة في مرق بوت.

لحم متبل

• وقت الطهي: 120 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 175 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

اللحم المتبل بصلصة الصويا في الفرن هو طريقة رائعة لإرضاء عائلتك بطبق لذيذ غير مكسور. يرجى ملاحظة - من المهم جدًا عدم الإفراط في تجفيف المكون الرئيسي حتى لا يصبح اللحم قاسيًا. للقيام بذلك ، عليك أن تفعل كل شيء بدقة وفقًا لتكنولوجيا الطهي. البصل عنصر أساسي في الطبق - فهو يعطي اللحم عصارة وطعمًا حارًا. نتيجة لذلك ، ستحصل على علاج شهي ولذيذ مع طعم حار وممتع.

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 150 مل ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل الطازج حسب الرغبة - 20 جم ؛
• فلفل أسود - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• سمسم - 20 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ، تناقش مع منديل ورقي. نفرك بالتوابل.
2. ننظف البصل والثوم والزنجبيل ونغسل الفلفل. نحن نفرم ناعما.
3. نحمص بذور السمسم قليلاً في مقلاة عميقة ساخنة. ثم يضاف الزيت النباتي ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة دقيقة تقريباً. نضع الفلفل البلغاري والزنجبيل الطازج عليه ونقليه لمدة دقيقتين أخريين.
4. نضيف اللحم ونتركه بني من جميع الجوانب ونقلى.
5. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
6. انقل محتويات المقلاة إلى طبق خبز مدهون بالزبدة. يُسكب في صلصة الصويا ويُخلط جيدًا.
7. يجب طهي الطعام لمدة ساعة في الفرن.

أجنحة

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 193 سعرة حرارية
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: هندي.
• صعوبة التحضير: سهل.

وصفة هندية للأجنحة في صلصة الصويا يمكن أن تنافس طعم أجنحة بافلو. للحصول على طعم حلو وحامض ، يمكنك إضافة القليل من العسل (أو السكر) إلى الصلصة. أجنحة الدجاج وفقًا لهذه الوصفة مع الصورة لذيذة ، حارة ، غنية بالعصارة ، من الجيد دمجها مع القشدة الحامضة أو صلصة اللبن الرائب مع الأعشاب والتوابل. نضمن لك تقييمات رائعة من ضيوفك.

مكونات:

• أجنحة الدجاج - 1 كجم ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• نصف ليمونة؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• توابل جافة حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة (في مقلاة أو مقلاة) ، ويُقلى القليل من الثوم المفروم ناعماً. بعد ذلك يجب إزالته حتى لا يكون طعم الطبق مر.
2. اشطف الأجنحة وجففها بمنشفة ورقية. قسّم الحصة بأكملها إلى ثلاث أجزاء. تحتاج إلى القلي بعدة طرق.
3. تابع وفقًا للمبدأ: صب الزيت أولاً ، ثم ضع جزءًا من الأجنحة واقلي جيدًا من جميع الجوانب.
4. عندما تنضج جيدًا ، اخلطي الأجنحة وصلصة الصويا في وعاء كبير ، ورشي عليها عصير الليمون ، وتبليها بمعجون الطماطم.
5. ضعي الدجاج في المقلاة أو مقلاة حديدية واطهيها حتى تنضج (20-30 دقيقة).

سلطة

• وقت الطهي: 10-15 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 104 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: ياباني.
• صعوبة التحضير: سهل.

وصفات السلطة مع صلصة الصويا متنوعة ومتعددة. إنها رائعة لمحبي الخضروات الطازجة والذين يتبعون الشكل. لتقليل عدد السعرات الحرارية ، يضاف الزبادي اليوناني إلى الصلصة (يمكن استبداله باللبن العادي). ضعي الدجاج المقلي أو الفيليه المسلوق والخضروات والبيض المسلوق على طبق مسطح وجميل وزينيه بأوراق البقدونس الطازجة - علاج الفيتامينات اللذيذ جاهز للتقديم.

مكونات:

• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• فجل daikon - 1 قطعة ؛
• تفاح أحمر حلو - 1 قطعة ؛
• زبادي يوناني (أو كفير) - 50 جم ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سمسم - 10 جم ؛
• أوراق البقدونس للتقديم - 5 أوراق.

طريقة طهو:

1. إزالة الجلد من الفجل. اغسل وقشر التفاح والخيار.
2. يجب تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة ، وبشر الفجل على مبشرة خشنة ، وتقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
3. اخلطي صلصة الصويا مع الزبادي حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب فوق الخضار المُعدّة ويُرشّ ببذور السمسم ويُزيّن بالبقدونس.

سمك بالفرن

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 128 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: إسباني.
• صعوبة التحضير: سهل.

السمك المشوي في صلصة الصويا هو طبق رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء. للطبخ ، يُنصح بشراء سمكة بكمية صغيرة من العظام أو شرائح السمك. يمكنك طهي الحلوى بعدة طرق: أولاً تنقع في صلصة الصويا ، ثم تخبز بالأعشاب أو تطهى في الفرن ، مع سقي التوابل الشهيرة. ضع على السمك شرائح البطاطس أو أي خضروات أخرى من اختيارك.

مكونات:

• شرائح بولوك ، مذابة - 600 جم ؛
• نبيذ أبيض (أو خل نبيذ) - 150 مل ؛
• صلصة الصويا المملحة - 100 مل ؛
• كراث - 100 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• فلفل ليمون - رشة.
• كزبرة - قرصة.
• ريحان ، أوراق طازجة للتقديم - 20 جم.

طريقة طهو:

1. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
2. أولاً ، قم بإعداد التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا مع النبيذ.
3. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ونمرر الثوم عبر الثوم.
4. يُفكّك شرائح السمك إلى قطع صغيرة ويُفرك بالتوابل.
5. أرسل السمك والبصل والثوم إلى التتبيلة لمدة 30 دقيقة. يجب أن تغطي الشرائح بالكامل.
6. يُبطن طبق الخبز بورق القصدير. نضع السمك فيه ونصب فوق المرق. تخبز حتى تنضج حوالي 20-30 دقيقة.

خضروات

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 104 سعرة حرارية.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: فيتنامي.
• صعوبة التحضير: سهل.

طريقة أخرى رائعة لتنويع الوجبة النباتية هي طهي الخضار في صلصة الصويا. يمكن استخدام هذه الوصفة مع صورة لتحضير طبق جانبي أو طبق رئيسي. إذا كنت ترغب في التجربة ، فيمكن إضافة بذور اليقطين أو المكسرات المحمصة إلى الخضار - وهذا هو مزيج مثالي من المكونات!

مكونات:

• جزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• كوسة - 300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي للقلي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اغسل ، جفف الخضار ، قشر الخضار.
2. نقطع الطماطم والبصل والكوسة إلى مكعبات.
3. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
4. تقلى الخضار لمدة 3 دقائق في مقلاة مع التحريك باستمرار.
5. قلل الحرارة وأضف صلصة الصويا والأعشاب. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.

فيديو

صلصة الصويامتاح للجمهور ، الشيء الرئيسي هو اختيار صلصة الصويا عالية الجودة المحضرة عن طريق التخمير الطبيعي. صلصة الصويا لها طعم فريد ، فهي تتناسب مع العديد من المنتجات ، مما يؤكد على شخصيتها وتعززها. بضع كلمات حول ما تؤكل به صلصة الصويا. هذه هي اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية والحبوب والخضروات. يوجد حتى الآيس كريم مع صلصة الصويا. دعونا نتحدث عن الأطباق والوصفات الأكثر شعبية مع صلصة الصويا. في المقام الأول ، بالطبع ، الدجاج في صلصة الصويا. ينقع لحم الدجاج الطري بسرعة في صلصة الصويا. يمكن استخدام صلصة الصويا كقاعدة لبعض صلصة الدجاج المعقدة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم طهي الدجاج في العسل وصلصة الصويا ، أجنحة في صلصة العسل والصويا. الأجنحة في صلصة العسل والصويا لها طعم حلو لاذع وقشرة فاتحة للشهية وتطهى بسرعة كبيرة. لكن يمكنك طهي أجنحة الدجاج اللذيذة في صلصة الصويا ، وأرجل الدجاج في صلصة الصويا ، وفيليه الدجاج في صلصة الصويا ، وأجنحة الدجاج في صلصة الصويا مع البهارات بدون عسل. اتضح أن صدور الدجاج طرية جدًا في صلصة الصويا ، لذلك يتم طهي قطع اللحم في صلصة الصويا. يمكن أيضًا استخدام صلصة الصويا لتتبيل دجاجة كاملة جيدًا قبل وضعها في الفرن. الدجاج المتبل بصلصة الصويا مضمون ألا يكون رقيقا وعديم الطعم. في المطبخ الآسيوي ، البط ليس أقل شيوعًا من الدجاج. بطريقة مماثلة ، مثل الدجاج ، يتم طهي البط في العسل وصلصة الصويا. ويصبح البطة المتبل في صلصة الصويا أكثر نعومة ، كما أن التتبيلة تضيء محتواها من الدهون. بالتأكيد ستحب اللحم في صلصة الصويا. اختيار اللحوم متروك لك ، سواء كان لحم الخنزير في صلصة الصويا أو لحم البقر في صلصة الصويا. من السهل جدًا طهي اللحم المتبل في صلصة الصويا ، يكفي خفض اللحم لمدة نصف ساعة على الأقل في صلصة الصويا. قد تنصح الوصفة بتتبيل اللحم طوال الليل ، لذا يجب أن يعتمد على مدى توفر وقت الفراغ. لحم الخنزير المنقوع في صلصة الصويا بسبب حقيقة أن لحم الخنزير أكثر ليونة ، فإنه يطهى بشكل أسرع ، ويتم طهي اللحم البقري المتبل في صلصة الصويا لفترة أطول قليلاً. اللحم بصلصة الصويا - وصفة يمكن تحضيرها عن طريق طهي اللحم في صلصة الصويا. يمكن طهي اللحوم في الفرن أو في الطهي البطيء أو في مقلاة فقط. أولاً ، يُقلى اللحم المتبل بالزيت على كلا الجانبين ، ثم يُطهى على نار خفيفة ، ويظهر لحم الخنزير اللذيذ مع صلصة الصويا. قد لا تستخدم الوصفات مع صلصة الصويا الملح ، لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل.

صلصة الصوياواحدة من أكثر المأكولات البحرية فائدة. طبق رائع في النكهة والطعم هو الجمبري المقلي في صلصة الصويا. صلصة الصويا لللفائف ، جنبًا إلى جنب مع الوسابي ، أمر لا بد منه للسوشي الحقيقي. إذا كنت ترغب في تحضير طبق جانبي لذيذ أو طبق نباتي ، فاستخدم أيضًا صلصة الصويا ، والتي ستمنح الطبق مذاقًا غنيًا ولذيذًا. يعتبر الأرز مع صلصة الصويا والمعكرونة مع الخضار مع صلصة الصويا من أكثر الأطباق شيوعًا في آسيا مع صلصة الصويا ، والتي يمكن طهيها بشكل غير عادي. يمكن إضافة توابل مختلفة إلى صلصة الصويا ، مثل الثوم وصلصة الصويا والزنجبيل وصلصة الصويا. غالبًا ما تستخدم وصفات صلصة الصويا بذور السمسم ، والتي تتناسب بشكل رائع مع نكهة صلصة الصويا. غالبًا ما تضاف صلصة الصويا والتتبيلة منه إلى العديد من الوجبات الخفيفة الباردة. هذا ، على سبيل المثال ، سلطة مع صلصة الصويا ، مخلل الخضار مع صلصة الصويا.