فوائد نقانق الحصان للرجال. القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من لحم الحصان. ما فائدة دهون الحصان؟
يعتبر سجق الحصان كازي (انظر الصورة) أحد أكثر منتجات اللحوم المحبوبة لدى الشعب التركي. في المناطق الحضرية الكبرى هذا المنتجيمكن العثور عليها فقط في متاجر متخصصة، وفي طاجيكستان وأوزبكستان ، يُباع نقانق الحصان حصريًا في السوق.
في الأساس ، يتم تحضير سجق كازي فقط لقضاء العطلات ، نظرًا لأن هذا المنتج لا يعتبر مجرد طعام شهي للحوم ، ولكنه طبق وطني لدولتين (أوزبكستان وطاجيكستان). يمكن تقديم هذا النقانق في شكل مدخن أو مجفف أو مسلوق. لتصنيعها تذهب فقط منتجات طبيعية(لحم الحصان ، شحم الخنزير ، الأمعاء).
لجعل النقانق لذيذة وعصرية للغاية ، لتحضيرها يأخذون لحم الخيول المسمنة التي بلغت سن الثالثة.
مُجَمَّع
جزء سجق الحصانيحتوي الكازي على العديد من المواد المفيدة للجسم:
- أحماض أمينية؛
- البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات.
- فيتامينات المجموعات A و B و E ؛
- المعادن (البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم).
نسبة السعرات الحرارية في سجق كازي عالية جدًا ، لذا يجب ألا تسيء استخدامها حتى لا تضر بصحتك.
الخصائص المفيدة لنقانق الحصان لها تأثير مفيد على الجسم ، وتقوية الصحة وتحسين الرفاهية.
لأنه يحتوي على الكثير مواد مفيدة، يتم استخدامه من أجل:
- زيادة في مستوى الهيموجلوبين في الدم.
- خفض ضغط الدم
- تقوية جهاز المناعة.
الموانع الوحيدة لاستخدام نقانق الكازي هي محتواها العالي من السعرات الحرارية ، لذلك عليك تناولها باعتدال حتى لا تضر بصحتك.
كيف لطهي وطهي النقانق كازي في المنزل؟
الطبخ والطبخ النقانق kazy في المنزل بسيط جدا. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة خطوة بخطوة ، وبعد ذلك سينجح كل شيء. لتصنيعها ، ستحتاج إلى لحم الحصان ، شحم الخنزير ، الأمعاء والتوابل. يعتبر هذا المنتج طبيعيًا حقًا ، لأنه لا يحتوي على أي منها المضافات الغذائية.
لعمل نقانق الحصان ، يجب أن تأخذ كيلوغرامًا واحدًا لحم الحصانيغسل جيدا ويقطع إلى شرائح صغيرة. ثم خذ حوالي خمسمائة جرام من دهن الحصان وقم أيضًا بتقطيعها إلى شرائح. انتهى منتجات اللحومنضع في وعاء عميق ونضيف رشة من الفلفل الأسود المطحون وملعقتين صغيرتين من الكمون والملح حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات جيدًا وتغطى بمنشفة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير أمعاء الحصان (غسلها وتنظيفها جيدًا). بعد ذلك ، من الجيد ربط أحد طرفي الأمعاء بالخيوط ، ومن الطرف الآخر تملأه بلحم الحصان ، بالتناوب مع شحم الخنزير. بعد ذلك ، يتم ربط الأمعاء الممتلئة ووضعها في مقلاة عميقة مغطاة بالمينا. من الضروري ملء النقانق بالماء وتغلي لمدة ساعتين تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، يجب تبريد المنتج.
سجق الحصان النهائي سيكون له نكهة ممتازة و طعم رائع. مثالي للتقديم على طاولة العطلات.
xcook.info
نقانق الحصان (كازي) - طبق شهي وبيئي
سجق الحصان (كازي) هو طبق وطني من آسيا الوسطى. في كازاخستان وقيرغيزستان ومنغوليا ، لا تزال القبائل البدوية تطبخ نقانق لحم الخيل يدويًا ، بمشاركة جميع أفراد الأسرة. يقوم الرجال بعملية ذبح خيول بعمر 2-3 سنوات نمت خصيصاً لهذا الغرض ، وأيضاً تقطيع لحومها ، وتقوم النساء بمعالجة الأمعاء وطهي الكازي.
لكن لحوم الخيول لا تؤكل فقط من قبل شعوب آسيا. كان الروس في العصور القديمة يصنعون أيضًا النقانق حصريًا من لحم الخيول. الآن يعتبر لحم الحصان طعامًا شهيًا وليس رخيصًا. لكن هذا اللحم له عدد من المزايا:
- يحتوي لحم الحصان على بروتين كامل ومتوازن من حيث تكوين الأحماض الأمينية ، مما يمنحه كل الحق في الاعتبار اللحوم الغذائية، الذي يمتصه الجسم تمامًا (8 مرات أسرع من لحم البقر) ؛
- لحم الحصان قادر على خفض مستويات الكوليسترول في الدم قليل الدهن، والدهون التي تحتويها تحتل مكانة وسيطة بين الدهون الحيوانية و أصل نباتي;
- نسبة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وخاصة الفيتامينات أ ، هـ ، المجموعة ب والحديد ؛
- لحم الحصان مضاد للحساسية.
العيب الوحيد في لحم الحصان هو انخفاض نسبة الكربوهيدرات ، مما يخلق بيئة مواتية لتكاثر البكتيريا ويتم تخزين اللحوم بشكل سيء. لذلك ، تقوم الخدمات البيطرية بفحص لحوم الخيول بعناية بحثًا عن وجود السالمونيلا. لكن التخزين والتحضير المناسبين للحوم الحصان سيساعدان فقط على الاستفادة من اللحوم لجسم الإنسان.
نقانق الحصان - زخرفة تستحق طاولة العطلة، طبق لذيذ جدا وصديق للبيئة. حشوة kazy مصنوعة من ضلوع الحصان ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح. ثم يُتبّل اللحم بمزيج من الملح والفلفل الأسود والثوم ويُحشى بإحكام في الأمعاء الغليظة المغسولة بعناية. يمكن أن يتنوع شكل السجق ، لكن لا يزيد طوله عن 60-70 سم ، ويُترك كازي في مكان جاف لينقع بالتوابل ، ثم يُسلق أو يُقلى أو يُجفف أو يُدخن. يطبخ سجق خامتحتاج إلى ساعتين على الأقل. يأكلون كازي كما في عينيًا، وكإضافة إلى بيلاف.
بالإضافة إلى kazy ، فإن أنواع نقانق الحصان مثل makhan و shuzhuk شائعة أيضًا.
ماهان هو نقانق معالجة أو "جافة" ، كثيفة جدًا ومحددة تمامًا. محضرة من لحم الحصان ودهنه مع بهارات.
تتم معالجة Shuzhuk حراريًا بنفس طريقة kazy ، ولكن يتم تقديم الحشوة في النموذج لحم مفروممن أي جزء من الذبيحة.
kovbasna.com.ua
طعام شهي حقيقي، الذي يحتوي على رقيق وحساس و طعم فريد- نقانق الحصان الحلال ، والتي بدونها لا يستطيع أحد أن يفعل وليمة مهمةبين شعوب المشرق.
ما هو اسم نقانق الحصان
ونقانق الحصان معروفة للمستهلكين تحت أسماء "كازاخستان" و "القرم" و "كازان". تختلف هذه الأنواع من النقانق في تقنية الطهي ، والشيء الوحيد الذي يربط بينها هو استخدام لحم الحصان كمكون رئيسي.
اعتمادًا على تقنية الإنتاج ، يتم تمييز نقانق الحصان إلى عدة أنواع:
- "الكازاخستانية" (الاسم الثاني كازي) ، مكونة من أربعة أنواع:
جاف ،
مدخن ،
شبه مدخن
مغلي.
- "القرم" (الاسم الثاني - ماهان) يتكون من شكلين:
جاف ،
مدخن.
- "كازان" نوعان:
شبه مدخن
مغلي.
طبخ سجق الحصان
لا يوجد فرق كبير في تحضير النقانق من لحم الحصان عن تحضير النقانق من أنواع اللحوم الأخرى ، إلا أن البعض الميزات التكنولوجيةومع ذلك هناك.
لمثل هذه الميزات بخلاف الإنتاج القياسي منتجات النقانق، يجب ان يتضمن:
- مبدأ نزع الذبيحة - في المقابل الإنتاج التقليديبالنسبة لسجق الحصان ، عند فصله عن العظم ، لا يتم إزالة اللحم كقطع كامل ، ولكن بواسطة العضلات ، ويفصل ويقطع كل عضلة على حدة ؛
- بالنسبة لنقانق الخيول (خاصة الأصناف المجففة) ، يتم تناول اللحوم حصريًا أعلى درجة- يتم استخدام اللحوم والدهون النقية فقط ، بدون محتوى الأوردة والأنسجة الضامة ؛
- عند إنضاج اللحم من أجل نقانق الحصان ، لا يتم استخدام مسرعات إنضاج ؛
- على عكس الأنواع الأخرى من اللحوم ، ينضج لحم الحصان المستخدم في النقانق والتوابل لمدة 40 يومًا على الأقل ؛
- تقطيع اللحم إلى نقانق الحصان (باستثناء أصناف مسلوقة) باليد.
قم بزيارة موقع متجر الفراشات
ضرر نقانق الحصان
وفقًا لخصائصه ، يعتبر لحم الحصان منتجًا غامضًا ، ومع ذلك ، على عكس المخاوف الشائعة ، يجادل خبراء التغذية بأنه لا يوجد ضرر من تناول نقانق الحصان للجسم ، حيث يتم استخدام اللحوم المقطعة من الدرجة الأولى فقط لتصنيعها.
في الوقت نفسه ، هناك بعض القيود على كمية نقانق الحصان التي يستهلكها الأشخاص المصابون بأمراض المرارة ، وذلك لسببين:
- يحفز تكوين لحم الحصان إنتاج الصفراء ، وهو أمر غير مرغوب فيه مع ميل إلى زيادة تكوين الصفراء ؛
- استخدام كمية كبيرة من الملح والتوابل في صياغة نقانق الحصان أمر غير مرغوب فيه في وجود تحص صفراوي.
فوائد نقانق الحصان
على ميزات مفيدةيلفت أخصائيو التغذية في نقانق الخيول انتباه مجموعة أكبر بكثير من الأشخاص الذين يحتاجون إلى الاستعادة الطبيعية للاختلالات المختلفة في الجسم ، حيث ثبت أن لحم الحصان:
- هيبوالرجينيك تمامًا ، وليس لها موانع للاستخدام من قبل كل من الأطفال والبالغين ؛
- يحسن الدورة الدموية وتشبعها بخلايا الدم ، والذي يوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- يحتوي على أقصى محتوى ملحوظ من الفيتامينات E وجميع المجموعة B ؛
- يعزز تجديد الكبد واستعادة أدائه ، وهو منتج موصى به للأشخاص الذين أصيبوا بمرض بوتكين ؛
- بفضل البروتين المليء بالأحماض الأمينية ، يتم امتصاصه 8 مرات أسرع من لحم البقر.
good-soviet.ru
لحم الحصان: فوائده وأضراره | صحي وبسيط
منذ أن بدأنا الحديث عن عدة أنواع من اللحوم الغريبة بالنسبة لنا ، لا يمكن ترك أضرار وفوائد لحم الحصان جانبًا. لأنه على الرغم من أن الموقف تجاه هذا اللحم بين مختلف الشعوب ، بعبارة ملطفة ، يختلف ، ولكن ، على سبيل المثال ، في آسيا الوسطىحيث ترتبط كل أشكال الحياة تقليديًا بالخيول ، فهذا هو أساس النظام الغذائي بأكمله. وإذا أرسلنا القدر فجأة إلى هذه الأراضي أو ، على سبيل المثال ، لدينا معارف من هناك ، فسنضطر بطريقة أو بأخرى إلى التقاطع مع لحم الحصان. لذلك ، من أجل أن نكون مسلحين بالكامل ونتخيل بدقة ما هو ضرر وفوائد لحم الخيل ، دعنا نثقبها بنظرتنا ونظرتنا الفضولية.
بدون الكثير من النقاش حول مخاطر وفوائد لحم الحصان ، فقد تم استخدامه منذ زمن سحيق آسيا الوسطى.
فوائد لحم الحصان (حتى الآن بدون ضرر)
- يُعتقد أن لحم الحصان البارد له تأثير الاحترار ويعطي الحيوية والقوة. ويزيد جلد لحم الحصان القوة الذكورية. ماذا ، إلى جانب حقيقة أنه يحتوي على الكثير العناصر النزرة المفيدةوالفيتامينات ، وكذلك الماء ، يجعل من المفهوم أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الشعوب الرحل.
- في الوقت نفسه ، يعتبر لحم الحصان من اللحوم المغذية وحتى الغذائية: فهو يحتوي على بروتين عالي الجودة أكثر من أنواع اللحوم الأخرى. علاوة على ذلك ، يمتصها الجسم في حوالي 3 ساعات - وهذا 8 مرات أسرع من لحم البقر.
- يحتوي لحم الفرس على القليل من الدهون. لذلك ، نظرًا لقيمتها الغذائية العالية ، وانخفاض محتواها من السعرات الحرارية ، يوصى بلحوم الخيل للأشخاص الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من الأحماض العضوية في لحم الحصان يساعد على تنشيط التمثيل الغذائي وتطبيع نشاط الجهاز الهضمي.
لحم الحصان منتج مغذي ولكنه منخفض السعرات الحرارية.
- لا يسبب لحم الحصان الحساسية ، وبالتالي يمكن تناوله حتى من قبل الأطفال في السنة الأولى من العمر.
- فوائد لحم الحصان أنظمة القلب والأوعية الدمويةهـ ، يخفض من مستويات الكوليسترول ويساعد على تنشيط الدورة الدموية. أيضًا ، نظرًا لارتفاع نسبة الحديد والهيموجلوبين ، يوصى باستخدامه لعلاج فقر الدم.
- و آخر فائدةلحم الحصان لتقليل الضرر الناجم عن الإشعاع واستخدامه بعد العلاج الكيميائي.
Shurpa هي واحدة من الأطباق الوطنية الشعبية مع لحم الحصان.
كل من ضرر وفوائد لحم الحصان
- في المقام الأول ، يعود كل من ضرر وفوائد لحم الخيل إلى نضارتها وطريقة تحضيرها: يتم تخزينها بشكل سيء للغاية.
- الدهون الموجودة في لحم الخيل ، كما كانت ، هي وسيطة بين الدهون النباتية والحيوانية ، ولها أيضًا تأثير مفرز الصفراء. لهذا السبب ينصح بلحم الحصان لأمراض الكبد وبعد اليرقان (للشفاء العاجل). ومع ذلك ، في الأمراض المرتبطة بزيادة الصفراء ، يمكن أن تكون ضارة.
- أكثر مما ينبغي عدد كبير منلحوم الخيول في النظام الغذائي (تمامًا مثل اللحوم الأخرى) ستلحق الضرر القاطع بدلاً من النفع. خصوصاً ضررا كبيراتستقبل أجهزة الجسم التالية من سوء استخدام اللحوم:
- القلب والأوعية الدموية (السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم)
- الجهاز الهضمي (مرض السكري)
- العظام (هشاشة العظام) ،
وكذلك الكلى.
كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى ، تعتمد فوائد ومضار لحم الحصان بشكل أساسي على الكمية المستهلكة.
لا ضرر ولا فائدة من لحم الخيل
- لحم الحصان له طعم خاص يجب تحضيره. بالنسبة للبعض ، طعمها مثل العشب ، الذي تأكله الخيول في الواقع.
- أيضًا ، لحم الحصان هو لحم قاسي جدًا ، وبالتالي يتطلب الكثير من الجهد عند الطهي: يعتبر نقعه أولاً ثم طهيه لمدة 2-3 ساعات أمرًا قياسيًا.
ضرر وليس من فوائد لحم الحصان
قد يحتوي لحم الحصان على داء الشعرينات والسالمونيلا ، ولذلك يُحظر تناوله في شكله الخام ويجب أن يخضع لفحص صحي شامل.
لا يمكن استهلاك لحم الحصان النيء إلا على مسؤوليتك الخاصة.
استنتاجات حول مخاطر وفوائد لحم الحصان
في الواقع ، تبين أن لحم الخيل منتج غذائي للغاية ، ولكنه متقلب. لذلك ، ربما يكون من الممكن استخدامه في بعض الأحيان ، ولكن فقط إذا تم إعداده بأيدي توحي بالثقة فينا: يكمن هنا بالضبط الخط الدقيق بين الضرر واللحوم من لحوم الخيول. لذلك دعونا نبقى آمنين وصحيين!
على مرأى من مثل هذا النقانق kazy ، كل الحجج حول فوائد ومضار لحوم الحصان ببساطة تخرج من رأسي.
zdorovoiprosto.ru
لحم الحصان هو منتج مفضل لكثير من الناس. بين السكان الروس ، أكلها ليس شائعًا بسبب مذاقها الخاص. ومع ذلك ، فقد وجد الخبراء أن لحوم الخيول ، وفوائدها أو أضرارها ، التي تمت دراسة محتواها من السعرات الحرارية لعقود ، لها قيمة غذائية كبيرة و الخصائص الغذائيةلذا فإن تناول الأطباق مع هذا اللحم لن يؤدي إلا إلى نتيجة جيدة.
فائدة
يوصي الأطباء بإدراج لحم الحصان في التركيبة أنظمة غذائية مختلفة. يحتوي هذا اللحم على كمية قليلة من الدهون و كافٍالبروتين ، لذلك يسمح لك بفقدان الوزن بسرعة دون أن تفقد كتلة العضلاتوالضرر بالصحة.
أطباق من لحم الحصان تشبع الجسم جيدًا ، لذلك من السهل جدًا تحمل هذا النظام الغذائي. لمدة أسبوعين من النظام الغذائي الأحادي ، والذي يتضمن 200 غرام من لحم الحصان يوميًا ، يمكنك ترك 4 كيلوغرامات.
من حيث خصائصه القيمة للجسم ، يتقدم لحم الحصان على لحم البقر والضأن. هذا المنتج
- يتم هضمها بسهولة وسرعة (في 3 ساعات) ، حيث تتكون من 73٪ ماء ؛
- له في تكوينه بروتين كامل، والتي يمتصها الجسم بسهولة ؛
- يتضمن الحد الأدنى من المبلغمركبات مسببة للحساسية ، لذلك فهي موصوفة للاستخدام حتى لمن يعانون من الحساسية ؛
- بفضل كمية كبيرة من الأحماض العضوية ، فإنه قادر على تطبيع التمثيل الغذائي ، وترتيب العمل السبيل الهضميوتحسين تكوين البكتيريا المعوية.
- يحتوي على رقم قياسي من القيمة العناصر الكيميائية: الحديد ، والكبريت ، والفوسفور ، والنحاس ، وبفضله يكون له تأثير مفيد على الجسم ككل ، ويمنع تطور فقر الدم ، ويساعد على تقوية الأسنان والعظام ، ويمنع تطور الالتهابات ؛
- يحسن عملية تكون الدم ، ويزيد من كمية الهيموغلوبين.
- يستهلك البرد له وظيفة الاحترار.
- قادرة على تحييد تأثير ضار بيئة، وكذلك الإشعاع ؛
- يحافظ على النشاط العضلي والعقلي في حالة طبيعية ؛
- لحم الحصان مع الدهون يحسن وظائف الكبد ، لذلك ينصح باستخدامه في اليرقان.
بفضل الأغنياء التركيب الكيميائي الاستخدام المنتظملحم الحصان له تأثير إيجابي على حالة الشعر ويمنع تساقطه وأظافره ويقوي الصفيحة ويمنعه من التقشير والجلد ويحارب حب الشباب والعمليات الالتهابية الأخرى.
ضرر
استهلاك لحم الحصان الزائد كميات كبيرةيمكن أن يضر الجسم ، مما يؤدي إلى تطور أمراض الجهاز الهضمي والعظام والقلب والأوعية الدموية. محتوى الدهون للمنتج المعيار الكمي. لا يحتوي لحم الحصان على كربوهيدرات.
لا يمكنك أكل لحم الحصان في شكله النيء: فهو يمكن أن يضر الجسم بشكل كبير. قد يحتوي لحم الحصان غير المطبوخ على السالمونيلا - بكتيريا خطيرة، مما تسبب في أمراض معوية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون اللحوم النيئة مصدرًا لمرض دودة الخنزير - الديدان الطفيلية ، والتي يمكن أن تؤثر على الأعضاء الداخلية والجهاز العصبي المركزي. يتم تخزين لحم الخيل بشكل سيئ ، وتتطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة فيه بسرعة ، لذلك يجب استخدام منتج طازج فقط في الطهي.
يعتبر لحم الحصان أكثر اللحوم صديقة للبيئة: فهو لا يحتوي على مواد مسرطنة ومواد ضارة أخرى.
سعرات حرارية
موانع
ينصح الأطباء بتناول لحم الحصان أثناء الحمل. إذا كان متاحًا في أم المستقبلالحموضة المعوية ، الميل إلى زيادة الوزن بسرعة ، عدم انتظام دقات القلب ، يجب سلق اللحم في قطع صغيرة ، مغمورة في وعاء مع ماء بارد. وبالتالي ، ستتم إزالة 65٪ من المواد المستخرجة من لحوم الخيل - وهي مركبات عضوية ذات تأثير فسيولوجي قوي. بنفس الطريقة ، يجب تحضير لحم الحصان أثناء الرضاعة الطبيعية.
أي هريس اللحم، بما في ذلك من لحوم الخيول ، يمنع استخدامه للأطفال دون سن 6 أشهر. تدار الأطعمة المكملة للحوم(في سن 6.5-7 أشهر) يوصي أطباء الأطفال بالبدء بلحوم الخيل. يمتص هذا المنتج بسهولة عن طريق معدة الطفل ويمنع فقر الدم عند الأطفال ، وبسبب قلة إمكانية التحسس ، فإن لحم الحصان مناسب للأطفال المعرضين لردود الفعل التحسسية.
استخدام لحم الحصان كميات معتدلةليس له موانع.
القيمة الغذائية
الفيتامينات و المعادن
من أجل أن يعود استخدام لحم الحصان بالفوائد على الجسم فقط ولا يتسبب في الإصابة بأمراض خطيرة ، فأنت بحاجة إلى اختيار اللحوم الطازجة فقط وغليها جيدًا. في هذه الحالة ، سيساعد على تأسيس عمل الكثيرين اعضاء داخليةوالتخلص من أرطال إضافيةدون الإضرار بالجسم.
لحم الحصان - الفوائد والأضرار والسعرات الحرارية. ما هو لحم الحصان المفيد
كان الإنسان يأكل لحم الحصان منذ عصور ما قبل التاريخ. كان مثل هذا الطبق شائعًا بشكل خاص بين القبائل البدوية ، التي لم يبق سكانها طويلًا في مكان واحد. كانت فوائد ومضار لحم الحصان معروفة لدى القدماء الذين أعدوا مجموعة متنوعة من الأطباق من اللحوم. كان المنتج مملحًا ومجففًا ومسلوقًا ومطهيًا ومدخنًا ومقليًا.
حتى يومنا هذا ، أكثر الأطباق المفضلة لدى البدو هي: شوجوك وبسبارماك وكازي وزهل وغيرها. وقع الإنسان الحديث أيضًا في حب هذا النوع من اللحوم ، وتعلم كيفية طهي الأطباق اللذيذة والمنتجات شبه المصنعة منه.
التركيب الكيميائي
تكمن الفائدة التي لا تقدر بثمن من لحم الحصان على وجه التحديد في حقيقة أنه يحتوي على أكثر من جميع الأنواع الأخرى من البروتين الكامل للحوم (تصل إلى 20-25٪ من التركيبة الإجمالية). يحتوي على دهون (حوالي 2-5٪) ، ماء (70-75٪) ، ورماد (حوالي 1٪). لحم الحصان غني بالعناصر النزرة. لذلك فهو يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والأحماض الأمينية. لا تقدر بثمن و تكوين فيتامينمنتج. يحتوي على فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك E ، A ، PP ، الثيامين ، الريبوفلافين ، النيكوتيناميد.
إذا قارنا لحم الحصان بلحوم أخرى ، فإن معظم الأحماض العضوية لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائيالجسم ، تحسين العمل الجهاز الهضميوتحسين البكتيريا المعوية.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الحصان
دع طهي وطهي هذا اللحم يستغرق وقتًا أطول من الأنواع الأخرى ، بسبب الألياف الخشنة والسميكة ، لكن القيمة الغذائية للمنتج لا تقدر بثمن. لذلك ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في لحم الحصان من 119 إلى 185 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك ، فإن هذه اللحوم (على عكس غيرها) لا تحتوي على الكوليسترول. لحم الحصان مفيد أيضًا لخصائصه المضادة للتصلب.
فوائد لحم الحصان
تكمن فائدة لحم الحصان في أنه لا يحتوي عمليًا على أحماض أمينية مسببة للحساسية ، بالإضافة إلى مركبات معقدة. هذا يعني أنه يمكن تناول هذا المنتج حتى من قبل الذين يعانون من الحساسية.
ومع ذلك ، فإن لحم الحصان ليس مفيدًا فقط لهذا ، لأن لحم الحصان يحتوي على كمية قليلة من الدهون (يتراكم غالبًا في الجزء الساحلي). محتوى الماء في المنتج مرتفع جدًا ، مما يعني أنه من السهل على الجسم هضم مثل هذه الأطعمة. لذلك ، يقول الخبراء أن لحم الحصان يتم هضمه أسرع عدة مرات من لحم البقر.
ويلاحظ أن الدهون الموجودة في لحم الحصان تختلف عن اللحم البقري وكذلك لحم الخنزير. تكوينه مشابه ل الزيوت النباتية، وخصائصه المفيدة تعود إلى الحد الأدنى من المحتوىالكولسترول وتأثير مفرز الصفراء وضوحا. بفضل الخاصية الأخيرة ، يتم استهلاك هذه اللحوم بشكل أفضل من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد وخلل الحركة الصفراوية.
نفس المنتج هو "مورد" للبروتين عالي الجودة لجسم الإنسان. تساعد الفيتامينات والمواد التي تشكل جزءًا من اللحوم على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي خبراء التغذية بتناول هذا اللحم المعين للأشخاص المصابين به زيادة الوزنبسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
سيكون هذا المنتج قادرًا على تحييد الآثار الضارة للإشعاع. تتحدث العديد من الدراسات التي أجراها علماء من جميع أنحاء العالم لصالح هذا البيان. لكن القبائل البدوية اعتقدت أن تناول لحم الخيل يساعد في استعادة قوة الذكور - ويزيد من الفاعلية.
بشرى سارة لمن يعانون من فقر الدم. نظرًا لارتفاع نسبة الحديد في اللحوم ، فمن الممكن تناول المنتج لأولئك الذين يحتاجون إلى إنشاء عمليات تكوين الدم. يمكن أيضًا استخدام اللحوم في أغذية الأطفال ، لأن لحم الحصان غني بالهيموغلوبين.
تساعد الخصائص الفريدة لدهن الحصان على التعافي بسرعة من اليرقان. وغالبًا ما تستخدم شركات مستحضرات التجميل الدهون نفسها في صناعة منتجات التجميل. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الدهون أيضًا في قضمة الصقيع وكذلك للحروق.
يضر لحم الحصان
لا توجد موانع خاصة للحوم الخيل ، ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذا المنتج لا يخضع للتخزين على المدى الطويل.
فيليه لحم الحصان مع صلصة النبيذ الأحمر (وصفة)
اللحوم - الفوائد والخصائص المفيدة لأنواع مختلفة من اللحوم
تشكل اللحوم ومنتجاتها الجزء الأكبر من النظام الغذائي للإنسان. عدد قليل فقط من الذين يمتنعون عن أكل اللحوم وتناول الطعام النباتي حصرا. على الرغم من حقيقة أن الشخص كان يأكل اللحوم منذ عدة آلاف من السنين ، فإن الخلافات حول فوائد وأضرار هذا المنتج لا تهدأ.
يجادل مؤيدو تناول اللحوم بأن هذا المنتج فقط هو القادر على إمداد جسم الإنسان بالبروتينات الضرورية التي لا يمكن الاستغناء عنها. بينما يدعي النباتيون أن اللحوم ضارة ، فهي مصدر العوامل المسببة لمجموعة متنوعة من الأمراض.
بالحديث عن فوائد ومضار اللحوم ، يجب القول أن الكثير يعتمد على نوع اللحوم. اليوم ، يشمل النظام الغذائي البشري لحوم الماشية (لحم البقر ، لحم العجل) ، الماشية الصغيرة (لحم الماعز ، لحم الضأن) ، لحم الخنزير ولحوم الدواجن (الدجاج ، الديك الرومي ، الأوز ، البط ، لحم السمان). بالإضافة إلى لحم الخيول ولحوم الأرانب ولحوم الطرائد (تشمل لحوم الطرائد لحوم أي حيوانات برية: أرنبة ، خنزير بري ، غزلان ، دب ، إلخ). يؤكل في بعض البلدان لحوم الكلاب والقطط والحيوانات الأخرى (الإبل والجاموس والبغال والحمير). كل نوع من أنواع اللحوم له خاصته مسحة الذوقوميزات مفيدة.
لحم الخنزير
- فوائد هذا المنتج ليس فقط في محتوى عاليالسنجاب ، ولكن في محتوى فيتامين ب 12، فيتامين د ، العناصر النزرة: الحديد ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور. لحم الخنزير مفيد للعظام و الجهاز العصبي. يدعي "آكلو اللحوم" أنه من خلال استبعاد لحم الخنزير من نظامهم الغذائي ، فإن الرجل مهدد بالعجز الجنسي.
لحم
- فوائد لحم الأبقار والعجول في نسبة عالية من فيتامينات ب ، وكذلك C ، E ، A ، PP ، المعادن: النحاس ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكوبالت ، الزنك ، الحديد ، البوتاسيوم. لحم البقر مفيد للغاية لتكوين الدم، قادر على زيادة مستوى الهيموجلوبين ، لا غنى عنه لفقر الدم.
لحم دجاج
- فوائد هذا المنتج عالية محتوى البروتين سهل الهضم، بكمية قليلة من الدهون وفي غياب الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدجاج غني بالفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. يمكن أن يؤثر لحم الدجاج ضغط الدم، يساهم في عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ويوازن محتوى السكر في الدم والبول ، كما أنه يخفض نسبة الكوليسترول ويحفز الكلى. لحم دجاج ممتاز منتج غذائيذات قيمة طاقة منخفضة.
لحم تركي
- فوائد هذا المنتج في عدد كبير من الفيتامينات (أ ، هـ) وكذلك في محتوى الحديد والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت واليود والمنغنيز والمغنيسيوم. محتوى الصوديوم في الديك الرومي هو ضعف محتوى لحم البقر ، لذلك يمكن حذف الملح عند طهي لحم الديك الرومي. من حيث محتوى الحديد ، فإن لحم الديك الرومي هو أيضًا بطل ويتقدم بفارق كبير عن لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج مجتمعين. الكالسيوم الموجود في اللحوم يجعل الديك الرومي وسيلة ممتازة للوقاية من هشاشة العظام ، ويمنع أمراض المفاصل.
فوائد لحم البط
للجسم كمية كبيرة من الفيتامينات و العناصر الغذائيةيحتوي البط على فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 4 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ب 12) ، وكذلك فيتامينات هـ و ك.لحوم البط غنية بالسيلينيوم والفوسفور والزنك والحديد والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. جنبا إلى جنب مع البط منتج دهنيتحتوي على مشبعة حمض دهني، والتي يمكن أن تشكل لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
لا يؤكل لحم الحصان في كثير من الأحيان الإنسان المعاصرمثل لحم الدجاج والخنزير والبقر. على الرغم من أنه في السنوات الأخيرة المزيد والمزيد من الخبراء شهية اللحوماهتم بها طبق غريب. في هذا المقال سنتحدث عن فوائد ومضار لحوم الخيل.
يمكن تصنيف لحم الحصان على أنه طعام شهي حقيقي ، لأنه عنصر غذائي نادر ورائع. إنه من لحم الحصان هذا أطباق وطنيةفي آسيا الوسطى وقيرغيزستان وكازاخستان ومنغوليا مثل بيسبارماك وكازي وماخان وزال وشوجوك.
من حيث الذوق ، فإن لحم الحصان هو لحم محدد تمامًا ، يذكرنا إلى حد ما بالعشب ، ولا يمكن للكثير من الناس تضمين هذا النوع من المنتجات على الفور في نظامهم الغذائي المعتاد. يؤكل لحم الخيول الصغيرة التي تقل أعمارهم عن 3 سنوات (لديه المزيد طعم لطيفو قيمة غذائية عالية). لقد لوحظ أنه في الحيوانات الأكبر سنًا ، يصبح اللحم أكثر صلابة ، وتكون الرائحة أثناء الطهي أكثر كثافة وغير سارة.
لحم الحصان: تكوينه ومحتوى السعرات الحرارية
يشمل تكوين لحم الحصان:
- -20-25٪ بروتين ؛
- -3-5٪ دهون
- -75٪ ماء
- - العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والصوديوم والحديد والمغنيسيوم. - فيتامينات ب ، هـ ، أ ، ب ، ريبوفلافين ، ثيامين ، نيكوتيناميد ؛
- - أحماض أمينية ، أحماض عضوية.
القيمة الغذائيةلحم الحصان ليس مرتفعًا ، في حدود 164 - 212 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، يعتمد على طريقة الطهي المختارة.
يتم هضم لحم الحصان أسرع 8 مرات وأخف بكثير من لحم البقر.
يعتبر شراء لحوم الخيول الطازجة في المتاجر أو في السوق مشكلة كبيرة ؛ وغالبًا ما يمكن العثور عليها كمضافات في المنتجات المدخنةوالأغذية المعلبة والنقانق.
أسئلة التذوق هي مسألة شخصية بحتة ، لذلك يمكن لبعض الأوروبيين (الفرنسيين والسويديين) أن يأكلوا مثل هذه اللحوم النيئة حصريًا: مقطعة إلى شرائح رفيعة ، تصب بالصلصة الحارة ، يرشها بكثرة أعشاب مقطعةوالبصل.
في آسيا ، يمكن العثور على هذا النوع من اللحوم في أي مكان تقريبًا نقطة البيع. بالمناسبة ، استخدمت القبائل السكيثية القديمة لحوم الخيول فقط. كان يعتقد أنها أضافت القوة والتحمل وحمايتهم من جميع أنواع الأمراض. حتى الإسكندر الأكبر نفسه لم يستطع التغلب على هؤلاء المحاربين الشجعان. هو لحم الحصان الذي يحتوي على أقل نسبة كوليسترول مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى خصائص الشفاءلم يتم اختبار شحومها لقرون فحسب ، بل تم إثباتها أيضًا من خلال العلم الحديث.
يدعي خبراء التغذية أن تكوين دهون الحصان قريب من تركيبة دهون نباتية. لذلك فإن لحم الحصان مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن:
- - دهن الحصان يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ؛
- - يساهم في تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
فوائد لحم الحصان
مع نقطة طبيةيساهم لحم الحصان في الرؤية الشفاء العاجلمريض. إنه منتج غذائي ويستخدم في حصص غذائية مختلفة.
يستخدم لحم الحصان بنجاح في الأمراض التالية:
- - عندما يكون من القلب - أمراض الأوعية الدمويةالخامس علاج معقد: محتوى البوتاسيوم الكامل والمشبّع بالأحماض الأمينية بروتين لحم الحصان يساعد على علاج فقر الدم والاضطرابات المختلفة في الدورة الدموية.
- - في أمراض القناة الصفراوية والتهاب الكبد: استخدام لحم الحصان يؤثر بشكل إيجابي على الشفاء ويقلل من احتمالية حدوث نوبات الحصى الصفراوي.
- - عند إجراء العلاج الكيميائي ، عند العمل في منطقة ذات إشعاع إشعاعي متزايد ، من أجل تقليل مستوى الإشعاع ؛
- -دهون الحصانمستعمل في الطب التقليديلعلاج الحروق وقضمة الصقيع.
اعتبر عالم الصحة الروسي جي آي أرخانجيلسكي ، الذي كانت أعماله العلمية تهدف إلى دراسة التغذية في القرن التاسع عشر ، أن لحم الخيول "دواء لا يقدر بثمن" في إنقاذ حياة المرضى.
نظرًا لضعف الحساسية في لحم الحصان ، يُسمح له بالدخول أغذية الأطفال: حسب منطقتهم صفات مفيدةإنه يتفوق عدة مرات على لحم البقر ويبدأ في تقديم الطفل إليه منتج اللحومأفضل معها. لكن لا تنس أنه يمكن إعطاء اللحوم للأطفال في عمر 6-7 أشهر.
ضرر وموانع لحم الحصان
على الرغم من كل ما لديهم الصفات الإيجابية، لحم الحصان له عيوبه. العيب الرئيسي لهذه اللحوم محتوى منخفضالكربوهيدرات (أقل من 1٪) مما يؤثر سلبًا على العمر الافتراضي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود أنواع مختلفة من البكتيريا (السالمونيلا ، والتريكينيلا ، وما إلى ذلك) يزداد فقط في ظل هذه الظروف.
لتجنب مثل هذه المشاكل ، يوصى بما يلي:
- - أثناء الشراء ، تأكد من نضارة البضاعة وموثوقية البائع ؛
- - تعريض اللحم لفترات طويلة المعالجة الحرارية.
قواعد تخزين لحوم الخيل
من المستحيل تخزين لحوم الخيول مجمدة لفترة طويلة ، حيث تفقد خصائصها المفيدة. إذا لم يكن من الممكن طهيه على الفور ، يمكنك صنع يخنة منه.
ل التخزين السليمينصح باستخدام لحم الحصان في حاويات مفرغة من الهواء ، تكون مملوءة بالفعل وتوضع في الثلاجة.
لتجميد قطع اللحم في قطع صغيرة، كل على حدة ملفوفة بورق القصدير ، ثم توضع في الفريزر.
كيف تختار ولا نخطئ؟
بواسطة مظهرلحم الحصان يشبه لحم البقر ، ولكن هناك تحذير واحد: لون اللب الداكن أكثر تشبعًا. اللحم عالي الجودة في قوامه مرن للغاية وكثيف. دهون الحصان لون أبيض، ناعمة الملمس وتذوب في اليدين حرفيًا. سطح لحم الحصان الطازج لامع ورطب قليلاً. إذا اكتسب اللحم شكله الأصلي بسرعة بعد الضغط عليه ، فإن اللحم يكون ذا جودة عالية وطازج.
يمكنك أيضًا استخدام ما يلي خدعة بسيطة: إرفاق منديل بالقطع ، إذا لم يكن رطبًا ، يكون لحم الحصان طازجًا.
تشمل موانع الاستعمال:
- - التعصب الفردي للمنتج ؛
- -وجود النقرس ، مستوى مرتفع حمض البوليك(اللحوم كمنتج من أصل حيواني هي مصدر البيورينات) ؛
- -لا ينصح الإفراطلحم الحصان ، والذي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض الكلى والقلب نظام الأوعية الدموية(السكتة الدماغية ، ارتفاع ضغط الدم) ، حدوث هشاشة العظام ، داء السكري.
معتبرا أن هذا النوع من اللحوم هو المصدر الوحيدالبروتين ثم فهو آمن للصحة جرعة يوميةهو: 200 غرام. للنساء 400 غرام. للرجال ويتم تقديم هذا 3-4 مرات في الأسبوع.
الخواص الدقيقة لطهي لحم الحصان:
- - نظرًا لخصائص لحم الحصان ، يجب في البداية نقعه لفترة معينة ، ثم استخدامه في الطهي: حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا ، يجب طهيه لأكثر من ساعتين بقليل.
- - للتخلص من الرائحة الكريهة ، ينصح بنقع اللحم في الماء. تغيير الماء بشكل دوري.
- - الأصح وضع اللحم في ماء يغلي جيدا بعد التمليح. يُغلى لحم الحصان لمدة 3 ساعات ، مع إزالة الدهون بانتظام من المرق.
- -للتحسين استساغةيضاف المرق واللحوم البصل المشوي والفلفل والجزر و ورقة الغار.
كطبق جانبي ، تعتبر البطاطس بأي شكل من الأشكال مثالية كذلك رز مسلوقجميع أنواع الخضروات.
تستخدم اللحوم في طهي الدورات الأولى ومقبلات متنوعة وسلطات ومجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة.
لحم الحصان- منتج غذائي خاص ، مع التحضير المناسب ، يصبح طعامًا شهيًا. يضاف لحم الحصان إلى اللحم المفروم في معظم الإنتاج نقانق باهظة الثمن، في أغلب الأحيان.
أعظم قيمةيمتلك لحوم الحيوانات الصغيرة - المهرات ، حتى عمر عام ، ولكن لا تقل قيمة عن لحم الحيوانات التي يبلغ عمرها 2-3 سنوات. كلما كان الحصان أصغر سنًا ، كان مظهر اللحم أكثر جاذبية. على سبيل المثال ، إذا كانت الدهون الموجودة في اللحم بيضاء اللون ، ولونها وردي قليلاً ، فإن لحم الحصان صغير ، وإذا أصبحت الدهون صفراء ، فإن الحصان عاش لمدة 3 سنوات على الأقل قبل الذبح.
لحم الحصانمطالب لنفسه معاملة خاصةبالنسبة للمنتج. لا يمكن حفظ لحم الحصان في الثلاجة تمامًا مثل هذا ، حرفياً في اليوم الثاني يبدأ في التدهور. الأمر كله يتعلق بنقص الكربوهيدرات ، ولهذا السبب ، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة في التكاثر بسرعة كبيرة. لا ننصح ، لكننا نصر على قطع لحم الحصان فور شرائه ونقعه بالملح على الأقل.يمكن تقطيع لحم الحصان وغليه. سيستغرق الطهي 2-3 ساعات على الأقل حتى ينضج ، ثم يصبح اللحم طريًا.
الأكثر شعبية بين الشعوب التي تعيش في مناطق السهوب هم الكازاخ والتركمان والياكوت. لكن لحم الخيل ، في أصله وتكوينه ، هو أحد تلك المنتجات التي يمكن أن يستهلكها أتباع الديانة الإسلامية. أي أن لحم الخيل ، الذي يتم الحصول عليه وفقًا لتقاليد الإسلام ، له كل الحق في أن يطلق عليه حلال.
يتم ذبح جثة حيوان بنفس طريقة ذبح الأبقار. يمكن أن تعزى الأقسام الناتجة إلى 4 أصناف. يشمل الصف الأول الجزء الظهري من الفيليه ، المؤخرة ، الردف ، الصدر ، الزنجار. إلى الصف الثاني - الجزء الكتفي ، الردف. إلى الثالث - بودروك ، جزء عنق الرحم، إلى الرابع - قطع ، ساق ، مفصل ، ساق ظهر.
في متجر HALYAL-MEAT عبر الإنترنت وفي متجر الجناح ، يمكنك شراء لحم الخيل واللحوم دواجنلحم البقر ولحم الضأن ماركة حلال.
يقع الجناح في موسكو ، ص.
ما يتم تحضيره من لحم الحصان
أشهر الأطعمة الشهية هي. يمكن استخدام كازي من لحم الحصان كنقانق ، مقبلات باردة، أو يمكنك طهي بيلاف مقطعة مسبقًا إلى قطع. معظم بهارات بسيطةللطبخ كازي - ملح وثوم وسكر. يؤخذ اللحم بالدهن ، من الناحية المثالية يكون اللحم على الضلع مباشرة ، وفي هذا الشكل يتم نقع الكازي بالملح لمدة 2-3 أيام. ثم يغسل اللحم ويتبل بالثوم والبهارات ويوضع في الكارتة. ينضج اللحم لمدة 3 ساعات. يمكن تخزين Kazi لفترة طويلة في مكان بارد.
آخر طبق شعبيمن لحم الحصان بشبرماك. مرق لحم حصان كبير المعكرونة محلية الصنع. تُغلى المرق في مرجل لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، وفي هذا الوقت تُعجن عجينة النودلز ، وتُترك لمدة نصف ساعة ، وتُلف بشكل رفيع وتُقطّع إلى مربعات. نصف ساعة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، توضع التوابل في المرجل ، بما في ذلك الملح والبصل وورق الغار والمعكرونة المحضرة. وجبة جاهزةتقدم مع الصلصة.
يمكنك طهي اللحم الهلامي من لحم الحصان ، بطاطس مطهيةباللحوم واللحوم المحشوة ولحوم الخيول يمكن تجفيفها ، باختصار - لحم الحصان منتج مثير للاهتمام في الطهي ، وله القليل من السلبيات والعديد من الإيجابيات.
منذ العصور القديمة ، أكلت شعوب الدول الآسيوية لحوم الخيول ، وحتى الآن يعتبر هذا اللحم جزءًا من نظامهم الغذائي المعتاد. تربية الخيول للاستهلاك منتشر في ألمانيا والولايات المتحدة والأرجنتين وكندا.
الموردين الرئيسيين للحوم الخيل لروسيا هم قيرغيزستان ومنغوليا وكازاخستان. هذه البلدان تنمو بشكل خاص أنواع اللحومالخيول ، تم تطوير إنتاج منتجات اللحوم القائمة على لحم الخيل.
تكمن فوائد لحم الحصان للبشر تكوين مذهللحمة. يعتبر منتجًا غذائيًا ، ويحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم ويتم امتصاصه بشكل أسرع من لحم البقر.
تبلغ القيمة الغذائية لـ 100 جرام من لحم الخيل حوالي 140-170 سعرة حرارية ، وتشمل:
- الفيتامينات PP ، E
- الثيامين والريبوفلافين
- النحاس والحديد والكوبالت والمنغنيز
- البوتاسيوم والكبريت والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم
- حمض الاسكوربيك
- الماء والرماد والبروتينات والدهون والكربوهيدرات
في بلادنا في طازجنادرا ما يباع لحم الحصان. يضاف بشكل أساسي إلى النقانق واللحوم المدخنة ومنتجات اللحوم الأخرى. طعم ورائحة لحم الحصان غير معتاد ، لذلك يتم نقعها أولاً ثم تعريضها للمعالجة الحرارية. في فرنسا والسويد ، يؤكل لحم الحصان نيئًا أو مجففًا ، مقطوعًا نحيفًا ومتبّلًا بالصلصات والبصل والأعشاب.
ضرر
يضر لحم الحصان
لحم الخيول صعب - يأكلون لحوم المهر الصغيرة التي تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 3 سنوات. عمليا لا توجد طبقات دهنية وكوليسترول في لحم الحصان ، حيث تقود الفحول الصغيرة الصورة النشطةالحياة ، بفضل اللحوم الطازجة التي تتكون من أنسجة عضلية.
يمنع استخدام لحم الحصان:
- إذا تم تشخيص النقرس
- زيادة مستوى اليوريا في الجسم
- مع التعصب الفردي
لا ينبغي إساءة استخدامها لحوم معينة. اضرار لحم الحصان الاستخدام المتكرريمكن أن يؤدي إلى أمراض الكلى ، حدوث هشاشة العظام.
قد يؤدي الإفراط في تناول المنتج إلى السكريارتفاع ضغط الدم.
فائدة
لحم الحصان: الفوائد
مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى ، يشتهر لحم الحصان بكمية قليلة من الكوليسترول ويستخدم في برامج النظام الغذائي المختلفة.
تعتبر دهون الحصان ذات قيمة خاصة - فهي قريبة من الدهون النباتية في تركيبتها ، حيث يتم استخدامها لتحسين التمثيل الغذائي ، وللحروق ، وتستخدم في صناعة الكريمات ومنتجات الشعر.
فوائد لحم الحصان:
- يوصى بإدخال اللحوم في النظام الغذائي للمرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض القلب ولديهم مشاكل في تكوين الدم. نظرًا لارتفاع نسبة البوتاسيوم في اللحوم ، عند تناولها ، يتم تحسين عمل عضلة القلب ، ويتم تنظيم الدورة الدموية وتقليل احتمالية الإصابة بفقر الدم.
- تم التعرف على فوائد لحم الحصان في علاج التهاب الكبد وأمراض الأعضاء الصفراوية.
- لحم الحصان مفيد للرياضيين - فهو يحتوي على كمية كبيرة من مركبات البروتين.
- يوصى باستخدام لحم الحصان الغذائي للأشخاص الذين ترتبط أنشطتهم بالإشعاع المشع. يزيل لحم الحصان المركبات الضارة من الجسم ويجدد الأنسجة التالفة.
- يتم هضم لحم الحصان بسرعة - يستغرق هضمه بالكامل 3 ساعات فقط. يوصى باستخدام المنتج من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضميواستعادة البكتيريا المعوية.
- يساعد إدخال لحم الحصان في النظام الغذائي على محاربة السمنة ، حيث يحتوي هذا المنتج الغذائي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات والدهون.
تكمن فائدة لحم الحصان للإنسان في قدرته المنخفضة على التسبب في الحساسية. يشار إلى اللحوم لاستخدامها من قبل الذين يعانون من الحساسية والأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6-7 أشهر كأطعمة تكميلية.
عند اختيار لحم الحصان ، يجب أن تزن الفوائد المحتملةوضرر المنتج - خاصة إذا كنت تصادف هذا اللحم لأول مرة. اللحوم الطازجة لها لون أحمر غامق وتشبه لحم البقر ، ولكنها تتميز بمرونة وكثافة واضحة. عند الضغط عليه ، يكتسب شكله الأصلي بسرعة ، ولا يتجعد.
الحد الأقصى للمبلغ الاستهلاك اليوميلحم الحصان للنساء لا يزيد عن 200 جرام ، للرجال - في حدود 400 جرام. يجب إدخال هذا اللحم المحدد في النظام الغذائي بما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع.
كيف لطهي لحم الحصان في المنزل
للتحضير طبق لذيذ، والتي لن تعود بالنفع إلا على الجسم ، وليس ضررًا ، يجب اتباع القواعد الخاصة بمعالجة لحوم الخيول:
- تعد الأجزاء الخلفية والكتف والفخذ من الذبيحة هي الأنسب للطهي.
- ينقع اللحم الطازج في الماء ثم يتبل.
- للنعومة ، يوصى بطهي لحم الحصان لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
- لتقليل الرائحة المحددة ، أثناء الطهي ، يتم تتبيل الذبيحة بالثوم والبصل والمحشو بالخوخ.
يمكن تناول لحم الحصان مسلوقًا وخبزه في الفرن ومطهيًا بالخضروات. أفضل الأطباق الجانبيةلحوم الخيل - البطاطس والأرز.
مقالات ذات صلة
