كيف لطهي البنديريكي المجمدة. وصفات الطبخ وصفات الصورة. بنديريكي تحت معطف الفرو
كيف وماذا لطهي البنديريكي الأوكرانيةأريد أن أعاملك بالفطائر التقليدية لأوكرانيا. البندريكي عبارة عن فطائر على شكل مثلث تحشى بحشوات مختلفة (جبنة، جبنة قريش، مشروم، لحم نيئ) ثم تغمس في بيضة وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، إنها لذيذة جدا، أتمنى أن تنال هذه الوصفات بحشوات مختلفة قبولا كبيرا الجذر في مطبخك.
- حليب 500 مل.
- بيض 5 قطع
- دقيق 1 ملعقة كبيرة.
- سكر 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
- لحم مفروم 500 جرام
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون 1 رشة
مكونات:
للفطائر: حليب - 500 مل. البيض - 3 قطع. دقيق - 1-1.5 كوب (240 مل). سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق. ملح - 1/2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق.
للحشوة: لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - 500 جرام ملح، فلفل، بهارات حسب الرغبة.
للخبز: بيض - 1-2 قطعة.
وصفة الفطائر مع اللحم المفروم النيئ:
الخطوة 2
الخطوه 3
أضف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء.
الخطوة 4
الخطوة 5
اطوِ الفطيرة إلى نصفين واقطعها من المنتصف. يمكنك قطع عدة فطائر في وقت واحد.
الخطوة 6
نضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم على ربع الفطيرة ونوزع اللحم المفروم بالتساوي على شكل مثلث.
الخطوة 7
الخطوة 8
الخطوة 9
الخطوة 10
الخطوة 11
هذا هو ما تبدو عليه منتجاتنا شبه المصنعة. في هذه المرحلة، إذا رغبت في ذلك، يمكن تجميد البنديريكي الإضافي في الثلاجة للمستقبل.
الخطوة 12
الخطوة 13
الخطوة 14
الخطوة 15
لكي يتم قلي اللحم المفروم جيدًا، من الأفضل أن تقلى البندريكي على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء. ويمكنك قليها قليلاً في مقلاة ثم وضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
البندريكي بالدجاج المفروم
حشوة.
1 فيليه دجاج كبيرة
1 رأس بصل
1 فص ثوم
2-3 ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة
ملح فلفل.
الآن الحشوة.
تُلف شرائح الدجاج والبصل والثوم في مفرمة اللحم والملح والفلفل ويُضاف الحليب أو الكريمة حتى يصبح اللحم المفروم لزجًا وينتشر بسهولة فوق الفطيرة.
الفطائر مقطعة إلى نصفين.
على الجانب المقلي من الفطيرة، ضعي طبقة رقيقة من اللحم المفروم.
"بنديريكي تحت معطف الفرو"
كيف تطبخ
1. اكسري البيض في وعاء واخفقيه. اغمس البندريكي في خليط البيض واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نفرك الجبن على مبشرة خشنة.
2. ضعي البندريكي في طبق الخبز في طبقة واحدة.
3. في وعاء، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والقشدة واسكبي هذا الخليط في البندريكي.
4. نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ونخبز البندريكي فيه لمدة 15 دقيقة.
5. بعد 15 دقيقة، رشي الفطائر بالجبن المبشور واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.
6. رتبي الطبق النهائي في أطباق وقدميه مع الخضار الطازجة.
نصيحة
حتى لا تلتصق البنديريكي بالشكل، يمكنك دهنها مسبقًا بالزبدة أو الزيت النباتي.
مكونات
بنديريكي
البيض - 4 قطع.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريم - 150 مل
الجبن الصلب - 100 جم
ملح للتذوق
للصلصة: كريمة حامضة - 150-200 مل. الثوم - 3-4 فصوص. الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة (إكليل الجبل). خضرة حسب الرغبة.
البندريكي الأوكراني مع لحم الدجاج والفطر
مكونات:
- كوب ونصف من الدقيق؛
- 3 بيضات؛
- 2.5 كوب من الماء
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- الفلفل الأسود والملح.
لملء:
- 2 صدور دجاج
- رأس البصل
- 200 جرام من الفطر الطازج
- نصف كوب من الكريمة؛
- ملح.
للعجين:
- 3 بيضات؛
- ربع كوب من الماء؛
- قليل من الملح.
طبخ:
أولا تحتاج إلى خبز الفطائر. للقيام بذلك، صب البيض في وعاء، ويخلط مع الملح والسكر ويخفق. أضيفي كل الدقيق واعجني العجينة جيداً. ثم نسكب نصف كوب من الماء ونحرك ونضيف الماء المتبقي تدريجيًا ونصنع عجينة الفطيرة. في نهاية الدفعة، أضف الزيت النباتي. نقلي الفطائر كالمعتاد: في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
بالنسبة للحوم المفرومة، قم أولاً بقلي الفطر المغسول والمفروم جيدًا ثم ضعه في مصفاة حتى يصبح الزيت زجاجيًا. ننظف البصل ونقطعه إلى أرباع ونضعه في محضرة الطعام (الخلاط) ونضيف الملح والكريمة ونطحنه إلى هريس. ثم نضع لحم الدجاج النيئ هناك ونضرب كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. مزيج هريس الدجاج مع الفطر المقلي.
نحن نشكل بندريكي. خذ فطيرة، وقطعها إلى نصفين. ننشر النصف بطبقة رقيقة من الحشوة ونحولها إلى مثلث. للقيام بذلك، قم أولاً بلف إحدى حواف الفطيرة باتجاه المنتصف، ثم لفها بالجزء الحر من الفطيرة القابلة للدهن. تحضير العجينة عن طريق خفق البيض مع الملح وتخفيفه بالماء. نغمس كل مثلث على الجانبين ونقليه في مقلاة بالزيت النباتي.
بنديريكي مع الفطر
يجب أولاً غلي الفطر ثم تقطيعه وقليه بالزيت النباتي مع إضافة البصل والزبدة. واترك الفطر يبرد. ثم نعجن العجينة من الدقيق والحليب والبيض (مثل الفطائر) ونضيف القليل من الزبدة المذابة هناك حتى تصبح الفطائر أكثر نعومة وألذ. ثم اقلي الفطائر واتركها تبرد.
ثم نصنع مظاريف ونبدأ بحشوة الفطر ونلفها ونقليها في الخليط. يُقدم الطبق ساخنًا على المائدة.
الخطوة 1: تحضير اللحم المفروم.
خذ لحم الخنزير المطحون عالي الجودة ولحم البقر المفروم واجمعهما في وعاء عميق واحد.
ثم أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات المطحونة والقفزات - السنيلي إلى الكتلة الكلية حسب الرغبة. وحتى لا يجف اللحم المفروم، يجب تخفيفه بإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء المقطر النقي إلى اللحم المفروم. 
يخلط اللحم المفروم المتبل بالبهارات والملح بملعقة كبيرة حتى الحصول على مزيج متجانس. ضعي اللحم المفروم جانباً واتركيه ليتخمر 10 - 15 دقيقة.في هذه الأثناء، تحضير الفطائر. الخطوة 2: تحضير الفطائر.
تستخدم هذه الوصفة الفطائر الجاهزة، ولمعرفة المزيد من التفاصيل عن كيفية تحضير الفطائر للبينديريكس، يمكنك اتباع هذا الرابط https://www..html. ضعي الكمية المرغوبة من الفطائر الجاهزة على طبق ثم اطويها إلى نصفين. باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع الفطائر إلى نصفين، وبهذه الطريقة توفر الوقت ولا تضطر إلى تقطيع كل فطيرة على حدة. الخطوة 3: حشو الفطائر.
أحضري لوح التقطيع وضعي عليه قطعة واحدة من البان كيك. على جانب واحد من الفطيرة، ضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم ووزعيها على شكل مثلث. 
ثم اقلب الحافة باللحم المفروم إلى وسط الفطيرة. 
فوق حافة الفطيرة الملفوفة، ضعي ملعقة صغيرة أخرى من اللحم المفروم ووزعيها على سطح المثلث. 
ثم لف الحافة الأخيرة من الفطيرة، وستحصل على فطيرة مثلثة باللحم المفروم، منتج نصف نهائي - بينديريك. اصنعي البندريكي من باقي الفطائر واللحم المفروم وضعيها على طبق مسطح كبير. الخطوة 4: فاز البيض.
خذ طبقًا عميقًا واضرب فيه الكمية المناسبة من بيض الدجاج النيئ. فاز البيض بالشوكة حتى يصبح رقيقًا ورقيقًا 4 - 6 دقائقحتى تتشكل رغوة صفراء رقيقة على السطح. الخطوة 5: لف البندريكي في البيضة.
وضع مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت النباتي على الموقد، وتشغيله على درجة متوسطة، ثم تسخينه. أثناء تسخين الدهن، اغمسي الفطائر في البيض المخفوق من جميع الجوانب. الخطوة 6: قلي لحم بنديريكي.
قم بخفض البندريكي الذي لا يزال نيئًا برفق في الدهن الساخن واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا. يقلى 1 جانب ل 1 - 2 دقيقة.ثم اقلب البندريكي باستخدام ملعقة المطبخ واقليها 1 دقيقة.ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك البندريكس يتبخر 2 - 3 دقائق.
سخن الفرن إلى 150 - 160 درجةونضع فيها مقلاة مع البندريكي 15 - 20 دقيقة- حتى يصل اللحم المفروم إلى الجاهزية الكاملة. ضع البندريكي النهائي على طبق مسطح كبير، واستمتع بالطعم! الخطوة 7: تقديم لحم البندريكي.
يُقدم لحم البندريكي ساخنًا، ويوضع على طبق مسطح كبير. يمكن تقديم الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة أو أي صلصة تفضلها، مثل الكريمة الحامضة أو فتات الخبز أو الطماطم أو اليونانية أو صلصة الأفوكادو أو صلصة الليمون، مع هذه الحكايات في وعاء عميق. اللذة لا تصدق! بالعافية! - − إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة أي بهارات مناسبة لأطباق اللحوم إلى هذا النوع من اللحم المفروم.
- - في بعض الأحيان يضاف البصل المفروم والخس والفلفل الحلو والفلفل الحار أو الخضر إلى اللحم المفروم من أجل البندريكس، عطري ولذيذ للغاية!
- − يمكن تحضير اللحم المفروم للبندريكس بشكل مستقل عن أي نوع من اللحوم، مثل الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو اللحم المفروم المختلط من 2 إلى 3 أنواع من اللحوم.
- − لطهي البندريكي، من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر، أو مقلاة ذات قاع غير لاصق، حتى لا تلتصق بقاع المقلاة أثناء القلي والخبز.
- - يمكنك طهي المزيد من البندريكي دون قليها في بيضة، وضعها في الفريزر على صينية خبز وبعد تجميدها، ضع المنتجات شبه النهائية في كيس بلاستيكي. في أي وقت، سيكون لديك بنديريكي محلي الصنع ولذيذ جدًا في متناول اليد.
- − يمكن طهي البندريكي ليس فقط مع اللحم، ولكن أيضًا مع الجبن أو الفطر أو الجبن أو البيض أو أي نوع آخر من اللحم المفروم.
1. بالطبع، سنقوم أولاً بطهي الفطائر. نخفق البيض حتى يصبح رغوياً، ثم نضيف القليل من الحليب. ينخل كل الدقيق في العجينة ويخلط جيداً حتى لا تكون هناك كتل. ثم أضف الحليب المتبقي. لتحضير فطائر ذات ثقوب، أضيفي رشة من الصودا وأطفئيها بعصير الليمون. نخلط مرة أخرى ونترك عجينة الفطيرة لترتاح. بعد 15-20 دقيقة يمكنك قلي الفطائر. دعونا نجهز الحشوة. مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم مرتين. يُقطع البصل جيدًا أو يُمرر أيضًا عبر مفرمة اللحم. أضف الخضر المفرومة إلى اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل حسب ذوقك.
2. اعجن اللحم المفروم جيداً. يمكنك التغلب عليها قليلاً حتى تصبح متجانسة قدر الإمكان. للعصارة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ماء مثلج. ولكن هذا فقط إذا لم تكن الحشوة سائلة.
3. قم بتكديس الفطائر الجاهزة وقطعها إلى نصفين. على حافة الفطيرة ضعي 1 ملعقة كبيرة. ل. لحم مفروم.
4. نغلف الفطيرة حتى نحصل على مثلث.
5. لف جميع الفطائر بهذه الطريقة. إذا كنت ستقوم بتجميدها، ضع الفطائر في طبقة واحدة على لوح التقطيع أو الصينية. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات يمكنك وضع الفطائر في كيس. لن يلتصقوا بعد الآن.
6. اخفقي بيضتين مع القليل من الماء. ملح الخليط. اغمس الفطيرة في البيضة وأرسلها إلى المقلاة بالزيت النباتي.
8. اقلي البندريكي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
ضعي البندريكي النهائي على منشفة ورقية حتى يمتص الدهون الزائدة ثم قدميه على المائدة. بالعافية.
أي شخص جرب البندريكي الأوكراني باللحوم سيرغب بالتأكيد في الحصول على وصفة مع صورة. سيعطيك هذا الفرصة لطهي هذا الطبق اللذيذ بنفسك. بكل بساطة ووضوح، هذا الطبق عبارة عن فطائر لذيذة على شكل مثلثات مع الحشوة. تُغمس المثلثات المحشوة في الخليط وتُقلى.
فطائر غير عادية: بنديريكي باللحم
مكونات
دقيق 1 كومة سكر 1 قرصة ملح 1 قرصة زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة لبن 3 ملاعق كبيرة
- الوجبات: 5
- وقت التحضير: 1 دقيقة
- وقت الطبخ: 15 دقيقة
بنديريكي: المكونات
لتحضير عجينة الفطائر نحتاج إلى المنتجات التالية:
- دقيق - كوب
- ماء - كوب
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- قليل من الملح والسكر
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
يمكن أن يكون الحشو أي شيء. يتم استخدام الفطر والجبن واللحوم. لكن البندريكي باللحم المفروم يعتبر لذيذًا بشكل خاص. نقطة مهمة: يستخدم اللحم المفروم نيئًا. للحشوة تحتاج:
- فيليه دجاج - 400 جم؛
- بصل كبير؛
- 1-2 فصوص من الثوم؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
يمكن استخدام الكريمة بدلًا من الحليب. يتكون الخليط من البيض والحليب والملح. يخرج حوالي 15-16 مثلثًا من الكمية المذكورة أعلاه من المنتجات. ويمكن تجميدها ومن ثم استخدامها حسب الحاجة.
كيف لطهي البنديريكي؟
فكيف لطهي البنديريكي؟ لنبدأ بالفطائر:
- افصلي البياض عن الصفار.
- اخلطي الصفار مع السكر والملح. إضافة الماء. خفقت قليلا.
- أثناء الخفق، أضيفي الدقيق والزيت النباتي.
- ضعي العجينة في مكان بارد لمدة 50-60 دقيقة. لذلك سوف تصبح أكثر عطاء.
- يُطحن اللحم والبصل والثوم في مفرمة اللحم ويفضل مرتين. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. أضف الملح والفلفل والحليب لجعل الكتلة لزجة.
- نخفق بياض البيض ونضيفه إلى العجينة.
- تقلى الفطائر الرقيقة.
بينما تقوم المضيفة بقلي الفطائر، من الأفضل وضع الحشوة في الثلاجة، حيث ينقع اللحم جيدًا.
ثم نقطع الفطائر المقلية إلى نصفين. ينتشر اللحم المفروم على الجانب المقلي.
الآن لدى الكثير من الناس سؤال بخصوص البندريكس: كيف يجب أن يتم لفهم. لا يوجد شيء معقد في هذا:
- يتم تقسيم نصف الدائرة بصريا إلى ثلاثة، ثم يتم ثني جانب واحد متطرف إلى المركز.
- ويتم نفس الإجراء مع الجانب الآخر.
- يجب الضغط على الحافة نصف الدائرية جيداً بإصبعك حتى لا تسقط الحشوة.
- من الأفضل تحضير جميع الفطائر مرة واحدة. ثم سخني المقلاة واقلي المثلثات بعد غمسها في الخليط.
يجب أن تكون النار صغيرة حتى لا تحترق الفطائر، وينضج اللحم المفروم ويصبح صالحاً للأكل. يتم التحقق من الجاهزية من خلال لون الفطائر - بني فاتح. يجب ألا يكون اللحم المفروم أحمر. بالعافية!
مقالات ذات صلة
