مربى الكمثرى: وصفة أساسية لفصل الشتاء ، وخيارات طبخ مع فواكه أخرى ، وتوابل و "للبالغين. وصفة بسيطة ولذيذة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

عندما تنضج الكمثرى في البساتين ، تضيع ربات البيوت بحثًا عن وصفات مختلفة لتحضيراتهن لفصل الشتاء. لا يتم تخزين الفاكهة الطازجة بشكل جيد ، لذلك لا يوجد الكثير من الوقت للتفكير واتخاذ إجراءات محددة.

نقدم لك لمحة عامة عن الوصفات البسيطة والسريعة لصنع مربى الكمثرى. لماذا المربى؟ لأن طبق الحلوى هذا سوف يروق لأي شخص. الأطفال مغرمون جدًا بالتناسق الدقيق الذي يشبه الهريس للمربى ورائحة الكمثرى مع ملاحظات العسل ، والبالغون يسعدون بالمربى بقطع رقيقة شفافة من الفاكهة. لا تتطلب عملية الطهي نفسها معرفة ومهارات خاصة. بعد مراجعة المواد الواردة في هذه المقالة ، يمكنك بسهولة صنع المربى بنفسك ، بغض النظر عن مهاراتك في الطهي.

تنوع الكمثرى لصنع المربى مهم فقط من حيث تحديد تناسق ومظهر الطبق النهائي. من الأفضل صنع مربى متجانس من الكمثرى المبشور من الفواكه ذات اللب السائب الرقيق ، ولكن يمكن استخدام الفواكه الصلبة لصنع حلوى بقطع الفاكهة.

يتم غسل وتنظيف الكمثرى جيدًا وتنظيفها وتحريرها من صناديق البذور قبل بدء العمل. يعتبر تقشير القشرة خطوة اختيارية وتعتمد على كيفية تقطيع الكمثرى في المستقبل.

إذا تم سحق الثمرة بمفرمة لحم أو هرسها بخلاط في شكلها الخام ، فلن يكون الجلد عائقًا. إذا ظهرت الثمار الموجودة في المربى على شكل قطع كبيرة ، فمن الأفضل تقشير الثمار. البعض ، على العكس من ذلك ، يفضلون المربى المبشور دون نثر قطع من القشر ، والحلوى المصنوعة من الكمثرى المقطعة باليد مع الجلد. بشكل عام ، الأمر متروك لك في كيفية معالجة الكمثرى في المرحلة الأولية.

وصفات الطبخ

المربى المتجانس: الوصفة الأسرع والأسهل

للحصاد ، خذ كيلوغرامًا واحدًا من الكمثرى. يتم تحرير الثمار من البذور ولفها من خلال مفرمة اللحم ، ووضع السكر في جهاز استقبال اللحوم مع قطع الكمثرى. تأكد من طحن السكر بالكمثرى - هذه هي القاعدة الأساسية لصنع مربى لذيذة. يتم أخذ كمية السكر بنسبة 1: 2 إلى الوزن الصافي للكمثرى. أي إذا بقي 800 جرام من الكمثرى بعد التقشير ، فستحتاج إلى 400 جرام من التحلية.

يتم إرسال الهريس الناتج على الفور إلى الموقد ، دون انتظار خروج العصير. أولاً ، يُسخن المربى على درجة حرارة لا تقل عن 20 دقيقة ، ثم يُغلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تغضب الكتلة باستمرار. لمنع المربى من الالتصاق بقاع وعاء الطهي ، يتم تقليب حلوى الكمثرى باستمرار. أثناء الطهي تتكون رغوة سميكة. يجب إزالته بملعقة خشبية.

يتم تحديد مدى جاهزية الطبق عن طريق تقطير كمية صغيرة من المربى على طبق مسطح. يشير القطرة التي تحمل الشكل إلى جاهزية الطبق.

إذا أظهر اختبار اللوحة إمكانية اكتمال الطهي ، فانتقل إلى المرحلة النهائية. أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى وعاء من المربى. يمكن استبدال المسحوق بعصير الليمون الطبيعي. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين على الأقل. يُغلى المربى المحمض لمدة دقيقتين ، ويُعبأ على الساخن في عبوات معقمة.

مربى الكمثرى مع قطع الفاكهة

تقطع الكمثرى ، بقشرها أو بدونها ، إلى أطباق صغيرة بسمك 5-6 ملليمترات. تُرش القطع بالسكر وتُترك جانباً لبضع ساعات. يتم أخذ المنتجات بنسبة 1: 1. إذا كانت الثمار حلوة جدًا ، فيمكن تقليل كمية السكر.

بعد أن يعطي اللب العصير العصير ، يستمر تحضير المربى. إذا لم تكن الكمثرى شديدة العصير ولم يغطي العصير القطع تمامًا ، تتم إضافة 100-150 مل من الماء النقي إلى المنتجات الرئيسية.

يتم وضع قدر مع شرائح الكمثرى في شراب السكر على النار ، ويتم غلي قطعة العمل لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة. يتم تحديد الجاهزية من خلال لزوجة الشراب. عندما يبدأ التدفق من الملعقة في تيار رفيع غير قابل للكسر ، وليس بالتنقيط ، يكون المربى جاهزًا.

يمكنك العثور على وصف تفصيلي لعملية صنع مربى الكمثرى بالقرنفل على قناة "EdaHDTelevision".

كيف يمكنك تنويع مربى الكمثرى

عند الطهي ، يضاف سكر الفانيليا وعيدان القرفة أو مسحوق جذر الزنجبيل إلى المنتجات الرئيسية. يمكنك أيضًا نكهة المربى بقليل من القرنفل المجفف. يتم إضافة كل هذه التوابل بناءً على تفضيلات الذوق الخاصة بهم. يمكن إضافة أوراق الحمضيات إلى الطبق ليس فقط عن طريق إضافة عصير الليمون ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، قطع البرتقال أو الليمون الحامض. قبل وضع المنتج النهائي في برطمانات للتخزين ، تتم إزالة شرائح القرفة والفاكهة المستخدمة لتحسين الطعم.

وصفتان لمربى الكمثرى بالشوكولاتة والجوز ، قدمهما انتباهكم على قناة "CULINAR TV"

كم من الوقت لتخزين مربى الكمثرى

العمر الافتراضي للطبق النهائي 1.5 سنة. يجب أن يكون مكان التخزين مظلمًا وباردًا. مثالي ، على سبيل المثال ، قبو أو قبو أو حجرة رئيسية في الثلاجة.

لا يجذب المذاق الغني للفاكهة أو مربى التوت والمربى أسنان الحلويات فحسب ، بل يجذب أيضًا عشاق المعجنات اللذيذة. لكن تعقيدات إعداد هذه ، للوهلة الأولى ، أطباق بسيطة غير معروفة للجميع. مربى الكمثرى ليس شائعًا مثل نظرائه من التوت ، ولكنه أيضًا صحي ولذيذ.

تركيبة المواد المفيدة الموجودة في الكمثرى غنية جدًا لدرجة أنه من بين سكان الصين القديمة ، كانت الفاكهة تعتبر رمزًا للصحة الجيدة وطول العمر. جاءت فكرة رائعة لطهي إعداد فاكهة لذيذة لفصل الشتاء إلى سكوت جانيت كيلر. تناسق الحلو الذي يشبه الهلام ليس فقط لسكان Foggy Albion ، لذلك انتشرت الوصفة بسرعة في جميع أنحاء العالم. وعلى الرغم من وجود العديد من الاختلافات حول موضوع مربى الكمثرى ، إلا أن الوصفة الكلاسيكية هي الأكثر شيوعًا. يستغرق التحضير أكثر من ساعة بقليل ، والنتيجة هي طعام شهي رائع.

مكونات:

• الكمثرى الناضجة - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• ماء - 120 مل ؛
• البكتين - 10 جم ؛
• حامض الستريك (مسحوق) - 0.5 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الكمثرى وقشر وأزل اللب والبذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. ضع الفاكهة والسكر والماء في قدر.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. من المهم تحريك الخليط باستمرار حتى لا يحترق.
4. بعد أن يصبح الكمثرى شفافًا ويلين ، اخفق المزيج بالخلاط ، وأضف حامض الستريك والبكتين واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك جيدًا.
5. ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة وأغلقها.

فيديو "كمثرى مربى لفصل الشتاء"

من هذا الفيديو سوف تتعرف على وصفة مربى الكمثرى اللذيذ لفصل الشتاء.

خيارات مربى الكمثرى

نظرًا لأن الناس لديهم أذواق مختلفة ، فهناك العديد من الاختلافات في وصفة مربى الكمثرى ، والتي يتم إعدادها ليس فقط لفصل الشتاء. طعم حار مع نكهة لاذعة ونوتات شرقية حارة أو بدون سكر - يمكنك أن تجد وصفة تناسب كل ذوق.

مع ليمون

المكونات المطلوبة:

• الكمثرى الناضجة - 2 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. اختر الإجاص الناضج الطري والعصير. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان الجلد ناعمًا ورقيقًا ، فيمكن تركه ، وإلا يجب تقشير الكمثرى.
2. صب الماء المغلي فوق الليمون للتخلص من المرارة في القشر.
3. نقطع الليمون إلى شرائح ونضع طبقة من شرائح الكمثرى ونرش السكر.
4. اترك خليط الفاكهة الناتج لعدة ساعات حتى تظهر كمية كافية من العصير للطبخ.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى تبدأ قطع الكمثرى في الغليان ويثخن المربى.
6. يُسكب المزيج الساخن في برطمانات ويُغلق بإحكام بأغطية معدنية. يمكن طيها.

مع التفاح

الإصدار الأكثر شيوعًا من مربى الكمثرى مع لمسة لطيفة من الحموضة الخفيفة ، والتي لا تنبعث منها المرارة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 900 غرام كمثرى
• 700 غرام من التفاح
• 40 مل عصير ليمون
• 800 غرام من السكر الحبيبي
• 5 جرام هيل.

كيف تطبخ:

1. قشر الكمثرى والتفاح من القشرة ، تخلص من الوسط والبذور.
2. ابشري التفاح على مبشرة خشنة ، اقطعي الكمثرى إلى مكعبات صغيرة.
3. يُضاف عصير الليمون والسكر إلى خليط الفاكهة الناتج ويُطهى على نار خفيفة.
4. بعد غليان الخليط ، اخفضي الهال واتركيه على النار لمدة نصف ساعة أخرى.
5. رتبيها في برطمانات معقمة ولفيها وغطيها واتركيها حتى تبرد تمامًا.

بالبرتقال

سوف يجذب مربى العطر ذو اللون الكهرماني المذهل أسنان الحلويات الأكثر تطوراً. يعتبر الجمع بين الكمثرى والبرتقال بحق أحد أكثر المزج نجاحًا.

عناصر:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 100 مل.

خطوات الطبخ:

1. يغسل الكمثرى ويقشر ويقطع في الخلاط.
2. إزالة قشر البرتقال. لإزالة الحماس ، يمكنك استخدام مبشرة ناعمة أو سكين حاد. من الضروري أيضًا التخلص من الجلد الأبيض (كل مرارة الحمضيات تكمن فيه). أرسل إلى خلاط للطحن.
3. اجمع بين كل من المهروس. يُضاف السكر والماء إلى الخليط ، ويُوضع على نار بطيئة ويُطهى حتى يصبح طريًا. للتأكد من أن المربى جاهز ، تحتاج إلى إسقاط كمية صغيرة من المربى على طبق. إذا لم ينتشر ، يمكنك دحرجته في برطمانات.

لا يضيف الزنجبيل النوتة الشرقية الحارة إلى المذاق المعتاد للكمثرى فحسب ، بل يضيف أيضًا المواد المفيدة الضرورية للصحة. يساعد هذا المربى على التخلص من نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة.

مكونات:

• كمثرى - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• زنجبيل - 50 جم ؛
• عصير ليمون - 60 مل ؛
• قرفة - 2 عود.

طبخ:

1. قشر الكمثرى وقطّعها واخلطها مع السكر وعصير الليمون.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب تقليب الخليط باستمرار حتى لا يحترق.
3. أضيفي شرائح الزنجبيل الرقيقة وعصي القرفة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. تخلصي من أعواد القرفة وهرس المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. طهي لمدة 3 دقائق أخرى ، رتب في أوعية ، لفها واتركها حتى تبرد.

بدون سكر

ستكون هذه الوصفة هبة من السماء لمن يتبع السعرات الحرارية أو لا يستطيع تناول السكر بسبب الظروف الصحية. للطبخ ، ما عليك سوى الكمثرى (900 جم) والماء (250 مل):

1. يتخلص الكمثرى من القشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويسكب الماء ويطهى لمدة 40-45 دقيقة على نار خفيفة.
2. اصنع هريسًا في الخلاط واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
3. نقل إلى أوعية معقمة ولفها.

شرائح مربى العنبر

هذه الحلوى الشتوية هي اكتشاف حقيقي لأولئك الذين ليس لديهم وقت للطبخ والحفظ. بالنسبة للمربى ستحتاج الكمثرى والسكر بنسب متساوية وماء بمعدل 0.5 لتر لكل 1 كجم.

عملية الطهي:

1. اغسلي الكمثرى جيداً وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
2. تحضير الشراب: اخلطي السكر بالماء واتركيه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة من الشراب.
3. ضعي الكمثرى في الشراب الناتج واطبخي حتى تصبح الشرائح شفافة.
4. صب المربى في الجرار وشمر.

في طباخ بطيء

تعمل التكنولوجيا الحديثة على توفير الوقت وتسريع عملية الطهي. سيحتفظ المربى المحضر في طباخ بطيء بجميع المواد المفيدة الموجودة في الفاكهة ويخلصك من العمل في الموقد.

عناصر:

• الكمثرى - 2.5 كجم ؛
• سكر - 2.5 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• عصير ليمون - 60 مل.

يعد تحضير المربى أمرًا سهلاً للغاية: يجب تقشير الكمثرى وتقطيعه إلى شرائح ، وخلطها بالماء والسكر وعصير الليمون ، وتحميلها في وعاء متعدد الطهي. حدد وضع "الإطفاء" واتركه لمدة 50 دقيقة.

أسرار الطبخ

حتى مع وصفة بسيطة ، لا يمكن لجميع ربات البيوت صنع مربى الكمثرى اللذيذ. حتى لا تكونوا من الخاسرين سنكشف لكم بعض أسرار الطبخ الصغيرة:

1. بالنسبة للمربى ، تحتاج فقط إلى تناول الثمار الناضجة العصير والناضجة تمامًا.
2. إذا كنت ترغب في الحصول على شرائح كاملة ، فلا حاجة إلى تقشير الثمار ؛ في حالة الاتساق الذي يشبه الهريس ، يتم تقشير الكمثرى وسحقها.
3. يتم تحضير المربى باستخدام تقنية طاقة التسخين المتناوبة ، لذلك تحتاج إلى اختيار وعاء بقاع سميك للطهي.
4. يمكنك إثراء طعم المربى بالقرفة والزنجبيل وقشر الليمون.
5. حدد مدى استعداد المربى بالتناسق - يجب تصريفه من الملعقة في مجرى رفيع.

يكمن جمال مربى الكمثرى في أنه رائع للشرب مع الشاي والخبز المحمص الإنجليزي الكلاسيكي والمعجنات الغنية.

وتكوينه الغني (الفيتامينات والعناصر النزرة وحمض الفوليك والألياف ومضادات الأكسدة) يساعد على تحسين المناعة والتخلص من أمراض الكلى والجلد والإمساك ونزلات البرد.

مهما كانت وصفة المربى التي تختارها ، يجب أن تكون ثمار هذه الأطعمة الشهية قوية وذات لب كثيف. عند اختيار أصناف الكمثرى ، توقف في جمال الغابةأو مفضل كلاب- هذه هي الكمثرى الكبيرة والعصير مع قشر رقيقة. من بين أنواع التفاح ، تعتبر الأصناف ذات الحموضة هي الأنسب. يشملوا كيتايكا الذهبية وأنتونوفكا وسلافيانكا. قبل البدء في العمل ، يتم غسل الثمار جيدًا ، ويتم قطع الثقوب الدودية والمناطق التالفة وتقشيرها. تحتاج أيضًا إلى إزالة ذيول الفاكهة وقرون البذور والأوعية. نقطع إلى قطع وشرائح ، كما تريد ، ولكن للطهي الموحد ، يجب أن تكون القطع بنفس الحجم تقريبًا.

مربى الكمثرى والتفاح

نظرًا لأن لحم التفاح في الهواء يبدأ في التغميق بسرعة ويتأكسد ، يجب غمر القطع المحضرة في محلول ملحي ضعيف لمدة 30 دقيقة. بشكل عام ، تقنية صنع مربى التفاح والكمثرى بسيطة للغاية. لا يمكن تقطيع الثمار الصغيرة ، ولكن استخدامها كاملة ، ببساطة عن طريق إزالة الجزء السفلي مع الساق. إذا كنت تستخدم ملفات أنتونوفكاغمر التفاح لمدة 3-5 دقائق في محلول الصودا - وبفضل ذلك ، لن يغلي التفاح طريًا أثناء تحضير العلاج.

لتحضير الحلوى وفقًا لهذه الوصفة ، تناول 1 كجم من الفاكهة و 1.5 كجم من السكر الحبيبي. عند زيادة وزن الكمثرى والتفاح ، لا تنسى زيادة كمية السكر بشكل متناسب ، وإلا لن يصبح المربى حلوًا جدًا. أو فقط خذ أصنافًا أحلى من التفاح. يتم غليه في ثلاث خطوات ، وبفضل ذلك يتم تشبع شرائح الفاكهة تمامًا بشراب لذيذ ، وسيصبح المربى نفسه شفافًا بشكل لامع ولن يغلي.

مربى مطبوخ حسب الوصفة التقليدية

عملية الطهي كالتالي:

1. نقطع الفاكهة ونضعها في حوض كبير ونرش فوقها السكر. لبضع ساعات ، اترك الثمار في مثل هذا الشكل الذي يسمح فيه التفاح والكمثرى بتدفق العصير.
2. نضع الحاوية مع الفواكه على الموقد على نار متوسطة ونجلب الخليط إلى حوالي 80 درجة مع التحريك المستمر وعدم تركه يغلي.
3. نزيل الطعام الشهي من الموقد ونغلق الحوض بغطاء ونتركه لمدة 10 ساعات.
4. ننقل مرة أخرى المربى المستقبلي إلى النار ونغلي. قلبي الكتلة من وقت لآخر ويفضل بملعقة خشبية حتى لا تفسد لون الحلوى.
5. بمجرد أن يبدأ المربى في الغليان ، أطفئي النار واتركيها جانبًا حتى اليوم التالي.
6. للمرة الثالثة ، ضعي شهي التفاح الكمثرى على الموقد ، واتركيه حتى يغلي. بمجرد حدوث ذلك ، ابدأ بنقل المربى إلى الجرار دون إطفاء النار.

في النهاية ، نلف البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها ملفوفة في بطانية دافئة لبضع ساعات. بعد يومين ، يمكن نقل برطمانات المربى إلى المخزن للتخزين.

تحررنا التكنولوجيا الحديثة من الحاجة إلى قضاء ساعات في الموقد ، وإضاعة الوقت في تحضير المربى والمربى والحلويات الأخرى. يساعد هذا بشكل خاص الطباخ البطيء ، والذي سيفعل كل شيء تقريبًا من أجلك - ما عليك سوى تحميل المكونات وتشغيل الوضع المناسب. لا يوجد صعوبة في تحضير مربى التفاح والكمثرى حسب الوصفة التقليدية في طباخ بطيء. نقطع الفاكهة ونضعها في وعاء للطبخ ونرش السكر فوقها. اتركي الفاكهة حتى صباح اليوم التالي لإخراج العصير.

تحضير الفاكهة للمربى

بعد ذلك ، قم بتشغيل الجهاز ، واضبط وضع "الإطفاء" واترك جهاز الطهي المتعدد لمدة ساعتين ، بينما تحتاج كل 30 دقيقة إلى خلط الكتلة. عندما يصبح المربى جاهزًا ، اسكبه في عبوات معقمة.

العملية هي نفسها تمامًا في آلة الخبز. صحيح ، يجب عليك تحديد وضع "Jam". نظرًا لحقيقة أن السعة في آلة الخبز أصغر ، فسيتعين عليك تناول 0.5 كجم من التفاح والكمثرى و 0.7 كجم من السكر. إذا قررت إضافة التوابل (الفانيليا والقرنفل) إلى المربى ، فيجب أن يتم ذلك قبل 10-15 دقيقة من نهاية عملية الطهي. يمكن تخزين الطعام الشهي الجاهز والمعبأ في برطمانات لمدة عامين تقريبًا ، وبعد ذلك من غير المرغوب فيه تناول المربى. لكن من الأفضل تناول المربى المفتوح قبل أسابيع قليلة ، مع الاحتفاظ بالوعاء في الثلاجة.

لجعل المربى أقل حلاوة ومنحها قوامًا كثيفًا ، خذ القليل من البرتقال بالإضافة إلى الكمثرى والتفاح. تشمل هذه الوصفة المكونات التالية: 1 كجم من الفاكهة ، 3 لترات من الماء ، 3 كجم من السكر. قشر التفاح والكمثرى ، قم بإزالة اللب بالحجارة ، وقطع الفاكهة إلى قطع من نفس الحجم وتغمس في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بفضل هذا ، لن يغمقوا ، وسيكون المربى شفافًا تقريبًا. استخدم ملعقة مثقوبة لالتقاط الفاكهة (لا تسكب السائل ، ولكن احفظه) وقم بتبريده تحت الماء البارد الجاري.

شرائح البرتقال للمربى

نقوم أيضًا بتنظيف البرتقال ، ونزيل الفيلم الأبيض بعناية (أو سيكون المربى مرًا) ، وننزع البذور. قطع الجزء الناعم إلى شرائح متوسطة الحجم. هذا كل شيء ، حان الوقت الآن لتحضير الشراب. في الماء المحفوظ من الفاكهة المغطاة بالماء المغلي ، نسكب السكر ونغلي. لمدة 7-10 دقائق ، قلّب السائل باستمرار حتى يذوب السكر ولا يلتصق بقاع المقلاة - في هذه الحالة ، سيكون المربى بطعم محترق.بعد أن يثخن الشراب ، نغمس جميع الثمار الموجودة فيه ، ونغلي المزيج ونبرد ونكرر الإجراء ثلاث مرات.

بفضل هذا ، سوف يثخن ويحتفظ بالعناصر النزرة المفيدة. ما عليك سوى لف الطعام في برطمانات وإرساله إلى الطابق السفلي للتخزين. عند تحضير هذه الحلوى ، هناك بعض الحيل التي يجب وضعها في الاعتبار. إذا اخترت أصنافًا طرية من الكمثرى ، فمن الأفضل عدم سكب الماء المغلي عليها - ستتحول إلى بطاطس مهروسة على الفور تقريبًا. يجب غمس الثمار في هذه الحالة في الشراب بعد التفاح. يمكنك صنع المربى على شكل بطاطس مهروسة: في هذه الحالة ، يجب تمرير الكمثرى والتفاح من خلال مفرمة اللحم ، والبرتقال يقطع ببساطة إلى قطع.

ثلاث وصفات شهية - بالتوت البري والمكسرات والشوكولاتة

سيصبح المربى لذيذًا جدًا إذا أضفت التوت البري مع المكسرات إليه. اغسل حوالي 1 كجم من التوت ، وجفف ، وافرك من خلال غربال ، وأزل الماء الزائد. يُسكب هريس 350 مل من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نأخذ 0.5 كجم من الكمثرى والتفاح ، ونقشرهما ، ونقطعهما إلى شرائح ونرميها في التوت البري ، ونصب 2 كجم من السكر فوقها. اغلي الكتلة الحلوة لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة. 20 دقيقة قبل الاستعداد ، أضيفي 500 غرام من الجوز المفروم إلى المربى.

الوصفة الثانية للمربى غير العادية تتضمن استخدام القرفة ، والتي ستمنح الطعم الشهي طعمًا لاذعًا. لتحضيره ، خذ: 1 كجم من التفاح ، 0.5 كجم من الكمثرى ، 500 جرام من السكر ، القرفة - 1 ملعقة أو عصا. نقوم بتنظيف الفاكهة ونقطع اللب ونقطعها إلى شرائح صغيرة. نضع كل شيء في قدر عميق ونضيف القرفة ونملأ الكمثرى بالتفاح بالماء. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة ، ويُضاف السكر ، ويُعجن ويُنتظر حتى يغلي الكتلة ، ثم يُغلى بنفس المقدار. نضع الأطعمة الشهية على البنوك ونشمرها.

وصفة أخرى من المربى الحلوة حقًا هي الشوكولاتة والمكسرات. أولاً ، خذ جميع المنتجات التي تحتاجها لصنع المربى: 500 جرام من الكمثرى ، 100 جرام من التفاح ، 300 جرام من السكر ، 100 جرام من الشوكولاتة (يفضل المر) ، 50 جرام من المكسرات. يُطحن الكمثرى مع التفاح في محضر الطعام ، ويُسكب في قدر ، ويُضاف الماء مع السكر ، ويُغلى حتى تتكاثف الكتلة. في النهاية ، أضيفي المكسرات والشوكولاتة المذابة.

أو حليب مكثف. تتذوق مثل هذه الحلوى الحلوة بشكل رسمي ، وتستمتع بكل ملعقة من مربى العنبر أو مربى البرتقال. ولكن إذا قمت بإعداد الفطائر والفطائر للحشو والدهن ، ولمجرد خبز الشاي ، فلا توجد وصفة أفضل لمربى الكمثرى لفصل الشتاء: الكمثرى والسكر وعصير الليمون ، ولنقل الفانيلين (أو اليانسون والهيل وبرش الليمون) .

وصفة مربى الكمثرى مناسبة لطهي أي نوع من الفاكهة. يمكنك استخدام الفاكهة الكبيرة والصغيرة والكثيفة والناضجة. اعتمادًا على الصنف ، سيتحول المربى إلى العنبر أو الذهبي الفاتح ، مثل تناسق الهلام أو المربى. ولكن على أي حال ، سيكون الحصاد لفصل الشتاء لذيذًا وعطرًا.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة
المحصول: 400 مل

مكونات

• الكمثرى - الوزن الصافي 500 غ
• سكر - 250 جم
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين - على طرف السكين

طبخ مربى الكمثرى لفصل الشتاء

إذا كانت الكمثرى طرية وناضجة جدًا ، فيكفي غسلها ويمكنك غليها بقشرها. لكن يجب تقشير الثمار الصلبة والكثيفة ، ثم يصبح المربى أكثر اتساقًا.

من كل فاكهة ، أقطع اللب ، ثم أقطع اللب إلى قطع صغيرة. أضعها في وعاء ، مع رش السكر. لا داعي للانتظار حتى يتم تحرير العصير ، كل نفس ، سيتم سحق جميع القطع في كتلة فاكهة متجانسة.

أضع المقلاة على نار ضعيفة (صغيرة جدًا جدًا) وقمت بتسخينها حتى يذوب السكر تمامًا - حوالي 10-15 دقيقة ، مع التحريك بملعقة خشبية.

بمجرد ظهور الكثير من العصير في المقلاة وبدأ الشراب في الغليان ، زادت الحرارة إلى متوسطة. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، بدون غطاء ، حتى ينضج الكمثرى تمامًا ويصبح طريًا ، مع التحريك باستخدام ملعقة حتى لا يحترق شيء. أخرج القدر من الموقد واخلطه بخلاط غمر حتى يصبح ناعمًا. إذا لم يكن لديك معدات خاصة ، يمكنك طحنها من خلال غربال أو هرسها باستخدام هراسة البطاطس (ولكن بعد ذلك ستبقى شوائب صغيرة من اللب).

يضاف عصير الليمون ورشة من الفانيليا. يُعاد إلى الموقد ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة ، مع التحريك ، بدون غطاء ، لإزالة الرطوبة الزائدة. تأكد من إضافة عصير الليمون! بالإضافة إلى دوره كمنظم حافظة وحموضة ، فإنه ينشط إنتاج البكتين في الكمثرى ، والذي بدوره يساعد على ضبط المربى. يمكن زيادة وقت الطهي النهائي إذا كنت تحضر جزءًا مزدوجًا أو ثلاثيًا في وقت واحد أو إذا كانت الكمثرى مائيًا جدًا - في هذه الحالة ، تحقق من الجاهزية بالتقطير على طبق ، إذا كان يتم تصريفه ببطء شديد ، فهو جاهز.

صببت مربى ساخنًا في مرطبانات جافة معقمة (!) ، سدت على الفور. يمكن أخذ أي أغطية ، سواء كانت مشدودة أو جاهزة. التقليب واللف ليس ضروريًا ، ستقف البرطمانات على ما يرام على أي حال.

يبلغ العائد من الكمية المحددة من المكونات حوالي 400 مل ، لكن الكثير يعتمد على الصنف المختار ، لذلك أنصحك بإعداد حاويات بأحجام مختلفة ، ويفضل أن يكون إزاحة صغيرة. قم بتخزين فراغ بسيط لفصل الشتاء من الكمثرى في مكان بارد ومظلم ، لمدة عام واحد.

تعتبر الكمثرى من أفضل الفواكه لصنع المربى. ولكن مع الغليان المطول ، تفقد ثمارها رائحتها الرقيقة. لذلك ، تضاف أحيانًا مكونات إضافية إلى مثل هذا المربى لجعل الطعم أكثر كثافة.

على سبيل المثال ، الرائحة المذهلة للقرفة ، الحامض الخفيف للليمون أو طعم البرتقال ستكمل بشكل مثالي مربى الكمثرى وتعطيه طعمًا لاذعًا. وفي الشتاء ، سيكون الحصاد الصيفي حشوًا جيدًا للكعك والفطائر والمعجنات الأخرى المصنوعة منزليًا.

هناك العديد من الوصفات لهذه الحلوى ، ستتمكن كل مضيفة من اختيار الوصفات المناسبة لها. بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية للمنتج ليس مرتفعًا جدًا: حوالي 273 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة بالصور

لهذا التحضير ، تعتبر الكمثرى الناضجة تمامًا مناسبة ، والتي يتم غليها بسرعة طرية. يمكن أيضًا استخدام الفواكه الأكثر صلابة. على الرغم من طهيها لفترة أطول قليلاً ، إلا أنها تغمق بدرجة أقل أثناء المعالجة ، وتبين أن درجة رقةها تكون أفتح ظلًا.

وقت التحضير: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 2 حصص

مكونات

• إجاص: كامل 1.8-2 كجم ، شرائح 1.6 كجم
• السكر: 700 جرام
• القرفة: 1 ملعقة صغيرة
• برتقالي: قطعة واحدة (شهية)
• حمض الليمون: 0.5 ملعقة صغيرة

تعليمات الطبخ

يبقى صب المنتج المغلي في برطمانات معقمة ، ولفها وتبريدها ، وقلبها رأسًا على عقب. يحافظ مربى الكمثرى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

أسهل وصفة مربى الكمثرى

يمكن استخدام مربى الكمثرى اللذيذ المحضر في نهاية الصيف كملء للخبز في الشتاء أو يمكن دهنه ببساطة على الخبز المحمص المقرمش أو الخبز.

مكونات جرة سعة 400 مل:

• الكمثرى - 500 غرام ؛
• سكر محبب - 200 غرام ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة

يلعب الليمون دورًا مهمًا. ينظم الحموضة ويعمل كمادة حافظة.

خطوات الطبخ:

1. إذا كانت الكمثرى شديدة النضج ولها قشرة ناعمة جدًا ، فليس من الضروري إزالتها. إذا كانت صلبة ، فقم بتنظيفها.
2. قطع القلب. نقطع اللب إلى قطع صغيرة. انقلهم إلى وعاء ورشهم بالسكر.
3. نرسل الحاوية إلى نار منخفضة. نحن في انتظار الذوبان الكامل للسكر ، ستستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة. قلّب من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
4. بمجرد أن تذوب بلورات السكر وظهور العصير ، قم بتشغيل حرارة متوسطة. نحن نطبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
5. نقوم بإزالة الأطباق من النار ونطحن المحتويات بخلاط الغمر أو بطريقة أخرى مناسبة.
6. يُمزج مع عصير الليمون وسكر الفانيليا.
7. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تأكد من التقليب ، وإلا فإن كل شيء سيحترق. إذا كان المربى سائلًا جدًا ، فقم بزيادة وقت الطهي.
8. نسكب الكتلة في أوعية معقمة وجافة تمامًا ، ونعبئها على الفور بإحكام.

العمر الافتراضي لهذه الحلويات مع التخزين المناسب هو 1 سنة.

الاختلاف مع الليمون

سيحب عشاق الأطباق الذواقة على وجه الخصوص الاختلاف التالي. ستضفي الحمضيات على الحلوى نضارة وطعمًا ورائحة لطيفة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الكمثرى - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 700 جم ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

الذي نفعله:

1. نخرج قشر الليمون ونقطع اللب إلى شرائح ونغطيها بالسكر.
2. نفعل نفس الشيء مع الكمثرى.
3. اطهي كلا المكونين في مقلاة واحدة لمدة ساعة تقريبًا مع التقليب المستمر.
4. أخرجه من الموقد واتركه ينقع لمدة 3 ساعات.
5. ضعها على النار واطبخها لمدة 20 دقيقة.
6. نضع الكتلة الساخنة في أوعية معقمة.

نرسل الحلوى ليتم تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مربى الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء

تعتبر الأطعمة الشهية من مزيج الفواكه إضافة رائعة للفطائر والكعك والمعجنات الأخرى. يشعر بطعم التفاح بوضوح ، والكمثرى ينفجر بشكل رائع. سيصبح مربى التفاح والكمثرى الرقيق المفضل لديك بين الفراغات. يأخذ:

• تفاح - 1 كجم ؛
• الكمثرى - 500 جم ؛
• سكر محبب - 2 كجم.

كيف نطبخ:

1. قم بإزالة القشر من الفاكهة إذا رغبت في ذلك. إذا كانت ناعمة جدًا ، فتخط هذه الخطوة تمامًا. نقطع إلى قطع ذات شكل تعسفي.
2. في وعاء كبير ، انقل الفاكهة المفرومة وقم بتغطيتها بالسكر.
3. لنشرب لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيظهر العصير ، وسيشغل جزءًا من الوعاء.
4. قم بطهي المربى في وعاء ثقيل القاع على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، اتركه يبرد تمامًا وانقعه لمدة 2-3 ساعات. نكرر الإجراء مرتين أخريين. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل أثناء عملية الغليان.
5. للمرة الأخيرة ، نلف المربى المغلي في برطمانات.

نقوم بتخزين الشغل في المخزن لمدة لا تزيد عن سنتين.

من الكمثرى والخوخ

يتم تحضير مربى الكمثرى اللذيذ بكل بساطة وبسرعة (لا تزيد عن ساعة واحدة). لكن عليك استخدام الفاكهة فقط في النضج الكامل. مكونات:

• كمثرى - 500 جم ؛
• البرقوق - 500 جم ؛
• سكر - 1100 جم ؛
• تنقية المياه - 50 مل.

مراحل:

1. قشر الكمثرى ، قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. إزالة النوى من البرقوق وتقطيعها.
3. يُسكب الماء في البرقوق ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. نحن نجمع كلا المكونين. دعها تغلي مع التحريك باستمرار.
5. يرش خليط الفاكهة بالسكر. بعد أن يبدأ في الغليان بنشاط ، اطهيه لمدة دقيقة أخرى. لا تنس أن تخلط بلطف.
6. أطفئ النار وأزل الرغوة الناتجة عن سطح الحلوى.
7. نتدخل بنشاط لمدة 5 دقائق ، إذا استمرت الرغوة في التكون ، قم بإزالتها.
8. رتب في برطمانات وأغلقها بإحكام.

Jam جاهز ، يمكنك إرساله إلى التخزين.

مربى سميك مع الجيلاتين

الحلوى مع الجيلاتين تبدو باهظة وجذابة للغاية. بفضل عامل التبلور ، يتم تحقيق الكثافة المطلوبة بسرعة ، ويتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير ، مما يعني أن الثمار تحتفظ بجميع الفوائد. يحضر:

• كمثرى - 800 جم ؛
• سكر محبب - 450 جم ؛
• ماء مفلتر - 50 مل ؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق صغيرة ؛
• زبدة - 30 غرام

طبخ:

1. قم بإذابة الجيلاتين في الماء البارد حسب الإرشادات الموجودة على العبوة.
2. نزيل القشر واللب من الفاكهة ونقطع اللب إلى قطع صغيرة. يرش السكر ويعجن حتى يصبح ناعما.
3. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 7 دقائق.
4. يُرفع عن النار ويُضاف باقي المكونات. تخلط جيدا.
5. يصبح المربى جاهزًا ، ويُسكب في برطمانات معقمة مسبقًا ويلفه في بطانية حتى يبرد تمامًا.

بعض النصائح لجعل الطهي أسهل:

• إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للطهي على الإطلاق ، فسيساعدك استخدام طباخ بطيء أو آلة خبز مع وضع "الحساء".
• إذا قمت بتقليل كمية السكر المحددة ، فلن تحصل على المربى ، ولكن المربى ؛
• لا تغلي كتلة الفاكهة لفترة طويلة ، وإلا ستفقد الكمثرى كل خصائصها المفيدة ؛
• من السهل التحقق من جاهزية الحلوى ، وضع قطرة على طبق ، إذا انتشرت بسرعة ، فإن المربى ليس جاهزًا بعد ؛
• الجرار الفخارية هي أطباق مثالية لتخزين الأشياء الجيدة.

مربى الكمثرى المعطر قادر على إعطاء مزاج صيفي حتى في أيام الشتاء الأكثر كآبة. سوف يزين الأمسيات ويصنع المعجنات اللذيذة بشكل لا يصدق. نوصي بشدة بإعداد عدة برطمانات من الحلوى الصحية لفصل الشتاء. شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق في تجارب الطهي الخاصة بك!