كومبوت الكرز (التحضير لفصل الشتاء): نطبخ بدون تعقيم. كومبوت الكرز بالنعناع. الصفات الإيجابية للكرز

تمامًا كما هو الحال مع معظم الوصفات ، لا يوجد شيء معقد هنا. تحتاج فقط إلى تخزين المواد الخام اللازمة للطهي وقضاء بعض الوقت في المطبخ ، بصحبة موقد الغاز والكرز والعلب. لكن الوقت والعمل الذي يتم إنفاقه سيؤتي ثماره أكثر من مرة ، حيث ستقدر أنت وأحبائك النتيجة في الشتاء ، في شكل كومبوت الكرز ، يتم تحضيره في المنزل بأيديكم.

في منزلنا ، يتم الحفاظ على فصل الشتاء من قبل جميع أفراد الأسرة. يحدث هذا عادة يوم الأحد عندما يكون الجميع في المنزل. نشتري الكثير من المنتجات الضرورية دفعة واحدة لإغلاق الكمية المطلوبة لقطعة عمل أو أخرى لفصل الشتاء في وقت واحد. في اليوم الآخر ، في نهاية الأسبوع الماضي ، كنا منخرطين في الحفاظ على كومبوت الكرز. لقد أغلقوا كثيرًا - عشرة علب سعة 3 لتر ، وثمانية علب سعة 2 لتر وخمسة علب سعة 1 لتر. بالطبع ، ليس هذا هو الحد الأقصى ، ولكن لمرة واحدة يكفي 51 لترًا من الكبوت. ماذا تعتقد؟

في الواقع ، لم نقم أبدًا بإغلاق الكبوت في عبوات اللتر من قبل. لقد حاولنا دائمًا أن نأخذ ثلاثة لترات ، أو في الحالات القصوى ، لتران. الحاوية الصغيرة جيدة لعائلة صغيرة. لدينا عائلة كبيرة ، وبالتالي فإننا نطبخ كثيرًا. والأهم من ذلك كله ، يشارك الجميع في هذه العملية. بعد كل شيء ، إنه أكثر متعة وأسرع وأسهل ويتضح أنه ألذ.

وبالمثل ، كان لدينا يوم الأسبوع الماضي يوم السبت ، ويوم الأحد أغلقوا البنوك. لأولئك منكم الذين لم يقرأوا هذه الحلقات ، أوصي بشدة بمراجعتها. هناك الكثير من الوصفات المختلفة التي ستنال إعجاب عشاق الطعام اللذيذ. وما سنستعد له في نهاية هذا الأسبوع ، لم نتوصل إليه بعد. لكن على أي حال ، سيحدث شيء ما. يقترب الصيف من نهايته وتحتاج إلى إغلاق البرطمانات قدر الإمكان من أجل الاستمتاع بالطعام المطبوخ في الشتاء.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء - 3 وصفات بسيطة لكومبوت الكرز مع الصور التوضيحية

لذلك ، سيتم افتتاح ماراثون حول كيفية صنع كومبوت الكرز لفصل الشتاء من خلال 3 وصفات نقوم بطهيها في المنزل. بتعبير أدق ، الوصفة ، من حيث المبدأ ، هي نفسها. الفرق ليس في التكوين ، ولكن فقط في عدد المكونات.

كما قلت ، عادة ما نلف كومبوت فقط في عبوات سعة 3 لترات. لكن هذه المرة قررنا أن نحافظ على الصغار أيضًا. على الرغم من أن هذه هي نفس الوصفة ، ولكن من أجل راحتك ، ما زلت أقرر أن أصف خطوة بخطوة العملية الكاملة لصنع الكومبوت ، بشكل منفصل للجرار ذات الأحجام المختلفة.

يبدو لي أنه سيكون من الأسهل عليك العثور على الوصفة المناسبة واختيارها. بالإضافة إلى ذلك ، سأحاول تقديم نصائح وتوصيات مفيدة في كل منها. لذا اقرأ وتذكر. الأفضل من ذلك ، ضع إشارة مرجعية على هذه المقالة. لذلك ستكون دائمًا في متناول اليد ولن تفقد هذه الوصفة.

نقوم بإعداد كومبوت الكرز في برطمانات سعة 1 لتر

ما هي فوائد الجرار 1 لتر؟ أولاً ، دعنا نلقي نظرة على هذه النقطة ، ثم نتابع.

• حقيقة أنها مريحة للغاية للتخزين ؛
• فهي ليست ضخمة ولا تشغل مساحة صغيرة ؛
• من السهل جدًا تعقيمها إذا كانت الوصفة تتطلب هذا الأخير ؛
• بعد فتح الجرة ، يمكنك التأكد من عدم بقاء أي شيء ولن يضيع فيه ؛
• حتى لو بقيت ، فلن تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة.

المكونات 1 لتر:

• التوت الكرز
• سكر - 70 غرام

طبخ:

هذه وصفة بسيطة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء. سريع جدا ولذيذ وصحي.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء في برطمانات 2 لتر

الجرار سعة 2 لتر هي الوسيلة الذهبية. ليست كبيرة وليست صغيرة. ستكون الفراغات الموجودة فيها ، من حيث الكمية ، مناسبة تمامًا لعائلة متوسطة ، على سبيل المثال من 4-5 أشخاص. إذا كان من الجيد والمريح إغلاق جميع أنواع السلطات في مرطبانات سعة لتر ، فإن البرطمان سعة 2 لتر مناسب تمامًا للمخللات أو الطماطم. أو للعصائر الطبيعية من التوت والفواكه. حسنًا ، للكومبوت ...

مطلوب لـ 2 لتر:

• الكرز
• رمل السكر - 150 غرام.

طبخ:

طريقة التحضير والحفظ هي نفسها كما في الوصفة السابقة. الشيء الوحيد الذي تحتاجه هو أن تأخذ بشكل صحيح نسبة التوت إلى السعة. وسيظهر كل شيء على ما يرام. بعد التبريد الكامل ، نرسل البرطمانات إلى الطابق السفلي. إذا لم يكن لديك ، فسيتم تخزينها بشكل مثالي في الشقة.

وصفة كومبوت الكرز لوعاء 3 لتر

حسنًا ، الآن نقوم بتدوير الكبوت في عبوات سعة ثلاثة لترات. إنها جيدة للشركات الكبيرة ، وفي بعض الأحيان ، لا يكفي العيد لشرب محتويات زجاجة واحدة. إذا كان المشروب جيدًا ، فسيطلب الضيوف صب المزيد في الأواني. وثق بي ، هذه الوصفة ستفعل ذلك بالضبط. إنه جيد جدًا ، بغض النظر عن سعة "الحاوية".

المكونات لـ 3 لترات:

• الكرز - 1 لتر.
• سكر - 220 غرام

طبخ:

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير الكومبوت لفصل الشتاء في عبوات بأحجام مختلفة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في السكر وعدد التوت. النسب الواردة في هذه الوصفة ، في رأينا ، هي الأفضل. واتضح أن الكبوت لذيذ للغاية ، مع رائحة غنية غنية ، والتي ستذكرك بالتأكيد بالصيف ، في الشتاء البارد.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لكومبوت الكرز اللذيذ

يمكن تسمية هذه الطريقة بحق بأنها بسيطة. الحقيقة هي أنه من أجل إعداده ، لا يتعين عليك العبث لفترة طويلة والقيام بإيماءات غير ضرورية. لن نقوم بطهي أي شيء ولن نضطر إلى تعقيم التوت أيضًا.

الشيء الوحيد الذي عليك تغييره هو تنظيف التوت. بمعنى ما ، تحتاج إلى فرزها بعناية ، وفصل الفروع وإزالة الكرز الذي لا معنى له حتى لا يفسد الكومبوت النهائي ، وبالتالي ، حتى لا تفتح الجرار قبل الأوان.

سوف تحتاج:

• التوت الكرز
• سكر حبيبات

طبخ:

هنا قمنا أيضًا بتفكيك خيار واحد لإعداد الكومبوت لفصل الشتاء. مثل هذا الحفظ يقاوم الحرارة تمامًا ولا ينفجر. لذلك لا داعي للقلق بشأن سلامته.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم

كما فهمت بالفعل من العنوان ، فإن هذه الوصفة لا تعني التعقيم. ما لم تكن البنوك فقط عقيمة. من حيث المبدأ ، جميع الوصفات المذكورة أعلاه تعمل أيضًا بدون تعقيم. سيكون الاختلاف هنا هو أننا سنطبخ الشراب بشكل منفصل ونملأه بالتوت. ثم نشمر البنوك بمفتاح الإغلاق ، والذي من المحتمل أن يكون لدى الجميع في المزرعة. لنبدأ الطهي.

مكونات:

• الكرز
• سكر
• البنوك
• اغطية

وبطبيعة الحال ، مزاج جيد.

طبخ:

هذا كل شئ! بسيط ولذيذ ، والأهم من ذلك - مفيد! يمكنك إغلاق الكثير من هذا الكبوت ، وأؤكد لك أنه لن يكون كافيًا طوال فصل الشتاء. جربها وسوف تتفق معي

وصفة فيديو لعمل كومبوت الكرز لفصل الشتاء

بعد مشاهدة هذا الفيديو التحضيري القصير ، يجب ألا يكون لديك أي أسئلة (إن وجدت) حول هذا الموضوع. على الرغم من أنني حاولت إظهار كل شيء بالتفصيل بمساعدة الصور ، فمن المحتمل جدًا أن بعض النقاط لم يتم فهمها. أو ربما لا تشعر بالرغبة في القراءة وتفضل الإدراك البصري. ثم هذا الفيديو لك. مشاهدة سعيدة!

فما رأيك؟ هل قررت طهي الكومبوت حتى الآن؟ أعتقد أننا قررنا. حسنًا ، يبقى لي أن أتمنى لكم استعدادات ناجحة. استعد لفرحة نفسك وأحبائك!

دعنا نلخص ونضع قائمة صغيرة بما يجب ألا تنساه وتحتاج إلى معرفته عند الاستعداد لفصل الشتاء. إذا جاز التعبير ، دعنا نجمع كل النقاط المهمة في عمود واحد ، وننظر إلى أي منها ، بالتأكيد لن ترتكب أي أخطاء. لذا:

• اشطفها جيدًا وفرز الكرز الذي تخطط للاحتفاظ به في شكل كومبوت ؛
• من الناحية المثالية ، من المستحسن نقعه بالماء لمدة نصف ساعة حتى تخرج منه أي "كائنات حية" ؛
• الكرز الحامض ممتاز للكومبوت ؛
• يجب ملء الجرار بالتوت 1/3 من الحجم ؛
• حاول تناول السكر المحبب بنسبة 70-100 جرام من الرمل لكل لتر من الكومبوت ؛
• عند صب الماء المغلي على أوعية الكرز ، لا تنسَ استبدال شيء معدني تحت "الحاوية" حتى لا تنفجر ؛
• لا يمكنك تخزين أي كومبوت من التوت والفواكه بالبذور لأكثر من عام ، لأنها تتراكم حمض الهيدروسيانيك ، وهو ضار جدًا بالصحة ؛
• قد يتحول كومبوت الكرز إلى اللون الأرجواني بمرور الوقت. هذا لا ينبغي أن يربكك ، لأنها مناسبة تمامًا للاستهلاك.

ربما فيما يلي جميع النقاط الرئيسية التي يجب أن تعرفها كل مضيفة. آمل أن تكون هذه النصائح مفيدة لك أثناء تحضير الكومبوت.

هذا هو الوقت المناسب لإنهاء موضوع اليوم عن كومبوت الكرز. آمل حقًا أن تكون المقالة قد أحببت وأن تستخدمها. إذا كان الأمر كذلك ، فقم بمشاركة المنشور مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية واترك تعليقًا حول ما فعلته. سأكون سعيدا للإجابة على جميع أسئلتك.

هذا كل شيء لهذا اليوم. نراكم في الاصدارات القادمة! وداعا!

كيف يتم تجميع الكومبوت اللذيذ لفصل الشتاء الذي لا تحتاج على الأرجح إلى إخباره. نتذكر طعم هذه المشروبات جيدًا منذ الطفولة. ثم حاول الآباء والجدات تخزين الفواكه والخضروات لفصل الشتاء ، ووضعوها في أواني زجاجية. اليوم سنتحدث عن غرز لذيذة جدًا ، على الأقل لا تقل طعمها عن الجرار. يمكن لكل ربة منزل أن تدحرج كومبوت الكرز لفصل الشتاء دون تعقيم وفقًا لوصفة طبية. وعلى الرغم من أن الجميع يحب الوصفات البسيطة ، إلا أنه لا ينبغي اعتبار هذه الوصفات سريعة وسهلة بشكل خاص. الشيء هو أن جميع الفواكه التي تحفظها في كومبوت تتطلب إما الغليان ، أو التعقيم ، أو المعالجة الدقيقة بالماء المغلي. خلاف ذلك ، إذا سكبت الماء المغلي على الكرز بحجر مرة واحدة ولم تقم بتعقيمه ، فسيتم إطلاق مواد ضارة في الكومبوت لفصل الشتاء. وأحيانًا لا يستمر هذا الإغلاق طويلاً على الإطلاق.
مكونات وعاء سعة 3 لتر:

• سكر - 300 جم (يمكن تعديله حسب الرغبة ، هذا عبارة عن كوب كبير) ؛
• الكرز الطازج بحجر - جرة نصف لتر كاملة مع جبل (الحد الأدنى) ؛
• يشرب الماء.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون وصفة تعقيم بالصور

1. قطف الكرز سهل للغاية لأنك لست مضطرًا للعبث بالحفر. فقط قم بإزالة القصاصات وغسل الثمار. لا تنس رمي الفاكهة الفاسدة من اللفة. سيعطون بالتأكيد طعم العفن للحفظ.

ملحوظة: إذا كان هناك شك في أن الكرز دودي ، فقبل رميها في مصفاة ، تحتاج إلى سكب الفاكهة بالماء البارد العادي. بعد حوالي 15 دقيقة ، ستطفو جميع الديدان تقريبًا على السطح.

2. يمكنك اختيار أي جرة للتعليب. لا يشترط أن تكون زجاجة سعة ثلاثة لترات. إذا كنت ستأكل كرزًا ملفوفًا بدون تعقيم في كومبوت في الشتاء ، فمن الأفضل لك أن توزع الفاكهة في عبوات سعة لتر. وببساطة قسّم هذه المكونات في الحاوية المحددة. املأ البرطمانات بحوالي نصف ممتلئة (في المتوسط). إذا كنت لا تأكل الكرز ، فيجب أن يكون لديك فاكهة على الأقل في 1/4 من أي وعاء.
ملء الجرة في منتصف الطريق ، سوف تحصل على كومبوت غني ولذيذ جدا والكرز الحلو لفصل الشتاء.
ملحوظة: تأكد من تعقيم البرطمانات! لكن اغسلهم أولاً بالصودا.

3. الآن قم بغلي الماء وصب الكرز. لا يمكنك لفها حتى الآن ، لكن عليك تغطيتها بغطاء. يرجى ملاحظة أن الكرز يخرج العصير الأحمر عند سكبه بالماء لأول مرة. لكن من المدهش أن الثمار لا تنفجر. نملأ الكرز ثلاث مرات ، مثل الكرز ، لكننا نأخذ في الاعتبار الوقت من درجة حرارة الثمرة. إذا كان الكرز في الثلاجة ، فإننا نملأه لأول مرة لمدة 17 دقيقة. إذا كانت الثمار في درجة حرارة الغرفة ، فقم بصبها ثلاث مرات لمدة 15 دقيقة.
ملحوظة: تحتاج إلى تصريف المياه من العلب طوال الوقت في المقلاة وتغلي مرة أخرى.

4. لذلك ، عندما تقوم بتصريف الماء للمرة الثانية ، لم نعد نغلي الكومبوت فقط ، لكننا نغلي الشراب. يُضاف السكر ويُغلى مع كومبوت الكرز لمدة ثلاث دقائق. يجب أن تذوب جميع البلورات.

صب الكرز للمرة الثالثة وشمر. تأكد من قلب البرطمانات وتحقق من إحكام الغطاء.

بهذه الطريقة ، يجب تبريد كومبوت الكرز الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم رأسًا على عقب ، وكذلك

عندما يأتي الصيف ، بالإضافة إلى العطلات والبحر ، لا تزال هناك بعض اللحظات التي تطاردنا. هذه محمية صيفية. من الجيد دائمًا أن تقلع في إجازة لمدة ثلاثة أسابيع ، ولكن الشيء الرئيسي هو ألا تفوت اللحظة التي تنضج فيها ثمارك المفضلة. الكرز مثل هذه الفاكهة بالنسبة لي. تم بيع الكرز في السوق لفترة طويلة ، لذلك سيكون لديك الوقت لإعداد جميع أنواع الحفظ منه. زوجي يحبها ، وأنا أحب كومبوت الكرز. لديهم طعم لطيف وظل جميل بشكل لا يصدق. سيبدو هذا الكبوت رائعًا على أي طاولة عطلة وليس فقط. سكب مثل هذا المشروب في الدورق البلوري ، يمكنك تقديمه بشكل جميل على الطاولة. نادرًا ما يترك طعم كومبوت الكرز أي شخص غير مبال ، لذا احتفظ به معي. علاوة على ذلك ، أقدم اليوم وصفة بسيطة تناسب العديد من ربات البيوت. سنقوم بتدوير كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم. إذا كانت هذه الطريقة تناسبك ، فقم بالطهي معي. لماذا هذه الطريقة جيدة؟ حقيقة أنك لا تحتاج إلى وضع البرطمانات في وعاء كبير للتعقيم تشغل مساحة كبيرة على الموقد. كانت جدتي تمتلك قدرًا ضخمًا تعقم فيه كل شيء. الآن لست مضطرًا لشراء أواني ضخمة ، ولا يوجد مكان لتخزينها. لذلك ، فإن طريقة الحفظ بدون تعقيم مناسبة تمامًا بالنسبة لي.





- 400 جرام من الكرز ،
- 200 جرام من السكر الحبيبي ،
- 2.4 لتر ماء.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اشطف الكرز عدة مرات وتخلص منه من خلال غربال ناعم ، وسوف تتدفق قطرات من الماء ، وسيبقى التوت. أيضًا ، قم بإزالة جميع ذيل الحصان والأوراق من الكرز.




يُطوى التوت في جرة معقمة مغسولة جيدًا ، ويُغلى الماء ويُسكب فوق الكرز بالماء المغلي. اتركيه لمدة 15 دقيقة لينقع.




عندما يمر الوقت ، قم بتصريف الماء بعناية ، وسوف يتحول إلى القليل من لون الكرز. يُسكب كل السكر هناك ، ويُشعل النار حتى يغلي مرة أخرى. يجب أن يذوب السكر ، لذلك مباشرة بعد الغليان ، اغلي الشراب قليلاً.




صب الكرز في الجرة مرة أخرى بالماء المغلي ، ولكنه حلو بالفعل. بعد الصب الثاني ، سيصبح الكبوت أكثر تشبعًا.






بعد ذلك مباشرة ، قم بلف كومبوت الكرز بالأغطية. قم بتغطية البرطمانات بالكومبوت ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا وتتحول إلى لون كرز جميل. في فصل الشتاء ، كقاعدة عامة ، يجب تبريد الكبوت في الثلاجة ، ثم سكبه في أكواب. شهية طيبة!
انظر أيضا الآخرين

حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم لف علبتين من كومبوت الكرز. الشيء الرئيسي هو التعامل مع هذه العملية الرائعة بكل جدية ومسؤولية ، واختيار التوت المناسب للكومبوت واتباع القواعد البسيطة. هناك القليل منهم ، لكن لا ينبغي إهمالهم.

• يتم طهي كومبوت الكرز من التوت الكثيف غير الناضج ، دون تلف ، وإلا ، تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، سوف ينتشر التوت. لن يؤثر هذا على الذوق ، لكن المنظر سيكون غير مشهي ؛
• اترك العظام في الكرز أو أزلها - الأمر متروك لك. لكن تذكر أنه يجب استهلاك كومبوت مع عظم في غضون عام ؛
• يجب غسل البنوك (عادة 3 لترات) بالصودا وتعقيمها (على البخار أو في الفرن) قبل الطهي ؛
• يجب غلي الأغطية ومسحها حتى تجف.

يتم طهي كومبوت الكرز بطريقتين: مع الشراب (عندما يتم سكب التوت في البرطمانات أولاً بالماء المغلي ، ثم يتم تصريف الماء ، ويغلى الشراب منه ، ويُسكب في برطمانات ويُلف) وبدون شراب (يتم تحضير التوت على الفور سكب بالماء والسكر ولف على الفور). إنها مسألة ذوق ومهارة.
تسير الكرز بشكل جيد مع أنواع التوت والفواكه الأخرى ، لذا فإن ما يسمى بالكومبوتات المتنوعة تحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين عشاق الكرز. على مر السنين ، تم اختراع عدد لا يصدق من الوصفات لصنع هذا المشروب العطري. قررنا التركيز على عدد قليل فقط ، تم اختبارها عبر الزمن وموثوق بها من قبل معظم المضيفات.
لذلك ، نطرد كل من يمكنه التدخل في المطبخ ، ونبدأ في التحضير!

كومبوت الكرز "تقليدي"

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
1 كومة الكرز ،
2.5 لتر من الماء
1 كومة الصحراء.

طبخ:
ضع التوت المغسول جيدًا في برطمانات نظيفة على البخار واملأها بالماء المغلي إلى أعلى. بعد 5-7 دقائق ، باستخدام غطاء خاص به فتحات ، صفي الماء من الجرار في مقلاة منفصلة ، أضف السكر واتركه يغلي. اسكبي محلول الغليان فوق الكرز مرة أخرى ولفي الأغطية المغلية على الفور. اقلب علب الكومبوت النهائية رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها لتبرد تمامًا.

مركّز كومبوت الكرز

مكونات:
2 كيلو كرز
1 كغم سكر
الماء - حسب الحاجة.

طبخ:
صب الكرز المغسول حتى نصف ارتفاع 3 لترات. صب الماء المغلي فوق الكرز حتى "أكتاف" البرطمانات وقم بتغطيتها بأغطية مغلية. بعد 10 دقائق ، صفي الماء وأضيفي إليه السكر واتركيه يغلي. يُسكب الكرز مرة أخرى مع شراب الغليان الناتج ويترك لمدة 7-10 دقائق أخرى. عندما يحين الوقت ، صفي السائل من البرطمانات مرة أخرى واغليه. نسكب الشراب فوق التوت مرة أخرى ونشمر البرطمانات. اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ، واتركها تبرد وتخزينها في مكان بارد ومظلم. طعم هذا الكومبوت شديد التركيز ، لذا يمكنك تخفيفه بالماء المغلي قبل الشرب للحصول على التركيز المطلوب.

كومبوت من الكرز بالحجارة (مع التعقيم)

مكونات:
1 كيلو كرز
500 جرام سكر
2 لتر ماء.

طبخ:
افرز الكرز واغسله جيداً وضعه في برطمانات نظيفة. ثم اصنع شرابًا من الماء والسكر. صب برفق فوق الكرز مع شراب ساخن وبسترة: 0.5 لتر علب - 20-25 دقيقة ، علب 1 لتر - 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، أغلق البرطمانات بإحكام واتركها تبرد واقلبها رأسًا على عقب.

كومبوت الكرز "لذيذ" (بدون تعقيم)

مكونات:
700 جرام كرز
400 غرام سكر مكرر (مكعبات) ،
3-4 لترات من الماء.

طبخ:
اغسل البرطمانات المعدة لتحضير الكومبوت جيدًا. نظفها بصودا الخبز ، ثم سخنيها بالبخار لمدة 5-6 دقائق فوق قدر من الماء المغلي ، ثم اقلبها واتركها تجف. افرز الكرز وأزل البقايا الزائدة واغسلها. لا تقم بإزالة العظام. نضع السكر في قدر مع الماء ونذوبه على نار خفيفة ، ثم نتركه حتى الغليان. بمجرد أن يصبح الشراب جاهزًا ، ضع الكرز في برطمانات ساخنة واسكبه فوق القطر المغلي. ثم أغلق الجرار بأغطية ، بعد أن عالجتها مسبقًا بالماء المغلي ، ولفها. اقلب البرطمانات الجاهزة وضعها في مكان مظلم ولكن ليس على الأرض. من الأفضل تغطية الأرضية ، على سبيل المثال ، ببطانية قديمة. قم بتغطية البرطمانات بالكومبوت في الأعلى واتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا.

كومبوت الكرز مع النوى وعصير الليمون

مكونات:
1 كيلو كرز
600 جرام سكر
عصير 1 ليمون
5-6 لترات من الماء.

طبخ:
طهي شراب السكر: صب الماء في قدر ، أضف السكر ، ضعه على نار بطيئة ، مع التحريك المستمر ، اتركه يغلي حتى يذوب السكر تمامًا. صب الكرز الناضج والمفرز والمغسول في القطر المحضر وضعيه على نار بطيئة. يُغلى الكبوت ويُطهى لمدة 5-6 دقائق. قبل نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون. صب الكومبوت النهائي في برطمانات معقمة ولفه لفصل الشتاء.

كومبوت الكرز منزوع النوى (مع التعقيم)

مكونات:
1 كيلو كرز
750-800 غرام من السكر
2 لتر ماء.

طبخ:
افرز الكرز واشطفه بالماء البارد وجففه قليلاً وأزل البذور من الكرز. ضع التوت في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وقم برج الجرة بشكل دوري لملئها بالكامل. ثم اغلي الشراب من الماء والسكر وصب التوت مع شراب السكر الساخن. تعقيم الجرار المملوءة: 0.5 لتر برطمانات - 10-12 دقيقة ، 1 لتر - 13-15 دقيقة و 3 لتر - 30 دقيقة. ثم قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة واتركها لتبرد تمامًا.

كومبوت "فانيلا مود"

مكونات:
1 كيلو كرز
4-5 فصوص ،
3-4 بازلاء من البهارات ،
قليل من الفانيليا
1 لتر من الماء.

طبخ:
ضع الكرز المغسول جيدًا في مرطبانات معدة مسبقًا. يُغلى الماء ويُضاف التوابل ويُترك الشراب على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ثم صب التوت بهذا المرق ، وقم بتغطية الجرار بأغطية وتعقيم: 0.5 لتر من الجرار - 10-15 دقيقة ، 1 لتر من الجرار - 15 دقيقة. ثم نشمر ، تبرد وتخزين.

كومبوت الكرز مع القرفة

مكونات:
300-400 غرام كرز
200 جرام سكر
½ عود قرفة - في كل برطمان ،
3 لترات من الماء.

طبخ:
تحضير الجرار وغسل الكرز وتقشيرها من الأوراق والأغصان. ضع العدد المطلوب من التوت ونصف عود قرفة في كل برطمان. إذا لم يكن لديك قرفة بشكل مفاجئ بهذا الشكل ، أضف 1 ملعقة صغيرة إلى كل برطمان. قرفة مطحونة (ولكن بعد ذلك سيكون هناك القليل من الرواسب في قاع البرطمانات ، تذكر هذا عند صب الكومبوت في الشتاء). املأ البرطمانات حتى أعلاها بالماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء في قدر كبير ، أضيفي كوبًا آخر من الماء ، واتركيه حتى الغليان وأضيفي السكر. عندما يذوب ، قم بإعادة ملء البرطمانات بالماء ولف الأغطية. غلفي الكومبوت النهائي واتركيه لمدة يوم حتى يبرد تمامًا.

كومبوت الكرز بالنعناع

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
500 جرام كرز (3 أكواب)
1 كوب سكر
2.5 لتر من الماء.

طبخ:
افرز التوت الذي تم جمعه واغسله جيدًا بالماء البارد. ضع قدرًا من الماء على النار. صب الكرز في الجرار المحضرة ، وأضف السكر هناك ، وبمجرد أن يغلي الماء ، املأ البرطمانات في منتصف الطريق به ، ورمي غصنًا من النعناع وغطيه بالغطاء. دع البرطمانات تقف لمدة 10-15 دقيقة حتى يغلي الجزء الثاني من الماء. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى السكر وقت ليذوب. قم بإزالة أوراق النعناع من البرطمانات ، لقد أكملوا مهمتهم بالفعل ، واملأ البرطمانات بالماء المغلي إلى الأعلى. قم بلف البرطمانات بأغطية معدنية معقمة ، ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. في اليوم التالي ، خذ البرطمانات إلى القبو أو القبو.

كومبوت الكرز مع الكشمش الأسود أو الأحمر

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
400 جرام كرز
250 غ من الكشمش الأسود أو الأحمر ،
400-500 غرام من السكر
3 لترات من الماء.

طبخ:
افرز الثمار ونظفها من الأوراق والسيقان. بعد ذلك ، اشطف حبة التوت جيدًا بالماء الجاري وقم بطيها في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا. في غضون ذلك ، جهز البرطمانات. رتب التوت في الوعاء المُجهز واملأه بالماء المغلي حتى "أكتاف" البرطمان. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم صب الماء مرة أخرى في المقلاة واتركه ليغلي مرة أخرى. في غضون ذلك ، صب السكر في الجرار وبعد غليان الماء ، اسكب التوت مرة أخرى ، ولفي الأغطية وضعها في مكان مظلم ، ملفوفًا بإحكام في بطانية ، حتى يبرد تمامًا.

كومبوت الكرز مع عنب الثعلب "ممتاز"

مكونات:
300 جرام كرز
200 غرام عنب الثعلب ،
400 جرام سكر
2 لتر ماء.

طبخ:
افصل الثمار عن الأوراق والسيقان ، واغسلها جيدًا ، وضعها في برطمانات جاهزة وغطيها بالسكر. يُغلى الماء ويُسكب الماء المغلي فوق التوت في برطمانات ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء من العلب في المقلاة واتركيه ليغلي مرة أخرى. اسكب التوت مرة أخرى بالماء المغلي ولف الأغطية. لفه جيدا حتى يبرد.

كومبوت من الكرز والمشمش "ثنائي رائع"

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
300 جرام كرز
300 غ من المشمش
600 جرام سكر
2 لتر ماء.

طبخ:
اغسل الثمار وأزل البذور. في الجرار المحضرة ، ضع الكرز والمشمش في طبقات. قم بغلي الماء مع السكر لعمل شراب. تُسكب محتويات البرطمانات بشراب مغلي وتُغطّى بأغطية. ثم عقم البرطمانات لمدة 30 دقيقة. عندما يحين الوقت ، قم بلف البرطمانات ولفها واتركها لتبرد تمامًا.

مزيج من الكرز والتفاح "عطر الصيف" (مع التعقيم)

مكونات:
500 جرام تفاح
400 جرام كرز
600 جرام سكر
3 لترات من الماء.

طبخ:
اشطف جميع الثمار المجمعة تحت الماء البارد وافصلها عن البذور (إذا رغبت في ذلك) والسيقان والأوراق. قطعي التفاح إلى 4 أجزاء وضعيها في مصفاة واغمسيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم انزل على الفور في البرد. ضعي الكرز والتفاح في طبقات في برطمانات جاهزة واسكبيها مع شراب مغلي (300 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء). قم بتغطية البرطمانات بالغطاء ، وقم بتعقيمها لمدة 3 دقائق عند 85 درجة مئوية ولفها.

كومبوت من الكرز والكمثرى لفصل الشتاء "مخزون الفيتامينات"

مكونات:
300 جرام كرز
7 كمثرى متوسطة الحجم ،
250 جرام سكر
2 لتر ماء.

طبخ:
كما في الوصفات السابقة ، اغسلي الثمار جيدًا وحضريها. اغلي الماء مع السكر ، اترك الشراب يغلي لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، ضعي الإجاص في برطمان سعة 3 لتر ، وصبي فوقه الشراب واتركيه لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يُسكب الشراب من البرطمان في قدر ويُغلى. ضع الكرز في الجرار. صب الكرز والكمثرى في الجرة مع الشراب المغلي حديثا ولف الغطاء. لف البرطمان واتركه ليبرد تمامًا.

كم عدد الأمسيات اللطيفة التي يمكن أن يقدمها كومبوت الكرز في الشتاء البارد ، كم من الذكريات الحية واللحظات السعيدة ستعود إليك كل رشفة من مشروب لذيذ ورائع!

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

تبين أن المشروبات المصنوعة في المنزل من الفواكه الطازجة لذيذة وصحية بشكل مدهش ، وتحتفظ بالكثير من الفيتامينات ، وتذكرك أيضًا بالصيف في موسم البرد. كومبوت الكرز جيد بشكل خاص ، ويجب على كل ربة منزل تعلم كيفية طهيه. تابع القراءة لمعرفة كيفية القيام بذلك بالطريقة الصحيحة.

كيفية طهي كومبوت الكرز لفصل الشتاء

يوجد وصفات خاصة بدون تعقيم. هذا يعني أنه يمكن لف قطعة العمل نفسها على الفور دون تركها في الماء المغلي من قبل. ومع ذلك ، قبل صنع كومبوت الكرز لفصل الشتاء ، لا تزال الجرار بحاجة إلى التعقيم. إذا كنت ستغلق الفراغات ، فعليك بالتأكيد معرفة قواعد المعالجة المسبقة للحاويات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تتعلم كل ربة منزل كيفية اختيار التوت المناسب والمكونات الأخرى لمشروبك.

تحضير الجرار للتعليب

يجب تحضير العبوات الزجاجية للربط. اختر فقط العلب الكاملة بدون تشققات ورقائق. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى أغطية. إذا كنت تستخدم المعدن ، فقم بفحصها بعناية. وجود آثار الصدأ أمر غير مقبول. يجب تعقيم الحاوية بإحدى الطرق التالية:

1. اغسل البرطمانات لكن لا تمسحها حتى يتبقى بعض الماء. نضعها في فرن بارد ونشغل الحرارة على 160 درجة. احتفظ بالبرطمانات هناك حتى تتبخر كل قطرات السائل منها. تأكد دائمًا من عدم ارتفاع درجة حرارتها وإلا فقد تنفجر.
2. صب حوالي نصف كوب من الماء في برطمانات نظيفة. ضعهم في الميكروويف. قم بتشغيل الطاقة العالية وتعقيمها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق (حسب حجم العلب).
3. احصل على قدر كبير من الماء. ضعه على النار وانتظر حتى يغلي. ضع رفًا سلكيًا في الأعلى وضع البرطمانات رأسًا على عقب عليه. تعقيمها على البخار لمدة 10-15 دقيقة.
4. إذا كان منزلك يحتوي على قدر بطيء ، فاملأه بالماء. ضع رف بخار في الأعلى. فتح الغطاء. شغّل وضع "Steam". عندما يغلي الماء ، ضع البرطمانات رأسًا على عقب. تعقيم لمدة ربع ساعة. يمكنك تكرار نفس الإجراء في غلاية مزدوجة ، إذا كان لديك واحدة.
5. ضع لوحًا خشبيًا (مثل لوح التقطيع) في قدر كبير. تثبيت البنوك عليها. املأ الفراغ بينهما بقطعة قماش أو أغطية نايلون. املأ الفراغات بالماء الساخن حتى عنق البرطمانات ، ضع المقلاة على الموقد. عقمهم لمدة ربع ساعة من لحظة الغليان.

كيفية اختيار التوت المناسب

قبل تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم ، تحتاج إلى تحضير جميع المنتجات. العنصر الأكثر أهمية الذي يعتمد عليه طعم المشروب إلى أقصى حد هو التوت. بعض النصائح لضمان نجاح الحفاظ على الكرز لفصل الشتاء:

1. خذ التوت العنابي الناضج مع البذور الصغيرة. يجب أن تكون عطرة ومرنة للغاية ، دون ضرر. سوفيسكايا ، الأصناف الهنغارية هي الأنسب للكومبوت.
2. إذا أمكن ، خذ الكرز مع ذيل الحصان. يُنصح بتمزيقها على الفور قبل البدء في طهي الكومبوت. ثم سيتم تخزين المشروب لفترة أطول.
3. يسير الكرز جيدًا مع أنواع التوت والفواكه الأخرى: التوت والفراولة والمشمش. يمكنك إضافة القليل من الليمون إلى الكبوت.
4. لا تخلط أنواعًا مختلفة من الكرز في نفس البرطمان. هذا يمكن أن يضعف بشكل كبير طعم الشراب.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم بالبذور

هناك العديد من الوصفات المختلفة لعمل مشروب معطر. يمكنك حتى طهي عدة أنواع من كومبوت الكرز لفصل الشتاء دون تعقيم ، ثم اختيار النوع الذي تريده. تذكر أنه إذا لم تقم بإزالة البذور من التوت ، فسيؤدي ذلك إلى تقصير مدة صلاحية المشروب. يجب استهلاك مثل هذا الكومبوت في غضون عام بعد التحضير ، وإلا سيتم إطلاق مواد ضارة بالصحة فيه.

النسب المثلى للمكونات

قبل أن تغلق كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية لزوج من الجرار سعة ثلاثة لترات:

• سكر محبب - 0.6 كجم ؛
• كرز - 600 جم ؛
• ماء - 5.4 لتر.

تحضير شراب كومبوت

طريقة الاغلاق هذه هي الأسهل. تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل التوت جيدًا واتركه يجف في مصفاة. قطع ذيل الحصان.
2. لجعل الكرز يعطي المزيد من العصير ، قم بثقب كلٍّ منهما بعود أسنان.
3. تحضير وتعقيم الحاويات والأغطية مسبقًا. انشر الكرز فوقهم. يرش التوت بالسكر.
4. ضع الماء على النار وانتظر حتى يغلي. صب الماء المغلي على البرطمانات حتى يتم تغطية الكرز بالسكر بالكامل. غطيها بغطاء غير محكم لتشبع الشراب بالعصير.
5. بعد 10 دقائق ، اغلي الماء المتبقي في المقلاة مرة أخرى. اسكبه حتى تمتلئ البرطمانات قدر الإمكان. تدور على الفور.
6. ضع البرطمانات في وضع مقلوب ، ولفها ببطانية دافئة. أعدهم إلى وضعهم الطبيعي عندما يبرد. حتى الشتاء ، قم بتخزين كومبوت الكرز في الظلام. ليس من الضروري تنظيفه في القبو. العمر الافتراضي لمثل هذا المشروب لا يزيد عن عام واحد.

كيفية لف كومبوت الكرز بدون تعقيم لفصل الشتاء

الوصفة التالية تستخدم المزيد من المكونات. بفضل إضافتهم ، يمكنك جعل الكومبوت أكثر انتعاشًا وغير عادي. للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• كرز - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كوب
• ماء - 8 لتر ؛
• حامض الستريك - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• نعناع طازج - 8 أغصان.

عملية الطهي:

1. اغسل التوت وجففها على مناشف ورقية وقم بتمزيق ذيولها بحرص. افرز الكرز وتخلص من الفاسدة والعفنة.
2. اخلطي الماء بحمض الستريك والسكر ، وشغلي على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي السائل. قلّب باستمرار حتى تذوب جميع الحبوب جيدًا.
3. قسمي الكرز إلى برطمانات معقمة. صب الشراب عليها لتغطيتها.
4. بعد ربع ساعة ، اسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة. أضيفي النعناع واتركي السائل يغلي مرة أخرى. دع الكرز يبقى في الجرار.
5. عندما يغلي الشراب ، أخرجه من الموقد. قبل ملء البرطمانات بالسائل ، من الضروري إزالة النعناع المسلوق منه. يجب لف قطعة العمل على الفور.
6. بعد الالتواء ، اقلب الكبوت الخاص بك رأسًا على عقب ، وضعه تحت بطانية دافئة لفترة. عندما يبرد تمامًا ، ضعه في مكان مظلم. من المستحسن أن يكون الجو رائعًا جدًا هناك.

فيديو: تحضيرات الكرز اللذيذة لفصل الشتاء