سبرات: فوائد ومضار سمكة صغيرة. كيفية استخدام الإسبرط للأضرار الجيدة والمحتملة من الإسبرط في أمراض المعدة. الأنشوجة ، الأنشوجة ، الإسبرط - وصفات الأسماك

سبرات / Clupeonella Cultriventris

Sprat هو نوع فرعي من البحر الأسود- آزوف أسبر ، يتميز بحجم أكبر يصل إلى 14-15 سم ، وعمر يصل إلى 6 سنوات ومحتوى دهون أقل قليلاً ، يصل إلى 12 ٪ من دهون الجسم. لديها 41-45 فقرة. عادة ما يكون صنف بحر قزوين الشائع في الشتاء في وسط وجنوب بحر قزوين ، وفي مارس يتجه شمالًا إلى شمال بحر قزوين ، ويقترب من الشواطئ عند درجة حرارة المياه من 6 إلى 14 درجة مئوية ، ويدخل جزئيًا دلتا فولغا والأورال. يبلغ ارتفاع تفريخ الكيلكا في شمال بحر قزوين في أبريل - مايو ، عند درجة حرارة 12-21 درجة مئوية. تشكل أسماك الإسبرط التي تقترب من الشاطئ مياه ضحلة ضخمة ، وفي بعض الأحيان تملأ الساحل الضحل بأكمله بشريط مستمر من الأسماك. يظهر الإسبرط فجأة بالقرب من الساحل ، وسرعان ما ينتقل إلى البحر المفتوح ، حيث يبقى بشكل أساسي في طبقة من 6 إلى 30 مترًا ، وأحيانًا ينخفض ​​إلى 100 متر ، ويتغذى بشكل أساسي على مجدافيات الأرجل كالانيبيدا وغير المتجانسة. في المناطق النائية والألم في نهر الفولغا وفي بحيرة Charkhal في حوض الأورال ، يشكل الإسبرط شكلًا صغيرًا من المياه العذبة - يصل طوله إلى 11 سم.

الأنشوفة الإسبرط/ Clupeonella engrauliformes

لديها 44-48 فقرة. في فصل الشتاء ، يحتفظ الأنشوجة كيلكا بشكل أساسي في جنوب بحر قزوين على عمق 50 إلى 750 مترًا. في الربيع والصيف ، يتجه شمالًا ويتركز في بحر قزوين الأوسط ، ملتزمًا بمنطقة قفزة درجة الحرارة على عمق 15 إلى 60 مترًا تتكاثر الأنشوجة كيلكا في أغسطس - أكتوبر في عرض البحر بشكل رئيسي على عمق 40 إلى 200 متر ، عند درجة حرارة الماء من 13 إلى 24 درجة مئوية ، وملوحة من 8 إلى 12 درجة / 00. تقوم بهجرات عمودية نهارية ، ترتفع إلى السطح ليلاً وتنخفض أعمق أثناء النهار. الغرض الغذائي الرئيسي لأنشوجة كيلكا هو مجداف الأرجل eurythemor. إن أسماك الأنشوجة بعيدة كل البعد عن أن تكون دهنية مثل الإسبرط الشائع: فمحتوى دهون الجسم بها لا يتجاوز 6.4٪.

سمكة كبيرة العينين / Clupeonella macrophthalma

منذ بداية الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأ نوع آخر من الصيد في التطور بشكل مكثف ، يعتمد على إغراء الأسماك بضوء مصباح كهربائي قوي ينزل في الماء. يتم صيد أسماك الإسبرط المتوجهة إلى المصباح أولاً برفع الشباك المخروطية ، ثم من خلال مقبس خرطوم تم إنزاله بالقرب من المصباح ، والذي يمتص السمكة بمضخة. لقد تطورت مصايد أسماك الإسبرط بشكل كبير لدرجة أنه بحلول منتصف الستينيات من القرن الماضي ، بلغ حجم صيدها أكثر من ثلاثة أرباع الصيد الكلي في بحر قزوين.

سبراتس هي أسماك تنتمي إلى عائلة الرنجة. هذا هو اسم الأسماك التجارية الصغيرة التي تعيش في قطعان. في أغلب الأحيان ، يبلغ حجم هذه الأسماك عشرة سنتيمترات. وغالبًا ما يمكن أن يصل طولهم إلى سبعة عشر سنتيمترا. وزنهم صغير ، فقط من خمسين جرامًا. ويبلغ متوسط ​​العمر المتوقع لأسماك هذا النوع ثلاث إلى أربع سنوات فقط. من المثير للاهتمام أن البريطانيين اصطادوا في وقت سابق الكثير من الأسماك المماثلة لدرجة أنهم لم يجدوا شيئًا أفضل من استخدام فرائسهم كسماد للحقول. تم القيام بذلك لتجنب إتلاف المصيد. يُعرف Sprat في الطماطم والإسبرط المملح بمنتجات منفصلة. يتم اصطياد هذه الأسماك في أكبر البحار - في البحر الأبيض المتوسط ​​، في البحر الأسود ، في الشمال ، في النرويج وفي بحر البلطيق. يمكن استخدام كميات كبيرة من الأسماك المصطادة في عملية صنع مسحوق السمك.

خصائص مفيدة للاسبرط:

على الرغم من صغر حجم هذه السمكة إلا أنها تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة. والأحماض المتعددة غير المشبعة ، فالأمر لا ينتهي عند هذا الحد. يمكنك أيضًا ملاحظة الكمية الهائلة من الكالسيوم ، وهو أمر مهم للغاية لجسم الإنسان لعمليات عمل العديد من الأعضاء والعديد من الأنظمة ولتكوين العظام. بالإضافة إلى كل هذا ، يحتوي الإسبرط على الرماد ، والكوليسترول ، والزنك ، والكلور ، و PP ، و B2 ، و B1 ، والموليبدينوم ، والفلور ، والنيكل ، والمغنيسيوم. علاوة على ذلك ، فإن الخصائص المفيدة للأسبرط لا يمكن ملاحظتها فقط مباشرة في اللحم نفسه ، ولكن أيضًا في المقاييس والتلال والذيل والعظام. بعد كل شيء ، هناك كمية إجمالية من الفوسفور والكالسيوم تتجاوز بعدة مرات مستواها في اللحوم العادية. تحتوي هذه السمكة أيضًا على فيتامين د المفيد ويمكن اعتبار الإسبرط منتجًا غذائيًا. ولكن من أجل تحقيق التأثير المطلوب ، يجب أن تكون عملية معالجة هذه السمكة لطيفة قدر الإمكان.

الخصائص الطبية للاسبرط:

تعمل الأحماض المتعددة غير المشبعة الموجودة في هذه السمكة على منع حدوث تصلب الشرايين بشكل فعال ، كما تقلل من المستوى العام للدهون الثلاثية والكوليسترول. لذلك ، يعتبر الإسبرط مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. وفيتامين د الموجود في الأسماك مهم جدا في حالة الإصابة بأمراض مثل هشاشة العظام وحتى أثناء الحمل. وهو مفيد أيضًا لجميع الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يمكن تضمين الإسبرط ليس فقط في النظام الغذائي للمرضى ، ولكن أيضًا في النظام الغذائي لأولئك الذين هم في طور الشفاء. غالبًا ما يتم تضمين الأسماك في النظام الغذائي ، نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج. يمكن أيضًا تحقيق ابتسامة ناصعة البياض ووضعية ممتازة من خلال تناول الإسبرط ، وذلك بفضل الكالسيوم الموجود فيه. مائة جرام من المنتج تساوي فقط مائة وخمسة وثلاثين سعرة حرارية.

موانع لاستخدام السبراتس:

Sprat هي سمكة غير ضارة إلى حد ما ، لذلك يمكن لمحبي الأسماك استخدامها دون خوف. لكن عليك أن تكون أكثر حرصًا إذا اشتريت الإسبرط الجاهز في المتاجر. يمكن أن يكون Sprat في الطماطم ضارًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. في الواقع ، يوجد في هذا الشكل العديد من الإضافات ، مثل الخل. وهم قادرون على تهيج الأمعاء بشكل أكبر ، والتي تضررت بالفعل بشكل خطير.

5300

- ماذا أكلت على العشاء أمس؟
- سمكة حمراء!
- رائع! سمك السلمون والسلمون؟
- خذها أعلى! سبرات في الطماطم!

سبرات معلب في الطماطم ، اسبرط بالزيت ، اسبرط مملح ، مدخن ، اسبرط مجفف ، اسبرط طازج ، طازج ومجمد ، الجميع تقريبا يحبونه ويأكلونه. يبدو أنه لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لم يجرب هذه السمكة الصغيرة الرائعة مرة واحدة على الأقل في حياته ، بدءًا من الطالب وانتهاءً بالمتقاعد. في أوقات النقص التام ، كان الإسبرط هو المنتج الوحيد المتاح ووضع بحرية على الرفوف.

في الفيلم الشهير للمخرج L.I Gaidai ، يخرج بطل الفيلم إيفان فاسيليفيتش بمهارة سمكة فضية متواضعة من جرة بأصابعه في حلقات غنية ، ويضعها على خبز الجاودار ، ويضعها بعبارة "Lepota" في فمه. إنه يجعله لذيذًا لدرجة أن هناك رغبة مجنونة في الجري ، وشراء الإسبرط المملح وتناوله مع خبز الجاودار ، وحتى مع البصل والزيت النباتي.

Sprat أو Sprat هو الاسم الشائع للعديد من أنواع الأسماك من عائلة الرنجة. استعار الروس اسم هذه السمكة الصغيرة من الإستونيين ، الذين أطلقوا على هذه السمكة كيلو. وبالطبع ، في اللغة الروسية ، تم تصميم هذه الكلمة على صورة الأسماء الروسية الساكنة ، مثل اللفت ، على سبيل المثال. هناك افتراض بأن الكلمة الإستونية هي استعارة من الألمانية ، حيث كيل هي "keel". يتم تفسير انتقال المعنى إلى الإسبرط من خلال شكل هذه السمكة ، التي تشبه عارضة السفينة. Sprat هو الاسم الأصلي والشائع للأنواع. اليوم ، يمكن العثور على اسم "سبراتس" في كثير من الأحيان على الأطعمة المعلبة.

اسبراتس هي:

الإسبرط الأوروبي (Sprattus sprattus)
. اسبرط البلطيق
. أسبرط البحر الأسود
. Sprat (Clupeonella delicatula و Cluponella Cultriventris) ، التي لها نوعان فرعيان - شائع أو اسبرط بحر قزوين وأسبر آزوف-البحر الأسود
. أنشوفة سبرات (Clupeonella engrauliformis)
. اسبرطة كبيرة العينين (Clupeonella grimmi)
. العربي سبرات (دينك كلوبيونيلا العربية)
. أبراو سبرات (كلوبيونيلا أبراو)

سبراتس هي سمكة صغيرة إلى حد ما ، لا يتجاوز طول أجسامها 17 سم ، وهي تقوم بتدريس الأسماك التي تتغذى على العوالق. في الفترة من مايو إلى يوليو ، يتم تفريخ الإسبرط بعيدًا عن الساحل في بحر البلطيق ، وفي خلجانها - ريجا وفنلندا. تزداد مدة موسم التفريخ باتجاه الغرب. في خليج فنلندا ، يحدث التفريخ من أواخر مايو إلى أوائل أغسطس ، في ريجا - من منتصف مايو إلى منتصف أغسطس ، بالقرب من بورنغولم - من أوائل مايو إلى أغسطس ، في الجزء الغربي من بحر البلطيق - من أواخر أبريل إلى أواخر أبريل أغسطس. الإسبرط له أهمية تجارية كبيرة. المصيد حوالي 600 ألف طن سنويا. يصطادون سمك الإسبرط بالمحفظة ويضعون الشباك ، والفخاخ المختلفة. يتم استخدام كمية كبيرة من الإسبرط لصنع مسحوق السمك. كان هناك وقت عندما كان هناك الكثير من اسبرطس في البحر. هناك أدلة على أنه في القرن التاسع عشر ، غالبًا ما تم اصطياد سمك الإسبرط قبالة سواحل إنجلترا بهذه الكتلة التي تم استخدامها لتخصيب الحقول.
في الفترة من مايو إلى سبتمبر ، تعتبر أسماك الإسبرط لذيذة بشكل خاص.

تستخدم سبراتس في الغذاء ، كما ذكر أعلاه في شكل طعام معلب (اسبرط ، أنشوجة ، اسبراتس) ، وكذلك في شكل مدخن ، مجفف ، مجفف ، مملح ومملح حار.

سبرات هو سمكة صحية ومغذية ، أغنى مصدر لفيتامين د والأحماض الدهنية. يحتوي لحمه على فيتامينات ب وخاصة ب 12. القيمة الغذائية الرئيسية لهذه الأسماك البحرية هي البروتينات. كما أن الإسبرط غني بفيتامين أ وحمض الأوليك ، ويحتوي على الأحماض الأمينية ، وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز. من حيث محتوى اليود ، تتفوق أطباق الإسبرط على اللحم البقري.

سبرات في الطبخ

يتم تحضير المقبلات الباردة والساخنة والحساء والشرحات من سبراتس ، ويتم خبز الفطائر مع الإسبرط. تُعرف وصفات مثيرة للاهتمام حيث يتم استخدام الإسبرط. على سبيل المثال ، في Chuvashia يطبخون okroshka مع الإسبرط ، وفي Novorossiysk - "الحساء". كثير من الناس لديهم فكرة لا لبس فيها عن الحساء ، ومع ذلك ، فإن سكان نوفوروسيسك لديهم هذا الطبق الساخن مع الخضار وهذا السمك اللذيذ. بالمناسبة ، من أجل عدم الإساءة ، يتم إعداد طبق مشابه على الجانب الآخر من البحر الأسود - في كيرتش. توصل رواد الأعمال إلى فكرة تحضير سبراتس من سبراتس طازجة ، باستخدام أوراق الشاي القوية لإضافة اللون. يتم خبز فطائر وكعك الوجبات الخفيفة مع الإسبرط ، ويتم إعداد أنواع مختلفة من السلطات. في فنلندا ، يُفضل الإسبرط في شكل مالح حار كوجبة خفيفة.

من السهل جدًا طهي الإسبرات الحارة في المنزل. ستحتاج إلى 1 كجم من الإسبرط الطازج غير منزوع الأحشاء (الكابلين والأنشوجة) ، وللتتبيل 1 لتر من الماء ، و 150 جرام من الملح الصخري ، وملعقتان كبيرتان مع شريحة من السكر ، والبازلاء ، وورق الغار ، والبهارات ، والقرنفل ، والكزبرة .
ضعي الملح والسكر والبهارات في الماء واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. يُرفع المحلول الملحي عن النار ويوضع جانباً. اشطف الإسبرط الطازج بالمياه الجارية. اسكبي المحلول الملحي المبرد ، واضغطي عليه بطبق واتركيه لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم انقل السمك إلى وعاء زجاجي ، واسكب المحلول الملحي وضعه في الثلاجة. في اليوم الثالث ، يكون الإسبرط الحار جاهزًا. يمكن تقديمه مع الزبدة والبصل.

مع مثل هذا الإسبرط ، يمكنك طهي وجبات خفيفة متنوعة مع البطاطا المسلوقة أو المخبوزة والتفاح وخبز الجاودار. إذا تحدث عن okroshka ، فسيتم تحضيره بالطريقة المعتادة ، وتقطيع الأطعمة الجاهزة ، وسكب kvass ، وإضافة القشدة الحامضة ، وفي النهاية ، يتم تقطيع الإسبرط المملح جيدًا ، والأكثر جرأة إضافة الإسبرط في الطماطم إلى Okroshka.

أصبح Sprat منتجًا مألوفًا ولا غنى عنه لكثير من الناس. فوائد الإسبرط لا يمكن إنكارها: لنظام القلب والأوعية الدموية ، للجهاز الهضمي ، لتكوين الدم.

يُطلق على Sprat كتلة من أنواع مختلفة من الأسماك الصغيرة التي تسبح في البحار في أسراب ولا يزيد طولها عن 15-17 سم. تزن كل سمكة من هذا النوع حوالي 55 جرامًا ، ولا يتجاوز متوسط ​​عمرها المتوقع ثلاث إلى أربع سنوات. لا ضرر من الإسبرط إلا في خصوصيات الطهي.

الذين ضار sprat

من الأسماك الصغيرة ، يتم تحضير العديد من الأطعمة المعلبة بشكل أساسي: سبراتس ، سبراتس في صلصة الطماطم وأسبرط في الزيت ، بات. مدخن ومملح. للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: القرحة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس وأمراض البنكرياس الأخرى ، وأمراض الأمعاء - الرذاذ ضار.

ويرجع ذلك إلى الكميات الكبيرة من الملح والخل والتوابل وغيرها من المنتجات التي تستخدم لحفظ هذه السمكة. تعمل هذه الأطعمة على تهيج بطانة المعدة ويمكن أن تتسبب في فتح القرح.

هذه المنتجات موانع بشكل خاص للأطفال الصغار ، لأن بطونهم غير قادرة على هضم كمية كبيرة من البهارات والتوابل ، وخاصة المنتجات المدخنة ، دون عواقب.

لماذا يعتبر الإسبرط ضارًا

يعتبر السمك المدخن في حد ذاته منتجًا ثقيلًا لا يمكن استهلاكه بكميات كبيرة نظرًا لارتفاع نسبة التانينات ومشتقاته الأخرى. يحدث هذا عندما تتلامس الأسماك لفترة طويلة مع الدخان الذي يحتوي على الكثير من الراتنجات. سمكة صغيرة مشبعة بهذه المواد ثم الاسبرط ضار بجسم الإنسان.

سبرات ، يؤكل بكميات كبيرة ، في شكل طعام معلب سوف يسبب أضرارا جسيمة للجسم: الجفاف ، والتورم في وقت لاحق ، والتشنجات ممكنة. لذلك ، يجب تناول الأطعمة المعلبة باعتدال وبشكل غير منتظم.

ما الجيد في الإسبرط؟

Sprat هو منتج مفيد وضروري في النظام الغذائي للإنسان. وهي مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، وتصنع منها الفطائر ، وتستخدمها كملء. Sprat غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تحتوي على ما يصل إلى 3 جرام في كل حصة من الأسماك لكل 100 جرام. مثل أي سمكة بحرية ، يحتوي الإسبرط على أوميغا 3. الاستهلاك المنتظم منه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويساعد في مكافحة تصلب الشرايين ، ويقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم وانسداد الأوعية الدموية.

للدهون الصحية فائدة كبيرة لخلايا المخ وتحفيز عملها. تصبح خلايا الجسم ، المليئة بالأوميغا 3 ، أكثر متانة ومرونة ومرونة ، وتزداد قدرتها على مقاومة الجذور الحرة. استقرار عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

استخدام اسبراتس في نسبة عالية من البروتين سهل الهضم. وهو مفيد للأشخاص بعد العمليات والأطفال والنساء الحوامل والمرضعات. تتوزع مواد البناء لجميع الأنسجة في جميع أنحاء أجهزة وأعضاء الجسم ، مما يزود الخلايا بالبروتين.

على الرغم من ذلك ، يعتبر الإسبرط منتجًا غذائيًا. من الناحية العملية لا يحتوي على دهون ثقيلة ، ولا توجد كربوهيدرات على الإطلاق ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يهتمون بوزنهم. لا يوجد سوى 133 سعرة حرارية في الإسبرط. غالبًا ما تستخدم هذه السمكة في النظام الغذائي للمستشفيات للمرضى الذين يحتاجون إلى اتباع نظام غذائي.

محتوى العناصر الدقيقة المفيدة والمغذيات في الإسبرط

Sprat غني بمجموعة كاملة من الفيتامينات المفيدة والمعادن الضرورية للجسم والعناصر النزرة لكل 100 جرام من الأسماك:

1. 7.4 جرام دهون تمثل 12٪ من المتحصل اليومي. 2.9 جرام من الدهون غير المشبعة المتعددة.

2. 83 جرامًا من الكوليسترول ، أي 28٪ من الاحتياج اليومي ؛

4. الصوديوم 5.000 ملغ ، وهو ضعف الاحتياجات البشرية اليومية.

5. يحتوي البوتاسيوم على 184 مجم - وهذا يمثل 5٪ من حاجة الإنسان اليومية.

6. الزنك - 5٪ من المدخول اليومي ؛

7. الفوسفور - 33٪ من الجرعة اليومية.

8. المغنيسيوم - 13٪ من الاستهلاك اليومي ؛

9. الكالسيوم - 9٪ من الاحتياج اليومي ؛

10. الحديد - 78٪ من الاستهلاك اليومي ؛

11. فيتامينات د ، ب 1 ، ب 2 ، ب.

سبرات هو مخزن للفوائد لصحة الإنسان. يتم اصطيادها بالطن وبيعها بين السكان. في التاريخ ، كانت رخيصة ومتوفرة لدرجة أنهم قاموا في إنجلترا بتخصيب التربة بها ، باستخدامها بدلاً من الأسمدة.

فوائد الإسبرط لجسم الإنسان

يتحكم الصوديوم ويحافظ على توازن الماء والملح في جسم الإنسان. إذا تم الكشف عن نقص الصوديوم ، فإنهم يتحدثون عن الجفاف. يشعر الشخص بالدوار والغثيان والنعاس. إذا كان هناك فائض من الصوديوم ، فإن الوذمة تظهر في جميع أنحاء الجسم ، وهذا ملحوظ بشكل خاص في المنطقة تحت العينين. بمساعدة الصوديوم ، يتم تبادل العناصر الغذائية بين خلايا الجسم. يحتوي الصوديوم في الإسبرط على ما يكفي ، بعد تناول 50 جرامًا فقط ، لتلبية الاحتياجات اليومية للجسم.

يعزز النياسين أو فيتامين ب 3 تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة ، وهو مسؤول عن سلامة الخلايا ، ويشارك في التحكم في مستويات السكر في الدم.

الثيامين أو فيتامين ب 1 ضروري لعملية التمثيل الغذائي. يقوم بدور نشط في بناء الأنسجة العضلية ، وخاصة في الحفاظ على حيوية عضلة القلب. ومنه تعتمد قوة العضلات وتحملها ، والقدرة على تلقي وإعطاء الطاقة بشكل مباشر.

في العصور القديمة ، أثناء غزو مختلف الجزر التي يسكنها السكان الأصليون ، واجه البحارة مرض البري بري الغامض. عانى المريض من تشنجات وفقدان الشهية وضعف عضلي وتوفي في النهاية من الإرهاق أو النوبة القلبية. وجد العلماء أن هذا المرض مرتبط تمامًا بنقص الثيامين في جسم الإنسان.

كان السكان الأصليون يأكلون الكثير من الأسماك ، بما في ذلك الإسبرط ، لذلك نجوا من مثل هذا المرض الرهيب. لطالما كان هؤلاء الأشخاص يتمتعون بصحة جيدة وصحيحة. لطالما فاجأت القدرات البدنية لأجسادهم الأوروبيين.

يعتبر الكالسيوم والمغنيسيوم من أهم العناصر في بناء أنسجة العظام. تعتمد صحة الأسنان والعظام وألواح الظفر كليًا على استخدام كميات كبيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، وهو أمر مهم للغاية ، يتم امتصاص هذه العناصر جيدًا مع الفوسفور. يحتوي Sprat على كل هذه العناصر ، لذلك يصبح استخدامه ضروريًا للجميع ، خاصة للأطفال الصغار وكبار السن ، الذين تصبح عظامهم هشة.

يوجد الحديد في 100 جم من الإسبرط في جرعة يومية تقريبًا. الحديد هو أهم عنصر للحفاظ على مستوى جيد من الهيموجلوبين في الجسم. سيساعد الاستهلاك المنتظم للإسبرط على تجنب فقر الدم ، خاصة عند الأطفال والحوامل والأمهات المرضعات. الحديد مهم أيضًا لأطفال المدارس والطلاب للدورة الدموية الجيدة في خلايا الدماغ.

فيتامين د مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعيشون في المناطق الشمالية حيث يوجد القليل من ضوء الشمس. هذا الفيتامين هو الذي يحافظ على الكمية الضرورية من الكالسيوم في جسم الطفل ولا يسمح للكساح بالنمو. Sprat مفيد لكل من البالغين والأطفال. يمكن ويجب أن تستهلك يوميا.

تلقى سبراتس في صلصة الطماطم مكانة شهية وطنية في العهد السوفياتي ، إلى جانب اسبرط في الزيت. كانت إحدى مزايا Sprat ، التي اكتسبت بفضلها بسرعة حب وشرف سكان الاتحاد السوفيتي ، انخفاض تكلفتها. لا تزال هذه السمكة طبقًا تقليديًا ومفضلًا على طاولاتنا حتى يومنا هذا.

يُطلق على سبراتس اسم سمكة تعليمية صغيرة من عائلة الرنجة ، والتي تتميز بلمعان فضي من المقاييس. السمة المميزة لظهور السمكة هي وجود زوائد شوكية على بطنها ، مما يجعل جسمها أكثر انسيابية. بمساعدة هذه الزيادات ، "يختبئ" الإسبرط في الأعماق. كان لهذه الزيادة ، التي تشبه عارضة السفينة في شكلها ، أن سميت السمكة الإسبرط. بالإضافة إلى الإسبرط الأوروبي ، يُطلق على كيلكا أيضًا اسم كيلكا (بحر آزوف-البحر الأسود ، بحر قزوين ، البحر الأسود ، البلطيق ، العرب ، أبراو والعينين الكبيرة). توجد هذه الأسماك في كل من المياه العذبة والعذبة ، وتعيش بشكل رئيسي في البحر النرويجي وبحر البلطيق والشمال والبحر الأبيض المتوسط. من حيث إنتاج الإسبرط ، تحتل روسيا ، والنرويج ، والدنمارك ، ولاتفيا ، وأوكرانيا وبلغاريا المرتبة الأولى. كل عام ، تنتج هذه الدول ما يصل إلى 600 طن من سمك الإسبرط.

كيفية استخدام الإسبرط

الإسبراتس المملح الحار والاسبرط المعلب هي الأكثر طلبًا. يُعد الإسبرط المحفوظ في الزيت رمزًا غير معلن لتالين ، لأن السكان المحليين أحبوه منذ أكثر من ثلاثة قرون ، كما أن صفيح الإسبرط ، الذي يصور تالين ، معروف في جميع أنحاء العالم. أول من وصف إسبرات تالين كان الدبلوماسي السويدي هانز إيرمان ، الذي نشر كتابًا عن رحلته إلى موسكوفي في السبعينيات من القرن السابع عشر. كان السويديون أول خبراء هذه السمكة اللذيذة ، وحتى عام 1710 كانوا المالكين المطلقين لمنطقة البلطيق الإسبرات. كان هناك قول مأثور مفاده أنه إذا اختفى الإسبرط في البحر ، فإن الموت ينتظر السويديين.

ظهرت الأسماك المعلبة في وقت الاكتشافات الجغرافية الكبرى ، عندما أصبح من الضروري تخزين المؤن للرحلات الطويلة. إذا تم تعليب اللحوم والخضروات والفواكه في أوروبا بشكل أساسي ، فقد أصبحت الأسماك المعلبة في روسيا هي الأكثر شعبية. في القرن التاسع عشر ، تم إنتاج الستيرليت المعلب ، وسمك الحفش النجمي ، والبربوت في روسيا ، وبفضل نيكيتا خروتشوف ، أصبح "الإسبرط في الطماطم" رائجًا في العهد السوفيتي ، وهو ما جربه الأمين العام في مصنع أسماك كيرتش. بين الناس ، تمتعت هذه السمكة دائمًا بالنجاح والخشوع ، سواء لرخصتها أو لمذاقها اللطيف. تجدر الإشارة إلى أنه ، من حيث الفائدة ، يخسر الإسبرط في الطماطم الأسماك المملحة أو المقلية الطازجة.

تكوين وخصائص مفيدة من الإسبرط

يحتوي Sprat على فيتامين D والمعادن مثل الفوسفور والكالسيوم. معًا ، يكون لهما تأثير إيجابي على حالة أنسجة العظام ، لذلك ينصح بتناول الإسبرط من قبل النساء الحوامل والأطفال وكبار السن. غالبًا ما يتم تضمين Sprat ، الغني بالبروتينات والفيتامينات سهلة الهضم ، في النظام الغذائي للمرضى.

يحتوي لحم Sprat على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة يمكن أن تقلل من محتوى البروتينات الدهنية والدهون الثلاثية. لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ولها تأثير مضاد للتصلب.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الإسبرط حوالي 135 سعرة حرارية.

ضرر وموانع

يجب استخدام الإسبرط المعلب بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، حيث تحتوي الأطعمة المعلبة على الخل ومهيجات الغشاء المخاطي الأخرى والمواد المضافة المختلفة.