يمكن استبدال الزبدة. مجموعة كبيرة من الدهون النباتية. النشا ويفضل نشا الذرة

لقد كنت في حالة حرب مع أعشاب من الفصيلة الخبازية في الأسابيع القليلة الماضية. كما اتضح ، لا تتسامح هذه الحساسية مع أداء الهواة والارتجال والانحراف عن النسب والحريات الأخرى. أنا نفسي لا أحب أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أو بالأحرى لم أحبها حتى أطبخها في المنزل. الآن لا أستطيع التوقف - توقف عن تناوله وتوقف عن طهيه)))) حتى أنني فكرت بجدية في الطهي حسب الطلب ، لأن العملية تجرني ، ولا يمكننا تناول مثل هذه الكمية من أعشاب من الفصيلة الخبازية!
حاول طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية وفقًا لهذه الوصفة وستنجح بالتأكيد! أكثر وصف مفصللن تجده في أي مكان! إذا لم يعمل أعشاب من الفصيلة الخبازية من أجلك لفترة طويلة ، فهناك رابط للدردشة في نهاية المنشور. أضفنا ، سنحلل الأخطاء عبر الإنترنت!

ما المهم معرفته عن أعشاب من الفصيلة الخبازية؟ 1. دائمًا ما يحتوي المارشميلو على الكثير من السكر ، وإذا بدا لك أن هناك الكثير منه في وصفتي ، فحاول العثور على كمية أقل)) سأكون ممتنًا جدًا إذا شاركته! هناك حاجة إلى السكر لتحقيق الاستقرار في أعشاب من الفصيلة الخبازية المزيد من السكر، كلما تحولت الكتلة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية بشكل أسرع ، كلما كانت أكثر كثافة. هؤلاء الرجال…

وفكرت أنه إذا كنت لا تستطيع تناول الغلوتين والقمح والزبدة والبيض والحليب ، فيمكنك أن تنسى الفطائر؟ لكن لا! اليوم لدينا مثل هذه الفطائر بالضبط على الإفطار ، كما قالت والدتي - من فأس)))
هذه الفطائر لذيذة جدا ويتم خبزها في مقلاة جافة بدون زيت!
ولا ، لن يلتصقوا بإحكام بالمقلاة ، فخبزهم أمر ممتع. لا توجد رائحة زيت نباتي ، ولا حاجة لدهن المقلاة ، فمن السهل جدًا قلبها. حتى أنني صنعت مقطع فيديو حتى تتمكن من رؤيته بنفسك.
الحقيقة هي أن المكون الرئيسي للفطائر هو حليب اللوز. اللوز غني زيت طبيعيوهو ما يكفي حتى لا تلتصق الفطائر. بالمناسبة ، يمكنك صنع حليب اللوز الخاص بك ، إنه أسهل بكثير مما تعتقد.
يذهب...

مكونات الوصفة 300 جرام مزيج متعدد الأغراض خالٍ من الغلوتين (إذا لم تتمكن من الخلط ، استخدم الأرز أو دقيق الشوفان. كيفية صنع دقيق الشوفان
50 جرام سكر (أحبه عندما يكون حلوًا ، لكن يمكنك إضافة أقل أو أكثر)
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي
رشة ملح ...

ربما تكون هذه أسهل وصفة فطيرة يمكن أن تجدها. حسب الطلب الشائع ، اصطاد الفطائر الخالية من الغلوتين والبيض والزبدة والخالية من الألبان بشكل طبيعي!
اسمحوا لي أن أذكركم أن مدونتي تحتوي بالفعل على بعض الفطائر الرائعة بدون الحليب والصودا ومسحوق الخبز. انتبه لهم أيضًا.)

يذهب...

مكونات الوصفة تصنع هذه الوصفة 12 فطيرة كبيرة ، لكن يمكنك تقليل أو زيادة كمية المكونات حتى يصبح العجين متماسكًا مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة جدًا.
300 غ من الخلطة العالمية الخالية من الغلوتين 750 مل حليب جوز الهند(يمكنك أيضًا استخدام حليب اللوز أو الكاجو. الشيء الرئيسي هو أن الحليب يحتوي على كمية كافية من الزبدة الطبيعية ، وإلا ستلتصق الفطائر بالمقلاة. إذا كانت الدهون حليب نباتيلا ، أضف ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الزيت النباتي) 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة من مسحوق الخبز 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري) 2 ملعقة كبيرة السكر (اختياري ، يمكن تقليله) طريقة التحضير خذ وعاء كبير ، نخل 300 جم من الخليط العالمي الخالي من الغلوتين ، أضف ...

مرحبًا! لديّ محب للحلويات ومحب للخبز. لقد درسنا بالفعل كيف يمكنك استبدال بعض المكونات عند خبز الحلويات المفضلة لديك ، واليوم سأخبرك بكيفية استبدال الزبدة.

لتحضير هذا الطبق أو ذاك ، غالبًا ما نستخدم الزبدة ، حتى عند تحضير بعض أنواع الصلصة ، نستخدمها. لقد دخلت الزبدة حياتنا كثيرًا لدرجة أنها وجدت في العديد من الأقوال ، وتقريبًا كل واحد منها ، بطريقة أو بأخرى ، يقول إنه كذلك المكون الأساسيفي الطبخ وجبات لذيذة، بما في ذلك خبز الحلويات.

لكن في بعض الأحيان قد لا يكون لدينا الوقت لشراء الزبدة ، أو بسبب ظروف أخرى ، لن تكون الزبدة في متناول اليد ، ونحتاج إلى الطهي هنا والآن. من الواضح أنه في حالة الحاجة الملحة ، يمكننا استبدالها بدهن آخر فقط. ولكن كيف تصنع ، بحيث لا ينعكس هذا الاستبدال في استساغةآه الطعام المطبوخ.

نعم ، من حيث المبدأ ، ليس هناك حاجة إلى السر ، اقرأ المقال أدناه!

1. في وصفات خبز الحلويات ، غالبًا ما يتم استخدام الزيت ، ولكن إذا لم يكن متوفرًا أو إذا كان الزيت لا يلبي الحد الأدنى من المعايير ، فقد ظهر القديم (المر جدًا) عند الشراء ، فأنا أستخدم زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر المعتاد ، لكن نصف الحجم المشار إليه في الوصفة. ومن خلال إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة ، فإنك بالتأكيد ستتجنب التعرض لمخاطر استخدامك للخضروات. عند استخدام الزيت النباتي ، تأكد من تناوله نقياً بدون طعم ورائحة.
2. ولكن ليس فقط في العجين عند استخدام حلويات الخبز زبدة. كما أنها تستخدم في إنتاج الكريمات والمواد المالئة. لذلك إذا كان من المستحيل استخدامه ، فيمكن استبداله بالسمن أو السمن ، وهو ألذ بكثير ، مع دهن - خليط دسم نباتي خاص. وبالتالي ، فإن الكريمات والمواد المالئة الناتجة لن تكون بأي شكل من الأشكال.
3. يمكنك الاستبدال ليس فقط في الخبز ، ولكن عند طهي البطاطس ، من الأفضل استخدام زيت زيتون عالي الجودة - سيعطي أطباق ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة ، ونكهة خاصة وغير عادية طعم لطيف، وأن الشيء الرئيسي سيكون أكثر فائدة بكثير من الدسم. وستصبح الحبوب المفضلة لديك ، التي تم استخدام زيت الزيتون فيها ، أكثر فائدة.
4. علاوة على ذلك ، في بعض الأحيان يكون من الضروري استبدال الزبدة وفقًا لشهادة الطبيب ، ومن ثم فإن هذا الاستبدال للزيت النباتي أمر حيوي ببساطة. تذكر أن بعض الدهون ، دائمًا تقريبًا ، يمكن استبدالها بأخرى ، ونادرًا ما يعاني الطعم من ذلك ، وتصبح الأطباق أكثر صحة ، وحتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم تناول الأطباق المحضرة بالدهون النباتية.

شكرا لاهتمامكم! انظر لي نصائح مفيدةوالوصفات في الأقسام ذات الصلة من موقعي!

كيف يمكنك استبدال الزبدة في وصفات لمجموعة متنوعة من المعجنات والعجين والعصيدة ، بطاطس مهروسة، أو شطيرة ، كريم ، ملفات تعريف الارتباط ، المعكرونة؟ بعد كل شيء ، يفضل الكثيرون عدم الاستخدام الدهون الحيوانيةمما يرفع مستويات الكوليسترول في الدم. من المعروف أن الكوليسترول يساهم في الإصابة بتصلب الشرايين ، مما يتسبب في حدوث سكتة دماغية أو نوبة قلبية. لذلك ، حاول قدر الإمكان استبدال الزبدة بمنتجات أخرى.

ما الذي يمكن أن يحل محل الزبدة في المعجنات والعجين والعصيدة والبطاطا المهروسة والسندويشات والبسكويت والمعكرونة؟

كيف تحل محل الزبدة في الخبز ، في العجين؟في العجينة بدلاً من الزبدة ، يمكنك إضافة الزبدة المذابةأو المارجرين أو الزيت النباتي. كن حذرًا مع السمن - فهو يحتوي على دهون متحولة ، وهي ليست مفيدة جدًا للجسم ، ويجب أن يكون معدل الاستبدال واحدًا لواحد (على سبيل المثال: نقوم بتغيير 100 جرام من الزبدة مقابل 100 جرام من المارجرين). عند استبدال الزبدة بالزيت النباتي: حافظ على النسبة 1: 2 ، أي 1 زبدة ، و 2 زيت نباتي.

الأفضل بديل مفيدالزبدة في الخبز هي الموز. التحقق!تحضير هريس موز مساوٍ في الحجم للزبدة الموضحة في الوصفة. على سبيل المثال ، تحتاج إلى إضافة 100 غرام من الزبدة إلى العجينة - خذ 100 غرام من هريس الموز. مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

وماذا نضع في الحبوب والمعكرونة بدلاً من الزبدة؟لن تغير أي عصيدة مذاقها إذا أضفت إليها زيتًا نباتيًا بدلًا من الزبدة.

ما يمكن أن يحل محل الزبدة في شطيرة؟ بديل رائع هو معجون الأفوكادو. الأفوكادو منتج رائع ومصدر طبيعي الدهون النباتية. عندما تأكل الأفوكادو ، سوف تحسن حالة بشرتك بشكل ملحوظ. حسنًا ، من السهل جدًا استبدال الزبدة في شطيرة بالقشدة الحامضة. اقرأ. ماذا ينصح المحترفون؟ أضف بدلا من الزبدة؟ شاهد مقطع الفيديو.

الحلوى (بصوت "ألذ" للمشاهدة!)

اعتدت (قبل أن أهتم ببدائل الزبدة النباتية) لم أحب الأفوكادو. على الرغم من أن هذه الفاكهة تُباع في المتاجر ، إلا أنها ضيف نادر على الطاولات في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. وهذا أمر مفهوم: الأفوكادو التي جربتها كانت مثل "صابون بنكهة شجرة عيد الميلاد" ولم تستطع إرضاء الحنك. ومن هنا حيرتي في ذلك الوقت: ما الذي يجده الناس فيه؟

تعلمت كيف أختار وأكل الأفوكادو من الإسرائيليين. إنهم بالتأكيد يفهمون الكثير عن منتجات البحر الأبيض المتوسط!

إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع "شطائر الزبدة النباتية" - تابع القراءة! 🙂

عائلتنا 2014 فائدة عظيمةلصحة جيدة . نحن نعيش بسعادة بدون حليب. لكن إليك شيء دهني يمكن دهنه بالخبز (للزوج) أو نصفه فلفل حلو(بالنسبة لي) في بعض الأحيان لا يكفي.

الأفوكادو ينقذنا. الميزة الرئيسية - تحتاج إلى تناول الطعام ثمار ناضجةلينة ونضرة مثل الزبدة.

المتاجر تبيع الأفوكادو غير الناضج. إذا كنت قد اشتريت صلبة (على الأرجح) ، فضعها على رف في المطبخ (وليس في الثلاجة!) لبضعة أيام. ومحبة تشعر بشكل دوري. بمجرد أن تشعر بأصابعك أن اللب الموجود تحت الجلد أصبح مرنًا ، مثل الزبدة ، هذا كل شيء ، يمكنك تناوله. الآن سوف تستمتع! 🙂

بالمناسبة ، من خلال مراقبة سلوك الإسرائيليين في المتاجر ، لاحظت أنهم يفضلون الأفوكادو مع قشرتها الخشنة. يبدو أن الأفوكاديين الأكثر جاذبية والأناقة ولامعة تقريبًا تقع في مكان قريب. لكن لا! لسبب ما ، يختار الخبراء تلك ذات المظهر غير الجذاب ، مع سطح مجعد وغير لامع.

بعد أن اختبرت هؤلاء وغيرهم ، اكتشفت الحيلة هنا! اتضح أن الثمار الناعمة لها قشرة رقيقة وتحتاج إلى العبث بها من أجل قصها بدقة واقتصادية. ويتم فصل لب ثمرة الأفوكادينا ذات القشرة الخشنة بسهولة عن طريق الضغط البسيط (كما لو كانت تقفز من القشرة من تلقاء نفسها). وكلاهما يتذوق نفس المذاق بالضبط. 🙂

والآن سأخبرك كيف أصنع "زبدة نباتية".

الوصفة ابتكرتها لي وهي بسيطة بشكل يبعث على السخرية.

خذ ثمرة أفوكادو ناضجة. اقطع إلى نصفين ، وتخلص من الحفرة ، وافصل اللب عن القشرة. ضعي اللب في وعاء واهرسيه بالشوكة. كل شيء ، لذيذ ، مغذي وصحي بشكل لا يصدق جاهز!

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح وإضافة شيء ما حسب ذوقك. على سبيل المثال ، غالبًا ما أضيف الشبت والكزبرة والثوم. إذا لم يكن هناك أشخاص جدد ، سيفعلون. الأعشاب المجففةوالتوابل.

اليوم فعلت هذا الشيء ببساطة مع الشبت (النتيجة في الصورة). استمتع زوجي بهذه الزبدة النباتية المرتجلة مع زوج من الخبز الطازج.

أذكرك أن مثل هذا الطبق لن يعمل من الأفوكاديين غير الناضجة. تحلى بالصبر ، أيها الأصدقاء ، ودعهم ينضجون! 🙂 بالمناسبة ، قشر أكثر نضجًا و فواكه لذيذةيحتوي الأفوكادو على لون أسود غامق تقريبًا. باختصار ، جرب واستمتع!

وبالنسبة لأولئك الذين لم يروا كيف تنمو أشجار الأفوكادو وتروى وتؤتي ثمارها ، أقترح إلقاء نظرة على الصور في المقالة حول. جزء من الطريق يمر عبر بستان الأفوكادو.

كل الصحة والإبداع وطول العمر!

الزبدة هي أحد المكونات التي لا غنى عنها للخبز وللسندويشات المفضلة لدى الجميع.

في الوقت نفسه ، على الرغم من شعبيتها ، يشعر الكثير من الناس بالقلق منها هذا المنتجوتقليل استهلاكها. لحسن الحظ ، يوجد اليوم العديد من بدائل الزبدة التي تتيح لك الاستمتاع بأطباقك المفضلة.

الأسباب المحتملة للتخلي عن الزبدة

حساسية من الحليب

على الرغم من أن الزبدة تحتوي على كمية قليلة من البروتين ، إلا أنها مصدر للكازين. قد يكون هذا الأخير هو سبب رد فعل تحسسي.

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحليب ، فاحرص على تناول الزبدة. يستحق النظر فشل كاملتجنب استخدام هذا المنتج إذا كان لديك حساسية شديدة.

عدم تحمل اللاكتوز

يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تحمل الجرعات الصغيرة من اللاكتوز الموجودة في الزبدة بأمان. ومع ذلك ، فإن البعض أكثر حساسية للاكتوز من البعض الآخر. يمكن أن يكون هذا عاملاً حاسماً في رفض استخدام الزيت.

مشاكل صحية

يتجنب بعض الناس الزبدة بسبب محتواها العالي الدهون المشبعة. في السابق كان يعتقد أن الزيت يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، أثبتت الأبحاث الحديثة أن النفط ليس العامل الرئيسي.

يصر العلماء على أن الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة تزيد من مستويات الكوليسترول بدرجة أقل من الدهون المشبعة الموجودة في منتجات الألبان الأخرى (مثل القشدة الحامضة).

تحتوي الزبدة على الكثير من الدهون ، مما يعني أنها كذلك منتج عالي السعرات الحرارية. الناس الذين يحتاجون إلى تقليص كمية السعرات الحرارية اليوميةقد يحد من استهلاك الزيت لهذا السبب بالذات.

يقوم البعض الآخر بتقليل استهلاكهم لأن الزيت ليس بهذه الروعة. منتج مغذيمع الأخذ في الاعتبار المحتوى العالي من السعرات الحرارية لكل وجبة.

يمكن أن تكون الحساسية من منتجات الألبان وعدم تحمل اللاكتوز وغيرها من المشاكل الصحية سببًا للتوقف عن استخدام الزبدة.

الغرض من الزبدة في الخبز

يضاف الزيت إلى المخبوزات كعامل تخمير. من المفهوم أنه سيساعد على إثراء العجين بالهواء ، وبالتالي إعطاء الكعك بنية جيدة التهوية وخفيفة.

عن طريق إضافة الزيت إلى بأعداد كبيرة، يحقق الطهاة الانتفاخ والرطوبة للمنتج إلى جانب رائحة عطرة وطعم غني.

بدون هذه الصفات ، ستكون المعجنات مسطحة وجافة ولا طعم لها.

الخبر السار لأي شخص يحاول التخلص من الزبدة من نظامه الغذائي هو وجودها كمية كبيرةبدائل لها صفات مماثلة للزيوت التقليدية.

يساعد الزيت على رفع العجينة ويحسن أيضًا قوام ونكهة المنتج.

الدهون والزيوت التي يمكن أن تحل محل الزبدة في الخبز

سمن

السمن هو نوع من الزبدة المصفاة بنكهة عطرة وقليلة من الجوز.

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة الجوز إلى المخبوزات الخاصة بك ، فاستخدم السمن بنسبة 1: 1. من الأفضل استبدال الزبدة بالسمن في المنتجات المخبوزة على درجة حرارة عالية وتقديمها دافئة. على سبيل المثال ، الخبز وملفات تعريف الارتباط.

ومع ذلك ، يحتوي السمن على رطوبة أكثر من الزبدة العادية. لذلك قد تحتاج كمية كبيرةدقيق و كمية أصغرالمكونات السائلة.

زيت جوز الهند

• عصير التفاح- يقلل بشكل كبير من محتوى الدهون والسعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، تضيف حلاوة إلى المخبوزات ، لذلك من الضروري تقليل كمية السكر الموضحة في الوصفة.

• أفوكادو- مصدر العناصر الغذائيةو الدهون الصحية. استخدم المكونات ذات الألوان الداكنة ، على سبيل المثال ، لإخفاء الصبغة الخضراء التي يمكن أن يعطيها الأفوكادو للطبق. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار الشوكولاته الداكنة الحقيقية.

• الموز هريس- يزيد الخصائص الغذائية المنتج النهائيويقلل أيضًا من كمية الدهون المضافة. أدخل الموز في العجين تدريجياً حتى تحصل على القوام المطلوب.
• زبادي يوناني- يزيد من كمية البروتين في الوصفة وينعم أيضًا طعم حلو. الزبادي الطبيعي الدسم الخيار الأفضلعندما يكون من الضروري الحفاظ على البنية الكريمية الناعمة للمنتج.
• زبدة الفول السوداني- يعطي المخبوزات صفة مميزة نكهة جوزيورائحة. كن حذرًا ، لأن زبدة الجوز تجعل المخبوزات أثقل وسمكًا.

• اليقطين هريس- بديل الزيت محتوى عاليالعناصر الغذائية.

بعض الأطعمة تعتبر بدائل رائعة للزبدة في الخبز. منتجات غنية. بعض المنتجاتيمكن أن يغير تمامًا مذاق وملمس المنتج ، والذي يجب مراعاته مسبقًا.

بدائل السبريد

غالبًا ما يستخدم الزيت كوسيلة للدهن لصنع السندويشات أو الوجبات الخفيفة على أساس البسكويت.

تعتبر المنتجات التالية بدائل ممتازة للزبدة ، لأن لها خصائص مشابهة لها. علاوة على ذلك ، فإنها تعطي الطبق الأخير المزيد من العناصر الغذائية ، وغالبًا ما تساعد أيضًا في تقليل المحتوى الكلي من السعرات الحرارية.

هناك عدد كبير من الأطعمة المغذية التي تعتبر رائعة لاستبدال شطائر الزبدة.

ما لا يغير الزيت

يجب عدم استبدال الزبدة. المنتجات التالية – سمنو زيت نباتي . يتم معالجة كلا الطعامين وغالبًا ما يحتويان على دهون متحولة تسبب الالتهاب.

الخبز في حد ذاته ليس غذاءً ذا قيمة غذائية عالية ، ولكن مع ذلك ، لا ينبغي نقله بالكامل إلى فئة الوجبات السريعة.

للحفاظ على جودة وطعم المعجنات ، لا تستخدم المارجرين أو الزيت النباتي.

استنتاج

هناك عدد كبير من البدائل عالية الجودة للزبدة العادية. لا تخف من تجربة مكونات مختلفة في المطبخ. تتبع الأطعمة التي تمنحك النكهة والقوام الذي تحتاجه.