في أي الدورات الأولى يكون الفجل مناسبًا؟ سلطة الفجل الأبيض. فجل أخضر مقلي مع اللحم

ما هو الفجل؟ من مكان ما في مرحلة الطفولة، تظهر ذكريات الفواكه العصير والمقرمشة والمريرة قليلا. لقد تركت الطفولة وراءنا، والآن، بالإضافة إلى الذوق، نحن مهتمون أيضًا تكوين فيتامينوتشكيلة واسعة من الأصناف، والفوائد التي يجلبها الفجل لجسمنا. منذ وقت ليس ببعيد، كان الفجل يحظى بشعبية كبيرة، ولكن الآن لسبب ما فقد موقعه السابق، على الرغم من أن خصائصه المفيدة لا تزال كما هي. قررنا أن نذكرك لماذا تعتبر هذه الخضروات الجذرية ذات قيمة كبيرة ونقدم لربات البيوت عدة وصفات حول كيفية تحضير أطباق الفجل.

المشي في أي تقريبا محل بقالة، نرى عدة أسماء للسلع في وقت واحد، والتي تحتها علامة السعر مكتوب عليها "الفجل". أي واحد يجب عليك شراء؟ أيهما سيكون الأكثر صحة، وأيهما سيكون ألذ، وأيهما أفضل لإضافته إلى السلطة؟ للإجابة على هذا السؤال، تحتاج إلى فهم الأصناف وفهم كيف تختلف عن بعضها البعض. دعونا نلقي نظرة على الأصناف الثلاثة الأكثر شعبية.

الفجل الشتوي الأسود

الفجل الأسود هو الأكثر مرارة، وهو الذي يعرف طعمه الجميع منذ الصغر. إذا كان مريراً فلماذا نأكله؟ انها كل شيء عن املاح معدنية. يحتوي الفجل على الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور واليود. أوافق، مع هذا التركيب، الفجل الأسود هو ببساطة صاحب الرقم القياسي بين الخضروات الأخرى. يقول الخبراء أنه بمساعدته يمكنك التعويض تمامًا عن حاجة الجسم للبوتاسيوم.

يحتوي الفجل على الكثير من الزيوت الأساسية والأحماض العضوية. بالطبع، يمكن أن يسمى الفجل نفسه ممتازا منتج غذائي، لكن الزيوت الأساسيةقادرون على إيقاظ شهية وحشية ببساطة ، وبفضلهم يزداد إفراز العصارات الهضمية. أتمنى ألا تغير رأيك على الفور بشأن شراء الفجل، لأنه يحتوي أيضًا على قائمة كاملة من الفيتامينات. انظر بنفسك، فهو يحتوي على الكاروتين، B1، B2، PP، حمض البانتوثنيك، B6، C. وحتى هذا ليس كل شيء. الفجل الأسود هو مضاد حيوي طبيعي حقيقي، فهو يحتوي على مواد فعالة مبيدة للجراثيم ولها تأثير على الفيروسات والبكتيريا.

فجل مارجلان، أخضر

نحن نتحدث عن الفجل الأخضر الذي أصبح شائعًا مؤخرًا. لقد حقق اعترافًا عالميًا بفضل مذاقه الأكثر اعتدالًا والغياب شبه الكامل للمرارة والرائحة المحددة. لا شك أن هذه الخضار الجذرية اللذيذة تفوز على الفجل الأسود في معركة صفات الذوق. ولكن، اكتساب أفضل طعم، نحن نخسر جزءًا خصائص الشفاء. ومع ذلك، في أي حال، يمكن استدعاء الفجل الأخضر بديل ممتازلمن لا يستطيع تناول الأسود التقليدي لكثرته زيوت الخردل.

تم إحضار فجل مارجلان إلينا من آسيا، لكنه كان محبوبًا من قبل العديد من الروس. غالبًا ما يستخدم لبها الأخضر العصير الحلو الناعم في الأطباق المطبخ الأوزبكييقدم مع الأرز واللاجمان الطازج. خفيف المذاق وفي نفس الوقت يتمتع بطعم لاذع لطيف، يصبح الفجل مكونًا مفضلاً مدرجًا في الكثير سلطات فيتامين. بالإضافة إلى ذلك، بفضل طعمه اللاذع، سيضيف فجل المارجلان نكهة خاصة إلى أي طبق دون أي بهارات.

دايكون أو الفجل الياباني

ظهرت Daikon على رفوف متاجرنا مؤخرًا. بالنظر إليه، من الصعب جدًا أن نتخيل أنه أقرب قريب للفجل الأسود والأخضر. طعم هذه الخضار الجذرية اللذيذة ناعم جدًا وحساس. وفي الوقت نفسه، الخضروات لديها كل شيء صفات مفيدة، متأصل في الفجل الأسود. يمكنك العثور في الدايكون على مستودع كامل من الفيتامينات والمواد المغذية، فهو غني بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات B1 وB2 وPP وC وأملاح الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والحديد. أذكرها خصائص مفيدةتوجت ثقة العلماء اليابانيين بأن جذر الدايكون قادر على إزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من جسم الإنسان.

الدايكون يكفي نباتي غير عاديفماذا يستحق مجرد قدرته على تغيير ذوقه! ويختلف مذاقه حسب الجزء من الخضروات الجذرية، فكلما كان أقرب إلى الجذور، كان أكثر توابلًا، وأحلى نحو الوسط. أثناء النمو، لا يمتص دايكون عمليا المواد الضارة بالصحة، لذلك يمكن استهلاكه في مجموعة متنوعة من الأشكال - الخام والمسلوق والمقلي والمجفف والمخلل والمملح والمطهي. ومع ذلك، فإن الاختلاف الكبير بين الدايكون وأنواع الفجل الأخرى هو حقيقة أنه أثناء عملية الطهي، يمتص الدايكون رائحة المنتجات الأخرى، لذلك إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمذاقه النقي، قم بطهي الدايكون بشكل منفصل.

الآن، بعد معرفة أنواع الفجل، حان الوقت لإعداد أطباق الفجل. بما أن الفجل الأسود هو الأكثر صحة، فلنبدأ به. من المؤكد أن عشاق التوابل سيستمتعون بطبق الفجل "على الطريقة الكورية"، وسيقدر الرجال سلطة "الإمبراطور الصيني"، ولن يتجاهل محبو المأكولات البحرية طبق "الفجل بالحبار".

الفجل باللغة الكورية

مكونات:
500 غرام من الفجل الأسود،
1 بصلة،
2 فصوص من الثوم،
زيت نباتي,
فلفل اسود،
البهارات
أحمر فلفل حار,
قرنفل،
قرفة،
ورق الغار,
خل المائدة,
ملح.

تحضير:
يُطحن الأسود، والبهارات، والفلفل الأحمر الحار، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار في مطحنة القهوة. نغسل الفجل جيداً، ونقشره، ونقطعه إلى شرائح رفيعة جداً، ونضيف الملح، ونتركه لمدة ساعتين. ثم قم بعصر العصير المنطلق. قشر البصل وقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا. مرر الثوم من خلال مكبس واخلطه كمية كبيرةزيوت أضيفي البهارات والثوم المهروس مع الزيت والخل إلى الفجل. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت، سخني الزيت النباتي في مقلاة واتركيه ليبرد قليلاً، ثم اسكبيه فوق الفجل.

سلطة "الإمبراطور الصيني"

مكونات:
350 جرامًا من الفلفل الحلو،
300 غرام من الخيار،
300 غرام من الفجل الأسود،
250 جرام جزر،
200 جرام فيليه دجاج مسلوق،
ثوم،
صلصة الصويا.

تحضير:
مغلي فيليه دجاجيقطع لاجزاء صغيرة. ابشر الخيار والفجل الأسود المقشر والجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم جيدًا أو نمرره عبر مكبس ونضيف القليل إلى الثوم صلصة الصوياوالماء، ويقلب. ضعي فيليه الدجاج في المنتصف على طبق مسطح، ومن حوله الخضار، واسكبيه فوق كل شيء صلصة الصويا بالثوم. يتم خلط هذه السلطة بعد التقديم.

الفجل مع الحبار

مكونات:
150-200 غرام الحبار،
1-2 فجل أسود،
1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1-2 ملعقة كبيرة. خل،
بَقدونس
ملح.

تحضير:
اسلقي الحبار وقطعيه إلى شرائح رفيعة. قشر الفجل وقطعه أيضًا إلى شرائح رفيعة. يُضاف الحبار والفجل ويُضاف الزيت والملح والخل ويُقلب مرة أخرى ويُرش بالبقدونس.

يمكن استخدام الفجل الأخضر في صنعه الحساء الباردومع ذلك، فإن "تيوريا"، الذي كان يعتبر في السابق طعام الفقراء، غني بالفيتامينات. على الرغم من أن موسم الشواء قد انتهى، إلا أن الكثيرين سيستمتعون بالسلطة "الباردة" التي تتناسب تمامًا معها أطباق اللحومحسناً، عشاق الشرق لن يمروا بـ "الوجبات الخفيفة الشرقية".

سجن

مكونات:
4-5 قطع من البطاطس المسلوقة.
2 قطعة من الفجل الأخضر المارجلان،
300 جرام من أي لحم قليل الدهن.
4 قطع بيض دجاج مسلوق،
5 خيار طازج صغير،
1 لتر من الكفير،
أعشاب طازجة,
ملح،
الفلفل

تحضير:
قشر الفجل والخيار وابشرهما مبشرة خشنة. تقشر البطاطس والبيض وتقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخضر ناعما. يُسلق اللحم ويُقطع إلى قطع صغيرة. تخلط جميع المكونات والملح والفلفل وتصب الكفير. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة، وبعد ذلك يمكنك البدء في تناول الطعام.

سلطة "باردة"

مكونات:
500 جرام فجل مارجيلان،
200 غرام الفلفل الحلو,
½ رمان
القشدة الحامضة أو المايونيز.

تحضير:
ابشري الفجل على مبشرة خشنة، وأزيلي البذور من الفلفل وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يرش نصفين من بذور الرمان فوق كل شيء ويخلط ويتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز.

"وجبة خفيفة شرقية"

مكونات:
2 قطعة فجل مارجيلان،
2 جزرة،
½ كوب مقطع عين الجملأو بذور السمسم،
3-4 فص من الثوم,
½ ليمون.

تحضير:
صر الفجل والجزر. يُقطع الثوم جيدًا أو يُمرر عبر مكبس. يُمزج الفجل والجزر والثوم ويُسكب في عصير نصف ليمونة ويُرش بالجوز أو بذور السمسم ويترك لبعض الوقت حتى تنقع المقبلات.

أخيرًا، جاء الدور على الدايكون - وهي خضروات غريبة، مما يعني أن الأطباق لن تكون سهلة. إذا كنت تحب المجموعات الجريئة، فتأكد من تجربة سلطة اليوسفي والروبيان والدايكون. لا تحب السلطات؟ يمكن طهي الفجل الياباني بالكريمة الحامضة. هل تعتقد أنه ليس لديك ما تفاجئ به ضيوفك؟ قدم لهم بعض شرائح لحم الدايكون!

يوسفي، جمبري و سلطة دايكون

مكونات:
6 قطع يوسفي،
150 جرامًا من الجمبري،
1 تفاحة،
100 جرام دايكون،
4 ملاعق كبيرة. مايونيز،
½ ليمون
سلطة خضراء،
خل،
ملح.

تحضير:
يُسلق الجمبري في ماء مملح مع الخل، ثم يُقشر. قشر اليوسفي. اعصري عصير 2 يوسفي واخلطيه مع المايونيز. قسّم اليوسفي المتبقي إلى شرائح وقشرها من الفيلم. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح. نقطع الدايكون جيدًا. ضعي الخس واليوسفي والروبيان والتفاح والدايكون في قاع الطبق. امزج كل شيء بعناية. نسكب صلصة المايونيز وعصير اليوسفي فوق السلطة ونزينها بشرائح الليمون.

ديكون مطهي في القشدة الحامضة

مكونات:
موكوف،
قرنبيط،
بروكلي،
بصلة,
زيت نباتي،
جبنه،
ملح.

تحضير:
اغسل الجزر والدايكون وابشرهما على مبشرة خشنة. قشر البصل واقطعه جيدًا. البروكلي و قرنبيطاشطفيها وافصليها إلى أزهار، واقلي الخضار في الزيت النباتي لفترة من الوقت، ثم ضعيها فيه مقلاة سميكة الجدرانيُسكب الكريما الحامضة ويُرش الجبن المبشور والملح ويُضاف البهارات حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

شريحة لحم دايكون

مكونات:
صلصة الصويا،
زيت الزيتون،
ثوم،
80 جرام ريحان
80 جرام بقدونس،
حفنة من الصنوبر،
عصير 1/3 ليمونة.

تحضير:
نقطع الدايكون إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم، ثم نسلقه في قدر صغير لمدة 4-5 دقائق، ثم نضيف صلصة الصويا. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُقلى الثوم المفروم ناعماً، ثم يُضاف الدايكون ويُقلى على الجانبين حتى تظهر القشرة. أضف القليل من صلصة الصويا إلى الدايكون واتركها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. تحضير الصلصة عن طريق طحن المكسرات في الخلاط، وإضافة الريحان والبقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من الماء المصفى. يتبل الدايكون بالصلصة الناتجة ويقدم.

بالنظر إلى هذه الوصفات، يصبح من غير الواضح سبب فقدان الفجل لشعبيته. فقط تخيل كيف يمكن تنويع لدينا الأطباق التقليدية، وإذا تذكرنا أيضاً الفوائد التي نحصل عليها من الفجل خلال فصل الشتاء الغني بالفيتامينات، فإن قرار طهي شيء ما منه سيأتي بشكل طبيعي. مفاجأة أحبائك أذواق غير عاديةوصفات جديدة وأطباق غير متوقعة على الموائد!

ألينا كارامزينا

مجموعة مختارة من الأكثر الأصلي و أطباق صحيةمن الفجل؟ كيفية التحضير الفجل المقلي، أطباق الفجل المسلوق، السلطات؟

في السابق، في روس، كان الفجل يؤكل في أيام العطلات وكل يوم. في الوقت الحاضر، يأكلون الفجل، ولكن ليس بنفس القدر كما في الأيام الخوالي، ولكنه غني بالفيتامينات C، B1، B2، و الفجل الأخضروكذلك فيتامين أ، وكذلك المعادن.

• جميع أنواع الفجل (الأبيض والأسود والوردي والأخضر) صحية. الفجل الأبيض أو الدايكون هو الأقل مرارة، ولا يحتوي على زيوت الخردل التي لها تأثير منشط، وبالتالي يمكن تناوله حتى من قبل أصحاب القلب، ولكنه يحتوي على أقل كمية من الفيتامينات والمعادن.
• الفجل الأخضر أو ​​فجل المارجيلان هو كثير العصير، حلو المذاق، والفجل الأسود هو الأكثر سخونة، وهو مضاد حيوي طبيعي، وله رائحة محددة، والأكثر فائدة.

بالمناسبة، الفجل هو أيضا مجموعة متنوعة من الفجل.

• الفجل الأسود يحسن الشهية، يعالج التهاب الجذور، السعال، التهاب الشعب الهوائية، الروماتيزم، النقرس، يزيل حصوات الكلى. ولكن يُمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وقرحة المعدة والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.

ما الذي يتبل به الفجل؟

سلطة "روفنسكي" - الفجل مع الطقطقة

يتناسب بشكل جيد مع منتجات اللحوم: لحم البقر والدجاج. وأيضا مع الخضار (اليقطين والجزر والبنجر والخيار) والتفاح والفطر.

كيفية تلبيس سلطة مع الفجل؟

1. ستكون سلطة الفجل مع التفاح أو الجزر لذيذة وأكثر صحة إذا قمت بتتبيلها ملعقة صغيرة من العسل.
2. إذا كان الفجل حارًا، قم بتتبيله بالكريمة الحامضة أو الزبادي أو الزيت النباتي، وستنخفض شدته.
3. قبل تحضير السلطة، قومي بتنظيف الفجل، نقع لمدة نصف ساعة في ماء بارد ، ثلاثة على مبشرة، يتبل بالملح، عصير ليمونوالزيت النباتي.
4. في كاريليا، يقومون بإعداد هذه السلطة مع الفجل الأسود: صر الفجل، اسحقي التوت البري، وتبلي الفجل بالتوت والعصير والملح وزيت عباد الشمس.
5. سلطة على طريقة تامبوف. يتبل الفجل المبشور بالكفاس والملح البصل الأخضرفي طبق، غطي السلطة بالخبز المحمص الأسود المقلي بالزيت النباتي.
6. سلطة "روفنسكي". ابشري الفجل الأسود وضعيه على طبق، وأحيطي السلطة بخبز محمص من الخبز الأسود، ثم ضعي شحم الخنزير المقلي جيدًا مع الثوم في الأعلى. قبل التقديم، حرك السلطة.
7. سلطة مع الفجل والزبيب. يُبشر الفجل ويُقطع أوراق الفجل الأخضر جيدًا ويُضاف حلقات البصل وحفنة من الزبيب ويُتبل بالعسل وزيت عباد الشمس.
8. يُمزج الفجل المبشور مع البصل المفروم جيدًا ويُتبل بالملح والخل والفلفل الأسود المطحون وزيت عباد الشمس ويُرش بالبقدونس.
9. سلطة الفجل المطبوخ “المجري”. يُقلى الفجل المقطع إلى شرائح بالزيت النباتي ويُضاف صلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ويُبرد ويُتبل بالفلفل الأحمر الحلو المطحون وبذور السمسم والثوم المفروم ونصف حلقات من البصل الطازج.
10. أضف ناعما إلى الفجل الأخضر المبشور بصل مفروم, ملفوف مخلليتبل بالسكر والملح وزيت عباد الشمس.

وصفة الفجل الأخضر المقلي

الأصناف غير المرة من الفجل الأبيض والأخضر مناسبة للقلي.

فجل أخضر مقلي مع اللحم

وصفة.

1. يقلى لحم البقر (0.5 كجم) بالزيت النباتي، اسكب في 1 كوب مرقويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
2. في نهاية الإطفاء، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى اللحم. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، بذور السمسم، فص ثوم مفروم، 50 جرام من الفجل المبشور، نصف كوب من المرق، مزيج، يترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.
3. إزالة من الحرارة و يرش بالشبت المفروم.

بطاطا الفجل

هذا الطبق سهل التحضير، ومناسب كطبق جانبي أو بمفرده. تشبه شرائح سميكة من الفجل سمك مقلىوالرقيقة هي رقائق السمك.

وصفة.

1. فجل واحد طويلقشرها وقطعها إلى شرائح ثم اغمسها في الخليط ثم أخرجها منها تقلى في الكثير من الزيت النباتيعلى كلا الجانبين.
2. خليط. 100 غرام من كل من الدقيق والنشامزج، تمييع بالماء لتشكيل العجينأضف سمكًا قليلاً من الفطائر الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون.

وصفة لاجمان مع الفجل، الصورة

لاجمان على الطريقة الأوزبكية مع الفجل

لاجمان – طبق دسم المطبخ الآسيوي، شيء بين الأول والثاني. هذا طبق معقد، يستغرق وقتا طويلا للتحضير.

لاجمان على الطريقة الأوزبكية مع الفجل

وصفة:

1. المعكرونة. من 750 جرام دقيق وملح وماءيعجن عجينة سميكة.
2. نتركها لمدة ساعتين، ثم نفردها بشكل رقيق ونقطعها إلى شرائح طويلة.
3. اسلقي المعكرونة وصفيها من الماء واشطفيها صب الزيت النباتيحتى لا تلتصق ببعضها البعض.
4. طبخ اللحم مع الخضار. من الأفضل طهي لاجمان في وعاء من الحديد الزهر.
5. لحم بقري (900 جم)مقطعة الى قطع صغيرة، يقلى في الزيت النباتي، يضيف 1 بصلة كبيرةنقطعها إلى نصف حلقات ونستمر في القلي معًا.
6. يضيف 3-4 طماطم، مقطعة إلى شرائح، أو بضع ملاعق كبيرة معجون الطماطمويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
7. ثم أضيفي المقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 جزرة، 1 فجل صغير، 1 كبير الفلفل الحلو ، واستمر في الغليان لمدة 8-10 دقائق.
8. أضف الخضار المقطعة إليها 3-4 حبات بطاطس، ملح، فلفل أسود مطحون، وما يكفي من الماء لتغطية الخضار واللحوم، واتركيه على النار حتى ينضج.
9. تقديم الطبق. ضعي النودلز في طبق عميق، ثم ضعي فوقها اللحم مع الخضار يرش بالأعشاب.

وصفة لأوكروشكا مع الفجل

أوكروشكا مع الفجل

لا يزال الجو باردًا، ولكن يمكن الشعور بالربيع بالفعل. مع اللون الأخضر الأول نريد شيئًا خفيفًا. حان الوقت لتحضير أوكروشكا.

أوكروشكا مع الفجل

وصفة:

1. دعونا يغلي 250-300 جرام من لحم البقر أو العجل. أوكروشكا اللذيذةمع الفجل سوف يعمل أيضا دجاج مدخن 200 جرام من الثدي أو ساق واحدة ستكون كافية. أو يمكنك تناول 3-4 نقانق وغليها. منتجات اللحوممقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. الطبخ في "الزي الرسمي" 3-4 حبات بطاطس متوسطة الحجم و3-4 بيضات مسلوقة. قشر البطاطس والبيض واقطعها.
3. مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 خيارة كبيرة، باقة صغيرة من البصل الأخضر.
4. 1 فجل كبير أو 2 فجل متوسطثلاثة على مبشرة. إذا تبين أن الفجل حار، رشيه بعصير الليمون، واتركيه لبضع دقائق ثم يمكنك مزجه مع منتجات أخرى.
5. نخلط جميع المنتجات المقطعة في وعاء واحد، الملح والفلفل صب 500-600 مل من الكفيرويقدم على الطاولة. أوكروشكا في طبق يرش بالبقدونس أو الكزبرة.
6. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون okroshka مع kvass، أضفه إلى المنتجات المعدة خردل جاهزحسب الرغبة، ويقلب ويصب كفاس. أضف القشدة الحامضة والأعشاب إلى الطبق.

وصفة سلطة الفجل الأخضر مع التفاح

سلطة من الفجل الأخضرمع تفاحة

وأشهى السلطات بالفجل هي تلك التي تجمع بين المر والحلو. الخضار الحلوة تخفف مرارة الفجل.

سلطة الفجل الأخضر مع التفاح

وصفة.

1. تنظيف 1 فجل، 1 جزرة و 1 تفاحة. الثلاثة على مبشرة خشنة ، يتبل بالكريمة الحامضة والبصل الأخضر والشبت المفروم.

وصفة سلطة الفجل الأخضر مع البيض

تعتبر أطباق الفجل مفيدة بشكل خاص في الشتاء والربيع - فهي تمنع نزلات البرد.

سلطة الفجل الأخضر مع البيض

وصفة:

1. بصل أحمر (1 قطعة)مقطعة إلى حلقات نصف و صب الخل (1 ملعقة كبيرة)للتتبيل.
2. سلق 3 بيضات بقوة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
3. 1 فجل، 1 تفاحة و 1 خيار مخللنحن أيضا نقطع إلى شرائح.
4. بعض فصوص الثوم والبقدونس والشبتفرم ناعما.
5. امزج كل شيء ما عدا الخضر في وعاء السلطة وأضف الفطر المخلل (170 جم) وبضع ملاعق كبيرة من التوت البري واسكب الزيت النباتي ورشي الأعشاب في الأعلى.

وصفة سلطة الفجل والبنجر

سلطة الفجل مع البنجر الصغير النيئ

في بداية الصيف، عندما تظهر الخضروات الصغيرة، يمكنك إعداد مثل هذه السلطة.

سلطة الفجل مع البنجر الخام

وصفة.

1. نظيفة وصر على مبشرة خشنة 1 فجل كبير و1 بنجر صغير نيء.
2. التزود بالوقود عصير تفاح، عسل أو سكر.

وصفة سلطة الفجل ولحم البقر

سلطة الفجل الأخضر ولحم البقر

سلطة مع الفجل الأخضر ولحم البقر

ملحوظة. في هذه السلطة، لا تبشر الفجل، بل تقطعه إلى شرائح.

وصفة:

1. دعونا تنظيفه 1.5 كيلو فجل أخضروقطعيها إلى شرائح رفيعة.
2. لحم بقر صغير (0.5 كجم)مقطعة إلى شرائح و تقلى في الزيت النباتيحتى تصبح جاهزة.
3. 3 حبات بصل كبيرةمقطعة إلى حلقات نصف و تقلى في الزيت النباتيحتى البني الذهبي.
4. مزيج جميع المنتجات الموسم مع المايونيز.

وصفة سلطة كليازما بالفجل

سلطة كليازما مع الفجل

ظهرت السلطة في فلاديمير في السبعينيات من القرن الماضي، وسميت على اسم نهر كليازما الذي يتدفق هناك.

لا تزال هذه السلطة تحظى بشعبية كبيرة بين الناس وفي المطاعم المحلية في فلاديمير ومنطقة فلاديمير. إنه لذيذ جدًا ومرضي، وبسبب الفجل الأسود (وهو ما يجب أن تتناوله في السلطة)، فهو أيضًا حار.

سلطة "كليازما"

وصفة:

1. طبخ 300 جرام من لحم البقر أو العجل، تبرد وتقطع إلى شرائح.
2. فجل أسود واحد صغيرثلاثة على مبشرة خشنة.
3. 400 جرام جزرصر على مبشرة خشنة و
4. بصلة واحدةمقطعة إلى حلقات نصف وأيضا تقلى في الزيت النباتي.
5. سلق بيضتين بقوةومقطعة إلى شرائح.
6. امزج كل شيء وتتبل بضع ملاعق من المايونيز.

الفجل، مقطعة إلى شرائح

بعض أسرار تحضير الفجل اللذيذ:

1. إلى الفجل الأسود لم يكن مريرا، قطعيها إلى شرائح و نقع في مالح باردماء.
2. أذا أردت إزالة رائحة الفجل المحددة- نقطعها إلى شرائح وننقعها في الماء البارد.
3. سلطة الفجل ستكون ألذ، إذا لم تقدميها فوراً، بل اتركيها تتخمر في مكان بارد لمدة ساعة تقريباً.
4. يعطي سلطات الفجل طعمًا لاذعًامزيج من الطعم المر للفجل مع الطعم الحلو للجزر والتفاح والبصل المقلي.
5. طريقة أخرى لإزالة مرارة الفجل الأسود ورائحته المحددة: نقطع الفجل إلى شرائح رفيعة أو نبشره ثم نسكب الخل فوقه.
6. لجعل سلطة الفجل مع اللحم البقري أقل سعرات حرارية، يمكنك استخدام الزبادي أو الخليط بدلا من المايونيز زيت الزيتونمع الخل.

الفجل حقا نباتي فريد من نوعه. في الأيام الخوالي، لم يكن أحد يستطيع الاستغناء عنها. وليمة احتفالية. اليوم خضار حاريتم استخدامه نادرًا للغاية، حيث يرى الكثير من الناس أنه منتج عديم الفائدة تمامًا وسيئ الدمج. لكن هذا البيان خاطئ تماما!

في شكل نقيلا يؤكل الفجل، لما له من رائحة وطعم حادين ونفاذين، ويمكن تخفيفه بإضافة مكونات أخرى إلى الطبق. يتناسب الفجل جيدًا مع اللحوم والأسماك والدواجن والمكسرات والخضروات والأعشاب والفواكه (باستثناء البطيخ) والتوت والحبوب والبقوليات. ويترتب على ذلك أن الخضار مثالية لإعداد الوجبات الخفيفة والسلطات.

خيارات الجمع بين الفجل في السلطات
لتحضير السلطات، استخدمي الفجل الطازج الذي لم يتعرض له المعالجة الحرارية. يمكن أن تكون مبشورة أو مقطعة إلى شرائح. في كلا الشكلين سيكشف عن خصائصه المفيدة وسيعطي السلطات طعمًا جذابًا بشكل غير عادي، خاصة إذا قمت بتتبيل الطبق بملعقة من العسل أو القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي أو الزيت النباتي. هناك عدد غير قليل من الوصفات لسلطات الفجل، وسيجد الجميع الخيار الأنسب لأنفسهم.

أمثلة على مجموعات متناغمة من الفجل في السلطات:
*الفجل الأخضر، الفجل، الفلفل الأسود المطحون والعسل؛
*الفجل الأبيض، اليقطين، الجزر، البقدونس، الشبت، الملح والقشدة الحامضة؛
*فجل أخضر مسلوق صدر دجاجوالبصل والبقدونس والشبت والملح والزيت النباتي؛
*الفجل الأبيض، الجبن، الجوز، التوت البري، السكر، القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي;
*الفجل الأسود، بطاطا مسلوقة, ورطةمسلوق البيض المسلوق، خضار طازجة، سوداء فلفل مطحونوالملح والمايونيز محلية الصنع؛
*الفجل الأبيض والخيار والجزر والأعشاب الطازجة والملح والقشدة الحامضة.
*فجل أبيض، مشروم مخلل، بصل، بقدونس، شبت، ملح وزيت نباتي.

اختيار الفجل للسلطة
حاليًا، يمكنك العثور على ثلاثة أنواع من الفجل على رفوف المتاجر والأسواق - الأسود والأخضر والأبيض. الأول يستخدم بنشاط في الطب الشعبي، والآخران - في الطبخ. الفجل الأبيض (أو دايكون) لديه المزيد طعم خفيفوليس مثل هذه الرائحة القوية. الفجل الأسود حار جدًا ولا يناسب كل سلطة، لكنه الأكثر صحة من بين جميع الأنواع المتوفرة.

عند اختيار الفجل، أول شيء يجب الانتباه إليه هو مظهرأو بالأحرى اللون والشكل ووجود الضرر. يجب أن يكون سطح الخضروات الجذرية سلسًا وخاليًا من الشقوق. الطول الأمثل هو 5-7 سم، وفي المنزل تحتاج إلى تقييم قطع الفجل وطعمه. إذا كان مذاق الخضار مرًا جدًا، فيجب غمره بالماء المغلي. لا ينصح بشراء الفجل الكبير جدًا والمتجعد، فهذا ليس الخيار الأفضل للسلطات والأطباق الأخرى.

موانع
لسوء الحظ، لا يمكن للجميع الاستفادة من تناول سلطات الفجل لأسباب صحية. هم بطلان للقرحة والتهاب المعدة، وكذلك للأمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةوالبنكرياس والكبد والكلى. لا ينصح بسلطات الفجل للأشخاص الذين يعانون من النقرس والنساء الحوامل.

أرضنا خصبة بخضروات متنوعة ليس فقط ممتازة صفات الذوق، ولكنها مفيدة أيضًا وحتى الخصائص الطبية. الفجل الأسود- أحد الخضروات الجذرية المشهورة، ويمكن استخدامه في تحضيره عدد كبير منأطباق لذيذة.

الفجل الأسود هو مخزن لمختلف الفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذه الخضارمفيد لكل من الأطفال والكبار. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، فهو مناسب تمامًا للأشخاص الذين يبحثون عن ذلك الرقم المثالي. في التحضير المناسبهذه الخضروات الجذرية لا تفقد خصائصها، ولكنها تؤكد عليها فقط.

يستخدم الفجل الأسود لمكافحة العديد من المشاكل، وهي:

• سعال.
• يقوي جهاز المناعة.
• يساعد في أمراض الجهاز الهضمي.
• يحسن قوة الأوعية الدموية.

الخضار ليست فقط دواء جيدمن أمراض كثيرة، مع الاستخدام المتكررفهو يمنح القوة والطاقة، وتختفي اللامبالاة والخمول، ويكتسب الإنسان القوة ويصبح أكثر مرحًا. كما أن تناول الفجل يمكن أن يحمي الجسم من الإصابة بنزلات البرد الموسمية.

عصير الخضار نفسه ليس أقل قيمة، فهو يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات. أثبتت العديد من الدراسات أن استخدام مستخلص من هذه الخضروات الجذرية يمكن أن يحل محل مضاد حيوي مثل البنسلين. تحتوي الخضروات الجذرية على كمية كبيرة من البوتاسيوم، وهو أمر مهم الجهاز العضلي الهيكلي، مثل الكالسيوم.

لا يختلف طعم الفجل الأسود عن الفجل العادي وله نفس اللحم المقرمش والعصير. أبيضمع طعم حلو قليلا. كما أنه يشبه طعم الفجل واللفت. إذا كنت تفضل إضافة الفجل إلى السلطات، فسوف تحب الفجل الأسود بنفس القدر.

تحتوي بعض الأصناف على مرارة طفيفة، ولكن بالاشتراك مع المكونات الأخرى، فإنها تعطي الرقي والذوق للطبق.

فوائد المنتج

حتى أن اليونانيين القدماء استخدموا هذه الخضار لعلاج العديد من الأمراض. واعتبره ابن سينا ​​أحد المنتجات الرئيسية التي ابتكرتها الطبيعة الأم للاستخدام البشري والتغذية. نظرًا لأن الخضروات الجذرية تحتوي على كمية كبيرة من الألياف و الألياف الغذائيةفهو يساعد على تحسين حركية الأمعاء، ويعمل كحماية ضد دسباقتريوز، ويزيل الصفراء جيدًا ويعزز عمليات التمثيل الغذائي.

تساعد الخضروات الجذرية جيدًا في علاج الأمراض التالية:

• النقرس.
• تصلب الشرايين.
• ارتفاع ضغط الدم.
• نزلات البرد.
• يحسن الذاكرة.
• يخفف أو يقلل من التعب والعصبية.
• تصارع تحص بولي، تذويب الحصوات التي لا تزال في الكلى.
• يعمل كمطهر للأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول والرواسب الأخرى.

يمكننا التحدث عن الخصائص المفيدة لفترة طويلة، لأنه هذا المنتجوهو مكون نباتي طبيعي لا يسبب ضرراً للإنسان، بل يفيد فقط. ولكن إذا قررت إجراء العلاج أو التدابير الوقائية مع الاستخدام اليومي للفجل، أولا وقبل كل شيء، فمن المستحسن استشارة الطبيب.

استخدام الخضار في مكافحة السعال

على الرغم من صفات الطعم المحددة للغاية التي تتمتع بها هذه الخضروات الجذرية، فقد تم استخدامها منذ العصور القديمة لعلاج السعال الناتج عن الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات الهوائية. كما أجبرتنا جداتنا على شرب عصير كريه المذاق، وبفضله اختفت الأعراض غير السارة أو تم تخفيفها.

وصفة الفجل الأسود كانت فعالة منذ القدم ولا تزال فعالة حتى اليوم ولها عدة أصناف:

• الطريقة الأولى. خذ خضارًا جذرية كبيرة واغسلها واقطع غطاءً مع وجود فجوة صغيرة في الأعلى. أضف 1 ملعقة كبيرة إليها. ل. العسل السائل ويترك لبعض الوقت ليتشكل العصير. يمكنك إضافة السكر أثناء استخدام الدواء، ورشه يوميًا كمية صغيرة من. يجب أن تؤخذ الأداة قبل نصف ساعة من وجبات الطعام، 1 ملعقة كبيرة. ل. لا يزيد عن ثلاث مرات في اليوم. بحيث يكون هذا الدواء كافيا ل منذ وقت طويلالعلاج، قم بعمل العديد من هذه الفراغات مرة واحدة.
• الطريقة الثانية. خذ الخضار واغسلها وابشرها مع القشر على مبشرة خشنة. يجب عصر اللب الناتج باستخدام الشاش للحصول على العصير. أضف نفس الكمية من العسل إليها. قم بتخزين الخليط في الثلاجة في حاوية ذات غطاء مغلق.

بسيطة جدا، ولكن وصفات فعالةسيكون له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي ويخفف السعال المزعج لكل من البالغين والأطفال.

وصفات لذيذة للأكل

كان الفجل الأسود منذ فترة طويلة ضيفًا مشرفًا على كل طاولة، بدءًا من النبلاء وحتى العمال الريفيين البسطاء. في الوقت الحاضر، لم تعد هذه الخضروات تستخدم في كثير من الأحيان، ولكن في العديد من البلدان يتم مخللها، مقلي، مسلوق، مطهي، وحتى الأوراق تستخدم لإعداد الحساء والأطباق الأخرى. على الرغم من أن هذه الخضروات الجذرية لا تحظى بشعبية كبيرة، إلا أن هناك العديد من الوصفات التي يمكنك تحضيرها بها لإرضاء عائلتك. طعم رائعوجسمك بمجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

الوصفات الأساسية واللذيذة لتحضير سلطات الفجل:

• سلطة "صحية" - لتحضيرها ستحتاج إلى 100 جرام من الخضار ونفس الكمية من الجزر والملفوف والتفاح الحامض، قطعة صغيرةجذر الكرفس، حفنة من البقدونس والشبت، وكذلك الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة. اغسلي جميع مكونات الخضار جيدًا، وقطعيها إلى شرائح أو قطع رفيعة، ثم ضعيها في وعاء السلطة. طبق جاهزتحتاج إلى خلط وإضافة الزيت (يفضل الزيتون) إليها. بسيطة ولكنها مفيدة للغاية وخفيفة الوزن و سلطة لذيذةجاهز للاكل.
• سلطة الملفوف مع إضافة الفجل (أسود). خذ العديد من الخضروات الجذرية، 300-350 جرام ملفوف، 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي، حفنة صغيرة من البقدونس، ملح. اغسل الخضار وابشر الفجل (يفضل على مبشرة خشنة) وقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة وافرك كل شيء بالملح بيديك. بعد ذلك أضف الأعشاب والقشدة الحامضة. يمكن استبدال الملفوف بالخضروات الأخرى مثل الخيار أو الطماطم أو حتى الكوسة.
• سلطة مع البنجر. لإعداد مثل هذا الطبق، ستحتاج إلى 3 خضروات جذرية صغيرة ونفس الكمية من البنجر، نصف كوب من القشدة الحامضة، 1 تفاحة، الأعشاب، الملح. يُخبز البنجر المقشر في الفرن، ثم تُبشر جميع الخضار، وتوضع في طبق وتُدهن بالكريمة الحامضة، ويُرش البقدونس المفروم والشبت فوقها.
• سلطة مع الفجل والجزر والجوز. سوف تحتاج إلى 6-10 حبات مكسرات، 1 جزرة وفجل، 1-2 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون، 100 مل كريمة حامضة و 2 فص صغير من الثوم. جميع الخضروات مغسولة مسبقاً المياه الجارية، تحتاج إلى بشر الثوم أو عصره أو تقطيعه جيدًا وإضافة حبات الجوز المفرومة. قم بإعداد صلصة القشدة الحامضة والعصير بشكل منفصل، أضف إلى السلطة ويقلب.
• سلطة مع الفجل الأسود ولحم البقر. ستحتاج إلى بصلة كبيرة وفجل وبيضتين 200 جرام لحم مسلوقوالأعشاب والمايونيز والملح حسب الذوق. نقطع اللحم البقري والبيض إلى مكعبات ونضيف الأعشاب والفجل المبشور. يقلى البصل لمدة زيت عباد الشمسأضف إلى الطبق. يُضاف المايونيز إلى السلطة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

وصفات الفجل الأسود لإعداده بسيطة للغاية ولن تستغرق الكثير من الوقت للتحضير، وسوف تسعدك بطعم ممتاز وسعر منخفض وستكون مفيدة للجسم.

ما الذي يمكن استخدام المنتج معه أيضًا؟

الفجل الأسود هو الخضار الأكثر شيوعًا، وينصح بطهيه طرق مختلفة. يمكنك قلي البطاطس وتقطيعها وطهيها سلطة بطاطس، يُسلق ويُخبز في الفرن مع اللحم أو يُسلق حساء لذيذ. جميع الأطباق التي تحضرها ستكون لذيذة جدًا، ولكن هناك نقطة واحدة. تعتبر الخضروات الجذرية مفيدة للغاية في شكلها الخام، لذلك من الأفضل اختيار الوصفات التي لا تتطلب معالجة حرارية.

عدة وصفات:

• فجل مقلي. مما لا شك فيه أن الخضار بهذا الشكل أقلخصائص مفيدة، ولكن أولا يمكنك تجربة هذا بسيط و وصفة لذيذة. سوف تحتاج إلى اثنين من الخضروات الجذرية الكبيرة والزيت النباتي. يغسل الفجل ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة. ثم سخني مقلاة جيدة بالزيت واقلي القطع من كل جانب. أضف بعض الملح فوقها ويمكنك تناولها دافئة أو باردة.
• الفجل الكيمتشي. وهذا النوع من الأطباق شائع في كثير من البلدان، وخاصة بين العشاق أطباق حارة. للتحضير سوف تحتاج إلى عدة فواكه كبيرة، 1 ملعقة صغيرة. ل. ملح، 2 ملعقة صغيرة. كايين أو مسحوق الفلفل الحار خل الأرزمجموعة من الأعشاب وفصوص من الثوم والسكر حسب الرغبة. يُطحن الفجل المغسول والمقشر بمبشرة خاصة إلى شرائح رفيعة ويرشها بالملح. دعهم يجلسون لمدة 20 دقيقة، ثم يشطفون تحت الماء الجاري. ثم حاول عصر أكبر قدر ممكن من العصير، فهو موجود هذا الطبقسوف تكون زائدة عن الحاجة. تخلط جميع المكونات في وعاء منفصل، ويضاف الفجل المعصور، ويقلب ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
• رقائق للبيرة. سيكون مثل هذا الطبق البسيط غير عادي بصحبة الأصدقاء ويتناسب تمامًا مع البيرة. لتحضيره، يجب تقطيع الفجل المغسول والمقشر باستخدام مقشرة الخضار أو محضر الطعام إلى شرائح رفيعة. ثم ضعي القطع على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. نخبز الشرائح في الفرن حتى تنضج. يمكن رش الرقائق توابل لذيذةأو الملح الخشن فقط.
• سلطة الفجل مع الخردل لمحبي التوابل سيكون هذا الطبق مفيدًا جدًا. خذ القليل من الخضروات الجذرية، وملعقتين كبيرتين من خردل ديجون، و5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون، خلوالبقدونس والملح والفلفل. اغسلي الخضار وقشريها، في وعاء منفصل اخفقي الخردل والماء والزيت وأضيفي الملح والفلفل، يجب أن تحصلي على صلصة اتساق سميك. أضيفي الأعشاب واسكبي خليط الخردل محلي الصنع فوق كل شيء وقلبي.
• سلطة بطاطس. ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من البطاطس الشمعية، و200 جرام من الفجل، و6 فصوص متوسطة من الثوم، وبضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وخل النبيذ، والعسل السائل، و1 ملعقة صغيرة. البابريكا، الحبات المقشرة جوز، ملح للتذوق. يجب تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة وإضافة الثوم ووضعها باستثناء الخضروات الجذرية في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، أثناء طهي البطاطس، رشي الفجل بالملح ثم اشطفيه وجففيه. ثم تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض وتوضع طبق جميلويرش بالملح والبابريكا.

مثل هذه الوصفات ستخفف بسهولة من الحياة اليومية الرمادية وتكمل حياتك النظام الغذائي اليوميالأطباق الجديدة سوف تشبع جسمك بالكثير من المواد المفيدة.

موانع

لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة أن بعض المواد والمنتجات يمكن أن تكون مفيدة ومضرة للجسم. على الرغم من أن المنتج بسيط وبأسعار معقولة، إلا أن له موانع يجب أن يعرفها عشاق السلطة.

الأمراض الرئيسية التي لا يفضل تناول الفجل الأسود لها:

• التقرحية وغيرها أمراض خطيرةالمعدة والأمعاء.
• تلف خطير أو فشل في الكلى أو الكبد.
• عيوب القلب.

إذا قررت أن تعالج بمثل هذا المنتج، فأنت بحاجة أولاً إلى الخضوع لفحص كامل واستشارة الطبيب. فقط بعد إذنه يمكنك استخدامه الطب التقليديولكن إذا ظهرت أدنى علامات الحساسية أو الاضطرابات الأخرى، فيجب عليك التوقف فورًا عن تناول هذه الخضروات الجذرية.

في فصل الشتاء، يمكن أن يكون الفجل الأسود إضافة رائعة لنظامك الغذائي. ولكن ليس كل ربات البيوت يعرفن ما يمكن صنعه من الفجل الأسود. بالنسبة للبعض، فإنه يظل خاملاً، على الرغم من أنه يمكنك طهي أطباق مذهلة منه. على سبيل المثال، فطائر الفجل الأسود هي طبق عطري لذيذ جدا.

يتم تحضير فطائر الفجل الأسود بطريقة مماثلة، حيث يمكن دمج الحشوة مع إضافات أخرى. يمكن أن تكون وصفات صنع الفجل الأسود بسيطة جدًا. إذا كنت لا تريد الانتظار لفترة طويلة، يمكنك إعداد سلطة الفجل مع المايونيز أو الفجل مع المايونيز والثوم - ستكون المقبلات رائعة! مجموعة من وصفات الطهيويرد أدناه يضم الفجل.

ما يمكن صنعه من الفجل الأسود - مجموعة متنوعة من الأطباق

خيار الوجبة اليومية المثالي هو سلطة خفيفةمن الفجل مع إضافة الزيت النباتي أو القشدة الحامضة. هذا الطبق غذائي وصحي للغاية للجسم. في وقت الشتاءإنه كائن حي، لأن الخضروات الجذرية الرائعة تحتوي تقريبًا على مجموعة فيتامينات ب بأكملها، حمض الاسكوربيك‎فيتامين E، الكاروتين. التركيب المعدنيترضي الخضروات أيضًا - فهي تحتوي على البوتاسيوم والحديد والفوسفور وعدد من العناصر النادرة.

الفجل مع المايونيز والثوم - أيضا خيار عظيمسلطة مع الخضروات الجذرية. بشكل عام، يمكن أن تكون صلصة السلطة مع الفجل هي الأكثر أصالة، وعادة ما تكون التجارب ناجحة. تضاف الخضار والفواكه الأخرى المتوفرة إلى السلطات - الملفوف والجزر والتفاح والخوخ والبصل. تسير على ما يرام معا أنواع مختلفةالفجل: على سبيل المثال، يمكنك إضافة الفجل دايكون أو مارجيلان إلى الخضروات الجذرية السوداء - والنتيجة سوف ترضيك.

سلطات الفجل تحظى بشعبية كبيرة طاولة احتفاليةعادة ما تتناول الوجبات الخفيفة الباردة المقرمشة أولاً. السلطات مع اللحوم هي الأفضل - دجاج مسلوقولحم البقر ولحم الخنزير وكذلك مع النقانق (مسلوقة ومدخنة). سيكون الجبن أيضًا مكونًا مثاليًا للسلطة مع الفجل. تضيف بعض ربات البيوت جبن أديغيوالموزاريلا وحتى الجبن - الطعام ممتاز!

خيارات ما يمكن تحضيره من الفجل متنوعة للغاية. من الأفضل استخدامه في طازجولكن بعد المعالجة الحرارية فإنه يفقد جزءًا فقط من فيتامين C والباقي تقريبًا مادة مفيدةيتم حفظها. فطائر الفجل الأسود أو فطائر الفجل الأسود لذيذة وعطرية - نوعان مختلفان طبق مماثل. لاجمان مع هذه الخضروات الجذرية، الفجل المقلي أو المطهي، لذيذ جدا. يمكن أيضًا إضافة المنتج إلى الحساء أو تحويله إلى أوكروشكا - سيكون خيال ربة المنزل هو العامل الحاسم هنا، والفجل يناسب أي وصفة!

ملامح الفجل الطبخ

الفجل الأسود مرير للغاية، لذلك يرفضه بعض الناس، وبالنسبة للسلطات يشترون اللون الأخضر أو الفجل الأبيض. لكن الجذر الأسود يحتوي على أكبر كمية من الفيتامينات، لذلك لا ينبغي تجاهله. هناك عدة طرق لتقليلها لجعلها صالحة للاستهلاك:

1. ابشر الخضار على مبشرة متوسطة أو خشنة واحرقها بالماء المغلي. استنزاف الماء بعد 5 دقائق. جنبا إلى جنب مع السائل، ستترك معظم الاسترات المحترقة المنتج.
2. نسكب الماء أو الحليب فوق الفجل المبشور، ونتركه لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء.
3. صر الخضار وأضف الملح. ضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ثم اسكب العصير ولن يكون الفجل مريرا.

ما الذي يمكن صنعه من الفجل الأسود وكيفية تقطيعه بشكل صحيح؟ الطبق الذي تقرر تحضيره سيحدد نوع قطع الخضار. لذلك، بالنسبة للزلابية أو الزلابية المصنوعة من الفجل الأسود، من الأفضل بشرها على نار متوسطة، مبشرة جيدةاطحنها في مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط. ل لفات البخارأو مانتي مع الفجل، قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. بالنسبة للغمان أو الطبخ، بالنسبة للحساء، يتم قطع الخضار إلى مكعبات أو مكعبات كبيرة. بالنسبة للسلطات، ابشر الفجل، ويفضل أن يكون ذلك على مبشرة الجزر الكورية.

سلطة الفجل الأسود مع المايونيز

يتم تحضير هذا الطبق بأبسط الطرق، ومكوناته كالتالي:

• الفجل - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• الخضر - حسب الذوق
• ملح، فلفل أسود مطحون
• مايونيز - حسب الرغبة

ابشري الفجل وأضيفي الملح ثم صفي العصير بعد بضع دقائق. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الفجل. يتبل بالمايونيز ويضاف البهارات. تُزيّن سلطة الفجل الأسود بالمايونيز مع الأعشاب - البقدونس المفروم والبصل والكزبرة والشبت.

سلطة - الفجل مع المايونيز والثوم

ما الذي يمكنك صنعه من الفجل الأسود لجعل الطبق حقيقيًا؟ قنبلة فيتامين"؟ طبعا الفجل مع المايونيز والثوم مع اضافة الجزر والتفاح! منتجات:

• الفجل - 2 قطعة
• الجزر - 3 قطع
• التفاح – 2 قطعة
• الثوم - 3 فصوص
• قشر الليمون – ملعقة صغيرة
• زيت نباتي حسب الرغبة

قشر الخضار ونزع بذور التفاح. ابشري الفجل والجزر على مبشرة متوسطة الحجم والتفاح على مبشرة خشنة. مزيج الخضار والفواكه. يُطحن القشر المفروم والثوم والزيت النباتي والملح. املأ بالملابس. يخدم على الطاولة.

سلطة الفجل الأسود مع المايونيز والطماطم

يمكن تزيين هذه السلطة بالمايونيز أو الكريما الحامضة. بالإضافة إلى ذلك فإن الزبادي الطبيعي مناسب لملءه - نقيًا أو ممزوجًا بعصير الخردل والليمون. إذا كنت ترغب في إعطاء الطبق رائحة نفاذةيمكنك تحضيره كنوع من الفجل مع المايونيز والثوم - أضيفي الثوم.

منتجات:

• الفجل – 100 غرام
• طماطم – 100 جم
• بصل – 30 جم
• الجبن - 50 جم
• مايونيز (كريمة حامضة) – 50 جم
• الثوم - إذا لزم الأمر

صر الفجل الأسود. املأها بالماء واستنزافها بعد نصف ساعة. يُمزج الخضار مع الملح والثوم ويُضاف البصل والطماطم المقطعة إلى شرائح. نرش السلطة بالجبن القريش وتتبل بالمايونيز (القشدة الحامضة).

أطباق ساخنة مع الفجل

لإعداد مثل هذه الأطباق أي سوف تفعلأي نوع الفجل المتوفر سيكون الطعم هو نفسه تقريبًا.

منتجات:

• دقيق – 500 جم
• كوب مياة
• البيض - 2 قطعة
• زيت نباتي - نصف ملعقة صغيرة
• الفجل - 2 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• ملح فلفل
• زبدة البقر – 50 جم
• بيض للحشوة – 1 قطعة

صب الدقيق على الطاولة وشكل انخفاضًا صغيرًا في الكومة. اكسري البيض في هذا التجويف ورشيه بالملح واسكبي الزيت النباتي والماء. يعجن في عجينة سميكة. ليس من الضروري إضافة الزيت، لكنه سيساعد على التصاق العجينة بيديك بشكل أقل. عجينة جاهزةضعيها في كيس في الثلاجة لمدة نصف ساعة، أو اتركيها على الطاولة تحت قطعة قماش مبللة.

تحضير الحشوة. يُطحن الفجل والبصل في مفرمة اللحم برف سلكي كبير. ملح الخضار. اتركيه على الطاولة لمدة نصف ساعة، ثم صفي العصير، واعصري الحشوة جيدًا بيديك. أضيفي الزبدة المذابة والبيض والملح إلى الفجل حتى ينضج. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد لصق الزلابية، قم بغليها لمدة 8 دقائق. يقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

فطائر الفجل الأسود والملفوف

منتجات:

• العجين الجاهز - 0.5 كجم
• الفجل – 250 جم
• ملفوف – 250 جم
• بصل - 1 قطعة
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة
• زبدة - 100 جم

تحضير العجينة حسب نفس الوصفة الموضحة أعلاه. للحشوة، يُمزج الفجل المفروم في الخلاط مع البصل المفروم جيدًا. الملفوف الأبيض. نملح الحشوة جيدًا ونعجنها بيديك. صفي العصير بعد حوالي نصف ساعة. أضف خففت سمنة- حركي الحشوة جيدًا. اصنعي فطائر الفجل الأسود واطهيها في الماء لمدة 10-12 دقيقة على الأقل. يقدم مع التوابل المفضلة لديك أو الكريما الحامضة أو المايونيز.

لفة على البخار مع الفجل والخضروات

ما الذي يجب طهيه بالفجل الأسود حتى تفاجئ الوصفة حتى أكثر أفراد الأسرة إرضاءً؟ بالتأكيد سوف يفاجأون بالطبق المطهو ​​على البخار - لذيذ جدًا وصحي جدًا.

منتجات:

• العجين – 0.5 كجم
• الفجل – 200 غرام
• اليقطين – 200 جم
• البطاطس – 200 جم
• شحم الخنزير غير المملح - 100 غرام
• فلفل اسود

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة - وهذا سيجعل الطبق لذيذًا أكثر. ولكن إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت، فإن التقطيع بمبشرة متوسطة أو صغيرة مناسب أيضًا. يجب غسل اليقطين والبطاطس والفجل وتقشيرهما وتقطيعهما ودمجهما معًا. مقطعة إلى مكعبات صغيرة و شحم الخنزيرثم أضفه أيضًا إلى الحشوة. يتبل الحشوة بالملح والفلفل.

افردي العجينة إلى دائرة كبيرة أو عدة دوائر صغيرة، ضعي الحشوة، وزعيها بالتساوي. أضعاف الحواف الجانبية بحيث عصير خضارلم يتسرب أثناء الطهي. ضعي اللفائف على رفوف الطهي بالبخار المدهونة واطهيها لمدة 30-40 دقيقة. يقدم مع القشدة الحامضة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+