كيف لطهي لحم الخنزير مع التوابل الكورية. كيفية طبخ لحم الخنزير باللغتين الصينية والكورية: وصفات مختلفة. كوكسي كوري - وصفة باللحم
في بعض الأحيان تريد شيئًا كهذا... حلو وحامض... صيني! على سبيل المثال، لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة. لماذا لا، خاصة عندما تكون قد سئمت بالفعل من الأطباق الرتيبة.
يبدو لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة باللغة الصينية مثل GO BAO ZHOU. ذات مرة، اخترع طاهٍ صيني هذا الطبق خصيصًا للضيوف الروس، الذين أحبوه حقًا.
اليوم، يمكن لأي ربة منزل إعداد مثل هذا الطبق، ويمكن الحصول على جميع المكونات في أي متجر. تحضير هذا الطبق ليس بالأمر الصعب أو المكلف، لكن نوّعي قائمة طعامك وفاجئي ضيوفك وعائلتك.
سيحب الأطفال أيضًا هذا الطبق - فهو يبدو مشرقًا وشهيًا! كما أنها مفيدة، حيث يتم تحضيرها بالخضروات التي تخضع لمعالجة حرارية طفيفة، وبالتالي، بالطبع، تحتفظ بخصائصها المفيدة. دعونا نجهز هذا الطبق الغريب اللذيذ!
لحم الخنزير الصيني في صلصة حلوة وحامضة بدون معجون الطماطم
إذا لم تكن من محبي الطماطم، أو ببساطة سئمت منها، فهذه الوصفة مناسبة لك! قطع اللحم اللذيذة في الصلصة الحلوة والحامضة - هذه الأطعمة الشهية ستسعد جميع أفراد الأسرة!
ما سوف تحتاج:
- لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم.
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- السمسم - حسب الرغبة
- النشا - 1 طاولة. كذب
- زيت نباتي
صلصة:
- صلصة الصويا - 2 طاولة. كذب
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. كذب
- عسل - 1 طاولة. ل.
- صلصة حارة - 2 ملعقة صغيرة. كذب
تحضير:
1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ليس من الضروري تقطيعها إلى مكعبات، يمكنك تقطيعها إلى شرائح صغيرة على سبيل المثال.
2. قطعي الفلفل الرومي والجزر إلى شرائح متوسطة الحجم. هناك مثل هذه المبشرة العالمية بمرفقات مختلفة، من بينها مبشرة من شأنها أن تبشر مثل هذا الشريط السميك - وهو أمر مريح للغاية، أنصحك بشرائه.
3. قطعي الفلفل الحار الحار إلى شرائح. إذا كنت من الباحثين عن الإثارة، يمكنك إضافة المزيد، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فبالطبع القليل.
4. يقلى لحم الخنزير جيدًا في مقلاة ساخنة ذات جوانب عالية. ثم أضيفي إليه الجزر والفلفل، وقلبي.
5. نخلط جميع مكونات الصلصة ونسكبها على اللحم ونقلبها.
6. يجب تخفيف النشا في الماء ثم إضافته إلى المقلاة مع باقي مكوناتنا وخلطها.
7. أضيفي بذور السمسم واخلطي، الطبق جاهز!
بالعافية!
وصفة لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة مع الخضار
يبدو وكأنه طبق واحد، ولكن بمجرد إضافة أو استبدال بعض المكونات، تصبح ظلال الطبق مختلفة تماما. لنعد هذا الطبق الصيني بمعجون الطماطم. لذيذ جدًا - لن يبقى أي أثر على الطبق!
ما سوف تحتاج:
- لحم الخنزير المتن - 0.4 كجم.
- بصل - قطعة واحدة.
- فلفل حلو - قطعتان.
- الجزر - جهاز كمبيوتر واحد.
- جذر الزنجبيل - 4 سنتيم.
- الماء - 0.5 كوب
- الثوم - فصين
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. كذب
- نشا البطاطس - ملعقتان صغيرتان. كذب
صلصة:
- خل التفاح 6% - ملعقة واحدة. كذب
- صلصة الصويا الداكنة - ثلاث ملاعق كبيرة. كذب
- معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان. كذب
- سكر - طاولة واحدة. كذب
تحضير:
1. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وطويلة يبلغ سمكها حوالي 2 سم. حسنًا، أو يمكنك صياغة الأمر بطريقة أخرى، إنه ليس مهمًا جدًا، إنه فقط أكثر إثارة للاهتمام.
2. ابشر الثوم والزنجبيل على مبشرة ناعمة أو اقطعهما جيدًا بسكين. بالمناسبة، يمكن تمرير الثوم من خلال الصحافة. أضف كل هذا إلى اللحم.
3. اسكبي نصف كمية صلصة الصويا فوق اللحم. إذا لاحظت عدم وجود ملح في قائمة المكونات، كل ذلك لأن صلصة الصويا تحتوي على كمية كافية منه. أضف النشا هنا واتركه لينقع لمدة نصف ساعة.
4. أثناء نقع لحم الخنزير، قم بتحضير الخضار. للقيام بذلك، قطع الجزر والفلفل إلى شرائح صغيرة، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.
5. الآن قم بخلط مكونات الصلصة في وعاء منفصل
بشكل عام، يعد استخدام مقلاة "WOK" مثاليًا لهذا الطبق، وتعني كلمة "WOK" القدر الصيني.
6. اقلي اللحم في مقلاة ساخنة.
7. ثم اقلي الجزر بشكل منفصل لبضع دقائق، ثم أضيفي البصل مع التحريك، وبعد دقيقة أضيفي الفلفل. من الضروري أن يتبخر السائل، ثم يضاف اللحم ويقلب ويسكب الصلصة المحضرة بالماء.
8. حركي باستمرار حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها لمدة دقيقة أخرى. يُقدم الطبق جيدًا مع الأرز أو أي طبق جانبي آخر مقبول بالنسبة لك. مستعد! بالعافية!
طبخ لحم الخنزير مع الأناناس باللغة الصينية - وصفة بسيطة
اتضح أنه من اللذيذ طهي "لحم الخنزير الصيني" حسب الوصفة مع الأناناس. تباين النكهات مذهل بكل بساطة.
ما سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم.
- الجزر - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- صلصة الصويا - 80 غرام.
- نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة. ل.
- عصير الطماطم - 250 غرام.
- سكر - حسب الرغبة
- خل النبيذ - حسب الرغبة
تحضير:
1. قطعي اللحم إلى قطع عرضها حوالي سنتيمترين، أو إلى مكعبات أو شرائح، حسب الرغبة.
2. تُقلب صلصة الصويا مع النشا وتُسكب في لحم الخنزير. اعجنها بيديك واتركها لتتبل لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. قطعي الجزر والفلفل والأناناس إلى مثلثات رفيعة. ضعي الجزر في مقلاة مسخنة لبضع دقائق، ثم أضيفي الفلفل وبعد دقيقتين أخريين الأناناس. يقلى لمدة خمس دقائق.
4. اقلي اللحم بشكل منفصل.
5. أضيفي إليها الخضار المحضرة وعصير الطماطم والخل والسكر واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. الآن يمكنك إضافة الفلفل والخلط مرة أخرى. مستعد!
بالعافية!
كيفية طهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة في طباخ بطيء
من الجميل جدًا أن يكون لديك مثل هذا المساعد الفائق في المطبخ مثل جهاز الطهي المتعدد! هل من الممكن حقًا طهي هذا الطبق الصيني في طباخ بطيء؟ نعم يمكنك! وسوف يتحول أيضًا إلى لذيذ بشكل لا يصدق وحتى أقل استهلاكًا للوقت.
ما سوف تحتاج:
- فيليه لحم الخنزير - 200 غرام.
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أحمر متوسط الحجم - 1 قطعة.
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3-4 فصوص
- الأناناس المعلب - 200 غرام.
- نشا الذرة - 10 غرام.
- توابل "5 فلفل" - حسب الرغبة
- بذور السمسم - 5 غرام.
- زيت نباتي
- صلصة حلوة وحامضة - 100 مل.
- صلصة الصويا - 50 مل.
تحضير:
1. نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات، والفلفل الحار إلى حلقات، ونقطع فصوص الثوم جيدًا. لقد نسيت تقريبا، الأناناس - مكعبات!
2. نقطع اللحم إلى شرائح عرضها حوالي سنتيمترين، ونخلطها مع النشا.
3. يُسكب الزيت النباتي في الطباخ المتعدد ويُضاف اللحم ويُضبط وضع "قلي اللحم" لمدة خمسة عشر دقيقة. تقلى لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. نسكب جميع الخضار المقطعة وقطع الأناناس في الوعاء، ونحركها ونتركها لتقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. نسكب الصلصات في الطبق المستقبلي ونضيف التوابل ونخلط ونغلق الطباخ المتعدد ونتركه حتى نهاية البرنامج. الفلفل وانتهيت!
بالعافية!
لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة مع الأناناس والفلفل الحلو
ولدينا هذه الوصفة مع إضافة النبيذ! نعم، كلما ذهبنا أبعد، أصبح طبقنا أكثر غرابة! في الواقع، يعد النبيذ مكونًا اختياريًا، لكنك ستوافق على أنه أكثر إثارة للاهتمام وأكثر تنوعًا وبالطبع ألذ!
ما سوف تحتاج:
- لحم الخنزير المتن - 0.4 كجم.
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص
- ليمون - 1 قطعة.
- الطماطم في عصيرها - 200 غرام.
- الأناناس المعلب - 200 غرام.
- فلفل أحمر حار مطحون - حسب الرغبة
- النبيذ الأبيض الجاف - 100 غرام.
- صلصة الصويا - حسب الرغبة
تحضير:
1. اخلطي عصير الطماطم والأناناس مع عصير الليمون وأضيفي الفلفل المطحون.
2. لنبدأ بالتقطيع: نقطع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات ونسحق الثوم لكن لا تقطعيه. نقطع الأناناس إلى مكعبات، والطماطم إلى شرائح. شرائح فلفل حار. يجب تقطيع اللحم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمترين.
3. نبدأ بالقلي بالثوم والفلفل الحار، ليمتص الزيت نكهة أحدهما ورائحة الآخر. بعد أن تقلى حتى تظهر القشرة، نخرجها بملعقة مثقوبة ونضعها في منخل للتخلص من الزيت الزائد.
4. والخطوة التالية هي قلي الأناناس، وسوف يتخلى عن السكر الخاص به إلى الزبدة وسوف تتكرمل بقية المنتجات بسببها. بعد القلي نضعه في مصفاة.
5. ثم نقوم أيضًا بقلي البصل والفلفل الحلو بالتناوب بنفس الطريقة أي من خلال غربال نرسلهم إلى باقي الخضار.
6. الآن اقلي اللحم في أجزاء صغيرة حتى يتوفر الوقت لتكوين قشرة شهية.
7. بعد كل القلي، نسكب الزيت، ونضع الخضار واللحوم المقلية في مقلاة نظيفة، ونحركها، ونسخنها جيداً.
8. الآن يأتي الجزء الممتع - إضافة النبيذ! نتركها تتبخر، بينما تترك رائحتها وطعمها في طبقنا.
يضاف نبيذ الأرز إلى الوصفة التقليدية.
9. ثم أضيفي صلصة الصويا واتركيها حتى تتبخر. نضيف الطماطم التي كانت تنتظر دورها ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق.
10. وأخيرًا، تُسكب الصلصة المُجهزة مسبقًا وتُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
مستعد! بالعافية!
وصفة لحم الخنزير الصينية من الشيف لازرسون
نقترح تحضير طبق الجباجو الشهير حسب وصفة الشيف إيليا لازرسون. تختلف وصفته بشكل رئيسي في التتبيلة التي تحتوي على بياض البيض. الخيار مثير للاهتمام ولذيذ أيضًا!
ما سوف تحتاج:
- لحم الخنزير المتن - 400 غرام.
- فلفل حلو حلو - 2 قطعة.
- بصل متوسط الحجم - 1 قطعة.
- أناناس طازج أو معلب - 200 غرام.
- النشا - طاولتان. ل.
- الماء - 1/3 كوب
- الثوم - 1-2 فصوص
صلصة:
- سكر - 3 طاولات. ل.
- خل 9٪ - 3 طاولات. ل.
- صلصة الصويا - 1 طاولة. ل.
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة. ل.
- كاتشب أو معجون طماطم - 1 طاولة. ل.
نقيع:
- ملح - 1/4 طاولة. ل.
- النبيذ الأبيض - طاولتان. ل.
- صلصة الصويا - 1 طاولة. ل.
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- النشا - طاولتان. ل.
تحضير:
1. أولا، نقع اللحم. للقيام بذلك، قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، حوالي 2 × 2 سم. بعد ذلك، مع التحريك، أضيفي مكونات التتبيلة واتركيها تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
2. قطعي البصل والفلفل إلى مربعات والأناناس إلى مكعبات.
3. لنقم بإنشاء محطة الوقود. تخلط مكونات الصلصة وتخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.
4. تمييع النشا بشكل منفصل بالماء.
5. يقلى اللحم في أجزاء صغيرة بكمية كبيرة من الزيت. تقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. قم بإزالتها بملعقة مثقوبة للسماح للزيت بالتصريف. عندما يصبح كل لحم الخنزير جاهزًا، صفيه من الزيت.
6. يُسكب في المقلاة القليل من الزيت الطازج، حوالي ثلاث ملاعق كبيرة، وعندما يسخن، يُعصر الثوم من خلال العصارة. أضيفي البصل وعندما يذبل البصل أضيفي الفلفل إليه.
7. بعد مرور ثلاث دقائق، أضيفي الصلصة المحضرة وحركيها.
8. دقيقتين أخريين ثم أضيفي اللحم المقلي واخلطي.
9. أضف النشا المخفف بالفعل. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. ثم يضاف الأناناس ويقلب ويرفع عن النار. يقدم الطبق النهائي مع الأرز. مستعد! بالعافية!
وصفة بالفيديو لتحضير GO BAO ZHOU
نلفت انتباهكم إلى مقطع فيديو يحتوي على وصفة لتحضير GO BAO ZOU مباشرة من المطبخ الصيني. سيخبرنا Vadim Grinich من قناة YouTube بتاريخ أصل الطبق، وما الذي تحتاج إلى شرائه لتحضير هذا الطبق، بأكبر قدر ممكن من الحقيقة، وبالطبع سيقدم لنا مراحل التحضير. وسيتم الطهي على يد طاهٍ صيني حقيقي!
كما سمعنا، هذا هو التحضير الأكثر تقليدية! حاول الطهي وفقًا لهذه الوصفة لتستمتع بطبق GO BAO ZHOU الأكثر أصالة.
فيما يلي مجموعة متنوعة من الخيارات لطهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة. أضف مكونات معينة، حاول وجرب. اجعل قائمتك متعددة الأوجه ولن تشعر أسرتك بالملل من المنتجات العادية. لا تنس تقديم الطبق بشكل جميل على الطاولة - سيكون ممتعًا جدًا لك ولأحبائك! بالعافية!
يشمل المطبخ الكوري جميع أنواع سلطات الخضار وأطباق اللحوم الحارة. واحدة من الوصفات الأكثر شعبية هي اللحوم الكورية، والتي تعتبر مثالية لمحبي الأطباق الأصلية الغنية بجميع أنواع البهارات.
اللحوم الكورية - وصفة
للحصول على وليمة احتفالية أو مفاجأة للضيوف، يجب عليك خلط اللحوم والخضروات في طبق واحد، وتخفيفها بالتوابل والبهارات وصلصة غير عادية. تعتبر اللحوم والخضروات على الطريقة الكورية مناسبة أيضًا لعشاء عائلي منتظم. يجمع الطبق بشكل متناغم بين النكهة والقابض الحلو والحامض. لجعل اللحم لذيذًا وعطريًا، ينصح الطهاة باتباع الوصفة بدقة.
- يُنقع اللحم لمدة 1-1.5 ساعة ويقطع إلى قطع.
- تضاف إليها صلصة الصويا وزيت السمسم.
- نقطع الثوم والبصل ونمزجهما مع اللحم ونضعهما في البرد لمدة 1.5-2 ساعة.
- نقطع الخضار ونقليها.
- يقلى اللحم على نار عالية. أضف الخضار واستمر في الغليان.
- يُحرَّك اللحم ويُطهى على نار خفيفة على الطريقة الكورية لمدة 5 دقائق أخرى.
لحم الخنزير الكوري - وصفة
يتمتع لحم الخنزير على الطريقة الكورية بطعم لا يوصف حقًا، ويتم طهيه مع الخضار والتوابل التي تضيف نكهة حارة إلى الطبق. لطهي الطعام، تحتاج بالتأكيد إلى الحصول على مقلاة ذات جدران سميكة، أو حتى أفضل، مرجل. إذا رغبت في ذلك، يتم استخدام الأجهزة المنزلية الحديثة أيضًا - جهاز طهي متعدد الوظائف مع برنامج "القلي".
مكونات:
- لحم الخنزير - 400 غرام؛
- خيار – 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت الزيتون – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بهارات؛
- سكر – 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
- قطع اللحوم والخضروات.
- يُقلى اللحم ويُضاف إليه البصل وتُسكب فوقه الصلصة.
- يوضع الخيار على طبق. يتم رشها بالكزبرة والسكر والفلفل الأحمر والثوم المطحون في الأعلى.
- يتم وضع اللحم على الطريقة الكورية على الخيار. رش الخل على القمة.
لحم البقر الكوري
من أجل تحضير طبق مثل لحم البقر الكوري مع الخضار، يجب عليك تناول قطع اللحم الخالية من الدهون. يتم غسلها تحت الماء، وإزالة الفيلم الجاف، وقطع شحم الخنزير أو الأوتار المتبقية. من الأفضل تقطيع اللحم إلى شرائح أو مكعبات. لتحضير لحم البقر الكوري الأصلي، يجب اتباع الوصفة بدقة.
مكونات:
- لحم البقر – 800 غرام؛
- صلصة الصويا – 300 مل؛
- فونشوز - 1 حزمة؛
- زيت السمسم – 80 مل؛
- الزنجبيل – 100 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الفطر - 500 غرام؛
- الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 رأس.
تحضير
- يُقطع اللحم إلى مكعبات. نسكب الصلصة (200 مل) وزيت السمسم.
- أضف الثوم. الثلاجة لمدة 2 ساعة.
- قطع وتقلى الخضار. أضف الزنجبيل و 100 مل من الصلصة. حساء.
- يُقلى اللحم ويُمزج مع الخضار ويُترك على نار خفيفة.
- يُسلق الفانكوز ويُضاف إلى المنتجات الأخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الدجاج الكوري - وصفة
هناك نوع مختلف من الطبق مثل فيليه الدجاج الكوري ليس أقل طعمًا. خصوصية الوصفة هي طريقة قلي اللحم - دهن عميق، وبعد ذلك يتم خلط المكونات في الصلصة. علاوة على ذلك، يمكن تحضير الأخير بأي شكل من الأشكال - حلو أو حامض أو حار أو حلو وحامض، وسيعتمد الاختيار على التفضيلات الفردية للطاهي.
مكونات:
- دجاج - 1.5 كجم؛
- النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الزنجبيل المبشور - 100 غرام؛
- صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- الماء – 50 مل.
- الثوم - 3 فصوص؛
- بهارات.
تحضير
- قطع الدجاج. يُسكب النبيذ ويُرش بالزنجبيل والبهارات. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- نخلط الصلصة والسكر والماء والدقيق والماء والبصل والثوم. نترك الخليط على النار لمدة 25 دقيقة تقريباً، ثم نصفي الصلصة.
- يُرش الدجاج بالدقيق ويُقلى لمدة 15 دقيقة ثم يُسكب فوق الصلصة.
أجنحة الدجاج الكورية
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الاستمتاع باللحم مع الصلصة الحلوة، هناك وصفة أصلية - الدجاج الكوري، الأجنحة مثالية. يجب أن تصنع الصلصة بالزنجبيل لجعل المرق حلوًا وعطريًا. يتم تحقيق طعم غير عادي للغاية من خلال الجمع ليس فقط بين المكونات الحلوة في الصلصة، ولكن أيضًا من خلال إضافة التوابل الحارة.
مكونات:
- أجنحة - 1.5 كجم؛
- دقيق - 0.5 كوب؛
- النشا - 50 غرام؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء - 1 كوب؛
- زنجبيل - 50 جم؛
- سكر - 0.5 كوب؛
- الخل - 0.25 كوب؛
- العسل - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير
- قسم الأجنحة إلى قسمين.
- نخلط الدجاج، الدقيق، النشا، الملح، الفلفل. تقلى لمدة 15 دقيقة.
- اصنعي صلصة من الزنجبيل والمكونات الأخرى. أنها تغلي.
- اجنحة مشكلة و صوص
لحم كوري حار
لمحبي الأطباق الحارة، يعتبر لحم الخنزير الكوري مع الخضار، المتبل بسخاء مع جميع أنواع البهارات حسب الرغبة، مثاليًا. يمكن اختيار الخضروات حسب التفضيلات الفردية: يمكن أن تكون الخيار والطماطم والفلفل الحلو والكراث والفطر. مزيج الخل وصلصة الصويا يضيف الحموضة إلى الطبق.
مكونات:
- لحم الخنزير - 400 غرام؛
- الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- صلصة الصويا – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت الزيتون – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بهارات؛
- سكر – 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
- قطع اللحوم والخضروات.
- يقلى اللحم مع البصل والصلصة.
- يُمزج اللحم المطبوخ على الطريقة الكورية مع الخضار ويُرش بالبهارات ويُرش بالخل.
فونشوزا على الطريقة الكورية مع اللحم
سيكون الاكتشاف الحقيقي لمحبي المطبخ الشرقي هو سلطة اللحوم على الطريقة الكورية، أحد مكوناتها الرئيسية هو الفانكوز. يمكنك استخدام أي لحم: لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. إذا رغبت في ذلك، أضف الخضار حسب ذوقك، ويستخدم الزنجبيل وزيت السمسم وصلصة الصويا كصلصة.
مكونات:
- اللحوم – 800 غرام؛
- صلصة الصويا – 300 مل؛
- فونشوز - 1 حزمة؛
- زيت السمسم – 80 مل؛
- الزنجبيل – 100 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الفطر - 500 غرام؛
- الثوم - 1 رأس.
تحضير
- لحم مع صلصة، زبدة، ثوم. بارد لمدة 2 ساعة.
- الخضار المقطعة مقلية بالزنجبيل.
- اللحم مقلي.
- غلي الفنكوز.
- يتم خلط اللحوم المطبوخة باللغة الكورية مع المكونات الأخرى.
قوانص الدجاج الكورية
هناك العديد من الأطباق الآسيوية المثيرة للاهتمام التي يمكنك تحضيرها، بما في ذلك الدجاج الكوري هيه. المفتاح هو استخدام صلصة الصويا والتوابل لأنها السمة المميزة للمطبخ الكوري. للحصول على طعم حلو وحامض، أستخدم العسل أو السكر. يمكنك إضافة الخضر، مثل الكزبرة.
مكونات:
- المعدة - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 كوب؛
- صلصة الصويا – 50 مل؛
- الثوم - 1 فص؛
- الخل - 1 كوب.
تحضير
- تقطع المعدة إلى نصفين وتغلي لمدة ساعة.
- اصنعي خليطًا من الخضار المقطعة (ما عدا البصل) والسكر والصلصة والخل. حشو المعدة به.
- يقلى البصل ومخلفاته. دعها تنقع لمدة ساعة واحدة.
كوكسي كوري - وصفة باللحم
اكتسب حساء كوكسي البارد شعبية كبيرة خارج آسيا الوسطى. ولذلك فإن أي شخص من محبي المطبخ الكوري يعتبر أنه من واجبه أن يتعلم كيفية طهيه. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع المهمة ويمكنه بسهولة إتقان وصفة الكوكسي الكورية باللحوم، ويمكن العثور على المكونات في محلات السوبر ماركت الكبيرة.
مكونات:
- السباغيتي - 1 حزمة؛
- لحم العجل – 500 غرام؛
- مخلل الملفوف - 800 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار - 2 قطعة؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- ماء – 2 لتر؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- كزبرة، 9% خل، فلفل حار مطحون، ملح وصلصة الصويا - حسب الرغبة.
تحضير
- قطع اللحم ويقلى.
- يُطهى الملفوف لمدة 7-10 دقائق.
- اصنعي المرق: أضيفي الخل والرمل والبهارات والملح إلى الماء.
- تقلى فطيرة من بيضة مخفوقة.
- طهي السباغيتي، ووضعها في الطبقة الأولى، تليها الملفوف، ثم اللحم والخيار والطماطم والفطيرة المفرومة.
- صب في مرق ساخن. أضف الصلصة والثوم.
كيف لطهي لحم الصويا باللغة الكورية؟
سيكون لحم الصويا الكوري نظيرًا ممتازًا لحم الخنزير ولحم البقر ، ووصفته بسيطة والنتيجة طبق لذيذ. سوف يروق لأولئك الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا معينًا. مزيج التوابل الحارة والسكر سيضيف نكهة، مما يتيح لك الحصول على طعم حلو وحامض.
مكونات:
- الجزر - 3 قطع؛
- لحم الصويا - 100 غرام؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الخل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 3 فصوص؛
- بهارات.
تحضير
- ننقع اللحم في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم نعصره.
- صر الجزر واخلطه مع السكر. يُمزج مع اللحم.
- اصنعي خليطًا من الثوم والبهارات والزيت والخل. أضف إلى لحم الصويا الكوري ويقلب.
1. السر الرئيسي لنجاح هذا الطبق هو التتبيلة بالطبع. لتحضيرها، عليك أن تأخذ صلصة الطماطم الحارة (إذا لم يكن لديك أي شيء مناسب في متناول اليد، يمكنك استخدام الصلصة الطازجة، والجمع بين الطماطم المسحوقة مع الفلفل الحار)، والقليل من صلصة الصويا وزيت السمسم (إذا لم يكن لديك) إذا لم يتوفر لديك فلا ينصح باستبداله بزيت آخر). الجمع بين كل شيء والخلط. يقطع الثوم المقشر. قشر وصر الزنجبيل. أضف القليل من السكر حسب الرغبة وبذور السمسم إلى الصلصة. أضف القليل من الفلفل الحار (إذا كنت تحب الأطباق الحارة حقًا) أو الفلفل الحلو المطحون. مزيج بشكل صحيح. من الأفضل تذوق التتبيلة النهائية بحيث يتم إضافة المزيد من السكر، على سبيل المثال، إذا لزم الأمر.
2. في وصفة لحم الخنزير الكوري، يمكنك استخدام أي جزء من اللحم يناسب ذوقك. يجب غسل اللحم وتجفيفه جيدًا ودمجه مع التتبيلة المحضرة.
3. اخلطي اللحم بلطف بيديك حتى تتغطى كل قطعة بالصلصة بالتساوي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ترك لحم الخنزير لمدة 15-20 دقيقة، ولكن هذا ليس ضروريا بشكل خاص.
4. العنصر الأخير سيكون البصل. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى حلقات نصف متوسطة. إذا كانت البصلة كبيرة فمن الأفضل استخدام نصفها.
المطبخ الكوري، كما نعرفه، غني بجميع أنواع سلطات الخضار وأطباق اللحوم الحارة. لحم الخنزير الكوري - قطع من اللحم الحار المقلي مع التوابل وصلصة الصويا. يجمع الطبق بشكل متناغم بين نكهة التوابل المضافة والحموضة الحامضة والحلوة.
لحم الخنزير الكوري - مبادئ الطبخ العامة
في المطبخ الكوري، يتم طهي هذه اللحوم في مقلاة عميقة ذات قاع ضيق، تسمى المقلاة أو المرجل المألوف. إذا لم يكن مطبخك يحتوي على مثل هذه الأواني، فإن المقلاة العادية ستفي بالغرض، ولكن يجب أن تكون ذات جدران سميكة. يمكن أيضًا تحضير الطبق في جهاز طهي متعدد الوظائف مزود بوظيفة "القلي".
للقلي يجب أن تأخذ قطعًا قليلة الدهن من لب لحم الخنزير. بعد الغسيل، تتم إزالة قطع الدهون الزائدة والأوتار المتبقية والأغشية الخشنة منه. يتم تقطيع اللب إلى مكعبات أو شرائح رفيعة صغيرة.
تستخدم صلصة الصويا في التحضير. ويتم تحضير ماء مالح يتم فيه حفظ شرائح لحم الخنزير حتى القلي أو إضافة الصلصة أثناء عملية الطهي. جميع الأطباق التي تستخدم صلصة الصويا مملحة بحذر شديد، لأن هذه الصلصة مالحة في حد ذاتها.
يشتهر المطبخ الكوري ببهاراته ومحتواه العالي من البهارات. يُتبل اللحم بالفلفل الحار والأسود المطحون، والتوابل الأكثر استخدامًا هي الزنجبيل المطحون. بالإضافة إلى ذلك، للحصول على رائحة أكثر ثراء، يمكنك استخدام مجموعات التوابل الجاهزة لحم الخنزير.
الثوم عنصر أساسي في مثل هذا الطبق. يتم إضافته بشكل مطحون إلى التتبيلة أو في نهاية طهي اللحوم المقلية. يتم تقطيع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة أو سحقها باستخدام مبشرة ناعمة.
يمكن استخدام السكر المحبب أو العسل في تحضير الطبق. هذه المكونات مع الخل تعطيه طعمًا حلوًا وحامضًا خاصًا.
لحم الخنزير الكوري لا يصنع من اللحم وحده. يضاف إليها الجزر والبصل والفلفل الحلو والأناناس وحتى الخيار الطازج. يتم تقديم الأرز المسلوق تقليديًا كطبق جانبي.
وصفة بسيطة لحم الخنزير المقلي الكوري مع العسل
مكونات:
نصف كيلو من لحم الخنزير المبرد (اللب)؛
ملعقة صغيرة من العسل؛
مصباح؛
ثوم؛
3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا الداكنة
خل الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
جذر الزنجبيل المفروم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
1/6 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون في هاون؛
ملعقة من بذور السمسم.
طريقة طهو:
1. اقطع فصوص الثوم وابشرها بمبشرة ناعمة أو اضغط عليها من خلال مكبس.
2. أضيفي بذور السمسم والعسل الممزوج بصلصة الصويا. أضف الفلفل المطحون والزنجبيل. يُضاف الخل والبصل المفروم والملح ويُخلط جيدًا.
3. قم بقطع الأغشية الزائدة عن اللحم واغسله جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم يجفف ويقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء مع التتبيلة المحضرة ويقلب.
4. بعد مرور نصف ساعة، ضعي قطع اللحم مع التتبيلة في الزيت المسخن في مقلاة واقليها جيداً من جميع الجوانب.
وصفة لحم الخنزير المقلي الكوري مع الجزر والأناناس
مكونات:
جزرتان صغيرتان؛
200 غرام. الأناناس المعلب
350 غرام. رقبة خنزير؛
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة؛
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة؛
ملعقة من الزنجبيل المطحون؛
حبة فلفل رومي واحدة؛
50 مل من صلصة الصويا غير المملحة؛
نصف ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة طهو:
1. قطع قطعة لحم الخنزير المجففة إلى شرائح عبر الحبوب، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف. يدق اللب بخفة بمطرقة ويقطع إلى قطع طويلة ورقيقة.
2. يُضاف السكر إلى صلصة الصويا ويُضاف الزنجبيل والنشا ويُخفق قليلاً. لا ينبغي أن يكون هناك كتل متبقية.
3. نسكب الصلصة المحضرة فوق شرائح اللحم ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين، ونزيل البذور ونغسلها، ثم نقطع اللب نفسه إلى مكعبات طويلة. قطعي الجزر إلى شرائح طويلة رفيعة وحلقات الأناناس إلى قطع صغيرة.
5. ضعي مقلاة بالزيت النباتي على نار عالية. عندما يسخن الدهن، اغمسي الجزر والفلفل فيه واقليه لمدة خمس دقائق تقريبًا. أضيفي الأناناس، وقلبي جيدًا واتركيه جانبًا عن النار.
6. في مقلاة أخرى، بعد ترطيبها قليلاً بالزيت النباتي، تقلى قطع لحم الخنزير حتى تنضج. ضعي اللحم في المقلاة مع الصلصة التي تم نقعها فيها.
7. في نهاية الطهي، أضيفي الخضار المقلية إلى لحم الخنزير، وحركيها، وسخني كل شيء معًا على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة ونصف تقريبًا ثم أخرجيه من الموقد.
لحم الخنزير الكوري الحار مطهو في صلصة حلوة وحامضة
مكونات:
نصف كيلو من لب لحم الخنزير قليل الدهن؛
70 مل من النبيذ الجاف
نصف ملعقة زنجبيل جاف مطحون؛
صلصة الصويا الداكنة والمالحة - 50 مل؛
ملعقتان كبيرتان من السكر؛
ربع ملعقة فلفل أحمر؛
عصير نصف ليمونة.
طريقة طهو:
1. ضعي قدرًا سميكًا الجدران على نار متوسطة. نسكب السكر فيه بطبقة متساوية ونضيف ملعقة صغيرة من الماء. مع التحريك المستمر، قم بإذابة السكر واستمر في التسخين حتى يتحول لون الكراميل إلى اللون الأحمر. كن حذرًا وصبورًا، لا تحرقه!
2. ضعي لحم الخنزير المقطع إلى شرائح رفيعة في قدر واستمري في طهيه لمدة سبع دقائق تقريباً حتى تصبح القطع ذهبية اللون من جميع الجوانب.
3. صب النبيذ على اللحم واستمر في التسخين حتى يتبخر بمقدار النصف.
4. يتبل اللحم بالفلفل الأحمر المطحون ويضاف الزنجبيل ويسكب في خليط صلصة الصويا وعصير الليمون. يُحرَّك المزيج ويُغلق القدر بإحكام بغطاء ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. مع التحريك بانتظام، ينضج اللحم لمدة أربعين دقيقة إلى ساعة.
5. عندما تصبح قطع لحم الخنزير طرية، أزيلي الغطاء وارفعي الحرارة. عندما يتبخر السائل المنطلق بالكامل تقريبًا ويصبح السائل المتبقي سميكًا بشكل ملحوظ، أطفئ النار.
لحم الخنزير المقلي الكوري مع الخيار الطازج
مكونات:
خيار طازج متوسط الحجم - 800 غرام؛
نصف كيلو من لب لحم الخنزير؛
بصلتان صغيرتان؛
3 فصوص كبيرة من الثوم؛
ملعقة من صلصة الفلفل الحار (0.5 ملعقة من الفلفل الحار قابلة للتبديل)؛
سكر - أقل من نصف ملعقة صغيرة؛
ثلث ملعقة ملح؛
فلفل حلو واحد
70 مل صلصة الصويا
كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
ثلاث ملاعق كبيرة من خل العنب 5% أو خل المائدة العادي؛
زيت غير عطري.
طريقة طهو:
1. اغسلي الخيار الطازج جيداً، ثم قطعيه بالطول إلى أربعة أجزاء. قطعي كل شريحة إلى قطع طولها حوالي 5 سم. نضع الخيار في وعاء، ونضيف إليه القليل من الملح، ونتركه لمدة نصف ساعة تقريباً.
2. نقطع الفلفل المقشر إلى قطع طويلة ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. صفي السائل من وعاء الخيار. نتبلهم بالفلفل الأحمر المطحون ونضيف السكر وصلصة الفلفل الحار والثوم المفروم ونقلب.
4. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع رفيعة وممدودة ويوضع في الزيت المسخن على نار عالية. بمجرد أن تتبخر كل الرطوبة من المقلاة، أضيفي البصل إلى اللحم واستمري في القلي حتى تنضج قطعه.
5. نسكب صلصة الصويا على اللحم المقلي ونضيف الفلفل الحلو والثوم المطحون. حرك محتويات المقلاة بقوة وأضفها إلى الخيار المتبل.
6. مع التحريك، أضيفي الخل، غطي الوعاء بالوجبة الخفيفة بغشاء ملتصق وضعيه في مكان بارد حتى يبرد تمامًا.
لحم الخنزير الكوري في طباخ بطيء مع الفطر
مكونات:
كيلوغرام من لحم الخنزير الطازج (اللب)؛
700 غرام. فطر طازج
ملعقة كبيرة من العسل؛
صلصة الصويا - 75 مل؛
ملعقة ونصف من السمسم؛
0.25 ملاعق من الفلفل المطحون
الكراث - 2 قطعة؛
ملعقة خل 9٪.
بصل كبير؛
النفط المكرر؛
رأس صغير من الثوم.
طريقة طهو:
1. تحضير التتبيلة. في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم أو المسحوق مع العسل والخل وصلصة الصويا. أضيفي بذور السمسم، قليل من الملح، وقلبي. يجب أن يذوب العسل تمامًا.
2. نغمس أنصاف حلقات البصل في التتبيلة، ثم شرائح اللحم الرفيعة، وبعد التحريك، نتركها جانباً لمدة نصف ساعة. لا تضيفي الكثير من الملح، فصلصة الصويا مالحة، لذا تذوقي التتبيلة أولًا.
3. أثناء نقع لحم الخنزير، حضري الفطر. اشطف الفطر بالماء وقطع كل فطر بالطول إلى أربعة أجزاء.
4. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد، حرفيًا ملعقة واحدة، وقم بتسخينه لمدة خمس دقائق على وضع "القلي". تُغمس قطع الفطر في الدهن الساخن وتُقلى بالطريقة الموصوفة لمدة ربع ساعة. يُضاف اللحم المتبل بدون ماء مالح والكراث المفروم بشكل خشن ويقلب.
5. أغلق الغطاء واترك اللحم على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم افتحه واستمر في طهيه لمدة ربع ساعة على الأقل مع التحريك بانتظام.
لحم الخنزير الكوري مع الخضار
مكونات:
رأس البصل المر؛
فلفل حلو؛
400 غرام. لب لحم الخنزير (الثدي) ؛
الفلفل الأسود وأي بهارات لحم الخنزير.
جزر صغيرة حلوة؛
0.3 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون؛
ملعقة من صلصة ملح الصويا؛
ثوم؛
زيت الذرة - 50 مل؛
البقدونس الطازج.
طريقة طهو:
1. قطعي قطعة لحم الخنزير المغسولة بالماء البارد إلى مكعبات ضيقة. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة، والفلفل والجزر المقشرين إلى شرائح متوسطة الحجم، وفصوص الثوم إلى قطع أصغر.
2. توضع قطع اللحم في الزيت النباتي في مقلاة ساخنة وتقلى على نار شديدة مع التحريك بانتظام حتى تظهر قشرة شهية.
3. أضيفي صلصة الصويا إلى لحم الخنزير واطهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى دون خفض الحرارة.
4. ضعي جميع الخضار المقطعة في المقلاة مرة واحدة واستمري في القلي. بعد حوالي أربع دقائق، عندما تنضج قطع الخضار، يتبل كل شيء بالبهارات، ويضاف الفلفل الأحمر، ويضاف إلى ذوقك. يُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
5. يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى اللحم المقلي مع الخضار ويُقلب جيدًا ويُسخن الطبق على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا ثم يُرفع عن النار.
حيل لطهي لحم الخنزير باللغة الكورية، نصائح مفيدة وميزات النقع
سوف يقلى لحم الخنزير بشكل أسرع وسيكون أكثر ليونة إذا تم تقطيع اللحم إلى شرائح أولاً ثم تقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب.
يجب أن يكون اللحم النهائي كثير العصير. للاحتفاظ بأقصى قدر من العصير في قطع اللب، ضعها فقط في الدهن المسخن جيدًا واقليها على نار شديدة حتى يصبح لونها بنيًا زاهيًا.
إذا تم تتبيل لحم الخنزير مسبقًا في ماء مالح مع إضافة صلصة الصويا ووضعه في مقلاة مع التتبيلة، فسيكون الطبق أكثر عطرية وسيكون له طعم أكثر ثراءً.
الوصفة مخصصة فقط لأولئك الذين يحبون اللحوم ذات الطعم الحلو.
لقد أحببت هذا اللحم حقًا - طري وعطري وذو مذاق حلو وحامض وطعم حار.
لكن الأطفال رفضوا أكله.
لقد قمت بتعديل الوصفة من كتاب نُشر عام 1992 (لا أعرف مدى صحته) قليلاً لتناسب ذوقي - فبدلاً من فودكا الأرز تناولت النبيذ الجاف، ووضعت الفلفل الأحمر الحار مع الزنجبيل، وأضفت عصير الليمون، منذ ذلك الحين. لم يكن هناك ما يكفي من أحماض ذوقي، وغيرت ترتيب إدخال المنتجات - في الوصفة المطبوعة، يتم إدخال السكر ليس في بداية الطهي، ولكن في النهاية.
مُجَمَّع
500 جرام لحم خنزير أو بطن لحم الخنزير قليل الدهن، 50 جرام سكر، 50 إلى 60 جرام نبيذ جاف أو 20 جرام فودكا أرز، 50 جرام صلصة الصويا، 0.5 ملعقة صغيرة مطحونة جافة أو 15 جرام زنجبيل طازج و/أو ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، 250 جرام ماء أو مرق، إذا رغبت في ذلك - 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
إذا كنت تستخدم لحم الصدر، اكشط الجلد بعناية تحت الماء البارد الجاري. إذا كان الجلد قاسيًا جدًا أو كان عليه بقايا غير مملحة، فمن الأفضل إزالة الجلد تمامًا.
يجب أن يكون لحم الصدر قليل الدهن - يجب أن يكون هناك ضعف كمية اللحم مثل شحم الخنزير.
قطع لحم الصدر، بما في ذلك الجلد، إلى شرائح رفيعة بعرض 4 إلى 5 سم.
ضع الحديد الزهر أو القدر على نار عالية واسكب السكر في طبقة متساوية في الأسفل.
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء حتى يذوب السكر بالتساوي.
نذوب السكر حتى يتحول إلى لون الكراميل الأحمر الداكن. يجب أن يكون هناك دخان خفيف من السكر.
يُسكب لحم الخنزير المفروم في القدر ويقلب.
قد يتصلب السكر جزئيًا، لكن هذه ليست مشكلة، لأن... ثم سوف يذوب في السائل.
اقلي لحم الخنزير لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
إذا تم استخدام النبيذ، اسكبه في قدر وقلله إلى النصف.
صب في الماء الساخن أو المرق.
إذا كنت ستستخدم فودكا الأرز، فاسكبها مع الماء/المرق.
أضف صلصة الصويا والزنجبيل والفلفل الأحمر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير الليمون.
قم بتغطية القدر بغطاء محكم، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة حتى ينضج لحم الخنزير - من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة.
تأكد من أن السائل لا يغلي تمامًا!
عندما يصبح لحم الخنزير طريًا، أزيلي الغطاء وارفعي الحرارة إلى درجة عالية وخففي السائل إلى صلصة.
مقالات حول هذا الموضوع
