موس البرتقال. كعكة موس البرتقال اللذيذة كيفية صنع موس البرتقال في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

مدة التحضير: 30 دقيقة + 5-6 ساعات للتصلب

عدد الحصص: 2

طريقة عمل موس البرتقال في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

الخطوة 1. لتحضير وصفة موس البرتقال، سنحتاج إلى الجيلاتين، الذي سنسكبه 3 ملاعق كبيرة. الماء واتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة.

الموس عبارة عن حلوى جيدة التهوية يتم تحضيرها باستخدام شراب السكر وتتصلب على شكل فقاعات خفيفة في الثلاجة. لولا الجيلاتين لما حدث هذا التأثير. إذا لم يكن لديك خلاط، ولكنك ترغب في صنع حلوى لذيذة، انتبه إلى وصفة هلام الشاي بالفواكه.

الخطوة 2. قم بإزالة قشر البرتقال المغسول.

لإزالة القشر، استخدمي سكينًا حادًا لا يمس الجزء الأبيض من قشر البرتقال أو مقشرة الخضار. إذا دخلت طبقة بيضاء من الحمضيات في طبق، فسيكون مذاقها مرًا.

الخطوة 3. قم بعصر العصير من البرتقال المقشر الأبيض.

للقيام بذلك، يمكنك استخدام عصارة (سوف تفصل اللب على الفور) وخلاط (ثم سيتعين عليك غربلة اللب من خلال القماش القطني). كملاذ أخير، يمكن عصر البرتقال باليد.

الخطوة 4. عندما يتم تحضير العصير، لنبدأ في تحضير شراب السكر: في 1 ملعقة كبيرة. أضف 0.5 ملعقة كبيرة من الماء. السكر ويغلي الشراب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، بعد حوالي 10 دقائق من الغليان.

تبين أن الشراب الخاص بي كان سائلًا جدًا، لذلك لم يتصلب الموس كما أريد، وآمل أن تتمكن من القيام بعمل أفضل.

الخطوة 5. أضف الجيلاتين المتورم إلى شراب السكر الساخن وحركه حتى يذوب.

الخطوة 6. أضف قشر البرتقال والعصير المعصور إلى شراب السكر والجيلاتين واترك موس البرتقال المستقبلي جانبًا حتى يبرد.

الخطوة 7. بعد أن يبرد شراب البرتقال، قم بتصفيته وإزالة القشر، واخفقه بالخلاط أو الخفق حتى يصبح رغويًا.

نتيجة لذلك، يجب أن يصبح الموس لونًا أبيضًا موحدًا، ويزداد حجمه ويصبح متجدد الهواء بشكل لا يصدق.

الخطوة 8. نرش موس البرتقال بالقرفة ونضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

يُقدّم موس البرتقال النهائي مبردًا.

بالعافية!

الموس حلوى شعبية على شكل رغوة جاءت إلينا من فرنسا. يعتمد على العصير أو هريس الفواكه أو التوت والقهوة والعنب وما إلى ذلك. يمكن استخدام الجيلاتين وبياض البيض والأجار أجار والسميد كمكون يشكل ويصلح البنية الرغوية. يعتبر الموس جيدًا كطبق مستقل وكأحد مكونات منتجات الحلويات الأخرى.

الحلوى الكلاسيكية هي موس البرتقال. من السهل صنع هذه الحلوى الرقيقة ذات النكهة الحمضية في المنزل باستخدام الحد الأدنى من المكونات بأسعار معقولة.

وصفة موس البرتقال البسيطة

ماذا تحتاج:

• 200 جرام برتقال
• 12 جرام جيلاتين
• 300 مل ماء
• 70 جرام سكر.

كيفية القيام:

1. نقع الجيلاتين في الماء المغلي البارد.
2. اغسلي البرتقال وقشريه. تقطع إلى نصفين وتعصر العصير.
3. يُطحن القشر ويُسكب فيه الماء الساخن ويُطهى لمدة 5 دقائق. سلالة، بارد إلى 40 درجة. نضع السكر المحبب والجيلاتين ونشعل النار وننتظر حتى يغلي. يُسكب عصير البرتقال ويُبرد.
4. تغلب على الكتلة الناتجة لتشكيل رغوة مستقرة.
5. تصب في قوالب وتبرد.

يقدم في أوعية مع شراب الفاكهة.

مع البيض

موس البرتقال مصنوع من البيض والزبدة والقرفة. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 100 غرام سكر
• سبع برتقالات؛
• بيضتان؛
• 15 غرام زبدة
• ملعقة من نشا الذرة؛
• أعواد القرفة.

إجراء:

1. اعصر العصير من البرتقال.
2. قم بإزالة اللب المتبقي من نصفي البرتقال المعصورين.
3. افصل الصفار عن البياض.
4. أضيفي السكر ونشا الذرة إلى عصير البرتقال وحركي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. ضعي الخليط على النار وأضيفي إليه أعواد القرفة وانتظري حتى يغلي. بعد ذلك، خففي النار واطهي الخليط لمدة ربع ساعة تقريباً مع التحريك المستمر.
6. نزيل أعواد القرفة من الخليط، ونضيف الصفار والزبدة، ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك.
7. أخرج المقلاة من الموقد، واسكب موس البرتقال في نصفي قشر البرتقال حتى يمتلئ حتى أسنانه، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
8. نخرج الموس من الثلاجة ونخفق بياض البيض ونزين الحلوى.

كعكة موس

تحتوي هذه الكعكة الإسفنجية الرقيقة على موس البرتقال بدلاً من الكريمة.

مكونات العجينة:

• 200 غرام دقيق
• سبع بيضات؛
• 200 غرام سكر
• ملعقتان صغيرتان من نكهة البرتقال؛
• قليل من الملح.

للتشريب:

• 300 مل عصير برتقال
• 150 جرام سكر.

للموس:

• 200 مل عصير برتقال
• 80 غرام سكر
• ثلاث بيضات؛
• 12 جرام جيلاتين
• 200 جرام كريمة مخفوقة.

إجراء:

1. لتحضير التشريب، تحتاج إلى طهي شراب من عصير البرتقال والسكر. ضعي النار واطهيها حتى تصبح سميكة.
2. أنت الآن بحاجة إلى تحضير موس البرتقال للكعكة. افصل الصفار عن البياض واخفق الأخير مع السكر. ننقع الجيلاتين في عصير البرتقال لمدة 10 دقائق ثم نضعه على النار ونتركه حتى يذوب تماماً. قم بتبريد الجيلاتين وسكبه في الصفار مع السكر.
3. يخفق بياض البيض ويخلط مع الكريمة المخفوقة وكتلة الجيلاتين ويقلب ويوضع في الثلاجة.
4. كل ما تبقى هو تحضير العجينة للكعك. نكسر البيض ونضيف السكر ورشة ملح ونخفق لمدة 20 دقيقة. ثم يُسكب الدقيق تدريجيًا في كتلة البيض التي يجب غربلتها أولاً وتخلط جيدًا بملعقة خشبية.
5. تُسكب العجينة في القالب وتُخبز لمدة 25 دقيقة عند 170 درجة.
6. قطع الكعكة الناتجة إلى ثلاث طبقات.
7. قم بتجميع الكعكة: قم أولاً بتغطية الكعك بالشراب، ثم ضع موس البرتقال. غطي جوانب الكيك بالموس ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

خاتمة

موس عصير البرتقال عبارة عن حلوى لذيذة ومتجددة الهواء يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. هناك العديد من الوصفات: مع الشوكولاتة والآيس كريم والجبن والليمون والفراولة والنعناع وما إلى ذلك. وهو بمثابة مكون في كعك الموس وفي النسخة الكلاسيكية هو الطبقة الثالثة بعد الكعك الإسفنجي والكعك الغريبة.

حلوى لذيذة تذوب في الفم - كعكة موس البرتقال، والتي يمكن أيضًا تحضيرها على شكل كعك.

يتكون من ثلاث طبقات: قاعدة الجوز وطبقة الفاكهة وموس البرتقال الرقيق. الحلوى مغطاة.

غالبًا ما تخيف مثل هذه الحلويات ربات البيوت بسبب تعقيد تحضيرها. لكن إعداد هذه الحلوى، على عكس الكثيرين، بسيط للغاية.

وصفة كعكة موس البرتقال

مكونات:

قاعدة الجوز:

• 30 جرام سكر
• 30 جرام دقيق
• 30 جرام زبدة مبردة
• 50 جرام شوكولاتة بالحليب
• 100 غرام من البندق (اللوز)

موس البرتقال:

• 250 مل عصير برتقال
• نكهة نصف برتقالة
• 2 صفار
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين (5 جم) + 30 مل ماء
  
• 3 ملاعق صغيرة نشا الذرة (15 جم)
• 30 جرام زبدة
• 100 جرام زبدة طرية
• 50 جرام شوكولاتة بيضاء
• 50 جرام سكر

الطبقة البينية:

• برتقالة مقشرة أو
• اليوسفي المعلب

طلاء المرآة

من هذه الكمية من المنتجات تحصل على 7 كعكات على شكل نصفي كرة قطرها 7 سم، كعكة نصف كروية قطرها 18 سم، بالنسبة لكعكة على شكل حلقة قطرها 18 سم، يجب أن تكون كمية المنتجات زيادة بنسبة 2.3 مرة.

أولا نقع الجيلاتين. أضف 30 مل من الماء البارد إليها وحركها واتركها لتنتفخ.

كيفية صنع قاعدة الجوز

• جفف كل حبات البندق في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 15 دقيقة وأزل القشور الزائدة. تقسيم المكسرات إلى نصفين، وطحن أحدهما في الخلاط.
• يُمزج الدقيق المنخل والمكسرات المفرومة والسكر ويقلب.
• أضف الزبدة المبردة، مقطعة إلى قطع أو مبشورة، وطحن كل شيء إلى فتات.
• يُوزّع الفتات على ورق الخبز ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 7-8 دقائق).
• دع الفتات النهائية تبرد قليلاً.
• ضع الفتات الدافئة وشوكولاتة الحليب المفرومة والمكسرات المتبقية في الخلاط. طَحن.
• انشر الكتلة الناتجة فوق ورق الخبز أو ورق التغليف على شكل نصف دائرة بالقطر المرغوب (أصغر من الشكل الرئيسي بمقدار 1-2 سم) أو على شكل مستطيل بحيث يكون هناك ما يكفي لقواعد الكعك .
• ضعها في الفريزر حتى تصلب.
• نقطع الكمية المطلوبة من القواعد ونضعها في الثلاجة حتى تجمد تمامًا.

طريقة عمل موس البرتقال

• ضعي الشوكولاتة البيضاء المفرومة و30 جرامًا من الزبدة والجيلاتين في وعاء. توضع جانباً لحين الحاجة إليها.
• اخلطي السكر ونشا الذرة في قدر وأضيفي الصفار. حرك مرة أخرى.
• أضيفي عصير البرتقال تدريجياً، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.
• ضع نكهة البرتقال هناك.
• ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر. بمجرد أن يغلي الكريم، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، وسخنيها لمدة نصف دقيقة ثم أخرجيها من الموقد.
• تُسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة مع الزبدة والجيلاتين. دع الخليط يتفرق قليلاً ويقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

إذا كنت لا تحب نكهة البرتقال، قم بتصفية القاعدة، لكنني عادة لا أفعل ذلك.

قم بتبريد الكريما إلى درجة حرارة الغرفة، وأثناء الخفق بالخلاط، أضف الزبدة المخففة تدريجيًا. لا تقدم كل جزء جديد إلا بعد إضافة الجزء السابق.

هام: للحصول على مستحلب لطيف ومتجانس، يجب أن يكون الزيت والقشدة بنفس درجة حرارة الغرفة. إذا، ومع ذلك، فقد تم تقشير الزيت الخاص بك، ثم قم ببناء حمام مائي. يُغلى الماء ويُسخن على أقل درجة حرارة ممكنة الموس قليلاً مع التحريك المستمر (يجب ألا يلمس الوعاء الماء) وبمجرد أن تبدأ الكتلة في الاندماج، أخرج الوعاء من الحمام المائي.

طريقة عمل طبقة الفاكهة

قشر 2-3 حبات برتقال وأزل الأغشية الرقيقة من الشرائح. إذا كنت لا ترغب في إثارة ضجة، فاستخدم اليوسفي المعلب.

كيفية تجميع الكعك

• نسكب الموس في القوالب، مع ترك مسافة سنتيمتر واحد تقريباً من الحافة.
• ضعي شرائح البرتقال أو اليوسفي في الأعلى.
• ضع قاعدة الجوز المجمدة فوق الفاكهة واغمسها في الموس. قم بإزالة الموس الزائد باستخدام ملعقة.
• نضع الكيك أو المعجنات في الثلاجة حتى تجمد تماماً.

تحضير المنطقة لتجميد الكعكة. يجب أن يكون هذا نوعًا من الحاوية لتجميع التزجيج الزائد وشبكة أو سطح مرتفع.

يجب أن يتم التزجيج مسبقًا وأن يتم تحضيره أيضًا، على سبيل المثال. يسخن إلى درجة حرارة 32-35 درجة ويضرب بالخلاط.

قم بتغطية الكعكة أو المعجنات النهائية بالتزجيج، واتركها تقطر وأزل أي قطرات باستخدام ملعقة.

تزيين حسب الرغبة.

إذا كنت تقوم بإعداد الكعك، فإنه يذوب بسرعة كبيرة، حوالي 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، لفترة أطول قليلاً في الثلاجة.

بالفيديو- طريقة عمل كيكة موس البرتقال أو المعجنات

هذا كل شيء، استمتع!

البرتقال رائع. يجعلك في مزاج جيد طوال اليوم! واحدة من الفواكه الأكثر شعبية في العالم بسبب سهولة توفرها على مدار السنة، يوفر البرتقال الصديق للبالغين والأطفال ما يقرب من 100٪ من الجرعة الموصى بها من فيتامين C. ويعتقد أنه يخفض نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.

وفي الطبخ، يستخدم البرتقال في المخبوزات، ومع اللحوم، وفي الحلويات. واحدة من أفضل الحلويات البرتقالية هي الموس التي سنقوم بإعدادها - وهي حلوى كلاسيكية لذيذة من نوع الحلوى.

بضع كلمات عن الجيلاتين الذي ستحتاجه. ينتفخ الجيلاتين جيدًا في الماء الدافئ حتى 40 درجة. وبعد أن يذوب في الماء، يضاف إليه العصير، والحليب، والمرق، ثم يوضع في الثلاجة. يجب أن يتصلب الجيلاتين عالي الجودة تقريبًا بعد 30 دقيقة. عادة، للحصول على هلام جيد، تحتاج إلى 20 جراما من الجيلاتين لكل 1 لتر من الماء.

مكونات

• الجيلاتين - 4 لوحات،
• عصير برتقال - 1 كوب؛
• البيض - 2 قطعة،
• سكر - 1 كوب،
• نكهة البرتقال - 1 طاولة. ملعقة،
• الفودكا - طاولة واحدة. ملعقة،
• كريم -150 - 200 جرام.

للتزيين:

• قطع من قشر البرتقال، قطع من البرتقال،
• لوز.

تحضير

انقعي أطباق الجيلاتين في الماء البارد. دعهم ينتفخوا لمدة 7-10 دقائق.



سخني عصير البرتقال واتركيه جانباً.



باستخدام الخلاط، اخفقي صفارين مع نصف كمية السكر المحددة في مكونات الوصفة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الفودكا وقليل من قشر البرتقال.



تُذوب أطباق الجيلاتين شيئًا فشيئًا في العصير البارد مع التحريك المستمر.



يُسكب العصير والجيلاتين في خليط الصفار ويُخفق حتى يصبح رقيقًا.



في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع ملعقة كبيرة من السكر حتى تحصلي على رغوة بيضاء سميكة.



ضعي البياض المخفوق مع التحريك بلطف في خليط الصفار مع العصير والجيلاتين.



الآن دعونا نصنع الكريم. امزجيها مع النصف المتبقي من السكر، وباستخدام الخلاط أو الخفق، احضري الخليط إلى قوام كريمي.



كل ما تبقى هو إضافة الكريمة المخفوقة إلى الخليط وتحريكها وصبها في أكواب. ومن ثم ضعه في الثلاجة. هذا كل شئ.



اتركي بعض الكريمة المخفوقة لتزيين الموس بعد أن تجمد. يرش اللوز على الوجه ويزين بشرائح البرتقال. وسيم!