قائمة الشوربات الباردة. أنواع الشوربات الباردة. شوربة الطماطم الباردة مع مرق اللحم
مكونات:بطاطس ، سلمون ، بيض ، خيار ، بصل ، ملح ، فلفل ، عصير ليمون ، ماء ، كفير ، كريمة حامضةOkroshka مع سمك السلمون طبق غير عادي. أنصحك بطهي مثل هذا okroshka. الطعم أصلي. الوصفة بسيطة للغاية وسريعة.
مكونات:
- 2 بطاطس
- 150 جرام من سمك السلمون
- 2 بيض دجاج
- 1 خيار طازج
- 15 جرام من البصل الأخضر.
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- عصير ليمون؛
- كوب واحد من المياه المعدنية ؛
- كوب واحد من الكفير.
- 2 ملعقة طعام الكريمة الحامضة.
01.04.2019
Okroshka مع السمك
مكونات:سمك أحمر ، بطاطس ، بيض ، خيار ، فجل ، بصل ، عيران ، كريمة حامضة ، ملح ، فلفل ، ليمونسيكون البديل الرائع لأوكروشكا مع النقانق أو اللحم هو خيار السمك ، أو بالأحرى مع السمك الأحمر المملح قليلاً. هذا الطبق الأول لن يترك أي شخص غير مبال ، سترى!
مكونات:
- 100 غرام سمك أحمر مملح قليلاً ؛
- 1 بطاطس
- 1 بيضة؛
- 1 خيار طازج
- 3 قطع من الفجل.
- 2 بصل أخضر
- 250 مل من عيران ؛
- 1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- عصير ليمون حسب الرغبة.
01.07.2018
أوكروشكا كلاسيك مع سجق كفاس
مكونات:كفاس ، كريمة حامضة ، سجق ، خيار ، بطاطس ، بيض ، بصل ، شبت ، بقدونس ، ملح ، فلفل ، عصير ليمونطبق الصيف المفضل لدي هو أوكروشكا. هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها ، لكنني سأخبرك اليوم بكيفية طهي طبق أوكروشكا الكلاسيكي مع النقانق المسلوقة على الكفاس.
مكونات:
- لتر ونصف من الكفاس ،
- نصف لتر من القشدة الحامضة ،
- 250 جرام من النقانق المسلوقة ،
- 2-3 خيار ،
- 2 بطاطس ،
- 2 بيض ،
- حفنة من البصل الأخضر
- حفنة من الشبت
- بعض البقدونس
- ملح،
- فلفل اسود؛
- عصير ليمون.
01.07.2018
حساء حميض بارد مع الخيار والبيض
مكونات:ماء ، بطاطس مسلوقة ، حميض ، بيض مسلوق ، خيار طازج ، ملح ، أعشاب طازجة ، كريمة حامضةإذا كنت ترغب في إعداد دورة أولى موسمية في الصيف ، فإن هذه الوصفة لحساء حميض بارد مع الخيار والبيض ستساعدك. هذا بديل جيد لأوكروشكا أو جذر الشمندر.
مكونات:
- 1 لتر من الماء
- 3-4 بطاطس مسلوقة
- حفنة كبيرة من حميض ؛
- 2 بيض
- 2 خيار طازج
- ملح للتذوق؛
- أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت ، بصل) - حسب الرغبة ؛
- كريمة حامضة - للتقديم.
30.06.2018
أوكروشكا كلاسيك بالنقانق
مكونات:سجق ، بطاطس ، خيار ، بصل ، بيض ، مايونيز ، خل ، شبت ، ملح ، فلفل ، ماءOkroshka هو الطبق المفضل لدي في الصيف. ليس من الصعب تحضير طبق أوكروشكا اللذيذ. كيفية القيام بذلك ، وصفتها بالتفصيل في هذه المقالة.
مكونات:
- 300 غرام من النقانق
- 3 بطاطس
- 4 خيار.
- 100 جرام من البصل الأخضر ؛
- 3 بيضات؛
- 100 جرام من المايونيز
- 15 مل. خل؛
- الشبت
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- ماء.
28.06.2018
Okroshka في تانيا
مكونات:بطاطس ، بيض ، سجق ، خيار ، خضروات ، بصل ، ملح ، فلفل ، عصير ليمون ، تان ، كريمة حامضةهناك الكثير من وصفات okroshka. اليوم أقدم انتباهكم إلى نوع مختلف من okroshka على تان مع النقانق.
مكونات:
- 2-3 بطاطس
- 3 بيضات؛
- 250 جرام من النقانق المسلوقة ؛
- 2-3 خيار
- حفنة من الشبت.
- حفنة من البقدونس.
- حفنة من البصل الأخضر.
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- عصير ليمون،
- 1.5-2 لتر. تانا.
- 200 جرام كريمة حامضة.
25.06.2018
شمندر بارد مع لحم
مكونات:لحم ، بطاطس ، شمندر ، خيار ، بيض ، عصير ليمون ، ملح ، ماءإذا كنت ترغب في طهي حساء صيفي بارد ، وكنت تشعر بالملل بالفعل من okroshka ، فقد حان الوقت لتجربة وصفة جذر الشمندر الكلاسيكية باللحم. سيكون هذا الخيار لذيذ!
مكونات:
- اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير) - 250 غرام ؛
- بطاطس - 200 غرام ؛
- بنجر - 200 غرام ؛
- خيار طازج - 150 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- عصير الليمون - حسب الرغبة ؛
- ملح - كمية صغيرة ؛
- ماء - 1.5-1.7 لتر.
21.06.2018
غازباتشو
مكونات:طماطم ، خيار ، ثوم ، بصل ، خبز فرنسي ، فلفل حلو ، خل نبيذ ، ملح ، زيت زيتونجازباتشو هو حساء صيفي بارد من شأنه أن يجعل بديلًا جيدًا لأوكروشكا المعتاد أو حساء الشمندر البارد. يتم تحضيره بكل بساطة ويظهر أنه لذيذ وجميل.
مكونات:
- طماطم - 500 غرام ؛
- خيار طازج - 100 غرام ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بصل - 50 جم ؛
- الرغيف الفرنسي - 2-3 قطع ؛
- فلفل حلو - 100 غرام ؛
- خل النبيذ - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت زيتون - 4-5 ملاعق كبيرة.
19.06.2018
Okroshka على عيران مع نقانق
مكونات:سجق مسلوق ، بطاطس جديدة ، بيض مسلوق ، خيار طازج ، فجل ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس ، عيران مبرد ، ملح ، مياه معدنيةليس من الصعب على الإطلاق طهي أوكروشكا اللذيذة مع النقانق - الشيء الرئيسي هو تحديد نوع الصلصة في الحساء. ننصحك بإعداد أوكروشكا على العيران - هذا المشروب سوف يتناسب مع باقي المكونات ويؤكد مذاقها.
مكونات:
- 200 غرام سجق مسلوق
- 6-7 قطع من البطاطس المسلوقة الصغيرة ؛
- 2 بيضة مسلوقة
- 2 خيار كبير طازج ؛
- 1 حفنة من الفجل.
- حفنة من البصل الأخضر.
- 0.5 حفنة من الشبت ؛
- 0.5 حفنة من البقدونس أو الكزبرة ؛
- 1 لتر من العيران المبرد ؛
- ملح للتذوق؛
- 0.5 مياه معدنية.
19.06.2018
الشمندر البارد على الكفير
مكونات:بنجر ، كفير ، خيار ، بيض ، ملح ، شبتإذا كنت تشعر بالملل من okroshka ، لكنك تريد تدليل منزلك بحساء صيفي لذيذ ، فننصحك بطهي حساء البنجر البارد على الكفير. من السهل القيام به وهو يعمل دائمًا!
مكونات:
- بنجر - 200 غرام ؛
- الكفير قليل الدسم - 0.5 لتر ؛
- خيار طازج - 150 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- ملح - قليلا ؛
- الشبت الطازج.
15.06.2018
الشمندر البارد مع قمم
مكونات:بنجر ، خيار ، بيض ، كريمة حامضة ، شبت ، حامض الستريك ، ماءيمكن طهي جذر الشمندر البارد اللذيذ مع قمم في الطقس الحار. الوصفة بسيطة جدا.
مكونات:
- بنجر - 300 جرام ،
- خيار - 200 جرام ،
- بيض - 2-3 قطع ،
- كريمة حامضة - 100 جرام ،
- الشبت - حفنة ،
- حامض الستريك - قرصان.
12.06.2018
شمندر بارد مع نقانق
مكونات:بنجر ، بطاطس ، سجق ، خيار ، بيض ، شبت ، خل التفاح ، كريمة حامضة ، ملحجذر الشمندر - بارد ، لذيذ - هذه أول دورة صيفية رائعة. سيكون كل من البالغين والأطفال سعداء بتناوله ، وستقدر ربات البيوت بساطة تحضيره.
مكونات:
لـ 2 لتر من الماء:
- بنجر - قطعتان من المتوسط ؛
- بطاطس - قطعتان صغيرتان ؛
- سجق مسلوق - 150-180 جم ؛
- خيار - قطعتان من الحجم المتوسط ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- الشبت
- خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كريمة حامضة للتقديم ؛
- ملح للتذوق.
10.06.2018
الشمندر البارد على الماء مع البيض
مكونات:بنجر ، خيار ، بيض ، بصل أخضر ، بقدونس أو شبت ، ملح ، كريمة حامضة ، خلفي الصيف ، أقترح أن تطبخ لأول مرة ليس الحساء ، بل طبقًا باردًا. وصفت لكم اليوم وصفة لماء الشمندر البارد مع البيض.
مكونات:
- بنجر - 1 جهاز كمبيوتر ،
- خيار - 2 قطعة ،
- بيض - 2 قطعة ،
- بصل أخضر - حفنة ،
- بقدونس - حفنة ،
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ،
- كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة ،
- خل - 1 ملعقة كبيرة.
03.05.2018
شوربة السبانخ المجمدة
مكونات:سبانخ ، بطاطس ، بصل ، كرفس ، كوسة ، مرق ، زبدة ، كريمة حامضة ، ملح ، سمسمغالبًا ما أطبخ حساء السبانخ على الغداء. الطبق لذيذ جدا ومغذي. للزينة ، قبل التقديم ، أضع القليل من السمسم الأسود في الأعلى.
مكونات:
- 400 جرام من السبانخ
- 250 جرام من البطاطس
- 120 جرام من البصل
- 80 جرام من الكرفس
- 200 جرام من الكوسة ؛
- لتر ونصف من مرق الدجاج ؛
- 20 جرام من الزبدة
- 20 غراما من زيت الزيتون
- 120 جرام من القشدة الحامضة
- ملح؛
- السمسم الأسود.
21.02.2018
Lenten okroshka
مكونات:بنجر ، بطاطس ، خيار ، شبت ، بصل ، ليمون ، كفاس ، ملح ، فلفلاتضح أن okroshka العجاف لذيذ جدا. لقد وصفت لك وصفة kvass بالتفصيل.
مكونات:
- 1 بنجر ،
- 1-2 بطاطس ،
- 1-2 خيار ،
- حفنة من الشبت
- 6-7 بصل أخضر ،
- نصف ليمونة
- 300-400 مل. كفاس
- ملح،
- فلفل اسود.
22.09.2017
الشمندر الكلاسيكي البارد
مكونات:بنجر ، بطاطس ، خيار ، بيض ، ماء ، خل ، ملح ، أعشابيحتوي جذر الشمندر البارد على العديد من الاختلافات ، لكن الأفضل ، في رأينا ، هو النوع الكلاسيكي. لا داعي لاختراع أي شيء ، خذ وصفتنا البسيطة كأساس واطبخ هذه الدورة الصيفية الأولى. لن تندم ، نحن نعدك!
مكونات:
- بنجر - 300 غرام ؛
- بطاطس - 200 غرام [
- خيار طازج - 150 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- خل - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر (الشبت) - 1 حفنة.
الحساء البارد - okroshka و holodnik و botvinya و tyurya و gazpacho و chalop و tarator وما إلى ذلك - هي الدورات الأولى التي لا غنى عنها في النظام الغذائي لصيف حار. الدول المختلفة لها تقاليدها الأصلية في صنع الحساء البارد ، لكن مبدأ تحضيرها هو نفسه عمليًا.
الشوربات الباردة مقسمة إلى خضروات وحلويات.
يتم تحضير حساء الخضار البارد مع kvass و kombucha و kefir والحليب المخمر ومصل اللبن ومنتجات حمض اللاكتيك الأخرى ومرق الخضار والفطر ، وكذلك عصائر الخضار.
تضاف مجموعة متنوعة من المحاصيل الجذرية الطازجة والمسلوقة والمطهية والخضروات الطازجة والمعلبة والخضر والبسكويت والبيض واللحوم والنقانق ومنتجات اللحوم الأخرى والدواجن والأسماك - المسلوقة والمقلية والمملحة والمدخنة - إلى حساء الخضار البارد.
يتم تحضير شوربات الحلوى بالحليب ومنتجات الألبان المخمرة والتوت والفواكه وعصائر التوت والفواكه.
تضاف مجموعة متنوعة من التوت وقطع من الفواكه المختلفة إلى شوربات الحلوى الباردة. يمكن أن تكون التوت والفواكه طازجة ومسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يشتمل تكوين الحساء البارد للحلويات على المعكرونة والحبوب والزلابية والزلابية.
يتم تحضير معظم أنواع الحساء البارد مباشرة قبل الاستخدام. ومع ذلك ، يمكن إعداد بعضها للمستقبل. صحيح ، في هذه الحالة ، يتم تحضير منتج شبه نهائي من خليط من المكونات الضرورية ، والتي يتم تخزينها في الثلاجة ، وفقط قبل الاستخدام مباشرة يتم إضافة قاعدة سائلة.
أوكروشكا الخضار على الكفاس حساء بارد خفيف منعش. نظرًا لأنه لا يوجد شيء يحتاج إلى غليان أو تبريد مثل هذا النوع من الأوكروشكا ، فيمكن طهيه بسرعة كبيرة. بالطبع ، لا ترضي نباتات okroshka الجوع لفترة طويلة ، لكنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
Crayfish botvinia هي دورة أولى رائعة في يوم صيفي حار. هذا الحساء البارد هو طبق تقليدي من المأكولات الوطنية الروسية. على الرغم من تقديم بوتفينيا مع جراد البحر باردًا ، إلا أنه سيتعين عليك الوقوف بجانب الموقد الساخن. من الأفضل طهي جراد البحر بوتفينيا في الليلة السابقة - سيصبح ألذ إذا نقعته. الشيء الوحيد هو صب الكفاس وإضافة القشدة الحامضة مباشرة على الطاولة.
شوربات باردة. كيف تستعد بشكل صحيح. وصفاتالحساء البارد - المبادئ العامة للتحضير.
في طقس الصيف الحار ، لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت على الموقد في تحضير طبق أولى حار. ومع ذلك ، من الصعب تخيل وجبة كاملة بدون حساء لذيذ. في هذه الحالة ، سوف تنقذ وصفات الحساء البارد. يتم تحضير الحساء البارد في أغلب الأحيان في الماء أو مرق الخضار. الحساء البارد سميك أو أرق - ويتحقق ذلك بسبب كمية الخضار المستخدمة. وأشهر أنواع الحساء الباردة هي جازباتشو وحساء البنجر البارد وأوكروشكا وأهلانكو وكذلك شوربات الخيار والهليون والاسكواش. كأساس ، لا يمكنك تناول الماء فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الكفاس والكفير والمياه المعدنية واللبن وأي مرق نباتي. غالبًا ما يضاف الزيت النباتي (الزيتون ، عباد الشمس ، الذرة وأي زيت آخر) إلى الطبق. غالبًا ما يتم تناول الخضروات والطماطم والخيار والهليون والبنجر والجزر والبصل والبطاطس ومجموعة متنوعة من الخضر. يمكنك أيضًا تقطيع البيض المسلوق والسجق ولحم الخنزير وغيرها من المنتجات إلى حساء بارد. شوربات الفاكهة الباردة شائعة جدًا. يتم تحضير هذه الأطباق من التفاح والكيوي والأفوكادو والمانجو والأناناس المعلب والكمثرى ولب البرتقال ، إلخ.
وصفات الحساء البارد:
الوصفة الأولى: شوربة باردة
يسمى هذا الحساء البارد "جازباتشو" - وربما يكون أشهر طبق بين حساء الخضار البارد. يتكون هذا الطبق الإسباني اللذيذ بشكل لا يصدق من الطماطم الطازجة والخيار والفلفل الحلو والثوم.
مكونات:
طماطم ناضجة - 4 قطع ؛
خيار طازج - 3 قطع ؛
فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
2 بصل صغير
2 فص ثوم
زيت الزيتون - 100-110 جم ؛
ملح للتذوق؛
خضرة.
طريقة طهو:
اغسل الخيار والفلفل والطماطم جيدًا ، وقطع السيقان ، وأزل البذور من الفلفل. تقطع الخضار إلى مكعبات أو قطع صغيرة. يقطع البصل والثوم. لتحضير حساء بارد ، تحتاج إلى خلاط: صب زيت الزيتون في وعاء ، وضع البصل والثوم ، أضف القليل من الملح. نبدأ في خفق كل شيء ونضيف الخضار تدريجياً: أولاً الخيار والفلفل ، ثم الطماطم. بعد أن يصل الخليط إلى تناسق متجانس ، نتذوق ونضيف الملح إذا لزم الأمر. نزيل الحساء في الثلاجة ونتركه لينقع. يمكنك تقديم الطبق مع الخضار المقطعة جيدًا ، وإذا كان القوام كثيفًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.
الوصفة الثانية: حساء الكفير البارد مع الشمندر 
يذكرنا هذا الحساء البارد بالخضروات من حيث التكوين ، ولكن في الحرارة من غير المرجح أن تأكل طبقًا ساخنًا أولًا. هذا هو المكان الذي يأتي فيه حساء الكفير مع البنجر للإنقاذ.
مكونات:
نصف لتر من الكفير.
3-4 بنجر صغير
4-5 خيار طازج
4 بيضات؛
حفنة من البصل الأخضر
حفنة من الشبت
الملح والسكر - حسب الرغبة ؛
نصف ليمونة
ماء.
طريقة طهو:
ننظف البنجر ونغلي ثم نبرد ونفرك على مبشرة خشنة. نضع البنجر في وعاء ونضيف الملح والسكر وعصير الليمون. نترك لينقع. يقطع البصل الأخضر والشبت ويفرك بالملح. نقوم بتنظيف الخيار من الجلد ونفرك بمبشرة خشنة. قطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار مع الملح والخيار والبيض والبنجر المخلل في وعاء أو وعاء كبير. امزج كل شيء جيدًا واملأ الكفير. أضف كوبًا من الماء البارد (تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق) والملح واخلط كل شيء وضعه في الثلاجة. يمكن تناول حساء الشمندر البارد مع الخبز الأسمر والبطاطا الساخنة المسلوقة.
الوصفة الثالثة: شوربة باردة بالطماطم والسجق المدخن 
حساء بارد لذيذ بشكل مثير للدهشة! بعد أن جربته مرة واحدة ، سترغب في طهي الطبق طوال الوقت - خاصة في الحرارة. للطبخ تحتاج الطماطم والثوم والبصل والنقانق.
مكونات:
1 كغم من الطماطم أو 1 لتر من عصير الطماطم السميك ؛
1 رغيف (يفضل خبز فرنسي) ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملح للتذوق؛
الخل - حسب الرغبة
2 بيض
100 غرام سجق مدخن
3 فصوص من الثوم
زيت نباتي - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
أثناء غليان البيض ، قم بتحضير باقي المنتجات: اغسل الطماطم ، أزل السيقان وقطّعها إلى 4 أجزاء ، قطّع الرغيف إلى شرائح ، قطّع البصل. توضع جميع المكونات في وعاء كبير وتُهرس بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يضاف الخل والزيت النباتي والثوم والملح. لقد تغلبنا مرة أخرى. نقطع السجق والبيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. نسكب الحساء البارد في أوعية ونضع بعض البيض المسلوق وملعقة كبيرة من النقانق في كل وعاء. إذا كان الطبق سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء. يمكن تخزين هذا الحساء في الثلاجة لعدة أيام. كلما طالت مدة جلوسها ، أصبح ألذ. عند التقديم ، يمكنك أيضًا وضع مكعب ثلج في طبق.
الوصفة الرابعة: الحساء البلغاري البارد 
المكونات الرئيسية لهذا الحساء البارد هي الخيار الطازج والكفير. يعطي الثوم نكهة خفيفة ، والصنوبر - طعمه.
مكونات:
خيار طازج - 2 قطعة ؛
1 كوب من الكفير
1 كوب من المياه المعدنية (الغازية) ؛
15 مل من الزيت النباتي
نصف حفنة من الشبت
2 فص ثوم
صنوبر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق؛
الفلفل.
طريقة طهو:
نفرك الخيار المغسول على مبشرة خشنة. نمرر الثوم في معصرة ونضعه في وعاء صغير ونضيف الزيت النباتي ونطحنه بالملح والفلفل. نقطع الشبت. اعصر الخيار برفق. في وعاء عميق ، اخلطي الكفير والمياه المعدنية ، وضعي الخيار ومزيج الثوم الدهني هناك. أضف الشبت المفروم واخلط كل شيء جيدًا. نضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم غمره. في غضون ذلك ، يمكنك قلي حبات الصنوبر في مقلاة حتى تظهر رائحة لطيفة ولون ذهبي فاتح. قدمي الحساء البارد مع الصنوبر المحمص وأغصان البقدونس الطازجة.
الوصفة الخامسة: شوربة الهليون الباردة
هذا الحساء البارد ليس فقط طريًا ولذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سيحبون الطبق بشكل خاص ، لأن حساء الهليون يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية.
مكونات:
الهليون - 600 جم ؛
مرق الخضار - 1 لتر ؛
بصل أبيض كبير - 1 قطعة ؛
18 ٪ كريم - 200 مل ؛
زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الفلفل - الوردي والأخضر (الأرض) ؛
نكهة الليمون - للتقديم.
طريقة طهو:
نقطع رؤوس الهليون ونغليها لبضع دقائق في الماء المغلي. نضع القمم في ماء بارد وبارد. قطع السيقان إلى قطع صغيرة. في طبق سميك الجدران (مقلاة) ، ذوبي الزبدة واقلي الهليون مع البصل المفروم ناعماً. نقوم بطهي كل شيء لمدة 5 دقائق. ثم اسكبي المرق الجاهز ، واتركيه حتى يغلي وقلل الحرارة. يُتبّل الطبق بالبهارات ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة. ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحساء يبرد. نضيف الكريمة إلى الطبق المبرد ونضرب كل شيء بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. نحن نتذوق ، إذا لزم الأمر - نضيف المزيد من التوابل. نصر على الحساء في الثلاجة لمدة 3 ساعات. قدميها مع قطع الهليون وقشر الليمون.
الحساء البارد - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
يُعتقد أنه كلما طالت مدة نقع الحساء البارد ، كلما كان طعمه ألذ. يعتمد المذاق أيضًا إلى حد كبير على جودة المنتجات المستخدمة ، لذلك اختر فقط الخضروات والفواكه الطازجة والطازجة. من الأفضل تناول الخضار الموسمية لصنع الحساء البارد: الفجل ، أي خضار ، خيار ، إلخ. يجب سلق الخضار النشوية مسبقًا ، لكن الطبق سيكون مفيدًا للغاية من الخضار الطازجة ، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات. إذا لم يتم تحضير الحساء على شكل بطاطس مهروسة ، فلا يوصى بتقطيع الطعام جيدًا. لا يجب أبدًا الاحتفاظ بالخضروات في حساء الخضار البارد - حيث يصبح الطبق أكثر ثراءً ورائحة وصحة. يجب تبريد جميع مكونات الحساء البارد مسبقًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 10-12 درجة مئوية ، كما أن بعض الأطباق الجاهزة تضع مكعبات الثلج عند التقديم. جرب تجربة أنواع مختلفة من البهارات والتوابل - سيصبح الحساء معها أكثر عطرية وأكثر ثراءً. إذا بدا أن الطبق كان سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه قليلاً بالماء البارد المغلي. يضاف النشا أو الجيلاتين أحيانًا إلى الحساء البارد الحلو.
نعم ، الحرارة غير متوقعة. لكن من يدري ، ربما غدًا سينفد مقياس الحرارة. لذلك ، حان الوقت لبدء تجميع القائمة الصيفية. نعم ، بحيث يكون لذيذًا ، وصحيًا ، وسريعًا ، وأخيراً متنوعًا. يمكن اعتبار الحساء البارد بأمان أحد هذه العناصر في نظامنا الغذائي. لحسن الحظ ، هناك مجموعة متنوعة منهم. وإذا كنت تعتقد أن كل مضيفة تؤلف أيضًا شيئًا خاصًا بها! أقترح الاستعداد للحرارة ، والالتقاء مسلحًا بالكامل ، بشكل أكثر دقة ، مع وصفات في متناول اليد. Okroshka ، جذر الشمندر؟ دعونا نشاهد ، دعنا نقرر.
الشوربات الباردة الأكثر شعبية - ما تحتاجه للطبخ
يجب أن أقول إن الحساء البارد جيد ليس فقط في الحرارة. إنها مثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يفضلون ببساطة تناول الطعام بشكل صحيح. بعد كل شيء ، لن يشبع مثل هذا الطبق جسديًا فقط. بعد تناول طبق من هذا الحساء ، لا تشعر بأنك طري ، كما هو الحال بعد طبق ساخن ، بل تشعر بالحيوية والطازجة.
بادئ ذي بدء ، يتم غسل جميع المكونات التي سيتم تضمينها وتنظيفها. يتم قطع شيء ما ، ويتم تمرير شيء ما عبر الخلاط. لذلك ، ستحتاج أيضًا إلى مبشرة ، لوح تقطيع ، مكبس ثوم ، دافع ، سكين ، أطباق عميقة ، أوعية. لذلك ، تحتاج إلى تحضير كل ما تحتاجه للطهي. يُنصح بالغليان المسبق وتبريد المكونات التي ستُستخدم في التقطيع.
من الواضح ، ستقول الآن - هذا هو okroshka. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من وصفاتها - باللحم أو النقانق ، بالسمك أو الرنجة ، مع المأكولات البحرية ومخلفاتها ، والخضروات والحبوب ، وخيارات نباتية ، وكذلك على الكفير ، على الماء أو الكفاس ، على الحليب المخمر والقشدة الحامضة بالماء ، وحتى على المرق (اللحوم والخضروات). في السابق ، كان يُطهى في الحرارة.
ولكن ليس فقط okroshka على قيد الحياة في الصيف الرجل. لنأخذ حساء البرش البارد أو حساء الشمندر أو حساء الملفوف أو أنواع الحساء التقليدية الأخرى لدينا ، والتي طالما تم تضمينها في القائمة التقليدية للإنسان الحديث.
إذن ، ماذا يمكنك أن تأكل في يوم صيفي حار؟
سأحذرك على الفور من أنه يمكن تغيير وتغيير المحتوى ، وكذلك كمية المكونات. هذه مجرد رسومات تخطيطية للأطباق الأساسية. وسأبدأ بأكثر الأطعمة اللذيذة والصحية ، والتي تم اختبارها شخصيًا من قبلي.
أشهى وصفة لأوكروشكا على الكفير
طبق واحد أو لوحين ، لا يهم. أنا أعلم بالتأكيد أنك لن تتحسن من مثل هذا الطعام ، لكنك ستنهض من الطاولة ممتلئًا. لذا ، لنبدأ.
مكونات
- الكفير - 1.5 كوب
- الفجل - 2-3 قطع
- خيار - 1/2 قطعة
- ملفوف صيني - 2 أوراق
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- خضار مقطعة - 1 ملعقة كبيرة
طبخ okroshka على الكفير - وصفة خطوة بخطوة مع صورة
من الواضح أننا يجب أن نبدأ بالبيض. سنرسلهم للطهي إذا لم يكن هناك بيض مبرد في الثلاجة. ودعونا نقطع المكونات الرئيسية لطبق تم إعداده بالأمس فقط. المتجر أحضر للتو فجل. طازج ، قوي ، كثير العصير - هذا ما هو عليه!
الخطوة 1. قطع الفجل
بعد ذلك ، سنقوم بمعالجة مكون آخر لطيف ، والذي كان طازجًا ومقرمشًا كما ينبغي أن يكون للخضروات الطازجة. غسلت الخيار لكني لم أقشره. سوف تخلق النقاط الخضراء لهجة لطيفة. نقطع نفس طريقة الفجل.
الخطوة 2. نقطع الخيار
كقاعدة عامة ، إذا قمت بإعداد جزء واحد فقط (كما هو الحال الآن) ، فأنا أقطع كل شيء أولاً ، وأضع المكونات على الفور في وعاء منفصل. بعد كل شيء ، التحريك في طبق لتقديم okroshka غير مريح للغاية - يمكن أن ينسكب الكفير ، وهذا قبيح. دعونا نرسل الخيار إلى الفجل. يجب أن يكون عددهم متساويًا تقريبًا.
الخطوة 3. دعونا نرسل الخيار إلى الفجل
ليس لديك بكين؟ لا مشكلة. تقليم ورقة الخس. وهو ليس كذلك؟ حسنًا ، هذا ليس ضروريًا. ناعما يقطع المعتاد. حتى أنني جعدت بكين قليلاً ، وقطعتها إلى شرائح وأرسلتها إلى بقية أبطال قصتنا الخيالية.
الخطوة 4. الملفوف الصيني
أنا متأكد من أن البيض قد تم سلقه وتبريده منذ فترة طويلة؟ نظف وهرس. لا ، ليس في خلاط - كل شيء سيتحول إلى فوضى هنا ، لكننا لسنا بحاجة إليها. يجب أن تكون قطع كل مكون مرئية في okroshka. لذلك ، نعتقد في مكان ما بهذا الشكل.
الخطوة 4: بيض مهروس
الآن لا شيء يمنعنا من خلط جميع المكونات. لكن ، من فضلك ، نحاول أن نفعل ذلك بعناية.
الخطوة 5. اجمع كل المكونات
لم يتبق سوى عمليتين للقيام بهما. الأول هو تقطيع الخضر ناعما.
الخطوة 6. الخضرة
وإضافة الخضار إلى الوعاء ، ضع كل شيء في طبق التقديم. نحن بحاجة لملء المحتويات بالكفير.
الخطوة 7. صب الكفير في طبق
نقوم بذلك بعناية حتى لا يفيض فوق الحواف. النظام الغذائي اللذيذ والصحي على الكفير جاهز!
الخطوة 8. Okroshka على الكفير جاهز
استعد ، سيكون هناك مجموعة كاملة من النكهات والمنتجات ، وبالطبع الوصفات.
وصفة الشمندر البارد الكلاسيكية
اسلقي البنجر قليلاً. ضعي اللحم على النار حتى يغلي. أثناء عمل المحكمة ، قم بتقطيع 3-4 فجل وخيار واحد (يفضل أن يكون طازجًا) ، وكذلك الخضر (ملعقتان كبيرتان) واثنين من فصوص الثوم (من الأفضل أن تعجنها جيدًا) بمكعب جميل. ثم ابشر البنجر وافكك اللحم (100 جم) في قش. املأ هذا الجمال بالمرق بحيث يغطي السطح قليلاً. ضعي الخضر ، وإذا رغبت في ذلك ، قشدة حامضة أو زبادي. ملح فلفل؟ خياري.
Okroshka مع الفجل والخردل هو الطبق المفضل لعائلتي!
الأساس هنا هو اللبن الزبادي. لذلك ، اسلقي بيضة واحدة. نقطع الخيار ، بضع فجل كبير ، قليل من البصل الأخضر. عندما تنضج البيضة وتبريد ، قشرها وافركها جيدًا بملعقة صغيرة من الفجل الحار والخردل (حسب الرغبة). صب كل هذا الجمال بكوب من الكفير أو اللبن.
جازباتشو الذواقة - وصفة مجربة على مر الزمن
حسنًا ، لقد أطلقوا عليها هذا الاسم ، لكن جوهرها واضح - تقريبًا okroshka. فقط مكونات أخرى. لكنني أضمن - سيكون لذيذًا للغاية ولا يُنسى! أولاً ، اشطف كل شيء واقطعه بسكين إلى قطع صغيرة. ويشارك في موكبنا 2 طماطم وخيار ونصف وخيار ونصف فلفل حلو وقليل من البصل والثوم (يكفي فص واحد). وبعد أن تملح حسب الذوق ، اسكب كوبين من الطماطم المهروسة ، وتنام كثيرًا من الخضر. كل هذا يمكن طحنه وتغطيته بالكفير أو الماء.
وصفة لذيذة لأوكروشكا على كفاس - تقلل من درجة الشرب
هذا كلاسيكي! وآمل أن تعرفها وتحبها جيدًا. بعد كل شيء ، كل شيء بسيط للغاية! اسلقي بيضتين وبطاطس بشكل منفصل. أثناء الطهي ، قم بتقطيع 1-2 خيار ، وحفنة من الأعشاب (البصل الأخضر ، والشبت) و 100 جرام من النقانق المسلوقة (يمكنك استخدام أي لحم مسلوق). ثم ، بعد أن تبرد ، تقشر ، نقطع البطاطس والبيض إلى مكعبات. نجمع كل شيء في قدر ونملأه بالكفاس (انظر الكثافة بنفسك). تقدم مع القشدة الحامضة ولا تندم!
حساء الشمندر البارد - وصفة جدتي!
هذا هو استمرار لموضوع البنجر. لا يقل عن حساء صحي ولذيذ. أوه ، ومن السهل جدا التحضير. بعد غسل قمم الشمندر والحميض (200 جم لكل منهما) ، قطّعي القمم واغليهما لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي الحميض هنا واتركي الحساء يغلي بنفس المقدار. ثم اتركه يبرد جيدًا. في هذه المرحلة ، اقطع 5 فجل وخيار طازج وحفنة من الخضر. قم برميها كلها في المرق المبرد ، الملح.
حساء حميض بارد مع البيض والخيار - لذيذ وشهية
وهذه الوصفة هي استمرار لموضوع حميض. لذلك ، قم بغلي بيضة واحدة وعلى حدة 250 جرام من الحميض المفروم متوسط الحجم (10 دقائق كافية). اهرسي البيضة (لكن البروتين فقط). يقطع الخيار الطازج وبعض البصل. يُسكب عصير الطماطم أو المرق أو الماء. يتبل بالقشدة الحامضة الممزوجة بالأعشاب والصفار. لذيذ جدا مع حموضة الأكساليك.
كيفية طهي الحساء البارد بسرعة على اللبن
نقطع الخيار المقشر والبذر بالطول ثم إلى مكعبات. في الخلاط ، اطحني 3-4 حبات جوز ، 1 فص ثوم ، القليل من البقدونس والخيار ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء العادي وملعقتين كبيرتين من الزيت هنا. ضع القليل من عصير الليمون واضرب هذا الجمال. يُسكب كوبًا من اللبن الطبيعي والملح والفلفل حسب الرغبة والتقديم!
أشهى وصفة لحساء الفطر البارد بالخضار
بعد عصر الفطر المجفف المنقوع (50 جم) ، يُفرم جيدًا ويُغلى في كمية قليلة من الماء. أضف جذر بقدونس ، 15 جم من جذر الكرفس ، جزرة متوسطة الحجم ، تقطيعها كلها إلى مكعبات. اقلي 20 جرامًا من الدقيق في الزيت النباتي وتبلي الشوربة بهذا المزيج قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً. أكل مبرد!
كيفية طهي حساء الطماطم البارد مع السمك
نقطع السمك الجاهز (مملح ، مطهي ، مسلوق) ، يترك 300 جرام ، يقطع البصل ناعماً لعمل 1 ملعقة كبيرة. افركيها بقوة بالملح حتى تصل إلى العصير. تُقطع بيضة مسلوقة جيدًا وخيار طازج. ممزوجًا بالبصل ، أرسل هذه الأغنية كاملة إلى السمكة. يبقى فقط صب كوبين من عصير الطماطم ، ووضع الكريما الحامضة وتقديمها ، مع رش الأعشاب المفرومة.
(لا يوجد تقييم)
يمكن تصنيف الحساء على أسس مختلفة. على سبيل المثال ، في الهيكل. هريس الحساء لذيذ جدا ، يتم تحضيره بالخلاط. هناك حساء تضاف فيه الخضار المطبوخة بشكل منفصل إلى المرق المصفى - وهذا يمنحها شفافية خاصة. لكن معظم الحساء يتم طهيه وفقًا لقواعد خطوة بخطوة (اللحم أولاً ، ثم البطاطس ، ثم القلي ... إلخ).
يحتل الحساء البارد مكانًا خاصًا في الطهي - تلك التي لا تُطهى على النار أو تُقدم باردة. ومن أشهرها الأوكروشكا الروسي والجازباتشو الإسباني. هذه الشوربات جيدة بشكل خاص في الصيف. لقد جمعت 13 وصفة لشوربة باردة ممتازة ستشبعك بالشبع وتنعشك.
شوربات الدجاج الباردة
مرق مع الكرفس
قم بإزالة الدهون من مرق الدجاج (الخيار - اللحم البقري) بعناية ، ضع الكرفس المقطّع إلى مكعبات صغيرة فيه ، واطهيه حتى ينضج ويبرد. تبليها حسب الرغبة ورشيها بسخاء بالأعشاب المفرومة وقدميها مع الخبز المقرمش أو المحمص ببذور الكراوية. حساء يناسب القشدة الحامضة.
حساء الدجاج
مكونات: 11/2 لتر مرق دجاج ، 30 جرام دقيق ، 30 جرام زبدة ، 100 جرام كريمة حامضة ، ملح.
كيف تطبخ:اصنع مقلاة من الدقيق والزبدة. يُسكب المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار. يصفى ويتبل بالقشدة الحامضة ويوضع في مكان بارد. قدمي المرق المبرد جيدًا على المائدة مع خبز القمح المحمص.
حساء الدجاج
مكونات: 11/2 لتر مرق دجاج ، 100 جرام لحم دجاج مسلوق ، 80 جرام بازلاء خضراء.
كيف تطبخ:تخلصي بعناية من الدهون من مرق الدجاج وضعيها في مكان بارد لمدة ساعتين تقريبًا. قطع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة. عند التقديم ، ضعي ملعقة كبيرة من الدجاج المفروم والبازلاء الخضراء على كل طبق واسكبي فوق المرق المبرد. قدميها مع خبز القمح أو الخبز المحمص أو فطائر البف باسترى.
شوربات باردة بالطماطم
شوربة الطماطم الباردة مع مرق اللحم
مكونات: 500 جرام طماطم ، 1 لتر مرق لحم ، كريمة حامضة (أو نبيذ أبيض) ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، سكر ، بقدونس.
كيف تطبخ:اغسل الطماطم ، مقطعة إلى أرباع ، توضع في المرق وتُطهى لمدة 15 دقيقة. افركي من خلال غربال والملح والفلفل وأضيفي القشدة الحامضة والسكر حسب الرغبة. ترطيب. قدميها على المائدة مع رش البقدونس المفروم ناعماً ومكعبات صغيرة من خبز القمح المحمص.
شوربة طماطم باردة
مكونات: عصير طماطم ، ملح ، فلفل أسود ، قليل من عصير الثوم والبصل ، بصل أخضر ، زيت نباتي ، خيار أو فلفل حلو ، كريمة حامضة ، بقدونس وشبت.
كيف تطبخ: ملح وفلفل عصير الطماطم. يُضاف عصير الثوم والبصل والبصل الأخضر المفروم ومكعبات الخيار أو الفلفل. ضعيها في الثلاجة. عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم والشبت وتوضع الكريما الحامضة في الحساء. تقدم مع الخبز المقرمش.
شوربة الطماطم المهروسة
مكونات: 500 جرام طماطم ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، جبن مبشور ، كريمة حامضة.
كيف تطبخ:اغسل الطماطم ، وافرك من خلال غربال والملح والفلفل. يُسكب الماء المغلي البارد ويُمزج ويوضع في مكان بارد. عند التقديم ، يُتبّل بالقشدة الحامضة ويُرش بالجبن المبشور. تقدم مع خبز القمح المحمص.
حساء الطماطم والخوخ
مكونات: 500 جرام طماطم ، 250 جرام خوخ ، ربع لتر عصير تفاح ، شريحة ليمون ، قرنفل ، قرفة ، سكر فانيليا ، نشا ، كورن فليكس أو بسكويت مطحون.
كيف تطبخ: قطعي الطماطم والخوخ ، ضعيها في قدر ، أضيفي الليمون والتوابل ، صبي القليل من الماء المغلي واطهيها. يُصفى المرق ويُقلب بالنشا ويُحرَّك في الماء البارد. يُسكب في عصير التفاح ويوضع في مكان بارد. عند التقديم ، رتب الطماطم المطهية والخوخ على الأطباق ، واسكب الحساء المبرد ورشها برقائق الذرة أو فتات الخبز المطحون.
شوربات الخضار الباردة
شوربة الخضار مع الشعيرية
مكونات: 500 جرام طماطم ، 2-3 بطاطس ، 1 بصل كبير ، 2 جزر ، 2 فلفل حلو ، القليل من الملفوف الطازج ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، شعيرية ، بقدونس.
كيف تطبخ:نفرم الخضار المقشرة والمغسولة والملح ونصب الماء ونغلي. تُمسح الخضار المسلوقة من خلال غربال ، وتُسكب فوق مرق الخضار ، وتُضاف الشعيرية ، ويُضاف الزيت النباتي ويُطهى حتى تصبح الشعيرية جاهزة. ترطيب. يقدم مع رش البقدونس المفروم ناعماً.
حساء الخضار البارد
مكونات: 500 جرام خضروات (بطاطس ، جزر ، ملفوف ، كرفس ، لفت ، بصل ، إلخ) ، 250 جرام كريمة حامضة ، 2 بيضة ، 1 خيار مخلل ، عصير ليمون ، ملح ، شبت مقطع وبقدونس.
كيف تطبخ: تقشر الخضار وتقطع وتسلق في ماء مملح حتى تنضج. يتبل بعصير الليمون ويوضع في الثلاجة. البيض المسلوق. يُضاف البيض المفروم والخيار والقشدة الحامضة إلى الحساء المبرد. عند التقديم ، يرش الشبت المفروم والبقدونس.
حساء البطاطس
مكونات: 1 كيلو بطاطس ، حليب ، عصير ليمون ، فلفل أحمر مطحون ، ملح.
كيف تطبخ: قشر البطاطس واسلقها في الماء. صفي المرق وافركي البطاطس من خلال غربال. اسلقي الحليب وأضيفيه إلى البطاطس بهذه الكمية لعمل حساء هريس. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون ويوضع في الثلاجة. عند التقديم ، يرش بالأعشاب المفرومة.
شوربات باردة بالأعشاب
حساء الراوند
مكونات: 500 جرام راوند ، 375 جرام جبن قريش دسم ، ربع لتر حليب ، سكر ، قشر الليمون ، كورن فليكس.
كيف تطبخيُقطع الراوند المغسول جيدًا ، ويُوضع في قدر ، ويُضاف الماء ، ويُتبل بالسكر وقشر الليمون ، ويُغلى ويُوضع في مكان بارد. يُطحن الجبن القريش بالحليب ، ويُضاف القليل من السكر ، ويُرتب على الأطباق. ضعي فوقها كومبوت الراوند المبرد ورشيها برقائق الذرة.
حساء سوريل
مكونات: 500 جرام حميض ، 1/2 لتر كريمة ، 2-3 بيضات ، ملح ، خيار طازج وطماطم ، 100 جرام لحم خنزير قليل الدسم ، شبت.
كيف تطبخ: يُسلق الحميض المغسول والمفروم في ماء مملح ، يُسكب البيض السائب ويوضع في مكان بارد. عند التقديم ، ضعي شرائح الخيار والطماطم ومكعبات لحم الخنزير في أطباق ، واسكبي الحساء ، وتبليها بالكريمة ورشيها بالشبت المفروم.
شوربة اللبن الباردة
مكونات: 1 لتر من اللبن ، 200 جرام من خبز الجاودار ، ملح ، عصير ليمون ، شبت.
كيف تطبخ: يُبشّر خبز الجاودار أو يُقطع ناعماً. يُسكب فوق حليب الزبدة المبرد والملح ويتبل بعصير الليمون ويوضع في الثلاجة لبعض الوقت. عند التقديم ، يرش الشبت المفروم بسخاء.
مقالات ذات صلة
