كيفية مخلل الثوم - أشهى الوصفات اللذيذة. طريقة تحضير مخلل فصوص الثوم لفصل الشتاء

الثوم من التوابل المستخدمة على نطاق واسع. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على الكثير من الصفات المفيدة ويعتبره الطب الشعبي أكثر النباتات الطبية قيمة. ومع ذلك ، فإن له عيبًا كبيرًا - رائحة نفاذة تدوم لفترة طويلة جدًا. بسببه يتجنب الكثير من الناس تناول الثوم (على الأقل عندما يذهبون إلى خارج منازلهم). وفي الوقت نفسه ، فإن حل هذه المشكلة أساسي: يمكن تخليل النبات. في الوقت نفسه ، يفقد رائحته الثاقبة ويصبح متاحًا للاستهلاك في الصيف والشتاء. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هناك طرقًا لا حصر لها لمخلل الثوم ، ويمكن لأي شخص أن يختار شيئًا يناسب ذوقه.

أفضل طريقة لتتبيل الثوم

هناك عدة أسرار لطبخ تحضيرات الثوم. بادئ ذي بدء ، لا تستخدم أطباقًا ضخمة جدًا - فالثوم غير المقشر يصبح طريًا بعد بضعة أيام. للتخزين والاستخدام ، تعتبر البرطمانات سعة نصف لتر (أو حتى أصغر) هي الأكثر ملاءمة.

حتى لا يصبح القرنفل داكنًا أثناء عملية الطهي ، قبل نقع الثوم ، تنقع رؤوسه في الماء البارد لبضع ساعات.

تُطهى الشرائح الفردية بشكل أسرع وتكون أكثر ملاءمة للأكل ، ولكن يتم حفظ الرؤوس الكاملة لفترة أطول.

ماء مالح سريع المفعول

إذا كنت تريد نتيجة سريعة ، فقم بإعطاء الأفضلية للوصفات التي ينتج عنها مخلل فصوص الثوم. واحدة من الأسرع هي الطهي مباشرة في البرطمانات. تؤخذ أوعية نصف لتر ، توضع فيها فصوص الثوم بإحكام ، ولكن بدون ضغط ، يتم تقشيرها وغسلها تحت الماء الجاري البارد في مصفاة. يُسكب الماء المغلي في الجرة حتى الكتفين ، وتُسكب ملعقة كبيرة من الملح والقليل من السكر ويضاف الخل (ملعقتان كبيرتان). يتم وضع البنوك في وعاء من الماء الساخن. لا ينبغي أن تصل إلى قمتها بمقدار الربع. يتم وضع كل هذا البناء على الموقد ويغلى لمدة 5 دقائق. ثم يتم إخراج البرطمانات من الحوض ، وتبريدها ، وإغلاقها (يمكنك لفها ، ويمكنك أن تأخذ أغطية بلاستيكية محكمة الغلق) - وفي البرد. يومان - ويمكنك أن تأكل ، لأن تخليل الثوم حسب هذه الوصفة سريع جدًا.

طريقة ساخنة

إذا كنت تريد شيئًا أكثر حارة ، ولكنك تستعد أيضًا لفترة قصيرة ، فجرب الفراغ التالي. قم بإعداد ماء مالح من حساب المكونات هذا: نصف كوب من الماء والخل ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من السكر ، و 2 ورق غار ، و 4-5 حبات فلفل وأي توابل تريد - لا تزيد عن ثلاث ملاعق صغيرة. يتم الجمع بين كل هذا في قدر وإشعال النار فيه. بمجرد أن يغلي ، يتم إزالته جانبًا وتبريده.

إذا كنت تفضل مخلل الثوم مع الرؤوس ، فقط قشر الطبقة الخشنة العلوية من القشرة ، وإذا كنت تريد شرائح ، فسيتعين عليك تقشير كل شريحة. يُغمس الثوم لمدة ثلاث دقائق في ماء مغلي قليل الملوحة ، ويُزال منه ، ويُغمر بالماء البارد ، ويوضع في برطمانات ويُسكب مع ماء مالح بارد. يجب أن تبقى العبوات المغلقة باردة ومظلمة.

لون فارغ

هناك طريقة لكيفية مخلل الثوم ليس فقط لذيذًا ، ولكنه جميل أيضًا. سيتطلب كميات متساوية من السكر والملح (50 جم لكل منهما) وكميات متساوية من الخل (9٪) وعصير الشمندر (100 مل لكل منهما) وتقريبًا لترًا من الماء. هذه المكونات تكفي لـ 400 جرام من الثوم. بالطبع ، من الأسهل الحصول على العصير باستخدام العصارة ، ولكن إذا لم يكن هناك ، يتم فرك البنجر بمبشرة جيدة ، ويتم سكب كوب ونصف من الماء في هذه الكتلة ، ويتم ضغط كل شيء من خلال القماش القطني. تضاف المكونات المتبقية إلى الماء المغلي. يوضع الثوم المحضر بالطريقة المعتادة في مرطبانات ويُسكب مع ماء مالح. يتم تعقيم الحاويات المملوءة لمدة 5 دقائق وإغلاقها. نتيجة لذلك ، لدينا تتبيلة توت العليق اللامعة ولون قرنفل أو رأس لطيف.

إذا كنت تريد تجنب التعقيم

تتجنب العديد من ربات البيوت ، لأسباب مختلفة ، الوصفات التي تتطلب تعقيم الأطباق. مع الأخذ في الاعتبار الرغبات ، سنخبرك بكيفية طهي رؤوس الثوم المخلل بدون مثل هذه العملية الشاقة.

يتم تحضير محلول ملحي من لتر من الماء و 6 ملاعق كبيرة من الملح (ملاعق كبيرة). يُزال "القشرة" العلوية من الثوم ، لكنها لا تتفكك إلى شرائح. تنقع الرؤوس في محلول ملحي لمدة أسبوع (اختر مكانًا مظلمًا ، ويفضل أن يكون بدون نوافذ - شيء مثل حجرة المؤن). ثم يتم عمل محلول ملحي آخر ، من كوبين ونصف من الماء ، وكوب من الخل والملح والسكر (كلاهما - في ملعقة كبيرة). يمكن لعشاق المستحضرات الحارة إضافة فروع التوت والبلوط والكشمش الأسود - ماذا تضع ، على سبيل المثال ، عند تخليل الخيار. يُغسل الثوم المملح ويوضع في مرطبانات نظيفة ويُسكب بمحلول ملحي ويُعاد إلى المخزن. بعد ثلاثة أسابيع ، تحصل على الثوم ، مخلل ، "كما هو الحال في السوق" أو "مثل الجدة". من الجدير بالذكر أنه لا يمكنك تخزينه في غرفة باردة وغير مسدودة - الأغطية البلاستيكية العادية ستفي بالغرض. مثل هذا المنتج لن يفسد.

الثوم في ماء مالح النبيذ

إذا كنت تستعد لفصل الشتاء ، فلن تضطر إلى استخدام الوصفات "المبكرة". من بين تلك التي تتطلب وقتًا طويلاً للحفظ ، يمكن للمرء أن يجد أشياء مثيرة للاهتمام للغاية. على سبيل المثال ، الثوم المنقوع في النبيذ لفصل الشتاء. سيتطلب كيلوغرام من الثوم لترًا من النبيذ (أبيض جاف) وملعقتين صغيرتين من الملح غير المعالج باليود. يذوب الملح في النبيذ ويغلي لمدة ثلاث دقائق. يجب تقشير الثوم وتفكيكه إلى شرائح ، كل منها تقطع قليلاً بصليب وتبييض. عندما يستنزف الماء ، رتبي القرنفل في برطمانات واسكبي التتبيلة ، ثم الفلين. سيكون مثل هذا الثوم جاهزًا في غضون شهر واحد فقط ، وسيتعين عليك إبقائه باردًا ، لكنك لن تحصل على مثل هذا المذاق الخاص لأي وصفة أخرى.

عسل الثوم

هذه مقبلات أكثر ، وليس حصاد شتوي. يتم تحضيره في خمسة أيام فقط ولا يتم تخزينه لفترة طويلة ، لكنه لذيذ جدًا. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على مخلل فصوص من الثوم. يؤخذ 25 فص ثوم ، عسل (150 جم) ، عصير ليمون (معصور من 3 حبات ليمون) ، قرنة من الفلفل الحار ، القليل من إكليل الجبل الطازج والملح والحليب. يتم تبييض الأسنان التي يتم تنظيفها في الحليب ، ثم يتم التعبير عنها. يغلى العسل مع عصير الليمون والملح ويضاف الفلفل الحار وإكليل الجبل. توضع الشرائح المسلوقة في مرطبان ، وتُسكب مع ماء مالح بالعسل والليمون وتسخن بالفلين. طعم حلو وحامض مع مرارة خفيفة - مثل هذا الثوم مناسب للحوم والأسماك والدواجن.

مخلل الثوم

هذا ، بالطبع ، هو إعداد تقليدي لفصل الشتاء. بالنسبة لها ، من الأفضل أن تأخذ صغارًا ، لكنها متكونة بالفعل ، قوية ومعها فصوص كبيرة من الثوم. لتخمير كيلوغرام واحد ، يتم استخدام لتر ماء ، و 5 ملاعق كبيرة (بدون وجه) من السكر ، و 100 غرام من الريحان الطازج و 2 ملاعق من الملح. ليس من الضروري تفكيك الثوم إلى فصوص. قم بإذابة الملح والسكر في الماء. يمكن أن تكون ساخنة بحيث تذوب بشكل أسرع ، ولكن تأكد من تبريدها. يوضع الثوم في أي طبق في طبقات ، يتخللها ريحان مفروم خشن ، ثم يُسكب مع محلول ملحي. من الأعلى ، لا يتم تغطية الحاوية بإحكام بغطاء ويتم تنظيفها في مكان بارد. سوف يتخمر الثوم لمدة أسبوع على الأقل.

حظا سعيدا في التحضير!

تعتبر فصوص الثوم المتبل من المقبلات اللذيذة التي تكمل بشكل مثالي المشروبات الكحولية القوية أو اللحوم الساخنة. هناك العديد من الوصفات الناجحة لتخليل الثوم بسرعة وسهولة. يتم جمع أفضل منهم أدناه.

الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

• 200-250 غرام من فصوص الثوم ؛
• 50 مل (9٪) خل ؛
• 30 غرام من ملح الطعام والسكر الحبيبي ؛
• ½ لتر من الماء المصفى ؛
• 1/3 عود قرفة ، رشة قرنفل وفلفل مطحون.

طبخ:

1. بالنسبة للوجبة الخفيفة قيد المناقشة ، يجدر محاولة اختيار فصوص من قاعدة الوجبة الخفيفة من نفس الحجم تقريبًا. إنه لأمر رائع أن تتمكن من استخدام منتج تم اختياره حديثًا من الحديقة.
2. غطي الأسنان مباشرة بالقشر بالماء. اتركيه في السائل لمدة 50 دقيقة. سيسهل ذلك تقشير الثوم.
3. قم بإزالة كل قشر.
4. جفف أسنانك.
5. صب الماء النظيف في قدر. تذوب فيه المكونات الجافة ما عدا البهارات. يُغلى المزيج. مباشرة بعد ظهور الفقاعات الأولى ، صب الخل فيها.
6. في قاع جرة نظيفة ، ضعي القرفة والقرنفل والفلفل.
7. نرش فصوص الثوم على الوجه.
8. صب ماء مالح عليها.

لمخلل الثوم لفصل الشتاء بالقرنفل بشكل صحيح ، من الضروري تنظيم تعقيم الجرة في الماء المغلي. لمنع الحاوية من الانفجار ، ضع منشفة تحتها. قم بمعالجة الأطباق لمدة 7-8 دقائق ، ثم قم بتغطيتها بغطاء ولفها. تبرد وانتقل إلى الظلام.

وصفة التخليل كما هو الحال في السوق

مكونات:

• 1 كيلوغرام من رؤوس الثوم الطازجة
• 1 ش. خل؛
• 30-35 جم من ملح البحر والسكر الحبيبي ؛
• 16-18 قطعة. الفلفل؛
• 2 أوراق متوسطة من lavrushka ؛
• 1 كوب كامل من الماء.

طبخ:

1. من المهم استخدام رؤوس كثيفة بحيث تحتوي الوجبة الخفيفة الجاهزة على "القرمشة" المرغوبة.
2. فقط الجزء العلوي الملوث من القشرة يتم إزالته منها. أولاً ، يجب سكبها بالماء المغلي.بعد هذا الإجراء ، سيكون تقشير الثوم أسهل بكثير.
3. انقل المنتجات المحضرة إلى وعاء زجاجي. يجب أن تكون الأطباق بعد التعقيم.
4. في قدر ، امزج المكونات المعلنة الأخرى. رمي أوراق الغار المسحوقة. اغلي المزيج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. أخيرًا ، يُغلى المزيج.
5. تُسكب الرؤوس في مرطبان مع ماء مالح ، وتُبرد إلى ما يقرب من 80-83 درجة.
6. أغلق الحاوية بغطاء كابرون واتركها تبرد.

يُقطف الثوم كما هو الحال في السوق

حاول طهي الثوم المخلل كما هو الحال في السوق: هذه الوصفة مناسبة حتى للمبتدئين في حصاد الخضار لموسم الشتاء.من بين المخللات المختلفة لفصل الشتاء ، يقوم عدد قليل من ربات البيوت بإعداد الثوم.الثوم يزيل المرارة الزائدة ويشبع برائحة التوابل تعتبر هذه الخضار مقبلات لأطباق اللحوم والأسماك وجيدة جداً لظروف الفودكا.

تخليل رؤوس الثوم كما هو الحال في السوق

مكونات:

• ثوم - 1 كجم
• خل 9٪ - 200 مل
• ملح - 30 جم
• سكر - 30 جم
• فلفل أسود - 20 بازلاء
• البهارات - 20 حبة البازلاء
• ورقة الغار - 2 قطعة. متوسط
• ماء - 200 مل

هام: يجب أن يكون الثوم كثيفًا (صلبًا) من أجل تحضير الثوم للحصول على القوام المطلوب. اختر حجم رأس متوسط.

كيفية عمل مخلل رؤوس الثوم

1. صب الماء المغلي فوق الثوم. يعد ذلك ضروريًا لإزالة القشرة الزائدة دون المساس بسلامة الرأس. قم بإزالة كل الفائض دون تقسيمه إلى فصوص منفصلة. تبقى رؤوس الثوم كاملة.
2. انقل كومة الثوم إلى وعاء زجاجي معقم. على الرغم من أن الثوم المخلل ، كما هو الحال في السوق ، ليس مخصصًا للتخزين طويل الأجل ، إلا أن هذه الخطوة لن تكون ضرورية.
3. اخلطي الخل مع الماء وأضيفي التوابل والملح والسكر. يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية ويُسكب فوق الثوم.
5. أغلق بإحكام بغطاء كابرون واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

في السوق ، غالبًا ما ترى الثوم الوردي. إنه متبل بالبنجر وله مظهر جذاب وفاتح للشهية ، ويمكن أيضًا تحضير مثل هذا الثوم بيديك وليس أسوأ مما هو عليه في السوق.

مخلل ثوم مع شمندر

مكونات

• 1 كجم ثوم
• 1 حبة شمندر صغيرة
• 100 مل 9٪ خل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح والسكر
• 5 حبات فلفل أسود
• 4 فصوص
• 1 لتر من الماء - نصف كوب 9٪ خل
  إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع طبقات من البقدونس.

وصفة مخلل الشمندر والثوم

1. قشر رؤوس الثوم من الطبقة العليا من القشرة مع عدم تقسيمها إلى فصوص.
2. اغمس لمدة دقيقة في الماء المغلي واسكبه على الفور بالماء البارد.
3. قشر البنجر وقطّع إلى شرائح رفيعة.
4. ضع الثوم في برطمانات زجاجية معقمة بالتناوب مع قطع الشمندر.
5. يُغلى الماء مع الفلفل والملح والقرنفل والسكر ، ويُرفع عن النار ويُسكب في الخل.
6. نسكب التتبيلة فوق الثوم.
7. أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء وضعها في الثلاجة.

يمكنك تجربة الثوم كما هو الحال في السوق بعد 3 أيام ويتم تخزين رؤوس الثوم المخلل في الثلاجة أو في مكان بارد آخر عند درجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة مئوية ويوصى باستخدام هذا التتبيلة في غضون شهر حتى تكون قطعة العمل. لا تفقد مذاقها ، يمكنك تقديمها مع اللحوم والأسماك والدواجن ، فقط مع البطاطس المسلوقة والمقلية.الثوم في التتبيلة سيزيد من شهيتك ويعطي طعمًا حارًا لطيفًا لأي طبق.المصدر

في المقال نناقش وصفات لطهي الثوم لفصل الشتاء. سوف تتعلم كيفية تحضير الوجبات الخفيفة اللذيذة التي ستزين الطاولة في أيام الأسبوع والعطلات. يحتفظ الثوم المخلل لفصل الشتاء بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية جهاز المناعة وإعطاء دفعة من الطاقة طوال اليوم.

كيفية عمل مخلل الثوم في المنزل بالقرنفل؟ استخدم القرنفل والبهارات وورق الغار والأعشاب كمكونات إضافية. سوف يتألق الثوم مع نكهات جديدة وسيبدو فاتح للشهية.

يمكنك مخلل الثوم لفصل الشتاء بتوابل وإضافات مختلفة.

مع الشبت

يعطي الشبت طعمًا لطيفًا للثوم. غني بالكاروتين والثيامين وفيتامين ج والحديد والفوسفور والكالسيوم. للحصاد ، استخدم الجزء العلوي من النبات. يحفظ الثوم في وعاء زجاجي بسعة 0.5 لتر. ماء مالح يكفي 3-4 علب.

سوف تحتاج:

• ملح الطعام (يمكن معالجته باليود) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء بارد - 1 لتر ؛
• مظلات الشبت الطازج - 3 قطع. ل 1 جرة
• سكر محبب - 0.5 كوب ؛
• خل المائدة - 50 مل.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم من القشرة وقسمه إلى فصوص.
2. ضعي فصوص الثوم في مصفاة واسكبي عليها الماء المغلي من الغلاية.
3. ضع الثوم تحت الماء البارد الجاري في مصفاة لمدة 2-3 دقائق وانقله إلى وعاء نظيف.
4. عقم الوعاء الزجاجي في الفرن لمدة 10 دقائق. يمكنك وضع البرطمانات تحت البخار أو وضعها في الماء المغلي - كما أن طرق التعقيم هذه مناسبة أيضًا.
5. ضع الشبت في قاع إناء زجاجي.
6. تحضير التتبيلة: صب الخل في الماء ، أضف الملح والسكر. ضعيه على النار حتى الغليان.
7. بمجرد أن يبدأ التتبيلة في الغليان ، ارفع المقلاة عن النار.
8. نسكب التتبيلة فوق الثوم. صب السائل في تيار رقيق حتى لا تنفجر البرطمانات من درجة الحرارة الساخنة.
9. صب الماء المغلي على الجفن. أغلق البرطمانات باستخدام الخياطه.

سعرات حراريه:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 72 سعرة حرارية.

تحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء من رؤوس قوية لم تنبت ولم تتحول إلى اللون الأسود.

مع البنجر

يحتوي المحصول الجذري على كمية كبيرة من فيتامين سي وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم. يعمل جذر الشمندر على تطبيع ضغط الدم ، ويؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.

سوف تحتاج:

• رؤوس الثوم - 20 قطعة ؛
• ماء بدرجة حرارة الغرفة - 0.75 لتر ؛
• خل المائدة - 100 جم ؛
• البنجر من أصناف حلوة كبيرة الحجم - 1 قطعة ؛
• ملح طعام ناعم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• مظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز والبقدونس والريحان - كمية عشوائية.

كيف تطبخ:

1. يقشر الثوم ويقسم إلى فصوص.
2. نقع فصوص الثوم في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
3. نقع في الماء البارد لبضع دقائق.
4. اغسل وعقم البرطمانات بالبخار أو بالفرن.
5. تُمزج الأعشاب والتوابل ، وتُقسم إلى أجزاء متساوية.
6. ضع التوابل والأعشاب في قاع البرطمان في طبقة متساوية.
7. اختر فصوصًا كبيرة بيضاء من الثوم وقم بتعبئة الحاوية بإحكام.
8. صب السكر والملح في الماء ، صب الخل.
9. أثناء وضع المقلاة على الموقد ، ابشر البنجر بمبشرة ناعمة واعصر العصير من خلال عدة طبقات من الشاش.
10. انتظر حتى يغلي التتبيلة وتبرد لمدة 3 دقائق.
11. يُضاف عصير الشمندر إلى التتبيلة ويُسكب السائل فوق الثوم في البرطمانات.
12. انقع الأغطية المعدنية في الماء المغلي لبضع ثوان وأغلق العلب باستخدام آلة خياطة.

سعرات حراريه:

مع صوص الصويا

إضافة صلصة الصويا يحل بسهولة مشكلة كيفية مخلل الثوم بسرعة. يحتوي الصويا على البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والليسين والتربتوفان والهستيدين. غني بفيتامينات A و K والدهون الأحادية غير المشبعة. تستخدم الصلصة لطهي أطباق الأسماك واللحوم. يكتسب الثوم في صلصة الصويا طعمًا لاذعًا مكررًا.

سوف تحتاج:

• رؤوس كاملة من الثوم - 1 كجم ؛
• صلصة الصويا - 1 لتر ؛
• 9 ٪ خل - 0.5 لتر.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم من الطبقات العليا من القشرة وقسمه إلى فصوص. لا تقم بإزالة الطبقة السفلية من الجلد من الشرائح.
2. املأ وعاء زجاجي بالثوم واسكبه فوق الخل.
3. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في مكان بارد بعيدًا عن متناول الأطفال لمدة 7 أيام.
4. تعقيم الجرار تحت البخار أو في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
5. رتبي الثوم المنقوع في الخل في برطمانات. يمكن سكب الحمض - لم تعد هناك حاجة إليه.
6. ضع صلصة الصويا على النار. انتظر حتى يغلي. تبرد لمدة 2-3 دقائق.
7. املأ البرطمانات بالصلصة حتى أسنانها.

سعرات حراريه:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 42 سعرة حرارية.

رؤوس الثوم المخلل

يمكنك مخلل الثوم برؤوس كاملة

وصفات لرؤوس الثوم المخلل لفصل الشتاء ، استخدمها إذا بدأت البصيلات الطازجة بالجفاف والظلام. لإنقاذ الثوم من التلف ، يتم اختيار رؤوس قوية وسليمة وتصب في ماء مالح.

الوصفة الكلاسيكية

يتم اختيار هذه الوصفة من قبل ربات البيوت الذين لا يحبون قضاء وقت طويل في المطبخ. سوف يستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة للتحضير. لتحضير مخلل الثوم ، تحتاج إلى مجموعة قليلة من المنتجات.

سوف تحتاج:

• رؤوس كاملة من الثوم - 1 كجم ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح الطعام (المعالج باليود) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم من القشرة. اترك الطبقة السفلية.
2. صب الماء المغلي على الثوم واتركه تحت الماء الجاري البارد لمدة دقيقتين.
3. املأ وعاء زجاجي معقم مسبقًا برؤوس الثوم.
4. يضاف السكر والخل والملح إلى الماء ويقلب.
5. ضعي التتبيلة على النار واتركيها حتى الغليان.
6. نسكب التتبيلة فوق الثوم.
7. قم بتغطية الأغطية بالماء المغلي ولف البرطمانات. كيف نقطف الثوم لفصل الشتاء برؤوس إذا لم يكن هناك أغطية معدنية؟ استخدم البولي إيثيلين.

سعرات حراريه:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 80 سعرة حرارية.

قد يتغير لون الثوم المخلل لفصل الشتاء بمرور الوقت. يطلق الصباغ في نسبة عالية من النحاس. هذا لا يؤثر على طعم المنتج بأي شكل من الأشكال.

بالقرنفل والفلفل

تضيف التوابل مرارة خفيفة وقابضة ورائحة لطيفة إلى ماء مالح. يتم تقديم الثوم على المائدة مع أطباق الخضار واللحوم والأسماك. يحسن الهضم ويقوي جهاز المناعة ويخفف نزلات البرد.

سوف تحتاج:

• رؤوس كاملة من الثوم - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• خل المائدة - 0.4 لتر ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البازلاء من البهارات (يمكن أن تكون من أنواع مختلفة) - 10 قطع ؛
• قرنفل - 4 قطع.

كيف تطبخ:

1. يُمزج الفلفل والقرنفل وورق الغار ويُقسم إلى جزئين متساويين.
2. قشر الثوم من القشرة واترك الطبقة السفلية. اقطع الجذور.
3. صب الماء المغلي على الثوم ، اغمسه في الماء البارد لمدة دقيقتين ، ضعه في وعاء نظيف أو على منديل.
4. توضع البهارات في 2 برطمان معقم بسعة 1 لتر.
5. أضف الملح والسكر إلى الماء. ضع القدر على النار.
6. قبل الغليان ، صب الخل في ماء مالح.
7. يُسكب التتبيلة المغلية في الثوم في مجرى رفيع.
8. صب الماء المغلي على الأغطية ولف البرطمانات.

سعرات حراريه:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 75 سعرة حرارية.

مع الفلفل الحار والفجل

سيكون التحضير محل تقدير من قبل عشاق الأطباق الحارة. يُضفي الفلفل الحار وجذور الفجل الحار ، اللذان غالبًا ما يضافان إلى الوجبات الخفيفة والمخللات ، طعمًا قويًا للثوم. راقب كمية المكونات - وإلا فلن تتمكن من تذوق الثوم نظرًا لإحساس حارق قوي في فمك.

سوف تحتاج:

• رؤوس ثوم غير مقشرة - 2 كجم ؛
• فلفل حار متوسط ​​الحجم - 2 قرون ؛
• جذر الفجل - 200 جم ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• الماء في درجة حرارة الغرفة - 1 لتر ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• خل النبيذ - 400 مل.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم عن القشر واترك الطبقة السفلية حتى لا تنهار الفصوص.
2. قطع الجذور والسيقان.
3. يحرق رؤوس في الماء المغلي ، تبرد في الماء البارد.
4. نقطع الجزء الأخضر من الفلفل ونقطعه إلى حلقات رفيعة. لا يمكن إخراج البذور.
5. قطع جذور الفجل إلى شرائح.
6. ضعي القرنفل والفلفل والفجل في قاع البرطمانات.
7. املأ البرطمانات بفصوص الثوم.
8. أضف خل النبيذ والسكر والملح إلى الماء. ضع القدر على النار.
9. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الثوم.
10. صب الماء المغلي على الأغطية ولف البرطمانات.

سعرات حراريه:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 75 سعرة حرارية.

لمزيد من المعلومات حول كيفية مخلل الثوم ، شاهد هذا الفيديو:

كيف نقطف الثوم لفصل الشتاء بشكل صحيح ليحتفظ بمذاقه حتى الربيع؟ اتبع النصائح المقترحة واتبع بعناية تسلسل الإجراءات في الوصفات:

• اختر وصفة مخلل الثوم لفصل الشتاء حسب درجة الحرارة في مكان التخزين. مع المؤشرات الإيجابية ، يجب أن يكون هناك خل في ماء مالح ، وإلا سيظهر الغاز في الجرار وسوف يطير الغطاء.
• تنقع رؤوس الثوم بعد تنظيفها من الطبقة العلوية التي يوجد بها الغبار والأوساخ.
• طبخ مخلل الثوم لفصل الشتاء على أساس أفراد الأسرة.
• إذا كان شخص ما في المنزل يعاني من التهاب المعدة وقرحة المعدة ، فاختر وصفات تخليل الثوم بدون البهارات الحارة والفلفل الحار والفجل.
• عند اختيار وصفة لتخليل الثوم بالقرنفل ، انتبه إلى أن الفصوص ليست صفراء وجافة. هذا يؤثر سلبًا على طعم الشغل.
• عند استخدام وصفة مخلل فصوص الثوم ، تأكد من عدم وجود نقاط سوداء عليها.
• قبل تخليل الثوم في المنزل ، قم بإعداد جميع المكونات على الفور. خلاف ذلك ، سوف تشعر بالارتباك في تسلسل الإجراءات أثناء البحث عن المنتج المناسب.
• يُطهى الثوم المخلل لفصل الشتاء دون تعقيم في وعاء زجاجي مغسول جيدًا وتأكد من إضافة الخل. منتجات تحرق بالماء المغلي.
• لا تخلل الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم إلا إذا كان لديك قبو أو قبو.
• عند اختيار وصفة للثوم المخلل ، قم بإعداد البرطمانات مسبقًا بسعة صغيرة. الحجم الأقصى 1 لتر. إذا كانت البرطمانات أكبر ، ستفقد الوجبة الخفيفة خصائص طعمها بعد 2-3 أيام من الفتح.
• باستخدام وصفة مخلل الثوم لفصل الشتاء في برطمانات ، قم بتعقيم الحاوية في أحواض واسعة. لا ينبغي غمر الأواني الزجاجية على الفور في الماء المغلي. ضعي البرطمانات في ماء دافئ وسخنيها تدريجياً حتى الغليان.
• في الوصفات البسيطة ، كيفية مخلل الثوم في المنزل ، لا تؤخذ أسماء الأصناف بعين الاعتبار. إذا كان لون القرنفل أزرق ، فهذا يدل على نسبة عالية من المعادن ولا يؤثر على جودة المنتج.
• يمكن نقع الثوم في برطمانات معقمة بالبخار. خيار آخر هو وضع برطمانات نظيفة وجافة في الفرن وتسخينها تدريجيًا حتى درجة حرارة عالية.
• مخلل الثوم لفصل الشتاء وفقًا لعدة وصفات: يمكنك تقدير مذاقه وعمل الفراغات المفضلة لديك فقط في العام المقبل.
• عند تخليل الثوم لفصل الشتاء بالرؤوس والقرنفل ، انتبه إلى عدم وجود رقائق أو تشققات على الجرار.

ما يجب تذكره

1. عند اختيار طرق مخلل الثوم في البرطمانات لفصل الشتاء ، احرص على توفر البرطمانات الزجاجية مسبقًا.
2. قد لا تحتوي وصفات تخليل الثوم في المنزل على معلومات حول التعقيم. استخدم طرق الطهي التي تحتوي على الخل.
3. كيف تجعل مخلل الثوم لذيذًا إذا لم تكن هناك مكونات ضرورية حسب الوصفة؟ انتبه إلى الطريقة الكلاسيكية. ما عليك سوى السكر والملح والخل والماء لصنع ماء مالح.
4. عند تخليل رؤوس الثوم ، تأكد من إزالة الجذور والسيقان إذا لزم الأمر.
5. سوف ينقذ الثوم المخلل الموقف مع حصاد غني ، عندما في المنزل ، عند درجة حرارة موجبة ، تبدأ المصابيح في التغميق.
6. الثوم المخلل لفصل الشتاء مع الرؤوس والقرنفل مفيد بنفس القدر.

الثوم من الخضروات الجذرية العطرية والصحية التي تستخدم كتوابل للطعام أو كأساس للصلصة. ولكن إذا حاولت طهي الثوم المخلل ، فسيحول ذلك فكرتك الكاملة عن استخدام محصول الجذر إلى طعام. هذا الطبق مثالي كمقبلات مع الخبز فقط ، وهو مثالي للتخزين لفصل الشتاء ، وسيصبح رقائقك وإضافة إلى اللحوم والأسماك ومنتجات اللحوم (على سبيل المثال ، الزلابية). يمكنك استخدام القرنفل والرؤوس الكاملة وحتى الأسهم أثناء الطهي.

الثوم من الخضروات الجذرية العطرية والصحية.

هذه وصفة تخليل أسهل وأسرع. مثل هذه المقبلات ستكون زينة رائعة للمائدة ومفضلة للعائلة وستقنعك بأن تخليل الثوم في المنزل متعة لا تتطلب أي جهد على الإطلاق.

للتخليل ، من الأفضل استخدام محصول جذري شاب ، ولكنه ناضج بالفعل. المنتجات المطلوبة:

• الثوم - 0.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• 6٪ خل - 0.2 لتر.

خطوات الطبخ:

1. يتم تعقيم البنوك. يمكنك التعقيم بالبخار ، يمكنك ببساطة شطفه جيدًا بالصودا أو صابون الغسيل. كما ننقع الأغطية في الماء المغلي.
2. يتم تنظيف محصول الجذر. من الضروري إزالة القشرة العلوية ، لكن اترك طبقة أو اثنتين حتى تبقى القرنفل على القاعدة ، يتم طي جذر الجذر في الجرار برؤوس كاملة. كما يتم قطع الخضر. يمكنك ترك بضعة سنتيمترات من "القنب" للجمال ، ولكن ليس أكثر.
3. يوضع الثوم في برطمانات معقمة ويُسكب بالماء المغلي.
4. يضاف الملح والخل.
5. حان الوقت الآن لإغلاق المقبلات.
6. بعد لف جميع البرطمانات ، قم برج المحتويات قليلًا حتى يذوب الملح أخيرًا في الماء.
7. نقوم بتنظيف الحفظ النهائي في غرفة مظلمة وباردة (الطابق السفلي) لمدة 3-4 أشهر.
8. التحضير لفصل الشتاء جاهز.