تمليح بسيط للماكريل في المنزل. الماكريل المملح قليلاً: سبع أفضل الوصفات وصفة محلية الصنع للماكريل المملح في محلول ملحي مع القرفة

هل أنت مستعد للقيام ببعض السحر في المطبخ من خلال تمليح بعض سمك الماكريل اللذيذ في المنزل؟ أنا متأكد من أنه لا يمكنك إعداد طبق لذيذ حقيقي إلا بنفسك، مع القليل من الجهد وكمية كبيرة من الحب للأسماك. وذلك عندما يظهر الطعام اللذيذ الحقيقي على طاولتك.

احتفظ بوصفات التمليح الجاف والطهي السريع في محلول ملحي كامل أو مقطع. اختر وأسعد عائلتك بأفضل المخللات.

كيفية مخلل الماكريل بشكل لذيذ

• اختر جثثًا كبيرة الحجم، 300-400 جرام، ومن الصعب العثور على جثث أكبر حجمًا. الوزن الجيد يعني أن الماكريل قد اكتسب محتوى دهنيًا جيدًا.
• هناك عدة طرق معروفة لتمليح الماكريل - التمليح الجاف بدون ماء، والتمليح في محلول ملحي، أو كما يقول الصيادون، في محلول ملحي، شائع.
• يمكنك ملح السمك كاملاً أو مقسمًا إلى قطع.
• لأمعاء السمكة أم لا؟ قرر بنفسك هنا، ولكن من الأفضل إزالة الدواخل. على الرغم من أن هذا الشرط لا ينطبق دائمًا على تمليح الأسماك الكاملة، إلا أنها غالبًا ما تكون مملحة بدون أحشاء.
• إذا قمت بملح السمكة بأكملها، فلن تضطر إلى قطع الرأس والذيل.
• هل تضيفين بهارات؟ وضعها في كيس الشاش ووضعها في محلول ملحي. بعد التمليح، سيكون من السهل إخراجها ولن تتداخل مع تناول الطعام (إنه أمر مزعج عندما تدخل إلى فمك).

كيفية تقطيع السمك

كقاعدة عامة، يتم تجميد الماكريل عند صيده على متن السفينة، ويتم بيعه مجمداً في المتاجر. وفي المنزل أنصحك بتقطيع السمك دون تذويبه تماماً. دعها تذوب قليلا. بعد ذلك يمكنك سحب الدواخل بسهولة تامة عن طريق قطع البطن بطول كامل دون تلطيخ السمكة بالداخل. لمنع يديك من التجمد، ارتدِ القفازات.

كم لملح الماكريل

يعتمد وقت التمليح على الطريقة المختارة وحجم السمكة. كما أن السرعة تتأثر بالهدف. ما نوع السمك الذي تريده، مملح أم مملح قليلاً؟

في محلول ملحي، سيتم تمليح الماكريل بالكامل لمدة 1 إلى 3 أيام. كلما طالت مدة بقائه في المحلول الملحي، أصبح الطعم أغنى. يتم تحضير الماكريل المملح قليلاً بين عشية وضحاها. إذا كنت ترغب في تسريع العملية، قم بإعدادها على شكل قطع ستكون جاهزة بعد بضع ساعات.

سوف يستغرق التمليح الجاف نفس القدر من الوقت تقريبًا. على الرغم من وجود وصفة سريعة، ستجدها أدناه.

بهارات للتخليل

نظرًا لأننا نملح الماكريل في المنزل، فنحن أحرار في استكمال اختيار التوابل، مع مراعاة تفضيلات الذوق.

يُضاف القرنفل وخليط من الفلفل المتنوع والشبت وبذور الخردل إلى المحلول الملحي. خذ البهارات بنسبة نصف ملعقة صغيرة لكل لتر من السائل. إذا كنت ترغب في التجربة، قم بتخليله في الشاي، وأضف القليل من الدخان السائل، مما يضيف نكهة دخانية.

الماكريل المملح بقطع التمليح الجاف - وصفة سريعة

أسرع تمليح الأسماك. في أقل من يوم، ستظهر سمكة لذيذة على طاولتك.

1. قطع السمك دون إزالة الجليد تماما، مقطعة إلى قطع.
2. يتبل بالملح بسخاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات. هذه المرة كافية لملح القطع.
3. اشطف الملح الزائد واغمس القطع في خل الطاولة (أو اسكب الفائض وحركه وصرفه).
4. ننقله إلى وعاء ونضيف حلقات البصل واثنين من أوراق الغار. يُسكب زيت عباد الشمس ويُخلط المحتويات مرة أخرى.
5. بعد ساعتين، ابدأ التذوق.

قطع الماكريل المملحة اللذيذة في محلول ملحي

ليس الخيار الأسرع. لكن السمك، إذا قمت بإضافة التوابل، سوف يتحول إلى لذيذ بشكل مثير للدهشة.

لكوب من الماء سوف تحتاج:

• ملعقة كبيرة من الملح، بدون سطح.
• الفلفل.
• ورق الغار.

كيفية ملح القطع:

1. نقطع السمك إلى قطع ونضعه في وعاء عميق.
2. يرش الفلفل المطحون، وتكسر أوراق الغار، وتوضع في وعاء.
3. اصنع محلول ملحي من الماء والملح.
4. يُسكب المحلول الملحي ويُضغط لأسفل بلوحة في الأعلى ويُضغط عليه. تحقق مما إذا كانت القطع مغطاة بالكامل بالمحلول الملحي.
5. ضعه في الثلاجة. حاول مرة أخرى بعد يومين.

وصفة فيديو للتمليح مع الخردل في المنزل

الماكريل، المملح كله الطريقة الجافة

لا أريد أن أسلك الطريق السهل بمجرد فرك جثة الماكريل بالملح، على الرغم من عدم استبعاد هذا الخيار. أقترح إضافة القليل من التوابل. تتضمن طريقة التمليح هذه تخزين الأسماك على المدى الطويل.

يأخذ:

• جثث السمك – 2 قطعة.
• ملح - 6 ملاعق كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
• الشبت - الفن. ملعقة.
• زيت عباد الشمس – 1-2 ملاعق كبيرة.

ملح الماكريل كله:

1. أضف التوابل إلى الوعاء. اخلط جيدا.
2. قم بإعداد الماكريل (اقطعه أو اتركه بمفرده، قرر بنفسك).
3. فرك الذبيحة من جميع الجوانب. خذ كيسًا كبيرًا وضع الجثث فيه.
4. قم بلفها بإحكام (يمكنك حتى تأمين الحقيبة بشريط مطاطي).
5. ضعه على رف الثلاجة. بعد ثلاثة أيام، قم بغلي البطاطس وأخذ عينة منها.

كيفية مخلل الماكريل الكامل بسرعة في محلول ملحي

يعتبر التمليح محلي الصنع في محلول ملحي كلاسيكيًا وأبسط وأقل إزعاجًا.

أولاً، دعونا نحدد نسبة الماء والملح. سوف تحتاج إلى 100 جرام لكل لتر من السائل. (3 ملاعق كبيرة). إذا كنت في عجلة من أمرك، فقم بزيادة التركيز قليلاً، وسيكون الماكريل جاهزًا بعد 3-4 ساعات.

بناءً على النسبة الصحيحة، يمكنك صنع أبسط محلول ملحي دون إضافة التوابل. لكنني أقدم وصفة أكثر إثارة للاهتمام، مع التوابل، مما يضيف بعض الحماس إلى الطبق.

مطلوب:

• السمك – كيلوغرام (2-3 قطع).
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• الماء - لتر.
• الغار - 3-4 أوراق.
• البهارات - 4-5 البازلاء.

تحضير:

1. قطع الماكريل وإزالة الخياشيم والأحشاء (لن يؤذي الرأس). شطف الذبيحة.
2. اصنعي الحشوة بالماء والبهارات المذكورة في الوصفة. للقيام بذلك، غلي الماء، إضافة الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل. بمجرد ذوبان البلورات، قم بإزالتها من الحرارة وتبرد.
3. ضع العبد في وعاء، صب في المحلول الملحي. اضغط لأسفل بالضغط واتركه لمدة 2-3 أيام ثم ضعه في البرد.

التخليل اللذيذ في محلول ملحي مع الشاي في مرطبان

سيعطي اللون الأسمر الجميل للماكريل مظهرًا فاتح للشهية. يستخدم العديد من الأشخاص "الدخان السائل" لهذا الغرض، ولكن إذا قمت بذلك باستخدام أوراق الشاي، فستحصل على طعم لذيذ حقًا.

أنت لم تحاول الماكريل الملحمنازل؟ إنه عبثًا، وليس بالأمر الصعب على الإطلاق، فتقنية التمليح بسيطة، والأسماك لذيذة بشكل لا يصدق، وعطرة للغاية ولطيفة. ومن غير المرجح أن تشتري مثل هذه السمكة من المتجر. أقترح عليك إعداد سمك الماكريل المملح في المنزل باستخدام وصفة لذيذة للغاية سيحبها جميع ضيوفك.

يمكنك أيضًا اختيار أي وصفة تعجبك من التشكيلة وتنويع ذوقك.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي - أبسط وصفة

لهذه الوصفة سنحتاج:

• الماكريل، واتخاذ المجمدة الطازجة، تذويب، وإزالة الخياشيم منه، وشطف تحت الماء الجاري
• يجب أن يكون وعاء التمليح، ويفضل أن يكون مطليًا بغطاء، بطول وحجم يمكن للأسماك أن تتسع فيه، وإذا كان أصغر قليلاً، فيمكنك ثني أو قطع ذيل السمكة

لمحلول ملحي لكل 1 كجم. سمكة:

• 0.5 لتر من الماء المغلي المبرد
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 – 2 ورق غار اختياري

تخليل:

1. تحضير المحلول الملحي، ويقلب الملح والسكر في الماء، ويقلب جيداً حتى يذوب تماماً
2. نضع السمك في الوعاء ونملأه بالمحلول الملحي، إذا لم يكن هناك ما يكفي منه ولم تكن السمكة مغطاة بالكامل به فلا بأس، فقط تحتاج إلى تقليبه بشكل دوري
3. أغلق الغطاء واتركه لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة
4. ضع القارب مع السمك في الثلاجة لمدة 4-5 أيام

سمك الماكريل المملح قليلاً، الجاف المملح بدون ماء

السمك مملح قليلاً وطري ولذيذ جدًا.

1. تذويب الماكريل وغسله
2. نحن نقطع الجثث ونفصل الرؤوس والذيل
3. تحضير خليط جاف مكون من 3 ملاعق كبيرة من الملح و1 ملعقة كبيرة من السكر و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، واخلطيهم جيدًا
4. افركي السمك من جميع الجوانب ومن الداخل بخليطنا المُجهز، ثم ضعيه على ورق القصدير
5. يرش باقي الخليط ولف الجثث فيه
6. لفها بإحكام بورق الألمنيوم، ضع العبوة في كيس
7. ضعها في الثلاجة لمدة 4 أيام

كيفية مخلل الماكريل بسرعة ولذيذة إلى قطع:

1. قم بإذابة تجميد الأسماك الطازجة المجمدة، وأمعائها، وافصل الرؤوس والذيول، ثم اشطفها تحت الماء الجاري.
2. قطع إلى قطع متساوية
3. ضع في وعاء للتخليل
4. نقطع البصل ناعماً ونرش القطع
5. تحضير محلول ملحي للصب على أساس 800 مل. أضف الماء المغلي المبرد 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
6. أضف ملعقة صغيرة (بدون شريحة) من الفلفل الأسود المطحون وتوابل السمك
7. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى المحلول الملحي. ملعقة من الخل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
8. تصب في وعاء السمك وتوضع 2-3 أوراق الغار
9. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الثلاجة
10. بعد يوم يمكنك تذوق السمك اللذيذ جدًا

الماكريل اللذيذ في محلول ملحي مع الشاي

ضروري:

• الماكريل المجمد الطازج
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 1 – 2 قطعة، بهارات حسب ذوقك
• الشاي الأسود – 4 ملاعق صغيرة.
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. قم بتذويب الأسماك، وأمعائها، وافصل الرؤوس والذيول
2. قم بإعداد المحلول الملحي، للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة ووضعه على النار
3. يُغلى المزيج ويُضاف الشاي إلى الماء
4. أضف الملح والسكر والبهارات وورق الغار دفعة واحدة وحرك كل شيء جيدًا
5. أطفئ النار واترك المحلول الملحي يبرد
6. قم بتصفية المحلول الملحي المبرد من خلال منخل واسكبه في السمك الموجود في الحاوية.
7. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 4 أيام.
8. عند تحضير المحلول الملحي، يمكنك أيضًا إضافة التوابل حسب تفضيلاتك.

سمك الماكريل المملح اللذيذ في قشر البصل في 3 دقائق

مكونات:

الماكريل – 1 جهاز كمبيوتر. (مقاس متوسط)

• قشر البصل - 1 حفنة
• الملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 1 لتر.
• بهارات حسب ذوقك وتقديرك

تحضير:

1. صب الماء في المقلاة وانقع القشور فيه لبضع دقائق.
2. ضعيها على النار وأضيفي الملح والبهارات
3. يُغلى المزيج ويُضاف السمك المذاب والمغسول لمدة 3 دقائق
4. ضعي السمك في مصفاة، واتركيه حتى يصفى ويبرد، ويصبح السمك جاهزًا للأكل.

طريقة عمل الماكريل المملح بالخردل (حشوة الخردل الحارة)

1. قم بتذويب الأسماك وأمعائها واتركها بدون رأس وذيول
2. افركي خليط التمليح من جميع الجوانب ومن الداخل ثم ضعيه في وعاء للتخليل.

يتكون خليط المعالجة لـ 1 كجم من الأسماك من:

• 100 جرام – ملح
• 3 جم - سكر
• 3 جم – جوزة الطيب المطحونة
• 1 - 2 - ورق غار مفروم ناعماً

1. رشيها بالخليط المتبقي، وأغلقي الغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يومين (خلال هذا الوقت، اقلبيها عدة مرات)
2. أخرجه من الثلاجة واشطف الخليط تحت الماء الجاري وجففه
3. نقوم بإعداد الحشوة ، لذلك نسكب في الهاون عدة بازلاء من البهارات والفلفل الأسود والعديد من القرنفل والهيل وجوزة الطيب ونطحنها كلها بمدقة.
4. صب بعض الماء (100 مل) في المقلاة، ثم اسكب خليط التوابل الجافة فيها

مكونات الخلطة الحارة:

• البهارات - 1 غرام.
• فلفل أسود - 1 جم.
• جوزة الطيب - 1 غرام.
• كزبرة - 1 غرام.
• قرنفل - 2-3 قطع.
• الماء - 100 غرام.

1. ضعه على النار واتركه حتى يغلي
2. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق
3. نقطع الماكريل إلى قطع بسمك 2 - 2.5 سم ونضعها في وعاء على طبقة من البصل (يقطع البصل إلى شرائح)
4. صفي مرقنا المبرد
5. اخلطي الخردل مع زيت الزيتون
6. يُضاف السكر والملح ويُخلط ويُسكب في المرق 4 جم من حمض الأسيتيك

تكوين حشوة الخردل الحارة:

• مغلي حار - 100 غرام.
• الخردل - 50 غرام.
• زيت نباتي - 60 جم.
• سكر - 35 جم.
• ملح - 7 جم.
• حمض الخليك - 4 جم.

1. نسكب السمك ونضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد

التخليل الجاف

مكونات:

• البهارات - 10 البازلاء.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الماكريل – 3 قطع؛
• الملح - 50 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الشبت.

تحضير:

1. إزالة الدواخل، وإزالة الفيلم الداكن على البطن، إذا تركت، فسوف تعطي المرارة للمنتج النهائي؛
2. قطع الرأس. غسل؛
3. صب الملح والبازلاء البهارات والشبت وأوراق الغار في الحاوية.
4. مزيج الملح والسكر.
5. نوزّع السمك على جميع الجوانب؛
6. ضع في حاوية. يوضع الشبت في البطن ويرش بالبهارات والملح.
7. يغلق ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام؛
8. يمكن غسل الملح الزائد أو إزالته بمنشفة.

تحت الضغط

لطهي طبق بشكل أسرع، يمكنك استخدام الضغط. للقيام بذلك، ضع وعاء مملوء بالماء على السمك المطبوخ. يمكنك استخدام كيس كيلو جرام من الحبوب المعبأة في كيس بلاستيكي. هذا يجعل وصفة لذيذة جدا للماكريل المملح.

مكونات:

• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أسود – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. امزج كل المكونات الجافة؛
2. إزالة الرأس والأحشاء من الذبيحة؛
3. غسل؛
4. جاف. يجب أن تكون السمكة جافة تمامًا؛
5. قطع نصف الذبيحة بسكين حاد.
6. إزالة جميع البذور.
7. تخلص من الجلد. ستساعدك السكين الحادة جدًا على إزالته بسرعة؛
8. قطع اللب الناتج إلى قطع.
9. ضع في حاوية. يرش بالبهارات.
10. مارس الضغط للضغط لأسفل بشكل جيد جدًا. بعد ثماني ساعات في الثلاجة، سيكون مذاق السمك رائعًا.

تخليل حار

هذه الوصفة تجعل السمك مملحًا قليلاً. الشيء الرئيسي هو أنه سريع التحضير. في الصباح كانوا مملحين، وكان الطبق جاهزا لتناول العشاء.

• الخل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• الماء – 1 لتر
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل – 5 قطع.

تحضير:

1. بالنسبة للمحلول الملحي، صب الماء في قدر.
2. أضف التوابل.
3. أضف الملح والسكر على الفور.
4. انتظر حتى يغلي.
5. تغلي لبضع دقائق.
6. رائع. لتسريع العملية، يمكنك سكبها في وعاء واسع؛
7. ويجب قطع الذيل والرأس والزعانف؛
8. أمعاء الدواخل.
9. يقطع لاجزاء صغيرة؛
10. نقل إلى جرة.
11. أضف الخل.
12. صب في المحلول الملحي لتغطية القطع بالكامل. لا تصب ماء مالح ساخن. وإلا فلن تكون السمكة حارة بل مسلوقة.
13. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، وإعداد المزيد.
    بعد اثنتي عشرة ساعة تحصل على سمكة حارة وعطرية.

في قشر البصل مع محلول ملحي

لا ترغب دائمًا في التجول في المتاجر بحثًا عن سمك الماكريل الجيد وليس المملح أكثر من اللازم. العثور على المذاق المثالي أمر صعب للغاية. سوف تتعلم كيفية ملح الماكريل في المنزل بنكهة مدخنة في هذه الوصفة. سوف تعطي قشر البصل لونًا ذهبيًا.

مكونات:

• الماء – 1.5 لتر؛
• الشاي الأسود فضفاض – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماكريل - 2 جثث؛
• قشر - من 5 بصل كبير؛
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. للمحلول الملحي: أضف الملح والشاي والسكر والقشور إلى الماء (اشطفه جيدًا) ؛
2. انتظر حتى يغلي.
3. يغطى بغطاء ويترك ليبرد. سوف تستغرق هذه العملية عدة ساعات؛
4. قطع رأس وذيل الذبيحة. تنظيف الدواخل.
5. اغسل البطن جيدًا حتى لا توجد مرارة في المنتج النهائي.
6. صفي التتبيلة من خلال منخل. يمكنك استخدام الشاش للمساعدة؛
7. ضع السمكة في مرطبان أو وعاء؛
8. صب في المحلول الملحي.
9. يجب أن تكون متبلة لمدة ثلاثة أيام. تأكد من تسليمها كل يوم؛
10. إزالة من ماء مالح. دهنها بزيت عباد الشمس لجعلها تبدو أكثر جمالا وتمنعها من الجفاف.

متبل في محلول ملحي الشاي

تمليح الماكريل بالشاي وصفة لذيذة وسهلة الفهم. السلبية الوحيدة هي أن الاستعداد سيستغرق حوالي أربعة أيام. تخرج السمكة تذوب في فمك وتشبه سمك الماكريل المدخن البارد.

مكونات:

• الماء – 1 لتر
• الماكريل - 2 جثث؛
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الشاي الأسود – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. قم بإذابة السمك طوال الليل في الثلاجة.
2. أخرج الدواخل. إزالة الرأس والذيل.
3. شطف جيدا؛
4. غلي الماء مع الشاي. يجب ألا يكون هناك أي إضافات أو نكهات في المشروب؛
5. أضف الملح إلى التتبيلة. أضف السكر. اثارة.
6. بارد تماما. لتجنب سلق السمك؛
7. أَضْنَى؛
8. ضع الجثث الكاملة في مرطبان أو حاوية، ولا داعي لتقطيعها؛
9. ضعها في الثلاجة.
10. اقلب كل يوم لضمان التمليح المتساوي؛
11. بعد أربعة أيام، تصبح الحساسية جاهزة.

سوف يسعد هذا الماكريل جميع الضيوف على طاولة الأعياد. وستشعر بالفخر لأنك ابتكرت تحفة فنية في الطهي.

الماكريل المملح لمدة ساعتين

كل شخص لديه مناسبات في حياته عندما يأتي الضيوف بشكل غير متوقع. أنت لست جاهزًا على الإطلاق، وليس لديك ما تعالجه. هذه الوصفة الفورية لتمليح الماكريل في ساعتين فقط ستنقذك. في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن، سوف تحصل على سمكة لذيذة ليست أقل جودة من الأسماك المشتراة من المتجر.

مكونات:

• ملح (خشن بالضرورة) – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الماكريل - 2 جثث؛
• ماء – 700 مل؛
• فلفل أسود – 15 حبة بازلاء.

تحضير:

1. يُقسم البصل إلى أرباع بالسكين؛
2. يُضاف البصل والملح والبهارات إلى الماء؛
3. طبخ لمدة عشر دقائق.
4. إزالة الدواخل. قطع رأس وذيل السمكة؛
5. للتخلص من المرارة، اشطفيه جيداً؛
6. مقطعة إلى قطع بطول سنتيمترين.
7. يُسكب التتبيلة في مرطبان ويُضاف السمك.
8. اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إعداد طبق جانبي جيد للبطاطس بسرعة وسهولة.

خيار سهل لتمليح الماكريل.

مكونات:

• الفلفل المطحون
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت عباد الشمس؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خل.

تحضير:

1. قطع السمك: إزالة الأحشاء والرأس والذيل.
2. يقطع لاجزاء صغيرة؛
3. فرك مع الفلفل والسكر والملح.
4. أرسله إلى الجرة. التعبئة بإحكام؛
5. في الصباح، قم بإزالة الملح المتبقي.
6. ضعها في وعاء الرنجة.
7. خلط الزيت مع الخل؛
8. صب الخليط فوق الماكريل.
9. اترك لمدة ساعتين.

مملح بالزيت في المنزل

يتطلب خيار الطهي هذا الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سمك الماكريل - 1000 غرام؛
• زيت مكرر – 200 مل.

تحضير:

1. لهذا الإصدار من الطبق، مطلوب الذبيحة المجمدة. الذي يحتاج إلى إزالة الأحشاء والرأس والزعانف والذيل ؛
2. لا تنس التخلص من الغشاء الأسود الموجود في البطن. يعطي المرارة.
3. قطع إلى النصف على طول التلال. إزالة جميع العظام.
4. يقطع لاجزاء صغيرة؛
5. ضع جانب الجلد لأسفل في وعاء.
6. يرش جيدا بالملح. لا يوجد شيء مثل الكثير من الملح. سوف تأخذ السمكة الكمية التي تحتاجها فقط؛
7. املأ بالزيت.
8. أضف السمك المتبقي في الأعلى.
9. أضف الملح والزيت.
10. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة يوم.

كيفية مخلل قطع الماكريل بسرعة ولذيذة؟

مكونات:

• الفلفل - 10 البازلاء.
• الماء البارد - 1 لتر؛
• الملح – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• سمك الماكريل - 700 غرام؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 4 قطع.

تحضير:

1. صب الماء في المقلاة. عندما يغلي، أضيفي البهارات. اغلي لمدة ثلاث دقائق حتى تظهر فقاعات الماء.
2. قطع الزعانف والذيل والرأس. أمعاء الدواخل.
3. يقطع لاجزاء صغيرة. حجم ثلاثة سنتيمترات سيكون كافيا.
4. جفف بمنشفة ورقية.
5. ضع جميع الأجزاء في وعاء.
6. صب في محلول ملحي بارد.

بعد يومين يتم تمليح السمك بالكامل ولكن بعد 12 ساعة يمكن تناوله.

وصفة مفصلة لتمليح الماكريل في جرة

ستكون هذه السمكة بمثابة منتج نصف نهائي للعديد من الأطباق. نظرًا لمحتواه الدهني ، فقد أصبح كثير العصير. لكي لا تفسد الطبق بالأسماك المملحة، فمن الأفضل طهيه بنفسك.

مكونات:

• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الغار - 1 ورقة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح البحر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 1000 مل؛
• البهارات - 3 البازلاء.

تحضير:

1. أمعاء السمك. إزالة كافة الأجزاء غير الضرورية؛
2. تحضير محلول ملحي للماكريل. للقيام بذلك، قم بغلي البهارات بالماء حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا؛
3. تبريد ماء مالح تماما.
4. قطع الماكريل إلى قطع.
5. من الأفضل المخلل في جرة. ضع قطعة فيها واملأها بالمحلول الملحي.
6. يستغرق الوقوف في درجة حرارة الغرفة أربع ساعات.
7. الثلاجة.

كيف نملح الماكريل بشكل لذيذ بدون محلول ملحي؟

ليس كل ربات البيوت يحبون العبث بالمحلول الملحي. ثم ستأتي هذه الوصفة للإنقاذ.

مكونات:

• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل - 4 البازلاء.
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

تحضير:

1. تنظيف السمك من الاحشاء. تأكد من قطع الرأس والذيل.
2. شطف جيدا؛
3. قطع بالطول وإزالة العمود الفقري والعظام.
4. ليست هناك حاجة لقطع شرائح اللحم.
5. طحن الفلفل والقرنفل والخليج إلى مسحوق. يمكنك استخدام الهاون أو مطحنة القهوة؛
6. ضجة في السكر والملح.
7. افركي الفيليه بهذا الخليط.
8. يجب أن يؤخذ الشكل حسب حجم السمكة بحيث تناسبها تماما. ضع جانب جلد السمك للأسفل بداخله؛
9. رش البهارات المتبقية على القمة.
10. يغطى بإحكام بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة نصف يوم.
11. ثم اقلبي الفيليه على الجانب الآخر وضعيه في الثلاجة لنفس المدة.

مع وفرة الوصفات المقدمة، سيجد الجميع ما يناسب ذوقهم. يساعدك الطبخ المنزلي على توفير المال وينتهي بك الأمر بالحصول على علاج صحي ولذيذ مصنوع بيديك.

الماكريل المملح

مكونات:

• 2 سمك ماكريل طازج مجمد

لمدة 1 لتر من الماء

• 2 ملعقة كبيرة ملح (مع كومة صغيرة)
• 1 ملعقة كبيرة سكر (بدون شريحة، تحت سكين)
• 2 ورق غار
• 2 - 3 فصوص
• 5 قطع بهارات

طريقة طهو:

1. نقوم بإذابة تجميد جثث الأسماك، ولكن ليس تمامًا - وبهذه الطريقة يتم تنظيفها وتقطيعها بشكل أفضل. نقطع الرأس والذيل والزعانف من كل منها ونزيل الأحشاء وننظف البطن من الفيلم الأسود.
2. يمكنك ملح الماكريل بشكل لذيذ مع الذبيحة بأكملها (سيستغرق ذلك 12 ساعة على الأقل) أو، كما في حالتي، عن طريق تقطيعها إلى قطع مجزأة.
3. لتحضير المحلول الملحي، يُغلى الماء ويُضاف الملح (إذا كنت تحب الأسماك الأكثر ملوحة، يمكنك زيادة الكمية قليلًا حسب الرغبة)، والسكر ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا. ثم أضيفي البهارات وأطفئي النار واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. ضع قطع الماكريل في وعاء مناسب بغطاء، واملأها بمحلول ملحي مبرد وضعها في مكان بارد لمدة 8 ساعات على الأقل. بعد ذلك، قم بتخزين السمك المملح في الثلاجة. بالعافية.

إسقمري مملح حار

إذا كنت تريد سمكًا ليس مملحًا فحسب، بل حارًا أيضًا، فيمكنك استخدام الوصفة التالية. سيكون الماكريل الحار مفيدًا جدًا على طاولة الأعياد.

لمثل هذه السمكة سنحتاج إلى:

• الماكريل - 2-3 قطع.
• ماء - 3 أكواب
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ليمون - 0.5 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• حبوب الفلفل - 3-4 قطع.
• فصوص - 2 قطعة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية طبخ الماكريل المملح الحار:

1. تحضير المحلول الملحي. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أضف الملح والسكر والفلفل والقرنفل وورق الغار إلى الماء. يذوب الملح والسكر في الماء ويترك ليبرد.
2. يمكنك إضافة أي بهارات حسب ذوقك. يمكن أن يكون الثوم والزنجبيل والأعشاب.
3. نغسل السمك، ونقطع الرأس والزعانف، ونخرج الأحشاء. اغسلها جيدًا مرة أخرى وقطعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 3 سم.
4. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
5. قطع نصف ليمونة إلى مكعبات أو أسافين.
6. ضعي السمك والليمون والبصل في طبقات في وعاء أو قدر. بدلا من الليمون، يمكنك استخدام عصير الليمون أو خل الفاكهة.
7. يُسكب الماكريل بالمحلول الملحي المبرد. تأكد من تغطيته بغطاء. يترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات. ثم نضعه في الثلاجة ليملح. يمكنك أن تأكل السمك كل يوم. إذا قمت بملح شرائح اللحم، فسيتم تمليحها خلال 5 ساعات.
8. اضبط الطاولة واستمتع بوجبتك!

وصفة محلية الصنع للماكريل المملح في محلول ملحي مع القرفة

هذه الوصفة محلية الصنع بسيطة ولكنها أصلية - مع القرفة، مثيرة للاهتمام بطعمها ورائحتها الفريدة. عملية تمليح الماكريل بهذه الطريقة سريعة جدًا ويمكن حتى للطهاة المبتدئين القيام بذلك.

مكونات:

• الماكريل - 1 قطعة؛
• مياه الشرب - 1 لتر؛
• ملح الطعام - 250 جرام؛
• الفلفل الأسود - 15 قطعة؛
• ورق الغار - 3-4 أوراق؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

وفقًا لوصفة منزلية بسيطة: سمك الماكريل المملح في محلول ملحي مع القرفة - يتم تحضيره على النحو التالي:

1. قم بمعالجة الماكريل عن طريق غسله وإزالة الزعانف والأحشاء والذيل والرأس. اشطف التجويف واترك الماء يستنزف. ثم ضع نصفين الماكريل بالكامل في وعاء زجاجي تحت غطاء ملولب.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر مناسب واتركه حتى يغلي. بمجرد غليان الماء، أضيفي الملح وورق الغار والفلفل الأسود. حرك المحلول الملحي حتى يذوب الملح واتركه حتى يغلي مرة أخرى وأضف القرفة ثم ارفعه على الفور عن النار واتركه يبرد حتى 40 درجة مئوية.
3. كل ما تبقى هو ملء الجرة بنصفين الماكريل بمحلول ملحي مع التتبيلة الناتجة ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، بعد انقضاء الوقت المحدد، قم بإزالة الماكريل من الجرة، واترك المحلول الملحي يصفى، ويقطع إلى قطع ، ضعي البصل المقطع إلى شرائح رفيعة في نصف حلقات في الأعلى، وزينيه بأغصان من الأعشاب الطازجة، أو رشيه مفرومًا جيدًا.

سمك الماكريل المملح مع الريحان والكزبرة

هذه الوصفة محلية الصنع لتخليل الماكريل جيدة ليس فقط لأنها تخرج برائحة أصلية، على الرغم من وجود معارضين لهذه الروائح الحارة، ولكن أيضًا لأنها سريعة التحضير. تستمر عملية التمليح ليوم واحد فقط، حيث تندمج روائح البهارات والماكريل في رائحة شهية للغاية.

مكونات:

• الماكريل - 1 قطعة؛
• ريحان مجفف ومبشور - 1 ملعقة صغيرة؛
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• بذور القرنفل - 3-4 قطع؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• مياه الشرب - 1 كوب.

حسب الوصفة يتم تحضير الماكريل المملح بالريحان والكزبرة على النحو التالي:

1. لتحضير التتبيلة، يُسكب كوبًا من الماء في قدر، ويُترك حتى يغلي، ويُضاف على الفور ورق الغار، والملح، والسكر، والريحان، والكزبرة، مع تحريك الملح والسكر، ويُترك حتى يغلي مرة أخرى، ويُرفع عن النار، ويُترك جانبًا. بارد حتى دافئ.
2. قطع ذبيحة الماكريل بالطريقة المعتادة، مع إزالة الذيل والزعانف والرأس والأحشاء. اشطف الذبيحة تحت الماء الجاري، واتركها تصفى وتقطع إلى قطع، ثم ضعها في وعاء زجاجي، ثم اسكب فيها التتبيلة المعدة مسبقًا واحفظها مغطاة في الثلاجة لمدة يوم واحد. يُقدّم الماكريل المملح بالريحان والكزبرة المستخرجة من التتبيلة كمقبلات باردة مع البصل وطبق جانبي نباتي معقد.

إذا كان الماكريل مجمدًا حديثًا، اتركه ليذوب بشكل طبيعي حتى لا ينفصل لحم السمك أثناء المعالجة الإضافية.

من الأفضل استخدام الملح غير المعالج باليود لتمليح الماكريل في المنزل، على الرغم من أنه إذا كان لديك ملح معالج باليود فقط في متناول اليد، فسيكون ذلك مناسبًا.

بعد تمليح الماكريل في أكياس، يتم غسل الأسماك النهائية ثم تخزينها في حاوية طعام خاصة أو وعاء زجاجي تحت المسمار. من الأفضل ملح الماكريل في المنزل بأجزاء صغيرة حتى لا يسخن في الثلاجة.

الماكريل هو سمكة محيطية مثالية للتخليل. تقنية التخليل بسيطة ومتقدمة تقنيًا، مما يسمح لكل ربة منزل بالقيام بذلك.

لا تختلف الأسماك محلية الصنع كثيرًا عن الماكريل المملح الذي يباع في السوبر ماركت. الشيء الأكثر أهمية هو تحضير الذبيحة بشكل صحيح وطهي التتبيلة. يتم طهي التتبيلة على عدة مراحل ثم تبرد. يُسمح بسكب ماء مالح دافئ فوق الماكريل.

تحضير الأطباق والأسماك

لتجنب أي تأخير أثناء التمليح، تحتاج إلى إعداد كل ما تحتاجه مقدما.

لهذا سوف تحتاج:

• لوح التقطيع (لتقطيع الأسماك)؛
• أداة شحذ
• لوحة عميقة كبيرة
• جرة مع غطاء (زجاج)؛
• كيس شفاف (بلاستيك)؛
• أواني لإعداد محلول ملحي (قدر).

لكي لا يفقد الماكريل مذاقه، يجب تقطيعه وفقًا لذلك. بادئ ذي بدء، تتم إزالة الذبيحة من الذيل والرأس والزعانف. بعد ذلك، تتم إزالة الأحشاء مع الفيلم الداكن. يتم غسل السمك المقطع جيدًا بالماء النظيف وتجفيفه. اعتمادا على الوصفة، يتم ترك الذبيحة كاملة أو مقطعة إلى عدد صغير من الأجزاء.

كيفية مخلل الماكريل بسرعة ولذيذة بيديك

ما هو المطلوب لهذا:

• جثتان من الأسماك متوسطة الحجم؛
• 1 لتر من الماء النظيف والسفينة؛
• الفلفل؛
• ورق الغار
• القليل من مسحوق الخردل
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من ملح الطعام.

طريقة طهو:

1. غلي 1 لتر من الماء النظيف.
2. يُغلى المزيج مع البهارات.
3. أطفئ النار واتركها تبرد.
4. معالجة وإعداد الأسماك.
5. توضع قطع الماكريل على طبق وتُسكب فوقها بالتتبيلة.

يتم وضع السمك المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لبضعة أيام. بعد ذلك يمكن تقديم الماكريل.

وصفة بسيطة لتخليل الماكريل

تحتاج إلى التحضير:

• سمكتان؛
• 50 جرام خل 9%
• زوجان من البصل
• 30 جرام ملح
• زيت نباتي - 100 جم؛
• 2 أوراق غار؛
• فلفل للذوق.

تحضير:

1. يتم تنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع فردية.
2. توضع قطع السمك على طبق وتُقلب بالملح.
3. تضاف حلقات البصل والفلفل ويقلب.
4. تحضير ماء مالح يعتمد على البهارات وزيت عباد الشمس.
5. تُسكب قطع السمك بالتتبيلة وتُحفظ لمدة يوم.
6. بعد ذلك، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.

الماكريل المملح بالقرفة

يجب تحضير المنتجات التالية:

• جثة سمكة كبيرة؛
• ماء؛
• 250 غرام ملح
• الفلفل؛
• القرفة - على حافة السكين؛
• ورقتين غار.

تقنية الطبخ:

1. يتم تنظيف السمك وغسله.
2. يُسكب الماء في المقلاة وتُضاف البهارات.
3. يتم غلي التتبيلة ثم تبريدها.
4. تُسكب جثة السمكة الكاملة بمحلول ملحي بارد.
5. ضعها في مكان بارد لمدة 3 أيام.

إسقمري متبل بالريحان والكزبرة

تحتاج إلى التحضير:

• سمكة؛
• ورق الغار
• القليل من القرنفل
• 5 جرام ريحان و 5 جرام كزبرة؛
• قليل من السكر
• 25 غرام ملح
• ماء نظيف.

عملية الطبخ.

1. يُسكب كوب من الماء في الوعاء وتُضاف إليه البهارات.
2. يغلي ثم يبرد ماء مالح.
3. ننظف السمك ونقطعه ونشطفه بالماء النظيف ونجففه. توضع قطع الماكريل في برطمان وتُسكب فوقها بالتتبيلة، وبعد ذلك تُغلق الجرة بإحكام. اتركيه في مكان بارد لمدة يوم، وبعد ذلك يمكنك تناول السمك.

طبخ الماكريل المملح بدون ماء مالح

يتم تحضير المنتجات التالية:

• سمك الأسقمري البحري؛
• 25 غرام ملح
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• القليل من الفلفل
• 1 ورقة الغار؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل و 1 ملعقة صغيرة كزبرة.

عملية التمليح:

1. يتم تنظيف السمك وغسله ثم تجفيفه على منديل.
2. تُسكب التوابل مع أوراق الغار والملح في الأطباق.
3. تُفرك جثة السمكة بمزيج من البهارات وتُنقل إلى مكان بارد لمدة يومين. قبل ذلك، يتم وضع الماكريل في كيس من البلاستيك وربطه بإحكام. يجب رج الكيس عدة مرات حتى يتم توزيع البهارات بالتساوي حول الذبيحة.
4. ضع الكيس على طبق.
5. وبعد يومين يتم إخراج الذبيحة من الكيس وغسلها بالماء البارد. بعد ذلك يمكن تقطيع الماكريل إلى قطع وتقديمه.

الماكريل المملح في أوراق الشاي

للبدء، يتم قطع جثتي الماكريل، وإزالة جميع الأجزاء الزائدة وغسلها في الماء. بعد ذلك، يتم تحضير محلول ملحي من أوراق الشاي مقابل 1 لتر من الماء. يجب أن يبرد المحلول ثم يُسكب فيه 40 جرامًا من الملح والسكر ويقلب. ننقع السمك في المحلول ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين وربما أكثر. كل هذا يتوقف على لون السمك وكمية الملح. بعد بضع ساعات، يتم إخراج السمك من المحلول الملحي وتعليقه ليصفى من السمك. ثم يتم وضع الماكريل في كيس ورقي ونقله إلى الثلاجة.

الماكريل المتبل في ماء مالح

عناصر:

• اثنين من الماكريل الدهني الكبير.
• 30 جرام ملح البحر
• بهارات السمك؛
• القليل من الفلفل
• 2 فصوص
• العديد من التوت العرعر.
• القليل من الكزبرة.

تحضير:

1. يتم تقطيع السمك حتى يصبح فيليه.
2. يتم سحق جميع البهارات وخلطها مع توابل السمك.
3. توضع شرائح الماكريل في وعاء عميق وتُسحق مع البهارات.
4. نخلط السمك مع البهارات ثم يغطى السمك بشيء ثقيل.
5. يجب نقع السمك في البهارات في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
6. بعد ذلك يتم وضع السمكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

الماكريل المملح مع الخردل

تحتاج إلى التحضير:

• ذبيحة إسقمري كبيرة واحدة؛
• لتر واحد من الماء
• 45 جرام ملح
• 30 غرام سكر
• 10 غرام من مسحوق الخردل
• عدة قطع من أوراق الغار.
• 20 مل زيت عباد الشمس وبعض حبات الفلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع سمك الماكريل وننظفه ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة.
2. تُسكب جميع التوابل في الماء وتُغلى لمدة 7 دقائق.
3. يجب تبريد التتبيلة وملئها في وعاء بقطع من الماكريل.
4. انتقل إلى مكان بارد لمدة يومين.

الماكريل المملح في جلود الماء المالح والبصل

المكونات الرئيسية:

• فيليه ثلاث سمكات إسقمري صغيرة؛
• قشر البصل
• السكر والملح 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• التوابل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. تحضير التتبيلة من خلال تركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
2. ضعي قطع الماكريل في وعاء كبير وعميق واملئيه بالتتبيلة.
3. ضعيها في مكان بارد (الثلاجة) لمدة ثلاثة أيام.

الماكريل المملح السريع

المكونات الرئيسية:

• عدة جثث الأسماك.
• زوجان من البصل
• 35 غرام ملح
• 2.5 كوب من الماء
• الفلفل؛
• ورق الغار.

تكنولوجيا الطبخ:

1. إغل الماء.
2. أضف ورق الغار والملح والفلفل إلى الماء المغلي.
3. أضف بصلتين هنا بعد تقطيعهما إلى أربعة أجزاء.
4. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُبرد.
5. نفصل السمك ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء زجاجي.
6. يُسكب التتبيلة فوق قطع السمك المُجهزة ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات، وبعد ذلك يمكن تقديم الماكريل.

بعض الأسرار والنصائح العملية من الطهاة ذوي الخبرة حول كيفية تمليح الماكريل بشكل صحيح

يعد تمليح الأسماك أسرع وأسهل باستخدام طريقة التمليح الجاف. يتم فرك جميع البهارات والتوابل في الذبيحة النظيفة، وبعد ذلك يتم وضعها في كيس من البلاستيك ويجب تبريدها لعدة أيام. قبل التقديم، يتم إخراجها من الكيس وتصفيتها من الملح والبهارات الزائدة. إذا قمت بتقطيع الماكريل إلى قطع، فسوف يمتص نكهة التوابل بشكل أسرع ويمتص الملح بشكل أسرع. وإذا أزلت جميع العظام من السمكة، فستكون أفضل وجبة.

هذه التكنولوجيا مناسبة لتمليح أي سمكة طازجة أو مجمدة. لمنع الأسماك المجمدة من فقدان جودتها، يجب تذويبها بشكل صحيح. ويذوب في الماء البارد خلال 24 ساعة. إذا تم إجبار الأسماك على عملية إزالة الجليد، فسوف تفقد مرونتها الطبيعية.

كيفية مخلل الماكريل المجمد الطازج بسرعة ولذيذة

تحضير المنتج:

• 0.5 كجم من الأسماك
• حبتان من البصل؛
• قليل من الملح والسكر (قليل)؛
• القليل من الفلفل (قرصة)؛
• 2 أوراق غار؛
• بعض الأعشاب.

كيف تطبخ:

1. تنظيف الجثث من كل الفائض، وشطفها جيدا وتقطيعها إلى قطع.
2. قطع البصل إلى حلقات.
3. طحن البهارات المتبقية.
4. توضع قطع السمك في وعاء على شكل طبقات، وتغطى كل طبقة بالبصل والبهارات.
5. يتم إغلاق الجرة بإحكام بغطاء وتترك لمدة ساعة واحدة. ثم يقلب الجرة ويترك مرة أخرى لمدة ساعة.
6. يمكن تبريدها قبل التقديم.

كيفية ملح الماكريل الطازج المجمد بالكامل

للقيام بذلك تحتاج:

• عدة جثث الأسماك.
• 30 جرام ملح
• 15 غرام سكر
• ماء؛
• قشر البصل والشاي الأسود.

كيفية التحضير:

• ضع وعاء من الماء على النار.
• تُسكب فيه جميع البهارات بما في ذلك قشور البصل.
• يتم جلب الماء ليغلي.
• يتم غلي التركيبة لفترة قصيرة.
• يتم ترشيح المحلول الملحي وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.
• تتم إزالة الأحشاء من الذبائح وغسلها.
• تُسكب جميع الأسماك بمحلول ملحي مبرد.
• تُترك جثث الماكريل لمدة 12 ساعة.
• بعد هذا الوقت، يتم نقل الماكريل إلى الثلاجة لمدة 4 أيام. يتم قلب جثث الأسماك كل يوم للحصول على أفضل النتائج.

كيفية مخلل الماكريل المجمد الطازج إلى قطع

تحتاج إلى التحضير:

• زوجان من جثث الماكريل.
• 25 غرام ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف؛
• 1 كوب من الماء
• القليل من القرنفل وورق الغار.

طريقة طهو:

1. توضع جميع البهارات في الماء الدافئ.
2. جلب ماء مالح ليغلي.
3. دع التتبيلة تبرد.
4. تنظيف وتقطيع السمك.
5. ضع القطع في وعاء مناسب واملأها بالمحلول الملحي.
6. اتركيه لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة، ثم انقليه إلى مكان بارد لمدة 24 ساعة.

بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام

سمك الماكريل المملح بالليمون

مكونات:

• 3 جثث الأسماك؛
• 20 جرام ملح
• 10 مل عصير ليمون
• عدد قليل من حبات الفلفل.
• 0.5 لتر من الماء
• ورق الغار.

كيف تطبخ:

1. تُسكب البهارات في وعاء من الماء وتُغلى، ثم تُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
2. تنظيف وتقطيع جثث الأسماك.
3. ضعي الماكريل المفروم في وعاء ورشيه بعصير الليمون.
4. تُسكب جميع الأسماك بالتتبيلة الباردة.
5. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يوم.

إذا كان التتبيلة داكنة، فلا شيء مميز. الأمر كله يتعلق بالليمون، الذي يمكن أن يسبب تفاعلًا كيميائيًا.

الماكريل المملح مع البرقوق

مكونات:

• جثة سمكة واحدة؛
• لتر واحد من الماء
• حفنة من البرقوق.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح (ملعقة كبيرة)؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر (ملاعق كبيرة)؛
• 1 ملعقة شاي أسود.

كيف تطبخ:

1. يتم تنظيف السمك وغسله جيداً.
2. ضعي السمك والخوخ في وعاء عميق.
3. تحضير التتبيلة: يُضاف الشاي والملح والسكر إلى الماء المغلي، ثم يُغلى الخليط لمدة سبع دقائق ويبرد. تأكد من المرور عبر منخل.
4. يُسكب المحلول الملحي فوق السمك ويترك لعدة أيام.
5. يجب أن يتم قلب جثة السمكة كل يوم.
6. يتم دهن السمك المملح بزيت دوار الشمس ويقطع إلى قطع. يتم تخزين الأسماك النهائية في حاوية مغلقة بإحكام.

الماكريل المملح في المايونيز

عناصر:

• الأسماك المجمدة الطازجة وقليل من الفلفل الأسود؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• 120 جرام مايونيز.

التمليح.

1. يتم إذابة الماكريل وتقطيعه وإزالة جميع العظام. في هذه الحالة، لا تتم إزالة الجلد. يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع صغيرة.
2. يفرك مزيج من الفلفل والملح في كل قطعة.
3. بعد ذلك، يتم تغطية جميع الأسماك بالمايونيز.
4. توضع قطع الماكريل على طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

وصفة "السمك للضباب"

شراء المنتجات:

• عدة جثث الماكريل.
• 3 حفنة من قشور البصل
• 0.5 كوب من الدخان السائل.
• 40 جرام ملح
• 20 غرام سكر
• 1 لتر من الماء.

كيفية التحضير:

1. يتم قطع كل ذبيحة، وإزالة الرأس والذيل والزعانف، وكذلك الأحشاء. بعد ذلك، شطف وقطع إلى قطع.
2. ضع القشور في وعاء من الماء واغليها حتى يصبح لون الماء داكنًا.
3. أضيفي الملح والسكر مع التحريك المستمر.
4. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. يبرد ويصفى ثم يضاف الدخان السائل ويقلب.
6. ضعي الماكريل في وعاء عميق، واسكبي التتبيلة وغطيه بطبق ذو وزن.
7. ضع السمك المغطى بالتتبيلة في الثلاجة لبضعة أيام.
8. قبل التقديم، يتم غسل الأسماك وتجفيفها على منديل ورقي.

طبخ الماكريل بدون خل

عناصر:

• 3 جثث الأسماك؛
• 2 كوب من الماء النظيف
• 35 غرام ملح
• 20 غرام سكر
• جوزة الطيب والكزبرة والفلفل حسب الرغبة.

عملية التمليح:

1. يتم تنظيف الماكريل وغسله وتقطيعه إلى قطع.
2. يُسكب الماء والبهارات في الوعاء مع الملح والسكر.
3. يُغلى الماء ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
4. توضع السمكة المقطعة إلى قطع في وعاء وتُسكب بالتتبيلة الدافئة.
5. تغلق الحاوية بإحكام وتترك في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

تمليح الماكريل في محلول ملحي

ما هو ضروري:

• 1 لتر من الماء النظيف
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• قليل من السكر
• 1 ورقة الغار؛
• البهارات - حسب الذوق.
• القليل من القرنفل.

تحضير:

1. طهي التتبيلة على نار متوسطة. غلي الماء والملح والسكر مع التحريك لمدة 8 دقائق.
2. يتم تنظيف الماكريل وغسله.
3. تُسكب قطع السمك بالتتبيلة المبردة.
4. في هذه الحالة يتم حفظ السمك في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
5. بعد هذه المدة يخلط السمك مع البهارات ويوضع في كيس.
6. يعود الماكريل الموجود في الكيس إلى الثلاجة لمدة 15 ساعة.

خاتمة

الماكريل هو سمك دهني لذيذ ومغذي أيضًا. يحتوي لحمها على الكمية اللازمة من الأحماض الدهنية والبروتينات سريعة الهضم. علاوة على ذلك، يحتوي لحم الماكريل على عناصر دقيقة مثل الزنك والسيلينيوم والفوسفور وغيرها التي لها تأثير إيجابي على حياة الإنسان.

ما الذي يجب تقديمه مع الماكريل؟

يتحول الماكريل بأسعار معقولة بعد التمليح في المنزل إلى طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة. يمكن لأي ربة منزل أو مضيف تحضيره بسرعة. ستساعدك مجموعة متنوعة من الوصفات في تقديم منتج جديد تمامًا في كل مرة.

الماكريل المملح الجاهز هو مقبلات رائعة. السمك المملح جيد أيضًا في السلطة. ميزة الطبق هي سهولة تحضيره والتكلفة الجذابة للمنتج النهائي.

كيفية ملح الماكريل - وصفة مصورة خطوة بخطوة

لعشاء عائلي، يمكنك إعداد الماكريل المملح اللذيذ. هذه السمكة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة بمذاقها الرائع. تعتقد العديد من ربات البيوت خطأً أن تمليح الأسماك بأيديهن ليس بالمهمة السهلة. ستساعد هذه الوصفة الطهاة على تقدير المذاق الرائع للأسماك المملحة في المنزل وبساطة عملية تحضير الوجبة الخفيفة نفسها.

بصمتك:

وقت الطبخ: 6 ساعات و 25 دقيقة

الكمية: 1 حصة

مكونات

• الماكريل الطازج: 2 قطعة.
• ورق الغار: 4-5 قطع.
• القرنفل: 5-8 براعم
• البهارات: 16-20 جبلاً.
• الفلفل الأسود المطحون: 3 جرام
• - الخل 9% : 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء: 300 جرام
• القوس : 2 هدف .
• السكر: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح: 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ

يجب غسل الماكريل بالماء البارد. قم بتنظيف الجزء الداخلي من السمكة جيدًا، وقم بإزالة الذيل والرأس والعوامات الكبيرة.



قطع الماكريل إلى قطع متوسطة. ضعي السمكة في وعاء عميق. من المهم أن تكون الأطباق غير مؤكسدة.



صب الماء في قدر مناسب. ضع الحاوية على الموقد. أضف السكر الأبيض وملح الطعام على الفور (ملعقتان كبيرتان). إذا كنت تحب السمك أكثر ملوحة، أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح. جلب ماء مالح ليغلي.



صب الخل والزيت النباتي في الماء المغلي بالفعل.



أضف البازلاء البهارات. تغلي لمدة دقيقة.



ثم أضيفي الفلفل الأسود المطحون وأضيفي أوراق الغار. أضف القرنفل. اغلي المحلول الملحي لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك، تبريد ماء مالح.



يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات بسكين حاد. امزجي قطع الماكريل مع حلقات البصل.



يُسكب التتبيلة الباردة في الوعاء مع السمك.



أغلق الغطاء بكل المحتويات. ضعي السمك في الثلاجة لمدة ست ساعات.



يمكن تناول سمك الماكريل الطري المملح.

كيفية ملح الماكريل بسرعة في المنزل

يمكنك ملح الماكريل بسرعة في المنزل في بضع ساعات فقط. هذه وجبة خفيفة "عاجلة" مثالية عند تلقي أخبار عن الوصول الوشيك للضيوف. للحصول على سمكة لذيذة محلية الصنع، ستحتاج إلى:

• 2 جثث إسقمري متوسطة الحجم؛
• 3 ملاعق كبيرة عثة؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر محبب؛
• 3 أوراق غار؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• 1 حفنة من الشبت.

تحضير:

1. الخطوة الأولى هي احشاء السمك وتنظيفه. يتم فتح بطن الماكريل وإزالة الأحشاء وإزالة الفيلم. يجب قطع رؤوس الأسماك. يتم غسل الذبيحة المنظفة جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
2. يتم استخدام حاوية معدنية أو بلاستيكية للتخليل. ضعي طبقة من الملح (ملعقتين كبيرتين) ونصف حفنة من الشبت وحبة بازلاء من البهارات في قاع الوعاء.
3. يتم خلط الملح المتبقي مع السكر. يُفرك السمك جيداً بالخليط من الداخل والخارج ويوضع في قاع الوعاء. يرش الجزء العلوي بأغصان الشبت والفلفل المتبقي. يتم وضع ورقة الغار على السمكة.
4. سيتم تمليح السمك في وعاء مغلق بإحكام لمدة 2-3 ساعات. قبل التقديم يجب مسحه جيدًا من الملح الزائد والبهارات المتبقية على سطح الذبيحة وتقطيعها إلى قطع رفيعة.

كيفية ملح الماكريل اللذيذ في محلول ملحي

هناك طريقة أخرى لتحضير الماكريل المملح اللذيذ بسرعة وهي استخدام محلول ملحي. الوصفة التالية تساعدك على إعداد وجبة خفيفة المفضلة لديك في العطلة. للتحضير عليك أن تأخذ:

• 2 سمكة إسقمري متوسطة الحجم؛
• 700 مل من مياه الشرب النظيفة؛
• 4 البازلاء من البهارات.
• 4 حبات فلفل أسود؛
• 2 أوراق غار؛
• 3 براعم القرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة ملح المطبخ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

تحضير:

1. لتحضير سمك لذيذ في محلول ملحي، ستحتاج إلى تنظيف السمك بعناية وعناية، وإزالة جميع الأحشاء، وإزالة الفيلم، وقطع الرأس. تتم إزالة الزعانف والذيل باستخدام مقص المطبخ.
2. بعد ذلك، يتم تحضير المحلول الملحي. يتم وضع الماء على النار. عندما يغلي، أضيفي جميع البهارات والملح والسكر. يمكنك إضافة القليل من بذور الخردل. يُعاد الخليط إلى النار.
3. سوف يغلي المحلول الملحي لمدة 4-5 دقائق. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد.
4. في هذا الوقت، ضع جثة الماكريل أو قطعها في وعاء نظيف. يُسكب السمك بالمحلول الملحي بحيث يغطي السائل الذبائح بالكامل.
5. بعد ذلك، يتم غرس المقبلات لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد.

وصفة لتمليح الماكريل كله

يبدو الماكريل المملح بالكامل جميلًا واحتفاليًا على الطاولة. يمكن لربة المنزل الأكثر ازدحامًا أو عديمة الخبرة تحضير هذا الطبق. لتحضير الماكريل المملح الكامل، عليك أن تأخذ:

• 2 سمكة متوسطة الحجم
• 1 لتر من مياه الشرب النظيفة؛
• 4 حبات من الفلفل الأسود؛
• 4 حبات من البهارات؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 3 ملاعق كبيرة من ملح المطبخ.

تحضير:

1. قبل التمليح، يجب غسل الأسماك جيدا. تتم إزالة الزعانف والذيل بمقص المطبخ. يتم فتح بطن كل سمكة. تتم إزالة الأحشاء بعناية مع الفيلم الموجود بالداخل. يتم قطع الرأس أيضًا.
2. يجب وضع الأسماك المعدة للتمليح في وعاء عميق بدرجة كافية.
3. عند تحضير المحلول الملحي يوضع الماء على النار. بمجرد أن يغلي، أضف جميع البهارات والسكر والملح وورق الغار. يترك الخليط ليغلي لمدة 4-5 دقائق. أخرج المحلول الملحي النهائي من الحرارة واتركه ليبرد.
4. بمجرد وصول المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، يتم سكبه في الحاوية التي تم وضع الأسماك فيها مسبقا. يجب أن يغطي السائل سطح الماكريل بالكامل.
5. توضع حاوية السمك في مكان بارد مثلاً في الثلاجة لمدة 30 ساعة تقريبًا.

قطع الماكريل المملح - وصفة لذيذة بالفيديو

الطريقة الأسهل والأسرع لتحضير الماكريل المملح هي تقطيعه إلى قطع. للحصول على علاج لذيذ عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من الماكريل
• 700 مل من مياه الشرب النظيفة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛
• 3 براعم القرنفل.
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 2 البازلاء من البهارات.
• قليل من بذور الخردل.

تحضير:

1. لتحضير قطع الماكريل المملحة، استخدمي سمكة كاملة أو ذبيحة نظيفة جاهزة. بالنسبة للأسماك غير المقشرة، تحتاج إلى قطع الزعانف والذيل بمقص المطبخ، وإزالة الرأس، وإخراج الدواخل وإزالة الفيلم. يمكن ببساطة شطف الذبيحة التي تم تنظيفها مسبقًا جيدًا بالماء البارد الجاري.
2. في وقت لاحق، يجب تقطيع الذبيحة المحضرة إلى قطع متساوية الحجم ووضعها في قاع وعاء عميق بغطاء محكم.
3. يجب وضع الماء على النار. عندما يغلي، أضيفي البهارات والملح والسكر وأضيفي ورق الغار واتركيه على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
4. قم بتبريد المحلول الملحي المحضر وسكبه فوق قطع الماكريل المفرومة. يمكنك أيضًا وضع أغصان الشبت على الماكريل.
5. يمكن تقديم الماكريل المملح بعد 10-12 ساعة فقط، حيث سيقضيه في الثلاجة.

كيفية ملح الماكريل المجمد الطازج

الأسماك الطازجة ليست الضيف الأكثر شيوعًا على طاولتنا. من الأسهل بكثير شراء الأسماك المجمدة الجيدة وتحضير الماكريل المملح باستخدام الوصفة التالية. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الماكريل المجمد
• 700 مل من مياه الشرب النظيفة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من ملح المطبخ العادي؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• 3 البازلاء من البهارات.
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 3 براعم القرنفل.
• 1 حفنة من الشبت.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل الأخرى إلى المحلول الملحي. على سبيل المثال، بذور الخردل.

تحضير:

1. لتحضير سمك الماكريل المملح، يجب أولاً تذويب الأسماك المجمدة بعناية مع الحفاظ على سلامتها. من الأفضل تذويب الجليد بوضع الذبيحة على الرف العلوي للثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
2. يتم وضع الماكريل المذاب والمنظف جيدًا من الداخل في وعاء عميق. يمكنك إضافة الخضر على الفور.
3. المياه تغلي. أضف الملح والسكر والبهار الأسود والبهارات والقرنفل وأي بهارات أخرى مناسبة إلى الماء المغلي. يجب أن يغلي المحلول الملحي لمدة 4 دقائق تقريبًا.
4. يُسكب المحلول الملحي فوق السمك المُجهز بعد أن يبرد تمامًا.
5. تُغلق حاوية السمك بإحكام وتوضع في الثلاجة أو في مكان بارد. سيكون الطبق جاهزًا تمامًا للتقديم خلال 10 ساعات.

1. إذا كنت تخطط لطهي الماكريل المملح في وقت قصير جدًا، فيمكنك صب القطع المقطعة بمحلول دافئ وتركها لبضع ساعات على الطاولة دون وضعها في الثلاجة. في غرفة دافئة، ستسير عملية التمليح بشكل أسرع.
2. لا يمكنك استخدام محلول الغليان للصب. إذا كانت درجة حرارته أعلى من 40 درجة، فسوف يتحول التمليح إلى المعالجة الحرارية.
3. سيأتي الطعم الأصلي من الماكريل المقطع إلى قطع ومملوء بمحلول ملحي من المخللات محلية الصنع.
4. سيتم الحفاظ على طعم الماكريل المملح إذا قمت بتقشيره ووضعه في الفريزر.

نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

يعتبر الماكريل بحق سمكة للصحة والجمال. كيفية مخلل الماكريل بحيث يظل صحيًا ولذيذًا قدر الإمكان. تعتبر أسماك البحر جيدة كمقبلات وكطبق رئيسي، مع جميع أنواع الأطباق الجانبية، وفي السلطة.

الماكريل - طعام شهي بأسعار معقولة على طاولتك

الماكريل مخلوق بحري ذو محتوى منخفض من السعرات الحرارية وطعم ممتاز وسعر معقول. لحومها مغذية وصحية، وتحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة، والبروتين سهل الهضم والأملاح الصحية. سوف تساعد دهون الماكريل في الحفاظ على الشباب وإطالة العمر. الماكريل في النظام الغذائي يعزز النشاط الحيوي والصحة الجيدة.

الفوائد الصحية لسمك الماكريل:

• تطبيع الكولسترول.
• يزيد الهيموجلوبين في الدم.
• يمنح الجسم الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة؛
• يروج ;
• يحسن التمثيل الغذائي.
• يقلل من خطر جلطات الدم.
• يقوي أنسجة العظام.
• تطبيع المستويات الهرمونية البشرية.
• له تأثير إيجابي على نوعية الجلد.
• ينظم توازن الماء والملح في الجسم.
• يعيد الخلايا العصبية.
• يقوي جهاز المناعة.
• يحسن الرؤية
• يعزز نشاط الدماغ.
• يقاوم عملية الشيخوخة.

الماكريل على الطاولة صحي ولذيذ ومشبع لجميع أفراد الأسرة. تمليح الماكريل في المنزل ليس بالأمر الصعب.

كيفية اختيار الماكريل المناسب للتمليح

قبل أن تخلل الماكريل في المنزل، تحتاج إلى شرائه. يجب عليك شراء الماكريل بالكامل، حيث يمكن تحديد نضارة المنتج بسهولة من خلال مظهر عيون السمكة وخياشيمها. من الصعب اختيار الأسماك بدون رأس، لأن العلامات الرئيسية للنضارة والجودة مفقودة.

أسماك الماكريل – علامات الجودة:

• عيون منتفخة خفيفة.
• خياشيم حمراء كاملة؛
• حتى اللون دون اصفرار أو سواد.
• رائحة طيبة مميزة للأسماك البحرية.
• الجلد دون تشوه أو ضرر.

عند شراء الماكريل المجمد، يجب عليك الانتباه إلى الجليد الجليدي. يجب أن يكون الثلج شفافاً وموحداً، دون اصفرار أو بقع داكنة أو تشققات أو ترهلات. بعد إزالة الجليد، تظل الأسماك عالية الجودة مرنة، عند القطع، يجب أن تظل العظام في مكانها ولا تتخلف عن اللحوم.

مكان تخزين الماكريل المجمد هو في الفريزر.

الماكريل الطازج المجمد - أفضل وصفات التمليح

غالبًا ما تأتي أسماك البحر إلى المتاجر والأسواق في صورة مجمدة طازجة. من الأفضل حفظ الأسماك والمأكولات البحرية بعد التجميد بالصدمة. يجب إذابة تجميد الماكريل ببطء - في الماء البارد أو في الثلاجة، ثم تبقى فيه المواد المفيدة وطعم ورائحة الأسماك البحرية.
لا ينصح بتذويب الماكريل في درجات حرارة مرتفعة أو في الماء الدافئ. جنبا إلى جنب مع هذا الذوبان، تبدأ عملية الطهي - يتخثر البروتين الموجود في الأسماك، وتنخفض جودة المنتج بشكل ملحوظ.

أثناء إزالة الجليد، يجب أن تبقى الأسماك والمأكولات البحرية في كيس من البلاستيك أو تحت غلاف بلاستيكي، لأن سطح اللحم يمثل بيئة مواتية لنمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة.

كيفية مخلل الماكريل المجمد الطازج في المنزل:

العرض المسموح به للقطع هو من 2 إلى 3 سم، وهذا الحجم يسمح بتمليح اللحم بسرعة وبشكل جيد. للتمليح الكامل، يجب عليك اختيار سمكة متوسطة الحجم، فهي تمليح بسرعة وتكون ملائمة للعمل بها في المطبخ.

الماكريل في محلول ملحي محلي الصنع

كيفية مخلل الماكريل؟ يمكن أن يكون المحلول الملحي حارًا، ولهذا تضاف البهارات والسكر والبهارات أثناء عملية الطهي - حبوب الفلفل والقرنفل وأوراق الغار وغيرها حسب الذوق والرغبة الشخصية. التمليح الحار هو وصفة لذيذة ومبتكرة لتمليح الماكريل. سيزين هذا الطبق طاولة الأعياد وينوع القائمة اليومية. يمكنك مخلل الماكريل حسب الوصفة الكلاسيكية - في محلول ملحي.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي:

يجب أن يتم تمليح الأسماك في المنزل بأجزاء، لأن العمر الافتراضي للأسماك المملحة في الثلاجة محدود للغاية - لا يزيد عن 5-7 أيام.

الماكريل المملح - لذيذ وبسيط وسريع

تعتبر الأسماك البحرية منتجًا أساسيًا في النظام الغذائي لأي شخص في أي عمر، حيث تعمل على تجديد المواد الحيوية والفريدة من نوعها في الجسم. الماكريل هو مصدر للبروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات. تعتبر الأسماك البحرية والمأكولات البحرية مفيدة بشكل خاص للأطفال والمراهقين وكبار السن.

ينتمي الماكريل إلى فئة المنتجات الغذائية ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، لذا يوصى به للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

يمكنك مخلل الماكريل بسرعة ولذيذة باستخدام الطريقة الجافة. أثناء عملية الطهي، تطلق السمكة عصيرها الخاص الذي يتم تمليحه.
لكل 1 كجم من الماكريل المقطع إلى قطع، ستحتاج إلى ورقتي غار كبيرتين و10 حبات فلفل أسود وملعقة صغيرة من السكر و4 ملاعق كبيرة من الملح. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة القليل من التوابل العالمية مع الجزر والأعشاب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مسحوق الخردل.

يجب فرك قطع السمك بخليط جاف، ووضعها في عبوات زجاجية أو بلاستيكية ووضعها في الثلاجة. وبعد يوم ستحصل على سمك ماكريل متوسط ​​الملوحة، وبعد يومين ستصبح السمكة أكثر ملوحة وحارة.

الماكريل - أفضل وصفات التخليل

وينصح بتناول الأطعمة المالحة في بداية الوجبة، لأنها تفتح الشهية وتحسن إفراز المعدة. يعد الماكريل خيارًا شائعًا لمجموعة متنوعة من المقبلات المثيرة للاهتمام. إنه جيد بمفرده في الأعياد، ومذاقه الأصلي يكمل السلطات بشكل مثالي.

وصفات تمليح الماكريل في المنزل:

1. مع الدخان السائل. تنتج هذه الوصفة سمك الماكريل برائحة مدخنة لطيفة. لثلاثة أسماك متوسطة الحجم، تحتاج إلى محلول ملحي مصنوع من لتر واحد من الماء مع 4 ملاعق كبيرة من الملح وأوراق الشاي القوية والدخان السائل وملعقتين كبيرتين من السكر. يضاف الدخان السائل إلى المحلول الملحي المبرد. توضع السمكة في وعاء زجاجي مملوء بمحلول ملحي محضر ومغطى بغطاء. يتم طهي الماكريل وفقًا لهذه الوصفة لمدة 2-3 أيام.

يمكنك ملح الماكريل بالكامل - بدون أحشاء بالرأس والذيل. تشتمل تركيبة تمليح سمكتين كبيرتين على: 4 ملاعق كبيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من الشبت المجفف والفلفل المطحون، وقليل من الزيت النباتي. يجب وضع جميع المكونات مع السمك في كيس بلاستيكي ورجها جيدًا ووضعها في الثلاجة لعدة أيام. يجب غسل السمك النهائي بالماء، وتركه حتى يجف على الورق، ثم فركه قليلاً بالزيت.

الماكريل المملح في ساعة

كيفية مخلل الماكريل بسرعة؟ يمكن تحضير سمك الماكريل المملح الصحي واللذيذ في ساعة واحدة!

التمليح السريع – مراحل:

1. نغسل سمك الماكريل، ونسلقه، ونقطعه إلى قطع كبيرة.
2. ستحتاج لجثتين إلى حوالي نصف كيلوغرام من الملح الذي توضع عليه القطع المحضرة.
3. بعد ساعة تصبح السمكة جاهزة، ويجب تخليصها من الملح الزائد ووضعها في وعاء تخزين نظيف.

وجبة جميلة ولذيذة من الماكريل المملح على المائدة - في حلقات البصل مع إضافة الزيت النباتي وعصير الليمون.

لحم الماكريل دهني للغاية، لذلك لا يمتص الملح الزائد. يجوز تخزين الأسماك الجاهزة سواء في ماء مالح أو بدونها.

الماكريل سمكة عطرة ولذيذة، وهي جيدة على المائدة في أيام الأسبوع والأعياد. إذا كانت ربة المنزل تعرف كيفية مخلل الماكريل اللذيذ في المنزل، فيمكنها مفاجأة ضيوفها وإسعاد أحبائها بهذا الطبق غير العادي.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+