سلطة سيزر أصيلة مع وصفة الدجاج. سلطة سيزر بالدجاج - وصفات كلاسيكية بسيطة. سلطة سيزر مع الدجاج والخبز المحمص وصفة كلاسيكية بسيطة

تعتبر سلطة السيزر من المقبلات المشهورة جداً، اللذيذة والشهية. لقد ابتعدت ربات البيوت منذ فترة طويلة عن الوصفة التقليدية وأضيفت إليها منتجات متنوعة تناسب أذواقهن. نحن نقدم خيارات حول كيفية تحضير سلطة السيزر بالدجاج.

هذه المقبلات هي واحدة من تلك المقبلات الجيدة التي تلعق الأصابع.

سوف تحتاج:

• فيليه دجاج - 0.2 كجم؛
• خبز أبيض - 0.2 كجم؛
• خمس طماطم كرزية؛
• 20 ورقة خس
• فصين من الثوم؛
• جبن - 50 جم؛
• المايونيز والملح حسب الذوق.

ميزات الطبخ:

1. قبل الطهي، اغمري أوراق الخس في الماء لمدة ساعة.
2. إزالة القشرة من الخبز، وقطع اللب إلى شرائح 1x1 سم، ووضعها على ورقة الخبز وتجفيفها قليلاً في فرن دافئ أو في مقلاة.
3. يُقشر الثوم ويُقطع بالسكين ويُقلى في مقلاة بالزيت.
4. بعد 5 دقائق، أخرجي الثوم وأضيفي قطع الخبز المحمص معه واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أخرجيه من المقلاة.
5. يتبل لحم الدجاج بالملح ويقلى ثم يقطع إلى قطع.
6. قطع الجبن إلى شرائح.
7. تمزيق الأوراق إلى قطع بيديك.
8. قطع الطماطم الصغيرة إلى 4 شرائح.
9. الجمع بين جميع المكونات في وعاء سلطة جميل. يمكن تقديم المايونيز بشكل منفصل.

وصفة سريعة بسيطة

لن يستغرق تحضير هذه السلطة سوى 20 دقيقة.

لائحة البقالة:

• ثلاثة صفار دجاج
• خمس شرائح من الرغيف الأبيض؛
• أوراق الخس - 150 غرام؛
• ليمونة واحدة
• زيت الزيتون - 30 مل؛
• بارميزان - 20 جم؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• الخردل - 8 جم؛
• فيليه دواجن - 330 جم؛
• صلصة رسيستيرشاير - 10 مل؛
• ملح للتذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسلي أوراق الخس تحت الصنبور، ثم جففيها ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بيديك.
2. يُقطع اللحم إلى أجزاء ويُرش بالبهارات والملح ويُقلى في زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة.
3. قطع فصوص الثوم بسكين ويقلى.
4. أضف شرائح الخبز الأبيض بدون قشرة لهم.
5. صر الجبن.
6. ضع جميع المنتجات في وعاء عميق، صب زيت الزيتون أو عصير الليمون في الأعلى.
7. للحصول على صلصة سلطة كلاسيكية، قم بغلي البيض وفصل الصفار.
8. تُمزج الصلصة والصفار والخردل والفلفل والملح وتضاف إلى السلطة.

مع الدجاج المدخن

المنتجات المطلوبة:

• اثنين من لحم الخنزير المدخن.
• طماطم واحدة؛
• أوراق الخس - 200 غرام؛
• أربع شرائح من الرغيف الفرنسي؛
• بيضة واحدة؛
• عصير نصف ليمونة
• فص من الثوم؛
• زيت الزيتون - 15 مل؛
• الخردل - 5 جم؛
• ملح للتذوق؛
• قليل من الفلفل الأسود.

طريقة عمل سيزر بالدجاج المدخن:

1. نصنع الخبز المحمص: نقطع القشور عن شرائح الرغيف الفرنسي ونقطع اللب إلى مربعات صغيرة ونحمرها في الفرن.
2. نقوم بتمزيق أوراق الخس المغسولة إلى قطع باليد.
3. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
4. مرر الجبن من خلال مبشرة ناعمة.
5. قطع الطماطم المغسولة إلى شرائح.
6. بالنسبة للتتبيلة، تُطحن بيضة مسلوقة في الخلاط وتُمزج مع الخردل والعصير والزيت والتوابل مع الملح والثوم المفروم في وعاء منفصل.
7. نجمع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ونتبل بالصلصة الناتجة.

مع إضافة الفول

في هذه الوصفة، تحل الفاصوليا محل اللحوم، وهو ما سيحبه النباتيون حقًا.

المكونات الأساسية:

• سبع أوراق خس؛
• الجبن الصلب - 50 جم؛
• كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة؛
• طماطم - 100 غرام؛
• الثوم المجفف - 3 جم؛
• بصل - 50 جم؛
• مايونيز - 50 جم؛
• ثلاث شرائح من الخبز الأبيض.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقسم الخبز إلى قطع ويُقلى في مقلاة لمدة 3 دقائق مع إضافة الثوم.
2. قطع الأوراق المغسولة بسكين.
3. نقطع الطماطم جيدًا.
4. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
5. ضعي المنتجات المحضرة في وعاء السلطة وأضيفي إليها الفاصوليا المسلوقة.
6. يُسكب المايونيز ويُخلط.
7. يرش الجبن المبشور على الوجه ويوضع الخبز المحمص.

سيزر مع الملفوف الصيني والدجاج

لائحة البقالة:

• صدر دجاج واحد
• ستة طماطم صغيرة من نوع الكرز؛
• ثلاث شرائح من الخبز؛
• ملفوف - 100 غرام؛
• بيضتين السمان
• جبن - 50 جم؛
• فصين من الثوم؛
• قليل من الملح؛
• عصير ليمون؛
• بيضتين دجاج
• الخردل - 8 غرام.

ميزات الطبخ:

1. نقطع الفيليه إلى شرائح.
2. يقلى القش في مقلاة لمدة 10 دقائق مع إضافة الملح.
3. يُقطع الملفوف الصيني جيدًا.
4. اسلقي بيض السمان لمدة 10 دقائق.
5. يتم تحضير صلصة السيزر على النحو التالي: غلي الماء، ثم غمس بيض الدجاج فيه لمدة دقيقة واحدة ثم أخرجه. اكسري البيض في وعاء منفصل واخفقيه قليلاً وأضيفي إليه الخردل وعصير الليمون. مزج. يُسكب زيت الزيتون ويُطحن في الخلاط.
6. تُحمر قطع الخبز الأبيض في الفرن ثم تُقلى في مقلاة.
7. ضعي قطع الملفوف والدجاج والصلصة في وعاء السلطة. مزج.
8. أضيفي شرائح الطماطم والجبن المبشور.
9. ضعي هذا الخليط على طبق، وغطيه بنصف بيض السمان ورشيه بالبسكويت.

مع صلصة المايونيز والأنشوجة

يمكن للصلصة أن تغير السلطة بشكل جذري، حتى لو كانت المكونات هي نفسها.

سوف تحتاج:

• عصير ليمون - 30 مل؛
• الجبن المبشور - 40 جم؛
• زيت الزيتون - 60 مل؛
• شريحتان من الأنشوجة البلاستيكية؛
• مايونيز - 100 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• قليل من الفلفل الأسود.

خيار الطبخ:

1. انزع القشر من الثوم واسحقه بالضغط.
2. ضعي المايونيز والجبن المبشور وقطع فيليه الأنشوجة وعصير الليمون والفلفل المطحون في الخلاط. قم بتشغيل وطحن المحتويات.
3. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً، مع تحريك الخليط.
4. أضف الملح حسب الرغبة واطحن كل شيء مرة أخرى. صلصة السيزر جاهزة.
5. نصنع السلطة حسب الوصفة القياسية.
6. في النهاية، تُمزج المكونات في وعاء السلطة، وتُسكب فوق الصلصات، وتُرش بالجبن المبشور وقطع الخبز المحمص. بالعافية!

كيف تطبخ مع الروبيان؟

سوف تحتاج:

• ورقتان من السلطة الخضراء؛
• بارميزان - 50 جم؛
• طماطم واحدة؛
• فصين من الثوم؛
• نصف ليمونة
• نصف رغيف
• بيضتين دجاج
• الخردل - 4 جم؛
• زيت الزيتون والفلفل والملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير سلطة السيزر :

1. اسلقي البيض وأزيلي الصفار.
2. قطع الرغيف إلى مربعات.
3. يُطحن الثوم المقشر بأي طريقة ويُقلى في مقلاة.
4. أضف الخبز إليه ويقلى.
5. يُقلى الروبيان ويوضع على منشفة ورقية.
6. تحضير الصلصة: ضعي الخردل والفلفل والزبدة والليمون والصفار والملح في الخلاط واطحني.
7. قطع الطماطم إلى قطع.
8. الخس المغسول والمجفف.
9. مرر الجبن من خلال مبشرة.
10. ضعي قطع الأوراق في قاع الطبق، ورشي عليها الصلصة، ثم رشيها بالخبز المحمص، ثم ضعي الروبيان فوقها.
11. يُسكب الصلصة المتبقية ويُرش بالجبن.

مع لحم الخنزير المقدد والبيض

المكونات الرئيسية:

• ست شرائح من لحم الخنزير المقدد.
• بيضتان؛
• الجبن المبشور - 50 جم؛
• زيت الزيتون - 40 مل؛
• قطعتين من الخبز الأبيض
• عصير ليمون؛
• زبادي طبيعي - 30 جم؛
• راس من الخس؛
• قليل من الفلفل
• ملح للتذوق.

الدقيقة من التحضير:

1. نقطع لب الخبز إلى قطع ونضعها في الفرن لمدة 4 دقائق.
2. يُمزج الزيت واللبن والفلفل المطحون والعصير والملح في وعاء مشترك.
3. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة بدون زيت لمدة دقيقتين.
4. يقسم البيض المسلوق إلى أربع شرائح.
5. يُفكك رأس الملفوف إلى أوراق ويُغسل ويُجفف.
6. ضعي لحم الخنزير المقدد وأوراق الخس وشرائح البيض في وعاء السلطة.
7. تُسكب الصلصة فوق المكونات وتُرش بالبسكويت والجبن.

مع إضافة الجوز

مكونات الوصفة:

• لحم الدجاج - 100 غرام؛
• الجبن - 100 غرام؛
• خبز من الدرجة الأولى - 100 غرام؛
• حفنة من السلطة الخضراء.
• المكسرات المفرومة - 100 غرام؛
• مايونيز حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسلي السلطة وقسميها إلى قطع أنيقة بيديك.
2. قطعي الجبن إلى مربعات صغيرة.
3. قطع المكسرات.
4. يُسلق اللحم ويُقطع إلى شرائح.
5. ضعي مكعبات الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق.
6. تخلط جميع المنتجات وتسكب فوق المايونيز.

وصفة النظام الغذائي

سوف تحتاج:

• فص من الثوم؛
• رغيفين من الخبز؛
• نصف حفنة من الخس
• خردل ديجون - 4 جم؛
• زبادي قليل الدسم - 100 غرام؛
• صدر دجاج - 0.2 كجم؛
• بارميزان - 40 جم؛
• الفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. لتحضير الصلصة، اخلطي الخردل والملح والزبادي والفلفل والبهارات.
2. اترك الضمادة لمدة 15 دقيقة.
3. يُغطى صدر الدجاج بمزيج من الفلفل والملح ويُخبز.
4. نقطع اللحم المطبوخ إلى مكعبات.
5. يُقشر الثوم ويُفرك به الخبز، ثم يُقطع إلى قطع.
6. قومي بتمزيق أوراق الخس بيديك، ثم ضعي عليها القليل من الصلصة، ثم صفيها في قاع الطبق.
7. نضع الدجاج والخبز في الأعلى، ونسكب الصلصة فوق كل شيء، ثم نفتت مع جبن البارميزان المبشور.
8. عند التقديم، يتم تزيين السلطة بالخضار.

أساس سلطة القيصر الكلاسيكية- أوراق خس رومين طرية ومبردة جداً. هذه هي أوراق الخس الأكثر هشاشة في العالم، يليها الملفوف. الأمريكيون الذين توصلوا إلى وصفة قيصر، يحبون مثل هذه القرارات غير المشروطة: إذا كانت هناك أوراق، فينبغي سحقها كما ينبغي. ومع ذلك، قد تكون هناك خيارات أخرى، أكثر أوروبية.

يشير النمط الإيطالي إلى أن الخضر الموجودة في السلطة يجب أن تكون مرة بشكل طبيعي، وبالتالي يتم قطع رأس أرجواني من خس الراديتشيو في خليط السلطة. يولي الفرنسيون اهتمامًا كبيرًا بمظهر السلطة، لأنهم دائمًا ما يهتمون بكل شيء - ومن هنا يبدو مظهر الروكوكو على الطبق، وكل هذه الفريسيه والإسكارول المجعدة. يعتقد الروس أن هناك اثنين من أجمل الأشياء في العالم - الجرجير والشبت، وكلما أضفتهم أكثر، كلما كان ذلك أفضل. وما إلى ذلك وهلم جرا.

مزيج الأوراق المفضل لدي لقيصر هو الخس والذرة. يجب تفكيك رأس الخس إلى أوراق، وصولاً إلى اللب المصفر والأبيض تقريبًا. قم بتمزيق الأوراق بيديك بشكل خشن وتقطيع اللب جيدًا. ومع ذلك، فمن الأفضل عدم وضعها في السلطة على الإطلاق، ولكن قطعها بالطول، ودهنها بالزيت النباتي، ثم قليها بسرعة وعلى الفور تقريبًا في مقلاة ساخنة - وتقديمها مع شريحة من لحم الخنزير البارما. أما الجذر فيجب نزع أوراقه من قواعد الوردات التي تجمعها الطبيعة.

طريقة عمل صلصة سلطة السيزر

صلصة القيصر الكلاسيكية تشبه المايونيز، ولكنها أكثر سيولة بكثير مما هو معتاد في أي بلد في العالم. وهذا ليس مفاجئًا، لأن مزيج البيضة النيئة تقريبًا والخردل والخل (أو عصير الليمون) وزيت الزيتون يعطي شيئًا قريبًا من المايونيز. ما يجعل هذه الصلصة مميزة هو استخدام الثوم - حيث يتم فرك فص مقطع على جدران وعاء خشبي، ويتم التخلص من القرنفل نفسه؛ تذكرنا هذه الطريقة بوصفة فكاهية لـ "مارتيني جاف جدًا" حيث يتم استخدام الخمر فقط لشطف الزجاج.

بالمناسبة، الأسطورة عن مخترع السلطة، سيزار كاردينييذكر بعض تلاعباته بالبيضة (اثقبها من الطرف الحاد، ثم ضعها في الماء المغلي، ثم أخرجها بعد دقيقة) - ويبدو أنه ورث التقنية الموصوفة من والدته الإيطالية. يبدو الأمر، لماذا تهتم كثيرا، ولماذا تسخين البيضة النيئة؟ ستجيب الأم كارديني بأن البيض النيئ يسبب أمراضًا فظيعة - وهذا الرأي كان يعتبر غير مشروط حتى الخمسينيات من القرن الماضي (حتى كريمة التيراميسو لم تُجلد فحسب، بل تُخفق في حمام بخار). سواء كنت توافق أم لا، الأمر متروك لك. أنا شخصياً أعتمد على الحظ.

ومع ذلك، على مدار سنوات مسيرتها المنتصرة عبر المطابخ في جميع أنحاء العالم، تضاعفت صلصة سلطة سيزر بشكل كبير، مما أدى إلى ظهور خيارات رائعة وقبيحة تمامًا. لن أخبركم عن أبشعها، لكن أجملها هو خلاصة ساوفيجنون بلانك النيوزيلندية المخفوقة بزيت زيتون أربكينو وملح البحر.

ولدت نسختي الخاصة من صلصة سيزر بعد أن حضرت بطولة العالم لصناعة البيستو في جنوة. أولاً، تحتاج إلى وضع فص من الثوم في الهاون وإضافة قليل من الملح إليه وطحنه بقوة للحصول على عجينة باستخدام مدقة. انقل ما حصلت عليه إلى وعاء كبير (يفضل أن يكون فولاذيًا)، واعصر ربع ليمونة فيه، وأضف نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون وصفار بيضة نيئة. خفقت حتى تصبح ناعمة. لا تقلق، سيأتي التجانس بسرعة كبيرة، لأن الخردل هو أفضل مستحلب طبيعي في العالم. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة زيت الزيتون تدريجياً إلى الخليط، قطرة قطرة أولاً، ثم المزيد، مع الخفق المستمر. يجب أن تكون نتيجة أفعالك متماسكة مثل الكفير السائل. ليست هناك حاجة للتقليب حتى يصبح متجانسًا تمامًا، لأنه لا يزال يتعين سكبه على الفور في وعاء بأوراق الخس. يجب خلط الأوراق، ولكن ليس في دائرة، ولكن من الأسفل إلى الأعلى، بحيث تغطيها الضمادة بالتساوي قدر الإمكان. آخر شيء أضيفه إلى القيصر، دون أن أتوقف عن التحريك، هو بشر البارميزان على مبشرة متوسطة، قطعة صغيرة جدًا؛ جبن Grana Padano مناسب أيضًا، ومع ذلك، غالبًا ما يكون سعره في روسيا أكثر تكلفة من جبن البارميزان. لماذا لا أعرف.

طريقة تحضير طبق جانبي لسلطة السيزر

مقبلات- بالضبط ما يطلبه قيصر في المطاعم. وهذا سوف يدمره في النهاية. لأن هذه السلطة الزاهدة ، ولكن بطريقتها الخاصة ، تضيع تمامًا تحت هجمة الكيلوجرامات من الطعام ، والتي عادة ما يتم وضعها فوقها لسبب ما. يتم استخدام كل شيء - من طماطم Bull's Heart والخبز المحمص المعبأ إلى ساق الديك الرومي وشريحة لحم نيويورك.

ومع ذلك، فإن تقديم القيصر دون أي طبق جانبي هو أمر مثير للسخرية. يجب أن يكون أول الأطباق الجانبية موجودًا بشكل افتراضي، وهذا - خبز محمص بالثوم. على الرغم من الاسم، فهي مستعدة بكل بساطة.

من الضروري أن تأخذ الرغيف الفرنسي الكلاسيكي الطازج - وهو هيكله الداخلي جيد التهوية الذي سيحمي الخبز المحمص من التحول إلى بسكويت كثيف ودهني - ويقطعه إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي سنتيمتر واحد؛ يجب قطع القشرة بلا رحمة. تُسكب كمية قليلة من زيت الزيتون، ولكن ليست كبيرة جدًا، في قدر، ثم تُوضع في فص ثوم غير مقشر، ولكن في نفس الوقت يتم سحقه بسطح السكين، ويُوضع القدر على نار متوسطة. عندما يُقلى الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ارفعي القدر عن النار، وتخلصي من الثوم، واسكبي مكعبات الخبز المحضرة في القدر واخلطيها حتى تتشبع جميعها بالزيت. ضع المكعبات على صينية خبز وضعها في الفرن، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة (وإذا كان الفرن قيد التشغيل بالحمل الحراري، ثم ما يصل إلى 180 درجة - وهذا أفضل، فالخبز المحمص أكثر ليونة، لذلك لا تخاطر بالخدش الحنك واللثة معهم). عندما تصبح قطع الخبز المحمص ذهبية اللون، انقلها إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية واتركها تبرد قليلاً.

"البارد" هي الكلمة الأساسية لأي طبق جانبي لأي سلطة باستثناء الطبق الدافئ؛ يجب أن تكون جميع المكونات بنفس درجة الحرارة المحايدة تقريبًا. في حالة قيصر، يفسر ذلك حقيقة أن الطبق الجانبي الساخن سيبدأ في غلي أوراق الخس؛ يجب أن تعترف أنه لا يوجد سوى القليل في العالم أفضل من ورقة الخس المسلوقة.

الطبق الجانبي الثاني يصنع حشوة القيصر ويعطيها معنى في نظر شخص غير معتاد على التفاصيل الدقيقة. صدر دجاج، يتم ضربها أولاً، ثم قليها في مقلاة شواء، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب - وهذا هو الرقم الأول المطلق. جمبري طازج كبير، مقشر ثم مشوي أيضًا هو رقم اثنين؛ من المهم أن يكون الجمبري طازجًا، وليس مسلوقًا أو مجمدًا، كما هو معتاد عند شرائه للبيرة. بعض الناس يحبونه أيضًا كطبق جانبي لقيصر. قطعة من سمك السلمون المشويومع ذلك، فهذه مرافقة عنيفة للغاية بالنسبة لذوقي.

الطبق الجانبي الأكثر روعة للقيصر الذي رأيته على الإطلاق - قطعة من العجة المصنوعة من بياض البيض فقط ولكن مع الزعتر الطازج. الألذ - فطر بورسيني شرائح رقيقة.

طريقة تقديم سلطة السيزر

هناك طريقتان لتقديم سلطة السيزر. الأول يمكن أن يسمى الديكتاتورية. يتم وضع طبق مجهز بالكامل أمام كل ضيف، دون أي خيار؛ أكل ما تعطيه.

أنا أحب الطريقة الثانية أفضل بكثير. يتم وضع وعاء ضخم بأوراق السلطة المجهزة بشكل صحيح في وسط الطاولة، ويتم وضع أطباق أصغر مع أطباق جانبية مختلفة بجانبه - ويمكن للجميع أن يبنوا بأنفسهم بالضبط نسخة القيصر التي يفضلونها أكثر.

هناك عيب واحد فقط في هذا النوع من التقديم: يجب على جميع الضيوف أن يفهموا أنه يجب عليهم تناول الطبق الجانبي شيئًا فشيئًا، وعدم دفع الطبق بأكمله نحو أنفسهم. على الرغم من أن هذا ليس له علاقة مباشرة بالطهي.

ومن غير المرجح أن تكون سلطة القيصر مرتبطة مباشرة بالقائد الروماني القديم الذي تتم دراسة سيرته الذاتية في دروس التاريخ المدرسية. ومع ذلك، فإن هذا الطبق يكاد يكون مشهورا مثله. يتم تحضير أحد أشهر أنواع قيصر الكلاسيكية مع الدجاج في العديد من المطاعم الكبيرة والمقاهي الصغيرة حول العالم. طعم السلطة مع صدور الدجاج والخبز المحمص بالثوم المقرمش و"رقائق" رقيقة من جبن البارميزان والصلصة المميزة مألوف لدى العديد من محبي الطعام اللذيذ.

كانت وصفة القيصر الكلاسيكية موضع جدل في الطهي لسنوات عديدة. يقدمه كل طاهٍ بشكل مختلف: يعتبر البعض أنه من الضروري استخدام طماطم الكرز الصغيرة وبيض السمان. والبعض الآخر، إلى جانب الدجاج والخبز المحمص الأبيض والصلصة والخس، لا يضعون أي شيء في الطبق. لقد جمعنا لك الوصفات الأكثر شعبية لهذا الطبق، والتي لا تختلف كثيرا عن الكلاسيكيات المقبولة عموما. اختر الأقرب من حيث الأحاسيس ومجموعة المكونات، وقم بإنشاء تحفة الطهي محلية الصنع الخاصة بك - سيشعر طهاة أفضل المطاعم بالغيرة!

سلطة سيزر كلاسيكية مع الدجاج المقلي - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الخس الروماني (رومانو، رومين) – 400 جرام (حوالي رأس متوسط)؛
• الخبز الأبيض (رغيف، باغيت) - 100 غرام؛
• دجاج (فيليه صدر) - 400 جم؛
• الثوم الطازج - 2 فصوص؛
• زيت الزيتون البكر الممتاز – 50 مل (صلصة) + 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (القلي)؛
• بيضة دجاج (اختر فئة) – 2 قطعة؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• جبنة البارميزان – 20-30 جم؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - قليل؛
• صلصة رسيستيرشاير – 1 ملعقة صغيرة؛
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. المفرقعات (الخبز المحمص) هي "بطاقة الاتصال" لسلطة القيصر، بدونها لا توجد وصفة واحدة. من الأفضل تحضيرها في المنزل بدلاً من استخدامها في المتاجر. بالنسبة للخبز المحمص، من الأفضل أن تأخذ الخبز القديم قليلا (رغيف، الرغيف الفرنسي). إنه يتفتت بشكل أقل عند التقطيع، وتكون البسكويتات المصنوعة منه أكثر هشاشة. قطعي القشرة من الخبز (اختياري)، ثم قطعي الفتات إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. يمكنك طهي الخبز المحمص للقيصر في مقلاة (سيكون أسرع) أو في الفرن (سوف يمتص الخبز المحمص كمية أقل من الدهون).

   في الطريقة الأولى، تحتاج إلى تسخين 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ويقلى الثوم (1 فص)، مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى حد ما. بمجرد أن تكتسب قطع الثوم لونًا ذهبيًا وتضفي رائحة على الزيت، يجب إزالتها من المقلاة. ضعي الخبز المقطع للقلي. اقليها على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة، مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج قطع الخبز المحمص بالتساوي ولا تحترق. نسكب البسكويت النهائي في وعاء ونتركه ليبرد.

   إذا كنت تفضل الطهي في الفرن، قم بتسخينه إلى 180 درجة. ضعي مكعبات الخبز على صينية خبز كبيرة. يُنصح بوضع الخبز في طبقة واحدة - وبهذه الطريقة سيتم خبزه بشكل متساوٍ وأسرع. دهن الخبز بالقليل من زيت الزيتون، ثم إدخاله إلى فرن ساخن. اخبزيها لمدة 7-10 دقائق، مع تقليب البسكويت مرة واحدة. امزجي ملعقة من الزيت مع فص ثوم مرت عبر مكبس وقليل من الملح. يُطحن الخليط ويُتبل به الخبز المحمص النهائي. مزيج جيد، بارد.



2. عنصر آخر لا يمكن الاستغناء عنه تقريبًا في سيزر هو الدجاج. في أغلب الأحيان، يتم استخدام شرائح الثدي لإعداد هذا الطبق. يمكن نقعها مسبقًا في بهاراتك المفضلة مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. أي زيت نباتي. إذا لم يكن هناك وقت للتتبيل، ابدأ بالقلي على الفور. 1-2 ملعقة كبيرة. ل. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ضعي الفيليه بعد غسله وتجفيفه بالمناديل الورقية. يقلى الدجاج على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وفي نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل ويتبل بالبهارات الأخرى (اختياري). إذا لم ينضج الدجاج من الداخل، قم بإنهائه في الفرن. من الأفضل قلي شرائح كاملة حتى يظل الجزء الداخلي من الطائر طريًا وعصيرًا.



3. يبرد صدر الدجاج قليلاً، ويقطع إلى قطع صغيرة.



4. تحضير صلصة على أساس صفار البيض. يمكن تحضيره في الخلاط أو خفق المكونات بالمضرب اليدوي. غلي الماء في قدر صغير. اضبط الحرارة بحيث يغلي السائل بشكل مستمر ولكن بالكاد بشكل ملحوظ. قم بوخز البيض من الطرف العريض (غير الحاد)، ثم اغمسه في الماء، ثم قم بإزالته بعد دقيقة. لتحضير الصلصة، ما عليك سوى الصفار، ويمكن استخدام البياض حسب رغبتك. نقل الصفار إلى الخلاط. أرسل فص ثوم مقشر (إذا كنت تستخدم خفاقة، اسحق الثوم أولاً)، 50 مل من زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج، قليل من الملح والفلفل المطحون. نسكب أيضًا صلصة رسيستيرشاير ونضيف الخردل.



5. فاز حتى يصبح ناعمًا وخفيفًا في اللون. ستكون الصلصة سميكة جدًا ولذيذة.



6. كل ما تبقى هو أن نجتمع ونخدم القيصر. تُقطع أوراق الخس المجففة والمغسولة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء سلطة عميق. بدلاً من الرومين، يمكنك استخدام نوع آخر من الخس، حسب ذوقك، لكن النسخة الكلاسيكية تستخدم الخس الروماني. ضع الدجاج هناك أيضًا. أضف القليل من الصلصة وحركها. نرش البسكويت المبرد في الأعلى ونضيف المزيد من الصلصة ونحرك مرة أخرى. عند تقديم سيزر، رشي كل حصة بالبارميزان المبشور، ثم اسكبي فوقها الصلصة المتبقية، وزينيها بالخبز المحمص.
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

يُنصح بتقديم السلطة مباشرة بعد التحضير، حتى لا تتبلل قطع الخبز المحمص، وتظل مقرمشة.

كيف يتم تحضير القيصر مع صدور الدجاج والخبز المحمص محلي الصنع والطماطم لمائدة الأعياد؟

ما هو مدرج في السلطة:

• فيليه الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر. (مقاس متوسط)؛
• الخس - 12-16 ورقة (ليست كبيرة جدًا)؛
• طماطم حمراء – 2 قطعة. (متوسط)؛
• الخبز (أو الرغيف) - 4-6 شرائح؛
• زيت الزيتون -1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن الصلب – 50 جم؛
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون 10-15٪) – 100 مل؛
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)؛
• الخردل الجاهز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• ملح ناعم أو متوسط ​​– 0.5 ملعقة صغيرة. (ذوق)؛
• الفلفل المطحون (خليط أو أسود فقط) – 0.25 ملعقة صغيرة.

كيف سنطبخ - وصفة مفصلة بالصور:

1. يُسلق الدجاج أو يُخبز في كيس أو ورق قصدير - بهذه الطريقة سيصبح اللحم لذيذًا جدًا وعصيرًا. قبل الطهي في الفرن، ابشري بهاراتك المفضلة، وفي حالة الطهي، أضيفي القليل من البازلاء من البهارات، وما إلى ذلك، إلى المقلاة مع ورق الغار، يمكنك أيضًا قلي شرائح الفيليه في زيت الزيتون في مقلاة. سوف يستغرق الأمر وقتًا أقل، لكن السلطة ستكون مغذية أكثر قليلاً. أثناء طبخ الدجاج، اغسلي الخس وصفيه من الماء. قم بتمزيق بعض الأوراق بيديك وضعها في وعاء سلطة كبير. قبل وضع المكونات، يمكنك دهن السطح الداخلي للطبق بفص ثوم مقطع إلى نصفين - سيكون القيصر أكثر عطرية.



2. نقطع الفيليه النهائي إلى مكعبات أو شرائح مستطيلة.



3. يقسم الدجاج بالتساوي بين أوراق الخس.



4. قطع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات. بدلا من الطماطم الكبيرة، يمكنك أن تأخذ طماطم كرزية مصغرة - فهي تبدو جميلة جدا في السلطة النهائية.



5. ضع الطماطم في الطبقة التالية.



6. قمة مع الخس المتبقي والجبن المبشور. أضف الصلصة إلى السلطة. لتحضيره، تحتاج إلى تقطيع الخيار والثوم بشكل خشن وطحنهما في الخلاط. امزج الكتلة الناتجة مع القشدة الحامضة والخردل. تتبل الصلصة بالفلفل والملح وتخلط جيداً. يمكنك أيضًا استخدام الضمادات الجاهزة (المباعة في المتجر). نخلط السلطة ونضعها في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة.



7. لتحضير الخبز المحمص، قطعي الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة وأنيقة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت الزيتون الساخن والفلفل ويضاف قليل من الملح. قم بتبريد قطع الخبز المحمص الجاهزة ورشها بالقيصر قبل التقديم.

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

سلطة سيزر بسيطة مع الدجاج والملفوف الصيني والجبن والمايونيز

ما سوف تحتاج:

• الملفوف الصيني - حوالي 150 جرام (الأوراق فقط، بدون ساق)؛
• دجاج (بدون عظم) - 300 جم؛
• طماطم كرزية – 6 قطع؛
• الجبن الصلب (البارميزان المثالي) - 50 جم؛
• المخبوزات البيضاء غير المحلاة – 70-100 جم؛
• الثوم الطازج - 2 فصوص متوسطة؛
• الكركم، الفلفل الحلو، الفلفل - قليل؛
• ملح ناعم - حسب الرغبة؛
• مايونيز (قليل الدسم) - 120 جم؛
• زيت نباتي مزيل الرائحة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف سنطبخ - تعليمات الطهي خطوة بخطوة:

1. نقطع الخبز إلى مكعبات أو شرائح مثلثة أو قضبان، مع إزالة القشور أولاً. دهنها بملعقة زيت، ثم رصها في صينية خبز، ثم إدخالها إلى فرن مسخن مسبقاً. نخب البسكويت حتى هش. درجة حرارة الطهي الموصى بها هي 180-200 درجة، والمدة 15-20 دقيقة. أثناء تحمير الخبز المحمص وتبريده، انتقل إلى المكونات الأخرى.

   نقطع الدجاج عبر الحبوب إلى قطع مستطيلة. يمكنك استخدام شرائح الثدي أو فيليه الأرجل عن طريق سلخها وإزالة العظام. في الحالة الثانية، سيكون الدجاج أكثر العصير. نرش اللحم المفروم بالكركم، وكمية قليلة من البابريكا والفلفل، ونخلط. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة. يمكنك استخدام زيت الزيتون الكلاسيكي لهذه السلطة أو استبداله بزيت أقل تكلفة - عباد الشمس (مكرر بالضرورة). تُسكب قطع الفيليه في الدهن الساخن. يقلب ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن يظل اللحم طريًا بالداخل، لذا من المهم عدم الإفراط في طهيه. امسح أي زيت متبقي من الدجاج المقلي باستخدام مناشف ورقية.



2. اغسلي أوراق الملفوف الصيني، وأزيلي الجزء الصلب (الساق)، وقطعي الجزء الناعم إلى مربعات ليست صغيرة جداً. على عكس الخس الروماني المستخدم في سلطة السيزر الكلاسيكية، فإن هذا الملفوف أكثر عصارة وحلاوة ومقرمشة.



3. قطعي الطماطم إلى نصفين، مع إزالة "الرقعة" الصلبة في نفس الوقت.



4. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، صر الجبن والثوم على مبشرة بخير وتخلط مع المايونيز. يتبل الخليط بالفلفل المطحون الطازج، ويضاف إليه القليل من الملح، ويقلب جيدًا. أضف معظم المكونات المحضرة إلى الصلصة (اترك بعض الكرنب والدجاج والطماطم للتزيين)، واخلطها بلطف.

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. ضعي الجزء المتبل من السلطة على طبق، وزينيه بالملفوف المحفوظ، وأنصاف الطماطم، والجبن المبشور، والخبز المحمص. ضعي فوقها كمية صغيرة من المايونيز أو الصلصة المتبقية.

سلطة سيزر دايت مع الطماطم الكرزية، بيض السمان، الخس

قائمة المنتجات المطلوبة:

أساسي:

• الخبز (يفضل الحبوب الكاملة) – 100 غرام؛
• فيليه صدور الدجاج - 150 جم؛
• أوراق الخس – 70 جم؛
• طماطم كرزية – 5-6 قطع؛
• بيض السمان – 4 قطع؛
• الثوم الحبيبي – 0.5 ملعقة صغيرة. (ذوق)؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو والكركم - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجبن الصلب (يفضل البارميزان) – 30 جم.

للتزود بالوقود:

• الزبادي الطبيعي مع نسبة منخفضة من الدهون - 100 غرام؛
• الخردل (ليس حارًا جدًا) - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم المحبب - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• خليط من الأعشاب البروفنسالية (أو الريحان والزعتر المجفف) - رشة كبيرة؛
• ملح الطعام والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولا، من الأفضل التعامل مع المكونات التي تتطلب المعالجة الحرارية (الدجاج والبيض والخبز) بحيث يكون لديهم وقت لتبرد قبل تجميع السلطة. اغسل شرائح الدجاج وأزل الأفلام والدهون وامسحها بمنديل. نقع اللحم في خليط من الثوم (0.25 ملعقة صغيرة) والبابريكا والفلفل والكركم. بعد 30 دقيقة، افركيها بالملح، ثم لفها بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واطهي الدجاج حتى ينضج تحت الشواية (بحيث يتم تغطيته بقشرة شهية). تبريد شرائح المخبوزة ومقطعة إلى قطع صغيرة.



2. للحصول على نسخة غذائية من السلطة، من الأفضل استخدام الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وخلطها بزيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة)، ورشها بالثوم (الربع المتبقي من الملعقة)، والفلفل وتحمر في مقلاة جافة أو في الفرن. اترك البسكويت النهائي ليبرد تمامًا.



3. ضعي البيض في قدر، وأضيفي إليه الماء البارد، وضعيه على نار متوسطة. يُطهى بعد الغليان لمدة 4-5 دقائق. قم بتبريد البيض المسلوق في الماء البارد، ثم قشره وقطّعه إلى نصفين.



4. نغسل الطماطم ونقطعها إلى نصفين. بدلا من الطماطم الصغيرة في وصفة قيصر، يجوز استخدام الطماطم الكبيرة، وسوف تحتاج إلى قطعها إلى مكعبات.



5. تحضير الصلصة بخلط الزبادي والخردل والثوم والأعشاب والملح والفلفل وعصير الليمون. دع الصلصة الناتجة تنقع لمدة 7-10 دقائق.



6. اغسل أوراق الخس وجففها. قطع بشكل خشن.



7. ضعي أوراق الخس المقطعة في طبق كبير، وضعي فوقها قطع الدجاج، واسكبي فوقها كمية قليلة من الصلصة.

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. ضعي نصفين من بيض السمان والطماطم الكرزية فوق الثدي. رش مع المفرقعات والجبن، مقطعة إلى شرائح رقيقة. السلطة جاهزة للتقديم.

وفقًا لهذه الوصفة، فإن السلطة في المنزل تبدو تمامًا كما هي الحال في المطعم.

المكونات المطلوبة:

مجموعة المنتجات الأساسية:

• فيليه الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• الثوم - 1.5 فصوص (1 للتتبيلة، 0.5 للبسكويت)؛
• رغيف – 100 غرام؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكركم - 0.5 ملعقة شاي؛
• صلصة الصويا – 50-70 مل؛
• زيت الزيتون – 30 مل؛
• أوراق الخس – 70-100 غرام؛
• الطماطم الكرزية/العادية – 5-6/1-2؛
• البارميزان المبشور - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

للصلصة سوف تحتاج:

• صفار البيض – 2 قطعة. (من البيض المختار)؛
• السكر والملح - قليل؛
• زيت الزيتون - 50-70 مل (للحصول على قوام سميك)؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• أنشوجة فيليه - 2 قطعة؛
• صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 0.5 فصوص؛
• بارميزان مبشور – 1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع الثدي إلى قطع صغيرة مستطيلة ونضعها في وعاء عميق. يُقشر فص ثوم ويُقطع بسكين ويُضاف إلى الدجاج. ضعي الكركم هناك، واعصري ملعقة من صلصة الليمون (احرصي على عدم دخول العظام إلى الدجاج)، واسكبي صلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا واترك الدجاج منقوعًا لمدة 30-60 دقيقة. يمكنك التحريك عدة مرات خلال هذا الوقت حتى يمتص الطائر التتبيلة بشكل متساوٍ.



2. نقطع نصف فصوص الثوم جيدًا بسكين. سخني المقلاة جيدًا، واسكبي فيها 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون غير المكرر، صب الثوم فيه. تقلى قليلاً مع التحريك لمدة 20-30 ثانية فقط. ثم أضيفي الخبز المقطع إلى قطع صغيرة واخلطي. من المهم عدم الإفراط في طهي الثوم - فعندما يبدأ في الاحتراق، سيعطي البسكويت طعمًا مريرًا غير سار. اقلي الخبز المحمص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أخرجيه من المقلاة.



3. تقلى شرائح الدجاج المتبلة في ما تبقى من زيت الزيتون (مسخن مسبقاً) لبضع دقائق على كل جانب. بعد إخراج اللحم من الموقد، قومي بتبريده.



4. بالنسبة لهذا الاختلاف من "القيصر" من الأفضل تناول أوراق الخس الروماني (المعروف بأسماء رومين، رومين، رومين)، ومنهم يتم تحضير هذا الطبق في معظم المطاعم الجيدة. لكن عند تحضير السلطة بنفسك، يمكنك استبدالها بالخس أو الخس أو أي أصناف أخرى يفضلها ذوّاقة منزلك. قم بتمزيق الأوراق الخضراء بيديك بشكل خشن ولكن بعناية. ضعيها على طبق مسطح أو في وعاء سلطة عميق.



5. ضعي فوقها طبقة متساوية من الدجاج.



6. يرش بسخاء مع الصلصة.



7. ثم أضف قطع الخبز المحمص ذات اللون البني الذهبي.



8. يرش جبن البارميزان المبشور ناعماً.



9. تزيين مع الطماطم الكرز، مقطعة إلى 4 أجزاء. يمكنك دهن المزيد من الصلصة في الأعلى.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. سلطة جاهزة!

وصفة من كونستانتين إيفليف - مع الدجاج المشوي وتتبيلة سريعة من المايونيز وصلصة الصويا



ما هو الطبق المصنوع من :

• مايونيز (جاهز أو محلي الصنع) - 400 مل؛
• صلصة الصويا - 40-50 مل (حسب الرغبة)؛
• الثوم - 1 فص؛
• بارميزان مبشور - 50-70 جم؛
• فيليه الأنشوجة - 5 قطع.

الاساسيات:

• دجاج (صدر فيليه) - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون (غير المكرر) - ​​50 مل؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• خليط من الأعشاب (اختياري)؛
• المفرقعات غير المحلاة - 400 غرام؛
• خس روماني - رأس ملفوف كبير؛
• جبنة بارميزان (مبشورة جيدًا) - 100-150 جم؛
• ملح - حسب الحاجة.

وصف خطوة بخطوة:

1. لن يستغرق تحضير الصلصة أكثر من 3-5 دقائق. اخلطي المايونيز المحضر مع صلصة الصويا والأنشوجة (يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي تنقع فيه السمكة) وفص ثوم مطحون بالسكين وجبنة البارميزان. مزيج مع خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة. خلع الملابس السميكة والرائعة جاهزة.
2. دهن الدجاج بالزيت. يُسحق الثوم، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُضاف إلى شرائح الدجاج. يرش اللحم بالأعشاب (بروفنسال، البحر الأبيض المتوسط ​​- أيهما تفضله). يُمزج الدجاج مع التتبيلة ويُنقع لمدة 30-60 دقيقة. ثم تخبز على الشواية (أو في الفرن). عندما يبرد الثدي، قطعيه إلى مكعبات.
3. قم بتقطيع الخس الروماني بشكل خشن أو قم بتمزيقه بيديك.
4. سحق المفرقعات إلى فتات الخشنة.
5. نخلط السلطة مع الدجاج ونضيف البارميزان والصلصة. مزج. ثم نسكب البسكويت ونخلط مرة أخرى. يمكنك تجربة الطبق المثالي من الشيف!

الوصفة الأصلية من يوليا فيسوتسكايا بالدجاج والأفوكادو

لتحضير 4 حصص ستحتاج:

قاعدة:

• خس روماني (رومانو) - رأس واحد؛
• فيليه صدور الدجاج - 1 قطعة؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج (الفئة ج-1) - 4 قطع.

صلصة:

• الثوم الطازج - 1 فص متوسط؛
• صفار البيض (من بيضة مختارة) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• عصير ليمون (طازج) - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل النبيذ (خفيف) - 3 ملاعق صغيرة؛
• خردل ديجون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت الثوم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة صلبة قديمة (بارميزان) - 80 جم.

إجراءات التحضير والميزات:

1. يتبل الدجاج بالملح والبهارات ثم يدهن بكمية قليلة من الزيت ويقلى في مقلاة شواء حتى ينضج (يمكن طهيه في الفرن). نترك اللحم ليبرد ثم نقطعه إلى أجزاء صغيرة.
2. اطحن الثوم باستخدام مبشرة أو مكبس واخلطه مع صفار الدجاج ورشة من الفلفل والملح. أضف أيضًا الخردل والخل وعصير الليمون. يخفق الخليط بالخلاط ثم يُسكب الزيت في تيار رفيع دون توقف عن الضرب. أضف نصف كمية الجبن المبشور ناعماً.
3. قم بتمزيق/قطع السلطة، ووضع بعض الأوراق في وعاء السلطة أو على طبق. ضعي الدجاج والأفوكادو المقشر والمقطع وقطع البيض المسلوق في الأعلى. يرش بأوراق الخس المتبقية والجبن.
4. تتبل السلطة بالصلصة والملح والفلفل حسب الرغبة. يقدم مع رش الخبز المحمص بالقمح.

سلطة سيزر مع الأناناس، الدجاج والزبادي اليوناني

• بارميزان (أو أي نوع آخر من الجبن الصلب) - 100 جم؛
• زبادي يوناني - 150 جم؛
• مايونيز - 100 جم؛
• الأنشوجة - 4-5 شرائح؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• ملح فلفل؛
• صدر دجاج - 2 قطعة. (صغير)؛
• الأناناس (الطازج أو المعلب) - 100-150 جم؛
• التوابل المفضلة - لتتبيل اللحوم؛
• القليل من الزيت النباتي - للقلي؛
• خس ايسبرغ، خس رومين (اختياري أو كليهما)؛
• المفرقعات القمح - 2-3 حفنة.

طريقة تحضير السلطة :

1. انقعي الدجاج في البهارات المفضلة لديك واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. دون إضاعة الوقت، قم بإعداد الصلصة. للقيام بذلك، مزيج البارميزان المبشور ناعما (3-4 ملاعق كبيرة) مع الزبادي الطبيعي والمايونيز. أضف فصًا من الثوم المبشور جيدًا. ملح وفلفل. فاز الخليط بالخلاط.



2. قطع الدجاج ليست كبيرة جدا. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.



3. في هذه الأثناء، خذي وعاء سلطة عميق وضعي فيه السلطة (الممزقة أو المقطعة)، بالإضافة إلى قطع الأناناس (يمكنك تناولها طازجة أو معلبة).



4. ثم ضع الدجاج الوردي الدافئ في وعاء السلطة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الذرة الحلوة المعلبة - وسوف تتناسب جيدًا مع باقي المكونات.



5. تُسكب الصلصة بسخاء وتُرش بالجبن وتُقلب.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. قبل تقديم الطبق، رشيه بالمفرقعات.

سلطة سيزر لذيذة مع لحم الخنزير المقدد والدجاج والزيتون والأنشوجة

مما يتكون الطبق من :

المنتجات الرئيسية:

• صدر دجاج مسلوق أو مسلوق - 200 جم؛
• طماطم كرزية (يفضل ألوان مختلفة) - 100 جم؛
• سلطة رومانية - 150 جم؛
• لحم الخنزير المقدد المدخن الخام - 3-4 شرائح؛
• جبنة بارميزان (أو ما يعادلها) - 30-50 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• خبز القمح الأمس - 100 غرام؛
• زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان؛
• بضع رشات من الملح والفلفل.

التزود بالوقود:

• زيت زيتون غير مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز + زبادي طبيعي - 300 جم؛
• الأنشوجة بالزيت - 60 جم؛
• زيتون منقوع (منزوع البذور) ونبات الكبر - 20 جم لكل منهما
• البارميزان (أو الجبن الصلب الآخر) - 20 جم؛
• خردل ديجون (ليس حبوبًا) - 1 ملعقة صغيرة.

كيف سنطبخ:

1. إزالة القشور من الخبز وقطع الفتات إلى مكعبات صغيرة أنيقة. اخلطي الثوم المفروم مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، وملعقة كبيرة من الماء، وقليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء صغير. يُحرَّك المزيج ويُسكب على الخبز ويُوزّع الحشوة على المكعبات بحركات الرج. تقلى في مقلاة (لا حاجة لإضافة الزيت إليها) لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ولا تنسى أن تحرك.
2. ابشري البارميزان باستخدام مبشرة ذات ثقوب دقيقة. قطع الكرز إلى قسمين، وتقسيم السلطة إلى قطع كبيرة بيديك أو سكين، وقطع الدجاج إلى شرائح.
3. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح مقرمشاً، ثم يقطع إلى قطع متوسطة.
4. لتحضير الصلصة، اخلطي جميع مكوناتها في وعاء الخلاط واضربيها حتى تستحلب.
5. ضعي أوراق السالتانا، والدجاج، ولحم الخنزير المقدد في وعاء عميق، ثم اسكبي فوقه بعض الصلصة، وقومي بالتقليب. ثم صب الطماطم والبسكويت والجبن. رذاذ مع الصلصة المتبقية.

سلطة سيزر مع الدجاج المدخن والخبز المحمص (كيريشكي)

تحتاج إلى أن تأخذ:

• صدر دجاج مدخن - 250 جم؛
• المفرقعات (كيريشكي أو غيرها) - 2-3 عبوات؛
• جبنة بارميزان - 50 جم؛
• أوراق الخس - 100 غرام؛
• الخردل الحلو (ديجون) - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 150 مل؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• ليمون ذو قشرة رقيقة - 1 قطعة؛
• فصوص الثوم - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الملح والبهارات.
• الطماطم - اختيارية ومتوفرة.

إجراءات الطبخ:

1. نقطع الدجاج أو نفصله إلى ألياف باليد - حسب رغبتك.
2. غلي الماء في قدر، ثم ضعي البيض فيه. أمسكهم لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجهم. كسر البيض في وعاء الخلاط. أضف قليلًا من الملح والفلفل والثوم المضغوط والخردل وعصير الليمون. تغلب على الخلاط الغاطس ، بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، ابدأ تدريجياً في صب الزيت. يجب أن تكون الصلصة النهائية متجانسة تقريبًا، ولونها أصفر فاتح، ومتوسطة السُمك. أضف 20 جرامًا من البارميزان المبشور إليها.
3. اغسل الخس وجففه وقطعه (ليس جيدًا) وضعه على طبق. نسكب فوق الصلصة ونقلب. ضعي الدجاج والطماطم المقطعة إلى شرائح في الأعلى (ليس من الضروري إضافتها). يُرش البسكويت والجبن، ويُسكب فوق بقية الصلصة.

تحضير سلطة سيزر غير عادية بالدجاج والروبيان

مجموعة المنتج:

• دجاج (فيليه) - 200 جم؛
• جمبري - 300 جم؛
• طماطم كرزية - 8 قطع؛
• بيض السمان - 5 قطع؛
• خبز القمح (الرغيف الفرنسي، رغيف) - 100 غرام؛
• الخس الروماني - حفنة؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• نصف ليمونة؛
• الخردل الجاهز، عسل النحل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح الطعام (ملح البحر)، الفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة؛
• بارميزان - 70-120 جم؛
• زيت الزيتون - 50-70 مل.

وصفة مفصلة خطوة بخطوة:

1. يُسلق بيض السمان بقوة (بعد 4 دقائق من الغليان) ثم يُبرد ويُقشر.
2. نتبل الدجاج بالبهارات وكمية قليلة من الزيت. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ويقلى حتى ينضج.
3. يوضع الجمبري في الماء المغلي، ويغلى لمدة 1-1% دقيقة حتى يصبح طرياً، ويقشر.
4. اخلطي الخردل وعصير الليمون الطازج والخردل والعسل وفص واحد من الثوم (مقشر ومقطع بسكين) والعسل وصفار البيض (ليست هناك حاجة إلى بياض البيض). يخفق بالخلاط ويضاف تدريجياً 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت أضف القليل من الملح واخفق مرة أخرى.
5. يُقطع الخبز إلى مكعبات ويُرش بالزيت ويُرش بالثوم المفروم. تجف في مقلاة أو في الفرن.
6. نقطع السلطة إلى قطع واسعة ونسكبها في وعاء.
7. أرسل الدجاج والروبيان وبيض السمان المقطع إلى نصفين والطماطم هناك. بعد إضافة الصلصة، اخلطي المكونات بلطف. ضعي البسكويت على طبق قبل التقديم. رشي أيضًا الجبن المبشور في الأعلى.

سيزر بالدجاج والفطر - لم تجرب شيئًا كهذا من قبل

ما تحتاج إلى إعداده:

قاعدة الطبق:

• دجاج - 250 جم؛
• فطر طازج - 250 جم؛
• الكرز - 100 غرام؛
• رغيف - للمفرقعات.
• البارميزان (الجبن الصلب الآخر) - 100 غرام؛
• أوراق الخس - حفنة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بهارات الدجاج؛
• فلفل، قليل من الملح.

للصلصة سوف تحتاج:

• صفار البيض المسلوق - 3 قطع؛
• زيت الزيتون - 100 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة. (مستعد)؛
• السكر - قرصة كبيرة؛
• ملح ناعم - قليل.

تعليمات خطوه بخطوه:

1. افركي الدجاج بالتوابل ثم لفه في فيلم وضعه في الثلاجة لينقع لمدة 30-60 دقيقة.
2. في هذه الأثناء، قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُضاف فصوص الثوم المفروم ويُضاف الخبز. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. نقطع الفطر إلى 2-4 أجزاء حسب حجمه. ثم تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف قليلًا من الملح والفلفل، ثم مرر فصًا من الثوم من خلال مكبس، وحركه. احتفظ بالفطر على النار لمدة دقيقة أخرى ثم أخرجه من الموقد.
4. يُقلى الدجاج المتبل على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى ينضج. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة.
5. يُضاف الخردل والثوم (يتم الضغط عليه من خلال مكبس) والملح والسكر إلى الصفار ويُخلط حتى الحصول على عجينة متجانسة. ثم أضيفي عصير الليمون والزيت تدريجياً، وحركي جيداً.
6. نضع أوراق الخس في طبق، ونوزع فوقها قطع لحم الدجاج، ثم نسكب فوقها الصلصة. التالي هو الفطر المقلي وبعض الصلصة. يرش الخبز المقلي، ويسكب فوق الصلصة المتبقية، ويرش بالجبن المبشور، ويزين بالطماطم.

"اتحاد" طبقات من السلطة اليونانية و"قيصر" - مع الدجاج والخيار والفيتاكس (جبنة الجبن) والزيتون

ما عليك أن تأخذ:

• خس (أو روماني) - 1 قطعة؛
• صدر دجاج - 1 قطعة. (2 شرائح)؛
• بسكويت القمح - 250-300 جم؛
• مايونيز - 300 مل + 2 ملعقة كبيرة. ل. لتتبيل الدجاج
• فيتاكس (جبنة الجبن، سيرتاكي)؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخردل الجاهز - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• أي زيت نباتي - لقلي اللحم؛
• زيتون منزوع النوى - 6 قطع؛
• خيار طويل الثمار، طماطم حمراء كبيرة - 1 قطعة؛
• بهارات (أوريجانو، فلفل)، ملح.

طريقة طهو:

1. اخلطي ملعقتين كبيرتين من المايونيز مع 2 فص ثوم مفروم. نغلف الدجاج بالخليط ونضعه في الثلاجة. نقع لمدة 1-2 ساعات (من الممكن أن تكون أطول، ولا ينصح بأقل من ذلك). عندما ينقع اللحم، يقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى ينضج، يضاف الملح. مقطعة إلى مكعبات.
2. تحضير صلصة من ما تبقى من المايونيز والثوم والخردل، ومزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط.
3. نقطع الخيار إلى نصفين وشرائح، والطماطم إلى أرباع.
4. ضعي أوراق الخس على طبق مسطح، ثم قومي بتمزيقها بيديك بشكل خشن. أضف قطع الدجاج وشرائح الخضار هناك (في طبقات).
5. نسكب الصلصة بسخاء فوق الطبق. رشي الخبز المحمص (اصنعيه بنفسك أو اشتريه من المتجر) ومكعبات الجبن. يُزيّن بالزيتون ويُتبل بالبهارات.

صلصة سيزر الكلاسيكية من ايليا لازرسون

مما يتكون من:

• بيض الدجاج (كبير، فئة ثاني أكسيد الكربون) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت الزيتون (البكر الممتاز) - 100 مل؛
• السكر المحبب - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• الملح (من الأفضل استخدام الملح الناعم) – 0.25 ملعقة صغيرة. (ربما أكثر قليلا، اعتمادا على الذوق)؛
• جبنة بارميزان صلبة - 20-30 جم؛
• الثوم الطازج - نصف فص؛
• الأنشوجة (وليس الإسبرط، وليس الإسبرط!) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• صلصة رسيستيرشاير – 1 ملعقة صغيرة.
• ليمون – 0.25 قطعة. (تحتاج فقط عصير).

كيف تطبخ:

1. يتم تحضير الصلصة على أساس مستحلب زيت الصفار الذي يشبه المايونيز من حيث التركيب ومبدأ التحضير والسمك والطعم. والفرق الوحيد المهم هو عدم وجود الخردل في التركيبة. لذلك، من الممكن استخدام المايونيز الجاهز كقاعدة، مما سيبسط عملية الطهي، مما يوفر بضع دقائق من الوقت. افصل الصفار بعناية (لا حاجة إلى البياض)، واخفقه بالخلاط أو الخلاط لعدة دقائق. ثم أضف السكر المحبب والملح. فاز حتى يصبح الخليط رقيقًا وشمبانيا ناعمة. ابدأ بصب الزيت في مجرى رفيع دون مقاطعة الخفق. كلما تمت إضافة المزيد من الدهون، كلما أصبحت الكتلة أكثر سمكا.
2. يُطحن الجبن بمبشرة ذات ثقوب صغيرة ويُضاف إلى كتلة المايونيز الناتجة.
3. أضف صلصة رسيستيرشاير. هذه صلصة إنجليزية مخمرة ذات طعم حلو وحامض. ضعي أيضًا شرائح الأنشوجة والثوم في المستحلب، واعصري حوالي ملعقة كبيرة من الليمون. ل. عصير وسكبه هناك.
4. كل ما تبقى هو التغلب على الصلصة حتى تصبح متجانسة. اتضح أنه حار إلى حد ما، حار، هناك حموضة مع حلاوة بكميات معتدلة.

بالنسبة لنا، كانت سلطة قيصر غريبة تماما لعدة عقود، لسبب بسيط للغاية - عدم وجود نصف جيد من المكونات، التي لم نشك في وجودها. منذ وقت ليس ببعيد، بدأت تظهر مثل هذه السلطة في قوائم المطاعم، والتي عادة ما يتم إعدادها "حسب تقديرك الخاص"، مع إضافة مكونات غير عادية تمامًا للطبق إلى الوصفة، وتغييرها، وما إلى ذلك. وهكذا، ابتعد قيصر عن أصلي، مثل سلطة أوليفييه الحديثة من تحفة لوسيان أوليفييه.

يقول التاريخ أن القيصر تم تحضيره في عيد الاستقلال الأمريكي - 4 يوليو 1924، على يد الشيف الإيطالي سيزار كارديني، في تيخوانا، بالقرب من سان دييغو، ولكن في المكسيك. وقد ساعد ذلك عندما نفدت الإمدادات الغذائية في المطعم، وأراد الضيوف أن تستمر المأدبة. والطباخ العظيم صنع معجزة خلدت اسمه إلى الأبد. على الرغم من بعض المكونات الغريبة، إلا أن المقبلات بسيطة للغاية - البيض وزيت الزيتون والسلطة الخضراء والخبز والجبن والثوم وصلصة رسيستيرشاير.

على الرغم من الصور النمطية المستمرة المنتشرة على نطاق واسع، يتم تحضير المقبلات بدون دجاج مقلي، بدون أنشوجة، بدون فطر، بدون مايونيز وجبن "روسي" - هذه أوهام ومفاهيم خاطئة. ومع ذلك، هناك الكثير من السلطات المستنسخة، والتي تضاف إليها بعض الإضافات غير المعتادة للسلطة الأصلية. وأضاف شقيق المايسترو الأنشوجة إلى الطبق، وتعرف هذه السلطة باسم سلطة الطيار - سلطة الطيار. وأضاف شخص ما قطع الدجاج المبشور والمأكولات البحرية والفطر المخلل. في الواقع، عانى هذا الطبق من مصير العديد من السلطات المفضلة.

على حد علمي، لم يتم نشر الوصفة الأصلية أو القانونية، ويتم تحضير سلطة القيصر حسب كلام كارديني ابنة القيصر التي تحدثت عنها ذات مرة. ومع ذلك، هناك الكثير من الشائعات والقصص والتخيلات. بغض النظر، السلطة رائعة بكل الطرق.

أبرز ما يزين سلطة السيزر هو الصلصة المصنوعة من المحتويات السائلة تقريبًا لبيضة دجاج مسلوقة لفترة وجيزة وعصير الليمون والبارميزان وصلصة رسيستيرشاير الغريبة (صلصة رسيستيرشاير وصلصة رسيستيرشاير).

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي سلطة القيصر على خبز محمص. وراء هذا الاسم الجميل يكمن الخبز المقلي بالزبدة. سوف تتفاجأ، ولكن المفرقعات مع الثوم هي خبز محمص نموذجي، وجبة خفيفة ممتازة للبيرة. غالبًا ما يتم تقديم الأطباق المميزة في المطاعم - "المتخصصة" - على الخبز المحمص. في العالم، يعد الخبز المحمص سمة ثابتة لخدمة حساء البازلاء. وبشكل عام، من المفيد أن تكتشف بنفسك طريقة مقبولة لقلي الخبز المحمص - فهي مفيدة أكثر من مرة.

سلطة سيزر. وصفة كلاسيكية

المكونات (حصتين)

• خس روماني 1 حفنة
• رغيف خبز، خبز فرنسي 0.5 قطعة
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة 1 قطعة
• بارميزان 50 جم
• صلصة رسيستيرشاير 4-5 قطرات
• الثوم 1-2 فصوص
• الليمون حسب الذوق
• فلفل أسود مطحون، ملحبهارات

كيف تطبخ

1. في قيصر، وفقا للوصفة الأصلية، يتم استخدام الخس الروماني. وهو متوفر في المتاجر ويباع على شكل رؤوس صغيرة سائبة أو شجيرات في أوعية صغيرة. في كثير من الأحيان يتم ربط أوراق الخس بشريط. تستخدم العديد من الوصفات أنواعًا أخرى من الخس الأخضر - الخس والفريزيه وما إلى ذلك. في الواقع، هناك الكثير من الاختلافات.

   أوراق الخس الروماني الأخضر

2. يجب وضع الأوراق في الماء البارد مسبقًا حتى تصبح مرنة ومقرمشة - وهذا أمر مهم. يمكن صنع الخبز المحمص للسلطة من خبز القمح، ولكن بالنسبة لذوقي، فإن الخبز المحمص الأكثر متعة وطرية ومقرمشة مصنوع من "الرغيف الفرنسي". لإعداد مقبلات جيدة حقًا، تحتاج إلى أفضل المكونات - الليمون الناضج والعصير، والثوم محلي الصنع، وصلصة رسيستيرشاير الحقيقية، وبارميجيانو-ريجيانو، على الرغم من أنه يتم استبدالها دائمًا تقريبًا بجبنة جرانا بادانو أو ما شابه ذلك.

   مكونات بسيطة

3. قم بإزالة الرومين من الماء وفصله إلى أوراق فردية. قم بتجفيف الأوراق جيدًا حتى لا يكون هناك أي أثر للمياه. يجب أن تكون الأوراق جافة تمامًا. لا يتم قطع أوراق الرومان بسكين. يجب تمزيقها يدويًا إلى قطع صغيرة بحجم طابع البريد. لا يتم استخدام النوى المركزية الخشنة للأوراق في السلطة ولكن يجب إزالتها والتخلص منها. ضعي الأوراق المقطعة في وعاء عميق.

   تمزيق الأوراق إلى قطع صغيرة باليد

صلصة

4. بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير الصلصة التي يتبل بها الطبق. إنها بسيطة للغاية، على الرغم من أنها غير عادية بعض الشيء. جلب الماء ليغلي في قدر صغير. عندما يغلي الماء بشكل مكثف، خفض الحرارة. يجب أن يكون هناك غليان طفيف. ضع بيضة دجاج طازجة بعناية في الماء المغلي واطهيها لمدة دقيقة واحدة بالضبط. أخرج البيضة من الماء بملعقة واتركها تبرد عن طريق وضعها في وعاء من الماء البارد.

   اسلقي البيضة لمدة دقيقة واحدة

5. اكسري البيضة المبردة من أحد طرفيها واستخدمي ملعقة صغيرة لإخراج المحتويات في كوب أو وعاء صغير. من الضروري التأكد من عدم بقاء أي شظايا من القشرة. بعد 60 ثانية من الغليان، سوف يتخثر بياض البيض قليلاً، لكن الصفار سيبقى في شكله الأصلي تقريبًا. وعلى العموم، فإن حالة البيضة قريبة مما نسميه "البيضة المسلوقة".
6. ابشري جبن البارميزان على مبشرة ناعمة. أضف نصف جبن البارميزان المبشور إلى الكوب مع البيضة. يتبل بالقليل من الملح ويضاف الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. ابشر 1 أو 2 فص من الثوم في كوب - حسب الرغبة أيضًا. أضف بضع قطرات من صلصة رسيستيرشاير. بضع قطرات هي 3-4، أو 5-6، لا تحتاج إلى الكثير - الوجبة الخفيفة ستكون لذيذة. أضف أيضًا 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وعصير الليمون، والضغط مباشرة في الصلصة. عادة أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

   اخلطي البيض والليمون والبارميزان والثوم وصلصة رسيستيرشاير والبهارات.

7. باستخدام الخلاط اليدوي، امزجي الصلصة حتى تصبح متجانسة تمامًا، ويجب ألا يكون هناك أي كتل أو جزيئات ملحوظة غير البارميزان. عند مزجها، تستحلب الصلصة قليلاً وتتكاثف. صلصة السيزر جاهزة للاستخدام. تُسكب الصلصة فوق أوراق الخس المفرومة وتُحرّك قليلاً، حتى تُقلب حتى تتوزع الصلصة.

   نسكب الصلصة فوق أوراق الخس المقطعة

المفرقعات والخبز المحمص

8. بالتوازي مع إعداد أوراق السلطة والصلصة، تحتاج إلى قلي الخبز المحمص. قطع القشرة من الرغيف أو الرغيف الفرنسي - يمكن تجفيفها واستخدامها كخبز للشرحات أو السمك المقلي. قطع لب الخبز الأبيض إلى مكعبات. حجم القطع تعسفي تمامًا. يمكنك تقطيعه بنفس طريقة تقطيع القمح بالأعشاب، أو يمكنك تقطيعه بحجم أكبر. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. زيت الزيتون ويقلى فيه قطع الخبز المحمص المحضرة حتى تبدأ آثار اللون البني الذهبي في الظهور. لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في طهي البسكويت، فقط قليه قليلاً حتى تظهر قرمشة لطيفة، لا أكثر.

   يقلى الخبز المحمص المقرمش

9. أضيفي قطع الخبز المحمص إلى أوراق الخس وقلبيها مرة أخرى. يصبح الخبز المحمص رطبًا بسرعة، لذلك لا يمكن تحضير السلطة مسبقًا، بل فقط قبل التقديم مباشرة، حتى يبدو الطبق بمظهره. كملاذ أخير، يجب عليك إضافة الخبز المحمص مباشرة فوق المقبلات الموضوعة على الأطباق، ولا تخلطها مسبقًا.

   

تم اختراع الوصفة الكلاسيكية لسلطة القيصر منذ فترة طويلة - ويعتقد أنها تم إنشاؤها في عام 1924. ولكن حتى يومنا هذا لا تفقد شعبيتها. كيفية تحضير السلطة حسب الوصفة الأصلية - اقرأ أدناه.

المكونات المطلوبة:

القائمة ليست طويلة، على الرغم من أن بعض المكونات قد تكون صعبة. سلطة السيزر تشمل:

• الخبز الأبيض - 200 غرام؛
• سلطة رومانو
• الثوم - 2 فصوص؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة (أو 4 سمان)؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• صلصة رسيستيرشاير (غالبًا ما يتم استبدالها بالخردل) - 1 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق.

إذا لم تتمكن من العثور على الخس الروماني (عادةً ما يكون متوفرًا في محلات السوبر ماركت الكبيرة)، يمكنك استبداله بأوراق الخس العادية، والتي يسهل العثور عليها في أي متجر. وبالتالي فإن تحضير سلطة السيزر في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

طريقة عمل سلطة السيزر في المنزل

تحتاج أولاً إلى سلق البيض بطريقة معينة - اثقب البيض من جهة وضعه في ماء ساخن (ولكن ليس الماء المغلي!) لمدة دقيقة أو دقيقتين. بارد لمدة عشر دقائق تقريبا.

افصلي الصفار وأضيفي الملح وابدئي بضربه وأضيفي إليه تدريجياً الزبدة وعصير الليمون والخردل. يقلى الخبز الأبيض في قطرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. ادهني أطباق التقديم بالثوم. قم بتمزيق أوراق الخس فيها - من الأفضل أن تأتي السلطة طازجة ومقرمشة فقط من الثلاجة. بعد ذلك، ضعي شرائح الخبز، وأضيفي الصلصة في الأعلى، ثم في النهاية رشي السلطة بالبارميزان.

مهم! يجب تمزيق الخس وليس تقطيعه، لأنه عندما يتفاعل مع المعدن يكتسب عصير الخس طعما مرا.

هذه هي الوصفة الأصلية لسلطة السيزر، والتي كانت تقدم كمقبلات مع الكحول. وكما ترون لا يوجد فيها دجاج أو أي إضافات أخرى. كل هذه التحسينات على الوصفة جاءت لاحقًا.

خيار التحضير الأكثر شيوعًا في الوقت الحاضر هو سلطة السيزر بالدجاج. وبهذا الشكل يتم تقديمه غالبًا في العديد من المطاعم والمقاهي.

المكونات المطلوبة:

• فيليه الدجاج - 200 غرام؛
• طماطم كرزية - 100 جم؛
• الجبن الصلب – 40-50 جم؛
• الملفوف الصيني (أو الخس)؛
• المفرقعات الثوم.

للصلصة:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح – قرصة.

كيف تطبخ:

اقلي شرائح الدجاج بقطرة من زيت الزيتون (يفضل أن يكون ذلك في مقلاة غير لاصقة أو على مقلاة شواء). يمكن شراء مقرمشات الثوم من المتجر، لكن من الأفضل تحضيرها في الفرن مسبقًا باستخدام رغيف الأمس. أهم ما يميز هذا الطبق هو الصلصة التي يتم تحضيرها على النحو التالي:

اسلقي البيض. طحن الصفار مع الخردل والثوم. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون وقليل من الملح. قم بتحريك المكونات جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة واتركها لبعض الوقت.

تحتاج إلى ترتيب السلطة بهذه الطريقة - أوراق الخس أو الملفوف الصيني، ثم قطع الدجاج المقلية والبسكويت والطماطم المقطعة إلى نصفين. رشي جبنة القيصر وأضيفي الصلصة. يخدم في أجزاء.

إذا كنت من محبي هذه السلطة، ولكنك مللت بالفعل من خيار الدجاج، أو كنت تخطط لمفاجأة ضيوفك بطبق جديد، فإن سلطة القيصر لديها وصفة بسيطة مع الجمبري. يمكن غلي أو قلي الجمبري للسلطة. لهذه الوصفة نستخدم نسخة الجمبري المقلي.

المكونات المطلوبة:

سيكون هذا الخيار أقل ملاءمة للميزانية، لكن الطعم سوف يثير إعجابك. يمكن العثور على المكونات في متجر البقالة المحلي الخاص بك.

للتتبيلة:

• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛

للصلصة:

• بيضة -2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛

للسلطة:

• جمبري - حوالي 400 جرام (حوالي 10 قطع)؛
• أوراق الخس؛
• طماطم كرزية؛
• الجبن ("البارميزان" أو أي جبن صلب مالح) - 50 جم؛
• رغيف (أو خبز أبيض) – 5-6 شرائح.

بدلا من الرغيف، يمكنك شراء المفرقعات الجاهزة على الفور، كما تسمح الوصفة بغياب الطماطم الكرز. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك شراء المزيد من بيض السمان - يمكن غليها وتقطيعها إلى جزأين أو 4 أجزاء وإضافتها إلى السلطة.

كيف تطبخ

تحتاج أولاً إلى نقع الجمبري لمدة نصف ساعة تقريبًا - ضعي الجمبري المقشر في وعاء وأضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل. ضغط فص من الثوم هناك.

جفف الجمبري قليلاً من التتبيلة واقليه بخليط الزيتون والزبدة على الجانبين لمدة دقيقتين.

من الأفضل أن تصنع البسكويت الخاص بك لهذه السلطة. للقيام بذلك، افركي الرغيف بالثوم وجففيه في مقلاة غير لاصقة أو في الفرن.

ثم تحتاج إلى تحضير الصلصة. قم بغلي البيض حتى يصبح الصفار سائلاً قليلاً. يُطحن الصفار مع الخردل والثوم المبشور جيدًا. أضيفي عصير نصف ليمونة، ملح وفلفل. للحصول على كتلة أكثر تجانسا، فمن المستحسن استخدام الخلاط.

ضعي أوراق الخس في قاع وعاء تقديم السلطة. ثم الجمبري والبسكويت والطماطم والبيض. صب الصلصة فوقها. يمكن بشر الجبن المخصص للسلطة على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة. الطبق جاهز!

سلطة السيزر جيدة أيضًا مع إضافة السمك. سمك السلمون هو الأنسب في هذه الحالة.

تتميز سلطة السيزر بأن جميع مكوناتها قابلة للاستبدال بالكامل ويمكن تحضير السلطة بسهولة في المنزل. مزيج المنتجات في قيصر يسمح بشكل عضوي بالعديد من الإضافات - لكل الأذواق. يمكن بسهولة استبدال الخس الروماني المستخدم في سلطة القيصر الكلاسيكية، كما كتبنا سابقًا، بأي أوراق خس أخرى من مختلف الأنواع. يمكنك حتى إعداد سلطة سيزر مع الملفوف الصيني.

بدلاً من صلصة رسيستيرشاير، التي تعطي نكهة مريبة للسلطة، يتم استخدام الخردل، والذي يتناسب أيضًا بشكل جيد مع المذاق العام للقيصر. يمكن استبدال هذه الصلصة ببضع قطرات من الخل البلسمي أو صلصة السمك التايلاندية. يضاف الدجاج والسلمون والروبيان والفطر إلى سلطة السيزر. لإضافة نكهة، يتم استخدام الدجاج المدخن أحيانًا بدلاً من الدجاج المقلي العادي. يمكنك تزيين قيصر بطرق مختلفة، ولكن لا يزال من الضروري إعطاء الأفضلية للحلول المقتضبة - الطماطم الكرز، مقطعة إلى شرائح أو زيتون.

يمكن أن يكون تتبيلة سلطة السيزر مختلفة - هناك أيضًا مجال للتجريب. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لإعداد صلصة كاملة، والضيوف موجودون بالفعل على عتبة الباب، فإن سلطة سيزر مع المايونيز في خدمتك. بشكل عام، مع قدر معين من الخيال، يمكنك تحضير هذا الطبق حتى بميزانية محدودة.

نتذكر جميعا أيام طلابنا، عندما لم تكن هناك فرصة لشراء مكونات باهظة الثمن. بالنسبة لأولئك الذين يريدون توفير المال ولكنهم ما زالوا يطبخون عشاءًا لذيذًا جدًا، فإننا نقدم الخيار الأكثر ميزانية.

سوف تحتاج إلى لحم الدجاج. ويفضل بالطبع استخدام الصدر، لكن يمكنك سلق أو خبز الفخذين وإزالة اللحم بعناية. السلطة، كما ذكرنا سابقًا، يمكن استبدالها بسهولة بالملفوف الصيني، وبيض السمان مع بيض الدجاج، والطماطم الكرزية مع الطماطم العادية. يمكنك شراء مقرمشات رخيصة الثمن من المتجر بنكهة الجبن (الشيء الرئيسي ليس صعبًا للغاية). أنت بحاجة إلى القليل جدًا من الجبن ولا يتعين عليك استخدام البارميزان - يمكنك الحصول على الجبن الذي تشتريه عادةً على الإفطار.

كما كتبنا بالفعل، يمكن استبدال الصلصة المعقدة بالمايونيز الخفيف. يقطع الملفوف الصيني والطماطم والبيض والدجاج. أضف المايونيز والخبز المحمص (إذا كانت السلطة محضرة مسبقًا، فمن الأفضل إضافة الخبز المحمص قبل التقديم مباشرة). يجب أن تُبشر الجبنة على مبشرة خشنة وتُرش فوق السلطة الجاهزة.

توفر سلطة مثل "القيصر" مجالًا كبيرًا للتجريب لكل الأذواق، وتناسب تمامًا طاولة العطلات ولهذا السبب يحبها الكثير من الناس كثيرًا! ستجد على موقعنا عددا كبيرا من الخيارات المختلفة لهذا والعديد من الأطباق الأخرى، لذلك لا تخف من تجربة أشياء جديدة ومفاجأة أحبائك في كثير من الأحيان.